Di tutti i piatti di carne, mi piacciono di più le cotolette. Polpa delicata e aromatica di carne succosa, racchiusa in una crosta dorata, salsa deliziosa, che completa con successo sia le cotolette che qualsiasi contorno - solo una piccola parte di tutte quelle meravigliose e parole gustose, che può essere utilizzato nell'indirizzo delle cotolette. Dovresti assolutamente ottenere questa ricetta per succosa e cotolette tenere con sugo in padella. Vi tornerà utile più di una volta, soprattutto in presenza di carne macinata già attorcigliata.

Di solito cucino da solo la carne macinata per le cotolette (o, o), ma questa volta ho deciso di ricorrere ai servizi del reparto carne, dove sono stata macinata in sicurezza da un pezzo di maiale che avevo scelto. E, sai, si scopre che fa risparmiare molto tempo e fatica.

Bene, poiché la presenza di carne (o carne macinata) in casa porta al desiderio (o alla necessità) di cucinare qualcosa di gustoso e non molto complicato, quindi le cotolette - migliore idea di tutto quello che mi è venuto in mente in quel momento. E qualche parola sulla salsa per le cotolette. Di solito friggo e faccio stufare le cotolette, oppure le friggo e le cuocio anche in forno fino a quando piena disponibilità... Questa volta si è deciso di cucinare tutte le stesse cotolette preferite, ma in un modo leggermente nuovo. E la ricetta per fare le cotolette con sugo in padella è tornata utile. E si è giustificato al cento per cento. Consiglio a tutti questa ricetta per le cotolette al sugo.

Ingredienti:

• 800 g di carne di maiale macinata
• 1 cipolla grande
• 2 uova
• 4 cucchiai di panna acida
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 500 ml di acqua
• 4 cucchiai di farina + 1 altro cucchiaio di farina
• zucchero
• Pepe nero macinato
• olio di semi di girasole

Cotolette con sugo. Ricetta passo passo con foto

ho preso 800 g carne di maiale macinata(si possono prendere sia 700 g che 1 kg). Oppure cuoci tu stesso la carne macinata torcendo la carne in un tritacarne. Mettere la carne macinata in una ciotola, dove poi aggiungeremo il resto degli ingredienti.

Aggiungi due uova, due cucchiai di panna acida alla ciotola con la carne macinata (in totale, per questa ricetta erano indicati 4 cucchiai di panna acida, i due rimanenti ci serviranno per fare il sugo per le cotolette). Salare e pepare anche la carne macinata. Il sale avrà bisogno di circa 1,5 cucchiaini colmi, pepe - 0,5 cucchiaini. Tritare finemente la cipolla sbucciata e unirla anche alla carne macinata. Ho grattugiato la mia cipolla. Questa pappa gialla pallida al centro del trito è una vecchia cipolla.

Prima con un cucchiaio e poi impastare la carne macinata con le mani. All'inizio la consistenza della carne macinata sarà eterogenea, ma col tempo la carne macinata acquisterà densità e uniformità. Volendo potete sbatterla sul tavolo, così le cotolette saranno ancora più tenere e soffici.

Mettiamo la farina in un piatto grande, è necessaria per impanare le nostre future cotolette nel sugo. Con le mani inumidite con acqua, raccogliamo porzioni di carne macinata e le arrotoliamo in una palla. La dimensione di una palla del genere è come un mandarino di medie dimensioni. Quindi formiamo una cotoletta oblunga dalla palla o la lasciamo così com'è.

Infarinate le future cotolette e mettetele sulla spianatoia. Ho deciso di dare alle cotolette una forma tondeggiante tanto per cambiare, quindi ho solo appiattito leggermente le polpette di carne macinata impanate nella farina.

Scaldare bene la padella con 2-3 cucchiai olio di semi di girasole... Solo dopo mettiamo le cotolette in una padella e le friggiamo fino a doratura su ciascun lato a fuoco medio. Da 800 g di carne macinata si ottiene un tale numero di cotolette, che semplicemente non è fisicamente in grado di adattarsi a una padella. Pertanto, dividiamo condizionalmente gli spazi vuoti in due parti. Per prima cosa, friggi il primo lotto di cotolette, quindi passa al secondo.

Sugo di cottura per cotolette. Per fare questo, prendi 500 ml di acqua e aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 2 cucchiai di panna acida. Aggiungere anche un cucchiaio di farina e mescolare bene il liquido per eliminare i grumi di farina. Salare (1 cucchiaino), aggiungere lo zucchero (1 cucchiaio) e un po' di olio di semi di girasole (1 cucchiaio). Mescolare di nuovo il tutto.

Mettiamo assolutamente tutte le cotolette in una padella.

Versare la salsa preparata, coprire la padella con un coperchio e mandarla sul fuoco a cuocere a fuoco lento per 25 minuti.

Le cotolette normali, anche se gustose, ma ammettiamolo, sono già noiose. Pertanto, prepareremo per loro sughi e salse per diversificare questo piatto classico... Qualsiasi sugo è adatto per cotolette di carne o pollo, che vanno da quelle semplici, come proprio succo, al pomodoro ricco e alla panna acida tenera. Scegli la salsa che più ti piace.

Per iniziare, friggi le cotolette secondo una delle nostre ricette:,. Ora scegli quello che ti piace ricetta per sugo per cotolette.

Salsa di panna acida per cotolette

Ingredienti:

• Brodo - 1 bicchiere (puoi prendere carne o semplicemente cotto su un cubo).
• Panna acida - 1 bicchiere (il contenuto di grassi non ha molta importanza come ti piace).
• Burro - 30 grammi.
• Farina setacciata - 30 grammi (pochi cucchiai).
• Pepe nero, foglia d'alloro, sale, erbe secche possono.

Preparazione:

Scaldare il burro a fuoco basso in un calderone o in una casseruola. Mentre si scioglie, aggiungere la farina a filo e mescolare. Lasciare la farina e il burro a fuoco basso, soffriggere un po '.

Ora versate delicatamente il brodo poco alla volta, mescolate contemporaneamente, potete farlo con un cucchiaio, oppure potete farlo con una frusta, con un frullatore, in genere, in modo che non rimangano grumi. Quando il brodo sarà terminato, far bollire il composto per qualche minuto e aggiungere tutta la panna acida, mescolare, aggiungere spezie e condimenti, cuocere il sugo per circa 10 minuti a fuoco basso. Versare sopra le cotolette e lasciarle insaporire per circa mezz'ora.

Salsa di pomodoro per cotolette

Ingredienti:

• Concentrato di pomodoro - 4 cucchiai (usare il concentrato in modo che sia ricco, non la salsa oi pomodori).
• Lampadina - 2 pezzi grandi.
• Aglio - 5 denti.
• Acqua bollente o brodo - 200 millilitri.
• Farina setacciata - 3-4 cucchiai.
• Pepe nero macinato, pepe rosso macinato, luppolo suneli, origano e curcuma.

Preparazione:

Sbucciare e tagliare l'aglio a piccoli cerchi. Nell'olio rimanente dopo aver cotto le cotolette, faremo soffriggere l'aglio per circa 2 minuti, quindi soffriggeremo la cipolla, dopo averla precedentemente sbucciata e lavata, tagliata a quadratini. Questa procedura non richiederà più di 7 minuti.

In una padella mettete la farina con la cipolla e l'aglio e fate soffriggere per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando non si saranno rimossi i grumi. Ora che la farina è diventata Marrone, mettere in padella il concentrato di pomodoro e mescolare ancora, quindi aggiungere subito acqua bollente o brodo. Mescolate ancora e lasciate sobbollire il composto, coperto per circa 10 minuti. Quindi aggiungere le spezie e i condimenti, mescolare e coprire di nuovo, far sobbollire per 10 minuti.

Salsa di verdure per cotolette alle erbe

Ingredienti:

• Champignon - 200 grammi.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 1 pezzo grande.
• Aglio - 5 denti.
• Peperoncino - 1 pezzo, piccolo.
• Aneto, basilico, prezzemolo - mezzo mazzo ciascuno.
• Farina - 3 cucchiai.
• Brodo - 1 bicchiere (è anche possibile bollire l'acqua).
• Spezie e condimenti a piacere.

Preparazione:

Lavate le verdure e tritatele finemente, praticamente tritate. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere l'aglio per qualche minuto, quindi mettere le cipolle, coprire e soffriggere. Dopo qualche minuto aggiungete le carote e mescolate. Dopo altri 10 minuti, mettete i funghi, i peperoni, mescolate e fate soffriggere le verdure per altri 20 minuti a fuoco basso.

A parte soffriggere la farina, unirla alle verdure, mescolare e togliere i grumi. Quindi versate acqua o brodo, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Ora puoi aggiungere condimenti e spezie, mescolare. Tritare le erbe aromatiche e aggiungerle al sugo dopo altri 10 minuti. Coprite e lasciate cuocere fino a quando il composto non sarà completamente ammorbidito.

Le deliziose cotolette al sugo sono pronte

Buon appetito!

Le cotolette sono preparate da tutte le casalinghe, a molte persone piacciono anche le cotolette di pollo. E adorerai ancora di più le cotolette di pollo con sugo! Queste cotolette possono essere servite con la pasta, purè di patate o porridge con sugo. Le costolette stesse sono tenere e molto gustose.

Per preparare le cotolette di pollo con sugo, avrai bisogno di:

Per Cotolette:

pollo tritato - 300 g;

cipolla - 1 pz.;

pagnotta bianca - 3 fette;

acqua fredda - 50 ml;

sale, pepe nero appena macinato - a piacere;

acqua o latte per ammollare la pagnotta;

farina per impanare;

olio vegetale per friggere.

Per il sugo:

farina - 1 cucchiaio. l.;

concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;

cipolla - 1 pz.;

sale, spezie - a piacere;

acido citrico - un pizzico;

zucchero - 1 cucchiaio. l.;

olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.;

acqua calda - 200-250 ml;

aglio - 1 spicchio.

Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le cipolle. Aggiungere la cipolla alla carne macinata. Condire con sale e pepe.

Ammollare le fette di pane nel latte o nell'acqua, strizzarle e unirle alla carne macinata.

Versare nella carne macinata acqua fredda e mescolare accuratamente. Formate delle piccole cotolette con le mani bagnate, passatele nella farina.

Friggere le cotolette preriscaldate olio vegetale a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Per preparare il sugo, tagliare la cipolla a pezzetti, friggere fino a doratura in olio vegetale. Aggiungere la farina, mescolare.

Versare il sugo nelle cotolette di pollo.

Preparate le cotolette in forno a microonde a una potenza di 750 W per 4 minuti) o in forno preriscaldato alla temperatura di 180 gradi per 10-15 minuti. Le deliziose cotolette di pollo con sugo sono pronte! Serviteli con un contorno a vostra scelta.

Buon appetito!

Le cotolette di pollo non sono facili da rendere succose, sono molto spesso secche. Per renderle più succose le cucineremo nel sugo di pomodoro, grazie al quale le cotolette risulteranno più tenere e morbide. Consigliamo in particolare di prestare attenzione alla ricetta delle cotolette di pollo al sugo per chi prepara piatti di carne per bambini. Con lo stesso principio, puoi cucinare le cotolette di tacchino tritate.

Informazioni sul gusto Secondi di pollame

Ingredienti per le cotolette:

• pollo tritato - 500-700 g,
• cipolla - 1 pz.,
• aglio - 1 spicchio
• uovo - 1 pz.,
• un po' di pane,
• latte per ammollo,
• Maionese,
• spezie,
• olio di semi di girasole.
• Per il sugo:
• ketchup - 2 cucchiai,
• farina - 2-2,5 cucchiai. l.,
• olio di semi di girasole,
• spezie,
• acqua filtrata o brodo - 2,5-3 tazze.

Come fare le cotolette di pollo tritate con salsa di pomodoro

Il primo passo è quello di sbucciare la cipolla e l'aglio. Poi ho tagliato la crosta al pane, lasciando solo la polpa, e l'ho messo a bagno nel latte.


Metto la carne macinata in una ciotola profonda, metto un uovo, spremi un po' di maionese, strofino la cipolla su una grattugia grossa, passo l'aglio attraverso lo spremiaglio. Schiaccio la pagnotta e la aggiungo anche lì.
Salare, condire con le spezie e mescolare bene.


Quando la massa di carne è pronta, formo le cotolette.
Non arrotolo le cotolette nelle uova, nella farina o nella panatura.
Mando a friggere le cotolette in una padella preriscaldata.


Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.

Dopo la tostatura, li mando a stufare nel sugo. Successivamente, risultano morbidi e succosi all'interno, ma con una bella crosta all'esterno.


Fare il sugo. Accendo un piccolo fuoco e ci metto sopra una padella. Fino a quando non diventa caldo, ci metto dentro un po' di olio di semi di girasole. Se c'è grasso, puoi sostituire l'olio con esso. Verso la farina, aggiungo mezzo bicchiere d'acqua per iniziare e mescolo velocemente. La cosa principale qui è non lasciare che si formino grumi. Poi aggiungo il ketchup e mescolo.
Poi guardo la consistenza. Se il sugo risulta denso, diluire con acqua.
Quando l'ho portato allo stato necessario, aggiungo spezie e un po' di sale.
Ci sono due opzioni per servire le cotolette con il sugo: puoi semplicemente versare sopra il sugo o stufare le cotolette nel sugo.
Per la prima opzione, lascia bollire il sugo per 5-7 minuti. piccolo fuoco... Dopodiché, al momento di servire, versa il sugo sulle cotolette: in questo caso, la crosta fritta delle cotolette sarà più gustosa e più pronunciata.


Per la seconda opzione, mettete le cotolette fritte nel sugo e fatele bollire per 5 minuti, in modo che diventino più succose e tenere.

Deliziose anche le cotolette di pollo al sugo piatto di carne, e salsa appetitosa... Basta pensare a qualsiasi opzione di contorno e il pranzo o la cena sono pronti. Ci sono molte ricette di cotolette di pollo. Qualcuno aggiunge il pane, qualcuno arrotola la carne macinata nel pangrattato. C'è ancora più varietà di sughi a base di pomodori, panna e altri ingredienti. Inoltre, le cotolette possono essere cotte in padella o al forno. In ogni caso, si rivelano gentili. E cotti al forno, nonostante l'opinione errata, risultano anche con una crosta appetitosa, ma non assorbono tanto olio.

Cotolette di pollo con salsa cremosa

Queste cotolette sono succose e croccanti. Un sugo a base di panna agisce come una salsa delicata. Per preparare le cotolette di pollo con sugo secondo la ricetta, devi prendere seguenti prodotti:

• 500 grammi di carne macinata carne di gallina;
• tre fette pane bianco;
• un uovo;
• una testa cipolle;
• uno spicchio d'aglio;
• 150 grammi di pangrattato;
• 200 ml di panna;
• un cucchiaio di farina.

Devi anche scegliere le spezie a piacere. Puoi prendere Noce moscata, pepe macinato, coriandolo o erbe essiccate. Anche tutti i tipi di peperoni si sposano bene con il piatto.

Come cucinare deliziose cotolette?

Come iniziare a cucinare le cotolette da pollo tritato con sugo? Il pane bianco viene macinato in briciole. È più conveniente prendere pezzi già secchi, piuttosto che pane fresco. Ad esso viene aggiunto un uovo di gallina.

Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio, aggiungere le verdure alla carne macinata, aggiungere le spezie preferite. Mescolare bene il pollo tritato e la cipolla. Aggiungere il composto di pane e uova, mescolare ancora.

Le cotolette sono formate da carne macinata. Rotolare ciascuno nel pangrattato. Friggere le cotolette da entrambi i lati fino a formare una crosticina. Se necessario viene aggiunto olio vegetale.

Ora iniziano a preparare il sugo. Per fare questo, metti la farina in una casseruola, friggila, mescolando velocemente. Aggiungere la panna, aggiungere le spezie. Mettere le cotolette nel sugo, coprire e cuocere per quindici minuti. Servito con un contorno di pasta.

Cotolette di pollo al sugo: lista prodotti

Queste cotolette sono molto tenere e morbide. Il concentrato di pomodoro si sposa bene con il filetto di pollo, rendendolo più appetitoso all'apparenza. I bambini li adorano. Per cucinare le cotolette di pollo nel sugo, devi prendere:

• 400 grammi di carne macinata;
• 200 grammi di pomodori;
• cento grammi di pane;
• 130 grammi di cipolle;
• 60 grammi di farina;
• 50 ml di olio vegetale;
• 200 ml di acqua - per salsa tenera;
• eventuali spezie e condimenti.

Questa opzione è anche chiamata classica. In questo caso, le cotolette sembrano polpette.

Cotolette di pollo al sugo: ricetta con foto

Per cominciare, la pagnotta viene versata con una piccola quantità d'acqua, strizzata dall'umidità, messa al pollo tritato. Cinquanta grammi di cipolle vengono tritate abbastanza finemente, messe nella carne macinata, mescolate con cura. Cospargere tutto con le spezie, lasciare la carne macinata per dieci minuti. Formate delle cotolette rotonde, passatele nella farina. Se la cipolla ha prodotto molto succo e la carne macinata è difficile da formare, puoi aggiungere un po' di semola.

Un po 'di olio viene versato nella padella, le cotolette vengono fritte su tutti i lati. Ciascuno richiede circa tre minuti.

Le cotolette vengono rimosse dalla padella. Tagliare il resto della cipolla a cubetti, aggiungere l'olio e soffriggere, cospargere leggermente di farina. I pomodori vengono grattugiati e aggiunti alla cipolla. Stufare per un paio di minuti e versare in un bicchiere acqua calda... Salate e pepate, fate sobbollire la salsa, quindi metteteci le cotolette. In un contenitore sigillato, stufare le cotolette per almeno dieci minuti.

Salsa di panna acida e cotolette aromatiche

Queste cotolette di pollo al sugo si sposano bene con i contorni di cereali. Questa ricetta è spesso chiamata la ricetta veloce. Ad esempio, non ha nemmeno il pane da inzuppare. Il suo ruolo è stato affrontato con successo briciole di pane.

Per preparare cotolette di pollo tritate veloci con sugo, devi prendere:

• 600 grammi filetto di pollo;
• una testa di cipolla;
• tre cucchiai di farina;
• due cucchiai di pangrattato;
• un uovo;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• un paio di spicchi d'aglio;
• eventuali spezie.

Filetto e cipolla vengono arrotolati insieme attraverso un tritacarne. Aggiungere un uovo crudo e briciole di pane. Cospargere di sale e spezie. Formare delle palline di carne macinata. Ogni cotoletta viene cosparsa di farina. L'olio vegetale viene versato in una padella e le cotolette vengono fritte su tutti i lati.

Trasferire le cotolette in una casseruola. La panna acida viene diluita con acqua, si aggiungono sale e pepe, versata in una casseruola per le cotolette. Mescolare tutto accuratamente, stufare sotto il coperchio per una decina di minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete l'aglio passato al torchio.

Cotolette di pollo al sugo: una ricetta passo passo

Cucinare piatto gustoso nel forno, devi prendere:

• 500 grammi di carne macinata;
• un paio di fette di pane bianco;
• un uovo;
• un cucchiaio di farina;
• 25 ml di olio vegetale;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• due teste di cipolla;
• spezie a piacere.

Entrambe le cipolle vengono sbucciate e schiacciate a cubetti. Una parte viene trasferita alla carne macinata e mescolata con essa. Il resto viene posto in una padella con olio vegetale e fritto fino a quando non cambia colore.

Il pane va leggermente ammollato in acqua e strizzato. Aggiungere alla carne macinata, rompere un uovo, aggiungere sale e spezie. Mescolare accuratamente.

Le cotolette di pollo vengono cotte con sugo nel forno, quindi preriscaldate a duecento gradi. Una teglia è unta d'olio. I pezzi di carne macinata vengono pizzicati e formati in palline. Piegare in uno stampo, è possibile che le cotolette si tocchino.

Mettere le cotolette per quindici minuti, in modo che siano leggermente dorate.

La farina viene aggiunta alle cipolle fritte, mescolate. Metti il ​​concentrato di pomodoro. Versate un bicchiere di acqua calda, aspettate che la salsa bolle, mescolando. Togliete le cotolette dal forno, versateci sopra la salsa e fate cuocere per altri quindici minuti.

Cotolette ripiene: lista degli ingredienti

La ricetta delle cotolette di pollo con sugo al forno è un po' insolita. Ogni cotoletta nasconde una sorpresa sotto forma di un pezzo di formaggio, che si scioglie e diventa elastico.

Per cucinare le cotolette stesse, devi prendere:

• 500 grammi di carne macinata;
• 200 ml di latte;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 150 grammi di pagnotta, senza croste;
• mezzo cucchiaino di sale;
• una piccola cipolla;
• 70 grammi formaggio stagionato;
• eventuali spezie.

Per creare un delizioso sugo, devi prendere:

• un cucchiaio di farina;
• cinque cucchiai di panna acida;
• 300 ml di acqua;
• sale e spezie.

Puoi anche aggiungere un pizzico di zucchero per un sapore più sofisticato.

Come cucinare le cotolette al forno?

Per cominciare, il latte viene riscaldato, ma non portato a ebollizione. Versare pezzi di pane con esso. Lasciare così per dieci minuti. Le cipolle vengono grattugiate o tritate con un frullatore. Lo mettono sul pane, aggiungono direttamente la carne macinata. Usando una pressa, spremere subito gli spicchi d'aglio in una ciotola con il resto degli ingredienti, aggiungere sale e spezie. Mescolate la carne macinata con le mani per almeno tre minuti, potete anche buttarla sul fondo della ciotola. Questo aiuterà la carne macinata a diventare più elastica.

Il formaggio viene tagliato a cubetti. Prendono un po 'di carne macinata, ne formano una torta, nascondono il formaggio nel mezzo, arrotolano una cotoletta.

Metti la pergamena su una teglia, stendi le cotolette risultanti. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Cominciano a preparare il sugo. Per fare questo, metti la farina in una casseruola, friggila velocemente, mescolando. Aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro, aggiungere eventuali spezie. Quando il sugo bolle, spegnete. Versare la salsa risultante nelle cotolette e inviare la teglia al forno per quaranta minuti. La salsa diventa densa durante la cottura.

Cotolette con sugo di verdure

Queste cotolette possono essere servite senza contorno, poiché il sugo stesso contiene verdure. Per cucinare devi prendere:

• un chilogrammo di carne macinata;
• due teste di cipolla;
• due cucchiai di maionese;
• tre fette di pane;
• latte per ammollare il pane;
• spezie;
• due uova;
• un pò di farina;
• olio vegetale per lubrificare lo stampo.

Per il sugo prendi:

• una carota;
• testa di cipolla;
• uno peperone qualsiasi colore;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 300 ml di acqua;
• spezie a piacere, come pepe macinato.

Per cominciare, le fette di pane vengono ammollate nel latte, strizzate. Aggiungere alla carne macinata. Anche le cipolle vengono tritate. Aggiungere entrambe le uova, la maionese, le spezie. Mescolare bene la carne macinata. Le cotolette si formano a mano, arrotolarle nella farina.

Una teglia viene unta con olio, le cotolette sono piegate. Il forno è riscaldato a duecento gradi. Metti le cotolette per dieci minuti.

Cominciano a preparare il sugo. Per questo, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, le cipolle e i peperoni vengono tagliati a cubetti. Tutti sono fritti in olio vegetale. Pasta di pomodoro diluito con acqua e versato sulle verdure. Mescolare bene e scaldare. Sfornare le cotolette, versarvi sopra la salsa e far riposare per altri trenta minuti.

Il pollo tritato è sempre delizioso. Ma quando sono cotti subito nel sugo, è anche veloce. Dopotutto, con una ricetta del genere puoi ottenere immediatamente sia un piatto di carne tenero che una salsa per contorno. Per questo motivo, queste cotolette al sugo sono spesso accompagnate da un contorno di cereali, pasta o purè di patate.