Una glassa appetitosa e profumata, che viene versata sull'intera torta o utilizzata per iscrizioni e creare motivi unici, contribuirà a rendere belli i dolci. La glassa al cioccolato per la torta al cacao è facile da preparare. Offriamo migliori ricette svelando tutti i segreti e le sottigliezze della cucina.

Glassa al cioccolato dal cacao - una ricetta classica

Si sconsiglia di applicare immediatamente la glassa ancora calda, in quanto si svuoterà rapidamente dalla superficie della torta. Devi aspettare un po' mentre la massa si raffredda. L'importante è non perdere tempo, altrimenti si congelerà e dovrai riscaldarlo di nuovo.

Ingredienti:

• cacao - 55 g;
• acqua - 45 ml;
• zucchero - 150 g

Come cucinare:

1. Mescolare lo zucchero con il cacao e aggiungere l'acqua. Mescolare con una frusta.
2. Mettere in modalità fuoco minimo. Cuocete mescolando con una frusta in modo che la glassa non si bruci.
3. Dopo la comparsa delle prime bolle, cuocere per 2 minuti. Togli dal fuoco.
4. Prima di decorare i pasticcini, la massa di cioccolato dovrà essere leggermente raffreddata.

Glassa di cacao in polvere con burro

Glassa al cioccolato- un assistente indispensabile per le massaie. Qualsiasi torta di casa si trasforma in decorazione grazie ad una prelibatezza a cottura rapida.

Avrai bisogno:

• burro - 30 g;
• latte - 45 ml;
• cacao - 55 g;
• vanillina - 2 g;
• zucchero semolato - 70 g.

Come cucinare:

1. Versare il cacao con lo zucchero semolato in una ciotola di smalto. Versare il latte e mescolare accuratamente.
2. Passare alla fiamma minima. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando la glassa inizia a schiumare. Togli dal fuoco. Attendere 8 minuti affinché la massa si raffreddi leggermente e si addensi.
3. Aggiungere il burro tritato e sbattere con un frullatore. Questo aiuterà la delicatezza a diventare morbida e ad acquisire una bella tonalità brillante.

Se la glassa è troppo densa e non si stende sulla superficie della torta, sarà necessario aggiungere un po' di latte e far bollire. Se risulta liquido, aggiungete lo zucchero e portate a bollore.

Sulla panna acida

La glassa al cioccolato a base di cacao e panna acida è particolarmente delicata. La cosa principale è osservare le proporzioni esatte.

Ingredienti:

• burro - 55 g;
• panna acida - 75 g;
• cacao - 75 g;
• zucchero semolato - 75 g.

Cucinando:

1. Per evitare che la massa bruci, per cucinare viene utilizzato un piccolo contenitore. Il cacao e lo zucchero vengono mescolati, quindi versati con panna acida.
2. Mettere a fuoco basso e cuocere fino a quando i cristalli di zucchero non si saranno sciolti.
3. Aggiungere il burro tritato. Cuocere fino a quando non si formano delle bolle. Non puoi bollire.
4. Fate raffreddare un po' e versate sulla torta.

Glassa al cioccolato magro

semplice e un'opzione di bilancio soddisferà un gusto moderatamente dolce e aiuterà a decorare rapidamente torte fatte in casa.

Ingredienti:

• acqua - 45 ml;
• olio vegetale - 15 ml;
• cacao - 50 g;
• zucchero - 90 g.

Come cucinare:

1. Per la cottura utilizzare un recipiente dal fondo spesso. Distribuisce uniformemente il calore e previene la combustione della massa dolce.
2. Versare il cacao nello zucchero e mescolare bene. Quindi versare olio e acqua.
3. Mettere sul minimo del piano cottura. Mescolando continuamente fino a quando non compaiono le bolle. Dopodiché, cuoci per altri 3 minuti. Lascia raffreddare. Decorare i pasticcini dopo che la massa si è leggermente addensata.

Da latte in polvere e cacao

La glassa al cacao e al latte sembra elastica e lucente sulle torte. Se la massa di cioccolato rimane dopo la decorazione, puoi metterla in un sacchetto e conservarla in frigorifero. Sciogliere semplicemente prima del prossimo utilizzo.

Ingredienti:

• gelatina - 13 g;
• acqua - 120 ml per gelatina;
• cacao - 25 g;
• latte in polvere - 25 g;
• zucchero semolato - 40 g;
• acqua - 120 ml;
• burro - 35 g.

Cucinando:

1. Versare la gelatina con il volume di acqua specificato. Lasciare gonfiare. È meglio usare instant, quindi non dovrai aspettare più di 15 minuti.
2. Mescolare il latte in polvere con il cacao in polvere e lo zucchero semolato. Versare l'acqua e mandare a bollore. La massa dovrà essere costantemente mescolata. Quando compaiono le bolle, togliere dal fuoco.
3. Mettere la gelatina nel forno a microonde e scaldare. L'ebollizione non dovrebbe essere consentita, altrimenti le proprietà gelificanti scompariranno.
4. Collega le due masse. Aggiungere il burro tritato e cuocere per 3 minuti.

Come fare la glassa al cioccolato a specchio

I pasticceri casalinghi potranno sorprendere gli ospiti con una torta decorata alla moda che delizierà tutti con un'immagine speculare. La variante è facile da preparare e non richiede ingredienti particolari sotto forma di glucosio o sciroppo invertito.

Ingredienti:

• gelatina - 12 g;
• cacao - 80 g;
• acqua - 60 ml per gelatina;
• zucchero - 240 g;
• acqua - 80 ml;
• crema pesante - 160 ml (35%).

Cucinando:

1. La gelatina deve essere imbevuta in anticipo con il volume d'acqua specificato e lasciata gonfiare.
2. In una casseruola dal fondo spesso, mescolate l'acqua con lo zucchero e fate cuocere fino ad ebollizione. Spolverizzate con il cacao setacciato. Cuocere mescolando continuamente per 3 minuti.
3. Bollire la panna a parte. Sciogliere la gelatina nel forno a microonde. Unire le due masse e versare in una cioccolata calda in bianco.
4. Mettere in un frullatore ad immersione. Deve essere fissato in un punto e non sollevato di lato durante la montatura per evitare una grande formazione di bolle che si rovineranno aspetto esteriore Smalto.
5. Versare il composto attraverso un colino. Questa procedura aiuterà a sbarazzarsi delle bolle che sono apparse.
6. La massa viene utilizzata per la decorazione dopo che si è raffreddata a 29°. Idealmente, la glassa dovrebbe riposare per un giorno in frigorifero. Quindi viene riscaldato alla temperatura di esercizio e decorato con i prodotti.

Per diversificare il gusto della glassa, è possibile aggiungere alla composizione spezie e spezie.

Glassa al cacao al limone

La glassa piacerà con un piacevole aroma di agrumi. Puoi applicare solo su una torta nuda non imbrattata di crema. Per cucinare viene utilizzato olio ad alto contenuto di grassi.

Avrai bisogno:

• cacao - 65 g;
• zucchero a velo - 230 g;
• burro - 65 g;
• succo di limone- 45 ml.

Cucinando:

1. Metti l'olio in un contenitore. Dopo che si sarà sciolto, versate il succo.
2. Versare il cacao e poi la polvere. Mescolando continuamente fino all'ebollizione. Quindi cuocere per 3 minuti. La massa dovrebbe acquisire una consistenza uniforme e lucida.
3. Togliere dal fuoco e raffreddare.

La glassa al cacao è il modo migliore per decorare torte, dessert, biscotti, muffin e altri prodotti da forno fatti in casa. Con il suo aiuto, puoi applicare una rete sulla superficie della torta, creare un bellissimo motivo o disegno e persino scrivere un saluto di compleanno.

Oltre alla bellezza puramente esteriore, la glassa conferirà al dolce uno squisito sapore di cioccolato. E con tutto questo, non è difficile cucinarlo a casa.

La glassa al cioccolato per la torta al cacao è composta da un insieme molto piccolo di ingredienti. Solo tre di loro sono insostituibili. Questi sono cacao, zucchero o zucchero a velo e latte (o acqua). Tutti gli altri componenti vengono aggiunti a tua discrezione.

L'ingrediente principale della glassa è il cacao. È ciò che fornisce il gusto e l'aroma del cioccolato del dessert.

Guarda le ricette per la glassa al cioccolato

Caratteristiche della preparazione della glassa al cacao

• Se volete un gusto amaro più pronunciato, aggiungete un po' più di cacao in polvere rispetto a quanto indicato nella ricetta principale.
• Un punto importante è la consistenza della glassa. Idealmente, dovrebbe essere simile alla panna acida, non molto densa, ma non liquida. Uno più denso si indurirà rapidamente e uno liquido drenerà dalla superficie della torta.
• È possibile regolare la densità del prodotto finito con zucchero a velo e acqua (o latte). Aggiungere la polvere a un liquido troppo liquido e far bollire per 1-2 minuti, e troppo denso può essere diluito con il latte e riscaldato un po'. Non versare il composto caldo sulla torta, lasciarla leggermente raffreddare.
• Per ottenere una bella lucentezza setosa, vengono utilizzati i grassi. Di solito è burro. Puoi anche aggiungere oli vegetali o panna acida.
• Lo zucchero dà il sapore dolce. Può essere parzialmente sostituito con miele. Se vuoi diventare acido, cuoci la glassa sulla panna acida o aggiungi il succo di limone. Di più gusto piccante risulterà se metti un pizzico di vanillina o sostituisci parte del solito zucchero con la vaniglia. Puoi anche sperimentare con cognac, rum o essenze alimentari.
• Se aggiungi più zucchero alla composizione, la glassa si indurirà più velocemente e non sarà appiccicosa al tatto. Questa opzione può essere preparata per i biscotti o se la torta verrà mangiata dai bambini, quindi ci sono meno possibilità che si sporchino. In questo caso, prendi meno olio (o non metterlo affatto). Quando si cucina secondo questa ricetta, prima mescolare lo zucchero e il cacao, quindi aggiungere il latte.

Glassa al cacao e latte

Questo è il più comune ricetta classica glassa per torte e altri dolci. Ci sono molti diverse opzioni, che differiscono per la percentuale di prodotti utilizzati.

Qui tutti possono sperimentare aumentando o diminuendo la proporzione di latte, zucchero o burro. Tieni presente che il cacao assume molto liquido. Pertanto, se ne aumenti la quantità, è consigliabile aggiungere un po 'di latte.

ingredienti

• cacao in polvere - 1 cucchiaio. l.;
• latte - 4 cucchiai. l.;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• burro - 50 g.

cucinando

1. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso.
2. Aggiungere al burro il latte e lo zucchero semolato (o in polvere).
3. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente.
4. Aggiungere il cacao in polvere. Si consiglia di setacciarlo al setaccio.
5. Riscaldare per circa 2 minuti.
6. Raffreddare la glassa finita.

Glassa al cacao e panna acida

Se non sai come rendere più densa la glassa al cioccolato, allora questa ricetta è perfetta per te. Di conseguenza, otterrai una massa abbastanza densa che non verrà candita. Pertanto, può coprire quasi tutti i dessert. Creerà una superficie lucida liscia bella e densa. E sopra puoi mettere noci, frutta candita, creare motivi con crema al burro.

Il sapore di questa glassa è leggermente acido. La vaniglia aggiunge un sapore in più.

Ingredienti:

• cacao in polvere - 2 cucchiai. l.;
• panna acida - 2 cucchiai. l.;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. l.;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini

Cucinando:

1. Mescolare il cacao, la glassa e la vaniglia. Aggiungere la panna acida, mescolare.
2. Mettiamo la miscela su un piccolo fuoco.
3. Mescolando continuamente, cuocere per circa 3-5 minuti.
4. Lo togliamo dal fuoco.
5. Aggiungere il burro ammorbidito. Mescoliamo.

Puoi applicare tale ciliegina sulle torte in uno stato abbastanza caldo: non si drenerà.

Se ami le torte fatte in casa - e non solo mangi, ma anche cucinare - affronti regolarmente la questione della glassa. Dolce, fragrante, aggiungerà fascino a qualsiasi torta, per non parlare di torte e cupcakes. E a volte, a dire il vero, aiuterà a mascherare alcune carenze come una torta sbriciolata o una crosta dorata fallita. In una parola, non fa mai male a un appassionato specialista culinario averne un paio ricette interessanti glassa fatta in casa. Soprattutto glassa al cacao - cioccolato, fragrante, delicata e plastica.

La ricetta classica e le sue varianti

Ci sono molte ricette per una copertura dolce per la cottura: da zucchero a velo, proteine ​​​​montate, caramello. Ma la leadership in questo settore è detenuta con sicurezza dal cioccolato, un favorito riconosciuto sia dagli specialisti culinari che dai consumatori. Preparare una tale glassa è facile come sgusciare le pere, basta sciogliere una tavoletta di cioccolato a bagnomaria, quindi mescolarla con un cucchiaio di burro (per lucidare) e un paio di cucchiai di panna (per morbidezza). E qui da trovare ingredienti necessari difficile. Per una copertura di qualità, è necessario un trattamento contenente almeno il 70% di fave di cacao, che potrebbero non essere facilmente reperibili in un piccolo negozio. Purtroppo, troppo spesso, sotto le spoglie dei cioccolatini, ci vengono vendute le cosiddette barrette di pasticceria, che non contengono un solo grammo di burro di cacao! Sì, e la vera piastrella non è economica ...

Ma con il cacao in polvere, tali problemi non si presentano. È accessibile a tutti, economico, non crea difficoltà in cottura, dona al dolce un aroma mozzafiato di puro cioccolato e un gusto brillante... Bellezza! La cosa principale è ottenere il cacao "giusto", quello che deve essere bollito, non versato acqua calda. E fai scorta dei componenti aggiuntivi necessari.

Ma indipendentemente dalla ricetta che scegli, è importante che la glassa risultante soddisfi tre requisiti principali. In primo luogo, dovrebbe essere abbastanza liquido e facile da spalmare sulla torta, ma allo stesso tempo abbastanza denso da non sgocciolarlo. In secondo luogo, deve congelare bene. In terzo luogo, la sua preparazione non dovrebbe richiedere molto tempo, perché la glassa è il tocco finale con cui la padrona di casa completa la creazione di un capolavoro culinario.

E la glassa dovrebbe essere deliziosa. Questa è forse la condizione principale.

Ricette di cucina passo dopo passo

Glassa al cioccolato con latte

Avrai bisogno:

• latte - 3 cucchiai. l.;
• cacao - 3 cucchiai. l.
• zucchero - 5 cucchiai. l.;
• burro - 2-3 cucchiai. l.

Cucinando:

1. Passate il cacao al setaccio fine per rompere eventuali grumi, quindi mescolate con lo zucchero.
2. Versare il latte, aggiungere il burro e cuocere il composto a fuoco basso, sempre mescolando, per 7-8 minuti. Se lo desideri, puoi aggiungere l'olio in seguito, nella miscela finita calda.
3. Non appena avrete raggiunto l'uniformità, togliete dal fuoco la massa profumata al cioccolato, fatela raffreddare leggermente e potete usarla per la decorazione.

Per verificare se la glassa è pronta, casalinghe esperte Si consiglia, prima di mettere la padella sul fuoco, di mettere un piattino in congelatore. Facendo cadere 2-3 gocce di infuso profumato sulla sua superficie fredda, vedrai immediatamente se iniziano a indurirsi o se la glassa deve essere tenuta sul fuoco ancora per un po'.

Video: come cucinare la glassa al cacao

Su panna acida o panna

Avrai bisogno:

• cacao - 2 cucchiai. l.;
• panna o panna acida - 2 cucchiai. l.;
• burro - 1-2 cucchiai. l.;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. l.;
• zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini

Cucinando:

1. Setacciare il cacao e zucchero a velo aggiungere lo zucchero vanigliato.
2. Unire in una casseruola con panna acida (panna) e accendere un piccolo fuoco. Non dimenticare di mescolare continuamente!
3. Infine, quando gli altri ingredienti sono già caldi, aggiungete il burro. Amalgamate ancora bene il tutto, togliete dal fuoco, fate raffreddare un po'... e il gioco è fatto!

Se hai perso il tempo e la glassa ha iniziato a indurirsi proprio nella casseruola, non fa paura. Rimettilo nel bagno di vapore e portalo alla consistenza che desideri.

Video: semplici segreti per fare la glassa fatta in casa

Sul latte condensato

Avrai bisogno:

• latte condensato - 4 cucchiai. l.;
• cacao in polvere - 4 cucchiai. l.;
• burro - 4 cucchiai. l.

Cucinando.

1. Strofina il cacao con il burro fuso.
2. Metti la miscela bagnomaria, sciogliere completamente e unire al latte condensato.
3. Tieni la casseruola per un altro paio di 5-6 minuti, mescolando continuamente la futura glassa, lasciala raffreddare un po' e puoi iniziare a decorare.

Se la torta non è destinata ai bambini, prima di togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere 1 cucchiaio. l. cognac: il dessert risulterà ancora più fragrante e lucido.

con le uova

Avrai bisogno:

• cacao - 5 cucchiai. l.;
• burro - 130 g;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• uovo.

Cucinando.

1. Sciogliere il burro grande fuoco o bagno di vapore e sciogliervi lo zucchero.
2. Aggiungi il cacao.
3. Togliere la massa dal fuoco, lasciarla leggermente raffreddare, unire l'uovo al burro con il cacao e lo zucchero.
4. Sbattere energicamente la glassa con una frusta.
5. La massa risulterà densa, densa, ma, inoltre, tenera.

Con amido

Avrai bisogno:

• cacao - 3 cucchiai. l.;
• latte - 5 cucchiai. l.;
• zucchero a velo - 3 cucchiai. l.;
• cioccolato naturale - 50 g;
• burro - 50 g;
• amido - 1 cucchiaio. l.

Cucinando.

1. Setacciare bene l'amido, lo zucchero a velo e il cacao.
2. Mescolare tutto, versare il latte e accendere un piccolo fuoco.
3. Spezzettare il cioccolato o grattugiare, aggiungere al latte caldo e far bollire la glassa, mescolando continuamente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi. E poi resta solo da rimuoverlo dal fuoco, lasciarlo raffreddare leggermente e usarlo per lo scopo previsto.

Con miele

Avrai bisogno:

• cacao - 4 cucchiai. l.;
• latte o panna - 4 cucchiai. l.;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. l.;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• burro - 2 cucchiai. l.

Cucinando.

1. Pestare il cacao con il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
2. Versare il latte e scaldare a fuoco basso.
3. Trasferire la casseruola a bagnomaria, versare la polvere nel latte e cuocere, mescolando, fino a quando la massa inizia ad addensarsi.
4. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il miele alla glassa e mescolare bene.
5. Fate raffreddare leggermente e usate per la decorazione.

smalto a specchio

Avrai bisogno:

• gelatina istantanea - 2 cucchiaini;
• crema pesante (30%) - 100 ml;
• zucchero - 7 cucchiai. l.;
• cacao - 4 cucchiai. l.;
• acqua - 100 ml + 70 ml.

Cucinando:

1. Gelatina versare 70 ml di acqua fredda e lasciarla gonfiare.
2. Far bollire lo sciroppo da 100 ml di acqua e zucchero - basta metterlo sul fuoco e far bollire fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
3. Versare il cacao, versare la panna e portare a bollore la massa, mescolando continuamente per evitare che si bruci.
4. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete la gelatina gonfia e mescolate ancora. Alcuni consigliano di utilizzare un frullatore per questo scopo.
5. Lascia raffreddare la glassa - dovrebbe essere appena tiepida - e applica sulla torta.

La glassa a specchio può essere preparata in anticipo. Versarlo in un contenitore per la conservazione, coprire con una pellicola in modo che aderisca bene alla superficie della glassa, eliminando il contatto con l'aria, e metterlo al freddo.

Video: rivestimento a specchio per torta di mousse

La glassa al cioccolato è la decorazione perfetta per torte, crostate, dessert e pasticcini. Ci sono molte ricette per fare la glassa al cioccolato. Il modo più semplice per farlo è sciogliere il cioccolato al latte o fondente con un pezzo di burro. Ma la vera glassa lucida e liscia si ottiene dal cacao in polvere, realizzarla in casa non è difficile.

Usa i prodotti per preparare una deliziosa glassa la miglior qualità. Avrai bisogno:

• Cacao in polvere - 3 cucchiai;
• Zucchero - 4 cucchiai;
• Latte - 2 cucchiai;
• Burro - 60 g;
• Vaniglia.

In una piccola casseruola smaltata, unire tutto lo zucchero e il cacao in polvere. Versare un po' di latte caldo e unire il burro. Mettiamo la padella a fuoco lento e cuociamo, mescolando continuamente e macinando il composto con una frusta. Quando il burro sarà completamente sciolto, aggiungete ancora un po' di latte caldo e continuate a mescolare la glassa. La sua densità è facile da regolare con il latte, più densa è la glassa di cui hai bisogno, meno latte devi aggiungerci. La glassa al cioccolato pronta in consistenza ricorda la panna acida o il miele liquido. Non dovresti usarlo subito, la glassa bollente si svuoterà dalla cottura, quindi raffreddala a uno stato caldo e puoi coprire la torta o la torta. La glassa di cacao in polvere è adatta a tutti confetteria, aggiunge morbidezza, lucentezza e un aspetto finito a una torta, una torta o un cupcake. Se congeli la glassa al cioccolato, otterrai un vero cioccolato solido. Se avete una glassa molto densa, rimettetela sul fuoco e aggiungete un po' d'acqua o di latte. E puoi rendere più densa una sostanza liquida con l'aiuto dello zucchero. Inoltre, la qualità della glassa al cioccolato dipende dalla qualità del burro utilizzato. Assicurati di acquistare del vero burro duro, la margarina o la crema spalmabile non funzioneranno. Un segreto interessante per fare la glassa al cioccolato è prima di mettere il burro, togliere la massa dal fuoco, raffreddare, quindi mettere il burro e sbattere con un mixer. La glassa risulterà ariosa, tenera e morbida. Per il gusto, puoi aggiungere un po 'di vaniglia o un cucchiaio di alcol: cognac, rum o liquore. Metti anche la glassa fiocchi di cocco, noci tritate. Molto glassa deliziosa Se lo zucchero e il latte vengono sostituiti con latte condensato, uscirà del cacao in polvere. Il principio di preparazione non differisce dalla ricetta precedente: sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il cacao, mescolando continuamente, versare il latte condensato - 4 cucchiai. Portare a bollore la glassa, quindi togliere dal fuoco, raffreddare e utilizzare come indicato. La glassa al cioccolato sul latte condensato ha il sapore del cioccolato al latte, è più delicata e di colore più chiaro.

Oltre a quanto sopra, ci sono molte ricette interessanti per preparare deliziose glasse al cioccolato: con miele, panna, glassa bianca. Qualsiasi opzione è facile da preparare a casa, la glassa non viene solo versata sulle torte, ma scrivono iscrizioni e disegnano immagini. Un po fantasia culinaria- e la glassa al cioccolato diventerà la tua decorazione dolce preferita per i tuoi capolavori di pasticceria.

Scopri come preparare in casa una deliziosa glassa al cioccolato dalla nostra selezione di ricette: densa e viscosa, a specchio e anche magra. La scelta è tua!

• crema 33% - 110 ml
• cioccolato amaro - 100 gr
• burro - 30 gr

Versare la panna nella casseruola. Aggiungi il burro.

Sciolto.

Aggiungere il cioccolato tritato.

Mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.

Ricetta 2: come fare la glassa al cioccolato per una torta

• Cacao in polvere - 3 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 3 Art. cucchiai
• Latte - 4 Art. cucchiai
• Burro - 60 grammi

Versate il latte in una casseruola e aggiungete il cacao e lo zucchero. Accendiamo un fuoco lento.

Mescolando continuamente, cuocete fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Quindi aggiungere il burro e cuocere il composto per alcuni minuti fino a quando il burro non si scioglie e la massa diventa omogenea.

Applichiamo la glassa finita sulla torta prima che si raffreddi. Ecco una tale bellezza.

Ricetta 3: Glassa in polvere di cacao e burro al cioccolato

Questa ricetta di glassa al cioccolato tornerà utile per decorare un'ampia varietà di torte e dessert. Una porzione è sufficiente per decorare una piccola torta.

• Cacao in polvere - 2 cucchiaini
• Zucchero - 4 cucchiai
• Latte - 1 cucchiaio.
• Burro - 50 g

Versare lo zucchero in un mestolo o in un pentolino e setacciare il cacao amaro.

Aggiungere un cucchiaio di latte e mescolare.

Mettere sul fuoco e portare a bollore. Quindi aggiungere il burro morbido.

Continuando a mescolare, far bollire la glassa per 2-3 minuti.

Fate raffreddare leggermente prima di applicare la glassa al cacao e cioccolato sulla torta. Dopo aver applicato la glassa, mettete il dolce in frigorifero. Buon appetito!

Ricetta 4: come fare la glassa al cioccolato dal cacao

• cacao in polvere - 4 cucchiaini
• latte - 3 cucchiai
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai.
• zucchero - 8 cucchiai

Ricetta 5: glassa al cioccolato con amido magro

Questa glassa non ha bisogno di essere bollita, non contiene una goccia d'olio, si comporta magnificamente se applicata ai pasticcini e sembra abbastanza decente sui prodotti culinari. Può essere applicato sia sulla pasticceria calda che su quella fredda, inoltre la glassa non si congela alla velocità della luce, quindi puoi lavorarla lentamente.

• Cacao in polvere - 3 cucchiai senza diapositiva
• Zucchero a velo - 3 cucchiai senza diapositiva
• Fecola di patate - 1 cucchiaio. senza diapositiva
• Acqua (bollita, ghiaccio) - 3-4 cucchiai.

Setacciare l'amido, lo zucchero a velo e il cacao attraverso un colino. È meglio prendere il cacao di qualità comprovata.

Pre-raffreddare l'acqua aggiungendo un pezzo di ghiaccio o tenerla nel congelatore. In una ciotola mescolate il cacao setacciato, lo zucchero a velo, l'amido, amalgamate bene il tutto.

Aggiungere al composto secco acqua fredda e mescolate bene con un cucchiaio, come se stessi sfregando dell'acqua nel composto.

Aggiungendo 3 cucchiai di acqua, otterrete una glassa densa che si stende bene sui cupcakes.

La glassa si adagia bene e sembra vellutata, dopo l'asciugatura non si attacca, puoi passarci sopra la mano, non lascia segni.

Aggiungendo ancora un po' d'acqua, letteralmente un cucchiaino, otterrete una glassa più liquida. Ma si stende anche bene e non cola dai muffin.

Ricetta 6: glassa al cacao e panna acida (foto passo passo)

Questa glassa può essere conservata in frigorifero per un massimo di una settimana o, se lo desideri, puoi prepararne una di scorta e congelarla (riscaldare a bagnomaria prima dell'uso).

• burro - 2 cucchiai pieni;
• zucchero - 2 cucchiai;
• cacao in polvere - 2 cucchiai (senza scivolo);
• panna acida - 1/3 di tazza.

La glassa deve essere preparata esclusivamente a bagnomaria. Per fare questo, versare l'acqua in una piccola casseruola (2/3 della casseruola) e adagiare sopra un piatto fondo o un'insalatiera, il cui diametro è uguale o maggiore del diametro della casseruola.

Il primo ingrediente che viene inviato a bagnomaria è l'olio. Lo portiamo in uno stato in cui l'olio diventa liquido.

Quindi aggiungi a Burro zucchero e mescolate fino a che liscio. Aspettiamo un paio di minuti finché lo zucchero non si scioglie.

Unite poi al composto il cacao amaro e con un cucchiaio o una spatola di legno mescolate intensamente il composto per un minuto.

Versare la panna acida nella miscela (il contenuto di grassi non ha importanza) e portare la glassa a uno stato omogeneo. Ci vorranno dai due ai tre minuti. La prontezza della glassa può essere determinata da un aspetto lucido uniforme e dall'assenza di granelli di zucchero al suo interno.

Rimuovere la glassa di cacao finita dal bagnomaria e lasciarla raffreddare leggermente (ma non indurire). Quindi lo copriamo con una torta, pasticcini o cestini di sabbia con la frutta, raccogliendola con un cucchiaio e stendendola sulla superficie con leggeri movimenti.

Ricetta 7: glassa al cioccolato per torta pasquale (con foto)

Non ci vuole molto tempo per fare la glassa al cioccolato dal cacao per la torta di Pasqua. Tale glassa al cioccolato è adatta non solo per i dolci pasquali, ma anche per muffin e torte. Ed è anche meno calorico della glassa con l'aggiunta di burro e cioccolato.

• Albume d'uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 70 grammi
• Cacao - 1 Art. un cucchiaio

Unire le proteine ​​e lo zucchero in una casseruola, mettere a bagnomaria.

Sbattere con un mixer per 5 minuti.

Unite poi il cacao amaro e mescolate delicatamente. Una tale glassa non si indurisce, come lo zucchero normale, ma rimane morbida.

Ricetta 8: Come fare la glassa al cioccolato a specchio

• 1 bicchiere di zucchero (200 g),
• 110 ml di acqua
• 0,5 tazze di panna intera 33~35% (125 g)
• 50 g di cacao o 100 g di cioccolato fondente
• 10 g di gelatina

Immergere la gelatina in 50 grammi di acqua.

Versare lo zucchero in una casseruola e versare 60 grammi di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungi la panna.

Portare a bollore e togliere dal fuoco. Mettere nello sciroppo il cioccolato spezzettato o il cacao setacciato.

Mescolare delicatamente fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto o fino a quando tutto il cacao non si sarà amalgamato al liquido, senza lasciare grumi.

Metti la gelatina gonfia nella massa calda.

Continuare a mescolare delicatamente fino a quando tutta la gelatina non si sarà sciolta.

Potete frullare la glassa con un frullatore ad immersione, tenendola ad angolo e senza sollevarla dalla superficie della glassa in modo che non si formino bolle nella glassa.

Filtrare la glassa attraverso un colino a maglie fini.

Coprire con la glassa pellicola trasparente in modo che si trovi in ​​superficie senza un traferro. Ciò eviterà che la glassa si secchi.

Lascia raffreddare la glassa. Per stabilizzare correttamente la glassa, deve essere rimossa per una notte in frigorifero dopo il raffreddamento.

Se non c'è tempo, porta la glassa alla temperatura corporea o leggermente più bassa: una goccia di glassa applicata alla piega interna della mano non dovrebbe essere sentita.

Se la glassa è stata conservata in frigorifero, riscaldarla allo stato liquido nel microonde o a bagnomaria.

Quindi raffreddare nuovamente a temperatura corporea (temperatura di lavoro della glassa 30~35°C).

Quando la glassa avrà raggiunto la temperatura desiderata, versatela su una superficie livellata del prodotto. Più glassa, più liscia si stenderà sul prodotto. La glassa si applica al meglio in due fasi: versare il primo strato, attendere 2-3 minuti e versare una seconda volta.

Affinché la glassa non goccioli dalla crema, ma si solidifichi immediatamente, il prodotto deve essere conservato per 8~10 ore in frigorifero o 2 ore in congelatore prima di ricoprire con la glassa.

Per ricoprire i lati della torta con la glassa, è necessario mettere la torta su una griglia. Metti una teglia foderata di carta stagnola sotto la griglia. Dopo aver coperto la parte superiore, versare la glassa in modo uniforme in un cerchio attorno al bordo della torta. In questo caso, parte della glassa drena sul pallet.

La glassa gocciolante può essere raschiata via dalla padella, riscaldata e riutilizzata.
Riponete il prodotto ricoperto di glassa in frigorifero fino a completa solidificazione.

Succede che con un'elevata umidità nella stanza, la ciliegina sul prodotto, dopo essere stata rimossa dal frigorifero, si ricopra di gocce d'acqua.

In questo caso, le gocce devono essere asciugate delicatamente con un angolo di un tovagliolo ben assorbente, cercando di non toccare la glassa.

La glassa può essere conservata in frigorifero in un contenitore con coperchio per 5~7 giorni.