Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

1. März 2017 Nov.

Inhalt

Karamellisierte Früchte sind ein sehr beliebtes Dessert. Besonders oft werden Äpfel auf diese Weise zubereitet, denn sie zeichnen sich neben ihrem erstaunlichen Geschmack durch eine spektakuläre Aussehen... Es gibt verschiedene Wege Zubereitung dieses köstlichen Desserts, das es wert ist, alle Süßigkeitenliebhaber kennenzulernen.

Äpfel karamellisieren

Der Prozess der Herstellung eines Desserts kann als mäßig mühsam und mühsam bezeichnet werden. Es ist notwendig, geeignete Früchte zu wählen: saftig und dicht, es ist wünschenswert, dass sie nicht beschädigt werden. In Bezug auf die Größe ist es vorzuziehen, kleine oder mittlere Früchte zu verwenden. Sie werden gewaschen und sorgfältig getrocknet, im Ganzen auf Stäbchen gestochen und dann in Karamell getaucht. Es gibt auch eine Methode, wie man Äpfel in einer Kuchenform mit Keilen karamellisiert. Grundsätzlich unterscheiden sich alle Rezepturen in der Zusammensetzung der Glasur.

Karamell für Äpfel

Der Sirup wird aus verschiedenen Komponenten hergestellt. V traditionelle Komposition enthält Kristallzucker und Wasser, aber andere Lebensmittel können hinzugefügt werden. Der Sirup wird in einem dickwandigen Topf unter ständigem Rühren gekocht. Um sicherzustellen, dass es fertig ist, müssen Sie ein wenig hineintropfen kaltes Wasser... Es sollte sich schnell ein ordentlicher, harter Ball bilden. Um also dem Karamell für Äpfel die eine oder andere Farbe zu verleihen, wird dort ein wenig Lebensmittelfarbe aufgetragen. Obst mit mehrfarbige Glasur sehen noch origineller aus. Ein anderer Sirup wird aus Toffee hergestellt, aber diese Option ist komplexer.

Vorrichtung für karamellisierte Äpfel

Das Dessert ist sehr beliebt, so dass Sie es in Massenproduktion herstellen und auf der Straße und an öffentlichen Orten verkaufen können. Sie müssen eine Maschine für karamellisierte Äpfel kaufen. Es ähnelt einem massiven Topf, in dem eine sehr große Menge Sirup gleichzeitig hergestellt werden kann. Zusätzlich kann der Karamellisierer mit einer Vorrichtung ausgestattet werden, die Früchte automatisch auf Spieße oder Stäbchen aufreiht.

Karamell-Äpfel-Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten für ein solches Dessert. Sie können das Rezept für karamellisierte Äpfel, ganz oder in Scheiben, in einer Pfanne und im Ofen auf Chinesisch verwenden. Es ist erwähnenswert, dass sie sich alle nur darin unterscheiden, aus welchen Produkten der Sirup gekocht wird. Früchte können entweder einfach in Glasur oder mit einer Art Bestreuung serviert werden. Sie sind mit süßen Krümeln, einem Spinnennetz aus geschmolzener Schokolade und zerstoßenen Nüssen verziert. Erinnere dich an ein paar gute Rezepte.

Apfel in Karamell

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 1 Person.
• Kaloriengehalt: 311 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Westlich.

Mit großer Zuversicht kann argumentiert werden, dass sowohl ein kleiner Gourmet als auch ein Erwachsener einen appetitlichen Apfel in Karamell nicht ablehnen werden. In diesem Rezept erweist sich die Glasur als viskos, sie nimmt keine harte Kruste an, was sehr wichtig für diejenigen ist, die Angst haben, dass das Dessert ihre Zähne beschädigt. Wenn Sie dem Gericht Originalität verleihen möchten, fügen Sie dem Sirup eine beliebige Farbe hinzu. Tintenfischtinte wird zum Beispiel die Glasur schwarz.

Zutaten:

• Äpfel - 2 kleine;
• salz - an der Messerspitze;
• zucker - 45 g;
• Zitronensäure - eine Prise;
• Sahne - 15 ml;
• Wasser - 25ml.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte und wischen Sie sie vorsichtig mit Papiertüchern ab, damit kein Wassertropfen darauf zurückbleibt.
2. Durchstechen Sie sie mit Holzstäbchen von der Seite des Griffs.
3. Zucker und Salz in einen dickwandigen Topf geben, Zitronensäure... Mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Bringen Sie den Sirup zum Kochen. Wenn es braun wird, vom Herd nehmen.
4. Sahne einfüllen und kräftig umrühren.
5. Tauchen Sie die Äpfel in den Sirup, schwenken Sie sie dort, damit sie gleichmäßig bedeckt sind, und legen Sie sie auf ein Gitter mit Papier oder einem Teller darunter. Dies ist notwendig, damit das überschüssige Karamell zu Glas wird.
6. Die Früchte mehrmals karamellisieren, bis die Glasur endet. Eine halbe Stunde aushärten lassen, dann servieren.

Apfelspalten in Karamell

• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Chinesisch.

Das Rezept für karamellisierte Apfelscheiben ist nicht ganz einfach, aber das Ergebnis ist die Mühe auf jeden Fall wert. Sie erweisen sich als sehr lecker, eignen sich als Füllung oder Dekoration für Torten, Kuchen oder als eigenständiges Dessert. Die Glasur wird knusprig und hat einen angenehmen bräunlich-goldenen Farbton. Dadurch sieht das Dessert sehr schön aus.

Zutaten:

• Honig - 2 EL. ich .;
• wasser - ein halbes Glas;
• zucker - 350 g;
• Äpfel - 6 Stück;
• Zitronensaft- 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Früchte waschen und trocknen, schälen. Den Kern herausnehmen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
2. Zucker in das Wasser gießen, Honig hinzufügen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze kochen, ohne zu rühren. Nach der Hälfte des Vorgangs Zitronensaft hinzufügen.
3. Den entstandenen Sirup über die Fruchtscheiben gießen, etwas abkühlen lassen und servieren.

Karamellisierte Äpfel in einer Pfanne

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 2101 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Zuhause.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Das Garen von karamellisierten Äpfeln in einer Pfanne ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Es empfiehlt sich, ein solches Dessert nicht pur zu servieren, sondern mit einer appetitlichen Beigabe, zum Beispiel mit frische Beeren, Schokoladensirup. Für das Gericht empfiehlt es sich, dichte süße und saure Früchte zu verwenden, damit der Geschmack kontrastreich ist. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Äpfel in einer Pfanne karamellisiert.

Zutaten:

• Äpfel - 6 kleine;
• butter - 75 g;
• Zucker - 75 Gramm.

Kochmethode:

1. Die Früchte waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in acht Spalten schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
3. Die Apfelscheiben auslegen. Frittieren, bis sie goldbraun und weich sind.
4. Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Fruchtstücke unter leichtem Rühren, so dass jedes mit Zuckerguss bedeckt ist. Versuchen Sie, sie nicht auseinander zu brechen.
5. Auf einen Teller legen und sofort servieren. Sie können den restlichen Sirup in der Pfanne übergießen.

Karamellisierte Äpfel am Stiel

• Kochzeit: Stunde.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 3506 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Englisch.

Wenn du musst Kinderparty, bereiten Sie karamellisierte Äpfel am Stiel für Kleinkinder vor. Sie können sie mit fertigen süßen Streuseln, flüssiger Schokolade, Vanillepudding... Jeder wird daran interessiert sein, ein solches Dessert zu probieren. Für das Gericht können Sie saure oder süße Früchte verwenden, Hauptsache, ihr Fruchtfleisch ist dicht und nicht bröckelig. Denken Sie daran, wie es geht Karamell Äpfel zu Hause.

Zutaten:

• brauner Zucker - 480 g;
• Zimt - 1 TL;
• Äpfel - 10 Stück;
• butterfett - ein Esslöffel;
• destilliertes Wasser - 0,2 l;
• Essig - 2 TL.

Kochmethode:

1. In einem tiefen Topf Wasser und Zucker mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie, bis sich alle Körner vollständig aufgelöst haben.
2. Wenn der Sirup zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Öl, Zimt, Essig hinzufügen.
3. Die Flüssigkeit 10 Minuten köcheln lassen, aber nicht aufhören zu rühren.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in einen großen Behälter und stellen Sie es auf den Herd.
5. Legen Sie die Früchte auf Spieße. Tauchen Sie sie zuerst für ein paar Minuten in kochendes Wasser und tupfen Sie sie dann ab.
6. Tauchen Sie die Früchte in einen Topf mit Zuckersirup, wenden Sie sie mehrmals und legen Sie sie zum Trocknen auf eine mit Pergament ausgelegte Fläche.

Bratäpfel in Karamell

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 1958 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Tschechisch.
• Aufwand der Zubereitung: hoch.

Bratäpfel in Karamell sind ein köstliches Dessert, das gesund für den Körper ist. Sie sind sehr aromatisch dank Zimt, Zitrone, Ingwer. Wenn einige Gewürze jedoch nicht Ihre Favoriten sind, können Sie sie ersetzen. Ein kleines Stück weich gebackenes Obst in Zuckerglasur wird nicht mal schaden Kleinkind... Lesen Sie, wie man karamellisierte Äpfel macht.

Zutaten:

• Äpfel - 6 mittel;
• zucker - 60 g;
• honig - 4 TL;
• butter - 110 g;
• gemahlener Zimt - 3 TL;
• Walnüsse - 75 g;
• gemahlener Ingwer - 1 TL;
• geriebene Zitronenschale - 6 TL.

Kochmethode:

1. Die Früchte waschen, das Kerngehäuse herausschneiden, aber den Boden lassen. In jede Frucht gleiche Mengen Honig, Schale, Nüsse, Ingwer, Zimt geben.
2. Legen Sie die Früchte in eine Form, gießen Sie etwas Wasser hinein und stellen Sie sie 25 Minuten lang in den auf 170 Grad erhitzten Ofen.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker hinzufügen. Rühren Sie den Sirup, bis er eindickt.
4. Jede Frucht gleichmäßig mit Glasur füllen, etwas abkühlen und servieren.

Ofenkaramell Äpfel

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 835 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Zuhause.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Aromatische Äpfel in Karamell im Ofen sind nicht so schwer zuzubereiten. Sie sind sehr süß, weich und sehen wunderschön aus. Es ist ratsam, rote Früchte zu wählen. Ihr Fruchtfleisch sollte nicht bröckelig sein, sonst wird es nach dem Backen zu einem unappetitlichen Brei. Glasierte Äpfel passen gut dazu herzhaftes Gebäck, cremiges Eis. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie sie richtig backen.

Zutaten:

• Äpfel - 2 Stück;
• Vanillezucker- 0,5 TL;
• Butter - 1 TL. in Früchten und 40 g in Glasur;
• Zucker - 2 TL für Obst und 4 EL. l. in Sirup;
• Zimt - 1 TL

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte. Halbieren Sie sie, entfernen Sie den Kern. Lassen Sie den Boden dicker.
2. Zimt mit 2 Teelöffel Zucker und 1 TL vermischen. Butter, Vanille. Füllen Sie die Rillen in den Fruchthälften mit dieser Paste.
3. Die Früchte auf ein Backblech legen, mit Wasser bedecken. Bei 180 Grad im Ofen 10 Minuten backen.
4. Restliche Butter und Zucker in einem Topf auflösen. 5-7 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Holzspatel umrühren.
5. Die gebackenen Früchte aus dem Ofen nehmen, den Sirup darübergießen und servieren.

Karamell-Äpfel nach chinesischer Art

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 2285 kcal.
• Zweck: Dessert.
• Küche: Chinesisch.
• Aufwand der Zubereitung: hoch.

Es wird angenommen, dass Äpfel in Karamell auf Chinesisch sind - das Rezept, das von den allerersten erfunden wurde. Auf diese Weise zubereitete Fruchtstücke finden sich häufig auf den Speisekarten von Restaurants. orientalische Küche... Sie werden zuerst frittiert und dann mit einer süßen Glanzglasur überzogen. Dieses Gericht sieht einfach umwerfend aus und der Geschmack wird jeden Feinschmecker zufriedenstellen.

Zutaten:

• weißer Sesam - 40 g;
• eier - 2 Stück;
• Sesamöl - 70 ml;
• mehl - 200 g;
• Honig - 2 EL. ich .;
• Wasser - 120 ml;
• zucker - 350 g;
• Äpfel - 6 Stück;
• Zitronensaft - 2 EL. ich .;
• Pflanzenöl - 800 ml.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die Eier, gießen Sie nach und nach das Wasser ein und fügen Sie das Mehl hinzu. Der resultierende Teig sollte homogen sein und eine ähnliche Dicke wie Pfannkuchenteig haben.
2. Die Früchte waschen und trocknen, schälen. Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden.
3. Die Scheiben in Teig tauchen und heiß braten Pflanzenöl... Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
4. Sesamöl erhitzen. Gießen Sie Zucker hinein, fügen Sie Honig hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, ohne zu rühren. Nach der Hälfte des Vorgangs Zitronensaft und Sesam dazugeben.
5. Stechen mit einem Spieß Apfelstücke, tauchen Sie sie in Sirup und dann für ein paar Sekunden in Eiswasser.
6. Dessert auf einen gefetteten Teller legen Olivenöl, und dienen.

Erinnere dich an ein paar kulinarische Tricks:

1. Flüssige Schokolade kann helfen, karamellisierte Äpfel noch schöner zu machen. Zeichnen Sie mit einer Spritze Netzmuster auf die Früchte.
2. Es wird empfohlen, mittelgroße Früchte zu glasieren, auch die Runet-Sorte reicht aus. Es wird für Kinder bequem sein, sie zu essen.
3. Je kälter die Früchte, desto schnellere Glasur wird an ihnen frieren. In diesem Fall ist es besser, das Karamell selbst nicht vollständig von der Hitze zu nehmen, sondern es neu anzuordnen Wasserbad damit es nicht anfängt einzufrieren.
4. Wenn Ihr Rezept die Zugabe von Maissirup erfordert und Sie eine solche Zutat nicht haben, ersetzen Sie sie durch Stärke, die mit etwas Wasser gemischt wird.
5. Tun kleines Feuer beim Schmelzen von Zucker. Dann wird die Glasur gleichmäßig und glatt, mit einem schönen Glanz. Wenn die Masse kocht, während noch Körner darin sind, verliert die Lackschicht vollständig ihren Glanz.
6. Wenn Sie das Dessert einige Zeit aufbewahren müssen, wickeln Sie jede Frucht in Folie oder Pergament und legen Sie sie in den Kühlschrank. Bewahren Sie sie so nicht länger als fünf Tage auf.
7. Versuchen Sie, genug Sirup für mehrere Schichten Zuckerguss herzustellen.
8. Wenn die Masse zu dick ist, erhitze sie im Wasserbad.

Video: Äpfel karamellisieren

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Karamellisierte Äpfel - Rezepte mit Fotos. Wie man karamellisierte Äpfel zu Hause macht

Zutaten

• 6 Äpfel;
• 170 g Butter;
• 70 g Zucker + etwas zum Bestreuen;
• 2 Esslöffel gemahlener Zimt
• 60g;
• Vanilleeis, Karamellsauce - optional.

Vorbereitung

Die Äpfel längs halbieren und die Kerne entfernen. An der Seite der Schale mehrere parallele Schnitte an den Äpfeln im Abstand von 5–8 mm vornehmen. Schneiden Sie die Früchte nicht vollständig ab.

Die Äpfel mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.

Restliche geschmolzene Butter, 70 g Zucker, Zimt und Haferflocken... Wenn die Äpfel etwas abgekühlt sind, füllen Sie die Schnitte mit der vorbereiteten Mischung. Für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

Vor dem Servieren können Sie jeden Apfel mit einer Kugel Eis garnieren und mit Karamellsauce beträufeln.

jamieoliver.com

Zutaten

• 2-3 Äpfel;
• 70 g Zucker;
• 1 Esslöffel Wasser
• 35 g Vollkornmehl;
• 35 g Haferflocken;
• 35 g Butter;
• - auf Wunsch.

Vorbereitung

Äpfel schälen und entkernen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. 50 g Zucker und Wasser zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

Übertragen Sie die Äpfel in eine kleine Auflaufform. Mehl, Haferflocken und restlichen Zucker mischen. Fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und rühren Sie, bis sie krümelig ist.

Die Äpfel mit der Mehlmischung bedecken. Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Servieren Sie den Streusel einfach so oder mit Ihrem Lieblingsjoghurt.

Zutaten

• 4 Äpfel;
• 150g;
• 1 Esslöffel Honig;
• ein paar Nüsse.

Vorbereitung

Die Oberseite der Äpfel abschneiden und das Fruchtfleisch herauskratzen. Mahlen Sie das aus Kernen, Hüttenkäse, Honig und Nüssen geschälte Apfelmark in einem Mixer.

Die Äpfel mit der Quarkmasse füllen und mit den geschnittenen Spitzen bedecken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 25–35 Minuten bei 190 °C backen.

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Zutaten

• 50 g Rosinen;
• 50ml;
• 4 Äpfel;
• 1 Zitrone;
• 30 g fein gehackte Mandeln;
• 30 g fein gehackte Walnüsse;
• 30 g fein gehackte Haselnüsse;
• 60 g brauner Zucker;
• 60 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 4 Zimtstangen.

Vorbereitung

Rosinen im Rum einweichen. Äpfel schälen, entkernen und mit dem Saft einer ganzen Zitrone beträufeln.

Mandeln mischen, Walnüsse, Haselnüsse, halber Zucker und gemahlener Zimt. Die Äpfel mit etwas geschmolzener Butter bedecken und in der Nussmischung gut wälzen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Äpfel hineinlegen. Rosinen, 20 g Butter und restlichen Zucker mischen. Äpfel mit dieser Mischung füllen.

Zusammen mit der Füllung die Zimtstangen in die Äpfel stecken. Die restliche geschmolzene Butter über die Früchte träufeln. 30 Minuten bei 180 °C backen.

Zutaten

• 3 Äpfel;
• 200 g Zucker;
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Zitrone;
• 200g;
• Vanilleeis - optional.

Vorbereitung

Die Äpfel schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Zucker in einen Topf oder Topf geben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich ein brauner Sirup bildet.

Die Butter im Sirup schmelzen. Fügen Sie Salz und Zitronensaft hinzu und mischen Sie gründlich. Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig und fügen Sie Apfelhälften zum Karamell hinzu. Kochen Sie sie für 5-10 Minuten. Drehen Sie die Äpfel nach der Hälfte der Garzeit um, damit sie vollständig mit Karamell gesättigt sind.

In jedes Fach der Muffinform eine Apfelhälfte mit der Schnittseite nach oben legen. Das restliche Karamell über die Früchte träufeln.

Den Teig leicht ausrollen und 6 apfelgroße Kreise ausstechen. Den Teig über die Früchte legen und für 15–20 Minuten in den auf 230 °C vorgeheizten Backofen geben. Dann die Form mit einem Backblech abdecken und scharf umdrehen.

Dessert kann mit Vanilleeis serviert werden.

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Zutaten

• 100 g brauner Zucker;
• 80 ml Wasser;
• 4 Äpfel;
• 100g;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 1 Esslöffel Butter

Vorbereitung

In einer kleinen Auflaufform die Hälfte des Zuckers und des Wassers mischen. Die Oberseite der Äpfel abschneiden und das Fruchtfleisch herauskratzen.

Gewürfelte getrocknete Aprikosen, restlichen Zucker, Zimt und Ingwer mischen. Die Äpfel mit der Mischung füllen und in die Siruppfanne geben.

Auf jeden Apfel ein Stück Butter legen. Backen, gelegentlich Sirup gießen, bei 180 ° C 40-50 Minuten lang backen. Äpfel vor dem Servieren mit Sirup beträufeln.

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Zutaten

• 4 Äpfel;
• 100 g Hüttenkäse;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Eiweiß.

Vorbereitung

Von den Äpfeln die Oberseite abschneiden, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte auf ein Backblech legen. Banane und Hüttenkäse mit einem Mixer glatt rühren.

Die Äpfel mit der Mischung füllen und mit etwas Zucker bestreuen. 10 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Schlagen Sie das Protein mit einem Mixer. Unter Rühren den restlichen Zucker hinzufügen. Du solltest in der Lage sein zu Dicke Creme... Verwenden Sie eine Kochspritze oder einen Beutel, um es auf die Äpfel zu legen.

Backen Sie sie bei 120 ° C für weitere 15-20 Minuten. Das Baiser wird knusprig, aber innen cremig.

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Zutaten

• 4 Äpfel;
• 120 g Butter;
• 4 Esslöffel Haferflocken;
• 4 Esslöffel brauner Zucker
• 3 Esslöffel gehackte Walnüsse
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• eine Prise Salz.

Vorbereitung

Das Fruchtfleisch von den Äpfeln abkratzen. Weiche Butter, Haferflocken, Zucker, Walnüsse, Zimt, Muskatnuss und Salz.

Füllen Sie die Äpfel fest mit der vorbereiteten Mischung. In eine kleine Auflaufform geben und abdecken.

Die Form für 30 Minuten in einen auf 190 °C vorgeheizten Ofen stellen. Dann die Folie entfernen und etwa 20 Minuten backen.

Zutaten

• 7 Äpfel;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Salz;
• 2 Esslöffel + 40 g Mehl;
• 330 g brauner Zucker;
• 115 g Butter;
• 100 g weißer Zucker.

Vorbereitung

Äpfel und Kerne schälen und in kleine Stücke schneiden. Zitronensaft, halben Zimt, Salz, 2 EL Mehl und 220 g braunen Zucker dazugeben.

Gut umrühren und in eine kleine Schüssel geben. Gehackte Butter, 40 g Mehl, weißen Zucker, braunen Zucker und Zimt mischen.

Die Äpfel mit der Ölmischung bestreichen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen. Die Äpfel sollten weich sein und das Karamell sollte eindicken. Kühlen Sie das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten lang ab.

Zutaten

• 4 Äpfel;
• 4 Teelöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Zimt
• 300 g Blätterteig;
• 1 Ei - optional;
• 2-3 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Machen Sie in jedem Apfel eine Vertiefung, indem Sie die Kerne herausschneiden. Streuen Sie dort einen Löffel Zucker und eine Prise Zimt.

Den Teig ausrollen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Legen Sie jeweils einen Apfel in die Mitte, halten Sie die Teigränder zusammen und wickeln Sie die Früchte ein.

Legen Sie die Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Um den Teig noch mehr zu bräunen, können Sie ihn mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Das Dessert bei 190°C ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren bestreuen Puderzucker.

11. Bratapfelspalten

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Zutaten

• 50 g Zucker;
• ⅛ Teelöffel Zimt;
• 6 Äpfel.

Vorbereitung

In einer Schüssel Zucker und Zimt vermischen. Äpfel längs vierteln und entkernen. Tauchen Sie die Keile in die Zuckermischung.

Legen Sie sie in einer Reihe auf ein Backblech. 30–35 Minuten bei 200 °C backen. Drehen Sie die Keile nach der Hälfte der Garzeit, bis sie gleichmäßig gebacken sind.

Zutaten

• 5 Äpfel;
• ½ Zitrone;
• 150 g Preiselbeeren;
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 3 Esslöffel weißer Zucker;
• 55 g flüssiger Honig;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 100 g Haferflocken;
• 70 g brauner Zucker;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 4 Esslöffel Butter;
• ½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Zitronensaft, Preiselbeeren, Stärke, Zucker, Honig und Zimt dazugeben.

Umrühren und in eine kleine Auflaufform geben. 30 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Haferflocken, braunen Zucker, Mehl, gewürfelte Butter und Salz mischen. Mit der Mischung aus Äpfeln und Preiselbeeren bestreuen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.

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Zutaten

• 900 ml Apfelwein;
• 60 g Butter;
• 8 Äpfel;
• ein paar Zweige frischer Thymian.

Vorbereitung

Gießen Sie den Apfelwein in einen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. 20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeitsmenge um das 3fache verringert hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter im Apfelwein schmelzen.

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel die Äpfel, einen Teil des Apfelweins und fast den gesamten gehackten Thymian vermischen. In eine kleine, mit Alufolie ausgelegte Form geben und ca. 10 Minuten bei 180°C backen.

Den restlichen Apfelwein über die Äpfel träufeln und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Vor dem Servieren mit restlichem Thymian bestreuen.

iamcook.ru

Zutaten

• 50 g Trockenpflaumen;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 1-2 Esslöffel Zucker;
• 5 Äpfel.

Vorbereitung

10-15 Minuten kochendes Wasser über die Pflaumen gießen. Dann in kleine Stücke schneiden und mit Sauerrahm und Zucker mischen.

Schneiden Sie die Spitzen und Kerne der Äpfel ab. Die Äpfel auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen und mit der Sauerrahm-Mischung füllen. 30 Minuten bei 180 °C backen.

delish.com

Zutaten

• 4 Äpfel;
• 220 g Brie-Käse;
• 3 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel gehackte Walnüsse.

Vorbereitung

Die Äpfel quer halbieren und die unteren Hälften auf ein Backblech legen. Käse in Scheiben schneiden und auf die Äpfel legen. Den Honig über den Käse gießen und mit den Nüssen bestreuen.

Decken Sie die Äpfel mit den oberen Hälften ab. Bei 200 °C ca. 35 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind.

Obst- und Beerenrezepte

50 Minuten

245 kcal

5/5 (4)

Einer von Spezialitäten des Hauses meine Schwiegermutter - karamellisierte Äpfel, die sie ihren Gästen oft gönnt, und sie nehmen das süße Gericht gerne auf und werden nicht müde, es zu bewundern. Sehr oft wird ein knuspriger Karamellapfel auch von denen gegessen, die Früchte absolut gleichgültig sind und sie nicht frisch essen möchten.

Karamellisierte Äpfel sind sehr gesund und Leckeres Dessert, das ein sehr einfaches Rezept für die Hausmannskost hat. Es wird von Kochanfängern und Kindern, die daran interessiert sind, köstliche Leckereien zu kochen, leicht gemeistert.

Jetzt erzähle ich Ihnen ausführlich, wie Sie Äpfel nach dem Rezept meiner geliebten Schwiegermutter, der Handwerkerin, karamellisieren können, und Sie möchten vielleicht selbst ein solches Vitamingericht kochen.

Küchengeräte und Utensilien: Schöpfkelle oder Kochtopf aus Metall, Silikon- oder Holzspatel, kleine breite Schüssel, chinesische Stäbchen - 5 Paar.

Notwendige Produkte

Zutaten für die Herstellung von karamellisierten Äpfeln:

Da Karamell aufgrund des Hauptbestandteils Zucker sehr süß ist, wird empfohlen, Äpfel mit Säure zu verwenden, um eine solche Süße zuzubereiten.

Die Geschichte des Auftretens von Äpfeln in Karamell

Es wird angenommen, dass die Früchte in süßem Sirup um das 10. Jahrhundert von den Bewohnern des Ostens zuerst zubereitet wurden. Die Araber reisten und zogen oft, um von Ort zu Ort zu leben, führten einen nomadischen Lebensstil und bereiteten auf weit entfernten Feldzügen Früchte der langen Lagerung für ihre Nahrung zu.

Da es damals noch keinen modernen Zucker gab, verwendete man süße Melasse, goss sie über die Früchte und trocknete sie zur natürlichen Konservierung verschiedener Früchte.

Wie man Karamelläpfel zu Hause kocht

Betrachten Sie den Prozess der Herstellung von Äpfeln in Karamell mit Schritt für Schritt Beschreibung Rezept mit visuellen Fotos.

Erster Schritt- Zubereitung von Schokolade.

Auf Vorbereitungsphase Zum Kochen müssen Sie die Schokolade auf einer feinen Reibe reiben und dann die resultierenden Schokoladenstückchen in eine kleine breite Schüssel gießen.

Zweite Phase- Zubereitung von Früchten.

Von den sorgfältig gewaschenen Früchten sollte der Stiel entfernt und ein Holzstab in seine Vertiefung gesteckt werden, damit alle Früchte zubereitet werden, die eine süße Mahlzeit bilden sollen.

Stufe Drei- Zubereitung einer süßen Lösung.

Betrachten Sie den wichtigsten Moment beim Kochen Vitamin-Dessert- wie man Karamell macht.

Gießen Sie Zucker in eine Metallkelle oder einen Topf, gießen Sie ihn mit warmem Wasser ein, machen Sie ein langsames Feuer und rühren Sie die Zuckermasse mit einem Spatel um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kochen Zuckersirup innerhalb von 30-40 Minuten, bis ein goldener Farbton erscheint.

Für viele unerfahrene kulinarische Experten stellt sich die Frage, wie man Karamellschrecken und Prallbleche herstellt, aber dies ist überhaupt kein schwieriger Prozess, bei dem es vor allem darum geht, die süße Flüssigkeit nicht zu verdauen und zu verhindern, dass sie verbrennt.

Sie können die Bereitschaft der süßen Masse mit einem Teller überprüfen, dazu müssen Sie einige Tropfen der Zuckermasse auf die Oberfläche gießen: Wenn der Tropfen sofort gefriert, ist das Karamell vollständig einsatzbereit.

Vierte Stufe- Karamellisierung von Äpfeln.

Wir stellen eine Schöpfkelle mit flüssigem Karamell auf den Tisch und tauchen die zubereiteten Früchte hinein und rollen sie in eine süße Flüssigkeit, damit die Oberfläche der Früchte so gut wie möglich damit bedeckt ist.

Fünfte Etappe- Abschluss der Zubereitung des Desserts.

Bis die süße Masse gefroren ist, sollte der untere Teil der Früchte sofort in Schokoladenstückchen getaucht und die Früchte auf einen flachen Teller gelegt werden, wobei sie einen gewissen Abstand zurückziehen und sich nicht berühren lassen.

Die Schokoladenkrume macht das Dessert stabil und verhindert zudem, dass der Zuckerüberzug von der Oberfläche tropft.

Wie schön, Äpfel in Karamell anzurichten und zu servieren

Die Herstellung von karamellisierten Früchten ist ein kreativer Prozess, der von den Vorlieben und Wünschen des kulinarischen Spezialisten abhängt. Am effektivsten für dieses Dessert ist ein flacher Teller, den Sie bewundern können kulinarisches Meisterwerk von allen Seiten.

Nach dem Eintauchen der Früchte in die geschmolzene Zuckermasse kann sie in eine trockene Mischung aus hellem Süßwarendressing, Kokosflocken oder zerstoßenen Nüssen getaucht oder eingeschmolzen werden Mikrowelle eine Tafel Schokolade und gießen Sie über das Dessert. Chaotische Tropfen von Schwarz und weiße Schokolade Auf der glänzenden Oberfläche von Vitaminbonbons sehen sie sehr stylisch aus und machen das Dessert noch köstlicher.

Gewaschene Früchte sollten für eine optimale Abdeckung der süßen Glasur abgetropft werden. Das chinesische Holzstäbchen sollte etwa bis zur Mitte der Frucht reichen, damit es sicher befestigt ist und es beim Essen der Leckerei nicht zerbricht.

Die Früchte können nach der Verarbeitung mit einer süßen Masse zum Backen auf ein Pergamentpapier gelegt werden, sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit aus dem Dessert auf und ihre Entfernung bereitet keine Schwierigkeiten.

Videorezept für Äpfel in Karamell

Ein Videorezept zeigt, wie einfach es ist, ein Dessert und eine Liste zuzubereiten notwendige Zutaten... Der Autor schlägt Ideen für die Dekoration von Süßigkeiten vor und gibt Ihnen die Möglichkeit, das Knirschen der glänzenden Glasur zu hören. Sehen Sie visuell den gesamten Kochvorgang Apfeldessert Sie können, indem Sie auf den Link klicken.

Fertig gefrorene Karamelläpfel sind ein tolles Geschenk für Freunde und Bekannte. Indem Sie sie in Polyethylen einwickeln und mit einem hellen Band binden, können Sie sie zu einem kleinen leckeren und stilvollen Geschenk machen.

Einladung zur Diskussion über das Gericht und mögliche Verbesserungen

Soweit klassisches Rezept sieht die Verwendung der ganzen Frucht vor, die Verwendung dieses Desserts ist manchmal etwas unbequem, daher verwenden manche Köche nicht die ganze Frucht, sondern geschnittene Apfelscheiben für ihre weitere Zubereitung in Karamell.

Mit etwas Lebensmittelfarbe kannst du dem Karamell einen ungewöhnlichen Farbton verleihen. Ein solches Dessert wird in Folie oder Pergamentpapier nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt, obwohl das Dessert normalerweise sofort nach der Zubereitung gegessen wird.

Bevor Sie Äpfel in Karamell zubereiten, müssen Sie die ungefähre Anzahl der Portionen des fertigen Desserts berechnen, da es in den ersten Stunden nach der Zubereitung am leckersten ist. Normalerweise müssen Sie für unsere vierköpfige Familie mindestens 8 Äpfel in Karamell kochen - 2 für jede Person im Haus.

In der Regel koche ich mindestens zehn solcher Leckereien, mit einer kleinen Marge, falls jemand einen Zuschlag wünscht oder ein Gast hereinkommt.

Da es gar nicht so schwer ist Äpfel in Karamell zu kochen und das Rezept keine teuren Zutaten benötigt, bitten Sie Ihren Haushalt öfter damit. Sie werden sicherlich ihren Geschmack und ihre Vitamine zu schätzen wissen vorteilhafte Eigenschaften frisches Obst ist eine angenehme Zugabe zu einem köstlichen knusprigen Dessert.

Dieses einfache, aber köstliche Dessert mit einer Überraschung im Inneren wird Ihnen und Ihren Kindern sicher gefallen! Sieht interessant aus und schmeckt super! Ich mache dieses Dessert jeden Herbst, wenn die Äpfel reif sind. Ich rate Ihnen, es auch zu versuchen, liebe Leser von Alimero!

Unten werde ich posten ausführliches Rezept mit Fotos.

Komplexität der Zubereitung: die Kerne herauszuziehen ist schwierig, alles andere ist nirgendwo einfacher.

Kochzeit: ca. 20 Minuten Back- und Zubereitungszeit

Zutaten:

Karamellen - 5-10 Stk.

Puderzucker - zum Bestäuben

Kochfortschritt:

Zum Nachtisch brauchen wir Äpfel und Karamellbonbons in gleichen Mengen. Wenn Ihre Äpfel nicht groß sind - Gartenäpfel, dann brauchen wir auch kleine Karamellen. Im Laden wählte ich die kleinste Süßigkeit aus, die ich finden konnte. Karamell wie Monpensier oder runde Zitronen finde ich hier gut. Letztes Jahr habe ich solche Äpfel mit Dream und Snowball Caramel gemacht, aber in diesem Jahr waren die Äpfel größer.

Nehmen wir also Äpfel. Wenn Sie die Äpfel selbst pflücken, dann pflücken Sie sie zusammen mit dem Stiel. Mit ihr gebackener Apfel wird viel interessanter aussehen.

Äpfel lassen sich gut waschen. Normalerweise lege ich sie in ein Sieb und spüle sie aus.

Jetzt müssen wir den Apfel oben und unten vorsichtig abschneiden. Der obere Teil mit dem Stiel dient als eine Art Deckel. Und den unteren schneiden wir für die Stabilität der Äpfel ab, damit sie nicht auf dem Backblech ausrollen.

Jetzt ist der schwierigste Teil das Entfernen des Kerns von jedem Apfel. Ich habe dafür kein spezielles Gerät, also schlage ich es mit einem Messer aus. Zuerst mache ich Schnitte um den Kern. Dann stecke ich das Messer in die Mitte und mache eine Drehbewegung. Und der Kern ist gebrochen und herausgenommen. Wenn dann eine breitere Vertiefung benötigt wird, kann diese auch mit einem Messer vergrößert werden.

In die entstandene Mulde ein kleines Karamellbonbon geben, damit Sie die abgeschnittene Spitze gleichmäßig schließen können.

Wir nehmen Pergamentpapier oder irgendein Silikonform zum Backen können Sie auch eine Silikonmatte verwenden. Ich habe Pergament verwendet.
Wir legen unsere Äpfel auf das Pergament.

Wir schalten den Ofen bei 200 Grad ein und backen 7-20 Minuten. Die Garzeit hängt von der Größe Ihrer Äpfel ab. Aber sie kochen normalerweise sehr schnell. Meine waren in 10 Minuten fertig.

Die Äpfel vorsichtig mit einem Spatel aus dem Ofen nehmen, damit sie nicht knittern. Wir legen sie auf die Färsen und bestreuen sie mit Puderzucker oder Zimt. Sie können auch Minze hinzufügen.

Guten Appetit!

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Wählen Sie zum Kochen süß-saure, mittelgroße saftige Äpfel - die Zutaten sind für 8-10 Stück ausgelegt. Äpfel müssen gut gewaschen werden, Lagerfrüchte werden für den Transport oft mit einer Wachszusammensetzung oder ähnlichem bedeckt.

Bleibt diese Substanz auf der Schale, rollt das Karamell und härtet ungleichmäßig.

Sticks können BBQ- oder Eiscreme-Sticks sein. Sie müssen aus Holz und robust sein, um das Gewicht des Apfels zu tragen. Wir drücken den Stab an der Wachstumsstelle des Schwanzes tief in den Apfel, etwa bis zur Mitte der Frucht.

Nachdem die Äpfel zubereitet sind, legen Sie sie in den Kühlschrank. Auf kalten Früchten legt sich die Glasur besser.

Glasur herstellen. Dazu in 100 ml auflösen. Wasser Lebensmittelfarbe... Gut mischen. Die Farbe sollte sehr gesättigt sein.

Gießen Sie Zucker in einen kleinen tiefen Topf und gießen Sie Wasser und Farbe ein. Je kleiner der Topfdurchmesser, desto besser. Es wird einfacher sein, die Äpfel in das Karamell zu tauchen. Sie müssen sie vollständig eintauchen, verlassen Sie sich darauf.

Stellen Sie einen Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie den Zuckersirup ständig um. Wenn es kocht, wird das Feuer reduziert, sie hören auf zu rühren. Laut Rezept wird der Sirup nach dem Kochen noch 1-2 Minuten gekocht, dann die Hitze abschalten und warten, bis der Sirup aufhört zu sprudeln.

Seine Oberfläche sollte glatt sein. Es kann etwas Schaum oben sein, aber es sollte keine Blasenbewegung geben. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir einen Teller vor, auf den wir die Karamelläpfel legen. Schmieren Sie es mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ohne Geruch.

Wir nehmen die Äpfel aus dem Kühlschrank und legen sie in den Sirup, drehen sie um ihre Achse. Wenn Sie eine dickere Karamellschicht wünschen, wenden Sie sie mehrmals. Wenn Sie nicht den ganzen Apfel in den Sirup tauchen können, heben Sie ein Ende der Pfanne an.

Lassen Sie das überschüssige Karamell abtropfen und legen Sie den Apfel auf einen Teller. Sie können stattdessen Äpfel in ein Glas geben. Dann verfestigen sich die Tröpfchen des fließenden Karamells in der Nähe des Stocks und nicht auf der Oberseite der Frucht.

Optional können Sie den Apfel nach dem Glasieren in Kokosnussflocken, Süßwarendressing oder Schokostückchen.

Aber auch ohne erhalten Sie zu Hause sehr schöne karamellisierte Äpfel, deren Rezept wirklich einfach ist.

Wunderschönen leckere Äpfel wird niemanden gleichgültig lassen.

Nachdem du die Äpfel gekocht hast, bleibt das Frosting übrig. Wir taten es im Überfluss, um die Früchte tief einzutauchen. Aus Zuckergussresten können Sie selbstgemachte Bonbons herstellen.

Einfach auf Backpapier gießen oder Silikonformen und einen Zahnstocher einstecken, ruhen lassen, bis er aushärtet. Wenn es hart wird, erhalten Sie hausgemachte Lutscher.

Das sind alle Geheimnisse von Äpfeln in Karamell. Es bleibt nur zu warten, bis die Glasur ausgehärtet ist. Dies dauert ungefähr 8-10 Stunden.