Gęste dżemy mają bardzo przyjemny smak i gęstą konsystencję. Jak zagęścić powidła śliwkowe podczas gotowania śliwek, co należy dodać na patelnię z głównymi składnikami? Jak zagęścić dżem podczas gotowania ze śliwek, aby nie wpłynąć na smak gotowego produktu? Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że jest to gęsty przysmak, który tak bardzo kochają dorośli i dzieci. Jeśli chcesz zrobić naprawdę pyszny dżem, musisz go ugotować za pomocą żelatyny. Lepiej wybrać zwykły produkt żelujący niż błyskawiczny. Na 1 kilogram śliwek potrzebny jest 1 kilogram cukru i 1 worek żelatyny, którego waga netto wynosi 40 gramów. Śliwki należy umyć, drylować, obsypać cukrem i dodać środek żelujący. Po 2 godzinach musisz wymieszać wszystkie składniki, a po kolejnych 3-4 godzinach możesz zacząć gotować. Dżem należy gotować przez około 15 minut, po czym można go przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Dżem ze śliwek można również zagęścić bezpośrednio podczas gotowania. Jeśli gospodyni przygotowała smakołyk bez dodawania żelatyny, ale gotowy produkt okazał się zbyt płynny, można dodać zagęszczacz pod sam koniec gotowania, około 5 minut przed wyłączeniem kuchenki. Ale w tym przypadku żelatynę należy najpierw rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody, a po spęcznieniu umieścić w rondelku z powidłami śliwkowymi. Zalecane są wskazane proporcje, czyli ilość żelatyny można zmniejszyć lub zwiększyć. Należy jednak pamiętać, że nadmiar żelującego produktu może niekorzystnie wpłynąć na smak dżemu. Niektóre gospodynie domowe zamiast żelatyny używają specjalnych zagęszczaczy pochodzenia syntetycznego. Takie składniki potrafią w dużym stopniu zmienić smak śliwkowego przysmaku. Dlatego ich stosowanie nie jest zalecane. Lepiej jest preferować naturalną żelatynę.

Dżem ze śliwek można zagęścić bez użycia jakichkolwiek produktów obcych. Jeśli ugotowany przysmak wydaje się zbyt płynny, należy odsączyć część syropu i kontynuować gotowanie. Po 5-10 minutach będzie można ponownie ocenić konsystencję. Uznaje się, że dżem jest dobrze ugotowany, jeśli kropla jego syropu nie rozleje się po talerzu, ale zachowuje swój kształt. Warto też pamiętać, że schłodzony przysmak będzie gęstszy. Jeśli zaraz po ugotowaniu wydaje się, że nie jest wystarczająco gęsty, trzeba trochę poczekać i ocenić smak po godzinie. Wtedy będzie można ponownie doprowadzić miksturę do wrzenia i przelać do wysterylizowanych słoików. Dżem powinien być zamykany nylonowymi, a nie metalowymi pokrywkami. Po ostygnięciu możesz usunąć konserwację w chłodnym miejscu. Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać do powidła śliwkowego puree z czerwonych porzeczek lub inne jagody o właściwościach żelujących.

Jeśli gospodyni nie planuje długo przechowywać dżemu i chce użyć go jako nadzienia do ciast, bogatych wypieków, można zagęścić przysmak, dodając mąkę lub skrobię. Zaraz po ugotowaniu dodaj ten naturalny zagęszczacz do garnka z głównymi składnikami i gotuj dżem przez kolejne 3-5 minut. Mąkę lub skrobię należy najpierw rozcieńczyć w niewielkiej ilości wody. Pomoże to uniknąć tworzenia się grudek. Stosunek zagęszczacza i dżemu można dobrać niezależnie. Z reguły na szklankę produktu należy użyć 1 łyżki stołowej mąki lub skrobi. Nie zaleca się przekraczania tej dawki. Gdy powidła śliwkowe jest przygotowywane wyłącznie do dalszego wykorzystania jako nadzienie, można dodać do niego kaszę mannę lub nawet bułkę tartą, aby go zagęścić.

Jaka gospodyni nie napotkała problemu płynny dżem, co pokrzyżowało jej wszystkie plany związane z pieczeniem pysznego ciasta czy pachnących bajgli? To smutne, gdy chce się zadowolić rodzinę przyjemnymi zapachami, ale specjalnie do tego celu przygotowany dżem nagle się skończył.

Wyjście jest, a ten artykuł zdradzi małe sekrety, które na długo pozostaną w Twojej książce kucharskiej, a co najważniejsze, uratują Cię we właściwym czasie! Chętnie podzielimy się z Wami tym, jak można zamienić płynny dżem w gęsty dżem, który nie wypływa z ciasta i nie psuje wszystkich wypieków!

Skuteczne sposoby

Istnieje wiele sposobów, zrodzonych przez doświadczone gospodynie domowe, które potrafią zrobić coś z niczego. Zwróćmy uwagę na najbardziej dostępne z nich:

1. Najczęściej używana jest kasza manna. Po jego dodaniu smak produktu nie pogarsza się i nie zmienia wyglądu. Wystarczy ugotować dżem z kilkoma łyżkami zbóż (1 łyżeczka na 300 gramów kaszy manny).
2. Najłatwiejszym sposobem na zrobienie gęstego płynu jest gotowanie mieszanki na małym ogniu przez pewien czas, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Zaletą jest to, że możesz samodzielnie kontrolować pożądaną gęstość i lepkość, w przeciwieństwie do dodawania wszelkiego rodzaju zagęszczaczy. W końcu nie można zgadywać i przesadzać z tym przypadkiem.
3. Wiele osób używa skrobi jako środka zagęszczającego. Co więcej, możesz użyć zarówno ziemniaków, jak i kukurydzy, dodając je do już podgrzanej mieszanki.
4. Aby nie cierpieć przez długi czas, możesz po prostu kupić w sklepie zwykły zagęszczacz i dodać go do płynu. Proporcje podane są na opakowaniu.
5. Usuń nadmiar wody i nadaj niesamowity smak orzechów, pokruszonych na proszek. Żelatyna zamieni Twój dżem we wspaniały dżem. Jeśli spróbujesz użyć do tego celu mąki, efekt będzie podobny do tego, jak gotujesz gulasz. W niewielkiej ilości wody wymieszać niewielką ilość mąki do uzyskania jednolitej konsystencji i wlać do dżemu, cały czas mieszając.
6. Niektórzy biorą nawet białko jajka. Dobrze się ubija, a następnie przelewa na słodką masę.
7. Płatki Herkulesa będą w stanie wchłonąć nadmiar płynu bez zniekształcania smaku.

Wszystkie te możliwości przetestowało wielu mądrych kucharzy i kucharzy, którzy sami i wyobraźnia potrafili znaleźć wyjście z trudnej sytuacji.

Nie każdy dodaje coś do samego dżemu, niektórzy uważają, że warto po prostu posypać powierzchnię ciasta jakąś masą, aby płynna mieszanina nie wnikała w ciasto i nie zepsuła go. Oto niektóre z ich zaleceń:

• mąka;
• płatki owsiane;
• skrobia, herbatniki (rozgniecione);
• specjalny proszek.

Powierzchnię należy pokryć tymi luźnymi, możliwie grubą warstwą, aby płynny dżem nie wsiąkał w ciasto.

Być może Ty też znajdziesz dla siebie jakiś ciekawy sposób, dzięki któremu z powodzeniem wyeliminujesz trudności, które pojawiły się na drodze do przygotowania pysznych smakołyków dla Twojej rodziny.

Dlaczego dżem okazał się płynny, tajemnice gęstego dżemu

Wielu miłośników domowych przetworów boryka się z problemem płynnego dżemu. Zdarza się, że gospodynie widząc, że produkt nie jest tak gęsty, jak planowano, zaczynają go „gotować” przez 5-6 godzin. Jednak w ten sposób okaże się tylko coś, co przypomina przypalony dżem o smaku palonego cukru. Dlaczego tak się dzieje, jak poradzić sobie z tym problemem i sprawić, by dżem był gęsty, przeczytaj poniższe wskazówki.

Jaka jest różnica między dżemem, marmoladą, konfiturą, dżemem?

Dla mieszkańców słowa te wydają się być synonimami, a jak to widzą, oznaczają jagody lub owoce gotowane z cukrem (a czasem z dodatkiem warzyw, cytrusów, orzechów, płatków kwiatów, miodu). Istnieje jednak różnica między tymi terminami.

• Dżem jest takim deserem, rodzajem przetarcia, w którym owoce zachowują swój kształt. Dzięki temu produkt posiada charakterystyczną konsystencję.
• Dżem to produkt o jednorodnej konsystencji, przygotowany z przecieru owocowego, jagodowego lub mieszanego.
• Dżem lub konfitura (co w rzeczywistości jest tym samym) ma strukturę przypominającą galaretkę. Często do jego przygotowania owoce są kruszone lub gotowane do jednorodnej konsystencji z małymi inkluzjami całych kawałków lub bez nich. W przypadku dżemów często stosuje się zagęszczacze.

Najprostszym sposobem na uzyskanie gęstego dżemu jest dodanie do masy pektyny, agaru lub żelatyny. Przy okazji, jaka jest różnica między tymi substancjami, możesz przeczytać.

• W celu uzyskania konsystencji konfitury do produktu dodaje się 1 saszetkę agar-agar na 2 kg owoców lub jagód. W tej proporcji dżem okaże się umiarkowanie gęsty. Jeśli potrzebujesz struktury marmolady, dodaj agar w następującej proporcji: 1 saszetka na 1 kg owoców.
• Możesz dodać produkty zawierające pektyny: zetrzyj jabłka, dodaj puree z porzeczek lub startego agrestu, skórkę cytrusową. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że czerwona porzeczka to żelująca jagoda.
• Zbieraj owoce tylko przy suchej pogodzie. Ta rada jest szczególnie istotna w przypadku jagód. Faktem jest, że w porze deszczowej stają się nadmiernie nasycone wilgocią, „ciężkie” i trzeba je długo gotować. Najczęściej robią raczej brzydki dżem: jagody „pływają” w bardzo płynnym syropie. Jeśli w twoim regionie tego lata opady spadły w normalnych granicach, nie powinno być problemów ze zbiorami na zimę.
• Jeśli myjesz jagody przed zrobieniem dżemu, najlepiej je wysuszyć, a dopiero potem zacząć gotować. Faktem jest, że po umyciu na owocach pozostaje dużo kropelek, które w sumie znacznie rozcieńczają syrop. A żeby dżem zgęstniał, nie potrzebujemy dodatkowej wilgoci.
• Wydłużenie czasu gotowania wcale nie rozwiązuje problemu. Najlepiej gotować dżem w trzech krokach: w ten sposób oszczędzamy przydatne substancje. Zamiast trzymać produkt na kuchence przez 3-4 godziny, lepiej to zrobić: gotować przez 15 minut - zdjąć z ognia, schłodzić przez 6 godzin (to minimum). Więc powtórz 3 razy.
• Nie zapomnij zmyć pianki.
• Niektóre rodzaje dżemu są początkowo trudne do zagęszczenia w zwykły sposób. Na przykład dżem z cukinii będzie wodnisty, ponieważ same warzywa zawierają dużo wilgoci.
• Aby zagęścić, niektóre gospodynie zalecają dodanie soku z cytryny.
• Najlepszym naczyniem do gotowania jest szeroka miska z niskimi krawędziami, ponieważ nadmiar płynu w niej odparowuje lepiej niż w rondlu. Możesz użyć dowolnego podobnego szerokiego naczynia.
• Jak zagęścić płynny dżem wiśniowy? Jeśli syrop okazał się większy niż oczekiwano, wlej do słoików tyle, ile to konieczne, dodaj do pozostałej masy i zagotuj. Jeśli chcesz uzyskać jak najlepszy efekt, przebij każdą jagodę wykałaczką (potrzebne są dwie dziurki, czyli patyk powinien wychodzić po drugiej stronie owocu). Tak więc agrest zostanie wypełniony pachnącym syropem wiśniowym i nie będzie pomarszczony.

Jeśli nawet po tych wszystkich manipulacjach dżem okazał się płynny, popełniono jakiś błąd. Nie denerwuj się: podawaj z naleśnikami, sernikami, zrób z tego galaretkę.

Jak zagęścić dżem do napełniania ciast, warstw ciasta, ciasta i innych wypieków?

Jeśli potrzebujesz pysznego nadzienia do ciast, przekładania ciasta lub innego ciasta, a masz do dyspozycji tylko płynny dżem, nie spiesz się, aby się zdenerwować. Zalecamy zastosowanie następującej sprawdzonej metody.

Weź dżem, który wymaga zagęszczenia, wlej do rondla lub do metalowej chochli. Dodaj kaszę mannę w ilości: 1 łyżeczka na szklankę produktu. Następnie wymieszaj składniki i pozostaw na 10-20 minut (ten czas jest potrzebny, aby kasza manna pęcznieła). Następnie postaw rondel na wolnym ogniu, gotuj przez kilka minut.

Uwierz mi, dzięki tej metodzie zagęszczania dżemu kasza manna w ogóle nie będzie wyczuwalna! Nabierze smaku gotowanych owoców lub jagód.

Przy okazji jeszcze jedna rada. Zwykle do pieczenia używa się nie najlepszego dżemu (z reguły takiego, który był niedoceniany przez domowników). Dodaj do nadzienia kilka łyżek skórki z cytryny, a zobaczysz, jak bardzo zmieni się smak.

Jak upewnić się, że dżem nie spleśnieje: odpowiedź znajduje się pod linkiem

Z pewnością zawsze chciałeś zrobić ciasto ze słodkim nadzieniem. Ale jak sprawić, by dżem był wystarczająco gęsty? Jeśli spojrzysz na te informacje w Internecie, prawdopodobnie otrzymasz kilka propozycji. Na przykład możesz dodać skrobię, zagotować dżem, rozcieńczyć wszystko orzechami lub pokruszonymi krakersami. Ale to nie przyniesie większych rezultatów. Po prostu użyj metody, która zostanie opisana poniżej, na pewno Cię nie zawiedzie.

Co musi być zrobione?

Czy wiesz już, jak zrobić pyszne ciasto jagodowe? Następnie przygotuj się, aby zrobić to dobrze. Dodaj szklankę dżemu na patelnię i dodaj do niej łyżeczkę kaszy manny. Odczekaj około 15 minut, aż wszystko puchnie. Teraz zostaw wszystko do wrzenia. Zwykle zajmuje to 15 minut.

To wszystko, masz grube nadzienie do ciasta. Nie martw się, kasza gryczana w żaden sposób nie wpłynie na smak. Poczujesz tylko przyjemne owoce. Jeśli chcesz wzmocnić ten smak, możesz dodać odrobinę skórki. A jednak nie musisz marnować najsmaczniejszego dżemu. Zwykle jako nadzienia używają czegoś, co nieszczególnie lubi całą rodzinę. Faktem jest, że różnica po ugotowaniu jest prawie niezauważalna.

Powidła śliwkowe. Jak go zagęścić.Bardzo płynny. Przygotowanie do zimy. Z wyjątkiem tego, jak gotować przez kilka godzin??? i otrzymałem najlepszą odpowiedź

Odpowiedź od Yatiany Oleshchenko[guru]
pektyny są sprzedawane w sklepach w workach, nie pamiętam, jak się nazywają poprawnie, zapytaj sprzedawców - zagęszczacze dżemu. Jeśli kupisz i dodasz do płynnego dżemu - płyn zamieni się w galaretkę, smak pozostanie taki sam. Sprzedają pektyny w dziale przypraw.

Odpowiedz od ***Szkarłatny Kwiat***[guru]
Ten przepis na dżem będzie miał konsystencję gęstego dżemu. Jako warstwa na ciasto lub po prostu smakołyk na herbatę taki przysmak jest po prostu niezastąpiony. Co więcej, jeśli weźmiesz czerwone odmiany śliwek, dżem okaże się nieco bardziej kwaśny niż ze śliwek odmian białych. Składniki: 1. Śliwka - 2 kg, 2. Cukier - 3 kg (jeśli śliwka jest biała, można wziąć 2 kg cukru). Jak zrobić dżem ze śliwek: Owoce śliwki umyć pod bieżącą wodą, oddzielić od pestki i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub robot kuchenny. Całą masę rozprowadzamy w misce lub patelni do gotowania dżemu. Posyp skręconą śliwkę cukrem i odstaw na półtorej godziny. Gdy sok śliwkowy dobrze nasiąknie cukrem, można zmiksować masę owocową i wysłać do pieca. Po ugotowaniu uciszamy ogień i gotujemy dżem na bardzo małym ogniu przez półtorej godziny. Pamiętaj, aby wymieszać przysmak i usunąć z niego piankę przez cały czas gotowania. Gotowy dżem układamy w słoikach i szczelnie zamykamy pokrywki. Obrabiany przedmiot należy usunąć, aż do całkowitego ochłodzenia pod grubym futrem.

Odpowiedz od Vlad Y[guru]
Wysuszyć śliwkę

Odpowiedz od Elena Gorborukowa[guru]
Dodaj więcej cukru.

Odpowiedz od Wiera Zajewa[guru]
Mam przepis na domową Nutellę. podczas gotowania powidła śliwkowego dodaje się czekoladę, może Ci się spodoba? !

Odpowiedz od Elena Kazak[guru]
Jak tylko dżem się zagotuje i pojawi się dużo soku, wlej ten sok do osobnej czystej miski. Odcedź na tyle, aby reszta owoców dobrze się czuła w misce. Gotuj, aż skończysz.
Syrop, który został odcedzony, również zagotować do miękkości i zapakować w osobne słoiki.
W efekcie otrzymujesz gęsty dżem i syrop, który można stosować do naleśników, naleśników, dodawać do koktajli czy deserów.

Odpowiedz od Olga[guru]
Wkładaj tylko jagody do słoików I syrop osobno Przydatne również do koktajli lodowych lub moczonych ciast

Odpowiedz od stanę się twoim aniołem[guru]
dodać białe rodzynki i orzechy włoskie, gotować przez 15 minut i przelać do słoików.

Odpowiedz od Irirna[guru]
Wystarczy nalać trochę wody do syropu i wsypać piasek nie od razu, ale tak, jak się rozpuści. Najpierw gotuję syrop, potem dodaję jagody, gotuję 20 min.Zawsze gęste. Podczas chłodzenia zanurzyć jagody kilka razy w syropie, wstrząsając. Wtedy nie będzie tam gęsto, ale tam pusto. Kolega gotuje tak: wsypuje połowę cukru, gotuje syrop, dodaje śliwkę, gotuje 20 minut, wyłącza i dodaje resztę cukru, cały czas mieszając.