Wytwarzanie twarogu z mleka w domu to całkowicie prosty proces. A otrzymany produkt będzie zarówno zdrowszy, jak i smaczniejszy niż twarożek kupowany na targu lub w supermarkecie.

Składniki:

3 litry mleka w szklanym słoju;
- patelnia;
- durszlak;
- gaza.

Jak zrobić twarożek z mleka w domu:

Do dobrego twarogu najlepiej użyć naturalnego mleka domowego lub wiejskiego. Produkt pasteryzowany ze sklepu prawdopodobnie nie będzie działał. Jakość i czystość mleka nie powinna budzić wątpliwości, bo mleka nie można ugotować - dobry twarożek nie toleruje wysokich temperatur.

Słoik świeżego mleka nie musi być przechowywany w lodówce, powinien być przechowywany w ciepłym miejscu. Po 2-3 dniach mleko powinno zamienić się w kwaśne mleko. Gdy zsiadłe mleko jest gotowe, widać pionowe „ruchy”. Tworzą je bąbelki dwutlenku węgla unoszące się w górę. Gotowe zsiadłe mleko przypomina galaretkę, łatwo oddzielając się od ścianek słoika. Koniecznie upewnij się, że mleko nie wycieka, w przeciwnym razie twaróg okaże się bardzo kwaśny.

Jeśli mleko było wysokiej jakości, to na powierzchni otrzymanego jogurtu powstaje wystarczająco duża ilość śmietanki, którą należy usunąć. Im więcej pozostaną, tym grubszy będzie twarożek. W ten sposób możesz osiągnąć zawartość tłuszczu w produkcie końcowym, którego potrzebujesz.

Słoik zsiadłego mleka należy umieścić w rondlu, który się pali (bardzo nisko) i na dnie którego uprzednio ułożona jest gruba tkanina, złożona w kilka warstw. Wlej wodę do rondla tak, aby dotarła do środka słoika.

Aby zsiadłe mleko lepiej się rozgrzało, należy wziąć nóż z długim ostrzem i przeciąć go w poprzek. Przykryj słoik małym kawałkiem gazy. Zsiadłe mleko powinno być na patelni, aż woda zacznie się gotować, ale nigdy się nie gotuje. Ten proces zajmie około godziny. Następnie należy zgasić ogień, a słoik jogurtu, z którego serwatka już się oddzieliła, pozostawić w gorącej wodzie na kolejne 10 minut.

W międzyczasie należy przygotować naczynia, do których będzie wlewana serwatka, oraz durszlak okryty dość dużym kawałkiem gazy, złożony 3-4 razy, lub grubą bawełnianą szmatką. Pozostanie w nim twarożek. Konieczne jest ostrożne wytrząsanie zawartości słoika, aby zachować jak najwięcej integralności produktu, ponieważ im większe kawałki zsiadłego jogurtu, tym smaczniejszy będzie twarożek.

Następnie brzegi gazy należy unieść do góry, związać i zawiesić nad pojemnikiem, do którego spłynie serum. Gazę z twarogiem można przywiązać np. do uchwytu kuchennej szuflady, a pod nią postawić na taborecie pojemnik na serwatkę.

Nie możesz wyciskać twarogu rękami, ponieważ struktura produktu może zostać uszkodzona, a okaże się, że jest suchy i ziarnisty. Serum powinno samo spłynąć. Twarożek będzie gotowy, gdy całkowicie przestanie kapać z gazy.

Z 3 litrów mleka można uzyskać od 500 do 800 g twarogu. Zależy to od zawartości tłuszczu w mleku i zawartości wilgoci w produkcie końcowym. Twarożek przygotowany według tego przepisu okazuje się dość gęsty, ale nie wytrawny, umiarkowanie tłusty i o bardzo przyjemnym, mlecznym, nie kwaśnym zapachu.

Z tego domowego twarogu można zrobić pyszne domowe serniki według naszej receptury!

Zanim zaczniesz gotować, musisz poznać niektóre subtelności, których należy przestrzegać, aby uzyskać pyszny twarożek:

1. Jeśli stosuje się przepis na fermentację, należy preferować mleko wiejskie.
2. Do gotowania lepiej wziąć aluminiowy pojemnik lub stal nierdzewną do emaliowanej patelni, mleko się spali.
3. Zawartość wilgoci w powstałym twarogu można regulować czasem dekantacji serwatki. Jeśli potrzebujesz suchego i kruszącego się produktu, możesz zostawić go na noc w gazie.
4. Można użyć przeterminowanego kefiru, ale tylko wtedy, gdy stosowana jest metoda ogrzewania.
5. Smak twarogu zależy od oryginalnego produktu.

Domowy twarożek można przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 4 dni.

Klasyczny sposób

Nie trzeba czekać, aż mleko się zakwasi, można też zrobić w domu twarożek ze świeżego mleka. Jak to ugotować, pokazano w przepisie krok po kroku.

Składniki:

• mleko 3,2% - 5 l;
• kefir 3% - 400 ml.

Przygotowanie:

• Połącz mleko z kefirem, wymieszaj i pozostaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

• Następnego dnia mleko było sfermentowane, można włożyć 300 ml do osobnego słoika, aby później można było użyć tego fermentu zamiast kefiru. Przechowuj go w lodówce.

• Rondelek z zakwasem stawiamy na małym ogniu na 20 minut, upewniając się, że twaróg się podnosi, a serwatka opada.

• Od czasu do czasu mieszaj zakwas, nie pozwól mu się zagotować.

• Następnie czekamy, aż mieszanina ostygnie, a następnie przefiltrujemy przez gazę.

• Wieszamy gazę z twarogiem, stawiamy pod nią filiżankę i czekamy, aż cały płyn spłynie.

Chociaż proces gotowania jest dość długi, wynik jest tego wart, twarożek jest delikatny i bardzo smaczny.

Metoda babci

Ten przepis krok po kroku pokaże Ci, jak gotować twarożek w domu metodą babci, podczas gdy my będziemy gotować z mleka krowiego, a nie przechowywać mleko.

Przygotowanie:

• Kupujemy 3 litrową puszkę domowego mleka i zostawiamy w ciepłym miejscu na trzy dni.

• Kiedy staje się kwaśny, na powierzchni widać warstwę kwaśnej śmietany, którą należy zebrać w osobnym słoiku.

• Weź duży rondel, połóż na dnie mały ręcznik, połóż na nim słoik z kwaśnym mlekiem, zalej wodą i podpal. Przykryj słoik gazą.

• Czekamy, aż woda na patelni się zagotuje, ale nie zagotujemy, a następnie wyłączymy ogrzewanie.

• Słoik zostawiamy w rondlu na kolejne 10-15 minut.

• Następnie filtrujemy mieszaninę przez gazę.

Należy powiesić gazę z serem, aby serwatka spłynęła w ciągu 2-3 godzin. Twarożek nie jest wytrawny, średnio tłusty, z tej ilości mleka wyjdzie około 400 g twarogu.

Aby mleko dobrze się rozgrzało, jest taka popularna metoda - trzeba przeciąć je w poprzek nożem bezpośrednio w słoiku.

Twarożek z mleka i soku z cytryny

Dowiemy się, jak zrobić twarożek w domu z mleka sklepowego, a pomoże w tym przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• mleko 3,8% - 2 litry;
• cytryna - 1 szt.

Przygotowanie:

• Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij z niej sok, potrzebujesz 80 ml.

• Wlej mleko do rondla, dodaj sok z cytryny i podpal.

• Gotuj, mieszając, obserwuj, kiedy serwatka zaczyna się rozdzielać, nie pozwól, aby mieszanka mleka się zagotowała.

• Następnie wyłącz ogień i pozostaw na 10 minut, zaparz.

• Przykryj durszlak gazą i przefiltruj mieszaninę.

W gotowym twarogu nie będzie wyczuwalny cytrynowy smak. Na wyjściu otrzymujemy 350 gram delikatnego twarogu i 1,2 litra zdrowej serwatki.

Twarożek w mikrofalówce

Możesz zrobić twarożek z mleka w domu w kilka minut, używając kuchenki mikrofalowej. Jak to zrobić, pokazano w przepisie krok po kroku.

Składniki:

• mleko - 400 ml;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki

Przygotowanie:

• Weź głęboki pojemnik, wlej do niego mleko, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Naczynia muszą być wysokie, ponieważ mleko wyrośnie.
• Wstawiamy kubek do kuchenki mikrofalowej, ustawiając moc na 600 watów na 15 minut.
• Mieszankę filtrujemy przez cienkie sitko.

Ta metoda jest wygodna w użyciu, gdy trzeba szybko przygotować sobie zdrowe śniadanie.

Na przykład!

Resztki serwatki nie należy wylewać, to bardzo smaczny i zdrowy napój. Jego regularne stosowanie zmniejsza ryzyko chorób serca, poprawia odporność. Dodatkowo szklanka serwatki może zastąpić późny obiad.

Twarożek z piekarnika

W domu można gotować twarożek w piekarniku, potrzebujemy 3 litry mleka.

Przygotowanie:

1. Wlej mleko do rondla i pozostaw ciepłe, aż uzyskasz dobry jogurt.
2. Rozgrzej piekarnik do 100 ° i włóż do niego rondel z mieszanką.
3. Konieczne jest monitorowanie procesu, aż serum oddzieli się, średnio zajmie to półtorej godziny.
4. Gdy mieszanina ostygnie, przecedź ją przez gazę.

Twarożek okazuje się bardziej delikatny niż gdy jest robiony na kuchence.

Jak zdobyć twarożek bez obróbki cieplnej

Jeśli gotujesz twarożek bez ogrzewania, okazuje się, że ma przewiewną konsystencję, więc nie można do niego dodać nawet kwaśnej śmietany. Aby to zrobić, wlej kwaśne mleko do plastikowej torby, dla wierności musisz wziąć dwa, zawiązać je węzłem. Wkładamy torebkę mleka do zamrażarki na jeden dzień, aby była całkowicie zamrożona.

Następnie włóż durszlak do wysokiego pojemnika, przykryj gazą, połóż na nim lód mleczny i pozostaw na kilka godzin do rozmrożenia. Gdy lód całkowicie się rozpuści, na gazie pojawi się twarożek, a serwatka spłynie na patelnię. Na koniec możesz wycisnąć twaróg rękami.

Notatka!

Nie dostaniesz dużo twarogu z mleka pasteryzowanego, ponieważ jest on już odtłuszczony i zawiera mało białka.

Korzyści z domowego twarogu

Domowy twarożek oprócz tego, że jest produktem niezwykle smacznym, jest również bardzo przydatny dla zdrowia człowieka, głównie ze względu na wysoką zawartość wapnia.

Co daje regularne stosowanie twarogu:

1. Oszczędza przed pójściem do dentysty.
2. Gdy twoje kości stają się silniejsze, jest mniej prawdopodobne, że złamiesz się, jeśli upadniesz.
3. Płytka paznokcia zostanie wzmocniona, a włosy nabiorą blasku.
4. Poprawi się przemiana materii, dzięki peelingowi organizm jest odmłodzony.
5. Profilaktyka raka.
6. Twaróg ma korzystny wpływ na mięsień sercowy, wzmacnia naczynia krwionośne i normalizuje krzepliwość krwi.
7. Twarożek jest niezastąpiony zarówno dla kobiet w ciąży, jak i matek karmiących.
8. Wzmacnia cały organizm, czyniąc go odpornym na choroby zakaźne.
9. Aktywuje aktywność umysłową, poprawia pamięć.
10. Poprawia pracę jelit.

Nie zawiera laktozy, dzięki czemu osoby z alergią na mleko mogą jeść twarożek.

Zajmując się tworzeniem produktu mlecznego własnymi rękami, możesz być pewien jego składu i korzystnych właściwości.

1. Twaróg można przygotować na dwa sposoby: z podgrzewaniem i bez. To kwestia gustu i wygody. Serek wiejski jest jednak nieco bardziej miękki bez podgrzewania.

2. Jeśli zamierzasz zrobić twarożek z mleka, weź rustykalny. Zwłaszcza jeśli zgodnie z przepisem powinien się zakwasić. Ale możesz również użyć mleka do przechowywania o dowolnej zawartości tłuszczu. Im jest grubszy, tym odpowiednio grubszy będzie twarożek.

3. Możesz również wziąć kefir o dowolnej zawartości tłuszczu. można używać tylko po podgrzaniu.

4. Ilość i smak twarogu zależy od jakości oryginalnego produktu. Kupując więc mleko lub kefir, nie powinieneś skąpić.

5. Twarożek można gotować zarówno w rondlu, jak i w kąpieli wodnej. To znowu kwestia wygody. Opis procesu gotowania w kąpieli wodnej znajdziesz w przepisie na twaróg jogurtowy.

6. Podgrzej produkty mleczne w patelni z grubym dnem z aluminium lub stali nierdzewnej. Naczynia emaliowane nie będą działać: wszystko w nich może się spalić.

7. Twaróg rozprowadza się na durszlaku, pokrytym kilkoma warstwami gazy. Umieść rondel lub inny pojemnik pod durszlakiem, aby serwatka tam spłynęła.

8. Jeśli zostawisz twaróg w durszlaku na kilka godzin lub krócej, będzie wilgotny.

9. Aby twaróg był suchy i kruchy, należy związać końce gazy i zawiesić węzeł nad zlewem lub rondelkiem na kilka godzin lub nawet na noc. Czas zależy od twoich preferencji: im dłużej serwatka spływa, tym bardziej suchy będzie twaróg.

10. Aby utrzymać kształt twarogu, możesz go uciskać.

11. Domowy twarożek jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż cztery dni.

To tradycyjny sposób robienia twarogu.

Składniki

• 2 litry mleka.

Przygotowanie

Pozostaw mleko w ciepłym miejscu na 1-3 dni. Nie mieszaj tego. Czas zależy od temperatury w pomieszczeniu: im cieplej, tym szybciej mleko kwaśnieje. Aby przyspieszyć proces, możesz dodać do mleka 2 łyżki kwaśnej śmietany lub kawałek czarnego.

Mleko nie powinno kwaśnieć w lodówce. Tam nabierze nieprzyjemnego zapachu i może zacząć smakować gorzko. Jeśli zauważysz, że mleko w lodówce zaczyna kwaśnieć, lepiej je wyjąć, aby w odpowiednich warunkach było kwaśne.

Kwaśne mleko będzie wyglądało jak miękka, gęsta galaretka, a wokół niego zacznie pojawiać się serwatka. Włóż mleko do rondla i umieść na małym ogniu.

Gotuj, od czasu do czasu mieszając. Nie przegrzewaj mleka, powinno być trochę ciepłe. Po 10-15 minutach od rozpoczęcia gotowania w rondlu zacznie tworzyć się twaróg. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na taki sam czas. Następnie przenieś twaróg do durszlaka i odcedź.

2. Twarożek domowy z mleka bez podgrzewania

Gotowy twarożek będzie bardziej delikatny niż w pierwszym przypadku.

Składniki

• 2 litry mleka.

Z podanej ilości uzyska się około 400 g twarogu.

Przygotowanie

Niech mleko się zakwasi, jak w pierwszej metodzie. Nie podgrzewaj zagęszczonej masy, tylko od razu złóż ją na gazę.

Dzięki sokowi z cytryny mleko znacznie szybciej kwaśnieje.

Składniki

• 2 litry mleka;
• 1 cytryna.

Z podanej ilości uzyskamy około 350 g twarogu.

Przygotowanie

Wlej mleko do rondla. Jeśli używasz wiejskiego mleka, zagotuj je i zmniejsz ogień. Jeśli mleko jest już pasteryzowane, wystarczy je podgrzać, ale nie gotować.

Składniki

• 1 litr kefiru.

Przygotowanie

Potrzebne będą dwa garnki o różnych średnicach. Jeden z nich powinien swobodnie pasować do drugiego. Napełnij duży rondel do połowy wodą. Zagotuj wodę na dużym ogniu.

Wlej kefir do innego rondla. Po ugotowaniu włóż mały rondelek do dużego i podgrzej kefir na małym ogniu.

Kefir powinien rozbić się na twarożek i serwatkę. Kiedy tak się stanie, zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 10 minut. Przełóż twaróg do durszlaka i pozwól serwatce odsączyć.

A z mrożonego kefiru otrzymasz najdelikatniejszy przewiewny twaróg, przypominający serek śmietankowy. Można go mieszać z ziołami, posolić i używać do gotowania.

Składniki

• 1 litr kefiru.

Z podanej ilości uzyska się około 200 g twarogu.

Przygotowanie

Najlepiej wziąć kefir w opakowaniu: butelka może pęknąć po zamrożeniu, a skamieniały kefir będzie trudny do usunięcia z niej. Jeśli masz pod ręką tylko butelkowany kefir, po prostu wlej go do plastikowej torby i mocno zwiąż.

Włóż torebkę na noc do zamrażarki. Kefir powinien wyglądać jak kawałek lodu. Jeśli po 10-12 godzinach kefir nadal nie twardnieje jak kamień, oznacza to, że jest złej jakości. Z takiego produktu wyjdzie płynny twarożek, bardziej jak śmietana.

Ostrożnie rozetnij torebkę, włóż zawartość do durszlaka i zawiń w gazę.

Pozostaw kefir w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia.

Jak prawidłowo i łatwo zrobić twarożek z mleka w domu?

Witam! Albert Valitov znów jest z tobą! Dziś powiem Ci, jak zrobić twarożek z mleka w domu - to najbardziej przydatna przekąska dla dzieci, sportowców lub starszych ludzi.

W końcu wszyscy rozumiemy, że ta metoda przygotowania tego naturalnego produktu jest najlepszą alternatywą dla zakupionego.

Ponieważ w supermarkecie możesz przeoczyć terminy lub kupić produkt niskiej jakości. A na rynku „sprytnie zrobieni” sprzedawcy pod przykrywką domu mogą ci wrzucić szczere bzdury.

W związku z tym mają konkretnie swoje specjalne „kłopoty”.

Po pierwsze, mogą słabo wycisnąć ziarnistą masę, aby przybrać na wadze, a otrzymamy produkt łatwo psujący się ze względu na wysoką zawartość serwatki.

Po drugie to mieszanie mleka różnych gatunków i jakości z niezrealizowanym twarogiem, który jest już przestarzały pod względem czasu.

Oczywiście nikt nie chce stracić pieniędzy, ale produkcja wychodzi całkiem nieźle, dlaczego by tego nie zrobić: na rynku jest wielu frajerów - oni też to kupią. Generalnie mają w tym dużo wyrafinowania, z którego robi się gówniany. Ale pójdziemy w drugą stronę.

Dlatego dzisiaj będzie to naprawdę właściwa decyzja - zrobić twarożek sam w domu. Jest bezpieczny, zdrowy, smaczny i fajny. W końcu jest to taki produkt, który jest niezbędny dorosłym i dzieciom. A więc chodźmy!

Odkrywamy wszystkie karty

Gotowanie twarogu w domu to osobny rozdział technologii kulinarnej. Jest tu kilka specjalnych sekretów, którymi się z wami podzielę.

Jeśli chcesz mieć pyszny twarożek, nie bądź leniwy, idź na targ, kup świeże pełne mleko, ale najpierw spróbuj, aby dobrze smakowało.

Oczywiście najlepszą opcją byłoby świeże mleko od sprawdzonego mleczarza.

Następnie, aby uchronić siebie i swoją rodzinę przed niepotrzebnymi problemami, należy ugotować go w nierdzewnym rondlu i pozostawić do ostygnięcia do temperatury nieco wyższej od temperatury pokojowej.

Dzieje się tak, aby palec zanurzony w rondelku z gotowanym mlekiem odczuwał przyjemne ciepło.

Od tego momentu zaczynamy działać.

Następnym krokiem będzie fermentacja. Istnieje kilka sposobów, aby przejść tutaj. Można go zostawić w ciepłym miejscu na 30 godzin, ale to trochę za długo.

Lub dodając do oryginalnej bazy, a to na litr gotowanego mleka:

• Kawałek ciemnego chleba;
• łyżka kwaśnej śmietany;
• Specjalna kultura starterowa;
• Szklanka kefiru.

I tutaj położę mały nacisk na ostatni punkt. Tutaj oczywiście możesz użyć kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu, a nawet beztłuszczowego, zrobi z niego również twarożek. Ale najważniejsze jest to, że kefir jest naturalny.

Jeśli bierzesz kefir z tetra Pak, który jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, weź pod uwagę, że wszystkie twoje wysiłki pójdą na marne. Ponieważ ten kefir nie jest zbyt przydatny.

Wyobraź sobie, ile rzeczy było tam spuchniętych, aby łatwo psujący się produkt naturalny był przechowywany przez miesiąc lub nawet dłużej. A potem nadal istnieje ryzyko, że na wyjściu wyczujesz smak konserwantu w gotowym produkcie.

Tak więc dodając niezbędny składnik, mleko dokładnie miesza się z nim i odstawia w ciepłe miejsce do koszenia. Jednocześnie pamiętaj, że bardziej w technologii nie będziesz mieszać niczego, zostaw wszystko naturze, ona zrobi wszystko za Ciebie.

Najważniejsze, aby nie zapomnieć przyjrzeć się postępowi procesu, uzyskać gęstą masę na wyjściu o przyjemnym zapachu i zapobiec peroksydacji mleka, w przeciwnym razie ryzykujesz pozostawienie bez słodkiego twarogu.

Teraz, gdy otrzymaliśmy porządną sfermentowaną masę mleczną, przechodzimy do głównej akcji.

Metoda 1 - Tak jak moja babcia

Teraz powiem Ci, jak pójść w ślady mojej babci i zrobić w domu nie kit, ale pyszny granulowany produkt z kwasu mlekowego. A więc pamiętaj.

Gotową skondensowaną masę, przypominającą zsiadłe mleko, które otrzymaliśmy w rondlu, należy umieścić na kuchence gazowej na najmniejszym ogniu i rozpocząć ogrzewanie, ale nie do wrzenia.

Tutaj musisz nawigować, gdy na krawędzi zsiadłego mleka zaczną pojawiać się małe bąbelki, a ręka ciepło dotknie patelni - gaz się wyłączy. Teraz potrzebujesz:

1. Nie ingeruj w nic.
2. Odstaw patelnię, aż zawartość całkowicie ostygnie.
3. Daj twarogowi więcej czasu na dojrzewanie. Zwykle jest to około 8-10 godzin.

W wyniku dojrzewania twarogu zobaczymy, że zsiadłe mleko zgęstnieje w jedną grudkę, odrywa się od ścianek patelni, a serwatka będzie przeźroczysta.

Przejdźmy teraz do ostatniej akcji.

Aby to zrobić, przygotuj:

• Durszlak;
• Kawałek gazy zwinięty w kilka warstw;
• Kolejny rondel, nieco większy niż nasza mieszanka twarogu i serwatki.

Następnie połóż durszlak na patelni, połóż na nim gazę, aby jego rozmiar pozwalał związać powstały twarożek i powiesić go do odsączenia. A więc po tych wszystkich przygotowaniach:

• Delikatnie złóż twaróg na gazę;
• Niech serum spłynie;
• Zamykamy lub wiążemy gazę;
• Wieszamy twarożek nad zlewem i trzymamy, aż serwatka przestanie z niego kapać, czyli około godziny.

To wszystko – proces zakończył się sukcesem. Gotowy twaróg umieść w misce lub plastikowym pojemniku.

Taki produkt przygotowany w domu można przechowywać świeży w lodówce przez trzy do czterech dni i lepiej jest użyć go natychmiast zgodnie z jego przeznaczeniem.

Metoda 2 - Jak możesz dziś korzystać z pomocników kuchennych

Powszechne wprowadzanie nowoczesnych technologii znacznie ułatwia życie naszym kobietom, gdy brakuje im czasu i muszą szybko i smacznie ugotować coś.

W tym przypadku osobnym rozdziałem mojej historii będzie multicooker i jak gotować z nim twarożek. W końcu ten cud techniki daje nam konkretne możliwości obserwacji wszystkich parametrów temperatury w najlepszy sposób podczas procesu gotowania.

W końcu przy korzystaniu z kuchenki gazowej ten moment jest dość problematyczny, a poleganie na zmysłach dotyku również nie jest faktem.

Dlatego w przeciwieństwie do tradycyjnej domowej kuchni, proces przygotowania do fermentacji jest tutaj w pełni zautomatyzowany.

Pozwólcie, że wyjaśnię na konkretnym przykładzie.

• Wlej dwa litry mleka do multicookera wraz z dwiema szklankami kefiru;
• Wszystko wymieszaj drewnianą łyżką;
• Zamykamy pokrywę urządzenia;
• Ustawiamy tryb „Ogrzewanie” na wyświetlaczu i włączamy tę opcję na pół godziny;
• Po wyłączeniu multicookera otwórz pokrywkę, wymieszaj zawartość miski i pozostaw na 10 godzin.

Wszystko, potem reszta procesu odbywa się w trybie tradycyjnym. Najważniejsze, że twarożek z multicookera okazuje się bardzo delikatny i niesamowicie smaczny, najwyraźniej ma to wpływ na przestrzeganie parametrów technologicznych.

Cóż, na razie to wszystko, o czym chciałem ci powiedzieć. A także, jeśli podobają się Wam moje opusy, proponuję w ramach zwrotu prenumeratę naszych aktualizacji.

Nie zapomnij podzielić się swoimi wrażeniami na naszych stronach lub doradzić naszego bloga swoim znajomym.

Powodzenia wszystkim! Tata)))

126

Zdrowie 03.10.2014

Drodzy czytelnicy, dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować twarożek w domu. Prawdopodobnie każda rodzina praktycznie nie spędza dnia bez tego produktu. A sam twaróg jemy i przygotowujemy z niego różne potrawy. W tym zapewne uwielbiane przez wszystkich syrniki. Ale zadajmy sobie pytanie: „Czy twaróg, który kupujemy w sklepie, jest dla nas dobry?” Myślę, że wszyscy się zgodzą, domowego twarogu i zakupionego twarogu nie można porównać pod względem jakości, prawda? A jeśli ktoś ma małe dzieci, to w ogóle o tym nie mówi się. Myślę, że każda mama na pewno znajdzie czas i przygotuje domowy twarożek dla swoich dzieci. Nie ma w tym chemii, nasza miłość jest zainwestowana w proces robienia twarogu, więc dziś proponuję bardziej szczegółowo omówić, jak możesz sam gotować twarożek w domu.

Dla ludów słowiańskich twarożek od dawna zajmuje jedno z głównych miejsc w diecie, jedli go prawie codziennie, wiedząc o jego korzyściach dla organizmu. A mleka było dużo, a ponieważ nie było go gdzie przechowywać, szybko fermentowało, więc twaróg zrobiono z zsiadłego mleka. Kiedyś w Rosji twarożek nazywano serem, a wszystkie potrawy z niego przyrządzane nazywano serem, więc nazwa nas wszystkich ukochanych serników przyszła do nas od czasów starożytnych.

W tamtych czasach w chłopskich gospodarstwach robiono również domowe sery twarde, robiono go z prasowanego twarogu, który umieszczano w gorącym piekarniku, ponownie wysyłano pod prasę i ponownie w piecu, i to robiono kilka razy. W rezultacie twarożek zamienił się w suchą gęstą masę, która była przechowywana przez bardzo długi czas, dosłownie pomagając wielu rodzinom podczas długich mroźnych zim.

Twarożek można nazwać doskonałym produktem spożywczym, w którym skoncentrowane są wszystkie dobroczynne właściwości mleka, a zwłaszcza jeśli twarożek jest domowy, gotowany w domu.

Jak gotować twarożek w domu?

Gdy sami gotujemy twarożek, mamy pewność jego jakości, a smak domowego twarogu jest niezwykle przyjemny i nie jest trudno go ugotować. Istnieje kilka sposobów na zrobienie twarogu z mleka lub twarogu z kefiru, ale istnieją pewne ogólne zasady, bez których wysokiej jakości twarożek nie zadziała.

Bardzo ważne jest oddzielenie serwatki na czas podczas podgrzewania zsiadłego mleka, jeśli jest przegrzane, twaróg twardnieje, będzie się kruszyć, a jeśli sfermentowane mleko nie zostanie wystarczająco podgrzane, serwatka nie będzie się dobrze rozdzielać i twaróg okaże się kwaśny.

Nie martw się, jeśli za pierwszym razem zrobisz coś źle, umiejętności, jak zawsze, przychodzą z doświadczeniem, z czasem ten proces wyda ci się bardzo prosty.

W przypadku dowolnego przepisu zacznij od 1 litra mleka i wypróbuj go. Jak już powiedziałem, ważne jest, aby na czas wyjąć twarożek z pieca, aby okazał się szczególnie delikatny, a można to osiągnąć tylko w praktyce. Ilość twarogu jest trudna do przewidzenia, zależy od zawartości tłuszczu i jakości mleka.

Domowy twarożek z mleka. Przepis. Zdjęcie

Wlej litr surowego świeżego mleka do rondla, zamknij pokrywkę i odstaw do ciemnego miejsca, w normalnej temperaturze pokojowej mleko kwaśnieje w ciągu około jednego dnia.

Mleko wlać do rondla i włożyć pod pokrywkę w ciemne miejsce, aż zacznie zakwasić

Następnie najlepiej skorzystać z kąpieli wodnej, umieszczając rondel z kwaśnym mlekiem w innym, dużym rondlu, łatwiej będzie kontrolować proces separacji serwatki. Ale czasami stawiam rondel z zsiadłym mlekiem bezpośrednio na kuchence, zastępując pod nim specjalną metalową podstawkę, zmniejszam ciepło do minimum i nie odsuwam się od pieca, żeby się nie przegrzać.

Do kąpieli wodnej wkładamy rondelek z jogurtem.

Obserwuj, jak zsiadłe mleko odsuwa się od brzegów patelni, pojawia się żółtawa serwatka i pojawiają się charakterystyczne twarogi, trwa to około 25-30 minut, następnie wyjmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia.

Podpalamy aż do pojawienia się twarogu i całkowitego oddzielenia serwatki (zajęło mi to 35 minut)

Wrzuć schłodzony twarożek do durszlaka, ale lepiej na czystą serwetkę z gazy, której rogi zawiąż i zawieś, aby serwatka spłynęła. Twarożek okaże się bardzo smaczny!

Wlej zawartość do durszlaka, trochę wyciśnij.

Tak powstał twaróg.

I to było serum.

Najsmaczniejszy i najzdrowszy twarożek pozyskuje się z mleka surowego, ale gdy nie mam możliwości kupić mleka wiejskiego, robię twarożek z pasteryzowanego, okazuje się, że jest to doskonały produkt, znacznie smaczniejszy niż zakupiony.

Gotowanie twarogu w domu z kefiru

Aby przygotować twarożek, weź litr kefiru, pożądane jest, aby kefir był świeży, dla lepszego oddzielenia serwatki można dodać łyżkę syropu cukrowego, ale nie jest to konieczne.

Włóż kefir do emaliowanej miski w łaźni wodnej i podgrzej na małym ogniu przez około pół godziny, a następnie pozostaw pod pokrywką do ostygnięcia. W tym czasie twarożek w końcu oddzieli się od serwatki, a my całość przesypujemy z powrotem na sito lub gazę i otrzymujemy delikatny pożywny produkt.

Twarożek w domu. Wideo

Kto nie do końca rozumie proces robienia twarogu z kefiru, zapraszam do obejrzenia filmu.

Robienie niskotłuszczowego domowego twarogu

Z reguły mleko wiejskie jest dość tłuste, a pozyskuje się z niego również twarożek o wysokiej zawartości tłuszczu, należy to wziąć pod uwagę, jeśli z jakiegoś powodu zalecana jest Ci dieta niskotłuszczowa.

Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu można również zrobić w domu, ale do jego przygotowania potrzebne jest mleko o niskiej zawartości tłuszczu. W sprzedaży jest pasteryzowane jednoprocentowe mleko, więc trzeba z niego zrobić niskotłuszczowy twarożek.

Takie mleko fermentuje znacznie dłużej i aby przyspieszyć proces wystarczy dodać dwie łyżki kefiru do litra mleka. Resztę robimy tak samo, jak w przypadku zwykłego mleka, twarożek okaże się nie taki luźny, ale smaczny i zawierający wszystkie przydatne substancje.

Twarożek niskotłuszczowy jest dobry dla wszystkich, którzy mają problemy z nadwagą, mają problemy z wątrobą, trzustką, aby ich nie przeciążać.

Jak długo można przechowywać domowy twarożek?

Taki twarożek możesz przechowywać w lodówce przez 3 dni. Teraz wyobraź sobie, o ile więcej jest w sklepie twarogu, jeśli ma trwałość 2-3 tygodnie, a nawet więcej. Wszystko to jest chemią. Każdy decyduje, czy kupić taki twarożek, czy jeszcze gotować w domu.