Ma prima, diamo un'occhiata a come preparare i fagioli per la cottura. È noto che i fagioli sono un prodotto che richiede un pre-ammollo secondo determinate regole ed è meglio conoscere le regole: ciò faciliterà notevolmente gli sforzi e migliorerà i risultati.

Come mettere in ammollo i fagioli - 2 modi

Per cominciare, i fagioli devono essere accuratamente lavati, smistati, avvizziti e rimossi i fagioli danneggiati.
Ora puoi passare all'ammollo. Ci sono due modi per farlo.

Il primo è un lungo ammollo. Metti i fagioli in un contenitore capiente e copri con acqua. Lascia riposare per 8-10 ore (il meno possibile, dovresti essere guidato dai fagioli - dovrebbe aumentare di 2-3 volte). Durante questo periodo, è necessario drenare l'acqua più volte. Se hai messo a bagno i fagioli per una notte, aggiungi la soda al liquido, in ragione di 0,5 cucchiaini per 0,5 litri, per evitare che il liquido si inacidisca.

Vantaggi del metodo:

• l'ammollo prolungato distrugge gli oligosaccaridi contenuti nei fagioli, che causano la formazione di gas.
• i fagioli non si rompono durante la cottura, cosa fondamentale durante la cottura zuppa di fagioli;
• il gusto dei chicchi finiti, così messi a mollo, ha un sapore più pronunciato e delicato.

Svantaggi:

• devi pianificare la preparazione del piatto;
• processo che richiede tempo: è necessario cambiare l'acqua;
• l'ammollo provoca lo scolorimento dei fagioli.

Il secondo modo è un ammollo veloce. Versare i fagioli lavati casseruola grande, versare l'acqua in un rapporto da 1 a 3, portare il liquido a bollore e spegnere il gas. Lasciate i fagioli in ammollo in acqua calda per 1 ora. Dopodiché, continua la cottura.

Vantaggio del metodo : veloce, non c'è bisogno di pianificare in anticipo la preparazione del piatto.

Svantaggi:

• i fagioli spesso scoppiano;
• il gusto non è ricco come i fagioli lasciati a bagno per molto tempo (ma assorbono meglio gli aromi delle spezie).

Se hai intenzione di cucinare il piatto per molto tempo - circa 4 ore, l'ammollo può essere saltato del tutto. Ma devi cucinare piccolo fuoco assicurandosi che nessun liquido fuoriesca.

I fagioli rossi possono essere cotti anche senza ammollo e, per accelerare il processo, è necessario aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda nella padella ogni 5 minuti. Di conseguenza, sarà pronto in circa 2 ore. I fagioli in scatola vengono solo lavati.

Dopo l'ammollo, i fagioli sono pronti per un'ulteriore cottura.

Regole generali per la cottura dei fagioli

1. Versatela in una casseruola capiente, necessita di molto liquido e una volta cotta si espande.

1. Versare in acqua fredda in proporzione da 1 a 3 e 1 cucchiaio di olio vegetale per ridurre la formazione di schiuma durante la cottura e aumentare la temperatura del liquido. Si prega di notare che i fagioli vengono versati sia con acqua fredda che calda (a seconda della ricetta).

1. Portare a ebollizione il contenuto della pentola e ridurre il fuoco a medio-basso. Quando l'acqua bolle, l'acqua evapora e i fagioli si espandono, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua.

1. Non coprire la pentola con un coperchio in modo che i fagioli non si scuriscano durante la cottura.

1. Dopo 40 minuti, iniziate a controllare le condizioni dei fagioli - tirate fuori 3 cose, se sono morbide, allora è pronta, se almeno una è dura, cuocete ulteriormente. Infatti, nella sua forma grezza, contiene sostanze pericolose per l'uomo. Ripetere la procedura ogni 10 minuti.

1. Per ridurre l'amarezza e velocizzare la cottura, potete cambiare l'acqua nella padella dopo un'ora.

1. Il sale dovrebbe essere gettato in circa 10 minuti prima di voler spegnere il gas, poiché rallenta il processo di cottura.

Se i fagioli fanno parte della zuppa, è necessario farli bollire fino a metà cottura, scolare il liquido e continuare a cuocere con il brodo.

Se il piatto suggerisce la presenza carne cruda, poi iniziano a cuocerlo insieme ai fagioli. Ma altri ingredienti che non richiedono un trattamento termico a lungo termine o danneggiano (alcune verdure, erbe aromatiche, carne cotta) vengono gettati poco prima che la zuppa sia pronta.

Non aggiungere ingredienti acidi, ad esempio, aceto o concentrato di pomodoro fino a quando i fagioli non saranno morbidi, altrimenti si sfalderanno.

Zuppa magra di fagioli con olive

In Grecia, la zuppa di fagioli è chiamata "il cibo dei poveri" (come abbiamo le patate) per la sua sazietà e gli ingredienti senza pretese. Senza tale zuppa magra Cucina greca inimmaginabile proprio come l'ucraino o il russo senza borscht. In inverno e nelle fredde giornate autunnali, ogni massaia lo servirà sicuramente in tavola almeno una volta alla settimana.

Ingredienti per la ricetta per 4 persone:

500 g di fagioli bianchi medi
1 bicchiere di vino olio d'oliva
1 mazzetto di sedano grande, tritato grossolanamente
2-3 rametti di sedano
8-10 carote, affettate sottilmente
3-4 cipolle, tagliate a dadini
1 kg di pomodoro, pelato e tritato grossolanamente
1 bicchiere da vino di succo di pomodoro
1-2 peperoni amari interi
2-3 porri, tagliati a dadini
sale e pepe macinato fresco
1 pizzico di zucchero
150 g di olive qualsiasi

Mettere a bagno in acqua tiepida i fagioli della sera prima.

Come gestire i fagioli? Esperti nutrizionisti ed esperti culinari consigliano di ammollare i fagioli. In primo luogo, facilita la digestione e, in secondo luogo, ammorbidisce i fagioli, riducendo notevolmente il tempo di cottura della zuppa di fagioli. Diversi tipi di fagioli richiedono una manipolazione diversa. Quindi, i fagioli "dagli occhi grandi" sono abbastanza teneri, non richiedono una notte di ammollo, mezz'ora è sufficiente. I fagioli vecchi con la buccia dura e ruvida (quasi tutte le varietà di fagioli rossi) devono essere lasciati in ammollo a lungo, vengono lasciati per una notte. Prendi dimestichezza con .

Scolare i fagioli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso e mettere l'acqua in una casseruola. Non appena l'acqua bolle, versarvi i fagioli e far cuocere per 30 minuti.

Quindi capovolgere di nuovo i fagioli in uno scolapasta, versare nuovamente l'acqua nella padella e dare fuoco. Non appena l'acqua bolle, manda lì i fagioli insieme all'olio d'oliva, così come tutti gli altri ingredienti, tranne le olive. Lessate i fagioli fino a quando la pelle inizia a scoppiare.

Nel frattempo mettete a bagno le olive in una ciotola d'acqua per 30 minuti in modo che si liberino del sale, poi scolate le olive in uno scolapasta, scolatele e aggiungetele alla zuppa.

Lasciare la zuppa sul fuoco per altri 10 minuti, quindi togliere dal fuoco. Guarnire con rametti di sedano fresco al momento di servire.

Nota. Non tutti amano le carote e non tutti le usano. Il piatto non peggiora da questo, ma diventa diverso.

Preparato per zuppa di fagioli con salsiccia affumicata

Questa meravigliosa zuppa di fagioli alla francese è composta da un mix di fagioli, quindi è più corretto chiamarla non zuppa di fagioli, ma zuppa di fagioli. Principio di base: prendiamo tutti i fagioli che abbiamo a casa e otteniamo molto, molto zuppa gustosa. Resa - 8-10 porzioni.

Ingredienti:

Prendi in quantità uguali, 1 tazza ciascuno di: piselli gialli secchi, piselli freschi o surgelati, lenticchie, fagioli di lima, fagioli borlotti, fagioli bianchi, fagioli rossi e orzo perlato.

Questo mix non è progettato per 1 volta, ma per 8-10. Mescolare tutti i fagioli, dividere in porzioni e prendere 1 tazza o più da lì. Il resto della massa può essere conservato per almeno 1 anno (ma lo mangerai molto prima).

1-2 porzioni di fagioli
acqua bollita (versare in modo che sia 7-8 cm sopra il contenuto della padella, per il numero di fagioli indicato è di circa 6 tazze)
1 cipolla grande, tritata finemente
1 carota grande, tagliata a dadini
peperoncino 0,5-1 cucchiaino. 9 a seconda della piccantezza)
sale qb (1-1,5 cucchiaini)
pimento qb - ¼ cucchiaino.
chiodi di garofano - alcuni pezzi
50-100 g salsiccia affumicata tipo chorizo
800 g di pomodori a cubetti
1° l. succo di limone

Prendere 1-2 porzioni di fagioli, coprire con acqua bollita 5 cm sopra. Mettere a fuoco, portare a ebollizione, far bollire per 2 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione i fagioli per 1 ora. Scolare e riempire con acqua bollita pulita. Portare di nuovo a bollore. Quindi abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire per 1-1,5 o anche 2 ore - a questo punto i fagioli diventeranno morbidi.

Aggiungere cipolle, carote, peperoncino macinato, sale, pepe e chiodi di garofano. Alzare la fiamma per portare l'acqua a bollore. Quindi ridurre di nuovo e cuocere per 30 minuti.

Aggiungere la salsiccia e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.

Il valore nutritivo di 1 porzione (1 tazza) è di circa 200 calorie, 7 g di grassi (3 g di grassi saturi), 15 mg di colesterolo, 664 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 8 g di proteine, 10 g di proteine.

Zuppa di fagioli con carne di maiale

Zuppa abbastanza semplice per gli amanti del maiale. Se preferisci la carne dietetica, scegli i tagli appropriati.

Ingredienti:

maiale - 500 g, tagliato a pezzi grandi
fagioli bianchi - 300 g
carote - 1 grande
cipolla - 1 testa
aglio - 3 spicchi (spremere attraverso una pressa)
olio - 2 cucchiai di olio di soia
prezzemolo
menta
paprika - 1 cucchiaino
sale, pepe nero
acqua fredda - 6 bicchieri

Lessate la carne di maiale e poi friggetela nell'olio. Lasciare brodo di carne- ne avrai ancora bisogno.

Sciacquare i fagioli acqua fredda. Versare l'acqua bollita, far bollire, quindi scolare quest'acqua, riempire con acqua nuova e mettere a bollire la zuppa di fagioli.

Dopo che l'acqua bolle, aggiungete un po' di brodo di carne caldo. Preparare le verdure (tagliare carote e cipolle, spremere l'aglio con una pressa, tritare il prezzemolo e la menta. Soffriggere cipolle e carote in olio vegetale.

Verso la fine della cottura dei fagioli, aggiungere lì le verdure sott'olio e l'aglio. Aggiungi la carne. Sale e pepe.

Servire cosparso di zuppa di fagioli con carne ed erbe aromatiche.

Zuppa di fagioli con funghi e pancetta

Non è necessario aggiungere la pancetta a questa zuppa di fagioli. Puoi anche scegliere i funghi a tua scelta. Se è una miscela secca, otterrai una zuppa di fagioli con brodo di funghi.

400 g di fagioli
400 g funghi (champignon)
2 l. olio vegetale
1 cipolla piccola, affettata sottilmente
1 spicchio d'aglio
100 g di pancetta, a dadini
3 gambi di sedano, tritati
foglia d'alloro
prezzemolo fresco 1 mazzetto

Mettere a bagno i fagioli per diverse ore. Poi cambiate l'acqua e mettete a bollire i fagioli.

Soffriggere la cipolla, la pancetta, il sedano e l'aglio in una pentola calda di olio vegetale fino a quando non saranno leggermente caramellati. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento fino a quando non rilasciano il loro liquido. Aggiungere l'acqua per coprire il contenuto con 2 dita, oltre a sale, pepe e alloro. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Quando i fagioli saranno quasi pronti, aggiungete l'additivo dalla padella e lasciate sul fuoco per altri 15-20 minuti. Aggiungere i fagioli caldi fino alla fine. Sbriciolate il prezzemolo in ogni ciotola.

Zuppa Di Fagioli In Scatola Veloce

Quando il tempo sta per scadere, preparate questa zuppa di fagioli. Avrai bisogno di 10 minuti per la preparazione e la preparazione stessa non richiederà più di 15 minuti. Convenientemente.

Ingredienti per la ricetta per 6 ciotole:

1 cucchiaio di burro
2 cipolle, tritate finemente
3 spicchi d'aglio, schiacciati
purea da pomodori freschi- 450 g (più a piacere)
1,5 tazze di verdura o Brodo di pollo(possibilmente acqua)
2 barattoli di fagioli rossi (450 g ciascuno), scolati e sciacquati
2 cucchiai di origano appena tritato o 1 cucchiaino. essiccato
1 cucchiaio di zucchero

Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Aggiungere i pomodori nello stesso posto e, mescolando, continuare a stufare per 1-2 minuti. Quindi aggiungere il brodo, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Aggiungi il rosso fagioli in scatola, origano e zucchero, teneteli sul fuoco per 5 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe.

Servire con crostini croccanti all'aglio.

Zuppa di fagioli e prosciutto

Una zuppa sostanziosa e semplice che vi aiuterà a “utilizzare” proficuamente le cosce di maiale sdraiate in frigorifero, su cui è rimasta poca carne. Le verdure aggiungeranno utilità e le spezie daranno un sapore piccante.

Ingredienti per la ricetta per 9 porzioni:

fagioli bianchi secchi 450 g
acqua 8 cucchiai.
aglio (tritato finemente) 1 cucchiaino.
stinco o prosciutto di maiale avanzato 1 pz.
gambo di sedano alle erbe 1 pz.
sale ½ cucchiaino
cipolla 1 cucchiaio. (tagliato a pezzetti)
senape in polvere 1 cucchiaino
prosciutto affettato 2 cucchiai.
carote (affettate) 1 cucchiaio.
alloro 2 pz.
pepe bianco macinato ½ cucchiaino.
verde

Ordina i fagioli ed elimina quelli danneggiati, avvizziti o scoloriti. Sciacquare sotto l'acqua fredda. Mettere i fagioli in una pentola capiente, aggiungere il sale e portare l'acqua a bollore a fuoco alto. Spegni il gas. Lasciate i fagioli in ammollo in acqua calda per almeno 60 minuti.

Nel frattempo, tritare la carota, la cipolla, il sedano, l'aglio, il prosciutto.

Dopo 60 minuti di ammollo, rimettere la pentola di fagioli sul fuoco, accendere fuoco forte, aggiungere lo stinco o il prosciutto, la carota, il sedano, la cipolla, l'aglio, la polvere di senape e la foglia di alloro. Mescolare bene, far bollire di nuovo, quindi assicurarsi di ridurre il fuoco quasi al minimo e cuocere per circa 1 ora in più (possibilmente di più, fatevi guidare dai fagioli: dovrebbero diventare morbidi).

Rimuovere lo stinco o la coscia, se c'è carne con l'osso, può essere tagliata in zuppa o utilizzata per altri scopi. Aggiungere il prosciutto e cuocere per altri 30 minuti (sempre a fuoco basso). Taglia le verdure. Eliminare la foglia di alloro, condire con pepe a piacere, guarnire con erbe aromatiche.

Su una nota. La zuppa è ricca e densa. Se preferisci di più pasti liquidi poi aggiungere altra acqua durante la cottura. E se vuoi che i fagioli siano morbidi e cuociono velocemente, mettili a bagno per una notte.

Zuppa di fagioli neri e 3 tipi di pepe

I fagioli neri ne sono ricchi fibra alimentare e una proteina che è la più vicina nella composizione alle proteine ​​animali. Fa bene al cuore e all'intestino e sembra anche molto impressionante. Prepara piatti bianchi croccanti e verdure colorate per un pasto degno dei migliori ristoranti.

Ingredienti per la ricetta per 6 persone:

fagioli neri 450 g
pollo o verdura (per Fast food) brodo 4 cucchiai.
aglio 3 spicchi, sbucciati
sale 1 cucchiaino
acqua 500 ml
Pepe tipi diversi: rosso, verde, giallo 1 pz. tutti
lampadina 1 pz.
peperoncino in polvere ½ -1 cucchiaino.
cumino ½ -1 cucchiaino
per la decorazione: panna acida, avocado, foglie di coriandolo, spicchi di lime, tortilla

Preparare i fagioli: lavare, selezionare e mettere in ammollo per una notte o coprire con acqua in una casseruola media, far bollire e lasciar riposare in acqua calda per circa un'ora.

Scaldare il brodo e 2 cucchiai. acqua (si può fare solo con acqua, ma il pollo o il brodo vegetale insaporiscono il piatto), tritare il peperone, l'aglio, la cipolla (lasciare un po' di peperone di ogni tipo per dopo, per la decorazione).

Sciacquare di nuovo i fagioli. Riempilo di brodo, aggiungi le verdure, fai bollire.

Ridurre il fuoco, coprire la padella, cuocere per 1,5 ore. Versare sale, spezie: peperoncino in polvere, cumino. Chiudere il coperchio e cuocere ancora per circa un'ora - fatevi guidare dai fagioli e dal livello del liquido, a seconda che la zuppa sia densa o sottile.

Poco prima che la zuppa sia pronta, iniziate a preparare le decorazioni per il servizio: tagliate i restanti peperoni, le foglie di coriandolo, gli spicchi di lime, spezzettate o tagliate con cura la tortilla.

Versare la zuppa finita, aggiungere un cucchiaio di panna acida, verdure brillanti e verdure.

Su una nota. Se hai fretta, il brodo può essere preparato da un normale dado da brodo. Ma, ovviamente, questo non è il modo "sano" per cucinare questo piatto.

Zuppa di fagioli alla toscana

Ti piace conoscere la cucina straniera? Prova questo zuppa sostanziosa originario della Toscana e fai bollire le vere passioni italiane nella tua cucina. La buona notizia è che la ricetta è facile da fare magra. Ma per riprodurre fedelmente la tecnologia di cottura, avrai sicuramente bisogno di una padella in ghisa dalle pareti spesse con coperchio. In casi estremi, può essere sostituito con piatti in ceramica o argilla.

Ingredienti per la ricetta per 6 persone:

cipolla 1 pz.
sedano 2 gambi con erbe aromatiche
carote 2 pz.

zucchine gialle 1 pz. (mezzo)
zucchine 1 pz. (mezzo)
aglio 4 spicchi, sbucciati
peperone rosso 0,25 cucchiaini
timo essiccato, rosmarino, ciascuno 0,25 cucchiaini.
verdure (se il piatto non è magro e non vegetariano, il pollo è adatto) brodo 1 l
fagioli in scatola in un barattolo, compreso il liquido 800 g
pomodori in scatola con salamoia 800 g
zucchero 1 cucchiaio
cavolo cappuccio, tagliato a listarelle 3 cucchiai.
sale 2 cucchiaini
pepe nero (preferibilmente macinato fresco) 1 cucchiaino.
aceto di vino bianco 1 cucchiaio.
parmigiano per guarnire

Spremere l'aglio con una pressa, tritare la cipolla, le zucchine, le zucchine, le carote, il sedano, lavare il cavolo cappuccio (non scrollarsi di dosso piccole gocce d'acqua), tritarlo, sciacquare i fagioli dalle lattine.

In una pentola capiente (almeno 6 litri, visto che la zuppa è parecchio), scaldare la quantità indicata di olio d'oliva a fuoco medio. Versare nella padella le verdure tritate: cipolle, zucchine, zucchine, carote, sedano. Friggere, sempre mescolando, per circa 4 minuti.

Successivamente, aggiungere aglio e spezie: peperoncino, timo, rosmarino. Friggere non più di 30 secondi. Versare il brodo, unire i fagioli e i pomodori. Far bollire, abbassare la fiamma e aggiungere il cavolo cappuccio. Chiudere il coperchio e cuocere per circa 15 minuti.

Utilizzando un frullatore a immersione, frullate accuratamente gli ingredienti per rendere la zuppa più omogenea. Ma non portarlo a uno stato pastoso: lascia che alcuni pezzi rimangano intatti, così il piatto sembrerà più attraente.

Aggiungere la quantità specificata di sale, zucchero, pepe. Assaggialo e, se lo ritieni opportuno, spezialo. Affettate il parmigiano per guarnire. Servire con una fetta di pane croccante (preferibilmente fatto in casa o direttamente dal forno).

Zuppa di fagioli e patate

Zuppa economica e gustosa, la cui ricetta può essere leggermente modificata in sicurezza, a seconda degli ingredienti a base di erbe che hai. Le verdure tritate grossolanamente sembrano appetitose e perfettamente sature. La cottura è desiderabile anche in una padella di ghisa o con un fondo spesso.

Ingredienti per la ricetta per 8 persone:

porri 2 pz.
carota 2 pz.
una miscela di spezie provenzali 1 cucchiaio. oppure timo, origano, rosmarino, 1 cucchiaino ciascuno. ogni
pomodori in scatola tagliati 420 g
brodo vegetale (puoi prendere solo acqua bollita) 6-7 cucchiai.
aglio 2-3 spicchi, sbucciati
sedano 2 gambi
patate 2 pz. (di medie dimensioni)
cavolo cappuccio ½ testa grande
olio d'oliva 24 ml (2 cucchiai)
fagioli in scatola 850 g
sale, pepe (preferibilmente macinato fresco) qb
per la decorazione: prezzemolo 1/4 cucchiaio. (tritato)

Lavare e tagliare le verdure, spremere l'aglio.

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente, unire i porri, le carote e il sedano tagliati a pezzetti, far rosolare per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e le spezie al composto, soffriggere, mescolando con una spatola, per 1 minuto.

Aggiungere i pomodori, il brodo, le patate, il cavolo e i fagioli, portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire il composto per 30 minuti, finché le patate e il cavolo non saranno teneri. Aggiungi sale e altri condimenti.

Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.

Su una nota. Se non hai i porri a portata di mano, sostituisci 1 porro normale. Puoi anche prendere una miscela già pronta di spezie italiane. Se ti piace il gusto più piccante, allora il peperoncino macinato è buono qui.

Zuppa con pollo e fagioli

Facile da preparare, nutriente e zuppa profumata ideale per la stagione fredda. Se il pollo e il brodo sono già cotti, ci vorranno circa 45 minuti.

Ingredienti per la ricetta per 6 persone:

cipolla 1 pz.
petti di pollo (sbucciati, senza pelle e lische) 4 pz.
fagioli in scatola, compreso il liquido 800 g
piccante Pepe verde 1 PC.
sale 2 cucchiaini
brodo di pollo 2,5 cucchiai.
olio d'oliva 24 ml (2 cucchiai)
aglio (tritato finemente) 2 cucchiaini.
coriandolo 12 rametti
peperoncino di Caienna piccante 0,5 cucchiaini.

Tagliare le verdure, le erbe aromatiche e il pollo, tritare l'aglio.

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola (preferibilmente con un fondo spesso in modo che il calore sia distribuito uniformemente) a fuoco medio. Mescolando leggermente, fate rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio bollente per 5 minuti. Toglieteli dalla pentola e metteteli in un'altra ciotola.

Mettere il pollo in padella senza aggiungere olio. Mescolando, friggi per 5 - 7 minuti (il tempo dipende da quanto ti piace la carne fritta).

Rimetti il ​​composto di cipolla e aglio nella pentola e aggiungi i fagioli, il brodo, il peperoncino, il coriandolo, il sale, il peperone verde e il pepe di Cayenna.

Portare a bollore la zuppa, quindi abbassare con attenzione il fuoco e lasciar sobbollire finché i fagioli non saranno teneri (20 minuti).

Decorare con il verde.

Dato che c'è molta carne nella zuppa, puoi tranquillamente aumentare la quantità di brodo e aggiungere più fagioli.

Su una nota. Se vuoi che il pollo assorba meglio l'aroma delle spezie, non puoi tagliarlo, ma farlo a pezzetti.

Zuppa di fagioli fatta in casa con carne viene cotta su brodo ricco di costolette di manzo o petto e, dopo che i fagioli sono pronti, mescolato con purè di patate lesse, che fornisce un leggero spessore della zuppa e una certa somiglianza con le zuppe schiacciate. La zuppa di fagioli con carne è insolitamente gustosa e profumata, molto soddisfacente.

Di solito, le zuppe fatte in casa hanno una composizione complessa. Anche nei tempi morti aggiungono molto verdure diverse, che crea una certa gamma di gusti. , se preparato con anima e fantasia, può essere composto da più di dieci ingredienti, e questo non è il limite. Ma una semplice zuppa di fagioli con carne, nella versione abituale, è composta solo da fagioli bolliti e carne, e le verdure nel brodo si usano esclusivamente a piacimento.

Se metti in ammollo i fagioli secchi in anticipo, fare la zuppa non è difficile. Ricco brodo di carne su costine di manzo, verdure e radici comuni tipiche delle zuppe, e fagioli - bastano infatti questo per rendere la zuppa con carne e fagioli molto gustosa e appagante. Se lo si desidera, si può rendere piccante la zuppa aggiungendo dei peperoncini oppure senza spezie.

Non siamo abituati a "zuppe chiare", zuppe leggere, più come brodi. Tali zuppe sono tipiche di molte cucine europee. Di norma, questo è un decotto leggero di uno o due prodotti con un minimo di altri additivi. Tuttavia, le zuppe dense e purea sono molto comuni, spesso con l'aggiunta di latte o panna. Semplice - bollito e schiacciato, molto prima gustoso un piatto un po' insolito. Di stagione, cuciniamo spesso questa zuppa con il rosmarino.

La zuppa di fagioli con carne, se non addensata apposta, sarà più simile. Pertanto, come addensante, utilizziamo purè di patate bollite nella zuppa.

Per un brodo ricco, è meglio prendere le costine di manzo o un osso con carne. Quindi il brodo risulterà ricco e la zuppa con carne sarà la più deliziosa. Le ossa, ovviamente, vengono buttate via, ma c'è abbastanza carne su di esse per rendere la zuppa "carnosa". È importante che il brodo bolle leggermente e in nessun caso bolle. Le verdure con cui è stato cotto il brodo possono essere lasciate nella zuppa o consumate separatamente.

Ingredienti (2 porzioni)

• Costine di manzo 400 g
• Fagioli secchi 0,5 tazza
• Carota 1 pz
• Cipolla 1 pz
• Patate 1-2 pz
• picciolo di sedano 1 pc
• Radice di sedano 1 pezzo
• Aneto 3-4 rametti
• Sale, pepe nero, peperoncino spezie

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Zuppa di fagioli con carne. Ricetta

1. La zuppa di fagioli fatta in casa è più deliziosa se il brodo è cucinato con carne di manzo abbastanza "vecchia". Il vitello non dà una densità di brodo così sorprendente. Ci devono essere ossa nel brodo: costole, ossa del cervello, ecc. Dopo l'ebollizione, la carne delle ossa viene tagliata e restituita al brodo e le ossa vengono gettate via. Secondo questo principio, chiunque si sta preparando. Immergere i fagioli secchi in anticipo, almeno per 2-3 ore e preferibilmente durante la notte.

   Costine di manzo, fagioli e verdure per brodo

2. Versare 1 litro di acqua fredda in una casseruola e metterci le costine di manzo lavate. Se butti la carne in acqua bollente, lo strato superiore si "afferrerà" istantaneamente e tutti i succhi rimarranno all'interno della carne durante la cottura. Approssimativamente è così che vengono fritte le bistecche: è necessario che si formi una crosta, che impedirà al succo di carne di fuoriuscire. E, di conseguenza, se hai bisogno di farlo bollire bene, è meglio buttare la carne acqua calda- non c'è assolutamente bisogno di brodo.
3. Quando si sarà formata la schiuma, dovrà essere rimossa con un cucchiaio o una schiumarola. Quindi aggiungere al brodo le verdure tritate grossolanamente. Basta sbucciare la cipolla e tagliarla trasversalmente. Sbucciare e tritare le carote e il sedano rapa, o anche lasciarli interi. Aggiungere un pizzico di sale al brodo, pepare un po' e, a piacere, aggiungere 1-2 baccelli di secco peperoncino. Tale pepe non darà una nitidezza tangibile al primo piatto, solo il più leggero, sull'orlo della percezione. Ma migliora molto il sapore.

   Metti la carne e le verdure in acqua fredda, metti a fuoco

4. Cuocere il brodo sotto il coperchio al punto di ebollizione più debole. Il brodo dovrebbe appena bollire e in nessun caso dovrebbe bollire. Il tempo di bollitura del brodo è fino a 2 ore. Inoltre, non è necessario mescolare spesso il brodo, sono sufficienti 2-3 volte per tutto il tempo di ebollizione. Se hai paura che il brodo sia piccante, i peperoncini possono essere estratti dal brodo in qualsiasi momento e gettati via.

   cucinare brodo ricco fino a quando non è pronto

5. Quando il brodo è pronto, togliere le ossa con la carne dal brodo e il gioco è fatto. verdure grandi. Filtrare il brodo e versarlo nuovamente nella pentola. Taglia tutta la carne dalle ossa e tagliala a pezzi: la dimensione è desiderata, puoi persino tritarla con un tritacarne. Rimetti la carne nel brodo. Aggiungere i fagioli precedentemente ammollati e le patate intere sbucciate. A proposito, non sarà superfluo sistemare i fagioli imbevuti e rimuovere tutti i fagioli danneggiati dall'insetto.

   Aggiungere al brodo i fagioli, le patate e tutta la carne cotta

6. Far bollire la zuppa a ebollizione bassa, poi i fagioli cuoceranno completamente e allo stesso tempo non si spezzeranno, perdendo la loro forma. Solitamente il tempo di cottura dei fagioli va da 20 minuti a 1 ora, dipende molto dalla varietà dei fagioli stessi. Pertanto, vale la pena concentrarsi sulla prontezza dei fagioli. Una patata intera nella zuppa viene fatta bollire per più di 20 minuti, ma dovrebbe essere leggermente digerita, ma in modo che non inizi a bollire.

   Lessare la zuppa fino a quando i fagioli non saranno cotti

7. Togliere le patate completamente cotte dalla zuppa, tagliarle a pezzi e metterle in un frullatore. Aggiungere 1-2 mestoli di brodo e schiacciare le patate fino a ottenere una purea liquida. Il brodo può essere aggiunto purè di patate era molto liquido. Cuocere la zuppa fino a completamente preparato fagioli, quindi versare il purè di patate liquido preparato nella zuppa.

   Tritare le patate bollite in una purea e aggiungerla alla zuppa

8. Cuocere per altri 4-5 minuti circa, quindi aggiungere sale e spezie a piacere. Adoro quando i primi piatti di carne vengono serviti leggermente piccanti, quindi aggiungo 1-2 pizzichi del mio mix di spezie preferito, che cucino io stesso, proprio a fine cottura. Si compone di peperoni secchi dolci e piccanti macinati grossolanamente, una miscela secca di erbe mediterranee e aglio granulato.

I primi piatti devono essere presenti nella dieta quotidiana di una persona. Uno di loro è cordiale zuppa classica dai fagioli in brodo. Per noi è facile prelibatezza gustosa a pranzo, e per i vegetariani, la zuppa di fagioli sostituisce la carne.Per preparare i primi davvero squisiti, è necessario ammollare adeguatamente componente principale e usa ricette passo passo con foto.

Come fare la zuppa di fagioli

Per cucinare delizioso zuppa densa con i fagioli a casa, non è necessario utilizzare ricette passo passo con le foto, l'importante è conoscere alcuni segreti e sottigliezze del processo di cottura. Più punti importanti- questo è quanto mettere a bagno e quanto tempo far bollire i fagioli stessi in modo che non bolliscano morbidi, risultino morbidi, belli e il loro gusto sia ricco e tenero.

Come mettere in ammollo i fagioli per la zuppa

Prima di cucinare la zuppa di fagioli, è importante preparare i fagioli. Per prima cosa, assicurati di selezionare i fagioli e sciacquarli sotto l'acqua corrente, eliminando i frutti danneggiati e avvizziti. Quindi i fagioli vengono messi a bagno e questo può essere fatto in due modi:

1. Lungo. Il processo dura dalle 8 alle 10 ore, durante le quali è necessario cambiare l'acqua. Se lasci i fagioli durante la notte, aggiungi mezzo cucchiaino di soda ogni 500 ml di acqua, questo eviterà che il liquido si inacidisca.
2. Veloce. Versare 1 parte di fagiolini con 3 parti di acqua, far bollire, spegnere e mettere in ammollo per 60 minuti. Quindi continuare a cuocere la zuppa. I legumi rossi non possono essere preammollati, ma poi è necessario aggiungere acqua fredda (1 cucchiaio da tavola ciascuno) nella padella e cuocere per circa un'ora e mezza.

Quanto tempo per cucinare

Il tempo necessario per bollire i fagioli dipende dalla varietà. Gli asparagi non devono essere esposti trattamento termico più di 15 minuti, altrimenti tutte le vitamine utili scompariranno. In scatola viene venduto già pronto, quindi viene posato alla fine. I fagioli bianchi e rossi devono essere pre-ammollati e solo dopo vengono bolliti: il primo - 45-50 minuti, il secondo - mezz'ora.

ricetta zuppa di fagioli

Esistono diversi modi per cucinare la zuppa di fagioli e ognuno di essi è interessante a modo suo. Ogni componente aggiunge nuove note di gusto e aroma al piatto. Scegli una delle ricette, sorprendendo i tuoi cari con combinazioni interessanti. Alcuni tipi di zuppe di fagioli lo sono piatti vegetariani, altri non ricordano comunque che il contenuto calorico di ogni ricetta è indicato per 100 g.

zuppa di fagioli in scatola

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 21 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

I fagioli sono un prodotto molto importante e utile per l'uomo. Le proteine ​​in esse contenute, le vitamine del gruppo B, vengono assorbite dal corpo del 70-80%. Anche la zuppa di fagioli appartiene alla categoria pasti sani, inoltre, con una componente in scatola, cuoce molto velocemente. Questa ricetta è per chi ha poco tempo per le imprese culinarie. L'insieme degli ingredienti base è magro, senza carne, ma potete variarlo a vostro piacimento.

Ingredienti:

• fagioli in scatola - 1 b.;
• mais congelato - 100 g;
• acqua - 2,5 l;
• carota - 2 pezzi;
• zucchine - 200 g;
• olio (vegetale) - per friggere;
• erbe aromatiche, sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Macinare le carote su una grattugia, tagliare le zucchine a listarelle, friggerle.
2. Far bollire l'acqua, buttare il mais, dopo 20 minuti mettere le verdure fritte ei fagioli.
3. Dopo 15-20 minuti aggiungere le spezie. Decorate con prezzemolo.

Dai fagioli rossi

• Tempo: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 19 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Prima di cucinare la zuppa di fagioli dai fagioli rossi, i legumi devono essere messi a bagno e bolliti per mezz'ora, senza coprire con un coperchio. Questa varietà di fagioli è la più popolare tra gli specialisti culinari, con essa la zuppa di fagioli risulta non solo gustosa, ma anche bella. Dopo che il componente principale è pronto, può essere aggiunto alla padella contemporaneamente agli altri ingredienti.

Ingredienti:

• fagioli rossi - 1/2 cucchiaio;
• cavolfiore - 200 g;
• arco - 1 gol;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• sale, erbe aromatiche - a piacere;
• Olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. I fagioli bolliti in anticipo versano 2,5 litri di acqua, fai bollire.
2. Aggiungere sale, 2 foglie di alloro, cavolfiore. Cuocere per 20 minuti.
3. Soffriggere la cipolla, unirla alla pasta (si può sostituire con il succo di pomodoro).
4. Versare la frittura, far bollire per 10 minuti. Servire con erbe fresche e panna acida.

Zuppa di fagioli con carne

• Tempo: 4 ore.
• Porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 56 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La ricetta della zuppa di fagioli con carne è un modo semplice per preparare un primo piatto sfizioso, appagante e profumato. Si consiglia di utilizzare la carne di maiale qui, ma puoi usare altra carne a tua scelta. Puoi aggiungerne un po 'per un sapore delizioso. costolette affumicate. Credetemi, questo appetitoso odore riunirà tutte le famiglie che vogliono assaggiare la zuppa di fagioli e carne.

Ingredienti:

• carne di maiale (polpa) - 0,5 kg;
• fagioli bianchi - 300 g;
• carote, cipolle - 1 pz.;
• aglio - 3 denti;
• acqua - 6 cucchiai;
• Olio per friggere;
• spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Lessare la polpa di maiale, lasciare il brodo, tagliare la carne a pezzi, friggere.
2. Sciacquare i fagioli, versare acqua bollente, quando bolle, scolare il liquido. Riempire con nuova acqua, aggiungere il brodo e dare fuoco.
3. Quando i legumi saranno quasi pronti, aggiungete le cipolle fritte con le carote, l'aglio, la carne di maiale, le spezie.
4. Metti un pezzo di carne su ogni piatto, versa il primo, aggiungi le verdure tritate.

Con patate

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Numero di porzioni: 9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 32 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La zuppa di fagioli con patate è un primo piatto sostanzioso, non è necessario aggiungere carne, ma se lo si desidera, l'acqua può essere sostituita con brodo di pollo. Preparare una zuppa del genere non è difficile, l'importante è preparare i legumi in anticipo mettendoli a bagno per una notte o per diverse ore. Alcune casalinghe preferiscono aggiungere una manciata di fagioli secchi o congelati, sapore pasto pronto non va peggio.

Ingredienti:

• cipolle, carote, tuberi di patata - 2 pezzi;
• acqua (brodo) - 6-7 cucchiai;
• fagioli in scatola - 850 g;
• cavolo (piccolo) - ½ gol;
• sedano - 2 pezzi;
• pomodori in scatola - 420 g;
• una miscela di erbe provenzali - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 3 denti;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• cipolla verde, spezie.

Metodo di cottura:

1. Preparare tutte le verdure: sbucciare e tagliare.
2. Versare l'olio in una casseruola dal fondo spesso. Quando sarà ben caldo, aggiungete le cipolle, le carote, il sedano e fate rosolare per 5 minuti. Quindi aggiungere l'aglio, le spezie, friggere per un altro 1 minuto.
3. Quindi, gettare i tuberi di patata a cubetti, il cavolo cappuccio, i fagioli, i pomodori e riempire d'acqua. Quando la massa bolle, il fuoco dovrebbe essere ridotto e la zuppa dovrebbe essere sobbollita fino a quando gli ingredienti non diventano morbidi (circa mezz'ora).
4. Alla fine condite con le spezie, mescolate, spegnete. Servire con cipolle verdi.

Zuppa di verdure con fagioli

• Tempo: 3 ore.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 60 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

I legumi contengono molte vitamine e microelementi di cui le persone hanno bisogno, quindi la zuppa di fagioli è considerata sana e soddisfacente. Si consiglia di cucinarlo nella stagione fredda per mantenere l'immunità e rafforzare la vitalità. Per i vegetariani, la zuppa di fagioli è generalmente vitale, perché caratteristiche benefiche i fagioli sono equiparati al pesce e alla carne.

Ingredienti:

• fagioli bianchi - 300 g;
• carote, cipolle - 1 pz.;
• peperone- 2 pezzi;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• sedano con foglie - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l.;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Versare i fagioli con l'acqua, aggiungere l'olio, portare a bollore.
2. Tagliare tutte le verdure a cubetti uguali, buttarle nel brodo quando i fagioli sono quasi pronti e cuocere per un'altra ora.
3. Alla fine salate, pepate, diluite il concentrato di pomodoro con l'acqua e aggiungetelo anche lui.
4. Mescolate, spegnete, lasciate fermentare. Servire con verdure e uovo sodo tagliare a fette.

Con funghi

• Tempo: 3 ore.
• Numero di porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 35 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Zuppa di fagioli con funghi - facilissima da preparare e allo stesso tempo gustosa pasto abbondante. Il brodo in esso risulta bello, trasparente, ricco. Anche una hostess alle prime armi può cucinare un tale primo. La ricetta afferma funghi secchi, ma puoi sostituirli con champignon in scatola o freschi. Assicurati di aggiungere verdure al trattamento: sarà garantito un aroma straordinario.

Ingredienti:

• manzo - 120 g;
• funghi (secchi) - 100 g;
• fagioli neri - 300 g;
• cipolla - 1 pz.;
• farina (mais) - 3 cucchiai. l.;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno i fagioli per una notte, far bollire per 10 minuti dopo che bolle.
2. Quindi scolare il liquido, versarne uno nuovo e cuocere per altri 45 minuti.
3. Tagliare la carne a pezzi, aggiungere acqua, aggiungere le spezie dopo l'ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
4. Mettere a bagno i funghi per un'ora.
5. Friggere la cipolla, aggiungere la farina, mescolare.
6. Lessate i funghi, le cipolle ei legumi nel brodo di carne fino a quando questi ultimi non saranno pronti, condite con le spezie.

ricetta zuppa di fagioli al pomodoro

• Tempo: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 59 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: facile.

Il gusto di una tale zuppa di fagioli è molto piccante grazie alle spezie. Fagioli, in scatola salsa di pomodoro(dichiarato nella ricetta) si abbina meglio a questo piatto. Tuttavia, se lo desideri, puoi prendere i fagioli crudi e il concentrato di pomodoro separatamente. Dopo aver frullato la delizia, otterrai una zuppa di purea piccante. Servire il cibo con crostini di segale, brindisi.

Ingredienti:

• pomodori (freschi) - 400 g;
• fagioli al pomodoro (cons.) - 300 g;
• cipolla, peperone dolce, peperoncino - 1 pz.;
• aglio - 3 denti;
• paprika - 3 cucchiai. l.;
• coriandolo, peperoncino macinato - 1 cucchiaino ciascuno;
• olio, sale.

Metodo di cottura:

1. Macinare cipolla, aglio, peperoncino, soffriggere in una padella.
2. Aggiungere la paprika, il coriandolo, il peperoncino. Dopo 2 minuti, aggiungere piccoli cubetti di peperone dolce.
3. Sbucciare i pomodori, metterli in una casseruola, versare 1,5 tazze d'acqua e far sobbollire, impastando. purea.
4. Versarli nella frittura, aggiungere i fagioli, salare, far bollire per altri 5 minuti.

Dai fagioli bianchi in una pentola a cottura lenta

• Tempo: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 24 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Come sempre, il multicucina viene in aiuto delle massaie. Rende la preparazione del cibo molto più facile e veloce. È lo stesso con la zuppa di fagioli. Mentre l '"assistente" è impegnato a cucinare il primo piatto, tu puoi fare altre faccende domestiche. Questa ricetta è pensata per una ciotola da 4,5 litri, con un volume più piccolo, ridurre il numero di ingredienti.

Ingredienti:

• fagioli bianchi - 1,5 tazze (per una pentola a cottura lenta);
• tuberi di patata - 6 pezzi;
• carote, cipolle - 1 pz.;
• olio - 2 cucchiai. l.;
• spezie - a piacere;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Versare in una ciotola i fagioli precedentemente ammollati e gli altri ingredienti sbriciolati, versare acqua bollente fino al segno massimo.
2. Cuocere per un'ora con il programma "Estinzione".

Zuppa con polpette e fagioli

• Tempo: 1,5 ore.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 42 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La ricetta della zuppa di fagioli con le polpette è una delle più facili, modi veloci sfama la famiglia con un delizioso primo piatto sostanzioso. La durata del processo sarà dimezzata se le polpette vengono preparate in anticipo e congelate. Resta solo da ottenerli e aggiungerli al resto dei componenti. Puoi anche usare le polpette disponibili in commercio.

Ingredienti:

• fagioli in scatola - 1 b.;
• carne macinata - 300 g;
• tuberi di patata - 4 pezzi;
• carota, cipolla, uovo - 1 pz.;
• aglio - 1 dente;
• spezie, erbe aromatiche - a piacere;
• olio, acqua.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le patate, versare l'acqua e mettere a bollore.
2. Preparare le polpette di carne macinata mescolata con aglio, cipolla, uovo, spezie.
3. Quando le patate saranno cotte al 50% mettetele nella zuppa.
4. Dopo 15 minuti, aggiungere i fagioli, cuocere per 5 minuti.
5. Alla fine, aggiungi le carote rosolate, le spezie. Mescolate, lasciate riposare per 15 minuti.

Dai fagiolini

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Numero di porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 19 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Questa zuppa di fagiolini può essere cucinata in qualsiasi momento dell'anno. Naturalmente, nella stagione delle verdure, risulterà molto più utile, poiché contengono più vitamine. Tuttavia, non dovresti rifiutare un trattamento così straordinario in inverno. fagiolini c'è sempre in saldo e per la prima volta non ti serve molto, quindi acquistarlo non ti colpirà in tasca.

Ingredienti:

• fagioli (fagiolini) - 270 g;
• carota - 200 g;
• patate - 2 pezzi;
• uovo, cipolla - 1 pz.;
• sale, pepe - a piacere;
• Burro.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le patate a cubetti, versare 2,5 litri di acqua, mettere a bollire.
2. Quando bolle, aggiungete ½ cipolla tritata.
3. Friggere l'altra metà con le carote.
4. Mezz'ora dopo l'introduzione della cipolla, aggiungere i legumi e la frittura, far bollire per altri 20 minuti.
5. Alla fine aggiungete le spezie e l'uovo sodo tagliato a dadini.

La prima cosa che dovresti fare prima di iniziare a preparare la zuppa di fagioli è assicurarti che tutti gli ingredienti siano freschi. Se tutto è in ordine, inizia a cucinare la zuppa di fagioli, seguendo le ricette passo passo con una foto o tenendo conto di tali consigli degli chef:

1. Per un sapore ricco, aggiungi le carni affumicate al primo.
2. Se la ricetta prevede tra gli ingredienti aceto, ketchup, concentrato di pomodoro, aggiungeteli a fine cottura e per ultimo anche il sale. In caso contrario, questi prodotti aumenteranno il tempo di cottura dei legumi.
3. Per la zuppa di fagioli è meglio prendere una pentola capiente, perché aumenteranno e non copriranno la prima con un coperchio durante la cottura. Questa tecnica non permetterà ai fagioli di scurirsi.
4. Di recente, la zuppa di fagioli è diventata sempre più popolare. Puoi ottenere questa consistenza con un frullatore. Prima di servire, aggiungere la panna o un cucchiaio di burro.

video

Oggi cucineremo deliziosi e zuppa sana con calorie minime. Un tale piatto diventerà un permanente "abitante della tavola" dei vegetariani o delle persone che osservano la Grande Quaresima. La zuppa di fagioli non è solo gustosa, ma anche facile da preparare.

Consigli: non dire alla tua famiglia che la ricetta non contiene carne. Dopo aver assaggiato la zuppa, si dimenticheranno di un ingrediente così obbligatorio e indispensabile, a loro avviso. A differenza di molti altri piatti caldi magri che sono incolori e insapore, il nostro piatto non è diverso dal solito nell'aspetto e nel gusto.

Iniziamo a cucinare.

Per la zuppa avremo bisogno (circa 2 porzioni):

1. ½ tazza di fagioli (rossi o bianchi) o 1 scatola di concentrato di pomodoro
2. 3 patate;
3. 1 PC. cipolla;
4. 1 carota;
5. condimento per zuppe;
6. Foglia d'alloro;
7. verdure: prezzemolo, aneto, cipolle verdi (a piacere);
8. ketchup o concentrato di pomodoro;
9. olio vegetale per friggere.

Ricetta

Attenzione! Il processo di preparazione della zuppa stessa non richiederà più di mezz'ora. Ci vorrà molto più tempo per eseguire il lavoro preparatorio se hai scelto i fagioli secchi.

Lavate bene i fagioli. Riempi d'acqua. I liquidi devono essere dentro 2 volte di più di lei. Lasciare durante la notte o 6-8 h.Si consiglia di cambiare l'acqua ogni 3-4 ore. Al mattino o dopo un po', scolare l'acqua. Versare fresco e mettere a bollire sul fuoco, circa 1-2 ore. Fai attenzione alla prontezza. I fagioli rossi impiegano più tempo a cuocere rispetto ai fagioli bianchi.

Mentre i fagioli cuociono, passare agli altri ingredienti per la zuppa. Lavate bene le carote. Togliamo la pelle. Strofiniamo su una grattugia fine.

Cipolla noi puliamo. Tritare finemente.

Mettiamo la padella sul gas. Versare 2 cucchiai. olio di semi di girasole. Quando si scalda, puoi spargere le carote e le cipolle. Friggere fino a doratura a fuoco basso. 3 min.

Laviamo le patate. Noi puliamo. Tagliamo a cubetti.

Uniamo tutti gli ingredienti preparati in una casseruola con i fagioli. Aggiungere le patate e friggere. Aggiungere l'alloro, le erbe aromatiche, le spezie per la zuppa, il ketchup, il sale. Cuciniamo di più 30-40 minuti. Spegni il gas e lascialo riposare 15-20 minuti.

Consigli: Per aroma e sapore, schiaccia 2-3 spicchi d'aglio in uno spremiaglio e aggiungi alla zuppa.

Pronto con i fagioli.

Puoi cucinare con noi:

Invitiamo la famiglia a tavola.

Buon appetito.

Zuppa di fagioli con funghi

I funghi sono il principale sostituto della carne nella preparazione di qualsiasi piatto. Puoi fare qualsiasi zuppa con loro. L'aroma non ti lascerà indifferente.

• 1 PC. carota;
• 1 PC. cipolla;
• 2-3 pezzi patate;
• 250 g di fagioli bianchi o rossi;
• 150 g di funghi (a piacere);
• 1 uovo di gallina;
• 70 g di farina di frumento;
• sale;
• spezie qb: pepe, erbe aromatiche essiccate.

Ricetta per zuppa di funghi e fagioli senza carne

Spendiamo lavoro preparatorio. Riempi i fagioli con l'acqua. Partiamo per 8h. L'acqua dovrebbe essere cambiata ogni 3h altrimenti potrebbe bloccarsi.

Consigli: la quantità di acqua e fagioli dovrebbe essere in un rapporto di 2 a 1.

Per preparare una zuppa del genere, puoi prendere qualsiasi fungo, secondo i tuoi gusti, o crescere nella tua corsia. Per cucinare i funghi per la prima volta, i funghi prataioli sono adatti. Togli lo strato superiore. Versare l'acqua fredda in una casseruola, dare fuoco. Quando l'acqua bolle, adagiare i funghi. Non far bollire più 7 minuti. Quindi trasferirli in una ciotola del frullatore con i coltelli. Macinare in uno stato pastoso. Versare in un contenitore profondo.

Aggiungere l'uovo ai funghi. Mescoliamo.

Consigli: rompere l'uovo in una ciotola separata. Quindi, puoi verificarne la freschezza.

Laviamo i verdi. Tritare finemente. Aggiungi per testare. Aggiungere anche la farina. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Puoi usare un mixer o un frullatore.

Consigli: controllare la consistenza dell'impasto. Dovrebbe sembrare una crema acida densa.

Passiamo alla zuppa.

Scolare l'acqua dai fagioli. Versare fresco e far bollire a fuoco basso. Di 1 ora e mezza. Quando è pronto per partire 15-20 minuti Passiamo alle verdure. Puliamo le patate. Tagliamo a cubetti. Aggiungere alla zuppa.

Sbucciate le carote e strofinatele su una grattugia fine. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Carote e cipolle dovrebbero essere saltate in olio vegetale. Per fare questo, metti la padella su un fuoco grande. Versare 2 cucchiai. oli. Quando la superficie si scalda, ridurre al minimo il gas e spalmare le verdure. Friggere 3-4 minuti, mescolando continuamente. La cipolla dovrebbe diventare traslucida e le carote dovrebbero essere dorate. Aggiungere alla zuppa.

Sale, pepe a piacere.

Torniamo alla prova. Iniziamo ad aggiungere alla zuppa con un cucchiaino. Controlliamo la prontezza del piatto su di loro. Quando gli gnocchi iniziano a galleggiare, spegnere il fuoco.

La zuppa secondo la ricetta senza carne con fagioli è pronta.

Buon appetito.

I piatti di fagioli sono considerati non solo sostanziosi e molto nutrienti, ma anche molto salutari. Dopotutto, i fagioli contengono un'enorme quantità di vitamine che sono così necessarie per il pieno funzionamento degli organi umani.

Particolarmente bene influenza il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. Pertanto, non trascurare questo prodotto, ma cucinane qualsiasi piatto almeno una volta alla settimana.

Sorprendentemente, le zuppe di legumi sono molto gustose. Saranno sicuramente mangiati anche da chi è un fervente oppositore dei legumi. Diamo un'occhiata a deliziose ricette di zuppa di fagioli.

Ricetta classica passo passo

ingredienti	Quantità
fagioli -	300 grammi
patate -	3-4 pezzi
carote -	1 pezzo
cipolla -	1 pezzo
brodo di manzo o di pollo	1 litro
pasta di pomodoro -	70 grammi
sale -
erbe e spezie -	secondo le vostre preferenze e gusti
aneto fresco e prezzemolo -	5 rami
olio vegetale -	per friggere
Tempo di cottura: 360 minuti	Calorie per 100 grammi: 70 kcal

Come fare:

I fagioli devono essere smistati il ​​giorno prima, lavati e versati con acqua. Lasciarlo in acqua per 5-6 ore, per questo cuocerà più velocemente;

Mettiamo la pentola con il brodo sul fuoco, aggiungiamo altri 1-1,5 litri di acqua e scaldiamo;

Non appena il liquido inizia a bollire, scolare l'acqua dai fagioli e metterla nel brodo. Far bollire per 30-40 minuti;

Togliamo la pelle alle patate, laviamo e tagliamo a fettine i tuberi;

Togliamo la buccia dalla cipolla e la tagliamo a quadratini;

Laviamo le carote, togliamo lo sporco e le tagliamo a listarelle;

Mettiamo un braciere con olio vegetale sul gas e prima versiamo lì i pezzi di cipolla. Friggere per un paio di minuti fino a doratura;

Condiamo il tutto con il pomodoro, aggiungiamo un po' di sale, aggiungiamo spezie e condimenti. Tutto ciò che serve per mescolare e far sobbollire i componenti per altri 4-5 minuti a fuoco basso;

Dopo mezz'ora di cottura dei fagioli, mettere le patate e farle bollire per 10 minuti;

Sciacquare le verdure e tagliarle a pezzetti;

Circa 5 minuti prima della fine, cospargete la superficie della zuppa con le erbe aromatiche.

Zuppa di fagioli con carne

Cosa sarà richiesto:

• Fagioli bianchi o rossi - 1 tazza;
• Qualsiasi carne (maiale, manzo) - 300 grammi;
• Carota - 1 pezzo;
• 3-4 tuberi di patata;
• Una lampadina;
• 3 spicchi d'aglio;
• Olio vegetale;
• 3-6 gambi di prezzemolo e aneto;
• Un paio di foglie di lavrushka;
• Un po' di sale e spezie.

Il tempo di cottura è di 1 ora e 10 minuti.

Contenuto calorico - 98.

Iniziamo a cucinare:

1. Se stai usando fagioli normali, non in scatola, immergili in acqua fredda per farli cuocere più velocemente. Va tenuto in ammollo per almeno 3 ore;
2. I fagioli ammollati vanno messi in una casseruola e versati dell'acqua;
3. Lo mettiamo sul fuoco e facciamo bollire per 15-20 minuti. Quindi, togliere dal gas, versare l'acqua;
4. Laviamo il pezzo di carne e lo tagliamo a bastoncini. Li mettiamo in una padella con i fagioli, versiamo acqua;
5. Mettiamo il contenitore sul gas, lo scaldiamo a bollore e riduciamo il fuoco;
6. Aggiungi lavrushka e pepe nero. Cuociamo il tutto fino a quando i fagioli sono pronti;
7. Togliamo la pelle alle patate e le tagliamo a quadratini;
8. Eliminate la buccia dalla cipolla e tagliatela a quadratini;
9. Laviamo le carote, rimuoviamo la pelle con lo sporco e le tagliamo a listarelle sottili;
10. Circa 20 minuti prima che i fagioli siano pronti, mettere i pezzi di patata nella padella e far bollire finché non saranno morbidi;
11. Mettiamo sul fuoco una padella con olio e aggiungiamo le cipolle;
12. Quindi versare lì i pezzi di carota e friggere;
13. 5 minuti prima che tutti gli ingredienti siano pronti, mettere la frittura nella zuppa e cuocere fino a cottura. Salamo anche la zuppa;
14. Versare la zuppa finita nelle ciotole e aggiungere un po 'di aglio ed erbe aromatiche.

Zuppa di fagioli e polpette

Quali componenti saranno necessari:

• Banco di fagioli in scatola;
• Patata - 3-4 tuberi medi;
• Una carota;
• 300 grammi di carne macinata mista;
• Un uovo di gallina;
• Un pezzo di una lampadina di medie dimensioni;
• spicchio d'aglio;
• Olio vegetale;
• Un mazzetto di rametti di prezzemolo e aneto;
• Sale: secondo i tuoi gusti;
• Spezie e condimenti - facoltativi;
• Un po' di pepe nero macinato.

Quanto tempo ci vuole per cuocere - 45 minuti.

Contenuto calorico - 70.

Come cucinare:

1. Il primo passo è lessare le patate. Per prima cosa devi mettere una padella sul fuoco, versare 2,5 litri di acqua e portare a bollore;
2. Mentre l'acqua si scalda, mondate i tuberi di patata e tagliateli a fette;
3. Spalmiamo i pezzi di patate in acqua bollente, riduciamo il fuoco e cuociamo per 10 minuti;
4. Mentre le patate cuociono, preparate le polpette. Togliamo la buccia dalla cipolla e la tagliamo a pezzetti, proviamo a tagliarla molto finemente;
5. Togliere la pelle allo spicchio d'aglio e strofinarlo su una grattugia a denti fini;
6. Spalmiamo la cipolla con l'aglio nella carne macinata, aggiungiamo sale, pepe nero macinato, condimenti e mescoliamo;
7. Quindi rompi l'uovo nella ciotola e sbattilo bene. Versare l'uovo nella carne macinata e impastare;
8. Facciamo delle polpette rotonde, il loro diametro dovrebbe essere di circa 3 cm;
9. Spalmiamo le polpette nel brodo con le patate, portiamo a bollore, riduciamo la fiamma e copriamo con un coperchio;
10. Puliamo lo sporco, la pelle dalle carote. Ci sfreghiamo in grosse patatine;
11. Versare l'olio in una padella e mettere sul fuoco. Versare le scaglie di carote nell'olio caldo e cuocere fino a quando non saranno morbide;
12. Quando le patate saranno morbide, potete mettere i fagioli nella zuppa;
13. Mescolare la zuppa, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e far bollire per 2-3 minuti;
14. Successivamente, condire con la frittura, mescolare. Salare, condire con le spezie e lasciare cuocere per altri 5-7 minuti;
15. Cospargere la zuppa finita con le erbe.

leggi come cucinare Consigli e raccomandazioni dei cuochi.

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Diluiamo il piatto con le carni affumicate

Per cucinare avrai bisogno di quanto segue:

• Fagioli rossi - 250 grammi;
• Mezzo chilo di carne affumicata, potete usare il petto di maiale;
• Tuberi di patate - 3-4 pezzi;
• Cipolla - 1 testa;
• Un pomodoro;
• 1 spicchio d'aglio;
• 300 grammi di carote;
• Verdi di prezzemolo e aneto profumati - 4-6 steli;
• Un po' di sale;
• Spezie e condimenti;
• Un po' di pepe nero macinato.

Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti.

Il livello di calorie è 100.

Regole di cucina:

1. Fagioli pre-ammollati, è necessario sciacquare e versare nella padella. Versare l'acqua, mettere sul fuoco a bollire. Facciamo cuocere a fuoco basso, con il coperchio socchiuso per 50 minuti;
2. Eliminate la buccia dalla cipolla e tagliatela a quadratini;
3. Sciacquare le carote, togliere la pelle, lo sporco e tre su una grattugia a denti grandi;
4. Tagliare il petto di maiale affumicato a cubetti;
5. Eliminate la pelle alle patate e tagliatele a cubetti;
6. Tagliare il pomodoro a cubetti;
7. Versare un po' d'olio in una padella pulita, adagiarvi i pezzi di petto e friggere fino a doratura. Spalmiamo il petto nella zuppa 25 minuti dopo l'inizio della bollitura dei fagioli;
8. Quindi ci addormentiamo lì a cubetti di patate e facciamo bollire finché sono teneri;
9. Versare l'olio in una padella, mettere sul fuoco e scaldare;
10. Versare i cubetti di cipolla nell'olio bollente e friggere per alcuni minuti fino a quando non saranno gialli;
11. Mettiamo lì le scaglie di carota e poi le fette di pomodoro. Friggere il tutto per circa 10 minuti fino a quando la carota non sarà morbida;
12. Distribuiamo la frittura di verdure nella zuppa, condiamo con spezie e sale;
13. 2-3 minuti prima della fine della cottura, mettete i pezzi d'aglio nella zuppa e cospargete il tutto con le erbe aromatiche.

Zuppa di fagioli e carne di pollo

Avremo bisogno:

• Mezzo chilo di fagioli;
• Carne di pollo - circa 400 grammi;
• 1 carota;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Olio vegetale (normale);
• Verdi di prezzemolo e aneto profumati - 4-6 steli;
• Sale e pepe nero macinato - a discrezione del cuoco;
• 1-2 allori.

Quanto cucinare - 2 ore.

Contenuto calorico - 85.

1. I fagioli devono essere prima messi a bagno. Successivamente, metterlo in un contenitore con acqua e far bollire per circa un'ora finché non sarà tenero;
2. La terza parte dei fagioli viene schiacciata allo stato di purea in un frullatore;
3. Mettere la carne di pollo in una casseruola, versare l'acqua e far bollire finché non sarà tenera. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma dall'alto e far bollire per mezz'ora;
4. Tagliamo a cubetti la cipolla sbucciata, puliamo le carote con patatine grandi;
5. Distribuiamo le verdure in olio vegetale bollente e friggiamo per un paio di minuti. Aggiungere sale, pepe nero macinato;
6. Quando il pollo è pronto, condite il brodo con le spezie, le verdure essiccate e mescolate;
7. Dopo un paio di minuti togliere il pollo e tagliarlo a cubetti;
8. Quindi, mettere la purea di fagioli, i pezzi di carne e i fagioli interi nella zuppa bollente. Mescoliamo tutto;
9. Dopo un paio di minuti, mettere lì la frittura, aggiungere la lavrushka, aggiungere un po' di sale se necessario e far bollire finché non sarà tenera;
10. Alla fine cospargete il tutto con le erbe aromatiche tritate.

Cottura in una pentola a cottura lenta: zuppa di fagioli

con carne di manzo

Componenti costitutivi:

• Carne di manzo - 500 grammi;
• 2 cipolle;
• Un pezzo di carota;
• 4-5 tuberi di patata;
• 3 pomodori;
• 1 multi-bicchiere di fagioli;
• 2500 ml di acqua;
• Olio vegetale (ordinario);
• Sale e spezie - a piacere.

Tempo di cottura - 3 ore 15 minuti.

Calorie - 100.

La preparazione stessa:

1. Carne di manzo tagliata a quadratini;
2. Tagliare a cubetti cipolle, carote e pomodori;
3. Versare l'olio in una pentola a cottura lenta, mettere le verdure e la carne. Impostiamo il programma "Cottura" per 15 minuti;
4. Dopodiché, versa lì l'acqua, stendi i fagioli, cambia il programma in "Stufato" e cuoci per 2 ore;
5. Pelare le patate e tagliarle a fette. Dopo due ore, mettiamo le patate nella zuppa, aggiungiamo sale, spezie, impostiamo il programma "Stufato" per un'altra 1 ora.

Con salsicce

Avrai bisogno di quanto segue:

• Mezzo chilo di salsiccia affumicata;
• Cipolla - 1 testa;
• Carota - 1 pezzo;
• 2 lattine di fagioli in scatola;
• 3-4 tuberi di patata;
• Olio vegetale (ordinario);
• Sale e spezie.

Tempo di cottura - 1 ora.

Contenuto calorico - 95.

Processo di cottura:

1. Tagliare la cipolla e la carota a pezzetti;
2. Versare l'olio nel multicucina, selezionare il programma "Cottura" e versare lì i pezzi di verdura. Friggere per un paio di minuti;
3. Puliamo i tuberi di patata, li tagliamo a cubetti, li mettiamo in una pentola a cottura lenta e ci mettiamo anche i fagioli;
4. Riempiamo tutto con acqua, aggiungiamo sale, condimenti e impostiamo il programma "Quenching" per 1 ora;
5. 10 minuti prima della fine, disponi lì i pezzi di salsiccia.

• Se vuoi che i fagioli cuociano più velocemente, puoi usare quelli in scatola;
• Assicurati di mettere a bagno i fagioli per diverse ore in acqua fredda prima di cuocerli;
• Salare solo 30-40 minuti dopo che i fagioli si sono addormentati, altrimenti cuoceranno lentamente.

Zuppa di fagioli ottimo piatto, che risulta ricco e profumato. Anche se la preparazione richiede molto tempo, il risultato è eccellente. Non indugiare su questa faccenda, ma inizia subito a cucinare questa prelibatezza.