panna acida ideale per la cottura, può inzuppare qualsiasi torta, renderà morbide anche quelle che, per svista, sono state sovraesposte in forno.

Molti lo usano anche come dessert, è così gustoso e anche facile da preparare. I più golosi possono aggiungere più zucchero a loro piacimento.

La panna acida per panna dovrebbe essere grassa, densa e fresca, altrimenti non frusterà. Ci sono un paio di "trucchi" che non tutti conoscono. Se la panna acida non è molto densa, utilizzare uno speciale addensante per panna. E per battere meglio, lo zucchero semolato deve essere macinato in polvere.

Se vuoi che la crema tenga bene, usa la gelatina. Come cucinare ripieni cosce di pollo- vedere.

Panna acida semplice

ingredienti

• Panna acida - 500 g.
• Zucchero a velo - 200 g.
• Zucchero vanigliato - 10 g.

Come fare la panna acida

• Un paio d'ore prima di preparare la panna acida, mettere la panna acida in frigorifero per farla raffreddare.
• Trasferire la panna acida fredda in una ciotola profonda o in un frullatore.
• Aggiungere lo zucchero a velo e zucchero vanigliato e frullare fino a quando la crema diventa omogenea.

Crema acida alla crema

Se i prodotti sono freschi e tutto è fatto correttamente, la crema è semplicemente perfetta.

ingredienti

• Panna acida - 250 g.
• Uova di gallina - 1 pz.
• Sabbia di zucchero - 130 g.
• Farina di frumento - 2 cucchiai.
• Burro - 150 g.

Come cucinare

• Metti la panna acida in una piccola casseruola e sbattici dentro l'uovo.
• Aggiungere lo zucchero e la farina setacciata. Mescolare accuratamente.
• Metti la casseruola bagnomaria e scaldare, mescolando continuamente. La massa dovrebbe diventare omogenea, senza grumi e abbastanza densa.
• Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare.
• Sbattere il burro ammorbidito con un mixer o in un frullatore.
• In piccole porzioni, aggiungere l'olio a una temperatura leggermente raffreddata panna acida continuando a sbattere con un mixer.
• La crema deve diventare omogenea e rigogliosa.

Panna acida al limone

Questa crema è incredibilmente rinfrescante e profumata. È l'ideale per chi ama la pasticceria poco dolce.

ingredienti

• Panna acida - 500 g.
• Latte condensato - mezza lattina.
• Mezzo limone.

Ricetta

• Raffreddare la panna acida in frigorifero e sbattere con un mixer.
• Versare l'acqua bollente su mezzo limone e spremerne il succo.
• Nella panna acida, continuando a sbattere, versare il succo di limone a filo.
• Anche, in piccole porzioni aggiungere il latte condensato.
• Sbattere ancora fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
• La panna acida al limone è pronta.

Panna acida con gelatina

Una crema molto forte che mantiene bene la sua forma.

ingredienti

• Panna acida - 500 g.
• Sabbia di zucchero - 200 g.
• Gelatina - 10 g.
• Zucchero vanigliato - 10 g.

Preparazione della crema di panna acida con gelatina

• Versare la gelatina acqua fredda e mettere da parte per 20-25 minuti a gonfiare.
• Metti il ​​​​contenitore con la gelatina a bagnomaria e, mescolando continuamente, scaldalo in modo che i granelli di gelatina si sciolgano completamente. Non portare mai a ebollizione.
• Togliere la gelatina dal fuoco e lasciar raffreddare.
• Sbattere la panna acida raffreddata in frigorifero, aggiungendo in piccole parti la vaniglia e lo zucchero normale. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e lo zucchero non si sarà sciolto.
• Versare la gelatina nella panna acida a filo e sbattere di nuovo.
• La crema è pronta, puoi usarla per lo scopo previsto.

Buon Appetito.

La più semplice di tutte le creme è torta alla panna acida, in cui gli ingredienti principali sono: panna acida e zucchero. Ma molte casalinghe hanno cercato di diversificare la panna acida, migliorandone così il gusto.La panna acida contiene molti oligoelementi e vitamine di cui il nostro corpo ha tanto bisogno, quindi questa prelibatezza non è solo molto gustosa, ma anche molto salutare.usa panna acida ricca di grassi, quindi la crema diventa rigogliosa e non si diffonde.

Ingredienti per la panna acida:

• 500 grammi di panna acida densa fresca;
• 1,5 tazze di zucchero semolato.

Prima di preparare la crema, la panna acida deve essere ben raffreddata, mescolata con lo zucchero e sbatti accuratamente con un mixer fino a formare una massa densa e soffice.

Per preparare la panna acida, è consigliabile utilizzare la panna acida ad alto contenuto di grassi, quindi la crema diventa rigogliosa e non si diffonde.

La crema opportunamente preparata, quando inclinata di lato, non si diffonde sui piatti. La panna acida è pronta. Buon Appetito.

Ingredienti per la crema di mirtilli alla panna acida:

• 200 grammi di panna acida grassa;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 75 grammi di mirtilli rossi freschi (può essere congelato).

Sbattere accuratamente la panna acida ben fredda con un mixer con lo zucchero fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto.

Passare i mirtilli al setaccio (pulire) e mescolare con la panna.

Ingredienti crema:

• 700 grammi di panna acida densa fresca;
• 1 bicchiere di zucchero semolato;
• 100 grammi di noci.

Raffreddare la panna acida, mescolare con lo zucchero e sbattere accuratamente con un mixer fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.

Le noci, se lo si desidera, possono essere fritte, strofinate e mescolate con la massa sostituibile risultante.

Ingredienti crema:

• 300 grammi di panna acida fresca;
• 4 cucchiai zucchero a velo;
• 1 cucchiaino. gelatina;
• ½ tazza di latte (puoi usare l'acqua);
• 5 grammi di zucchero vanigliato;
• 3 gocce di qualsiasi sapore.

Mescolare la gelatina con il latte (acqua) in una piccola casseruola separata e lasciare gonfiare, se gelatina normale per 40 minuti, gelatina istantanea per 15 minuti. Trascorso il tempo impostato, mettere la casseruola con la gelatina piccolo fuoco e scaldare (non far bollire!) fino a quando non si sarà completamente sciolto. Raffreddare a 40 C.

In un'altra ciotola, mescolare la panna acida e lo zucchero a velo, sbattere tutto bene. Al termine della montatura, versare a filo la gelatina raffreddata alla temperatura desiderata nella panna acida e mescolare il tutto accuratamente, aggiungendo aroma.

La panna acida pronta può essere utilizzata sia per torte che per dessert: mettere la panna in vasi e conservare in frigorifero per diverse ore, preferibilmente durante la notte.

Ingredienti crema:

• 200 grammi di panna acida fresca;
• 200 grammi di burro;
• ½ lattina di latte condensato;
• 300 grammi di noci.

Il latte condensato, normale o bollito, sbattere a fondo con il latte ammorbidito. Burro, quindi aggiungere la panna acida e sbattere ancora il tutto.

Le noci, se lo si desidera, possono essere tostate, tritate e versate nella crema, mescolare tutto accuratamente.

Ingredienti crema:

• 250 grammi di panna acida al 20%;
• 200 grammi di ricotta fresca;
• 100 grammi di zucchero a velo;
• 1 tazza di noci.

Sbattere la ricotta fresca e la panna acida con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea senza grumi, senza smettere di sbattere, aggiungere lo zucchero a velo e le noci tostate tritate (facoltative). Se vuoi panna acida di ricotta, non utilizzare noci, possono essere utilizzate per la decorazione.

Ingredienti crema:

• 1 litro di panna acida densa fresca;
• 1° bugie. miele naturale;
• 300 grammi di marmellata di olivello spinoso.

Passare la marmellata di olivello spinoso al setaccio, aggiungere panna acida e miele. Sbattere accuratamente l'intera massa con un mixer fino a ottenere una massa spumosa omogenea. Prima dell'uso, è preferibile raffreddare la crema.

Ingredienti crema:

• 2 tazze di panna acida fresca densa;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 20 grammi di gelatina;
• Limone.

La panna acida ben fredda sbattere a fondo in una schiuma soffice, quindi, senza smettere di battere, aggiungere lo zucchero, succo di limone e gelatina calda gonfia. Spalmate sulle torte e mettete la torta in frigorifero.

Con mandorle

Ingredienti crema:

• 3 tazze di panna acida fresca densa;
• ½ tazza di zucchero semolato;
• 3 albumi;
• 2 tazze di mandorle

Sbattere la panna acida ben fredda con lo zucchero e gli albumi.
Le mandorle, se lo si desidera, possono essere tostate e tritate, mescolate con la panna.

I dolci sono più gustosi della crema per torte - molto difficili da trovare. Tutti sono d'accordo con questa affermazione.

Com'era bello quando la panna acida veniva preparata in cucina per un biscotto e tu intingi le dita in una ciotola e leccavi la dolcezza. In effetti, è molto difficile dimenticare questo piacere!

Molto probabilmente, abbiamo tutti questi ricordi nelle nostre teste. Se la crema per la torta di panna acida è così buona, immagina quale sarà una porzione dolce biscotto infine!

Principi generali di cucina

Quelli con un debole per i dolci amano eclair, pasticcini, torte diversi, dove c'è crema densa dalla panna acida. Le ricette sono presentate in un'ampia varietà.

C'è ricette semplici dessert biscotto e creme di panna acida, che anche un piccolo cuoco può gestire, ma ci sono con maggiore complessità.

Quelli. ogni cuoco, indipendentemente dal livello di abilità ed esperienza, potrà scegliere proprio la ricetta che gli permetterà di preparare una classica panna acida per una torta biscotto, cuocere torte e nutrire i suoi cari con deliziosi pasticcini.

Ti consiglio di scegliere semplici ricette per la massa di panna acida per cominciare. Da loro imparerai come addensare la crema per una torta alla panna acida, oltre ad altri segreti che ti permettono di mostrare i tuoi talenti dolciari davanti alla tua famiglia e ai tuoi ospiti.

Una torta biscotto con panna acida non liquida per torte sarà ricordata per tutto il suo gusto speciale. Ricordando il gusto di una tale torta, ogni goloso aumenterà la secrezione di saliva e inizierà a brontolare nello stomaco.

Perché non cimentarti anche in cucina, perché per quanto tempo ritarderai la cottura dolci deliziosi dalla sana panna acida?

Sono sicuro che il mix per strati di crema acida sarà il tuo preferito. Ma quali decorazioni ci saranno sopra spetta a te decidere.

In questo articolo troverai ricette diverse come fare una crema densa per una torta dalle torte. Tutti indicano l'uso della panna acida per questo scopo, sarà richiesto anche lo zucchero.

L'insieme dei componenti è minimo. La panna acida deve essere Alta qualità. Biscotto torta veloce con panna acida senza zucchero delizierà tutti gli ospiti e la sua composizione non sarà liquida.

E scoprirai anche perché una densa quantità di panna acida di massa cremosa non funziona sempre. Decorare torta alla panna acida bottiglia di crema.

Quasi tutti i metodi di cottura ho aggiunto una foto. Come mai? La risposta è semplice: capire meglio i punti principali dell'algoritmo per la preparazione dei dolcetti.

Propongo di iniziare con le creme e solo allora da altri articoli imparerai come decorare correttamente torta biscotto a casa, come addensare la panna acida.

Una ricetta classica per panna acida con latte condensato bollito per torta biscotto senza zucchero

Ingredienti: 1 lattina di latte condensato bollito; 200 gr. panna acida; 1 confezione vanillina.

Come puoi vedere, l'elenco dei prodotti è minimo, anche lo zucchero non è richiesto. E la cottura non richiederà più di mezz'ora. Le proporzioni indicate nella ricetta devono essere rigorosamente rispettate.

Anche la torta biscotto cuoce molto velocemente. Se la composizione della crema senza zucchero è liquida, puoi addensare con uno speciale addensante.

Lo zucchero non è necessario, in quanto il prodotto fa già parte del latte condensato. La panna acida può essere sostituita con una pari quantità di panna.

È importante che la panna acida sia fresca e di alta qualità. Una porzione di miscela di panna acida sostituirà i dolci.

Algoritmo di cottura con foto:

1. Ho messo la panna acida in una ciotola. Se la panna acida con un contenuto di grassi del 15-20 percento, è necessario gettarla attraverso una garza per spremere il siero di latte. Quindi hai imparato a rendere densa la panna acida.
2. Aggiungo gradualmente un barattolo di latte condensato in una ciotola dove giace la panna acida, ma dopo averne versato metà, metto la vaniglia. Mescolo molto bene la panna acida con i prodotti, puoi sbattere con un mixer. Provo per la dolcezza, se necessario aggiungo il resto del latte condensato, mescolando per ottenere uno strato di composizione omogenea.

Su questo ricetta passo passo la composizione di panna acida è giunta al termine. Ma ho molte altre varianti della sua preparazione.

Una crema densa senza zucchero sarà se ci aggiungete un po' di farina, magari usate un addensante speciale. Puoi acquistare un addensante nel negozio. Anche l'amido sarà utile.

Leggi subito, rimarrai piacevolmente sorpreso e sarai sicuramente in grado di trovare il tuo ricetta perfetta per preparare una deliziosa torta biscotto per i vostri cari e ospiti.

Anche un cuoco alle prime armi può gestire questo compito! Prova a preparare uno strato per la torta e tu.

Strato di panna acida con latte condensato bollito, burro per fare la torta fatta in casa

Fare una massa cremosa per una torta non è difficile. Non ha nemmeno bisogno di essere integrato con zucchero. Iniziamo!

Componenti:

200 gr. sl. burro e panna acida (30% di grassi); mezza lattina di latte condensato bollito; 300 gr. Noci.

Anche in questo caso, in soli 35 minuti, lo strato per la torta sarà pronto. È meglio sbattere con un mixer, se necessario, è possibile aggiungere un addensante alla miscela. Usalo come indicato nelle istruzioni.

Algoritmo di cottura:

1. Inizio la cottura facendo ammorbidire lo sl. oli. Lo conservo per 30 minuti a temperatura ambiente. Dopo averlo spostato in una ciotola, introduco il latte condensato. Ho sbattuto con un mixer.
2. Versando gradualmente il latte condensato, puoi controllare la dolcezza. Se non è dolce, aggiungi altro latte condensato.
3. Viene aggiunta la panna acida. La panna acida viene montata con particolare attenzione per ottenere massa omogenea. Battere con un mixer non è difficile, ma si ottiene una deliziosa composizione cremosa.
4. Ora macino le noci con il mattarello e le aggiungo alla composizione cremosa. Ora devi mescolare di nuovo il composto e applicarlo sulle torte. Questo è tutto, conosci un altro modo per preparare una massa cremosa a casa. Con una spessa panna acida, che copre gli strati della torta, non dimenticare la sua decorazione sotto forma di crema.

Strato per torta con panna acida su latte condensato con gelatina

La ricetta prevede l'utilizzo di zucchero. in polvere, se non hai avuto il tempo di acquistarlo, puoi realizzare tu stesso il prodotto utilizzando un macinino da caffè e zucchero grezzo.

La composizione sarà spessa. Ma se necessario, puoi addensare con la farina o aggiungere l'amido. Assaggiate se la composizione è semplice fecola di patate, non sarà interessato.

Componenti:

100 gr. zucchero. polvere (o zucchero); 200 gr. panna acida (contenuto di grassi 20%); 10 gr. gelatina; 50 ml di acqua; 1 cucchiaino vanillina; 1 lattina di latte condensato; amido.

Algoritmo di cottura:

1. Verso la gelatina con acqua, lascio riposare per 20 minuti, in modo che la massa si gonfi. Lo mando a bagnomaria e mescolo la composizione fino a completa dissoluzione.
2. Non far bollire la miscela, poiché il prodotto perderà le sue proprietà leganti.
3. Lascio riposare la gelatina. Resta da battere panna acida, vaniglia, latte condensato. aggiungerò lo zucchero. in polvere (o introduco lo zucchero). È necessario utilizzare piatti refrigerati, quindi la composizione avrà una base d'aria. Puoi sbattere con un mixer.
4. Nota che sah. la polvere si dissolve più velocemente dello zucchero.
5. Introduco la gelatina nella composizione dell'aria. Versare un filo sottile nella massa con lo zucchero. Quando è omogeneo, ungo le torte con la panna acida.

Ecco fatto, prepara nuovi dessert, crea prelibatezze uniche per i tuoi golosi preferiti a casa.

Ricotta e panna acida con latte condensato e ciliegie per torta

Va detto che la crema con panna acida è molto densa e persino utile. E se include anche la ricotta, doppiamente!

Componenti:

400 gr. ricotta e panna acida; 200 gr. zucchero polvere (può essere sostituito zucchero semplice); 300 gr. ciliegie; 30 gr. gelatina; 1 cucchiaino vaniglia; 1 lattina di latte condensato; piano st. acqua.

Un semplice algoritmo di cottura:

1. Prima di tutto, devi lavare le bacche e spremere i semi. Lo zucchero a velo è necessario per cospargere le ciliegie (è possibile sostituirle con lo zucchero) e utilizzare un frullatore domestico per trasformare le bacche in una purea.
2. Introduco la ricotta (5% di grassi), la vanillina nella composizione della massa di zucchero con panna acida. Per rendere la composizione omogenea, prendo un mixer. La massa di zucchero diventerà più densa se aggiungete un po' di farina.
3. Vale la pena aggiungere la quantità specificata di acqua calda alla gelatina, lasciarla riposare per 15 minuti, in modo che la massa inizi a gonfiarsi. Lo mando a bagnomaria e interferisco costantemente. Ancora una volta, non lasciare bollire la massa. In questo caso, la gelatina perderà tutte le sue proprietà utili.
4. La gelatina deve essere fredda. Vale la pena aggiungerlo al pezzo in un flusso sottile. Introduco panna acida, latte condensato, mescolo bene. La crema risulterà molto gustosa, si sposa bene con i biscotti. Quindi prova a cucinare a casa un biscotto così insolito ricoperto di crema.

Sono sicuro che un tale biscotto ci vorrà posto d'onore persino su tavola festiva, e quindi prendi nota di questa ricetta, forse ti tornerà utile presto.

Lo zucchero a velo viene venduto nei negozi di alimentari oppure puoi prepararlo da solo usando lo zucchero e un macinacaffè. Puoi decorare la torta finita con la massa di zucchero.

Brulé di panna acida

Componenti: 500 gr. panna acida (prendi a basso contenuto di grassi); 1 lattina di latte condensato bollito; 1 cucchiaino vanillina.

Una crema densa su latte condensato bollito e panna acida avrà il sapore di un classico biscotto brulé. A proposito, il latte condensato può essere cucinato a casa.

Non è difficile da fare e non avrà un sapore peggiore del latte condensato bollito del negozio. Il biscotto sarà delizioso! Le masse più spesse sono difficili da trovare.

Come cucinare il latte condensato? Molto semplice:

Mettere latte condensato semplice nell'acqua della banca. Lasciar cuocere sul fuoco per 2 ore. L'acqua nella casseruola potrebbe evaporare, quindi sarà necessario aggiungere acqua bollita. Lascio raffreddare il prodotto per circa 40 minuti, solo dopo preparo una crema biscotto.

Algoritmo di preparazione della crema:

1. Mescolo la composizione densa di latte condensato e panna acida con un mixer per ottenere una massa rigogliosa.
2. Aggiungo la vanillina. Sto usando la crema. Puoi coprirlo con un biscotto, devi solo leccarti le dita!

1. La panna acida sul latte condensato è molto facile da preparare. Le ricette possono essere complicate dalla decisione del cuoco stesso, ad esempio se nella crema vengono introdotti componenti aggiuntivi. Può essere bacche, frutta, ricotta.
2. Solo, per quanto complicato sia il metodo di preparazione, comunque, la composizione della crema varia da 2 a 5 componenti.
3. Affinché la crema sia omogenea nella composizione, è necessario assumere prodotti della stessa temperatura.
4. Quando si sceglie un riempitivo per crema sotto forma di frutta e bacche, è necessario assicurarsi che i prodotti siano freschi. In caso contrario, il gusto sarà rovinato.
5. La crema con un additivo alla frutta non può essere conservata a lungo, poiché le bacche e i frutti si deteriorano molto rapidamente. Il riempitivo non deve essere applicato immediatamente. Dopotutto, puoi mescolare la composizione della massa e solo allora introdurre il frutto prima di usare lo strato.
6. Se il composto rimane dopo lo strato di torta, puoi mangiarlo con un cucchiaio. o usalo come dolce
7. Cucinare in ciotole di qualsiasi carattere. Può essere plastica, alluminio, ferro smaltato. È meglio non prendere l'alluminio se la composizione deve essere riscaldata.
8. È meglio preparare una panna acida densa con amido, farina o altri ingredienti usando un mixer. Un frullatore è un dispositivo meraviglioso, ma non è in grado di conferirgli ariosità.
9. Il gusto della crema per torte va scelto in anticipo. Poiché la scelta del latte condensato varierà da questo. Può essere classico, bollito, al caffè, con cicoria, vaniglia e altre aggiunte. Naturalmente, tutti influenzeranno il gusto. Anche se aggiungete più zucchero di quanto indicato nella ricetta.
10. La scelta dovrebbe ricadere esclusivamente su prodotti di alta qualità. Per acquistare il latte condensato, dovresti conoscere un consiglio. La banca deve essere contrassegnata GOST. Sarà importante studiare la composizione del prodotto.
11. Solo per cucinare prodotti di qualità, risulterà a casa per impastare la composizione di panna acida, che decorerà la torta. Cucinare dovrebbe essere divertente. La cottura si rivelerà di alta qualità e bella, se la padrona di casa si mette al lavoro di buon umore.

Non un solo goloso rifiuterà una porzione di deliziosi biscotti! Cuocere a casa torta originale e non solo alla vigilia di festività importanti, la tua famiglia apprezzerà sicuramente tutte le spese annesse in base al merito.

Le decorazioni per la torta possono essere qualsiasi cosa: cioccolato grattugiato, frutta candita, una porzione di panna, ecc. Sperimenta e poi i tuoi pasticcini saranno i più originali e deliziosi! Auguro a tutti buona fortuna e buon umore.

La mia videoricetta

La panna acida per la torta può essere trovata da consistenza delicata e acidità appena percettibile: questo è un classico del genere, per la cui preparazione sono necessari solo panna acida e zucchero.
La crema viene utilizzata principalmente per uno strato di torte (comprese le frittelle), ma anche biscotti, torte e un'ampia varietà di crostate.

La cosa principale qui, ovviamente, è la panna acida. Dovrebbe essere fresco e untuoso (dal 25%). Ma in qualsiasi negozio di panna acida, non importa quanto sia grassa, il siero di latte è contenuto in una quantità o nell'altra. Dobbiamo eliminare questo siero, altrimenti non otterremo una crema densa. Per fare questo, utilizziamo un piccolo scolapasta, un panno spesso pulito e una ciotola per separare (pesare) la panna acida. Questo è ciò che segreto principale preparazione della panna acida per la torta.

ingredienti

• panna acida - 400 grammi
• zucchero a velo- 250 grammi

cucinando

Per fare la panna acida molto gustosa

1. Sbattere la panna acida fredda. Se stai usando uno sbattitore a mano, metti la ciotola in acqua ghiacciata o sul ghiaccio: il risultato sarà più veloce e "più soffice".

2. Non prendere la panna acida fatta in casa per cucinare: c'è un'alta probabilità di ottenere olio e siero invece della panna.

3. Se la panna acida è a basso contenuto di grassi, completala con panna acida in un rapporto di 1 a 1 o aggiungi un sacchetto di addensante progettato specificamente per la panna acida. La panna dovrebbe essere ancora più grassa della panna acida = almeno il 35%.

4. Non è necessario utilizzare lo zucchero: rischi che i chicchi non si mescolino correttamente e "scricchiolino sui denti".

La panna acida può essere utilizzata per stratificare una varietà di prodotti a pasta dolce. Ecco solo un piccolo elenco di torte adatte per la panna acida:

• torta biscotto ("Smetannik");
• Miele;
• pancake;
• carota;
• torta "Le dita della signora";
• torta di prugne;
• torta al cioccolato;
• Banana;
• torta "Ragazza del latte";
• "Ryzhik";
• "Tartaruga";
• "Capanna monastica".

Ma forse e come piatto indipendente. In questo caso, a ricetta base aggiungere la vanillina e la gelatina precedentemente ammollata, versandola a filo durante la montatura. Con panna acida, puree di frutta, cacao o caffè, sono molto buoni anche cioccolato e noci a pezzetti. In una parola, la panna acida può essere solo la base per ottenere una varietà di gusti. È meglio dire al plurale sulla panna acida per torte e altri pasticcini.

Si ritiene che la torta alla panna acida sia una delle più facili da preparare. E sono completamente d'accordo con questo. La prima cosa che affascina è un minimo di ingredienti. Ce ne sono solo due: panna acida e zucchero o zucchero a velo. Non contiene addensanti, stabilizzanti e altri prodotti chimici. Il secondo: una crema densa di panna acida con zucchero per una torta viene preparata senza trattamento termico. Tutto è molto semplice: sbattete con un mixer, mancate le torte e lasciate in ammollo. Ebbene, credo che tutti sappiano quanto sia gustoso: tenero, arioso con un'acidità gradevole, appena percettibile. Per dolce torte al miele la combinazione perfetta.

Per ottenere una panna acida davvero densa e deliziosa, hai bisogno di una buona panna acida grassa. Di recente, il prodotto del negozio lascia molto a desiderare, quindi compro solo fatto in casa, con un'alta percentuale di grassi.

ingredienti

Per fare la crema per una torta di panna acida e zucchero avrai bisogno di:

• panna acida fatta in casa grassa - 800-900 ml;
• zucchero semolato fine - 1-1,5 tazze (a piacere).

Guarda le ricette per torte con panna acida:

Come fare la panna acida densa. Ricetta

Compro panna acida al mercato. Scelgo non acido e non molto denso (non tale che il cucchiaio sia fermo). Nella foto, sto versando la panna acida fatta in casa appena portata dal mercato in un contenitore da montare. Come puoi vedere, ha una consistenza piuttosto densa: qualcosa del genere è ciò di cui avrai bisogno. Da liquido panna acida fatta in casa funzionerà anche la panna, ma ci vorrà più tempo per sbattere, e più tempo sbatti, maggiore è il rischio di interruzione (può esfoliare in olio e siero di latte). Se non è possibile acquistare sul mercato, prendi il negozio con il più alto contenuto di grassi. Coprire uno scolapasta con una garza, mettere la panna acida e lasciare agire per 5-6 ore per far andare il siero di latte. Tutto il resto è secondo ricetta. Un'altra opzione è mescolare panna acida e panna in proporzioni uguali. Ma questa è solo una teoria, non l'ho provato io stesso. Se qualcuno decide di cucinare, sarò grato per la segnalazione e i commenti.

Ho messo il contenitore con la panna acida in frigorifero per mezz'ora. Fredda, batte meglio e più velocemente. Poi aggiungo un bicchiere di zucchero.

Poiché la mia panna acida è molto grassa, non ho bisogno di montarla subito. Mescolo con un cucchiaio e lascio per dieci minuti a sciogliere lo zucchero. In linea di principio sembra già una crema, ma quando la provi non c'è sensazione di leggerezza, ariosità. Cioè, devi ancora battere.

Cominciò a battere alla velocità più bassa, muovendo i battitori su e giù e dalle pareti al centro. Non c'era abbastanza zucchero per i miei gusti, ho aggiunto gradualmente un altro mezzo bicchiere.

Dopo due o tre minuti ho spento il mixer. La crema divenne densa, apparve lo splendore. Ma i granelli di zucchero si facevano sentire. Lascio riposare per altri dieci minuti.

Sbattilo di nuovo, per circa un minuto, non di più. E poi mescolato con un cucchiaio.

Mentre montate la panna, assaggiate e controllate attentamente la consistenza. Deve essere omogeneo. Se appare un sapore aspro o si avvertono i grani, smettere di montare, la panna acida inizia a delaminarsi in burro e siero di latte. Una tale crema non può più essere salvata, sarà solo mangiata.