Rotkohl verdankt seine ursprüngliche Farbe und seinen spezifischen bitteren Geschmack Anthocyanen, die die Gefäßwände stärken und den Blutdruck normalisieren. Aber nicht nur das „Erscheinungsbild“ unterscheidet sich Rotkohl von seiner weißen „Schwester“. Es gibt noch einige weitere signifikante Unterschiede:

Sich um die Gesundheit Ihrer Familie zu kümmern, ist ein guter Grund, einen Rotkohlsalat zu Hause zuzubereiten. Unter seinen "Verwandten" hat es die wohltuendste Wirkung auf den menschlichen Körper. Die Tabelle enthält Informationen über Nährstoffe ah, die in den größten Mengen im Produkt enthalten sind.

Tabelle - Nützliche Stoffe in der Zusammensetzung von Rotkohl

Substanz	Menge, mg / 100 g	Anteil des Tageswertes,%	Einfluss auf den Körper
Vitamin A	0,017	17	- Beschleunigt die Regeneration von Zellen und Geweben; - stärkt die Knochen; - verhindert eine Abnahme der Sehschärfe; - verhindert das Auftreten von onkologischen Erkrankungen; - entfernt Giftstoffe
Eine Nikotinsäure	0,5	10	- Normalisiert den Cholesterinspiegel; - entfernt Giftstoffe; - verringert das Risiko einer Herzinsuffizienz.
Biotin	0,0029	1	- Verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln; - stimuliert den Verdauungstrakt; - gleicht das Nervensystem aus; - normalisiert den Stoffwechsel
Vitamin C	60	85	- Stärkt das Immunsystem; - beschleunigt den Ablauf biochemischer Prozesse; - stimuliert die Synthese des eigenen Kollagens; - entfernt Giftstoffe; - beschleunigt die Geweberegeneration; - verhindert vorzeitiges Altern Organismus
Vitamin B6	0,2	10	- Reduziert den Cholesterinspiegel; - normalisiert die Arbeit des Nervensystems; - aktiviert die Synthese von roten Blutkörperchen; - beschleunigt den Stoffwechsel; - steigert die Effizienz; - normalisiert den Hormonspiegel
Folsäure	0,017	6	- Stärkt das Immunsystem; - stabilisiert die Arbeit des Nervensystems; - normalisiert die Arbeit des weiblichen Fortpflanzungssystems
Vitamin B2	0,05	4	- Beschleunigt den Stoffwechsel; - erhöht die Sehschärfe; - entfernt Giftstoffe; - unterstützt die Fortpflanzungsfunktion des Körpers; - verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln
Vitamin B5	0,3	3	- Normalisiert die Synthese von Nebennierenhormonen; - verhindert die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit; - senkt den Cholesterinspiegel im Blut; - beschleunigt den Stoffwechsel; - beschleunigt die Geweberegeneration
Vitamin B1	0,05	4	- Stimuliert die Übertragung von Nervenimpulsen; - verlangsamt die Alterung der Zellen; - entfernt Giftstoffe; - stärkt das Immunsystem; - beugt Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße vor
Kalzium	53	53	- Stärkt die Knochen; - normalisiert die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße; - normalisiert die Sekretion von Hormonen; - reguliert die Arbeit des Nervensystems
Magnesium	16	4	- Verbessert den Zustand der Muskelfasern; - stärkt die Knochen; - normalisiert das Wasser-Salz-Gleichgewicht; - normalisiert den Blutdruck; - reguliert den Blutzucker
Kalium	302	5	- Bietet die richtige Kontraktion der Muskelfasern; - beschleunigt organische Reaktionen; - normalisiert die Nierenfunktion; - verbessert die Weiterleitung von Nervenimpulsen
Phosphor	32	5	- Normalisiert den Kohlenhydratstoffwechsel; - stimuliert die Gehirnaktivität; - normalisiert den Prozess des Zellwachstums und der Zellteilung; - verhindert das Auftreten von Arthritis; - lindert Gelenkschmerzen
Natrium	4	10	- Unterstützt den Wasserhaushalt; - nimmt an der Synthese von Magensaft teil; - aktiviert Pankreasenzyme; - fördert die Aufnahme von Vitamin D

Rotkohl ist ein Muss für Frauen. Es enthält Glucosinolate, die das Brustkrebsrisiko deutlich senken.

Jedes Produkt hat seine eigenen charakteristischen Merkmale, die die Besonderheiten des Kochens bestimmen. Es gibt sieben Tipps für die Arbeit mit Rotkohl von Profiköchen.

1. Verwenden Sie nicht die oberen Blätter. Sie sind normalerweise zäh und haben einen hohen Nitratgehalt.
2. Erweichen Sie das Produkt. Nach dem Zerkleinern muss der Kohl gesalzen und mit den Händen leicht zerknittert werden, damit der Saft beginnt. Das Produkt wird leicht knirschen und kauen.
3. Gib auf Wärmebehandlung. Hitze zerstört die Vitamine im Rotkohl und verdirbt den Geschmack, die Farbe und die knusprige Textur. Daher muss das Produkt gewaschen werden kaltes Wasser und roh verzehrt.
4. Lassen Sie den Kohl ziehen. Das violette Gemüse kann andere Zutaten im Salat verfärben. Um dies zu verhindern, schneiden Sie den Kohl im Voraus, legen Sie ihn in einen separaten Behälter, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und lassen Sie ihn eine Viertelstunde ruhen.
5. Experimentieren Sie mit Farben. Rotkohl wird am besten mit Zutaten kombiniert, die eine helle Farbe haben. Dadurch sieht das Gericht festlich aus.
6. Speichern Sie die Farbe. Damit der Kohl nach einigen Stunden seine schöne violette Farbe nicht verliert, geben Sie dem Salat unbedingt etwas Säure hinzu. Es könnte Essig sein oder Zitronensaft.
7. Wählen Sie die richtige. Das leckerste und gesunder Kohl ist ein kleiner, dichter Kohlkopf.

Rotkohl kann bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren und nützliche Eigenschaften... Wickeln Sie jede Gabel ein Frischhaltefolie und schicke es in das unterste Regal.

Rezepte für Rotkohlsalat

Salat ist nicht nur eine Ansammlung von Lebensmitteln. Dies ist die wahre Kunst, Aromen, Aromen, Texturen und Schattierungen zu kombinieren. Rotkohl, leuchtend in der Farbe und neutral im Geschmack, ist eine ausgezeichnete Basis für Experimente. Auf seiner Basis können Sie eine Vielzahl von Alltags-, Urlaubs- oder Diätgerichten zubereiten.

Mit Essig

Besonderheiten. Das Rezept für Rotkohlsalat mit Essig eignet sich hervorragend als Beilage zu aromatischem Fleisch oder als Vorspeise zu starken Getränken. Außerdem ist ein scharfes Gericht ein toller Snack für alle, die leichte und gesundes Essen... Es ist nur wichtig, sich daran zu erinnern, dass Essig für Menschen mit Gastritis mit hohem Säuregehalt und Geschwüren kontraindiziert ist.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl.

Zum Tanken:

• ein viertel Glas Essig;
• ein Teelöffel Zucker.

Vorbereitung

1. Kohl fein hacken.
2. Streuen Sie Zucker auf den Rohling.
3. Essig über den Salat gießen und etwa eine Stunde stehen lassen.

Für einen natürlicheren Geschmack verwenden Sie Zitronensaft anstelle von Essig. Das Gericht schmeckt nur besser, wenn Sie etwas unraffiniertes Sonnenblumenöl dazugeben.

Mit Zwiebeln und Kräutern

Besonderheiten. Ein einfaches Rezept für Salat mit Rotkohl enthält ein Minimum an zusätzlichen Zutaten und ist daher universell. Sie können es selbst essen oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwenden. Sie können dem Grundrezept auch weitere Zutaten hinzufügen, um neue Gerichte zu kreieren.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• Birne;
• drei Zweige Petersilie;
• drei Dillzweige.

Zum Tanken:

• ein Esslöffel Olivenöl;
• ein Teelöffel Zitronensaft;
• Zucker;
• Salz.

Vorbereitung

1. Kohl fein hacken.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
3. Das Grün fein hacken oder mit den Händen reißen.
4. Butter mit Zitronensaft verrühren, lose Zutaten nach Geschmack hinzufügen.
5. Alle Salatzutaten mischen und würzen.

Wenn Sie die Bitterkeit der Zwiebel nicht mögen, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser, bevor Sie sie zum Salat geben. Sie können das Produkt auch in Essig und Zucker marinieren.

Mit Eiern

Besonderheiten. Damit das Kohlgericht ausgewogen ist, empfiehlt es sich, die Zutat zu ergänzen Hühnerei- eine Proteinquelle und zusätzliche Kalorien.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• zwei gekochte Eier;
• fünf Federn Frühlingszwiebeln.

Zum Tanken:

• ein Drittel eines Glases Sauerrahm;
• Salz.

Vorbereitung

1. Kohl fein hacken.
2. Eier und Zwiebeln hacken.
3. Mit Sauerrahm und Salat abschmecken.

Wenn gekochte Eier- das ist dir zu banal, Koch Eierpfannkuchen unter Zugabe einer kleinen Menge Mehl oder Stärke. Schneiden Sie den Rohling in Streifen und senden Sie ihn an den Salat.

Mit Karotten und Äpfeln

Besonderheiten. Wenn Sie ein Gericht suchen, das herzhaft und nahrhaft, aber gleichzeitig gesund und leicht ist, sollten Sie einen Salat aus Rotkohl, Apfel und Karotte zubereiten. Die drei Komponenten verschmelzen zu einer erstaunlichen süß-sauren Geschmackssymphonie. Und die Produkte verstärken sich gegenseitig in ihren vorteilhaften Eigenschaften. Wenn Sie täglich eine Portion dieses Salats essen, können Sie Erkältungen, Muskelschwäche vergessen und auch das Krebsrisiko deutlich senken.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• zwei Äpfel (vorzugsweise "Semerenko" -Sorten);
• Karotte;
• Stangensellerie;
• eine Handvoll Walnusskerne;
• fünf Zweige Petersilie.

Zum Tanken:

• Olivenöl.

Vorbereitung

1. Kohl und Sellerie fein hacken.
2. Äpfel mit Karotten schälen und reiben.
3. Hacken Sie die Nüsse mit einem Messer, zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz oder hacken Sie sie in einem Mixer.
4. Das Grün fein hacken.
5. Alle Zutaten mischen und mit Öl würzen.

Um dem Salat eine würzige Säure zu verleihen und ihn gesünder und bunter zu machen, ergänzen Sie das Rezept mit Beeren. Es können Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren sein.

Mit Tomaten und Croutons

Besonderheiten. Das Festtagsessen muss kein Fleisch enthalten oder Fischkomponenten, und auch schädliche Mayonnaise... Real Kochen Meisterwerk kann aus diätetischen zubereitet werden mageres Essen... Das wird helfen Schritt für Schritt Rezept Rotkohlsalat mit Croutons.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• 100 g Roggencrotons (hausgemacht oder speichern);
• drei Tomaten;
• Birne;
• ein Bündel von Grün.

Zum Tanken:

• sechs Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Apfelessig;
• drei Knoblauchzehen;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung

1. Kohl fein hacken.
2. Die Zwiebel in dünnste halbe Ringe schneiden oder fein hacken.
3. Befreien Sie die Tomaten von den Samen. Wenn die Schale hart ist, ist es am besten, sie auch loszuwerden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Knoblauch reiben oder durch eine Presse geben und mit Öl und Essig vermischen. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie das Dressing fünf Minuten einwirken.
5. Alle Salatzutaten mischen und über das Dressing gießen. Nach zehn Minuten kann das Gericht serviert werden.

Mit Paprika

Besonderheiten. Leuchtende Farben erfreuen das Auge und wecken den Appetit. Gute Begleiter für Rotkohl sind Rot und Gelb Paprika... Sie variieren den Geschmack und die Farbe des Gerichts und ergänzen die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• rote Paprika;
• gelbe Paprika;
• Apfel.

Zum Tanken:

• ein Viertelglas Pflanzenöl;
• Saft einer halben Zitrone;
• ein halber Teelöffel gemahlener Koriander;
• Meersalz.

Vorbereitung

1. Kohl fein hacken.
2. Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
3. Reibe den Apfel.
4. Öl und Zitronensaft mischen. Salz und Gewürze hinzufügen.
5. Einen Salat zubereiten und mit dem Dressing beträufeln.

Das Gericht sollte in einer transparenten Glassalatschüssel oder Portionsschalen serviert werden. So demonstrieren Sie den Gästen seine ganze Brillanz.

Mit Hühnchen und Mais

Besonderheiten. Wenn Sie auf der Suche nach lecker, originell und gleichzeitig gesundes Gericht Für den festlichen Tisch können Sie einen Salat aus Rotkohl und Mais zubereiten. Aufgrund der Anwesenheit in der Zusammensetzung gekochtes Fleisch, wird das Gericht herzhaft und aromatisch. Und buntes Gemüse verleiht dem Salat ein feierliches Aussehen.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• gekochte Hühnerbrust;
• Birne;
• eine Dose Mais;
• bulgarische Paprika;
• Eine Tomate;
• ein Bündel Grüns (Petersilie und Dill).

Zum Tanken

• ein Glas Mayonnaise;
• ein viertel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Rotkohl, Zwiebel und Paprika fein hacken.
2. Tomaten und Hähnchen in Würfel schneiden.
3. Mayonnaise mit schwarzem Pfeffer mischen.
4. Alle Salatzutaten mischen und mit der Sauce würzen.

Mit gesalzenem Lachs

Besonderheiten. Roter Fisch ist eine unersetzliche Quelle für Aminosäuren und Vitamin D. Das Vorhandensein dieses köstlichen Produkts in der Ernährung trägt zur Verbesserung der Gesundheit und des Aussehens bei. Zusammen mit Rotkohl entsteht ein interessanter Texturkontrast, eine Geschmacksexplosion und ein Vitamincocktail.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• 100 g gesalzener Lachs;
• eine Dose grüne Erbsen;
• Birne;
• fünf Zweige Dill.

Zum Tanken:

• Mayonnaise;
• Saft einer Viertel Zitrone;
• schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Kohl und Zwiebel fein hacken.
2. Schneiden Sie den roten Fisch von Hand in Würfel oder Fasern.
3. Alle Zutaten vermengen, mit Mayonnaise würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Mit Krabbenstäbchen

Besonderheiten. Krabbensalat ist ein traditionelles Feiertagsgericht... Aber Originalrezept mit Reis ist kalorienreich und zu schwer für den Magen. Vor allem, wenn es noch mehrere sind herzhafte Gerichte... Aber ein Kohlsalat ist eine ganz andere Sache. Es ist leicht und knusprig, sodass Sie nach einem festlichen Essen nicht zu viel essen.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• 300 g Krabbenstäbchen;
• 100 g Hartkäse;
• eine Dose Mais;
• ein Bündel Frühlingszwiebeln.

Zum Tanken:

• ein Glas Mayonnaise;
• gekochtes Eigelb;
• ein Esslöffel Senf.

Vorbereitung

1. Rotkohl fein hacken.
2. Krabbenstäbchen und den Käse in gleich große Würfel schneiden.
3. Schneide die Zwiebel.
4. Das Eigelb mit Senf zerdrücken und zur Mayonnaise geben.
5. Alle Salatzutaten mischen und mit Senf-Mayonnaise-Sauce würzen.

Kaufen Sie Krabbenstäbchen nicht nach Gewicht. Bevorzugen Sie ein Produkt in einer Fabrik-Vakuumverpackung, auf der die Zusammensetzung und das Verfallsdatum deutlich gekennzeichnet sind.

Mit Weißkohl

Besonderheiten. Der Geschmacksunterschied von Rot- und Weißkohl ist vernachlässigbar, wenn diese Lebensmittel getrennt verzehrt werden. Aber wenn Sie sie in einem Gericht kombinieren, werden Sie eine erstaunliche Kombination aus bitteren und süßen Geschmäckern spüren. Außerdem wird der Nutzen verdoppelt.

Du wirst brauchen:

• 300 g Rotkohl;
• 300 g Weißkohl;
• ein Bund Dill;
• ein Glas geschälte Sonnenblumenkerne;
• ein Glas Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren.

Zum Tanken:

• ein Drittel eines Glases Weinessig;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Esslöffel Zucker;
• einen halben Teelöffel Salz.

Vorbereitung

1. Kohl fein hacken.
2. Die Samen in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.
3. Das Grün hacken.
4. Zucker in Essig auflösen, salzen und Pflanzenfett... Die Mischung mit einer Gabel oder einem Mixer gut schlagen.
5. Alle Salatzutaten mischen und das Dressing dazugeben.

Statt Sonnenblumenkernen können auch Erdnüsse verwendet werden. Es muss auch gebraten und mit einem Messer leicht gehackt werden.

Mit Rüben

Besonderheiten. Kohl mit Rüben ist sowohl ein Salat, eine Vorspeise als auch Winterernte... Die Zubereitung dieses Gerichts dauert eine Größenordnung länger als bei einem normalen Salat. Aber Ihre Geduld wird mit einem köstlichen herzhaften Gericht belohnt.

Du wirst brauchen:

• ein Kopf Rotkohl;
• Rüben;
• Karotte;
• sechs Knoblauchzehen;
• scharfe Pepperoni.

Zum Tanken:

• 0,5 l Wasser;
• ein halbes Glas Essig;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 100 g Zucker;
• zwei Esslöffel Salz.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie den Kohl in große Stücke.
2. Rüben und Karotten in gleich große Scheiben schneiden.
3. Peperoni fein hacken.
4. Jede Nelke halbieren.
5. Kombinieren Sie Wasser, Essig und lose Zutaten in einem Behälter und kochen Sie.
6. Alle Salatzutaten mischen und mit heißer Marinade bedecken. Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, legen Sie es drei Tage lang in den Kühlschrank.
7. Die Marinade abgießen und den Salat vor dem Servieren mit Öl würzen.

Kohl- und Rote-Bete-Salat kann für den Winter zubereitet werden. Dazu wird der Rohling mit der Marinade markiert in Einmachglas, in kochendem Wasser sterilisiert und mit einem Deckel fest aufgerollt.

Mit Wurst und Bohnen

Besonderheiten. Scharfe Bohnen und duftend geräucherte Wurst ist die perfekte Kombination. Diese reichhaltige und kalorienreiche Kombination wird perfekt verdünnt hellrot Kohl. Das Gemüse verleiht dem Salat leuchtende Farben und erfrischt seinen Geschmack.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Rotkohl;
• 150 g geräucherte Wurst;
• ein Glas gekochte rote Bohnen;
• Gurke;
• Birne.

Zum Tanken:

• ein Drittel eines Glases Pflanzenöl;
• ein Esslöffel Weinessig;
• ein Esslöffel Rotwein;
• ein Teelöffel Zucker;
• eine Prise Salz.

Vorbereitung

1. Rotkohl und Zwiebel fein hacken.
2. Gurke schälen und in Streifen schneiden.
3. Die Wurst in Würfel schneiden.
4. Kombinieren Sie Öl, Essig, Wein und lose Zutaten.
5. Einen Salat formen und mit der entstandenen Sauce würzen.

Rotkohl- und Wurstsalat kann mit Mayonnaise zubereitet werden. Um das Gericht nicht so schwer zu machen, wird die Sauce mit Sauerrahm verdünnt.

In Russland war es üblich, aus einem Glas Saft zu trinken Rotkohl... Es stellt sich heraus, dass dieser einfache Trick geholfen hat, sich nicht von berauschenden Getränken zu betrinken. Die moderne Hausfrau sollte diese Technik leicht modifizieren. Meistere Rezepte für Rotkohlsalat, damit dein festlicher Tisch Champagner verdrehte niemandem den Kopf.

Die Heimat des Rotkohls ist das Mittelmeer, wo er seit jeher angebaut wird. Schon die alten Römer und Griechen hielten es für die beste Medizin gegen viele Krankheiten. Es ist seit langem bewiesen, dass Kohlblätter ein Lagerhaus an nützlichen Spurenelementen sind, die dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen deutlich zu reduzieren und die Wände der Blutgefäße zu stärken sowie Schlaflosigkeit und Kopfschmerzen zu bekämpfen. Die ursprüngliche Farbe des Kohls ist auf das Vorhandensein von Pflanzenpigmenten zurückzuführen - Anthocyane, bekannte Antioxidantien. Anthocyane entfernen Giftstoffe und Abfallprodukte aus dem Körper und verjüngen die Hautzellen. Das lecker kalorienarmes Gemüse(nur 24 kcal pro 100 g) nehmen Ernährungswissenschaftler ausnahmslos in Gesundheitsprogramme auf.

Achten Sie beim Kauf von Rotkohl darauf, dass er frisch ist. Der Kohlkopf sollte zäh und widerstandsfähig sein, mit einer glänzenden Oberfläche ohne dunkelbraune Flecken. Je kleiner und dichter die Kohlköpfe sind, desto aromatischer sind sie und desto mehr Nährstoffe enthalten sie. Wenn beim Kochen nicht der ganze Kohl verwendet wurde, sollte der Rest in Plastik eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden. An einem kühlen Ort können Kohlköpfe mehrere Monate gelagert werden. Beachten Sie jedoch, dass Sie sie nicht in unmittelbarer Nähe von aufbewahren können frische Tomaten oder Äpfel, die Ethylengas abgeben. Unter seinem Einfluss beginnt Kohl schnell zu welken.

Rotkohlsalat kann entweder ein eigenständiger Snack oder eine wunderbare Ergänzung zu Fleischgerichten sein. Tatsache ist, dass dieses Gemüse im Gegensatz zu Kartoffeln, weißem Reis oder Nudeln, die wir als Beilage gewohnt sind, dem Körper hilft, Fleisch vollständig aufzunehmen. Die idealen Begleiter von Rotkohl in geschmacksbetonten Vorspeisen sind Zimt, Nelken, Kümmel, Anis, Zwiebel, Preiselbeeren, Pflaumen und Zitrusfrüchte.

Frische Kohlsalate werden am besten mit Olivenöl und Zitronensaft gewürzt. Um Ihrem Snack eine süße Note zu verleihen, können Sie die Butter mit Johannisbeergelee oder Honig mischen. Rotkohl ist zäh, weil er viele Ballaststoffe enthält – fast eineinhalb Mal mehr als Weißkohlsorten. Um die Blätter weicher zu machen, werden sie übergossen heißes Wasser oder gehackten Kohl gründlich mit Salz kneten. Es wird nicht mehr hart sein und alle Vitamine behalten. Rotkohl ist köstlich, wenn er mit Zwiebeln, Karotten, gebratenem Speck und Pilzen gedünstet wird. Es wird auch eingelegt und mit sauren Äpfeln und Preiselbeeren vergoren.

Für 2 Personen: Rotkohl - 400 g, Karotten - 1 Stk., Ingwerwurzel - 1 Stk., Essig - 250 ml, Peperoni - 1 TL, Zucker - 100 g, Salz - 1 TL.

Die Ingwerwurzel schälen und hacken. 2 EL mischen. l. Ingwer, Salz, Essig, Pfeffer und Zucker (Zucker sollte sich auflösen). Kohl und Karotten waschen, schälen, hacken. Das Gemüse in eine Salatschüssel geben, mit der gekochten Marinade übergießen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. An einem kühlen Ort einen Tag ruhen lassen. Fertiger Salat nach Belieben mit Kräutern dekorieren.

Kaloriengehalt pro Portion 175 kcal

Kochzeit ab 24 Stunden

6 Punkte

Für 12 Personen: Rotkohl - 1 kg, Rindfleisch - 600 g, Rüben - 1 Stk., Karotten - 1 Stk., Kartoffeln - 4 Stk., Zwiebeln - 1 Stk., Tomatenmark - 50 g, Zitronensaft - 1 TL , Pflanzenöl , Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Tauchen Sie das Rindfleisch in einen Topf mit Wasser (3,5-4 Liter). Zum Kochen bringen. Etwa 2 Stunden kochen. Rindfleisch herausnehmen, Knochen entfernen, in Stücke schneiden, zurück in die Brühe. Zwiebel fein hacken, Rüben und Karotten hacken. Gemüse 5-7 Minuten in Öl anbraten. Vorstellen Tomatenmark und Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis sie weich sind. Kartoffeln und Rotkohl hacken, in die Brühe geben. Kochen, bis sie weich sind. In einer Pfanne geschmorte Zwiebeln, Rüben und Karotten in die Brühe geben, aufkochen. Den Herd ausschalten und den Borschtsch 15-20 Minuten ziehen lassen.

Mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.

Kaloriengehalt pro Portion 225 kcal

Kochzeit ab 180 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 5 Personen: Rotkohl - 1 Kohlkopf, Hackfleisch - 500 g, Reis - 1 Glas, Karotten - 1 Stk., Zwiebeln - 1 Stk., Tomatensauce - 2 EL. l., Sauerrahm - 4 EL. l., Pflanzenöl, Salz

Kohlblätter weich kochen. Zwiebeln und Karotten hacken, in Pflanzenöl anbraten (etwas zur Dekoration lassen). Reis halb kochen. Hackfleisch, Reis, Gemüse mischen. Füllung auf Kohlblättern verteilen, mit einem Umschlag aufrollen, in eine tiefe Form geben. Verbinden Tomatensauce, Sauerrahm und 500 ml Wasser. Die Kohlrouladen mit der gekochten Sauce übergießen. Salz. 30-40 Minuten köcheln lassen. Besprühen fertige Kohlrouladen die restlichen gehackten Karotten und Zwiebeln.

Kaloriengehalt pro Portion 315 kcal

Kochzeit ab 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 6 Personen: Rotkohl - 1 kg, Tomaten - 400 g, Zwiebeln - 100 g, Sauerrahm - 150 g, Gemüse (beliebig), Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Zwiebel schälen und hacken. In Pflanzenöl goldbraun anbraten. Tomaten schälen, reiben. Kohl fein hacken. Den Kohl mit der Zwiebel in die Pfanne geben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Tomatenpüree hinzufügen, weitere 10-15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Kann mit Kräutern als Beilage zu jedem serviert werden Fleischgericht oder ein Geflügelgericht, wie Hühnchenpfannkuchen.

Kaloriengehalt pro Portion 140 kcal

Kochzeit ab 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 3 Personen: Rotkohl - 500 g, grüne Äpfel - 2 Stk., Apfelsaft - 100 ml, Apfelessig - 20 ml, Naturjoghurt - 100 ml, Petersilie - 1 Bund, Olivenöl, gemahlener Zimt, Zucker

Kohl hacken, gießen Apfelsaft und Essig. In eine Pfanne geben. Zimt und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Abkühlen. Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Kohl und Äpfel mischen, mit Olivenöl würzen. Salat auf Tellern anrichten, über Joghurt gießen. Mit Petersilienzweigen dekorieren.

Kaloriengehalt pro Portion 80 kcal

Kochzeit ab 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 3 Personen: Rotkohl - 600 g, Feta-Käse - 200 g, Walnüsse - 100 g, Zitronen - 1 Stk., Olivenöl, Salz

Kohl waschen, hacken. Salz. Waschen Sie es mit den Händen, um den Saft hervorzuheben. Die Nüsse zerdrücken, einige zur Dekoration übrig lassen. Den Käse in Würfel schneiden. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Kohl, Käse, gehackte Nüsse mischen. Mischen. Mit Olivenöl und Zitronensaft würzen. Den Salat mit Walnusshälften dekorieren.

Kaloriengehalt pro Portion 180 kcal

Kochzeit ab 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 3 Personen: Rotkohl - 400 g, Gurken - 1 Stk., Tomaten - 1 Stk., Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk., Karotten - 1 Stk., Zwiebeln - 1 Stk., Balsamico-Essig, Salz

Kohl fein hacken, salzen, mit den Händen zerdrücken, um Saft zu erhalten. Karotten, Gurke und Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Tomaten und Paprika schälen und hacken. Gemüse mischen, gründlich mischen. Mit Balsamico-Essig abschmecken (Sie können Öl verwenden).

Kaloriengehalt pro Portion 75 kcal

Kochzeit ab 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 6 Personen: Rotkohl - 1 Kopf, rosa Lachsfilet - 700 g, Blumenkohl - 700 g, Zwiebel - 1 Stk., Knoblauch - 2 Nelken, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Einen Teil des Rotkohls mit dem Strunk abschneiden. Den restlichen Kohlkopf in Salzwasser kochen, damit die Blätter plastisch werden. Die Zwiebel schälen und hacken. In Pflanzenöl anbraten. Den Fisch in kleine Würfel schneiden. Mit Zwiebeln in eine Pfanne geben, leicht anbraten. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Blumenkohl halb kochen (nicht die Brühe gießen). In Blütenstände zerlegen, mahlen. Mischen Sie den Fisch Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Kohlblatt die Füllung geben, die Umschläge aufrollen. In eine tiefe Form geben, Kohlbrühe darübergießen. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Kaloriengehalt pro Portion 275 kcal

Kochzeit ab 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 2 Personen: Rotkohl - 300 g, Orange - 100 g, Grapefruit - 150 g, Karotten - 50 g, Orangensaft - 30 ml, Weinessig - 1 EL. l., Sesamöl - 50 ml, Gemüse (beliebig) - 1 Bund

Kohl hacken. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Kombinieren Sie Gemüse. Orangensaft, Essig und Öl mischen. Die Marinade über das Gemüse gießen, 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Orange und Grapefruit schälen, in Spalten teilen. Entfernen Sie die Folie, schneiden Sie jede Scheibe in 4-5 Stücke. Zitrusfrüchte zum Gemüse geben, umrühren. Den Salat mit Kräutern bestreuen und servieren.

Kaloriengehalt pro Portion 95 kcal

Kochzeit ab 6 Stunden

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 5 Personen: Rotkohl - 200 g, Tomaten - 2 Stk., Gurken - 2 Stk., Avocado - 1 Stk., dünner runder Lavash - 5 Stk., Hähnchenfilet - 500 g, Knoblauch - 1 Nelke, gemahlener Zimt - 0,5 TL l. , Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden. 4 EL mischen. l. Butter mit Zimt, zwei Prisen Salz und einer Prise Pfeffer. Filetstücke in die vorbereitete Masse legen, 2 Stunden ruhen lassen, dann braten, bis goldbraun... Kohl hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Tomaten, Gurken, Avocado schälen, in Würfel schneiden. Das gehackte Gemüse und die gebratenen Filets unterrühren. Die Füllung auf das Fladenbrot geben. Mit Butter abschmecken (Sauerrahm oder Mayonnaise können verwendet werden).

Aufrollen und servieren.

Kaloriengehalt pro Portion 195 kcal

Kochzeit ab 130 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Jetzt ist es Zeit für Purpurkohl. Jeder weiß, dass dieses Gemüse als sehr nützlich gilt, da es reich an Vitaminen ist. Auch Rotkohl enthält Enzyme, Proteine, Phytonzide, Ballaststoffe. Sie können sehr lange über die Vorteile sprechen, die dieses Gemüse für den menschlichen Körper bringt. Wir empfehlen Ihnen jedoch, sich mit mehreren Rezepten für die Zubereitung vertraut zu machen.

Rezept Nummer 1. Geschmort

Rotkohl, dessen Rezepturen unterschiedlich sind, verliert nach der Wärmebehandlung seine Schönheit. Aber trotzdem wird es gedünstet verwendet. Also brauchen wir:

• zwei rote Zwiebeln;
• drei EL. l. Weinessig (rot);
• 8 Nelkenknospen;
• zwei EL. l. Butter;
• eine Prise Kreuzkümmel;
• Salz nach Geschmack;
• ein Kilo Rotkohl;
• ein EL. l. Sahara;
• ein halber Bund Frühlingszwiebeln.

Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Wir nehmen einen Topf mit dickem Boden, schmelzen Butter, Zwiebel 5 Minuten anbraten. Fügen Sie Zucker, Nelken, Kreuzkümmel, Essig hinzu. 3-4 Minuten unter Rühren kochen, um den Zucker aufzulösen.

Wir entfernen die oberen Blätter des Kohls, waschen ihn aus und hacken ihn fein. In einen Topf mit Zwiebeln geben, abdecken, eine Stunde bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Gewaschenes fein hacken Schnittlauch... Beim Servieren den Kohl mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Rezept Nummer 2. Kohlsuppe

Auch Rotkohl, dessen Rezepte meist sehr einfach sind, kann zum Kochen von Kohlsuppe verwendet werden. Um sie zuzubereiten, nehmen wir die folgenden Produkte:

• 1,5 Liter Gemüsebrühe;
• 200g;
• 2-3 Stk. mittlere Kartoffeln;
• 50 g Mayonnaise;
• 40 g Tomatenmark;
• Salz.

Kohlsuppe wie folgt kochen. Kartoffeln gut waschen, schälen, hacken. Wir waschen den Rotkohl, hacken ihn sehr fein. Brühe aufkochen, Kartoffeln dazugeben. Als nächstes werfen wir das Kochen für 10 Minuten ein. Wenn diese Zeit verstrichen ist, Tomatenmark zum Gemüse geben, alles weich kochen. Beim Servieren von Kohlsuppe mit Mayonnaise würzen.

Rezept Nummer 3. Salat

Wir schlagen vor, einen Rotkohlsalat zuzubereiten, das Rezept ist sehr einfach. Wir nehmen:

• rotkohl - 300 g;
• frische Karotten (mittel) - ein Stück;
• zwiebeln - ein Stück;
• frische Tomaten - zwei;
• Bulgarischer Pfeffer - zwei Stück;
• Grün nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz, Zucker - nach Geschmack;
• kaltes gekochtes Wasser - 1/4 l;
• Tafelessig 9% - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - fünf EL. l.

Der Kochvorgang ist wie folgt. Purpurkohl wird dünn gehackt. Wir waschen den Pfeffer, reinigen ihn von den Samen und schneiden ihn in dünne Streifen. Wir waschen die Tomaten, trocknen sie. Wir schneiden in dünne Scheiben. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Wir reinigen die Karotten, drei auf einer Reibe (mittel).

Grünes gut waschen, trocknen, fein hacken. Wir verdünnen Essig in Wasser nach Ihrem Geschmack. Wir geben das gesamte Gemüse in eine ausreichend große Schüssel. Salz und Pfeffer. Zucker einfüllen, mit Pflanzenöl einfetten. Essigwasser einfüllen, Salat gut mischen. Wir probieren es, wenn nicht genug Würze vorhanden ist, fügen wir es unter Berücksichtigung der Tatsache hinzu, dass der Geschmack des Salats angenehm süß und sauer sein sollte. Wir stellen in den Kühlschrank, um mindestens eine Stunde lang zu brauen. Vor dem Servieren gut umrühren.

Rezeptnummer 4. Eingelegt

Haben Sie Rotkohl in Ihrem Haus? Zu den Kochrezepten auf ihrer Liste gehört auch ein Gericht wie das Einlegen von Gemüse. Daher bieten wir Ihnen eine davon an. Wir nehmen folgende Zutaten:

• lila Kohl - Kilo (gehackt);
• vier TL feines Salz;
• zwei Pimenterbsen;
• ein oder zwei schwarze Pfefferkörner;
• ein Lorbeerblatt;
• vier TL Sahara;
• ein EL. l. Essigessenz.

Wählen Sie zum Beizen dichte Kohlköpfe. Wir schälen den Kohl, hacken ihn in dünne Streifen. Wiegen Sie die Menge des gehackten Kohls, fügen Sie Salz hinzu (für 1 kg zwei Esslöffel). In einem großen Behälter umrühren, zwei bis drei Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt der Kohl Saft ab und wird weich. Wir geben es in Gläser mit Gewürzen: Schwarz- und Lorbeerblätter.

Wir bereiten die Marinade so zu: Wasser kochen, Salz (zwei EL L.), Zucker (vier EL L.), (Ein EL L.) darin auflösen. Das alles pro Liter Wasser. Wir kühlen es ab. Mit Kohl gefüllte Gläser mit abgekühlter Marinade füllen, mit Deckeln abdecken, pasteurisieren. 20 Minuten für ein Halbliter-Glas, 30 Minuten für einen Liter, 50 Minuten für ein Drei-Liter-Glas, ab dem Zeitpunkt, an dem die Wassertemperatur 85 Grad beträgt.

Wir rollen die Dosen mit Metalldeckeln auf, drehen sie um, decken sie ab und lassen sie vollständig abkühlen.

Rezept Nummer 5. Sauer

Purpurkohl, dessen Rezepte immer wieder verblüffen, kann mit Pflaumen fermentiert werden. Dank ihnen wird ihr Geschmack sehr originell.

• drei Kilo Kohl;
• ein Kilo Pflaumen;
• zweieinhalb st. l. Sahara;
• fünf EL. l. Salz;
• ein EL. Weinessig (Apfelwein);
• 10 Stück. schwarze Pfefferkörner;
• 15-20 Stk. Piment Erbsen;
• fünf Stück Lorbeerblatt;
• 10 Nelkenknospen;
• 3-3,5 EL. Wasser.

Lila mit Pflaumen ist einfach zuzubereiten. Wir waschen die Pflaumen, halbieren, entfernen den Kern. Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen, in dünne Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen, mit den Händen leicht falten.

Marinade vorbereiten: Zucker und Gewürze ins Wasser geben, anzünden, kochen lassen, 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, mischen.

Wir verteilen den Kohl hinein Liter Dosen, schieben Sie es in Pflaumenhälften, drücken Sie es fest, bis der Saft erscheint. Die Gläser mit Marinade gießen, vorgespannt, fest verschließen, an einen warmen, hellen Ort stellen. Wir öffnen die Gläser am zweiten Tag, legen sie in eine Schüssel, damit die überschüssige Marinade ausfließen kann.

Das Ende der Gärung wird durch das Aufhören des Marinadeflusses angezeigt. Wir ordnen die Kohlgläser an einem kühlen, trockenen Ort neu an. Nach vier bis sechs Tagen ist der Kohl fertig.

Abschluss

Da Rotkohl sehr gesund ist, noch mehr als Weißkohl, empfehlen wir Ihnen, sich die Zeit zu nehmen, damit zu kochen frischer Salat oder bereiten Sie sich auf den Winter vor, damit Ihre Angehörigen die nächste notwendige Portion Vitamine erhalten.

Rotkohl oder Fliederkohl ist eine der häufigsten Arten. Manche Leute neigen dazu zu glauben, dass diese Kohlsorte minderwertig ist Geschmack... Es hat jedoch noch viele weitere nützliche Eigenschaften, die wir in diesem Artikel besprechen werden.

Beschreibung

Dieser kam Ende des 17. Jahrhunderts auf das Territorium unseres Landes. Als Heimat gelten die Küstenländer des Mittelmeers (Algerien, Tunesien, Griechenland, Türkei). Der Fliederkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist laut botanischer Beschreibung dem Gemeinen Kohl sehr ähnlich. aber die violette Kreuzblütlerpflanze ist weniger anfällig und verträgt Winterfröste besser. Diese Faktoren wurden jedoch nicht zu den wichtigsten für unsere Sommerbewohner, die diese Sorte für weniger schmackhaft halten als Weißkohl.
Die Fliederpflanze hat sehr dichte Kohlköpfe, violett-rote Blätter, manchmal mit lila-blauen oder violetten Farbtönen. Die besondere Farbe der Pflanze wird durch ein spezielles Pigment - Anthocyane - verliehen. Die Farbe des Rotkohls hängt von der Art des Bodens und der Sorte ab. Wenn die Pflanze in sauren Böden gepflanzt wird, nimmt sie einen rötlichen Farbton an. Und wenn auf alkalisch - lila-blau.

Wissen Sie? V Kohlblätter Fliedergemüse enthält seltenes Vitamin U, das hilft, Magengeschwüre zu heilen und Zwölffingerdarm.

Das Anthocyan-Pigment verleiht neben der Farbe auch eine spezifische scharfer Geschmack Pflanze, Anlage. Rotkohl hält durchschnittlich 160 Tage. Es gibt frühe, mittlere und späte Sorten. Dieses Gemüse kann den ganzen Winter über an einem kühlen Ort gelagert werden, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Dieses Gemüse enthält viele nützliche Vitamine, Mineralien, Makro- und Mikroelemente. Wissenschaftler haben geforscht und herausgefunden, wie viele verschiedene Substanzen in 100 g des Produkts enthalten sind. Es stellte sich heraus, dass es etwa 90 g Wasser, 1,4 g Proteine, 5,2 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe und 0,15 g enthält Fett.
Die Menge an Vitaminen und Makro- und Mikroelementen pro 100 g des Produkts: Vitamine der Gruppe B (Thiamin, Pyridoxin und Riboflavin) nehmen insgesamt 0,35% ein, Ascorbinsäure (Vitamin C) nimmt 5,7% ein, Tocopherol oder Vitamin E - 0 , 11%, Vitamin A (Beta-Carotin) - 0,05%, Vitamin K (Phyllochinon) - 3,8%, Eisen - 0,8%, Natrium und Phosphor sind in ungefähr gleicher Menge enthalten - jeweils 2,8%, Kalium - 24,3%, Zink - 0,22%, Magnesium - 1,6%, der Rest des Prozentsatzes wird von einigen anderen nützlichen Substanzen eingenommen.

Eine große Menge an Nährstoffen aus diesem Gemüse kann mit bloßem Auge gesehen werden. Und auch wenn Sie den Namen des Rotkohls noch nicht kannten, werden Sie sich jetzt aufgrund seiner enormen Vorteile sicher an all die fehlenden Fakten zu dieser Pflanze erinnern.

Wichtig! Aufgrund der großen Menge an Makro- und Mikroelementen senkt oder erhöht das Fliedergemüse den Blutdruck nicht, wie viele glauben, sondern stabilisiert ihn.

Rotkohl kommt übrigens in Betracht diätetisches Produkt... Nur 310 kcal sind in 1 kg dieses Produktes enthalten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vorteile von Lilakohl sind sowohl für Kinder als auch für Erwachsene großartig. Darüber hinaus sind die Blätter und der Saft des Gemüses von Vorteil.

Laub

Rotkohlblätter enthalten viel Vitamin C, doppelt so viel wie in seiner weißen Form. Und wie Sie wissen, hat Vitamin C eine positive Wirkung auf das menschliche Immunsystem, stärkt die Wände der Blutgefäße, bekämpft Bakterien und Viren und erhält normale mentale Prozesse aufrecht. Dieses Vitamin ist sehr nützlich für Kinder, deren Immunität nicht so stark ist wie bei Erwachsenen.

Die Vorteile von Rotkohl hängen weitgehend vom Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen wie Phytonzide und Anthocyane in seiner Zusammensetzung ab. Phytonzide sind in der Lage, das Wachstum und die Entwicklung verschiedener pathologischer Mikroorganismen (mikroskopische Pilze, Bakterien, Viren und sogar Krebsgeschwüre) zu hemmen.

Anthocyane wirken sich positiv auf die Wände der Blutgefäße aus, stärken sie und reduzieren so das Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko. Sie leisten auch eine hervorragende Arbeit bei der Proteinreduzierung und haben antioxidative Eigenschaften.

Fliederkohl hat einen charakteristischen bitteren Geschmack aufgrund des Vorhandenseins natürlicher antikarzinogener Substanzen - Glucosinolate. Sie sind in der Lage, eine abnormale und unkontrollierte Zellteilung im menschlichen Körper zu unterdrücken und so das Krebsrisiko zu verringern.

Diese Nutzpflanze hat so viele Proteine, dass weder Rüben noch andere Pflanzen mit ihr verglichen werden können. Protein hat eine positive Wirkung auf die Schilddrüse, daher ist der Verzehr von Purpurkohl für endemische Kropfe von Vorteil. Darüber hinaus ist Protein sehr vorteilhaft für die Nieren und das blutbildende System des Körpers.

Die rote Kreuzblütlerpflanze hat einen geringen Gehalt an sehr seltenen Vitaminen K und U. Vitamin K ist in der Lage, die Ablagerung von Salzen an den Wänden der Blutgefäße zu reduzieren und die ordnungsgemäße Funktion des Knorpelgewebes aufrechtzuerhalten. Aber sein Mangel bei Kindern kann zu einer Verformung der sich entwickelnden Knochen führen.

Wissen Sie?Dänische Wissenschaftler haben Studien durchgeführt, die gezeigt haben, dass der Verzehr dieses Gemüses bei Frauen das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, halbiert.

Rotkohl enthält keine Saccharose und Stärke, ist aber reich an Ballaststoffen und wird daher erfolgreich von Diabetikern und Übergewichtigen konsumiert. Ballaststoffe wiederum sind in der Lage, Blutgefäße von Cholesterin zu reinigen und die Darmflora zu normalisieren.

Milchsäure, die auch in dieser Pflanze vorkommt, ist sehr wichtig für Stoffwechselprozesse, das Nervensystem, die Muskel- und Gehirnfunktion. Das Myokard benötigt Milchsäure, die ohne sie nicht normal funktionieren kann.
Warum ist Rotkohl für Stoffwechselprozesse in den Zellen des menschlichen Körpers nützlich? Dieser Vorteil zeigt sich in der Anwesenheit von Selen, das benötigt wird, um die Zellen mit Sauerstoff anzureichern. Darüber hinaus unterstützt Selen die Schutzfunktionen des Körpers, zerstört pathogene Mikroorganismen, entfernt Giftstoffe und Schwermetalle und unterstützt die ordnungsgemäße Funktion von Thymus und Schilddrüse.

Vitamin PP, das in kleinen Mengen im Rotkohl enthalten ist, kann Zellenergie umwandeln und freisetzen sowie den Stoffwechsel verbessern. Vitamin B9 verbessert die Darmmotilität, fördert eine verbesserte Blutbildung und lindert Verstopfung. Zink hat eine positive Wirkung auf die aktive und korrekte Funktion des Gehirns. Und auch Es wird allgemein angenommen, dass dieses Gemüse die Brustdrüsen bei Frauen vergrößern kann.

Saft

Der Saft eines violetten Gemüses wird aufgrund seiner einzigartigen wundheilenden Eigenschaften zur Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren verwendet. Darüber hinaus hat dieser Saft antivirale und antibakterielle Eigenschaften, so dass er seit langem zur Behandlung verschiedener Viruserkrankungen und Tuberkulose verwendet wird. Aufgrund des Vorhandenseins der Vitamine A und C im Getränk wird es in Babynahrung verwendet.
Bei der Verwendung des Saftes für Lebensmittel verbessert sich der Zustand der Gesichtshaut, sie wird zarter und erhält neue jugendliche Schattierungen. Dieses Produkt ist in der Lage, den Zahnschmelz und die Nägel zu stärken. Und selbst beim Ausspülen der Haare mit Saft werden sie weniger spröde und weicher.

Die Bioflavonoide im Kohlsaft sind in der Lage, Blutungen zu stoppen und die Kapillaren zu stärken. In der Volksmedizin glaubte man lange Zeit, dass der Saft eines Fliedergemüses unter Zugabe von Wein Sie bei einem Biss von tollwütigen Tieren rettet. Wenn Sie Kohlsaft hinzufügen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Hustenmittel.

Außerdem hat dieses Produkt ein Diuretikum, daher wird die Einnahme für Menschen empfohlen, die an Arteriosklerose und Bluthochdruck leiden. Wenn Sie Ihren Mund mit dem Saft einer lila Pflanze ausspülen, können Sie Zahnfleischbluten loswerden. Und wenn Sie diesem Getränk eine Abkochung von Kohlsamen hinzufügen, können Sie Schlaflosigkeit loswerden.

Wichtig!Das Fliedergemüse hilft bei großen Festen, den Geist klar zu halten.

Schon im alten Russland tranken sie Kohlsaft, um Warzen zu entfernen. Darüber hinaus wird das Kohlgetränk als Heilmittel gegen Würmer verschiedener Art empfohlen.

Was kann aus Rotkohl gekocht werden?

Es gibt mehr als ein Dutzend Möglichkeiten, dieses Gemüse zuzubereiten. Viele Leute experimentieren gerne damit verschiedene Gerichte... Wir werden Ihnen einige Hauptarten von Purpurkohlgerichten erzählen:

Rotkohlsalat. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: einen durchschnittlichen Kohlkopf, etwas, eine Zwiebel, Essig, Pflanzenöl, Salz und verschiedene Gewürze nach Geschmack. Die Zwiebeln müssen zunächst in Essig eingelegt werden. Dazu wird es in halbe Ringe geschnitten, gesalzen und mit Gewürzen bestreut und dann in Essig getaucht. Kohl hacken und etwas Salz hinzufügen. Dann wird es gemischt, mit Öl gewürzt und auf dem Tisch serviert. Krautsuppe. Es wird in Fleisch (Huhn, Rind oder Schwein) gekocht. Für 5-6 Portionen benötigen Sie 300-500 g Hühnchen, aus denen etwa zwei Liter Brühe gewonnen werden sollten. Fügen Sie der Suppe neben einem halben Kopf lila Gemüse hinzu: Zwiebeln, Kräuter und verschiedene Gewürze. Zuerst müssen Sie 15 Minuten lang das Fliedergemüse kochen, dann die vorgewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 20 Minuten lang kochen. Dann können Sie gebraten mit Zwiebeln hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen. Das Ergebnis ist eine leckere und vitaminreiche Suppe.
Geschmorter Rotkohl mit

Rotkohlsalat ist ein toller Ersatz für Weißkohl. Die Gerichte sind viel schmackhafter und pikanter. Geeignet für jeden festlichen Stahl oder einfach nur einen täglichen Tag.

Dieses erstaunliche Gemüse ist in der Lage, mit seiner Würze selbst die anspruchsvollsten zu locken. In der Tat können wir auf unseren Tischen oft Kohlsalate sehen, aber Ihrer, wo es Rotkohl gibt, wird der beste gedeckte Tisch sein.

Sie können dieses Gemüse mit allen anderen Produkten und Rezepten kombinieren. Viele, die es nicht zum ersten Mal kochen, wissen um das Minus bei diesem Gemüse, dass es zäh ist, aber es gibt kein großes Geheimnis:

Der Kohl wird weicher und saftiger, wenn Sie einige der oberen Blätter entfernen und den Rest in dünne Scheiben schneiden und mit den Händen zerdrücken, bis der dunkle Saft austritt. Um die Farbe zu erhalten, müssen Sie dem Salat Essig und Zitronensaft hinzufügen.

Wie man Purpurkohlsalat macht – 15 Sorten

Ein gewöhnlicher und leckerer Salat.

Zutaten:

• Rotkohl
• Sauerrahm
• Salz Pfeffer

Sauerrahm kann durch Mayonnaise ersetzt werden

Vorbereitung:

Wir reiben Kohl. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Saure Sahne hinzufügen. Wir mischen alles. Salat fertig.

Du kannst den Salat mit Kräutern dekorieren

Leicht und lecker.

Zutaten:

• Lila Kohl 1 Gabel.
• Bogen 1 Stk.
• Karotten 1 Stk.
• Knoblauch 1 Zahn.
• Salz Pfeffer
• Weinessig 2 EL
• Rastöl
• Sesam
• Dill

Vorbereitung:

Kohl hacken. Reiben Sie die Karotten. Schneide die Zwiebel. Wir übertragen alle Zutaten auf einen Teller. Fügen Sie dort fein gehacktes Grün hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Den Knoblauch auspressen. Mit Essig und Öl beträufeln. Alles gut vermischen und mit Sesam dekorieren.

Sehr zufriedenstellend.

Zutaten:

• Rotkohl 500 gr.
• Eier 3 Stk.
• Sauerrahm 4 EL
• Stärke 1 TL mit einem Objektträger
• Mais 1 b.
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Stärke und eine Prise Salz zu den Eiern geben, schlagen. Pfannkuchen braten. Sie sollten ungefähr 5 Stück bekommen. Die abgekühlten Pfannkuchen in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, den Kohl hacken, salzen und zerdrücken, bis sich Saft bildet. Kohl mit Pfannkuchen kombinieren. Wir gießen den Mais hinein. Alles vermischen und mit Sauerrahm würzen.

Erfrischender Salat.

Zutaten:

• Kohl 400gr.
• Rote Paprika 1 Stk.
• Grüner Rettich 1 Stk.
• Apfel 1 Stk.
• Petersilien-Dill
• Gemahlener Koriander 0,5 TL
• Zitrone 0.5
• Unraffiniertes Öl
• Meersalz nach Geschmack

Kann durch normales Salz ersetzt werden

Vorbereitung:

Kohl fein hacken und in eine Schüssel geben. Den Kern vom Apfel entfernen und in Streifen schneiden. Mit Kohl mischen. Pfeffer, in Streifen geschnitten. Drei Rettich auf einer Reibe, mit allen Zutaten mischen. Gehacktes Grün hinzufügen. Salz nach Geschmack. Zitronensaft auspressen und mit Öl auffüllen. Alles vermischen und fertig ist der Salat.

Leichter Sommersalat.

Zutaten:

• Kohl 500gr.
• Bulgarischer Pfeffer 1 Stk.
• Gurke 3 Stk.
• Blaue Schleife 1 Stk.
• Kirschtomaten 7-10 Stück
• Zitronensaft 1 EL
• Olivenöl
• Rettich 0.5

Vorbereitung:

Kohl fein hacken und zerdrücken. In eine Schüssel gießen. Schälen Sie die Paprika und den Modus mit Strohhalmen. Zwiebel in halben Ringen. Tomatenmodus in zwei Hälften. Gurkenmodus mit Strohhalmen. Drei Rettich- oder Stick-Modus. Das gesamte Gemüse mit Salz zum Kohl geben und den Zitronensaft auspressen. Wir mischen. Wir füllen mit Öl.

Schneller Salat.

Zutaten:

• Kohl 200gr.
• Süße rote Paprika 1 Stk.
• Karotten 150gr.
• Petersilie 20gr.
• Sesamöl 40ml.
• Sesam 20gr.
• Zitronensaft 20ml.
• Salz Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kohl hacken und in einer Schüssel zerdrücken. Paprika, Karotten in Streifen schneiden. Petersilie hacken. Alle Zutaten mischen. Für das Dressing Zitronensaft und Öl mischen, Salz, Pfeffer, Sesam hinzufügen. Wir mischen alles und der Salat ist fertig!

Höchst herzhafte Option Salat.

Zutaten:

• Violettkohl 1 Stk.
• Hühnerbrust 0,5 kg.
• Bulgarischer Pfeffer 1 Stk.
• Bogen 1 Stk.
• Mais 1 b.
• Pfeffersalz nach Geschmack
• Mayonnaise

Vorbereitung:

Die Brust in Salzwasser kochen, in Würfel oder Streifen schneiden. In einen tiefen Teller geben Hühnerbrust... Dort gießen wir Mais ein. Paprika in Streifen schneiden und zum Hühnchen geben. Den Kohl und die Zwiebel in Streifen schneiden.Der Kohl sollte zerdrückt werden, damit er weich wird. Pfeffer und Salz abschmecken und mit Mayonnaise würzen.

Ungewöhnlicher Salat.

Zutaten:

• Lila Kohl 1.4
• Bryndza 100 gr.
• Roter Apfel 1 Stk.
• Zitrone 0.5
• Nüsse alle 50 gr.
• Balsamico Essig
• Sonnenblumenöl
• Zucker
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Wir schälen den Apfel vom Kern und den Modus in Scheiben, geben ihn in eine tiefe Schüssel und beträufeln ihn mit Zitronensaft. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit dem Apfel vermischen. Fügen Sie gehackten Käse und Nüsse hinzu. Wir mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Für die Sauce: Öl, Zucker und Essig mischen. Vor dem Servieren über den Salat gießen.

Ungewöhnlich zu schmecken.

Zutaten:

• Kohl 300gr.
• Sauerrahm 2-3 EL
• Granatapfelbeeren 5-6 EL
• Walnüsse 150 g
• Salz 0,5 TL
• Zucker 1 TL

Vorbereitung:

Kohl fein hacken. In eine Schüssel geben, salzen und mit den Händen verreiben, bis sich Saft bildet. Hacken Sie die Nüsse. In eine Salatschüssel geben. Sauce: Sauerrahm, Zucker, Granatapfelsaft 1,5 Esslöffel. In eine Schüssel geben und mischen. Granatapfelbeeren zugeben und ebenso vermischen. Auf einen Teller legen und mit Granatapfelbeeren dekorieren.

Erstaunlich und lecker.

Zutaten:

• Rotkohl 400 gr.
• Krabbenstäbchen 200 gr.
• Mais 1 b.
• Hartkäse 150 gr.
• Sauerrahm 3 EL
• Senf 1 TL
• Ei 1 Stk.
• Grüne Zwiebel

Vorbereitung:

Gießen Sie den Mais in eine Schüssel. Zerkleinern Sie Kohl, Sie können ihn mit den Händen zerdrücken. Krabbenstäbchen-Modus. Reiben Sie den Käse ein. Wir mischen alle Zutaten. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Sauce: Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, das Ei sollte gekocht werden, reiben Sie das Eigelb auf einer feinen Reibe oder mnem mit einer Gabel. Sauerrahm, Senf dazugeben und mischen. Den Salat mit Soße würzen.

Salat für jeden Tag.

Zutaten:

• Kohl
• Sellerie
• Bohnen 1 EL
• Walnüsse
• Pflaumen
• Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

Den Kohl zerkleinern, in eine Schüssel geben und salzen, pürieren, bis sich Saft bildet. Hacken Sie den Sellerie. Gewaschene Pflaumen-Modus mit Strohhalmen. Die Walnüsse mahlen. Wir fügen alles zum Kohl hinzu. Fügen Sie dazu gekochte Bohnen hinzu. Wir füllen das ganze Öl. Salat fertig. Guten Appetit!

Scharf und würzig.

Zutaten:

• Rotkohl 300 g
• geriebener Meerrettich 1 EL
• Sonnenblumenöl 50 ml
• Zitronensaft 1 EL
• Zucker
• Pfeffer

Soße:

• Pflanzenöl mischen,
• Meerrettich,
• Zitronensaft,
• Salz,
• Pfeffer und Zucker.

Vorbereitung:

Rotkohl, fein gehackt, zwei Minuten in Salzwasser kochen. Lass das Wasser ab. Den Kohl mit kochendem kaltem Wasser übergießen und mit dem zuvor zubereiteten Dressing vermischen. Salat fertig.

Süßer Salat.

Zutaten:

• Rotkohl 300 g
• Flüssiger Honig 50 ml
• Früchte (Äpfel, Birnen) 200 g
• Pflanzliches Olivenöl 100 ml