Du kannst Frikadellen aus Fleisch machen oder gehackter Fisch... Besonders lecker sind diese Bällchen, wenn zwei oder drei Fleischsorten gemischt und mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt werden. Die meisten Rezepte enthalten Eier und Semmelbrösel.

Sie können den Fleischbällchen auch Gemüse und Getreide hinzufügen, um dem Gericht einen hellen Geschmack zu verleihen.

1. Fleischbällchen

Zutaten

• 300 g Schweinehackfleisch oder je 150 g Schweinefleisch und Hackfleisch;
• ½ mittlere Zwiebel;
• 1 Bund Grüns;
• 1 Ei;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Milchpulver oder Sahne.

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und die Zwiebel dazugeben.

Kräuter hacken und zum Hackfleisch geben.

Brechen Sie ein Hühnerei in das Hackfleisch. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rühren Sie die entstandene Masse gut um, damit das Hackfleisch homogen und zart ist.

Um die Frikadellen noch zarter zu machen und zu geben cremiger Geschmack, 1 EL Milchpulver oder Sahne zum Hackfleisch geben.

Sie können das Pulver durch eine Kombination aus Butter und eingeweichtem ersetzen Weißbrot... 150 g Semmelbrösel in 100 ml Wasser oder Milch 10 Minuten einweichen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Laib zum Hackfleisch geben. Dann schicke 30 g Butter.

Mit nassen Händen die Hackfleischbällchen formen. Wählen Sie die Größe nach Ihrem Ermessen, aber denken Sie daran, dass die optimale Frikadelle einen Durchmesser von 2-3 cm hat.

2. Fischfrikadellen

Zutaten

• 300 g Weißfischfilets ohne Knochen;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Mehl;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 g Butter;
• ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Tupfen Sie die Fischfilets mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und hacken Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zu der Mischung geben. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sie glatt ist. Butter reiben, Frühlingszwiebel fein hacken. Die Zutaten zum Hackfleisch geben und nochmals umrühren. Das Hackfleisch zu Frikadellen formen.

3. Hühnerfleischbällchen

Zutaten

• 250 g Hühnerfilet;
• 1 Zwiebel;
• ein kleiner Bund Koriander;
• 100 g Weißbrot;
• 75 ml Wasser oder Milch;
• 1 Hühnerei;
• ½ Teelöffel Salz;
• Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Hähnchenfilet abspülen, Äderchen und überschüssiges Fett entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in mehrere Stücke schneiden. Die Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit 2-3 Minuten köcheln lassen.

Koriander oder anderes Gemüse waschen, fein hacken. Die Semmelbrösel 5-7 Minuten in Wasser oder Milch einweichen und dann ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Fügen Sie dem Hackfleisch ein Ei, weiches Brot, Koriander, Salz und Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Geschwindigkeit 3-4 Minuten mahlen.

Befeuchte deine Hände mit Wasser und mach Fleischklößchen mit einem Durchmesser von nicht mehr als 4 cm.

4. Frikadellen mit Gemüse

Zutaten

• 250 g Fleisch;
• 150 g Blumenkohl;
• 1 Ei;
• 20 g Ingwer;
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Semmelbrösel;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Scrollen Sie das Fleisch (idealerweise Hühnchen) in einem Fleischwolf oder Mixer. Blumenkohl abspülen, Blütenstände trennen, 5-7 Minuten in kochendes Wasser geben. Anschließend den Kohl etwas abkühlen lassen, in einem Mixer zerkleinern und in das Hackfleisch geben. Ei, geriebener Ingwer, Sojasauce und Semmelbrösel. Gut vermischen und zu kleinen Kugeln formen.

5. IKEA-Fleischbällchen

Zutaten

• 1 mittelgroße Kartoffel;
• 1 Zwiebel;
• 40 g Semmelbrösel;
• 250 g Hackfleisch vom Schwein;
• 250 g Rinderhackfleisch;
• 1 Ei;
• 50 ml Milch;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel hacken und mit einem Löffel Olivenöl glasig braten. Cracker, Röstzwiebeln, beide Arten von Hackfleisch, Ei und Milch zu Kartoffelpüree geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gut verrühren. Für mehr homogene Masse Hackfleisch mehrmals schlagen. Dann die Kugeln formen.

Was mit Fleischbällchen kochen

Fleischbällchen werden sowohl als Zutat als auch als eigenständiges Gericht verwendet. Sie werden gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken.

1. Wie man Fleischbällchensuppe macht

Zutaten

• ½ Paprika;
• 1 Karotte;
• 2-3 Kartoffeln;
• ½ mittlere Zwiebel;
• 2 ½ Liter Wasser;
• Frikadellen aus 300 g Hackfleisch;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Gemüse, Sauerrahm - zum Servieren.

Vorbereitung

Waschen Sie das Gemüse. Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten auf die gleiche Weise hacken.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Schneide die Zwiebel.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser in Brand. Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren und die Zwiebel hinzufügen. Wenn wieder Blasen an der Oberfläche der Flüssigkeit erscheinen, fügen Sie die Karotten und Paprika hinzu.

Die Brühe zum Kochen bringen und die Kartoffeln in den Topf geben.

10-12 Minuten nach dem Kochen (ungefähr zur gleichen Zeit, bis das Wasser und die Kartoffeln kochen) die Frikadellen in die Suppe geben.

Wenn sich auf der Oberfläche ein weißer Fleischschaum bildet, entfernen Sie ihn. Wenn Sie eine klare Brühe wünschen, kochen Sie die Fleischbällchen zuerst 2-3 Minuten lang. Dann das Wasser abgießen und das Rezept für die Suppe vorbereiten.

Die Fleischbällchensuppe 10-12 Minuten kochen. Dann die Suppe salzen und pfeffern. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Suppe ruhen kann. Die Suppe heiß mit Kräutern, Sauerrahm und Schwarzbrot servieren.

Diese Suppe eignet sich gut als Basis. Sie können verschiedene Variationen davon herstellen, indem Sie Fadennudeln, Graupen, Reis hinzufügen.

2. Wie man Frikadellen backt

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Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Ordnen Sie die Fleischbällchen an und legen Sie sie in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Hühnchen- und Fischbällchen werden in 20-25 Minuten gebacken, Fleischbällchen in 30-35 Minuten.

3. Wie man Fleischbällchen in Tomatensauce schmort

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Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 5-6 mittelgroße Tomaten;
• 1 Glas Wasser;
• 1 ½ Esslöffel Zucker
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• Frikadellen aus 700 g Hackfleisch.

Vorbereitung

Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Butter hinzufügen und den Knoblauch anbraten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch entfernen, die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Tomaten hacken, in einen Mixer geben und pürieren. Tomaten, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und Kurkuma zur Zwiebel geben. Rühren und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Legen Sie die Fleischbällchen in die Tomatensauce, so dass die Oberseiten herauskommen. Drehen Sie die Kugeln vorsichtig um und gießen Sie die Sauce darüber. Nach dem Kochen Hähnchenfleischbällchen 15 Minuten und Fisch oder Fleischbällchen 20-25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Heiß mit Tomatensauce servieren.

4. Wie man Frikadellen frittiert

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Nach diesem Rezept werden die berühmten schwedischen IKEA-Frikadellen zubereitet.

Zutaten

Zum Braten:

• Frikadellen aus 500 g Hackfleisch;
• Weizenmehl;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter.

Für Beerensauce:

• 50 ml Wasser;
• 30 g Zucker;
• eine Prise Zimt;
• getrockneter Ingwer;
• 100 g Preiselbeeren oder Preiselbeeren.

Für die Sahnesauce:

• 200 ml Fleischbrühe;
• 100 ml Milch;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel Sojasauce
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Fleischbällchen in Mehl tauchen. Olivenöl in die Pfanne geben und Butter hinzufügen. In dieser Mischung die Fleischbällchen 10-12 Minuten braten, bis sie weich sind, und daran denken, sie umzudrehen. Die fertigen Frikadellen vom Herd nehmen und unter dem Deckel ziehen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce vor.

Beginnen Sie mit Beeren. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Zimt und Ingwer hinzu. Zum Kochen bringen. Die Beeren dazugeben und gut zerdrücken. Die Sauce zudecken und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

In einem zweiten Topf erhitzen Fleischbrühe, Milch einfüllen und aufkochen. Stärke und Mehl mit einem Esslöffel Wasser auflösen und zur Sauce geben. Sojasauce, Salz und Pfeffer dazugeben. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist.

Diese Frikadellen werden am besten mit Salzkartoffeln und einer cremigen Sauce serviert. Beerensauce getrennt legen.

Fleischbällchen mit Soße lassen sich am einfachsten zubereiten Hackfleisch... Denn Hackfleisch, neben Zwiebeln, Eiweiß und Gewürzen, sonst wird nichts hinzugefügt. Dies sind keine Frikadellen, für die Sie Reis separat kochen müssen, und keine Koteletts, bei denen Sie schlau sein müssen, damit sie saftig werden und beim Braten keine Zeit zum Anbrennen haben. Bei Frikadellen ist alles so einfach wie das Schälen von Birnen. Sie werden nicht gebraten, sondern in einer dicken gedünstet cremig Tomatensauce unter Zugabe von gebratenem Gemüse. Tatsächlich hängt das Erfolgsgeheimnis von Frikadellen zu 90 Prozent davon ab leckere Soße, aber bei uns wird es toll, das verspreche ich dir. Beginnen wir so schnell wie möglich mit dem Kochen von Fleischbällchen mit Soße, das Rezept vom Foto wird Schritt für Schritt für diejenigen übernommen, die ihre ersten Schritte in der Hausmannskost machen. Ich wünsche dir viel Erfolg und leckeres Mittagessen oder Abendessen!

Zutaten für Soße Frikadellen:

• Hackfleisch vom Schwein und Rind - 350-400 g,
• Große Zwiebel - 1 Stück (oder 2 kleine),
• Karotten - 1 Stück,
• Das Protein eines Hühnerei,
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel,
• Mayonnaise oder fettige Sauerrahm - 2 Esslöffel,
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Weizenmehl - 1 gehäufter Teelöffel,
• Salz nach Geschmack
• Hopfen-Suneli-Gewürz - nach Geschmack,
• Frühlingszwiebel - 5-6 Federn

1. Für Frikadellen nehme ich am liebsten hausgemachtes Hackfleisch, das ich aus Schweine- und Rindfleisch rolle. Und ich nehme Fleisch zu gleichen Anteilen. Solches Hackfleisch wird mit der gewünschten Konsistenz erhalten - nicht flüssig, mäßig dicht, aber nicht starr und nicht gummiartig. Es wird bequem sein, damit zu arbeiten und Fleischbällchen zu formen. Natürlich können Sie auch hochwertiges Hackfleisch aus dem Laden verwenden (bedenken Sie jedoch, dass es aus zähem Fleisch hergestellt wird, das gnadenlos in Wasser eingeweicht wird, so dass Sie sparen können Hackfleisch gekauft eigentlich fragwürdig). Geben Sie also die erforderliche Menge gemischtes Hackfleisch in eine Schüssel. Nimm das Ei und trenne das Eiweiß vom Eigelb. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, dies auf traditionelle Weise zu tun, indem Sie ein Ei von einer Schale in eine andere gießen, können Sie das Ei einfach vorsichtig in eine Tasse brechen und das Eigelb mit einem Esslöffel auffangen. Wenn es bricht und ein paar Tropfen Eigelb in das Weiß gelangen, passiert nichts Schlimmes. Ich habe viele Zwiebeln in meinem Rezept, weil die Hälfte für Hackfleisch und die andere zum Braten verwendet wird. Bei Hackfleisch kann die Zwiebel durch einen Fleischwolf gescrollt werden, am besten aber reiben, dann wird das Hackfleisch besonders zart. Vergessen Sie nicht, das Hackfleisch zu salzen und mit Gewürzen zu würzen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack. Denken Sie jedoch daran, dass dem Salz ein nicht gesalzenes Gericht hinzugefügt werden kann, aber bei einem gesalzenen Gericht wird alles viel komplizierter.

2. Ich mische das Hackfleisch gut und rolle es dann zu Fleischbällchen von der Größe Walnuss... Weichen Sie Ihre Handflächen in Wasser ein, dann klebt das Hackfleisch nicht an Ihren Händen. Wir werden die Frikadellen nicht braten - wir werden sie sofort in die Soße geben.

3. Für die Soße die restliche Zwiebel fein hacken, die Karotten waschen, schälen und dreireiben. Gemüse in eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Umrühren, darauf achten, dass nichts anbrennt!

5. Ich gieße kochendes Wasser in die Pfanne (ich habe 1,5 Tassen gebraucht). Ich rühre es. Ich warte, bis die Soße kocht.

6. Die Frikadellen in die kochende Soße geben. Achten Sie darauf, nicht alle Fleischbällchen auf einmal auszuleeren, in kleinen Portionen zu verteilen und gleichmäßig in der Soße zu verteilen. Ich decke die Pfanne mit einem Deckel ab. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig. Karkassenfleischbällchen mit Soße für etwa 25 Minuten. Während dieser Zeit können Sie die Beilage für zubereiten Fleischgericht... Dieses Mal habe ich beschlossen, Nudeln zu kochen.

7. Am Ende des Garvorgangs die Frikadellen mit fein gehacktem . bestreuen grüne Zwiebeln... Sie können auch andere frische oder getrocknete Kräuter nehmen.

Fertig sind leckere, saftige und köstliche Frikadellen, guten Appetit!

Rezepte für saftige und zarte Frikadellen mit Soße

Wir bieten Ihnen an, sich mit einem Gericht vertraut zu machen, das nicht nur zum Abendessen oder Mittagessen serviert werden kann, sondern auch für einen so heißen Urlaub. Sie müssen nur noch eine Beilage hinzufügen - fertig! Es kann Reis, Kartoffelpüree, Buchweizen oder jede Art von Brei sein.

Saftige Frikadellen mit Gewürzzugabe werden Sie in den Wahnsinn treiben. Darüber hinaus werden sie auch in einer wahnsinnig duftenden und nicht weniger leckere Soße(je nach Rezept unterschiedlich).

Bei der Zubereitung von Frikadellen ist es sehr wichtig, das Hackfleisch gründlich zu vermischen, damit alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Damit nicht mehr Reis oder Brot in der Frikadelle ist.

Wichtig ist auch, die Kugeln mit nassen oder zumindest feuchten Händen zu rollen. Dann kleben sie nicht an Ihren Händen und Sie erhalten eine ideale, maximal appetitliche Form. Danach ist es ratsam, sie in Mehl zu rollen, damit sie nicht an dem Behälter kleben, in dem Sie sie verteilen, und dann an der Pfanne.

Tipp: Statt Tomatenpüree kannst du auch im Laden gekauften Tomatensaft verwenden.

Hähnchenfiletbällchen mit Reis und weißer Soße

Hier verwenden wir als Soße Sauerrahm – eine traditionelle Basis. Zartes und saftiges Hühnerfleisch reicht aus. Speichern Sie das Rezept unbedingt.

Wie viel Zeit - 1 Stunde und 30 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 144 Kalorien.

1. Den Reis durchsichtig abspülen, in einen Topf gießen.
2. Die erforderliche Menge Wasser einfüllen, salzen und auf den Herd stellen.
3. Kochen Sie den Reis ohne zu rühren, bis volle Bereitschaft... Dann muss es gekühlt werden.
4. Das Brot (je nach Frische) in Stücke schneiden oder brechen.
5. In eine Schüssel geben, mit Milch übergießen und einweichen lassen.
6. Filet waschen, Fett und Filme entfernen, in Würfel schneiden.
7. Dann durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer glatt mahlen.
8. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, das Ei und den Knoblauch hinzufügen und durch den Crush geben.
9. Das Brot ausdrücken und zusammen mit dem Reis zu den anderen Zutaten geben.
10. Alles salzen, pfeffern und glatt rühren.
11. Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie die Fleischbällchen auf die gleiche Größe.
12. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
13. Die Hackbällchen darauf legen und von allen Seiten goldbraun braten.
14. Mehl in einem Glas Wasser auflösen und in eine Bratpfanne gießen, um Fleischbällchen zu bräunen.
15. Sauerrahm, Ketchup einfüllen und gut verrühren, aufkochen.
16. Mit Gewürzen abschmecken, Dill trocknen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
17. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang.

Tipp: Die Frikadellen werden saftig, wenn sie vollständig in der Sauce gedünstet werden.

Schwedische Frikadellen mit Sauce in einer Pfanne

Wie viel Zeit - 1 Stunde.

Was ist der Kaloriengehalt - 167 Kalorien.

1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
2. Stärke abspülen und in einen Topf gießen, Wasser gießen.
3. Nach Geschmack salzen und anzünden, bis es gar ist.
4. Wenn die Kartoffeln fertig sind, das kochende Wasser abgießen und die Butter (60 Gramm) hinzufügen.
5. Kneten und mit heißer Milch (200 ml) gießen, Kartoffelpüree einrühren.
6. Schließen Sie den Deckel und halten Sie ihn warm, bis der Hauptteil fertig ist.
7. Preiselbeeren waschen, mit Zucker in einer Schüssel mischen.
8. Mikrowelle für drei Minuten bei voller Leistung.
9. Herausnehmen, mischen und vollständig abkühlen lassen.
10. Zwiebel schälen, waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken.
11. Zwiebel mit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen.
12. Mit nassen Händen Kugeln aus der resultierenden Masse rollen.
13. Öl in einen Topf geben, erhitzen und Fleischbällchen hineinlegen.
14. Frittieren, bis sie von allen Seiten appetitlich sind.
15. Übertragen Sie die rötlichen Kugeln in eine Schüssel und geben Sie Butter in einen Topf.
16. Lassen Sie es sich öffnen und rühren Sie das Mehl ein. Unter gelegentlichem Rühren eine Minute braten.
17. Gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren.
18. Mit Gewürzen abschmecken und die Sauce dickflüssig kochen.
19. Die Fleischbällchen hineinlegen und abgedeckt etwa eine halbe Stunde garen.
20. Servieren mit Kartoffelpüree und Preiselbeersauce.

Tipp: Oft wird griechischer Joghurt auch mit schwedischen Frikadellen serviert. Probieren Sie es aus, es ist wahnsinnig lecker!

Ein schnelles Frikadellenrezept

Das Rezept wurde für die glücklichen Besitzer und Besitzer von Multicooker geschrieben. Dank ihr lassen sich Frikadellen mit Soße ohne großen Aufwand zubereiten.

Wie viel Zeit - 1 Stunde und 15 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 180 Kalorien.

1. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, rohen Reis hinzufügen. Es ist ratsam, es vorzuspülen, um klares Wasser zu erhalten.
2. Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken.
3. Die Hälfte zum Hackfleisch geben, dort ein Ei einschlagen, mit Gewürzen abschmecken.
4. Karotten schälen, abspülen und wie immer auf einer Reibe reiben.
5. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, erwärmen Sie es und geben Sie die übrig gebliebenen Zwiebeln und Karotten hinzu.
6. Im Bratmodus eine Viertelstunde unter gelegentlichem Rühren kochen.
7. Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark zu den Zutaten geben.
8. Nochmals umrühren und noch ein paar Minuten kochen.
9. Sauerrahm hinzufügen, umrühren.
10. Mit nassen Händen Frikadellen formen und in einen Slow Cooker geben.
11. In eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen, sodass die Kugeln fast bedeckt sind.
12. Vierzig Minuten köcheln lassen.
13. In der Mitte des Kochvorgangs nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Leckeres Rezept für Kugeln mit weißer Soße

Wenn du dieses Rezept befolgst, dann bekommst du am Ende ganz zarte und luftige Fleischbällchen darunter Sauerrahmsauce... Sehr lecker und ganz einfach!

Was ist der Kaloriengehalt - 199 Kalorien.

1. Von der Zwiebel die Schale abziehen, die Köpfe unter fließendem Wasser waschen, um den entstandenen Saft zu entfernen.
2. Die Wurzeln mit einem scharfen Messer fein hacken.
3. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Hälfte der Zwiebel, Eiweiß und Gewürze dazugeben.
4. Den Reis spülen, bis klares Wasser entsteht, in einen Topf gießen.
5. Gießen Sie genug Wasser, Salz und stellen Sie es auf den Herd.
6. Bissfest kochen, dann 15 Minuten ruhen lassen und abkühlen lassen.
7. Den fertigen Reis zum Hackfleisch geben, alles gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.
8. Es empfiehlt sich, die Schüssel mit einem Deckel zu verschließen oder mit Plastikfolie festzuziehen.
9. Bereiten Sie die Sauce in diesen fünfzehn Minuten zu. Dazu die Karotten waschen und reiben.
10. Zwiebel einrühren und in die Pfanne geben.
11. Öl einfüllen, erhitzen und dann weich köcheln lassen.
12. Sauerrahm, Gewürze, etwas Mehl (nicht alles) hinzufügen und mischen. Gießen Sie die erforderliche Wassermenge ein.
13. Knoblauch schälen, durch den Crush zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
14. Alles gründlich mischen und warten, bis es kocht.
15. In dieser Zeit mit nassen Händen Frikadellen formen.
16. In die Sauce geben, darüber gießen. Dreißig Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Tipp: Für die Schärfe können Sie gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Ungewöhnliche Fischoption

Das ist wirklich ungewöhnlich! Schließlich werden Fischfrikadellen nicht oft zubereitet, oder? Wir haben uns entschieden, es auszuprobieren und es war richtig. Lieber ausprobieren und genießen!

Wie viel Zeit sind 55 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 139 Kalorien.

1. Das Filet ohne Knochen waschen, in Scheiben schneiden.
2. In einen Mixer geben oder zerkleinern. In diesem Fall kann das Filet sowohl eingefroren als auch aufgetaut werden.
3. Das Grün abspülen, mit einem scharfen Messer fein hacken.
4. Den Knoblauch schälen, die Nelken durch eine spezielle Zerkleinerung geben.
5. Reiben Sie den Käse wie immer auf einer Reibe.
6. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Eier, Salz, Käse hinzufügen.
7. Mischen Sie die Zutaten gründlich von Hand.
8. Die Fischbällchen in Mehl tauchen und in eine Auflaufform legen.
9. Sauerrahm in eine Schüssel geben, mit Brühe verdünnen, Gewürze hinzufügen.
10. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Form, bestreuen Sie alles mit gehackten Kräutern.
11. 30 Minuten bei mittlerer Temperatur backen.

Tipp: Sie können saure Sahne durch Sahne ersetzen, Sie erhalten einen reichhaltigeren Geschmack.

Fleischbällchen unter Gemüse

Diesmal findet ihr Schweinebällchen mit Gemüsesauce... Das heißt, mit Paprikastücken, Karotten, Zwiebeln - das alles ist wirklich sehr, sehr lecker!

Wie viel Zeit - 1 Stunde und 20 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 138 Kalorien.

1. Von der Zwiebel die Schale abziehen, waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken.
2. In eine Schüssel geben, Hackfleisch, Protein, Salz und Adjika hinzufügen.
3. Das alles gründlich mit den Händen mischen, dann befeuchten und Kugeln formen.
4. Karotten schälen, waschen und wie immer reiben.
5. Die zweite Zwiebel nach dem Putzen waschen, in halbe Ringe schneiden.
6. Die Paprika waschen, die Eingeweide entfernen und die Früchte in Streifen schneiden.
7. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Paprika darauf legen.
8. köcheln lassen, bis sie weich sind, dann Wasser hinzufügen. Mehl, Tomatenmark und Sauerrahm hinzufügen.
9. Rühren, köcheln und abschmecken.
10. Die Frikadellen hineinlegen, den Deckel schließen und etwa eine halbe Stunde garen.

Tipp: Wenn das Hackfleisch nicht klebt und zu flüssig ist, Cracker hinzufügen.

Um den frischen Geschmack der Frikadellen zu erhalten, verwenden Sie unbedingt Kräuter. Es kann dem Hackfleisch selbst oder bereits beim Servieren zugesetzt werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sowohl dort als auch dort hinzuzufügen. Mehr Grün, mehr Geschmack.

Für eine zartere Frikadellen-Textur empfehlen wir Ihnen, das Hackfleisch mehrmals durch den Fleischwolf zu drehen. Machen Sie dasselbe in einem Mixer (einfach nicht eine Minute schlagen, sondern drei bis fünf).

Fleischbällchen sind sehr lecker, reichhaltig, aromatisch und sättigend. Fügen Sie nach Belieben Gewürze, Kräuter und Kräuter hinzu, um das Gericht für Sie so perfekt wie möglich zu machen.

Hackfleischbällchen mit Soße

Es wird vermutet, dass Hackfleischbällchen mit Soße aus dem sonnigen Italien stammen. Obwohl keines der Länder ihm die Lorbeeren des Primats verleihen möchte, gibt es auf der ganzen Welt eine große Vielfalt an Zubereitungsarten für dieses Gericht. Verwenden Sie Rohstoffe, die durch einen Fleischwolf gerollt oder kombiniert werden. Manchmal gibt es eine Variante mit Hackfleisch... In Hackfleisch findet man oft gehacktes Gemüse oder Getreide. Höchst leckere Kombination Frikadellen erhält man, indem man sie in Tomaten oder . schmort cremige Sauce... Beim Servieren eines Fertiggerichts sollten Sie sich auf die Geschmackspräferenzen der Haushalte konzentrieren und Ihre Lieblingsspeisen als Beilage auswählen. Es können Nudeln, Reis, Kartoffelpüree, Buchweizen... Vielleicht mag jemand die Frikadellen als eigenständiges Gericht.

Zutaten

• Hackfleisch vom Schwein oder Rind - 400 g;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Süßer bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
• Sauerrahm - 3 EL. ich .;
• Mehl - 1 TL;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Salz - 0,5 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Hackfleischbällchen mit Soße in einer Pfanne macht

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie vorbereiten notwendige Zutaten... Das vorhandene Gemüse muss geschält und gehackt werden. Geriebene Möhren, Zwiebel sehr fein zerbröseln und bulgarische Paprika in ordentlich dünne Streifen schneiden.

In die Gerichte, in denen die Fleischbällchen zubereitet werden, müssen Sie gießen Pflanzenöl geruchlos und gut aufwärmen. Gemüse hineingeben und weich braten. Die Zeit, die Sie für diese Phase aufwenden, sollten Sie selbst bestimmen, da die Menge der Zutaten vom Quellrezept abweichen kann, aber im Durchschnitt etwa 10 Minuten beträgt.

In der nächsten Phase nehmen wir Mehl und gießen es in saure Sahne. Wir mischen die Komponenten bis zur Homogenität, wir erreichen die Klumpenfreiheit. Kombinieren Sie dann die resultierende Masse mit Gemüse.

Nachdem Sie alle verfügbaren Produkte in der Pfanne gründlich gemischt haben, gießen Sie etwa ein Glas in dieselbe. Lassen Sie den Inhalt des Behälters etwa 5 Minuten köcheln, nicht mehr.

Während das Gemüse schmort, kochen wir Hackfleisch. Das mit einem Fleischwolf verdrehte Schweinefleisch salzen und pfeffern. Vielleicht möchte jemand ein spezielles Gewürz verwenden, das sich "Für Hackfleisch" nennt, oder jemand hat ein Lieblingsgewürz, ohne das keine einzige Mahlzeit auskommt. Ihre Zugabe ist natürlich vielleicht die Hauptsache, damit sie mit Fleisch kombiniert werden.

Die resultierende Fleischmasse muss gut von den Rändern eines Tellers oder eines anderen Gerichts, in dem das Hackfleisch gemischt wird, geschlagen werden. Manchmal kann es bis zu 5 Minuten dauern, um zu schlagen. Dieser Vorgang ist notwendig, damit das Hackfleisch homogen und zart wird und dann die Frikadellen zu Kugeln rollen.

Die fertigen Fleischbällchen werden dann mit der Schmorsauce in die Pfanne gegeben. Sie sollten fast vollständig in die Soße eingetaucht sein, damit sie mit Sicherheit gleichmäßig in den Säften und Aromen von Sauerrahm und Gewürzen einweichen. Über dem Feuer köcheln lassen.

Nachdem die Hackfleischbällchen gekocht haben, markieren wir die Zeit und kochen sie 10 Minuten lang weiter, wobei wir den Deckel fest schließen. Am Ende des Garvorgangs die Hackfleischbällchen mit Soße in einer Pfanne großzügig mit Gemüse nach Geschmack und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Fertig sind wunderbare Hackfleischbällchen mit Soße. Sie können den Tisch decken, indem Sie eine ebenso köstliche Beilage zubereiten.

Frikadellen mit Soße in der Pfanne kochen

Leckere Frikadellen mit Soße - einfach und beliebtes Gericht, die nach dem Geschmack jedes Familienmitglieds sein wird. Um es zuzubereiten, braucht man nicht viele verschiedene Produkte und er selbst technologischer Prozess unterscheidet sich in seiner Einfachheit. Ergänzt mit einer Beilage, es wird eine volle Mahlzeit oder Abendessen mit einem charakteristischen angenehmen Aroma. Heute werden wir darüber sprechen, wie man die bekannten Fleischbällchen mit Soße und in einer Pfanne kocht.

Kochprinzipien

Um das Produkt saftig, schmackhaft und duftend zu machen , erfahrene Kochmeister empfehlen, sich mit bestimmten Regeln vertraut zu machen:

1. Hackfleisch selber kochen. Wählen Sie nur frisches und hochwertiges Fleisch, das Ihrem Geschmack entspricht. Es kann Hühnchen, Schweine- und Rindfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch oder eine Mischung aus Hühnchen mit jeder Art von Fleisch sein. Nur in diesem Fall können Sie sich der Qualität des Produkts zu 100 % sicher sein;
2. um die Saftigkeit zu erhöhen, werden dem gedrehten Fleisch geschälte Zwiebeln, Mehl, Eier, Reis und in Milch getränktes Brot hinzugefügt Bestnote;
3. es ist notwendig, das Hackfleisch gut zu kneten, bis es glatt ist;
4. dann die Hände leicht anfeuchten, nehmen Kotelettmasse und in kleine Klumpen zerteilt, Modellierkugeln... Fertige Produkte dürfen auf einem Holzbrett ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Sie können jederzeit ein Halbfertigprodukt erhalten und kochen;
5. Sie können Fleischbällchen in einer tiefen Pfanne zubereiten, hitzebeständig formen, mit einer vorbereiteten Sauce füllen, in den Ofen oder auf den Herd stellen. Für Soße werden oft Komponenten wie Sauerrahm, Ketchup, Milch, Tomatenmark oder Mayonnaise genommen. Zur Aroma- und Geschmacksverstärkung werden verschiedene Gewürze und fein gehackte frische Kräuter hinzugefügt.

Wir machen Sie auf verschiedene Möglichkeiten zum Garen von Fleischbällchen mit Soße aufmerksam.

Fleischbällchen-Rezepte

In Tomaten-Knoblauch-Sauce

Das fertige Gericht fällt nicht nur duftend aus, lecker, aber auch befriedigend... Als Beilage empfiehlt es sich zu machen gekochte Kartoffeln mit Kräutern oder Kartoffelpüree. Geeignet für Babynahrung.

Lassen Sie uns die Hauptprodukte vorbereiten:

1. gehacktes schweine- und rindfleisch - 0,7 kg;
2. Hühnerei - 1 Stück .;
3. brot - 100 g;
4. Petersilie;
5. hausgemachte Milch - ½ Tasse;
6. Holländischer Käse - 100 g;
7. 3 Knoblauchzehen;
8. rübenzwiebeln - 2 Stück;
9. sauberes Wasser - 1 l;
10. Tomatenmark - 2,5 EL ich .;
11. öl (zum Braten) - 85 ml;
12. Tisch salz;
13. schwarzer Pfeffer.

Brot in Milch einweichen, und dann zum Hackfleisch geben. Die Hauptsache ist, es aus überschüssiger Flüssigkeit zu pressen. Käse auf einer feinen Reibe reiben, Kräuter hacken. Wir mischen alle vorbereiteten Zutaten mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer und fahren ein Ei ein. Durchkneten. Wir formen Kugeln der gleichen Größe.

Zwiebel und Knoblauch schälen, ungenießbare Stellen abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Wir verteilen es auf einer vorgefetteten und heißen Pfanne. Unter regelmäßigem Rühren anbraten.

In einer separaten Schüssel die erforderliche Menge Wasser aufkochen, die Paste und das Salz hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Gießen Sie die resultierende Sauce in eine Pfanne mit Gemüse, bringen Sie sie zum Kochen und legen Sie die vorbereiteten Kugeln hinein. Abdecken und bei langsamer Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

In Tomatensauce

Der in der Zusammensetzung enthaltene Ingwer verleiht einen zarteren und reichhaltigeren Geschmack. Die drei Fleischsorten, aus denen das Hackfleisch besteht, machen das Gericht saftiger und zarter.

1. Hackfleisch (Schweinefleisch, Rind, Huhn) - 0,55 kg;
2. Rundkornreis - 100 g;
3. Tomatenmark - 4 EL ich .;
4. rübenzwiebeln - 2 Köpfe;
5. brot - 2 Stück;
6. Tisch salz;
7. schwarzer Pfeffer;
8. Ingwer - an der Messerspitze;
9. Ei;
10. reine Flüssigkeit - 450 ml;
11. frische kräuter - 30 g.

Wasser hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen, Reis dazugeben und unter regelmäßigem Rühren halbgar kochen. Die entstandene viskose Brühe abgießen, das Getreide bei Bedarf abspülen.

In vorbereitet gehacktes Ei, Salz, Pfeffer, weiches Stück Brot. Rühren Sie das resultierende gehackte Fruchtfleisch um und schlagen Sie es ab. Fleischklumpen gleicher Größe formen und in eine Pfanne geben, mit Zwiebeln etwas anbraten, nachdem Sie sie zuvor in Streifen geschnitten haben.

Dann Wasser mit Tomatenmark, Ingwer mischen und über die Frikadellen gießen. 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 3-4 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze das Gericht mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Für Kinder

Zart cremiger Geschmack wird mögen nicht nur für ein Kind, sondern auch für einen Erwachsenen.

1. gehacktes Geflügelfleisch - 0,7 kg;
2. saure Sahne (20% Fett) - 150 g;
3. paniermehl - 85 g;
4. Brühe - 200 ml;
5. zwiebel - 1 Kopf;
6. Frittieröl - 40 ml;
7. Ei;
8. jodiertes Steinsalz;
9. gehackter schwarzer Pfeffer.

Die Zwiebel von der ungenießbaren Schale schälen, in mehrere Stücke schneiden und hacken. In das fertige Hackfleisch das Zwiebelpüree verteilen, dann Cracker, Ei, Pfeffer, Salz und gut mischen. Die Kotelettmasse in gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen.

Öl in eine vorgeheizte Frittierpfanne geben, dann das Halbzeug hineinlegen und braten, bis eine leichte Röte entsteht.

Mit Brühe aufgießen, zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Hinzufügen fermentiertes Milchprodukt, 5 Minuten erwärmen und die Pfanne vom Herd nehmen. Fleischbällchen aus gehacktem Hühnerfleisch mit Soße sind fertig.

Mit Sahne

Kochen Fleischbällchen einfach, die Hauptsache ist, die folgenden Zutaten zu kaufen:

1. Hackfleisch - 650 g;
2. Premium-Mehl - 45 g;
3. Muskatnuss - 1 g;
4. brot - 2 große Stücke;
5. Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 150 ml;
6. hausgemachte Milch - 70 ml;
7. Fleischbrühe;
8. zwiebel - 1 Stk.;
9. Steinsalz.

Zwiebelkopf schälen und hacken kleine Würfel... Braten Sie es an Pflanzenöl, kalt stellen.

Währenddessen einen weißen Laib in Milch einweichen. Mischen Sie es mit Hackfleisch, fügen Sie sautierte Zwiebel, Muskatnusssalz, Pfeffer hinzu. Die Kotelettmasse umrühren und abschlagen.

In gleiche Teile teilen und zu dichten runden Kugeln formen. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und erhitzen, die Frikadellen auslegen, von allen Seiten goldbraun braten.

Brühe und Sauerrahm in einem separaten Behälter mischen, umrühren. Gießen Sie die cremige Sauce in eine Pfanne, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 15 Minuten lang, nachdem die Flüssigkeit aufgekocht ist. Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Fleischbällchen nicht schwierig, Hauptsache, Sie befolgen die Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Wir haben behandelt, wie man Soße Frikadellen macht. Das Rezept mit Foto wird Schritt für Schritt im Artikel vorgestellt. Abschließend möchte ich den Lesern einige Verbesserungsvorschläge geben Aussehen und der Geschmack des fertigen Gerichts:

1. Im Laden gekauftes Hackfleisch wird zum Kochen verwendet. In diesem Fall empfiehlt es sich, ihn erneut im Fleischwolf zu drehen. Diese Aktion wird die Konsistenz der Fleischbällchen nicht beeinträchtigen;
2. Saftigkeit und mehr zarte Textur die Zugabe einer kleinen Menge Butter ergibt die Fleischkomponente;
3. wenn die Soße flüssig ist, wird empfohlen, etwas Mehl hinzuzufügen, um sie zu verdicken.
4. bevor Sie die Kotelettmasse formen, wird empfohlen, Ihre Hände in kaltem Wasser anzufeuchten.
5. trockenes Grün muss allen Produkten sofort hinzugefügt werden und frisches Grün muss hinzugefügt werden, bevor die Pfanne vom Herd genommen wird;
6. Zwiebeln verleihen der Kotelettmasse Saftigkeit.

Hackfleischbällchen vom Rind das italienische Gericht ist interessant, aber umstritten. Tatsache ist, dass sie bei aller Einfachheit beim Kochen einige ihrer eigenen Eigenschaften haben. Wie oft hört man vom Koch - Meine Frikadellen sind die Besten! Und nachdem Sie es versucht haben, trennen Sie diesen Satz im Geiste nicht mehr. Um ehrlich zu sein, habe ich ziemlich viel experimentiert, bevor ich mich für dieses spezielle Rezept entschieden habe.

Ich habe es von meiner Mutter gelernt, die es wiederum von einer alten Italienerin hörte, die mit ihrer Familie nach Russland geflohen war. Es scheint, dass Sie es immer tun sollten, da es Ihnen gefallen hat, aber ich werde regelmäßig von einer Experimentierfreude gepackt und habe natürlich lange mit dem Rezept für Frikadellen experimentiert. Die alte Erfahrung setzte sich jedoch durch und ich kehrte wieder zum Anfang des Weges zurück. Jetzt veröffentliche ich dieses Rezept auch für euch.

Vorbereitung

Im Prinzip gibt es hier keine besonderen Schwierigkeiten, ich denke du wirst es schaffen leckeres Gericht... Lasst uns beginnen! Da wir Fertiggerichte verwenden, müssen wir keine Zeit damit verschwenden, das Fleisch in einem Fleischwolf zu scrollen. Daher werden wir ein Minimum an Vorbereitungen treffen. Die Petersilienblätter auf einem Schneidebrett fein hacken. Versuchen Sie, überhaupt keine Stiele zu verwenden, auch nicht die dünnsten. Es ist nichts Schreckliches in ihnen, aber sie kochen nicht vollständig ein und knirschen unangenehm auf den Zähnen.

Geben Sie nun alle Zutaten für die Hackfleischbällchen außer dem Knoblauch in eine große Schüssel mit hohem Rand. Als nächstes zerkleinern Sie die Scheiben in einem speziellen Gerät. Wenn Sie es nicht haben, ist es egal. Nehmen Sie zwei kräftige Esslöffel und zerdrücken Sie die Keile dazwischen.

Kommen wir nun zu sehr wichtiger Punkt, beginnen wir, das Hackfleisch auf die gleiche Weise zu kneten, wie wir den Teig kneten würden. Darüber hinaus ist es notwendig, mit bloßen Händen und nicht mit Hilfe einer Küchenmaschine oder eines anderen Geräts einzugreifen. So erzielen Sie erstens bessere Ergebnisse und zweitens können Sie das Hackfleisch wie bei uns auf dem Tisch oder einfach mit den Händen schlagen. Nur so erhalten Sie ein kräftiges, nicht ausladendes Hackfleisch, das beim Kochen oder Braten gut seine Form behält.

Wenn das Hackfleisch richtig gemischt und geschlagen ist, rollen Sie es zu einer "Wurst" mittlerer Dicke mit einem Durchmesser von etwa 5-6 cm. Nun führen wir eine einfache Formbewegung aus: ein Stück von der "Wurst" abklemmen und eine Kugel zwischen den Handflächen daraus rollen. Falten Sie die resultierenden Kugeln in gleichmäßigen Reihen auf einem Schneidebrett. Von dort aus ist es bequem, alle Hackfleischbällchen auf Italienisch gleichzeitig in die Pfanne zu geben, was wir tun werden.

Auf Olivenöl vorher etwas anbraten. Dann dann, fertiges Essen wird viel schmackhafter sein, als rohe Fleischbällchen zu kochen. Dann die Frikadellen zusammen mit der Butter in den Kochtopf geben. Anstelle eines Topfes können Sie auch einen Ton- oder Keramiktopf verwenden, den Sie in den Ofen stellen.

Und jetzt ist der Moment gekommen, es zu enthüllen Hauptgeheimnis... Wir werden unsere Hackfleischbällchen nicht in Wasser kochen, sondern sofort in Soße. Ist es nicht interessant? Das ist nichts weniger als das Echte italienische Soße... Zuerst die Zwiebel und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne unter häufigem Rühren goldbraun braten.

Als nächstes in einer mittelgroßen Schüssel auf einer groben Reibe. Am besten schälen Sie sie vorher ab. Das geht ganz einfach, wenn Sie jede Tomate einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Dann gleichzeitig alle angegebenen Zutaten, Röstzwiebeln und Knoblauch zusammen mit dem Öl aus der Pfanne in den Tomatenbrei geben und mehrmals mischen, bis ein mehr oder weniger homogener Zustand ist.

Hackfleischbällchen auf Italienisch bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden garen. Nun müssen wir auf einige Besonderheiten hinweisen. Wenn Sie der Meinung sind, dass Rindfleisch einen ausdruckslosen Geschmack hat und verstärkt werden muss, können Sie es mit Schweine- und Kalbfleisch verdünnen. Milch kann durch Sauerrahm ersetzt werden, der Geschmack wird nicht beeinträchtigt. Die Menge an Gewürzen und Salz ist bedingt, mehr oder weniger ungefähr angegeben. Wie viele Leute, so viele Geschmäcker. Durch mehrere empirische Experimente werden Sie selbst schnell herausfinden, wie viel Sie benötigen, damit der Haushalt glücklich ist.

Die Sauce enthält wirklich beides und Tomaten. Tatsache ist, dass reife, richtig gereifte Tomaten einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma verleihen und Tomatenmark den dünnen Tomatenbrei dicker macht. Zögern Sie also nicht, Sie werden beides brauchen. Wenn die Sauce bei der Zubereitung dieses Gerichts zu stark eindickt, können Sie ein halbes Glas Wasser hineingießen. Das ist alles. Guten Appetit!

Zutaten

• 0,5 kg Rinderhackfleisch;
• 1 Hühnerei;
• 60 ml Vollmilch;
• 1 Tasse Semmelbrösel
• 0,5 TL Salz;
• 0,5 TL Oregano;
• 1 mittlerer Bund frische Petersilie;
• 2 große Knoblauchzehen;
• 0,25 TL frisch gemahlener Pfeffer;
• 60 g geriebener Parmesankäse.

Zutaten für die Soße

• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• 0,8 kg reife Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 6 Nelkenstangen;
• 1 Teelöffel Basilikum;
• 1 Teelöffel Salz;
• 0,5 TL frisch gemahlener Pfeffer;
• 2 TL Sahara;
• 60 ml Olivenöl;
• 60 g geriebener Käse.

Wie man in nur einer halben Stunde ein einfaches, aber leckeres Gericht zubereitet. Es gibt nichts einfacheres, als Frikadellen daraus zu rollen Hackfleisch und machen Sie Soße mit dem, was gerade zur Hand ist. Wir bieten mehrere einfache Rezepte Fleischbällchen und Soße, die die ganze Familie lieben wird.

Zutaten:

• hausgemachtes Hackfleisch - 500 gr.;
• weißer Laib - 70 gr.;
• milch - 50 ml;
• zwiebel - 1 Zwiebel;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• butter - 50 gr.;
• mehl - 2 Esslöffel;
• Brühe (Fleisch oder Gemüse) - 400 ml;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Sahne 20% - 100 ml;
• frische Kräuter - ein Haufen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Fleischbällchen mit cremiger Tomatensauce: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Kochmethode

1. Das Brot in Milch einweichen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig in das Brot eingezogen ist und kneten Sie es mit den Händen. Den eingeweichten Laib zum Hackfleisch geben.
2. Die Zwiebel fein hacken oder in einem Mixer hacken. Wenn Sie das Hackfleisch selbst kochen, dann rollen Sie die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf. Drücken Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse. Gemüse zum Hackfleisch geben.
3. Mischen Sie das Hackfleisch mit Ihren Händen, Salz und Pfeffer, Sie können Ihre Lieblingsgewürze oder getrockneten Kräuter hinzufügen. Abschlagen, damit das Hackfleisch homogen und luftig ist. Um das Hackfleisch abzuschlagen, müssen Sie die gesamte Fleischmasse nehmen und scharf in die Schüssel zurückwerfen. Tun Sie dies 5-7 Mal.
4. Das Hackfleisch zu kleinen walnussgroßen Frikadellen rollen. Jede Frikadelle gründlich in Semmelbröseln rollen. Die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Es ist besser, portionsweise zu frittieren, damit sich die Fleischbällchen beim Braten nicht berühren. Dadurch bleiben sie innen saftig. Die Frikadellen nach dem Braten in eine Schüssel geben und die Soße zubereiten.
5. Kochen Sie die Soße besser in einer tiefen Schüssel, ein mittelgroßer Topf ist geeignet. Für die Soße die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und braten, bis der charakteristische nussige Geruch entsteht. Die Hauptsache ist, nicht zu verkochen, da sonst Bitterkeit im Geschmack erscheint. Dann nach und nach die Brühe in kleinen Portionen dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verkneten, damit das Mehl nicht zu Klumpen rollt und die Sauce homogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brühemenge und Garzeit je nach gewünschter Konsistenz selbst bestimmen.
6. Im letzten Schritt die Sahne in die Soße gießen und das Tomatenmark hinzufügen. Gründlich mischen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Frikadellen dazugeben und weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Frikadellen in der Soße sind fertig.

Fleischbällchen passen gut zu Nudeln aller Art, Kartoffelpüree, jeder Müslibeilage. Dies ist ein vielseitiges Gericht, das sich mit verschiedenen Beilagen jedes Mal aufs Neue öffnet.

Fleischbällchen in Tomatensauce

Zutaten:

• hausgemachtes Hackfleisch - 500 gr.;
• reis - 100 gr.;
• zwiebel - 1 Zwiebel;
• karotten - 1 stück .;
• Hühnerei - 1 Stück .;
• Tomaten in eigener Saft- 4 Dinge.;
• mehl - 100 gr.;
• Zucker - 1 TL;
• Lorbeerblätter- 1-2 Stk.;
• gemahlener Koriander - 1 TL;
• schwarze Pfefferkörner - 6-8 Stk.;
• Salz nach Geschmack.

Frikadellen in Tomatensauce: Rezept mit Foto

Kochmethode

1. Reis halb kochen und in kaltem Wasser abspülen.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe, hacken Sie die Zwiebel in kleine Würfel.
3. Hackfleisch salzen und pfeffern, die Hälfte der Zwiebel, geriebene Karotte, Ei und Reis dazugeben. Mit den Händen gründlich mischen und abschlagen.
4. Kleine Hackfleischbällchen aufrollen, jeweils in Mehl rollen. Jede Frikadelle bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, es ist besser, portionsweise zu braten. Dadurch bleiben sie saftig.
5. Die Frikadellen in eine separate Schüssel geben und die Zwiebeln im gleichen Öl anbraten. Gehackte Tomaten, ein paar Esslöffel Mehl, Gewürze, Zucker und Salz zur Zwiebel geben. Mit einem Schneebesen gründlich vermischen, damit das Mehl nicht zu Klumpen rollt. Wenn sich herausstellt, dass die Soße dick ist, können Sie Saft aus einem Glas hinzufügen, in dem sich Tomaten oder kochendes Wasser befanden.
6. Die Fleischbällchen in die Tomatensauce geben und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen.
7. Sie können dem fertigen Gericht frische Kräuter hinzufügen. Im letzten Schritt ein Lorbeerblatt legen, den Herd ausschalten, abdecken und ziehen lassen.

Ofengebackene Fleischbällchen in Pilzsauce

Zutaten:

• hausgemachtes Hackfleisch - 500 gr.;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Hühnerei - 1 Stück .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Semmelbrösel - 100 gr.;
• frische Champignons - 300 gr.; -
• mehl - 2 Esslöffel;
• Sahne 20% - 300 ml;
• Brühe (Fleisch oder Gemüse) - 200 ml;
• hartkäse - 100 gr.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Fleischbällchen in Pilz Sauce im Ofen gebacken

Kochmethode

1. Hackfleisch vorbereiten. Zwiebel fein hacken, Knoblauch auspressen, Gemüse zum Hackfleisch geben, Ei aufschlagen, salzen und pfeffern. Mit den Händen gründlich mischen und abschlagen.
2. Die Frikadellen formen, in Semmelbröseln wälzen und in Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten. Legen Sie die gebratenen Fleischbällchen in eine Auflaufform.
3. Für die Soße fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Gehackte Champignons dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe und einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen, nach Belieben mit deinen Lieblingsgewürzen würzen und aufkochen. Etwas aufkochen, um die Sauce zu verdicken. Die Sauce mit einem Mixer pürieren.
4. Gießen Sie die resultierende Sauce auf die Fleischbällchen und backen Sie sie eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen und goldbraun backen.

Hühnerfleischbällchen mit Sauerrahmsauce

Zutaten:

• rot Hähnchenfilet- 500 gr.;
• zwiebel - 2 Zwiebeln;
• Hühnerei - 1 Stück .;
• mehl - 3 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• butter - 50 gr.;
• Semmelbrösel - 100 gr.;
• saure Sahne - 150 gr.;
• Hopfen-Suneli - 0,5 TL;
• dill - ein Haufen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Hühnerfleischbällchen mit Sauerrahmsauce: Rezept

Kochmethode

1. Zum Kochen erwähnt das Rezept bewusst das Filet von rotem Hühnerfleisch, da es weiche und saftige Fleischbällchen ergibt. Scrollen Sie das Filet durch einen Fleischwolf, scrollen Sie 1 Zwiebel damit. Fügen Sie Ei, Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen und einen Esslöffel Semmelbrösel hinzu. Gründlich mischen, abschlagen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Cracker in der Fleischmasse eingeweicht werden.
2. Walnussgroße Frikadellen formen und in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten. In eine Schüssel geben.
3. anbraten Butter mehlieren, bis der charakteristische nussige Geschmack entsteht. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser und Sauerrahm hinzu, rühren Sie gründlich mit einem Schneebesen um, um die Klumpen aufzulösen. Kochen, bis es eingedickt ist.
4. Fleischbällchen in die Sauce geben, weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Zum Schluss mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Schnelles Bratpfannenrezept

Zutaten:

• Hackfleisch - 500 gr.;
• zwiebel - 2 Zwiebeln;
• Hühnerei - 1 Stück .;
• Pflanzenöl - 3-5 Esslöffel;
• Semmelbrösel - 100 gr.;
• saure Sahne - 100 gr.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Schnelles Frittieren von Fleischbällchen Rezept: Rezept

Kochmethode

1. Fügen Sie ein Ei, fein gehackt, oder vorzugsweise Zwiebel, Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Semmelbrösel zum Hackfleisch hinzu. Hackfleisch abschlagen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Hackfleisch zu kleinen Kugeln formen und jeweils in Semmelbröseln wälzen.
2. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten. In dieselbe Pfanne fein gehackte Zwiebel geben, goldbraun und weich braten.
3. Fügen Sie ein wenig Wasser, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzu, Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind.

Frikadellensuppe ist seit vielen Jahren beliebt, aber wie macht man Hackfleischbällchen für die Suppe, damit sie saftig sind und in der Suppe nicht auseinanderfallen? Das Kochen solcher Fleischbällchen ist einfach, Sie müssen nur die Grundregeln für die Zubereitung befolgen, und Sie erhalten zarte und duftende Fleischbällchen.

Wie man Hackfleischbällchen für ein Suppenrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos macht

Vorbereitung:

1. Der Geschmack fertiger Frikadellen hängt stark vom Fleisch ab, aus dem sie hergestellt werden. Natürlich müssen Sie hochwertiges Frischfleisch verwenden. Gleichzeitig sollte das Fleisch nicht fettig sein, da es einen hässlichen Fettbelag auf der Suppenoberfläche hinterlässt.

Verwenden Sie zum Garen von Frikadellen am besten eine Mischung aus mehreren Fleischsorten, aber Sie können sie auch mit reinem Schweine-, Rind-, Lamm- oder Hühnchen kochen. Scrollen Sie ein geeignetes Stück Fleisch durch einen Fleischwolf. Es ist sogar ratsam, es zweimal durch einen Fleischwolf zu passieren, damit das Hackfleisch am zartesten ist.

2. Fügen Sie Zwiebeln hinzu, um die Fleischbällchen saftiger zu machen. Für zweihundert Gramm Fleisch reicht eine halbe kleine Zwiebel.

Entweder die Zwiebel sehr fein hacken oder auf einer feinen Reibe reiben (diese Die beste Option). Fügen Sie die Zwiebel zum Hackfleisch hinzu, würzen Sie mit Salz und fügen Sie schwarzen Pfeffer oder eine Pfeffermischung hinzu, um einen reichhaltigeren Fleischbällchengeschmack zu erzielen.

Wenn Sie ganz trockenes Fleisch verwenden oder die Frikadellen einfach nur möglichst saftig machen möchten, können Sie einen Esslöffel zerlassene Butter in das Hackfleisch geben.

3. Mischen Sie nun das Hackfleisch gründlich. Dies sollte nicht mit einem Löffel geschehen, sondern mit den Händen, damit alle Zutaten möglichst gleichmäßig verteilt werden.

Sie können das Hackfleisch sogar abschlagen. Heben Sie dazu das Hackfleisch an und lassen Sie es kräftig auf ein Schneidebrett fallen, wiederholen Sie dies etwa zehn Mal.

4. Nachdem Sie das Hackfleisch geknetet haben, können Sie beginnen, die Frikadellen zu formen. Stellen Sie sofort einen Teller mit Wasser neben sich und befeuchten Sie Ihre Handflächen, damit die Fleischbällchen nicht an Ihren Händen kleben bleiben.

Nehmen Sie eine kleine Menge Hackfleisch mit einem Teelöffel. Die Frikadellen sollten nicht groß sein, die am besten geeignete Größe beträgt 1,5-2,5 Zentimeter.

5. Rollen Sie nun das Hackfleisch zwischen Ihren Handflächen zu einer runden Kugel. Die fertige Kugel auf einen Teller legen, die Hände wieder mit Wasser befeuchten und die gleichen Kugeln aus dem restlichen Hackfleisch rollen.

Versuchen Sie, sie alle gleich groß zu machen.

6. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es. Etwas Salz und Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben. Legen Sie die Fleischbällchen in das Wasser und warten Sie, bis es wieder kocht. Jetzt das Feuer etwas kleiner machen. Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, entfernen Sie ihn unbedingt mit einem Löffel.

7. Die Frikadellen je nach Größe der Bällchen sieben bis zehn Minuten garen. Dann die Frikadellen mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen.

Kochen Sie nun die Suppe mit Kartoffeln und Gemüse in dieser Brühe und geben Sie die Frikadellen zurück in die Pfanne, wenn die Suppe fertig ist. Dadurch wird die Suppe köstlich und die Fleischbällchen bleiben ganz, schön und zart.

Was die Zubereitung von Hackfleischbällchen für Suppen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen betrifft, können Sie dem Hackfleisch, wenn Sie möchten, geriebenen Käse hinzufügen. gebratene Karotten oder Röstzwiebeln, ändern Sie die Zusammensetzung von Gewürzen und kombinieren Sie Fleischsorten.

Wie man Hackfleischbällchen für die Suppe zu Hause macht, einfach, schnell und lecker!