Ricette passo passo fagioli di asparagi per l'inverno con aceto, pomodoro, verdure diverse

2018-08-18 Marina Vykhodtseva

Grado
ricetta

2150

Volta
(min)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi pasto pronto

3 gr.

0 gr.

Carboidrati

12 gr.

62 kcal

Opzione 1: fagioli di asparagi classici per l'inverno

I fagioli di asparagi non solo possono essere congelati, ma anche arrotolati in barattoli. In inverno, un tale spazio vuoto può fungere da contorno, piatto indipendente o aggiunta a stufato di verdure... Scegliamo baccelli che siano giovani e abbastanza morbidi da non dover cuocere a lungo.

ingredienti

• 2 kg di fagioli di asparagi;
• 1,5 litri di acqua;
• 4 cucchiaini sale;
• 4 cucchiaini essenza di aceto;
• 100 g di zucchero;
• grani di pepe.

Ricetta passo passo per i classici fagioli di asparagi per l'inverno

Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzi di tre centimetri. Puoi realizzare altre lunghezze, ma è in questa dimensione che i baccelli si adattano facilmente ai barattoli e non lasciano molti vuoti.

Far bollire una quantità arbitraria di acqua in una casseruola per far bollire i fagioli. Elaborazione preliminare migliorerà notevolmente il sapore dei baccelli. Ci addormentiamo, facciamo bollire letteralmente per tre minuti, versiamo in uno scolapasta.

I barattoli devono essere preparati in anticipo, è conveniente utilizzare un volume di 0,5 litri. Distribuiamoci dentro i fagiolini di asparagi caldi. A volte tremiamo in modo che ci siano meno vuoti. Aggiungiamo un paio di piselli di pimento per insaporire.

Mandiamo sale e zucchero all'acqua di prescrizione, facciamo bollire per un paio di minuti. Spegnere, riempire con l'essenza di aceto. Mescolare la marinata. Riempi i fagioli nei vasetti con il liquido caldo. L'acqua non deve raggiungere la parte superiore delle lattine, altrimenti andrà in conservazione durante l'ebollizione. Il livello ideale è la lunghezza delle spalle.

Per la sterilizzazione è necessaria una pentola ampia che possa contenere tutti i vasetti. Gettiamo un panno sul fondo, mettiamo i fagioli, copriamo con i coperchi e versiamo acqua calda attorno alle lattine. Mettiamo tutta questa struttura sul fuoco. Iniziamo la sterilizzazione. Per lattine da 0,5 litri, ci vorranno 20 minuti.

Tiriamo fuori i fagioli finiti, li arrotoliamo. Giriamo il pezzo, lo teniamo in questa posizione per un giorno sotto una spessa coltre.

Qui vengono aggiunti solo i grani di pepe per insaporire. Ma se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie, spezie diverse, aglio tritato, peperoncino.

Opzione 2: una ricetta veloce per preparare i fagioli di asparagi per l'inverno

Una variante della preparazione dei fagioli di asparagi per l'inverno, che non richiede la sterilizzazione delle lattine ripiene in una casseruola. I pomodori sono usati come ripieno. Secondo la ricetta, sono attorcigliati insieme a bucce e semi. Ma puoi anche prendere del succo puro.

ingredienti

• 1 kg di pomodori;
• 1,5 kg di fagioli;
• 70 ml di aceto 9%;
• 80 ml di olio;
• 80 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Come cucinare velocemente i fagioli di asparagi per l'inverno

Laviamo i baccelli di fagioli, li tagliamo a pezzi non più di cinque centimetri. Lo gettiamo in una casseruola con acqua bollente, lo facciamo bollire per tre minuti e lo mandiamo a scolare in un grande scolapasta.

Torcere i pomodori, aggiungere sale e zucchero semolato, mettere sul fuoco. Far bollire bene, rimuovere la schiuma, aggiungere l'olio vegetale. Dopo un minuto, aggiungere i fagioli.

Lessate i baccelli nel pomodoro per 15 minuti. Controllo. Se sono duri, aumentiamo il tempo a 20 minuti. Alla fine, ci proviamo. Se c'è poco sale, puoi aggiungere.

Versare il 9% di aceto da tavola nello spazio vuoto, mescolare, spegnere il fornello. Mettiamo i fagioli di asparagi caldi in barattoli sterili, li arrotoliamo.

Durante la prima bollitura dei fagiolini, all'acqua non viene aggiunto nulla, ma se lo desideri, puoi lanciare foglie di alloro, grani di pepe, ombrelli di aneto, condivideranno il loro aroma.

Opzione 3: raccolta dei fagioli di asparagi per l'inverno (in salamoia)

Un altro modo per marinare i fagioli di asparagi. Pezzo con quantità minima ingredienti. Fondamentalmente sono solo spezie e aceto. In inverno, puoi aprire il barattolo, scolare il liquido, aggiungere aglio, erbe aromatiche, qualsiasi salsa, oppure utilizzarlo per frittate, casseruole, stufati. La quantità di fagioli non è indicata qui, in generale le proporzioni degli ingredienti per la salamoia sono importanti.

ingredienti

• fagioli di asparagi;
• 950 ml di acqua;
• 50 g di sale;
• 1 cucchiaino essenza di aceto 0,5 l.

Come cucinare

Laviamo i fagioli, non c'è bisogno di asciugarli. Tagliamo i baccelli in pezzi di 3-4 centimetri, tagliamo le parti estreme, usiamo solo bastoncini uniformi. Buttare in acqua bollente, sbollentare per cinque minuti. Scarichiamo l'acqua, puoi tenerla per qualche minuto in uno scolapasta.

Cuocere la salamoia di fagioli. Facciamo bollire acqua e sale. Non vengono più aggiunte spezie. Ma se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di zucchero, non rovinerà il pezzo, è anche un conservante. Per questa quantità di salamoia è sufficiente un cucchiaio pieno con un mucchio di sabbia.

Mettiamo i fagioli, ancora caldi, in barattoli da 0,5 o 1 litro. Cerchiamo di riempirlo bene. Riempire con salamoia calda, inviare a sterilizzare in una casseruola. Poiché i fagioli sono caldi, versate dell'acqua bollente lungo il bordo.

Far bollire barattoli di fagioli da 0,5 litri per esattamente 20 minuti. Quindi estraiamo uno per uno, solleviamo il coperchio, versiamo un cucchiaino di essenza. Riportiamo il coperchio al suo posto, lo arrotoliamo. Capovolgere, raffreddare i fagioli di asparagi sotto i coperchi.

Se si utilizzano lattine da un litro per la preparazione degli asparagi, il tempo di sterilizzazione viene aumentato di 8 minuti. Segnaliamo dal momento in cui l'acqua bolle nella padella.

Opzione 4: fagioli di asparagi per l'inverno con verdure

cordiale e insalata brillante dai fagioli di asparagi con diverse verdure. Il grezzo senza sterilizzazione aggiuntiva, quindi può essere confezionato in barattoli di qualsiasi dimensione. L'aceto da tavola viene utilizzato qui con una concentrazione del 9%. Puoi preparare un'insalata del genere in una versione piccante, per questo aggiungiamo i baccelli di peperoncino.

ingredienti

• 1,5 kg di fagioli di asparagi;
• 500 g di cipolle;
• 170 ml di olio;
• 500 g di carote;
• 1,2 kg di pomodori;
• 150 ml di aceto;
• 600 g di peperone;
• 120 g di zucchero.

Ricetta passo passo

Mondate e lavate tutte le verdure, tagliatele a listarelle, torcere i pomodori. Tritare i fagiolini e sbollentarli acqua calda 3-5 minuti. Scolare in uno scolapasta.

Riscaldamento olio di semi di girasole, buttarci dentro le cipolle tritate. Soffriggere per un paio di minuti per insaporire, aggiungere le carote grattugiate. Cuociamo con esso un po 'più a lungo, ma non più di cinque minuti. Successivamente, introduciamo peperone... Amalgamare bene il tutto, adagiare i fagioli di asparagi sbollentati, farcire con il pomodoro.

Unite subito lo zucchero, per ora aggiungete un cucchiaio di sale, quindi provate. Copriamo, facciamo sobbollire il tutto per mezz'ora. Quindi solleviamo il coperchio e proviamo. Se c'è abbastanza sale, le verdure sono morbide, quindi versare l'aceto.

Dopo aver aggiunto l'acido, mescolare bene i fagioli con le verdure, lasciarli bollire per l'ultima volta, quindi inviarli immediatamente in barattoli sterili. Lo arrotoliamo, lo giriamo, lo mettiamo via finché non si raffredda sotto un cappotto o una coperta.

Tali preparazioni di verdure e fagioli sono buone perché puoi sempre portare al gusto desiderato. Alla fine, assicurati di provare, aggiungi sale o zucchero, aggiungi pepe, puoi aggiungere alcuni condimenti, aggiungere erbe essiccate.

Opzione 5: raccogliere i fagioli di asparagi per l'inverno con carote e cavoli

Un vero miscuglio nelle banche. Per raccogliere i fagioli di asparagi per l'inverno, avrai bisogno di quelli freschi cavolo bianco oltre a succose carote. Ricetta di sterilizzazione. Pertanto, prepariamo immediatamente una casseruola con un panno in cui si adatteranno tutti i barattoli. Per le carote, si consiglia di utilizzare una grattugia coreana per realizzare cannucce belle e lunghe.

ingredienti

• 1,4 kg di fagioli;
• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 1,5 kg di carote;
• 1,2 kg di pomodori;
• 180 ml di olio;
• 110 g di zucchero;
• sale qb;
• 1 cucchiaino aceto per 0,5 insalata.

Come cucinare

Tagliare i fagioli a pezzi e farli bollire per circa cinque minuti. Scoliamo tutta l'acqua, procediamo alla preparazione del resto delle verdure.

Tagliare il cavolo a listarelle, strofinare le carote sbucciate. Torcere i pomodori o tritarli con un robot da cucina.

V una pentola capiente versare l'olio e il pomodoro, far bollire, buttare la carota, dopo dieci minuti introduciamo il cavolo cappuccio, e dopo altri cinque gli asparagi. Salare, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare, coprire e far bollire per 15 minuti.

Proviamo, mescoliamo, disponiamo il pezzo in barattoli da 0,5 litri. Mettiamo in una casseruola per la sterilizzazione. Lessate i vasetti di fagioli di asparagi per 15 minuti. Quindi versare 1 cucchiaino in ciascuno sotto il coperchio. aceto da tavola, arrotolare.

Non c'è bisogno di preoccuparsi se le carote sono ancora dure alla fine della cottura, durante la conservazione del pezzo marinare e diventare più morbido.

I fagioli di asparagi sono in realtà sottovalutati da molti. In termini di contenuto vitaminico e utilità, è molte volte superiore ai fagioli ordinari e a molte verdure. Inoltre, gli asparagi sono facili da preparare e un'interessante aggiunta a molti piatti. Si apre perfettamente in ambiente vegetale - stufato, zuppe di verdure, insalate estive... Può servire come luce delizioso contorno pescare e piatti di carne... Si consiglia in particolare di includerlo dieta dei bambini... Pertanto, sempre più spesso oggi puoi trovare ricette per i fagioli di asparagi per l'inverno.

Fagioli di asparagi, marinati senza sterilizzazione

• fagioli di asparagi - 800-900 g;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 100 g;
• spezie.
• aceto 9% - 50 g;
• sale - 1 cucchiaio. l.;

Sciacquare bene i fagioli. Inoltre, a vostra discrezione: lasciatelo lungo (secondo le dimensioni di una lattina) o tagliatelo come un'insalata. Far bollire, a seconda dell'età dei fagioli, finché sono teneri (giovani 5-6 minuti, maturare 10-12 minuti). Sul fondo del barattolo, metti le spezie e le erbe aromatiche a piacere. Puoi mettere aglio, aneto, pepe (qualsiasi), foglia d'alloro... Mettiamo i fagioli accanto e versiamo acqua bollente. Lasciare fermentare per mezz'ora. Dopodiché, versate l'acqua in una casseruola, aggiungete gli ingredienti per la marinata (aceto, zucchero, sale) e fate bollire. Riempire nuovamente i fagioli, arrotolare e lasciar raffreddare lentamente capovolti, avvolti in qualcosa di caldo.

Lecho di fagioli di asparagi

• 2 kg di fagioli;
• 700 g di pomodori grattugiati;
• 1 kg di peperoni, cipolle e carote;
• 0,5 l di olio;
• 100 ml di aceto.
• 2-3 m. l. zucchero e sale;

Tagliare i fagioli di asparagi lunghi 2-3 cm e farli bollire. Tagliate le verdure in ordine casuale, preferibilmente più sottili. Unire le verdure, lo zucchero, il burro, il sale, i pomodori in una pentola capiente e mettere sul fuoco. Mettiamo tutto fuori bene fino a cottura. Per piccantezza, puoi aggiungere peperoncino, aglio o altre spezie preferite a piacere. Alla fine aggiungete l'aceto, mescolate bene e disponete nei vasetti, arrotolate e coprite i vasetti capovolti. Un gran numero di oli e aceto omettono la fase di sterilizzazione. Il pezzo sarà ben conservato senza di esso.

Ricetta coreana per i fagioli di asparagi per l'inverno

• 500 g di fagioli;
• 1 carota;
• 3 denti. aglio;
• 1 cipolla;
• 100 ml di olio;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• Foglia d'alloro;
• 1 cucchiaino coriandolo;
• 0,5 cucchiaini di peperone nero e rosso;
• sale qb.

Sbollentate gli asparagi per qualche minuto. Tagliare la cipolla molto sottile a semianelli, strofinare le carote grattugia coreana... Mescolare i fagioli con le verdure, aggiungere l'aglio schiacciato e preparare la marinata. Mescoliamo tutti gli ingredienti e diamo fuoco. Dopo l'ebollizione, gustiamo, se necessario, portiamo a piacere e versiamo l'insalata. Lasciamo marinare un po', mettiamo nelle sponde e arrotoliamo. Per motivi di sicurezza, è possibile sterilizzare o, se non si conservano i pezzi per molto tempo, lasciarli conservati in questa forma in un luogo fresco e buio.

Come fare l'insalata di fagioli di asparagi per l'inverno

Insalata di fagioli di asparagi - deliziosa e piatto sano... La composizione vitaminica dei legumi è completamente preservata anche con trattamento termico... Ricette popolari preparazioni invernali usando questo ortaggio.

Ricetta Insalata Di Fagioli Asparagi Invernali

L'insalata di fagioli di asparagi per l'inverno è deliziosa e snack veloce... Un grezzo simile può essere utilizzato come base nella preparazione di un miscuglio. La ricetta e gli ingredienti sono disponibili, soprattutto in estate. Con un minimo di costi, si ottiene a lungo un ricco apporto vitaminico.

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L'insalata di asparagi è ricca di vitamine

Elenco dei componenti:

• fagioli di asparagi - 1,5 kg;
• cavolo - 1,5-2 kg;
• carote - 2 kg;
• cipolle - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai. l.;
• grani di pepe;
• sale - 30 g;
• Foglia d'alloro.

Si consiglia di assumere verdure giovani.

Procedimento di cottura:

1. Sbucciare i baccelli di asparagi da code e fibre. Lessateli per 5 minuti in acqua leggermente salata.
2. Tagliare le carote e il cavolo cappuccio a pezzetti. Spegnere separatamente.
3. Tritare finemente le cipolle. Friggere in una piccola quantità olio vegetale.
4. Aggiungere la salsa di pomodoro direttamente nella padella delle cipolle.
5. Aggiungi le verdure alla massa di cipolla e pomodoro e fai rosolare per altri 5-7 minuti. Infine, aggiungere sale e spezie.
6. Prelavare i contenitori di vetro con soda e pastorizzare.
7. Metti l'insalata nei barattoli e scaldala.

Torcere i pezzi finiti, capovolgere e lasciare raffreddare completamente. Spostati in un luogo freddo.

Insalata di fagioli e pomodori

Ingredienti:

• 1 kg di asparagi giovani;
• 1 kg di pomodori;
• 300 g di cipolle;
• 300 g di carote;
• 60 ml di olio vegetale;
• sale e zucchero semolato 2 cucchiai ciascuno l.;
• Foglia d'alloro;
• 2 spicchi d'aglio fresco
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Eventuali verdi vengono aggiunti a piacimento.

Metodo di cottura:

1. Tagliare gli asparagi sbucciati a pezzi lunghi circa 4 cm senza includere le estremità. Cuocete per 5-7 minuti in acqua salata.
2. Per prima cosa versate sopra i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle. Sbriciolare a cubetti. Mettere sul fuoco per 15 minuti.
3. Tritare cipolle e carote, soffriggere con un po' d'olio.
4. Aggiungere ai pomodori morbidi: i fagioli, il composto di cipolla e carota, le spezie, lo zucchero e il sale. Far bollire per altri 15-20 minuti.
5. Nell'ultimo passaggio, aggiungere le erbe aromatiche tritate, l'aglio a fette e l'aceto.

Mettere l'insalata in vasetti sterilizzati e chiudere subito. Avvolgilo con una spessa coperta. Dopo 2-3 ore, dopo il completo raffreddamento, mettere in un luogo fresco.

Fagiolini con zucca per l'inverno

L'insalata in combinazione con la zucca profumata risulta essere squisita e insolita. Il sapore dolce della zucca e l'acidità del pomodoro aggiungono un'originale piccantezza al piatto.

Lista della spesa:

• 1,8 kg di zucca giovane;
• 1 kg di fagioli di asparagi;
• 1 kg di pomodori;
• 500-700 g di peperone rosso dolce;
• 200 g di zucchero;
• 55 g di sale;
• 70 ml di aceto al 9%;
• 2 teste d'aglio.

Erbe fresche su richiesta.

Cottura passo dopo passo:

1. Tagliate la zucca, privata della buccia e dei semi, a cubetti. Tagliate a tocchetti i baccelli di asparagi e a fettine i peperoni.
2. Unire l'aglio con i pomodori, sbattere in un frullatore fino a che liscio.
3. Aggiungere tutte le verdure preparate alla passata di pomodoro all'aglio.
4. Mettere il composto sul fuoco e cuocere per un'ora.

Mettere l'insalata preparata in contenitori di vetro sterilizzati e lasciar raffreddare. Poi mettetela al freddo.

Qualsiasi combinazione di fagioli di asparagi risulta essere gustosa e soddisfacente. E l'aggiunta di pomodori e altri componenti porta un sapore appetitoso e un aroma indescrivibile. Questo piatto è ottimo sia come antipasto autonomo che in abbinamento ad eventuali contorni.

Non molto tempo fa, ancora una volta, sono stati condotti studi sulle verdure per il livello di contenuto calorico, il leader in termini di indicatori più bassi erano i fagioli di asparagi dell'orto.

Le ricette per preparare i fagioli di asparagi per l'inverno sono semplici, quindi anche una hostess alle prime armi può conservare o congelare una prelibatezza vitaminica per l'inverno. Allo stesso tempo, tutti i nutrienti e i minerali sono conservati in un ortaggio insolito, racchiuso in un barattolo.

I benefici degli asparagi

I giardinieri alle prime armi spesso confondono i fagioli di asparagi e gli asparagi comuni simili a loro. Va chiarito che questo non è lo stesso, poiché il primo ortaggio è solo un tipo di fagiolini.

Negli asparagi si possono mangiare germogli, ma solo giovani e teneri, e nei fagioli di asparagi solo i baccelli sono commestibili. Allo stesso tempo, queste verdure sono nutrienti, ipocaloriche, quindi vengono spesso utilizzate quando si compila una dieta o un menu di digiuno.

A proposito, i fagioli crescono spesso nei giardini russi e nei cottage estivi, poiché il clima si adatta chiaramente. Ama il calore, le colline soleggiate e l'irrigazione minima, quindi cresce meglio nelle regioni meridionali.

All'interno del piccolo pod, c'è un chiaro vantaggio:

• potassio;
• magnesio;
• vitamine B2 e B6;
• calcio.

Questi piatti sono spesso serviti a chi ne soffre diabete mellito poiché la verdura abbassa delicatamente i livelli di zucchero nel sangue.

Supporta il corpo con disturbi come:

• tubercolosi;
• epatite con danno epatico;
• malattia da urolitiasi;
• malattie nervose e mentali;
• problemi con la potenza e la salute maschile;
• obesità.

Un ortaggio nutriente può facilmente sostituire la solita pasta e patate fritte, e previene la formazione di calcoli sui denti e grasso nella pancia. E il contenuto di fibre del quindici percento consente di stabilire la pulizia intestinale per la stitichezza cronica.

I fagioli riempiono rapidamente lo stomaco, quindi, per sentirsi piacevolmente sazi, è necessario mangiare solo cento grammi di prodotto (30 calorie).

A proposito, verdura verde aiuta a ringiovanire poiché il baccello contiene antiossidanti. Un 40enne dovrebbe mangiare fagioli di asparagi tre volte a settimana per mantenere giovane il corpo, eliminare le lassità cutanee e donare lucentezza naturale ai capelli.

Come preparare i fagioli di asparagi in scatola

Per riempire il corpo di sostanze importanti sia in autunno che in estate, dovresti trovare ricette facili per fare i fagioli di asparagi per l'inverno. Bene, ovviamente, i fagioli raccolti per l'inverno non manterranno tutta l'utilità, ma circa la metà entrerà sicuramente nel corpo.

Quando non è possibile strappare il delizioso dal cespuglio del giardino, vale la pena imparare a scegliere sul mercato, poiché i baccelli maculati gialli non porteranno sicuramente alcun beneficio.

Quindi, affinché la prelibatezza apporti reali benefici, dovresti cercare le verdure:

• il più fresco possibile;
• morbido;
• succoso;
• giovane, in cui non ci sono vene dure.

Il prodotto dovrebbe essere lavorato il più rapidamente possibile, cioè un paio di giorni dopo essere stato strappato dall'orto. Prima di congelare o sformare i fagioli di asparagi, devono essere conservati su un ripiano del frigorifero o in un luogo buio.

Prima di elaborare una verdura, è adeguatamente preparata per questo:

lavare e pulire;

rimuovere le estremità dai lati opposti;

mettere in acqua bollente per cinque minuti;

asciugare i baccelli su un asciugamano steso.

Le massaie sanno che per quanto ideali siano le ricette per preparare i fagioli di asparagi per l'inverno, tutto può essere rovinato da barattoli preparati in modo improprio.

Ogni vasetto dovrà essere lavato in acqua pulita, pulendo il collo con del bicarbonato applicato su una spugna. Il fatto è che questo ingrediente non danneggerà la salute umana e non cambierà il gusto del piatto finito.

Successivamente, il contenitore appena lavato deve essere sterilizzato in forno, nel microonde, al sole oa vapore. Spesso le casalinghe rompono i vasetti durante la sterilizzazione, questo può essere evitato se lo lavi e lo sterilizzi, mettendolo su un lato.

Come marinare correttamente una verdura?

Molto spesso, i fagioli freschi e succosi vengono messi in salamoia per preservare il più possibile le vitamine, risparmiando i prodotti per molti anni. L'acido acetico non viene aggiunto alla salamoia, ma è presente nelle marinate.

Vale la pena ricordare che contenitori scarsamente sterilizzati e sporco in cucina porteranno al fatto che i batteri entreranno sicuramente nella conservazione e rovineranno il prodotto.

Puoi marinare una verdura diversi modi, ad esempio, dai seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di fagioli di asparagi;
• piccola radice di rafano;
• cinquanta grammi di prezzemolo e aneto freschissimi;
• due cucchiai di sale;
• un cucchiaio di zucchero semolato;
• dieci grani di pepe nero;
• grammo di cannella in polvere;
• tre cose di un garofano;
• cinquanta grammi di aceto.

Quindi, come si cucinano i fagioli di asparagi nel primo modo? Gli individui grandi dovrebbero essere tagliati in un paio di pezzi e quelli piccoli dovrebbero essere lasciati intatti. Fate bollire i pezzi in una casseruola nell'olio, quindi aggiungeteli con la marinata (mescolare sale grosso e zucchero in acqua bollente, aggiungendo poi acido acetico).

Distribuire i fagioli nei barattoli, mettere lì tutte le spezie accuratamente selezionate e la marinata calda, sterilizzare i barattoli per circa quindici minuti. Dopo l'aggraffatura della conservazione, le lattine vanno riposte sul coperchio ed attendere che il prodotto si sia completamente raffreddato. I fagioli così preparati vengono conservati in un ripostiglio, interrato, sul balcone di un edificio a più piani, in frigorifero.

A proposito, casalinghe esperte si consiglia di sborsare e mettere, in genere, tutte le spezie elencate nella ricetta, poiché da questo dipendono la saturazione e il gusto di conservazione.

Un altro metodo semplice da considerare è come cucinare i fagioli di asparagi per l'inverno in una marinata all'aglio.

Acquistiamo sicuramente:

• un chilo di fagioli giovani;
• tre spicchi d'aglio;
• quattro piccole foglie di alloro;
• cinque garofani;
• mezza pila olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
• 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
• cento grammi di aceto.

Anche in questo caso, prepariamo i baccelli, che, oltre a lavare, liberiamo anche dalle estremità nervose mettendoli in vasetti per litro. Dividere gli spicchi d'aglio in quattro pezzi, metterli con una miscela di spezie di alta qualità in vasetti uguali.

Per preparare la marinata occorre mescolare sale grosso, zucchero in 1000 grammi di acqua, quando si disperdono in acqua bollente, aggiungere olio e acido acetico, lasciando bollire per un minuto.

Versare i baccelli nei vasetti con la marinata calda, raffreddare e, solo allora, arrotolarli utilizzando i coperchi sterilizzati.

È realistico mettere in salamoia i fagiolini?

Sarà del tutto possibile non solo mettere in salamoia i giovani fagioli di asparagi, ma anche metterli in salamoia per il consumo in inverno e in autunno. Ci sono molte ricette per tale conservazione e le hostess affermano che hanno tutte una cosa in comune: la massima conservazione di vitamine e minerali.

Le ricette per preparare i fagioli di asparagi per l'inverno sono piuttosto popolari, in cui vengono aggiunte foglie di ribes e ciliegie. Inoltre, dovrai preparare in anticipo:

• due chilogrammi della verdura principale;
• un litro e mezzo di acqua purificata;
• una foglia di ciliegie e ribes per vasetto;
• dieci piselli di pimento;
• tre spicchi d'aglio;
• ottanta grammi di sale;
• mezzo bicchierino di vodka.

I giovani baccelli di asparagi dovrebbero essere inseriti lattine da litro, interponendoli con foglie e rafano, aggiungendo sopra il pepe. Successivamente, prepariamo una marinata satura, per la quale mescoliamo il sale in un litro d'acqua. Versare solo la marinata fredda nei barattoli e mettere due cucchiaini di alcol in ogni contenitore.

Arrotolare coperchi di ferro Non avrai bisogno di cibo in scatola, saranno sufficienti analoghi di nylon. I baccelli vengono conservati nel seminterrato per molto tempo, senza rischiare di perdere la loro naturale tonalità, freschezza e succosità.

Caratteristiche di conservazione di un delizioso pranzo a base di fagioli con additivi vegetali

La ricetta delle insalate, che sono piatti indipendenti dai fagioli di asparagi, è molto varia. Saranno in grado di diversificare il menu magro e dietetico in qualsiasi momento dell'anno, dal momento che insalate di verdure ce ne sono moltissimi.

Per ricetta standard dovresti fare scorta di ingredienti come:

• circa 2,5 chilogrammi del prodotto principale;
• seicento grammi di carote e cipolle;
• cinquanta grammi di prezzemolo e olio d'oliva;
• cento grammi di radice di prezzemolo;
• settantacinque grammi di zucchero e acido acetico (3%);
• quaranta grammi di sale grosso;
• dieci grani di pepe nero.

Dopo aver preparato i baccelli, vengono tagliati in pezzi di 2 cm.

Non solo tagliare la cipolla, ma anche scurire leggermente nel burro, quindi aggiungere cerchi di carote fresche e prezzemolo. Lavare e tritare le foglie di prezzemolo, ma i fagioli di asparagi devono essere fritti o lasciati leggermente stanchi.

Aggiungere realisticamente dei pomodori tagliati a fette, che vanno stufati per quindici minuti con l'aggiunta di fette di verdura e spezie. Quindi aggiungere alla massa acqua, zucchero semolato e aceto, prezzemolo.

Mettiamo pezzi di asparagi in barattoli, versandoli con una massa vegetale liquida, quindi arrotoliamo con i coperchi.

A proposito, sorge spesso la domanda su come cucinare deliziosamente i fagioli di asparagi in padella e puoi accelerare notevolmente il processo di cottura se arrotoli la preparazione per l'inverno.

Per fare questo, prepareremo non solo un chilo di baccelli di asparagi giovani, ma anche:

• un chilo di pomodori rossi e melanzane;
• seicento grammi di cipolle e cavolo bianco;
• due zucchine piccole;
• cinque unità di pepe bulgaro;
• duecento grammi di cavolfiore;
• mezza pila di olio vegetale;
• quindici grammi di verdure;
• scegliere sale ed eventuali spezie adatte alla conservazione secondo i propri gusti.

Vale la pena chiarire che affinché la conservazione sia perfetta, è necessario seguire semplici regole:

smistare e lavare accuratamente le verdure cotte;

pelare i pomodori;

rimuovere i semi dai grani di pepe;

liberare la cipolla dalla buccia;

tagliare le melanzane a cubetti e salare per scolare l'amarezza;

dopo aver strizzato le melanzane, vengono fritte;

soffriggere le fette di zucchine, cipolla e pepe;

tritare finemente il cavolo cappuccio e versarlo sull'acqua bollente;

i pomodori vanno tritati con un tritacarne;

lavare e tritare le erbe fresche;

mettere il tutto in un recipiente volumetrico, aggiungendo sale e spezie;

far bollire e distribuire il composto in contenitori da mezzo litro;

sterilizzare per almeno un'ora.

Una deliziosa insalata per l'inverno di fagioli di asparagi e un'enorme quantità di verdure è pronta. Buon appetito!

Come congelare correttamente i fagioli di asparagi

Un altro modo ideale di raccolta verdura sana sarà congelato, il che consente quindi di cucinare piatti a base di asparagi in modo rapido ed economico.

I fagioli congelati aumenteranno significativamente i livelli di immunità poiché trattengono il novanta percento di minerali e vitamine.

È stato dimostrato che mantiene intatti i fagioli di asparagi congelandoli intatti o facendoli bollire leggermente.

Congelare i fagioli di asparagi freschi

Prima del congelamento, vale la pena lavare le verdure, togliendo le punte, e poi asciugarle disponendole su tovaglioli e asciugamani. Non vi è alcuna indicazione se i baccelli debbano essere tagliati o lasciati intatti, poiché tutto dipende dalle preferenze della famiglia.

Tuttavia, tagliare i baccelli a pezzi farà risparmiare spazio nel congelatore. Per una migliore conservazione e consistenza friabile utilizziamo:

• sacchetti sottovuoto;
• contenitori con funzione di pompaggio dell'aria.

Dopo la distribuzione in buste o contenitori, vale la pena riporre i pezzetti di fagioli di asparagi nel congelatore, scegliendo il programma di surgelazione a secco dei prodotti vegetali.

Congelare i fagioli di asparagi lessati

Dopo che la verdura è stata bollita, non ci saranno domande su come cucinare deliziosi fagioli di asparagi in padella in inverno. Dopo aver tolto le materie prime dal congelatore, dovrà semplicemente essere stufato o fritto, a seconda della ricetta.

La preparazione dei fagioli bolliti per il congelamento sarà la stessa della prima opzione. Dopodiché, i fagioli di asparagi dovranno essere tagliati a pezzetti, e poi lessati in acqua bollente per circa sei minuti.

Getta le verdure in uno scolapasta e un setaccio, quindi asciugale su un asciugamano o tovaglioli di carta. Non mettere immediatamente i pezzi di fagioli in sacchetti e contenitori sottovuoto, poiché i fagioli non secchi possono raggrupparsi e rendere difficile la cottura.

Vale la pena ricordare che dovresti scongelare solo la quantità necessaria di fagioli congelati, poiché l'eccesso dovrà essere gettato via. Il fatto è che è severamente vietato ricongelare il prodotto, poiché perde la sua presentazione, diventando flaccido e giallastro.

Ecco perché sarà preferibile congelare i pezzetti di fagioli di asparagi in bustine porzionate. Questo prodotto vitaminico sarà conservato al meglio a una temperatura di meno venti gradi Celsius.

Affinché il pezzo sia perfetto, non dovresti aspettare che il baccello si asciughi e diventi giallo. Raccogliete i fagioli di asparagi solo quando non sono ancora completamente maturi, poiché è allora che l'intero spettro di nutrienti, minerali e vitamine si conserva nel baccello.

L'asparago è rinomato per le sue proprietà nutritive e proprietà utili... Viene spesso usato come aggiunta a un contorno o piatto indipendente... Ma poiché questo prezioso prodotto in fresco adatto per mangiare solo una piccola parte della stagione dell'orto, ha senso prepararlo per un uso futuro. Scopriamo insieme come conservare gli asparagi per l'inverno in modo che conservino tutti i suoi benefici e l'ottimo gusto.

Come conservare gli asparagi in casa

Le preparazioni fatte in casa sono buone perché siamo fiduciosi nella qualità del piatto finito e possiamo sperimentarne la composizione quasi all'infinito. Tuttavia, per ogni pianta, frutto, bacca, esiste una tecnologia di conservazione separata, le sue ricette e piccoli segreti. Nel caso degli asparagi, è necessario seguire i seguenti passaggi:

1. Iniziamo preparando le lattine. Scegliamo quelli alti, con un volume da 0,5 a 1 litro. Idealmente, sono adatti quelli che un tempo servivano da contenitori per sottaceti, concentrato di pomodoro e latticini acquistati. Laviamo accuratamente la superficie interna, usiamo il bicarbonato di sodio come detergente.
2. Selezioniamo i germogli. I giovani steli con teste non soffiate, uniformi e sani, sono più adatti qui. Questo renderà gli asparagi in scatola belli e manterrà la giusta consistenza. Tagliamo la parte superiore dello stelo, circa 10 cm - è nelle cime che è contenuta tutta la succosità della pianta. Se vi imbattete in germogli non troppo uniformi, potete tagliarli a pezzetti di 2-3 cm in modo da riempirne le cavità del vasetto.
3. Lavate delicatamente gli asparagi acqua fredda... Se è molto sporco, è meglio lasciare i gambi nell'acqua per un'ora. Puliamo i germogli alla testa. Formiamo una tale altezza degli steli in modo che siano 2 cm più corti di un particolare barattolo.
4. Riscaldiamo l'acqua a 90 gradi e mettiamo gli asparagi lì per 5 minuti. Quindi lo mettiamo in uno scolapasta, lo lasciamo scolare. Nel frattempo, prepariamo la salamoia. Aggiungere un cucchiaino di essenza di aceto e 2,5 cucchiaini di sale da cucina a un litro d'acqua. Portare a bollore e togliere immediatamente dal fuoco.
5. Per fare in modo che gli asparagi gialli in scatola abbiano un gusto interessante, metti un paio di spicchi d'aglio, una foglia di alloro in ogni barattolo. Sistema gli steli abbastanza saldamente, a testa in su. Riempire con salamoia calda, coprire con i coperchi.
6. Riempiamo il contenitore per la sterilizzazione con acqua di un terzo, aspettiamo che il liquido bollisca. Le lattine da 0,5 litri vengono sterilizzate per 15-20 minuti, da 0,7 a 1 litro - 25 minuti. Arrotoliamo le copertine, avvolgiamo il bianco con una coperta calda e aspettiamo che il vetro si raffreddi completamente. Solo ora possiamo aprire le lattine e metterle sugli scaffali.

Interessante! Le cime degli asparagi giovani sono significativamente superiori al cavolo bianco e ai pomodori in termini di contenuto di vitamine A, C, B 1, B 2. Inoltre, le teste degli steli contengono il doppio della vitamina C rispetto alla parte centrale e inferiore della pianta.

Questa pianta si differenzia dal classico asparago, quindi le modalità di conservazione sono diverse. Eliminate le punte e le fibre dai baccelli, tagliate i baccelli troppo lunghi. Far bollire la massa risultante in acqua bollente per 7 minuti, quindi scolare il liquido. Sterilizzare i vasetti per 5-10 minuti, mettere in ciascuno aneto e qualche spicchio d'aglio. Disponete gli asparagi nei vasetti e riempiteli con la marinata. La ricetta della marinata si presenta così:

• 200 grammi di zucchero;
• 100 grammi di aceto al 9%;
• un cucchiaio e mezzo di sale;
• litro d'acqua.

Importante! L'asparago si distingue per l'elevata attività dei suoi enzimi, motivo per cui è controindicato. conservazione a lungo termine... Entro 4 ore dalla raccolta, il raccolto deve essere lavorato, altrimenti gli steli diventeranno fibrosi e amari, soprattutto nella parte inferiore del germoglio.

Asparagi al pomodoro

quando ricette convenzionali annoiato, potrebbe piacerti un'interessante variazione: gli asparagi in scatola salsa di pomodoro... È meglio usare gli asparagi per questo raccolto. Quindi, abbiamo bisogno di:

• un chilo di fagiolini;
• 800 grammi di pomodori;
• 20 grammi di zucchero e sale.

Tagliare le code di fagioli, tagliare ogni baccello in pezzi di 3 cm, metterlo in acqua bollente per 3 minuti, quindi metterlo subito in acqua fredda e farlo scolare. Mettere i baccelli di asparagi ben stretti nei vasetti precedentemente sterilizzati. Togliere la buccia ai pomodori, togliere il gambo, trasformare la verdura sbucciata in purè di patate. Aggiungere sale e zucchero ai pomodori, portare a bollore e versare i fagioli. Sterilizziamo le lattine alla velocità di 45 minuti per litro di contenitore, quindi arrotoliamo i coperchi e mettiamo il bianco in un luogo caldo.

Asparagi in scatola armeni

Ricetta per insalate con asparagi in scatola

Sorprendentemente, gli asparagi in scatola sono richiesti in molti piatti, soprattutto nelle insalate. Questi snack possono essere a base di carne, verdure, frutti di mare e ovunque. gusto delicato la raccolta primaverile è in atto.

Le seguenti insalate sono le più apprezzate dagli specialisti culinari.

Tagliare la carne di pollo bollita (350 grammi) a cubetti. Macinare non più di 100 grammi di ananas. Gli asparagi in scatola (250 grammi) vengono tagliati a pezzi di 1 cm e mescolati al resto degli ingredienti. Il condimento è di 200 grammi di yogurt.

Macinare 300 g di asparagi raccolti, 2 cetrioli freschi, 2 gambi di sedano, un po' di coriandolo. Aggiungere 300 g di polpi in scatola tritati. Mescolare separatamente 2 cucchiai di olio vegetale e lo stesso salsa di soia, un cucchiaino di zenzero sottaceto grattugiato. Condire l'insalata e mescolare accuratamente.

400 gr di filetto di trota tagliata e fritta in un cucchiaio Burro. Uovo sodo, tritare la cipolla e 2 cetrioli, mescolare con 200 g di maionese e un cucchiaino di senape. Tagliare 400 g di asparagi in scatola e un mazzetto di ravanelli, condirli con un condimento di 2 cucchiai di aceto e la stessa quantità di olio d'oliva, pepe, sale. Mettere gli ingredienti sulle foglie di lattuga e presentare.

Sul fondo di una ciotola profonda, metti la carne affumicata da una coscia di pollo... Su di esso - mezza lattina di piselli, ricoprire con maionese. Poi viene uno strato di asparagi (150 g), uno strato di uno tagliato a listarelle cetriolo fresco... La composizione è completata da un mazzetto di uvetta nera. Capovolgere su un piatto piano e decorare.

5. Insalata "Elena" con asparagi

Ingredienti di cottura: 4 peperoni dolci e la stessa quantità di mandarino, 200 grammi di conserve di asparagi e funghi. Tagliamo tutto. Condire con una salsa di due cucchiai di olio d'oliva e uno - 3% di aceto, sale, un cucchiaino di brandy.

Insalata Elena con asparagi

Come conservare i fagioli di asparagi: video