Alessandro Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

1 marzo 2017 novembre

Contenuto

La frutta caramellata è un dolce molto popolare. Soprattutto spesso le mele vengono preparate in questo modo, perché, oltre al loro gusto straordinario, si distinguono per uno spettacolare aspetto esteriore... C'è diversi modi preparazione di questo buonissimo dolce, che vale la pena conoscere tutti gli amanti dei dolci.

Come caramellare le mele

Il processo di preparazione di un dessert può essere definito moderatamente laborioso e problematico. È necessario scegliere frutti adatti: succosi e densi, è auspicabile che non siano danneggiati. In termini di pezzatura, è preferibile utilizzare frutti piccoli o medi. Vengono lavate e asciugate con cura, bucherellate intere su bastoncini, quindi immerse nel caramello. C'è anche un metodo per caramellare le mele in una tortiera con gli spicchi. Fondamentalmente, tutte le ricette differiscono nella composizione della glassa.

Caramello per mele

Lo sciroppo è preparato da vari componenti. V composizione tradizionale comprende zucchero semolato e acqua, ma possono essere aggiunti altri alimenti. Lo sciroppo viene fatto bollire in una casseruola dalle pareti spesse, mescolando continuamente. Per assicurarti che sia pronto, devi gocciolare un po' acqua fredda... Una palla pulita e dura dovrebbe formarsi rapidamente. Quindi, per dare al caramello per le mele un colore o un altro, viene messo un po' di colorante alimentare. Frutta con glassa multicolore sembra ancora più originale. Un altro sciroppo è fatto con caramello, ma questa opzione è più complessa.

Apparecchio per mele caramellate

Il dolce è molto popolare, quindi può essere prodotto in serie e venduto per strada e nei luoghi pubblici. Dovrai acquistare una macchina per mele caramellate. Assomiglia a un'enorme casseruola, dove è possibile preparare una grande quantità di sciroppo alla volta. Inoltre, il caramellatore può essere dotato di un dispositivo che infila automaticamente la frutta su spiedini o bastoncini.

Ricetta mele caramellate

Ci sono molte opzioni per un tale dessert. Potete prendere la ricetta delle mele caramellate, intere o a fette, in padella e al forno, in cinese. Vale la pena notare che differiscono tutti solo per i prodotti da cui verrà cotto lo sciroppo. La frutta può essere servita sia semplicemente glassata che con qualche tipo di spolverata. Sono decorati con dolci briciole, una ragnatela di cioccolato fuso e noci tritate. Ricordane alcuni buone ricette.

Mela al caramello

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Dosi per confezione: 1 persona.
• Contenuto calorico: 311 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: occidentale.

Con molta fiducia, si può sostenere che sia un piccolo buongustaio che un adulto non rifiuteranno una mela appetitosa al caramello. In questa ricetta, la glassa risulta viscosa, non assume una crosta dura, il che è molto importante per coloro che hanno paura che il dolce danneggi i denti. Se vuoi aggiungere originalità al piatto, aggiungi qualsiasi colore allo sciroppo. Ad esempio, il nero di seppia renderà la glassa nera.

Ingredienti:

• mele - 2 piccole;
• sale - sulla punta di un coltello;
• zucchero - 45 g;
• acido citrico - un pizzico;
• crema - 15 ml;
• acqua - 25 ml.

Metodo di cottura:

1. Lavate i frutti e asciugateli accuratamente con della carta assorbente in modo che non rimanga una goccia d'acqua su di essi.
2. Perforarli con dei bastoncini di legno dal lato del manico.
3. Versare lo zucchero e il sale in una casseruola dalle pareti spesse, acido citrico... Riempi d'acqua e metti sul fuoco. Portare lo sciroppo a bollore. Quando diventa marrone, togliere dal fuoco.
4. Versare la panna e mescolare energicamente.
5. Immergere le mele nello sciroppo, farle roteare fino a quando non saranno ricoperte in modo uniforme e metterle su una gratella con carta o un piatto sottostante. Questo è necessario affinché il caramello in eccesso possa diventare vetro.
6. Caramellare più volte la frutta fino alla fine della glassa. Fateli rassodare per mezz'ora, poi servite.

Spicchi di mela al caramello

• Dosi per confezione: 6 persone.
• Scopo: dolce.
• Cucina: cinese.

La ricetta delle fette di mela caramellate non è facile, ma il risultato vale sicuramente la pena. Si rivelano molto gustosi, adatti come ripieno o decorazione di crostate, torte, o come dessert autonomo. La glassa esce croccante e ha una gradevole sfumatura bruno-dorata. Grazie a questo, il dessert sembra molto bello.

Ingredienti:

• miele - 2 cucchiai. l.;
• acqua - mezzo bicchiere;
• zucchero - 350 g;
• mele - 6 pezzi;
• succo di limone- 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Lavate e asciugate la frutta, sbucciatela. Estrarre il torsolo, tagliare la polpa a spicchi.
2. Versare lo zucchero nell'acqua, aggiungere il miele e mettere sul fuoco. Cuocere, senza smettere di mescolare, a fuoco basso. Aggiungere il succo di limone a metà del processo.
3. Versate lo sciroppo ottenuto sulle fette di frutta, lasciate raffreddare leggermente e servite.

Mele caramellate in padella

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 2101 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: casalinga.
• Complessità di preparazione: facile.

Il processo di cottura delle mele caramellate in padella è semplice e non richiede molto tempo. Si consiglia di servire un tale dessert non nella sua forma pura, ma con qualche aggiunta appetitosa, ad esempio con bacche fresche, sciroppo di cioccolato. Per il piatto, si consiglia di utilizzare frutta agrodolce densi in modo che il gusto sia contrastante. Continua a leggere per imparare a caramellare le mele in padella.

Ingredienti:

• mele - 6 piccole;
• burro - 75 g;
• zucchero - 75 grammi.

Metodo di cottura:

1. Lavate e sbucciate la frutta, eliminate il torsolo e tagliate la polpa in otto spicchi.
2. Sciogliere il burro in una padella.
3. Disporre le fette di mela. Friggerli finché non saranno dorati e morbidi.
4. Aggiungi lo zucchero. Cuocere le fette di frutta, mescolando delicatamente in modo che ciascuna sia coperta di glassa. Cerca di non romperli.
5. Mettere su un piatto e servire subito. Puoi versare sopra lo sciroppo rimasto nella padella.

Mele caramellate su stecco

• Tempo di cottura: ora.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Contenuto calorico: 3506 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: inglese.

Se devi festa per bambini, prepara le mele caramellate per i più piccoli su un bastoncino. Puoi decorarli in modo interessante usando confettini dolci già pronti, cioccolato liquido, crema pasticciera... Tutti saranno interessati a provare un tale dessert. Per il piatto, puoi usare frutta acida o dolce, l'importante è che la loro polpa sia densa e non friabile. Ricorda come fare mele caramellate a casa.

Ingredienti:

• zucchero di canna - 480 g;
• cannella - 1 cucchiaino;
• mele - 10 pezzi;
• grasso di burro - un cucchiaio;
• acqua distillata - 0,2 l;
• aceto - 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. In una casseruola profonda, unire acqua e zucchero e mettere a fuoco medio. Attendi che tutti i grani si dissolvano completamente.
2. Quando lo sciroppo inizia a bollire, abbassare la fiamma. Aggiungere olio, cannella, aceto.
3. Lascia sobbollire il liquido per 10 minuti, ma non smettere di mescolare.
4. Versare l'acqua bollente in un recipiente capiente e metterla sul fuoco.
5. Mettere la frutta su spiedini. Immergeteli prima in acqua bollente per un paio di minuti, quindi asciugateli.
6. Immergete la frutta in un pentolino di sciroppo di zucchero, giratela più volte e mettetela ad asciugare su un piano foderato di carta da forno.

Mele al forno al caramello

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 1958 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: ceca.
• Complessità di preparazione: alta.

Le mele al forno al caramello sono un dolce delizioso e salutare per il corpo. Sono molto aromatici grazie alla cannella, al limone, allo zenzero. Tuttavia, se alcune spezie non sono le tue preferite, puoi sostituirle. Un pezzetto di morbida frutta al forno in glassa di zucchero non farà nemmeno male infante... Continua a leggere per come preparare le mele caramellate.

Ingredienti:

• mele - 6 medie;
• zucchero - 60 g;
• miele - 4 cucchiaini;
• burro - 110 g;
• cannella in polvere - 3 cucchiaini;
• noci - 75 g;
• zenzero macinato - 1 cucchiaino;
• scorza di limone grattugiata - 6 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Lavare la frutta, tagliare il torsolo, ma lasciare il fondo. Metti uguali quantità di miele, scorza, noci, zenzero, cannella in ogni frutto.
2. Mettere la frutta in uno stampo, versarvi dentro un po' d'acqua e infornare, riscaldata a 170°, per 25 minuti.
3. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere lo zucchero. Mescolare lo sciroppo finché non si addensa.
4. Farcire uniformemente ogni frutto con la glassa, raffreddare leggermente e servire.

Mele caramellate al forno

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico: 835 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: casalinga.
• Complessità di preparazione: media.

Le mele aromatiche al caramello al forno non sono così difficili da realizzare. Sono molto dolci, morbidi e hanno un bell'aspetto. Si consiglia di scegliere frutti rossi. La loro polpa non dovrebbe essere friabile, altrimenti dopo la cottura si trasformerà in una pappa poco appetitosa. Le mele glassate vanno bene con pasticceria salata, gelato cremoso. Continua a leggere per come cuocerli correttamente.

Ingredienti:

• mele - 2 pezzi;
• zucchero vanigliato- 0,5 cucchiaini;
• burro - 1 cucchiaino. nella frutta e 40 g nella glassa;
• zucchero - 2 cucchiaini per frutta e 4 cucchiai. l. allo sciroppo;
• cannella - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Lavare la frutta. Tagliateli a metà, eliminate il torsolo. Lascia il fondo più spesso.
2. Mescolare la cannella con 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino. Burro, vaniglia. Riempi le scanalature nelle metà della frutta con questa pasta.
3. Mettere la frutta su una teglia, coprire con acqua. Infornare a 180 gradi in forno per 10 minuti.
4. Sciogliete in un pentolino il restante burro e lo zucchero. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando con una spatola di legno.
5. Sfornare la frutta cotta, versarvi sopra lo sciroppo e servire.

Mele caramellate alla cinese

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 2285 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: cinese.
• Complessità di preparazione: alta.

Si ritiene che le mele al caramello in cinese siano la ricetta inventata dal primo. I pezzi di frutta preparati in questo modo si trovano spesso nei menu dei ristoranti. cucina orientale... Vengono prima fritti e poi ricoperti da una glassa dolce e lucida. Questo piatto sembra semplicemente fantastico e il gusto soddisferà qualsiasi buongustaio.

Ingredienti:

• sesamo bianco - 40 g;
• uova - 2 pezzi .;
• olio di sesamo - 70 ml;
• farina - 200 g;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 120 ml;
• zucchero - 350 g;
• mele - 6 pezzi;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 800 ml.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova, versando gradualmente l'acqua e aggiungendo la farina. La pastella risultante dovrebbe essere omogenea, simile nello spessore all'impasto dei pancake.
2. Lavate e asciugate la frutta, sbucciatela. Eliminate il torsolo, tagliatelo a spicchi.
3. Immergere le fette nella pastella e friggere a caldo olio vegetale... Adagiateli su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
4. Scaldare l'olio di sesamo. Versare lo zucchero, aggiungere il miele. Cuocere, senza smettere di mescolare, a fuoco basso. A metà cottura aggiungete il succo di limone e i semi di sesamo.
5. Accoltellato con uno spiedo fette di mela, tuffateli nello sciroppo, e poi in acqua ghiacciata per un paio di secondi.
6. Mettere il dolce su un piatto unto olio d'oliva, e servire.

Ricordane alcuni trucchi culinari:

1. Il cioccolato liquido può aiutare a rendere le mele caramellate ancora più belle. Usando una siringa da pasticceria, disegna dei motivi a rete sul frutto.
2. Si consiglia di glassare frutti di medie dimensioni, anche la varietà ranet andrà bene. Sarà conveniente per i bambini mangiarli.
3. Più freddo è il frutto, più glassa più veloce si congelerà su di loro. In questo caso è meglio non togliere completamente il caramello stesso dal fuoco, ma risistemarlo su bagnomaria in modo che non inizi a congelare.
4. Se la tua ricetta richiede l'aggiunta di sciroppo di mais e non hai un ingrediente del genere, sostituiscilo con amido mescolato con un po' d'acqua.
5. Fare piccolo fuoco quando si scioglie lo zucchero. Quindi la glassa sarà uniforme e liscia, con una bella lucentezza. Se la massa bolle quando ci sono ancora grani, lo strato di rivestimento perderà completamente la sua lucentezza.
6. Se avete bisogno di conservare il dolce per un po' di tempo, avvolgete ogni frutto nella pellicola o nella pergamena e riponete in frigorifero. Tienili così per non più di cinque giorni.
7. Cerca di fare abbastanza sciroppo per diversi strati di glassa.
8. Se il composto è troppo denso, scaldalo a bagnomaria.

Video: mele caramellate

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Discutere

Mele caramellate - ricette con foto. Come fare le mele caramellate in casa

ingredienti

• 6 mele;
• 170 gr di burro;
• 70 g di zucchero + poco per spolverare;
• 2 cucchiai di cannella in polvere
• 60 g;
• gelato alla vaniglia, salsa al caramello - opzionale.

Preparazione

Tagliate le mele a metà per il lungo e privatele dei semi. Sul lato della pelle, fai diversi tagli paralleli sulle mele a una distanza di 5-8 mm l'uno dall'altro. Non tagliare completamente la frutta.

Adagiate le mele, con la pelle rivolta verso l'alto, su una teglia foderata di carta da forno. Spennellare con un po' di burro fuso e cospargere di zucchero. Infornare a 180°C per circa 20 minuti.

Unire il restante burro fuso, 70 g di zucchero, la cannella e cereali... Quando le mele si saranno leggermente raffreddate, riempire i tagli con il composto preparato. Mettere in forno per altri 10 minuti.

Prima di servire potete guarnire ogni mela con una pallina di gelato e condire con salsa al caramello.

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ingredienti

• 2-3 mele;
• 70 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio d'acqua
• 35 g di farina integrale;
• 35 g di farina d'avena;
• 35 gr di burro;
• - opzionale.

Preparazione

Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliare la frutta a pezzetti e metterla in una casseruola. Aggiungere 50 g di zucchero e acqua e, mescolando di tanto in tanto, far sobbollire per 5 minuti.

Trasferire le mele in una piccola teglia. Unire la farina, la farina d'avena e lo zucchero rimanente. Aggiungere il burro a dadini e mescolare fino a quando non diventa bricioloso.

Coprire le mele con il composto di farina. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti fino a doratura. Servite il crumble così o con il vostro yogurt preferito.

ingredienti

• 4 mele;
• 150 gr;
• 1 cucchiaio di miele;
• qualche noce.

Preparazione

Tagliate la parte superiore delle mele e privatele della polpa. Macinare la polpa di mela, sbucciata dai semi, la ricotta, il miele e le noci in un frullatore.

Farcire le mele con il composto di cagliata e coprire con le parti superiori tagliate. Adagiateli su una teglia foderata di carta da forno e infornate a 190°C per 25-35 minuti.

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ingredienti

• 50 g di uvetta;
• 50 ml;
• 4 mele;
• 1 limone;
• 30 g di mandorle tritate finemente;
• 30 g di noci tritate finemente;
• 30 g di nocciole tritate finemente;
• 60 g di zucchero di canna;
• 60 g di burro + un po' per lubrificare;
• 4 bastoncini di cannella.

Preparazione

Ammollare l'uvetta nel rum. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e versarvi sopra il succo di un limone intero.

Mescolare le mandorle, Noci, nocciole, metà zucchero e cannella in polvere. Ricoprire le mele con un po' di burro fuso e arrotolarle bene nel composto di noci.

Ungete d'olio una teglia da forno e adagiatevi le mele. Unire l'uvetta, 20 g di burro e lo zucchero rimasto. Inizia le mele con questa miscela.

Insieme al ripieno, infilare i bastoncini di cannella nelle mele. Versare il burro fuso rimasto sulla frutta. Infornare per 30 minuti a 180°C.

ingredienti

• 3 mele;
• 200 g di zucchero;
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di sale
• ½ limone;
• 200 gr;
• gelato alla vaniglia - facoltativo.

Preparazione

Sbucciare le mele, tagliarle a metà per il lungo ed eliminare i torsoli. Aggiungere lo zucchero in una casseruola o casseruola e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento fino a formare uno sciroppo marrone.

Sciogliere il burro nello sciroppo. Aggiungere sale e succo di limone e mescolare accuratamente. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere le metà delle mele al caramello. Cuocili per 5-10 minuti. Girare le mele a metà cottura fino a quando non saranno completamente sature di caramello.

Metti una metà di mela, con il taglio rivolto verso l'alto, in ogni scomparto della teglia per muffin. Versare il caramello rimasto sulla frutta.

Stendere l'impasto leggermente e tagliare 6 cerchi della dimensione di una mela. Mettere l'impasto sopra la frutta e mettere in forno preriscaldato a 230 ° C per 15-20 minuti. Quindi coprire la teglia con una teglia e capovolgerla con decisione.

Il dessert può essere servito con gelato alla vaniglia.

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ingredienti

• 100 g di zucchero di canna;
• 80 ml di acqua;
• 4 mele;
• 100 grammi;
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione

In una piccola teglia, unire metà dello zucchero e dell'acqua. Tagliare la parte superiore delle mele e raschiare la polpa.

Unire le albicocche secche tagliate a cubetti, lo zucchero rimasto, la cannella e lo zenzero. Farcire le mele con il composto e metterle nella padella dello sciroppo.

Metti un pezzo di burro sopra ogni mela. Infornare, versando di tanto in tanto lo sciroppo, a 180°C per 40-50 minuti. Irrorare le mele con lo sciroppo prima di servire.

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ingredienti

• 4 mele;
• 100 g di ricotta;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 albume d'uovo.

Preparazione

Tagliare la parte superiore delle mele, togliere i torsoli e adagiare la frutta su una teglia. Sbatti la banana e la ricotta con un frullatore fino a che liscio.

Riempite le mele con il composto e cospargete con un po' di zucchero. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Sbatti le proteine ​​con un mixer. Mentre montate aggiungete lo zucchero rimasto. Dovresti avere successo crema densa... Usa una siringa da cucina o un sacchetto per posizionarlo sopra le mele.

Infornare a 120°C per altri 15-20 minuti. La meringa risulterà croccante ma cremosa all'interno.

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ingredienti

• 4 mele;
• 120 gr di burro;
• 4 cucchiai di farina d'avena;
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 3 cucchiai di noci tritate
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• un pizzico di sale.

Preparazione

Raschiare la polpa dalle mele. Unire burro ammorbidito, farina d'avena, zucchero, noci, cannella, Noce moscata e sale.

Riempite bene le mele con il composto preparato. Mettere in una piccola teglia e coprire.

Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per circa 20 minuti in più.

ingredienti

• 7 mele;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiaini di cannella
• ½ cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai + 40 g di farina;
• 330 g di zucchero di canna;
• 115 gr di burro;
• 100 g di zucchero bianco.

Preparazione

Sbucciare e seminare le mele e tagliarle a pezzetti. Aggiungere il succo di limone, metà cannella, il sale, 2 cucchiai di farina e 220 g di zucchero di canna.

Mescolare bene e mettere in un piatto piccolo. Unire burro tritato, 40 g di farina, zucchero bianco, zucchero di canna e cannella.

Ricoprire le mele con la miscela di olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Le mele devono essere morbide e il caramello deve addensarsi. Raffreddare il piatto per 10 minuti prima di servire.

ingredienti

• 4 mele;
• 4 cucchiaini di zucchero;
• ½ cucchiaino di cannella
• 300 g di pasta sfoglia;
• 1 uovo - facoltativo;
• 2-3 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione

Fai una depressione in ogni mela tagliando i torsoli. Cospargere un cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella lì.

Stendere la pasta e tagliarla in 4 parti uguali. Adagiate al centro di ognuna una mela e tenete uniti i bordi della pasta, avvolgendo la frutta.

Disponete le mele su una teglia foderata di pergamena. Per rosolare ancora di più l'impasto potete spennellarlo con un uovo sbattuto. Infornare il dolce a 190°C per circa 20 minuti. Cospargere prima di servire zucchero a velo.

11. Spicchi di mela al forno

marthastewart.com

ingredienti

• 50 gr di zucchero;
• ⅛ cucchiaino di cannella;
• 6 mele.

Preparazione

In una ciotola unire lo zucchero e la cannella. Tagliare le mele nel senso della lunghezza in quarti e torsolo. Immergere le fette nella miscela di zucchero.

Disponeteli in fila su una teglia. Infornare per 30-35 minuti a 200°C. A metà cottura girare gli spicchi fino a quando non saranno cotti in modo uniforme.

ingredienti

• 5 mele;
• ½ limone;
• 150 g di mirtilli rossi;
• 2 cucchiai di amido di mais
• 3 cucchiai di zucchero bianco;
• 55 g di miele liquido;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 g di farina d'avena;
• 70 g di zucchero di canna;
• 3 cucchiai di farina;
• 4 cucchiai di burro;
• ½ cucchiaino di sale.

Preparazione

Tagliare le mele a cubetti piccoli ed eliminare i torsoli. Aggiungere il succo di limone, i mirtilli rossi, l'amido, lo zucchero, il miele e la cannella.

Sfornare e mettere in una piccola teglia. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Unire la farina d'avena, lo zucchero di canna, la farina, il burro a dadini e il sale. Cospargere con il composto di mele e mirtilli rossi e cuocere per altri 15 minuti fino a doratura.

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ingredienti

• 900 ml di sidro di mele;
• 60 g di burro;
• 8 mele;
• qualche rametto di timo fresco.

Preparazione

Versare il sidro in una casseruola e portare a ebollizione. Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando la quantità di liquido è diminuita di circa 3 volte. Togliere la casseruola dal fuoco e sciogliere il burro nel sidro.

Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a spicchi. In una ciotola, unire le mele, parte del sidro e quasi tutto il timo tritato. Trasferire in una piccola teglia, foderata con carta stagnola e infornare per circa 10 minuti a 180°C.

Versare il sidro rimanente sulle mele e cuocere per circa 15 minuti in più, finché sono teneri. Cospargere con il timo rimasto prima di servire.

iamcook.ru

ingredienti

• 50 g di prugne;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• 5 mele.

Preparazione

Versare acqua bollente sulle prugne per 10-15 minuti. Quindi tagliarlo a pezzetti e mescolare con panna acida e zucchero.

Tagliare le parti superiori e i torsoli delle mele. Mettere le mele su una teglia o in una teglia e farcire con il composto di panna acida. Infornare per circa 30 minuti a 180°C.

delish.com

ingredienti

• 4 mele;
• 220 g di formaggio brie;
• 3 cucchiai di miele;
• 2 cucchiai di noci tritate.

Preparazione

Tagliare le mele a metà e posizionare le metà inferiori su una teglia. Tagliare il formaggio a fette e adagiarlo sopra le mele. Versare il miele sul formaggio e cospargere con le noci.

Coprire le mele con le metà superiori. Infornare a 200°C per circa 35 minuti, finché le mele non saranno tenere.

Ricette di frutta e bacche

50 minuti

245 kcal

5/5 (4)

Uno di piatti d'autore mia suocera - mele caramellate, che spesso regala ai suoi ospiti, e assorbono volentieri il piatto dolce e non si stancano di ammirarlo. Molto spesso una mela caramellata croccante viene mangiata anche da chi è assolutamente indifferente alla frutta e non vuole mangiarla fresca.

Le mele caramellate sono molto salutari e delizioso dessert, che ha una ricetta molto semplice per la cucina casalinga. Sarà facilmente padroneggiato da cuochi alle prime armi e bambini interessati a cucinare deliziose prelibatezze.

Ora ti dirò in dettaglio come caramellare le mele secondo la ricetta della mia amata suocera, un'artigiana, e potresti voler cucinare tu stesso un piatto così vitaminico.

Elettrodomestici e utensili da cucina: mestolo o casseruola in metallo, spatola in silicone o legno, piccola ciotola larga, bastoncini cinesi - 5 paia.

Prodotti necessari

Ingredienti per preparare le mele caramellate:

Poiché il caramello è molto dolce a causa dello zucchero dell'ingrediente principale, si consiglia di utilizzare mele con acidità per preparare tale dolcezza.

La storia della comparsa delle mele al caramello

Si ritiene che il frutto in sciroppo dolce sia stato preparato per la prima volta dagli abitanti dell'Oriente intorno al X secolo. Gli arabi spesso viaggiavano e si trasferivano per vivere da un luogo all'altro, conducendo uno stile di vita nomade, e per il loro cibo nelle campagne lontane, preparavano frutti di lunga conservazione.

Poiché a quei tempi non esisteva ancora lo zucchero moderno, usavano la melassa dolce, la versavano sulla frutta, seguita dall'essiccazione per la conservazione naturale di vari frutti.

Come cucinare le mele caramellate a casa

Considera il processo di fare le mele al caramello con descrizione passo passo ricetta con foto visive.

Primo passo- preparazione del cioccolato.

Sul fase preparatoria Per cucinare, è necessario grattugiare il cioccolato su una grattugia fine, quindi versare le gocce di cioccolato risultanti in una piccola ciotola ampia.

Seconda fase- preparazione dei frutti.

Al frutto accuratamente lavato va tolto il picciolo, e nella sua rientranza va inserito un bastoncino di legno, così si devono preparare tutti i frutti destinati a creare un dolce pasto.

Terza fase- preparazione di una soluzione dolce.

Considera il momento più cruciale in cucina dessert vitaminico- come fare il caramello.

Versare lo zucchero in un mestolo di metallo o in una casseruola, versarlo con acqua tiepida, mettere a fuoco lento e mescolare la massa di zucchero con una spatola fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Bollire sciroppo di zucchero entro 30-40 minuti fino a quando appare una tonalità dorata.

Per molti esperti culinari alle prime armi, la domanda su come preparare il caramello spaventa e confonde, ma questo non è affatto un processo difficile da eseguire, in cui l'importante è non digerire e impedire che il liquido dolce bruci.

Puoi controllare la prontezza della massa dolce usando un piatto, per questo devi versare alcune gocce della massa di zucchero sulla sua superficie: se la goccia si congela all'istante, il caramello è completamente pronto per l'uso.

Quarta tappa- caramellizzazione delle mele.

Mettiamo un mestolo con caramello liquido sul tavolo e immergiamoci dentro i frutti preparati, facendoli scorrere in un liquido dolce in modo che la superficie del frutto ne sia coperta il più possibile.

Quinta tappa- completamento della preparazione del dolce.

Fino a quando la massa dolce non si sarà congelata, la parte inferiore dei frutti deve essere prontamente immersa in gocce di cioccolato e adagiata su un piatto piano, ritirandosi di una certa distanza e non facendoli toccare.

La mollica di cioccolato rende stabile il dolce e impedisce anche alla copertura di zucchero di gocciolare dalla superficie.

Che bello disporre e servire le mele al caramello

Fare frutta caramellata è un processo creativo che dipende dalle preferenze e dai desideri dello specialista culinario. Il più efficace per questo dolce sarà un piatto piano piano, che vi permetterà di ammirare capolavoro culinario da tutte le parti.

Dopo aver immerso la frutta nella massa di zucchero fuso, può essere immersa in una miscela secca di condimento per confetteria brillante, scaglie di cocco o noci tritate, o fusa in forno a microonde una tavoletta di cioccolato e versare sul dolce. Gocce caotiche di nero e cioccolato bianco sulla superficie lucida dei dolci vitaminici sembrano molto eleganti e rendono il dessert più delizioso.

La frutta lavata deve essere scolata per una copertura ottimale della glassa dolce. Il bastoncino cinese di legno dovrebbe raggiungere circa la metà del frutto, quindi sarà fissato saldamente e non si romperà quando si mangia il trattamento.

Dopo aver elaborato la massa dolce, il frutto può essere messo su un foglio di carta da forno per la cottura, assorbirà l'umidità in eccesso dal dessert e non sarà difficile rimuoverlo.

Video ricetta per mele al caramello

Una video ricetta dimostrerà la facilità di fare un dolce e una lista ingredienti necessari... L'autore suggerirà idee per decorare i dolci e ti darà l'opportunità di sentire lo scricchiolio della glassa lucida. Visualizza visivamente l'intero processo di cottura dolce di mele puoi cliccando sul link

Le mele caramellate congelate pronte sono un regalo meraviglioso per amici e conoscenti. Avvolgendoli in polietilene e legandoli con un nastrino luminoso, potrete farne un piccolo regalo gustoso e di stile.

Invito a discutere del piatto e possibili miglioramenti

Nella misura in cui ricetta classica prevede l'utilizzo della frutta intera, l'utilizzo di questo dolce a volte risulta un po' scomodo, per questo alcuni cuochi non utilizzano la frutta intera, ma tagliano le fette di mela per la loro ulteriore preparazione nel caramello.

Puoi dare al caramello una sfumatura insolita usando un po' di colorante alimentare. Un tale dolce si conserva in un foglio o carta da forno per non più di due giorni in frigorifero, anche se di solito il dolce viene consumato subito dopo la preparazione.

Prima di preparare le mele al caramello, è necessario calcolare il numero approssimativo di porzioni del dessert finito, poiché è più delizioso nelle prime ore dopo la preparazione. Di solito per la nostra famiglia di quattro persone è necessario cuocere almeno 8 mele al caramello - 2 per ogni persona in casa.

Di norma, ne cucino almeno dieci di queste prelibatezze, con un piccolo margine nel caso qualcuno voglia degli extra o arrivi un ospite.

Dal momento che non è affatto difficile cucinare le mele al caramello e la ricetta non richiede ingredienti costosi, per favore la tua famiglia con loro più spesso. Apprezzeranno sicuramente il loro gusto, le vitamine e caratteristiche vantaggiose la frutta fresca sarà un piacevole bonus per un delizioso dessert croccante.

Questo dolce semplice ma delizioso con una sorpresa all'interno piacerà sicuramente a te e ai tuoi bambini! Sembra interessante e ha un ottimo sapore! Faccio questo dolce ogni autunno quando le mele sono mature. Vi consiglio di provarlo anche voi, cari lettori di Alimero!

Di seguito posterò ricetta dettagliata con foto.

Complessità di preparazione:è difficile estrarre i nuclei, tutto il resto non è da nessuna parte più facile.

Tempo di cottura: circa 20 minuti per la cottura e il tempo di preparazione

Ingredienti:

Caramelle - 5-10 pezzi

Zucchero a velo - per spolverare

Avanzamento cottura:

Per dessert, abbiamo bisogno di mele e caramelle in quantità uguali. Se le tue mele non sono grandi - mele da giardino, allora abbiamo bisogno anche di piccole caramelle. Nel negozio, ho scelto la caramella più piccola che ho trovato. Penso che il caramello come il monpensier o i limoni rotondi funzionerebbero bene qui. L'anno scorso ho fatto queste mele con il caramello Dream e Snowball, ma quell'anno le mele erano più grandi.

Quindi, prendiamo le mele. Se raccogli tu stesso le mele, coglile insieme al picciolo. Con lei Mela cotta sembrerà molto più interessante.

Le mele si lavano bene. Di solito li metto in uno scolapasta e li sciacquiamo.

Ora dobbiamo tagliare con cura la parte superiore e inferiore della mela. La parte superiore con il picciolo servirà da sorta di coperchio. E tagliamo quello inferiore per la stabilità delle mele, in modo che non si srotolino sulla teglia.

Ora la parte più difficile è rimuovere il torsolo da ogni mela. Non ho un dispositivo speciale per questo, quindi lo butto giù con un coltello. Per prima cosa, faccio dei tagli attorno al nucleo. Quindi inserisco il coltello al centro e faccio un movimento di torsione. E il nucleo è rotto ed estratto. Quindi, se è necessaria una rientranza più ampia, può anche essere allargata con un coltello.

Metti una piccola caramella nella depressione formata, in modo da poter chiudere uniformemente la parte superiore tagliata.

Prendiamo pergamena o qualsiasi stampo in silicone per la cottura, puoi anche usare un tappetino in silicone. Ho usato la pergamena.
Mettiamo le nostre mele sulla pergamena.

Accendiamo il forno a 200 gradi e inforniamo per 7-20 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle vostre mele. Ma di solito cucinano molto velocemente. I miei erano pronti in 10 minuti.

Sfornare delicatamente le mele con una spatola in modo che non si raggrinziscano. Li mettiamo sulle giovenche e cospargiamo con zucchero a velo o cannella. Puoi anche aggiungere la menta.

Buon appetito!

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Per cucinare, scegli mele succose agrodolci di media grandezza: gli ingredienti sono progettati per 8-10 pezzi. Le mele devono essere lavate bene; i frutti del negozio sono spesso coperti con una composizione di cera o qualcosa di simile per il trasporto.

Se questa sostanza rimane sulla buccia, il caramello rotolerà e si indurirà in modo non uniforme.

I bastoncini possono essere bastoncini per barbecue o per gelato. Devono essere di legno e robusti per sostenere il peso della mela. Premiamo il bastoncino nella mela nel punto in cui la coda cresce, in profondità, fino a circa la metà del frutto.

Dopo aver preparato le mele, mettetele in frigorifero. Sulla frutta fredda la glassa aderisce meglio.

Fare la glassa. Per fare questo, sciogliere in 100 ml. acqua colorante alimentare... Mescolare bene. Il colore dovrebbe essere molto saturo.

Versare lo zucchero in una piccola casseruola profonda e versare l'acqua e la tintura. Più piccolo è il diametro della pentola, meglio è. Sarà più facile intingere le mele nel caramello. Dovrai immergerli completamente, contaci.

Mettere una casseruola a fuoco medio e mescolare continuamente lo sciroppo di zucchero. Quando bolle, il fuoco si riduce, smettono di mescolare. Secondo la ricetta, dopo l'ebollizione, lo sciroppo viene fatto bollire per altri 1-2 minuti, quindi spegnere il fuoco e attendere che lo sciroppo smetta di gorgogliare.

La sua superficie dovrebbe essere liscia. Potrebbe esserci della schiuma sulla parte superiore, ma non dovrebbero esserci movimenti di bolle. A questo punto prepareremo un piatto sul quale metteremo le mele caramellate. Lubrificarlo con uno strato sottile olio vegetale senza odore.

Tiriamo fuori le mele dal frigorifero e le mettiamo nello sciroppo, le giriamo attorno al loro asse. Se vuoi uno strato più spesso di caramello, giralo più volte. Se non riesci a immergere l'intera mela nello sciroppo, solleva un'estremità della padella.

Fate scolare il caramello in eccesso e disponete la mela su un piatto. Puoi invece mettere le mele in un bicchiere. Quindi le goccioline di caramello che scorre si solidificheranno vicino al bastoncino e non sulla parte superiore del frutto.

Facoltativamente, dopo la glassa, potete intingere la mela nel fiocchi di cocco, condimento per pasticceria o gocce di cioccolato.

Ma anche senza questo, otterrai mele caramellate molto belle a casa, la cui ricetta è davvero semplice.

Bellissimo mele deliziose non lascerà nessuno indifferente.

Dopo aver cotto le mele, rimane la glassa. Lo abbiamo fatto in abbondanza, per l'immersione profonda dei frutti. Puoi fare caramelle fatte in casa dagli avanzi di glassa.

Basta versarlo su carta da forno o stampi in silicone e inserire uno stuzzicadenti, lasciare finché non si indurisce. Quando si indurisce, ottieni lecca-lecca fatti in casa.

Questi sono tutti i segreti delle mele al caramello. Resta solo da aspettare che lo smalto si indurisca. Ci vorranno circa 8-10 ore.