Barszcz to prawdziwy król zup, a barszcz z wołowiną to jego klasyczna wersja. Przepis na ten barszcz pożyczyłem od mojej mamy, jego osobliwością jest precyzyjne krojenie wszystkich produktów, a także apetyczny czerwony kolor bulionu, który uzyskuje się dzięki temu, że buraki dodaje się do zupy w dwóch przejściach . Połowę buraków dodaje się w połowie gotowania, a połowę na samym końcu. Z tym barszczem zawsze jest tylko jeden problem - bardzo szybko się kończy...

Pogarszać:

• Woda - 4 l
• Wołowina - 400 g
• Kapusta - 1/3 głowy
• Buraki - 2-3 szt
• Ziemniaki - 3-4 sztuki
• Cebula - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Pomidory - 1-2 sztuki
• Cytryna - ½ sztuki (tylko potrzebne sok cytrynowy)
• Liść laurowy - 4 szt
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Sól - do smaku (około 1,5 łyżki)
• Cukier - 1,5-2 łyżki. łyżki
• Suszone zioła (koperek, pietruszka) - do smaku

Gotowanie:

Wołowinę umyć, odtłuścić i posiekać. Ja zazwyczaj używam polędwicy wołowej i kroję ją w kostkę. Jeśli użyjesz mięsa na kości, to po przygotowaniu bulionu należy go wyjąć, schłodzić i pokroić, usuwając wszystkie niepotrzebne, aby w gotowej zupie były tylko wybrane kawałki.

Wlej wodę do głębokiego rondla i zagotuj. Mięso wrzucamy do wrzącej wody, dzięki czemu będzie bardziej soczyste niż mięso ułożone w zimnej wodzie. Gotuj bulion wołowy przez 1 godzinę, okresowo usuwając pianę powstałą na powierzchni.

Podczas gotowania bulionu przygotuj warzywa. Cebula, marchew i papryka umyj i wyczyść. Posiekaj cebulę i paprykę małe kostki, zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Na patelni rozgrzać trochę oleju roślinnego i włożyć posiekaną cebulę, marchew i paprykę. Warzywa smażone na mały ogień, od czasu do czasu mieszając, przez 10-15 minut.

Równolegle do gotowania bulionu i smażenia warzyw obierz ziemniaki i buraki. Pokrój ziemniaki w małe paski. Przed dodaniem ziemniaków do zupy wypłucz je w zimnej wodzie, aby zmyć nadmiar skrobi.

Zetrzyj buraki na grubej tarce.

Umyj główkę kapusty, usuń górne liście, odetnij wymaganą ilość i drobno posiekaj.

Do przygotowanego bulionu włożyć ziemniaki, kapustę, smażone warzywa i połowę buraków. Pomidory obieramy ze skóry, napełniamy wrzątkiem na 1-2 minuty, kroimy w kostkę i wkładamy barszcz. Dodaj sok z połowy cytryny. Warzywa gotować przez 15 minut.

Po 15 minutach do barszczu dodać sól, cukier, pieprz i suszone zioła. Skosztuj barszczu, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub cukru, dodaj więcej. Na ostatnim etapie wrzuć pozostałe buraki do barszczu i dodaj Liść laurowy.

Zagotuj barszcz i natychmiast go wyłącz. W żadnym wypadku nie gotuj go, w przeciwnym razie straci kolor. Gotową zupę przykryj pokrywką i odstaw na 20 minut.

Barszcz z wołowiną jest gotowy, podawaj na gorąco, doprawiony kwaśną śmietaną lub majonezem. Podczas serwowania posyp posiekany barszcz zielone cebule, koperek lub pietruszka.

Smacznego!

Możesz obejrzeć zabawny film poniżej:

Barszcz z wołowiną - popularne danie nie tylko po rosyjsku i Kuchnia ukraińska, koneserów tej czerwonej zupy można spotkać na całym świecie. Można śmiało powiedzieć, że barszcz jest wizytówką naszego kraju, bo menu żadnej restauracji nie może się bez niego obejść. Każda rodzina ma swoje sekrety przyrządzania pysznego barszczu. Ktoś dodaje do tego paprykę lub pomidory, ktoś dodaje ocet lub kwas cytrynowy, są opcje chudy barszcz i barszcz z wołowiną. Ale jest składnik, bez którego żaden przepis nie może się obejść - to buraki. To dzięki niej zupa okazuje się tak czerwona i wyjątkowo smaczna.

Jeden z najbardziej lubianych przez wielu najlepszy przepis barszcz - w którym jest dużo mięsa. Szczególnie smaczny i bogaty barszcz okaże się, jeśli ugotujesz go z wołowiną z kością. Rosół jest zawsze gęsty, bogaty, ale niezbyt tłusty. Pokażę ci, jak prawidłowo ugotować barszcz:

1. Zacznijmy od zrobienia bulionu wołowego. Jeśli masz wołowinę z kością, to świetnie. Ugotuj w całości, wkładając do zimnej wody, a następnie wyjmij i pokrój na małe kawałki. Jeśli używasz wołowiny bez kości, pokrój na kawałki i zrób bulion. Kiedy się zagotuje, będzie trochę piany. Wyjmij go natychmiast łyżką, aby uzyskać ładny, klarowny bulion, chociaż jest to czysto estetyczne, ale jednak.
2. Ważny krok oddzielający barszcz od zupy jarzynowej. Marchewki i buraki podsmażymy osobno, a następnie dodamy do garnka. Jeśli wrzucisz surowe warzywa, dostaniesz tylko zupa warzywna z burakami.
3. Aby zachować piękny, żywy kolor buraków, niektórzy dodają ocet lub sok z cytryny podczas smażenia warzyw. Ale myślę, że nie jest to konieczne podczas pieczenia. Kwas można dodać pod koniec gotowania. Moim sekretem jest dodanie dużego plasterka buraka na 15 minut przed końcem gotowania. Ona nada zupie swoje kolory.

Oto klasyczny przepis z zdjęcia krok po kroku barszcz wołowy, do którego będziesz wracał. W nim proste składniki i niesamowity smak. Jest tak pyszna, że ​​nawet ci, którzy nie znoszą buraków i gotowanej cebuli, potrzebują dodatku.

Czego potrzebujemy do barszczu

• wołowina (z kością) - 500-600 g;
• ziemniaki - 3-4 szt .;
• buraki - 1-2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• kapusta - 300 g;
• pasta pomidorowa - 1,5 łyżki stołowej;
• cebula - 1 szt .;
• ocet stołowy (9%) - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• cukier - szczypta;
• olej roślinny- 2 łyżki stołowe;
• przyprawy, liść laurowy - do smaku;
• woda - 2,2-2,3 litra.

Ilość: 6 porcji.

Jak ugotować pyszny barszcz z wołowiną

Oddzielamy mięso od kości, dzielimy na małe kawałki i dodajemy do zupy razem z pieczeń warzywną. W razie potrzeby wołowiny nie można wrócić do zupy, ale dodać do każdego talerza przed podaniem, wraz z ziołami i kwaśną śmietaną. Cóż to za piękno, a zapach jest po prostu nie do opisania.

W krajach słowiańskich nie ma prawie jednej rodziny, która nie obywa się bez barszczu. To bardzo smaczne danie. Niech każdy ma swój pomysł na to, jak ugotować barszcz lub w ogóle bez mięsa), własne sztuczki i inną kompozycję dodatkowych składników – danie pozostaje takie samo, tylko za każdym razem nabiera nowych niuansów smakowych. Jednak niektóre techniki kulinarne i składniki zawarte w kapuśniak, pozostają bez zmian.

Sekrety pysznego barszczu

Pomimo szczegółów, w jaki sposób zamierzasz ugotować barszcz wołowy, jakie warzywa zamierzasz dodać, z wyjątkiem kapusty, buraków, marchwi i cebuli, musisz pamiętać o głównych zasadach.

1. Jeśli chcesz uzyskać buraczkowy odcień barszczu - weź buraka stołowego. Jeśli chcesz mieć wyraźny czerwony kolor, kup zupę, która po ugotowaniu staje się prawie biała (i więcej pomidorów lub makaronu).
2. V w dużych ilościach Ani jeden pyszny barszcz z wołowiną nie potrzebuje przypraw i przypraw - wystarczy pieprz, czosnek i lawrushka. Gotowe do dodania zieleniny - i wystarczy. W przeciwnym razie w ogóle nie będzie zapachu i smaku barszczu.
3. Aby barszcz wołowy był smaczny, z nie rozgotowanymi, ale nie za twardymi składnikami, kwaśnymi, np. burakami posypanymi octem, pomidorami lub kapusta kiszona(są takie przepisy!) umieszcza się później niż pozostałe składniki.
4. Posolić i doprawić czosnkiem przed wyłączeniem ognia. Wtedy warzywa w barszczu pozostaną mocne, a on sam nie rozwiąże zapachu czosnku.

Najważniejsze jest bulion

Od tego w największym stopniu zależy jakość jedzenia. Rosół powinien okazać się bardzo bogaty, zwłaszcza że wybrany i skorupa tłuszczu na bulionie nie tworzy się nawet po wystygnięciu. Dlatego na pytanie, czy to jest do barszczu, można odpowiedzieć jednoznacznie: dopóki się nie znudzisz. Ale nie mniej niż dwie godziny! Spraw, aby ogień był minimalny, dzięki czemu powstaje mniej piany. A ten, który wciąż się pojawia, koniecznie strzelaj. Aby spód barszczu był przezroczysty, a nie mętny, wrzuć do niego niepokrojoną marchewkę i cebulę - są one następnie wyrzucane. Przed końcem gotowania, około dziesięciu minut, układane są przyprawy: wawrzyn i ziarna pieprzu. Następnie razem z gotowanymi warzywami trafiają do kosza na śmieci. I oczywiście przed dalszymi ruchami bulion należy przefiltrować.

Podstawowy przepis

Jeśli nadal nie wiesz, jak ugotować barszcz wołowy, zacznij od samego początku. prosty przepis. Zajęliśmy się już bulionem, więc pominiemy ten krok. Zwracamy tylko uwagę, że mięso należy usunąć, pokroić na kawałki i na koniec z powrotem z powrotem na patelnię. Buraki gotuje się w osobnej misce. Jeśli jest za duży, przecina się go na pół. To samo robią z ziemniakami, marchewką i kapustą, tylko że można je ugotować we wspólnej misce. Warzywa kroimy w paski (ziemniaki można pokroić w kostkę). Cebulki są drobno posiekane i nałożone olej roślinny; gdy cebula stanie się prawie przezroczysta, wlewa się do niej koncentrat pomidorowy i smaży przez kilka minut. Pozostaje połączyć wszystkie składniki w rondlu, posolić i podgrzać. Tradycyjnie to pierwsze danie podawane jest z ziołami i kwaśną śmietaną.

barszcz rosyjski

Jego charakterystyczną cechą jest to, że od wołowiny po rosyjsku - to znaczy nie wkładać do niej posiekanych ziemniaków. Dozwolone jest wprowadzanie gotowanych całych bulw lub plastrów już w momencie podania. Rosół jest spożywany głównie z wołowiną, ale wiele gospodyń domowych łączy wołowinę z wieprzowiną i chwali wynik. Gdy podstawa jest gotowa, mięso jest wyjmowane, krojone i odrzucane. Gdy ponownie się zagotuje, posiekaną kapustę wkłada się, aż będzie gotowa. W tym samym czasie kroi się cebulę, buraki, pietruszkę korzeniową (lub seler) i marchewkę - wszystko oprócz cebuli, w cienkie paski. Warzywa układa się w rondelku lub głębokiej patelni, gdzie są wylewane olej słonecznikowy i pół szklanki bulionu. Będą dusić przez dwadzieścia minut. Po połowie wyznaczonego czasu dodaje się pomidory pokrojone w kostkę, trochę octu i cukru – w miarę dodawania tego drugiego, cały czas staraj się, aby nie przesłodzić. Gdy warzywa są ugotowane, smażenie wlewa się na patelnię, barszcz trochę się gotuje, wyłącza się i pozostawia do zaparzenia. Możesz zadzwonić na obiad!

barszcz ukraiński

Jeśli szczególnie interesuje Cię gotowanie barszczu wołowego zgodnie z przepisami tego kraju, przygotuj się na dodanie do niego smalcu - nie możesz się bez niego obejść. Jeszcze jeden piętno jest składnikiem fasoli w naczyniu. Warto zwrócić na to szczególną uwagę: niektóre gospodynie domowe gotują fasolę osobno, ale większość nalega na wspólne gotowanie, więc barszcz okazuje się bardziej pachnący. Fasolę moczy się najlepiej na noc. Woda jest następnie dekantowana, a fasola jest umieszczana w bulionie gdzieś w połowie czasu gotowania. Cebulę, buraki i marchewki kroimy, wkładamy na patelnię i smażymy. Gdy cebula zaczyna wydawać się przezroczysta, dodaje się pomidory, utarte na kleik (lub pastę pomidorową), paprykę pokrojoną w paski, trochę bulionu i dressing dusi się ok. 15 min.po kilkunastu szatkowanej kapuście. Tuż przed zdjęciem z ognia wprowadzany jest smalec, starty z czosnkiem i solą. Pod przykrytą pokrywką, przy wyłączonym piecu, barszcz podaje się przez co najmniej 10 minut - w ten sposób będzie smaczniejszy.

Kilka wyjaśnień

Współcześni Ukraińcy w dużej mierze zmodyfikowali recepturę. Tak więc, zamiast pocierać czosnek i boczek, wiele ulubionych ukraińskich produktów kroi się w kostkę, miesza z olejem roślinnym i robi dressing. Czosnek jest przeciskany przez prasę i wkładany do patelni przed jej wyłączeniem. W starej oryginalnej ukraińskiej recepturze zawierała również mąkę - dodawano ją do gulasz warzywny. Teraz ten składnik został całkowicie porzucony. A teraz do barszczu wkładają fasolę, a także jak gotują Danie wielkopostne- nie na bulionie, ale na bulionie z fasoli lub kapuśniak z grzybami (tzw. przepis karpacki). Możesz spróbować ugotować dowolną opcję.

Jak gotować barszcz w wolnej kuchence

Jak zawsze ta maszyna jest na najwyższym poziomie! Ponadto barszcz z wołowiną w wolnym naczyniu można przygotować na dwa sposoby. Według jednej z nich bulion warzony jest tradycyjnie, a samo danie przygotowywane jest na jego bazie w trybie „zupa”. Według drugiego - mięsa nie gotuje się osobno. Jeśli wybrałeś tę drugą metodę, podstawą powinno być mięso bez kości i coś, co szybko się gotuje. Na przykład mostek. Jest krojony na porcje przed wysłaniem do miski. Pozostałe składniki przygotowujemy podobnie jak w przepisie na „garnek”. Po pierwsze, w trybie smażenia, bez pokrywki, cebula może gotować się przez trzy minuty. Następnie dodaje się marchewki w tym samym czasie, a na koniec - buraki, już na kilka minut. Następnie pasta pomidorowa trafia na stację benzynową, a po 3 minutach tryb zostaje wyłączony. Na wierzchu kładzie się mięso, ziemniaki i kapustę, nalewa się wodę z przyprawami, zamyka się pokrywkę i włącza „zupę” na pół godziny. Zanim zadzwonisz do stołu, spróbuj mięsa. Jeśli jest szorstki, przedłuż czas.

Teraz wiesz, jak gotować na bardzo różne sposoby (zdjęcie wyraźnie to pokazuje) daje nie tylko smaczny, ale także apetyczny efekt.

Barszcz jest najsmaczniejszy i ulubiona potrawa wśród ludów słowiańskich. To uniwersalne danie, które uwielbiają wszyscy – od najmłodszych do starszych. A jak ugotować bogaty barszcz, aby był zdrowy i apetyczny? Internet jest pełen informacji o tym, jak gotować barszcz klasyczny - jeden przepis jest lepszy od drugiego, podamy tutaj najpopularniejszy i sprawdzony przepis.

Zgodnie ze starymi, dobrymi tradycjami, barszcz ukraiński nigdy nie jest gotowany bez ulubionego boczku, co nadaje barszczowi wyjątkowy, bogaty smak i aromat. Najbardziej pracowite gospodynie mielą boczek w moździerzu, obficie doprawiając go czosnkiem.

Za pomocą klasyczny przepis barszcz do gotowania, w przeciwieństwie do ukraińskiego oryginału, smalec jest wyłączony z przepisu. Ale to w ogóle nie wpływa na smak potrawy, dlatego chcemy zaproponować klasyczny przepis na barszcz.

Składniki do gotowania na 3 litry wody:

• Kości wołowe z mięsem - 0,7-0,8 kg;
• Świeża biała kapusta - 300 gr .;
• Ziemniaki - 200-300 gr. (kilka średnich ziemniaków);
• Buraki czerwone - 100-150 gr. (kilka małych roślin okopowych);
• Marchewki - 75-100 gr. (1 sztuka średniej wielkości);
• Cebula - 75-100 gr. (1 szt. średniej wielkości);
• Pomidory / pasta pomidorowa - 1 średniej wielkości / 1 łyżka stołowa;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Czosnek - kilka goździków;
• Cukier - 1 godzina łyżka;
• Sól dla smaku;
• Przyprawy: pieprz czarny mielony, liść laurowy, koperek, pietruszka i bazylia.

Barszcz do gotowania według klasycznego przepisu:

• Najpierw musisz przygotować bulion. Myjemy naszą wołowinę pod bieżącą wodą z nadmiaru krwi, polewamy zimna woda. Najpierw postaw garnek silny ogień, staraj się nie doprowadzać do wrzenia, aby usunąć piankę. Gdy tylko zobaczymy, że zaczyna tworzyć się na powierzchni wody, ograniczamy ogień do minimum. I przez cały proces gotowania nie dodawaj ognia. Pokrywka jest w tym momencie otwarta. Ta procedura pozwala uzyskać klarowny i pachnący bulion. Po usunięciu hałasu (piany) dodaj trochę soli do wody (wystarczy 1 łyżeczka). Niektóre gospodynie domowe dodają liście laurowe i całą cebulę na początku gotowania. Średnio wołowina gotuje się około półtorej godziny, w każdym razie sprawdzamy gotowość widelcem.

• Podczas gotowania bulionu zajmujemy się warzywami. Czyścimy ziemniaki, marchew, cebulę i buraki. Z kapusty zdjąć wierzch i uszkodzone liście i posiekać.

Buraki pokroić w cienkie plasterki

marchewka (może być starta)

drobno posiekaj cebulę

i pokrój ziemniaki w kostkę.

• Z bulionu wyjmujemy gotowe mięso. Po ostygnięciu oddziel go od kości i podziel na porcje.

• Odeślij mięso z powrotem do bulionu i usuń piankę z jego powierzchni.

• Jak tylko bulion się zagotuje, musisz dodać posiekaną kapustę.

• Zaraz po kapuście, gdy bulion ponownie się zagotuje, wrzucamy do niego ziemniaki. Na tym samym etapie dodajemy sól, pieprz i przyprawy, które stosujemy w zależności od potrzeb: curry, chmiel suneli, suszoną adżykę.

• Następnie musisz dusić buraki w oleju roślinnym na rozgrzanej patelni. Do tego wystarczy 10 minut. Pamiętaj, aby regularnie mieszać, aby zapewnić równomierne gotowanie. Przed zdjęciem patelni z ognia dodaj kilka kropel soku z cytryny lub octu. Pozwala to zachować smak i bogaty kolor warzyw. Dodaj również tutaj koncentrat pomidorowy i trzymaj w ogniu przez minutę.

• A teraz aromatyczny dressing gotowy. Wysyłamy to do zupy.

• Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym.

• Dosłownie zaraz po cebuli należy dodać drobno posiekaną marchewkę (lub zetrzeć na grubej tarce). Warzywa smażone są do złoto-brązowy aby nie straciły soczystości.

• Dodaj smażoną cebulę i marchewkę na patelnię.

• Pod sam koniec gotowania włożyć drobno posiekany czosnek lub przecisnąć przez maszynkę do czosnku. Ten produkt w barszczu działa jako wzmacniacz smaku i aromatu.

• 5 minut przed wyłączeniem ognia dodaje się pachnące warzywa: świeże, mrożone lub suszone.

Wyłącz ogień i odczekaj 20-30 minut. W tym czasie będzie miał czas, aby odpowiednio nabrać zakorzenionych w nim aromatów. Pamiętaj, że następnego dnia danie staje się jeszcze smaczniejsze.

Smacznego! Nasz barszcz według klasycznej receptury z mięsem gotowy! Cieszmy się pysznym posiłkiem!

Barszcz to szczególny rodzaj zupy, której głównym składnikiem są buraki. Ten tradycyjne danie wszystkich narodów słowiańskich, ale to właśnie barszcz ukraiński dostąpił szczególnego zaszczytu. Ukraińcy przygotowują to danie od czasu, gdy na ich stole pojawiły się takie produkty jak buraki i ziemniaki.

Chłopi włożyli w nią wszystko, co mogli wyhodować w ogrodzie i wszystko, co biegło na ich podwórku, czyli m.in. warzywa i mięso. Tradycyjne danie ukraińskie gotuje się na kościach wieprzowych lub wołowych.

Ponadto do gotowania zawsze należy mieć pod ręką buraki, ziemniaki, marchew, cebulę, w niektórych przypadkach dodaje się również fasolę. tradycyjna receptura polega na dodaniu pomidorów i śmietany, ale nowoczesne gospodynie domowe, zwłaszcza zimą, potrafią zastąpić pomidory pastą pomidorową lub sokiem pomidorowym z puszki. Konieczne jest dodanie przypraw, takich jak sól, liść laurowy i pieprz.

Warunkiem jest czas gotowania - co najmniej 1,5 godziny na małym ogniu. Koniecznie przestrzegaj kolejności dodawania warzyw: kapusta - ziemniaki - dressing buraczany - smażenie cebuli i marchewki. Wszystkie składniki dodaje się po dodaniu poprzedniego i ugotowaniu bulionu.

Aby dać smak, leży nie tylko sól, ale także łyżeczka cukru.

Sos czosnkowy lub smalcowo-czosnkowy dodaje smaku potrawie. Do koncentratu pomidorowego dodaje się ocet, aby uzyskać kwaśność. I nie zapomnij o zieleninach!

Po ugotowaniu nie spiesz się, aby posmakować dania, pozwól mu się zaparzyć. Im większy tym lepszy. A następnie użyj śmietany, smalcu, pączków i czosnku.

Przepis na barszcz wideo

Barszcz jest smaczny i zdrowy. Istnieje wiele witamin, które znajdują się w warzywach, zdrowe białko, które znajduje się w mięsie oraz czosnek i cebula – od wszystkich dolegliwości. Tak więc barszcz jest balsamem do ogólnego wzmocnienia ciała.

www.sashaimasha.com

Barszcz klasyczny: przepis ze zdjęciem

Barszcz to jedno z ulubionych dań kuchni rosyjskiej. Popularny danie ludowe idealne zarówno na lunch jak i kolację. Możesz łatwo ugotować barszcz według klasycznego przepisu ze zdjęciem. Postępując zgodnie z instrukcjami gotowania, otrzymasz pyszny bogaty barszcz, który zadowoli każdego.

Ponadto barszcz jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera dużo warzyw, które można zarówno wstępnie podsmażyć, jak i wykorzystać świeży, zachowując większość składników odżywczych zawartych w warzywach.

Barszcz może być podawany jako pierwsze danie, a następnie kolejne. Danie to można jednak przygotować w taki sposób, aby było bardzo satysfakcjonujące i nadało się jako jedyne danie na obiad lub kolację.

Poniżej są różne przepisy rosyjski i barszcz ukraiński, zarówno w formie klasycznej, jak iw innych wersjach.

Klasyczny przepis na barszcz z mięsem

Aby przygotować barszcz w jego klasycznej formie, lepiej użyć wołowiny. Twój barszcz będzie bogatszy, jeśli wybierzesz wołowinę z kością. Staraj się wybierać tylko świeże i produkty wysokiej jakości zwłaszcza mięso.

Do przygotowania barszczu klasycznego potrzebne będą:

• Wołowina - 600 gr,
• Ziemniaki - 3-4 sztuki,
• Buraki - 1 duże lub 2 małe,
• Marchewki - 1 sztuka,
• Pomidory - 1 sztuka,
• Cebula - 2 szt.,
• Kapusta - 300 gr,
• Pomidory - 1 sztuka,
• Cytryna - 1/3 części,
• Zieloni (pietruszka, koperek, zielona cebula) - 50 gr,
• Przyprawy: sól, pieprz - do smaku,
• liść laurowy - 2 szt.,
• Czosnek - 2-3 ząbki,
• Śmietana - do smaku.

Jak gotować barszcz klasyczny:

1. Mięso opłukać, włożyć do rondla, napełnić rondel zimną wodą prawie do góry i zagotować. Podczas gotowania woda trochę wyparuje, więc nie martw się, jeśli warzywa się nie zmieszczą. Nie zapomnij zeskrobać piany, która zacznie się pojawiać przed gotowaniem. Bardzo ważne jest, aby nie przegapić momentu powstania piany i jak najdokładniej ją usunąć. Aby łatwiej było usunąć całą piankę, od razu po zagotowaniu wrzuć szczyptę soli, pianka będzie się unosić. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia i gotuj do w pełni przygotowany. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je i odcedź bulion. Następnie posiekaj wołowinę na małe kawałki i włóż ją z powrotem do garnka wraz z kością. Teraz możesz dodać inne składniki.
2. Warzywa można przyrządzać podczas gotowania mięsa. Muszą być oczyszczone i umyte. Cebulę drobno posiekać, marchewkę pokroić w cienkie paski.
3. Podgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i opuść cebulę. Gdy lekko się zarumieni, dodaj marchewki i smaż przez kolejne pięć minut. Możesz też przed dodaniem marchewki wlać na patelnię 100 gram przegotowanej wody i poczekać, aż całkowicie wyparuje. W ten sposób otrzymasz przezroczystą cebulę i nie będzie ona widoczna w barszczu. Do smażenia warzyw można też dodać mały kawałek masło w celu poprawy smaku i aromatu. Tutaj możesz również dodać do smaku różne suszone zioła. Po lekkim upieczeniu wyłączyć ogień i ostudzić.
4. W międzyczasie przygotuj kapustę. Pokrój w cienkie paski.
5. Pokrój ziemniaki w dużą kostkę.
6. Obierz i posiekaj czosnek. Zieloni również należy posiekać.
7. Buraki pokroić w cienkie paski, polać odrobiną soku z cytryny (można zastąpić sokiem z cytryny octem) i lekko podsmażyć, można użyć oleju pozostałego po cebuli i marchwi.
8. Pomidora pokroić w kostkę. Niektórzy wolą obierać pomidory. Aby to zrobić, możesz zalać pomidora wrzącą wodą, po kilku minutach możesz łatwo usunąć skórkę.
9. Po przygotowaniu wszystkich warzyw najpierw wysyłamy kapustę do bulionu, gotujemy przez 15 minut, a następnie obniżamy ziemniaki. Aby ziemniaki nie ciemniały, lepiej nie kroić ich wcześniej, ale zrobić to przed dodaniem do bulionu.
10. Posolić bulion dodając warzywa.
11. Pomiń podsmażoną cebulę i marchew 15 minut po dodaniu ziemniaków. Poczekaj, aż bulion się zagotuje.
12. Po ugotowaniu można obniżyć buraki, czosnek i liść laurowy. Możesz też dodać do smaku inne przyprawy do barszczu, nie zapomnij o mielonym czarnym pieprzu.
13. Gotuj jeszcze kilka minut, na koniec opuść posiekane warzywa, wyłącz ogień, zamknij pokrywkę i pozwól naczyniu parzyć przez 20 minut.
14. Barszcz podawaj z kwaśną śmietaną.

Barszcz klasyczny gotowe z mięsem!

Przepis na domowy barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński powinien być gęsty, więc jego przygotowanie różni się nieco od klasycznej receptury.

Przepis na prawdziwy barszcz ukraiński:

• Wołowina z kością - 500 gr,
• Salo - 100 gr,
• Kapusta - 300 gr,
• Marchewki - 1 sztuka,
• Buraki (średnie) - 2 szt,
• Ziemniak - 3 szt.,
• Cebula - 2 szt.,
• Pomidory (pasta pomidorowa) - 1 szt.,
• Ocet - pół łyżeczki,
• Cukier - jedna łyżka
• Mąka - jedna łyżka
• Ostra czerwona papryka - do smaku
• Świeże zioła - do smaku,
• liść laurowy - 2 szt.,
• Roztopione masło - 3 łyżki,
• Śmietana - do smaku.

Sposób przygotowania przepisu:

1. Mięso myjemy, wkładamy do rondla i napełniamy wodą. Zagotowujemy do wrzenia, usuwamy piankę jak w poprzednim przepisie. Ważne jest, aby kość była obecna w mięsie, wtedy bulion okaże się bogaty i gęsty. Po usunięciu pianki gotuj barszcz na małym ogniu, aby woda lekko bulgotała przez godzinę.
2. Godzinę po zagotowaniu wody, ale wołowina jeszcze się nie ugotowała, opuść całą obraną cebulę i całą ostrą paprykę.
3. Pół godziny przed przygotowaniem dania zanurz w barszczu obranego ziemniaka.
4. Teraz przygotuj warzywa. Pokrój cebulę, marchew w paski w cienkie kostki. Pomidory obrać ze skórki, zanurzając je na kilka minut we wrzącej wodzie, po czym skórka łatwo odejdzie. Obrane pomidory również pokroić w kostkę.
5. Rozgrzej ghee na patelni, opuść cebulę, podsmaż przez pięć minut na średnim ogniu. Możesz tu również dodać przyprawy do smaku, aby dodać smaku. Do smażenia można dodać kilka łyżek bulionu, aby cebula zgasła. Następnie zanurz na patelni marchewkę, łyżeczkę cukru i mąkę. Mąka i cukier dodadzą wyjątkowego smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
6. Teraz przygotuj buraki. Obrać, umyć, pokroić w paski, lekko podsmażyć na patelni. Zanurz w burakach pastę pomidorową lub pomidory, potem trochę octu i kilka łyżek bulionu. Gotuj przez kilka minut.
7. Pokrój kapustę na cienkie plasterki.
8. Gdy wołowina się ugotuje, wyjmij ją z bulionu, a także usuń cebulę i czerwoną paprykę. Można je wyrzucić. Pokrój mięso na małe kawałki i włóż z powrotem do bulionu.
9. Zanurz kapustę w barszczu i resztę pokrojonych w kostkę ziemniaków.
10. Po 10 minutach dodaj prażoną cebulę i marchew. Trzymaj na małym ogniu przez dziesięć minut.
11. Wyjmij całego ziemniaka z bulionu, którego pominięto godzinę po ugotowaniu. Wbij go do puree, nie będzie to trudne, ponieważ do tego czasu ziemniaki zaczną się już rozpadać. Następnie upuść masa ziemniaczana z powrotem do bulionu.
12. Dodaj bulion z buraków do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
13. Boczek pokroić, można użyć boczku, posiekać czosnek i zioła, a wszystkie składniki zmielić na kleik. Następnie maczamy startą masę w barszczu, kilka listków laurowych, dodajemy sól i pieprz do smaku.
14. Zdejmij barszcz z ognia i pozostaw na 30 minut.
15. Barszcz ukraiński podawać z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Otrzymasz pyszny, pachnący, bogaty barszcz, który nie pozostawi nikogo obojętnym!

Barszcz z kiełbaskami i wędzoną wieprzowiną

Jeden z popularnych rodzajów tego dania przygotowywany jest z dodatkiem wędzonej wieprzowiny, z której można stworzyć nie tylko bogaty bulion i aromat, ale także wyjątkowy smak.

Aby przygotować ten przepis będziesz potrzebować:

• Wędzone kości wieprzowe - 300 gr,
• Wołowina - 100 gr,
• Szynka - 100 gr,
• Kiełbasy - 3 szt.,
• Kapusta - 300 gr,
• Cebula - 1 szt.,
• Buraki - 2 szt,
• Marchewki - 1 sztuka,
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Ocet - 1 łyżka stołowa,
• Przyprawy, sól, pieprz - do smaku,
• Świeże zioła - do smaku,
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe,
• Śmietana - do smaku.

Sposób przygotowania przepisu:

1. Przygotuj bulion z przygotowanych mięs wieprzowych.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Obierz marchewki i pokrój w paski, a buraki - w cienkie paski. Kapustę należy drobno posiekać.
3. Smażyć cebulę i marchewkę na patelni, podgrzewając olej roślinny. Pieczenie nie powinno zająć więcej niż 10 minut. Również osobno usmaż buraki na patelni i dodaj do nich koncentrat pomidorowy i łyżkę octu. Buraki można smażyć na oleju pozostałym po cebuli i marchwi.
4. Gdy bulion będzie gotowy, najpierw zanurz w nim kapustę. Nadaje się jako świeża kapusta i marynowane. Po 15 minutach dodaj prażoną cebulę i marchew. Na tym etapie do smaku można użyć różnych przypraw, suszonych ziół, soli, pieprzu. Po kolejnych 10 minutach dodaj pieczeń z buraków, wrzuć kilka liści laurowych, poczekaj, aż się zagotuje, a następnie wyłącz ogień i trzymaj przez chwilę pod zamkniętą pokrywką, aby bulion się zaparł.
5. Gotowane mięso wołowe i kiełbaski pokrój w paski lub w inny dogodny dla siebie sposób.
6. V gotowe jedzenie przed podaniem obniż wymaganą ilość wołowiny i kiełbasek, posyp posiekanymi ziołami i dodaj łyżkę śmietany na talerz.

Barszcz ten składa się z różne rodzaje mięso w dużych ilościach, dzięki temu danie jest bardzo satysfakcjonujące. Ten przepis nie zawiera ziemniaków ze względu na obfitość mięsa, ale możesz przygotować to danie według własnego gustu, na przykład zmniejszyć porcję mięsa i dodać ziemniaki. Możesz również wstępnie ugotować szynkę i dodać ją do gotowego dania wraz z wołowiną i kiełbaskami.

Jak zrobić barszcz czerwony

Aby uzyskać bogaty czerwony lub bordowy kolor w procesie gotowania barszczu, musisz wybrać odpowiednie buraki, ponieważ wszyscy wiedzą, że barszcz zyskuje taki odcień dzięki burakom. Dojrzałe buraki w kolorze burgunda nadają barszczowi bogaty odcień, a młode buraki czerwone dadzą jaśniejszy odcień.

Buraki można wysłać do barszczu na surowo, tylko lekko podsmażyć na patelni, lub zagotować w skórce lub upiec, a następnie zetrzeć i dodać 10 minut przed gotowością.

Jest jeszcze inny sposób na urozmaicenie smaku barszczu - jest to zastosowanie kapusta kiszona. Taki barszcz okaże się bardzo smaczny i trochę niezwykły.

Sekrety gotowania pysznego barszczu

1. Jak mogłeś zauważyć, niektóre przepisy zawierają cukier. Można go dodawać w czasie smażenia warzyw, dzięki czemu marchewka jest lekko skarmelizowana. Czasami do samego bulionu dodaje się łyżkę cukru. Odbywa się to w celu uzyskania specjalnego nasycenia.
2. Ocet dodaje się, aby dodać kwasowości. Można go zastąpić sokiem z cytryny. Używając kiszonej kapusty należy uważać z dodatkiem octu lub soku z cytryny, aby danie nie było zbyt kwaśne.
3. Nie używaj chudego mięsa, wtedy bulion nie będzie bogaty. Konieczna jest obecność kości, która przyczynia się do gęstości.
4. Dodawanie ziół jest opcjonalne, ale pożądane ze względu na smak.
5. Każdy barszcz musi być podawany. Im dłużej barszcz zostaje, tym smaczniejsze danie. Być może wielu z Was już zauważyło, że drugiego dnia barszcz jest jeszcze bogatszy i smaczniejszy. Wskazane jest, aby naczynie stać co najmniej pół godziny pod zamkniętą pokrywką, ale lepiej pozostawić na 1,5 - 2 godziny.

Każdy barszcz wymaga cierpliwości, ponieważ zajmuje dużo czasu. Ale spędzony czas przyniesie Ci wiele przyjemności i zachwyci Twoją rodzinę pysznym, bogatym, pachnącym i sycącym barszczem!

answerclub.com

Klasyczny barszcz wołowy

Oczywiście można ugotować pyszny i bogaty barszcz na kurczaku lub wieprzowinie, jednak gotuje się barszcz klasyczny Rosół wołowy. Wskazane jest, aby użyć wołowiny z kością, wtedy w barszczu będzie ten sam tłuszcz. Przed dodaniem warzyw mięso należy gotować przez co najmniej godzinę. Pomidor należy dodać do barszczu, może być w dowolnej formie: na przykład koncentrat pomidorowy, sok lub tarte pomidory. Aby barszcz był smaczniejszy, preferuj domowy sok pomidorowy lub skręcone pomidory na zimę - wiele gospodyń domowych przygotowuje takie preparaty specjalnie na barszcz.

Składniki

• 400 g wołowiny z kością
• 1 burak
• 1 marchewka
• 1 żarówka
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
• 150 g białej kapusty
• 4-5 ziemniaków
• 2,5 litra wody
• 1,5 łyżeczki Sól
• 1 łyżeczka przyprawy
• 2-3 liście laurowe
• 150 ml soku pomidorowego (1,5 łyżki pasty pomidorowej)

Gotowanie

1. Mięso umyć z kością, usunąć nadmiar kawałków (chrząstki, fragmenty kości, tłuszcz). Zanurz w wodzie i gotuj do wrzenia. Po 5 minutach odcedź bulion pierwotny, opłucz patelnię, opłucz mięso i powtórz procedurę. Barszcz gotować w bulionie wtórnym.

2. Składniki do smażenia należy przygotować w następujący sposób: buraki i marchewki obrać ze skórki i zetrzeć na grubej tarce. Usuń łuskę z cebuli i pokrój ją w drobną kostkę.

3. Na patelni rozgrzej olej do smażenia i przenieś posiekane warzywa. Smaż na małym ogniu przez 5 minut, mieszając.

4. Wlej warzywa na patelnię sok pomidorowy lub dodaj koncentrat pomidorowy i 150 ml wody. Mieszaj i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut. Następnie pieczeń wlewamy na patelnię do mięsa.

5. Kapusta biała spłucz pod bieżącą wodą i strząśnij nadmiar wody. Pokrój warzywa na krótkie cienkie paski, wyślij na patelnię.

6. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę lub patyczki. Poczekaj, aż woda w garnku ponownie się zagotuje i dodaj ziemniaki. Gotuj barszcz przez kolejne 20-25 minut - aż ziemniaki będą gotowe. W tym momencie mięso można wyjąć, oddzielić od kości i odesłać z powrotem do barszczu.

7. Klasyczny barszcz wołowy podawaj z kwaśną śmietaną, świeżymi ziołami, pieczywem, boczkiem, czosnkiem lub cebulą - kto ma jakie preferencje.

www.nakormi.com

Klasyczny przepis na barszcz ze zdjęciem krok po kroku z wołowiną

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut Porcje: 5

Jak ugotować pyszny barszcz wołowy

Klasyczny przepis na barszcz ze zdjęciami krok po kroku z wołowiną. Barszcz okazał się świetny! Pyszne, pachnące, bogate.

W naszej rodzinie barszcz jest ulubionym pierwszym daniem dla wszystkich. Ostatnio był program, w którym opowiedzieli przepis na bardzo smaczny barszcz. Postanowiliśmy spróbować i byliśmy zachwyceni.

Składniki:

• Wołowina z kością - 250 gram
• Wieprzowina z kością - 250 gram
• Buraki - 1 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 4 goździki
• Salo - 50 gramów
• Kapusta - 100 gramów
• Pomidor - 1 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Adżyka - 2 łyżki. l.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.
• Ocet - 2 łyżeczki
• Cukier - 2 łyżeczki, sól - do smaku
• Mąka - 1 łyżka. l.
• Liść laurowy - 2 sztuki, natka pietruszki

Barszcz to pierwsza rzecz, o której wielu z nas myśli, kiedy słyszymy słowo zupa. Jedna z najpopularniejszych zup w kuchni rosyjskiej i ukraińskiej, a także w kuchni wielu krajów Europy Wschodniej. Niech z różnicami w przepisach i nazwach, ale najważniejszą rzeczą, którą zawsze mają wspólną, głównym składnikiem warzywnym są buraki. Niezależnie od tego, czy jest to pyszny barszcz z mięsem czy chudym, z kapustą czy fasolą, właściwy barszcz czerwony zawsze będzie z burakami. To właśnie czyni go wyjątkowym i kochanym.

W naszym kraju barszcz zawsze kojarzy się z domowym obiadem, mamą lub babcią w kuchni oraz wyjątkowymi smakami mięsa i warzyw. Znam wiele osób, których ulubioną zupą jest barszcz. I rozumiem ich uczucia. Nawiasem mówiąc, każda rodzina ma swoje własne sztuczki i cechy robienia pysznego barszczu. Ktoś dodaje pieprz, ktoś sok z cytryny, warzywa układa się w innej kolejności, pomidory i przyprawy, czosnek, pierogi, smalec. On różnorodność i zawroty głowy może.

Ostatnio właśnie mówiłem o wariancie barszczu, aw tym artykule chcę zwrócić się do barszczu z mięsem, mojego ulubionego. I myślę, że wiele osób się ze mną zgodzi.

Najłatwiejszy przepis na barszcz wołowy

Przede wszystkim chcę Wam opowiedzieć, jak ugotować pyszny barszcz z mięsem w bulionie wołowym. Mięso wołowe jest chude, smaczne i zdrowe, bogate w żelazo i białko, a także zawiera witaminy z grupy B. Szczególnie udane są buliony gotowane z mięsa z kością. Oczywiście nie musisz gotować jednej kości, ale jeśli masz kawałek mięsa z małą kością, to bulion na pewno okaże się doskonały, gęsty i bogaty, ale nie tłusty. Dlatego barszcz z mięsem wołowym można uznać za bezpieczne danie dla twojej sylwetki, najważniejsze jest, aby podczas smażenia nie używać zbyt dużej ilości oleju roślinnego.

Do barszczu potrzebujesz:

• wołowina - 400-500 gr (możliwa z kością),
• buraki - 1 duże (lub 2 małe),
• kapusta - 300 gramów,
• ziemniaki - 3-4 sztuki,
• marchewki - 1-2 sztuki,
• cebula - 1 sztuka,
• pasta pomidorowa - 2 łyżki bez blatu,
• czosnek i zioła do smaku
• liść laurowy - 1-2 sztuki,
• olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe,
• sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Pyszny barszcz z mięsem zawsze zaczyna się od przygotowania bulionu. Kawałek mięsa należy dokładnie wypłukać, usunąć fragmenty kości i zagotować na średnim ogniu. Podczas gotowania pamiętaj o ciągłym usuwaniu piany, która pojawia się na powierzchni wody. Jeśli nie zostanie usunięty, bulion będzie mętny i niesmaczny. Piana to białko, które po podgrzaniu uwalnia się z mięsa. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego lub nieco niższego, aby nie było aktywnego wrzenia, a jedynie sporadyczne bąbelki. Więc wołowina będzie prawie marniała w wodzie i okaże się bardzo pyszny rosół. W zależności od użytej części tuszy gotowanie może zająć od dwóch do trzech godzin. Sprawdź gotowość do miękkości mięsa.

2. Gdy mięso stanie się miękkie, można je wyjąć z patelni, aby ostygło. Nieco później pokrój go na małe kawałki, które będą wygodne do jedzenia. W międzyczasie zaczniemy układać warzywa. Obierz ziemniaki, buraki i marchew. Ziemniaki natychmiast pokrój w kostkę i włóż do garnka z wrzącą wodą. Ogień można już dodać. Gotuj ziemniaki przez 10 minut.

3. Gdy ziemniaki się gotują, pokrój kapustę w cienkie paski. Nie rób tego zbyt długo, kawałki powinny zmieścić się w łyżce stołowej, aby wygodnie było zjeść gotową zupę. Zagotuj kapustę 10 minut po ziemniakach. I gotuj przez kolejne 10 minut.

Jeśli masz kapustę jesienną lub zimową, gotuje się ją dłużej i mocniej. W takim przypadku można go ułożyć razem z ziemniakami lub przed nimi.

4. W tym czasie włóż do ognia patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego. Drobno posiekaj cebulę i dodaj na patelnię. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta i zacznie się trochę złocić.

5. następne warzywo idzie też do smażenia na patelni. To będzie marchewka, musi być starta na grubej tarce. Zrób to wcześniej, aby podczas pocierania cebula się nie rozgotowała. Dodaj startą marchewkę do cebuli i dalej smaż, cały czas mieszając. Marchewka i cebula powinny być miękkie, ale nie zarumienione. Smażona skórka zepsuje smak zupy.

6. Kiedy marchewki trochę zmiękną i zmienią kolor, pora na starte buraki i pastę pomidorową. Trzeba je zsumować, bo burak podczas obróbki cieplnej zaczyna tracić swój bogaty, bordowy kolor, a kwas zawarty w przecierze pomidorowej zapobiega temu procesowi i utrwala kolor. Niektórzy kucharze dodają do zupy ocet lub kwasek cytrynowy, aby utrwalić kolor, ale tym razem poradzimy sobie z pastą pomidorową.

7. Dobrze wymieszaj warzywa z pastą pomidorową i zmniejsz ogień pod patelnią. Teraz piecz pieczeń na małym ogniu, aż buraki trochę zmiękną. Możesz przykryć pokrywką i lekko poddusić warzywa.

8. Podczas smażenia dusimy ziemniaki z kapustą. Łyżką złap kawałek warzyw i spróbuj pokroić je nożem, jeśli jest łatwy do krojenia i nie chrupi, to są gotowe. Czas oddać gotowane mięso, pokrojone na kawałki, do nadchodzącego barszczu.

9. Warzywa są ugotowane, smażenie gotowe. Czas je połączyć. Pieczeń przełożyć do gotującego się bulionu z warzywami i dobrze wymieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Posolić barszcz do smaku, dodać liść laurowy i w razie potrzeby kilka ziarenek pieprzu. Następnie wyłącz kuchenkę, przykryj zupę pokrywką i pozostaw do zaparzenia przez 15-20 minut.

10. Jeśli chcesz dodać smaku naszemu pysznemu barszczowi z mięsem, drobno posiekaj świeże zioła i czosnek. Włóż zupę i wymieszaj. Możesz dodać zieleninę i czosnek już na talerzach podczas serwowania.

Otóż ​​nasz barszcz z wołowiną jest gotowy. Można go przelać na talerze, dodać do smaku śmietanę lub zioła. Zdobądź to świeże chleb żytni i zawołaj wszystkich do stołu.

Smacznego!

Barszcz z żeberkami wieprzowymi - przepis krok po kroku

Jeśli wybierzesz z czego ugotować pyszny barszcz z mięsem, to na drugim miejscu po wołowinie będę miał żeberka wieprzowe. Ale nie wędzone, jak używamy, ale na surowo. Spośród nich ugotujemy dobry, obfity bulion barszczowy, będzie poprawny i bogaty, bo żeberka są z mięsa i kości, a kość, jak wiadomo, jest najlepszym przyjacielem pysznego bulionu.

Będziesz potrzebować:

• żeberka wieprzowe - do 1 kg,
• buraki - 1 sztuka (duża),
• ziemniaki - 3-4 sztuki,
• marchewki - 1 sztuka,
• cebula - 1 sztuka,
• pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe,
• kapusta - 250-300 gramów (1/4 główki),
• czosnek - 2-3 ząbki,
• zielenie do smaku
• liść laurowy,
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. żeberka wieprzowe dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Następnie podziel na części, przecinając między kośćmi żeber, aby jedno żebro pozostało w jednym kawałku. Zbyt długie żeberka można przeciąć na pół, ale potem nie zapomnij ponownie wypłukać mięsa, aby nie pozostały fragmenty kości. Podgrzej patelnię i smaż żeberka z obu stron, aż lekko się zrumienią przez 5 minut. Następnie wlej wodę na patelnię i gotuj przez około 1 godzinę. Lekko usmażone mięso nada bulionowi złocisty kolor i przyjemny smak.

2. Gdy mięso się gotuje, możesz przygotować wszystkie warzywa. Kapustę obiera się z górnych liści i sieka na małe paski. Ziemniaki obrać i zalać zimną wodą, aby się nie ściemniały. Obierz i zetrzyj buraki i marchewki na grubej tarce. Pokrój cebulę na małe kwadraty. Czosnek obrać i drobno posiekać.

3. Po upieczeniu mięsa wyjmij je z patelni i odstaw na bok. Później wrócimy do zupy, gdy warzywa będą ugotowane.

4. Pokrój ziemniaki w kostkę i wrzuć do gotującego się bulionu, gotuj przez 5-7 minut.

5. Spróbuj kapusty, jeśli jest twarda z późnych odmian, gotuj 10 minut po ziemniakach. Jeśli jest młode lato, kapustę układa się po usmażeniu i gotuje tylko przez 7-10 minut.

7. Na patelnię z rozgrzanym olejem włożyć cebulę i podsmażyć do miękkości, następnie dodać marchewki i buraki. Wszystko dobrze wymieszaj i zmniejsz ogień. Dusić warzywa na średnim ogniu, mieszając przez 10 minut.

8. Do smażenia dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć kolejne 5 minut. Pasta pomidorowa nada warzywom czerwony kolor i charakterystyczny zapach. Ważne jest, aby nie dodawać ognia, w przeciwnym razie wszystko będzie rozgotowane i bez smaku.

9. Zanim smażenie będzie gotowe, kapusta i ziemniaki na patelni powinny zmiękczyć. Dodaj podsmażyć do zupy i wymieszać. Dusić przez kolejne 10 minut na małym ogniu, aż zacznie wyraźnie bulgotać i nie będzie się aktywnie gotować. Następnie możesz dodać czosnek i zioła. Posolić i popieprzyć zupę, włożyć liść laurowy.

10. Skosztuj wszystkich warzyw, powinny być ugotowane i miękkie. Następnie zdejmij patelnię z ognia, włóż żeberka wieprzowe do barszczu i przykryj pokrywką. Niech zupa parzyć przez 25-30 minut. W tym czasie trochę się ochłodzi i wchłonie aromaty i smaki wszystkich składników.

Możesz podawać przy stole!

Barszcz ukraiński z wieprzowiną i fasolą - przepis wideo

Ponieważ rozważamy najbardziej pyszne sposoby gotować barszcz z mięsem, to nie należy tracić z oczu barszczu ukraińskiego. Jest koniecznie gotowany w bulionie mięsnym iz kawałkami mięsa. Do tego dodamy paprykę i fasolę, to ważne składniki barszczu ukraińskiego. Właściwy przepis gotowanie pomoże ci zrobić prawdziwy pyszny barszcz, a aby nigdzie nie popełnić błędu, najlepiej obejrzeć bardzo szczegółowe i wizualne wideo. Nie zapomnij przygotować przekąski smalcu z czosnkiem i włożyć łyżkę kwaśnej śmietany. Przejadanie się!

Pyszny barszcz z mięsem i warzywami - przepis krok po kroku

Wydawałoby się, że co można dodać do barszczu z mięsem, aby był jeszcze smaczniejszy, oprócz standardowego zestawu warzyw lub fasoli, jak w przepisie na barszcz ukraiński. Okazuje się, że korzeń selera i pasternak pomogą nam wzbogacić smak. Te korzenie nie są tak trudne do znalezienia, a poza tym wielu z nas uprawia je we własnym ogrodzie. Proponuję ugotować barszcz według tego przepisu, a następnie ocenić różnicę. Uwierz mi, ta opcja też Ci się spodoba.

Będziesz potrzebować:

• wieprzowina lub wołowina z kością - 1-1,3 kg,
• ziemniaki - 3-4 sztuki,
• marchewki - 1 sztuka,
• buraki - 1 szt,
• pasternak - 1 szt.,
• łodyga selera - 2 sztuki,
• cebula - 2 szt,
• Papryka- 1/2 sztuki (lub mała),
• pomidory - 400 gramów (można puszkować we własnym soku),
• pasta pomidorowa - 1,5 łyżki stołowej,
• pikantna adżyka - 1 łyżeczka,
• czosnek - 2 ząbki,
• mielona kolendra - 0,5 łyżeczki,
• cukier - 1 łyżeczka,
• liść laurowy - 1-2 sztuki,
• olej roślinny 2-3 łyżki stołowe,
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Pyszny barszcz z mięsem zaczyna się od mięsa. Weź kawałki z kośćmi do gotowania. Może to być wołowina lub wieprzowina, różnica będzie tylko w czasie gotowania mięsa. Wołowina gotuje się około 2-2,5 godziny, wieprzowina - 1-1,5 godziny. Mięso opłucz pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć fragmenty kości, a następnie włóż do rondla i zalej zimną wodą. To ważne, bynajmniej nie gorące. Teraz połóż go na kuchence i gotuj. Gdy się zagotuje, pojawi się szara piana, którą należy usunąć, aby bulion był przezroczysty.

2. Gdy mięso się zagotuje, włóż na patelnię dwie łodygi selera i jedną nieobraną cebulę. Kontynuuj gotowanie mięsa, aż będzie w pełni ugotowane.

3. Podczas gotowania bulionu wszystko musi być przygotowane składniki roślinne. Obierz buraki, ziemniaki, marchew, pasternak, cebulę. Zetrzyj marchewki, buraki i pasternak. Pokrój kapustę na cienkie paski. Pokrój słodką paprykę w cienkie paski. Cebulę pokroić w kwadraty lub ćwiartki krążków. Pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostkę i zalej zimną wodą, aby się nie ściemniały.

Pomidory należy również przygotować wcześniej, jeśli masz świeże. Należy je zalać wrzącą wodą i obrać. Następnie zetrzyj lub posiekaj blenderem na niskich obrotach na kleik.

4. Gdy mięso jest ugotowane, usuń cebulę i łodygi selera z bulionu. Były potrzebne tylko dla smaku i aromatu bulionu. Teraz można je wyrzucić.

5. Wyjmij też mięso z patelni. Niech ostygnie, następnie oddziel kości, a resztę pokrój na małe kawałki.

6. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu i najpierw włóż cebulę. Smaż przez dosłownie 2 minuty.

7. Teraz dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając.

8. Następnie słodka papryka jest wysyłana na patelnię. Kontynuuj smażenie warzyw przez kolejne 2 minuty.

9. Teraz włóż starte buraki. Zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez 5 minut.

10. Po pięciu minutach duszenia dodaj pomidory do soku wraz z sokiem (lub startym świeżym) i pastą pomidorową. Wszystko dobrze wymieszaj.

11. Kładziemy pachnące i pyszne przyprawy. Zmielona kolendra, adjika i łyżka cukru. Wszystko mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut na małym ogniu.

13. Natychmiast dodaj również korzeń pasternaku białego. Jeśli go nie masz, to nie jest straszne, możesz bez niego gotować, tylko bulion będzie miał nieco inny smak. Włóż te same dwa liście laurowe i dalej gotuj. Jak tylko się zagotuje, usuń pianę, która się pojawi, teraz dadzą ją ziemniaki. Po ugotowaniu gotuj przez 5-7 minut, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.

14. Złap liść laurowy i połóż kapustę. Kapustę należy ugotować w zależności od jej twardości. Młodzi gotują bardzo szybko i późno kapusta ozima powinien gotować się przez co najmniej 10 minut.Najlepiej spróbować kapusty surowej, a następnie podczas gotowania, aby zrozumieć, kiedy jest gotowa.

15. Gdy kapusta jest już prawie gotowa, połóż podsmażkę i gotuj z nieaktywnym gotowaniem w małych bąbelkach przez kolejne 5 minut. Teraz możesz dodać czosnek, aby pyszny barszcz z mięsem był jeszcze bardziej pachnący.

16. Teraz włóż drobno posiekane warzywa. Przykryj i pozostaw do zaparzenia na 20-25 minut. Barszcz nie straci swojej temperatury, ale jednocześnie będzie cudownie nasycony aromatami.

Otóż ​​nasz pyszny barszcz z wieprzowiną jest gotowy i różne warzywa. Czas służyć. Nie zapomnij o kwaśnej śmietanie i świeżym pieczywie. Życzymy miłej kolacji z rodziną!

Barszcz morski - pyszny filmowy przepis na bulion mięsny z wędzonkami

Nie mogę przestać o tym wspominać. pyszny przepis barszcz z mięsem. Barszcz morski przygotowywany jest nie tylko z gotowane mięso i na bulionie, ale także z dodatkiem pachnących, rumianych wędlin. Wyobraziłeś sobie już ten smak i zapach? Dla miłośników wędlin ten barszcz to tylko dar niebios, uwierz mi, jestem jednym z nich. Barszcz klasyczny z pewnością jest poza konkurencją, ale jest to godna odmiana.

Do gotowania potrzebne będą produkty już nam znane, ich listę można było zobaczyć na samym początku artykułu w przepisie na barszcz wołowy. Ale oprócz mięsa na kości, z którego ugotujemy obfity bulion, wędzone żeberka lub kierownica. Buraki, kapusta, marchewka, ziemniaki - wszystkie te ulubione warzywa są na swoim miejscu.