Condivido con voi lo zucchero a velo, che ha molti vantaggi. In primo luogo, non si sbriciola dalla cottura e, in secondo luogo, si cucina senza problemi e senza l'utilizzo di un termometro da cucina. Colore "nativo" - bianco come la neve, ma puoi dare qualsiasi.

L'ho cucinato già cinque volte, sperimentato prima di postare la ricetta, perché nell'originale c'erano commenti molto contraddittori.

Tratto le dovute conclusioni. Ecco le proporzioni che mi sono piaciute.

Se non riesci in qualcosa la prima volta, non scoraggiarti, riprova. Per cominciare, puoi fare mezza porzione per "riempirti la mano".

Molte ricette possono essere modificate per ottenere risultati diversi. La quantità di acido, gelatina, tempo di riscaldamento.

Sono sicuro che otterrai il risultato che ti piace. Se hai domande, sarò felice di rispondere.

Necessario:

• Zucchero - 1 bicchiere (250 ml)
• Acqua - 6 cucchiai (4 cucchiai per lo sciroppo e 2 cucchiai per la gelatina)
• Gelatina - 1 cucchiaino (nessuna diapositiva, ne uso una abbastanza piccola)
• Soluzione di acido citrico * - (0,3-0,5 cucchiaini)
• Aroma, colorante - opzionale

* 1 cucchiaino acido citrico + 2 cucchiaini. mescolare acqua calda fino a quando i cristalli si dissolvono, raffreddare

Preparazione:

Immergere la gelatina in 2 cucchiai. acqua.

La gelatina deve gonfiarsi completamente per dissolversi istantaneamente nello sciroppo.

E solo quando la gelatina è pronta, iniziamo a preparare lo sciroppo.

In una casseruola (deve essere adatta per essere montata), aggiungere un bicchiere di zucchero e aggiungere 4 cucchiai pieni d'acqua.

Mettiamo sul fuoco e riscaldiamo fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono.

Il mio sciroppo sta bollendo, ma questo non è necessario, la ricetta originale diceva semplicemente di sciogliere lo zucchero nell'acqua, ma non volevo che si sciogliesse senza bollire.

Non dovrebbe bollire per molto tempo!

Qui è necessario trarre conclusioni dalle mie esperienze con questo smalto. Se aggiungi un po 'più di acqua, la glassa sarà marshmallow (proprio come un sottile strato di marshmallow molto dolce).

volevo gusto tradizionale zucchero a velo cristallizzato, ma con tutti i vantaggi dell'aggiunta di gelatina. Quindi ho deciso di portarlo a ebollizione e aggiungere acido per controllare il tasso di cristallizzazione.

Tuttavia, cucino e questa esperienza mi ha perseguitato))

Ecco uno sciroppo, completamente trasparente. Versare la soluzione di acido citrico in esso.

Quanto dipende dal tuo desiderio. Senza acido, la glassa si indurisce all'istante, non ho nemmeno avuto il tempo di spalmarla sull'impasto.

Da 0,5 cucchiaini. tra circa un'ora e mezza.

Variando la quantità di acido, otterrai il risultato che ti serve, ma ricorda che i "cucchiai" sono una misura imprecisa, devi comunque analizzare e trarre conclusioni.

Aggiungere la gelatina gonfia allo sciroppo caldo, mescolare.

Non facciamo raffreddare nulla, prendiamo subito il mixer e sbattiamo la nostra glassa fino ad ottenere un buon sbiancamento e uno spessore, probabilmente, di kefir.

Questo è come dovrebbe essere. Le bolle d'aria non dovrebbero confonderti, poi scompaiono.

Ho provato la tinta e aggiungo sempre la vaniglia. Risulta molto gustoso e bello!

Versare la glassa sull'impasto o ungere i panini.

Quando è calda, la glassa si allunga leggermente, ma dopo un po' si stabilizza e cristallizza.

Se la tua glassa si stacca, puoi raffreddarla leggermente prima di applicarla. Oppure te lo sei perso.

Dalla quantità data di cibo, si ottiene una porzione per riempire una grande teglia, ad esempio con torte di pasta frolla.

Ho usato l'impasto per loro. Un'intera porzione di pasta lascia due strati su una grande teglia. perse marmellata spessa, glassa sopra, si è rivelata una "striscia di sabbia" molto gustosa!

Sulla glassa ho applicato delle strisce di cioccolato fuso.

Molto saporito!

La glassa mi ha fatto molto piacere! Prova a cucinarlo da solo.

Buon appetito!

La glassa mi è piaciuta molto. Per il pan di zenzero è semplicemente stupendo, per i dolci pasquali è anche ottimo, tiene i prodotti con dignità.

La ricetta dal sito "Gurmel.ru" RICETTA DI GLASSA PER GOURMEL Oggi ho ricoperto le torte con esso, la glassa ha afferrato per mezz'ora, niente si sporca, elegante, bianco e nessun problema con la montatura dei bianchi.

Condivido con voi lo zucchero a velo, che ha molti vantaggi. In primo luogo, non si sbriciola dalla cottura e, in secondo luogo, si cucina senza problemi e senza l'utilizzo di un termometro da cucina. Colore "nativo" - bianco come la neve, ma puoi dare qualsiasi.

L'ho cucinato già cinque volte, sperimentato prima di postare la ricetta, perché nell'originale c'erano commenti molto contraddittori.

Tratto le dovute conclusioni. Ecco le proporzioni che mi sono piaciute.

Se non riesci in qualcosa la prima volta, non scoraggiarti, riprova. Per cominciare, puoi fare mezza porzione per "riempirti la mano".

Molte ricette possono essere modificate per ottenere risultati diversi. La quantità di acido, gelatina, tempo di riscaldamento.

Sono sicuro che otterrai il risultato che ti piace. Se hai domande, sarò felice di rispondere.

Necessario:

Zucchero - 1 bicchiere (250 ml)

Acqua - 6 cucchiai (4 cucchiai per lo sciroppo e 2 cucchiai per la gelatina)

Gelatina - 1 cucchiaino (nessuna diapositiva, ne uso una abbastanza piccola)

Soluzione di acido citrico * - (0,3-0,5 cucchiaini)

Aroma, colorante - opzionale

* 1 cucchiaino acido citrico + 2 cucchiaini. mescolare acqua calda fino a quando i cristalli si dissolvono, raffreddare

Preparazione:

Immergere la gelatina in 2 cucchiai. acqua. Lasciare per il tempo consigliato dal produttore. La gelatina deve gonfiarsi completamente per dissolversi istantaneamente nello sciroppo. E solo quando la gelatina è pronta, iniziamo a preparare lo sciroppo.

In una casseruola (deve essere adatta per essere montata), aggiungere un bicchiere di zucchero e aggiungere 4 cucchiai pieni d'acqua.

Mettiamo sul fuoco e riscaldiamo fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono.

Il mio sciroppo sta bollendo, ma questo non è necessario, la ricetta originale diceva semplicemente di sciogliere lo zucchero nell'acqua, ma non volevo che si sciogliesse senza bollire.

Non dovrebbe bollire per molto tempo!

Volevo il tradizionale sapore di zucchero a velo cristallizzato, ma con tutti i vantaggi dell'aggiunta di gelatina. Quindi ho deciso di portarlo a ebollizione e aggiungere acido per controllare il tasso di cristallizzazione.

Tuttavia, faccio la glassa tradizionale e questa esperienza mi ha perseguitato))

Ecco uno sciroppo, completamente trasparente. Versare la soluzione di acido citrico in esso.

Quanto dipende dal tuo desiderio. Senza acido, la glassa si indurisce all'istante, non ho nemmeno avuto il tempo di spalmarla sull'impasto.

Da 0,5 cucchiaini. la soluzione di acido citrico si solidifica in circa un'ora e mezza.

Variando la quantità di acido, otterrai il risultato che ti serve, ma ricorda che i "cucchiai" sono una misura imprecisa, devi comunque analizzare e trarre conclusioni.

Aggiungere la gelatina gonfia allo sciroppo caldo, mescolare.

Non facciamo raffreddare nulla, prendiamo subito il mixer e sbattiamo la nostra glassa fino ad ottenere un buon sbiancamento e uno spessore, probabilmente, di kefir.

Questo è come dovrebbe essere. Le bolle d'aria non dovrebbero confonderti, poi scompaiono.

Ho provato la tinta e aggiungo sempre la vaniglia. Risulta molto gustoso e bello!

Versare la glassa sull'impasto o ungere i panini.

Quando è calda, la glassa si allunga leggermente, ma dopo un po' si stabilizza e cristallizza.

Se la tua glassa si stacca, puoi raffreddarla leggermente prima di applicarla. Oppure te lo sei perso.

Dalla quantità data di cibo, si ottiene una porzione per riempire una grande teglia, ad esempio con torte di pasta frolla.

P.S. Con parole tue, sarà così))) Immergi la gelatina per il gonfiore. Quando si gonfia, cuocere in una casseruola sciroppo di zucchero, per 3-4 minuti ribolliva con me. Ha spento il fuoco, ha aggiunto la gelatina gonfia, ha mescolato fino a quando la gelatina si è sciolta e subito sotto il mixer. Sbattere per 7-10 minuti al massimo, durante questo tempo lo sciroppo brunastro diventerà bianco e filante, ora aggiungere la soluzione di acido citrico, io ho aggiunto 1 cucchiaino. picchiare e applicare. Deve essere applicato tempestivamente. La glassa inizierà a solidificarsi in circa 5 minuti. In alternativa, aumentare la quantità di soluzione di acido citrico.

Ho cucinato il doppio per 25 pezzi di torta. Alla fine, la copertura delle torte si è trasformata in uno spettacolo a "ragnatela". La glassa ha iniziato a solidificarsi e non ho ancora spalmato tutte le torte, e ora i fili di glassa sono appesi alle mie mani, raggiungendo il pennello, e cerco in fretta di finire gli ultimi dolci pasquali)))))))) ) Ma è tutto così delizioso, ho aggiunto anche l'aroma di vaniglia, stordito!)))))))))))

La glassa sulla gelatina si attaccherà sicuramente al kulich, non si romperà né si sbriciolerà al taglio.

Questo è molto importante perché glassa proteica si sbriciola sempre molto e causa molti disagi.
È estremamente facile preparare una glassa del genere, richiede pochissimo tempo, è necessario applicarlo immediatamente e il risultato è semplicemente sorprendente!

La glassa per torte con gelatina ha un gusto speciale e una consistenza più densa rispetto ad altre opzioni.
Lo smalto risulta essere stupendo, candido, uniforme e liscio. Quando l'ho imparato per la prima volta, ero assolutamente felice. Quindi lo consiglio vivamente!

Ricetta glassa per 7-8 torte:

• gelatina - 0,5 cucchiaini
• zucchero - 100 g
• acqua - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Diluire la gelatina con acqua calda (70-80 gradi) (1 cucchiaio L.), Mescolare fino a quando diventa trasparente.

Versare la gelatina istantanea acqua fredda(2 cucchiai. L.) E lasciare per 5 - 7 minuti per gonfiarsi.

2.In una piccola casseruola o ciotola, mescolare 2 cucchiai. l. acqua e 100 g di zucchero. Mettere sul fuoco e, mescolando continuamente, portare a ebollizione in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.

3. Quindi aggiungere qui la gelatina al vapore, mescolare accuratamente. Spegni il fuoco.

4. Raffreddare leggermente mescolando frequentemente.

Attenzione: questa quantità di glassa è sufficiente per 7-8 torte in uno strato sottile.

5.Ora sbatti la massa gelatinosa di zucchero con un mixer in una forte schiuma bianca come la neve.

E IMMEDIATAMENTE con un pennello devi applicare smalto bianco su una torta calda appena sfornata, perché si indurisce rapidamente - la glassa deve essere ancora calda. In caso di solidificazione prematura, aggiungere un cucchiaio di acqua calda alla glassa e mescolare.

E IMMEDIATAMENTE cospargere la glassa con decorazioni di zucchero a velo.

Consigli:

1) tieni presente che lo smalto applicato in uno strato sottile si indurirà letteralmente in 7-10 minuti e quello che è stato applicato con uno spesso strato spesso si indurirà per diverse ore, ma si indurirà comunque e non si attaccherà;

2) inoltre, uno spesso strato di smalto cola un po' a causa della sua severità, questo può essere visto nella foto;

3) puoi aggiungere coloranti naturali- curcuma, cacao, succo di barbabietola

La glassa su gelatina, che non si sbriciola e non si attacca, è pronta!

Ed ecco come si fa in pratica.

Ingredienti:

• zucchero - 200 grammi;
• gelatina istantanea - 6 grammi;
• acqua - 90 millilitri;
• succo di limone - 2-3 gocce.

Glassa per torte con gelatina. Ricetta passo passo

1. Versate la gelatina con 2 cucchiai d'acqua, mescolate e lasciate gonfiare: per circa 15-25 minuti.
2. Versare lo zucchero in una casseruola separata, versare l'acqua rimanente, mescolare bene e dare fuoco.
3. Portare a bollore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
4. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina gonfia (non è necessario farla sciogliere) e mescolate bene con un cucchiaio.
5. Quindi, sbattere con un mixer ad alta velocità mentre lo sciroppo è ancora caldo fino a quando appare una schiuma bianca e densa. Nel tempo ci vorranno circa 3-4 minuti.
6. Lasciare raffreddare leggermente - fino a quando non è caldo - circa 10 minuti.
7. Aggiungi qualche goccia succo di limone(se lo desideri, puoi sostituire con l'arancia), anche in questa fase puoi aggiungere colorante alimentare... E batti di nuovo per circa 1 minuto.

La glassa bianca per dolci pasquali con gelatina è pronta! Applicalo subito dopo la preparazione: poiché indurisce abbastanza velocemente. È anche molto importante: applicare la glassa alle torte già completamente raffreddate - questo garantisce la loro corretta consistenza, senza seccarsi o sbavare (poiché lo zucchero tende a sciogliersi). Questo fondente può essere utilizzato non solo per i dolci pasquali: con esso ho cucinato cupcakes, innaffiato un panino e persino bignè - il mio bambino lo adora semplicemente.

Ingredienti:

• uova - 3-4 pezzi;
• latte - 150 grammi;
• zucchero - 150 grammi;
• uvetta - 100 grammi;
• farina - 500 grammi;
• margarina cremosa - 200 grammi;
• zucchero vanigliato (vanillina) - 1 bustina (8-10 grammi);
• lievito in polvere - 10 grammi;
• glassa di zucchero con gelatina;
• spolverata - opzionale.

Dolci buonissimi e veloci senza lievito. Ricetta passo passo

1. Trasferire la margarina cremosa ammorbidita in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la vanillina e sbattere con un mixer fino a ottenere una massa oleosa e soffice.
2. Aggiungere le uova una alla volta e sbattere fino ad ottenere una crema.
3. Versare il lievito in polvere, continuando a sbattere con un mixer.
4. Versare il latte a temperatura ambiente, mescolare un po' il tutto e poi sbattere leggermente.

Se accendi immediatamente il mixer ad alta velocità, il latte si disperderà nella tua cucina in uno spray.

1. Setacciare la farina e aggiungere piccole porzioni all'impasto: dovrebbe risultare un po 'più spesso della panna acida. Poiché la farina è diversa per tutti, cerca quindi di concentrarti sulla consistenza cremosa acida dell'impasto stesso.
2. Preparate in anticipo l'uvetta: sciacquatela sotto l'acqua corrente, asciugatela su carta assorbente. Se le tue uvette sono troppo secche, lasciale in acqua per 15-20 minuti e solo dopo asciugale.
3. Aggiungere circa 0,5 cucchiai di farina a una ciotola di uvetta pulita e asciutta e mescolare bene. Dobbiamo arrotolare ogni uvetta - questo è fatto in modo che l'uvetta non si depositi nell'impasto.
4. Versare l'uvetta nell'impasto e mescolare bene con una spatola. L'impasto diventerà un po' più spesso, ma comunque la consistenza ti permette di impastare con un cucchiaio o una spatola.
5. Piatti da forno sgrassati e asciutti olio vegetale e farcire con l'impasto: dovrebbe occupare poco più della metà della forma.
6. Mettiamo in forno per 35-40 minuti a una temperatura di 200 gradi. Sul fondo del forno metto sempre una ciotola di acqua calda per evitare che le torte si brucino.

Pronto e già completamente raffreddato torte pasquali spennellate con la nostra gelatina di zucchero a velo appena fatta. Se lo si desidera, è possibile decorare con confettini colorati. E mio figlio adora cospargere la parte superiore delle torte con noci tritate. Ad essere onesti, viene molto gustoso e carino! Unisciti a noi per Super Chef: abbiamo molte altre ricette di Pasqua deliziose e facili!

Prodotti:

• zucchero - 200 gr;
• acqua - 100 ml;
• gelatina istantanea - 1 cucchiaino (con una diapositiva);
• acido citrico - ½ cucchiaino

Come fare la glassa della torta di Pasqua con la gelatina

Dobbiamo versare 40 ml di acqua nella gelatina istantanea, mescolare e lasciare gonfiare per 15 minuti.

Durante questo tempo, dobbiamo preparare lo sciroppo di zucchero. Iniziamo la cottura aggiungendo a 60 ml di acqua acido citrico e mescolate con un cucchiaio per sciogliere fino all'ultimo cristallo.

Ecco come appare uno sciroppo appena bollito. Dopo la comparsa delle prime bolle, spegniamo immediatamente il gas e lasciamo raffreddare un po' lo sciroppo.

Questa foto mostra chiaramente che la gelatina è gonfia, il che significa che è pronta per l'uso.

Mescolare la gelatina nello sciroppo leggermente raffreddato. Ci assicuriamo di ottenere una massa senza grumi.

Sbattere lo sciroppo di gelatina con un mixer o un frullatore.

Come risultato della montatura, abbiamo ottenuto uno zucchero lucido così fragrante e bianco come la neve