Queste... cheesecake ungheresi... sono deliziose. Ma vi avverto subito che l'impasto per le nostre cheesecake deve essere di pasta sfoglia. Certo, puoi cucinare e le casalinghe più pigre possono comprare già pronto: solo lievito e solo sfoglia. Comunque il mio consiglio è di cucinare questi straordinari panini deliziosi di cui ho sentito parlare da tempo...

Sai, mangiavo focacce simili con la ricotta: cucinavo e compravo. Ma nelle mie cheesecake ungheresi ho capito un trucco: è l'aroma e il gusto del limone + uvetta. E sono loro che fanno queste cheesecake ungheresi e non come i normali prodotti da forno con la ricotta. Provalo e puoi confrontare ... onestamente ..

350 gr. Burro/margarina.
100 grammi Farina.

Per la base del test:
200 ml di latte caldo
20 g lievito fresco
50 g di zucchero
un pizzico di sale (se al posto del burro usate la margarina non serve aggiungere il sale)
1 uovo e 1 tuorlo
400 g di farina (è meglio se la farina contiene abbastanza glutine).

Da riempire:
400 g di ricotta
100 g di zucchero
zucchero vanigliato
1 uovo
un cucchiaio di panna acida
50 g di pangrattato
scorza di limone
Uvetta.

Per ottenere esattamente la pasta sfoglia, la prima cosa da fare è tritare il burro freddo e mescolarlo con 100 g di farina. Allora ti consiglio di mettere semplicemente questo composto pellicola trasparente, coprite con un altro e stendete velocemente con il mattarello. Ora devi mettere questa barra in frigorifero.

Ora ci occupiamo direttamente del test stesso. Cottura della pasta. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, un po' di zucchero e lasciate in un luogo tiepido per un po'.

Setacciamo la farina per ora e questo va fatto sempre, la farina in questo momento è satura di ossigeno e questo dona ariosità ai prodotti. Non mi è sempre piaciuto questo procedimento per via della spolverata di farina in tavola. Quindi ho preso una ciotola, solo leggermente più grande del setaccio, ho inserito e spostato questo "gemello" sul tavolo in direzioni diverse, tutto risulta in ordine e nulla si sveglia.

Sbattere l'uovo e il tuorlo con lo zucchero e il sale, aggiungere il composto di latte e lievito, evitando ora di montare, ma solo mescolando delicatamente.

Impastare l'impasto con l'intera quantità di farina. L'impasto deve essere morbido e malleabile, quindi la farina può essere aggiunta o rimossa leggermente, perché farina e umidità nelle nostre cucine sono diverse. Lasciare in un luogo caldo per circa 1 ora, l'impasto deve lievitare e lasciarlo riposare ancora un po'.
15-20 minuti a temperatura ambiente.

Preparazione del ripieno di cagliata per le nostre cheesecake ungheresi. Assicurati di pulire la ricotta, come è consuetudine in Ungheria, e anch'io ho già imparato a farlo sempre e rapidamente.

Ecco come dovrebbe risultare arioso.

Aggiungere la panna acida scorza di limone, uovo, briciole di pane, vaniglia e zucchero normale. Mescoliamo. Nella mia foto non vedete una scorza, ma un limone grattugiato spremuto. Ho provato questo e quello. Naturalmente ha un sapore migliore con il limone, ma non esagerare, altrimenti sarà acido.

Ora iniziamo con il test. Spolverate la farina sul tavolo, tirate fuori l'impasto, lavoratelo, stendetelo, mettete al centro il nostro panetto di burro dal frigorifero e avvolgetelo a forma di busta, unite bene e premete le giunture. Spolverate di farina il mattarello e stendete la pasta, con l'olio nascosto al suo interno, in un verso fino ad ottenere un rettangolo con il lato lungo fino a 30-40 cm.Facciamo tutto velocemente.

Esattamente COS CORRETTO, ma il mio non era del tutto corretto. Quel giorno non avevo abbastanza olio e, in generale, l'ho tirato fuori prima e si è sciolto e l'ho spalmato non in una busta, ma in un "libro" .. Bene, bene .. come sempre, io' Sono onesto con te e le foto vengono rilasciate. Vuol dire che ho ottenuto quasi un impasto di lievito sfoglia

Quindi, ho applicato l'olio, allungato e posato o coperto, come nella foto: un lato - da destra a sinistra. Poi il secondo lato: da sinistra a destra.

Girare l'impasto piegato di 90 gradi e stenderlo nuovamente in un senso fino ad ottenere un rettangolo di circa le stesse dimensioni, ripiegarlo nuovamente, girarlo. Lasciamo riposare l'impasto per circa 20 minuti e ripetiamo il procedimento almeno altre due volte: spolverizzatelo di farina, stendetelo, piegatelo, giratelo, fatelo riposare. I vecchi libri di cucina, a quanto pare, per non confondersi in quale direzione stendere, suggeriscono sempre di piegare e girare l'impasto in modo che l'impasto pronto per il prossimo rotolamento assomigli a un libro: il risguardo a sinistra. Ma non allarmarti, dopo la prima volta capirai tutto, semmai - torturami.

Alla fine stendete la pasta, idealmente spessa circa 2 cm e tagliatela a quadrati, comunque non piccoli, come tutte le porzioni in genere della cucina ungherese. In totale, dovrebbero esserci 16 cheesecake, questo è per te da guidare.

Ho spremuto il ripieno con una siringa da pasticceria e poi anche con un cucchiaio.

Avvolgiamo le estremità di ogni quadrato come usavamo legare le cene in una sciarpa o in un tovagliolo in modo moderno. Potrebbe essere difficile per qualcuno immaginarlo, ma era esattamente così. Nel villaggio, le donne mettevano la cena in un fazzoletto, lo annodavano e così lo portavano in mano al marito nel campo. Da qui il nome di questi panini "turosh tashko" e in traduzione significa "fagotto/sacchetto) con ricotta". A volte sono anche chiamati "turosh botyu".

Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato (170 gradi), avendo precedentemente unto i panini con il tuorlo. Assicurati di raffreddare le cheesecake finite.

Dopo il raffreddamento, cospargere zucchero a velo, se non si raffredda, la polvere si scioglierà tutta. Ecco fatto, i nostri fagottini / borsette / cheesecake con ricotta sono pronti. Prendere

Ricette di torta di ricotta

1 ora

245 kcal

5/5 (1)

La cheesecake ungherese è fondamentalmente una torta. Alcuni lo chiamano capolavoro di cucina torta di ricotta, che non corrisponde interamente alla verità, ma si può essere d'accordo con ciò unicamente a causa dell'inesprimibile gusto questa pasta frolla.

Processo di produzione dolce di cagliata veloce e assolutamente non laborioso, anche la casalinga più giovane o un cuoco alle prime armi "senza esperienza lavorativa" può gestirlo. La cheesecake alla ricotta può essere cotta al forno o cotta in una pentola a cottura lenta. L'unica cosa è che non si può fare in padella.

Ricetta della cheesecake ungherese al forno con ricotta

Attrezzature, elettrodomestici, utensili

• ciotole con bordi alti di diverse dimensioni - 4 pezzi;
• piatto poco profondo;
• tagliere;
• grattugia grossa;
• miscelatore;

• frusta;
• spatola per mescolare;
• una forma di 24 cm;
• carta da forno.

ingredienti

Nome	Quantità
Riempimento
Fiocchi di latte	500 g
Uovo di pollo	2-3 pezzi
Zucchero granulare	125 g
Zucchero vanigliato	1 bustina
Impasto
Farina	200-250 g
Zucchero granulare	125 g
Sale	½ cucchiaino
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Burro	100 grammi
Riempire
Panna acida	2 cucchiai. l.
Latte condensato	½ lattine
cioccolata fondente	30-50 g
Burro	25-30 g

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Se non hai il lievito, puoi usare il bicarbonato di sodio.... Ma in questo caso va aggiunta la soda secca acido citrico in rapporto 1:1.
• Il burro per l'impasto della cheesecake ungherese non deve essere completamente ammorbidito e in nessun caso sciolto. È sufficiente conservarlo in frigorifero, ma non nel congelatore. Puoi sciogliere il burro con un normale coltello o su una grattugia grossa in modo che non si formino grumi ed è più facile macinarlo con la farina.

Una ricetta passo passo per fare le cheesecake ungheresi

La preparazione di una torta chiamata "cheesecake ungherese" consiste in tre fasi. Per prima cosa devi preparare l'impasto e solo dopo iniziare il ripieno.

Fase uno: fare l'impasto

Fase due: fare il ripieno

Raccogliamo la cheesecake

Terza fase: preparazione del ripieno e decorazione per la cheesecake

Video ricetta per la cheesecake ungherese al forno

Offriamo un video per la visualizzazione cucinare passo dopo passo Torta viennese. Qui l'autore ha potuto mostrare in dettaglio come si prepara correttamente l'impasto e quale dovrebbe essere la consistenza del ripieno. Inoltre, il video mostra il principio di versare una torta calda e come può essere decorata.

Cucinare la cheesecake ungherese in una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura- 105 minuti
• Porzioni – 8.

Attrezzature, elettrodomestici, utensili

• un set di ciotole;
• miscelatore;
• spatola o cucchiaio per mescolare;

• pergamena oliata;
• multicucina.

ingredienti

Ricetta passo passo per preparare la torta di cagliata in una pentola a cottura lenta

1. Mescolare metà dello zucchero semolato preparato con la farina, il lievito, il sale e impastare con il burro fino a formare una mollica omogenea.
   
   
2. Mettere la ricotta in una ciotola del frullatore, aggiungere lo zucchero semolato rimanente con lo zucchero vanigliato e mettere le uova.
   
   
3. Mescolare il tutto accuratamente fino a formare una pasta di cagliata.
   
   
4. Ungere il fondo e i lati della ciotola del multicooker con la panna o olio vegetale... Foderare il fondo con carta forno o carta da forno oleata.
   
   
5. Dividiamo visivamente la quantità di pasta briciola in quattro parti e il ripieno in tre parti per ottenere torta a strati... Lo strato inferiore dell'impasto dovrebbe essere leggermente più spesso di entrambi gli strati di briciole intermedi e superiori.
   
   
6. Distribuire delicatamente gli strati, sovrapponendoli uno sull'altro.
   
   
7. Impostare la modalità "Multi-cottura" a una temperatura di 125 ° C e cuocere per un'ora e mezza.
   
8. Dopo aver spento il programma, la cheesecake ungherese dovrebbe essere lasciata per altri 10 minuti nella ciotola del multicooker in modo che possa essere facilmente rimossa dalla ciotola.
   
   
9. Mentre la torta si sta raffreddando, è necessario riempirla mescolando la panna acida con il latte condensato.
   
   
10. Potete decorare la torta con cioccolato fondente fuso o grattugiato finemente.
    
    

Video ricetta per la cheesecake ungherese in una pentola a cottura lenta

Offriamo per la visualizzazione di un video della preparazione passo passo di un dessert di cagliata in un multicooker. La cosa principale è che la ricetta della cheesecake ungherese può essere adattata a qualsiasi tipo di multicooker.

Verità comuni di base

• Per il periodo in cui si prepara il ripieno, è meglio mettere l'impasto di briciole in frigorifero. per evitare che il burro fuoriesca dal fuoco.
• Potete sciogliere velocemente il cioccolato fondente per decorare il dolce in acqua calda. mettendo i pezzi di cioccolato in una sac a poche usa e getta e tuffandola in acqua bollente.
• I modelli astratti per il versamento possono essere eseguiti utilizzando un normale stuzzicadenti. o un bastoncino di sushi in legno.
• Per servire, la cheesecake deve raffreddarsi completamente per evitare che trabocchi ripieno di cagliata.

Il nostro sito è considerato il contenitore più capiente ricette culinarie Con descrizione dettagliata nessuno di loro. Ogni ricetta è accompagnata da foto e video di cucina passo passo, accompagnati da indispensabili e consigli utili... Ad esempio, portiamo alla vostra attenzione, la cui preparazione non richiederà un largo numero volta. Senza dubbio la tua famiglia adorerà questo capolavoro culinario e rimarrai sorpreso da quanto sia facile cuocere una cheesecake con un nome reale così maestoso.

Scoprirai anche qual è il segreto. fabbricazione semplice gustoso e soddisfacente. Puoi anche provare a cucinare prodotti da forno aperti tradizionale.

Il ripieno per le cheesecake non è sempre cagliato. In generale, una cheesecake è torta aperta farcito con vari contenuti. Qui troverai una ricetta di cucina classica, oltre a imparare cosa sono e come vengono preparati deliziosi e insoliti.

Quali opzioni di cottura pratichi nella tua cucina, come compiacere la tua famiglia e sorprendere i tuoi ospiti? Condividi le tue ricette lasciando commenti in fondo all'articolo, saremo molto grati e felici di comunicare.

Farina di frumento - 240 g

Burro - 100 g

Lievito per dolci - 10 g

Zucchero - 0,5 tazze

Ricotta fatta in casa - 500 g

Zucchero - 1 bicchiere

Zucchero vanigliato - 10 g

Panna acida - 4-5 cucchiai

Latte condensato - 0,5 lattine

Crema 10% - 50 ml

Cioccolato nero - 50 g

Processo di cottura

Avendo provato per la prima volta questa meravigliosa pasticceria, ho pensato: "Beh, che tipo di ragazzo intelligente ha chiamato questa torta al formaggio?" Per me personalmente questa torta e questa torta rimarranno, anche se il tempo per la sua preparazione è molto inferiore a quello per la torta. Semplicemente la amo!

Gentile, con moderazione pasticcini dolci... Ho prescritto a lungo questa ricetta per la cheesecake ungherese con ricotta e ogni 2-3 mesi la ripeterò sicuramente. Ti consiglio di provarlo anche tu.

È meglio usare la ricotta fatta in casa per questa cottura, con un alto contenuto di grassi, ma non bagnata.

Iniziamo con la preparazione dell'impasto: in una ciotola versate la farina setacciata, aggiungete il burro tagliato a pezzi.

Riducete a briciole con le mani.

Versare mezzo bicchiere di zucchero, il lievito e strofinare ancora con le mani.

Metti la ricotta, un bicchiere di zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova nella ciotola del robot da cucina.

Sbattere tutti gli ingredienti fino a che liscio.

Stendi la forma staccabile con la pergamena. Dividere le briciole di farina in 3 parti e la massa di cagliata in 2. Versare una parte delle briciole di farina sul fondo, livellare. Versare sopra metà del composto di cagliata.

Metti di nuovo la seconda parte delle briciole di farina e versa la seconda parte della massa di cagliata.

Coprire la massa di cagliata con le briciole rimanenti. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la cheesecake per 1 ora.

Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare accuratamente la panna acida e il latte condensato.

Scaldare la panna, ma non farla bollire, metterci dentro i pezzi di cioccolato. Dopo un minuto, mescolare fino a che liscio.

Togliere la cheesecake calda dal forno e versare subito il composto di panna acida e latte condensato.

Quindi, aiutandovi con un cucchiaino, stendete a caso il composto al cioccolato e usate uno stecchino di legno per fare delle macchie.

Fate raffreddare completamente la cheesecake e solo dopo toglietela dallo stampo e trasferitela su un piatto.

La cheesecake ungherese con ricotta è pronta.

Tagliare la deliziosa cheesecake in porzioni e servire con tè, latte o caffè.

Cheesecake ungheresi semplici e dolci ripiene di ricotta o frutta, cucinate a casa.

Più i migliori prodotti da forno — prodotti da forno semplici... Molto ricetta facile cheesecake per ospiti inaspettati - 30 minuti e una meravigliosa aggiunta al tè è pronta. La cucina viene in soccorso, la cottura con pasta pronta non ci vorrà molto. Le cheesecake ungheresi secondo questa ricetta sono fatte di pasta sfoglia, con ricotta dolce e limone. La pasta sfoglia aiuta sempre.

• Pasta Sfoglia (surgelata) - 2 confezioni
• Ricotta - 500 g
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 150-200 g
• Limone (scorza) - 1 pz.

Prepariamo gli ingredienti secondo la ricetta delle cheesecake ungheresi con ricotta. Scongelare sfoglia... Lavare le uova e il limone.

Come cucinare le cheesecake alla ricotta ungherese: stendere la pasta sfoglia.

Tagliamo ogni strato in quadrati o rombi.

Strofinare la ricotta con una forchetta, inserire 2 uova, mescolare.

Aggiungere lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescolare e il ripieno per le cheesecake ungheresi è pronto.

Distribuiamo il ripieno sui quadrati e colleghiamo i bordi. Mettiamo gli spazi vuoti su una teglia e inviamo le cheesecake ungheresi con la ricotta al forno, preriscaldate a 160 gradi, per 15-20 minuti.

Le cheesecake ungheresi di pasta sfoglia con ricotta sono pronte!

Ricetta 2: cheesecake ungherese con ricotta (con foto)

La cheesecake ungherese è un modo per compiacere incredibilmente i tuoi cari pasticcini deliziosi, che piacerà a tutti. Anche una casalinga alle prime armi può gestire il processo di preparazione dell'impasto e del ripieno. Le cheesecake sono incredibilmente tenere e morbide, e un leggero sentore di agrumi dona il gusto originale.

Ingredienti per l'impasto

• Zucchero - 120 g
• Farina - 500 g
• Tuorli d'uovo - 2 pz
• Latte - 1,5 cucchiai
• Lievito secco - 11 g
• Sale qb

Ingredienti per la cottura dei condimenti

• Ricotta - 400 g
• Uova - 2 pezzi
• Semolino - 3 cucchiai
• Zucchero - 6 cucchiai
• Succo di limone - 0,5 pezzi
• Scorza di 1 limone
• Zucchero a velo - a piacere
• Uovo per lubrificazione - 1 pezzo

Nel latte riscaldato, ma non caldo, sciogliere la quantità indicata di lievito e lasciare agire per 15-20 minuti.

Grattugiare la scorza di limone.

Setacciare la farina in una ciotola profonda con l'aggiunta di sale, zucchero e tuorli.

Preparate il ripieno per le cheesecake: in un altro recipiente mescolate i tuorli, la scorza, il sale, la ricotta, succo di limone, zucchero e semola.

Unire il lievito preparato con la miscela di farina, lasciare riposare per un po'.

Sbattere i bianchi fino a quando non appare la schiuma e aggiungere al composto di cagliata.

Amalgamare il tutto delicatamente, il ripieno è pronto.

Impastare l'impasto con le mani.

Stendetela in uno strato sottile, tagliatela a quadratini.

Metti un cucchiaio di ripieno su ogni quadrato, collega ogni angolo.

Ungete una teglia e stendete i prodotti. Lasciar riposare per circa 10 minuti.

Sbattete l'uovo e ungete ogni quadrato aiutandovi con un pennello.

Infornare ad alta temperatura (circa 200 gradi) per 15 minuti.

Cospargete le cheesecake preparate con lo zucchero a velo.

Ricetta 3, passo dopo passo: cheesecake sfoglia ungheresi

Le cheesecake ungheresi sono estremamente pasticcini delicati, che non solo si scioglie in bocca, ma solleva anche l'umore di tutti, nessuno escluso, grazie al delizioso ripieno di cagliata e crosta sottile... Un piatto del genere può anche essere messo su un tavolo festivo! E la cosa principale è che ci vorrà fino a un'ora per cucinare le cheesecake. Quindi, evochiamo insieme in cucina e conquistiamo tutti con l'aroma piacevole e indimenticabile dei prodotti da forno fatti in casa!

• Pasta Sfoglia 400 grammi
• Uovo di gallina 2 pezzi
• Albume d'uovo 2 pezzi
• Limone medio 1 pezzo
• Zucchero 100-125 grammi
• Ricotta 9% grasso 400 grammi
• Burro 70-100 grammi
• Farina di frumento 50 grammi

Non abbiamo davvero bisogno di un limone intero, abbiamo solo bisogno della sua buccia. Pertanto, sciacquiamo gli agrumi sotto l'acqua corrente e li puliamo immediatamente con un tovagliolo di carta da cucina. Usando una grattugia fine su un piattino, strofinare la scorza di limone.

Abbiamo già preparato in anticipo gli albumi. Pertanto, li mettiamo nella ciotola del mixer e li battiamo bene fino a formare una schiuma densa. Attenzione: per questa azione, ovviamente, è meglio usare un elettrodomestico e non una semplice frusta, poiché questo processo è laborioso e richiederà abbastanza tempo. Di aspetto esteriore questo prodotto dovrebbe ricordarti la panna acida densa.

Quindi, rompi due uova in una ciotola profonda e aggiungi lo zucchero. Usando una frusta a mano o un mixer, sbattere gli ingredienti fino a quando l'ingrediente dello zucchero è completamente sciolto e la miscela è lattiginosa.

Quindi passiamo la ricotta al setaccio direttamente sul contenitore con la massa di uova e zucchero, premendo con le mani la parte della cagliata. Questo deve essere fatto affinché il nostro ripieno risulti tenero e senza grumi di cagliata. Amalgamare bene gli ingredienti con un cucchiaio. Dopo - aggiungi la scorza di limone alla miscela di componenti del ripieno e mescola di nuovo tutto bene con un cucchiaio fino a che liscio.

Il prossimo componente sarà la schiuma proteica. Aggiungi delicatamente questo ingrediente alla massa della cagliata con un cucchiaio e mescola bene il tutto.

Per questo piatto, è meglio prendere una pasta lievitata già pronta, poiché sarà più economica nel tempo ed è di forma conveniente, di solito quadrata o rettangolare. Scongelatela in anticipo a temperatura ambiente e stendetela su un tavolo spolverato di farina aiutandovi con un mattarello. Lo spessore dell'impasto non deve essere superiore a 0,5 centimetri.

Quindi con un coltello tagliamo l'ingrediente della pasta in quadrati lunghi fino a 10 centimetri.

Mettere il ripieno di cagliata con un cucchiaino su ogni quadrato al centro.

E ora colleghiamo tutti e quattro gli angoli di prova con le mani, premendoli bene con le dita in modo che durante il processo di cottura le cheesecake non si aprano e tutto il ripieno non fuoriesca.

Ungete di burro una teglia e adagiateci sopra i pasticcini ungheresi a poca distanza l'uno dall'altro. Lasciare in infusione per 10 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno ad una temperatura di 180°C. Mettiamo il piatto da cuocere a un livello medio per 15-20 minuti.

Fragrante, fragrante e molto deliziose cheesecake nel calore del caldo può essere servito in tavola insieme a tè alla menta o qualsiasi bevanda che ti piace! Buon appetito!

Ricetta 4: cheesecake ungherese con lamponi

Questa cheesecake è più simile a una torta, beh, almeno, come una torta. Moderatamente dolce, croccante sopra e tenero dentro, Cheesecake ungherese a voi, alla vostra famiglia e ai vostri ospiti piacerà sicuramente questo dolce, i bambini saranno felicissimi. Nel taglio, la cheesecake si presenta con strati pronunciati, proprio come in una torta. Con il tè o una tazza di caffè, questi pasticcini sono impareggiabili. Assicurati di provare.

• burro 100 g
• farina di frumento 250 g
• zucchero 1 ½ tazze
• ricotta 500 g
• uovo 3 pz.
• lievito per dolci 10 g
• zucchero vanigliato 1 ½ cucchiaino
• latte condensato 200 g
• panna acida 5 cucchiai
• cioccolato fondente 50 g
• lamponi 10 pz.

Nella farina di frumento grado superiore aggiungere il burro freddo tritato, versare ½ pila. zucchero e 10 g di lievito.

Strofinare tutti gli ingredienti in briciole con le mani.

Nella ricotta, preferibilmente non secca, bazar, aggiungere le uova, un bicchiere di zucchero, aggiungere lo zucchero vanigliato.

Sbattere il tutto ad alta velocità con un frullatore ad immersione fino a ottenere una massa di cagliata liscia.

Ricoprire con la carta da forno il fondo di una forma a fette del diametro di almeno 24 cm. Versare un terzo delle briciole secche, lisce.

Quindi, di nuovo parte della mollica e tutta la massa della cagliata. Completare con le restanti briciole secche, livellare. Invia la cheesecake al forno, inforna a 180 gradi. Circa un ora.

Mescolare il latte condensato con panna acida fino a che liscio.

Versare la cheesecake calda preparata con una miscela di latte condensato e panna acida direttamente nello stampo e cospargere con cioccolato grattugiato. Avevo gocce di cioccolato.

Lasciare raffreddare completamente la cheesecake nello stampo, quindi sformarla con cura e guarnire con lamponi o altri frutti di bosco a scelta.

Taglia a pezzi la straordinaria cheesecake ungherese e offrila ai tuoi cari o agli ospiti. Buon appetito.

Ricetta 5: cheesecake al limone ungherese

• Pasta Sfoglia 400 grammi
• Scorza di limone con 1 pezzo
• Uovo 2 pezzi e 2 scoiattoli
• Zucchero 0,5 tazze
• Cagliata 400 grammi

Per prima cosa, sbattere a bianco 2 uova con lo zucchero. E passiamo la ricotta al setaccio.

Mescolare il composto di cagliata con il composto di uova e mescolare.

Strofinare la scorza di limone su una grattugia fine e aggiungere al ripieno di cagliata.

Montare i bianchi in una schiuma forte.

Aggiungere delicatamente le proteine ​​al ripieno di cagliata e mescolare. Ora assomiglierà a una panna acida molto densa.

Scongelare la pasta sfoglia e stenderla ad uno spessore di 0,5 cm, ogni lato circa 10 cm.

Mettere il ripieno al centro di ogni quadrato.

E lo sistemiamo nel mezzo con gli angoli, come una casa. Metti su una teglia unta e lascia riposare per 10 minuti.

Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Dopo aver fatto raffreddare un po', potete spolverizzare con zucchero a velo. È tutto pronto.

Le mie cheesecake si sono aperte un po' durante la cottura, ma non c'erano parole deliziose. Buon appetito.

Ricetta 6: cheesecake di pasta sfoglia ungherese

Delicato, arioso, molto facile da preparare.

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 300 g di ricotta
• 2 uova + 2 scoiattoli
• ½ tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di amido
• 1 bustina di vaniglia
• Uvetta facoltativa (io ho le ciliegie secche)
• Tuorli per la lubrificazione
• Zucchero a velo per spolverare

Macinare la ricotta con uova, zucchero e vaniglia:

Introdurre gradualmente l'amido e le proteine ​​montate fino a picchi stabili:

uvetta lavata:

Stendere la pasta ad uno spessore di 2 mm. Tagliare a quadrati di 10-12 cm di lato. Mettere al centro 2 cucchiai di ripieno:

Alzare i bordi e pizzicare bene al centro:

Mettere su una teglia foderata con pergamena. Spennellare con tuorli montati:

Infornare a 180 gradi per 30 minuti:

Spolverare con zucchero semolato e servire:

Ricetta 7: cheesecake ungherese con pere (passo dopo passo)

Oggi ti suggerisco di cucinare non normali cheesecake ungheresi con ricotta, ma pasticcini più interessanti con l'aggiunta di pere caramellate al ripieno. Queste deliziose polpette ariose non sono troppo difficili da preparare, dal momento che lavorano con i prodotti già pronti sfoglia di solito non crea molti problemi, ma il risultato sarà sicuramente apprezzato sia dagli ospiti che da tutti i membri della tua famiglia. Le cheesecake con ricotta e pere sono così tenere, succose e aromatiche che si sciolgono praticamente in bocca e scompaiono dalla teglia in pochi minuti. La pasta sfoglia leggera e soffice si sposa bene con i dolci massa di cagliata contenente pezzi succosi e sodi di squisite pere caramellate.

Prova a fare cheesecake ungheresi con pere di pasta sfoglia già pronta per questo ricetta semplice per coccolare te stesso e i tuoi cari con un meraviglioso e un po' dessert insolito per la vita di tutti i giorni o tavola festiva... Diventerai molto gustoso e assolutamente naturale torte fatte in casa con ricotta e frutta e, senza alcun dubbio, innamorarsi del suo gusto per sempre!

• 500 g di pasta sfoglia lievitata
• 2 pere medie
• 300 g di ricotta 9 - 18%
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai. l. Sahara
• 4 cucchiai. l. zucchero di canna
• 1 confezione. zucchero vanigliato
• Scorza di 1 limone
• 40 g di burro

Per la lubrificazione:

• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino latte

Per cucinare cheesecake ungheresi con ricotta e pere, devi prima fare ripieno di pere in modo che abbia l'opportunità di rinfrescarsi un po' più tardi. Per fare questo, lavate le pere, privatele dei semi e tagliate la polpa cubetti senza sbucciare.

Consigli! Per preparare queste cheesecake, devi scegliere pere forti di media maturazione. I frutti acerbi possono rivelarsi duri e insipidi e le pere troppo mature durante la caramellizzazione si trasformeranno rapidamente in porridge.

Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, aggiungere lo zucchero di canna e, mescolando di tanto in tanto, attendere che si sia completamente sciolto. Aggiungere le pere e cuocere per 5-7 minuti mescolando spesso. Se le pere emettono molto liquido, è necessario cuocere ancora un po' fino a quando la maggior parte di essa non sarà evaporata. Si consiglia di trasferire il ripieno di pere caramellate finito in un altro piatto e metterlo nel congelatore per un raffreddamento più rapido.

Nel frattempo, in una ciotola profonda, metti la ricotta, i tuorli d'uovo, lo zucchero semolato e vanigliato e la scorza di un limone. Se hai la ricotta con i cereali, allora dovrebbe prima essere pulita attraverso un setaccio.

Sbattere tutti gli ingredienti per il ripieno di cagliata con un mixer fino a che non si addensa massa omogenea... A proposito, questa procedura può essere eseguita con un frullatore, quindi la ricotta granulosa non deve essere pulita in anticipo, poiché il frullatore rompe perfettamente i grumi.

Scongelare la pasta sfoglia lievitata secondo le istruzioni sulla confezione e stenderla leggermente su un piano cosparso di farina. Tagliatela in 8 quadrati uguali con un lato di 10 - 12 cm.

Consigli! È particolarmente conveniente usare la pasta sfoglia per fare le cheesecake ungheresi, che non vengono vendute in un rotolo, ma sotto forma di due strati separati. Ogni strato di pasta va solo lavorato leggermente con il mattarello per dargli la forma di un quadrato, e poi tagliato con cura in 4 parti identiche.

Metti 1 cucchiaio al centro di ogni quadrato di pasta. l. ripieno di cagliata e circa la stessa quantità di pere caramellate. Alzare gli angoli della pasta al centro della cheesecake e sigillare bene tutte le cuciture.

Adagiate le cheesecake ungheresi alle pere su una teglia foderata di pergamena o un tappetino in silicone, e con un pennello spennellate sopra con tuorlo d'uovo misto a latte.

Cheesecake ungheresi con ricotta - pasticcini deliziosi... Ci sono due modi per prepararli e molte opzioni per farcire. Abbiamo preparato per te una ricetta classica e svelato tutti i segreti dei dolci tradizionali ungheresi.

Molti anni fa la parola "cheesecake" veniva usata per indicare la forma e non la farcitura del prodotto da forno. Cioè, l'attributo principale ripieno classico- non un ripieno di cagliata, ma una forma aperta di una piccola torta.

Il ripieno di questi prodotti può servire non solo un popolare prodotto a base di latte fermentato, ma anche altre prelibatezze:

• frutti di bosco freschi o surgelati;
• noci tostate e macinate (si possono aggiungere noci o noci pecan a spicchi interi);
• marmellata o marmellata densa di frutta o bacche;
• vari frutti secchi senza semi;
• di spessore sciroppi al caramello con sapori e molto altro.

Ricetta

Le classiche cheesecake ungheresi alla ricotta sono fatte in casa pasta di lievito... La sua preparazione non è rapida, ma ci sono due modi: con o senza impasto.

Quali prodotti sono necessari?

Per ricetta classica prova avrai bisogno di:

• farina di frumento di altissima qualità - 600 g;
• burro - 100 g;
• lievito secco ad azione rapida - 10 g;
• tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• sale - 5 g;
• zucchero - 2-3 cucchiai. l.;
• latte - 300 ml.

Da riempire:

• ricotta granulare - 400 g;
• i bianchi d'uovo- 2 pz.;
• limone - 1 pz .;
• zucchero a velo - 2-3 cucchiai. l.

Servono anche 2 tuorli d'uovo per lubrificare i prodotti a stampo. Possono essere mescolati con latte caldo o panna.

Cucinare passo dopo passo

Come fare la cheesecake alla ricotta ungherese:

Passo 1. Setacciare un terzo della farina attraverso un setaccio in una ciotola. Tagliare il burro a fette lì.

Passo 2. Impastare il composto con le mani o con una forchetta per ottenere una consistenza friabile. Versare il latte tiepido e aggiungere il lievito.

Passaggio n. 3. Aggiungere sale e zucchero, aggiungere i tuorli. Mescolare. Coprire con un asciugamano pulito e asciutto e lasciare agire per 15-20 minuti. Quando il composto inizia a bollire, l'impasto è pronto.

Passaggio n. 4. Setacciare il resto della farina e impastare l'impasto sulla pasta. Impastare sul tavolo con le mani o utilizzare un'impastatrice fissa domestica.

Passaggio n. 5. Metti la palla gonfiabile finita in una ciotola pulita e coprila di nuovo con un canovaccio da cucina. La massa di prova dovrebbe aumentare. Questo può richiedere circa un quarto d'ora.

Passaggio 6. Quindi lavorate l'impasto e fatelo "montare" di nuovo. Fai gli allenamenti tre volte. L'impasto completamente fermentato avrà un distinto odore alcolico.

Passaggio 7. Mentre l'impasto lievita potete iniziare a farcire. Scottate gli agrumi con acqua bollente e raffreddateli sotto l'acqua fredda corrente. Eliminate la scorza del limone e tritatelo. Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, un po' di albumi montati a neve e la scorza. Il ripieno risulta essere bianco come la neve: ecco come dovrebbe essere. Gli albumi e le bucce di limone sono responsabili di questo colore.

Passaggio 8. Ora impasto pronto mettetelo su un tavolo e stendetelo in uno strato di circa 1-1,5 cm di spessore, potete usare un mattarello tiepido. Questi hanno una cavità al loro interno, in cui viene versato acqua calda... Questo mattarello è perfetto per la pasta lievitata. Tagliare lo strato in quadrati uguali.

Passaggio 9. Adagiate parte del ripieno su ogni quadrato e fissate i bordi in alto con una busta. Quindi viene posto su una teglia con carta da forno Cheesecake ungherese con ricotta. La ricetta è quasi completa.

Passaggio 10. Ungere gli spazi vuoti disposti con tuorli o una miscela di tuorli e latte.

Passaggio 11. Metti la teglia per la lievitazione. Ciò significa in un luogo caldo senza correnti d'aria. Per circa un quarto d'ora, i pezzi dovrebbero essere sollevati. Solo allora possono essere inviati a essere cotti. Se salti questa parte importante della cottura, l'impasto dei prodotti da forno diventerà sottile e appiccicoso.

Passaggio 12. Cuocere in forno caldo a 180-200 gradi. Le cheesecake avranno un motivo dorato rubicondo e un gradevole profumo di cottura.

Le cheesecake di pasta sfoglia con ricotta vengono cotte secondo lo stesso principio di cottura.

Opzioni di esecuzione

Ci sono diverse opzioni per fare le cheesecake. Le cheesecake alla ricotta ungherese possono essere un prodotto da forno a pezzi (come nella ricetta) o un'intera torta con uno spesso strato di ripieno di cagliata.

Queste torte sono perfette per un pranzo o una cena festiva. Esternamente, sembrano una normale cheesecake, ma con una parte obbligatoria della ricetta classica: la scorza di agrumi.

Possiamo tranquillamente affermare che questo modo pigro cucinare le cheesecake. Nessun giocherellare, modellare e scolpire ciascuno. Basta stendere l'impasto e aggiungere il ripieno!

Per la cottura, l'impasto selezionato e impastato viene steso su una forma rotonda (o qualsiasi altra), unta con olio. Stendete sopra uno spesso strato di ripieno di cagliata. Quelli comuni sono ricotta densa, panna o panna acida, zucchero, zucchero vanigliato o vaniglia naturale, albumi o tuorli, un po' di scorza di limone o arancia.

Se cucini cheesecake di pasta sfoglia con ricotta, puoi ricorrere a entrambe le opzioni di stampaggio.

I segreti della padrona

Come preparare deliziose cheesecake alla ricotta ungherese? Il segreto della cottura è la ricotta densa! Durante il processo di cottura, non uscirà dall'impasto e lascerà i prodotti con un aspetto attraente.

Prima di togliere la scorza, il limone va scottato con acqua bollente e fatto raffreddare in acqua fredda... Solo così la buccia del frutto diventerà più fresca e profumata. Vale a dire, questo è ciò che le viene richiesto!

Se per le cheesecake fosse preso cagliata morbida, e il ripieno "sfocato", è necessario aggiungere una manciata di semola secca. Mescolate e lasciate gonfiare leggermente.

Per rendere le cheesecake più tenere, è sufficiente strofinare la ricotta per loro attraverso un setaccio fine. Allo stesso tempo, la consistenza del ripieno è notevolmente migliorata.

Se al ripieno vengono aggiunte bacche surgelate, non è necessario scongelarle. Altrimenti, le bacche daranno molto succo e i prodotti "gallezzeranno" sulla teglia. Faresti meglio a rotolarli in un cucchiaio Farina di frumento o amido e aggiungere al ripieno così com'è.

Invece della tradizionale pasta lievitata per cucinare, puoi prendere pasta sfoglia fatta in casa o pasta frolla fatta in casa: ottieni deliziose cheesecake ungheresi con ricotta.

Affinché l'impasto per l'impasto lievitato si prepari più velocemente e l'impasto stesso si alzi meglio, la stanza dovrebbe essere calda. Le bozze non devono essere consentite! Alla pasta lievitata non piace.

La ricetta contiene lievito secco ad azione rapida. Ma è consentito prendere quelli ordinari, appena prima di aggiungerli al resto degli ingredienti, immergere il lievito in acqua tiepida per un paio di minuti.

Ingredienti aggiuntivi

Al posto della scorza di limone (come in versione classica preparazione) per il ripieno, potete prendere la buccia di un qualsiasi agrume. È adatta anche la scorza precedentemente raccolta. Non resta che macinarlo in briciole con un frullatore o un macinino da caffè.

È consentito aggiungere qualche componente di gusto aggiuntivo alla cagliata per cheesecake:

• una goccia di alcol aromatico - rum, vino bianco o liquore;
• spezie o condimenti per dolci e dessert (comprese miscele speciali acquistate in frantoio);
• frutta o purea di bacche per aggiungere sapore e colore.

Non prendere il cognac come additivo per il ripieno. Dà una tonalità scura al cibo. E la ricotta nelle cheesecake dovrebbe essere esattamente bianca.