Na słowo „ratatouille” większość mieszkańców naszego kraju uśmiechnie się, przypominając sobie zabawnego kulinarnego szczura z kreskówki o tej samej nazwie, ale składniki tego prostego dania francuskie mało prawdopodobne, że zostanie nazwany. Tymczasem ratatouille to jedno z najbardziej znanych dań warzywnych: wegetarianie doceniają jego niezależność wyrafinowany smak, a mięsożercy często wybierają jako lekki dodatek. Jeśli chcesz urozmaicić swoją codzienność menu rodzinne, koniecznie przeczytaj, jak gotować ratatouille w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże Ci zorganizować francuską kolację w Twojej kuchni.

Ratatouille - jedzenie dla biednych

To teraz ratatouille serwowane w ekskluzywnych restauracjach kuchnia francuska, a w 1778 roku, kiedy pojawiła się pierwsza pisemna wzmianka o potrawie, pieczony gulasz warzywny był uważany za pokarm biednych chłopów. Sama nazwa „ratatouille” wyklucza wszelkie twierdzenia o szlachetnym pochodzeniu: słowo „rata” służyło wówczas jako ogólne określenie jedzenia, a czasownik „touiller” jest tłumaczony jako „mix”. Czyli bez fanaberii w nazwie przepisu, jak przystało na dworską kuchnię.

Uważa się, że po raz pierwszy ratatouille przygotowano w okolicach nowoczesnej Nicei – serca Prowansji. Jakakolwiek lokalna przysmak jest trudna do wyobrażenia bez oliwa z oliwek i słynne zioła prowansalskie, który jest stał się główną atrakcją gulaszu.

Składniki na ratatouille zostały zebrane przez chłopów we własnym ogródku: cukinia, bakłażan, pomidory są w jadłospisie mieszkańców Prowansji przez całą ciepłą porę roku. Tradycyjnie warzywa kroi się w cienkie krążki, a następnie na przemian ułożone w piękną pstrokatą spiralę, obficie przyprawiając danie pachnącym sosem. Aby smak ratatouille był harmonijny, stosunek warzyw powinien być w przybliżeniu taki sam.

Współczesna kuchnia oferuje wiele wariacji i fantazji na temat ratatouille. Więc można go ugotować krojenie składników w kostkę lub nawet usmaż je osobno i łączenie tuż przed podaniem.

Szefowie kuchni odważnie eksperymentują z produktami, dodając do ratatouille dynię, ziemniaki, mozzarellę itp. Takie kulinarne przysmaki wzbudzają zainteresowanie wśród gości restauracji, ale daleko im do popularności klasycznego ratatu.

Należy uczciwie powiedzieć, że ratatouille to tylko umownie uważane za rodzime danie francuskie: w sąsiedniej Turcji od niepamiętnych czasów był podobny gulasz zwany imam bayaldy, Hiszpanie gotowali pisto, Włosi uwielbiają caponatę, węgierski lecho jest też znany całemu światu. Podobieństwo przepisów tych potraw budzi wątpliwości co do francuskiego pochodzenia ratatouille: być może danie to zostało zapożyczone od sąsiadów i nieco zmodyfikowane.

Gotowanie ratatouille w domu - lista składników

Jeśli się uwzględni francuskie lato pod względem wartości temperatury niewiele różni się od naszego, w ciepłym sezonie główne składniki ratatu możemy znaleźć we własnym ogrodzie. Jeśli ich nie ma, idziemy do sklepu z lekkim sercem – nawet poza sezonem ceny na najpopularniejsze warzywa rzadko bywają wygórowane, więc ratatouille zawsze okazuje się oszczędne. Tak więc zgodnie z przepisem potrzebujemy:

• 2 średnie bakłażany. Wybieramy owoce o długości 15-20 cm, z błyszczącą gładką skórką bez widocznych uszkodzeń. Obecność łodygi jest obowiązkowa, decyduje o świeżości bakłażana - brązowy kolor mówi o długim pobycie w magazynie. Zapraszam do przetestowania jędrności miąższu lekkim naciskiem palca, tak jak przy zakupie mięsa. Dziura powinna szybko się zregenerować. Lepiej gotować ratatouille natychmiast w dniu zakupu bakłażana, bardzo szybko się psują;
• 1 cukinia o długości 25-30 cm. To właśnie te wymiary wyróżniają jadalną cukinię, a dziesięciokilogramowe olbrzymy, tak ukochane przez nasz naród, są wysyłane do Francji na paszę dla zwierząt. Skóra powinna być delikatna, miękka, bez wgnieceń i nacięć;
• 4 dojrzałe pomidory. Nie należy kupować zbyt dużych owoców, średnica naszych pomidorów powinna być symetryczna z bakłażanem i cukinią, aby ratatouille okazał się nawet piękny. Pierwszą oznaką jakości pomidorów jest przyjemny aromat, jeśli z pudełka warzyw w ogóle nie ma zapachu, oznacza to, że zostały zebrane na zielono z ogrodu. Wybierz owoce ratatouille z piękną gładką skórką bez zadrapań;
• Kilka słodkich papryczek, najlepiej czerwonych. Jeśli nie ma czerwonej papryki, wystarczy żółta lub pomarańczowa, ale sos ratatouille może nie być wystarczająco słodki. Chrup z plasterkiem zakupionej papryki - jeśli jest trochę świeży, to podczas przygotowywania ratatouille dodaj drobny szept cukru;
• główka cebuli, kilka goździków czosnek, sól, oliwa z oliwek, saszetka zioła prowansalskie.

Spośród wymienionych składników ratatouille tylko przyprawa może budzić wątpliwości. Przestudiuj listę ziół na odwrocie etykiety, jeśli nie tolerujesz jednego z nich, spróbuj sam stworzyć podobną kolekcję: szałwia, rozmaryn, oregano, majeranek i mięta sprzedawane oddzielnie.

Przepis na ratatouille krok po kroku

Tak więc zbieramy składniki, przechodzimy do najważniejszej rzeczy - gotowania ratatouille w domu. Rozgość się z wyprzedzeniem głębokie naczynie do pieczenia gdzie rozłożysz ratatouille. Potrzebna będzie również deska do krojenia, szeroki nóż, patelnia, mała miska i gorąca wrząca woda. Postępuj zgodnie z zaleceniami przepis krok po kroku nawiązując do zdjęcia:

	bakłażan pokroić w równe plastry grubości 3-4 mm włożyć do głębokiego talerza, posyp solą i zamieszaj za jego równomierny rozkład;
	Wlej trochę oleju na dno patelni, włóż do ognia. pokrój paprykę małe kostki, smażyć 5 minut.
	Następnie dodać posiekaną cebulę i dalej smażyć pod pokrywką na małym ogniu;
	Usuń skórkę z pomidora po zalaniu wrzątkiem. Drobno posiekaj mięso i wyślij do gulaszu do cebuli i papryki.
	Najlepiej, jeśli masa pomidorowa po duszeniu w ogóle nie będzie miał grudek- wtedy ratatouille będzie szczególnie delikatny. Dlatego, jeśli to możliwe, posiekaj pomidory blenderem;

Myślę, że wielu widziało ekscytującą i wzruszającą kreskówkę o szczurze o imieniu Ratatouille. Główny bohater był znakomitym kucharzem, a pod jego kierunkiem powstało wiele pomysłowych potraw. Ale zwieńczeniem kreskówki jest odcinek, w którym zły krytyk (który zamierza zamknąć tę restaurację) otrzymuje danie o nazwie „Ratatouille”. A smak tego dania zamienia wybrednego w najsłodszą osobę. Po tej kreskówce przyszedł mi do głowy pomysł, aby spróbować ugotować to danie. Kiedy znalazłam przepis na Ratatouille, spróbowałam go zrobić i to danie bardzo mi się spodobało! Oferuję czytelnikom strony MirSovetov przepis na danie Ratatouille ze zdjęciem krok po kroku.
Mała dygresja: to danie składa się wyłącznie z warzyw i nadaje się do diety z ograniczeniem węglowodanów. Myślę, że zdecydowanie należy go przygotować latem i jesienią, kiedy wszystkie użyte warzywa są w sprzedaży i przystępne. W końcu cukinia, pomidory, bakłażan, papryka, cebula i czosnek to magazyn witamin, błonnika i innych przydatnych elementów. Podaruj sobie i swojej rodzinie to wspaniałe danie. Spróbuj też zrobić Ratatouille dla świąteczny stół, - zastąpi monotonne dodatki i zachwyci Twoich gości.

Ratatouille, składniki

Czego potrzebujesz do przygotowania Ratatouille:

• bakłażan, 2 szt.;
• młoda cukinia, 2 szt.;
• średnie pomidory, 8 szt.;
• papryka słodka, 3 szt.;
• cebula, 4 głowy;
• czosnek, 3-4 ząbki;
• olej słonecznikowy;
• Sól.

Chcę wyjaśnić wielkość warzyw. Aby tak się stało piękne danie, wielkość cukinii i bakłażana w przekroju powinna być w przybliżeniu taka sama. Jeśli weźmiesz na przykład grube bakłażany i cienką małą cukinię, nie ułożą się pięknie w równym rzędzie. To samo dotyczy wielkości pomidora - średnica jego krojenia powinna być tego samego rozmiaru, co krojenie cukinii i bakłażana.

Gotowanie

Najpierw przygotujemy sos do warzyw. Papryki bierzemy i po umyciu wysyłamy do piekarnika na grillu do upieczenia. Powinny stać się miękkie. Zajmie to nie więcej niż 10 minut. Wyjmij je z piekarnika, rozgrzej, włóż papryki do plastikowej torebki i zostaw na kilka minut.

Następnie wyjmujemy papryki i łatwo oddzielamy od nich skórkę. Papryki pokroić na małe kawałki, przełożyć do miski i odstawić.

Zajmujemy się pomidorami: bierzemy cztery pomidory (o dowolnym kształcie) i wykonujemy płytkie nacięcie w kształcie krzyża na każdym wierzchołku. Włóż je do rondla i zalej wrzątkiem. Przykryj pokrywką i pozostaw pomidory na 7-10 minut. Następnie wyjmujemy pomidory i pozwalamy im trochę ostygnąć. Teraz, zaczynając od nacięcia, łatwo usuwamy z nich skórę.

Zdjęcie pokazuje, że pomidory nawet nie tracą równego kształtu. Pokrój pomidory na kawałki i dodaj do papryki.

Cebulę myjemy, kroimy w kostkę i lekko podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju.

Dodaj cebulę do papryki i pomidorów.

Następnie z ręcznie przygotowanych warzyw przygotowujemy jednorodny sos. Posol do smaku. Możesz dodać trochę pieprzu. Gotowy sos wlej do naczyń, w których upieczemy całe danie.

Teraz przygotujmy warzywa. Umyj bakłażana, cukinię i pozostałe pomidory, odetnij ogony. Wycinamy wszystko w zgrabne kółka.

Zrobiłam je o grubości około 5-7 ml. Jeśli pokroić cieńsze, wydaje mi się, że „rozlewają się” po upieczeniu. Pokrojone warzywa rozkładamy w formie naprzemiennie cukinią, pomidorami i bakłażanem. Zrób zgrabne rzędy, układając je równolegle lub w kształcie koła.

Postaraj się, aby warzywa znalazły się na dnie foremki i jak najbardziej zanurzyć się w sosie. Jeśli sos w formie dociera tylko do środka warzyw, jest to normalne. Podczas pieczenia zacznie się gotować, stanie się rzadszy, wyrośnie, a wszystkie warzywa będą nim doskonale nasycone.
Pozostaje przygotować pikantny dressing, który doda pikanterii i blasku naszym warzywom. Wybrałam prostą opcję: ząbki czosnku przepuściłam przez prasę, wymieszałam ze 100 ml olej słonecznikowy i sól. Tutaj możesz dodać ostrą paprykę, pietruszkę, kolendrę, koperek i tak dalej - kto lubi co. Ale nie użyłam tych składników w tym przepisie. Polewamy nasze warzywa gotowym dressingiem.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Przykryj formę pokrywką lub folią. Naczynie wysyłamy do piekarnika na około 60 minut. Przez ostatnie 10 minut możesz gotować danie bez pokrywki. Kiedy warzywa będą miękkie i namoczone w sosie i dressingu, Twój Ratatouille jest gotowy! Po wyjęciu naczynia z piekarnika parzyć przez 10-20 minut. Ratatouille jest pyszne na gorąco.

Ale jeśli spróbujesz na zimno, będziesz jeszcze bardziej zachwycony. Jednym słowem piękne, smaczne i co najważniejsze, zdrowe danie„Ratatouille” teraz pyszni się na twoim stole. A najbardziej podstępny krytyk z pewnością rozweseli jego delikatny gust.
Smacznego!

Pochodzący z Nicei ratatouille był ulubionym daniem ubogich. Ubodzy francuscy chłopi gotowali ją przez całe lato i jesień ze świeżych warzyw. Jednak z biegiem czasu danie nabrało historii i przeniknęło do najbardziej wyrafinowanych i najdroższych kuchni restauracji na świecie. Ale nic nie może nas powstrzymać przed przygotowywaniem ratatouille w domu w okresie masowego dojrzewania warzyw. Ten autentyczny pierwotnie zawierał obowiązkowe składniki: cukinię, pomidory, cebulę, paprykę i czosnek, a we współczesnej wersji zaczęto dodawać bakłażana. Mogą też pojawić się dodatkowi uczestnicy z warzyw: słodkiej papryki i dyni. Ostatnio to danie przestało być czysto warzywne (kiedy jest przygotowywane ściśle według klasycznej receptury), teraz gotuje się również ratatouille mięso mielone, ser i kurczak. Oprócz tego istnieje również specjalny sposób na przygotowanie ratatouille w zapasie – w postaci sałatki do domowych przetworów na zimę.

Dzisiaj skupimy się na klasyczny przepis gotowanie - „Francuskie ratatouille warzywne w piekarniku”. Danie wymaga oliwy z oliwek i przypraw, którymi mogą być: tymianek, kolendra, rozmaryn, kminek, kolendra, koperek i pietruszka. Dzięki takim przyprawom jedzenie kuchni prowansalskiej ulega przemianie, nabierając specjalnego smaku. znalazłam dzisiaj w mojej kuchni następujące warzywa i przyprawy do tradycyjne danie: cukinia, pomidory, bakłażan, słodka papryka, czerwona cebula, czosnek, kolendra, bazylia, ostry czerwony i mielony czarny pieprz.
Ratatouille różni się od zwykłego gulaszu warzywnego sposobem krojenia i wstępnym przygotowaniem składników. W pierwszym przypadku warzywa kroi się w kostkę i smaży, w drugim - w krążki i piecze na surowo.
Ratatouille warzywne podawane jest z mięsem jako dodatek, szczególnie dobrze komponuje się z wołowiną i jagnięciną. Dopuszczalne jest uzupełnienie dania gotowaną soczewicą lub. Złe towarzystwo - ryby, owoce morza i jajka. Do dania nadaje się również wytrawne czerwone wino.

Ratatouille z warzyw w piekarniku w domu, przepis na gotowanie ze zdjęciem krok po kroku

Składniki:

Bakłażan - 1 sztuka
Cukinia - 1 sztuka
Pomidory - 6 sztuk
Papryka- 1 kawałek
Cebula czerwona - 1 sztuka
Czosnek - 3 goździki
Bazylia - średni pęczek
Kolendra - średnia pęczek
Ostra papryka - 1/3 strąka
Sól dla smaku
Pieprz mielony - do smaku
Oliwa z oliwek - do smażenia i zaprawiania potraw

Jak zrobić ratatouille

Proces robienia ratatouille składa się z trzech głównych kroków:

1. Duszony sos pomidorowy.
2. Przygotowanie i krojenie warzyw.
3. Pieczenie ratatouille w piekarniku.

I. Najpierw przygotuj sos pomidorowy z pomidorów, cebuli i słodkiej papryki.

1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż drobno posiekaną czerwoną cebulę. Czerwona cebula trafiła do tego towarzystwa warzyw na sos nieprzypadkowo, w przeciwieństwie do zwykłej cebuli ma raczej słodki niż gorzki smak i kolor bardziej pasujący do sosu pomidorowego.

2. Obierz słodką paprykę z nasion i przegródek. Miąższ drobno posiekać i dodać na patelnię z cebulą.

3. Smaż warzywa na średnim ogniu, aż staną się jasnozłote.

4. Umyj dwa pomidory, osusz, drobno posiekaj i dodaj na patelnię z warzywami.

5. Dopraw naczynie solą i pieprzem i gotuj na średnim ogniu, następnie obniż temperaturę i gotuj zasadniczo sos pomidorowy przez 15 minut.

II. W międzyczasie przygotuj główne warzywa: bakłażan, cukinię i pomidory. Polecam wybrać wszystkie warzywa o tej samej średnicy, aby danie wyglądało harmonijnie i pięknie.

6. Umyj bakłażana, osusz go, odetnij ogon owocu i pokrój w pierścienie o grubości 5 mm. Posyp je solą i pozostaw na 15 minut, aby wypłynęła cała solanina. Następnie spłukujemy go ponownie pod bieżącą wodą, aby zmyć całą gorycz, która pojawiła się. W przypadku wykorzystania młodych owoców zabieg ten można pominąć.

7. Umyj cukinię, wytrzyj serwetką, a także pokrój na 5 mm pierścienie. Do tego dania musisz użyć młodych warzyw mlecznych. Jeśli masz stare owoce, musisz odciąć grubą skórkę i usunąć rdzeń z twardymi nasionami. Te ostatnie są bardziej odpowiednie.

8. Opłucz pomidory, osusz je, a także pokrój w krążki 5-7 mm.

III. I wreszcie ostateczna operacja formowania warzyw do pieczenia.

9. Dobierzemy specjalną formę do pieczenia ratatouille w piekarniku. Zwykle używają okrągłego, aby ułożyć warzywa w spiralę, w kółko. Ale w przypadku braku takiego zrobi się każdy kształt, taki jak na przykład mój prostokątny.
Tak więc wylej sos pomidorowy na dno formy.

10. Następnie będziemy naprzemiennie układać produkty: pierścień bakłażana, cukinia, pomidor itp. Warzywa można brać w dowolnej kolejności, jedzenie nadal będzie wyglądać pięknie i apetycznie. Jeśli masz okrągły kształt, rozłóż warzywa w kółko w formie spirali.

11. Obierz czosnek, drobno posiekaj i posyp warzywa.

12. Posyp również składniki posiekaną kolendrą, bazylią i ostra papryczka. Wszystkie produkty posyp trochę na wierzchu Oliwa z oliwek.

13. Piekarnik nagrzewamy do 180°C i wysyłamy cudowną danie warzywne piec przez 15 minut.

Francuskie potrawy można podawać na ciepło lub schłodzone. Dla większego sytości gotowy warzywny ratatouille można posypać cienko struganym lub grubo startym twardym serem, a na wierzchu można również ułożyć cienkie plastry szynki suszonej na sucho. Taki dodatek nie jest zabroniony i oczywiście spodoba się przede wszystkim panom, którzy uwielbiają bardziej satysfakcjonujące dania.

Smacznego!

Proponuję obejrzeć film o tym, jak ugotować w domu kolejny cud francuskiego kulinarnego „Jajka w koszulce”.

Dobre zdrowie dla wszystkich!

Skoro lato jest tuż za rogiem, a może czyjeś życie już nadeszło, więc radzę nie marnować czasu i korzystać z darów natury w przygotowaniu różnych drugich dań. Dziś w naszej kuchni gościem programu będzie ratatouille.

Czy wiedziałeś? Co oznacza to słowo Sałatka warzywna I ma francuskie korzenie. W języku rosyjskim jest to takie danie, które z pewnością jest przyrządzane z różnych świeżych warzyw i doprawiane warzywami lub oliwą z oliwek.

Wygląda też niesamowicie pięknie i atrakcyjnie do wszystkiego, nawet nie można się do tego przyczepić. Zobacz, jak kolorowy i jasny, ten obraz jest po prostu hipnotyzujący.

Ogromną zaletą tego przysmaku jest to, że gotuje się go wyłącznie w piekarniku (choć są opcje na patelni), co czyni go jeszcze zdrowszym i zdrowszym. Może przypominać wielu, oczywiście są podobieństwa, ale jest też wiele różnic.

Taka zapiekanka przygotowywana jest głównie z warzyw, takich jak cukinia, bakłażan i oczywiście pomidory z papryką.

W każdym razie, po przygotowaniu takiego cudownego stworzenia, twoi krewni i przyjaciele będą całkowicie zachwyceni, ponieważ wciąż jest bardzo smaczny!

Zacznijmy od najprostszego i wersja tradycyjna, który dla wielu będzie ratunkiem, zwłaszcza gdy goście nagle pojawili się niespodziewanie i zaskoczyli. Ale go tam nie było, jeśli są w magazynie w koszyku świeże warzywa. Możesz szybko wyjść z sytuacji i zaskoczyć.

Absolutnie wielu spodoba się ta zapiekanka, ponieważ wszyscy bez wyjątku uwielbiają warzywa, nawet dorośli i oczywiście dzieci.

Potajemnie. Aby było jeszcze bardziej uwodzicielskie, posyp naczynie sezamem.

Ta metoda dekoracji jest bardzo ciekawa, a co najważniejsze przystępna cenowo.

Tak więc na samym początku zdobądź wszystko, czego potrzebujesz z tej listy, ponieważ bez tego nic nie zadziała. I pamiętaj, aby wszystkie warzywa były świeże i nie zepsute, pięknie wyglądały.

Będziemy potrzebować:

• świeże pomidory - 1 kg
• bakłażan - 2-3 szt.
• cukinia - 1 lub 2 szt.
• Papryka bułgarska - 3 szt.
• główki cebuli - 1 szt.
• czosnek - 2-3 ząbki
• sól, przyprawy i pieprz mielony, zioła prowansalskie
• oliwa roślinna lub z oliwek - 2 łyżki

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz wypełnić. Aby to zrobić, posiekaj obraną cebulę w kostkę.

Aby mniej płakać, najpierw umieść je w chłodnym miejscu na 2 godziny.

2. Następnie zrób to samo z papryką. Umyj to najpierw zimna woda, usuń nasiona i szypułkę.

3. Z pomidorów (połowa całkowitej masy) musisz wyciągnąć tylko miąższ, skóra nie jest potrzebna. Aby to zrobić, zalej je wrzątkiem przez 2 minuty, a następnie skórę można łatwo usunąć, jeśli wykonasz nacięcia krzyżowe na wierzchu warzyw.

Pokrój miąższ na kawałki tego samego rozmiaru.

4. Wyślij na rozgrzaną patelnię cebula, i smaż na oleju roślinnym przez około 1 minutę, aby zmiękły.

5. Następnie włóż paprykę w kostkę, wymieszaj i gotuj przez kilka minut na średnim ogniu. Dalej pokrojone pomidory. Masa stanie się płynna i przypomni Ci o sosie. To jest dokładnie to, co robisz.

Sól i pieprz smaż przez pełne 10 minut pod zamkniętą pokrywką, cały czas mieszając, aby nic się nie przypaliło.

Aby było jeszcze smaczniejsze, zwłaszcza jeśli pomidory są kwaśne, można je doprawić odrobiną cukru.

Pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia, a następnie zmiażdż i zmiażdż, aby uzyskać jednorodne puree. Lub użyj robota kuchennego lub blendera. Generalnie możesz zostawić to tak, jak jest.

6. Bierzemy bakłażana. Pokrój je w kółka. Grubość powinna wynosić około 5 milimetrów.

7. Pokrój pomidory również w krążki, ale uważaj, aby środek nie wypadł. Do tego celu bardzo dobrze nadaje się nóż ceramiczny lub bardzo ostry.

8. Pokrój cukinię w ten sam sposób. Ale nie zapominaj, że jeśli są stare, być może będziesz musiał usunąć skórkę.

9. Teraz wlej czerwony kleik do naczyń do pieczenia lub patelni i połóż na nim wszystkie pocięte pierścienie.

10. Poruszaj się od środka w kółko, układając się jak spirala. Wyjdzie taki fajny tort, naprawdę na to wygląda.

Jeśli koła mają podobną średnicę, będą wyglądać jeszcze piękniej i dlatego, jeśli to możliwe, rozważ to zalecenie.

11. Idąc dalej, aby uzyskać więcej pikantności, musisz stworzyć więcej sosu. V olej roślinny dodaj drobno starty czosnek, pieprz i sól. Aha, i nawet prowansalskich ziół bez nich nie dostaniesz prawdziwego ratatouille. Zamieszać.

Podawać na przykład z daniami mięsnymi lub używać jako samodzielne danie.

Ratatouille z mięsem i bakłażanem

Proponuję dodać coś bardziej satysfakcjonującego do warzyw, jak pomysł z mięsem mielonym lub mięsem. Myślę, że to wspaniała rzecz, zwłaszcza jeśli w twojej rodzinie są mężczyźni. No cóż, na pewno to docenią, bo od czasu do czasu serwują im na obiad mięsne przysmaki.

A wtedy taka fajna kombinacja okaże się, że palce wszystko polizą. Będzie smaczny i bardzo satysfakcjonujący, a do tego będzie wyglądał niezwykle wytwornie.

Weź warzywa w mniej więcej równych proporcjach, nie musisz ważyć wszystkiego co do grama, nie ma potrzeby takich konwencji.

A żeby było jeszcze bardziej aromatyczne, możesz dodać zioła prowansalskie, ponieważ mają doskonały skład. Charakteryzują prawdziwe ratatouille. Ogólnie eksperymenty są mile widziane.

Będziemy potrzebować:

• bakłażan - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• sok pomidorowy- 1 łyżka.
• wołowina mielona lub mieszana - 350 g
• pomidory - 2-3 szt.
• papryka- 1 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• sól i pieprz mielony
• mięta, oregano, dowolne zioło, np. pietruszka
• olej roślinny

Gradacja:

1. Umyj wszystkie świeże warzywa zgodnie z proponowaną listą pod bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami. Następnie posiekaj bakłażana w kulki, grubość powinna wynosić około 5 mm.

Jeśli nie podoba ci się fakt, że są gorzkie, musisz wykonać takie działania. Posolić i odstawić na kilka minut.

W ten sposób pojawi się sok i cała goryczka wyjdzie.

2. Do mielonego mięsa dodaj sól i pieprz do smaku. Cebule (0,5 szt.) będą musiały zostać pokrojone w kostkę lub starte. Zamieszać.

3. Umieść pozostałą cebulę na patelni i wlej do niej olej roślinny, smaż przez 1-2 minuty. Następnie pokrój pomidory i paprykę na kwadratowe kawałki i dodaj do cebuli. Możesz usunąć skórkę z pomidora, wykonaj tę pracę.

Powiem ci sekret, że można go łatwo usunąć, jeśli zalejesz je wrzątkiem lub trzymasz w nim przez kilka minut.

4. Sól i pieprz, a także dodaj tutaj sok pomidorowy. Wygaszenie powinno trwać około 10 minut. Następnie wrzuć posiekane zioła, świetnie sprawdzi się tu natka pietruszki lub koperek. Pieczemy jeszcze przez około 5 minut. Sos gotowy, przejdź do następnego kroku.

5. Zacznij w ten sposób zbierać węża do formy, najpierw kawałek niebieskich, po mięsie mielonym i tak dalej. To znaczy na przemian uszczelnij przestrzeń mięsem. Po tym, jak musisz równomiernie wylać taką rzecz z nadzieniem.

6. I piec w piekarniku, temperatura nie powinna przekraczać około 180-190 stopni. Udekorować Zielona cebula i jedz dla zdrowia, nawet na gorąco, nawet na ciepło!

Można też postawić na stole lub np. Smacznego!

Słynny przepis na kreskówki

Kiedyś mówiono tylko o takim multipilocie. Prawdopodobnie w związku z tym stał się jeszcze bardziej sławny danie świąteczne. Co myślisz? Właściwie to nie jest takie ważne.

Dla wielu takie danie przypomina kwiat lub rodzaj spirali, która kusi swoim wyglądem. Aby wszystko przebiegło pomyślnie, proponuję obejrzeć filmik z kanału YouTube.

Właśnie ta metoda serwowania przyciągnęła uwagę Rosjan i nadal jest używana jako dekoracja stołu.

Zapamiętaj całą technologię gotowania, wszystko jest pokazane szczegółowo od A do Z.

Ratatouille z serem i ziemniakami - prosty przepis w piekarniku

Teraz dodajmy do tej zapiekanki więcej węglowodanów, mam na myśli ziemniaki. Takiej kreacji nie można nazwać opcją dietetyczną, ale nada ona oryginalny smak. Ponadto wielu może bardziej polubić tę metodę.

Ostrzegam, składniki podawane są ściśle na 4 porcje, więc jeśli jest was więcej, pomnóżcie).

Będziemy potrzebować:

• ziemniaki - 1 szt.
• bakłażan - 1-2 szt.
• pomidory - 2 szt.
• ser suluguni lub inny - 180 g
• czosnek - kilka goździków
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżki
• sól i pieprz

Gradacja:

1. Weź ziemniaka i usuń skórkę. Następnie pokrój w cienkie okrągłe talerze.

2. W ten sam sposób posiekaj niebieskie pomidory i pomidory, czyli również do kubków. Ale posiekaj ser na prostokątne talerze. Następnie ułóż wszystkie produkty po kolei w ten sposób, bakłażan-ziemniak-pomidor-ser. Zrób to w rzędach.

3. Sól na wierzchu i wyciśnij kilka ząbków czosnku przez prasę. Nawiasem mówiąc, nasmaruj spód olejem roślinnym lub oliwą z oliwek. Piec takie ciasto w piekarniku przez około 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Upewnij się, że wszystko niezbędne składniki stały się miękkie.

Jak widać, jest to szybki sposób gotowanie, nie wymaga specjalnego sosu, pochopnie- świetna opcja.

Bardzo smaczny przepis na gotowanie ratatouille, jak w restauracji

Jaka jest różnica między kuchnią domową a tym, do czego przywykłeś w innych miejscach. Oczywiście wielu negatywne strony Nie będę pisał, ale to są zalety. Z takim wyglądem nie można się spierać, bo obsługa restauracji zawsze była i będzie bardzo atrakcyjna.

Szefowie kuchni starają się zrobić wszystko, co możliwe, a my możemy tylko podglądać i powtarzać. Proponuję tym razem natychmiast zrobić porcje, każdą, jak mówią, na talerzu. Dostaniesz taki jadalny wachlarz plus ozdobisz gałązką i będziesz szczęśliwy.

Będziemy potrzebować:

• bakłażan - 2 szt.
• cebula - 1-2 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• ocet balsamiczny 6% - 1 łyżeczka
• zioła prowansalskie - 0,5 łyżeczki
• suszona bazylia - 0,5 łyżeczki
• Pietruszka
• sól i pieprz według własnego uznania

Gradacja:

1. Dokładnie uwolnij główki cebuli z łuski. Posiekaj na piórka. I dopraw octem do marynowania. Możesz lekko posolić i pieprzem. Odstawić na 10 minut.

2. Umyj niebieskie, a następnie przetnij wzdłuż takich pasków na wachlarz. Będzie wyglądać tak, jak pokazano na tym zdjęciu. Nierealne fajne!

3. Następnie umyć pomidory i przeciąć każdy kawałek na pół, a następnie zrobić półpierścienie. Ser pokrój na kawałki w postaci plastiku.

4. Następnie weź ceramiczną lub szklaną miskę i ułóż na dnie marynowaną cebulę, wlej trochę oleju roślinnego. Następnie włóż przystojniaków do wachlarza, a pomiędzy nie włóż plastry pomidorów i sera.

Sól i pieprz. Dopraw według uznania przyprawami i ulubionymi ziołami lub ziołami. Plus mielony czosnek.

5. Przykryj liść folią i piecz około 40 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Wow, to, co się stało, jest po prostu genialne! A do tego jest bardzo smaczny i wygląda fantastycznie oryginalnie. Zadbaj o siebie i swoją rodzinę i bliskich.

francuski przepis na ratatouille

Chcesz poznać dosłowne tłumaczenie tego intrygującego tytułu? Tak, więc to bałagan po rosyjsku.

Ale do tej pory kulinarni eksperci wnoszą do tego dania własną skórkę, na przykład marchew, a nawet dynię. Ale nie posuniemy się zbyt daleko, ale ugotujemy to w wersji klasycznej.

Wow! Cena w restauracji tego arcydzieła może sięgać kilkudziesięciu dolarów.

I spokojnie możemy go ugotować w domu w naszym małym aneksie kuchennym.

Będziemy potrzebować:

• papryka słodka - 3 szt.
• pomidory - 2 szt.
• bakłażan - 2 szt.
• cukinia - 3-4 szt.
• pomidory z puszki- 1 szt.
• zieleń
• cebula - 1 głowa
• czosnek - 4 ząbki
• masło - 30 g
• marchewki - 1 szt.
• sól i pieprz
• olej roślinny - 2 łyżki

Gradacja:

1. Zadbaj o krojenie warzyw. Najpierw je umyj, a potem posiekaj na takie śmieszne okrągłe kawałki. Okazało się, że takie góry wyglądają fajnie, jak wieżyczki.

2. Paprykę słodką pokrój, usuń wszystko, co zbędne i pokrój na pół, połóż na liściu i trzymaj w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni, aby łatwo można było z niej zdjąć skórkę.

3. Następnie posiekaj cebulę w kostkę i umieść na patelni z roztopionym masło mieszać i gotować aż złoto-brązowy. Następnie zetrzyj marchewki i dodaj tutaj.

Przepuścić do miękkości, a następnie dodać ze słoika drobno posiekaną paprykę i pomidory w puszkach bez skórek. Dusić przez 10-15 minut.

Po wszystkich manipulacjach pozostaw sos do ostygnięcia, a następnie zmiel go na miazgę w blenderze.

4. Nietrudno się domyślić, że po tym płynie połóż ten płyn na blasze do pieczenia i ułóż wszystkie pokrojone warzywa w ciekawy sposób spiralnie.

W innym pojemniku wymieszaj ząbki czosnku przeciśnięte przez kruszarkę do czosnku, sól i pieprz z olejem roślinnym. Nasmaruj powierzchnię tego cudu. Możesz tu również kroić swoje ulubione zioła.

5. Dusić w naczyniu do pieczenia przez około 1 godzinę w piekarniku w temperaturze 190 stopni. Aby wierzch nie przypalił się, a warzywa zmiękły, przykryj folią.

6. A potem udaje się zaprezentować w oryginalny sposób, ułożyć np. w ten sposób, używając kulinarnego metalowego pierścienia. W końcu to także sałatka, tylko na gorąco.

7. To jest dzieło, które otrzymasz. Delikatność wygląda nieskazitelnie i przyciąga swoim aromatem oraz wyglądem. Fajne, prawda?

Uproszczona klasyczna wersja gotowania na multicooker

Istnieje wiele interpretacji i w zasadzie w tym asystencie można zastosować dowolną metodę. Użyj miski zamiast blachy do pieczenia lub foremki. Wybierz najważniejsze poprawny tryb i wtedy wszystko będzie dobrze.

Możesz też ułożyć go w kółko z pierścieniami, rodzajem wachlarza, lub możesz przyspieszyć ten proces i pokroić wszystko na kawałki, a następnie położyć na talerzu do serwowania. W każdym razie sam zdecyduj, jak będzie to wygodniejsze.

Proponowana opcja jest przydatna dla wszystkich, którzy cenią i cenią swój czas. Nie zawsze to mamy w tym w dużych ilościach jak byśmy chcieli.

Będziemy potrzebować:

Metoda gotowania:

1. Wlej na dno miski multicooker koncentrat pomidorowy i olej roślinny, a następnie dodaj bakłażana i cukinię, posiekane na półpierścienie.

Jeśli kabak jest bardzo stary, nie zapomnij usunąć skórki i nasion.

Następnie posiekaj pieczarki na ćwiartki i krążki pora. Ponieważ stosuje się pomidorki koktajlowe, można je wrzucać bezpośrednio w takiej niepokrojonej formie, ponieważ są już tak małe.

2. Ale obierz paprykę, dobrze spłucz i posiekaj na kawałki. Przykryj i wybierz odpowiednie ustawienie, takie jak Gulasz lub Gulasz w Polaris lub Redmond.

3. Posolić naczynie przed podaniem. Dodaj liście sałaty, aby uzyskać kuszący wygląd. Zadbaj o zdrowie. Wygląda szykownie i elegancko.

Domowy ragout warzywny z ziołami prowansalskimi

Atrakcją tego dania jest dodatek ziół prowansalskich, które sprawiają, że smak jest naprawdę niesamowity, piękny i przyjemny. Zasługuje na twoją uwagę i aprobatę.

To wszystko dla mnie, przyjaciół i towarzyszy. Odwiedzaj mnie częściej na stronie, klikaj przyciski portale społecznościowe i jedz zdrową żywność, którą możesz gotować z miłością w zaciszu swojego domu.

Powodzenia wszystkim i jak zwykle do zobaczenia wkrótce! PA.

Jak gotować „Ratatouille” i co to jest? Odpowiedzi na te kulinarne i inne pytania dotyczące wspomnianego dania przedstawimy w materiałach tego artykułu.

informacje ogólne

Danie "Ratatouille" - co to jest? Według ekspertów wspomniana nazwa ma francuskie pochodzenie. Składa się z dwóch części: rata i touiller, co w tłumaczeniu oznacza „jedzenie” i „wtrącać się”.

„Ratatouille” to kuchnia prowansalska (tradycyjna), która składa się z papryki, cukinii i bakłażana. Niektórzy kucharze twierdzą, że taki obiad jest pod wieloma względami podobny do węgierskiego lecho.

Historia pochodzenia

„Ratatouille” – wzmianka o której po raz pierwszy została odkryta w książce kucharskiej z 1778 roku. Doświadczeni kucharze donoszą, że to niezwykłe danie zostało pierwotnie przygotowane przez biednych chłopów w rejonie nowoczesnej Nicei. Zrobili to latem ze świeżych warzyw.

„Ratatouille” jest w jego oryginalny przepis w tym pomidory, cukinia, cebula, papryka i czosnek. Jeśli chodzi o nowoczesną wersję, do jej stworzenia używa się również bakłażana, a czasem kabaczka.

Osobliwości

„Ratatouille” to prowansalskie danie, które bardzo przypomina tradycyjny rosyjski gulasz warzywny. Po części to prawda. Jednak taki posiłek jest nieco inny. Warzywa na taki obiad są krojone nie w kostkę, ale w kółka. Jednocześnie układają się w spiralny kształt.

Dać taki obiad specjalny smak a francuskie przyprawy z pewnością dodadzą jej smaku, a dokładniej (m.in. koper włoski, trufle, kminek, rozmaryn, mięta i bazylia). Dzięki takim przyprawom każde danie kuchni prowansalskiej może zostać odmienione nie do poznania.

Analogi

Danie Ratatouille, którego przepis zostanie omówiony później, jest przygotowywane nie tylko we Francji, ale także w innych krajach. Z reguły takie danie w innych stanach ma inną nazwę. Na przykład w Kuchnia włoska ten osobliwy gulasz warzywny nazywa się „Caponata”, po turecku „Imam Bayaldy”, po hiszpańsku „Pisto”, po węgiersku „Lecho”, a po katalońsku „Samfaina”.

Należy również zauważyć, że nawet jeśli wszystkie wymienione dania przyrządzane są z tych samych składników, mogą mieć zauważalne różnice smakowe. Wynika to z faktu, że w procesie przygotowania tego obiadu ważną rolę odgrywają odmiany użytych warzyw, użyte zioła, przyprawy i przyprawy, a także sama technologia tworzenia dań warzywnych.

„Ratatouille”: przepisy kulinarne (jak gotować)

Wiele gospodyń domowych boi się zacząć robić takie danie, ponieważ uważają to za trudne i kosztowne. Ale nie jest. Danie, o którym mowa, jest przygotowywane dość łatwo. Co więcej, do jego stworzenia potrzebne są tylko proste komponenty dostępne dla każdego.

Jak wspomniano powyżej, w oryginalnej wersji Ratatouille przygotowywano z pomidorów, cukinii, słodkiej papryki, czosnku i cebuli. Dziś do dania dodano bakłażan i kabaczek.

Należy również zauważyć, że gotowy obiad można podawać na ciepło i na zimno, a także w temperaturze pokojowej. Często jest używany jako samodzielne danie. Chociaż czasami gospodynie domowe prezentują go jako dodatek do mięsa. Może służyć również „Ratatouille” świetna przekąska jeśli jest spożywany z krakersami lub chlebem.

Jak więc zrobić Ratatouille? krok po kroku Przepis przewiduje korzystanie z:

• papryka żółta i czerwona - 2 średnie kawałki;
• olej roślinny (lepiej wziąć oliwę z oliwek) - 5 dużych łyżek;
• świeży duży czosnek - 2 ząbki;
• duże żarówki - 1 szt .;
• pomidory w własny sok- około 300g;
• tymianek (w gałązkach) - 3 szt.;
• świeża pietruszka - według własnego gustu;
• liść laurowy - 1 szt .;
• świeża zielona cukinia - 1 szt .;
• młody bakłażan, niezbyt duży - 1 szt .;
• mała dynia - 1 szt .;
• świeże średnie pomidory - 5 szt .;
• sól, pieprz - według własnego gustu.

Wstępna obróbka warzyw

Przed przygotowaniem pysznego francuskiego dania powinieneś przetworzyć wszystkie niezbędne składniki.

Bakłażan, kabaczek i cukinia są dokładnie myte na gorąco. Jednocześnie ich ogony i pępki są natychmiast odcinane, a skóra pozostaje. Następnie wszystkie warzywa są posiekane w postaci cienkich kółek. Przy okazji, aby uzyskać najsmaczniejsze i delikatne danie takie składniki są brane tylko świeże i młode.

Papryka bułgarska jest również przetwarzana osobno. Dobrze umyć, przekroić na pół i usunąć nasiona. Następnie paprykę kroimy na plasterki. Dotyczący świeże pomidory następnie pokrój je w cienkie plasterki. W takim przypadku skórę należy pozostawić.

Przygotowywanie posiłków

Pożądane jest uformowanie „Ratatouille” w głębokiej formie (żaroodpornej), przeznaczonej do piekarnika. Jego spód jest całkowicie zakryty papier do pieczenia. Następnie połóż na pergaminie pokrojone plasterki papryki. W tej formie naczynia trafiają do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Po 20 minutach pieprz jest usuwany. Następnie twardą skórę ostrożnie usuwa się z niej i drobno sieka.

Na żeliwną patelnię wlej kilka łyżek oleju i dobrze podgrzej. Następnie wrzucają do niego cebulę pokrojoną w drobną kostkę, a także ząbki czosnku przepuszczone przez prasę. W tej formie składniki smaży się na małym ogniu przez około 8 minut. Z biegiem czasu pokruszone (czyli w puszkach) ich solanka, dwie gałązki tymianku, Liść laurowy i łyżka posiekanej natki pietruszki.

Po rozłożeniu wszystkich składników duszone są na średnim ogniu przez około 10 minut. Następnie dodaje się do nich drobno posiekaną paprykę. Po kilku minutach od prawie gotowy sos Usuń liść laurowy i tymianek. Jednocześnie w misce układa się 2 duże łyżki masy warzywnej, a resztę usuwa się z ognia.

Proces formacji

Jak prawidłowo uformować „Ratatouille”? Na początek powinieneś przyjąć szeroką żaroodporną formę z wysokimi bokami, w której musisz umieścić cały ugotowany sos. Następnie musisz ułożyć w nim wszystkie pokrojone warzywa. W którym świeże pomidory, bakłażan, cukinia i kabaczek muszą być umieszczone w misce w kółko, zachodzące na siebie. Za piękno i niezwykłość wygląd zewnętrzny różne kolory warzyw powinny być zmieniane.

Po rozłożeniu wszystkich składników posypuje się je pozostałym posiekanym czosnkiem, dodaje się liść tymianku i olej. Na samym końcu dania z warzywami są całkowicie przykryte. folia kulinarna. Jest to konieczne, aby danie było dobrze przygotowane, a jednocześnie nie pokryte przypaloną skórką.

Obróbka cieplna w piekarniku

Aby upiec danie francuskie, temperaturę piekarnika należy obniżyć do 135 stopni. Umieszczone w formie z warzywami w rozgrzanej szafce gotowane są przez dwie godziny. Po tym czasie folia jest usuwana. W tej formie „Ratatouille” gotuje się przez kolejne 30 minut.

W przypadku, gdy proces obróbka cieplna w naczyniu z naczyniem tworzy się zbyt dużo płynu, należy je dokładnie osuszyć.

Proces dekorowania obiadu i właściwe jego serwowanie do stołu

Aby udekorować takie francuskie danie, wcześniej pozostawione sos warzywny zmieszane z solą, pieprzem, oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Powstałą mieszaninę pięknie wylewa się na talerz, a raczej wzdłuż jego bocznych części. Jeśli chodzi o środek naczynia, ostrożnie kładzie się na nim Ratatouille. Jednocześnie upewnij się, że warstwy warzyw pozostają w takiej formie, w jakiej zostały upieczone.