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Comporre Menù quaresimale, spesso ignoriamo tutti i tipi di . E invano, perché aiutano a diversificare una dieta modesta e danno un nuovo suono ai nostri piatti preferiti. Offriamo di discutere le ricette per le salse magre.
pisello magico
Molte persone si chiedono se è possibile mangiare salse a digiuno? Puoi, se non contengono prodotti animali. La salsa di ceci è solo una di queste. Mettere a bagno 150 g di ceci per una notte in acqua e cuocere per 2 ore in acqua fresca salata. Lasciando 50 ml di brodo, frullare i piselli con un frullatore, aggiungere 80 ml di succo di limone, 3 cucchiai. l. semi di sesamo, 2 spicchi d'aglio e sale. Sbattere di nuovo la salsa con un frullatore e condire con erbe fresche e paprika. I migliori integratori di ceci spuntini vegetali e insalate.
Maionese leggera
Sostituirà con successo variazione classica. Sbattere con un frullatore 400 g di fagioli bianchi in scatola. Aggiungere in sequenza 300 ml olio di semi di girasole, 2 cucchiai. l. succo di limone, 1 cucchiaino. senape secca, ½ cucchiaino. zucchero e sale. Continuate a sbattere gli ingredienti fino a formare una pasta liscia. salsa magra dai fagioli si sposa bene con verdure fresche e stufate. Può essere utilizzato anche come condimento per zuppe.
Tenerezza in bianco
Salsa bianca magra ispirata a salsa famosa besciamella, delizierà i buongustai dal cuore. Diluire 60 g di farina setacciata in una tazza di acqua tiepida e, sempre mescolando, far sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Versare 250 ml di brodo vegetale caldo e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato. Alla fine, aggiungi 1 cucchiaino. succo di limone, erbe aromatiche fresche, un pizzico di sale e Noce moscata. Una tale salsa enfatizzerà con successo il gusto delle verdure al forno.
Funghi di velluto
La salsa di funghi magri è un'altra interessante variante della besciamella. Friggere la cipolla tritata fino a doratura, mescolare con 400 g di champignon tritati e far sobbollire per 15 minuti. Aggiungere 3 spicchi d'aglio tritati foglia d'alloro, sale e spezie. Far rosolare separatamente 6 cucchiai. l. farina, diluitela in 150 ml di acqua e versatela a filo sottile sui funghi. Dopo aver fatto scurire la salsa magra di champignon per 7 minuti, mettere le erbe fresche a piacere. Questo sugo trasformerà il grano saraceno in servizio e il riso con le verdure.
stravagante pomodoro
Veloce e senza guaio speciale sta preparando. Togliere la pelle a 6 pomodori grandi proprio succo e schiacciate la polpa. Versando 50 ml di marinata, far bollire fino a ottenere una consistenza omogenea. Mettiamo 2 spicchi d'aglio passati attraverso la pressa, un mazzetto di basilico tritato e facciamo sobbollire la salsa per un altro paio di minuti. Se lo si desidera, è possibile addensare con 2 cucchiai. l. farina, aggiungere pepe a piacere. Non troverai una salsa magra migliore per le patate.
fantasia di soia
L'amata salsa di soia a digiuno può essere utilizzata per crearne di più condimenti complessi. Uniamo in una casseruola 1 cucchiaio. l. radice di zenzero grattugiata e scorza d'arancia. Aggiungere ½ testa di porro tritato, 250 ml salsa di soia, 125 ml di succo d'uva, 130 g di zucchero, 2 anice stellato e ½ cucchiaino. cannella. Far bollire questa miscela a fuoco basso per un'ora, filtrare e versare in un barattolo con il coperchio ben chiuso. Questa salsa si sposa meglio con i piatti di riso.
Aglio affumicato
Ti sono mancati gli abbinamenti speziati luminosi? Cucina una magra Salsa all'aglio. Puliamo la grossa testa d'aglio dalla buccia e, senza separare gli spicchi, li tagliamo leggermente dall'alto. Spruzzare l'aglio con olio d'oliva, avvolgerlo in un foglio di alluminio e infornare a 200°C per 40 minuti. Sbattere l'aglio con 4 cucchiai. l. olio d'oliva, succo di ½ limone, 2 cucchiai. l. aceto balsamico, 1 cucchiaio. l. salsa di soia e 1 cucchiaio. l. zenzero grattugiato. Questa salsa è particolarmente buona abbinata a verdure verdi.
Smeraldo piccante
A proposito di verde. La salsa di spinaci magra è un'ottima scoperta per coloro che non mangiano fast food. Immergere 30 g di mandorle in acqua per una notte e al mattino rimuovere la pelle. Sbattere le noci con un frullatore con 2 spicchi d'aglio, 40 ml di succo di limone, 30 ml di acqua fino a ottenere una purea liscia. Aggiungere qui un mazzetto di spinaci tritati, sbattere ancora, salare e pepare a piacere. I toast ai cereali secchi e gli spaghetti con questa salsa sono impareggiabili.
Armonia di noci
Non dimenticare le noci: fanno delle fantastiche salse per il digiuno. Macinare con un mattarello 150 g di pelati Noci. Tritare finemente un mazzetto di coriandolo, ½ mazzetto di cipolle verdi, tritare 4 spicchi d'aglio e unirli alle noci. Condiamo questa miscela con 4 cucchiai. l. aceto di vino, salare con un pizzico di peperoncino, sbattere fino a ottenere una pasta densa. Se lo si desidera, è possibile diluirlo con acqua. Salsa di arachidi Perfetto con fagiolini e broccoli.
passione messicana
La salsa guacamole si adatterà organicamente al menu magro. Tagliare a dadini la polpa di 2 avocado, mescolare con 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. l. lime e purea con un frullatore. Condire la salsa con sale e spezie a piacere. Per un gusto più brillante, aggiungere un pomodoro carnoso, cipolla verde, coriandolo o altre verdure. Gli amanti dei deliziosi esperimenti possono sostituirli con pere e uva leggera. In ogni caso, pane con guacamole e verdure crude- solo un pasto.
| Ingredienti (10) |
|---|
| penne colorate 250 g |
| pomodori 3 pz. |
| cipolla 1 pz. |
| aglio 1 spicchio |
| olio vegetale 2 cucchiai. |
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| Ingredienti (10) |
|---|
| penne colorate 250 g |
| pomodori 3 pz. |
| cipolla 1 pz. |
| aglio 1 spicchio |
| olio vegetale 2 cucchiai. |
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| Ingredienti (27) |
|---|
| Cavolo giovane o cavolo cinese - 1 testa |
| gambo di sedano - 1 pz. |
| carote - 3 pezzi |
| cipolla - 2 pezzi |
| succo di pomodoro - 2/3 tazza |
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| Fede |
| Ingredienti (8) |
|---|
| 500 g di pomodori |
| 10 baccelli di peperoncino |
| 1 tazza di spicchi d'aglio sbucciati |
| 5 teste medie - cipolle |
| 50 g di aneto e prezzemolo tritati |
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| Ingredienti (10) |
|---|
| Maionese magra 1 tazza |
| Capperi 1 cucchiaino |
| Cetrioli sottaceto ½ tazza |
| Senape di Digione 2 cucchiaini |
| Scalogno 2 cucchiaini |
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| burlone |
| Ingredienti (23) |
|---|
| PER I PANINI: |
| 1 cucchiaino chicchi di caffè (espresso arabica) |
| 1/2 cucchiaino cannella in polvere |
| 1/2 cucchiaino cardamomo macinato |
| 1 cucchiaino scorza di limone |
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| Haruka |
| Ingredienti (16) |
|---|
| Per le polpette: |
| lenticchie verdi grandi (pronte, bollite) - 200 grammi |
| funghi champignon - 100 grammi |
| uova - 1 pz. |
| carota media - 1 pz. |
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| vaiya |
| Ingredienti (8) |
|---|
| Latte di soia - 1 l. Prendo secco e diluito a modo mio. |
| Caffè appena fatto - 0,5 cucchiai. |
| La vaniglia è sulla punta di un coltello. |
| Miele - 4 cucchiai (puoi zuccherare). |
| Gelatina - 3 cucchiai. l. |
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| Ingredienti (16) |
|---|
| PER LA SALSA: |
| Funghi ostrica (zampe) - 150 gr. |
| Olio vegetale - 120 gr. |
| Cipolla- 1 PC. |
| Farina - 3 cucchiai |
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| principessa delle spezie |
| Ingredienti (12) |
|---|
| 3 cipolle |
| 1 carota |
| 1 mango |
| 2-3 pomodori freschi |
| 1 cucchiaio di ketchup (facoltativo) |
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| mamalida |
| Ingredienti (13) |
|---|
| 5 cipolle grandi |
| 1 lattina di mais in scatola |
| sale qb |
| 1 tazza di farina (circa) |
| Per la salsa: |
Preparare il pranzo o la cena osservando le regole del digiuno è un compito piuttosto difficile. Tuttavia, se tu e i tuoi cari amate la pasta o la pasta, allora renderemo un po' più facile questo duro lavoro culinario per voi. Come cucinare piatti senza carne pasta, ricette di pasta con magra salsa di verdure e spaghetti ai funghi continuare a leggere.
Piatti quaresimali: ricette di pasta con sughi magri
Pasta o spaghetti in posta - vera bacchetta. Il piatto è sostanzioso e può essere servito con qualsiasi salsa.
Ricetta spaghetti ai funghi e peperoncino
Ingredienti:
- 300 gr. spaghetti
- verde
- 200 gr. cavolo
- cipolla
- 2 denti aglio
- peperone rosso
- 7-10 pezzi champignon freschi
- olio vegetale
- Pepe
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le cipolle e l'aglio. taglio cubetti aglio e cipolla.
2. In una casseruola, scaldare 2-3 cucchiai. l. olio vegetale. Soffriggere aglio e cipolla in olio bollente fino a doratura.
3. Lavare i funghi, asciugarli e tagliarli a fette.
4. Lavate il peperone rosso dolce, eliminate i semi e il gambo. Tagliate il peperone a strisce larghe, poi a cubetti.
5. Con un coltello affilato, tritare il cavolo bianco a scaglie sottili.
6. In una casseruola con cipolle e aglio, mettere i funghi, poi il peperone.
7. Mescola tutto e fai sobbollire per 5 minuti. Disporre il cavolo cappuccio sopra l'arrosto.
8. Chiudere la casseruola con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Stufare le verdure con i funghi fino a quando saranno teneri. Alla fine del piatto, salate e pepate.
9. Lessate gli spaghetti in acqua salata.
10. Scartare gli spaghetti finiti in uno scolapasta, far scolare l'acqua e trasferirli immediatamente in una casseruola per friggere le verdure.
11. Mescolare bene gli spaghetti con la salsa di verdure.
12. Sale e pepe a piacere. Scaldare gli spaghetti a fuoco basso per 2-5 minuti.
Prima di servire, condite con fragranti erbe aromatiche. Servire gli spaghetti ai funghi a pranzo oa cena. Buon appetito!
Te ne offro uno in più ricetta magra pasta al sugo, piacerà soprattutto agli amanti della cucina italiana.
Ricetta pasta all'italiana
Ingredienti:
- 300 gr. spaghetti o qualsiasi altra pasta
- cipolla
- 2 denti aglio
- 2 peperoni rossi
- 50 gr. pasta di pomodoro
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaino basilico secco
- 10 pezzi. olive denocciolate
- basilico e prezzemolo
- olio d'oliva
Metodo di cottura:
- In una casseruola versate dell'olio d'oliva buono.
- Sbucciate l'aglio e fatelo rosolare intero in olio d'oliva caldo.
- Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli. Metti la cipolla sull'aglio.
- Cuocere i peperoni alla griglia o al forno.
- Eliminate la pelle ai peperoni e privateli dei semi.
- Tagliare a fettine la polpa dei peperoni e trasferirla in una casseruola con cipolle e aglio.
- Friggere il concentrato di pomodoro in una padella separata con 1 cucchiaio. l. olio d'oliva.
- Versare l'acqua calda nella pasta.
- Far bollire la salsa e versarla subito in una casseruola con il pepe e gli altri ingredienti.
- Condire la salsa con basilico secco.
- Sale a piacere.
- Tagliare le olive a rondelle e versarle nella salsa.
- Mescolare delicatamente la salsa, scaldare sul fuoco per 1-2 minuti, quindi chiudere il coperchio e togliere dal fuoco.
- Lessate la pasta o gli spaghetti in acqua salata, scolateli e disponeteli sui piatti.
- Metti 2-3 cucchiai sopra la pasta. l. salsa. Decorate con erbette fresche.
A proposito, il digiuno è un ottimo motivo e un modo per perdere peso. E non stupitevi che la pasta con il sugo magro giusto possa davvero aiutare. Guarda il video ricetta per una sana pasta con le verdure e cucina con noi piatti magri!
*Nota. Per la preparazione di salse magre, meglio usare noci, girasole, provenzale, papavero, olio di mandorle.
Salsa con mele e zucca
Friggere la cipolla tritata e 3 spicchi d'aglio fino a doratura. Quindi aggiungere 1 carota grattugiata, 100-150 g di zucca, 1 mela acida(mela e zucca si possono tagliare a cubetti), 3 pomodori pelati.Versane un po' acqua calda e fate cuocere il tutto fino a cottura, coprendo il recipiente con un coperchio. Salare, aggiungere un po' di zucchero e le spezie alla salsa. Questa salsa può essere servita con pesce o spaghetti.
salsa di fagioli
Ingredienti:
--3 lampadine,--2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
--2 cucchiai di olio vegetale,
- pepe macinato rosso,
--Zenzero,
--Foglia d'alloro.
Cucinando:
Immergere 2 tazze di semi di soia per due giorni, cambiando l'acqua periodicamente. Il terzo giorno, scolare l'acqua, riempirla con acqua fresca (circa un litro) e mettere i fagioli sul fuoco. I fagioli vengono fatti bollire a fuoco basso, se necessario si può aggiungere acqua. Dopo 1,5 ore di cottura, scolare l'acqua e versarne una nuova. Continuare a bollire per un'altra ora e mezza.Quindi, scartare i fagioli in uno scolapasta e nel brodo in cui sono stati cotti i fagioli, preparare la salsa. Per fare questo, versare un bicchiere di brodo di fagioli in una padella separata, aggiungere i fagioli, 3 cipolle tritate finemente, l'alloro, le spezie, far bollire leggermente. In questa miscela, inserisci 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. verdure secche. Togliere dal fuoco, una parte dei fagioli deve essere schiacciata con olio vegetale e combinata con la salsa.
Salsa di noci e pangrattato con aglio
Cucinando:
Sbucciare 250 g di noci e tritarle finemente. Aggiungere 1 fetta di pangrattato bianco imbevuto e strizzato e, a piacere, un po' d'aglio (2-3 spicchi). Aggiungere gradualmente 100 g di olio vegetale fino a ottenere una crema densa massa omogenea. Salare e versare 1 cucchiaio. aceto o succo di limone.condimento per l'insalata
Cucinando:
Mescolare 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai da tavola, e preferibilmente aceto di vino, aggiungere un po' di sale, pepe nero macinato, aneto tritato, prezzemolo o coriandolo. Mescolare bene, lasciare fermentare un po'. Questo condimento può essere utilizzato per insalate e spuntini a base di piselli o lenticchie.Salsa di pomodoro al basilico
Cucinando:
Preparare in anticipo 0,5 litri di brodo di funghi o vegetale non caldo o solo acqua. Macina 2 cucchiai. farina di frumento con una piccola quantità di olio di girasole raffinato, 2-3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1/3 cucchiaino basilico essiccato, 1 spicchio d'aglio tritato, 2-3 cucchiai. olio di semi di girasole.Aggiungere l'olio di semi di girasole nella padella e pasta di pomodoro. Non appena la pasta inizia a sfrigolare, versare il liquido, fare un piccolo fuoco e aggiungere gradualmente la farina grattugiata con il burro. Puoi salare tutto se lo desideri. Sempre mescolando, aggiungere il basilico e portare a bollore. Quindi aggiungere l'aglio e togliere immediatamente dal fuoco. La salsa è pronta per essere servita!
salsa di carote
Cucinando:
Sbucciare 2 carote, versare 1 tazza di acqua calda. Portare a bollore e cuocere per circa 10 minuti. Sudare un po' sotto il coperchio. Sbattere aggiungendo 1 tazza di olio vegetale, 1 cucchiaino ciascuno. sale e zucchero, un po' di succo di limone e scorza di limone. Mettere in frigo e servire ai pasti.
Per la preparazione delle salse di farina è necessario utilizzare solo farina setacciata. La farina deve essere fritta nell'olio, questo le conferirà uno speciale sapore di nocciola.
Se usi la fecola di patate al posto della farina di frumento, non è necessario friggerla. Proprio alla fine della preparazione della salsa, la fecola di patate deve essere diluita con 2-3 cucchiai. acqua fredda, o una specie di brodo, quindi versare in una salsa bollente e far bollire un po'.
Quando si preparano salse bianche o sughi, la farina deve essere tostata in modo che non cambi colore.
Per sughi rossi e scuri, la farina viene fritta fino a quando non diventa marrone chiaro o dorato.
Tutti i sughi e le salse a base di farina devono essere cotti piccolo fuoco.
Il tempo di ebollizione ottimale per le salse di farina non supera i 25 minuti.
Dopo aver aggiunto spezie e spezie alla salsa, assicurati di coprire i piatti in cui è stata preparata la salsa in modo che l'aroma non si perda.
Ricordate che il sale va aggiunto solo a fine cottura.
Lo stesso vale per l'aggiunta di erbe aromatiche essiccate e fresche.
Quanto al rosso peperoncino peperoncino, quindi viene aggiunto alle salse di farina in piccole quantità e prima di servire il piatto.
Zucchero bruciato per salse rosse e scure
Cucinando:
Versare ¼ di tazza d'acqua in una padella asciutta e sciogliere 1/3 di tazza di zucchero semolato. Cuocere a fuoco basso fino a quando lo sciroppo non diventa marrone. Successivamente, viene versato nella salsa e mescolato. Per Salsa agrodolce al posto dell'acqua, è necessario utilizzare una pari quantità di aceto al 3%. ricordati che zucchero bruciato va versato ben caldo e in una salsa molto calda o bollente, altrimenti si trasformerà in caramello.
Salsa a base di farina bianca
Cucinando:
Versare 4 cucchiai di noci o altro olio vegetale nella padella, aggiungere 0,5 tazze di farina, friggere. Mescolando continuamente, aggiungere 2,5 tazze di brodo di pesce o funghi per addensare la salsa. panna acida liquida. Portare a bollore e filtrare con un colino. A seconda del piatto a cui è destinata la salsa, aggiungi succo di limone oppure un paio di fettine di limone snocciolate, oppure un paio di champignon tritati finemente...Salsa rossa al tartufo
Cucinando:
A un cucchiaio di farina tostata, aggiungere 2-3 cucchiai. olio e friggere ancora, aggiungere 2,5 tazze brodo di pesce, mettere lo zucchero bruciato, far bollire bene. Aggiungere 2-3 zollette di zucchero, il succo di limone da 1/3 di limone, 5 pezzi di tartufo finemente tritati, portare a bollore. Servire con il pesce.Salsa di cetrioli sottaceto
Cucinando:
Prendi 4-6 cetrioli sottaceto e tagliali a strisce longitudinali. Far bollire 1 cucchiaio di farina tostata con 3 cucchiai di olio di semi di girasole o altro. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, 2 tazze di brodo, 0,5 tazze cetriolo sottaceto. Lessate e servite pesce fritto aggiungendo aneto tritato.
Salsa di salsicce o acciughe
Cucinando:
Friggere un cucchiaio di farina in 2 cucchiai. oli. Aggiungere 6 salsicce tritate finemente. Friggere. Diluire tutti i 1,5 cucchiai. brodo di pesce, far bollire. Aggiungere 3 fette di limone e versare 0,5 tazze di vino da tavola. Servire la salsa piatti di patate.salsa di senape
Cucinando:
Mescolare 1 cucchiaio. polvere di senape con ¼ di cucchiaio. farina e 2 cucchiai. olio vegetale. Aggiungere 2 tazze di pesce bollente o brodo vegetale. Mescolare accuratamente. Portare a bollore e filtrare. Quindi aggiungere ¼ - ½ vino bianco secco, ¼ fette di limone, 2 cucchiai. capperi, sale, zucchero qb. Fate bollire di nuovo e potete servire con il pesce.Salsa di noci per pesce
Cucinando:
1 cucchiaino senape mescolata con 20 tritate Noci, sale, 1 cucchiaio. oli, 1 cucchiaio. farina setacciata, 0,5 cucchiai. l. aceto. Aggiungere le cipolle bollite, le spezie, l'acqua, mescolare. Innaffia il pesce prima di servire.Salsa per cavolfiori e asparagi
Cucinando:
1,5 cucchiai farina, 1,5 cucchiai. Diluire qualsiasi olio vegetale con 1 bicchiere d'acqua. Portare a bollore, bagnare con 0,5 bottiglie di vino bianco, aggiungere il succo di mezzo limone, 2-3 zollette di zucchero, far bollire ancora e filtrare. Versare sulle verdure.
Salsa di cipolle al cumino
Cucinando:
Tagliare 5 cipolle, versarle sull'acqua bollente, passare al setaccio. 1 cucchiaio farina fritta in altri 2 cucchiai. oli. Unire alle cipolle, aggiungere 1,5 cucchiai di cumino e zucchero bruciato. Portare a bollore più volte e servire con piatti di pesce.Salsa al limone
Cucinando:
Mescolare 0,5 tazze di farina e 2-3 cucchiai. oli. Diluire con 2,5 tazze di brodo di pesce, aggiungere la scorza di limone, far bollire. Quindi filtrare con un colino e versare il succo di mezzo limone, un bicchiere di sherry, aggiungere 2-3 cubetti di zucchero, sale. Riscaldate e servite con il pesce.Salsa di rafano
Cucinando:
Portare a ebollizione ¼ cucchiaio. farina, 1 cucchiaio. olio e 2 tazze di acqua o brodo. Aggiungi 6 cucchiai. rafano grattugiato, 1 fetta di limone senza semi. Riscaldare e servire con grande crema pasticcera.La salsa quaresimale non contiene nemmeno un accenno di prodotti animali. Il suo compito è fornire al corpo umano il necessario sostanze utili e migliorare il gusto del cibo.
La storia del prodotto ha più di duemila anni, quindi è probabile che sia stato inventato per i credenti. Oggi, anche i vegetariani sono diventati fan della salsa magra. Sia le donne che contano instancabilmente le calorie che gli uomini che vogliono sbarazzarsi della loro pancia da "birra" lo adorano.
Sicuramente non troverai un piatto simile in un bar, una mensa e un ristorante. Molto probabilmente, dovrai cucinarlo da solo. E questa sarà la decisione giusta, perché così risulterà naturale e originale.
segreti di cucina
Per diversificare almeno leggermente la dieta povera dei giorni di digiuno, nei sughi viene utilizzato un intero arsenale di spezie, erbe aromatiche, verdure, bacche e frutta, oli vegetali e funghi. Sono fatti densi, liquidi, speziati, agrodolci e dolci, salati e amari, a seconda delle preferenze dei mangiatori.
Di norma, la salsa magra ha una consistenza uniforme, ad eccezione della quale può contenere fette piuttosto grandi e assomigliare visivamente alle insalate.
Le salse quaresimali sono diverse grande varietà. Solitamente si abbinano a cereali, pasta, contorni di verdure. Il più delizioso viene solitamente utilizzato per condire le insalate. Se il digiuno non è rigoroso, la salsa diventa un'ottima aggiunta al pesce.
La base liquida del piatto è spesso vegetale o brodo di funghi. Per dare densità - amido o Farina di frumento premio, oltre a puree di verdure e frutti di bosco.
Per ottenere il più delizioso e prodotto utile gli esperti culinari consigliano di pulire la salsa mentre è ancora calda per l'omogeneizzazione (miscelazione ottimale di vari componenti).
Come mangiare la salsa magra
Secondo le regole, le salse magre vengono servite come aggiunta al piatto principale. Nella versione tradizionale, sia la base che il sugo devono essere alla stessa temperatura.
La salsa può essere versata sul piatto finito, oppure i pezzi di cibo possono essere immersi in essa.
Le salse vengono tritate finemente e adagiate direttamente sul piatto. Pertanto, un'insalata fredda forma un contorno complesso. I piatti sembrano molto appetitosi e possono competere con le prelibatezze di carne.
Per la decorazione si usano foglie di lattuga, erbe fresche prezzemolo, basilico, aneto, coriandolo, penna di cipolla, ecc.
Per servire, è consuetudine utilizzare piatti in ceramica bianca, che sottolineano favorevolmente la bellezza del piatto.
Salsa di funghi magra in russo
A vecchia ricetta apparire Funghi di bosco(finferli, porcini, porcini). Se non è possibile ottenere veri doni della foresta, possono essere sostituiti con champignon o funghi ostrica, che sono venduti in quasi tutti i principali negozi. La salsa ai funghi si sposa benissimo con gli gnocchi con le patate.
Quindi, prendiamo:
- 500 grammi di funghi;
- 1 cubetto di brodo di funghi Gallina Blanca o 0,5 l di brodo di funghi bolliti;
- 3 cucchiai di farina;
- 100 gr. cipolle di rapa;
- 1 carota grande;
- 50 ml di olio vegetale;
- un paio di spicchi d'aglio;
- sale, pepe nero macinato a piacere.
Metodo di cottura:
- Preparate gli ingredienti: sciacquate i funghi sotto un rubinetto con acqua tiepida, lavate e mondate le verdure.
- padella (preferibilmente con rivestimento antiaderente) indossare fuoco medio, aggiungete la farina e fatela rosolare sui toni del beige chiaro. La farina calcinata acquisisce un sapore di nocciola. Mettilo da parte e lascialo raffreddare.
- Versare l'olio nella padella. Tagliamo i funghi a fettine sottili e li mandiamo a cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
- Tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio, grattugiare le carote su una grattugia grossa e, mescolando con i funghi, friggere fino a doratura.
- Facciamo un brodo sciogliendo un cubetto di brodo tritato in un barattolo da mezzo litro con acqua tiepida bollita (se avete il brodo di funghi già pronto, saltate questo punto).
- Versare la farina preparata nella ciotola. A filo sottile, mescolando energicamente, versate il brodo. Versare il liquido con la farina per friggere. Salare, condire il contenuto della padella.
- Ridurre il gas, mescolando, far bollire la salsa per 3-5 minuti fino a quando non si sarà addensata.
- Montare il semilavorato caldo in una ciotola del frullatore.
- Servire la salsa, facendola raffreddare a 20-25°C (a piacere decorare con erbe aromatiche tritate).
Puoi conservare in frigorifero in un contenitore pulito con coperchio per non più di un giorno.
sugo di pasta rosa
Un tale sugo per un dilettante. Lei non ha bisogno trattamento termico e fatto in pochi minuti. Tuttavia, ha anche degli svantaggi: il prodotto non può essere conservato a lungo (idealmente, cucinare prima di servire e mangiare durante il pranzo).
Avremo bisogno:
- concentrato di pomodoro - 1 tazza;
- mela dolce - 1 pz.;
- tofu classico - 1 confezione (200 grammi);
- prezzemolo, aneto, cipolle verdi - 50 grammi ciascuno;
- succo di limone ( aceto di mele) - 1 cucchiaino;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- olio d'oliva (qualsiasi deodorato) - 1 cucchiaio;
- una miscela di peperoni, sale, zucchero qb.
- Tutte le manipolazioni verranno eseguite utilizzando un frullatore ad immersione.
- Scarichiamo il concentrato di pomodoro in una piccola ciotola o ciotola di plastica.
- Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa.
- Tagliamo le erbe lavate e asciugate su un asciugamano con un coltello.
- Dividere la ricotta di soia a cubetti.
- Liberiamo la mela pulita dalla buccia, rimuoviamo il torsolo, la tagliamo a fette.
- Trasformiamo le palline di pepe in polvere in un macinacaffè o con pestello e mortaio.
- Uniamo tutti i componenti, macinandoli con un frullatore fino ad ottenere una massa di purea.
- Versare gli spaghetti bolliti con salsa vitaminica e abbondante.
Condimento quaresimale piccante
Questo è molto piatto sano. Grazie al peperone dolce, è davvero un magazzino di vitamine. Allo stesso tempo, il piccante non interferisce affatto nella "vita magra".
Se sostituite miele e semi di soia con sale e zucchero, cipolle verdi con cipolle e aggiungete alla ricetta il 9% di aceto e un paio di foglie di alloro, allora il condimento sarà un ottimo aiuto nel freddo invernale, come conservante.
Questa salsa è adatta anche a chi non digiuna nemmeno. Si adatterà perfettamente al menu con cotolette di pollo, salsicce e barbecue.
Facciamo scorta:
- 2 peperoni rossi e 1 giallo;
- 2 zucchine giovani;
- 3-4 pomodori;
- 1 baccello di peperoncino;
- 3 cucchiai olio di girasole raffinato;
- un mazzo di piume di cipolla;
- 35-40 ml di salsa di soia;
- 1 cucchiaino l. miele naturale.
- Per prima cosa lavate le verdure.
- Eliminate i semi dai peperoni. Dolce finemente tagliato.
- Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle sottili.
- Sbollentiamo i pomodori (tagliamo il naso con una croce, mettiamo ogni frutto in acqua bollente per 2-3 secondi), rimuoviamo la pelle e dividiamo in 4 parti.
- Tagliare il peperoncino in due metà trasversalmente.
- Tritare finemente le piume di cipolla.
- Mix di verdure Fate sobbollire in olio a fuoco basso sotto il coperchio per 20-25 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, togliere la struttura e aggiungere con il miele.
- Servire caldo, versando in un piatto con patate al forno, frittelle di cavolo cappuccio e carote, riso friabile o grano saraceno.
