Artykuł, który pomoże początkującej gospodyni zrobić idealne eklery lub ciasta z kremem po raz pierwszy

Co to jest ciasto budyniowe?

To ciasto - które po upieczeniu daje zwiewną, delikatną, chrupiącą bułkę z pustką w środku.
Pęcherzyki powietrza wewnątrz takich bułek są pozyskiwane z faktu...że ciasto zawiera dużo wody...w gorącym piekarniku woda zaczyna aktywnie odparowywać...a olej będący częścią ciasta nie pozwala powietrze swobodnie przechodzi przez pory ciasta...a ciśnienie pary wodnej z wnętrza bułki nadyma ją jak kulkę...

ZASADA PIERWSZA - nie pozwól, aby woda długo gotowała się...

Czasami zdarza się, że twoja woda z olejem już się zagotowała...ale jesteś rozproszony i dalej bulgocze...

Z tego powodu – może częściowo wyparować z gotowania… a na patelni będzie mniej płynu. A proporcje suchego i płynnego zostaną naruszone. W rezultacie ciasto na krem ​​będzie grubsze niż to konieczne.

ZASADA DRUGA - mąka powinna natychmiast się zagotować ...

Podczas gdy płyn się nagrzewa... przygotujemy "lądowanie mąki". To "lądowanie" - bo lądowanie - jest zawsze natychmiastowe i błyskawiczne. Tak powinno być z naszą mąką...

Za pierwszym razem zrobiłam ciasto budyniowe - i popełniłam błąd - zbyt wolno wylewałam mąkę ze szklanki. Ponieważ naprawdę powoli zasypia ze szkła.

Musimy to zrobić inaczej.

Weź kartkę papieru - złóż ją na pół. Mieć linię zagięcia.
Wlej naszą (już przesianą) mąkę na ten arkusz.
W tej mące - dodaj cukier (dla ciasta słodkiego)... lub sól (dla ciasta słonego).
A kiedy mieszanina wody i oleju zagotuje się w naszym rondlu… zmniejszcie ogień… i…
Bierzemy nasz prześcieradło - za brzegi... tak aby wyginał się w liniach zagięcia... i cała mąka jest gotowa do natychmiastowego wysypania z prześcieradła.
Na patelnię kładziemy płat mąki - do drugiej ręki od razu bierzemy łyżkę (drewnianą szpatułkę… lub mikser)
Wsyp mąkę do wrzącej zaolejonej wody - jednym ruchem - szuh i od razu (w tej samej sekundzie) szybko i szybko wymieszaj (blachę odrzucono na bok, jedną ręką chwyciłem za rączkę rondla i szybko wmieszałem całą mąkę do wody . ...
Zaparzona mąka musi być dobrze ZAGOTOWANA.

Szybko wylana mąka powinna się zagotować. To wymaga czasu. Wsypali mąkę - wymieszali ją z wrzącą wodą i bez wyjmowania patelni z ognia (chyba że ogień się zmniejszył) - zagniatamy ją bezpośrednio na patelni. Następnie smarujemy go łyżką wzdłuż dna patelni - następnie zbieramy w nim - potem ponownie smarujemy - znowu w kimś ... Aby ciasto zagotowało się ze wszystkich stron. Po 2 minutach - już dobrze się zagotuje.

I stanie się miękką jednorodną grudką.

ZASADA TRZECIA - temperatura ciasta budyniowego i wielkość jajek mają znaczenie.

Teraz ... po zagotowaniu mąki ... i zdjęciu patelni z ognia ... trzeba w nią wbić jajka. Ale nie od razu - ciasto nie powinno być bardzo gorące (aby jajka się w nim nie upiekły) - lepiej wbić palec w ciasto budyniowe - jeśli temperatura jest dla ciebie znośna, jajka się nie „spalą” ”.

Jeśli ciasto jest całkowicie chłodne przed dodaniem jajek, to również jest złe. Okazuje się wtedy śliski. A wtedy nie będziemy w stanie doprowadzić go do mięsisto-kremowej konsystencji.

Może się okazać, że wielkość jajek naruszy proporcję płyn/suchość – a ciasto okaże się zbyt płynne…

Dlatego… wbijamy jajka do osobnej miski. I tam bijemy...

A potem zaczynamy wprowadzać trochę mieszanki jajecznej do ciasta parzonego.

Dodany - i wymieszany... Dodany i zmieszany, zagnieciony..

Do tego czasu - dopóki ciasto nie nabierze potrzebnej nam konsystencji (czyli czasami część masy jajecznej jest jeszcze w kubku... a ciasto już stało się takie jak powinno... to znaczy, że nie trzeba dodaj więcej mieszanki jajecznej - wystarczy).

I tu jest jeszcze jedna rzecz… według moich obserwacji tak się okazuje. Jeśli wymieszasz ciasto kremowe drewnianą łyżką, potrzeba więcej jajek ... A jeśli mikserem, to mniej. Faktem jest, że mikser - miesza ciasto zbyt mocno i intensywnie - i staje się bardziej płynny i płynny od ubijania miksera ... a zatem wymaga mniej jajek ...

Przekonasz się sam - kiedy wystarczy dodać jajka do naszego ciasta parzonego. Zobacz konsystencję.

Przepis na ciasto parzone krok po kroku

Jak wygląda WŁAŚCIWA konsystencja ciasta parzonego.

Pożądana konsystencja – wygląda jak jednorodna błyszcząca pasta. Który przez jakiś czas zachowuje swój kształt. Sam już zobaczysz po zawartości twojej patelni - tu mieszasz łyżką ciasto budyniowe - i plamy-wzory na patelni (ślady mieszania) jak utrzymują zamrożony kształt (zdjęcie powyżej)

Albo możesz to sprawdzić tak - nabieram ciasto palcem z patelni i jeśli nabierany kawałek płynu zachowuje swój kształt - (jak pasta na szczoteczkę do zębów) - kępka ciasta wystaje i nie odpada... wtedy ciasto jest takie, jak powinno.

Ze względu na tę właściwość gutaperki, ciasto budyniowe, ułożone na blasze do pieczenia, całkowicie zachowuje swój kształt i wzór (jeśli strzykawka miała wzorzystą dyszę).
A po upieczeniu - taki ekler zachowa swoją wzorzystą powierzchnię.

A co zrobić, jeśli... ciasto jest za gęste lub za rzadkie...

Kiedy mi się to przydarzyło - naiwnie uznałem - że gęstość ciasta (w jednym lub drugim kierunku) można zmienić dodając jajka lub mąkę...

Ale w rzeczywistości - te innowacje w przepisie - tylko zepsują całe ciasto. I będzie musiał zostać wyrzucony.

W ten sposób musisz rozwiązać problem.

Jeśli ciasto jest gęste, to w osobnym rondlu robimy trochę tego samego ciasta, ale bardziej płynnego (czyli wlewamy trochę więcej wody zgodnie z recepturą - gotowana mąka - ułożone jajka). A potem to ciasto - zmieszane z naszym pierwszym zbyt gęstym ciastem.

Jeśli ciasto jest płynne, to w osobnym rondlu robimy trochę tego samego ciasta, ale gęstszego (to znaczy wlej wodę i olej zgodnie z przepisem, włóż mąkę zgodnie z przepisem - ugniataj, zaparzyć mąkę - i to ciasto (które wciąż jest bez jajek) - dodaj do naszego pierwszego zbyt mokrego ciasta.

ZASADA CZWARTA - blacha do pieczenia musi być mokra.

Blachę do pieczenia bułek rozkładamy BARDZO CIENKĄ WARSTWĄ masła (warzywnego lub masła) - gruba warstwa masła - da grubą skórkę na dole, którą trudno będzie oderwać od blachy do pieczenia.

Dlatego lepiej piec je na macie silikonowej (nie trzeba jej niczym smarować).

Pamiętaj, aby obficie posypać wodą blachę do pieczenia. Po prostu nalewam na nią wodę - a potem strząsam wodę z patelni ... A małe kropelki pozostają przyklejone do oleju.

Te same kropelki zapewnią nam odpowiednią wilgotność wewnątrz piekarnika. A wtedy nasze bułeczki wzrosną bardziej polubownie.

Jak rozłożyć ciasto budyniowe na blasze do pieczenia.

Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia

Lub łyżka (nasączona wodą) ...
lub strzykawka cukiernicza z dużą dyszą...
lub przez zwykłą plastikową torbę z wyciętym w niej otworem...
lub przekręć torbę zwykłego papieru ...
W przypadku profiteroles lepiej łyżką - otrzymujesz idealne koło (jeśli coś jest rozmazane, popraw mokrym palcem). Lub szeroka dysza bez wzoru.

Ciasto parzone NALEŻY ZROBIĆ - W MAŁYCH PORCJACH

Okrągły - nie więcej niż łyżeczka ...

Długie - objętość nie większa niż dwie łyżeczki.

W przeciwnym razie nie wyrośnie - zbyt dużo ciasta jest trudne do wyrośnięcia.

Odległość między ułożonymi porcjami ciasta parzonego powinna wynosić co najmniej 2 centymetry.

Po upieczeniu - eklery ułożone łyżką będą wyglądały jak okrągłe bułeczki z brzuchem.
Jeśli długie ciasta budyniowe - to za pomocą strzykawki. Jeśli dysza strzykawki jest cienka, możesz po prostu ścisnąć kilka kiełbasek w pobliżu (jedna na drugiej) - i otrzymamy kiełbasę o wymaganej grubości.
ZASADA PIĄTA - nie pozwól, aby ciasto parzone długo leżało na blasze do pieczenia.

Jeśli kulki ciasta budyniowego wyciśnięte na blasze do pieczenia nie zostaną natychmiast umieszczone w piekarniku, to na ich powierzchni wilgoć zacznie bardzo szybko odparowywać z ciasta - i na wierzchu ciasta utworzy się niepotrzebna skorupa. A wtedy nasze eklery (lub profiteroles) nie wzrosną.

ZASADA SZÓSTA - w piekarniku musi być gorąca wilgoć.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Na blachę do pieczenia kładziemy kremowe eklery i ciasta.

A teraz stworzymy dodatkową parę do piekarnika. Aby to zrobić, wlej trochę wody na dno kubka ... i umieść ją bezpośrednio na gorącym dnie piekarnika

(nie na samym płomieniu oczywiście... inaczej zgaśnie) ale na gorących ścianach czy dnie piekarnika...

Więc nasze kremowe profiteroles z pewnością wzrosną ...

ZASADA SIÓDMA - nie otwieraj piekarnika (dopóki się nie upieczą).

Pytasz, skąd mamy wiedzieć, że już się upiekły… jeśli nie otwieramy i nie patrzymy.

Małe bułeczki lub ciasta budyniowe… piecz przez 20 minut. Do momentu pojawienia się złotego brązu.

Jeśli minęło 20 minut - otworzyłeś piekarnik - a twoje profiteroles nie zostały jeszcze upieczone (nadmone, ale blade). Oznacza to, że prawdopodobnie w tak bladej formie - bardzo odpadną - zostaną zdmuchnięte. (jeśli nie są pieczone do czasu ugotowania). Wtedy możesz to zrobić...

Gdy zajrzysz do piekarnika, trzymaj filiżankę w gotowości z niewielką ilością wody na dnie... W przypadku, gdy widzisz, że bułeczki są jeszcze wilgotne i musisz pozwolić im się upiec... na dnie piekarnika (oddajemy do parku) i szybko zamykamy piekarnik (nie wyłączając go) - tym samym dajemy bułkom czas na upieczenie do rumianego stanu - i nie odpadają z powodu naszego przedwczesnego wtargnięcia w ich kąpiel parowa.

Tj…

Podczas nabijania bułek zapałką i oceniania stopnia przygotowania, z piekarnika wydobywała się cenna para. I ryzykujemy, że dostaniemy z nim DEFLATE Eclairs ...

Dlatego wyglądali ... zdecydowali, że nadal są niedogotowane ... oblali trochę wody i zamknęli ją ...

Jest więc mniejsze prawdopodobieństwo, że nasze bułki z kremem zostaną zdmuchnięte.

PO ZDECYDOWANIU - że eklerki są już upieczone. Wyłączamy piekarnik. Lekko go otwieramy - ale nie wyjmujemy od razu naszych bułeczek z kremem. I dajemy im się położyć i przyzwyczaić do nowej temperatury… 5 minut.

Oto 7 zasad - zrozumienie, że zawsze będziesz WYROBIĆ CIASTO i odpowiednią konsystencję oraz odpowiednie warunki do idealnego KRWIANIA ciast lub eklerów.

Niech ciasto parzone poczuje twoją MIŁOŚĆ, TROSKĘ ... i zaufaj rękom profesjonalisty.))

Dzień dobry, dzisiaj zrobiłam artykuł, który pomoże gospodyni POCZĄTKUJĄCEJ zrobić idealne eklery z kremem lub ciastka po raz pierwszy. Opowiem Ci, jak zrobić ciasto kremowe według przepisu.

Ciasto parzone ma bardzo prosty przepis (najłatwiejszy z możliwych).

Ale pomimo prostoty przepisu jeśli nie wiesz 7 ważnych zasad możesz nie być w stanie nic zrobić. Dokładnie to mi się przydarzyło: wrzuciłem do kosza moje pierwsze kremowe eklery (nie uniosły się, nie puchły, leżały na blasze z martwymi ciastami - potem rozpłakałam się).

A kiedy rany na mojej wrażliwej kulinarnej duszy zagoiły się, z nową energią i wiarą w sukces, zaczęłam przeszukiwać fora i artykuły, aż w końcu znalazłam TĘ INFORMACJĘ, która nie jest często pisana w przepisach na ciasto parzone. Ale bez tego nie da się upiec odpowiednich, puszystych eklerów i profiteroles.

Aby WSZYSTKO BYŁO JUŻ OD PIERWSZEGO DOŚWIADCZENIA.

Więc... zacznijmy w kolejności.

Co to jest ciasto budyniowe?

To ciasto, które po upieczeniu daje zwiewną, delikatną i chrupiącą bułkę. z pustką w środku.

Pęcherzyki powietrza wewnątrz tych bułek są uzyskiwane zże ciasto zawiera dużo wody. W gorącym piekarniku woda zaczyna aktywnie odparowywać, a olej będący częścią ciasta nie pozwala na swobodny przepływ powietrza przez pory ciasta, oraz ciśnienie pary wodnej z wnętrza bułki nadmuchuje ją jak balon.

I ta pustka w kremowej kulce lub cieście jest wypełniona różnymi nadzieniami: skondensowanym mlekiem, śmietaną, pastą twarogową, dżemem owocowym.

Ciasto parzone może zrobić nawet najbardziej początkujący kucharz. Ale do tego będzie potrzebował nie tylko przepis.

Ale również kilka ważnych niuansów pieczenia, nie wiedząc, które bułki z kremem lub profiteroles mogą nie być tak przewiewne, jak chcesz.

Teraz będziesz wiedział wszystkie sekrety ciasta budyniowego...

A potem możesz upiec pyszne profiteroles z czekoladą (pierwsze zdjęcie) i serniki budyniowe z malinami (drugie zdjęcie).

Więc przygotujmy to ciasto parzone. A my ujawnimy wszystkie jego sekrety.

• Najpierw podam przepis (klasyczny przepis na ciasto parzone krok po kroku)
• A potem bardzo szczegółowo wyjaśnię, JAKICH BŁĘDÓW NIE NALEŻY POPEŁNIAĆ w samej pracy przy przygotowywaniu tego ciasta.

Przepis na ciasto...

(proporcje na 40 małych bułek)

• 1 szklanka woda + 100 gramów masło - stopić.
• Bez wyjmowania z ognia - wsyp tam przesianą mąkę ( 1 szklanka, czyli 160 gramów)
• Mąkę tę parzymy w gorącej wodzie z dodatkiem masła (mieszając łyżką lub mikserem)
• Dodawanie jajek 3-4 sztuki. I ponownie ugniataj.
• Ciasto rozprowadzamy łyżką lub strzykawką do ciasta na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i pieczemy.

WSZYSTKO JEST PROSTE.

Ale tylko dla nich. kto wie PODSTAWOWE ZASADY PRZYGOTOWANIA TEGO TESTU.

Ważne zasady -

za przepis na krem.

Przejdźmy teraz przez nasz przepis – krok po kroku – i zajmijmy się każdą regułą.

Na początku to proste...

Wlej wodę do rondla… wlej olej i zagotuj.

ZASADA PIERWSZA - nie pozwól, aby woda długo gotowała się...

Czasami zdarza się, że twoja woda z olejem już ugotowane... i byłeś rozproszony, a ona nadal bulgocze b…

Z tego powodu może częściowo odparować z wrzenia...i płyny w rondlu stanie się mniej. A proporcje suchego i płynnego zostaną naruszone. W rezultacie wyjdzie ciasto parzone grubszy niż to konieczne.

ZASADA DRUGA - mąka powinna natychmiast się zagotować ...

Gdy płyn się nagrzewa, przygotujemy „lądowanie mąki”. Mianowicie „lądowanie” – bo desant wojsk jest zawsze błyskawicznie i błyskawicznie. Tak powinno być z naszą mąką.

Kiedy pierwszy raz zrobiłam ciasto budyniowe, popełniłam błąd – zbyt wolno wylewałam mąkę ze szklanki. Ponieważ naprawdę powoli zasypia ze szkła.

Musieć zrobić różnie.

• Weź kartkę papieru - złóż ją na pół. Mieć linię zagięcia.
• Wlej naszą (już przesianą) mąkę na ten arkusz.
• W tej mące - dodaj cukier (dla ciasta słodkiego)... lub sól (dla ciasta słonego).
• A gdy mieszanina wody i oleju zagotuje się na naszej patelni, zmniejsz ogień… i…
• Bierzemy prześcieradło - za krawędzie, aby wygięty w linii zagięcia, i cała mąka była gotowa do natychmiastowego wylania z arkusza.
• Na patelnię przynosimy płatek mąki - w drugiej ręce natychmiast weź łyżkę(drewniana łopatka... lub mikser)
• Wsyp mąkę do wrzącej, zaolejonej wody - jednym ruchem - shukh i od razu ( w tej samej sekundzie) zamieszaj szybko, szybko (prześcieradło zostało odrzucone na bok, jedną ręką złapali za rączkę patelni i szybko wmieszali całą mąkę do wody.

Zaparzona mąka musi być dobrze ZAGOTOWANA.

Mąka szybko zwijana musi się zagotować. To wymaga czasu. Wsypywali mąkę, mieszali z wrzącą wodą i bez wyjmowania patelni z ognia (chyba, że ​​ogień był zmniejszony) - ugniatamy ją bezpośrednio na patelni. Następnie smarujemy go łyżką po dnie patelni - potem zbieramy w kogoś - potem ponownie smarujemy - znowu w grudkę. do ciasta gotowane ze wszystkich stron. Po 2 minutach już dobrze się zagotuje.

I stanie się miękką jednorodną grudką.

ZASADA TRZECIA - temperatura ciasta budyniowego i wielkość jajek mają znaczenie.

Teraz, gdy mąka się zagotuje, a patelnia zostanie zdjęta z ognia, musisz wbić do niej jajka. Ale nie od razu- ciasto nie powinno być bardzo gorące (aby jajka się w nim nie upiekły) - lepiej wbić palec w ciasto budyniowe: jeśli temperatura jest dla ciebie znośna, jajka się nie „spalą”.

Jeśli ciasto całkowicie się ochłodzić przed dodaniem jajek to też jest złe. Następnie staje się śliski. A wtedy nie będziemy w stanie doprowadzić go do mięsisto-kremowej konsystencji.

Może się okazać, że wielkość jajek naruszy proporcję płyn/suchość, a ciasto okaże się zbyt płynne.

Dlatego wbijamy jajka do osobnej miski. I tam go pokonaliśmy.

A potem zaczynamy stopniowo dodawaj mieszankę jajeczną w ciasto budyniowe.

Dodano i wymieszano. Dodany i mieszany-zagniatany ..

Dopóki ciasto nie będzie potrzebujemy konsystencja (to znaczy czasami część mieszanki jajecznej wciąż jest w kubku… a ciasto już stało się takie, jak powinno… oznacza to, że nie trzeba dodawać więcej mieszanki jajecznej - wystarczy).

I tu jest jeszcze jedna chwila. Z moich obserwacji wynika, że ​​tak się okazuje. Jeśli wymieszasz ciasto kremowe drewnianą łyżką, potrzeba więcej jaj. A jeśli mikser - to mniej. Faktem jest, że mikser zbyt mocno i intensywnie miesza ciasto, a po ubijaniu miksera staje się ono bardziej płynne i płynne, a zatem wymaga mniej jajek.

Sama się przekonasz, kiedy wystarczy dodać jajka do naszego ciasta parzonego. Zobacz konsystencję.

Jak wygląda WŁAŚCIWA konsystencja ciasta parzonego.

Pożądana konsystencja wygląda jednorodna błyszcząca pasta. Który zachowuje swój kształt przez pewien czas. Sam już zobaczysz po zawartości patelni: tutaj mieszasz ciasto na krem ​​​​z łyżką i wzorce rozwodowe w rondlu (ślady mieszania) jak zmrożone zachowują swój kształt(zdjęcie powyżej).

Lub możesz sprawdzić w ten sposób: Nabieram palcem ciasto z patelni, a jeśli nabierany płyn zachowuje swój kształt (jak pasta na szczoteczce do zębów), wystająca kępka testowa w górę i nie opada, to ciasto jest takie, jak powinno być.

Dzięki tej właściwości ciasto budyniowe po ułożeniu na blasze do pieczenia całkowicie zachowuje swój kształt i wzór (jeśli strzykawka miała wzorzystą dyszę).

A po upieczeniu taki ekler zachowa swoją wzorzystą powierzchnię.

Co zrobić, jeśli ciasto się skończyło za gruby lub zbyt płynny?

Kiedy mi się to przydarzyło, naiwnie uznałem, że gęstość ciasta (w jednym lub drugim kierunku) można zmienić, dodając jajka lub mąkę.

Ale w rzeczywistości te innowacje w przepisie tylko zepsują całe ciasto. I będzie musiał zostać wyrzucony.

W ten sposób musisz rozwiązać problem.

Jeśli ciasto jest gęste, to w osobnym rondlu robimy trochę tego samego ciasta, ale bardziej płynnego (czyli wlewamy trochę więcej wody zgodnie z recepturą - gotowana mąka - ułożone jajka). A potem to ciasto zostało zmieszane z naszym pierwszym zbyt gęstym ciastem.

Jeśli ciasto jest płynne, to w osobnym rondlu robimy trochę tego samego ciasta, ale grubszego. Oznacza to, że wlej wodę i olej zgodnie z przepisem, włóż mąkę zgodnie z przepisem - ugniataj i zaparz mąkę. A teraz dodajemy to ciasto (które wciąż nie zawiera jajek) do naszego pierwszego zbyt płynnego ciasta.

Podczas układania ciasta na blasze do pieczenia istnieje jeszcze jedna przydatna zasada ...

ZASADA CZWARTA - blacha do pieczenia musi być mokra.

Blachę do pieczenia bułek rozprowadzamy BARDZO CIENKĄ WARSTWĄ oleju (warzywnego lub masła) - gruba warstwa oleju da grubą skórkę na dole, którą trudno będzie oderwać z blachy do pieczenia.

Dlatego lepiej piec je na macie silikonowej (nie trzeba jej niczym smarować).

Pamiętaj, aby obficie posypać wodą blachę do pieczenia. Po prostu nalewam na nią wodę, a następnie strząsam wodę z patelni. A małe kropelki pozostają przyklejone do oleju.

Te same kropelki zapewnią nam odpowiednią wilgotność wewnątrz piekarnika. A wtedy nasze bułeczki wzrosną bardziej polubownie.

Jak rozłożyć ciasto budyniowe na blasze do pieczenia.

Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia

• lub łyżka (nasączona wodą).
• lub strzykawka cukiernicza z dużą końcówką.
• lub przez zwykłą plastikową torbę z wyciętym w niej otworem.
• lub przekręć torbę zwykłego papieru.

W przypadku profiteroles lepiej łyżką - otrzymujesz idealne koło (jeśli coś jest rozmazane, popraw mokrym palcem). Lub szeroka dysza bez wzoru.

Ciasto parzone MUSI BYĆ NIŻSZE W MAŁYCH PORCJACH

Okrągły - nie więcej niż łyżeczka.

Długi - nie więcej niż dwie łyżeczki objętości.

W przeciwnym razie nie wyrośnie - zbyt dużo ciasta jest trudne do wyrośnięcia.

Odległość między porcjami ciasto budyniowe - powinno wynosić co najmniej 2 centymetry. Po upieczeniu - eklery ułożone łyżką będą wyglądały jak okrągłe bułeczki z brzuchem.

Jeśli długie ciasta budyniowe - to za pomocą strzykawki. Jeśli dysza strzykawki jest cienka, wystarczy ścisnąć kilka kiełbasek obok siebie (jedna na drugiej), a otrzymamy kiełbasę o wymaganej grubości.

ZASADA PIĄTA - nie pozwól, aby ciasto parzone długo leżało na blasze do pieczenia.

Jeśli kulki ciasta budyniowego wyciśnięte na blasze do pieczenia nie zostaną natychmiast umieszczone w piekarniku, wilgoć zacznie parować z ciasta i na wierzchu ciasta powstaje niepotrzebna skorupa. A wtedy nasze eklery (lub profiteroles) nie wzrosną.

ZASADA SZÓSTA - w piekarniku musi być gorąca wilgoć.

Rozgrzewanie piekarnika do 180 stopni.

Na blachę do pieczenia kładziemy kremowe eklery i ciasta.

A teraz stworzymy dodatkowe para do piekarnika. Aby to zrobić, wlej wodę na dno kubka i umieść go bezpośrednio na gorącym dnie piekarnika. Oczywiście nie na samym płomieniu, bo inaczej zgaśnie, ale na gorących ścianach lub dnie piekarnika. Więc nasze kremowe profiteroles z pewnością wzrosną.

ZASADA SIÓDMA - nie otwieraj piekarnika (dopóki się nie upieczą).

Pytasz, skąd mamy wiedzieć, że zostały już upieczone, jeśli nie otworzymy i nie spojrzymy.

Pieczone są małe bułeczki budyniowe lub ciasta 20 minut. Do momentu pojawienia się złotego brązu.

Jeśli Minęło 20 minut, otworzyłeś piekarnik i twoje profiteroles jeszcze nie upieczone(napuszone, ale blade), to znaczy prawdopodobnie w tak bladej formie odpadną - zostaną zdmuchnięte. Wtedy możesz to zrobić...

Kiedy zaglądasz do piekarnika przygotuj filiżankę z niewielką ilością wody na dnie. W przypadku, gdy widzisz, że bułeczki są jeszcze wilgotne, a trzeba pozwolić im upiec więcej… wlewamy tę wodę na dno piekarnika (oddajemy do parku) i szybko zamknąć piekarnik(bez wyłączania) - tak podajemy bułeczki czas upiec na złoty kolor i nie spaść z powodu naszego przedwczesnego wtargnięcia do ich łaźni parowej.

Tj…

Podczas nabijania bułek zapałką i oceniania stopnia przygotowania, z piekarnika wydobywała się cenna para. I ryzykujemy, że dostaniemy z nim DEFLATE Eclairs ...

Dlatego wyglądali ... zdecydowali, że nadal są niedogotowane ... oblali trochę wody i zamknęli ją ...

Jest więc mniejsze prawdopodobieństwo, że nasze bułki z kremem zostaną zdmuchnięte.

PO ZDECYDOWANIU, że eklery są już upieczone. Wyłączamy piekarnik. Lekko go otwieramy, ale nie wyjmujemy od razu naszych bułeczek. Pozwólmy im odpocząć i przyzwyczaić się do nowej temperatury 5 minut.

Oto 7 zasad - zrozumienie, że zawsze WYROBISZ SWOJE CIASTO i odpowiednią konsystencję oraz odpowiednie warunki do idealnego KRWIANIA ciast lub eklerów.

Niech ciasto parzone poczuje twoją MIŁOŚĆ, TROSKĘ i zaufaj rękom profesjonalisty.))

Cóż, w naszym następnym artykule zrobimy Ciasto ŁABĘDZIE - z ciasta budyniowego. Przepis dla początkujących.

Powodzenia w pieczeniu.

Olga Klishevskaya, specjalnie na stronę

Profiteroles, eklery, choux buns powstają z lekkiego, przewiewnego, chrupiącego ciasta parzonego. Takie ciasto rośnie w piekarniku, kilkakrotnie zwiększając objętość.

Dzięki dużej ilości wody w cieście kremy stają się przewiewne. Gdy w cieście utworzy się para, ciasto unosi się wysoko. Wewnątrz produktów pojawia się duża wnęka wypełniona różnymi nadzieniami, kremami. Ciasta budyniowe mają gładką błyszczącą powierzchnię. Z ciasta parzonego wyrabia się również pączki, które smaży się w dużej ilości oleju.

Ciasto parzone – ogólne zasady i metody przygotowania

Aby przygotować takie ciasto, nie trzeba mieć dużego doświadczenia. Nie wałkuje się i nie ugniata ręcznie. Profiteroles można nakładać łyżką na brytfannę lub wyciskać za pomocą worka do szprycowania. Aby ciasto odniosło sukces, musisz znać tylko dwie zasady:

- ciasto musi mieć określoną temperaturę - około 70-80 stopni, aby było wystarczająco gorące, ale nie składało się jajek;
Przed wprowadzeniem jajka należy podgrzać co najmniej do temperatury pokojowej.

Przed pieczeniem ciasto jest odgrzewane, czyli „gotowane”. Oprócz mąki w skład ciasta wchodzi woda, masło, margaryna, jajka. Ilość jaj dobierana jest w zależności od ilości mąki. To dzięki jajkom ciasto staje się luźne, unosi się i jest wypełnione powietrzem. Nie dodawaj do ciasta zbyt dużo cukru, aby nie skarmelizowało się podczas podgrzewania.

Ciasto parzone - najlepsze przepisy:

Ciasto parzone na eklerki serowe

To szybki przepis na ciasto ptysiowe bez drożdży. Kto odważy się spróbować, nie będzie mógł pozostać obojętny na niezwykłe eklery gotowane z serem i ostrą papryką (z pikantnymi nadzieniami). Do wyboru dowolne nadzienia - mięsne, słodkie, śmietankowe lub warzywne. Smaż lub upiecz eklery w piekarniku - to po prostu niezrównana wersja ciasta parzonego.

Składniki: woda (250 g), sól, masło (100 g, można wziąć margarynę), mąka (200 g), twardy ser (150 g), papryka (1 łyżeczka), kminek, jajka (5 sztuk).

Metoda gotowania:
Zwykłe ciasto budyniowe zaczyna się od rozpuszczenia masła w wodzie. Do gotującego się płynu wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Usuń ogień i ostudź. Wbijamy jajka pojedynczo, za każdym razem dobrze ugniatając, ser wcieramy w gotowe ciasto i wlewamy paprykę. Jeśli włączysz fantazję, możesz dodać suszone zioła. Miłośnicy pikantności mogą zamiast papryki dodać mieloną lub ostrą paprykę. Ilość sera również jest dowolna. Ale po prostu nie da się zepsuć eklerów serem.

Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia za pomocą worka cukierniczego. Najłatwiejszą opcją jest użycie zwykłej łyżki zanurzonej w wodzie. Posyp kminkiem i gruboziarnistą solą. Piec w 220 stopniach na złoty kolor. Główną zasadą podczas pieczenia jest nie otwieranie piekarnika przez 10-15 minut. Jeśli temperatura w piekarniku jest zbyt wysoka, produkty najpierw pęcznieją, a następnie mogą odpaść. Jeśli temperatura jest zbyt niska, ciastka nie rosną dobrze. Wlej trochę wody na dno piekarnika - wtedy ciasto wyrośnie wyżej.

Ciasto parzone do ciast z bitą śmietaną

Zgodnie z tym przepisem możesz bardzo szybko uzyskać 12-14 pustych miejsc na ciasta. Łatwo napełnić je ubitym białkiem i posypać np. orzechami.

Składniki: masło (50 gramów), woda (250 gramów), sól, mąka (150 gramów), jajka (4 szt.).

Metoda gotowania:
W rondelku podgrzewamy wodę, dodajemy sól i masło, podgrzewamy, nie doprowadzając płynu do wrzenia. Całą mąkę natychmiast wlewamy na patelnię na ogniu. Mieszaj trzepaczką, aż utworzy się grudka. Gęste ciasto ugniatać w grudkę w kółko przez kolejne 2 minuty, dzięki czemu powinno dobrze oddzielić się od ścianek patelni. Przełóż do miski i rozbij jajka pojedynczo. Ciasto wymieszać, mieszać w kółko przez 5 minut. Powinien być gładki i kremowy. Idealnie ciasto budyniowe jest jednorodne, błyszczące i odpada z trzepaczki długimi kawałkami. W nagrzanym piekarniku do temperatury 200 stopni ułóż ciastka o pożądanym kształcie w pewnej odległości, aby podczas pieczenia nie łączyły się, zmieniając objętość. Piec 30-35 minut.

Ciasto parzone na pączki

Pyszne delikatne pączki smażone są w dużej ilości tłuszczu. Nie będziesz miał nawet czasu na ich usmażenie, ponieważ zostaną uroczyście zjedzone przez Twoją rodzinę.

Składniki: szklanka wody, masło (80 gram), jajka (4 sztuki), sól, mąka (1 szklanka), olej do smażenia.
Śmietana: 1 szklanka mleka, cukier (0,5 szklanki), masło (150 gramów), wanilia, jajko.

Metoda gotowania:
Dobieramy odpowiednie naczynia i podgrzewamy olej w wodzie do około 70-80 stopni, dodajemy sól. Zdjąć z ognia, wymieszać łyżką. Włóż z powrotem do ognia, mieszaj ciasto, aż zacznie pozostawać za dnem i ściankami patelni. Zdjąć z ognia, lekko schłodzić i ubijać pojedynczo jajka, aż będą gładkie i lśniące. Rozgrzej olej do smażenia. Ciasto wrzucamy łyżeczką do wrzącego oleju. Powinno być dużo oleju, pożądane jest, aby kawałki ciasta unosiły się w nim i opadały.

Śmietana: jajko rozpuścić w małym rondelku, natrzeć cukrem i mąką. Rozcieńczyć mleko, podpalić. Mieszając gotować do zgęstnienia, ostudzić i ubić z masłem. Temperatura nie powinna być niższa niż temperatura pokojowa. Ostudzić pączki, pokroić i udekorować śmietaną.

— W przypadku ciasta parzonego bardzo ważna jest jakość jaj. Aby upewnić się, że są świeże, możesz przeprowadzić test: zanurz jajko w szklance wody. Nieświeże jajko nie pozostanie na dnie szklanki, ale będzie się unosić. Jajka, które wyskakują z tępego końca, nie powinny być w ogóle używane.

- Ciasta parzonego nie trzeba ugniatać mikserem ani kombinować - jeśli za bardzo się poniesiesz, nie będzie w stanie wyrosnąć. Ciasto nie powinno być gęste ani płynne, aby dobrze rosło w piekarniku, powinno się podwoić.

- Bardziej miękkie i lżejsze produkty uzyskuje się z mąki o obniżonej zawartości glutenu.

- Masło można zastąpić margaryną lub skoncentrowanymi tłuszczami, ale lepiej oczywiście użyć naturalnych składników. Masło pomaga wyrosnąć ciastkom podczas pieczenia w piekarniku.

Jakie są twoje ulubione wypieki z dzieciństwa? Jestem pewien, że większość odpowie: eklery! Oczywiście, kto nie lubi lekkich, chrupiących ciast z delikatnym kremem w środku, pokrytych lśniącym lukrem? Pyszne i nie tylko!

Eklery to francuskie wypieki, które są szeroko znane na całym świecie od końca XIX wieku. Są to wydłużone ciasta parzone z lekkim kremem w środku.

Idealne eklery powinny być gładkie, równe i jednolite, o długości od 10 do 14 cm.

Wielu nie odważy się gotować ich w domu, ale woli kupować gotowe w sklepie. Wydaje się, że tak pyszny deser i receptura powinny być złożone, wieloetapowe, z długą listą składników. W rzeczywistości okazuje się jednak, że jest odwrotnie.

Składniki są bardzo przystępne cenowo, które można znaleźć w każdej lodówce, a metoda gotowania jest dość prosta, jeśli dokładnie przestrzegasz instrukcji. Uwierz w siebie i koniecznie spróbuj gotować. Myślę, że efekt przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania!

Główne zasady przygotowania ciasta na eklery

Właściwe eklery powstają tylko z ciasta parzonego. Co to jest naprawdę? Podstawową zasadą jest to, że „parzy się” mieszankę mąki z masłem i wodą, a następnie, po lekkim schłodzeniu, dodaje się jajka. Rezultatem jest lepkie, gęste ciasto, które nie rozpływa się, że tak powiem, zachowuje swój kształt.

Wzrost objętości ciasta następuje z powodu tworzenia się pary wewnątrz eklerów podczas pieczenia w wysokich temperaturach.

Właściwe ciastka nie rwą się, ponieważ powstają tylko z gęstego, trwałego ciasta.

Klasyczny przepis

Składniki:

• woda - 250 ml;
• masło - 100 g;
• mąka - 200 g;
• jajka - 4 sztuki;
• Sól.

Czas gotowania: 70 min.

Kalorie na 100 gramów: 204 kcal.

Przepis na ciasto parzone na eklerki krok po kroku:

Ciasto parzone na eklery: przepis według GOST krok po kroku

Przepis na 20 ciastek. Należy pamiętać, że wodę do gotowania należy mierzyć w gramach, a nie, jak zwykle, w mililitrach.

Składniki:

• mąka pszenna - 200 g;
• duże jaja kurze - 5 szt. (lub 6 sztuk średniej wielkości);
• masło - 100 g;
• czysta woda - 180 g;
• sól kuchenna - szczypta.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Kalorie na 100 gramów: 210 kcal.

Jak gotować:

1. W rondelku zagotować mieszankę posiekanego masła, wody i soli;
2. Mąkę przesiej dokładnie. Pożądane jest kilka razy, aby wypieki okazały się przewiewne i bujne;
3. Wsyp mąkę na patelnię i dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką kulinarną;
4. Ciasto zacznie się parzyć i sklejać w jedną bryłę. Pozwól mu się dobrze zaparzyć, kontynuując szybkie mieszanie bezpośrednio na palniku;
5. Przełóż do miski i ostudź;
6. Ubij jajka w osobnej misce;
7. Dodawaj je stopniowo do ciasta, delikatnie ugniatając szpatułką lub mikserem;
8. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia;
9. Używając woreczka kulinarnego lub zwykłej plastikowej torby, wyciśnij ciasto na blachę do pieczenia w formie patyczków o długości około 12 cm i średnicy 18 mm (może być również w kształcie kółek, wtedy otrzymasz okrągłe kulki-eklery );
10. Piec w nagrzanym piekarniku, najpierw 10 minut w 220°C, potem kolejne 25 minut w 180°C;
11. Przygotuj swój ulubiony krem ​​i fondant, wypełnij i udekoruj eklery według własnych upodobań.

Jak gotować chude ciasto budyniowe na eklery

Jeśli przestrzegasz diety wegetariańskiej i wykluczasz z diety tłuszcze zwierzęce, to nie jest powód, aby odmawiać sobie tak wspaniałych i pysznych deserów jak eklery.

Poniższy przepis jest właśnie dla Ciebie: nie zawiera jajek, mleka i masła!

Składniki:

• 2 stosy mąka;
• 2 stoliki. łyżki oleju roślinnego;
• 1 stos wrzątek;
• Sól.

Czas gotowania: 65 minut.

Kalorie na 100 gramów: 198 kcal.

Jak gotować:

1. Mąkę mieszamy z solą, składamy w szkiełko i robimy wgłębienie na środku;
2. Wlej wrzącą wodę i olej roślinny do środka pogłębienia;
3. Ciasto lekko wymieszać i pozostawić do ostygnięcia, aż będzie ciepłe;
4. Teraz możesz go ugniatać rękami do uzyskania jednorodnej konsystencji, zajmie to około 10 minut;
5. Odstaw ciasto na 25 minut;
6. Ponownie lekko ugniataj przez kilka minut;
7. Wszystko, chude ciasto na eklery gotowe, można z niego wyrzeźbić ciastka i upiec je jak zwykle.

Jak zrobić ciasto parzone na eklery z mlekiem i suszonymi drożdżami

Ciasto parzone nie toleruje eksperymentów z kompozycją i etapami przygotowania. Możesz jednak spróbować ugotować inną wersję, sprawdzoną w czasie. Tutaj woda zostanie zastąpiona mlekiem i suszonymi drożdżami, a wynik jest prawie lepszy.

Pamiętaj, kiedy zaczynasz bezpośrednio pieczenie, że mleko nadaje produktom ciemniejszy kolor.

Dlatego upewnij się, że rumiany kolor eklerów cię nie myli i są dobrze upieczone.

Składniki:

• 200 g mąki premium;
• 200 g mleka krowiego;
• 4 średnie jajka kurze;
• 70 g śliwek. obrazy olejne;
• 10 g suchych drożdży;
• 20 ml wody;
• sól i cukier - po szczyptę.

Czas gotowania: 2 godziny.

Kalorie na 100 gramów: 285 kcal.

Jak gotować:

1. Zagotuj mleko i wlej do niego przesianą mąkę;
2. Ubij powstałą mieszaninę mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji;
3. Stopione masło;
4. Suche drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i wymieszać z cukrem, dodać do masy budyniowej;
5. Dokładnie ubij jajka, aż utworzy się gęsta piana;
6. Jajka należy wsypywać trochę do ciasta głównego, ciągle mieszając;
7. Sól, dodaj olej i ponownie wymieszaj, aż uzyskasz lepki stan tłustej śmietany;
8. Lepiej pozostawić ciasto do wyrośnięcia przez godzinę, następnie uformować z niego patyki i piec przez 30 minut w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 200°C.

Jak formować i co upiec eklery z ciasta parzonego

Eklery najłatwiej formować za pomocą torebki cukierniczej. Możesz użyć różnych dysz, szczególnie piękne eklery uzyskuje się za pomocą dysz „okrągłych” lub „otwartej gwiazdy”, o średnicy 10-12 mm.

Jest mała sztuczka, jak szybko napełnić taką torbę: musisz ją włożyć do wysokiej szklanki i wyprostować krawędzie. Wtedy ciasto wypełni je równomiernie, bez pustych przestrzeni, a Ty niczego nie poplamisz.

Jeśli nie masz jeszcze torebki na ciasto, możesz użyć zwykłej plastikowej torebki, odcinając jeden z rogów o pożądanej średnicy. Ta metoda jest mniej wygodna, ale ekonomiczna.

Eklery układa się na blasze do pieczenia pokrytej papierem do gotowania w szachownicę, ukośnie, po przekątnej. Preferowana długość to 10-14 cm, postaraj się pozostawić między nimi odpowiednią odległość, przynajmniej 3 cm, ponieważ będą się powiększać podczas pieczenia.

Aby eklery miały ten sam rozmiar, możesz dla wygody zrobić jakieś znaki na blasze do pieczenia za pomocą linijki i mąki.

Najlepsze nadzienia do ciast budyniowych: przepisy kulinarne

Istnieje wiele rodzajów nadzień i kremów do napełniania eklerów. Najczęstsze opcje to wanilia, kawa i czekolada, najbardziej niezwykłe to karmel, pistacja, kokos. Ale każdy ma prawo wybrać swojego faworyta, zwłaszcza że jest gdzie się odwrócić!

Eklery napełnia się kremem za pomocą strzykawki do ciasta.

Jeśli go nie masz, możesz po prostu ostrożnie odciąć ciasto od krawędzi i włożyć nadzienie łyżką.

Krem klasyczny

Składniki:

• 400 ml mleka;
• 150 g śliwek. obrazy olejne;
• 2 stoliki. l. Sahara;
• 1 ½ stołu. l. mąka;
• 2 całe jajka i 1 żółtko;
• 1 stół. l. cukier puder.

Czas gotowania: 40 min.

Kalorie na 100 gramów: 215 kcal.

Jak gotować:

1. Dodaj cukier do mleka i zagotuj. Sprawdź, czy cukier jest całkowicie rozpuszczony;
2. Pozostawić powstałą mieszaninę do ostygnięcia;
3. Mąkę wymieszać ze wszystkimi jajkami i cukrem pudrem, dodać do mieszanki cukrowo-mlecznej;
4. Podpal i zamieszaj;
5. Gotuj, aż krem ​​zgęstnieje. Upewnij się, że nie zagotuje się w tym samym czasie;
6. Ostudzić, dodać miękkie masło i ubić mikserem na puszystą masę;
7. Możesz bawić się smakami kremu, dodając w razie potrzeby wanilinę, esencję waniliową, skórkę cytrusową lub proszek kakaowy.

Składniki:

• 200 g twarogu;
• 1 stos cukier granulowany;
• 200 ml śmietany;
• 1 saszetka cukru waniliowego.

Czas gotowania: 20 min.

Kalorie na 100 gramów: 112 kcal.

Jak gotować:

1. Twarożek niskotłuszczowy z cukrem granulowanym wymieszać ręcznie widelcem lub łyżką, a następnie ubić mikserem lub blenderem;
2. Wlej cukier waniliowy i wlej śmietanę, ponownie dokładnie ubij;
3. Delikatny i przewiewny krem ​​jest gotowy. Bardzo prosty i szybki!

Jak zrobić lukier czekoladowy

Glazura jest nakładana na eklery , póki jest jeszcze ciepło. Wygodnie rozprowadza się go pędzlem kulinarnym. Jest inny sposób: delikatnie nakłuj spód ciasta widelcem i zanurz jego wierzch w płynnej glazurze.

Dzięki dodaniu masła glazura według tego przepisu po stwardnieniu staje się gładka i lśniąca.

Górną glazurę można posypać orzechami, pudrem cukierniczym, polać karmelem, udekorować świeżymi jagodami lub owocami, listkami mięty, czekoladowymi figurkami.

Składniki:

• 4 stół. łyżki mleka;
• 100 g masła;
• 4 stół. łyżki kakao;
• 150 g) cukier.

Czas gotowania: 20 min.

Kalorie na 100 gramów: 442 kcal.

Przepis krok po kroku:

1. Wymieszaj mleko z cukrem i kakao w proszku w odpowiednim pojemniku;
2. Podpal;
3. Gdy cukier się rozpuści, dodaj masło;
4. Gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając i upewniając się, że glazura się nie przypali.

I główna rada: gotuj z miłością iw dobrym nastroju, wtedy na pewno dostaniesz elegancki pyszny deser na poziomie słynnych francuskich cukierni!

Kolejny przepis na ciasto budyniowe jest bardzo wyraźnie pokazany w poniższym filmie.

Niezwykłym i ciekawym rodzajem ciasta jest budyń, który wydaje się przygotowywany z prostych składników.

Mimo to nie każda gospodyni decyduje się na samodzielne gotowanie, często kupując gotowe przysmaki. Tymczasem domowe ciasta są znacznie smaczniejsze! Dzięki naszemu artykułowi będziesz mógł ugotować niesamowicie pyszne wypieki z tekstu budyniowego.

Pyszne ciasto z Francji

Ciasto parzone- wyjątkowy rodzaj ciasta, którego nie trzeba długo zostawiać, aby później wyrabiać. Gotuje się z ciągłym mieszaniem, a następnie piecze w piekarniku. Dopełnieniem takiej kreacji są szykowne bułeczki, puste w środku, dlatego można dodać do nich dowolne nadzienie.

Chociaż nie znaleziono żadnego udokumentowanego faktu, ogólnie przyjmuje się, że wymyślili przepis na taki test we Francji. Według jednej z legend jej twórcą jest osobisty kucharz słynnej Katarzyny Medycejskiej.

Bezkonkurencyjny francuski eklery z kremem kucharzom na całym świecie od razu się to spodobało i dlatego nikt nie zaczął zajmować się pochodzeniem na receptę. Jeśli zagłębisz się w historię, możesz to zobaczyć ciasto parzone pieczone od czasów starożytnych w Rosji. Jedyną różnicą było to, że Rosjanie nie przygotowali tak wyrafinowanego dania z najdelikatniejszym kremem z ciasta.

To ciasto jest prawie niemożliwe do zepsucia i uczynienia go bardzo twardym. Nie trzeba go rozwałkować - produkty formuje się strzykawką kulinarną bezpośrednio na blasze do pieczenia.

Ciasto parzone – ogólne zasady gotowania

Do przygotowania ciasta nie potrzeba dużego doświadczenia. Wspaniałe profiteroles są układane łyżką i są przygotowywane bardzo szybko. W celu ciasto parzone stał się absolutnie idealny, warto przestrzegać kilku zasad:

• ciasto jest gorące o temperaturze około 80 gr, ale tak, że jajko się nie zwija;
• przed dodaniem do mieszanki jajka należy podgrzać do temperatury pokojowej.

Przed pieczeniem mieszanka jest gotowana i składa się z mąki, wody, jajek, masła i margaryny. Ilość jaj zmienia się w zależności od ilości mąki, ponieważ z ich pomocą ciasto staje się luźne i przewiewne.

Klasyczny przepis na krem

Najłatwiejszy przepis na gotowanie to następny.

1. 50-100 g masła rozpuszcza się w 200 ml wrzącej wody, a następnie dodaj tam pół łyżeczki soli. Jeśli mieszanina zacznie mocno się gotować, należy stopniowo dodawać do niej szklankę mąki, stale mieszając masę drewnianą łopatką lub łyżką. Ciasto parzone powinno być jednorodne i doskonale oddzielone od ścian. Jeśli jest chęć, wodę zastępuje się mlekiem, ale tylko rozcieńcza wodą (1: 1). Do mieszanki można dodać pół łyżki cukru.
2. Po kilku minutach procesu ciasto jest usuwane z ognia. i schłodzone przez pięć minut, a następnie kolejno wprowadza się tam surowe jajka. W takim przypadku ciasto jest dokładnie wymieszane. W efekcie powinnaś uzyskać rozciągliwą, błyszczącą, gęstą konsystencję mieszanki, która nie rozerwie się po rozłożeniu. Do przygotowania porcji potrzeba około pięciu jajek (wszystko zależy od ich wielkości).
3. Następnie na przygotowanym pergaminie posmarowanym olejem roślinnym ciasto budyniowe układa się w dowolnej formie. Możesz zrobić groszek tej samej wielkości, cofając się między nimi o około połowę jego wielkości, ponieważ ciasto zostanie podwojone podczas pieczenia. Jeśli potrzebujesz bułek, ciasto formuje się w formie „kiełbasy”.
4. Taca jest wysyłana do przygotowany piekarnik na 30 do 50 minut w temperaturze 180-200 gr. Produkty w formie gotowej powinny stać się złote i puste w środku.

Ciasto parzone - pomysły na nadzienie ciasta (farsz)

Gotowe produkty z ciasta parzonego należy napełnić tłusta śmietana, owoce, dżem, śmietana z cukrem. Ponadto znani szefowie kuchni używają jako nadzienia ciekawej mieszanki bitej śmietany, cukru trzcinowego i twarogu. Staje się kremowy i gładki.

Gdy chcesz uzyskać bardziej satysfakcjonujące nadzienie, produkty można wypełnić pastą rybną lub tartym serem, z czosnkiem i majonezem. Takie pieczenie należy rozpocząć od razu albo przez otwór, albo przez małe nacięcie. Jeśli musisz uzupełnić produkty później, na przykład przed przyjazdem gości, możesz je włożyć do torby i przechowywać w chłodnym miejscu.

Ciasto parzone jest więc idealną bazą do pysznych dań w postaci wypieków pierogów, pasztetów i pasztetów. Jest łatwy w wykonaniu i wymaga bardzo niewielu składników! Spróbuj ugotować coś z ciasta budyniowego, a stanie się twoim ulubionym!