Zutaten

• Zucker - 50 gr.
• Weizenmehl - 150 gr.
• Butter - 100 gr.
• Frische Äpfel - 1 groß oder 2 klein.

Prüfungsvorbereitung: 10 Minuten.

Teigreifung: 30 Minuten

Backen: 25-30 Minuten.

Ausbeute: 6 Portionen.

Ein Mürbeteigkuchen mit Apfel ist sehr einfach zuzubereiten und hat eine minimale Anzahl von Produkten. Zum Backen eignet sich jedes Obst, auch wenn es nicht das vorzeigbare Aussehen hat, da es fein gehackt ist. Aufgrund der Tatsache, dass das Rezept für Mürbeteig für Apfelkuchen keine Eier enthält, erweist es sich als zart und krümelig. Zur Abwechslung können Sie die Kruste mit saurer Marmelade einfetten, bevor Sie Fruchtscheiben darauf legen, oder Zimt auf einen offenen Mürbegebäck mit Äpfeln streuen.

Wie man einen Apfelmürbteigkuchen macht

Wir stellen die Produkte zum Dessert auf die Arbeitsfläche. Die Butter sollte etwas schmelzen, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Butter und Kristallzucker mit einem Mixer schlagen, bis eine dichte, aber fluffige Masse entsteht. Gießen Sie das gesiebte Mehl portionsweise ein und rühren Sie den Inhalt des Behälters jedes Mal gründlich mit einem Löffel um. Wenn das gesamte Mehl aufgebraucht ist, geben Sie die entstandenen Krümel auf eine trockene Oberfläche und kneten Sie den glatten Teig schnell mit Ihren Händen. Auf keinen Fall sollte man die Masse lange kneten, sonst wird der Mürbeteigkuchen mit Äpfeln zäh und geschmacklos. Wir rollen die Masse zu einer Kugel, legen sie in eine Plastiktüte und schicken sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie den Kern und die beschädigten Stellen. Wenn die Haut sehr hart ist, sollte sie ebenfalls abgeschnitten werden. Schneiden Sie die Äpfel in zufällige Scheiben von etwa 2 mm Dicke.

Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf Pergament oder Frischhaltefolie auf eine Dicke von 5 mm aus. Das Werkstück vorsichtig in eine runde Form bringen, geölt und mit Grieß bestreut. Wir drücken den Kuchen mit den Fingern, schneiden den Überschuss ab - damit können Sie die Oberseite eines Apfelkuchens dekorieren oder mehrere Kekse backen. Bedecken Sie die Oberfläche gleichmäßig mit Fruchtscheiben.

Wir stellen das Gericht in den auf 200 ° C erhitzten Ofen und backen den Apfelkuchen 25-30 Minuten auf Mürbeteig.

Das fertige Dessert abkühlen lassen, bis es warm ist, ohne es aus der Form zu nehmen. Danach vorsichtig auf eine Schüssel geben.

Der Shortbread-Apfelkuchen nach diesem Rezept erweist sich als ziemlich zerbrechlich, daher sollten Sie ihn vorsichtig anschneiden. Am besten lauwarm mit Tee oder Milch servieren.

Wenn Sie schnell und einfach Backwaren für Tee herstellen möchten, empfehlen wir Ihnen, ein bewährtes Rezept zu verwenden und einen Apfelkuchen aus Mürbeteig zu backen. Ein solcher Teig ist schwer zu verderben: Er hat ein Minimum an Zutaten, ist einfach zuzubereiten und wenn noch duftende süß-saure Äpfel drin sind, ist der Erfolg garantiert!

Der traditionelle Mürbeteig-Apfelkuchen wird zugedeckt zubereitet. Mürbteig wird, wenn Sie eine große Menge Butter oder Margarine mit Mehl kombinieren, sowie wenn Sie Soda oder anderes Backpulver hinzufügen.

Um einen klassischen Mürbeteig zuzubereiten, benötigen Sie:

350 g gesiebtes Weizenmehl;
220 g Margarine oder Butter;
Kunst. ein Löffel Zucker;
eine Prise Salz;
etwas kaltes Wasser;
Ei zum Einfetten des Kuchens.

Füllung:

300-400 g Äpfel;
gemahlener Zimt - ein Teelöffel;
Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
ein halber Löffel Stärke;
Kristallzucker - 100 g;
ein Löffel Butter.
Alle trockenen Zutaten mischen und zu der in Stücke geschnittenen Margarine geben. Mahlen Sie die Mischung schnell zu Krümel und gießen Sie dann etwas Wasser hinzu - gerade so viel, dass Sie es zu einem homogenen Klumpen sammeln können. Dann teilen wir es in zwei nicht ganz gleiche Teile und stellen es, nachdem wir es in Polyethylen verpackt haben, für eine Stunde in den Kühlschrank.
Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel geben, mit Zucker, Zimt bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Stärke bestreuen. Einige fügen auch etwas frisch gemahlenen Ingwer hinzu.
Legen Sie den gerollten Teil des Teigs in eine Pfanne oder eine Schüssel mit Seiten - es ist praktisch, ihn auszurollen, indem Sie eine Teigplatte auf ein Nudelholz wickeln. Wenn der Teig weich und zerrissen ist, verteilen Sie den Teig einfach mit den Händen über die Form, es ist nicht beängstigend, wenn er nicht perfekt gleichmäßig ist.
Nachdem Sie die Äpfel auf dem Boden verteilt haben, geben Sie kleine Butterstücke darauf. Mit der zweiten Schicht des ausgerollten Teigs bedecken. Die Ränder zusammendrücken, in der Mitte etwas einschneiden, damit der Dampf entweichen kann, und mit einem geschlagenen Ei einfetten. Den Kuchen etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und dann backen.

Wie man mit Sauerrahmfüllung kocht

Die Mürbteig-Dechsel ist ein wenig trocken, sodass sie perfekt mit feuchten Füllungen harmoniert, die die Trockenheit des Kuchenbodens ausgleichen. Äpfel, Beeren, Hüttenkäse - dies ist die ideale Option zum Füllen von Shortbread Pies. Äpfel in einer Soße aus Sauerrahm und Sahne sind perfekt für ihn.

Dieses Dessert stammt aus der französischen Küche. Sehr aromatisch, zart und lecker. Zubereitet als offener Apfelkuchen auf Basis von Mürbeteig.

Für den Test benötigen Sie:

1 Ei;
200 g gesiebtes Mehl;
eine große Prise Zucker und Salz;
dreiviertel einer Packung Butter;
ein paar Esslöffel Wasser;
eine Prise gelöschtes Soda oder 5 g Backpulver.

Füllung:

4 Äpfel (vorzugsweise rot);
Zimt nach Geschmack;
200 g Sauerrahm;
100 g Sahne;
3 Eier;
50g Zucker.
Alle trockenen Zutaten mischen, Butter hineingeben und mit einem Messer direkt in die Mehlmischung hacken. Eier einschlagen, sehr schnell kneten (Sanddechsel mag keine Hände), in die Kälte legen.
Währenddessen Sauerrahm, Zucker und Eier schaumig schlagen. Äpfel dünn schneiden, von Kernen und Samenkapseln geschält. Zimt einrühren.
Den Teig herausnehmen, ausrollen und in die Form geben, dabei die Seiten formen.
Den Boden eine Viertelstunde im Ofen backen und das Halbzeug mit Äpfeln auslegen. Die Sauerrahm-Füllung einfüllen und erneut eine Viertelstunde im Ofen backen. Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker bestreut oder mit frischen Minzblättern garniert werden.

Zarenkuchen mit Äpfeln und Hüttenkäse

Dies ist wirklich ein königlicher Kuchen, bei dem die aromatische Feuchtfüllung die Zerbrechlichkeit des zarten Teigs perfekt zur Geltung bringt. Er wird auch königlicher Käsekuchen genannt, aber das ändert nichts an der Essenz, der Kuchen ist wirklich gelungen.

Für den Test nehmen wir:

2 EL. Esslöffel Zucker;
240 g Mehl;
180 g Butter oder Buttermargarine;
eine Prise Backpulver.

Für die Füllung:

Ein paar Äpfel;
200 g Hüttenkäse;
ein paar Eier;
100 g Zucker;
etwas Pflanzenöl, um die Form einzufetten.

Gießen Sie Zucker, Soda in weiche (aber nicht geschmolzene!) Butter, sieben Sie Mehl. Schnell zu Krümeln mahlen, in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung Quark mit Ei und Zucker mischen. Äpfel von den Kernen schälen, enthäuten, fein hacken, nach Belieben Zimt hinzufügen.
Kombinieren Sie Äpfel und Hüttenkäse.
Die Form einfetten und die meisten Mehlkrümel hineingeben. Dann Äpfel mit Hüttenkäse geben und mit den restlichen Krümel bestreuen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwas mehr als eine halbe Stunde backen. Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, nehmen Sie es nicht heraus, sondern lassen Sie es abkühlen.

Ungewöhnliches Dessert mit Baiser

Etwas längere Garzeit, aber das Ergebnis ist ein hervorragendes Dessert mit Äpfeln und luftigen Baiser auf dem Tisch!

Er bereitet sich so vor.

1. Nehmen Sie ein Pfund Mehl, mischen Sie es mit 1 Teelöffel (oben) Backpulver, einer Tüte Vanillin (Zucker).
2. Mahlen Sie das Eigelb von 2 Eiern mit 200 g Zucker und einer Prise Salz, bis es weiß wird, fügen Sie weiche Butter (150 g) hinzu. Schlagen.
3. Fügen Sie schnell den Ölanteil zur Mehlmischung hinzu, fügen Sie Schale und Saft, eine halbe Zitrone und ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzu. Alles schnell vermischen. Der Teig muss krümelig bleiben!
4. In einer Form (40 * 30 cm) auslegen, wo Sie das Pauspapier im Voraus auslegen und es so verteilen, dass es für kleine Seiten ausreicht. Dieser Kuchen befindet sich auf einem dünnen Mürbeteig, daher sollte die untere Schicht nicht dicht und dick sein, den Teig nicht drücken!
5. Äpfel (4-5 Stk.) Reiben oder in dünne Scheiben schneiden, auf den Teig legen. Etwas mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht dunkel wird.
6. 50 g Zucker mit Eiweiß schaumig schlagen und Eiweiß auf die Äpfel geben.
7. Legen Sie die Form in einen auf 170 Grad erhitzten Ofen.
8. Auf der unteren Schiene des Ofens 40 Minuten backen.

Offener Apfelkuchen auf Mürbeteigbasis

Dies ist ein einfacher schneller Kuchen und erfordert:

Eine halbe Packung Öl;
100 g Zucker;
2 Eier;
eine Prise Salz;
300g Mehl.
Bereiten Sie drei große Äpfel für die Füllung vor.
Mürbeteig vorbereiten. Wenn es verschüttet wird, etwas Wasser hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Verteilen Sie den weichen Teig mit den Händen über die Form und bedecken Sie ihn so gleichmäßig wie möglich. Äpfel schön auf den Teig legen. Mit Zucker bestreuen und ein wenig mit Butterscheiben aromatisiert, obwohl es auch ohne lecker ist. Bei 200 Grad backen, bis Apfelgeschmack erscheint - normalerweise 20 Minuten.

Amerikanische Küche

Den Teig bereiten wir wie gewohnt für die Shortbread-Version vor, indem wir 130 g gekühlte Butter, 2 oder etwas mehr Gläser Mehl, eine Prise Salz und 5 Esslöffel kaltes Wasser kombinieren. Der Teig sollte nicht bröckeln oder an den Händen kleben. Wenn es bröckelt, fügen Sie Wasser hinzu. Sticks - Mehl hinzufügen.
Für die Füllung 400 g Äpfel (geschält und in Stücke geschnitten) mit einem Löffel Zitronensaft, 100 g Zucker vermischen. Mit Plastikfolie abdecken und kühl stellen, während Sie den Teig bearbeiten.
Zwei Drittel eines Teigstücks abschneiden, ausrollen und in eine Form geben. Wenn er nicht gut ausrollt, dann den Teig auf einem Nudelholz in eine Form geben. Schneiden Sie die Kanten.
Die Füllung auf dem Teig verteilen. Den Rest und den zweiten Teil wieder zusammenfügen, ausrollen und in Streifen schneiden. Die Streifen in Form eines gleichmäßigen Gitters auf die Äpfel legen, mit einem geschlagenen Ei einfetten.
40 Minuten bei mittlerer Temperatur backen.

Tipp: Wenn die Äpfel saftig sind, kann sich viel Saft bilden. Geben Sie in diesem Fall einen Löffel Stärke in die Füllung, bevor Sie sie auf den Teig legen.

Geriebener Apfelkuchen

Der sparsame und einfache Kuchen ist sehr beliebt. Für den Teig: eine Packung Margarine, drei Eier, ein Glas Zucker, einen halben kleinen Löffel Soda, 3-4 Gläser Mehl, vier Äpfel und drei Esslöffel Puderzucker.
Gießen Sie eine viertel Tasse Zucker über die Füllung. Für den Rest Soda, Eier, weiche Margarine hinzufügen, alles mischen und das Mehl ausgießen. Teilen Sie den Teig in 2 Teile und legen Sie sie mit Folie umwickelt in den Kühlschrank.
Die Äpfel dünn oder drei auf einer groben Reibe hacken. Mit dem restlichen Zucker bestreuen. Sie können etwas Zimt hinzufügen.
Der Teig muss sehr gekühlt oder sogar gefroren sein, damit er gerieben werden kann. Ein Backblech mit der Hälfte einreiben (mit Pauspapier belegen). Nachdem wir die Füllung verteilt haben, bedecken Sie sie mit der zweiten Hälfte des geriebenen Teigs.
Wir schicken es für eine halbe Stunde in den Ofen, danach bestreuen wir das Produkt mit Pulver und schneiden es.

Kirsch-Apfelkuchen mit Sandbrösel

Diese Torte ist mit Streusel bestreut - eine mehlig-butterige Krume, die sie besonders lecker macht. Für den Teig 150 g Butter, die gleiche Menge Mehl, 100 g Zucker, drei Eier, eine Prise Salz und einen Teelöffel Backpulver mischen und st. l. Stärke. Zuerst werden trockene Komponenten gemischt, Öl wird hineingegeben. Eier und Stärke werden in die resultierende Krume eingebracht.
Zum Bestreuen 100 g Mehl nehmen, mit einer Tüte Vanillezucker, 4 Esslöffel normalem Zucker und 60 g Butter vermischen. Das Baby ist fertig.
Den Teig ausrollen und eine Form mit 28 cm Durchmesser auslegen. Decken Sie das Formular mit Transparentpapier ab. Als nächstes die Kirschen auf dem Teig verteilen (frisch oder aus der Dose, ohne Sirup), mit leichter Stärke bestreuen und die geschnittenen Äpfel darauf legen - ein großes oder mittelgroßes Paar reicht aus. Die Früchte mit Streuseln belegen und in den Ofen stellen. Nach einer Stunde Backen bei mittlerer Hitze ist der Kuchen fertig.

Mit der Zugabe von Blaubeeren

Wenn Sie den Teig aus einem anderen Rezept nehmen, können Sie mit verschiedenen Beeren experimentieren, indem Sie der Füllung Äpfel hinzufügen. Bei diesem Rezept ist die Füllung mit Sauerrahmfüllung wichtig. Der Kuchen wird so zubereitet.
1. Nach einem der Rezepte zubereiteter Teig, weich und elastisch, in eine Form geben. An mehreren Stellen durchbohren.
2. Auf den Teig ein Stück Pergament oder Pauspapier legen, darauf Erbsen oder Bohnen streuen, damit der Boden nicht aufbläht und beim Backen seine Form behält.
3. Backen, bis der Teig fertig ist – nicht lange, etwa 10 Minuten.
4. Herausnehmen. Mit ein paar geschnittenen Äpfeln und einem Glas Blaubeeren belegen. Die Heidelbeeren mit drei EL Zucker bestreuen und über die Füllung gießen. Zum Eingießen 200 g Sauerrahm, zwei Eier, einen Esslöffel Zucker, eine halbe Packung Vanillin und zwei Esslöffel Stärke nehmen.
5. Schicken Sie das Formular bei 200 Grad in den Ofen und backen Sie es 20 Minuten lang.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Selbstgemachtes Dessert ist immer ein Genuss. Die Gastgeberin kocht es gerne und Familienmitglieder und Gäste genießen es, wenn sie es essen. Wenn Sie es lieben, Ihren Haushalt mit süßen Leckereien zu erfreuen, machen Sie einen Shortbread-Apfelkuchen! Dieses einfache Gericht eignet sich sowohl für einen gewöhnlichen Nachmittagssnack als auch für ein festliches Festessen. Ein weiterer wichtiger Vorteil eines Shortbread-Kuchens ist, dass er nicht so kalorienreich ist wie andere gebackene Desserts. Auch übergewichtige Menschen können es in vernünftigen Mengen konsumieren. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses Gericht auf verschiedene Arten zubereiten können.

Mürbeteig für Apfelkuchen

Damit das Dessert funktioniert, müssen Sie den Mürbeteig für den Kuchen richtig vorbereiten. Die restlichen Phasen erfordern keine besonderen Fähigkeiten und Kenntnisse. Echter Mürbeteig wird aus drei Grundzutaten hergestellt: Zucker, Butter und Weizenmehl. Damit der Kuchen krümelig wird, müssen Sie außerdem die Proportionen beachten und die Komponenten richtig kombinieren. Für den besten Geschmack können Sie dem Teig etwas Sauerrahm, Stärke und sogar Gewürze hinzufügen. Um sicherzustellen, dass Ihre ersten Versuche nicht scheitern, befolgen Sie bewährte Rezepte. Mit der Zeit lernen Sie alle Nuancen kennen und können improvisieren.

Rezepte für Apfelkuchen

Dank des beispiellosen Einfallsreichtums moderner Hausfrauen erscheinen jedes Jahr mehrere neue Rezepte für die Zubereitung eines mit Äpfeln gefüllten Mürbteigkuchens. Die Fülle an Optionen ermöglicht es Ihnen, die Kunst der Herstellung hausgemachter Kuchen bis zur Perfektion zu beherrschen. Wenn Sie zu denen gehören, die Ihre Lieben gerne mit originellen Desserts überraschen, ist es an der Zeit, das Kochbuch mit einigen tollen Rezepten aufzufüllen!

Klassischer Apfelkuchen

Ein traditioneller Mürbeteigkuchen mit Apfelfüllung zergeht förmlich auf der Zunge. Mit einer Tasse Tee können Sie mehrere schwere Stücke essen, ohne es zu merken. Möchten Sie lernen, wie man ein solches Dessert zubereitet? Schreiben Sie das Rezept auf! Sie benötigen also folgende Produkte:

• weizenmehl - 520-540 g;
• zitronen - 2 Stück;
• puderzucker - 110-130 g;
• mittelgroße Äpfel - 2 Stück;
• hühnereier - 2 Stk.;
• Walnüsse - 220-260 g;
• Vanillin - 10-12 g;
• butter - 320-340 g.

Wie man einen traditionellen Mürbeteig-Apfelkuchen macht - Schritt für Schritt Anleitung:

1. Mehl sieben, mit Puderzucker in einer großen Metallschüssel mischen.
2. Eier, warme Butterstücke, etwas Wasser (30-40 ml) hinzufügen.
3. Den Teig mit den Händen kneten, in Plastikfolie einwickeln, in eine Tüte geben und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in je 8 Scheiben teilen, in eine Schüssel geben und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
5. Mahlen Sie die Kerne mit Zitronenschale, fügen Sie Vanillin hinzu.
6. Den Teig aus dem Kühlfach nehmen. Je nach Größe der Kuchenform ausrollen. Dies sollte schnell geschehen, damit der Teig keine Raumtemperatur erreicht.
7. Füllen Sie mit einem Zahnstocher tiefe Löcher über die gesamte Oberfläche des Teigs.
8. Mit Nüssen gemischt mit Vanille und Zitronenschale bestreuen, mit Apfelscheiben belegen.
9. In einen auf 180-200 ° C erhitzten Ofen geben und 30 Minuten backen.
10. Sie können den Kuchen vor dem Servieren mit Marmelade oder Konfitüre bestreichen.

Schnell

Dieses Rezept hilft Ihnen, wenn Sie in kürzester Zeit etwas Süßes für den Tee zubereiten müssen. Um den Teig zu kneten und das Schnellrezept für Apfelkuchen zu backen, benötigst du folgende Lebensmittel:

• weizenmehl - 560-580 g;
• puderzucker - 160-180 g;
• butter - 140-160 g;
• hühnereier - 2 Stk.;
• Äpfel (es wird empfohlen, saure zu verwenden) - 3 Stk.;
• natron - 6-7 g;
• salz - 3-4 g;
• Essig (zum Löschen von Soda) - 35-40 ml.

Apfelkuchen aus Mürbeteig nach einem schnellen Rezept kochen:

1. Butter, Zucker, Salz und Eier in einer kleinen Schüssel vermischen. Gründlich umrühren.
2. Mit Essig abgeschreckte Soda einführen. Nochmals umrühren und dann in eine größere Schüssel mit Mehl geben.
3. Ein letztes Mal umrühren, bis eine dichte, homogene Konsistenz entsteht.
4. Mit einem Nudelholz auf dem Brett ausrollen. Die optimale Dicke beträgt 1 cm.
5. Den Teig auf ein Backblech oder in eine Form legen, mit Zucker bestreuen, mit Butter einfetten, die Oberfläche mit der Handfläche ebnen.
6. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Skibochki, entfernen Sie nur den Kern (es ist besser, die Haut zu belassen), legen Sie sie auf den Teig. Zucker darüberstreuen.
7. In einen Ofen stellen, der auf eine Temperatur von 200-220 ° C vorgeheizt werden muss.
8. In genau 20 Minuten ist der Shortbread-Kuchen fertig!

Mit Äpfeln und Zimt

Zimt ist ein einzigartiges Gewürz, das von der Insel Sri Lanka zu uns eingewandert ist. Es wird nicht nur in Süßwaren, sondern auch in der Küche verwendet. Der Apfel-Zimt-Kuchen auf Mürbeteig-Basis gehört nach Meinung vieler Kenner süßer Leckereien zu den besten Backwaren der Welt. Wenn Sie wissen möchten, ob dies so ist, versuchen Sie, ein solches Dessert selbst zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• hühnereier - 2 Stk.;
• frische Kuhmilch (es wird empfohlen, hausgemachte Milch zu verwenden) - 110-130 ml;
• butter - 260-280 g;
• weizenmehl - 260-280 g;
• Backpulver für Teig - 6-7 g;
• salz - 3-4 g;
• saure Äpfel (mittelgroß) - 7-8 Stk.;
• gemahlener Zimt - 10-25 g (nach Belieben hinzufügen);
• Zucker - 40-60 g.

Einen leichten Kuchen mit Äpfeln und Zimt kochen:

1. In einem kleinen tiefen Behälter Eier mit Milch mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und mit Milch und Eiern in einen Behälter geben.
3. Backpulver und gesiebtes Mehl hinzufügen.
4. Gut mischen, eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Dann die Äpfel waschen, schälen und in dünnere Scheiben schneiden.
6. Den Teig gleichmäßig über die Form verteilen.
7. Äpfel darauf legen, mit Zimt bestreuen.
8. Wir schicken es in die Ofenkammer, die auf 180-200 ° C vorgeheizt wurde.
9. Nach 45-50 Minuten ist das Shortbread-Dessert fertig. Damit der Teig im Apfelsaft einweichen kann, den Kuchen mit einer Gabel einstechen.

Geöffnet mit karamellisierten Äpfeln

Zarter Mürbeteigkuchen mit karamellisierten Apfelscheiben... Was könnte verlockender sein? Jeder kann so eine Delikatesse machen! Dies erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Notieren Sie sich also die benötigten Zutaten:

• butter - 220-240 g;
• weißer Zucker - 140-160 g;
• weizenmehl - 220-240 g;
• gereinigtes Wasser - 60-70 ml;
• süße Äpfel - 5-6 Stk.

Kochvorgang:

1. Sieben Sie das Mehl, gießen Sie es in einen tiefen Behälter.
2. Wir nehmen eine Packung Butter und teilen sie in zwei gleiche Teile. Eine Hälfte schnell in Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Mehl geben.
3. 50 Gramm Zucker, eine Prise Salz hinzufügen, gründlich mischen, bis feine Krümel entstehen.
4. Wir führen gekühltes Wasser ein, kneten den Teig. Dadurch entsteht eine kleine feste Kugel. Wir wickeln es in Zellophan ein und stellen es eine Viertelstunde in den Kühlschrank.
5. In der Zwischenzeit bereiten wir die Äpfel vor. Wir entfernen den Kern und die Haut und hinterlassen nur das Fruchtfleisch. In dünne Viertel schneiden. Wir spülen gründlich.
6. Die zweite Hälfte des Butterbriketts in einer Pfanne schmelzen. Äpfel auflegen, mit restlichem Zucker bestreuen. Nach 2-3 Minuten erscheint am Boden der Pfanne ein dicker, süßer Sirup.
7. Äpfel darin 10-12 Minuten kochen. Während dieser Zeit bildet sich auf der Oberfläche der Scheiben eine appetitliche goldene Kruste. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Äpfel abkühlen lassen.
8. Wir nehmen weitere 30-40 Gramm Butter und reiben damit eine über einem Feuer erhitzte Auflaufform ein. Wir verschieben den Teig hinein.
9. Die Äpfel darauf legen, den in der Pfanne verbliebenen Sirup darübergießen.
10. Wir schicken die Form in einen vorgeheizten Ofen und backen sie 20-25 Minuten lang.

Mit Kürbis und Äpfeln

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass die Füllung mit Apfel-Kürbiskuchen nicht die beste Idee ist, aber viele Naschkatzen behaupten das Gegenteil. Wie können Sie dies überprüfen? Es gibt nur einen Weg - ein solches Dessert zuzubereiten! Dazu benötigen Sie:

• hühnereier - 2 Stk.;
• butter - 360-380 g;
• zucker - 220-240 g;
• Backpulver - 10-12 g;
• mehl - 320-340 g;
• saure Sahne - 220-240 g;
• Vanillin - 6-7 g;
• kürbis - 700 g;
• Äpfel - 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie alle Lebensmittel eine halbe Stunde vor Beginn des Garvorgangs aus dem Kühlschrank, damit sie sich erwärmen.
2. 200 Gramm Butter mit einem Messer hacken, mit Mehl mischen,
3. 100 g Zucker und Backpulver zugeben, gründlich vermischen.
4. Eigelb, Vanillin und Sauerrahm hinzufügen. Den Teig kneten.
5. Aus der resultierenden dichten Masse formen wir eine Kugel, wickeln sie in Polyethylen ein und stellen sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
6. Zu diesem Zeitpunkt wird die Füllung vorbereitet. Mahlen Sie das Fruchtfleisch von Äpfeln und Kürbis, köcheln Sie es eine Viertelstunde in einer Pfanne mit Butter.
7. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in zwei ungleiche Teile (ungefähres Verhältnis 2: 3). Wir rollen sie auf dem Board aus.
8. Wir legen das meiste davon in eine Auflaufform und machen Stoßstangen.
9. Die Füllung gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen.
10. Den kleineren Teil des Teigs in lange Streifen schneiden und daraus ein Gitter über die Füllung formen.
11. Schmieren Sie den Kuchen mit geschlagenem Eiweiß mit Zucker und schicken Sie ihn in die Ofenkammer, die auf eine Temperatur von 180-200 ° C vorgeheizt wurde.
12. In genau einer halben Stunde ist Ihr Dessert fertig!

In einem Multikocher

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Mit Äpfeln gefüllte Backwaren sind ein Liebling der meisten Menschen. Für die Zubereitung eignen sich Früchte aller Sorten: Der Zuckerreichtum gleicht den sauren Geschmack aus.

Karamellsirup erfordert nur die Verwendung von Butter von ausgezeichneter Qualität.

Anis - ein Gewürz, ehrlich gesagt, "für einen Amateur" - kann das fruchtige Aroma, mit dem Zimt und Nelken ideal kombiniert werden, unterbrechen, im Inneren können Sie gehackte Trockenfrüchte, Nüsse und Rosinen hinzufügen.

Der Kuchen wird komplett gekühlt serviert, manchmal sogar gekühlt, kombiniert mit Eis oder eiskalten Getränken. Ein Zweig Minze ist eine originelle Ergänzung.

Zutaten

Für den Test:

• Butter - 100 g
• Weizenmehl - 300 g
• Wasser - 50 ml
• Hühnerei - 1 Stck.

Für die Füllung:

• süße Äpfel - 6 Stk.
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Zucker - 150 g
• Wasser - 2 EL. l.
• Butter - 30 g
• Anis - 1 Stk.

Vorbereitung

1. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und geben Sie es in eine Mixerschüssel, die zum Zerkleinern von Eis ausgelegt ist. Gut gekühlte, in große Würfel geschnittene Butter zum Mehl geben.

2. Mehl und Butter zu kleinen Krümeln mahlen - 5-10 Sekunden Mixerbetrieb bei mittlerer Geschwindigkeit reichen aus.

3. Kombinieren Sie die resultierende Ölkrume mit Eiswasser und einem Hühnerei. Kneten Sie schnell ein dichtes Teigbrötchen mit unseren Händen, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es für 30 Minuten in das Kühlregal.

4. Während der Teig abkühlt, müssen Sie die Tortenfüllung vorbereiten. Schneiden Sie die süßen Äpfel in Viertel, entfernen Sie die Saatkiste. Achten Sie darauf, die Früchte mit Zitronensaft zu beträufeln, damit sie nicht dunkel werden und die gewünschte Säure erhalten.

5. Gießen Sie Kristallzucker in eine Pfanne mit dickem Boden (oder direkt in eine Auflaufform, wenn sie direkter Hitze auf dem Herd standhält). Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, rühren Sie um und bringen Sie den Zucker, bis er vollständig aufgelöst ist, damit er zu einem Sirup wird.

6. Fügen Sie dem kochenden Zuckersirup Butter und Anis hinzu, der seine Farbe in Karamell ändert. Rühren, 2-3 Minuten kochen.

7. Geben Sie die Äpfel in den Sirup und geben Sie ihnen Zeit zum Karamellisieren - nach 2-3 Minuten greifen sie mit einer dichten Kruste und behalten dadurch ihre Form in der Füllung.

8. Anis aus der Pfanne nehmen, Äpfel zusammen mit Karamell in eine Auflaufform gießen (geeignet ist eine silikonfreie Form mit 25-30 cm Durchmesser!).

9. Rollen Sie den abgekühlten Teig zwischen zwei Pergamentstücken zu einer 5-7 mm dicken Schicht aus (Sie können ihn leicht mit Mehl bestäuben). Entfernen Sie das obere Pergamentblatt und geben Sie den Teig in eine Form.

10. Entferne das zweite Pergamentblatt und drücke die Teigränder vorsichtig nach innen, um eine Seite zu bilden.

11. Wir stechen den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und schicken den Apfelkuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

12. Decken Sie die Kuchenform mit einer flachen Schüssel ab und drehen Sie sie schnell auf den Kopf. Vorsichtig sein! Die Form ist sehr heiß, der Sirup kann Ihre Hände verbrennen!

13. Wie Tart Taten sollte der Apfelkuchen etwas abkühlen. Mit Puderzucker bestreuen - die Füllung ist süß genug.

Das Dessert ist innen perfekt gebacken. Beim Abkühlen durchtränkt der Apfelsaft den Teig teilweise, bleibt aber leicht knusprig.

Der Kuchen kann warm oder gekühlt serviert werden. Cremig oder Eis am Stiel sind eine leckere Ergänzung zum Dessert.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Dieses Flip-Flop steht auf der Speisekarte fast aller französischen Konditoreien. Das Interessante: Es wird oft sehr kalt serviert, fast gefroren. Stark gekühlte Scheiben werden mit heißer Schokolade, süßen Likören, Kaffee mit Sahne angeboten. Das gleiche Dessert, aber heiß, wird gleichzeitig mit dem jungen Wein auf den Tisch gestellt. Es lohnt sich, die Erfahrung von Feinschmeckern zu übernehmen und zu versuchen, dasselbe zu tun.

2. Das Karamellisieren von Äpfeln sollte in einem intensiven Modus erfolgen, dh auf einem Brenner mit maximaler Flamme. Nach dem Entfernen vom Herd können die gebräunten Scheiben mit einem Schlittschuh bestreut werden (für 250 g Obst - 20 ml Alkohol).

3. Karamell-Fruchtsirup wird ausschließlich mit Butter zubereitet, vorzugsweise von hoher Qualität. Es darf aber cremige Margarine in den Teig gegeben werden, nicht aber in den Aufstrich, da der Fettgehalt für den klassischen Mürbeteig nicht ausreicht.

4. Anisstern ist nicht immer in Supermärkten zu finden, aber dieses Gewürz ist immer in gemahlener Form da. Für die im Rezept angegebene Menge Äpfel und Teig müssen Sie mindestens 25 g Anispulver einnehmen. Wenn Sie sich für die Essenz entscheiden, geben Sie dem Zucker-Öl-Sirup 3-4 Tropfen Konzentrat hinzu. Sein Überschuss ist äußerst unerwünscht, da der Geruch von Anis dominant wird und die Aromen übertönt, die in diesem Kuchen vorherrschen sollten.

2016-02-27

Hallo meine lieben Leser! Hast du ein Rezept für deinen Lieblings-Apfelkuchen? Ich habe fünf davon. Dies ist eine zarte Sauerrahmfüllung und ein einfacher rustikaler Apfelkuchen aus Mürbeteig.

Der letzte der Liste ist ein Hit aller Zeiten und Völker. Es gibt überhaupt keine "Freaks" in seinem Rezept. Für mich ist dies jedoch einer der leckersten Apfelkuchen. Er ist auch demokratisch, so sehr Sie es ihm selbst erlauben. Wenn Sie weniger Zucker wollen - seien Sie so nett, wenn Sie weniger Butter und mehr Sauerrahm wollen - wenn Sie Mürbeteig auf Gänseschmalz machen wollen und nicht mit Butter - aber wer wird es Ihnen verbieten? Ich habe seinen Ofen hin und her probiert - das gelingt ihm dauerhaft, was man von seinen "Brüdern" nicht behaupten kann. Wie lange muss man zum Beispiel mit Flodny babysitten? Ein halber Tag, nicht weniger. Und der rustikale Apfelkuchen kommt eine Stunde nach dem Moment, in dem Sie daran gedacht haben, ihn zu kontaktieren, aus dem Ofen.

Heute ist ein so warmer Tag, dass ich nach der Hitze des Ofens die Küchentür aufgemacht habe und selbst auf die Terrasse gegangen bin. Durch den halben Himmel hing ein zweistöckiger (schade, dass dieser auf dem Foto nicht zu sehen ist) Regenbogen und für einen Moment schien es mir, als ob ich Kraniche schreien hörte. Es schien natürlich so zu sein. Sieht so aus, als ob mein Körper wirklich den Frühling will, also "schlüpft" er mir solche Klänge zusammen mit den echten Frühlingsaromen der erwachenden Erde, Rauch und den ersten Blumen, die in meinem Inneren wüten. Der Hund eines Nachbarn ist durch eine Lücke im Zaun "durchgesickert".
Ich bringe ihm Russisch bei (sein Besitzer ist Holländer). Er versteht die Wörter "Knistern" und "Knochen" bereits perfekt. Heute interessierte er sich für Apfelkuchen, der Nase nach zu urteilen, die den Besitzer direkt in die Küche führte.

Etwas, das ich wie immer in Kolomna begonnen und in Buenos Aires fortgesetzt habe. Vorausschauend kann ich sagen, dass auch diesmal der Apfelkuchen gelungen ist, obwohl ich Mehl hinzugefügt, das Eigelb aufgefüllt und mit Schweineschmalz experimentiert habe. Abends haben wir den größten Teil des Kuchens "gewagt". Es stimmt, sie behandelten den "kleinen Bruder" mit einem solchen Namen, der dem Kuchen entspricht - Earl Grey! Das Hündchen verschlang behutsam ein Miniaturstück und zog sich zurück, um die reizende Gastgeberin nicht für längere Zeit mit dem süßen wohlklingenden Namen Helintj zu reizen.

Mürbeteig-Apfelkuchen-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten

• 400g Mehl.
• 100g Sauerrahm.
• 1 Eigelb.
• 1 Eiweiß zum Einfetten des Kuchens.
• 160 g Butter (Gans, Schweineschmalz).
• 150 g) Zucker.
• 1 Teelöffel Backpulver.
• 10g Vanillezucker.
• 1 Teelöffel Zitronensäure.
• 1 Liter Dose fertige Apfelkuchenfüllung oder 1,5 kg frische Äpfel plus Zucker nach Geschmack.
• Ein halber Teelöffel Zimt (optional).

Wie man kocht

1. Mehl sieben, Soda, Zitronensäurepulver, Zucker, Schmalz oder Butter, Eigelb, Sauerrahm hineingeben.
   
2. Den Teig schnell durchkneten. Keine Gleichmäßigkeit erreichen, schnell handeln, damit das Fett nicht schmilzt.
   
3. Teilen Sie den Teig in zwei Teile.
   
4. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde kalt stellen.
5. Ein Backblech mit geöltem Backpapier auslegen.
   
6. "Bestäuben" Sie die Arbeitsfläche mit Mehl.
   
7. Die Hälfte des Teiges zu einer der Größe des Backblechs entsprechenden Schicht ausrollen (ich habe ein 28 x 24 cm großes Backblech).
   
8. Wickeln Sie den Teig vorsichtig auf ein Nudelholz, damit er nicht reißt.
   
9. Auf ein Backblech geben, glatt streichen.
   
10. Die fertige Apfelfüllung darüber geben.
    
11. Auf der gesamten Oberfläche verteilen, nach Belieben mit Zimt bestreuen.
    
12. Die zweite Schicht ebenso ausrollen, auf die Füllung legen.
    
13. Ich landete mit ein wenig abgeschnittenem Teig und machte eine kleine einfache "Dekoration" und bestrich die Oberfläche mit geschlagenem Eiweiß.
    
14. Den Mürbeteigkuchen 45 Minuten (in meinem Backofen) in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.
15. Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen. Es sollte eine goldene Oberfläche haben.
    Kreisen Sie mit einem Messer um den Umfang herum.
    
16. Legen Sie einen Teller darauf, drehen Sie den Kuchen darauf.
    
17. Papier entfernen.
    
18. Wechseln Sie zu einem anderen Brett. Hier ist ein rustikaler Apfelkuchen.
    
19. Abkühlen durch Abdecken mit einem Handtuch.
20. Sie können diesen Apfelkuchen, wie Shortbread mit Hüttenkäse, warm und kalt schneiden und essen. Er passt ganz gut zu Milch und Earl Grey Tee.
    

Meine Anmerkungen

Wählen Sie reife saftige Äpfel für die Füllung. Und sie müssen nicht die Größten sein. Kleine bis mittelgroße gute Qualität ist in Ordnung.

Gab das versprochene Rezept! Ich kann gut schlafen, wenn auch nicht ganz. Die lang versprochenen Vanillepuddingkuchen und Napoleon ist hinter mir her. Bleiben Sie dran für Updates zum Blog, damit Sie diese Rezepte nicht verpassen. Und dafür tragen Sie sich bitte in meine Mailingliste ein. War dieser Artikel hilfreich? Dann klicken Sie bitte auf die Schaltflächen der sozialen Netzwerke, damit die Informationen bei Ihren Freunden ankommen.

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Heute habe ich wunderbare Musik für euch. Die Klänge des Cellos sind tief, samtig, zart und traurig ... Adam Hurst - Elegy