Cebulę obrać i bardzo posiekać małe kostki... Papryczki chili pokrój wzdłuż, usuń pestki i pokrój na półpierścienie. Dynię pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej na patelni z wysokim bokiem lub szerokiej patelni Oliwa z oliwek i dus cebulę i chili na średnim ogniu, mieszając do miękkości, 5-7 minut. Dodaj dynię i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj ryż i smaż cały czas mieszając przez 5 minut. Wlej wino na patelnię i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż wino wyparuje. Zmniejsz ogień do nieco poniżej średniego.

Podpal rondel z bulionem, zagotuj i zmniejsz ogień.

Wlać chochlę gorącego bulionu i ciągle mieszać, aż bulion całkowicie odparuje. Dopiero potem wlej kolejną chochlę bulionu. Gotuj risotto przez 10-15 minut, mieszając i dodając bulion. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej bulionu, w zależności od rodzaju ryżu. Spróbuj ryżu. Jeśli jest miękka na zewnątrz, ale nadal twarda w środku, wlej ostatnią chochlę bulionu, soli i pieprzu. Wymieszaj połowę parmezanu z risotto i masło... Zdejmij patelnię z ognia i przykryj, odstaw na 5 minut. Podziel risotto na miski i posyp pozostałym serem.

Sezon na dynie to doskonały czas na kulinarne eksperymenty. Wierz lub nie, ale możesz przygotować dziesiątki kompletnych posiłków, każdy z dynią. Gdzieś można wzmocnić jego smak, ale w przypadku niektórych dań bardziej odpowiednie będzie, jeśli dynia posłuży jako baza, dyskretny, ale taki niezbędny i ważny dodatek.

Uderzającym przykładem tego ostatniego byłoby risotto z dynią. To niesamowite, jak łagodny jest smak tego dania! Dynia w nim jest prawie niewyczuwalna w smaku, ale nadaje jej soczystości, dodatkowej kremowości i wyjątkowego jasnego koloru. Głównym smakiem tego dania jest ryż z kremowym posmakiem.

W przypadku risotto z dynią bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj ryżu. Zazwyczaj taki ryż jest sprzedawany w sklepie, już oznaczony jako ryż risotto. Jeśli nie znalazłeś takiego ryżu, zwróć uwagę na nazwy konkretnych odmian – najczęstszym jest Arborio.

Jak każdy inny rodzaj risotto, pestki dyni będą gotowane zgodnie z ogólnym schematem, aby uzyskać dokładnie risotto, a nie owsianka ryżowa... Risotto z dyni będzie wilgotne, kremowe, ale ziarna ryżu nie powinny być rozgotowane i powinny być wyczuwalne w naczyniu. Dynia stanie się częścią sosu, do którego wciera się ją na najdelikatniejszej tarce. Alternatywnie możesz użyć blendera do zmielenia.

Oprócz odpowiedniego ryżu i dyni przygotuj standardowy zestaw składników do risotto: cebula, czosnek, trochę oleju roślinnego, wytrawne białe wino i twardy ser i kawałek masła.

Składniki

• 100 gramów miąższu dyni
• 50 gramów ryżu do risotto
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 50 ml wytrawnego białego wina
• 250 ml wody lub bulionu
• 25 gram twardego sera
• 10 gramów masła
• sól, pieprz do smaku

Wydajność gotowego produktu: 1 porcja

Jak zrobić risotto z dyni

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Podgrzać na patelni na średnim ogniu olej roślinny i podsmaż cebulę i czosnek. Konieczne jest gotowanie do miękkości i przejrzystości.

Następnie dodaj ryż na patelnię, mieszając od czasu do czasu, gotuj przez 1 minutę.

Następnie wlej wino na patelnię i zanurz w ryżu. Wino doda potrawie głębokiego, pełnego aromatu.

Dopraw naczynie solą i pieprzem. Sól należy wziąć pod uwagę, że ser doda potrawie nieco bardziej słonego smaku.

Teraz powoli zacznij wlewać wodę lub bulion do risotto. Dodawaj każdą nową porcję dopiero po wchłonięciu poprzedniej. W takim przypadku risotto należy stale mieszać.

Gdy połowa wody (rosołu) została już zużyta, zetrzyj dynię na drobnej tarce. Dodaj dynię do risotto i kontynuuj gotowanie.

Kontynuuj dodawanie płynu do naczynia.

Od początku naparu risotto gotuje się dokładnie 17 minut.

Risotto dyniowe jest bardzo zdrowe i obfite danie zwłaszcza jeśli jest zrobione poprawnie i z odpowiednimi składnikami. Weź pod uwagę wszystkie wskazówki dotyczące przepisu i możesz łatwo przygotować pyszne danie na obiad lub kolację.

Wszystkie produkty przygotujemy według listy. Bulion można stosować z warzywami, mięsem, kurczakiem, po wcześniejszym przygotowaniu. Możesz zrobić bulion z kostki bulionu, jeśli nie masz nic przeciwko.

Dynię obrać, miąższ dyni pokroić w drobną kostkę.

Pokrojoną w plasterki dynię włożyć do naczynia do pieczenia, można ją wstępnie przykryć papierem do pieczenia lub folią. Dodaj trochę soli do dyni, posyp mieszanką ziół prowansalskich i zalej 0,5 łyżki. oliwę z oliwek, wymieszać trochę kawałków dyni z przyprawami i oliwą. Wyrównujemy kawałki w jednej warstwie i wysyłamy dynię do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 20 minut.

Gdy dynia się piecze, zacznijmy przygotowywać risotto. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę z oliwek. Czosnek i cebulę wkładamy na patelnię i smażymy, mieszając od czasu do czasu, przez 5-7 minut do miękkości.

Następnie dodaj ryż na patelnię. Smaż warzywa z ryżem przez kolejne 3-4 minuty, aż ryż stanie się przezroczysty.

Teraz wlej jedną chochlę bulionu na patelnię, przygotuj czynnik grzewczy.

WAŻNE: bulion musi być gorący! Przygotuj risotto i poczekaj, aż bulion się wchłonie. Ponownie dodaj jedną chochlę bulionu i ponownie ugotuj risotto, mieszając, aż bulion wyparuje. Powtarzaj proces nalewania bulionu, aż ryż będzie miękki na zewnątrz i lekko twardy w środku.

Nadszedł czas, aby wyjąć dynię z piekarnika i dodać ją do risotto.

Dodajmy też trochę masła. Gotuj risotto przez kilka minut, aż masło się rozpuści.

Na sam koniec gotowania dodaj drobno starty parmezan i zdejmij risotto z ognia.

Podawaj gotowe risotto z dynią w porcjach i zawsze gorące!

Risotto z dynią jest smaczne, zdrowe, piękne!

Smacznego!

Dziesięć lat temu wybierałem nazwę dla tej strony, która wtedy istniała tylko w mojej głowie. Szukałem słowa, które byłoby dźwięczne, piękne, zapadające w pamięć, zrozumiałe ze słuchu, trochę abstrakcyjne i związane z gotowaniem. Dla tego słowa było jeszcze jedno wymaganie: powinno współgrać z moim własnym wyobrażeniem o jedzeniu, z tym, co lubię. W rezultacie dość szybko wybrałem słowo „arborio”, ponieważ niewiele jest dań, które kocham tak bardzo jak risotto.

Po latach risotto nadal zajmuje ważne miejsce w moim życiu. Być może jest to jedyne w swoim rodzaju danie, które może być tak pyszne, jeśli zostanie przygotowane z najpopularniejszych i najtańszych składników. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek zdecydował się nazwać dynię przysmakiem, ale risotto z dynią okaże się obfite, rozgrzewające i niesamowicie smaczne. W tym przepisie zastosujemy małą sztuczkę, która sprawi, że risotto z dyni będzie jaśniejsze i bardziej nasycone dynią, więc nie zdziw się, kiedy skończysz risotto i będziesz chciał od razu je ponownie ugotować.

Przepis na risotto z dynią

Złożoność
przeciętny

Czas
1 godzina

Składniki

2 porcje

160 pne ryżowe arborio lub carnaroli

300 g dyni

1 cebula

2 ząbki czosnku

600 g bulionu

1 szklanka wermut lub wytrawne białe wino

1 łyżeczka Gałka muszkatołowa

2 łyżki stołowe starty parmezan

kilka gałązek szałwii

masło

Risotto z dyni to danie, które będzie jasne, bogate, rozgrzewające i niesamowicie smaczne, nawet jeśli jest przygotowane z najpopularniejszych składników.
Aleksiej Oniegin

Dynię i pestki obrać, pokroić w kostkę, skropić oliwą, doprawić solą, czarnym pieprzem i Gałka muszkatołowa, i wymieszać tak, aby każda kostka dyniowa była ze wszystkich stron pokryta cienką warstwą oleju i przypraw. Przełóż dynię do formy do pieczenia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz przez 30 minut, aż dynia zmięknie.

Postaw rondel na małym ogniu i smaż drobno posiekaną cebulę i czosnek w mieszance oliwy z masłem, cały czas mieszając, przez kilka minut, aż delikatny aromat warzyw zacznie unosić się w powietrzu, a same staną się przezroczyste . Dodaj cienko posiekane liście szałwii i ryż, dopraw solą, smaż jeszcze minutę, następnie zwiększ ogień i wlej kieliszek wermutu lub białego wina.

Mieszaj zawartość rondla, aż wino całkowicie wyparuje. Następnie zmniejsz ogień i zacznij dodawać po jednej chochli z kurczaka lub warzyw, cały czas mieszając ryż w rondlu łopatką. Bulion powinien być gorący, aby nie ochłodzić patelni, a ryż w trakcie mieszania uwolni na naszych oczach skrobię zawartą w bulionie, zamieniając go w gęstniejący sos. Gdy bulion w rondelku wyparuje, dodaj kolejną chochlę i kontynuuj gotowanie.

W idealnej sytuacji, zanim dynia zostanie ugotowana, ryż będzie nieskazitelny i pozostanie chochla wywaru. Ale jeśli tak się nie stanie, zachowaj chochlę do zupy – przyda nam się trochę później – i kontynuuj gotowanie ryżu, dodając wrzącą wodę i ciągle go mieszając. Nie da się określić dokładnej godziny, kiedy ryż jest gotowy, cały czas się zmienia i zależy od wielu czynników, więc po prostu spróbuj ryżu.

Gdy jest już prawie gotowy, użyj blendera, aby zmiksować pozostały bulion z około jedną trzecią dyni na gładką konsystencję i dodaj do risotto. Gotuj mieszając jeszcze minutę, następnie zdejmij rondel z ognia i dopraw risotto solą. Dodać starty ser, upieczoną dynię, kilka kostek masła, dobrze wymieszać i przykryć. 0

To jest rocznik włoski przepis pochodzi z prowincji Lombardia. To prawda, tylko trochę się zmieniło. Faktem jest, że w północnych Włoszech do przygotowania potraw używano tylko masła. Niewiele było wtedy wiadomo o zaletach oliwy. Dziś starają się, aby risotto było bardziej dietetyczne. Ale właśnie dlatego jest nie mniej smaczny!
Rosyjskie hostessy słyszały już wiele sceptycznych ostrzeżeń o tym, jak „niesamowicie trudne” jest przygotowanie prawdziwego risotto. Zapewniam cię - po przygotowaniu go zgodnie ze wszystkimi zasadami i opanowaniu wszystkich niuansów, w przyszłości ten przepis stanie się dla ciebie prosty. A smak, powiem ci! Aksamitny, lepki, słodkawy - cierpki, rozgrzewający i przytulny... Idealny - niesamowicie smaczny i dający Pomarańczowy nastrój- danie na ponury, chłodny dzień.

SKŁADNIKI (na 2 porcje):
- około 1 litra bulionu warzywnego;
- 160 g włoskiego ryżu do risotto (arborio lub carnaroli);
- 150 g miąższu dyni;
- mała cebula;
- 1 łyżka masła;
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- jedna trzecia kieliszka wytrawnego białego wina;
- 100 g startego parmezanu.

SZCZEGÓŁOWE INSTRUKCJE.
1. Przygotuj wcześniej wszystkie składniki (to znacznie ułatwi i usprawni cały proces):
- ugotuj bulion (są opcje, robimy to - w rondelku z 2 litrami osolonej wody włóż 2 średnie marchewki, 1 cebulę pokrojoną w poprzek i 1 pomidor w ćwiartkach, seler i pietruszkę, duś na średnim ogniu przez 40 minut);
- pokrój miąższ dyni w kostkę nieco mniejszą niż 1 cm;
- drobno posiekaj cebulę;
- zetrzyj ser na drobnej tarce;
- odmierz potrzebną ilość ryżu (nie myj!) i wina (powinno mieć temperaturę pokojową).
A teraz zaczynamy główną akcję.
2. Postaw głęboką patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę z oliwek i nałóż na nią cebulę przez kilka minut. Powinno być tylko trochę zarumienione, a teraz dodaj dynię. Gotuj przez 5 minut, cały czas mieszając i obserwując ciepło, aby nic się nie przypaliło. Jeśli czujesz się trochę sucho, dodaj trochę więcej oleju.
3. Teraz dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, aby ziarna lekko się zrumieniły i wchłonęły olej.

4. Dodaj wino. Mieszając odczekaj, aż wyparuje (również kilka minut).
5. Gdy zobaczysz, że wino wyparowało, czas dodać nasz bulion do procesu. Co kilka minut dodawaj dwie chochle i cały czas mieszaj ryż.
WAŻNY:
- w ogóle nie używamy pokrowca! Ciecz musi stale odparowywać.
- dobrze by podczas gotowania zmiękczyć część kostek dyni na patelni, dzięki czemu danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
6. Po 13-15 minutach odkąd zaczęliśmy manipulować bulionem, nasze risotto jest prawie gotowe. Spróbuj - ziarnko ryżu jest lekko twarde tylko w samym rdzeniu. Oznacza to, że pozostały nam 2 kroki:
- dodać masło i dokładnie wymieszać;
- dodać starty parmezan. Ostatnie mieszanie. Gotowe! BUON APETYT!