Zrazy - okrągłe lub owalne mięso, ryba, Mięso mielone z kurczaka lub warzywa z nadzieniem w środku. Ale nie zawsze tak było. Początkowo kawałki ubitego mięsa nazywano zrazami, na które nakładano farsz i zwijano. Z biegiem czasu proces został uproszczony i tańszy, zrazy zaczęto robić z mięsa mielonego, ryb i warzyw.
Zrazy ziemniaczane z pieczarkami to świetna alternatywa dla nudnych ziemniaków puree czy ziemniaków z pieczarkami smażonymi. Z tych samych produktów uzyskuje się zupełnie inne danie, bardzo smaczne, apetyczne i satysfakcjonujące. Przepis na infekcje ziemniaka grzybami jest tak prosty, że każda gospodyni, nawet początkująca, poradzi sobie z procesem gotowania. Zrazy ziemniaczane najlepiej uzupełnić grzybami z sosem ze śmietany, czosnku i ziół lub. Do przygotowania zrazy ziemniaczanej można wziąć dowolne grzyby, nie muszą to być pieczarki, ale ponieważ pieczarki są prawie zawsze w sprzedaży, użyjemy tych grzybów do nadzienia grzybowego.

Składniki:
- ziemniaki - 700 gr;
- świeże pieczarki - 350 gr;
- cebula - 3 głowy;
- jajko - 1 szt .;
- bułka tarta - 4-5 łyżek. l;
- olej roślinny - 5 łyżek. l;
- mąka - 2-3 łyżki. l;
- śmietana - 150 gr;
- czosnek - 3-4 duże ząbki;
- pietruszka lub koperek - kilka gałązek;
- sól, pieprz czarny, przyprawy - wszystko do smaku.

Gotowanie

Cebulę pokroić w drobną kostkę lub cienkie półpierścienie.


Odcinamy nogi grzybów, odklejamy górną folię z czapek. Umyj grzyby zimna woda sprzątamy wszystkie zanieczyszczone miejsca. Pokroić w plasterki lub małe kawałki.


Na patelni podgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj pieczarki. Kontynuujemy smażenie, aż grzyby się ugotują. Na koniec posolić i popieprzyć nadzienie grzybowe do smaku. Przełóż na talerz, odstaw do ostygnięcia.

Ziemniaki obrać, pokroić na małe kawałki i zagotować w osolonej wodzie. Zetrzyj na puree bez dodawania płynu i oleju. Pozwól mu trochę ostygnąć (do stanu ciepłego).


Ubij jajko, wymieszaj z puree ziemniaczanym. Na tym samym etapie dodaj do ziemniaków przyprawy do smaku (dobre są bazylia, szczypta gałki muszkatołowej lub zmielony czarny pieprz).


nalewamy mąka pszenna ugniatać ciasto ziemniaczane. Być może mąka nie będzie potrzebna lub będzie potrzebować mniej - zależy to od jakości ziemniaków (im więcej skrobi w ziemniakach, tym łatwiej z nich zrobić zrazy).


Zbieramy około 2 łyżki. l. tłuczone ziemniaki. Mokrymi rękami uformuj kulkę, a następnie zagniataj ją w grube ciasto. Umieść nadzienie na środku.


Zaginamy brzegi na nadzieniu, formujemy okrągłe lub owalne zrazy. Postaraj się, aby zrazy były małe, aby wygodnie było je odwrócić podczas smażenia.


Kiedy wszystkie zrazy są gotowe, wrzuć je bułka tarta, pokryta ze wszystkich stron gęstą warstwą krakersów.


Rozgrzej na patelni olej roślinny. Ostrożnie rozłóż zrazy, starając się ich nie uszkodzić i nie złamać kształtu. Najpierw przyrumienić jedną stronę, a gdy spód stanie się złocisty, odwrócić łopatką i smażyć z drugiej strony. Aby zrazy nie pękły podczas przewracania, pomagamy sobie drugą szpatułką lub widelcem.


Aby przygotować sos śmietanowy, bierzemy gęstą śmietanę i czosnek. Czosnek pocieramy na bardzo drobnej tarce lub przepuszczamy przez prasę.


Dodaj drobno posiekaną pietruszkę, sól do smaku. Mieszamy wszystko - sos śmietanowy gotowy.



Podawaj gorące lub ciepłe zrazy ziemniaczane z grzybami, skropione sosem śmietanowym. Jak z każdym

Zrazy z grzybami to nie tylko faszerowany kotlet. To danie ma apetyczną skórkę, wyjątkową soczystość, niesamowity aromat i smak.

Można je ugotować na kuchence i w piekarniku, jako bazę wykorzystać mięso lub ziemniaki, opcji jest wiele, ale oto najciekawsze.

Zrazy z grzybami - ogólne zasady gotowanie

Podstawę zrazy z grzybami można przygotować z mięsa lub ziemniaków. W pierwszej wersji stosuje się mięso mielone, miesza się je z jajkiem, można dodać przyprawy, cebulę, namoczoną bułkę. W przypadku zrazy ziemniaczanej bulwy gotuje się w skórkach lub obiera. Ważne jest, aby nie kroić ich bardzo drobno, nie dodawać dużej ilości płynu. Następnie ziemniaki są miażdżone, jajka, mąka są dodawane do mocowania, do podstawy można włożyć wszelkie przyprawy, ale nie zielenie. Spalą się kawałki koperku lub pietruszki, co zepsuje wygląd potrawy.

Jakie grzyby są używane do nadzienia:

gotowany;

Smażony;

Marynowane lub solone.

Można je również dodać z dowolnymi przyprawami, serem, warzywami, szynką lub kiełbaski. Przed uformowaniem zrazy ręce należy zwilżyć wodą, ciasto ziemniaczane jest szczególnie kapryśne w pracy. Produktom można nadać dowolny kształt, ale zwykle zrazy przygotowuje się w postaci wydłużonych kotletów lub placków.

Gotowe zrazy panierowane są mąką, krakersami. Następnie można je po prostu smażyć na patelni, dusić w sosie, upiec w piekarniku. Podczas serwowania zrazy ziemniaczane można uzupełnić warzywami, różne sosy. Danie mięsne z grzybami doskonale uzupełniają dodatki z ryżu, kaszy gryczanej, makaronu, ziemniaków.

Klasyczne zrazy ziemniaczane z grzybami

Przepis na zwykłe zrazy ziemniaczane z grzybami, które smaży się na patelni na oleju. Do nadzienia można użyć pieczarek, grzybów, boczniaków, kurek.

Składniki

kilogram ziemniaków;

Żarówka;

300 g pieczarek;

mąka, przyprawy;

Olej do smażenia.

Gotowanie

1. Obierz ziemniaki, włóż je do rondla. Dodaj tyle wody, aby ledwo zakryło bulwy. Wkładamy do pieca, gotujemy do miękkości, soli.

2. Podczas gotowania ziemniaków kroimy jedną cebulę, wkładamy na patelnię, dodajemy posiekane grzyby. Przygotowujemy farsz. Dopraw solą, pieprzem, dodaj zioła do smaku. Odchodzimy do ostygnięcia.

3. Odcedź całą wodę z ziemniaków, posiekaj zwykłym zmiażdżeniem. Ochłonąć. Dodawanie jednego surowe jajko, zasypiamy trzy łyżki mąki. Powinieneś mieć miękkie, lepkie ciasto.

4. Zmocz ręce, uszczypnij niewielką ilość ciasta ziemniaczanego, uformuj ciasto. Możesz rozłożyć go na posypanej mąką powierzchni.

5. Zbieramy niepełną łyżkę nadzienia grzybowego, kładziemy na ziemniaki, formujemy kotlet, całkowicie zwijamy w mąkę, trochę spłaszczamy. Możesz nadać mu owalny kształt, zrobić to w formie paska lub kropli, jak chcesz.

6. Tworzymy wszystkie zrazy na raz.

7. Włóż na patelnię z rozgrzanym masłem lub olejem roślinnym. Smażymy aż pięknie, złoto-brązowy z dwóch stron. Nie musisz się kryć. Podawać ze śmietaną, ketchupem, sosem czosnkowym.

Mięso zrazy z pieczarkami w piekarniku

Przepis na mięsne zrazy z marynowanymi grzybami, które piecze się w konwencjonalnym piekarniku ze śmietaną.

Składniki

800 g mięsa mielonego;

250 g maryn. grzyby;

1 pęczek zielonej cebuli;

3 art. l. mąka;

1 cebula surowa;

2 ząbki czosnku;

180 ml śmietanki;

120 gramów serka śmietankowego (miękkiego).

Gotowanie

1. Zmiel obraną główkę cebuli i dwa ząbki czosnku, połącz z mięsem mielonym, dodaj do niej jedno surowe jajko. Masę należy dokładnie wymieszać i oderwać. Aby to zrobić, bierzemy mięso mielone w ręce i rzucamy je siłą na blat, podnosimy i powtarzamy to kilka razy.

2. Pieczarki marynowane pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z zielone cebule, możesz dodać do nich koperek. Przyprawy i sól nie są potrzebne.

3. Zmocz ręce, wyrzeźb kotlety mięsne Z farsz grzybowy w środku. Wygładź, obtocz w mące, ale trochę. Przenieś natychmiast na wysmarowaną patelnię.

4. Piec zrazy przez 15-20 minut, temperatura około 200 stopni.

5. Śmietany wymieszać z łyżeczką mąki, dodać do nich ser topiony dokładnie rozetrzeć, aby nie było grudek. Lekko posolić sos, pieprz.

6. Wyciągamy zrazy z piekarnika, obficie wlewamy każdy sos. Wracamy do piekarnika. Piecz jeszcze dwadzieścia minut, ale obniż temperaturę do 180 stopni.

Zrazy ziemniaczane z pieczarkami i serem

Pieczarki i ser to jedna z najpopularniejszych kombinacji, którą można wykorzystać jako nadzienie do zwykłych zrazów ziemniaczanych. Usmażymy je na zwykłej patelni.

Składniki

1,2 kg ziemniaków;

250 g pieczarek;

120 g sera;

1 ząbek czosnku;

Olej, przyprawy;

1 ul. mąka;

Koper, pieprz i inne przyprawy.

Gotowanie

1. Ziemniaki ugotować, sól, zacieru, odstawić na chwilę do ostygnięcia. Następnie rozbij jajka pojedynczo, dodaj w małych porcjach 0,5 szklanki mąki, wymieszać.

2. Pokrój grzyby, smaż przez kilka minut, dodaj do nich posiekaną cebulę. Smaż do przeźroczystości, dodaj czosnek, dodaj koperek, przyprawy, wyłącz. Niech grzyby trochę ostygną.

3. Ser kroimy na kawałki lub grubo pocieramy. Dodaj do smażonych, ale nie gorących grzybów, wymieszaj.

4. Rzeźbimy zrazy z ziemniaków, w każdym produkcie wkładamy farsz grzybowy z serem, wszystko starannie chowamy, wygładzamy, obtaczamy w mące.

5. Spłaszcz kotlety, włóż je na patelnię, najpierw usmaż z jednej strony, a następnie zrumień produkt z drugiej strony. Można użyć dowolnego oleju do smażenia.

Zrazy ziemniaczane z grzybami w piekarniku

Przepis na zrazy ziemniaczane, które piecze się w piekarniku. Farsz ze zwykłych pieczarek smażonych.

Składniki

kilogram ziemniaków;

200 g pieczarek;

1 marchewka;

1 cebula;

150 g kwaśnej śmietany;

20 g śmietanki. obrazy olejne;

Przyprawy, mąka;

Gotowanie

1. Ugotowane ziemniaki rozgnieść na gładko, schłodzić do temperatury pokojowej. Wprowadzamy kilka jajek, nie zapomnij dodać soli, dodaj 3-4 łyżki mąki, ugniataj do uzyskania gładkości.

2. Pokrój cebulę i marchewkę w drobną kostkę. Smażyć kilka minut na maśle, dodać pieczarki. Jeśli używasz grzybów, pokrój w drobną kostkę. Jeśli grzyby leśne, to najpierw zagotuj, a następnie pokrój. Smażyć z warzywami, aż będzie prawie gotowe. Dodaję przyprawy.

3. Rzeźbimy zrazy ziemniaczane w postaci dużych kotletów z nadzieniem grzybowym. Z zewnątrz posyp mąką, jeśli masa się sklei. Nadaję temu kształt.

4. Obficie smaruj zrazy tłustą śmietaną.

5. Piecz do złoto-brązowy w piekarniku w 200 stopniach. Podawać z zieleniną.

Zrazy ziemniaczane z grzybami i jajkiem

Wariant ekonomicznego nadzienia do zrazów ziemniaczanych z grzybami. Możesz użyć namoczonych suszonych grzybów.

Składniki

900 g gotowanych ziemniaków;

Duże surowe jajko;

100 g gotowanych grzybów;

2 gotowane jajka;

1 głowa cebuli;

Mąka, przyprawy, olej;

Zieloni koperek, cebula.

Gotowanie

1 w gotowane ziemniaki rozbij duże jajko, dodaj kilka czubatych łyżek mąki, wymieszaj.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju, dodać drobno pokrojone grzyby, podgrzać, doprawić przyprawami, wymieszać. Ochłonąć.

3. Pokrój jajka w drobną kostkę, dodaj posiekaną zieleninę. Wymieszaj, włóż schłodzone grzyby.

4. Ślepe zrazy, obtocz w mące.

5. Włóż gorący olej, smaż do uzyskania pięknej skórki. Podawać ze świeżą śmietaną, ziołami i warzywami.

Zrazy z pieczarkami w piekarniku sos pomidorowy

Kolejny przepis na zrazy mięsne z grzybami w piekarniku. Do sosu używa się świeżych pomidorów.

Składniki

700 g mięsa mielonego;

2 kawałki chleba;

Trochę mleka;

250 g pieczarek;

100 g cebuli;

6 pomidorów;

1 łyżeczka mąka.

Gotowanie

1. Namocz kilka kromek chleba w mleku, włóż pokrojone mięso, dodać przyprawy, jajko, dokładnie wymieszać.

2. Smażyć pieczarki z cebulą do miękkości.

3. Uformuj zrazy z nadzieniem grzybowym, włóż do natłuszczonej formy. Piecz w piekarniku do uzyskania jasnej skórki, ustaw temperaturę na 190-200.

4. Zetrzyj pomidory, wyrzuć skórkę. Wlać do rondla, delikatnie wmieszać łyżeczkę mąki. Gotuj do zgęstnienia, dodaj przyprawy.

5. Wyjmij kotlety z piekarnika, polej sosem pomidorowym. Wróć do piekarnika, gotuj przez taki sam czas. Podawać z sosem.

Zrazy ziemniaczane z grzybami w chrupiącej panierce

Do tych zrazów ziemniaczanych będziesz potrzebować dużo bułki tartej, dadzą kotletom złotą, chrupiącą skórkę.

Składniki

800 g ziemniaków (już ugotowanych);

180 g marynowanych pieczarek;

2 główki cebuli;

0,3 ul. mąka;

Olej roślinny i masło;

1,5 szklanki krakersów.

Gotowanie

1. Przygotuj bazę ziemniaczaną z jednego jajka, mąki i soli. Dokładnie wymieszać.

2. Posiekaną cebulę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, ostudzić, dodać posiekane marynowane grzyby.

3. Ślepy mały zrazy.

4. Ubij widelcem dwa jajka w misce. Wsyp bułkę tartą do innej miski.

5. Natychmiast zwilż jajko, obtocz w bułce tartej. W ten sposób upiecz wszystkie uformowane kotlety.

6. Połącz masło i olej roślinny na patelni, podgrzej. Rozłóż uformowane zrazy, smaż do ugotowania.

Zrazy z grzybami - pomocne wskazówki i sztuczki

Lepiej usmażyć zrazy ziemniaczane na mieszance warzyw i masło, skórka będzie smaczniejsza.

Ser można dodać nie tylko do nadzienia. Ale także w cieście ziemniaczanym. Aby to zrobić, bardzo drobno przetrzyj produkt, dokładnie wymieszaj.

Jeśli nadzienie zostanie dodane świeże zioła, lepiej jest wstępnie marszczyć go rękami, aby zmniejszyć objętość, aby ułatwić tworzenie zrazu.

- te same kotlety, tylko w środku zawsze mają tajemnicę. Mogłoby być ugotowane jajko lub, jak w moim przypadku, Smażone grzyby. Niekoniecznie smażone – można np. zawinąć w mięso mielone lub. Od lata mam pokrojone i zamrożone orzechy piżmowe - używałam ich.

Delikatny jest przygotowywany w dość prosty sposób i służy jako doskonały dodatek do składników mięsnych i grzybowych. W takim przypadku nie musisz się martwić o przystawkę: generalnie nie jest to potrzebne.

A więc przepis: zrazy z pieczarkami z sosem beszamelowym.

Czego potrzebujesz?

Na kotlety:

• – 500 g
• – 500 g
• surowy - 1 szt.
• , biało-czerwony - 1 szt.
• biały bochenek - ½ szt.
• mleko - 150 ml

Do wypełnienia:

• lub inne - 800 g
• masło - 70 g
• sól, pieprz czarny mielony - do smaku

Do sosu:

• masło - 70 g
• mąka pszenna - 3 łyżki. l.
• niskotłuszczowy krem ​​(10-15%) - 500 ml
• mleko - 100 ml
• Gałka muszkatołowa- 1 łyżeczka
• estragon - 1 łyżka. l.
• sól, pieprz biały - do smaku
• - 100 gramów

Co robić?

1. Przygotuj nadzienie. Na patelni roztopić masło, podsmażyć pieczarki. Jeśli są zamrożone, najpierw je rozmroź, będą raczej duszone na patelni, najważniejsze jest, aby odparować jak najwięcej wilgoci.
   
2. Sól pieprz. Pozostaw do ostygnięcia.
   
3. Z bochenka odciąć skórkę, drobno pokruszyć miąższ, polać mlekiem.
4. Połącz oba rodzaje mięsa mielonego, dobrze wymieszaj.
   
5. Cebulę pokroić w kostkę, dodać do mięsa mielonego.
   
6. Dodaj tam bochenek namoczony w mleku.
   
7. Rozbij jajko.
   
8. Sól, pieprz wszystko, dokładnie ugniataj rękami, aż będzie gładka. Odstaw mięso mielone na chwilę, zamykając pojemnik pokrywką lub po prostu przykrywając go ręcznikiem.
   
9. W międzyczasie przygotuj sos. W tym celu roztop masło na głębokiej patelni, włóż mąkę i smaż na średnim ogniu, mieszając łopatką, aż lekko się zarumieni. Dodaj śmietanę, mleko, estragon, zmniejsz ogień i gotuj sos, aż uzyska konsystencję średnio tłustej śmietany. Na koniec dodaj sól, biały pieprz i startą gałkę muszkatołową, wymieszaj.
   
10. Weź wystarczającą ilość mięsa mielonego w dłoń, zagnieść do ciasta, położyć grzyby na środku (około łyżki deserowej lub trochę mniej).
    
11. Uformować pasztecik i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
    
12. Skrop sosem beszamelowym na wierzchu.
    
13. Posyp gęsto startym serem.
    
14. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 40-50 minut lub tylko na złoty kolor.
    

Smacznego!

Zrazy z grzybami to nie tylko faszerowany kotlet. To danie ma apetyczną skórkę, wyjątkową soczystość, niesamowity aromat i smak.

Można je ugotować na kuchence i w piekarniku, jako bazę wykorzystać mięso lub ziemniaki, opcji jest wiele, ale oto najciekawsze.

Zrazy z grzybami - ogólne zasady gotowania

Podstawę zrazy z grzybami można przygotować z mięsa lub ziemniaków. W pierwszej wersji stosuje się mięso mielone, miesza się je z jajkiem, można dodać przyprawy, cebulę, namoczoną bułkę. W przypadku zrazy ziemniaczanej bulwy gotuje się w skórkach lub obiera. Ważne jest, aby nie kroić ich bardzo drobno, nie dodawać dużej ilości płynu. Następnie ziemniaki są miażdżone, jajka, mąka są dodawane do mocowania, do podstawy można włożyć wszelkie przyprawy, ale nie zielenie. Spalą się kawałki koperku lub pietruszki, co zepsuje wygląd potrawy.

Jakie grzyby są używane do nadzienia:

gotowany;

Smażony;

Marynowane lub solone.

Można do nich również dodać dowolne przyprawy, ser, warzywa, szynkę czy kiełbaski. Przed uformowaniem zrazy ręce należy zwilżyć wodą, ciasto ziemniaczane jest szczególnie kapryśne w pracy. Produktom można nadać dowolny kształt, ale zwykle zrazy przygotowuje się w postaci wydłużonych kotletów lub placków.

Gotowe zrazy panierowane są mąką, krakersami. Następnie można je po prostu smażyć na patelni, dusić w sosie, upiec w piekarniku. Podczas serwowania zrazy ziemniaczane można uzupełnić warzywami, różnymi sosami. Danie mięsne z grzybami doskonale uzupełniają dodatki z ryżu, kaszy gryczanej, makaronu i ziemniaków.

Klasyczne zrazy ziemniaczane z grzybami

Przepis na zwykłe zrazy ziemniaczane z grzybami, które smaży się na patelni na oleju. Do nadzienia można użyć pieczarek, grzybów, boczniaków, kurek.

Składniki

kilogram ziemniaków;

Żarówka;

300 g pieczarek;

mąka, przyprawy;

Olej do smażenia.

Gotowanie

1. Obierz ziemniaki, włóż je do rondla. Dodaj tyle wody, aby ledwo zakryło bulwy. Wkładamy do pieca, gotujemy do miękkości, soli.

2. Podczas gotowania ziemniaków kroimy jedną cebulę, wkładamy na patelnię, dodajemy posiekane grzyby. Przygotowujemy farsz. Dopraw solą, pieprzem, dodaj zioła do smaku. Odchodzimy do ostygnięcia.

3. Odcedź całą wodę z ziemniaków, posiekaj zwykłym zmiażdżeniem. Ochłonąć. Dodaj jedno surowe jajko, dodaj trzy łyżki mąki. Powinieneś mieć miękkie, lepkie ciasto.

4. Zmocz ręce, uszczypnij niewielką ilość ciasta ziemniaczanego, uformuj ciasto. Możesz rozłożyć go na posypanej mąką powierzchni.

5. Zbieramy niepełną łyżkę nadzienia grzybowego, kładziemy na ziemniaki, formujemy kotlet, całkowicie zwijamy w mąkę, trochę spłaszczamy. Możesz nadać mu owalny kształt, zrobić to w formie paska lub kropli, jak chcesz.

6. Tworzymy wszystkie zrazy na raz.

7. Włóż na patelnię z rozgrzanym masłem lub olejem roślinnym. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Nie musisz się kryć. Podawać ze śmietaną, ketchupem, sosem czosnkowym.

Zrazy mięsne z grzybami w piekarniku

Przepis na mięsne zrazy z marynowanymi grzybami, które piecze się w konwencjonalnym piekarniku ze śmietaną.

Składniki

800 g mięsa mielonego;

250 g maryn. grzyby;

1 pęczek zielonej cebuli;

3 art. l. mąka;

1 cebula surowa;

2 ząbki czosnku;

180 ml śmietanki;

120 gramów serka śmietankowego (miękkiego).

Gotowanie

1. Zmiel obraną główkę cebuli i dwa ząbki czosnku, połącz z mięsem mielonym, dodaj do niej jedno surowe jajko. Masę należy dokładnie wymieszać i oderwać. Aby to zrobić, bierzemy mięso mielone w ręce i rzucamy je siłą na blat, podnosimy i powtarzamy to kilka razy.

2. Pokrój marynowane grzyby w cienkie plasterki, wymieszaj z zieloną cebulką, możesz dodać do nich koperek. Przyprawy i sól nie są potrzebne.

3. Zmocz ręce, wyrzeźb kotlety mięsne z nadzieniem grzybowym w środku. Wygładź, obtocz w mące, ale trochę. Natychmiast przenieś na wysmarowaną patelnię.

4. Piec zrazy przez 15-20 minut, temperatura około 200 stopni.

5. Śmietanę wymieszać z łyżeczką mąki, dodać do nich serek śmietankowy, dokładnie rozetrzeć, aby nie było grudek. Lekko posolić sos, pieprz.

6. Wyciągamy zrazy z piekarnika, obficie wlewamy każdy sos. Wracamy do piekarnika. Piecz jeszcze dwadzieścia minut, ale obniż temperaturę do 180 stopni.

Zrazy ziemniaczane z pieczarkami i serem

Pieczarki i ser to jedna z najpopularniejszych kombinacji, którą można wykorzystać jako nadzienie do zwykłych zrazów ziemniaczanych. Usmażymy je na zwykłej patelni.

Składniki

1,2 kg ziemniaków;

250 g pieczarek;

120 g sera;

1 ząbek czosnku;

Olej, przyprawy;

1 ul. mąka;

Koper, pieprz i inne przyprawy.

Gotowanie

1. Ziemniaki ugotować, sól, zacieru, odstawić na chwilę do ostygnięcia. Następnie rozbij jedno jajko na raz, dodaj 0,5 szklanki mąki w małych porcjach, wymieszaj.

2. Pokrój grzyby, smaż przez kilka minut, dodaj do nich posiekaną cebulę. Smaż do przeźroczystości, dodaj czosnek, dodaj koperek, przyprawy, wyłącz. Niech grzyby trochę ostygną.

3. Ser kroimy na kawałki lub grubo pocieramy. Dodaj do smażonych, ale nie gorących grzybów, wymieszaj.

4. Rzeźbimy zrazy z ziemniaków, w każdym produkcie wkładamy farsz grzybowy z serem, wszystko starannie chowamy, wygładzamy, obtaczamy w mące.

5. Spłaszcz kotlety, włóż je na patelnię, najpierw usmaż z jednej strony, a następnie zrumień produkt z drugiej strony. Można użyć dowolnego oleju do smażenia.

Zrazy ziemniaczane z grzybami w piekarniku

Przepis na zrazy ziemniaczane, które piecze się w piekarniku. Farsz ze zwykłych pieczarek smażonych.

Składniki

kilogram ziemniaków;

200 g pieczarek;

1 marchewka;

1 cebula;

150 g kwaśnej śmietany;

20 g śmietanki. obrazy olejne;

Przyprawy, mąka;

Gotowanie

1. Ugotowane ziemniaki rozgnieść na gładko, schłodzić do temperatury pokojowej. Wprowadzamy kilka jajek, nie zapomnij dodać soli, dodaj 3-4 łyżki mąki, ugniataj do uzyskania gładkości.

2. Pokrój cebulę i marchewkę w drobną kostkę. Smażyć kilka minut na maśle, dodać pieczarki. Jeśli używasz grzybów, pokrój w drobną kostkę. Jeśli grzyby leśne, to najpierw zagotuj, a następnie pokrój. Smażyć z warzywami, aż będzie prawie gotowe. Dodaję przyprawy.

3. Rzeźbimy zrazy ziemniaczane w postaci dużych kotletów z nadzieniem grzybowym. Z zewnątrz posyp mąką, jeśli masa się sklei. Nadaję temu kształt.

4. Obficie smaruj zrazy tłustą śmietaną.

5. Piecz na złoty kolor w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Podawać z zieleniną.

Zrazy ziemniaczane z grzybami i jajkiem

Wariant ekonomicznego nadzienia do zrazów ziemniaczanych z grzybami. Możesz użyć namoczonych suszonych grzybów.

Składniki

900 g gotowanych ziemniaków;

Duże surowe jajko;

100 g gotowanych grzybów;

2 gotowane jajka;

1 głowa cebuli;

Mąka, przyprawy, olej;

Zieloni koperek, cebula.

Gotowanie

1. Rozbij duże jajko na gotowane ziemniaki, dodaj kilka czubatych łyżek mąki, wymieszaj.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju, dodać drobno pokrojone grzyby, podgrzać, doprawić przyprawami, wymieszać. Ochłonąć.

3. Pokrój jajka w drobną kostkę, dodaj posiekaną zieleninę. Wymieszaj, włóż schłodzone grzyby.

4. Ślepe zrazy, obtocz w mące.

5. Włóż gorący olej, smaż do uzyskania pięknej skórki. Podawać ze świeżą śmietaną, ziołami i warzywami.

Zrazy z pieczarkami w piekarniku z sosem pomidorowym

Kolejny przepis na zrazy mięsne z grzybami w piekarniku. Do sosu używa się świeżych pomidorów.

Składniki

700 g mięsa mielonego;

2 kawałki chleba;

Trochę mleka;

250 g pieczarek;

100 g cebuli;

6 pomidorów;

1 łyżeczka mąka.

Gotowanie

1. Namocz kilka kromek chleba w mleku, włóż mięso mielone, dodaj przyprawy, jajko, dokładnie wymieszaj.

2. Smażyć pieczarki z cebulą do miękkości.

3. Uformuj zrazy z nadzieniem grzybowym, włóż do natłuszczonej formy. Piecz w piekarniku do uzyskania jasnej skórki, ustaw temperaturę na 190-200.

4. Zetrzyj pomidory, wyrzuć skórkę. Wlać do rondla, delikatnie wmieszać łyżeczkę mąki. Gotuj do zgęstnienia, dodaj przyprawy.

5. Wyjmij kotlety z piekarnika, polej sosem pomidorowym. Wróć do piekarnika, gotuj przez taki sam czas. Podawać z sosem.

Zrazy ziemniaczane z grzybami w chrupiącej panierce

Do tych zrazów ziemniaczanych będziesz potrzebować dużo bułki tartej, dadzą kotletom złotą, chrupiącą skórkę.

Składniki

800 g ziemniaków (już ugotowanych);

180 g marynowanych pieczarek;

2 główki cebuli;

0,3 ul. mąka;

Olej roślinny i masło;

1,5 szklanki krakersów.

Gotowanie

1. Przygotuj bazę ziemniaczaną z jednego jajka, mąki i soli. Dokładnie wymieszać.

2. Posiekaną cebulę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, ostudzić, dodać posiekane marynowane grzyby.

3. Ślepy mały zrazy.

4. Ubij widelcem dwa jajka w misce. Wsyp bułkę tartą do innej miski.

5. Natychmiast zwilż jajko, obtocz w bułce tartej. W ten sposób upiecz wszystkie uformowane kotlety.

6. Połącz masło i olej roślinny na patelni, podgrzej. Rozłóż uformowane zrazy, smaż do ugotowania.

Lepiej usmażyć zrazy ziemniaczane w mieszance warzyw i masła, skórka będzie smaczniejsza.

Ser można dodać nie tylko do nadzienia. Ale także w cieście ziemniaczanym. Aby to zrobić, bardzo drobno przetrzyj produkt, dokładnie wymieszaj.

Jeśli do nadzienia doda się świeże warzywa, lepiej wcześniej zagnieść je rękami, aby zmniejszyć objętość i ułatwić tworzenie się zrazy.

Przepis na kuchnię litewską, która charakteryzuje się minimalnym użyciem przypraw oraz szeroką gamą dań mięsnych i warzywnych. W zrazach mięsnych jest nie tylko dużo cebuli - jest ich dużo. Ale smak z tego wygrywa. Dodanie cebuli do mięsa mielonego sprawia, że ​​zrazy na ostro, smażona cebula z pieczarkami są pyszne. soczysty farsz, a cebula dodana do sosu śmietanowego sprawia, że ​​jest gęsty i bogaty w smaku.

Do gotowania mięsa zrazy z grzybami na tym przepis na zdjęcie krok po kroku najlepiej brać mieszane mięso mielone z dwóch rodzajów mięsa lub mieszać wieprzowinę z kurczakiem. W nadzieniu oczywiście potrzebujesz Grzyby leśne, ale w przypadku braku takich wystarczą zwykłe pieczarki. Pieczarki z cebulą muszą być dobrze usmażone, aby nadzienie miało charakterystyczny charakter smak grzybowy. Pożądane jest doprawienie przynajmniej odrobiną czarnego pieprzu - ale to według własnego uznania. Panierkę na zrazy robi się z mąki, w tym przepisie nie stosuje się krakersów - zmokną podczas późniejszego duszenia w sosie. Jeśli panierka z mąki Ci nie odpowiada, po prostu usmaż zrazy na oleju i przygotuj w sosie śmietanowym.

Składniki:

- chude mięso (wieprzowina lub połowa z kurczakiem) - 400 gr;
- cebula- 3-4 sztuki;
- jajko - 1 szt .;
- sól - niepełna łyżeczka;
- pieprz czarny - jedna trzecia łyżeczki;
- bazylia - 2-3 szczypty;
- pieczarki świeże - 3-4 sztuki (duże);
- olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- śmietana - 150-200 ml;
- woda - 0,5 szklanki.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Oczyszczamy mięso z folii, odcinamy tłuszcz. Kroimy na małe kawałki, mielimy w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera z przystawką „górny nóż”, robota kuchennego. Razem z mięsem posiekaj połowę cebuli. Do mielonego mięsa z cebulą dodać przyprawy - bazylię i czarny pieprz.

Jedziemy w jednym jajku, dodajemy pół łyżeczki soli - to wystarczy. Jeśli zrazy wydaje się nie dość słone, możesz sprawić, że sos będzie trochę słony. Wszystkie składniki mieszamy, odrywamy mięso mielone, aby stało się elastyczne, jednorodne. Ostudź przez 10-15 minut.

Tworzymy zaokrąglone wykroje na zrazy. Połóż na płaskim talerzu lub desce do krojenia i wstaw z powrotem do lodówki.

Na nadzienie pokrój pół cebuli. mała kostka, pokroić pieczarki na małe kawałki.

Na patelnię wlej jedną lub dwie łyżki oleju, podgrzej. Wlej cebulę, smaż do miękkości, w razie potrzeby możesz ją lekko zrumienić. Dodaj pieczarki, zwiększ ogień i odparuj cały sok z pieczarek. Sól, pieprz w razie potrzeby.

Na talerz wsyp łyżkę mąki. Rozciągamy jeden blank na zrazy, spłaszczamy go w ciasto. Umieść nadzienie na środku. Podnieś brzegi, owijając je nadzieniem. Wrzucamy do bułki, obtaczamy w mące.

Zrazy rozprowadzamy na patelni z wrzącym olejem. Smaż na średnim ogniu przez dwie do trzech minut, aż na dnie pojawi się złoty kolor.

Podważamy łopatką, odwracamy się. Smaż też drugą stronę przez dwie minuty, już nie. Zanim w pełni przygotowany zrazy osiągną, gdy będą duszone w sosie śmietanowym.

Zrazy przekładamy do kociołka lub rondla. Dodaj olej na patelnię. Pozostałą cebulę sieka się na duże słomki lub półpierścienie. Smażyć na oleju do miękkości.

Smażoną cebulę wlać do zrazy mięsa, układając je w jednej lub dwóch warstwach. Bierzemy rondel z grubym dnem, aby sos nie palił się podczas duszenia.

Na patelnię wlać pół szklanki wody, posolić do smaku. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Wlej śmietanę, podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wyłącz, zostaw zrazy na 5-10 minut.

Zrazy możesz podawać z dodatkami lub bez, dodając