Makaron to najpopularniejsze włoskie danie. Pomysły i technologie gotowania są tak różnorodne, że możesz eksperymentować bez końca, łatwo łącząc proste komponenty. Przepis na makaron w kremowym sosie z pieczarkami i parmezanem będzie doskonałą okazją, by zaskoczyć domowników niezwykłą porcją, bogatym w odżywczy smak makaronu z pieczarkami i kremowym sosem.
Używamy pieczarek królewskich jako grzybów, możesz użyć zwykłych. Możesz wziąć dowolny makaron, ale lepiej wziąć prawdziwy włoski: tagliatelle, fettuccine, pappardelle, farfalle. Małe makarony, takie jak cappellini, trophy liguri, casarecce, maltagliati, nie nadają się do tego przepisu. Mały makaron w postaci naszego topu, małych kółek i innych form nie sprawdzi się w tym przepisie, ponieważ nie wchłonie całego sosu. W przypadku braku włoskiego makaronu, używaj domowej roboty z pszenicy durum.

CZAS: 30 min.

Światło

Porcje: 2

Składniki

• pieczarki (uprawiane) - 150 g;
• makaron (fettuccini) - 300 g;
• jajko - 1 szt .;
• krem (20%) - 70 ml;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 1 plasterek;
• mąka - 15 g;
• masło - 15 g;
• Oliwa z oliwek Extra Virgin - 25 ml;
• ser (parmezan) - 70 g;
• Zioła prowansalskie (suszone) - 10 g;
• tymianek - 2-3 gałązki;
• sól - 20 g;
• pieprz do smaku.

Przygotowanie

Pokrój białą cebulę w drobną kostkę. W rondelku rozgrzać masło i oliwę, włożyć przygotowaną cebulę, wycisnąć czosnek i podsmażyć na złoty kolor karmelu.
Wybieramy pieczarki średniej wielkości - te najmniejsze - spłukujemy zimną wodą, a czapkę i nóżkę maczamy papierowym ręcznikiem, usuwając resztki ziemi. Używamy ich całkowicie bez czyszczenia; średni - taki sam, ale przecięty na pół; duże można obrać i pokroić na ćwiartki.


Połącz ze smażoną cebulą, przykryj mieszanką ziół prowansalskich i rozłóż kilka gałązek świeżego tymianku, dokładnie wymieszaj. Czekamy, nie przerywając mieszania, aż grzyby zmniejszą się w przybliżeniu o połowę, dobrze usmażone.


Dodaj śmietanę i zagotuj.


Pieczarki wyjmujemy i wkładamy do osobnej miski, odstawiamy na bok. Kremowy sos z cebulą, czosnkiem i ziołami prowansalskimi rozbić blenderem, rozgrzać na małym ogniu, dodać dobrze ubite jajko (białko i żółtko muszą być połączone), cały czas mieszać.

Posyp mąką przez sito, ponownie dobrze wymieszaj, unikając tworzenia grudek. I pozostaw na kuchence na 30 sekund, a następnie ułóż parmezan starty na grubej tarce.


Teraz musisz mieszać sos, aż ser się całkowicie rozpuści.


Makaron ugotować zgodnie z zaleceniem producenta do stopnia al dente (na ząb), ale nie krócej niż 6 minut, podczas gotowania dodać sól do wody. Spuszczamy wodę bez spłukiwania makaronu, odstawiamy je na bok.
Wskazówka: do gotowania makaronu najlepiej używać szerokiego rondla, po ugotowaniu delikatnie wymieszać łyżką, aby nie przywierał do boków i dna patelni. I uważaj na ogień, po zagotowaniu, jeśli nie dostosujesz ciepła, woda może zagotować się i polać piec.


Wlej sos na rozgrzaną patelnię tak, aby zakrywał tylko dno. Niech się trochę podgrzeje, dodaj smażone pieczarki, a następnie fettuccini. Potrząśnij patelnią kilka razy i dodaj sos do makaronu. Pozostaw na patelni na 2 minuty, nie więcej. 9


Makaron z pieczarkami podawaj od razu w kremowym sosie, przyozdobionym gałązką tymianku. Szybko i łatwo okazało się apetycznym daniem.
Wskazówka: nie wylewaj keczupu na tę pastę, to tylko ją zepsuje.


Resztki sosu można przechowywać w lodówce przez 4 dni, nie mieszaj go wcześniej z makaronem. Jeśli sos można przechowywać, to makaron najlepiej gotować bezpośrednio przed jedzeniem, nie należy przygotowywać makaronu z nadwyżką, po lodówce jego smak zmienia się na gorsze.

Makaron z grzybami to jedno z ulubionych dań. Gotowanie nie jest trudne. Prosty zestaw składników sprawia, że ​​jest dostępny do częstego spożywania. Pieczarka i najdelikatniejszy kremowy sos o aromacie włoskich ziół spraw, aby zwykły obiad był świętem. A jeśli zostanie podany z tym daniem, to proste domowe danie zamieni się w wykwintną ucztę dla nagle przybywających gości.

Będziesz potrzebował: (4 porcje)

• pieczarki 400-500 gr
• 2-3 cebule
• śmietana 20% 0,5 l
• wytrawne białe wino 0,25 kubka
• zmielony czarny pieprz
• suche włoskie zioła
• makaron 250-300 gr
• Parmezan 50 gr

Przepis na zdjęcia krok po kroku do robienia makaronu z grzybami:

Do tego dania używam pasty tzw. To mój ulubiony rodzaj makaronu, ale możesz też użyć spaghetti lub innego makaronu.

W dużym rondlu (co najmniej 5 l) doprowadzić wodę do wrzenia, Dodaj 2 łyżeczki Sól oraz 1 łyżka olej roślinny... Włóż makaron do rondla i zamieszaj, aby nie przywarł do dna.

Makaron ugotuj zgodnie z czasem wskazanym na opakowaniu. Ja mam 3 minuty... Nie gotuj makaronu dłużej, nawet jeśli wydaje Ci się to trudne. Nie zapominaj, że połączy się z sosem i nasyci dodatkową wilgocią.

Przed włożeniem makaronu do durszlaka, odlać trochę wody (1 szklanka), w którym został ugotowany - to wspaniały bulion skrobiowy, który w razie potrzeby można dodać do sosu.

Spuść wodę wyrzuć makaron na durszlak.

Przełóż makaron z powrotem do garnka, dodaj 2 łyżki stołowe olej roślinny, wymieszaj i zapomnij o tym na chwilę.

Ale już zrób sos dla których musisz usmażyć grzyby.

Rada: kupując grzyby, bierz z marginesem. Na makaron potrzebujesz tylko 400 gramów, a bierzesz kilogram lub nawet więcej. Ponieważ świeże grzyby nie są przechowywane przez długi czas, ugotuj je wszystkie naraz - pokrój i rozgotuj. Potrzebną część zużyć natychmiast, a pozostałe smażone pieczarki schłodzić, przełożyć do pojemnika, zamknąć i włożyć do zamrażarki. Tam można je długo przechowywać i we właściwym czasie dodać do zupy, sosu lub ugotować z nimi bez rozmrażania. To świetna oszczędność czasu.

Sos do makaronu

Delikatnie oczyść grzyby z ziemi i gruzu za pomocą pędzla, spłucz pod bieżącą wodą i wyrzuć do durszlaka do wyschnięcia.

Posiekaj dwie duże cebule i pieczarki. W przypadku dużych pieczarek lepiej usunąć łodygę.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż w nim cebulę.

Dodać i podsmażyć z cebulą. Mieszaj i uważaj, aby się nie palić.

Po 20 minutach pieczarki są gotowe, dopraw solą i pieprzem. Dodaj do nich wytrawne białe wino... Nie jest to konieczne, ale zawsze dodaję wino, które jest specjalnie przechowywane w lodówce do gotowania. Pozwalać wino z grzybami gotuje się przez 3 minuty... W tym czasie alkohol całkowicie wyparuje, pozostanie tylko kwaskowatość i aromat.

Teraz dodaj do patelni krem w razie potrzeby sól i pieprz. Należy pamiętać, że do sosu zostanie dodany również parmezan, który zawiera sól.

Sos mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Dodać suche zioła włoskie lub prowansalskie, wymieszać, sos gotować jeszcze przez minutę.

Dodaj łyżkę startego sera. Dobrze wymieszać. W razie potrzeby spróbuj dodać sól i pieprz.

Teraz musisz włożyć ugotowany makaron do sosu.

Dobrze wymieszaj makaron i sos, aby był nim całkowicie pokryty. Jeśli danie wydaje Ci się gęste, dodaj trochę wody, którą zostawiłeś podczas gotowania makaronu. Makaron z sosem powinien się zagotować i można wyłączyć ogień.

Makaron podawaj od razu, a jeśli musisz poczekać, lepiej nie mieszać makaronu z sosem, ponieważ zmoknie i straci elastyczność. Oddzielnie zarówno makaron, jak i sos idealnie trzymają się w lodówce, nawet do następnego dnia. Następnie kładziesz makaron na talerz i polewasz sosem, podgrzewasz w kuchence mikrofalowej i pozwalasz wszystkim wymieszać.
W domowej kuchni często zdarzają się sytuacje, w których trzeba podgrzać wczorajszy obiad, dlatego wodę, w której ugotowano makaron, trzymaj w lodówce. Potrafi rozcieńczyć sos, który zgęstniał podczas przechowywania.

Zwykle podawany z makaronem ser parmezan, który naciera się na tarce lub kroi w cienkie plasterki. A z makaronem z pieczarkami i kremowym sosem można podawać oliwa z oliwek z białą truflą, którego kilka kropel nada potrawie jasny kolor smak serowo-grzybowy.

Makaron z łososiem w kremowym sosie

Będziesz potrzebować:

• pieczarki 400-500 gr
• 2-3 cebule
• olej roślinny do smażenia 100 ml
• śmietana 20% 0,5 l
• wytrawne białe wino 0,25 kubka
• zmielony czarny pieprz
• suche włoskie zioła
• makaron 250-300 gr
• Parmezan 50 gr

Makaron gotujemy przez czas wskazany na opakowaniu, spuszczamy wodę, dodajemy 2-3 łyżki. olej roślinny, wymieszaj. Posiekaj dwie duże cebule i pieczarki.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż na nim cebulę. Dodać pieczarki i smażyć z cebulą przez 20 minut, doprawić solą i pieprzem. Dodaj wino i gotuj przez 3 minuty. Dodaj na patelnię i gotuj przez 5 minut. Dodać suche zioła włoskie lub prowansalskie, wymieszać, sos gotować jeszcze przez minutę. Dodaj łyżkę startego sera, dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
Ugotowany makaron włożyć do sosu, dobrze wymieszać i zagotować.

Sprawdź wypróbowany i przetestowany makaron Mushroom w kremowym sosie na stronie Impeccable Culinary Style. Ciesz się wariacjami z grzybami leśnymi i szklarniowymi, wszelkiego rodzaju makaronami, mięsem, kurczakiem, warzywami i serami. Smaki nasycić aromatycznymi ziołami i przyprawami. Stwórz swój własny włoski styl!

We Włoszech każdy makaron nazywa się „makaronem”. Dlatego nie ma znaczenia, jaki kształt będzie miał makaron. Najważniejsze, że powinny pochodzić tylko z odmian pszenicy durum (i żadnych innych). Pieczarki, które doskonale uzupełniają makaron, mogą bardzo różnić się od świeżo zebranych grzybów leśnych, kurek, borowików czy borowików po gotowe grzyby marynowane. Kremowy sos możesz urozmaicić warzywami, różnymi rodzajami serów, kurczakiem, mięsem, rybami czy owocami morza. Dzięki temu za każdym razem dostajesz nowe danie.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na kremowe makarony grzybowe to:

Ciekawy przepis:
1. Pokrój pieczarki na równe plasterki.
2. Smaż oliwki na oleju, aż cały płyn wyparuje.
3. Cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i posiekany czosnek wyślij do grzybów.
4. Jak tylko cebula się zrumieni, wlej schłodzoną śmietanę. Sól i pieprz. Dodaj pachnące przyprawy.
5. Gotuj przez około pięć minut.
6. Zagotuj pastę w dużej ilości wrzącej wody do połowy ugotowanej.
7. Wyrzuć do durszlaka, dobrze spłucz, spuść całą wodę.
8. Umieść na patelni z sosem grzybowym.
9. Gotuj na wolnym ogniu, delikatnie mieszając przez siedem do ośmiu minut.
10. Wyłożyć na talerze, obficie posypać startym twardym serem i ziołami.

Pięć najszybszych przepisów na makaron z pieczarkami w kremowym sosie:

Pomocne wskazówki:
... Wybierając makaron do tego dania przy zakupie, należy zwrócić uwagę na te odmiany, które mają szorstką powierzchnię. Taka pasta utrzyma sos na swojej powierzchni i nie pozwoli mu kapać.
... Podczas przygotowywania makaronu zaleca się przestrzeganie zasady: im mniej makaronu, tym sos powinien być gęstszy.

Makaron, czyli jak zwykle mówimy – makarony, światowej sławy wyroby z ciasta, wizytówka włoskiej kuchni.

W dawnych czasach niewiele osób wiedziało, że jest nieporównywalnie więcej rodzajów makaronów niż sprzedawanych w sowieckim sklepie, gdzie asortyment ogranicza się do makaronów, muszelek i rogów.

Zazwyczaj pakowane suszone kawałki ciasta z mąki pszennej nazywamy makaronem. Ale makaron nie ogranicza się tylko do mąki pszennej, pochodzi z mąki ryżowej, skrobi, mąki z różnych roślin strączkowych itp. Ponadto makaron jest nie tylko suszony, często podczas domowego gotowania ciasto nie jest suszone, ale świeżo upieczone produkty są używane.

Ale makaron to tylko ciasto z mąki i wody. Zwykłe przaśne ciasto. O smaku makaronu decyduje przede wszystkim sos lub dodatki, z jakimi makaron jest podawany, np. -. Makaron polega na robieniu sosu.

Sos do makaronu zamienia ciasto w pyszne danie. Zazwyczaj gotowanie makaronu nie jest dla nikogo trudne. Wystarczy ugotować makaron. Dużo dobrze osolonej wody. Czas gotowania makaronu podany jest na opakowaniu, chyba że jest to kompilacja niskiej jakości mąki i wody.

Sosy do makaronów mogą być wszelkiego rodzaju. Różnorodność składników, metod gotowania, szeroki wybór grubości – wybierz. Zwykle grubość sosu zależy częściowo od rodzaju makaronu, do którego jest przygotowywany sos. W przypadku płynnego sosu weź kędzierzawą pastę o falistej powierzchni lub nawet o złożonej strukturze.

Ta pasta znacznie lepiej trzyma płynny sos. Słynne sosy, na przykład jeden z najlepszych sosów mięsnych, zimny i niesamowicie smaczny sos parmezanowo-bazyliowy nie pozostawią nikogo obojętnym. Sosy gęstsze, a nawet mieszanki składników, często przygotowywane wyrafinowanymi technikami i bez dodatku płynu, dobrze komponują się z prawie każdym makaronem. Na przykład sos grzybowy może mieć prawie dowolną grubość.

Tak się złożyło, że najczęściej używamy w domu nie więcej niż pięciu rodzajów makaronów. Do zup filini fine makaron. Do sosu bolońskiego lub amatricana, makaronu fusilli lub capellini. Oczywiście spaghetti. Ale naszym ulubionym makaronem, który najlepiej pasuje do większości sosów, jest penne. Krótkie, ukośnie wycięte tubki pasty, podobne do długopisu do pisania. Właściwie penne od penny, co tłumaczy się jako „piórko”. Pianka Rigate - Rigate to jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów.
Szczególnie podoba nam się makaron z grzybami. Zwykle, jeśli sezon jest sezonowy, gotujemy zwykłe pieczarki smażone, lub pieczarki smażone z cebulą. I używamy ich jako sosu do makaronu. W rzeczywistości makaron z grzybami jest zawsze pyszny, podobnie jak lub. Makaron grzybowy - ze smażonymi pieczarkami i cebulą.

Składniki (2 porcje)

• Pasta (penne, fusilli) 250 g
• pieczarki) 6-7 sztuk
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 1-2 ząbki
• Oliwa z oliwek 3-4 łyżki l.
• Sól, mielony czarny pieprz Przyprawy

Dodaj receptę do telefonu

Makaron z pieczarkami. Przepis krok po kroku

1. Makaron z grzybami, którego przepis podam, jest prostym daniem i nie wymaga specjalnych umiejętności. Potrzebujemy świeżych pieczarek, biorąc pod uwagę, że sezon grzybowy już się skończył lub jeszcze się nie zaczął. A pieczarki są zawsze w sprzedaży. Potrzebujesz dobrego makaronu, lepiej krótkiego - penne, fusilli. Myślę jednak, że wystarczy zwykły makaron spaghetti.

   pasta penne

2. Smażone pieczarki mogą już działać jako samodzielne danie, a także w połączeniu ze smażoną cebulą i dobrym makaronem. Makaron grzybowy jest pyszny.

   Szukasz świeżych pieczarek

3. Przygotujmy sos grzybowy ze smażoną cebulą. Nie jest to jednak sos, biorąc pod uwagę, że przygotowuje się go bez dodawania wody lub innych płynnych składników. Ale, jak pokazuje doświadczenie, nie powoduje to, że makaron z grzybami jest „suchy”.
4. Pieczarki smażone z cebulą, użyte jako dodatek do makaronu, są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Świeże grzyby umyć i osuszyć serwetką. Każdy grzyb pokroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić w paski lub plastry. Bardzo wygodne jest krojenie promieniowe, ponieważ plasterki pomarańczy są podzielone. Posiekaj wszystkie grzyby.
5. Obierz dużą cebulę i pokrój w duże paski. Nawiasem mówiąc, jeśli krojenie odbywa się wzdłuż cebuli, to podczas gotowania smażonych grzybów z cebulą kawałki cebuli będą mniej narażone na pełzanie i lepiej zachowają swój kształt, a makaron nie zamieni się w owsiankę.
6. Cały proces gotowania smażonych pieczarek z cebulą odbywa się na średnim ogniu, bez przykrywania patelni pokrywką, konieczne jest, aby na końcu danie zawierało minimum wilgoci.
7. Podgrzej 3-4 łyżki na patelni. l. najlepsza oliwa z oliwek. Smażyć 1-2 obrane ząbki czosnku na oliwie z oliwek, uprzednio spłaszczone blokiem noża. Smaż czosnek, aż zacznie się brązowieć i natychmiast usuń goździki z oleju. Zadaniem czosnku jest lekkie doprawienie oliwy z oliwek.
8. Na przygotowanym oleju usmaż posiekaną cebulę. Cały czas mieszaj cebulę, aby była równomiernie usmażona.
9. Gdy cebula zacznie nabierać złotego odcienia, dodaj posiekane pieczarki. Dodaj sól i pieprz do smaku. Smażyć ciągle mieszając przez około 10 minut.
10. Pieczarki nie wymagają specjalnej ani specyficznej obróbki cieplnej, więc nie należy się obawiać. Pieczarki - grzyby są całkiem bezpieczne. Nawiasem mówiąc, gotowe pieczarki smażone z cebulą to całkowicie samodzielne danie, a nie tylko sos do dania.
11. Podczas przygotowywania sosu grzybowego musisz równolegle ugotować makaron. Zagotować 2-3 litry wody, posolić w ilości 5-7 gramów soli na litr wody. I ugotuj makaron do stanu al dente, jak to jest w zwyczaju u Włochów - kiedy makaron jest w pełni ugotowany, wewnątrz wyczuwalna jest ledwo zauważalna twardość. Jeśli jednak ugotujesz czas wskazany na opakowaniu, nie pomylisz się.

    

Klasyczny przepis na to danie jest z kremowym sosem i kurczakiem. Ale oczywiście wszystko tutaj już zależy od konkretnych preferencji. Nie ma również znaczenia, jaki rodzaj makaronu wybierzesz. Odpowiednie są wszystkie jego rodzaje, bez wyjątku: tagliatelle, bucatini, farfalle, gemelli, fettuccine, rotini, garganelli, pici, cavatappi. Nie znasz włoskich nazw? W takim razie kup zwykłe spaghetti i nie martw się))

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na makaron grzybowy to:

Idealny pyszny makaron z grzybami wymaga dobrego przygotowania, które zaczyna się od wyboru makaronu. Jeśli planujesz ugotować go w sosie, te, które mają coś w rodzaju „kubka” na sos, są idealne. Przysmaki domowników przy stole będą dla Ciebie zapewnione. Sami Włosi uwielbiają w tym przypadku fettuccine (szeroki makaron) i penne (tuby z piór). Te pierwsze nadają się do opcji z minimalną ilością sosu lub np. z tartym serem oprócz pieczarek. Te ostatnie są idealne do sosów.

Pięć najszybszych przepisów na makaron grzybowy:

O grzybach. Najlepiej usmażyć je przed dodaniem do dania. A najlepiej w oliwie z oliwek, jak to się robi we Włoszech. Runet ma już ogromną liczbę przepisów na to danie, które każdy gotuje na różne sposoby. I nie zawsze dodają te same składniki. Na przykład cebula lub szalotka. Porcini lub pieczarki. W ich historycznej ojczyźnie danie jest często duszone w białym winie z bulionem. Włożyli do niej także pietruszkę. Nasze hostessy uwielbiają wkładać czosnek. Który należy zmiażdżyć bezpośrednio na patelni, aby przeniósł cały smak. Czosnek można następnie wyrzucić. Pieczarki, jeśli są to tradycyjne pieczarki, kroi się w plastry i smaży na oleju czosnkowym. I gulasz w śmietanie, jeśli jedzący nie są wegetarianami.