Di conseguenza è nata la torta tiramisù creatività pasticceri alla ricetta del dolce omonimo ed è un prodotto estremamente gradevole, che ricorda nel gusto il famoso dolce. Dal momento che pasticceri di diverse strisce e nazionalità mettono la loro comprensione del gusto e dell'armonia della combinazione di ingredienti nel processo di preparazione di una torta, ci sono molte ricette per la torta al tiramisù.

Viene preservata solo la presenza dei requisiti di base: impregnazione della base, crema ariosa non crema pasticcera.

Tutti i componenti classici possono variare. Quindi, ad esempio, possono essere utilizzate varie bevande come impregnante: cacao, sciroppo di limone o mandarino, ecc. Il liquore agli amaretti può essere facilmente sostituito con rum, vino, brandy, essenza di frutta.

Come base, chef sperimentali offrono biscotti, sfoglie e persino frittelle. Anche il formaggio cremoso al mascarpone viene sostituito da artigiani inventivi. Per quanto riguarda gli additivi, esiste generalmente un campo di opzioni illimitate.

Le ricette del tiramisù per cucinare in casa non solo non limitano i pasticceri, ma offrono anche ampie opportunità di creatività. La torta, a differenza del dolce, ha una struttura più densa, si taglia facilmente al coltello e si serve a fette.

Portiamo ricetta base, sulla base del quale puoi realizzare le tue torte Tiramisù.

Torta tiramisù con pan di spagna

Ingredienti della torta:

• 4 uova di gallina
• 100 g di zucchero
• 2/3 di tazza di farina
• 1/3 di tazza di amido
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato
• 3/4 di tazza di caffè forte
• 1 cucchiaio Liquore all'amaretto
• 200 g biscotti Savoiardi(come cuocere questi biscotti da soli è descritto in dettaglio nell'articolo sul classico dolce Tiramisù)

Ingredienti crema:

• 1 tazza di zucchero
• 4 tuorli
• 1 tazza di crema pesante naturale
• 500 g di crema di mascarpone
• 2 cucchiai zucchero a velo

Cucinare la torta tiramisù a casa passo dopo passo

Come cucinare pasta biscotto probabilmente noto a molti. Tuttavia, ricordiamo brevemente la tecnologia del processo.

Biscotti per Tiramisù:

1. Separare gli albumi dai tuorli, raffreddare gli albumi e sbattere fino a renderli spumosi. Successivamente, iniziamo ad aggiungere lo zucchero (metà porzione), continuando a sbattere fino a raggiungere picchi stabili.
2. Macinare i tuorli con lo zucchero rimanente fino a renderli bianchi e aggiungere zucchero vanigliato.
3. Mescolare la farina setacciata con l'amido e setacciare nella massa di tuorli. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto fino a che liscio. Aggiungere gradualmente gli albumi, continuando a impastare.
4. Ricoprite il fondo della teglia con carta da forno, versate l'impasto nello stampo e mettete in forno preriscaldato a 180°C per mezz'ora.
5. Taglia il biscotto finito con un coltello lungo e sottile o una lenza allungata in due torte della stessa altezza.

Preparazione della crema per la torta Tiramisù:

1. Macinare 4 tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi, aggiungere 1/4 di tazza di caffè e montare bagnomaria. Sbattere la massa per 10 minuti fino a quando non si addensa (a bagnomaria). A proposito, l'acqua non dovrebbe bollire attivamente.
2. frusta crema di formaggio Mascarpone e in più passaggi aggiungete il composto di tuorli risultante. Se il mascarpone non fosse disponibile, è facile da fare. Nell'articolo sul dolce Tiramisù troverete ricetta del formaggio
3. Sbattere con zucchero a velo panna e unire anche al mascarpone in 3-4 dosi. La crema è pronta. Mettere in frigorifero fino a quando non si raffredda.

Si può procedere al "montaggio" della torta Tiramisù:

1. Aggiungere il liquore al caffè rimanente e lasciare in ammollo torte biscotto.
2. Posizioniamo la prima torta in una forma staccabile e attorno al perimetro mettiamo i biscotti biscotto "dita da donna" a forma di recinzione. Spalmiamo metà della crema sulla torta e mettiamo la seconda sopra la crema, che ricopriamo anche con uno spesso strato di crema.
3. Risolviamo problemi di cake design: decorare con noci, frutta candita, cioccolato grattugiato, ecc.
4. La torta deve riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Questa è una ricetta base che puoi sperimentare liberamente. Al posto delle torte biscottate, si usano spesso i biscotti biscotto (in italiani si chiama Savoyardi, nel nostro paese - Savoiardi).

Come fare il Tiramisù senza aggiungere le uova:

Portiamone uno in più ricetta passo passo Torta tiramisù che non utilizza uova crude. Per molte casalinghe, questo problema è fondamentale, perché. elimina il rischio di avvelenamento da salmonellosi.

Ingredienti per Torta fatta in casa Tiramisù:

Fare la crema:

La panna deve essere prima raffreddata. Inizia a montare a bassa velocità. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Quando la massa diventa omogenea, aumentare la velocità del mixer e continuare a sbattere continuamente fino a quando la crema non si addensa.

Questa, in effetti, è tutta la differenza. Quindi procediamo come nelle versioni classiche. Sul fondo dello stampo, stendere i biscotti in uno strato denso, versarlo con l'impregnazione, coprire con uno strato di panna montata, ancora - biscotti, impregnazione, crema sopra. Risulta due o tre strati, a seconda delle dimensioni del modulo.

La torta deve essere refrigerata.

Consigli per chi decide di cucinare il teramisu in casa

Non ha senso dare decine di ricette. È importante capire come utilizzare efficacemente la ricetta base. Pertanto, per innovatori e temerari, qualche consiglio in più:

• Non è affatto necessario cuocere le torte biscotto. Puoi comprare quelli già pronti, sono in vendita. Si possono formare strati di biscotti biscotto "Lady's fingers".
• Assolutamente senza rischio di rovinare nulla, alla crema aggiungiamo vari frutti di bosco (lamponi, fragole, ribes), fette di banana, pezzetti di cioccolato, canditi, marshmallow, uvetta, ecc.
• Se stai facendo una crema dalla crema e per qualche motivo la panna non si monta in una massa densa, puoi "rafforzare" la crema aggiungendo un po 'di gelatina per 0,5 l di panna 7 g di gelatina istantanea. Deve essere sciolto in una piccola quantità acqua calda o liquore caldo e versarlo a filo mentre montiamo la panna.
• Puoi prendere la ricotta con la panna in un rapporto 1: 1 per la crema. La ricotta deve essere passata al setaccio.
• Il caffè forte può essere tranquillamente sostituito con cacao o qualsiasi altra cosa tu voglia bevanda aromatizzata o sciroppo. Ad esempio: arancia, dragoncello. Tieni solo a mente che la bevanda dovrebbe essere concentrata. Esalta la fragranza con l'appropriata essenza di frutta.
• Non è assolutamente necessario aggiungere bevande alcoliche all'impregnazione, soprattutto se i bambini saranno trattati con la torta.
• Durante l'impregnazione con il cacao, puoi aggiungere uno o due cucchiai di cacao in polvere all'impasto dei biscotti, quindi le torte saranno scure. Il gusto della torta sarà più armonioso.
• Puoi accentuare il gusto sulle note di caffè. E poi i lamponi torneranno molto utili. Perfettamente combinato con il gusto e l'aroma del caffè.
• La polvere di tè verde Matcha può essere aggiunta alla crema come colorante. Risulterà molto originale e utile. A proposito, in questo caso, è meglio immergere le torte con un forte tè verde.
• Affinché il cioccolato si sfreghi bene, deve essere sodo. Per fare questo, tienilo nel congelatore.

Ci auguriamo che i nostri consigli vi aiutino a preparare una deliziosa e meravigliosa torta Tiramisù.

Oggi prepareremo in casa il dolce tiramisù secondo il popolare Ricetta italiana. Una crema “ariosa” e un piacevole sapore di caffè-mandorla insieme formano la prelibatezza più delicata, che sarà un'ottima idea per cena romantica o l'originale merenda pomeridiana.

Secondo la ricetta classica si prepara il tiramisù al mascarpone, uova, caffè con liquore dolce, cacao in polvere, zucchero/zucchero a velo e, ovviamente, anche i biscotti oblunghi (savoyardi o “savoiardi”) sono ingredienti obbligatori. Puoi farlo da solo o trovarlo in saldo, ma non cercare di sostituire questo ingrediente con nulla, poiché il gusto del dessert non sarà lo stesso.

Ingredienti per 2-3 porzioni:

• crema di mascarpone - 250 g;
• - 100 grammi;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. cucchiai;
• cacao in polvere - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• Liquore all'amaretto - 1 cucchiaio. cucchiaio (o essenza di mandorla);
• caffè espresso (o caffè forte normale) - 200 ml.

Innanzitutto, qualche parola sulla crema. È preparato da uova crude, quindi assicurati di scegliere il più fresco per il tiramisù uova di gallina e lavarli accuratamente con sapone prima della cottura. Rimuovere dalla prescrizione proteine ​​grezze e i tuorli non funzioneranno, poiché sono loro che danno "ariosità" alla crema. Se lo si desidera, ovviamente, è possibile sostituire le uova, ad esempio, con la panna montata, ma avrà un gusto completamente diverso.

1. Prima di tutto, prepariamo il caffè. La ricetta classica del tiramisù include l'espresso nella sua composizione, ma non farà male se prepari un normale caffè forte in un turco (2 cucchiaini di caffè per 200 ml di acqua). Raffreddiamo la bevanda finita.
   

   ricetta crema tiramisù

2. Quindi, separare gli albumi dai tuorli, metterli in contenitori diversi. Prova ad entrare massa proteica non è caduta una goccia di tuorlo o acqua, e presta anche attenzione alla pulizia dei piatti, poiché anche il più piccolo granello può interrompere il processo di montatura. Quindi iniziamo con il mixer. Non appena la massa si sarà addensata, aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo, aumentando gradualmente la velocità. Di conseguenza, le proteine ​​​​devono essere montate in una schiuma molto densa in modo che la crema finita non si diffonda nel dessert.
   
3. Mescolare i tuorli con la restante parte della polvere dolce. Sbattere fino a ottenere una massa addensata di una tonalità chiara.
   
4. Incorporate gradualmente il mascarpone al composto di tuorli dolce. Alla massa di tuorli e formaggio si aggiungono le proteine ​​montate in parti (in 2-3 passaggi), mescolando ogni volta delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Di conseguenza, è necessario ottenere una crema omogenea e "ariosa".
   
5. Mescolare il caffè freddo con l'Amaretto. Questo ingrediente conferisce al dolce un sapore di mandorla. Se non volete includere l'alcol nel tiramisù, potete sostituire il liquore con l'essenza di mandorle.
   

   Assemblaggio del tiramisù

6. Immergete velocemente i savoiardi nel caffè aromatico (meglio immergere i biscotti non completamente, ma solo dalla parte con lo zucchero a velo). Quindi, scrollarsi di dosso il liquido in eccesso.
   
7. Distribuiamo i savoiardi bagnati sul fondo di una ciotola porzionata o di un bicchiere trasparente (se i biscotti non vanno bene li spezzeremo in pezzi di dimensioni adeguate). A proposito, puoi cucinare il tiramisù in un contenitore grande, ad esempio una teglia, ma tieni presente che il dessert è molto delicato, quindi sarà difficile tagliarlo in belle porzioni. Sì, ed è opinione diffusa che gli italiani tagliano il tiramisù sia considerato una cattiva forma.
   
8. Nascondiamo i biscotti sotto uno strato di crema leggera. Quindi, ripeti i livelli.
   
9. Coprite la superficie del dolce con un colino a maglia fine con il cacao in polvere, quindi stringete i piatti pellicola trasparente e inviarlo in frigorifero per diverse ore (è meglio lasciarlo durante la notte).
   
   

Iniziamo ad assaggiare, gustando a casa il gusto delicato di un dolce tiramisù a più strati! Buon appetito!

Tiramisù - aria e dolce delicato originario dell'Italia, anche se ora è popolare in tutto il pianeta.

Dessert - tiramisù

Il tiramisù più buono e "corretto" lo si può gustare solo in Italia. Almeno questo è quello che pensano gli italiani. Ma nelle caffetterie di New York e Danimarca, Russia e Terragona, puoi gustare questa prelibatezza. A proposito, questo dessert è facile da preparare a casa, l'importante è acquistare tutti i prodotti necessari.

Ingredienti classici del tiramisù

Le opzioni per fare il tiramisù sono tante, ma tutte hanno sempre mascarpone, savoiardi, uova e aromi: in versione classicaè caffè, ma può essercene anche un altro, come la fragola o il limone.

Tradotto letteralmente, il nome "tiramisù" significa "sollevami" - secondo una versione, a causa della sua ipercalorico. E alcuni sostengono che questa traduzione dovrebbe essere intesa come "rallegrami". Esistono varie versioni dell'origine del tiramisù. Si ritiene che sia stato preparato per la prima volta alla fine del XVII secolo nella città di Siena (regione italiana della Toscana) in onore del Granduca Cosimo III de Medici.

I pasticceri senesi, noti per la loro maestria, volevano realizzare qualcosa di speciale per il duca, che amava molto i dolci. Questo dolce era chiamato "zuppa del duca" (zuppa del duca). Successivamente la ricetta arrivò a Firenze, e da lì a Venezia, dove divenne ampiamente nota con il nome di "tiramisù".

Tiramisù classico - ricetta

Ingredienti tiramisù:

• 250 g di mascarpone
• 4 uova
• zucchero a velo
• 1/4 tazza di caffè freddo forte appena fatto
• 200 g di biscotti biscotto
• 0,5 barrette di cioccolato fondente
• 4 cucchiai cucchiai di rum (brandy o liquore al caffè/cioccolato)

cucinare il tiramisù

1. Sbattere il mascarpone con una frusta finché non diventa abbastanza morbido.
2. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere a parte i tuorli e lo zucchero a velo fino a formare una schiuma bianca.
3. Versare delicatamente il composto di uova nel mascarpone, sempre sbattendo.
4. Sbattere gli albumi in una ciotola separata e incorporarli delicatamente al composto di formaggio.
5. Mescolare il caffè e il rum in una ciotola capiente e immergere i biscotti nella miscela di caffè.
6. Mettere metà dei biscotti imbevuti di caffè e rum sul fondo di due ciotole. Adagiate sopra metà del formaggio.
7. Quindi stendere uno strato di biscotti e ancora - con la massa di formaggio. Metti il ​​​​dolce finito in frigorifero per diverse ore.
8. Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine. Spolverizzate il tiramisù con il cioccolato grattugiato prima di servire.

Tiramisù alle ciliegie (ricetta)

Ingredienti tiramisù:

• 500 g di mascarpone
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 1° un cucchiaio di polpa di vaniglia
• 1° un cucchiaio di liquore alla ciliegia
• 250 g di ciliegie (senza noccioli)
• 16 biscotti biscotto
• 3 cucchiai. cucchiai di liquore all'amaretto e caffè forte appena fatto
• 2 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere
• qualche ciliegia o ciliegie con un gambo per la decorazione

cucinare il tiramisù

1. Sbattere con una frusta fino a formare una massa ariosa di mascarpone, zucchero semolato, polpa di vaniglia e liquore. Mettere i biscotti in una ciotola e versarvi sopra il caffè, l'amaretto misto.
2. Mettere 4 biscotti imbevuti in 4 bicchieri alti da dessert e riempirli alternativamente con panna e ciliegie. Terminate con uno strato di crema.
3. Coprire i bicchieri con il tiramisù con un coperchio o pellicola e conservare in frigorifero per una notte.
4. Prima di servire, togliere dal frigorifero e spolverizzare con uno spesso strato di cacao. Lavate le ciliegie con il gambo, asciugatele e decorate il tiramisù.

Tiramisù ai frutti di bosco (ricetta)

Ingredienti per il tiramisù (biscotto):

• 3 uova
• 100 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 3 art. cucchiai di liquore all'amaretto
• 100 g di farina
• 30 g di cacao in polvere
• 2 cucchiaini di lievito in polvere

Ingredienti per il ripieno del tiramisù:

• 250 g di fragole
• 390 g di lamponi
• 6 g di gelatina
• 250 g di ricotta
• 250 g di mascarpone
• 75 g di zucchero semolato
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 80 ml di liquore all'amaretto
• 400 ml di crema
• 4 cucchiai cucchiai di amaretto per ammollo
• qualche foglia di menta o melissa

cucinare il tiramisù

1. Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare tuorli, zucchero, sale e liquore.
2. Montare gli albumi e unire la farina, il cacao e il lievito. Mettere in una forma staccabile e cuocere per 30 minuti a 175°C.
3. Fate raffreddare il biscotto, tagliatelo orizzontalmente e bagnate ogni torta con 2 cucchiai. cucchiai di liquore.
4. Tagliate le fragole a metà. Riordina i lamponi.
5. Mettere a bagno la gelatina.
6. Mescolare mascarpone, ricotta, zucchero e zucchero vanigliato.
7. Scaldare il liquore e sciogliervi la gelatina, raffreddare.
8. Versando a filo sottile, mescolare con la panna. Mettere in frigo 30 minuti.
9. Montare la panna e mescolare con panna e frutti di bosco.
10. Stendere metà sulla torta inferiore. Coprite con la seconda torta e spalmateci sopra la crema rimasta.
11. Refrigerare 2 ore. Decorate la torta con foglie di menta o melissa.

Tiramisù fatto in casa (ricetta)

Ingredienti tiramisù:

• 150 g di burro
• 8 art. cucchiai di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• sale qb
• 3 uova
• 1 bicchiere + 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
• 5° cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiai. lievito in polvere
• 1° cucchiaio da latte
• 250 ml di panna (30% di grassi)
• 500 g di ricotta senza grassi
• 6 art. cucchiai di liquore all'amaretto
• 500 g panna acida (30% di grassi)
• sale sulla punta di un coltello
• ciliegie in scatola per guarnire

cucinare il tiramisù

1. Mettere in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero (5 cucchiai), lo zucchero vanigliato, il sale e sbattere con un mixer. Quindi aggiungere le uova, la farina setacciata (1 tazza), il cacao in polvere (1 cucchiaio), il lievito e il latte.
2. Mettere l'impasto preparato in uno stampo unto e infarinato (1 cucchiaio), livellare e cuocere per 50 minuti in forno preriscaldato (150-170 ° C). Quindi sfornare, raffreddare, tagliare per il lungo in due strati uguali e bagnare con il liquore.
3. In una ciotola profonda, sbattere la panna in una schiuma forte, aggiungere la ricotta a basso contenuto di grassi, la panna acida e lo zucchero (3 cucchiai) e continuare a sbattere fino a quando massa omogenea altri 3-4 minuti.
4. Mettere tre quarti della crema di cagliata sullo strato inferiore, coprire con lo strato superiore, ungerlo con la crema rimasta, spolverizzare con il restante cacao in polvere (4 cucchiai) e mettere in frigo per 3-4 ore.
5. torta finita tagliare a pezzi ma porzionati e decorare con le ciliegie sciroppate.

Il tiramisù è un dessert incredibilmente tenero e arioso! Tradizionalmente contiene crema di mascarpone, uova, ammollo al caffè e biscotti savoiardi. Lo amano perché piace a tutti. Il perfetto connubio tra crema leggera e leggera e biscotto imbevuto di caffè permette di assaporare il meglio mondi diversi. Certo, oggi nessuno dirà quale sia stata la prima ricetta con cui tutto ebbe inizio, ma questo non ha importanza. Ognuno vede il dolce in modo diverso, ma è sempre un capolavoro, di un paio di cucchiai di cui nessuno rifiuterà mai. Non troppo dolce, con una leggera amarezza al cacao e un ricco sapore di caffè alla fine: è difficile trovare qualcosa di più versatile. Si scioglie in bocca, dapprima avvolgente con una consistenza cremosa, e poi sprigionando un forte aroma e gusto di caffè che risiede in biscotti teneri intercalari.

Il suo gusto è irresistibile e le ricette spaziano da vere e proprie vette artigianali a una versione semplificata per i principianti. Come cucinare il tiramisù in casa, come sostituire prodotti stravaganti e trucchi di base buona cucina- leggi tutto questo nel nostro articolo. Provalo, capirai tutto da solo.

Delizioso tiramisù puoi provare solo in Italia!

Il tiramisù corretto è composto da tre ingredienti principali:

• vino Marsala;
• biscotti italiani Savoiardo;
• mascarpone.

Questa è una composizione classica. Si può ripetere solo in Italia, poiché il vero mascarpone fresco, adatto per il tiramisù, si produce solo sulla penisola appenninica. Quindi, se ti viene offerto di assaggiare questo dessert miglior ristorante Mosca, per esempio, sai, può essere qualsiasi cosa, ma non un vero tiramisù.

Nome "Tiramisù"

"Tiramisù" è composto da tre parole italiane: tira mi su, che può essere letteralmente tradotto come "sollevami" - secondo una versione, a causa del suo alto contenuto calorico. Ma la maggior parte sostiene che gli italiani significano uno stato emotivo e questa traduzione dovrebbe essere intesa come "rallegrami". E c'è anche una versione che il Tiramisù è considerato una delizia eccitante (per via della combinazione di caffè e cioccolato). I nobili mangiavano il tiramisù prima delle date d'amore e da qui il nome di questo dolce.

Storia del tiramisù

Il tiramisù va semplicemente associato subito all'Italia, proprio come la pasta o la pizza. Il dolce fu servito per la prima volta nel XVII secolo per l'arciduca Cosimo III dei Midici. I famosi golosi apprezzò gli sforzi dei cuochi senesi e, portando con sé la ricetta della zuppa dolce "Del Duca" (la zuppa del Duca), percorse le città fino a Venezia. Fu lì che si apprezzava il fascino principale del dolce. L'elevazione è stata di gradimento dei rappresentanti locali dell'antica professione e dolce italiano divenne un simbolo di civetteria e seduzione. “Prendimi”, secondo alcuni resoconti, non è un dolce così romantico, ma solo un “banco di prova” per pasticceri che hanno ideato una ricetta e trovato il giusto mezzo tra cioccolato duro e morbido, amaro, ma molto gustoso e cremoso. Gli italiani considerano invidiose le persone che hanno una tale opinione sulla storia della ricetta. Dopotutto un piatto nazionale- questo è patrimonio dell'Italia e, ovviamente, è piacevole parlarne ed è molto piacevole assaporarlo. Il tiramisù nella foto sembra molto appetitoso. Molto dipende dalle ciotole in cui viene servito questo dolce, ma il contenuto vale molto.

Come cucinare il tiramisù a casa

La ricetta classica del tiramisù al mascarpone

Venezia non ha molti dolci, ma almeno uno di questi è conosciuto in tutto il mondo: è il tiramisù. Prepararlo è facile come sgusciare le pere: basta unire biscotti, caffè e panna.

Ingredienti:

• 250 g di buon cioccolato fondente (70% di cacao)
• 50 g di burro, tagliato a cubetti
• sale marino
• 175 g savoiardi (savoiardi)
• 400 ml di buon caffè caldo con lo zucchero
• vip sapto o altro vino da dessert
• 4 uova grandi, preferibilmente biologiche o rustiche
• 100 g di zucchero fino
• 750 g di mascarpone
• scorza di 2 arance piccole
• qualche chicco di caffè, tritato finemente

Metodo di cottura:

1. Metti una ciotola di vetro su una casseruola di acqua bollente. Il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua. Metti 200 g di cioccolato, aggiungi il burro e un pizzico di sale e lascia per 5 minuti a sciogliere il cioccolato e il burro. Mescolare un paio di volte per accelerare il processo.
2. Nel frattempo, foderate una grande ciotola profonda o un piatto di ceramica (30 cm di diametro e 12 cm di profondità) con uno strato di biscotti e versateci sopra il caffè caldo. Aggiungere un po' di vino al cioccolato fuso, mescolare e versare sui biscotti. Stendere delicatamente con una spatola per stendere il cioccolato in modo uniforme. Lasciate raffreddare.
3. Prendere le uova, separare gli albumi dai tuorli. Mescola i tuorli con lo zucchero e regalati! - versare ancora un po' di vip sapto. Sbattere con un mixer alla massima velocità per circa 5 minuti, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e i tuorli si saranno schiariti e aumentano di volume.
4. Aggiungere il mascarpone e la scorza di 1 arancia. Lavare e asciugare la frusta e sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non si forma una schiuma stabile: dovrebbero avere all'incirca la stessa consistenza del composto di tuorli. Aggiungere un cucchiaio di albumi al composto di tuorli e mescolare delicatamente, quindi aggiungere il resto degli albumi. Spalmate la crema sopra lo strato di cioccolato e livellate. Spolverizzate con i chicchi di caffè tritati.
5. Prendete un coltello affilato o un pelapatate e tagliate con cura le scaglie dal restante pezzo di cioccolato. Adagiateli sul tiramisù. Cospargete con la scorza finemente grattugiata della seconda arancia. Mettere il dolce in frigorifero per 2 ore a indurire un po'.

Tiramisù - ricetta a casa

Ingredienti:

• Acqua - 1 bicchiere
• Caffè macinato - 25 g
• Biscotti - 20 g
• Uovo - 1 pz.
• Mascarpone - 100 g
• Zucchero - 5 g
• Cacao in polvere - 3 g

Metodo di cottura:

1. Preparare il caffè: metterlo in acqua bollente caffè macinato portare a bollore e togliere immediatamente dal fuoco. Filtrare il caffè con una garza.
2. Immergere i biscotti nel caffè. I biscotti dovrebbero assorbire il caffè e diventare morbidi, ma non trasformarsi in porridge.
3. Separare l'albume dal tuorlo. Sbattere il mascarpone, il tuorlo d'uovo e lo zucchero in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
4. Mettere una parte della crema di formaggio a colpi, quindi - biscotti imbevuti di caffè, sopra - il resto crema di formaggio spolverizzare con il cacao.

Tiramisù con crema

Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 3-4 ore Porzioni: 6

• 500 g di panna acida grassa
• 4 uova 50–80 g
• zucchero 250 g
• panna (30–35%)
• 200–300 g di pesche (fresche o in scatola)
• 500 g di biscotto

Metodo di cottura:

1. Macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna acida e sbattere leggermente. In una ciotola a parte montate la panna, aggiungetela alla panna acida e mescolate delicatamente.
2. Su un biscotto (alto circa 3 cm), adagiate sopra le pesche affettate e la panna. Crea diversi di questi livelli.
3. Dopo 3-4 ore in congelatore una torta deliziosa pronto all'uso.

Tiramisù veloce con lamponi e menta

Ingredienti:

• Mascarpone - 500 g
• Uovo di faraona - 5 pezzi
• Zucchero vanigliato - 30 g
• Zucchero a velo - 100 g
• Caffè macinato - 4 cucchiai. l
• Bastoncini di cannella - 2 pz.
• Biscotti Savoiardi - 18 pz.
• Cacao in polvere - 10 g
• Liquore all'amaretto - 60 ml
• Lampone - 250 g
• Menta - 6 steli

Metodo di cottura:

1. Separare gli albumi dai tuorli. Le proteine ​​​​devono essere montate a una velocità media del mixer per circa tre minuti, quindi aggiungere lo zucchero a velo ai tuorli e anche sbattere - entrambi alla fine dovrebbero essere abbastanza densi.
2. Mettere il mascarpone in una ciotola, aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare bene. Unire delicatamente i tuorli e gli albumi al composto di formaggio. Sbattere ancora il tutto, già a mano, con una frusta, assicurandosi che il composto sia omogeneo.
3. Versare l'acqua bollente sul caffè macinato e i bastoncini di cannella. Mentre il caffè è in infusione (e deve essere forte), spezzettate i savoiardi a metà e distribuiteli in sei ciotoline o ciotoline.
4. Versare 10 ml di amaretto Disaronno e 40–50 ml di caffè in ogni porzione di biscotti, aggiungere nelle ciotole un composto di mascarpone e uova sbattute. Il tiramisù può essere conservato in frigorifero per un paio d'ore o consumato subito.
5. Cospargere il dessert finito con il cacao usando un colino in modo che non ci siano grumi. Metti una dozzina di lamponi al centro della ciotola con il tiramisù, guarnisci con rametti di menta e servi.

Come fare il tiramisù senza uova

Ingredienti:

• Biscotti Savoiardi - 10 pz
• Mascarpone - 120 g
• Crema 33% - 70 ml
• Zucchero a velo - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Caffè istantaneo - 1 cucchiaino
• Cioccolato al latte o fondente - 25 g
• Cognac (facoltativo) - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Metodo di cottura:

1. Preparare tutti gli ingredienti per il tiramisù, senza uova.
2. Versare la panna (refrigerata) in un contenitore profondo e sbattere con un frullatore fino a raggiungere picchi stabili. Aggiungi 1 cucchiaio. zucchero a velo (di più se lo si desidera)
3. Mettere il mascarpone nella ciotola della panna montata e frullare con un frullatore a bassa velocità o con un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio.
4. La crema per il tiramisù deve essere moderatamente densa, attaccare su un cucchiaio.
5. Sciogliere il caffè in 80 ml di acqua calda, raffreddare. Immergere i savoiardi nel caffè con un lato e metterli in un contenitore o ciotola con il lato bagnato rivolto verso l'alto, i biscotti si immergono gradualmente in modo uniforme.
6. Spalmateci sopra metà della crema.
7. Fare un altro strato di biscotti imbevuti nel caffè.
8. Ricoprite la superficie con il resto della crema.
9. Grattugiare sopra il cioccolato al latte o fondente. Potete spolverizzare con il cacao in polvere mescolato con lo zucchero.
   Mettere il dolce tiramisù preparato senza uova in frigorifero a bagno per 5-6 ore, e preferibilmente di notte.
10. Tirate fuori dal frigo il tiramisù, tagliatelo in un contenitore e disponetelo con cura nelle porzioni sui piatti.
11. Stupefacente delizioso dessert per il caffè - tiramisù dolce, che hai preparato in soli 20 minuti - cosa c'è di meglio!

Tiramisù di ricotta

Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 6 ore 30 minuti Dosi: 10

Per il biscotto:

• 1,25 tazze di farina
• 1 bicchiere di zucchero semolato
• 200 g di burro o margarina
• 4 uova di gallina
• 8 g di zucchero vanigliato
• 2 cucchiai. l. con un vetrino di caffè istantaneo in polvere

Per l'impregnazione:

• 150–200 ml di caffè forte appena preparato

Per la crema pasticcera:

• 700 g di cagliata non acida
• 200 ml di crema al 33%.
• succo di 1 arancia
• 7 art. l. zucchero a velo
• 100 ml di noce moscata dolce o vino porto

Per spolverare:

• 5° l. cacao
• 50 g di cioccolato fondente

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro o la margarina forno a microonde o a bagnomaria. Versare zucchero, vaniglia, caffè istantaneo, aggiungete le uova e sbattete fino a quando il caffè non sarà completamente sciolto. Continuando a sbattere, aggiungere la farina in piccole porzioni.
2. Impasto pronto mettere unto Burro forma del diametro di 26 cm, leggermente spolverata di farina. Infornate a 180°C per circa 30 minuti. Il biscotto deve essere lasciato per una notte.
3. Versare la panna in un recipiente capiente, quindi, aggiungendo poco alla volta il succo d'arancia e lo zucchero a velo, sbattere il composto a bassa velocità con un mixer.
4. Passare la ricotta attraverso un colino nella stessa ciotola e mescolare fino a che liscio con un cucchiaio. Sfumate con la noce moscata o il porto e mescolate ancora.
5. Metti il ​​​​biscotto in una forma di dimensioni adeguate, immergilo con il caffè. Stenditi sopra crema di cagliata.
6. Mettere il piatto in frigorifero per 6 ore, spolverizzare con cacao e cioccolato grattugiato prima di servire.

In vetro

Saranno utili informazioni su come fare il tiramisù al bicchiere, perché agli ospiti piacerà questa forma di servizio. Le porzioni a persona, servite in bicchieri da martini o cognac, sono belle se preparate in modo tradizionale e decorate in modo speciale. Puoi attaccare bastoncini di biscotti secchi nella massa finita, mettere un rametto di ribes rosso e una foglia di menta.

Ingredienti:

• mascarpone - 250 g;
• savoiardi - 12 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• caffè forte - 100 ml;
• zucchero - 10 g;
• Liquore all'amaretto - 30 ml;
• zucchero a velo - 50 g;
• cacao - 20 g.

Metodo di cottura:

Preparare il caffè, addolcire, aggiungere il liquore. Montare gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma stabile, aggiungere metà dello zucchero a velo, sbattere ancora. A parte, sbattere i tuorli con il resto dello zucchero a velo fino a ottenere una massa sfusa bianca. Aggiungere il mascarpone, sbattere ancora. Collega entrambe le masse. Preparare il dessert: mettere i bastoncini di biscotti rotti sul fondo del bicchiere, versare sopra il caffè, riempire con la crema fino in cima. Prima di servire, raffreddare la torta, insistere, coprire con uno strato di cacao.

Ricetta savoiarda in casa

La composizione del famoso dolce italiano Tiramisù prevede un ingrediente obbligatorio: i savoiardi. Trova in negozio gustoso e ad un prezzo accessibile pasticcini di biscotti non sempre funziona, ma c'è un'alternativa: padroneggiare la ricetta Savoyardi a casa. Gusto delicato biscotti d'aria sarà una buona aggiunta al bere il tè, non a caso cinque secoli fa questa innovazione dolciaria è stata creata appositamente in occasione della visita del re di Francia.

Ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• farina - 65 g;
• vaniglia - 0,5 cucchiaini;
• zucchero a velo - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Se utilizzate la ricetta dei Savoiardi in casa, dovete prima preriscaldare il forno. Preparate quindi una sac à poche, di carta da forno, sulla quale potrete subito segnare i contorni dei futuri biscotti in modo da infornare una prelibatezza della forma e della lunghezza desiderate.
2. Separare i tuorli, mescolare con due cucchiai di zucchero a velo, sbattere fino a ottenere un composto denso, fino a formare una massa rigogliosa e leggera.
3. Montare a parte gli albumi, aggiungendo gradualmente 3 cucchiaini di zucchero a velo fino a ottenere una schiuma lucida.
4. Aggiungere i tuorli sbattuti, gli albumi, la vaniglia, il tuorlo rimanente alla farina setacciata in tre approcci. Mescolare l'impasto con movimenti delicati, nella direzione dal basso verso l'alto.
5. Utilizzando una tasca da pasticcere o una busta di plastica, spremere l'impasto sulla pergamena, lasciando una distanza. Spolverizzate con zucchero a velo.
6. Il processo di cottura richiederà circa 15 minuti e i biscotti saranno pronti crosta dorata. Togliete subito la frolla dalla pergamena in modo che non si attacchi e non si sbricioli.

Cosa può sostituire il mascarpone per il tiramisù?

Panna acida. Ma molto fresco e molto oleoso - "in modo che ci stia dentro un cucchiaio". Dicono che anche gli chef italiani sostituiscano il mascarpone nel tiramisù con la panna acida fatta in casa. ristoranti famosi…

Cos'altro può sostituire il mascarpone nel tiramisù?

Yulia Vysotskaya, in uno dei numeri di Eat at Home, consigliava, se necessario, di sostituire il formaggio per il tiramisù con la ricotta senza glassa.

Un'altra opzione è matsun (matsoni) o yogurt greco. È importante che i biscotti siano croccanti. Un ulteriore vantaggio è che tale tiramisù avrà molte meno calorie.

Alcune hostess affermano che il tiramisù a base di mascarpone ha un sapore zuccherino. Ma con ricotta e panna acida (macinare 50/50) - il gioco è fatto! Il gusto è cremoso, ma non stucchevole, ma con una piacevole acidità.

Il dolce o il tiramisù di casa saranno una vera decorazione da tavola e un'occasione per sorprendere gli ospiti un dolce insolito. Buon appetito e nuove deliziose ricette.

Il dolce italiano "Tiramisù" è conosciuto in diversi paesi. Probabilmente, il classico Tiramisù è diventato così popolare grazie al suo gusto squisito e consistenza delicata. Non c'è da stupirsi che il suo nome nella traduzione significhi: sollevami, sollevami. Grazie alle sue sostanze nutritive, il tiramisù è un dolce ipercalorico, ma può ridare forza e risollevare l'umore.
Non ci sono dati precisi sulla sua origine, ne esistono varie versioni. Ma, ricetta classica tiramisù uno. Si compone di: mascarpone, biscotti savoiardi, uova di gallina, caffè, zucchero e cacao in polvere. Naturalmente, molti hanno già iniziato a sostituire alcuni ingredienti con altri più convenienti. Ad esempio, al posto dei biscotti, viene utilizzato un biscotto, al posto del mascarpone, la ricotta. Ma il risultato non è più un classico Tiramisù: il suo gusto è molto diverso dall'originale. Ma vi racconto una ricetta secondo la quale il tiramisù classico fatto in casa uscirà come un vero dolce italiano, che viene servito nei ristoranti più costosi.

Leggi anche:

Da questa quantità di ingredienti escono 4-6 porzioni di dessert.

Ingredienti:

• Biscotti "Savoyardi" - -200-220 g
• Mascarpone (crema di formaggio) - 250 g
• Uova di gallina - 3 pezzi
• Zucchero - 100-120 g
• Caffè macinato - 1 cucchiaio. bugie.
• Acqua calda - 250 ml
• Cognac - 30 ml
• Cacao in polvere per spolverare.

Inoltre, avrai bisogno di un modulo 25x25x6 cm

Ricetta tiramisù a casa

1. Preparare il caffè o versare acqua bollente sul caffè macinato e lasciare raffreddare. Aggiungi il cognac al caffè raffreddato: darà il dessert gusto insolito. Suggerimento: puoi fare a meno del cognac o usare il Marsala (vino).

2. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con una parte dello zucchero con un mixer fino a formare una massa stabile. Mettere da parte gli albumi montati a neve.

3. A parte, sbattere i tuorli con il resto dello zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto. Di conseguenza, la massa diventerà leggermente bianca.

4. Aggiungere il mascarpone alla massa di tuorli e mescolare.

5. Sbattere il composto fino a renderlo liscio, ma non esagerare.

6. Aggiungi i bianchi montati alla massa risultante in tre dosi, mescolando ogni volta delicatamente il contenuto con movimenti dall'alto verso il basso.

7. Crema pronta dovrebbe essere arioso e uniforme. Potete mettere in frigo per qualche minuto, coperti con pellicola.

8. Quando il caffè si è raffreddato e la crema è pronta, puoi iniziare a montare la torta. In alternativa, immergi velocemente ogni biscotto nel caffè. Consiglio: Savoiardi è molto biscotti teneri, quindi non tenerlo nel caffè per molto tempo: si bagnerà. Abbastanza 2-3 secondi.

9. Metti i biscotti ben stretti in uno stampo, formando uno strato: una torta.

10. Lubrificare lo strato di biscotti risultante con una parte della crema (1/2). Allinea bene.

11. Quindi ripetere di nuovo lo strato di biscotti, impilando saldamente i Savoiardi.

12. Trasferire il resto della crema in una tasca da pasticcere con beccuccio asterisco. Decorate la parte superiore della torta con la crema. Metti la torta finita in frigorifero per diverse ore in modo che la crema si congeli leggermente. Consiglio: la superficie della torta non deve essere decorata con delle “picche”, potete semplicemente stendere la crema su tutta la superficie.

13. Prima di servire, spolverizzate la superficie della torta con il cacao in polvere.

14. Servire subito (da frigorifero) il Tiramisù classico fatto in casa con una tazza di caffè.
Buon appetito!

Ora sai come cucinare il classico tiramisù in casa.