Bawaria to największa i jedna z najsłynniejszych krain w Niemczech. Słynie z oryginalnych germańskich tradycji, zwyczajów i kultury, a także z kuchni regionalnej. Jak wiecie, jedzenie i napoje najlepiej odzwierciedlają życie codzienne ludzie. Przepisy bawarskie poza tym wielki smak, szczególna sytość jest nieodłączna. Właśnie dlatego sałatki nie są uważane za lekka przekąska, ale jako pełny posiłek lub dodatek do gorącego. Jest uważany za tradycyjny i powszechnie znany Sałatka Bawarska.

Charakterystyczną cechą wszystkich odmian przepisu jest to, że produkty mięsne są obowiązkowym składnikiem. Stosowane są prawie wszystkie z nich, w zależności od upodobań smakowych i budżetu. Niemieccy kucharze zalecają preferowanie wędlin, mostków, wszelkiego rodzaju kiełbas.

Tradycyjnie sałatę kroi się w paski, ale wszystkie składniki można pokroić w kostkę. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak.

Tankowanie

Sałatka Bawarska: Wideo

Jest bardzo smaczny i obfite dania... Nawet sałatki nie są w nim podawane jako przystawka, ale podawane są osobno lub jako dodatek do mięsa. Można to wytłumaczyć faktem, że są bardzo pożywne. Należą do nich produkty mięsne, sery i świeże warzywa. Sałatka bawarska tradycyjnie zawiera kiełbaski lub niemieckie kiełbaski, ser i zioła. Możesz dodać inne warzywa, takie jak pomidory lub ulubioną niemiecką kapustę. Istnieje inna wersja klasycznej sałatki „bawarskiej” - ziemniaczanej. Jest to również bardzo satysfakcjonujące i smaczne danie.

Cechy sałatek bawarskich

Wszystkie zawierają produkty mięsne. Najczęściej są to kiełbaski, czyli mostek. Ale takie sałatki są również powszechne z kurczakiem. Sałatkę bawarską wyróżniają aromatyczne i umiarkowanie pikantne przyprawy. Najczęściej są to ocet, papryka i zioła. Wkłady głównie specjalny sos, który jest przygotowywany osobno. Ale są opcje z majonezem, kwaśną śmietaną lub Oliwa z oliwek... Składniki w sałatkach bawarskich są najczęściej krojone w paski. Ale można je pokroić w kostkę, a czasami małe ogórki wkłada się w całości.

Jeśli włożysz sałatkę do lodówki na pół godziny, nasiąknie sosem i stanie się jeszcze smaczniejsza. Do zgłoszenia na świąteczny stół składników takiego dania nie można mieszać, ale układać warstwami, na przykład na liściu sałaty. Udekoruj gałązką koperku, oliwek lub kukurydzy.

Sałatka Z Kiełbasy

Istnieje kilka opcji takiego dania. Ale wszystkie zawierają wymagane składniki i są przygotowywane w ten sam sposób.

Gotowanie takiego dania jest łatwe: pokrój wszystkie składniki w paski lub kostki i wymieszaj. Ale aby sałatka była zgodna z tradycją, trzeba ją odpowiednio doprawić. Istnieje kilka opcji dressingu innych niż majonez i kwaśna śmietana:

Sałatka z kurczakiem "bawaria"

oprócz kiełbaski tradycyjne często używają białego chudego mięsa. Jest delikatny, ale pożywny. Znajduje się również w sałatkach bawarskich.

1. Sałatka klasyczna z fasolą i grzybami - całkiem satysfakcjonujące i ma niezwykły smak... Gotowanie jest bardzo proste: wszystko wymieszaj i dopraw majonezem. Co zawiera jego skład? Wędzony pierś z kurczaka, fasola w puszkach, marynowane grzyby, cebula i zieleni. Do smaku dodaje się sól i pieprz.

2. Sałatka „bawariańska” z kurczakiem i grzankami okazuje się smaczna i pożywna. Gotowanie jest szybkie i proste: wędzony kurczak, pomidory i twardy ser pokroić w kostkę i wymieszać, doprawić majonezem, startym czosnkiem i pieprzem. Przed podaniem dodaj grzanki z chleb pszenny, suszony papryką i solą.

Sałatka Ziemniaczana "Bawarska"

Przepis na to tradycyjne danie może też mieć różne warianty... Ludzie w Bawarii bardzo lubią Sałatka ziemniaczana: je się na zimno lub na gorąco, oddzielnie od wszystkiego lub jako dodatek. Podstawą takiego dania jest gotowane ziemniaki... Możesz dodać do niego dowolne jedzenie: ogórki, mięso, jajka czy zioła.

Sałatka ziemniaczana "Bawarska" z salami jest bardzo smaczna. Aby go przygotować, musisz wymieszać cienko posiekane gotowane ziemniaki, salami (lub dowolną wędzoną kiełbasę), pikle i czerwoną cebulę. Posyp posiekanym koperkiem i dopraw sosem: oliwą, musztardą, solą i pieprzem.

Obfite i smaczne danie uzyskuje się, gdy gotowane ziemniaki w skórkach miesza się ze smażonymi wędzona kiełbasa, cebula, podsmażana z bulionem, cukrem, octem i musztardą, ogórkami kiszonymi i ziołami. Sałatkę można podawać na ciepło lub na zimno.

Sałatka „bawariańska” to obfite i aromatyczne danie o ostrym smaku. On może stać się świetna przekąska Do napoje alkoholowe... Głównymi składnikami są pikantne kiełbaski, wędliny, boczek lub ryby.

Jak zrobić bawarską sałatkę?

Hostessy chętnie przyrządzają sałatkę „bawarskiej”, której skład dobierany jest indywidualnie:

1. Początkowo sałatkę podawano z kiełbaskami cielęcymi, obecnie często określa się ją mianem kurczaka. Jednak jest też część stała - sos miodowo-musztardowy... Wykonany jest ze składników takich jak miód, musztarda, olej roślinny i majonez.
2. Przygotowanie sałatki zależy od pory roku, jeśli jest lato, to jest uzupełniane świeże warzywa, a jeśli jest zima, to ziemniaki lub kapusta kiszona.
3. Może zawierać cukinię, paprykę, pomidory, świeży zielony groszek, kukurydzę, fasolę, cebulę i świeżą marchew.
4. Jak składnik mięsny Stosuje się filety z kurczaka, kaczki, kiełbasy cielęce lub kiełbaski.
5. Sałatka może zawierać suszone owoce: różne orzechy i nasiona. Przygotowuje się też sos miodowo-musztardowy
6. Podczas przygotowywania sałatki nie ma wyraźnych proporcji składników, objętość podawana jest w przybliżeniu. Należy pamiętać, że warzywa pełnią rolę przystawki, a głównym składnikiem będzie mięso, do którego dodawane są różne smaki.
7. W niektórych przypadkach sałatka „bawaria” jest prezentowana z karmelizowanymi jabłkami.

Klasyczna sałatka „bawaria” - przepis

Sałatka „bawariańska” z kiełbaskami myśliwskimi, która zawiera aromatyczną i umiarkowanie ostre przyprawy... Zawiera musztardę, pieprz czarny i ocet. Składniki często podaje się w słomkach, a korniszony mogą leżeć w całości. Jeśli sałatka zostanie wysłana do lodówki przed użyciem, składniki będą miały czas na zanurzenie się w sosie.

Składniki:

• Kiełbasy Wiedeńskie lub Kiełbasy Niemieckie - 300 g;
• marynaty - 200 g;
• ser - 150 g;
• czerwona słodka cebula - 100 g;
• Oliwa z oliwek;
• ocet winny;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki pokroić w paski lub kostki, wymieszać.
2. Do sosu wymieszaj kilka łyżek ogórka kiszonego z masłem. Do sosu dodać trochę octu winnego, pieprzu i soli.
3. Dopraw klasyczną sałatkę „bawarskiej” sosem.

Sałatka "bawaria" z kurczakiem

Przygotowanie niemieckiej potrawy jest bardzo proste, jednocześnie okazuje się reprezentacyjne i kaloryczne. Jest to typowe dla takiego wariantu jak sałatka „bawaria” z wędzony kurczak... Możesz nadać jej świeżości, dodając do kompozycji wszelkiego rodzaju warzywa i zioła. Sos jest tradycyjny.

Składniki:

• sałata -1 pęczek;
• cebula - 2 szt .;
• pierś -300 g;
• grzyby - 200 g;
• ogórki i pomidory - po 100 g;
• majonez, musztarda Dijon, miód – po 4 łyżki ja.;
• ocet winny, żółta musztarda - po 2 łyżki ja.;
• papryka.

Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka, usmaż. To samo zrób z pieczarkami i cebulą. Wymieszaj wszystkie te składniki.
2. Z pozostałych składników zrobić sos.
3. Dopraw sałatkę "bawarskiej" sosem.

Sałatka „bawariańska” z kiełbasą

Jak oryginalna przystawka Sałatka „bawariańska” z kiełbaskami może być podawana z piwem i innymi napojami alkoholowymi. Można je stosować w różnych wariacjach: gotowane lub wędzone. Ta ostatnia opcja jest lepsza, ponieważ kojarzy się z tradycyjną niemiecką potrawą. Przed podaniem zaleca się zaparzyć w lodówce przez około 15 minut.

Składniki:

• jajka - 2 szt .;
• ser - 150 g;
• czerwona cebula, ogórek kiszony - 3 szt.;
• kiełbasa - 350 g;
• ocet, sól, pieprz;
• musztarda - 30 g;
• majonez - 120 g;
• pietruszka - 1 pęczek.

Przygotowanie

1. Jajka ugotować, pokroić w kostkę, jak ser. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a ogórki w paski, kiełbaski w krążki.
2. Połącz pozostałe składniki sosu.
3. Dopraw sałatkę kiełbaskami bawarskimi z sosem.

Sałatka "Bawarska" z kurczakiem i grzankami - przepis

Niezwykle pikantny, chrupiący posmak uzyskasz robiąc bawarską sałatkę z kurczakiem i grzankami. Podczas serwowania możesz wykorzystać oryginalną prezentację, stworzyć danie za pomocą specjalnego kształtu, który nada mu zaokrąglony wygląd. Danie dobrze komponuje się z dressingiem.

Składniki:

• filet - 250 g;
• ser - 100 g;
• świeży pomidor - 3 szt.;
• kwaśna śmietana i majonez - po 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
• bochenek - 200 g;
• sól i papryka.

Przygotowanie

1. Mięso ugotować, pokroić na kawałki.
2. Bochenek pokroić w kostkę, posypać solą i papryką. Wysuszyć w piekarniku.
3. Resztę składników zmiel, wymieszaj.
4. Do dressingu połącz śmietanę z majonezem, mieszanką papryki i czosnku.
5. "Bawarski" oryginalna sałatka dopraw sosem i posyp grzankami.

Sałatka ziemniaczana "bawariańska" - przepis

Zimą bardzo popularnym daniem jest „bawariańska” sałatka ziemniaczana. Dzięki zastosowaniu tego rodzaju warzyw jedzenie staje się maksymalnie satysfakcjonujące i pożywne. Głównym składnikiem jest boczek wędzony, który uzupełniają ogórki kiszone, inne warzywa, zioła oraz autorski dressing.

Składniki:

• ziemniaki - 500 g;
• boczek - 150 g;
• cebula - 100 g;
• ogórki kiszone - 100 g;
• zielona cebula - ½ pęczka;
• pieprz, sól;
• bulion z kurczaka - 100 ml;
• musztarda - 2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ocet, olej roślinny - 3 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Ugotowane ziemniaki pokrój w plasterki.
2. Do dressingu wymieszaj bulion, musztardę, cukier, ocet i olej.
3. Zrumienić boczek.
4. Cebulę podsmażyć, dodać ziemniaki i dressing, zagotować.
5. Dołącz pozostałe elementy. „Bawarski” nalega na pół godziny.

Ciepła sałatka „bawaria”

Pełnoprawnym substytutem obiadu lub kolacji może być sałatka „bawariańska” z boczkiem. Ma zwiększone uczucie sytości dzięki zastosowaniu odżywczego składnika mięsnego. Dodatkowej pikanterii doda potrawa z ciabatty lub zwykłego białego pieczywa oraz dressing na bazie cytryny i oliwy z oliwek.

Składniki:

• sałatka - 1 głowa kapusty;
• jajka - 4 szt .;
• bochenek - ½ szt .;
• boczek - 150 g;
• cytryna – ½ szt.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki l.

Przygotowanie

1. Ugotuj jajka.
2. Z chleba zrób grzanki.
3. Boczek włożyć do piekarnika, podgrzewając przez 15 minut.
4. Sałatkę porwać, polać olejem i sokiem z cytryny.
5. Włożyć boczek, jajka, podzielone na 4 części, grzanki.

Sałatka „bawariańska” z szynką

Jedną z najpopularniejszych potraw kuchni niemieckiej jest bawarska. Danie to może być bardzo zróżnicowane pod względem składu, tradycyjnie uważa się, że dodaje się kiełbaski, które uzupełniają różne warzywa, te ostatnie mogą być świeże ( kapusta pekińska) i konserwy.

Składniki:

• szynka - 150 g;
• kapusta pekińska - 150 g;
• jajka - 2 szt .;
• ser - 70 g;
• pieprz;
• kukurydza w puszkach - 100 g;
• majonez - 100 g.

Przygotowanie

1. Ugotuj jajka.
2. Zmiel i połącz wszystkie składniki.
3. Dopraw sałatkę majonezem.

Sałatka "bawariańska" z fasolą

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, ale jednocześnie uzyskać niesamowicie smaczne danie, możesz ugotować „bawarski”. Prostota gotowania wynika z faktu, że pobierane są już przygotowane składniki, których nie trzeba gotować, a jedynie kroić. Jeśli jednak chcesz, możesz zastąpić fasolę w puszkach zwykłymi, wtedy będziesz musiał je ugotować.

Składniki:

• nogi wędzone - 2 szt.;
• fasola w puszkach i grzyby - po 150 g;
• cebula - 2 szt .;
• majonez, zioła, pieprz, sól.

Przygotowanie

1. Zmiel wszystkie składniki, z wyjątkiem fasoli.
2. Połącz wszystkie składniki i dopraw majonezem.

Sałatka "Bawarska" z wołowiną, marchewką koreańską

Fani pikantnej ostrości docenią taką opcję jak „bawarski”. Dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa i grzybami. Zaleca się ugotować wybrany składnik mięsny, a następnie usmażyć, co poprawi smak.

Składniki:

• mięso - 200 g;
• grzyby - 100 g;
• cebula - 1 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• ser - 50 g;
• marchewka koreańska - 70 g;
• majonez, sól, pieprz.

Przygotowanie

1. Gotowane mięso smażymy z cebulą. Dodać pieczarki, dalej smażyć.
2. Zmiel ryż i jajka.
3. Połącz wszystko i dopraw majonezem.

Sałatka "bawarska" z buraków, kurczaka, śledzia

Świetna alternatywa klasyczna odmiana, znana jako „Suba”, stanie się sałatką „bawarskiej”, której przepis obejmuje śledzie i buraki. Możesz dodać pikantną słodko-kwaśną nutę do dania, jeśli dodasz jabłka odpowiednich odmian. Zamiast majonezu możesz wziąć kwaśną śmietanę.

Kuchnia narodowa. Znany jest daleko poza granicami swojej historycznej ojczyzny, a jego znaczenie tłumaczy się tym, że pozwala specjalistom kulinarnym pokazać całą swoją wyobraźnię. W dzisiejszym artykule znajdziesz najwięcej ciekawe przepisy ta przystawka.

Opcja fasoli w puszkach

Korzystając z opisanej poniżej technologii, możesz stosunkowo szybko zbudować pożywne i umiarkowanie pikantne danie. Dobrze trzyma się w lodówce, dzięki czemu można go ugotować do wykorzystania w przyszłości. Do zrobienia pyszna sałatka"Bawarski" z kurczakiem i puszkowana fasola, potrzebujesz trochę wolnego czasu i odrobiny cierpliwości. Aby nie opóźniać procesu, upewnij się wcześniej, że masz pod ręką:

• 150 gramów czerwonej fasoli w puszkach.
• Kilka wędzonych udka z kurczaka.
• 100 gramów pieczarek w puszkach.
• Średnia cebula.
• 4 łyżki majonezu.
• Pęczek ziół, soli i przypraw.

Opis procesu

Ze względu na to, że żaden ze składników składających się na sałatkę bawarską nie wymaga wstępnej obróbki termicznej, przygotowuje się ją bardzo szybko i łatwo. Pierwszym krokiem jest poradzenie sobie z cebulą. Jest obierany, myty i krojony w cienkie półpierścienie. W razie potrzeby jest lekko posypany kilkoma kroplami. sok cytrynowy lub ocet.

Szynki wędzone oddziela się od skóry i kości, a mięso kroi na małe, mniej więcej równe kawałki i łączy z cebulą. Wysyła się tam również umyte i drobno posiekane warzywa i fasolę. Wtedy praktycznie gotowa sałatka„Bawarski” układa posiekane pieczarki. Wszystko to jest solone i posypane przyprawami. Przed podaniem sałatkę doprawia się majonezem o dowolnej zawartości tłuszczu, miesza i umieszcza w pięknym naczyniu. Wskazane jest spożywanie go na zimno.

Opcja z pomidorami i twardym serem

Ta metoda pozwala szybko i łatwo przygotować łatwy i pyszna przystawka... Może być serwowana nie tylko na rodzinny obiad, ale także na świąteczny posiłek. Ponieważ ten przepis na sałatkę bawarską wymaga użycia określonego zestawu spożywczego, kup wszystko, czego potrzebujesz z wyprzedzeniem. Tym razem będziesz go potrzebować:

• 250 gramów mięsa z kurczaka.
• 3 dojrzałe pomidory.
• 100 gramów twardego sera.

Aby doprawić to danie, będziesz musiał sam przygotować sos. Dlatego upewnij się wcześniej, że masz pod ręką:

• 50 gramów kwaśnej śmietany.
• 3 ząbki czosnku.
• 50 gramów majonezu.
• Łyżeczka mieszanki mielonego pieprzu.

Ponieważ będziemy przygotowywać sałatkę z kurczakiem i krakersami, musisz dodatkowo zaopatrzyć się w kilka dodatkowych składników, w tym:

• ½ łyżeczki soli.
• 200 gramów bochenka.
• ½ łyżeczki papryki.

Technologia gotowania

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest kurczak. Jest myty, wlewany zimną osoloną wodą i gotowany. Gotowe mięso wyjmuje się z bulionu, chłodzi i kroi na małe kawałki. Następnie dodaje się do niego plastry pomidora i starty ser. Oto jest solone i odkładane.

Teraz możemy zrobić sos. Do jego przygotowania w jednym naczyniu łączy się zmiażdżony czosnek, przyprawy, śmietanę i majonez. Wszystko dobrze ubij trzepaczką, aż będzie gładkie. Powstały sos doprawia się prawie gotową przystawką i delikatnie miesza. Na tym etapie czas zająć się krakersami. Wykonane są z bochenka pokrojonego w kostkę. Posyp solą, dopraw papryką, wyłóż na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika. Krakersy są przygotowywane pod kątem stu pięćdziesięciu stopni. Po zrumienieniu trafiają do miski ze wszystkimi składnikami. Sałatkę podawać z kurczakiem i grzankami zaraz po ugotowaniu. W przeciwnym razie kawałki opiekanego bochenka zanurzą się w sosie i przestaną chrupać.

Opcja z kiełbaskami i ogórkami kiszonymi

Gotowanie tego pikantnego, umiarkowanie ostrego dania zajmuje nie więcej niż pół godziny. Tę prędkość tłumaczy fakt, że prawie wszystkie składniki sałatki „bawarskiej” nie wymagają długotrwałego stosowania obróbka cieplna... Dlatego tę przystawkę można bez problemu zbudować, jeśli goście niespodziewanie przyjdą do Twojego domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 350 gram kiełbasek.
• 4 ogórki kiszone.
• 180 gramów twardego sera.
• 4 czerwone cebule.
• 120 gramów majonezu.
• Jajko.
• 30 gram musztardy.
• Pęczek pietruszki.
• 1 gram 3% octu.
• Szczypta soli i pieprzu.

Sekwencjonowanie

Konieczne jest rozpoczęcie procesu od jajka kurzego. Jest myte, nalewane zimna woda i mocno ugotowane. Gotowy produkt jest schładzany, obierany i krojony w kostkę. Następnie łączy się go z posiekanymi ziołami, półpierścieniami cebuli i cienkimi paskami ogórka. Pokrojony w kostkę ser i krążki kiełbasiane są wysyłane do tego samego naczynia.

Teraz czas przejść do przygotowania opatrunku. Aby to zrobić, połącz musztardę, śmietanę, ocet i majonez w jednej misce. Wszystko dobrze ubić, posolić i doprawić przyprawami. Powstały sos wlewa się do miski z prawie gotową sałatką „bawarskiej” z kiełbaskami myśliwskimi. Wszystko to delikatnie miesza się i na krótko przesyła do lodówki. Po piętnastu minutach danie można podać przy stole. W razie potrzeby jest ozdobiony gałązkami świeżych ziół.

Opcja z korniszonami i ziemniakami

To bardzo pożywne i pyszne danie przyrządzane jest w niezwykle prosty sposób. Z powodzeniem łączy w sobie kilka ciekawych komponentów. Dlatego jest równie odpowiedni dla: rodzinny obiad i dalej przyjęcie... Zanim zrobisz sałatkę bawarską, sprawdź, czy w Twoim domu jest wszystko, czego potrzebujesz. Tym razem powinieneś mieć pod ręką:

• 3 kiełbaski myśliwskie.
• 14 marynowanych korniszonów.
• Średni ziemniak.
• Kilka łyżek mrożonego zielonego groszku.
• Paczka pokrojonego boczku.
• Kilka łyżek oliwy z oliwek.
• ½ łyżeczki soli.
• Świeża pietruszka.

Algorytm gotowania

Ten przepis na sałatkę „bawarskiej” jest niezwykle prosty. Dlatego każdy początkujący z łatwością poradzi sobie z takim zadaniem. Na początkowym etapie powinieneś zająć się ziemniakami. Bulwa jest dokładnie oczyszczana z resztek gleby, myta, wlewana zimną wodą, solona i wysyłana do pieca. Po około dziesięciu minutach ugotowane ziemniaki chłodzi się, obiera, kroi w centymetrową kostkę i umieszcza w odpowiedniej misce. Dodawane są tam również cienkie pierścienie. polowanie na kiełbaski, korniszony i plastry boczku.

Teraz czas na zajęcie zielony groszek... Ostrożnie zanurza się go w garnku z wrzącą wodą i wyjmuje po trzech minutach. Gdy tylko spłynie z niego nadmiar płynu, dodaje się go do miski z resztą produktów. Prawie gotowa sałatka bawarska jest solona, ​​doprawiana wysokiej jakości oliwą z oliwek, delikatnie mieszana i podawana na stół. W razie potrzeby jest ozdobiony paskami boczku i gałązkami świeżej pietruszki.

Opcja z pieczarkami

Ten przepis różni się nieco od poprzednich w zestawie użytych składników. Dlatego upewnij się wcześniej, czy Twoja kuchnia ma wszystko, czego potrzebujesz. Aby przygotować pyszną i satysfakcjonującą sałatkę, będziesz potrzebować:

• 100 gram świeżych pieczarek.
• Jajko.
• Duży ogórek kiszony.
• Średni ziemniak.
• 150 gramów bawarskich kiełbasek.
• Sól, zioła i majonez o dowolnej zawartości tłuszczu.

Opis technologii

Umyte i suszone grzyby kroimy w niezbyt cienkie paski i smażymy w niewielkiej ilości olej roślinny... Zrumienione pieczarki przenosimy do odpowiedniej miski i łączymy z posiekanym ogórkiem kiszonym. Wysyłane są tam również wstępnie podsmażone plastry kiełbasek bawarskich.

Gotować osobno jajko i ziemniaki. Po całkowitym ugotowaniu są schładzane, czyszczone i krojone w kostkę. Tak przygotowane produkty układa się w misce z resztą składników. Wszystko to jest solone, doprawiane majonezem i bardzo dokładnie mieszane, uważając, aby nie uszkodzić integralności pokrojonych kawałków. Przygotowana sałatka jest udekorowana świeżymi ziołami i podawana na stole.

- to jest bardzo popularne danie, zarówno w Niemczech, jak iw Austrii. Danie pospolite, pospolite i pyszne. W naszej rodzinie często gotuję niemiecko-austriacką sałatkę ziemniaczaną, bo bardzo ją kochamy, a dla mojego męża to także smak dzieciństwa. Moja teściowa, która jest w połowie Niemką, często robiła tę sałatkę w domu, tak jak jej niemiecka matka. Bawarska wersja sałatki ziemniaczanej różni się nieco od wersji niemiecko-austriackiej. Ta sałatka jest zrobiona na wędzonym boczku, specku, jak nazywają to Bawarczycy, a nie na kiełbaskach i kiszonych ogórkach. I jest to jedna z najlepszych sałatek ziemniaczanych, jakie kiedykolwiek zrobiłem lub próbowałem. Nie sądziłem nawet, że ogórki kiszone wzbogacą tę sałatkę o świeży smak i urozmaicą konsystencję chrupieniem.

Idealnie do sałatki ziemniaczanej należy użyć ziemniaków o średniej zawartości skrobi. Nie tak, żeby całkowicie się wyparowała, ale też nie tak woskowa, przez co zbyt dobrze zachowuje swój kształt. W pierwszym będą tłuczone ziemniaki, a nie sałatka, a drugie nie wchłonie aromatycznej marynaty i spłynie z ziemniaków. Dlatego potrzebny jest tutaj złoty środek. Chociaż to też kwestia gustu. Teściowa gniecie ziemniaki na patelni, żeby lepiej wchłonęła marynatę i ma więcej tłuczonych ziemniaków niż sałatki. Ktoś chce idealnie ukształtowanych plastrów ziemniaków...

Jeśli chcesz, możesz zostawić ziemniaki w marynacie na dłużej. Nawet na dzień. Podgrzej wszystko razem tuż przed podaniem. Lub możesz podać go na zimno. Ktoś podaje sałatkę ziemniaczaną na ciepło, inni schłodzoną. Jak dla mnie jest pysznie na ciepło, ale nie na gorąco. Wtedy przede wszystkim wyczuwalna jest jej pikantność, a konsystencja ziemniaków jest bardzo przyjemna.

Składniki

• 500 gramów ziemniaki gotować do miękkości w mundurach
• 150 gramów boczku
• 1 mała cebula, pokrojona w półpierścienie
• 100 gramów ogórki kiszone, pokrojone w plastry lub półkoła, jeśli ogórki są duże
• Sól dla smaku
• Obfita porcja świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/3 pęczek szczypiorku, drobno posiekany

Do tankowania:

• 100 ml
• 2 łyżeczki musztarda (nie gorąca)
• 1 łyżeczka Sahara
• 3 łyżki ocet jabłkowy
• 3 łyżki olej roślinny

1) Obierz ziemniaki, pokrój każdy na 4 kawałki wzdłuż i pokrój każdą ćwiartkę na grube plastry.

2) W małej misce połącz wszystkie składniki dressingu i mieszaj, aż będą gładkie.

3) Zrumienić boczek na suchej patelni. Rozpuść jak najwięcej tłuszczu.