meringa ad aria, delizioso biscotto, crema proteica, glassa al cioccolato in combinazione con un appetitoso tipo di prelibatezza: questa è tutta una ricetta classica per la torta delle rovine del conte. Una volta che la dolcezza scarseggiava, non era così facile ottenerla. Ma se fosse apparsa sul tavolo, sarebbe arrivata una vera vacanza. Oggi puoi acquistare pasticcini in quasi tutte le pasticcerie. Tuttavia, per ottenere veramente gusto raffinato, è meglio fare la torta in casa. Inoltre, ci sono abbastanza varianti! Fai la tua scelta!

Con meringa fatta in casa

Questa ricetta delle rovine del Conte è una delle più semplici, perché consiste solo di meringhe e panna. Quindi fare un regalo per la tua famiglia non sarà difficile.

Prodotti

8 uova;
2 cucchiai. Sahara;
200 gr di burro;
200 g di latte condensato;
1 ° prugne e noci.

Preparazione

Le uova dovrebbero essere refrigerate. Separare gli albumi e i tuorli. Battere bene i primi con un mixer per ottenere picchi. Aggiungere poco alla volta lo zucchero, aumentando la velocità delle fruste. L'intero processo richiederà circa 7-10 minuti fino a quando la massa acquisisce una consistenza densa e omogenea.
Mettere la carta da forno su una teglia, saturare con olio. Metti la meringa su di essa usando un sacchetto normale o un cucchiaio se non hai una siringa da pasticceria.

Cuocere la futura meringa a 100 gradi per circa 1,5 ore. Non aprire il forno prima della fine del tempo previsto. Raffreddare i pezzi.

Macinare le prugne con le noci usando un frullatore.

Sbattere anche il burro separatamente fino a renderlo arioso, aggiungere alle prugne, aggiungere il latte condensato e mescolare ancora.

Sul fondo del piatto, applicare 1 cucchiaio. l. crema di burro, quindi stendere la meringa, ungere generosamente con la panna. Nel processo di assemblaggio della torta, adagiare le meringhe a forma di diapositiva, ungere generosamente ogni strato.

Mettere la dolcezza al freddo per almeno 2 ore in modo che si solidifichi completamente.

Con panna acida

La ricetta classica e molto semplice della torta Earl Ruins è composta dagli ingredienti disponibili che ogni casalinga troverà nel frigorifero. Segui i nostri suggerimenti per creare una deliziosa sorpresa.

Prodotti

Impasto:
1 tazza di zucchero;
2 uova;
1 bicchiere di panna acida (almeno il 20% di grassi);
1 cucchiaino soda spenta con aceto;
3 tazze di farina.

Smalto:
2 cucchiai. l. cacao;
2 cucchiai. l. Sahara;
100 ml di latte;
100 gr di burro.

Crema:
400 g di panna acida (non più del 20% di grassi);
1 cucchiaio. Sahara.

Preparazione

In una ciotola del frullatore, sbattere lo zucchero e le uova fino a quando il primo ingrediente non è completamente sciolto. Aggiungi panna acida, soda, mescola.

Dall'impasto ottenuto otterrete 2 biscotti. In forno preriscaldato (180-200 gradi), adagiate lo stampo con una porzione di impasto, avendo precedentemente unto con olio la sfoglia. Tempo di cottura 20-25 minuti. Allo stesso modo con la seconda parte. Dopo questo, raffreddare bene le basi. Quindi, taglia ciascuno in 2 pezzi nel senso della lunghezza. Usciranno 4 torte.

Per preparare la panna acida, sbatti la panna acida e lo zucchero con un frullatore (5-10 minuti).

Consiglio: è meglio usare panna acida non troppo grassa per la crema, poiché lo zucchero si dissolverà più velocemente a causa della sua minore densità.

Preparare la glassa prima di assemblare la torta. Il procedimento è abbastanza semplice: versare lo zucchero in un pentolino, aggiungere il cacao, versare il latte. Mettere sul fuoco, mescolando di tanto in tanto fino a che liscio. Far bollire per 3 minuti a fuoco basso, non smettere di mescolare. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere l'olio, mescolare bene e iniziare a costruire uno scivolo di torte.

Per prima cosa, metti la prima torta sul piatto, ungila con la crema, copri con la seconda, fai lo stesso. Rompi le due torte che hai lasciato in pezzi di dimensioni e forma arbitrarie. Passate ogni fetta nella crema, adagiatela sulla torta. Metti di più al primo posto pezzi grandi, usa quelli piccoli in alto. Fare la torta affusolata e poi ricoprire delicatamente con la glassa. Metti il ​​dolcetto in frigorifero per 3-4 ore.

Ingredienti per la crema:
250 g di panna acida;
250 g di latte condensato;
250 g di ciliegie (in scatola).

Sfornare i biscotti, tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Avrai 2 basi bianche e 2 al cioccolato.

Preparare una crema montando la panna acida e il latte condensato. Le ciliegie, se in scatola, scartare in uno scolapasta, eliminando il succo. Se la bacca è fresca, rimuovi i semi da essa.

Per prima cosa, metti una base leggera su un piatto, applica una massa cremosa. Tagliate poi a cubetti i restanti biscotti, alternandoli, immergeteli nella crema e disponeteli a forma di diapositiva. Metti le ciliegie tra ogni strato.

Versare sopra la glassa, preparandola utilizzando la tecnologia della ricetta precedente.

Mettere a bagno il trattamento in frigorifero per diverse ore. Decorate con le nocciole.

1. Se hai bisogno di una torta più grande, dovresti aumentarla non solo in altezza, ma anche in diametro. Quando lo scivolo è troppo alto, diventa pesante, il biscotto si comprime e di conseguenza il dolce diventa meno gustoso.

2. Come decorazione per dolcetti, puoi usare noci, scaglie di cocco, confetti colorati, riso soffiato, cioccolato grattugiato.

3. Per farcire la torta, prendi frutti e bacche non troppo succosi in modo che non scorrano, oppure uniscili a una crema densa.

4. Potete preparare una base di biscotti anche 2-3 giorni prima di assemblare i prodotti da forno. Conservatela in frigorifero avvolta in un sacchetto di carta.

5. Ora su come servire correttamente.

Dopo aver preparato a casa una ricetta classica per la torta Earl Ruins, puoi deliziare la tua famiglia delizioso dessert... Prima di servire, togliete i pasticcini dal frigorifero, lasciateli riposare un po'. Quindi tutti saranno rivelati qualità gustative e un aroma unico. Vale la pena bere caffè o tè senza zucchero, poiché bevanda non zuccherata sottolinea favorevolmente il gusto del dessert. Ideale anche per una torta è latte, composta, yogurt classico... Buon appetito!

Questo nome è apparso a causa di somiglianze esterne. Ci sono diverse opzioni per realizzarla: Torta "Count Ruins" con biscotto e meringa. E infatti, e in un altro caso, al dolce viene data la forma appropriata, disponendo i pezzi in un pasticcio artistico. L'intera struttura viene imbevuta di sciroppo, ricoperta di crema e poi cosparsa di cioccolato.

Un mucchio di rovine è costruito con piccoli bezeshek o pezzi di biscotto. Tutto è incollato insieme e imbevuto di crema. Ricoperto poi generosamente di glassa, è parte integrante del dolce. La preparazione è semplice, anche se molto lunga, e il risultato piace a tutti. A differenza di alcuni piatti, questa torta risulta migliore a casa che in un ristorante o in un bar grazie a prodotti comprovati e di alta qualità.

Torta "Conte rovine"

Le rovine del conte sono una delle interpretazioni della famosa torta di Kiev, che gli operai fabbrica di dolciumi loro. Karl Marx è stato presentato una volta al segretario generale Breznev. La torta era composta da meringhe, crema e nocciole. Quando è stato messo in vendita, le code erano in fila per assaggiare un dessert gourmet che unisce una base croccante e crema delicata... Molti venivano a Kiev per provarlo o portarlo a casa come prezioso souvenir.

Esistono diverse versioni per creare una combinazione così insolita. Uno per uno, 60 anni fa, il capo pasticceria decise di nascondere la supervisione dei lavoratori e, di conseguenza, creò un capolavoro. Secondo l'altro, la ricetta è stata creata per molti anni per tentativi ed errori. E poi è stato brevettato nel 1973 con il nome "Kievsky".

La sua ricetta è ancora tenuta segreta. E le casalinghe, cercando di compiacere la loro famiglia, hanno raccolto ricette per replicare il gusto del famoso marchio. Fu questo dolce popolare che divenne la base per le "Rovine del Conte". Molto probabilmente, il modulo è stato creato per comodità, poiché in tempi sovietici poche persone hanno avuto l'opportunità di decorare confetteria come in una fabbrica.

Non era in saldo e di alta qualità carta da forno, i tappetini in silicone e le torte spesso si rompevano o bruciavano un po'. Inoltre, non tutti hanno avuto l'opportunità di acquistare una siringa da pasticceria. E l'insolita forma democratica era conveniente perché permetteva di nascondere piccoli errori.

Finora le meringhe pulite e uniformi vengono scelte solo per la parte visibile. La crema per "Conte rovine" viene preparata a seconda del tipo di torta o base. Questo può essere Charlotte, crema pasticcera, panna acida, panna montata e cremosa. Di seguito alcune delle migliori ricette.

Rovine del conteggio delle torte classiche - principi generali di preparazione

Torta "Conte rovine"

"Conte rovine" non può essere confuso con nessun dessert. Molto spesso ha la forma di uno scivolo, dove vengono "abbozzati" un biscotto e una meringa. A volte il ruolo di "rovine" è giocato da un design cremoso. Per l'estetica, in un luogo ben visibile, dall'alto, si utilizzano meringhe o fette di pasta biscotto più saporite.

Per cuocere la versione classica della torta "Conte rovine", in primo luogo, è necessario dedicare abbastanza tempo, soprattutto se non si cuoce così spesso pan di Spagna... È sulla base delle torte di biscotti che viene preparato questo piatto. Per ottenere le "Rovine del Conte", a volte devi solo "riempire" la tua mano.

In secondo luogo, affinché il primo test abbia esito positivo, devono essere seguite diverse regole:

1. Per biscotto e crema, devi prendere solo prodotti di qualità... Le uova devono essere fresche, la farina deve essere controllata e la panna acida deve essere naturale e densa.
2. Molto impasto dipende dalla farina. La sua qualità dipende dal glutine, la cui percentuale è indicata sulla confezione. Per fare un ottimo impasto ci vuole almeno il 28% di glutine. Questo è di solito indicato come " grado superiore"O" 1 ° grado ".
3. Assicurati di setacciare la farina. Quindi non solo puoi liberarti di detriti e piccole particelle, ma anche saturarlo di ossigeno durante il processo di vagliatura. La cottura a base di tale farina risulta essere più magnifica.
4. La farina non viene mai aggiunta all'impasto quanto indicato nella ricetta. I pasticceri esperti sanno che la qualità della farina può variare, il che influisce sull'impasto. Inoltre, la quantità di liquido (uova) varia. Il contenuto di grassi di prodotti come panna acida, latte, kefir influisce anche sul consumo di farina. Devi concentrarti sulla coerenza.
5. Lo spessore della pasta biscotto può essere descritto come panna acida molto densa. Non si versa, ma scivola lentamente fuori dalla ciotola nello stampo.
6. Potete migliorare la struttura dell'impasto aggiungendo alla farina mezzo cucchiaio (cucchiaio) di amido. È meglio usare l'amido di mais. Ma se non c'è, aggiungi la patata. L'impasto con l'amido non si deposita così tanto, diventa più resistente. Ma non dovresti nemmeno abusare dell'amido, altrimenti il ​​​​biscotto diventerà duro.
7. Le uova per biscotto non sono divise in albume e tuorlo, ma sbattute insieme. La cosa principale è essere pazienti e ottenere un buon risultato. Questo è un processo piuttosto lungo e laborioso, quindi un normale mixer viene in soccorso, che è impostato a velocità media. Il tempo di montaggio dipende dalla qualità delle uova e dalla loro quantità, ma di solito non supera i 10 minuti.
8. I principianti devono ricordare una delle regole per montare albumi e uova: lo zucchero inizia a essere messo solo dopo che le uova sono già state sbattute in una schiuma forte.
9. Lo zucchero per biscotti non deve essere macinato in un macinacaffè, il risultato sarà lo stesso in entrambi i casi.
10. Per rendere lussureggiante il biscotto, vengono utilizzati solo 3 componenti: farina, zucchero, uova. Ma per le "Earl Ruins" non sarà abbastanza gustoso. L'impasto su kefir, panna, panna acida risulterà non così soffice, ma più tenero e morbido. Lo stesso accade quando si aggiungono i grassi: vegetali o Burro.
11. La panna acida viene montata come una crema proteica - fino a ottenere una schiuma stabile. Per fare questo, devi prendere solo panna acida naturale di alta qualità con un contenuto di grassi di almeno il 20%. Maggiore è il contenuto di grassi della panna acida, migliore è il risultato. salsa dolce... La panna acida con un contenuto di grassi del 15% non è adatta per "Conte rovine". La crema risultante scorrerà verso il basso e non si attaccherà uniformemente su tutto il dessert dall'alto verso il basso.
12. La torta decorata con cioccolato è un biglietto da visita delle "rovine". Per preparare la glassa, hai bisogno di cioccolato o una miscela di cacao in polvere e burro, panna acida, panna.
13. Si utilizza solo cacao in polvere per glassa di buona qualità, con un alto contenuto di cacao. Non è necessario prendere miscele già pronte per preparare bevande: oltre allo zucchero e al latte in polvere, contengono spesso aromi e coloranti.
14. Se nel biscotto vengono utilizzate solo uova, sabbia e farina, non è necessario aggiungere il lievito. Se la composizione include "pesi massimi" come burro o panna acida, assicurati di usare la soda (da sola o con aceto) o il lievito. È meglio mescolato con la farina, quindi è meglio distribuito.

Fare una torta "Rovine del conte"

Per preparare la torta "Count Ruins" a casa, devi prima cuocere i biscotti, quindi la crema. Una storia a parte è l'assemblaggio di questa struttura. Ogni pezzo (o meringa) viene immerso nella panna e si raccoglie una "torta" alta. Consiste in pezzi di pasta imbevuti di salsa dolce.

Di solito il fondo del dolce è costituito da torte intere, che hanno un diametro ridotto. Distribuire sopra i pezzi di biscotto. C'è un'altra opzione: dal basso verso l'alto, "Count Ruins" è costituito da torte rotte. In fondo, i pezzi possono essere qualsiasi cosa tu voglia. All'esterno, per la decorazione, devono essere rimpiccioliti e più precisi.

Come fare una torta Earl Rovine a casa?

La ricetta classica della torta "Conte rovine" si prepara praticamente senza cottura, quindi la prima fase (preparazione di un biscotto) può essere pianificata in anticipo. Ad esempio, le torte possono essere cotte 1-2 giorni prima della preparazione del dolce. Durante questo periodo, il loro gusto non farà che migliorare. Ad esempio, l'odore intenso di frittata, tipico dei prodotti da forno all'uovo, scompare solo dopo poche ore.

E puoi ritirare il piatto il giorno in cui prevedi di ricevere ospiti o una vacanza in casa. Questo è molto conveniente, data l'attività lavorativa e il lungo tempo di preparazione per le "Earl Ruins". L'assemblaggio in sé non richiede molto tempo.

Devi solo tenere in considerazione che puoi conservare i biscotti avvolgendoli in un panno di lino o cotone. Se le torte si asciugano un po ', devono essere leggermente inzuppate. Qualsiasi opzione è adatta che sarà combinata con una base e una crema. Può essere composta di sciroppo misto a liquore o miele con caffè e cognac.

All'inizio non è necessario modificare la ricetta dell'impasto. È meglio acquisire esperienza e padroneggiare ricetta base, e solo dopo apportare le modifiche. La ricetta presentata contiene panna acida, che modifica significativamente la struttura dell'impasto. ovviamente per biscotto d'ariaè un intero test. Ma il risultato ne vale la pena: le torte sono molto gustose anche senza la panna. E insieme ad essa, sarà una prelibatezza che nessuno potrà rifiutare.

Componenti (impasto):

• farina - 1,5 tazze;
• panna acida - 150 ml;
• zucchero - 150 g;
• uova - 4 pezzi;
• cacao in polvere - 3 cucchiai;
• 1 cucchiaino bibita;
• aceto 9% - mezzo cucchiaino

Componenti (crema):

• panna acida - 2 bicchieri;
• zucchero - 1 bicchiere.

Componenti (smalto):

• burro - 2 cucchiai;
• cacao - 2 cucchiai;
• zucchero - 3 cucchiai;
• panna acida (almeno il 20% di grassi) - mezzo bicchiere.

Ingredienti per la torta "Earl Ruins"

Puoi fare un piccolo lavoro sulla composizione. Ad esempio, per l'impasto, invece della panna acida, prendi il kefir o il latte cotto fermentato. Ma va tenuto presente che il basso contenuto di grassi rispetto alla panna acida influenzerà le proporzioni rimanenti. La farina in questo caso richiederà un po 'di più.

Il cacao può essere sostituito con una tavoletta di cioccolato fuso e poi raffreddato. Puoi sceglierlo in base al tuo gusto: amaro, lattiginoso. La soda e l'aceto possono essere sostituiti con il lievito. Questa quantità di prodotti richiederà mezzo pacchetto. Ma rifiutarlo è completamente indesiderabile, altrimenti il ​​​​biscotto non si alzerà e uscirà troppo denso, come la gomma. Né l'impregnazione né la crema fisseranno questa qualità.

Cucinare un biscotto

Come preparare la ricetta classica della torta "Earl Ruins":

1. Per rendere la torta intensamente color cioccolato, la panna acida grassa deve essere preventivamente miscelata con il cacao.
2. Sbattere le uova fino a ottenere una schiuma rigida.
3. Introduci lo zucchero a poco a poco.
4. Aggiungi il cacao con panna acida alla massa risultante, quindi il resto dei componenti.
5. Successivamente, è necessario disporre la massa in una forma rotonda.
6. Impostare la temperatura del forno a 180 ° C in anticipo. Infornare per 50 minuti.

Un tale impasto risulterà sempre anche per i principianti. È moderatamente rigoglioso, gentile, non si rompe. Il taglio presenta tante piccole bollicine, che, come un pan di spagna, assorbono la crema. Puoi determinare la prontezza delle torte per "Count Ruins" usando un normale stuzzicadenti, che devi attaccare (ed estrarre immediatamente) nel biscotto. Se lo stuzzicadenti rimane pulito e asciutto, i prodotti da forno sono pronti.

Preparazione panna acida

La salsa dolce si prepara semplicemente: sbattere la panna acida con un mixer, aggiungere lo zucchero tritato in un macinacaffè. Per addensare, mettere in frigorifero per mezz'ora. Come puoi vedere, la preparazione di una tale panna acida non richiederà molto tempo.

Puoi semplicemente battere la panna acida con lo zucchero, ma l'aggiunta di zucchero a velo farà risparmiare molto tempo e la vanillina aggiungerà note dolci. "Count Ruins" con panna acida è la base, un classico del genere. Diversificare gusto tradizionale puoi usare vari additivi: cacao, arancia o scorza di limone, vanillina, aceto balsamico.

Se non puoi acquistare panna acida densa di alta qualità, puoi aggiungere qualsiasi tipo per la torta del "conte" crema di burro... È preparato semplicemente come la panna acida. Si compone anche di soli due componenti: burro dolce fresco e zucchero. Le proporzioni sono le seguenti: per 1 confezione di burro, devi prendere 1 bicchiere di zucchero. La miscela viene montata fino a renderla soffice. In precedenza, l'olio deve essere ammorbidito.

Lo zucchero può essere sostituito con latte condensato. Puoi aggiungere gli stessi additivi alla crema come alla panna acida. E se sostituiamo lo zucchero con la crema pasticcera, otteniamo la seconda salsa dolce più popolare nelle "Earl Ruins" - Charlotte. Si abbina sia ad una base biscotto che ad una meringa.

Fare la glassa al cioccolato

Prepariamo la glassa per la torta delle Rovine del Conte secondo una delle ricette. Ce ne sono molti, quale scegliere è una questione di esperienza e preferenze personali. Qualcuno semplicemente scioglie una tavoletta di cioccolato e la versa sul dessert con questa massa. Qualcuno aggiunge al cioccolato un paio di cucchiai di panna o di latte.

Stiamo per preparare la glassa, che si compone di 4 ingredienti. Tutti gli ingredienti per la glassa devono essere bolliti in un mestolo per almeno 2 minuti. Dopo che la miscela si è raffreddata, viene annaffiata torta pronta... Il principale indicatore della qualità della glassa per la torta è il suo aspetto esteriore... Dovrebbe essere scuro, lucido, senza grumi.

Raccogliere le rovine del conteggio delle torte

Ricetta passo passo:

1. Tagliare il biscotto finito in 4 torte (quella superiore è la più sottile, poiché di solito si deforma un po' durante la cottura).
2. Tagliare i cerchi da 3 torte secondo lo schema o, usando un piatto capovolto, lungo di esso. Tutte e 3 le torte devono essere di dimensioni diverse. La differenza dovrebbe essere sottile. Devi tagliarlo con un coltello affilato, riducendo gradualmente il diametro. La torta superiore sottile, oltre a rifilare dai lati, deve essere rotta a pezzi.
3. Tre torte sono combinate con la crema. Sul più piccolo di diametro, lo strato superiore, mettete i pezzi di biscotti bagnati nella crema. Questo può essere fatto con un cucchiaio. Il pan di spagna su un cucchiaio viene immerso nella crema, quindi posizionato sulla torta. Forma "rovine" sotto forma di diapositiva. Le parti peggiori vengono messe per prime. I più uniformi vengono lasciati per la decorazione.
4. Per rendere la torta più gustosa si lascia a macerare per almeno 3 ore in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.

Torta "Conte rovine" ricetta classica pronto. Per migliorare il gusto, puoi pre-inumidire il biscotto con lo sciroppo, il miele con il latte, una miscela di alcol (cognac, rum) e acqua.

Puoi servire un tale dessert con quasi tutte le bevande. "Conte rovine" si combinano armoniosamente con caffè nero forte e tè, cioccolata calda con panna e champagne ghiacciato. Sarà appropriato per qualsiasi vacanza e celebrazione, diventando alla fine una buona ragione per riunire tutti a un tavolo.

Video di fare una torta "Conte rovine"

httpss: //youtu.be/_V7z057-ZEY

Torta Earl Rovine con meringa

La torta Earl Ruins con meringa è facile da preparare in casa. Si distingue per la sua disponibilità un set di prodotti per meringhe (biscotti proteici montati con zucchero). Ci sono scoiattoli e sabbia in ogni casa. Questo è il dolce più semplice, ma allo stesso tempo il più delicato nella struttura e nel gusto, soprattutto durante la notte.

Per prima cosa, la base proteica viene preparata in forno. Può essere un piccolo bezeshki o una crosta proteica solida, delle dimensioni di una teglia, che viene poi spezzata in pezzi. Questa non è una procedura difficile, ma piuttosto responsabile. La meringa non deve essere tostata, ma asciutta, quindi il processo richiede molto tempo.

Prepariamo una meringa per la torta Earl Rovine

Ce ne sono 2 nel mondo della pasticceria ricette semplici torta "Conte rovine": biscotto e meringa. La versione meringata si distingue per la sua semplicità. Il suo vantaggio evidente: disponibilità del prodotto e budget. Le proteine ​​sono usate per fare le meringhe, i tuorli sono usati per cucinare crema pasticciera.

Molto probabilmente, questa tecnica economica è stata inventata anche dalle casalinghe, scegliendo una ricetta simile alla torta di Kiev. Sperimentando con le proporzioni della base: uova, zucchero, latte, hanno finalmente raccolto nelle "rovine" il loro meraviglioso connubio, che ci piace da più di una dozzina di anni.

La difficoltà principale sta nella preparazione della meringa. Ogni fase di questo processo è estremamente responsabile. Ad esempio, puoi montare correttamente i bianchi e aggiungere tutto lo zucchero di cui hai bisogno, ma rovinare tutto quando si asciuga. Pertanto, segui esattamente le raccomandazioni. Ci sono diverse regole incrollabili per fare le meringhe:

1. Affinché gli albumi possano montare e non depositarsi prematuramente, i piatti e la frusta devono essere lavati accuratamente. Le proteine ​​non tollerano la presenza di una sola goccia di grasso sul loro territorio. Una ciotola destinata a essere sbattuta può essere controllata per il grasso passando un tovagliolo di carta sottile all'interno della ciotola. È bene far bollire la frusta di tanto in tanto con soda o senape per sgrassarla completamente. Non è consigliabile utilizzare detersivi per piatti in questo caso.
2. Anche l'acqua è inaccettabile quando si montano i bianchi, quindi è necessario assicurarsi che le sue gocce non cadano nella massa. Per fare ciò, pulire accuratamente tutti i piatti con un asciugamano e, ancora meglio, asciugarli dopo il lavaggio.
3. Non montare gli albumi in una ciotola di alluminio. Uno speciale fatto di plastica resistente per alimenti è il più adatto.
4. Prima di montare, puoi mettere i bianchi in frigorifero, quindi sarà più comodo lavorare con loro. Sebbene ci siano metodi alternativi di frustate, i principianti possono trarne vantaggio inizialmente. Il freddo viene inoltre creato utilizzando un contenitore con ghiaccio, dove è posizionata una ciotola per montare le proteine.
5. I bianchi si montano meglio se si aggiungono alcune gocce di acido citrico diluito o succo di limone alla massa prima del processo. Il sale viene aggiunto per lo stesso scopo. Un po ', letteralmente alcuni cristalli, che vengono rimossi tra le dita serrate (pizzico).
6. Paradossalmente, i bianchi da montare in una soffice schiuma non dovrebbero essere più freschi. Ricorda che quando è stato creato il primo lotto di dessert Kiev, anche gli scoiattoli che non sono stati raffreddati in tempo per altri prodotti da forno si sono leggermente deteriorati. Senza fanatismo eccessivo, ma non è necessario scegliere il massimo in negozio uova fresche... Quelli fatti in casa non sono decisamente adatti per una buona meringa.
7. Per meglio iniziare Durante la montatura, negli albumi si mettono alcuni cristalli di acido citrico o mezzo pizzico di sale.
8. È più conveniente battere i bianchi con un mixer. Se usi una frusta, ti consigliamo di usarne una più grande, che accelererà un po' il processo.
9. Gli accessori del mixer non dovrebbero avere la forma di una spirale (questi sono destinati all'impasto), con il loro aiuto è impossibile battere i bianchi.
10. Lo zucchero dovrebbe essere aggiunto, iniziando in piccole porzioni - primo mezzo cucchiaino. A poco a poco, il volume viene portato a pochi cucchiai.
11. Per ottenere meringhe forti, è necessario aggiungere mais o fecola di patate: 1 cucchiaio per 7 proteine. Non solo l'amido conferisce la necessaria rigidità, i bianchi induriti diventeranno lucidi e brillanti.
12. Una meringa si considera pronta se è soda, non solo all'esterno, ma anche all'interno. A volte, per alcuni piatti, è consentita l'essiccazione incompleta della meringa (meringa). Ma nel caso di "Count Ruins" tutto è rigoroso: è meglio fare biscotti di piccole dimensioni, ma asciugarli completamente.
13. È necessario asciugare la meringa in forno a una temperatura di 100 gradi. Se è presente una modalità di convezione, è necessario utilizzarla oppure - aprire la porta del forno. Il tempo di asciugatura dipende dalla funzionalità del forno e dalle dimensioni dei biscotti ariosi. Dura in media da 2,5 a 4 ore. Sfortunatamente, è impossibile accelerarlo. Se accendi il gas ad alta potenza, le meringhe bruceranno.
14. È conveniente asciugare gli albumi montati in più fasi in anticipo. Ad esempio, uno o due giorni prima di voler servire il dessert in tavola. Così biscotti ad aria per "Count Ruins" sarà tenero, croccante, senza un cuore crudo all'interno. Innanzitutto le meringhe vengono essiccate in forno ad una temperatura di 80-100 gradi per 30-60 minuti.
    La porta è tenuta aperta allo stesso tempo. È conveniente usare qualche piccolo oggetto in modo che la porta non si chiuda (ad esempio, una scatola di fiammiferi andrà bene). Quindi il gas viene spento e la porta viene chiusa finché non si raffredda. La meringa raffreddata viene infine essiccata a temperatura ambiente. In un momento conveniente, l'operazione viene ripetuta. Qui è necessario seguire la regola di base: è meglio abbassare leggermente la temperatura piuttosto che buttare via i biscotti rovinati in seguito.
15. Per l'asciugatura è meglio usare un tappetino in silicone o uno speciale pergamena rivestito per la cottura.
16. Ci sono 2 opinioni sull'opportunità di oliare la carta prima di infornare. Chi non lo fa, nota che le meringhe non si attaccano nemmeno senza olio, che può farle depositare.
17. Ci sono alcune sottigliezze sulle proporzioni. Quanto segue è considerato classico quando si prepara la meringa: si prendono 50 g di zucchero semolato per 1 proteina. Puoi usare polvere o zucchero di canna, ma le proporzioni sono determinate dal peso.
18. Vari colori e aromi possono essere aggiunti alle proteine ​​montate. Ma va ricordato che solo una piccola quantità non influirà sulla qualità: poche gocce o vaniglia sulla punta di un coltello. Se ad esempio aggiungete alla meringa qualche cucchiaio di cacao, questa cambierà aspetto: i biscotti non manterranno la loro forma e si depositeranno. Tutti gli additivi utilizzati in un largo numero, è meglio applicare in una crema.
19. Le noci possono essere tritate e messe dentro impasto proteico... Ma teniamo conto di 2 punti. Le noci macinate in un macinacaffè vengono messe in proteine ​​dopo essere state montate insieme allo zucchero, cioè dopo piena disponibilità... Secondo: la meringa si deposita fortemente dalle noci e diventa poco estetica, anche se gustosa. Pertanto, tali biscotti possono essere cucinati all'interno delle "Rovine del Conte" e senza riempitivi - per la decorazione.

Assicurati di misurare le capacità del forno, le dimensioni della torta e la quantità di proteine ​​​​montate. Poiché le proteine ​​impiegano molto tempo ad asciugarsi, devi solo battere la quantità che verrà rimossa sulla teglia. Puoi asciugarlo in 2-3 "pavimenti", se il numero di vassoi lo consente, cambiando posto durante l'asciugatura.

Questo è il vantaggio delle "Rovine del Conte". Mentre gli albumi montati si stanno asciugando, puoi fare quello che vuoi. L'importante è che la base non diventi cotta. Quindi la torta acquisirà uno sgradevole retrogusto di bruciato mescolato all'odore di una frittata.

Quindi, per preparare una quantità sufficiente della base, è necessario prendere:

• 10 proteine;
• 500 gr di zucchero;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato.

1. Non è necessario montare tutti i bianchi in una volta. È sufficiente prenderne metà o un terzo, che poi si asciugano in forno e iniziano una nuova infornata.
2. Le proteine ​​vengono poste in una ciotola pulita e asciutta e montate con un mixer a velocità media fino a quando non diventano morbide. Cosa significa? Prova a raccogliere una piccola quantità di proteine ​​con una frusta o un accessorio e capovolgile. Le proteine ​​​​aderenti rimarranno in piedi, non cambieranno la loro forma, nonostante il fatto che abbiano una struttura morbida. Il processo di montatura fino a questo stato dura circa 10 minuti (con interruzioni).
3. A questo punto aggiungete un po' di zucchero agli albumi (mezzo cucchiaio ciascuno), continuando a montare gli albumi. Non appena hai raggiunto picchi costanti, il battito dovrebbe essere interrotto.
4. Mettere il forno in preriscaldamento (80-100 gradi) in anticipo.
5. Utilizzando una sac à poche con bocchetta adatta, disporre i biscotti di piccole dimensioni (5-6 cm) su una teglia.
6. Infornare, aprire il coperchio e attendere circa un'ora.
7. Spegnere e lasciare asciugare per 3-4 ore. Quindi ripetere l'operazione.
8. Tra le cotture al forno, gli albumi montati a neve vengono essiccati nella stanza.

Gli articoli finiti possono essere piegati su un piatto e coperti con un panno mentre si prepara il lotto successivo.

Preparare una crema per le rovine del conte

crema charlotte

Adatto per "rovine" creme diverse... La panna montata (Chantilly) si sposa bene con i bianchi induriti. Ma hanno uno svantaggio significativo: non mantengono bene la loro forma e possono cadere durante il tempo assegnato per l'impregnazione. Alcune persone aggiungono uno speciale addensante alla massa montata, che fissa la crema.

Per montare, prendere la panna con un contenuto di grassi di almeno il 35%. Se non è stato possibile trovare un addensante, viene aggiunto un cucchiaino di amido o proteine ​​​​alla massa prima di montare. È un "fissatore" naturale. Se lo si desidera, è possibile utilizzare una crema con panna acida, un parente di Chantilly. Ma, come ha dimostrato la pratica, si sposa meglio con il biscotto che con le proteine.

Un delizioso dessert è fatto con crema al burro a base di burro. In questo caso, il prodotto deve essere preso solo di alta qualità, in nessun caso spalmabile. Ho salsa di burro i vantaggi sono tanti: mantiene bene la forma e non si deposita, non si rovina con l'aggiunta di cacao e fa una meravigliosa torta al cioccolato.

Ma il gusto più delicato e l'abbinamento perfetto con la meringa derivano dall'utilizzo di Charlotte (una combinazione di crema pasticcera e burro). Ha un gusto delicato delicato e una struttura delicata, tipici della crema pasticcera dolce. Allo stesso tempo, mantiene perfettamente la sua forma, grazie all'olio, quindi con esso puoi inventare vari disegni e decorazioni per la torta finita.

Ingredienti per Charlotte Cream (in base alla quantità di base proteica sopra):

Ingredienti per la crema Charlotte

• burro - 1,5-2 confezioni;
• latte - 2 bicchieri;
• tuorli - 10 pezzi;
• zucchero semolato - 1,5 tazze;
• farina o amido - 2 cucchiai senza cima.

Preparazione:

1. Macinare i tuorli con lo zucchero e la farina in massa omogenea, aggiungere 0,5 tazze di latte. Se ci sono grumi, filtrare.
2. Riscaldare il latte rimanente in un contenitore dalle pareti spesse fino quasi a bollore.
3. Aggiungere al latte caldo composto di uova e batti tutto bene. Quando la salsa si sarà addensata, toglietela dal fuoco.
4. Dopo la cottura e il raffreddamento, il burro viene aggiunto alla crema. Tutto è frustato di nuovo.

La crema all'olio con latte condensato è adatta per "Count Ruins":

• olio - 2 confezioni;
• latte condensato - 1 lattina.

È molto semplice e deliziosa crema, che si ottiene montando gli ingredienti principali: burro e latte condensato. È delicato, ma allo stesso tempo mantiene bene la sua forma, soprattutto fredda. Non cambierà le sue proprietà se ci aggiungi del cacao. Sarà ancora più gustoso con il trito Noci.

Ritiriamo la torta

Torta "Earl Ruins" con meringa, decorata con noci

Il dessert di biscotto proteico può essere modellato come un dolce diapositiva o modellato sulla base di pezzi di torta proteica a forma tradizionale, cuore e così via. Decorate la superficie con meringhe, noci e prugne secche. Nel primo caso, la torta sembra davvero una rovina.

La decorazione può servire fiocchi di cocco, accessori in cioccolato per decorare prodotti da forno. Per questa torta sono adatte varie figure di cioccolato congelato fatte da te. Sono decorati con loro solo dopo che la torta è rimasta in frigorifero.

Torta Earl's Rovine con meringa e biscotto

Se vuoi fare una torta "Count Ruins" per festeggiare, allora opzione migliore che una combinazione di meringa e biscotto non si trova. La base di biscotti è in basso. È imbevuto di sciroppo o miele e avvolto con qualsiasi crema. I merengi sotto forma di rovine sono impilati in cima e anche ricoperti di crema.

C'è un'altra opzione quando le torte di biscotti vengono cotte e asciugate. massa proteica... Il tutto si scompone in piccoli pezzi, che vengono poi immersi nella panna e disposti in modo conveniente.

L'intera struttura viene generosamente cosparsa di noci, anacardi o nocciole, e poi annaffiata con un fondente glassa al cioccolato... Particolarmente buono rovine del conte con panna acida. La salsa di zucchero a velo e panna acida permea delicatamente la base di biscotti.

Facciamo una crosta di torta

Per il combinato "Count Ruins" prepareremo un classico biscotto al cioccolato... Richiederà:

• farina - 200 g;
• zucchero - 200 g;
• uova - 6 pezzi;
• cacao - 1 cucchiaio;
• amido - 1 cucchiaio

La cottura richiede molto tempo:

1. Mescolare la farina e l'amido in una ciotola.
2. Mescolare zucchero e cacao in un contenitore separato.
3. Separare gli albumi dai tuorli.
4. Sbattere i bianchi con un mixer fino a picchi.
5. Non appena ciò è avvenuto, occorre versare gradualmente il composto di zucchero e cacao nella ciotola dell'impastatrice, continuando a sbattere.
6. Una volta che il composto è sbattuto a picchi sodi, aggiungere i tuorli e sbattere pure. La massa risultante non deve essere versata se la ciotola viene capovolta.
7. Ora devi mescolare la farina e la schiuma d'uovo con una spatola, cercando di farlo con attenzione in modo che la massa non cada.
8. Il composto ottenuto viene cotto in una teglia per circa un'ora ad una temperatura di 180 gradi. Puoi scoprire il tempo esatto di cottura controllando il biscotto con un fiammifero o uno stuzzicadenti.
9. La crosta al forno per la "rovina Grafski" viene raffreddata e tagliata longitudinalmente in più parti.

Facciamo meringhe e panna

Una deliziosa base di biscotto sarà decorata con delle meringhe sopra. Per prepararli, devi prendere:

• 6 proteine;
• 300 g di zucchero.

La meringa si fa così:

1. Gli albumi vengono montati in una schiuma densa. Dovrebbe mantenere bene la sua forma se tolto con un cucchiaio.
2. Quindi lo zucchero viene aggiunto gradualmente alle proteine. Questo deve essere fatto a poco a poco in modo che gli scoiattoli non cadano. Inizia con mezzo cucchiaio e aggiusta la quantità a pochi cucchiai.
3. Non appena lo zucchero si scioglie e il composto diventa bianco bollente, si mette in una sac a poche.
4. Distribuire piccole meringhe su una teglia.
5. Il forno viene acceso a una temperatura di 80-100 gradi. Se non è presente la modalità di convezione, è necessario aprire la porta. Questo asciugherà i biscotti soffiati invece di dorarli.
6. Affinché si asciughi non solo all'esterno, ma anche all'interno, ci vorranno 1-1,5 ore. Se le meringhe sono grandi, ci vorrà di conseguenza più tempo.

Mentre la massa proteica si asciuga, puoi preparare una salsa dolce, che non solo impregnerà i biscotti, ma si mescolerà anche alle meringhe. Per questo scopo, niente è buono come Charlotte.

Per cucinare Charlotte con latte condensato avrai bisogno di:

• burro - 1,5 confezioni;
• latte - 1,5 tazze;
• tuorli - 6 pezzi (rimarranno dopo aver montato gli albumi);
• latte condensato - 5-7 cucchiai;
• farina - 1 cucchiaio

1. Sbattere leggermente i tuorli, aggiungere gli ingredienti: latte condensato e farina.
2. Amalgamare il tutto fino a far scomparire i grumi. Se non ha funzionato, filtrare con un colino.
3. Portare a bollore il latte e versare il composto, sbattendo.
4. Trasferire nuovamente in un piatto dove si è scaldato il latte e cuocere fino a quando non si sarà addensato. Di solito ci vogliono da 1 a 3 minuti.
5. Il composto deve essere raffreddato, e l'olio, al contrario, deve essere lasciato ammorbidire.
6. Unire il burro e la crema pasticcera.

Raccogliamo e decoriamo le rovine del conteggio delle torte

Torta "Earl Ruins" con meringa e biscotto

Raccogliamo la torta "Count Ruins" con panna acida passo dopo passo:

1. Immergiamo il biscotto con qualsiasi miscela preferita: miele, succo di frutta, caffè, latte, alcol.
2. Ciascuno deve essere spalmato di crema e le torte devono essere fissate insieme.
3. Adagiate la meringa sulla torta in uno scivolo come segue: prendete un biscotto, spalmatelo con la crema sul fondo e "attaccatelo" allo strato precedente.
4. Dall'alto, questo pezzo può essere decorato con noci. Per fare questo, tritare a mano con un coltello 50 g di noci e cospargere sulla meringa. I biscotti rimanenti vengono utilizzati per decorare i lati della torta con la crema.
5. Registrazione versione classica"The Earl's Ruins" include decorazioni a smalto. Una tavoletta di cioccolato viene sciolta con 2-3 cucchiai di latte o panna e versata sopra la massa raffreddata.

Non è affatto difficile preparare dei veri e propri "Count Ruins". La difficoltà sta solo nel trovare il tempo libero. Ma il risultato è pienamente giustificato. Diamo un'occhiata a diversi possibili errori che commettono i principianti inesperti:

Torta "Earl Ruins" con meringa e noci

1. Spesso non sanno quale versione del dolce scegliere. Cucinare una meringa, come un biscotto, richiede un'attenzione particolare. Occorre quindi decidere in base alla disponibilità di tempo libero. La cottura del biscotto richiederà meno tempo.
2. Dessert "Rovine del Conte" fatti in casaè veramente miracoloso solo quando si selezionano prodotti di qualità e si segue il processo. Ad esempio, una crema di panna acida non funzionerà se prendi un analogo del negozio di liquidi.
3. Gli chef inesperti spesso affrontano la domanda: dovrebbero o non mettere le noci nella meringa? Gli albumi montati a neve si abbassano se sono più pesanti con eventuali ingredienti estranei. Merengi non sarà così carino. Ci sono quindi 2 vie d'uscita: cospargere ogni strato della torta con noci tritate o accontentarsi di meringhe anonime.
4. Uno dei segreti del successo che chiunque abbia provato Earl's Ruins vi dirà è l'invecchiamento della torta per diverse ore. quanto dovrebbe fermentare? Il momento migliore per immergersi è dalle 3 alle 8 ore. Alcuni lo lasciano durante la notte.

Anche la crema viene preparata in diversi modi. Dipende sia dalla base che dal gusto del pasticcere. Ad esempio, la torta Count Ruins senza panna acida viene spesso preparata per un biscotto. La crema universale per tutti i tipi di basi è Charlotte e Burro.

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Sbattere insieme le uova e lo zucchero semolato in una ciotola profonda. Aggiungere la panna acida e mescolare ancora bene. Quindi spegnere la soda con l'aceto e metterla in un piatto con il resto degli ingredienti. Mescolata.
Ora inizia a versare in piccole porzioni Farina di frumento impastare bene l'impasto. Dovresti ottenere una massa piuttosto spessa.


Dividere l'impasto ottenuto in due parti uguali. Lasciare uno così com'è, aggiungere il cacao al secondo e mescolare accuratamente.

Passaggio 2: cuocere le torte di biscotti.

Preriscaldare il forno a 180-200 gradi... Preparare le teglie spalmando al loro interno della carta da forno. In uno versare l'impasto bianco e nell'altro quello al cacao. Cuocere insieme se le dimensioni del forno lo consentono, o separatamente su 20 minuti ogni torta.
Controlla la prontezza dell'impasto con uno stuzzicadenti, basta bucare la torta con esso e rimuoverlo, se non ci sono pezzi di pasta rimasti sullo stuzzicadenti ed è asciutto da solo, allora l'impasto è cotto e puoi toglierlo dallo forno, altrimenti si dovrebbe continuare la cottura.
Rimuovere con cautela i biscotti finiti dallo stampo e tagliarli a metà per il lungo usando un filo robusto. Oppure potete lasciarli raffreddare a temperatura ambiente e solo dopo separarli con un lungo coltello.

Passaggio 3: preparare la panna acida.

Usando un mixer, sbatti la panna acida, quindi aggiungi gradualmente lo zucchero, senza smettere di mescolare il tutto. Quando si aggiunge tutto lo zucchero e si è completamente sciolto nella panna acida, la crema è pronta.

Passaggio 4: preparare la glassa.

Mettete un pentolino sul fuoco basso e versateci dentro il latte, aggiungete il cacao e lo zucchero. Cuocere il tutto mescolando per 7-10 minuti... Togli la casseruola dal fuoco. Aggiungere il burro alla glassa e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto.
Lasciare raffreddare leggermente il contenuto della casseruola per una glassa più facile sulla torta.

Passaggio 5: modellare la torta.

Prendete un piatto piano e metteteci dentro una delle metà delle torte, tagliatele (cioccolato o no, non importa), ricopritele di panna acida e ricoprite con metà della torta di colore diverso sopra.
Rompere le parti rimanenti delle torte, tagliarle a pezzi di varie dimensioni. È meglio renderli più piccoli, quindi la torta sembrerà più appetitosa.
Ora immergete i pezzi di biscotti in panna acida e ripiegate sulla base della torta.


Per prima cosa scegli i pezzi più grandi, poi quelli più piccoli e lascia i più piccoli sopra. La torta deve avere una forma affusolata.
Alla fine, quando i pezzi di biscotto si esauriscono, versa con cura il resto della panna acida sulla torta.


Alla fine, versa la torta "Earl Ruins" con la panna acida alla glassa al cioccolato. Di solito io cucchiaio la glassa e la verso delicatamente sopra per distribuirla uniformemente.
Questo è tutto, la torta è pronta, mettetela in frigorifero per un paio d'ore in modo che si impregni un po' meglio e la glassa si indurisca.

Passaggio 6: servire la torta.

La torta "Count's Ruins" con panna acida dovrebbe essere servita, ovviamente, come dessert, altrimenti non può essere. Prepara un tè caldo o un caffè forte, ma solo senza zucchero, poiché la torta stessa è molto dolce. Tagliatela a pezzi e mettetela nei piatti porzionati, dopodiché non vi resta che gustarvi un delicato dolce alla panna acida.
Buon appetito!

Per la glassa potete utilizzare il cioccolato fondente mescolato al burro e sciolto a bagnomaria.

La parte superiore della torta "Count Ruins" può essere decorata con noci tritate, cioccolato grattugiato e persino frutta, più volte ho incontrato l'opzione di fare questa torta con le banane.

Per rendere la panna acida più veloce, aggiungila al posto dello zucchero semolato zucchero a velo, si dissolverà e si mescolerà più facilmente.

Molti di voi hanno sicuramente provato questo meraviglioso dolce, e se non l'avete fatto, ne avrete sicuramente sentito parlare e più di una volta. Questo dolce è diventato così popolare che al momento ci sono più di una dozzina di opzioni per le sue ricette. Tutti sono molto simili tra loro in termini di tecnologia di cottura, ma gli ingredienti che compongono la composizione differiscono, ed è questo che influenza il gusto del dolce. Oggi imparerai come preparare una torta di biscotti "Count Ruins" con latte condensato.Il dessert ha un contenuto calorico di 374, 86 kcal.

• Uovo di gallina - 4 pezzi
• Zucchero semolato - 150 g
• Panna acida - 250 ml
• Cacao - 3 cucchiai. l.
• Latte condensato - 200 g
• Aceto di soda schiacciato o acido citrico- 1 cucchiaino
• Farina di frumento - 3 tazze

• Panna acida - 500 g
• Latte condensato - 200 g
• Zucchero - 150 g

• Panna acida - 300 g
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Margarina o burro - 20 g
• Cacao - 3 cucchiai. l.

Preparazione

Prepariamo tutto il necessario per la ricetta. Avevamo tali prodotti.

Il primo passo è impastare la pasta. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a che liscio.

Aggiungi la panna acida, la soda schiacciata e mescola bene il tutto.

Quindi versare il latte condensato nel composto e mescolare ancora.

Ora aggiungi gradualmente la farina, sbatti tutto accuratamente in modo che non ci siano grumi.

L'impasto risultante deve essere diviso equamente. Lasciare una parte così com'è e aggiungere il cacao alla seconda parte, mescolare.

Scaldiamo il forno a 170°C, iniziamo a cuocere la torta "Earl Ruins". Cuocere prima il bianco torta di biscotti... Per fare questo, versare l'impasto leggero in un cerchio stampo in silicone per la cottura infornare per circa 17-20 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino di legno o uno stuzzicadenti. Se è asciutto, allora il biscotto è ben cotto e puoi toglierlo dal forno.

Metti il ​​biscotto finito su un piatto dove raccoglierai il dolce. Cuociamo una torta scura usando lo stesso principio.

Mentre il pan di spagna al cioccolato cuoce, faremo anche una crema per la torta. Per la crema, mescolare lo zucchero con la panna acida e il latte condensato e sbattere con un mixer. Puoi aggiungere un po 'di vaniglia alla crema.

Per preparare la glassa, mettere in un pentolino la panna acida, il burro, lo zucchero semolato e il cacao. Mettiamo a fuoco medio e facciamo sobbollire fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quando si sarà sciolto, cuocere per altri 3-4 minuti e spegnere il gas.

Per una crosta bianca, tagliare sottilmente la parte superiore per livellare la superficie, tagliata a cubetti.

Il tutto torta al cioccolato tagliare allo stesso modo.

Esistono molte varianti diverse della preparazione di una torta del genere, la prepareremo oggi. La torta risulta essere molto gustosa, che di solito la mangiamo in 2 pezzi contemporaneamente. Per cucinare avrai bisogno di:

Per il test:

- Farina - 1, 5 bicchieri

- Panna acida - 1 bicchiere

- Uova - 3 pz.

- Zucchero - 1/2 tazza

- Pasta da forno - 1 cucchiaino

- Cacao - 5 cucchiaini

Per la crema:

- Panna acida - 1,5 tazze

- Zucchero - 1 bicchiere

Per la glassa:

- Burro - 50 grammi

- Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai

- Panna acida - 2 cucchiai. cucchiai

- Cacao - 3 cucchiaini

Metti un bicchiere di panna acida, farina, uova, lievito in un piatto fondo.

Impastiamo l'impasto.

Dividere l'impasto in 2 parti uguali, aggiungere il cacao alla seconda parte.

Impastare la pasta marrone.

Per prima cosa mettete l'impasto chiaro nello stampo e infornate. Poiché il nostro rivestimento in teflon viene staccato nello stampo, lo stendiamo all'interno dello stampo con un foglio di cibo.

Non appena l'impasto sarà dorato lo togliamo dal forno.

Tagliate la torta così ottenuta in 2 parti e lasciate raffreddare.

Mettere l'impasto marrone in uno stampo e mettere in forno.

L'impasto deve lievitare e dorare.

Tagliamo con cura anche la torta marrone in 2 parti e lasciamo raffreddare.

Metti la panna acida e lo zucchero in un piatto fondo.

Sbattere a fondo con un mixer fino a quando lo zucchero si scioglie, si ottiene la panna acida. Puoi cucinare deliziosamente con una tale crema.

In un piatto piano stendere la parte inferiore, una crosticina più liscia e leggera.

Lubrificarlo con la panna acida risultante.

Mettiamo sopra la torta marrone, anche la parte inferiore.

Lubrificare con panna acida.

Tagliare a pezzi la seconda metà superiore della crosta.

Immergere i pezzi nella crema.

Distribuiamo i pezzi sopra le torte sotto forma di rovine.

Per preparare la glassa, metti la panna acida, il burro, lo zucchero, il cacao in un piatto o una ciotola di metallo.

Mettiamo sul fuoco, mescoliamo continuamente fino a quando lo zucchero si dissolve.

Versare la glassa sulla torta e mettere torta rovinata con panna acida in frigorifero per un paio d'ore per inzuppare la torta. Consiglio anche di provare a cucinare.

Taglio torta di rovine a pezzi e servire in tavola con il tè.

Goditi il ​​tuo tè!

Guardare cosa belle torte presentato in questo video.

Cordiali saluti

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