Zawartość: Kruche ciasto twarogowe z bezą ciasto z piasku Z suflet twarogowy i marmolada Ciasto piaskowo-twarogowe „Afryka” Z jakiegoś powodu ciastka piaskowe nie są u nas zbyt popularne. Wszyscy jakoś pieczemy ciastka i babeczki. Lubimy robić coś takiego z gotowego ciasta francuskiego lub z ciast miodowych. Ale ciasto kruche przygotowywane jest wyłącznie na domowe ciasteczka. Ale dlaczego?...

Powiązane wpisy skategoryzowane

Zawartość: Ciasto z galaretką bananową Ciasto ze śmietaną, galaretką i jagodami Dziś porozmawiamy o uniwersalnym i prawdziwie letni deser. Chociaż to wcale nie znaczy, że danie będzie nieistotne...

Na prośbę Maszyny (Cześć, Masza) dzielę się sekretami.

Na ciasto, którego potrzebujesz Pasztet Brisee. Posiekaj 250 g mąki z 125 g zimnego masła na okruchy. Wygodnie jest to zrobić maszyną, możesz użyć noża lub rąk, ale w tym przypadku musisz działać wystarczająco szybko, aby masło się nie stopiło. Dodaj jedno jajko i niewielką ilość śmietany, aby uformować kulkę (zamiast śmietany można użyć wody lub bulionu, jeśli jest to oczekiwane mięsny placek). Zawiń kulkę w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na pół godziny. Nie jest grzechem rozprowadzać ciasto w formie (aby później nie cierpieć z powodu wałkowania), a następnie wraz z ciastem włożyć formę do zamrażarki.
W ciągu 30 minut Ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i posypać kamienną „fasolką” (jako produkt spożywczy można użyć zwykłej fasoli, zgubią się, ale staną się wielokrotnymi „kamiennymi fasolami”). Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż się upieczą. Około 20 minut po rozpoczęciu „fasola” musi zostać usunięta.

Odstaw gotowe ciasto do ostygnięcia, zajmij się suflet. W rondelku włożyć drobno pokrojoną tabliczkę gorzkiej czekolady, pół szklanki cukru trzcinowego (można użyć zwykłego, ale zmniejszyłbym ilość, żeby tyłek się nie sklejał), dwa żółtka, trzy łyżki masła. Dwie łyżki mąki kukurydzianej rozpuścić w dwóch łyżkach wody, a następnie dodać do rondla pastę skrobiową. Energicznie mieszając wlej do rondla 240 ml gorącej wody. Gotuj miksturę na małym ogniu, aż zgęstnieje. Ubij, aby dotlenić suflet. Wlej gorącą mieszankę do ciasta, mieszanka dość szybko zgęstnieje. Schłodź suflet do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.

Ostatnia część baletu Marleson - beza włoska . W rondelku wymieszaj 145 g cukru i 80 g wody i podgrzej do 120°C (nigdy do 118°C - tak robimy makaroniki ;-]). W mikserze z metalową miską (możesz zaryzykować plastikową, ale nie narzekaj później) ubij 80 gr białko jajka na szczyty. Wlej syrop cienkim strumieniem, kontynuując ubijanie. Pozostaw maszynę shaitan do ubicia, aż beza ostygnie do temperatury pokojowej. Używając worka do szprycowania, wyszprycować łopatkami na schłodzoną tartę.
Nie udało mi się tego kroku (nie możesz się spieszyć, nie możesz!), więc beza okazała się smutna, ale ty tego nie robisz, robisz to dobrze.

Jeśli z termometrem i diabelską maszyną złożoności, zrób szwajcarską bezę - ubij białka cukrem pudrem na baaardzo strome szczyty.

Podczas serwowania bezę przypal palnikiem gazowym. Nie rób tego z góry, w przeciwnym razie beza się stopi i będzie całkowicie smutna.

Rzeczywiście to niesamowite delikatne smakołyki plus, zazwyczaj są bardzo apetycznie zdobione, ale jednocześnie są znacznie mniej satysfakcjonujące niż słodkie przysmaki, składające się z pożywnych ciastek, które są rozmazane gęste kremy. Przepisy na ciasta z sufletem są zróżnicowane. Ciasto można przygotować z lub bez bazy biszkoptowej, istnieją różne modyfikacje głównego elementu - może to być twaróg, czekolada, owoce, jagody, śmietana.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Co możemy powiedzieć o prezentacji - przy dekorowaniu ciasta można znaleźć wiele opłacalnych autorskich wariacji projektowych, które podkreślą oryginalność deseru, jego oryginalność. Do dekoracji używa się kawałków owoców, jagód i czekolady - w połączeniu z galaretką lub bitą śmietaną jasne plastry wyglądają bardzo apetycznie. Danie więc rozwesela nie tylko dzięki doskonałemu smakowitość, ale także dzięki ciekawej prezentacji.

Łatwy w wykonaniu, ale niesamowicie smaczny tort z sufletem. Taki deser jest idealny na obiad i jest szczególnie popularny w gorącym sezonie, kiedy nie chce się stać przy piecu. W oparciu o ten przepis można go cały czas ulepszać, dodając coraz to nowe nuty smakowe.

Ciasto sufletowe pyszne i szybkie

Podstawą tego ciasta może być biszkopt, kruche ciastko lub muffinka. Wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada. Z ciastkiem ciasto okazuje się delikatne, lekkie. kruche ciasto stworzy kontrast chrupiącej bazy i delikatny suflet. Spód babeczki jest kompromisem pomiędzy dwoma poprzednimi. Przede wszystkim zdecyduj, na jakiej podstawie ugotujesz ciasto sufletowe. Ciastko będzie najbardziej soczyste i delikatne.

Ciasto sufletowe pyszne i szybkie

Baza do ciastek:

• jajka - 3 szt
• cukier - 100 g
• mąka pszenna najwyższa klasa- 100 gramów
• sól - szczypta

Gotowanie:

1. Jajka ubić z cukrem na gęstą i puszystą masę. Wymieszaj delikatnie przesianą mąkę, sól, cukier waniliowy. Jeśli chcesz grać bezpiecznie, możesz dodać szczyptę sody. Zmiana ciasto biszkoptowe do natłuszczonej formy, wyrównać powierzchnię i piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 15-20 minut.
2. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę.
3. Podczas pieczenia nie zaglądaj często do piekarnika, w przeciwnym razie ciastko „usiądzie”. Aby sprawdzić gotowość herbatnika, przebij go pośrodku wykałaczką, jeśli pozostanie suchy, to jest gotowy i można go wyjąć z piekarnika. Pozostaw ciastko w formie, aż całkowicie ostygnie.

Baza ciasta:

• jajka - 2 szt
• cukier - 100 g
• masło - 150 g
• mąka pszenna najwyższej jakości - 200 g
• płynna śmietana - 100 g
• sól - szczypta
• soda oczyszczona - 1/4 łyżeczki
• cukier waniliowy - 1/2 łyżeczki

Gotowanie:

1. Dla tych, którzy zdecydują się ugotować bazę do babeczek. Wyjmij wcześniej masło i jajka z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Zimnego masła nie da się ubić, a jeśli do ubitego masła dodamy zimne jajka, to będzie się ono kruszyło i nie nabierało kremowej konsystencji.
2. Masło o temperaturze pokojowej ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj jajka pojedynczo i kontynuuj ubijanie. Następnie dodaj mąkę, sól, cukier waniliowy, dodaj sodę gaszoną octem i kwaśną śmietaną.
3. Przepis wskazuje 100 gramów kwaśnej śmietany, ale może mieć różną grubość i zawartość tłuszczu, więc nie dodawaj wszystkiego na raz, możesz potrzebować trochę mniej. Albo możesz potrzebować trochę więcej. Gotowe ciasto powinien być średniej grubości. Umieść go w natłuszczonej formie.
4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do upieczenia, około 15 minut.

Baza piaskowa:

• masło - 200 g
• mąka pszenna najwyższej jakości - 300 g
• cukier puder- 100 gramów
• jajko - 1 szt.
• ocet stołowy - do gaszenia sody
• cukier waniliowy - 1/2 łyżeczki
• soda oczyszczona - 1/4 łyżeczki

Gotowanie:

1. Baza piaskowa jest najprostsza i szybka opcja. Nie musisz nic robić z góry. Masło wyjąć z lodówki, wrzucić do miski z mąką, posiekać nożem. Dodaj wszystkie pozostałe składniki: cukier, jajko, sól, wodę sodową (ugaszoną octem) i zagnieść ciasto.
2. Rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy, w której jesteś udręczony. Możesz wszystko znacznie ułatwić: podzielić ciasto na małe kawałki i równomiernie rozprowadzić w formie, którą należy wstępnie posmarować olejem.
3. Rozgnieć kawałki ciasta na solidne ciasto. Nie martw się, że wyrównuje się podczas pieczenia. Przed włożeniem ciasta do piekarnika należy nakłuć go widelcem w różnych miejscach, aby nie powstały bąbelki. Piec kruche w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach na złoty kolor.
4. Najłatwiej wyjąć go z formy po całkowitym ostygnięciu.

Syrop do impregnacji (na spód ciastek i ciast):

• syrop brzoskwiniowy w puszkach - 1/2 szklanki
• sok cytrynowy- 2-3 łyżki stołowe
• brandy lub koniak - 3 łyżki

Gotowanie:

1. Otwórz puszkę brzoskwiń i odcedź syrop brzoskwiniowy do odpowiedniego pojemnika. Część syropu pójdzie do impregnacji, druga do galaretki.
2. Dodaj cukier do syropu brzoskwiniowego, podgrzej do całkowitego rozpuszczenia. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny, brandy lub koniak (jeśli ciasto jest dla dzieci, to oczywiście nie dodawaj alkoholu). Pozostaw syrop do ostygnięcia.

Suflet:

• żelatyna - 2 łyżeczki
• jogurt brzoskwiniowy - 500 g
• sok z cytryny - 1/2 cytryny
• śmietanka (33%) - 250 g
• cukier - 2-3 łyżki
• cukier waniliowy - 1 saszetka

Gotowanie:

1. Śmietana i jogurt powinny być prosto z lodówki, dobrze schłodzone. Żelatynę sufletową namoczyć w niewielkiej ilości wody (2-3 łyżki stołowe) przez około 15 minut. Śmietanę z cukrem ubić na gęstą gęstą piankę, dodać do nich jogurt, wymieszać do uzyskania gładkości. Jogurt należy przyjmować gęsty, który spożywa się łyżką (na przykład o zawartości tłuszczu 3,2%), a nie pić.
2. Wyciśnij sok z połowy cytryny do żelatyny i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, trochę podgrzej. Wlej żelatynę z sokiem do sufletu trochę ciepłą, aby nie zamarzła natychmiast z zimna śmietany i jogurtu (jeśli zamarznie od razu, mieszanie go później nie będzie realistyczne), wymieszaj.
3. Gotowy suflet włóż do lodówki.

Galaretka brzoskwiniowa:

• Żelatyna - 1 łyżeczka
• brzoskwinie w puszkach- 1 bank
• Cukier - do smaku
• Sok z cytryny - do smaku
• Sok pomarańczowy - 1/2 szklanki

Gotowanie:

1. Galaretka do gotowania. Syrop w brzoskwiniach jest bezbarwny, aby zrobić piękną jasną galaretkę, dodaj do niej sok pomarańczowy. Podgrzewamy trochę syropu, dodajemy cukier, przygotowaną żelatynę (najpierw napełniamy 1 łyżką stołową zimna woda przez 10 minut i dodaj sok z cytryny) i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj sok pomarańczowy. W razie potrzeby spróbuj i dodaj więcej cukru.
2. Ciasto najlepiej złożyć w formie ze zdejmowanymi bokami. Rozłóż podstawę. Ciastko lub babeczkę równomiernie namoczyć schłodzonym syropem. Jeśli masz ciasto kruche, nie wymaga ono impregnacji.
3. Rozłóż suflet na wierzchu.
4. Wygładź i umieść tortownicę w lodówce. Potrzebujemy, aby wierzchnia warstwa sufletu trochę stwardniała, stała się elastyczna i można było na nią bezpiecznie położyć brzoskwinie. Sprawdź palcem gotowość sufletu: jeśli powierzchnia jest sprężysta, a palec nie wypada, możesz go zdobyć.
5. Brzoskwinie w słoiku mogą być już pokrojone lub w formie połówek, w tym drugim przypadku trzeba je pokroić w plastry.
6. Ułóż brzoskwinie na suflecie w losowej kolejności lub możesz pokazać umiejętności artystyczne i przedstawić dowolny wzór. Napełnij brzoskwinie połową galaretki.
7. Ważny! Galaretka powinna być zupełnie chłodna, jeśli jest choć trochę ciepła, to suflet rozpuści.
8. Włóż go do lodówki, aby galaretka była całkowicie zamrożona. Następnie wyjmij ciasto i napełnij pozostałą połową galaretki, ułóż jagody i ponownie włóż do lodówki. Tym razem aż do całkowitego zamrożenia.

Prosty i szybki przepis na suflet „Ptasie mleko”

Składniki:

Ciasto:

• Żółtka 3 szt.
• Mąka ¾ łyżka.
• Cukier ½ łyżki.
• Masło (zmiękczone) 100 gr.
• 1/3 łyżeczki sody

Suflet:

• Białka 3 szt.
• Cukier 1 łyżka.
• Kwas cytrynowy
• Żelatyna 1 łyżka ze zjeżdżalnią

Do glazury:

• Kakao w proszku 2 łyżki
• Cukier 3 łyżki
• Śmietana 2 łyżki
• Wanilina
• Masło 30 gr.

Przygotowanie ciasta:

1. Żółtka ubić zmiękczonym masłem, dodać cukier i sodę wygaszoną octem.
2. Stopniowo dodawać mąkę.
3. Ciasto układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ta ilość składników jest obliczana na blasze do pieczenia o wymiarach 12x18 cm.
4. Włożyć do piekarnika i piec na średnim ogniu, aż będzie gotowe.
5. Wyjmij ciasto z ich form i ostudź.

przygotowanie sufletu:

1. Zalej żelatynę niewielką ilością wody, pozwól jej pęcznieć.
2. Rozpuszczoną żelatynę połóż na małym ogniu i pozwól jej całkowicie się rozproszyć, bez gotowania.
3. Schłodzić żelatynę do temperatury pokojowej.
4. Delikatnie ubij białka. Aby białka lepiej ubijały, należy je ubić w zimnej, suchej misce, białka muszą być również dobrze schłodzone.
5. Podczas ubijania białek dodaj do smaku kwasek cytrynowy.
6. Delikatnie włóż trochę do masa białkowa cukier bez zatrzymywania bicia.
7. Dodaj schłodzoną żelatynę do sufletu białkowego.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

1. Wymieszaj cukier z kakao, dodaj wanilinę, wszystko wymieszaj.
2. Dodaj śmietanę, wymieszaj i włóż mały ogień.
3. Dodać masło, mieszając, doprowadzić do wrzenia.
4. Fajna glazura.

Część sufletu białkowego wyłożyć cienką warstwą na wystudzone ciasto, pozostawić do lekkiego stwardnienia, a pozostały suflet rozłożyć równomiernie na całej powierzchni ciasta. Ostudź ciasto, pozwól mu dobrze stwardnieć. Ciasto skropić lukrem i udekorować orzechami.

Suflet śmietankowy na ciasto

Wielu początkującym kucharzom wydaje się, że bardzo trudno jest zrobić suflet kremowy na ciasto w domu. W rzeczywistości jest to dość prosty przepis. Musisz tylko robić wszystko ostrożnie i wyraźnie podążać instrukcje krok po kroku. Po chwili będziesz mógł improwizować z proporcjami, wprowadzać nowe składniki i tworzyć nowe smaki.

Z czego przygotowujemy:

• 3 jajka
• 50 g masła (masła)
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 200 ml śmietanki 20%
• 20-25 g suchej żelatyny
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki wody
• wanilina dla smaku

Gotowanie:

1. Oddziel białka i żółtka.
2. Żółtka natrzyj cukrem, wanilią i mlekiem na jednolitą białą masę.
3. Umieścić powstałą masę na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez kilka minut (masa powinna lekko zgęstnieć). Ochłonąć.
4. Do ciepłej masy żółtkowej dodać zmiękczone masło, wlać śmietankę. Wymieszaj lub ubij mikserem.
5. Do białek wsypać cukier puder, ubić na stabilną pianę.
6. Do ubitych białek dodać masę żółtkową i wlać przygotowaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu żelatynę. Ubij na jednolitą masę.
7. Bardzo szybko nałóż powstały suflet na przygotowane ciasto. Nie wahaj się, krem ​​natychmiast twardnieje.

Kawa, kakao, różne esencje owocowe są używane do aromatyzowania i barwienia kremu sufletowego do ciasta. Możesz użyć mniej żelatyny, zastępując brakującą ilość saszetką suchej mieszanki do gotowania Galaretka owocowa. Wtedy krem ​​nabierze koloru, aromatu i delikatnego posmaku tej galaretki.

Ciasto twarogowe

Składniki:

• Jajko kurze 4 szt.
• Cukier granulowany 240 g
• Mąka pszenna 80 g
• Ekstrakt waniliowy ½ łyżeczki
• Twarożek 5-9% tłuszczu 250 g
• Krem 30-33% 500 ml
• Żelatyna 10 g
• Jagody 200 g
• Jagody 150 g
• Cukier puder z wanilią 40 g

Metoda gotowania:

1. Ciasto zaczyna się od przygotowania herbatnika. Aby to zrobić, żółtka muszą być oddzielone od białek. Jednocześnie na żółtka wybierz większy pojemnik, ponieważ. wymiesza wszystkie składniki ciasta. Włóż białka do lodówki.
2. Następnym krokiem jest bicie. Do żółtek dodać 4 łyżki ciepłej wody. Ciepłe, czyli temperatura ciała, nie gorąca. Ubijaj mikserem w lekkiej puszystej pianie przez 2-3 minuty. Następnie dodaj połowę całego cukru i kontynuuj ubijanie, aż całkowicie się rozpuści. Rezultatem będzie gęsta, prawie biała piana, etapy ubijania żółtek są pokazane na zdjęciu w górnym rzędzie - najpierw pod koniec ubijania bez cukru, a następnie już ubijane z cukrem. Jak widać, wytłoczone ślady z miksera pozostają na powierzchni. Odłóż żółtka na bok.
3. Wyciągamy białka z lodówki. Dużo się teraz dyskutuje, w jakiej temperaturze powinny być ubijane, moim zdaniem są doskonale ubijane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zawsze ubijam je na zimno, więc wkładam je do lodówki. Dodaję też szczyptę soli i kilka kropel soku z cytryny. Białka ubijamy stopniowo zwiększając prędkość i podobnie jak żółtka najpierw bez cukru, aż do uzyskania stabilnej białej piany (pierwsze zdjęcie w dolnym rzędzie). Zajmuje to 3-4 minuty.
4. Teraz stopniowo dodawaj resztę cukru i ubijaj przez kilka minut, aż całkowicie się rozpuści (lepiej wziąć mały cukier). Z cukrem białka stają się bardziej gęste i przewiewne jak śmietana. Pod koniec ubijania pozostawiają mocno wytłoczone ślady po mikserze i dobrze trzymają się trzepaczki.
5. Bardzo ważne jest, aby dobrze ubić jajka na herbatniki, nie oszczędzaj na to czasu. główny składnik ten etap to nasza cierpliwość. Teraz do miski przesiej mąkę z żółtkami, delikatnie wymieszaj na wolnych obrotach, następnie dodaj białka i wymieszaj w ten sam sposób. Tutaj musisz działać ostrożnie i szybko, aby białka i żółtka nie straciły lekkości. Ciasto wylewamy na okrągły kształt i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°.
6. Piecz ciastko przez około 30 minut. W tym czasie nie otwieraj drzwiczek piekarnika. Aby upewnić się, że ciasto jest gotowe, lekko naciśnij górną skórkę, jeśli wgłębienie pozostanie, musisz jeszcze trochę trzymać w piekarniku, ale jeśli natychmiast się zregeneruje, herbatnik jest gotowy. Wyłącz piekarnik i zostaw go tam na kolejne 5 minut.Teraz możesz go wyjąć, ostudzić i odstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
7. Gotowy biszkopt można namoczyć. Wymieszaj trzy łyżki cukru z połową szklanki wody i gotuj syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści. Syrop schłodzić i wymieszać z ekstraktem waniliowym (można też mieszać z wanilią, esencją waniliową lub łyżką koniaku, rumu). Pokrój biszkopt na dwa ciastka i dokładnie namocz je w powstałym syropie. Pamiętaj, aby ostrożnie nasycić krawędzie.
8. Aby uzyskać nadzienie, wymieszaj twarożek z kilkoma łyżkami cukru (nadzienie nie jest zbyt słodkie, aby lepiej poczuć smak jagód), odstaw na minutę, a następnie dokładnie przetrzyj. W tym czasie twarożek rozpuści cukier i wygodniej będzie mieszać.
9. Śmietanę ubić w wysokiej misce. Ponieważ znacznie lepiej biją na mrozie, lepiej umieścić pojemnik w innym, większym, gdzie wlać zimną wodę i włożyć lód z zamrażarki. Sam krem ​​można również wyjąć w zamrażarce na 15 minut przed ubijaniem.
10. Podczas ubijania stopniowo zwiększaj prędkość miksera, aby płynna śmietana nie rozpryskiwała się dookoła. Nie przestawaj, dopóki krem ​​nie będzie bardzo gęsty.
11. Przygotuj żelatynę. Spójrz na instrukcję, zwykle jedna saszetka to 500 ml płynu. Połowę worka weźmiemy do wypełnienia, a drugą połowę pozostawimy do dekoracji. Pół paczki żelatyny zalać dwiema łyżkami zimnej przegotowanej wody, odstawić na 10 minut, następnie rozpuścić mały ogień bez doprowadzania do wrzenia. Fajnie, ale upewnij się, że żelatyna nie zestala się.
12. Bitą śmietanę mieszamy z twarogiem i schłodzoną żelatyną za pomocą miksera. Następnie ostrożnie wymieszaj jagody łyżką, aby się nie zgniotły. Wcześniej opłucz jagody i osusz serwetką. Jagody malują wszystko dookoła na kolor liliowy, dzięki czemu można zrobić piękne plamy. Dopóki żelatyna nie zatarła się, odbierzemy ciasto. Ciasto włożyć do naczynia do pieczenia, dokładnie wygładzić na nim nadzienie i przykryć drugim ciastem. Umieść strukturę w lodówce, aby całkowicie zestaliła się. Może to potrwać kilka godzin.
13. Wyjmij gotowe ciasto z formy. Możesz starannie przyciąć krawędzie.
14. Do dekoracji ubić pozostałą śmietankę i utrwalić żelatyną jak nadzienie. Pozostałą żelatynę namoczyć w trzech łyżkach wody (nabieramy więcej wody, aby krem ​​okazał się płynny i układać na powierzchni z piękną nakrętką), podgrzewać na małym ogniu.

Ciasto czekoladowe z sufletem

Składniki:

Na herbatniki czekoladowe:​

• Mąka pszenna 100g
• Masło 100g
• cukier 30 gr
• Czekoladowa czarna 1 baton (100g)
• Sól na czubku noża
• Wanilina
• Proszek do pieczenia ciasta 11 gr
• 4 jajka (podzielone na białka i żółtka)
• Cukier 130 gr (na białka)

Mus czekoladowy:

• Czekolada - 200 gram
• Śmietanka - 450 mililitrów
• Żelatyna - 8 gram
• Jajka - 2 sztuki
• Żółtka - 2 sztuki
• Cukier - 40 gram
• Kremowa Mokra Beza:
• 4 białka
• I cukier
• 1/4 łyżeczki kwas cytrynowy
• wanilina

Jak gotować:

Na ciastka

1. Jajka podzielić na białka i żółtka. Masło ubić w temperaturze pokojowej z cukrem, dodać sól i rozpuszczoną czarną czekoladę, ubić Następnie dodać żółtka, ponownie ubić. Oddzielnie ubić białka z cukrem (130 g) do stabilnych „szczytów” Przesiej mąkę.
2. Połącz z proszkiem do pieczenia i wanilią
3. Połącz masę czekoladową, ubite białka i mąkę, wymieszaj. piec w T 160 ° C przez 25-30 minut. Gotowość do sprawdzenia drewnianym szpikulcem (jeśli patyczek jest suchy, ciastko jest gotowe). Czytaj więcej

Mus:

1. Zalej 8 gram żelatyny 2 łyżkami zimnej wody lub zimnej mocnej kawy i odstaw do spęcznienia.
2. 450 ml zimnej śmietany, o zawartości tłuszczu co najmniej 30%, ubić na miękką piankę i wstawić do lodówki. 200 gram gorzkiej czekolady, pokruszonej, nałożonej kąpiel wodna i cały czas mieszając, topnij.
3. Odkładamy na bok. Namoczoną żelatynę wkładamy do ognia i mieszając od czasu do czasu doprowadzamy do temperatury 60 - 70 stopni Celsjusza. Odkładamy na bok.
4. W misce wymieszać 2 jajka, 2 żółtka i 40 gram cukru pudru, miskę z otrzymaną mieszanką umieścić w łaźni wodnej i cały czas mieszając doprowadzić ją do temperatury 57 stopni Celsjusza. Otrzymaną podgrzaną mieszaninę wlać do miski miksera i ubijać ze średnią prędkością, aż do uzyskania białej puszystej masy.
5. Nie przerywając ubijania, wlej powstałą żelatynę do mieszanki cukru jajecznego i ubijaj przez kolejną minutę.
6. Otrzymaną masę wlać do roztopionej czekolady, mieszać do uzyskania jednorodnego musu czekoladowego. Wyjmij bitą śmietanę z lodówki i dodaj do mus czekoladowy i delikatnie wymieszaj.
7. Powstałą mieszankę wlać do przygotowanego naczynia do pieczenia na wierzchu jednego ciasta, przykryć drugim ciastem i wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.
8. Ciasto zalane lukier czekoladowy i udekorowane Mokra beza: wszystko wymieszać i ubijać w łaźni wodnej przez 7 minut, następnie wyjąć z kąpieli i ubijać przez kolejne 3 minuty.

Ciasto sufletowe jest smaczne i szybkie w przygotowaniu z głównym lub bez. Różna może być również liczba warstw ciasta. Najprostszy sposób to trójwarstwowy system urządzeń: baza, suflet, brzoskwinie z galaretką.

Ciasto sufletowe.

Podstawą tego ciasta może być biszkopt, kruche ciastko lub muffinka. Wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada. Z ciastkiem ciasto okazuje się delikatne, lekkie. Kruche ciasto stworzy kontrast między chrupiącym spodem a delikatnym sufletem. Baza do babeczek to kompromis między poprzednimi dwoma.

1. Przede wszystkim zdecyduj, na jakiej podstawie ugotujesz ciasto sufletowe. Ciastko będzie najbardziej soczyste i delikatne.

Ciasto sufletowe jest pyszne i szybkie. Baza do ciastek.

Będziesz potrzebować:

jajka - 3 szt
cukier - 100 g
mąka pszenna najwyższej jakości - 100 g
sól - szczypta

Jajka ubić z cukrem na gęstą i puszystą masę. Wymieszaj delikatnie przesianą mąkę, sól, cukier waniliowy. Jeśli chcesz grać bezpiecznie, możesz dodać szczyptę sody. Ciasto biszkoptowe przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, wyrównać powierzchnię i piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 15-20 minut.

Podczas pieczenia nie zaglądaj często do piekarnika, w przeciwnym razie ciastko „usiądzie”. Aby sprawdzić gotowość herbatnika, przebij go pośrodku wykałaczką, jeśli pozostanie suchy, to jest gotowy i można go wyjąć z piekarnika. Pozostaw ciastko w formie, aż całkowicie ostygnie.

Baza ciasta: Będziesz potrzebować:

• jajka - 2 szt
• cukier - 100 g
• masło - 150 g
• mąka pszenna najwyższej jakości - 200 g
• płynna śmietana - 100 g
• sól - szczypta
• soda oczyszczona - 1/4 łyżeczki
• cukier waniliowy - 1/2 łyżeczki

Dla tych, którzy zdecydują się ugotować bazę do babeczek. Wyjmij wcześniej masło i jajka z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Zimnego masła nie da się ubić, a jeśli do ubitego masła dodamy zimne jajka, to będzie się ono kruszyło i nie nabierało kremowej konsystencji.

Masło o temperaturze pokojowej ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj jajka pojedynczo i kontynuuj ubijanie. Następnie dodaj mąkę, sól, cukier waniliowy, dodaj sodę gaszoną octem i kwaśną śmietaną.

Przepis wskazuje 100 gramów kwaśnej śmietany, ale może mieć różną grubość i zawartość tłuszczu, więc nie dodawaj wszystkiego na raz, możesz potrzebować trochę mniej. Albo możesz potrzebować trochę więcej. Gotowe ciasto powinno mieć średnią gęstość. Umieść go w natłuszczonej formie. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do upieczenia, około 15 minut.

Baza piaskowa:

Będziesz potrzebować:

masło - 200 g
mąka pszenna najwyższej jakości - 300 g
cukier puder - 100 g
jajko - 1 szt.
ocet stołowy - do gaszenia sody
cukier waniliowy - 1/2 łyżeczki
soda oczyszczona - 1/4 łyżeczki

Baza piaskowa to najłatwiejsza i najszybsza opcja. Nie musisz nic robić z góry. Masło wyjąć z lodówki, wrzucić do miski z mąką, posiekać nożem. Dodaj wszystkie pozostałe składniki: cukier, jajko, sól, wodę sodową (ugaszoną octem) i zagnieść ciasto. Rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy, w której jesteś udręczony. Możesz wszystko znacznie ułatwić: podzielić ciasto na małe kawałki i równomiernie rozprowadzić w formie, którą należy wstępnie posmarować olejem.

Rozgnieć kawałki ciasta na solidne ciasto. Nie martw się, że wyrównuje się podczas pieczenia. Przed włożeniem ciasta do piekarnika należy nakłuć go widelcem w różnych miejscach, aby nie powstały bąbelki. Piec kruche w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach na złoty kolor. Najłatwiej wyjąć go z formy po całkowitym ostygnięciu.

Ciasto sufletowe jest pyszne i szybkie. Syrop do impregnacji(na spód ciastek i babeczek):

syrop brzoskwiniowy w puszkach - 1/2 szklanki
sok z cytryny - 2-3 łyżki
brandy lub koniak - 3 łyżki

Otwórz puszkę brzoskwiń i wlej syrop brzoskwiniowy do odpowiedniego pojemnika. Część syropu pójdzie do impregnacji, druga do galaretki.

Dodaj cukier do syropu brzoskwiniowego, podgrzej do całkowitego rozpuszczenia. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny, brandy lub koniak (jeśli ciasto jest dla dzieci, to oczywiście nie dodawaj alkoholu). Pozostaw syrop do ostygnięcia.

Suflet:

żelatyna - 2 łyżeczki
jogurt brzoskwiniowy - 500 g
sok z cytryny - 1/2 cytryny
śmietanka (33%) - 250 g
cukier - 2-3 łyżki
cukier waniliowy - 1 saszetka

Śmietana i jogurt powinny być prosto z lodówki, dobrze schłodzone. Żelatynę sufletową namoczyć w niewielkiej ilości wody (2-3 łyżki stołowe) przez około 15 minut. Śmietanę z cukrem ubić na gęstą gęstą pianę,

dodaj do nich jogurt, mieszaj do uzyskania gładkości. Jogurt należy przyjmować gęsty, który spożywa się łyżką (na przykład o zawartości tłuszczu 3,2%), a nie pić.
Wyciśnij sok z połowy cytryny do żelatyny i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, trochę podgrzej. Wlej żelatynę z sokiem do sufletu trochę ciepłą, aby nie zamarzła natychmiast z zimna śmietany i jogurtu (jeśli zamarznie od razu, mieszanie go później nie będzie realistyczne), wymieszaj. Gotowy suflet włóż do lodówki.

Galaretka brzoskwiniowa:

Żelatyna - 1 łyżeczka
Brzoskwinie w puszkach - 1 puszka
Cukier - do smaku
Sok z cytryny - do smaku
Sok pomarańczowy - 1/2 szklanki

Galaretka do gotowania. Syrop w brzoskwiniach jest bezbarwny, aby zrobić piękną jasną galaretkę, dodaj do niej sok pomarańczowy. Podgrzewamy trochę syropu, dodajemy cukier, przygotowaną żelatynę (najpierw napełniamy ją 1 łyżką zimnej wody na 10 minut i dodajemy sok z cytryny) i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj sok pomarańczowy. W razie potrzeby spróbuj i dodaj więcej cukru.

Ciasto najlepiej złożyć w formie ze zdejmowanymi bokami. Rozłóż podstawę. Ciastko lub babeczkę równomiernie namoczyć schłodzonym syropem. Jeśli masz ciasto kruche, nie wymaga ono impregnacji. Rozłóż suflet na wierzchu.

Wygładź i umieść tortownicę w lodówce. Potrzebujemy, aby wierzchnia warstwa sufletu trochę stwardniała, stała się elastyczna i można było na nią bezpiecznie położyć brzoskwinie. Sprawdź palcem gotowość sufletu: jeśli powierzchnia jest sprężysta, a palec nie wypada, możesz go zdobyć.

Brzoskwinie w słoiku mogą być już pokrojone lub w formie połówek, w tym drugim przypadku trzeba je pokroić w plastry.

Ułóż brzoskwinie na suflecie w losowej kolejności lub możesz pokazać umiejętności artystyczne i przedstawić dowolny wzór. Napełnij brzoskwinie połową galaretki.

Ważny! Galaretka powinna być zupełnie chłodna, jeśli jest choć trochę ciepła, to suflet rozpuści.

Włóż go do lodówki, aby galaretka była całkowicie zamrożona. Następnie wyjmij ciasto i napełnij pozostałą połową galaretki, ułóż jagody i ponownie włóż do lodówki. Tym razem aż do całkowitego zamrożenia.

Do dekoracji:

liście mięty

Jagody do wyboru: jagody, porzeczki, jeżyny, truskawki, maliny

Wyjmij ciasto z formy przed podaniem. Przed zdjęciem boków ostrożnie przejedź nożem oddzielając suflet i galaretkę od krawędzi. Najłatwiej pokroić ciasto ciepłym nożem (przytrzymać w gorąca woda 10-15 sekund i osuszyć) ruchem piły, aby uniknąć zmiażdżenia brzoskwiń i galaretek.

Nie zapominaj, że takie ciasto musi stać w lodówce przez co najmniej godzinę, aby suflet i galaretka były dobrze zamrożone. A jeszcze lepiej 4-5 godzin, aby ciasto można było łatwo wyjąć z formy i po prostu pokroić.

Notatka:

Ciasto można przygotować całkowicie bez bazy - tylko suflet i galaretka. Przed wlaniem sufletu do formy spód należy przykryć pergaminem lub folią spożywczą.

Ciasto sufletowe jest pyszne i szybkie! Smacznego!

Przeczytaj powiązane artykuły .