La crema pasticcera viene utilizzata per fare vari tipi di torte, pasticcini, biscotti, bignè. Grazie alla composizione completamente naturale, le madri spesso viziano i loro figli con ogni tipo di golosità. Non è necessario preparare una crema a base di burro, conferisce alla composizione la densità desiderata. Altrimenti, la massa può essere versata nel caffè, cioccolata calda o cacao, fresco macedonie di frutta ed elaborati dessert. Tutto dipende dalle preferenze personali. Considera le tecnologie più popolari.

Ricetta classica della crema pasticcera

• uovo di gallina - 3 pezzi
• zucchero semolato (bianco) - 260 gr.
• latte (contenuto di grassi dal 3%) - 530 ml.
• farina di segale - 90 gr.

1. Rompere le uova in una ciotola profonda, versare 200 ml. latte e mescolare bene con una frusta. Setacciate la farina in modo conveniente, iniziate a versarla piano piano nelle uova. Mescolare allo stesso tempo per eliminare eventuali grumi.
2. Versare i restanti 330 ml in una casseruola smaltata separata. latte, aggiungere lo zucchero semolato, strofinare bene. Metti la composizione sul fuoco, porta a ebollizione. Mescolate allo stesso tempo con una spatola di legno in modo che lo zucchero non si attacchi al fondo.
3. Dopo la comparsa delle prime bolle, ridurre il fuoco, versare la massa di latte e uova. Aspetta che bolle di nuovo, mescola continuamente.
4. Non appena la miscela bolle, spegnere il fuoco, lasciare raffreddare completamente la massa. Non appena ciò accade, la composizione si addenserà automaticamente, il che sarà una prova della sua prontezza.

Ricetta crema pasticcera per torta al miele

Per fare la torta montata, devi cucinare crema densa che non si diffonderà. La massa dovrebbe immergere le torte, evitando così che si sfaldino. Poiché all'impasto viene aggiunto il miele, risulta essere pesante e asciutto, per questo motivo è necessario aggiungere la scorza di limone, che diluirà il retrogusto dolce zuccherino e ammorbidirà la torta nel suo insieme.

• latte - 0,6 l.
• Burro- 160 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• vanillina - 10 gr.
• zucchero semolato (canna) - 185 gr.
• semola (a grana fine) - 65 gr.
• scorza di limone - 15 gr.

1. Rompete l'uovo in una ciotola profonda, iniziate a sbatterlo con un mixer, versando lo zucchero e la vaniglia. Non è necessario separare il tuorlo dalle proteine, aggiungere l'uovo intero.
2. Versare il latte in una padella smaltata, scaldarlo sul fuoco a 40 gradi. Successivamente, sposta con attenzione lungo la parete del piatto in una ciotola con le uova sbattute. Mescolare accuratamente con una frusta, lasciare cuocere a fuoco basso fino a bollore. Il tempo di cottura è di 7 minuti, mentre la massa deve essere mescolata in modo che non bruci.
3. 2 minuti prima della prontezza, immergere il burro, tagliato a pezzi, nel composto, attendere che sia completamente sciolto. Trascorso il tempo, spegnere il fornello, lasciare raffreddare la composizione. Mescolare ogni 10 minuti.
4. Non appena la crema avrà acquisito una consistenza più viscosa, immergervi la scorza grattugiata di mezzo limone. Sbattere la massa con un mixer in modo che salga 2-2,5 volte. Raffreddare in frigorifero e utilizzare come indicato.

La tradizionale preparazione del dolce napoleonico consiste nell'ammollo delle torte sfoglia panna liquida. La tecnologia riprodotta correttamente creerà una massa consistenza delicata, che darà il tono all'intera torta.

• uovo di gallina - 4 pezzi
• farina di segale - 110 gr.
• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 360 gr.
• burro - 100 gr.
• latte (contenuto di grassi 3,2%) - 1,2 l.
• vanillina (opzionale) - 10 gr.

1. Passare la farina al setaccio, lasciare la quantità desiderata. Mettere il burro in un luogo caldo in modo che si sciolga completamente.
2. Unisci farina, vanillina e zucchero semolato in un'unica composizione.
3. Sbattere le uova con due forchette o una frusta (non separare il tuorlo dalle proteine), iniziare a versare lentamente il composto secco di zucchero, farina, vaniglia.
4. Continuate a sbattere e versate contemporaneamente il latte. Quando la composizione diventa omogenea, metti il ​​contenitore sul fuoco, fai sobbollire a fuoco medio.
5. Devi portare la composizione a 85-90 gradi, mentre non dovrebbe bollire. Se compaiono bolle, spegnere il bruciatore e procedere al passaggio successivo.
6. Lasciare la crema in un luogo fresco fino a quando non si raffredda completamente in modo che acquisisca una consistenza abbastanza densa. Mescolare la massa con una spatola di legno ogni 15-20 minuti.
7. Quando la composizione si è completamente raffreddata, tritare il burro a cubetti e unirlo alla crema. Sbattere con un mixer per circa 5-7 minuti fino a quando la massa non si addensa. Se la crema è ancora liquida, riponetela in frigorifero per un uso successivo.

Nella preparazione della crema pasta biscotto Ci sono una serie di caratteristiche che devono essere osservate a colpo sicuro. Nei casi in cui la massa è troppo densa, non inzupperà completamente le torte. Se la composizione esce liquida, immergerà l'impasto e lo farà sembrare una gelatina. Un processo delicato richiede un approccio adeguato: il prodotto finale deve essere arioso e leggero, in questo saremo aiutati tuorli di pollo e amido di mais.

• latte grasso (3,2-5%) - 450 ml.
• tuorlo d'uovo - 7 pz.
• zucchero semolato bianco - 110 gr.
• vanillina - 10 gr.
• amido di mais - 65 gr.
• burro 72% - 50 gr.

1. Preparare in anticipo una pentola con un volume di 2,5 litri o più. Setacciare l'amido di mais finché non diventa spumoso.
2. Versare il latte in un contenitore smaltato, aggiungere la vaniglia, mettere sul fuoco. Portare a ebollizione la composizione, coprire, lasciare in infusione per altre 1,5 ore.
3. Salta il latte attraverso 4 strati di garza, fai bollire di nuovo a fuoco medio.
4. In un'altra ciotola, macinate l'amido di mais, lo zucchero semolato e i tuorli d'uovo. Versare subito il composto nel latte alla vaniglia.
5. Cuocere a fuoco basso fino a quando il composto non si addensa completamente. Mescolare con una frusta in modo che la crema si alzi gradualmente.
6. Quando la composizione acquisisce la consistenza della panna acida, spegnere il fornello. In una massa ancora calda, aggiungere il burro, tagliato a pezzi.
7. Montare la panna con un mixer per circa 5 minuti fino a quando non diventa densa e omogenea. Usa la composizione entro l'ora successiva o mettila in frigorifero per la conservazione.

Se lo desideri, puoi confezionare la crema in cialde o in bicchieri di carta, quindi inviarla al congelatore. L'uscita sarà un gelato artigianale naturale del tipo "creme brulée".

La caratteristica principale della preparazione della crema secondo questa ricetta è che la composizione finale è densa e viscosa. Anche se usi la massa per impregnare le torte di pasta frolla secca e la applichi in uno strato denso, la crema non si diffonderà. Oltre al fatto che la ricetta è adatta per Smetannik, viene spesso utilizzata nella preparazione di bignè, biscotti ripieni, decorazione di torte con una siringa da pasticceria.

• uovo di gallina - 2 pezzi
• burro (contenuto di grassi dal 72%) - 120 gr.
• zucchero vanigliato - 25 gr.
• zucchero semolato - 140 gr.
• farina di segale - 60 gr.
• panna acida con un contenuto di grassi del 20% - 350 gr.

1. Pestare lo zucchero semolato, la vaniglia e le uova in modo conveniente. Setacciare la farina e aggiungerla alla massa.
2. Raffreddare la panna acida a temperatura ambiente, metterla negli ingredienti principali e sbattere con un mixer.
3. Trasferisci la composizione in un contenitore smaltato, accendi un fuoco lento e fai sobbollire finché la massa non diventa densa.
4. Quando ciò accade, togliere la padella dal fuoco, aggiungere 60 gr. burro, mescolare la composizione e lasciare raffreddare.
5. Ammorbidire la seconda porzione di olio, raccogliere un cucchiaio alla volta e incorporare alla crema. Ogni volta, dopo aver aggiunto una nuova porzione, sbattere il composto con un mixer.

Alla fine, otterrai una massa lussureggiante di beige chiaro. Deve essere utilizzato entro le prossime tre ore. Altrimenti mettete la crema in frigorifero, dopo aver avvolto la ciotola pellicola trasparente.

Facile da cucinare crema pasticciera basta seguire esattamente le istruzioni. Approfitta dell'universale ricetta classica oppure scegli la tecnologia in base al tipo di torta che intendi cuocere. Tieni d'occhio la massa quando è sul fornello. Un consiglio particolarmente rilevante è nell'utilizzo di ricette con l'aggiunta di farina.

Video: crema pasticcera proteica per dessert

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Da quando ho imparato a fare la crema pasticcera, ho smesso di preoccuparmi dei miei dessert o pasticcini, perché so per certo che una crema del genere risulta sempre eccellente, è semplicemente impossibile rovinarla, se, ovviamente, segui la ricetta esatta e tecnologia di cottura.
E quindi, una tale crema è solo una manna dal cielo per un pasticcere casalingo, perché da ingredienti disponibili puoi preparare una crema universale per qualsiasi dessert. Possono spalmare biscotti o torte di sabbia, o farcirli panini alla crema e balze, e aggiungendo aromi - estratto di caffè, vanillina, arancia o scorza di limone- puoi variare il gusto di una tale crema per le tue fantasie dolciarie.
Ricordo come mia madre comprò una tale crema in bricchette e la cuoceva in una casseruola, quindi per molto tempo non ho capito che la crema pasticcera è generalmente una delle creme più semplici e puoi prepararla così facilmente da solo. Mi è sembrato che avesse una tale composizione di ingredienti che può essere acquistato solo sotto forma di semilavorati e cucinato secondo le istruzioni. Qual è stata la mia sorpresa quando mia madre, non trovando un tale bricchetto nel cassetto della cucina, letteralmente in un paio di minuti da prodotti improvvisati - farina di frumento, zucchero semolato, latte e burro - ha preparato la mia crema preferita! E mi è piaciuto molto di più di quello acquistato, perché aveva un odore naturale di latte e burro, era così tenero e denso.
Se ancora non sai come cucinare una tale prelibatezza, allora guarda come cucinare la crema pasticcera a casa in modo rapido e gustoso. Prenota questa ricetta, sono sicuro che ti piacerà!

Ingredienti:
- sabbia di zucchero - 0,5 cucchiai,
- latte vaccino intero - 1 cucchiaio,
- uovo da tavola di pollo - 1 pz.,
- burro - 50 g,
- farina di frumento - 2,5 cucchiai,
- vanillina - a piacere.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Il processo di preparazione della crema è abbastanza semplice, è importante solo scegliere i piatti giusti in cui cuocerà e non brucerà.

Mescolate e aggiungete un po' di latte.
Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.










Mescolare bene, è meglio farlo con un mixer, quindi il composto sarà davvero omogeneo.
Mettiamo la padella su un piccolo fuoco e cuociamo la panna fino a quando non si addensa, circa 3-5 minuti. Allo stesso tempo, assicurati di mescolare la massa con una frusta o montando con un mixer.




Ora raffreddalo rapidamente: abbassa la padella in una ciotola di acqua fredda.
E poi aggiungere il burro morbido e di nuovo interrompere la crema con un mixer in una massa omogenea.




Crema pasticcera pronta prima dell'uso, far raffreddare per 10-15 minuti in luogo freddo.






Risulta molto gustoso, ti consiglio di prestare attenzione a questa ricetta. Buon appetito!

La crema pasticcera è una ricetta cucina francese Originariamente era usato per fare la famosa torta di Napoleone. Ma oggi il suo utilizzo si è notevolmente ampliato e la geografia della produzione è quasi il mondo intero.

Molto spesso, questa crema pasticcera a casa viene utilizzata per coprire le torte fatte in casa, come strato in esse, nonché per riempire i tubi di sfoglia dolci. E non c'è da stupirsi: è semplice e veloce da preparare e il risultato è sorprendente.

Tuttavia, molti cuochi alle prime armi non si impegnano a preparare la crema pasticcera, temendo di fallire. Propongo un semplice ricetta veloce crema pasticciera.

Facile

ingredienti

• Latte - 0,5 l;
• Uova - 2 pezzi;
• Zucchero - 150 g;
• Olio - 15 g;
• Farina - 60 g;
• Vaniglia/zucchero vanigliato - 2/5 g.

cucinando

Per preparare una semplice crema pasticcera non servono molto tempo, strumenti e competenze. L'intero processo di cottura non richiederà più di 30 minuti e non sono necessarie abilità speciali. A partire dal utensili da cucina avrai bisogno di un frullatore, una ciotola, una casseruola e un fornello.

Per prima cosa dobbiamo sciogliere lo zucchero nel latte. Per fare questo, versiamo il latte in una casseruola, lo mettiamo sul fuoco e aggiungiamo lo zucchero lì. Mescolando continuamente, tieni la casseruola a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si scioglie. Ora spegniamo il fuoco.

Prendiamo un composto di uova e farina, devono essere mescolati in una ciotola. Puoi usare un frullatore, ma non sbatti, mescola bene.

Quando la miscela è aspetto uniforme, versate metà del latte caldo con lo zucchero, mescolate ancora. Versare con cura, a filo, mescolando continuamente in modo che le uova non si arriccino e la farina non prenda grumi.

Quindi ripetere il procedimento versando il latte rimanente.

E ora versa il contenuto della punta nella padella e metti di nuovo a fuoco. Dobbiamo fare la crema.

È auspicabile fissare il fuoco al di sotto della media. Dobbiamo mantenere la miscela sul fuoco finché non si addensa.

Affinché la crema ottenga una consistenza uniforme, mescolate continuamente il contenuto della casseruola con una frusta.

Potete toglierla solo quando tutta la crema si sarà addensata. In caso contrario, la crema avrà il sapore di farina cruda.

Se inizia a bruciare, abbassate ulteriormente la fiamma e mescolate più intensamente.

Quando la composizione si è addensata, rimuovere. Se hai ancora dei grumi, passa la crema attraverso uno spesso setaccio di metallo.

Ora aggiungete l'olio, mescolate bene.

Dopo che la massa è diventata omogenea, mettici dentro la vaniglia e mescola di nuovo.

La nostra crema pasticcera è pronta. Resta solo da raffreddare a temperatura ambiente.

Coprire la ciotola con pellicola trasparente, mettere in un luogo fresco. Mi piace usare questa crema pasticcera per torte al miele e altre torte.

Crema pasticcera al burro senza grumi

La crema pasticcera al burro viene spesso utilizzata per decorare torte e come strato. La sua differenza rispetto al solito è che qui c'è più burro, e quindi la crema stessa (e con essa l'intero dessert sarà più ipercalorico). Tuttavia, anche la preparazione della crema è molto semplice e la consistenza densa servirà come base per le delizie culinarie più originali. Come usare una tale crema, leggi alla fine della ricetta.

Ingredienti:

• Latte - 350 g;
• Zucchero - 100 g;
• Burro - 250 g;
• Uova - 2 pezzi;
• Vaniglia (zucchero vanigliato) - 10/40 g;
• Sale - 3 g;
• Amido (farina) - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

Versare metà della norma di zucchero, sale, un terzo di latte in una ciotola e mescolare tutto bene, ma non sbattere.

Per la miscela risultante, rompi le uova, ancora una volta mescola.

Ora prendiamo una padella fredda, versiamo lo zucchero e il latte rimanenti. Per evitare che il latte bruci sul fuoco, non mescolare lo zucchero. Accendete il fornello e portate a bollore, poi togliete velocemente dal fuoco.

Versare il composto caldo con molta attenzione, a filo, in una ciotola con il latte e le uova. Mescoliamo costantemente.

Versare la miscela risultante nella casseruola, rimettere a fuoco. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere la panna, mescolando continuamente.

Questo è il momento più difficile, il contenuto della casseruola deve essere costantemente mescolato in modo che non bruci, non prenda grumi e allo stesso tempo dobbiamo portare la crema ad addensamento.

Se la prima volta non ci sei riuscito senza grumi, non importa, passa la miscela calda attraverso uno spesso setaccio di metallo.

Ora aggiungi 50 g di olio, vaniglia (ma è meglio lo zucchero vanigliato) alla massa schiacciata, mescola tutto bene (senza sbattere) e copri con pellicola trasparente (in modo che non ci sia la crosta sopra).

Lascia raffreddare la nostra massa a temperatura ambiente.

Trasferiamo la massa raffreddata in un frullatore, aggiungiamo ad essa il restante burro leggermente ammorbidito e 2 cucchiai. l. zucchero a velo.

Sbattere fino a formare una massa bianca omogenea. La crema è pronta.

Se devi ottenere un prodotto di più colori, dividi la composizione in parti prima di caricarla in un frullatore. E dopo aver aggiunto il colorante alimentare, sbatti la crema già per colore. Ad esempio, per renderlo bianco e rosso: dividere la quantità della miscela a metà e sbattere una senza colorante e aggiungere, diciamo, il succo di mirtillo rosso all'altra. Tuttavia, è meglio prendere il sintetico ordinario coloranti alimentari, hanno un colore più saturo, ma ne bastano pochi: la tua crema non perderà consistenza.

Carica il prodotto finito in una siringa o borsa culinaria e decora la torta. Se la crema è troppo morbida, deve essere lasciata raffreddare ancora un po'.

Crema pasticcera con latte condensato e burro

Questa crema è la più facile da preparare e può essere chiamata crema pasticcera solo condizionatamente. Tuttavia, risulta essere insolitamente gustoso, lussureggiante. Usalo più spesso per coprire torte o ripieni fatti in casa sfogliatine, si prepara molto rapidamente.

Ingredienti:

• Latte condensato - 1 lattina (450 g);
• Burro - 300 g

Cucinando:

Tutto ciò che serve per fare questa crema è un frullatore. Non è necessaria la panna da cucina con latte condensato e burro.

Per prima cosa devi ammorbidire il burro, quindi sbatterlo in una schiuma densa in un frullatore.

Il tocco finale sarà aggiungere il latte rimanente e sbattere di nuovo.

Tutta la nostra deliziosa crema è pronta. Può essere spalmato sulla torta.

Come usare la crema pasticcera al burro

• Per decorare le torte, potete preparare una crema al burro multicolore. Sembra molto carino crema al cioccolato, per i quali 4-5 cucchiai. l. cacao solubile.
• Il succo di carota dona un ricco colore arancione, spinaci - verde, barbabietola - bordeaux.
• La crema al burro bianco è molto buona per farcire tubetti di crema pasticcera e bignè.
• Originali anche i cestini di dolci con crema al burro e frutta candita.
• La crema al burro può essere utilizzata come strato in biscotti, panini e torte.

Con la crema pasticcera, non solo puoi ricoprire le torte, ma anche farcire croissant, creme e servire anche come salsa anche per gnocchi con ricotta. Condivideremo ricette collaudate per fare la crema pasticcera in una varietà di varianti. Preparare una deliziosa crema in casa è molto semplice se segui le istruzioni.

Crema pasticcera per torta al miele - una ricetta speciale

Gli strati di torta al miele sono molto dolci, quindi alla crema pasticcera per torta al miele viene aggiunto un po' meno zucchero del solito. Immergere la torta al miele per almeno 3 ore.

Facile

ingredienti

• Mezzo litro di latte;
• 110 grammi di zucchero semolato;
• 4 cucchiai di farina;
• Uova - 2 pezzi;
• 110 grammi di burro;
• bustina opzionale zucchero vanigliato.

cucinando

Prendete una casseruola dal fondo spesso in cui cuocete la panna. Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e le uova. Aggiungere un po' di latte per fare una pasta. Versare gradualmente il resto, controllando che non ci siano grumi. Se non potevano essere evitati, armatevi di un mixer o un frullatore.

Accendete il gas al minimo e iniziate a cuocere, sempre mescolando, la parte di latte della crema pasticcera. Quando le bolle iniziano a comparire in superficie, nota per 2 minuti. In un'altra casseruola fate sciogliere il burro, mescolatelo con la panna bollente vicina e togliete dal fuoco. Coprite la superficie della crema con pellicola e fatela raffreddare completamente.

Non appena la crema si sarà completamente raffreddata, potete ricoprire la torta al miele.

Crema pasticcera per torta secondo una ricetta tradizionale

Niente in più, solo le basi. Secondo questa ricetta, la crema pasticcera veniva preparata nelle mense sovietiche. Se compri prodotti di qualità, sentirai il gusto degli anni '80. Una crema pasticcera così delicata, che si scioglie in bocca senza grumi.

Ingredienti:

• Mezzo litro di latte;
• 4 tuorli;
• 160 grammi di zucchero semolato;
• Burro vero - 160 grammi;
• Farina - 70 grammi;
• Zucchero vanigliato - 10 grammi.

cucinando

Sbattere con un mixer in una casseruola con rivestimento antiaderente farina, zucchero, zucchero vanigliato e tuorli. Scaldare il latte in qualsiasi modo conveniente a 35 gradi e versarne gradualmente circa un quarto in una casseruola senza spegnere il mixer. Portare a bollore il restante latte e aggiungerlo poco alla volta, sempre mescolando. È importante versare lentamente il latte bollente, altrimenti i tuorli bolliranno. A questo punto nella tua padella, la massa è densa come l'impasto per frittelle sottili.

Consiglio. La crema pasticcera può essere utilizzata non solo per torte e pasticcini, ma anche per farcire rotoli di wafer e frittelle dolci.

Mettere la casseruola a fuoco basso e cuocere, mescolando molto energicamente, per 5 minuti. Immediatamente, quando la padella sarà tolta dal fuoco, tagliare un pezzo di pellicola e ricoprire con esso la superficie della crema. Non puoi farlo se mescoli la crema ogni 1,5-2 minuti fino a quando non si è completamente raffreddata. Il fatto è che durante il raffreddamento, una miscela di uova, latte, farina e zucchero è ricoperta da una crosta spessa e densa. Per questo motivo, non ci sarà una struttura omogenea della crema pasticcera. Raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Sbattere il burro con un mixer e unire gradualmente al contenuto della casseruola, sbattendo ad alta velocità. Unite il tutto il più velocemente possibile, se sbattete troppo a lungo l'olio si sfalderà.

Crema pasticcera senza farina e amido - la più tenera

Crema pasticcera per torta biscotto senza farina - la più leggera, versione delicata impregnazione. Se volete fare la crema pasticcera al cioccolato, aggiungete un cucchiaio colmo di cacao in polvere.

Ingredienti:

• 300 grammi di burro
• 150 grammi di zucchero
• 2 uova
• Mezzo litro di latte.

cucinando

Portare a bollore il latte e mettere da parte. Rimuovere la schiuma.

Montare le uova con lo zucchero a spuma direttamente in una casseruola dal fondo spesso e versare a filo il latte raffreddato, mescolando con una frusta. Metti la pentola sul fuoco minimo. Non appena compaiono le bolle, annota due minuti, quindi togli la padella dal fuoco.

Burro morbido sbattere con un mixer e aggiungere il composto di latte raffreddato. Mescolate e mettete in frigo, coprendo la superficie della crema con pellicola. Dopo il completo raffreddamento, la crema senza farina è pronta per l'uso.

Crema Al Limone

Crema pasticcera color sole. Adatto per l'impregnazione di qualsiasi torta e per la realizzazione di torte.

Ingredienti:

• 1 limone;
• 40 grammi di amido di mais;
• 250 grammi di zucchero di canna
• 4 tuorli;
• 350 ml di acqua;
• 20 grammi di burro;

cucinando

Lavate bene il limone e asciugatelo con un asciugamano. Grattugiare la scorza su una grattugia fine. Tagliare a metà il limone e spremere il succo. Per cucinare crema al limone hai bisogno di 100 ml.

In una casseruola in cui cuocete la panna, setacciate l'amido, aggiungete il sale e lo zucchero. Versare in acqua tiepida e aggiungere succo di limone con scorza. Mescolare in modo che non ci siano grumi e accendere il fuoco più lento. Mescolando continuamente, attendere che il composto inizi ad addensarsi. La consistenza sarà come gelatina densa. Ci vogliono circa cinque minuti per cuocere.

Sbattere i tuorli con un mixer e, senza smettere di sbattere, versare a filo il contenuto della padella. Metti il ​​​​contenitore con la crema risultante bagnomaria e cuocere, mescolando, per altri cinque minuti. Aggiungere un pezzo di burro, attendere che sia completamente disperso e rimuovere immediatamente la crema dal bagnomaria.

Coprite la superficie della crema pasticcera con pellicola e fate raffreddare. Puoi portarlo fuori al freddo.

Crema pasticcera con gelatina e latte

Non aver paura di fare la crema pasticcera alla gelatina! Se segui le istruzioni, la crema risulterà fantastica.

Ingredienti:

• 150 ml di latte;
• 150 ml di panna 35% di grassi;
• 5 tuorli;
• 100 grammi di zucchero;
• 10 grammi di gelatina in fogli;
• Un pizzico di sale;
• 1 grammo di vanillina.

cucinando

Montare la panna con un mixer e metterla in frigorifero. Versare la gelatina con acqua secondo le istruzioni e lasciare per un breve periodo in modo che si disperda. La crema pasticcera con fogli di gelatina cuoce più velocemente poiché impiega meno tempo a gonfiarsi.

Strofina i tuorli con lo zucchero. Unire la panna montata con il latte in una casseruola e portare a bollore. Mentre sbattete i tuorli, versate poco alla volta la panna calda. Quando tutto sarà ben amalgamato, mettete la casseruola su fuoco basso e portate a bollore. Non appena compaiono delle bolle sulla superficie della massa cremosa, spegnere il gas.

Scaldare la gelatina a bagnomaria e, sempre sbattendo il composto cremoso, versarla.

Raffreddare la crema pasticcera finita con la gelatina per la torta a 30 gradi e iniziare a coprire ogni torta con uno strato spesso.

Crema pasticcera con semola

La crema con semola è particolarmente adatta per impregnare le torte dei bambini. Prova a cucinarlo e capirai che questa granulosità conferisce alla crema una tenerezza speciale e il colore bianco come la neve - l'eleganza.

Ingredienti:

• Un litro di latte;
• 4 cucchiai di semola;
• 600 grammi di burro;
• 200 grammi di zucchero;
• Un quarto di cucchiaino di sale fino.

cucinando

Versare il latte in una casseruola e aggiustare di sale. Portare a bollore e versare a filo sottile semolino. Cuocere, mescolando continuamente con una frusta, a fuoco basso per 15 minuti. Quando la semola è pronta, spolverizzate zucchero a velo tutta la superficie e lasciar raffreddare.

Sbattere il burro con lo zucchero in una crema di burro ariosa e aggiungere un po' di semola cotta, sbattendo la massa con un mixer. Non sbattere l'olio, altrimenti la crema si delamina.

Dopo un'ora in frigorifero, la crema pasticcera al pan di spagna è completamente pronta.

Crema pasticcera

Crema pasticcera con adorabile gusto cremoso, perfetto per inzuppare la torta Napoleone e le torte biscottate.

Ingredienti:

• Crema 33% di grassi - litro;
• 5 tuorli;
• Un bicchiere di zucchero;
• 4 cucchiai di farina;
• Burro - 200 grammi;
• 1 grammo di vanillina.

cucinando

Sbattere i tuorli e lo zucchero bianco direttamente nella padella e mettere a fuoco lento. Quando i tuorli sono caldi, versare la panna a filo, mescolando continuamente la massa. Far bollire per 3 minuti, poi setacciare la farina sulla superficie della crema e mescolare velocemente e cuocere la panna per un altro paio di minuti in modo che si addensi alla consistenza desiderata. Togliere dal fuoco, raffreddare.

Aggiungere il burro morbido e la vaniglia, sbattere con un mixer o un frullatore. Puoi iniziare a montare la torta.

Crema pasticcera con ricotta

La crema pasticcera può essere utilizzata come dessert indipendente. Risulta piuttosto denso, ma allo stesso tempo arioso.

ingredienti

• 200 grammi di ricotta 5% di grassi
• Mezzo litro di latte
• 150 grammi di zucchero
• 6 cucchiai di farina
• 200 grammi di burro
• 1 grammo di vanillina.

cucinando

Setacciare la farina e cuocere con il latte a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. Strofinare il burro morbido con lo zucchero. Quando il latte si è raffreddato, sbattilo insieme al burro. Macinare la ricotta attraverso un setaccio fine e aggiungerla al burro. Aggiungere la vaniglia e mescolare.

La crema pasticcera con la ricotta è pronta.

Crema pasticcera su panna acida

La crema acida per torta non è molto popolare, poiché molti non riescono a capire cosa fare con la panna acida? Se prendi panna acida fatta in casa, è diviso in olio e siero e il negozio è troppo liquido. Seguendo le nostre istruzioni, preparerai la crema acida più deliziosa.

Ingredienti:

• Panna acida con il 25% di grassi - 300 grammi;
• 200 grammi di burro;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 uovo;
• 140 grammi di zucchero;
• 1 grammo di vanillina.

cucinando

Sbattere l'uovo con lo zucchero e aggiungere la farina, versare la panna acida e mescolare. Elimina la formazione di grumi. Versare la massa in una casseruola e mettere a fuoco lento. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti.

Aggiungi 30 grammi di burro morbido alla massa calda e mescola con una frusta. Lascia raffreddare il composto. Sbattere il burro rimasto e aggiungere gradualmente la crema pasticcera.

Se hai intenzione di ingrassare panna acida strati di torta densi, lasciare la crema in frigorifero per 3 ore, quindi mettersi al lavoro.

Suggerimenti utili:

Durante tutto il processo di preparazione della crema pasticcera, mantecate con una frusta in modo che non si formino grumi. Ma se all'improvviso compaiono dei grumi, basta sbattere la massa con un frullatore ad immersione.

In modo che la crema pasticcera non bruci esattamente, falla bollire a bagnomaria. Ci vorrà un po' più di tempo, ma non crollerà.

Per la cottura sul fornello, utilizzare una padella d'acciaio a doppio fondo o una padella antiaderente. Lo smalto non va bene, tutto brucerà.

Per un colore chiaro, puoi aggiungere cacao, succo di ribes nero o carota e altri coloranti naturali.

Affinché un dessert, una torta o una pasticceria abbiano un gusto insuperabile, è necessario scegliere la crema giusta. Per cottura delicata la crema pasticcera è perfetta. La ricetta per la sua preparazione viene utilizzata non solo nella produzione capolavori culinari ma anche per decorare piatti dolci. Questo è crema classica, che viene utilizzato per riempire tubi di pasticceria, nonché per stendere torte in modo che il prodotto culinario mantenga la sua forma. E oggi ti diremo come fare la crema pasticcera per una torta.

La crema pasticcera è molto facile da preparare e potete cuocerla fin da subito semplice composizione prodotti a disposizione di tutti. Ad oggi, ci sono diversi modi per preparare una tale crema, te ne presenteremo alcuni di seguito.

Questa ricetta offre l'opportunità di preparare una classica crema pasticcera, che può essere utilizzata sia come ripieno per bignè che per spalmare biscotti, torte di cialde ma non per la decorazione. Per cucinare una crema simile, devi prendere:

• 500 ml di latte fresco freddo ad alta percentuale di grassi;
• 220-230 gr. Sahara;
• 100 gr. Burro;
• 120 gr. Farina setacciata;
• aromi (vanillina, olio di mandorle, ecc.).

All'inizio, vale la pena notare che questa creazione dolciaria ha ricevuto il suo nome a causa del processo principale: la cottura. Tuttavia, vale la pena eseguire la procedura mescolando costantemente in modo che la consistenza sia omogenea e non bruci sul fondo della padella.

All'inizio della cottura, la quantità di latte richiesta deve essere divisa a metà. In una parte dovrai sciogliere lo zucchero e nell'altra aggiungere la farina. Dovrebbe essere accuratamente miscelato con il latte in modo che non ci siano seni e grumi. Se non c'è tempo per sciogliere completamente la farina, puoi macinare il composto attraverso un setaccio.

Quindi versare un bicchiere di latte dolce e miscela di latte e farina in una casseruola. Successivamente, deve essere messo a fuoco lento e iniziare a interferire lentamente. In questa modalità, si consiglia di cuocere la miscela fino a ottenere una consistenza simile alla panna acida. Fatto ciò, togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare.

L'aroma può essere aggiunto quando la composizione è calda. Variante classica la cottura prevede l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero vanigliato. Tuttavia, puoi usare un sapore diverso, guidato dalle preferenze personali.

Come puoi vedere, questa è la ricetta più semplice che ti permette di fare la crema pasticcera da quasi "ciò che è a portata di mano". Tuttavia, non è adatto per decorare capolavori culinari a causa della sua composizione morbida, che non riesce a mantenere la sua forma.

Opzione numero 2

Se volete fare una torta napoleonica con crema pasticcera, questa ricetta fa per voi. Con esso, puoi creare una crema delicata e molto gustosa per un polmone. torta classica dai seguenti ingredienti:

• 0,5 p. zucchero (110 gr.);
• 2 tuorli;
• 185 ml di latte dal frigorifero;
• 125 ml di latte ben riscaldato;
• 200 gr. Burro;
• 2 cucchiai. cucchiai di farina;
• ? un cucchiaino di vanillina (0,5 cucchiaini di zucchero vanigliato).

Ci vorrà circa un'ora per preparare la crema pasticcera secondo questa ricetta. E il processo di cottura di un dolcetto dovrebbe iniziare con il fatto che 125 ml di latte devono essere bolliti. Mentre si raffredda, prendiamo le uova. Dopo aver separato i tuorli dalle proteine, li riempiamo di zucchero. Quindi aggiungiamo la farina al composto, setacciandolo al setaccio e maciniamo tutto accuratamente fino a quando la composizione diventa più o meno omogenea. Successivamente versate il latte pre-raffreddato e mescolate ancora.

Nel frattempo, rimettiamo sul fuoco a fuoco lento il latte già leggermente raffreddato e iniziamo a versarlo lentamente al suo interno. composto di uova e latte. In questo caso, è necessario mescolare costantemente la composizione con un cucchiaio in modo che il latte non inizi a bruciare sulla pelle. il fondo, rovinando il gusto prodotto finito. Quando il composto inizia ad addensarsi, puoi togliere il contenitore dal fuoco. Ora è necessario introdurre gradualmente il burro ammorbidito nella composizione risultante, mescolando tutto con una forchetta. Quando gli ingredienti sono combinati, puoi anche abbattere tutto con un mixer. La vaniglia viene aggiunta alla fine del processo.

Questa ricetta non è difficile. Ci vorrà un minimo di tempo e prodotti e il risultato sarà eccellente.

Vale anche la pena notare che questa opzione è utilizzata anche da coloro che vogliono cucinare non solo "Napoleone", ma anche " Torta al miele". Altra pasticceria e prodotti a base di farina in abbinamento ad una crema preparata secondo questo metodo. Ottiene un ottimo gusto torta biscotto con crema pasticcera in una variante simile.

Opzione numero 3

La seguente ricetta è per coloro che intendono utilizzare la crema pasticcera come decorazione per torte e altre delizie culinarie con diverse composizioni. Manterrà perfettamente la sua forma aggiungendo di più oli.

Gli ingredienti per questa composizione sono i seguenti:

• un bicchiere di zucchero;
• mezzo bicchiere di latte;
• 1 uovo fresco;
• 300 gr. Burro;
• 20 ml di cognac (rum, liquore, tinture);
• 0,5 cucchiaini di vanillina (1 cucchiaino di zucchero vanigliato).

Come puoi vedere dalla composizione, la ricetta esclude l'uso della farina, tuttavia il gusto della composizione finita non cambia molto da questo.

Il processo di cottura della crema pasticcera per decorare pietanze dolci inizia con il fatto che l'uovo, lo zucchero, il latte vengono mescolati in una casseruola fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, il contenitore deve essere posizionato sul fornello. Puoi riscaldare la composizione dolce di latte e uova a fuoco medio, ma è meglio rimuoverla al minimo. Allo stesso tempo, la futura crema pasticcera dovrebbe essere costantemente mescolata con un cucchiaio o una frusta in modo che la miscela non bruci.

Quando la composizione diventa più densa e omogenea, togliere la padella dal fuoco. Mentre il contenuto si sta raffreddando, preparatevi ad aggiungere l'ingrediente successivo. Per fare questo, prendi il burro ammorbidito, sbattilo per circa 5 minuti con un mixer. Nella miscela di latte raffreddata, aggiungere in porzioni la composizione cremosa di olio risultante, sbattendo tutto con un mixer.

Unendo tutti gli ingredienti e aggiungendo alla fine il rum (cognac, ecc.) otterremo una crema pasticcera per decorare torte e altri piatti di pasticceria. Lo mettiamo in una cornetta e lo mettiamo in frigorifero per un po'. Dopo circa 30 minuti, può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Se vuoi ottenere una crema al cioccolato, puoi aggiungere il cacao alla ricetta. Ma allo stesso tempo, puoi rimuovere la vaniglia in modo che i gusti non si mescolino. Di norma, il cacao viene aggiunto proprio all'inizio del processo. Per evitare la formazione di grumi, è meglio mescolare la polvere con lo zucchero.

Potete utilizzare questa ricetta anche per preparare una crema non per la decorazione, ma per stendere gli strati della torta. In questo caso, la miscela deve essere applicata alle torte subito dopo la fine del processo di fabbricazione. Allo stesso tempo, le torte non devono essere calde, altrimenti il ​​burro si scioglierà e il gusto del prodotto non sarà lo stesso.

Opzione numero 4

Questa ricetta è diversa nella composizione, ma il gusto rimane ottimo. Per preparare una crema pasticcera per una torta secondo questa opzione, avrai bisogno di un semplice set di prodotti:

• 5° cucchiai di zucchero;
• 100 gr. Burro;
• 300 ml di latte freddo;
• 3 art. cucchiai di semola;
• ? cucchiaino vanillina (0,5 cucchiaini di zucchero).

Iniziamo il processo mescolando in una casseruola il latte con lo zucchero e la semola. Quindi mettiamo il contenitore sul fuoco, scaldiamo gradualmente e mescoliamo. È necessario togliere la miscela dal fuoco quando diventa omogenea e di consistenza simile alla panna acida. Mentre il pezzo si raffredda, togliere il burro e ammorbidirlo con una forchetta. Il composto di latte tiepido e burro va amalgamato montando il tutto con un mixer, oppure con un frullatore. Al termine, aggiungere la vaniglia.

Nonostante questa ricetta sia simile a quella secondo la quale puoi cucinare il porridge, il gusto del prodotto finito è completamente diverso.

E proprio perché la semola non si sente, anche questa crema pasticcera per la torta è perfetta.

È così facile e semplice cucinare una crema strepitosa per decorare o ungere una torta usando la ricetta che più ti piace.