Keksplätzchen Savoyardi / Ladies' Finger sind allein schon köstlich. Es wird auch als Zutat für die Herstellung von Desserts verwendet, insbesondere in der italienischen und Französische Küche... Besonders oft treffen wir ihn im bereits geliebten Tiramisu.

Zutaten für die Herstellung von Savoyardi-Keksen:

• 2 Hühnereier
• 50 g Kristallzucker
• 60 g Weizenmehl
• 10 g Kartoffelstärke
• 1/8 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Teelöffel Puderzucker
• Salz - auf einer Messerspitze

Savoyer Kekse / Damenfinger

Wie man kocht:

1. Den Backofen auf 170 - 180 Grad vorheizen.
2. Das Mehl zwei- bis dreimal sieben.
3. Die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb teilen.
4. Das Eigelb bei Raumtemperatur mit der Hälfte des Kristallzuckers schlagen, bis es vollständig aufgelöst ist (mindestens 10 Minuten).
5. Protein mit der anderen Hälfte Kristallzucker, Salz und Zitronensaft schlagen bis harte Spitzen.
6. Fügen Sie ein Viertel des geschlagenen Eiweißes zum geschlagenen Eigelb hinzu und mischen Sie, wobei Sie versuchen, die geschlagene Masse nicht zu zerdrücken.
7. Ein Drittel des Mehls auf die Eigelb-Eiweiß-Mischung sieben, aber nicht mischen.
8. Ein weiteres Viertel der geschlagenen Proteine ​​darüber geben und nochmals ein Drittel des Mehls darauf sieben. Nicht zu verwechseln.
9. Wir wiederholen alles noch einmal.
10. Alles vorsichtig mit der "Falt"-Methode zu einem homogenen Teig verrühren.
11. Wir geben den Teig in einen Spritzbeutel und drücken die Streifen aus, wobei wir daran denken, einen Abstand von mindestens 2 cm voneinander zu lassen.
12. Machen Sie die Länge der Streifen nach Bedarf. Wenn es nur ein Keks für Tee ist, ist die Länge nicht wichtig. Wenn der Keks für einen Kuchen ist, hängt die Länge von der Höhe des Kuchens ab. Denken Sie daran, dass die Kekse beim Backen leicht anwachsen.
13. Die Kekse mit Puderzucker bestreuen und 2-3 Minuten stehen lassen, bis das Pulver geschmolzen ist. Das Pulver erneut einstreuen und in den Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
14. Wenn wir eine knusprigere Kruste von den Keksen bekommen möchten, bestreuen Sie sie ein zweites Mal mit sehr feinem Zucker, nicht gepudert.
15. Wir backen 10-15 Minuten (die Kekse sollten aufgehen), reduzieren dann, ohne den Ofen zu öffnen, die Heiztemperatur auf 140 Grad und backen, bis die Kekse golden und trocken werden).
16. Wir nehmen ein Blatt Kekse heraus und entfernen es sofort vom Papier.
17. So entfernen Sie Cookies:
18. Wir entfalten das Blatt in der Richtung, in der die Savoyer liegen. Mit einer Hand beginnen wir, das Papier mit Keksen vorsichtig über den Rand des Blattes zu ziehen, und mit der anderen Hand strecken wir das Papier zu diesem Zeitpunkt leicht und greifen das gegenüberliegende Ende. Und unsere Cookies entfernen sich von selbst vom Papier und bleiben sicher und gesund. Es bleibt nur noch, es aufzunehmen - und auf den Rost zu legen, auf dem es vollständig abkühlt.

Guten Appetit!

Savoyardi ist der zarteste Kekskeks, der oft als Damenfinger bezeichnet wird. Diese Backmöglichkeit zeichnet sich durch ihren delikaten Geschmack und exquisites Aroma... Es überrascht nicht, dass Italiener, die beim Kochen sehr gewissenhaft sind, diese Backwaren verwenden, um Tiramisu zuzubereiten. Damenfinger schmelzen förmlich im Mund und zerstreuen sich in viele Krümel. Puderzucker erzeugt eine köstliche knusprige Kruste, die der Leber eine besondere Würze verleiht. Savoyardi ist eine großartige Ergänzung zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Kochzeit - 30 Minuten.Portionen pro Behälter - 8.

Zutaten

Um erstaunlich leckere und überraschend aromatische Kekskekse als eigenständiges Dessert oder für die Zubereitung von Tiramisu zu backen, benötigen Sie folgende Produkte:

• mehl - 100 g;
• frisch Hühnereier- 4 Dinge.;
• Puderzucker - 250 g.

Kochmethode

Wie ihr seht, die Zutatenliste zum Backen Gourmet-Kekse Damenfinger sind nicht so voluminös. Deshalb der Kochvorgang selbst Keksdessert wird keine Schwierigkeiten bereiten. Jede Gastgeberin kann mit savoyischen Backwaren umgehen, auch wenn sie zum ersten Mal Desserts zubereitet.

1. Die Eier müssen gespalten werden. Das Eigelb wird in einen separaten Behälter gegossen.

1. 100 g Puderzucker werden hineingegossen.

1. Alles wird mit einem Mixer oder einem Schneebesen zu einem dicken, dichten, starken Schaum geschlagen.

1. Die Proteine ​​werden in eine separate Schüssel gegossen. Weitere 100 g Puderzucker werden hineingegossen. Die Masse leicht schlagen, bis sich ein weißer, luftiger Schaum bildet.

1. Sehr vorsichtig ist es notwendig, den Schaum aus den Proteinen in das Eigelb einzubringen. Die Masse wird dann sorgfältig von oben nach unten gemischt - sogar im Kreis. Mehl wird dünn in die resultierende Mischung gegossen. Alles wird wieder gemischt.

Auf eine Anmerkung! Der Teig muss in mehreren Durchgängen von oben nach unten und im Kreis gemischt werden. Dies geschieht sehr sorgfältig. Andernfalls fließt der Teig und setzt sich ab.

1. Die resultierende Masse wird in einen Spritzbeutel gegossen. Es muss auf einem vorgeölten gepflanzt werden Pergamentpapier... Die Rohlinge werden mit Puderzucker bestreut.

1. Es bleibt übrig, die Kekskekse 10 Minuten lang in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zu schicken.

Mit nur wenigen Zutaten hergestellt, eignen sich diese Kekse hervorragend, um die berühmten italienisches Dessert(). Savoyardi kann auch als separates Gericht verwendet werden. Zarter Keks kann mit heißem Kakao oder Kräutertee serviert werden.

Leichter und poröser Biskuitkuchen ist perfekt imprägniert Luftcreme schaffen originell und sehr Leckeres Dessert... Solche Kekse können im Voraus (2-3 Tage im Voraus) zubereitet werden und vor einem Feiertag oder einem Bankett die Backwaren mit einer Schicht luftiger cremiger Masse bedecken und mit einer Handvoll Schokoladenstückchen bestreuen. Innerhalb weniger Stunden können Sie mit Ihren Freunden oder Ihrer Familie ein duftendes Dessert genießen.

Damit die Savoyer luftig, porös werden und gut wachsen, müssen Sie alle unten beschriebenen Tipps beachten.

Es wird empfohlen, frische (mittelgroße) Eier für die Herstellung von "Damenfingern" zu wählen. Denken Sie daran, den Ofen vorzuheizen, damit Sie die gewünschte Textur und Form des Kekses erreichen.

Zum Backen von "Savoyer Keksplätzchen oder" Frauenfinger"- ein obligatorischer Bestandteil von Tiramisu"-Raritäten sind nicht erforderlich und es genügt eine genaue Übereinstimmung mit der vorgestellten Rezeptur. Damit die Freude an der Verkostung dieses Produkts perfekt wird, müssen Sie beim Kochen sorgfältig vorgehen und das fertige Produkt mit Ihrem Lächeln würzen, und im Gegenzug die begeisterten Komplimente Ihres Haushalts annehmen und erwarten, dass Sie das Rezept sehr bald für eine Zugabe.
Kochzeit:---
Portionen:---
Zutaten:
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 90 g Mehl
- Salz
- 20 g Butter
- 30 g Puderzucker. Vorbereitung:

1. Für das Kochen von Savoyardi ist es sehr wichtig, dass der Teig dick und locker ist. In einer Schüssel das Weiß schlagen, bis es fest ist.

2. Schlagen Sie das Eigelb und 75 g Zucker auf.

3. Nach und nach 75 g gesiebtes Mehl hinzufügen, umrühren und mit Salz würzen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig zur Eigelbmasse geben und vermischen.

4. Den Backofen auf t 150 ° C vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Eine Spritze mit Teig füllen (Lochdurchmesser ca. 14 mm). 10 cm lange Stäbchen auf ein Backblech drücken.

5. Anstelle einer Gebäckspritze können Sie eine saubere Plastiktüte verwenden. Sie müssen es mit Teig füllen und eine Ecke der gewünschten Größe abschneiden. Puderzucker mit dem restlichen Zucker vermischen. Die Hälfte dieser Mischung über die Kekse streuen.

Für die Herstellung von Savoyardi-Keksen (oder Ladies' Fingers) ist es sehr wichtig, dass der Teig dick und luftig ist. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Trockene, saubere Utensilien zum Schlagen (vorzugsweise aus Metall) mit Eiweiß 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann nach und nach, jeweils 1 Teelöffel, die Hälfte des Gesamtzuckers (30 Gramm) dazugeben und weiterschlagen, bis sich der Zucker auflöst und die Masse glatt und glänzend wird, d.h. bis die Proteine ​​beim Drehen der Schüssel aus der Schüssel fallen .

Dann müssen Sie das Eigelb schlagen. Wenn die Eier mittelgroß (nicht klein) sind, müssen statt drei nur 2 Eigelb genommen werden. Den restlichen Zucker (30 Gramm) mit dem Eigelb mischen und schlagen, bis eine leichte Masse entsteht, bis eine Furche zurückbleibt, indem Sie mit dem Finger über die Masse gleiten und nicht verschwindet. Das geschlagene Eiweiß nach und nach zur Eigelbmasse geben, umrühren. 75 g gesiebtes Mehl vorsichtig hinzufügen, vorsichtig mit einem Löffel umrühren und dabei die Luft halten.

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Decken Sie das Backblech ab Backpapier und gut schmieren Butter und mit Mehl bestäuben. Den Teig in einen Spritzbeutel oder einen dichten Beutel geben und 10 cm lange und 1,5-2 cm breite Stäbchen auf ein Backblech legen und Puderzucker mit Zucker mischen (auch ohne Zucker möglich). Die Hälfte dieser Mischung über die Kekse streuen. Warten Sie 10 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat und streuen Sie den Rest der Zuckermischung auf die Kekse.

In den Ofen stellen. Backen Sie die Kekse, bis sie goldbraun sind, etwa 40 Minuten (oder 10-15 Minuten bei 180-200 Grad).

Wenn die Kekse beim Backen zusammenkleben, schneide sie vorsichtig mit einem Messer auf.

Hier ist so ein Keks "Savoyardi" (oder "Damenfinger"), den wir bekommen haben.