Gefüllte Kohlrouladen "kamen" aus dem Süden in die moderne russische Küche, aber wo genau, ist unbekannt. Das Produkt wird seit langem in Polen, Moldawien und Südrussland hergestellt. Und es kann als wirklich einzigartiges, vielseitiges und praktisches Gericht bezeichnet werden, denn aus Kohlblättern können Sie während der Erntezeit ganz einfach ein herzhaftes und gesundes Halbzeug herstellen!

Wie lange werden Kohlrouladen gekocht?

Kohlrouladen werden gedünstet, gekocht, gebacken und gedünstet. Die Garzeit ist hiervon stark abweichend. Die Methode zum Gießen des gewellten Gerichts während des Kochens sollte ebenfalls berücksichtigt werden. Was die Garzeit jedoch nicht beeinflusst, ist die Füllung, denn sie wird bereits im Moment der Formation bis zur vollen Bereitschaft verarbeitet. Der Hauptzweck des Kochens von Kohlrouladen besteht darin, Kohlblätter weich zu machen und alle Aromen zu einem einzigen Geschmackstandem zu kombinieren:

• frische Kohlrouladen werden nach dem Kochen 25-30 Minuten in Wasser gekocht und gefrorene - 35 bis 40 Minuten;
• in Soße wird die Garzeit um 10 Minuten verlängert - 35-40 für frisch und 45-50 für gefroren;
• in einem Slow Cooker werden Kohlrouladen insgesamt 50 bis 55 Minuten gedünstet;
• im ofen werden sie je nach verwendetem geschirr und eigenschaften des ofens durchschnittlich 40-45 minuten gebacken.

Und Sie müssen auch zuerst die Kohlblätter kochen, damit sie nicht brechen und sich leicht zu köstlichen Brötchen kräuseln. Dieser Vorgang dauert 15 bis 25 Minuten, wenn Sie einen Kohlkopf ohne Stumpf direkt in kochendes Wasser legen. Einige Hausfrauen ziehen es jedoch vor, die Blätter abzuschneiden und 3-4 Stück in einen Topf zu geben. Auf diese Weise werden die Blätter 5-7 Minuten gekocht, bis sie leicht weich sind.

Wichtig! Denken Sie daran, dass kalte Kohlrouladen immer in kaltes Wasser oder Soße gelegt werden und erst dann der Herd oder Ofen eingeschaltet wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Kohlrouladen

Der Herstellungsprozess von Kohldelikatessen besteht aus 3 Hauptschritten: Vorbereitung des Kohlkopfes, Herstellung von Sauce und Brötchen, Gießen von Kohlrouladen und Dünsten:

1. Bereiten Sie zuerst die Sauce vor, parallel können Sie einen Kohlkopf zum Kochen bringen, bis er weich ist.
2. Danach beginnen sie, die Füllung vorzubereiten. Alle Zutaten dafür müssen gut gekocht und gebraten sein.
3. Nach der Vorbereitung der Füllung beginnen sie, Rollen zu formen.
4. Wenn die gefüllten Kohlrouladen durch Rollen in Umschläge geformt werden, werden sie fest in das gewählte Gericht auf einem "Kissen" von ½ gebraten aus der Füllung oder nur mit Kohlblättern gelegt. Sie können eine andere Version der Sauce hinzufügen.
5. Dann werden die Kohlrouladen mit Tomatenmark oder Sauce bedeckt. Kann durch einen Teil des Hackfleischbratens ersetzt werden.
6. Wenn die Soße nicht verwendet wird, werden die Kohlrouladen mit Wasser übergossen, so dass sie 0,5-1 cm höher sind, oder die Soße wird zu den Gerichten gegeben.
7. Sobald der Inhalt des Geschirrs zu kochen beginnt, die Hitze auf mittlere oder niedrige Stufe reduzieren, damit es nicht gurgelt. Dies ist notwendig, damit die Schichten gleichmäßig gekocht werden.
8. Decken Sie die Gemüseschale während des Garvorgangs mit einem Deckel ab. Nach dem Kochen werden sie nach dem Rezept zubereitet.

Zum Zeitpunkt des Kochens kann das Gericht auch 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen gestellt werden. Denken Sie daran, den Wasserstand im Auge zu behalten. Wenn die Sauce nicht zu flüssig ist und die Schüssel fest bedeckt, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Beratung! Befolgen Sie bei der Zubereitung eines Bratens das Standardprinzip. Zuerst werden die Zwiebeln angebraten, dann kommt das wässrige Gemüse oder die Karotten hinzu. Wenn Pilze und Hackfleisch verwendet werden, werden sie separat gebraten und dann mit der Masse kombiniert.

Einige nützliche Tricks

Kohlrouladen zu kochen ist ein lustiger Prozess, aber nicht zu einfach. Wenn Sie bestimmte Tipps anwenden, können Sie es beim ersten Mal meistern, und dann wird das Kochen zu einem echten Vergnügen:

• Einige Teile der Kohlblätter bleiben auch nach dem Kochen zäh (Adern, der Hauptverschluss der Wurzel), sie müssen mit einem Messergriff leicht abgeschlagen werden, um die Steifheit zu entfernen. Zu grobe und dichte Teile können durch Ausrichten des Bleches etwas abgeschnitten werden;
• es ist besser, Kohlrouladen in einer gusseisernen Schüssel oder einem tiefen Schmortopf zu kochen, eine Emaillepfanne ist wegen des möglichen Verbrennens von Kohlblättern weniger geeignet;
• Wenn möglich, wählen Sie immer Sauce über Wasser. Es kann Sauerrahm oder Tomate sein - der Geschmack wird besser, wenn Sie die Sauce verwenden. Das Wasser macht den Kohl weich und macht ihn zu fad. Aber auch in diesem Fall können Sie ein köstliches Gericht erhalten, wenn Sie es nach dem Kochen mit einer im Laden gekauften Sauce servieren.

Rezepte für Saucen und Füllungen für dieses Gericht gibt es viele, doch die klassischen Zutaten finden sich fast immer in jedem Kühlschrank und jeder Vorratskammer der Gastgeberin. Oder der Besitzer.

Rezept für leckere Kohlrouladen

Kein Multicooker kann ein köstliches klassisches Rezept mit der Dickboden-Eintopfmethode zubereiten. Zum Kochen benötigen Sie Standardgemüse: 3-4 Zwiebeln, 2 Karotten, etwas Pflanzenöl, Sauerrahm und Tomatenmark nach Geschmack. Von Gewürzen sollten schwarzer Pfeffer und Salz genommen werden. Und natürlich Kohl oder Wirsing:

1. Parallel das Öl in einer 2 Pfanne erhitzen, geriebene Karotten und Zwiebeln mit Ringen dazugeben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
2. Die Hälfte des Gemüses beiseite stellen, auf den restlichen Teil die vorbereiteten Kohlrouladen legen. Sie sollten eng genug aneinander liegen und „Nachbarn“ in Fässern aufnehmen, um nicht auseinander zu fallen.
3. Der zweite Teil muss mit Sauerrahm oder Tomatenmark gemischt werden, bis eine ziemlich dicke und flüssige Konsistenz erreicht ist. Es wird auf gefüllte Kohlrouladen gelegt.
4. Wasser wird in den Behälter gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und zum Kochen gebracht. Dann müssen Sie die oberste Schicht pfeffern und salzen.
5. Danach die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und ein leckeres Gericht 35-40 Minuten schmoren. Manchmal muss Wasser hinzugefügt werden, wenn es verdunstet.

Die Füllung von Kohlrouladen in diesem Rezept kann sehr unterschiedlich sein: mit Fleisch, Zwiebeln und Karotten oder Reis und Hühnchen.

Sie können in jedem Rezept eine Vielzahl von Gemüse und Saucen probieren. Sauerrahm entfernen, Zwiebel durch eine Karotte ersetzen, Sahne verwenden, frische Petersilie hinzufügen - hier kann es viele Möglichkeiten geben. Und bei gefülltem Kohl wird es garantiert nie langweilig!

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Wir beginnen mit Kohl. Wir stellen einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer. Es ist besser, das Wasser zu salzen. Im Kohl machen wir um den Stumpf tiefe Schnitte. Wenn das selbstgemachter Kohl ist, dann den Strunk rausnehmen, schälen und essen...ich bin super lecker! Wenn nicht, können Sie es auswählen und wegwerfen oder im Kohlkopf belassen - es scheint nicht zu stören. Warum das alles? Damit die Blätter nichts halten.

Den Kohl in einen Topf geben. Das Wasser sollte fast bis zur Spitze reichen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Die Garzeit hängt von der Kohlsorte ab. Ich habe einen schweren, sehr dichten Kohl. Frisch, mit zarteren Blättern, reichen 5 Minuten. Das war's, schauen wir unter den Deckel und versuchen, das Blech mit einer Gabel zu entfernen. Achten Sie darauf, wie sich diese (Blätter) befinden. Schießen Sie genau die, die gerade oben sind.

Meins ist in 15 Minuten perfekt vom Kohlkopf weggegangen. Ich entferne etwa 4 Blätter, lege sie in eine nahegelegene Schüssel, schließe die Pfanne mit einem Deckel und koche den Kohl weitere 10 Minuten.Der Vorgang wird wiederholt - öffnen, ein paar Blätter entfernen und weiterkochen.

Sie müssen nicht über dem Topf stehen. Es ist sehr praktisch, wenn ein Timer verfügbar ist. 10 Minuten hereingebracht und bis es klingelt, gehen Sie Ihren Geschäften nach.

Den Reis abspülen, Wasser hinzufügen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis er fast gar ist. Restliches Wasser abgießen.

Machen wir das Hackfleisch. Ich kaufe einfach Fleisch auf dem Basar, drehe es sofort und ich habe schon ein wunderbares Hackfleisch, und nicht etwas, das sie in Form von fertigem Hackfleisch verrutschen können, es ist nicht bekannt, woraus besteht. Es kann jede Kombination sein - Sie können gehacktes Hühnchen hinzufügen, nur Schweinefleisch.

Mein Hackfleisch ist mager, es gibt ein Minimum an Fett, daher gebe ich für die Saftigkeit nicht nur Zwiebeln und Knoblauch, sondern auch eine Tomate, einen Kürbis oder eine Zucchini. Die Karotten sind dort auch gut. Aber ich werde es in der Schicht haben, also Hackfleisch ohne.

Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis schälen. Den Strunk von der Tomate entfernen. Ich gebe Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis- und Tomatenstücke hinzu, schneide sie in einem Mixer in 2-4 Teile, gieße 50 Gramm Wasser ein (es wird leichter zu mahlen) und schalte den Mixer ein. In 15-20 Sekunden ist alles fertig! Wenn Sie keinen Mixer haben, hacken Sie Zwiebel, Knoblauch und Tomate mit einem Messer und der Kürbis kann gerieben werden.

Hackfleisch, Gemüse in eine Schüssel geben, gut salzen und pfeffern, Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Ich habe dazu frische Petersilie gehackt und eine Mischung aus trockenem Majoran, Thymian und Basilikum.

Schneiden Sie den dicken Teil der Blätter ab - die Verdickung oben.

In der Mitte etwas vom Rand weg etwas Hackfleisch, eine Art Schnitzel, auslegen.

Biegen Sie den Rand sowie die rechte und linke Seite des Blechs zu Hackfleisch.

Ein paar Umdrehungen drehen und die Kohlroulade ist fertig.

Ja, ein bisschen mehr über Kohl. Ich entfernte ungefähr 18 normale solcher Blätter, aber der Kohlkopf blieb noch übrig. Ich zerlege alle Blätter bis zum Ende, entferne den harten Teil und lege ihn dann auf den Boden der Pfanne, in der unsere Kohlrouladen geschmort werden.

Karotten schälen und reiben.

Den Boden der Pfanne mit den restlichen Kohlblättern auslegen (nach dem Schmoren werden sie auch lecker). Mit einigen Karotten bestreuen und zum Beispiel Tomatenscheiben darauf legen.

Und so weiter bis zum Schluss. Die Pfanne sollte nicht klein sein, vom Rand bis zu den Kohlrouladen sollten noch ein paar Zentimeter bleiben. Meins ist am Limit, ein bisschen mehr ist besser.

Reste von Karotten obenauf.

Ich habe die einfachste Soße. Schneiden Sie den Stiel von den Tomaten ab oder nehmen Sie Tomaten aus der Dose in Ihrem eigenen Saft. Die Tomaten in einen Mixer geben und glatt mahlen. Gießen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie Tomatenmark, 150 Gramm Brühe hinzu (ich nehme das Wasser, in dem der Kohl gekocht wurde), Salz, Pfeffer und alles mischen.

Dann schauen Sie noch einmal, ob es zu Hause ... Adjika gibt - ein paar Löffel in der Sauce. Ich habe noch ein paar in Öl marinierte Paprikastücke, habe sie auch verdreht und zusammen mit einer kleinen Menge Ölmarinade (4 Löffel) in die Sauce gegeben. Aber ich lege keine Sauerrahm, sie ist für alle, portionsweise auf einen Teller.

Gießen Sie unsere Sauce über den gefüllten Kohl, gut, ich habe auch ein Sellerieblatt dazugelegt, da ich es aus meinem eigenen Garten habe, was bedeutet, dass wir es verwenden! Wenn nicht, dann nicht.

Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden garen. Auch hier hängt alles von Ihrem Kohl ab. Checken Sie etwa 20 Minuten ein. Wenn der Kohl noch sehr jung ist, sind die Kohlrouladen vielleicht schon fertig.

Irgendwann beim Schmoren sollten Sie unbedingt die Sauce probieren - sie muss nicht langweilig sein. Wenn überhaupt, fügen Sie mehr Salz hinzu. Trotzdem, egal wie ich versuche, die Salzmenge in der Ernährung zu reduzieren, frische Kohlrouladen sind keine leckeren Kohlrouladen.

Noch ein paar Worte zu Kindern. Ein Kind kann solche Kohlrouladen einfach zusammen mit einer kleinen Menge Sauce in einem Mixer mahlen und so eine Art Kohlrouladen erhalten. Naja, wenn er schon perfekt mit dir kaut, dann einfach schneiden (mit einer Gabel zerdrücken). Ja, es ist nicht vorzeigbar, aber sehr kindisch :)

Alles mit Soße und Sauerrahm servieren. Wenn Sie sie satt haben, frieren Sie sie ein. Wenn Sie es verpasst haben, haben Sie es bekommen.

Guten Appetit!

Gefrorene Kohlrouladen sind ein sehr praktisches, sättigendes und schmackhaftes Gericht. Sie sind einfach unersetzlich, wenn unerwartete Gäste vor der Tür stehen oder keine Zeit zum Kochen bleibt. Und wenn Sie wissen, wie man gefrorene Kohlrouladen kocht, dann ist das Mittag- oder Abendessen buchstäblich in einer halben Stunde fertig. Schnell und einfach.

Unmittelbar nach der Entnahme der Halbfabrikate aus dem Kühlschrank können Sie mit dem Garen von tiefgefrorenen Kohlrouladen in einem Topf beginnen. Aber wenn Sie befürchten, dass Kohlrouladen brechen könnten, können Sie sie etwas auftauen.

Zutaten:

• halbfertige Produkte - 1 kg;
• karotten - 2 stücke;
• Tomatenmark - 2 EL ich .;
• Mehl - 2 EL. l.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die vorbereiteten Kohlrouladen in einen Topf mit dickem Boden geben.
2. Die Karotten reiben und über die gesamte Oberfläche der Halbzeuge verteilen.
3. Gießen Sie so viel Wasser in einen Topf, dass sie vollständig mit Flüssigkeit, Salz, Pfeffer bedeckt sind und zünden Sie sie an.
4. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie die minimale Hitze einstellen und eine weitere Stunde kochen.
5. Während dieser Zeit wird Soße zubereitet. Mehl wird in einer Pfanne goldbraun gebraten, mit Wasser gegossen und gedünstet, bis es eindickt.
6. Am Ende des Garvorgangs wird Soße eingegossen, gehacktes Gemüse eingegossen und alles weitere 5-10 Minuten gekocht.

Essen ist fertig. Gefüllte Kohlrouladen werden auf einem Teller ausgelegt, dekoriert und Sie können Ihre Mahlzeit beginnen.

Kochen im Multikocher

Gefrorene Kohlrouladen in einem Multikocher haben mehr als einer Gastgeberin geholfen, denn das Gerät macht fast alles selbst. Sie müssen nur das Essen legen und das richtige Regime auswählen.

Zutaten:

• Halbzeuge - 0,8 kg;
• karotten - 1 stück .;
• Sellerie (Stamm) - 80 g;
• Sahne - 200 ml;
• tomatensauce - 100 g;
• käse - 120 g.

Kochmethode:

1. Sahne und Tomatensauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Käse und Karotten reiben, Sellerie hacken.
3. In Schichten anrichten: Sellerie und Karotten, mit Pflanzenöl übergießen. Gefüllten Kohl darauflegen, Sahnesauce gießen und mit Käse bestreuen. Die Schichten können auf Wunsch wiederholt werden.
4. Im Modus "Multipovar" 60 Minuten bei einer Temperatur von 90 ° C auslassen.

Bereit. Beim Servieren wird das Gericht mit gehacktem Selen, Ketchup und Mayonnaise bestreut.

Halbfabrikate in einer Pfanne

Nur Rührei wird in einer Pfanne schneller gekocht. Eine halbe Stunde, und Sie können sich an den Tisch setzen.

Zutaten:

• Halbzeuge - 0,85 kg;
• zwiebeln - 80 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• tomaten - 200 g;
• Tomatenmark - 2 EL l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Das Gemüse wird in einer Pfanne gebraten, in die nach 2 Minuten Tomatenmark hinzugefügt wird.
3. Nach weiteren Minuten wird eine kleine Menge Wasser an derselben Stelle gegossen. Alles wird gründlich gemischt, gesalzen und 3-5 Minuten gedünstet.
4. Gefüllter Kohl und gedünstetes Gemüse werden in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden ausgelegt und mit Tomatensauce übergossen.
5. Alles wird 20 Minuten unter dem Deckel gedünstet.

Das Gericht ist mit Kräutern dekoriert. Sauerrahmsauce mit Dill und Knoblauch reicht aus.

Gefüllte Kohlrouladen im Ofen gebacken

Dies ist ein komplettes Abendessen oder Mittagessen.

Zutaten:

• halbfertige Produkte - 1 kg;
• karotten - 1 stück .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• saure Sahne - 1 Glas;
• Ketchup - 4 EL. ich .;
• Lorbeerblätter;
• tomaten - 200 g.

Kochmethode:

1. Karotten reiben, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 4-5 Minuten braten.
2. Sauerrahm, Ketchup und Tomaten unterrühren. Mit dem Gemüse in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie etwas Wasser ein.
3. Die Kohlrouladen in eine Form geben, die Soße einfüllen und das Lorbeerblatt hineinwerfen.
4. Backofen auf 190 °C vorheizen, Auflaufform 30 Minuten aufstellen.

Zum Backen eignet sich auch spezielles Steingut. Und die gebratenen Pilze, die der Sauce hinzugefügt werden, machen den Geschmack des Gerichts viel heller.

In Sauerrahmsauce

Wenn Sie die Standard-Tomatensauce durch ein Sauerrahm-Analogon ersetzen, erstrahlt das Gericht in neuen Farben. Und wenn es im Gefrierschrank Kohlrouladen gibt, die im Voraus zubereitet werden, ist dies ein Minimum an Zeit und Mühe.

Zutaten:

• Halbzeuge - 0,8 kg;
• Mehl - 2 EL. ich .;
• Sahne - 200 ml;
• saure Sahne - 400 ml;
• Brühe - 600 ml.

Rezept:

1. Mehl eine Minute braten, Sahne einfüllen, alles gründlich umrühren, bis eine homogene Masse entsteht, Sauerrahm hinzufügen.
2. Mit Salz, Pfeffer würzen und weitere 2-3 Minuten kochen.
3. Geben Sie die Halbfertigprodukte in einen Topf, gießen Sie die Brühe zur Hälfte auf und fügen Sie die Sauerrahmsauce hinzu.
4. Kohlrouladen 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zutaten:

• halbfertige Produkte - 1 kg;
• Brühe - 0,25 l;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• Tomatenmark - 2 EL ich .;
• Ingwer - 10 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Mehl - 2 EL. ich .;
• butter - 80 g;
• Kreuzkümmel - 5 g;

Kochmethode:

1. Gefüllte Kohlrouladen werden zuerst aufgetaut.
2. Halbzeuge werden in einen Doppelkessel gelegt. Der Kochvorgang dauert ungefähr 35-40 Minuten.
3. Bis dahin machen wir die Sauce. Ingwerwurzel in dünne Scheiben schneiden, Karotten reiben, Zwiebel und Knoblauch hacken.
4. Knoblauch, Kreuzkümmel und Ingwer in Butter anbraten.
5. Tomatenmark hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Das Mehl separat anbraten, mit der Brühe aufgießen, köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
7. Die angedickte Sauce gründlich mit dem gebratenen Gemüse mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Sauce kalt ist, können Sie sie in der Mikrowelle aufwärmen. Obwohl manche Leute es vorziehen, es kalt zu servieren.

Um halbfertige gefüllte Kohlrouladen zu kochen, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, es dauert nicht viel Zeit. In diesem Fall eignen sich sowohl Fertiggerichte als auch tiefgekühlte Kohlrouladen aus dem Supermarkt. Alles, was Sie brauchen, ist auftauen, nach einem der oben genannten Rezepte kochen und ein hausgemachtes Mittagessen oder ein festliches Abendessen ist fertig.

Guten Appetit!

Geschmorte Kohlrouladen- Omas Rezept für Vegetarismus angepasst. Normalerweise mache ich sie entweder mit Reis und Champignons oder mit Gerste und Champignons. Aber Sie können sich andere Möglichkeiten für die Füllung vorstellen. Kohlrouladen zum Beispiel mit Gemüse (Tomaten, Paprika, Kartoffeln) füllen. Dann ist es eine einfache Option für einen Snack.

Zutaten:

• Kohlkopf. Ich wähle immer einen kleinen Kohlkopf für gefüllten Kohl, und immer ohne Beschädigung.
• Für die Füllung gekochte Graupen oder Reis oder etwas anderes nach Wahl.
• Champignons für die Füllung. Omas Rezept, also getrocknete Pilze aus dem karelischen Wald. Sie können Champignons verwenden.
• Sauerrahm (ein halbes Glas), Tomatenmark (2-3 Esslöffel), Mehl (ein halbes Glas) für die Soße. Weiterlesen:

Vorbereitung:

1. Trockene Champignons in heißem kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Es ist besser, frische Champignons zu braten, damit überschüssiges Wasser austritt.
2. Um ganze Kohlblätter zu trennen, müssen Sie den Kohlkopf einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.
3. Nach einigen Minuten den Kohlkopf vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und am Ansatz des Kohlkopfes (Kohlstumpf) einschneiden.
4. Dann beginnen sich die Blätter selbst vom Kohlkopf zu trennen.
5. Für 1 Mal 3-4 Blätter gehen lassen. Es ist besser, nicht zu versuchen, den Rest der Blätter zu entfernen, sie werden wahrscheinlich anfangen zu brechen.
6. Sie müssen den Vorgang erneut wiederholen - den Kohlkopf einige Minuten in kochendes Wasser senken und dann die Kohlblätter trennen. Und so weiter, bis die erforderliche Anzahl von Blättern vorhanden ist. Normalerweise nehme ich den ganzen kleinen Kohlkopf heraus.
7. Um die Blätter noch weicher und biegsamer zu machen, kannst du sie noch einmal etwas auskochen.
8. Jetzt fangen wir an, die Kohlrolle selbst zu formen. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Blattes - ich habe Reis mit Pilzen. Sie können die Zutaten direkt im Blatt mischen, salzen und pfeffern.
9. Jetzt wickeln wir die Füllung in ein Blatt. Wir falten die Kante links, dann rechts und dann die untere Kante.
10. Und der oberste. Um gefüllten Kohl in einer Pfanne zuzubereiten, ist es besser, das Blatt mit einem Zahnstocher oder Spieß zu befestigen. Andernfalls kann sich das Blatt während des Kochens öffnen. Wenn der obere Teil des Blattes (er ging von der Basis des Kohlkopfes ab) zu dick und hart ist, können Sie ihn mit einem Messer abschneiden.
11. Wir verteilen die gefüllten Kohlrouladen in der Pfanne.
12. Bereiten Sie in einem kleinen Topf eine einfache Sauce für Kohlrouladen zu. Gießen Sie ein halbes Glas Sauerrahm und 2-3 Esslöffel Tomatenmark mit kaltem Wasser und machen Sie das Feuer an. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit die Soße die Kohlrouladen in der Pfanne schließlich verschließt. Dann Mehl hinzufügen und umrühren. Je mehr Mehl Sie haben, desto dicker wird die Soße. Salz und Pfeffer. Die Soße zum Kochen bringen und die Kohlrouladen darüber gießen.
13. Geschmorte Kohlrouladen werden bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten unter einem Deckel gegart. Je länger Sie köcheln, desto weicher und zarter werden sie. Normalerweise schmore ich sie etwa eine Stunde lang.
14. Die ungefähre Verdauungszeit beträgt 2,5 Stunden.

Wie man Kohlrouladen schmort

Für die Zubereitung von gedünsteten Kohlrouladen nehmen wir:

• Weißkohl - 1 Kohlkopf,
• gemischtes Hackfleisch - 500g,
• Reis - 100-150g,
• Karotten - 1 Stück,
• Zwiebeln - 1-2 Stück,
• Ketchup,
• Tomatensaft oder Tomaten,
• Kristallzucker - 1 Esslöffel,
• 200ml Sauerrahm, Salz,
• Piment,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Lorbeerblatt nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Aus dem Kohl den Stumpf ausschneiden, in einen großen, breiten Topf absenken, vollständig mit Wasser füllen und in Brand setzen. Sobald es kocht, Hitze reduzieren und 15-17 Minuten kochen lassen. Kohlblätter sollten weich, aber nicht gekocht sein.
2. Wir nehmen den Kohl heraus, kühlen ihn leicht ab und entfernen jeweils ein Blatt. Schneiden Sie den dicken Teil der zentralen Ader des Kohls ab. Sie können den Kohl auf andere Weise weich machen.
3. Legen Sie dazu den Kohlkopf in eine Plastiktüte, drücken Sie überschüssige Luft aus und binden Sie das Plastik fest. Wir legen den Kohl 1,5-2 Tage in den Gefrierschrank. Wir nehmen es aus dem Gefrierschrank und tauen es bei Raumtemperatur auf, ohne es aus dem Beutel zu nehmen.
4. Reis halb kochen, abkühlen lassen und mit Hackfleisch und Gewürzen mischen. Wir wählen große und ganze Kohlblätter aus und legen 1 Esslöffel Hackfleisch darauf. Wir rollen die Blätter mit einer Tube auf.
5. Rohe Kohlrouladen in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
6. Dressing zubereiten: Zwiebel anbraten, in halbe Ringe schneiden, geriebene Karotten, Ketchup, Tomaten oder Tomatensaft, Kristallzucker, Sauerrahm.
7. Gefüllte Kohlrouladen in einen Topf, Topf oder Ente geben, mit Dressing füllen und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.

Geschmorte Kohlrouladen in Tomatensauce

Zutaten:

• Kohl 1 Kohlkopf.
• Gemischtes Hackfleisch 800 gr.
• Reis 100gr.
• Karotten 100-200gr.
• Zwiebeln 100-200gr.
• Tomatenmark 80-160 gr.
• Pflanzenfett
• Grüne
• Pfeffer
• Sauerrahm zum Servieren

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Blatt vom Stumpf ab und trennen Sie es vom Kopf.
2. Wenn sich herausstellte, dass der Kohlkopf durch Blätter zerlegt wurde (für eine bestimmte Menge Hackfleisch brauchte ich 14 Blätter), dann lassen wir sie 5-10 Minuten in kochendem Wasser und nehmen sie dann heraus.
3. Wenn die Blätter gerissen und nicht entfernt sind, machen wir das:
4. Schneiden Sie von der Seite des Stumpfes den "Deckel" ab und fangen Sie die dicken Teile der Blätter ein.
5. Wir machen tiefe Schnitte um den Stumpf.
6. Den Kohlkopf 5-10 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
7. Ich habe eine Gabel in den Stumpf gesteckt, damit man den Kohlkopf leichter aus dem Wasser nehmen kann und sich nicht gleichzeitig verbrennt.
8. Wir nehmen den Kohlkopf heraus und zerlegen ihn in Blätter.
9. Wir nehmen es vorsichtig heraus, denn kochendes Wasser dringt in den Kohlkopf ein und fließt aus ihm heraus, während es aus dem Wasser aufsteigt.
10. Wenn nicht genügend Blätter vorhanden sind, tauchen Sie den Kohlkopf erneut für weitere 5-10 Minuten in kochendes Wasser und wiederholen Sie dann den vorherigen Schritt.
11. So zerlegen wir den Kohlkopf in die erforderliche Anzahl von Blättern.
12. Also werden die Blätter entfernt. Wir lassen das Wasser vom Kohl - wir brauchen es, um die Sauce zu machen.
13. Von jedem Blatt schneiden wir von außen den dicken Teil ab.
14. Die Blätter sind fertig.
15. Wir stellen den Reis so ein, dass er halb gekocht ist, also für 100 gr. Reis einfüllen 150 gr. Wasser. und kochen Sie den Reis, bis er verdampft ist. Der Reis ist fertig.
16. Wie viele Karotten und Zwiebeln brauchen Sie also, jeweils 100 oder 200 Gramm? - Sie können fragen.
17. Es hängt davon ab, ob Sie die Hälfte der resultierenden Kohlrouladen oder alle kochen.
18. Also reiben wir die Karotten auf einer groben Reibe, schneiden die Zwiebeln in große Streifen.
19. In einen tiefen, mit Pflanzenöl erhitzten Behälter geben und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Tomatenmark hinzufügen.
20. Auch hier, wenn Sie die Hälfte der Kohlrouladen kochen, fügen Sie 80 gr hinzu. wenn alle - dann 160 gr.
21. Gießen Sie 0,5 Liter Kohlbrühe in die Hälfte der Kohlrouladen und 1 Liter, wenn wir alles kochen.
22. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
23. Während unsere Sauce schmort, die Kräuter fein hacken.
24. Reis, Kräuter, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben.
25. Gut mischen, damit sich die Kräuter und der Reis gleichmäßig auf dem Hackfleisch verteilen.
26. Nehmen Sie ein Kohlblatt und verteilen Sie das Hackfleisch (ca. 2 Esslöffel) auf den Stecklingen.
27. Wir werden einen Umschlag formen.
28. Wir wickeln das Blatt mit Hackfleisch tief in das Blatt ein.
29. Wir wickeln die Kanten ein.
30. Und wir drehen es weiter.
31. Der Umschlag ist fertig.
32. So wickeln wir das gesamte Hackfleisch ein.
33. Wir verteilen die Kohlrouladen in der Sauce, legen sie mit dem umwickelten Rand auf den Boden, bringen sie zum Kochen, reduzieren die Temperatur und köcheln 20-30 Minuten unter dem Deckel.
34. Wenn Sie alle Kohlrouladen zubereiten, legen Sie sie einfach in zwei Schichten aus.
35. Bereit. Nach Belieben mit Soße und Sauerrahm servieren.
36. Manchmal kommt es vor, dass sich Kohlrouladen beim Schmoren aufblähen und aussehen, als ob sie sich umgedreht hätten, aber in der Regel ist dies nicht der Fall. Heben Sie den Deckel an und lassen Sie den Dampf ab, der Kohl setzt sich ab. Deckel wieder aufsetzen und bis zum Ende erlöschen. Den Kohl während des Garvorgangs nicht gerade biegen, der Blattrand wird beim Auflegen der Kohlröllchen ruhig an seinen Platz gebogen.
37. Und den Rest des gefüllten Kohls habe ich in eine Tüte gepackt und in den Gefrierschrank gestellt. In Zukunft können Sie sie erhalten, auftauen und sofort mit dem Kochen beginnen, wodurch der gesamte oben beschriebene Prozess vermieden wird ...)))

Wie man Kohlrouladen schmort

Kohlrouladen sind ein sehr leckeres Gericht, das an jedem Feiertag auf dem Tisch steht. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimnis, köstliche Kohlrouladen zuzubereiten. Aber jede Hausfrau weiß, dass Kohlrouladen gedünstet noch schmackhafter sind.

Zutaten:

• Kohl
• Sonnenblumenöl
• Sauerrahm
• Karotte
• Gewürze
• Zucker
• Pfanne
• Schmorpfanne

Vorbereitung:

1. Es ist notwendig, den Stiel vom Weißkohl abzuschneiden und den Kohl selbst in einen Topf zu geben, Wasser hinzuzufügen und zum Kochen zu bringen. Nachdem das Wasser gekocht hat, muss der Kohl 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Die Kohlblätter sollten weich, aber nicht verkocht sein. Kohl abkühlen lassen und die Blätter entfernen. Die dicke Ader, die sich im Blatt befindet, muss herausgeschnitten werden.
2. Reis muss bis zur Hälfte gekocht werden. Nach dem Abkühlen muss es mit Hackfleisch und Gewürzen vermischt werden. Wir nehmen ein Kohlblatt, legen einen Esslöffel Hackfleisch darauf und falten es vorsichtig in eine Röhre. Solche Rohre müssen in Sonnenblumenöl ein wenig gebraten werden.
3. Fry muss aus gehackten Zwiebeln, geriebenen Karotten, Tomaten, Zucker und Sauerrahm hergestellt werden. Dazu müssen Zwiebeln mit Karotten und Tomaten in Sonnenblumenöl gebraten und dann Zucker und Sauerrahm hinzugefügt werden. Den gefüllten Kohl in einen Topf geben, mit Braten füllen, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Weiterlesen:

Wie man Kohlrouladen schmort?

1. Und versuchen Sie, faule Kohlrouladen zu kochen. Hackfleisch zubereiten, Reis und Röstzwiebeln hinzufügen. Kohl in kochendem Wasser köcheln lassen und in Blätter zerlegen. Kohlblätter, Hackfleisch usw. in eine gefettete Pfanne geben. Mit Kohl belegen. Mit Tomatensauce oder Sauerrahm oder Sauerrahm und Tomate gießen. In den Ofen oder auf eine heiße Platte auf einem Teiler und niedriger Hitze stellen. Guten Appetit!
2. in einen Kessel geben, mit kochendem Wasser aufgießen und 45 Minuten köcheln lassen
3. Gedämpfter Kohl, die Blätter getrennt. Machen Sie Hackfleisch, fügen Sie Reis hinzu. Die Kohlblätter füllen, die vorbereiteten Kohlrouladen in einen Topf geben, etwas Sonnenblumenöl, Wasser dazugeben und ca. 50 Minuten mit gemahlenen Tomaten und Karkassen füllen fill
4. Gebraten sind sie viel schmackhafter. Ich mache das: Kohlrouladen in einem Kessel, Karotten und Zwiebeln anbraten, Tomatenmark, Mayonnaise oder Sauerrahm, Knoblauch und Kräuter zum Braten geben. Kohlrouladen mit Sauce gießen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zeit - bis der Kohl vollständig gekocht ist, kocht das Fleisch schneller.
5. Zwiebel würfeln, Karotten auf einer Reibe in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark, Sauerrahm, Knoblauch, Kräuter hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, die Masse auf die Kohlrouladen geben, kochendes Wasser gießen, salzen, pfeffern, Lavrushka hinzufügen, reduzieren erhitzen und köcheln lassen, bis sie weich sind. (ca. 40 Minuten)
   ps Guten Appetit !! ! ich mag nicht gebraten
6. Die unfrittierten Kohlrouladen in einen Topf oder eine Frittierpfanne geben, Wasser übergießen, um die Kohlrouladen vollständig zu verbergen, Brühe salzen, bei schwacher Hitze köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung 2-3 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
7. Mit einem Handtuch abdecken, wenn der Sauerstoff ausgeht, gehen sie aus.
8. und wenn Sie es in einen Kessel geben, kochendes Wasser einfüllen und nicht 45, sondern 50 Minuten köcheln lassen, wird es schmackhafter, bewährt!
9. Am besten mit einem Kohlendioxid-Feuerlöscher löschen.

Und vor dem Kochen ist es wirklich am besten, sie zu braten – dies geschieht jedoch, damit sich die Kohlblätter, in die die Kohlrouladen eingewickelt sind, bei der Weiterverarbeitung nicht entfalten. Also 5 Minuten in Öl (etwas Öl) anbraten, dann Wasser, Tomatenmark etc. in die Pfanne geben und die Kohlrouladen bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Kohlrouladen sind ein vielseitiges Gericht, das für den täglichen und festlichen Tisch serviert wird. Sein Name entstand im 18. Jahrhundert, als es in Mode war, Tauben auf einem Drahtgestell zu backen. Zu dieser Zeit begannen sie, "falsche" Tauben zuzubereiten, die aus Kohlblättern, Getreide und Hackfleisch bestanden.

Kohlrouladen

Um gedünstete Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mittlerer Weißkohlkopf;
• 500 Gramm Hackfleisch vom Rind und Schwein;
• 150 Gramm Reis;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 2 mittelgroße Zwiebelköpfe;
• Tomatenmark, Tomatensaft, Tomaten oder Ketchup zur Auswahl;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• 200 Gramm saure Sahne;
• Salz, Gewürze, Lorbeerblätter nach Geschmack.

Bereiten Sie zuerst den Kohl vor: Entfernen Sie den Strunk und geben Sie den Kohl in einen großen Topf, bedecken Sie ihn vollständig mit Wasser und kochen Sie ihn 15-20 Minuten lang. Die Blätter sollten weich, aber nicht gekocht sein. Den Kohlkopf aus der Pfanne nehmen. Lassen Sie das Wasser ablaufen und zerlegen Sie es vorsichtig in Blätter. Harte Venen sollten abgeschnitten werden.

Sie können Kohlblätter weich machen, indem Sie den Kohlkopf für einen Tag in den Gefrierschrank legen. Dann bei Zimmertemperatur auftauen.

Reis halbgar kochen, abkühlen lassen und mit Hackfleisch mischen, würzen und abschmecken.

Wählen Sie dann ganze und große Blätter aus, geben Sie einen Löffel der Mischung darauf und wickeln Sie sie in eine Tube oder einen Umschlag.

Gefüllte Kohlrouladen in etwas Sonnenblumenöl anbraten.

Zum Dressing die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten reiben. Zwiebeln und Karotten unter Zugabe von Tomatenmark, Sauerrahm, Kristallzucker anbraten.

Die gebratenen Kohlrouladen in einen Topf geben, mit dem Dressing begießen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.

Wir backen Kohlrouladen im Topf

Die im Topf gekochten gefüllten Kohlrouladen sind zart, saftig und duftend.

Verwenden Sie für die Zubereitung dieses Gerichts am besten einen großen Keramik- oder Tontopf mit Deckel.

• Ein kleiner Kohlkopf mit intakten Blättern;
• 0,4 kg. Gemischten Hackfleisch;
• 2 Tassen roher Reis
• Eine große Karotte;
• Zwei Zwiebelköpfe;
• Ein Glas Wasser;
• Ein Glas Tomatensaft (Tomatenpaste kann in Wasser verdünnt werden);
• Frisches Grün;
• Salz für die Füllung, Gewürze nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl;
• Sauerrahm.

Das Verfahren zum Zubereiten von gefülltem Kohl ist wie immer. Es ist ratsam, nur vorgekochten Reis für die Füllung zu verwenden.

Für die Sauce fein gehackte Zwiebel in heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Dann die geriebenen Karotten dazugeben. Die Gemüsemischung anschwitzen, bis sie weich ist. Sie können die Hälfte des gebratenen Gemüses zum Hackfleisch geben.

Für gefüllten Kohl empfiehlt es sich, jungen Kohl zu verwenden, dessen Blätter weich und schön grün sind. Kohlblätter nicht länger als 5 Minuten kochen, sonst werden sie beim Einwickeln sehr weich und reißen. Dann können Sie mit dem Kochen von Kohlrouladen beginnen.

Falten Sie die fertigen Kohlrouladen in einen Topf, nachdem Sie sie zuvor mit Pflanzenöl eingefettet und ein Glas Wasser auf den Boden gegossen haben. Gefüllter Kohl sollte in eine dichte Schicht gelegt werden und gebratenes Gemüse darauf legen. Also abwechselnd Schichten von Kohlrouladen und Braten, bis der Topf voll ist. Dann Tomatensaft einfüllen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Den Topf mit einem Deckel verschließen und 0,5 Stunden in den Ofen stellen, dann die Temperatur reduzieren und eine weitere halbe Stunde garen. Die Kochzeit hängt von der Größe des Topfes ab. Die vorbereiteten Kohlrouladen mit Sauerrahm servieren.

Steingut speichert die Hitze sehr gut, so dass das Gericht nach dem Ausschalten der Hitze noch einige Zeit schmachtet.

Wir backen auf einem Backblech im Ofen

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht zeichnet sich durch seinen feinen Geschmack und sein pikantes Aroma durch die geräucherte Brust, die zur Zubereitung der Füllung verwendet wird. Kohlrouladen sind gut in Sauce eingeweicht. Solche gefüllten Kohlrouladen sind eine wunderbare Dekoration für einen festlichen Tisch.

Um sie zuzubereiten, benötigen Sie einen mittelgroßen Kohlkopf, 700 Gramm Hackfleisch, ein halbes Glas Reis, 200 Gramm Räucherbrust, eine mittelgroße Zwiebel, 0,5 EL. Weinessiglöffel, Salz, Gewürze und Sonnenblumenöl.

Für die Sauce: 3 EL. Löffel Tomatenmark, 1 kleine Karotte, 1 Zwiebel, 50 Gramm Butter, Knoblauch, 1 Teelöffel Kristallzucker, Salz, schwarzer Pfeffer und Erbsen, 1 Teelöffel Hopfen-Suneli-Gewürz.

• Reis halb kochen;
• Bereiten Sie Kohlblätter auf traditionelle Weise zu;
• Für die Füllung die Zwiebel hacken. Das Bruststück in Würfel schneiden. Bei schwacher Hitze goldbraun braten;
• Reis zu der Mischung aus Zwiebel und Bruststück geben, gut mischen. Salz, Pfeffer, Pfanne vom Herd nehmen;
• Mischen Sie die resultierende Mischung mit Hackfleisch und bestreuen Sie sie mit Weinessig;
• Dann bereiten wir die Soße zu. Schneiden Sie dazu Karotten in dünne Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe. Braten Sie Gemüse mit einer Mischung aus Gemüse und Butter;
• Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Sauce die gewünschte Konsistenz hat;
• Gefüllte Kohlrouladen aufrollen und auf ein Backblech legen, Sauce einfüllen und mit Folie abdecken. Bei 200 Grad eine Stunde backen. Anschließend die Folie entfernen und zur Bereitschaft bringen.

In einem Multikocher

Gefüllte Kohlrouladen, die in einem Slow Cooker gekocht werden, unterscheiden sich von gedünsteten oder im Ofen gekochten Kohlrouladen. Dies liegt daran, dass sie bei einer niedrigeren Temperatur gekocht werden, wodurch Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben.

Die Hauptzutaten sind Kohl, Hackfleisch und Reis. Reis kann durch Hirse oder Buchweizen ersetzt werden. Die Grütze sollte vorher gekocht oder roh verwendet werden.

Um gefüllten Kohl zuzubereiten, verwenden Sie gekochte Kohlblätter, auf die Sie etwa einen Esslöffel der Fleischmischung geben und in eine Tube oder einen Umschlag wickeln sollten.

In einem Slow Cooker können Sie gebratene Kohlrouladen kochen, dämpfen oder in einer Sauce schmoren. Zum Schmoren von Kohlrouladen können Sie Tomaten- oder Sauerrahmsauce sowie Fleischbrühe verwenden. Am Ende des Garvorgangs wird empfohlen, fein gehackten Dill oder Petersilie hinzuzufügen.

Jedes Modell des Multicookers verfügt über verschiedene Kochmodi, daher sollten Sie den optimalsten auswählen: "Braten", "Backen" oder "Schmoren". Bevor Sie mit der Zubereitung eines Gerichts beginnen, sollten Sie die Anweisungen sorgfältig lesen.

In einer Pfanne

Kohlrouladen werden nach traditioneller Technologie zubereitet. Halbfabrikate sollten in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden.

Dann müssen Sie die Sauce zubereiten. Dazu die Zwiebel hacken, die Karotten reiben. Gemüse bis zur Hälfte anbraten, Tomatenmark und Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist.

Die vorbereiteten Kohlrouladen in eine Pfanne geben und mit der Sauce übergießen. Eine Stunde köcheln lassen, den Deckel fest schließen.

In einem Topf

Die Zubereitung der Füllung und Verarbeitung von Kohlblättern unterscheidet sich nicht von anderen Garmöglichkeiten für dieses Gericht.

Das Geheimnis liegt in der Herstellung von gefüllten Kohlrouladen. Sie müssen ein Kohlblatt mit der Basis zu Ihnen hinlegen, die Füllung darauf geben und ein dichtes Rohr aufrollen, wobei die Enden nach innen entfernt werden. Dann in einer Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl die Kohlrouladen braten, beginnend an der Seite, an der sich die Naht befindet. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts stark verbessert.

Dann sollten Sie eine Pfanne vorbereiten, auf deren Boden Sie eine Schicht Kohlblätter legen müssen. Den gefüllten Kohl mit der Naht nach unten legen. Brühe oder Sauce nach Geschmack hinzufügen. Mit einer Mischung aus gebratenen Karotten und Zwiebeln belegen.

Einen Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und kochen, bis das Hackfleisch vollständig gegart und die Kohlblätter weich sind.

Kohlrouladen schmecken besonders gut mit Sauerrahm und Kräutern.

In der Mikrowelle

Dies ist der schnellste Weg, um gefüllte Kohlrouladen zuzubereiten. Für das Gericht benötigst du:

• Mittlerer Kohlkopf;
• 400 Gramm Hackfleisch;
• Ein Bogenkopf;
• Eine Karotte;
• Ein Glas Reis;
• Tomatenmark oder Tomatensaft;
• Salz und Gewürze.

Bereiten Sie zuerst den Kohl vor. Dazu die Blätter trennen und mit kochendem Wasser überbrühen, dann in eine Form geben.

Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, weich braten.

Reis halb kochen und abkühlen lassen. Reis und Gemüse zum Hackfleisch geben.

Dann Kohlröllchen formen, indem die Mischung in Kohlblätter gewickelt wird.

10 Minuten bei maximaler Leistung garen. Dann die Kohlrouladen umdrehen und auf der anderen Seite braten.

Mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce servieren. Fein gehackte Kräuter.

Kochgeheimnisse

• Beim Schmoren von Kohlrouladen etwas Butter hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht einen delikaten Geschmack;
• Kohlrouladen können auf einem Gemüsekissen gekocht werden. Für die Zubereitung sollten Sie Zwiebeln, Karotten, Paprika, Dill oder Petersilie verwenden. Gemüse wird in einen Behälter gelegt, abwechselnd mit Kohlrouladen oder auf dem Boden, fügen Sie Wasser oder Fleischbrühe hinzu. Sie können der Gemüsemischung fein gehacktes Bruststück, geräucherten Speck oder Wurst hinzufügen.

Um ein Anbrennen des Kissens zu vermeiden, sollten Sie regelmäßig Flüssigkeit hinzufügen. Gekochtes Gemüse kann als Beilage verwendet werden;

Es wird empfohlen, Kohlrouladen mit Tomaten- oder Traubensaft zu schmoren;

Kleine Kohlrouladen werden aus Weinblättern zubereitet. Dieses armenische Nationalgericht heißt Dolma. Dolma lässt sich gut mit Sauerrahm und Knoblauchsauce servieren;

Kohlrouladen können in Reserve zubereitet werden. Dazu sollten fertige Kohlrouladen auf einem Schneidebrett ausgelegt und im Gefrierschrank eingefroren werden. Nach 2-3 Stunden in einen Beutel umfüllen und fest verschließen.

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Halbfertige gefüllte Kohlrouladen: wie man mit köstlicher Gemüsebrühe kocht

Halbfertige gefüllte Kohlrouladen: Wie kocht man ein leckeres und sättigendes Gericht, das sich nicht von einem hausgemachten Gegenstück unterscheidet? Diese Frage wird oft von Hausfrauen gestellt, die es vorziehen, Kohlblätter nicht alleine mit Hackfleisch zu füllen, sondern sie gefroren und fertig im Handel zu kaufen.

Besonders zu beachten ist, dass vor der Zubereitung von fertigen Kohlrouladen zum Mittag- oder Abendessen eine sorgfältigere Auswahl im Supermarkt empfohlen wird. Schließlich gibt es nicht wenige Fälle, in denen solche Produkte bereits in beschädigter Form gekauft wurden.

Benötigte Zutaten:

• Tomatenmark - 2 große Löffel;
• große frische Karotten - 1 Stk .;
• reife rote Tomaten - 2 Stück;
• gefrorene halbfertige gefüllte Kohlrouladen, die im Laden gekauft wurden - 1,5 kg;
• große Glühbirnen - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.;
• jodiertes Salz - 2 kleine Löffel;
• mittelfette Mayonnaise - 50 gr.;
• frisches Grün - mittlerer Bund.

Halbfertige gefüllte Kohlrouladen: Wie man sie kocht, damit das Gericht leicht am festlichen Tisch serviert werden kann, und gleichzeitig hätte niemand ahnen können, dass das Abendessen nur teilweise von der Gastgeberin des Hauses zubereitet wurde. Das ist ganz real, denn das Wichtigste ist, eine köstliche, aromatische und reichhaltige Brühe mit Gemüse zu kochen.

Halbfertige Kohlrouladen: wie man Gemüse kocht und verarbeitet

Nehmen Sie eine große frische Karotte, 2 große Zwiebeln, waschen Sie sie gut, schälen und schälen Sie sie und hacken Sie sie dann mit einem Messer oder einer Reibe. Als nächstes müssen Sie ein kleines Bündel Grüns abspülen und fein hacken. Danach müssen Sie 2 reife rote Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, etwa 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann den harten Hautfilm entfernen und sofort in kleine Würfel schneiden.

Bevor Sie halbfertige gefüllte Kohlrouladen mit köstlicher Gemüsebrühe zubereiten, müssen Sie eine tiefe Schüssel nehmen und alle gefrorenen Produkte fest hineinlegen. Als nächstes müssen sie mit normalem Trinkwasser gegossen und auch mit Jodsalz und schwarzem Pfeffer in Form von Erbsen gewürzt werden.

Wärmebehandlung des Gerichts

Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, sollten den Kohlrouladen geriebene Karotten, gehackte reife Tomaten und gehackte Zwiebeln hinzugefügt werden. Als nächstes müssen die Schalen geschlossen und bei schwacher Hitze 27-30 Minuten gekocht werden. Dann wird empfohlen, dem Gericht 2 große Esslöffel Tomatenmark, mittelfette Mayonnaise und gehackte Kräuter hinzuzufügen. Nach dem Kochen des Mittagessens für etwa eine halbe Stunde sollte es vom Herd genommen und auf Tellern ausgelegt werden.

Richtige Präsentation am Tisch

Fertige Kohlrouladen mit Brühe sollten vorzugsweise mit heißer, reichhaltiger Brühe serviert werden. Es wird auch empfohlen, dieses Gericht mit einer Schüssel mit Tomatensauce, Sauerrahm und frisch gehackten Kräutern zu servieren.

Um dieses Gericht sättigender zu machen, können Sie neben Karotten und Zwiebeln mehrere kleine ganze Kartoffeln oder in vier Teile geschnittene Kartoffeln in die Brühe geben.

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Wie man Kohlrouladen in einem Topf schmort

Kohlrouladen sind ein einzigartiges kulinarisches Gericht. Sie werden sowohl zu festlichen als auch zu alltäglichen Mahlzeiten serviert. Mit den Zutaten und Gewürzen dieses herzhaften Lebensmittels kann man sehr lange experimentieren. Außerdem gibt es viele nützliche Tipps, mit denen Sie einem Gericht einen unvergesslichen und raffinierten Geschmack verleihen können. Hier sind einige davon.

• Um Kohlrouladen in Kohlblättern zu würzen, fügen Sie der Sauce oder Füllung ein paar geriebene Paprikaschoten hinzu.
• Wenn Kohlrouladen unter Zusatz von Reis gekocht werden, müssen Sie großen Reis wählen - er sollte gründlich mit Wasser gespült werden (vorzugsweise mehrmals).
• Kohlrouladen sind um eine Größenordnung schmackhafter, wenn der Reis zusammen mit Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten wird - er klebt nicht zusammen, da er mit Fett gesättigt und aromatischer wird.
• Um eine Klebrigkeit der Füllung zu vermeiden, muss der Reis mit etwas Wasser übergossen werden – damit er das Müsli nur wenig bedeckt.
• Für den Geschmack können Sie mit Kohlrouladen eine Haut aus geräuchertem Speck oder einen geräucherten Hühnerflügel auf den Topfboden legen.

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Was wir brauchen:

• Tiefgekühlte Kohlrouladen - 15 Stück 15
• Karotten - 1 Stück
• Zwiebeln - 2 Stück
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Gewürze - Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
• Pflanzenfett
• Wasser oder Brühe

Kochschritte:

Vor dem Garen von Kohlrouladen sollten diese aufgetaut werden. Dazu genügt es, unsere Halbfabrikate 2 Stunden vor dem Garen aus dem Gefrierschrank zu holen, oder das Geschirr mit gefrorenen Kohlrouladen in die Mikrowelle zu stellen (Modus - Auftauen nach Gewicht).

1. Aufgetaute Kohlröllchen, überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben.

2. Auf beiden Seiten leicht goldbraun braten.

3. Übertragen Sie die gebratenen Kohlrouladen in einen Topf.

So bereiten Sie gefüllte Kohlsauce zu:

Karotten und Zwiebeln schälen und hacken.

Drei Karotten auf einer groben Reibe.

Bogenmodus in kleine Würfel.

In dem Öl, das nach dem Braten der Kohlrouladen übrig bleibt, die Zwiebeln und Karotten anbraten.

Fügen Sie Tomatenmark hinzu und braten Sie es leicht, um die Säure zu entfernen.

Etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Das gedünstete Gemüse salzen und pfeffern, das Lorbeerblatt dazugeben und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.

So schmoren Sie Kohlrouladen in einem Topf:

Vorgebratene Kohlrouladen, mit unserer Sauce füllen. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu, bis die Flüssigkeit die Kohlrouladen bedeckt. Bei mittlerer Hitze nicht länger als eine Stunde köcheln lassen.

Mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren. Guten Appetit!

Wie man Kohlrouladen in einem Topf schmort Schritt für Schritt Videorezept

Wir haben auch ein Video für Sie vorbereitet, um den Schritt-für-Schritt-Kochprozess vollständig zu verstehen.

Wie man Kohlrouladen in einem Topf schmort Foto

Mit allen benötigten Zutaten und unseren Ratschlägen aus diesem Artikel können Sie dieses wunderbare Gericht einfach und (hoffentlich) glücklich zubereiten.

Noch mehr leckere Rezepte:

Wie man Kohlrouladen in einem Topf schmort, wie man gefrorene Kohlrouladen kocht

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Wie man gefrorene Kohlrouladen kocht?

Was ist, wenn Sie sich ein wenig mitreißen lassen und zu viele gefüllte Kohlrouladen aufziehen? Friere sie ein. Sie bleiben bemerkenswert gut und helfen, wenn keine Zeit zum Kochen ist. Und Sie können immer unerwartete Gäste behandeln. Wir bieten mehrere Rezepte an, mit denen Sie gefrorene Kohlrouladen schnell und lecker zubereiten können.

Kohlrouladen

Dieses Rezept ist das einfachste und klassischste. Einen Braten zubereiten (den Sie für gefüllten Kohl mögen). Normalerweise sind dies gebratene Karotten und Zwiebeln, Tomatenmark, Gewürze, Kräuter. Dann gefrorene Kohlrouladen in das fertige gedünstete Gemüse geben (Sie müssen nicht auftauen) und Wasser einfüllen. Es sollte die Halbzeuge abdecken. Wenn die Pfanne zu klein ist, verwenden Sie eine dickwandige Pfanne. 45-60 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig die Bereitschaft der Kohlrouladen überprüfen.

Wir backen im Topf

Dieses Rezept ist etwas ungewöhnlich, verdient aber Aufmerksamkeit, da das Endprodukt köstlich und aromatisch ist. Kohlrouladen in Pflanzenöl braten (Sie können das Produkt nicht auftauen). Dann geben wir sie alle in einen Topf und machen die Sauce. Jede Füllung kann zubereitet werden, zum Beispiel Mischungen:

• Wasser mit Ketchup und Mayonnaise;
• Karotten und Zwiebeln, Tomaten und Kräuter;
• Mayonnaise, Ketchup / Tomatenmark, Senf, Gewürze und Kräuter.

Nachdem Sie die Sauce zubereitet haben, füllen Sie sie mit Kohlrouladen. Sie können die Sauce kochen, damit die Mischung die Halbfertigprodukte schneller einweicht. Wir schlafen Kohlrouladen mit einer Handvoll geriebenem Käse und Kräutern ein und schicken sie zum Backen im Ofen. Tipp: Denken Sie daran, Tonbehälter werden nur in einen kalten Ofen geschickt, da sie sonst platzen.

Noch ein Eintopfrezept

Die Halbfabrikate in einen dickwandigen Topf falten, die Schichten mit geriebenen Karotten übertragen. Die geschälte Zwiebel hinzufügen. Gießen Sie Wasser so, dass die Flüssigkeit das Essen bedeckt, und lassen Sie es kochen. Nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat, fügen Sie zwei Esslöffel Sauerrahm und die gleiche Menge Tomatenmark hinzu. Gewürze hinzufügen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Je länger sie kochen, desto schmackhafter und zarter werden sie. Am Ende des Garvorgangs gehackte Petersilie hinzufügen.

Wir backen auf einem Backblech

Gießen Sie etwas Wasser in eine Auflaufform. Legen Sie dort gefüllten Kohl (aufgetaut und besser in einer Schicht). Die Halbzeuge mit Sauerrahm oder Sauerrahm mit Tomatenmark schmieren, etwas mit Karotten und Paprika bestreuen. Mit Folie abdecken und 30 Minuten bei niedriger Ofentemperatur (nicht mehr als 130 ° C) köcheln lassen. Lassen Sie es dann nach Überprüfung des Wasserstands weitere 30 Minuten stehen, erhöhen Sie jedoch die Temperatur um 20-30 ° C. Wenn wenig Flüssigkeit vorhanden ist, etwas hinzufügen. Nach einer halben Stunde die Folie entfernen, die Kohlrouladen mit dem entstandenen Saft gießen, mit Kräutern und Käse bestreuen und 10-15 Minuten goldbraun backen.

Abschluss

Kohlrouladen gelten seit jeher als sehr schmackhaftes und beliebtes Gericht vieler Einwohner. Sie werden sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Kartoffelpüree oder Müsli serviert.

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Wie man gefrorene Kohlrouladen kocht

Ein solches Gericht wie Kohlrouladen erfordert eine ziemlich lange Vorbereitung, daher werden sie oft in einer Größenordnung mehr zubereitet, als für ein Familienmittagessen und vielleicht auch ein Abendessen benötigt wird. Ein großes Plus dieses Gerichts ist, dass es das Einfrieren perfekt verträgt. Und zwar in Form eines Halbfertigprodukts und schon fertig gegart, das sich auch perfekt einfrieren lässt, aber ohne Sauce besser geht. Und wenn uns Halbfabrikate aus dem Laden Zweifel machen, sind selbstgemachte nur mit eigenen Händen zubereitet, da sie Hausfrauen in naher Zukunft das Leben erheblich erleichtern.

Gesamtgarzeit - 1 Stunde 0 Minute

Aktive Kochzeit - 0 Stunden 20 Minuten

Kosten - sehr wirtschaftlich

Kaloriengehalt pro 100 g - 84 kcal

Portionen pro Behälter - 12 Portionen

Wie man gefrorene Kohlrouladen kocht

Halbzeuge - 12 Stk. gefrorener gefüllter Kohl

Zwiebeln - 100 g

Brühe - 400 g oder Wasser

Tomate - 400 g aus der Dose

Tomatenmark - 1,5 Esslöffel

Lorbeerblatt - 1 Stk.

Piment - 1 TL

Pflanzenöl - 3 Esslöffel

Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Es gibt also 12 gefrorene Kohlrouladen.

Heute geht es um tiefgekühlte Kohlrouladen in Form eines Halbzeugs. Wenn wir über diejenigen sprechen, die fertig eingefroren wurden, ist alles einfach: Sie nehmen es beispielsweise vom Abend bis zum Morgen heraus, sie tauen perfekt auf, und Sie sollten keine Angst haben, sie nur in der Küche zu lassen Tisch - ihnen wird nichts passieren. Nun, es bleibt nur, es in irgendeiner Weise aufzuwärmen - in einer Mikrowelle oder in einer Pfanne - und separat Tomaten- oder Sauerrahmsauce zuzubereiten, mit der sie serviert werden.

Nun, halbfertige Kohlrouladen müssen nicht einmal aufgetaut werden. Ich koche immer nur auf dem Herd in einem dickwandigen Topf, vielleicht im Bräter oder im Schnellkochtopf. Natürlich können Sie auch eine Keramikform oder ein tiefes Backblech verwenden und alles im Ofen garen.

Der zweite Weg - schonender und diätetischer - braten Sie überhaupt nichts. Legen Sie in diesem Fall einfach Kohlrouladen in Schichten und bestreuen Sie sie mit geriebenen Karotten. Nun, gießen Sie die gewünschte Sauce darüber. Die ungefähre Zusammensetzung von mir: Brühe, Tomatenmark, Tomaten im eigenen Saft und Gewürze. Ich habe in diesem Rezept ausführlicher darüber gesprochen.

Aber heute wird es eine befriedigendere, bei weitem nicht die diätetischste Option geben.

So rollt sich der Kohl von selbst. Wenn Sie sie braten möchten, ist es immer noch besser, sie ein wenig im Voraus auszuwählen, zumindest für ein paar Stunden. Es wird bemerkt, dass es besser ist, sie nicht in 100% gefrorener Form zu braten.

Und dann braten wir nicht, wenn auch nur ein bisschen, aber wir werden das Gericht leichter machen. Wenn Sie nicht nur Kohlrouladen, sondern auch Kohlreste (kleine Blätter, in die sich nichts einwickeln kann) eingefroren haben, dann legen Sie diese einfach auf den Boden der Pfanne und oben so fest wie möglich unseren gefrorenen Kohl Rollen.

Und jetzt die Sauce, in der unsere Kohlrouladen gekocht werden. Ihre Menge hängt von der Dichte ab, mit der Sie die Halbzeuge platziert haben. Die Sauce muss unsere Kohlrouladen bedecken. Wenn Sie plötzlich zu wenig tun, fügen Sie einfach Brühe oder Wasser und nach Bedarf etwas Salz hinzu (wenn Sie Wasser verwenden).

Zwiebeln und Karotten schälen. Wir reiben die Karotten und schneiden die Zwiebeln in nicht sehr große Würfel.

Wir stellen eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen zwei oder drei Esslöffel Pflanzenöl (oder Olivenöl) ein und legen das gehackte Gemüse aus. Es ist besser, zuerst die Zwiebel ein paar Minuten zu braten, dann die Karotten hinzuzufügen und weitere zwei Minuten zu braten.

Wenn Sie die Haut entfernen möchten, dann gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, halten Sie es etwa eine Minute lang, dann lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie es jetzt mit kaltem Wasser. Nach 30 Sekunden löst sich die Haut perfekt ab. Wenn es dich nicht besonders stört, zumal die Tomaten noch gehackt werden müssen, dann überspringe diesen Entnahmeschritt einfach. Sie können in einem Mixer mahlen oder einfach in mittelgroße Würfel schneiden.

Da jetzt keine Saison ist, nehme ich Tomaten, die bereits gehackt und im eigenen Saft konserviert sind. Den gesamten Inhalt des Glases in die Pfanne zum gebratenen Gemüse geben. Fügen Sie dort Tomatenmark hinzu - ein paar Esslöffel.

Fügen Sie nun die Brühe hinzu. Hast du nur Würfel? Nein, dann ist es besser nur Wasser. Würzen Sie unsere Sauce mit Salz und Pfeffer und fügen Sie Lorbeer und Piment hinzu. Wenn Sie plötzlich Adjika essen, stört es unsere Sauce überhaupt nicht. Nach Geschmack hinzufügen. Unbedingt probieren - die Soße sollte einen ziemlich reichhaltigen Geschmack haben, da sie auch Kohlrouladen einweichen muss.

Das war's, die Sauce in einen Topf geben, direkt auf die Kohlrouladen und auf den Herd stellen. Die Soße sollte unsere Kohlrouladen bedecken. Aber! Kohlrouladen geben auch etwas Wasser, wenn also ein paar Zentimeter nicht ausreichen - nicht aufpassen - neben der Abgabe der Flüssigkeit setzen sich die Kohlrouladen etwas mehr ab.

Für mehr Geschmack mit einem Zweig Rosmarin, Petersilie oder Sellerie belegen.

Bringen Sie alles zum Kochen - vergessen Sie nicht, dass die Kohlrouladen gefroren sind und die Sauce etwas abkühlen. Machen Sie daher nach dem Kochen zuerst eine mittlere Hitze und nach fünf Minuten müssen Sie sie mit einem Deckel fest verschließen , minimale Hitze einstellen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Sie scheint von allem erzählt zu haben. Vor dem Servieren unbedingt etwas Sauerrahm auf den Teller geben.

Guten Appetit, allerseits!