Tutti sanno quanto sia ricca di microelementi la proteina di pesce facilmente digeribile e quanto sia importante fare il pesce almeno 1 giorno a settimana, come nella buona vecchia ristorazione pubblica sovietica: che piaccia o no, ma giovedì è la giornata del pesce! Acquistare pesce di ogni tipo ai nostri tempi, sia al mercato che al supermercato, non è un problema, e se qualcuno in famiglia ama pescare, allora devi cucinare il pesce più spesso ...

Tra la ricca cucina di pesce - torte di pesce sul posto d'onore. La polpa di qualsiasi tipo di pesce è adatta alla loro preparazione, ma più spesso vengono scelti carpa argentata, merluzzo, merluzzo, nasello, carpa, lucioperca e luccio. Puoi comprare pesce macinato già pronto, ma casalinghe esperte più fiducia nel materiale ittico originale, filetti e carcasse di pesce intere, fresche o congelate.

Cucinare le cotolette di pesce non è più difficile delle cotolette di carne e, se eseguite con successo, non solo hanno un sapore peggiore, ma sono anche migliori o non possono essere distinte, ad esempio, da quelle di pollo.

Nel ripieno originale, puoi includere grattugiato patate crude, uova crude, mollica di pane, lardo, maionese e anche un po' di carne di maiale macinata grassa - il tutto a discrezione della padrona di casa. Le cotolette di pesce vengono preparate allo stesso modo delle cotolette di carne: non ci sono regole speciali. Possono essere fritti, cotti al forno, al vapore, stufati con qualsiasi cosa, utilizzando i vostri elettrodomestici: dalla padella e dal forno alla slow cooker e al grill elettrico.

Quali ingredienti sono necessari per fare le torte di pesce?

Hai deciso di cucinare tu stesso la carne macinata? Avrai bisogno di un filetto del tuo pesce preferito o di una carcassa intera, ripieni di ripieno: patate grattugiate crude, uovo crudo, mollica pane bianco oppure una pagnotta, cipolle, qualche spicchio d'aglio e spezie secondo la lista degli ingredienti. Si può fare la carne macinata in un classico tritacarne con una grande griglia in modo da mantenere il più possibile il succo della carne di pesce. Prima di far scorrere la carne di pesce, tutte le ossa visibili vengono rimosse e i filetti di pesce ossuti possono essere fatti scorrere due volte.

Torte di pesce: una semplice ricetta fatta in casa

Con questo semplice ricetta casalinga le torte di pesce fritte possono essere preparate con carne macinata di qualsiasi pesce. Per la succosità nella carne macinata di pesce magro (luccio, lucioperca, merluzzo bianco e nasello), aggiungere il lardo tritato in un tritacarne.

Ingredienti:

• filetto di pesce - 1 chilogrammo;
• uovo di gallina fresco - 1 pezzo;
• mollica di pane o pane bianco - 150 grammi;
• grasso di maiale fresco - 100 grammi;
• olio vegetale - 100 millilitri;
• spezie e sale - a piacere;
• materiale per impanatura - cracker, semolino, Farina.

Le cotolette di pesce secondo una ricetta fatta in casa sono preparate come segue:

1. Scorrere il pesce tritato e metterci gli additivi necessari: ammollato nel latte e mollica di pane leggermente strizzata, uovo crudo, lardo tritato, spezie secondo ricetta e scelta personale. Impastare tutto e sbattere per lo splendore con un cucchiaio,
2. Attaccare le cotolette con materiale da impanatura. Riscaldare una padella pulita e asciutta sul fuoco, versarvi la quantità necessaria di olio vegetale e disporre le torte di pesce per friggere su entrambi i lati fino a cottura. Gli amanti di una crosta brillante alla fine della frittura aggiungono fuoco. Metti le cotolette finite su un piatto e lascia raffreddare un po ': questo ridurrà l'evidente odore di pesce.

Ricetta per torte di pesce con cipolle fritte

Per le cotolette secondo questa ricetta, puoi usare i tipi di pesce più economici, perché l'odore delle cipolle fritte eliminerà e nobiliterà l'odore di qualsiasi pesce e il resto del gusto delle cotolette di pesce dipenderà dall'abilità della padrona di casa e la corretta selezione degli ingredienti.

Ingredienti:

• filetto di pesce - 800 grammi;
• mollica di pane bianco - 150 grammi;
• uovo di gallina fresco - 2 pezzi;
• cipolla - 2 cipolle;
• zucchero semolato - 0,5 cucchiaino;
• latte fresco - 100 millilitri;
• pangrattato macinato - 1 tazza.
• per estinguere:
• cipolle - 1 cipolla;
• foglia d'alloro- 1 pezzo;
• sale, pepe nero e piselli dolci - a piacere;
• acqua - 1,5 tazze.

Cucinare le cotolette di pesce con cipolle fritte in questo modo:

1. Pesce tritato pronto mescolato con cipolle tritate, fritte olio vegetale, e saltare in un tritacarne o scorrere in un frullatore.
2. Immergere il pangrattato nel latte, aggiungerlo alla carne macinata, insieme a sale e spezie, saltata con le cipolle fritte - impastare tutto accuratamente. Resta da attaccare le cotolette, arrotolarle nel materiale da panatura.
3. Riscaldare una padella asciutta, versarvi dell'olio vegetale e mettere a turno le torte di pesce formate per friggere fuoco forte su entrambi i lati fino ad ottenere una bella crosticina croccante.
4. Trasferire le torte di pesce semilavorate in una casseruola, versare acqua calda per coprire solo le cotolette. Guarnire con cipolla fresca tritata, sale, alloro, pepe nero macinato e grani di piselli dolci.
5. Le torte di pesce in umido dovrebbero essere a fuoco moderato sotto il coperchio per 30-40 minuti. Durante questo tempo, le cotolette arriveranno completamente preparato, acquista succosità e aroma di cipolle e spezie. Metti le cotolette finite su un piatto e servi con un contorno e verdure.

Ricetta torta di pesce in scatola

Anche il pesce in scatola può essere utilizzato come carne macinata per torte di pesce. Sembra un po' strano, ma vale la pena provare: risulta delizioso. La ricetta è economica: solo una lattina di qualsiasi pesce sott'olio, è sufficiente il peso standard. L'aggiunta di semola rende questo ripieno voluminoso e le cotolette devono essere scolpite piccole, perché durante la frittura raddoppiano di volume. Nel ruolo di riempitivo principale di carne macinata di cibo in scatola, puoi usare farina, riso bollito e patate crude, grattugiate.

Ingredienti:

• pesce in scatola sott'olio - 1 vasetto da 240 grammi;
• uova di gallina fresche - 3 pezzi;
• semola - 6-8 cucchiai;
• cipolla fresca - 1 cipolla;
• bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

Sugo di carne:

• carote fresche - 1 radice;
• cipolla - 2 cipolle;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• Sale e pepe a piacere.

Cuocere le cotolette di pesce da cibo in scatola in questo modo:

1. Aprire il cibo in scatola e scolare il brodo da loro. Trasferire il contenuto in un contenitore adatto e schiacciare bene con una forchetta.
2. Nel cibo in scatola schiacciato uniformemente, aggiungi tutto ingredienti necessari secondo la ricetta: uova crude, cipolla tritata, semola e spezie - lasciare gonfiare il tutto per 40 minuti.
3. Dopo 40 minuti, la carne macinata deve essere accuratamente impastata e le piccole cotolette devono essere attaccate, tenendo conto del loro successivo aumento. Friggere le cotolette a fuoco vivo fino a doratura su entrambi i lati in olio vegetale fino a metà cottura.
4. Metti le cotolette in una casseruola, sul fondo della quale metti prima le cipolle fresche tritate. Versare abbastanza acqua tiepida nelle cotolette per coprirle, mettere sopra la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate, l'alloro, il sale e le spezie, prefritte con pomodoro in olio vegetale.
5. Le cotolette possono inizialmente galleggiare verso l'alto, ma nel processo di stufatura a fuoco medio, raccoglieranno umidità e torneranno sul fondo. Dopo 15-20 minuti, le torte di pesce in scatola saranno pronte. Otterrete circa 15-20 cotolette.

Ricetta per torte di pesce con ricotta

Cotolette di pesce con ricotta: sembra strano, ma risulta molto gustoso. La ricotta, come sapete, è un buon "alleato" di molti prodotti - ed eccola nella migliore combinazione. Le cotolette sono succose con un accento cremoso di cagliata - vale la pena provare. Sia che tu abbia carne macinata o che la prepari in casa con filetti di pesce, avrai bisogno di verdure tritate. Se la carne macinata è pronta, le verdure possono essere tritate su una grattugia.

Ingredienti:

• filetto di pesce - 1 chilogrammo;
• ricotta di qualsiasi contenuto di grassi - 125 grammi;
• pagnotta o mollica di pane bianco - 200 grammi:
• latte fresco - 100 millilitri;
• uovo di gallina - 1-2 pezzi;
• olio vegetale - 100 millilitri;
• cipolla - 2 cipolle;
• carote fresche - 1 radice;
• sale, pepe macinato e condimenti per pesce - a piacere.

Cuocere le cotolette di pesce con la ricotta in questo modo:

1. Immergere la mollica di pane bianco o la pagnotta nel latte o nell'acqua. Preparare le verdure da prescrizione, tritarle finemente nel modo preferito. Se lo desideri, puoi tritare finemente l'aneto fresco: si sposa bene con il pesce tritato.
2. Preparare il pesce macinato secondo tutte le regole, evitando il più possibile la presenza di lische: è meglio passare attraverso una grande griglia per tritacarne.
3. Mescolare tutti gli ingredienti schiacciati (mollica di pane imbevuta di latte, ricotta, verdure e spezie), aggiungere le uova crude e impastare bene il pesce tritato, da cui attaccare cotolette di qualsiasi forma: la carne macinata è piuttosto plastica.
4. Arrotolare le cotolette di pesce preparate nel materiale da panatura, metterle alternativamente in una padella ben calda bollente e friggerle velocemente da entrambi i lati a fuoco vivo fino a doratura senza coperchio. Quindi ridurre il fuoco al minimo e continuare a friggere per qualche tempo sotto il coperchio fino a cottura, in modo che diventino più succosi e morbidi.

1. La quantità di cipolla nel pesce macinato dipende dal contenuto di grasso del filetto di pesce: più grasso è il pesce, meno cipolla va aggiunta alla carne macinata e, di conseguenza, viceversa: minore è il contenuto di grasso del pesce, più cipolla per la succosità della carne macinata.
2. Passando il filetto di pesce in una grande griglia si preserva il succo naturale della polpa di pesce, che rende più gustose le tortine di pesce.
3. La piacevole succosità delle cotolette di pesce è data da additivi sotto forma di lardo tritato o maionese a basso contenuto di grassi. In alternativa, aggiungere un cubetto all'interno della carne macinata quando si forma ogni cotoletta Burro.
4. Gli amanti di una crosta particolarmente croccante hanno bisogno di infarinare le cotolette pangrattato macinato o semola due volte, lasciando che il primo strato si bagni mentre la padella si scalda. Arrotolare nuovamente le cotolette nel pangrattato e metterle nella friggitrice bollente come al solito.

Il pesce è ricco di fosforo e altri elementi utili, quindi deve essere introdotto nella dieta settimanalmente. È bello avere un pescatore in famiglia, quindi le preziose materie prime nel frigorifero non verranno trasferite. Il resto dovrà andare al mercato o al negozio a prendere il pesce, ad esempio per cucinare le polpette. Per il quale è adatta la polpa di quasi tutti i pesci, ma le cotolette di nasello, merluzzo, carpa argentata, merluzzo, carpa, lucioperca, luccio sono considerate le più popolari. Uova, pane o patate vengono spesso aggiunti alla carne macinata, verdure, ricotta, limone possono anche essere inclusi, alcuni aggiungono strutto, maionese o grasso per succosità. carne di maiale macinata. Ognuno si concentra sul proprio gusto. Le cotolette vengono fritte, al vapore, al forno, in umido, usando sia i soliti mezzi: una padella e un forno, sia elettrodomestici più moderni: una doppia caldaia, una pentola a cottura lenta, un grill, un forno a microonde.

Torte di pesce - preparazione del cibo

Se le cotolette sono preparate dal filetto di pesce, devono essere tritate. Solitamente per questo viene utilizzato un tritacarne con una grande griglia, in modo che i chicchi di carne macinata siano più grandi in modo da preservare il succo della carne. Durante la macinazione, le ossa visibili vengono rimosse manualmente dal filetto e il resto viene semplicemente macinato o accumulato sotto il coltello del tritacarne. Le specie di pesci fortemente ossute, come il luccio, sono meglio attorcigliate due volte, soprattutto se stai cucinando per i bambini.

Torte di pesce - migliori ricette

Ricetta 1: torte di pesce

La ricetta più semplice per deliziose torte di pesce fritte. Se si utilizza pesce magro - luccio, lucioperca, merluzzo bianco, nasello, aggiungere 100 g di strutto per succosità (girare in un tritacarne).

Ingredienti: filetto di pesce - 1 kg, 1 uovo, 150 g di pane bianco, latte (per ammollo le fette di pane), strutto (se necessario) - 100 g, sale, pangrattato per impanare, olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura

Versate il latte sul pane e lasciatelo in ammollo finché non diventa morbido. Salò e filetto di pesce tagliato a pezzi e attorcigliato. Aggiungere l'uovo, il pane ammollato, il sale. Impastare la massa e fare le cotolette. Se sono poco formati a causa della carne macinata liquida, aggiungere un po' di farina per la viscosità. Scaldare l'olio in una padella, friggere le cotolette fino a cottura. Risultano succosi, con una bella Marrone dorato.

Ricetta 2: polpette di pesce con cipolle fritte

Per la carne macinata, puoi usare il pesce più economico, le cotolette saranno comunque molto gustose. Come si dice nella pubblicità: se non c'è differenza, perché pagare di più. Tutto può quindi entrare in azione, anche l'aringa “gatta”. Caratteristica distintiva ricetta: le cipolle fritte vengono aggiunte alla carne macinata. Dà un gusto speciale e attutisce l'odore di pesce.

ingredienti: filetto di pesce - 0,8 kg, 3 fette di pane bianco (100-150 g), olio vegetale, 2 uova, 2 cipolle, zucchero - 0,5 cucchiaini, sale, pepe. Per lo stufato: acqua, sale, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, pepe nero e piselli pimento.

Metodo di cottura

Mettere a bagno il pane o il panino. Tritare a caso la cipolla e soffriggere. Salta il filetto di pesce e le cipolle fritte con un tritacarne. Aggiungere le uova, il pane ammollato, lo zucchero, il pepe, il sale. Impastare la carne macinata, fare le cotolette e friggere. Non portare alla prontezza, solo fino a quando non si forma una bella crosta. Quindi metterli in una casseruola, sbriciolarci sopra la cipolla, aggiungere l'alloro, 2-3 piselli di pimento e la stessa quantità di nero. Condite con sale e acqua fino a ricoprire quasi le polpette. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, forse quaranta minuti. Durante questo tempo, le cotolette assorbiranno il liquido e diventeranno molto succose. Devono essere trasferiti su un piatto asciutto, la cipolla e il brodo rimanenti non saranno più necessari.

Ricetta 3: torte di pesce in scatola

Cotolette da pesce in scatola? Perchè no. Risulta un'eccellente opzione economica e anche deliziosa. Non devono essere molto grandi. A causa della presenza della semola, che si gonfia, le cotolette aumentano, se non due, sicuramente una volta e mezza. La semola viene talvolta sostituita con farina, patate, riso bollito, ma in questa ricetta è indicata la semola. Il numero di ingredienti è calcolato per una lattina standard di pesce in scatola sott'olio - 240 g. Qualsiasi pesce: sardine, saury, sgombro.

ingredienti: 1 conserve di pesce sott'olio, 3 uova, 6-8 tavole. bugie. semola, cipolla, 1/3 cucchiaino. soda, pepe, sale. Sugo: 1 carota, sale, pepe, tavola. bugie. concentrato di pomodoro, olio vegetale, 2 cipolle, 1 foglia di alloro.

Metodo di cottura

Scolare il liquido dal barattolo, impastare bene il pesce. È conveniente farlo con una forchetta direttamente in un barattolo o in un piatto. Aggiungere il resto dei prodotti: uova, una cipolla tritata, spezie, semola e lasciare agire per quaranta minuti. Il cereale dovrebbe gonfiarsi.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare finemente le carote e soffriggere. Unite il pomodoro alle verdure e fatelo rosolare per un minuto con cipolle e carote.

Formate delle piccole cotolette, friggetele fino a ottenere una crosticina e mettetele in una casseruola, sul cui fondo potete sbriciolare a semianelli una cipolla cruda. Se la carne macinata risulta acquosa, puoi metterla in una padella con un cucchiaio. Sopra le cotolette, mettere la frittura con il pomodoro, una foglia di lavrushka, salare e versare un litro d'acqua. All'inizio, le cotolette galleggeranno, quindi assorbiranno l'acqua e affonderanno sul fondo. Sono pronti in 15-20 minuti. La produzione è di circa 15-20 pezzi, a seconda delle dimensioni.

Ricetta 4: cotolette di pesce con ricotta

Basta non aver paura della presenza di ricotta nella carne macinata. Non rovinerà il gusto delle cotolette, al contrario, darà loro succosità. È più facile tritare le verdure in un tritacarne, ma se si utilizza carne macinata già pronta, in modo da non raccogliere e installare in modo specifico un tritacarne, è possibile grattugiare cipolle e carote. Per le carote, utilizzare piccoli fori e per le cipolle, utilizzare una superficie ruvida o fori grandi. In questo caso, è meglio non tagliare la coda della cipolla: è conveniente tenerla stretta quando i resti della cipolla vengono strofinati.

ingredienti: 1 kg di polpa di pesce, 2 cipolle, 1 carota, 5 fette di pane bianco o una pagnotta lunga, mezza confezione di ricotta (125 g), mezzo bicchiere di latte, pepe, 1-2 uova, sale, olio vegetale , spezie per pesce se lo si desidera.

Metodo di cottura

È meglio immergere le fette di pane nel latte, ma puoi anche immergerle nell'acqua. Non correre al negozio per un cartone di latte se non era a casa. Le fette dovrebbero essere assunte nelle dimensioni abituali, come pane tagliato o una pagnotta per pranzo.

Filetto di pesce tagliare, eliminando le lische che vi si incrociano, e passare in un tritacarne attraverso una larga griglia. Cambia la griglia grande in una piccola e attorciglia le cipolle, il pane imbevuto e le carote. Mescolare con carne macinata, aggiungere uova, ricotta, sale, spezie. Alcuni aggiungono anche aneto fresco tritato finemente. Ma questo non è per tutti, anche se pesce e aneto vanno bene insieme.

Resta da impastare bene la carne macinata e formare delle cotolette. Per renderli più invitanti e croccanti, è meglio passarli nel pangrattato o nella semola. Per prima cosa friggere da un lato senza coprire con un coperchio, quindi capovolgere, chiudere il coperchio in modo che siano cotti a vapore e continuare a friggere fino a ottenere una bella crosticina.

- Le cipolle danno succosità alle torte di pesce, quindi meno pesce grasso si utilizza, più cipolle dovrebbero essere incluse nella carne macinata.

- Per macinare i filetti in un tritacarne, è meglio usare una griglia grande - in questo modo le cotolette risultano più gustose, perché. trattengono più succo.

- dare beni finiti tenerezza, alcuni esperti culinari consigliano di aggiungere un pezzo di pancetta tritata, maionese magra alla carne macinata o, formando delle cotolette, mettere dentro un pezzetto di burro.

- Per ottenere una crosta croccante, è necessario impanare le cotolette in semola o pangrattato macinato prima di friggerle. Lasciateli sdraiare per un po' mentre l'olio si scalda in una padella, poi panate ancora, solo poi friggete.

Per rendere le cotolette più uniformi, si consiglia di prendere pesci di grossa taglia. Puoi rimuovere rapidamente tutte le ossa da esso. piccolo pesce bisogno di macinare in un tritacarne più volte. Solo in questo modo tutte le ossa saranno schiacciate e non si sentiranno quando si mangiano le cotolette già pronte.

I segreti per cucinare deliziose cotolette di pesce

Quando si prepara un piatto del genere per i bambini, il pesce dovrebbe essere passato due volte attraverso un tritacarne. Puoi anche macinarlo con una macchina da cucina o un frullatore. Le cotolette di pesce macinato vengono cotte al vapore, alla griglia, in una pentola a cottura lenta, al forno o in una normale padella. Segreti di cucina:

• Importante scegliere prodotto fresco. Le branchie del pesce dovrebbero essere rosso chiaro. Un odore sgradevole indica stantio.
• È meglio scegliere pesce non molto grasso. Adatto fiume, mare, lago: merluzzo, halibut, halibut, halibut, salmone rosa, merluzzo, lucioperca, luccio.
• Se il pesce è troppo secco, mettici dentro una piccola quantità di grasso.
• È possibile acquistare carne macinata già pronta, ma se è congelata, il prodotto perde parte della sua umidità una volta scongelato. Di conseguenza, la succosità delle cotolette di pesce tritato si deteriora.
• Uova, verdure, una pagnotta raffermo imbevuta di latte, erbe aromatiche, cereali, strutto e persino ricotta vengono aggiunti per fissare la carne macinata. Prima di friggere, le cotolette vengono impanate nel pangrattato, farina, crusca e cracker macinati.
• Devi stendere i prodotti solo in una padella ben riscaldata in modo che non perdano la loro succosità.
• Dalle spezie per pesce, curcuma, curry dolce, zenzero macinato, Noce moscata.
• Durante la modellatura, le mani devono essere immerse acqua fredda. Si consiglia di conservare la carne macinata in frigorifero per mezz'ora. Così massa di cotoletta diventerà più denso.

Cotolette Di Pollack

• Tempo: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Difficoltà: facile.

Secondo questa ricetta, si preparano torte di pesce tritato con l'aggiunta di zucchine. È meglio grattugiare la loro polpa e non interromperla in un frullatore: in questo modo la verdura nelle cotolette avrà un sapore. Invece di pollock, puoi usare il nasello per la ricetta.

Ingredienti:

• semola - 3 cucchiai. l.;
• aglio - 2 spicchi;
• pangrattato - 40 g;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
• cipolla - 1 pz.;
• pepe, sale - secondo i tuoi gusti;
• zucchine - 1 pz.;
• filetto di pollock - 1 kg;
• uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Macinare il filetto pulito e asciugato allo stato di carne macinata insieme ad aglio e cipolle.
2. Sbucciare le zucchine dalla buccia e dai semi, grattugiare. Sbattere un uovo, aggiungere sale e pepe.
3. Mescolare il pesce tritato con le zucchine, aggiungere la semola, mescolare.
4. Formate delle cotolette, impanatele nel pangrattato.
5. Friggere in olio ben caldo fino a doratura su ciascun lato.

ricetta pesce di fiume

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Porzioni: 3 persone.
• Difficoltà: facile.

I filetti di pesce d'acqua dolce sono più adatti per le cotolette rispetto ad altri tipi. Il loro vantaggio è l'assenza garantita di allergie nei bambini. Inoltre, grande pesce d'acqua dolce hanno rigidità, quindi le cotolette da loro si ottengono come carne.

Ingredienti:

• cipolla bianca - 1 pz.;
• sale da tavola - secondo i tuoi gusti;
• pesce di fiume a forma di filetto - 200 g;
• semola - 3 cucchiai. l.;
• pepe piccolo macinato - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il filetto di pesce, asciugarlo, controllare la presenza di piccole lische.
2. Con un frullatore tritate insieme alla cipolla sbucciata, sale e pepe.
3. Aggiungere la semola, mescolare, togliere per un'ora in frigorifero.
4. Formate delle cotolette, passatele nella semola.
5. Friggere in una padella calda fino a doratura.

Piatto di salmone rosa

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Difficoltà: media.

Le cotolette di pesce, come le cotolette di carne, possono essere cucinate con varie salse. Variante classica sugo - da pasta di pomodoro. Può essere sostituito pomodori freschi, ma prima della macinazione devono togliere la pelle.

Ingredienti:

• cipolla - 1 pz.;
• salmone rosa - 1 kg;
• verdure - 1 mazzo;
• acqua - 200 ml;
• pepe nero macinato - un pizzico;
• carote - 2 pezzi;
• uovo - 1 pz.;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la carcassa, separare il filetto dalle ossa, spellare, tagliare a fette.
2. Tagliate una cipolla sbucciata e una carota in 4 pezzi.
3. Usando un tritacarne, tritare le verdure, le verdure e il pesce.
4. Rompi un uovo nella carne macinata preparata, aggiungi sale, pepe, mescola.
5. Cotolette alla cieca, friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
6. Diluire la pasta con l'acqua, versare questo composto in una padella con le cotolette.
7. Far sobbollire circa 15 min.

Come fare torte di pesce? Una ricetta con una foto risponderà al meglio a questa domanda, perché il pesce deve essere preparato e tritato con cura. I grandi filetti di pesce possono essere tritati con un coltello. Torte di pesce tritate, ad esempio, torte di pesce al salmone rosa o torte di pesce al salmone chum: una ricetta per preparare semplici torte di pesce con un minimo di prodotti. A proposito, le cotolette di salmone, le cotolette di salmone sono cotolette di pesce incredibilmente gustose. In modo che le torte di pesce non si sfaldino, fanno le torte di pesce con semola. Questa ricetta è buona anche perché si possono cucinare dei tortini di pesce magro con semola, cioè dei tortini di pesce senza uova. Otteniamo cotolette di pesce dietetiche e ipocaloriche. Cotolette di pesce da pesce di fiume- torte di pesce di bilancio. Le foto nelle ricette ti spiegheranno come preparare le torte di pesce persico, le torte di pesce persico, le torte di pesce carassio o le torte di pesce persico. La ricetta dipende dal tipo di torta di pesce che preparerai. Quindi la ricetta consiglia di cucinare al forno torte di pesce di pesce gatto o cotolette di pesce di carpa argentata, poiché le torte di pesce cotte al forno vengono cotte senza olio. Buono anche il pesce di mare per le torte di pesce. Ci sono molte ricette, oltre a tipi di pesce: succose torte di pesce di sgombro e deliziose torte di pesce di pollock, una ricetta per torte di pesce di marittimo e tortini di salmone rosa, ricetta tortini di pangasio e tortini di nasello, ricetta tortini di ghiozzo e tortini di trota, ricetta tortini di melù, ricetta tortini di sardine ed eglefino, ricetta tortini di pesce da salmone tritato, tortini di pesce, tortini di tilapia, tortini di pesce capelin e molti altri. A proposito, la semplice ricetta "segreta" per le cotolette di pesce sono le cotolette di pesce in scatola. Le cotolette di pesce in scatola ti aiuteranno quando devi cucinare il prima possibile Cibo gustoso. Ma torniamo alle cotolette da pesce crudo... Se hai pesce grasso per le cotolette, le succose cotolette di pesce risulteranno senza trucchi speciali. Inoltre, si consiglia di non friggerle, ma, ad esempio, di fare le torte di pesce in una pentola a cottura lenta o di cuocere le torte di pesce al vapore. La ricetta delle cotolette di pesce essiccate richiede manipolazioni più complesse. Ti diremo come cucinare deliziose polpette dal merluzzo La ricetta delle torte di pesce di merluzzo o altro pesce magro è semplice, poiché si tratta di cotolette di filetto di pesce, non è necessario scegliere le lische. Consigliamo di fare questi tortini di pesce con la pancetta, la ricetta consiglia inoltre, prima di friggere i tortini di pesce, di impanare bene le cotolette tritate di merluzzo per conservarne il succo. Si consiglia anche di impanare le torte di pesce al nasello. E se non volete friggere i tortini di pesce, la ricetta in una pentola a cottura lenta suggerisce di cucinare, ad esempio, tortini di pesce in umido in salsa di pomodoro.

Le mamme, ovviamente, vogliono sapere come cucinare le torte di pesce per i bambini. La ricetta per fare le torte di pesce ti dirà come cucinare le torte di pesce per un bambino e cosa viene aggiunto alle torte di pesce in modo che piacciano al bambino. Per ridurre l'odore di pesce specifico, vengono preparate torte di pesce con farina d'avena o torte di pesce con riso. Ricetta per tortini di pesce con verdure, come tortini di pesce con carote, tortini di pesce con cavolo cappuccio, o anche tortini di pesce con patate buon modo cucinare le torte di pesce. Una ricetta per bambini deve essere il più utile possibile, quindi consigliamo di preparare le torte di pesce con la ricotta. Una ricetta per bambini suggerisce di cucinare i tortini di pesce al forno, perché i tortini di pesce al forno sono più teneri dei tortini di pesce fritti. E per i bambini, consigliamo di preparare le torte di pesce al vapore, poiché le torte di pesce a bagnomaria sono molto cotolette sane dal pesce tritato.

Sul nostro imparerai quanto friggere torte di pesce, come cucinare torte di pesce pollock, come friggere torte di pesce pollock. Le foto nelle ricette mostreranno l'ordine di preparazione della cotoletta. Vi offriamo ricette come torte di pesce ricetta di cibo in scatola e torte di pesce di luccio, ricetta per torte di pesce dietetiche al vapore e torte di pesce al forno, ricetta per cotolette di salmone tritato e torte di pesce per bambini, ricetta per cotolette di merluzzo tritato e pesce tortine al formaggio, ricetta cotolette di pesce aringhe e cotolette di pesce con patate, ricetta cotolette di caviale di pesce e cotolette di pesce in scatola, ricetta cotolette di pesce al vapore. La ricetta del video delle torte di pesce ti aiuterà a capire le complessità della cucina.

Dolci di pesce appetitosi, teneri e dietetici - 10 molto deliziose ricette, con cui puoi diversificare la dieta e sorprendere la famiglia. Sono preparati sulla base del prodotto principale: pesce tritato, con l'aggiunta di verdure, cereali e spezie varie. Fritti, al vapore o al forno, i tortini di pesce si accompagnano benissimo a patate, riso, pasta e verdure.

Le cotolette di merluzzo bianco vengono preparate quasi allo stesso modo delle cotolette di carne. La cosa principale è prestare particolare attenzione alla scelta del pesce di alta qualità, perché questo è ciò che influenzerà il gusto del piatto finale. Gli esperti consigliano di acquistare il pollock nelle carcasse, non nei filetti, che vengono spesso versati grande quantità Smalto. Un componente aggiuntivo del prodotto sarà l'amido, che aiuterà le cotolette a diventare soffici e succose durante il processo di frittura.

Le prelibatezze di pesce vengono preparate dal pollock: 3 piccole carcasse, cipolle, fecola di patate- 1 cucchiaio. Inoltre, devi prendere 2 uova, fette di pane, sale, spezie e un po' di olio vegetale per friggere.

1. Le carcasse di pollock appena congelate devono essere leggermente scongelate posizionandole sul fondo del frigorifero. Dopo aver rimosso le alette, rimuovere l'interno e rimuovere la pelle. Quindi, con l'aiuto di un coltello affilato, il filetto viene tagliato e ripulito dalle ossa.
2. Mettere i pezzi di pagnotta in un contenitore e versarli con il latte, lasciandolo inacidire per qualche minuto.
3. Passa la carne di pollock risultante attraverso un tritacarne insieme alle cipolle.
4. Dopo aver sbattuto le uova, mescolate tutto accuratamente.
5. Lì aggiungi anche una pagnotta tritata in un tritacarne. Prima di iniziare a macinare, dovresti spremere il liquido in eccesso.
6. Aggiungere la giusta quantità di sale, amido e spezie alla carne macinata.

Scaldare l'olio in una padella, formare delle polpette di carne macinata, schiacciarle e friggerle da entrambi i lati fino a quando appare una crosticina dorata. Pollock è un pesce dietetico utile. Per salvare tutto materiale utile in esso puoi cucinare cotolette per una coppia.

Cucinare dal merluzzo

Il merluzzo appartiene al budget varietà dietetiche pesce di mare. È ricco di grassi e aminoacidi necessari per il normale funzionamento degli organi interni e dei sistemi umani. Il pesce non contiene carboidrati, il che consente di utilizzarlo regolarmente, senza timore di rovinare la figura.

Per preparare le cotolette, devi prendere:

• merluzzo - 1500 g;
• uova - 2 pezzi;
• pane o pagnotta - alcune fette;
• latte - 450 ml;
• pepe nero macinato e sale - qb;
• cipolla - 1 pz.;
• prezzemolo - un paio di rami.

In una ciotola profonda, è necessario versare il pane o una pagnotta di latte caldo e lasciare fino a quando il prodotto non diventa acido. Nel frattempo viene eseguito il taglio del pesce: la rimozione delle pinne, dell'interno e delle lische. Per rimuovere rapidamente le ossa, si consiglia di utilizzare una pinzetta.

Il filetto, insieme a cipolle e pani, viene passato attraverso un tritacarne, mescolato con uova e spezie. Dopo fuori carne macinata si formano delle palline, che vengono poi inviate a bagnomaria o in padella. Affinché la carne macinata non si attacchi alle mani durante la cottura, è necessario inumidire le dita e i palmi delle mani con acqua. Tortine di merluzzo pronte servite con purè di patate o riso, guarnito con rametti di prezzemolo.

Cucinare con le patate

Le patate vengono aggiunte alla carne macinata per renderla più morbida e succosa.

Per preparare le cotolette secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

• filetto di pesce fresco o congelato - 0,5 kg;
• patate - 3 tuberi;
• cipolla - 1 pz.;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio;
• briciole di pane;
• sale e spezie;
• olio vegetale.

Per prima cosa, le patate vengono bollite in acqua salata in una "divisa". Cipolla affettata fritta in olio in una padella. Quindi il filetto di pesce, le cipolle e le patate sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne. Alla carne macinata si aggiungono aglio tritato, uova e spezie. Tutto è accuratamente miscelato fino a massa omogenea. In Turchia, gli chef impastano la carne macinata per 15-25 minuti per renderla liscia e uniforme. È considerato così cotolette pronte diventano più succosi e gustosi.

Quando la carne macinata è pronta, da essa si formano delle palline, sbriciolate nella panatura e inviate in una teglia foderata con pellicola trasparente. Dopo la raccolta, vengono inviati in frigorifero per 15-20 minuti, dopodiché vengono fritti su entrambi i lati in olio vegetale.

Bastoncini di pesce per bambini

Molti piccoli buongustai non vogliono affatto mangiare piatti di pesce a causa dell'odore e del gusto specifici. Tuttavia, il pesce è piuttosto prezioso e prodotto richiesto per un organismo in crescita, deve essere dentro dieta dei bambini poche volte a settimana. Cosa fare in questo caso? Famosi esperti culinari hanno inventato una ricetta meravigliosa e facile da seguire per bastoncini di pesce, che i bambini sgranocchieranno con piacere e chiederanno un'aggiunta.

Per preparare il piatto, dovresti prendere:

• eglefino - 0,5 kg;
• farina - 0,5 cucchiai;
• curcuma - 1 pizzico;
• uova sbattute - 2 pezzi;
• girasole o olio d'oliva;
• pangrattato - 220 g;
• sale.

Il pesce (meglio prendere l'eglefino o altro non molto unto) viene privato della pelle, delle lische e delle interiora, asciugato e tagliato a striscioline. Successivamente, devi prendere 3 piccoli contenitori, sbattere le uova nel primo, versare i cracker nel secondo, la farina nel terzo. Per ottenere un bel colore rubicondo dei bastoncini, è necessario aggiungere la curcuma a una ciotola di farina. Questo condimento è assolutamente sicuro per la salute dei bambini ed è un ottimo colorante naturale. Qui, alla farina e alla curcuma, devi versare un po 'di sale, mescolando tutto accuratamente.

Ogni striscia di pesce va asciugata alternativamente nella farina, poi nelle uova e nel pangrattato. Puoi includere i bambini nel processo, che saranno interessati alla cucina, e quindi provare i loro capolavori.

I bastoncini di pesce pronti devono essere disposti su un vassoio, spostati con pergamena o pellicola trasparente. Poi vanno in congelatore a congelare. Il prodotto surgelato viene cotto in una padella olio di semi di girasole, e poi in forno per circa 5 minuti a una temperatura di 190 gradi.

Con l'aggiunta di semola

Il pesce non contiene molto grasso e quando si cuociono le cotolette si può ottenere un prodotto fresco e secco. È possibile evitarlo con l'aiuto della semola, che renderà il piatto arioso, succoso e delicato nel gusto. Puoi abbinarlo a qualsiasi tipo di pesce di mare a portata di mano.

Le cotolette si preparano da:

• pesce fresco congelato - 650-700 g;
• uova - 2 pezzi;
• pagnotta - 4 pezzi;
• semola - 1,5 cucchiai;
• cipolle - 1 pz.;
• sale;
• spezie;
• olio di semi di girasole.

Le carcasse di pesce congelate si scongelano leggermente e si sfilettano. Mettere a bagno la pagnotta in acqua o latte. Filetto di pesce, pagnotta e cipolla vengono passati al tritacarne, mescolati con uova, semola, sale e spezie. La carne macinata deve essere accuratamente mescolata, coperta con una pellicola e messa in frigorifero per circa 35 minuti per far gonfiare il cereale.

Con le mani bagnate, formare delle polpette dalla carne macinata e friggerle a fuoco medio. Inoltre, arrotola gli spazi vuoti briciole di pane non c'è bisogno - la semola darà loro una crosta croccante. Invia pasto pronto insieme a porridge di grano saraceno o patate.

Cotolette di pesce al forno

Le cotolette al forno sono dietetiche e più utili di quelle cotte in padella.

• filetto di pesce - 600 g;
• 0,5 p. latte;
• pane raffermo - 120 g;
• uovo;
• sale;
• burro - 60 g.

Asciugate il filetto di pesce e passatelo al tritacarne. Mettere a bagno il pane in una ciotola, tritare la cipolla separatamente. Aggiungere a pesce tritato tritare il pane, la cipolla, le uova, le spezie, amalgamare il tutto e formare delle cotolette. Metterli su una teglia unta, versare sopra il burro fuso e mandare a cuocere per 35 minuti a una temperatura di 210 gradi.

Per una coppia in un multicucina

Puoi cuocere rapidamente le cotolette in una pentola a cottura lenta, integrandole e migliorandone il gusto con qualsiasi formaggio a pasta dura.

Per cucinare avrai bisogno di:

• pesce - 550 g;
• pagnotta - 150 g;
• crema - 120 g;
• il formaggio varietà dure- 100 grammi;
• uovo;
• spezie e sale.

Il filetto di pesce viene tritato in un tritacarne. Ad esso viene aggiunta una lunga pagnotta precedentemente imbevuta di panna. È anche inserito qui formaggio grattugiato, uova e spezie. Tutto è ben impastato fino a che liscio e si formano le cotolette. Devono essere piegati in una teglia fumante, unta con olio. È necessario versare acqua bollente nel contenitore dal multicooker, mettere la griglia con il prodotto. Cuocere il piatto in modalità “cottura a vapore” per 25 minuti, servire caldo.

Cotolette di pesce in scatola

Chi possiede questa ricetta non è noto con certezza. Forse è stato inventato da appassionati di viaggi o cercatori di minerali che trascorrevano molto tempo lontano da casa. Chi era - la storia tace, ma nel tempo le cotolette di pesce in scatola si sono innamorate di molti per la facilità di preparazione e il gusto eccellente.

Dagli ingredienti dovrebbe essere preso:

• patate - 2 pezzi;
• cibo in scatola sott'olio - 180 g;
• una piccola cipolla;
• aglio;
• zenzero tritato - 0,5 cucchiaini;
• cardamomo;
• zucchero granulare;
• Foglia d'alloro;
• Curcuma;
• pangrattato per impanare;
• un pizzico di peperoncino e cannella;
• 35 g di burro.

In olio bollente fate soffriggere leggermente l'aglio, la cipolla tritata finemente, cospargendoli di zenzero. Quindi aggiungere le patate tritate come la zuppa e continuare a friggere. Quindi alle verdure vengono aggiunti cibo in scatola e spezie. Far sobbollire per 20 minuti a fuoco basso, alloro 0,5 cucchiai. acqua calda.

Dopo la cottura, mescolare accuratamente la massa con un frullatore o uno spingitore, raffreddare leggermente e formare delle piccole strisce piatte da essa. Friggere in padella, prima arrotolate nel pangrattato.

Ricetta salmone rosa quaresimale

Puoi cucinare torte di pesce a digiuno dal salmone rosa. Occorrono circa 3 ore per la preparazione.

Dagli ingredienti dovrebbe essere preso:

• salmone rosa - 900 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• funghi secchi - 200 g;
• pane bianco - 250 g;
• farina - 0,5 cucchiai;
• sale e spezie.

Immergere i funghi per 1,5 ore. Sfilettare il pesce, eliminando le interiora e le lische. Per rendere più succosa la carne macinata, è meglio tritare il filetto con un coltello, senza usare un tritacarne. Lessate i funghi in poca acqua salata, poi tritateli con le cipolle, passandole al tritacarne. Amalgamare il filetto tritato, il pane, i funghi, le cipolle e le spezie, formare delle cotolette e friggerle, dopo averle passate nel pangrattato.

salmone

Puoi cucinare cotolette con filetto di salmone o carne macinata (quest'ultima opzione è più conveniente e economica).

Per preparare il piatto, fare scorta di:

• salmone o filetto tritato - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• pagnotta bianca - 1 fetta;
• latte - 0,5 cucchiai;
• briciole di pane;
• olio vegetale;
• sale e pepe.

La parte morbida della pagnotta viene versata con latte caldo. Filetti e cipolle vengono passati attraverso un tritacarne, mescolati con pane strizzato. Un uovo, vengono aggiunte le spezie, si formano delle cotolette. Devono essere fritti in olio vegetale, rosolando su entrambi i lati. Se lo si desidera, il prodotto finito può essere piegato in un contenitore, aggiungere un po' di acqua bollita e olio, quindi stufare forno a microonde alla massima potenza.