Wie man einen Salat aus Zucchini und Auberginen aufrollt?

Mein Mann mag absolut keine Zucchini und Auberginen. So eine Vorspeise wird jedoch gerne verzehrt unglaublich viel- Verschlingt jeweils einen halben Liter Glas des Werkstücks. Ich rate Ihnen, einen Salat aus Zucchini und Auberginen für den Winter zuzubereiten, er wird eine großartige Ergänzung sein Fleischgerichte oder als eigenständige Leckerei.

• Verwenden Sie nach Möglichkeit nicht bittere blaue Sorten. So verkürzt sich die Kochzeit und Sie müssen weniger Salz zu sich nehmen;
• Wenn die Farm nur dunkle Zucchini hat - spielt es keine Rolle. Es ist notwendig, die dunkle Haut vor der Ernte mit einem Kartoffelschäler zu entfernen, und Sie können diese Sorte bedenkenlos in Rohlingen verwenden. Wenn dies nicht geschieht, wann Wärmebehandlung die Teile haben einen schmutzigen Farbton, der optisch nicht sehr ansprechend ist. Obwohl Sie mit einem solchen Gemüse den Geschmack nicht verderben werden;
• bulgarische Paprika ist in fast allen Rezepten für Gemüsenähte enthalten. Nicht jeder liebt ihn, also koch leckerer Imbiss Sie können auf dieses Gemüse verzichten.

Zutaten

• 200 gr. Zucchini;
• 200 gr. Aubergine;
• 40 gr. Tomatenmark;
• 1,5 St. Tomatensaft;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 Zwiebel einer leichten Sorte;
• 2 kleine rote Paprikaschoten;
• 1. l. Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Tisch salz;
• 70 ml Pflanzenöl ohne Geruch;
• 2 EL. l. Essig 9%;
• 2 Knoblauchzehen.

Salatzubereitung

1. Ich wasche alles Gemüse unter fließendem Wasser und trockne es auf einem dicken Handtuch.
2. Ich schneide die Schwänze von Zucchini und blauen ab, schneide sie in 1,5 cm große Würfel.Wenn Sie keine hybriden Auberginen ohne Bitterkeit finden konnten, salzen Sie das gehackte Gemüse großzügig eine halbe Stunde lang in einem separaten Behälter. Lassen Sie dann die erscheinende Flüssigkeit ab und spülen Sie die Stücke in einem Sieb unter fließendem Wasser ab überschüssiges Salz. Lassen Sie das Wasser ablaufen.
3. Ich lege Zucchinistücke und blaue in dickwandiges Geschirr, um Salat zu kochen.
4. Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe, schäle die Paprika und schneide sie in kleine Stücke.
5. Ich reibe die für Salat geschälten Karotten auf einer groben Reibe.
6. Ich gebe alle Zutaten zu Zucchini und Auberginen, würze mit Tomatenmark und mische vorsichtig.
7. In einer separaten Schüssel Salz, Zucker, Tomatensaft und Öl verquirlen. Ich gieße die Mischung über mein Gemüse.
8. Ich stelle den Behälter auf das Feuer, sobald es kocht, reduziere ich die Heizintensität auf ein Minimum.
9. Nach 25 Minuten würze ich den Salat mit Essig, zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen nach Geschmack.
10. Ich habe die Gläser zum Sterilisieren in die Mikrowelle gestellt (Sie können auch den Ofen benutzen).
11. Nach 7 Minuten lege ich das Werkstück in eine heiße Schüssel und rolle es sofort auf.
12. Ich drehe Gläser mit Zucchini- und Auberginensalat auf eine dicke Unterlage und wickle sie in eine alte Decke.

Ich entferne den Rohling für den Winter zur Lagerung an einem kühlen Ort, nachdem die Dosen vollständig abgekühlt sind.

Rat: frischer Knoblauch Sie können es nach Belieben durch getrocknetes ersetzen oder gar nicht hinzufügen.

Wenn ein Tomatenmark wer es nicht mag, fügt der Zubereitung noch ein paar reife Tomaten hinzu. Dieses Konservierungsrezept eignet sich besonders gut für große Tomaten – man kann sie nicht ganz in ein Glas rollen, aber als Zusatz zu solchen Dosenmischungen mit Zucchini und Auberginen sind sie ideal.

Zucchini-Auberginen-Salat für den Winter ist eine gute Idee für diejenigen, die es lieben Gemüsegerichte. Für einen Salat nach unserem Rezept ist eine Sterilisation nicht erforderlich, die Zubereitung dauert jedoch noch einige Zeit.

Wir empfehlen, Gläser mit Deckel für die Aufbewahrung unserer Konservierung im Voraus vorzubereiten. Sie müssen gut gewaschen und sterilisiert werden. Sie können jedes nicht unbedingt junge Gemüse nehmen, einschließlich großer, überreifer Zucchini, die von Samen befreit werden müssen. großes Gemüse kannst du auch übernehmen. Verdorbenes Gemüse natürlich nicht verwenden. Was brauchen wir also?

Zucchini-Auberginen-Salat für die Winterzutaten

• Aubergine - 1 Kilogramm;
• Zucchini - 1 Kilogramm;
• Karotten - 300 Gramm;
• Zwiebeln - 300 Gramm;
• Bulgarischer Pfeffer - 200 Gramm;
• Tomaten - 200 Gramm;
• Geruchloses Pflanzenöl - 150 Milliliter;
• Salz (nicht jodiert) - 3 Esslöffel;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel;
• Tafelessig (9%) - 3 Esslöffel;
• Gewürze: Piment-Erbsen, Knoblauch u Lorbeerblätter- Geschmack.

Zucchini-Auberginen-Salat für die Winterküche

Nachdem das Gemüse gut gewaschen ist, fahren Sie mit dem Schneiden fort. Die Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Aubergine in kleinere Würfel schneiden, die Schale muss nicht entfernt werden. Eine Reibe eignet sich zum Hacken von Karotten, Zwiebeln und Tomaten - in halbe Ringe geschnitten, Paprika - in Streifen.

Wir wählen Massengerichte, gießen Pflanzenöl hinein und zünden es an. Dann Gemüsemischung, Salz, Zucker, Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, in einen Behälter geben und 1 Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit ist es ratsam, das Gemüse ein- oder zweimal sehr vorsichtig mit einem Holzspatel zu mischen.

5 Minuten vor Ende des Schmorvorgangs Essig zugeben, mischen und fertig ist der Salat. Wir verteilen es auf vorbereitete Gläser und verschließen es hermetisch. Dann umdrehen, einwickeln, auf Abkühlung warten.

Ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept. Interessant Pilzgeschmack. Eine gute Vorspeise für kalten Wodka und heiße Kartoffeln.
Zutaten:
Zucchini - 1,5 kg (Sie können Zucchini verwenden)
Salz - 1 EL. l.
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 0,5 EL. l.
Zucker - 2 - 3 EL. l.
Öl wächst. - 0,5 Dill - 1 Bund.
Essig - 0,5 EL. (9%)
Knoblauch - 4 - 5 Nelken.

Kochen:
Die Zucchini schälen, in ziemlich große Scheiben schneiden, so dass die Stücke gehackten Pilzen ähneln. Wenn der Kern der Zucchini locker ist, muss er herausgeschnitten werden, da sonst die Wirkung der Pilze nicht funktioniert.
Den Dill schneiden, den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Alles mischen und 3 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Dann in sterile Gläser füllen, mit sterilen Deckeln abdecken und hineinstellen großer Topf mit warmem Wasser (wenn sie in kochendes Wasser gegeben werden, können die Gläser platzen). Das Wasser sollte die Schultern des Glases erreichen. Sterilisieren Sie 5 - 7 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.
Aufrollen, auf den Kopf stellen, nicht einwickeln. So belassen, bis es abgekühlt ist. Dann bis zum Winter kühl stellen.

2. SALAT "Vkusnotishcha"

Es fällt sehr aus leckerer Salat! Der Ehemann sagte, dass außer diesem Salat nichts weiter benötigt wird - die Vorspeise ist einfach super! Ich habe dieses Jahr bereits die zweite Charge gemacht - die erste war irgendwie sehr schnell für Gäste und Eltern ausverkauft. Dieser Salat ist nicht scharf, mit einer köstlichen Sauce und einem angenehmen Knoblauchgeruch! Und vor allem ist es schnell erledigt.
Zutaten:
Tomaten - 3 kg,
Aubergine - 1,5 kg,
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg,
0,5 St. 9 Prozent Biss + 0,5 EL. Wasser,
1. Sahara,
2 EL. l. Salz,
0,5 St. Sonnenblumenöl,
2 Knoblauchzehen.
Kochen:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und kochen. Die Aubergine in sehr große Würfel schneiden. Pfeffer in dünne Halbringe schneiden. Zucker, Salz, raffiniertes Sonnenblumenöl, Essig mit Wasser zu kochenden Tomaten geben - alles gut mischen, damit sich Zucker und Salz vollständig auflösen. Dann Auberginen und Paprika hinzugeben. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um. Zuerst wird es Ihnen scheinen, dass es für eine solche Menge Auberginen sehr wenig Tomatensaft gibt, seien Sie nicht beunruhigt - die Auberginen werden einkochen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch hinzu (ich habe ihn auf einer feinen Reibe gerieben) und kochen Sie weitere 5 Minuten. Fertiger Salat In sterilen Gläsern anrichten und aufrollen, dann umdrehen und in eine Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es stellt sich heraus, 5 Liter. Guten Appetit!

3. Zucchini-Snacks, eingelegt in Svetinski!

Ich schlage vor, diese einfache Vorspeise zu probieren, die einen fantastischen Geschmack und Aussehen hat!
Zutaten:
500 g junge Zucchini
1,5 TL Salz
Für die Marinade:
70 g Sonnenblumenöl (Olivenöl geht auch, mag ich aber nicht so gerne)
2 EL. l. Essig 9%
2 EL. l. Honig (kann durch Zucker ersetzt werden)
5 - 6 Knoblauchzehen
gemahlener schwarzer Pfeffer
frische Kräuter (ich hatte Dill und Petersilie)
Kochen:
1. Die Zucchini waschen und die Schale abschneiden. Wenn sie jung sind, dann kannst du es mit der Haut machen.
2. Mit einem Gemüseschäler ("Haushälterin") in dünne Streifen schneiden (ich mache Berner manchmal auf einer Reibe). Wenn es keinen solchen Gemüseschäler gibt, dann schneide mit einem Messer so dünn wie möglich, du kannst nur Kreise schneiden, aber sehr, sehr dünn, das ist der ganze Genuss.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Knoblauch hacken, untermischen Sonnenblumenöl, Honig (wenn der Honig dickflüssig ist, entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen), Essig, Pfeffer und fein gehackte Kräuter. Alles zu mischen.
4. Lassen Sie die entstehende Flüssigkeit aus der Zucchini ab und drücken Sie sie mit den Händen aus.
5. Marinade gießen, mischen.
6. 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann servieren!

4. Aubergine für Pilze

Zutaten:
5kg Aubergine
5 Liter Wasser
Salz 1 EL.
Essig etwa, 5 l 9%
Gemüse wie zum Salzen von Pilzen (Dill, Johannisbeerblätter)
scharfer roter Pfeffer 1 Schote
ein paar Knoblauchzehen.
Kochen:
Auberginen in Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben. 3 - 4 Minuten kochen, eintauchen und umrühren. Abgießen und in kochendes Öl 0,5 Liter pro 5 kg werfen. 2 - 3 Minuten kochen, gedrehten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Alles mischen und schließen. Ich weiche ein wenig von diesem Rezept ab. Zum Beispiel füge ich ganz am Ende Essig hinzu, bevor ich in Gläser fülle. Und ich füge auch etwas Salzlake hinzu, in der der Pfeffer blanchiert wurde. Ich sterilisiere nicht, sondern schließe es sofort vom Feuer. Ich füge Gemüse nicht in Gläsern hinzu, sondern zusammen mit Auberginen in kochendem Öl. Tatsächlich sind Auberginen Pilzen sehr ähnlich. Nur nicht verdauen, um nicht zu kochen. Nun, dann drehen Sie die Banken auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

5. Auberginen in Tomaten

Dieses Rezept ist köstlich und ich kann es jedem empfehlen!
Zutaten:
3 kg Tomate;
2 kg blau;
200 g Pflanzenöl;
200 g Zucker;
100 - 150 g Essig;
2 Schoten Paprika;
2 Knoblauchzehen;
2 EL. l. Salz;
Kochen:
Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf geben, salzen und 15 Minuten garen.
Blau in mittlere Sticks schneiden. Nicht in Scheiben wie bei „Spark“, nicht in Strohhalmen, sondern in Riegeln. Wer mag, kann die Aubergine schälen, ich lasse es gerne so. Fügen Sie die gehackten Auberginen zu den Tomaten mit Pfeffer hinzu, wir fügen dort auch Sonnenblumenöl, Zucker und Essig hinzu. Alle 40 Minuten kochen, am Ende des Garvorgangs gepressten Knoblauch zur Aubergine geben.
Die Masse in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie für 1-2 Tage in eine warme Decke.

6. Aubergine in Mayonnaise mit Pilzgeschmack

Zutaten:
Für 5 kg blau
800 g beliebige Mayonnaise,
1 Packung Pilzgewürz
1,5 kg Zwiebeln.
Kochen:
Die blauen schälen, in Würfel schneiden, 5 Minuten in Wasser kochen. Wasser auspressen und auf dem Rost anbraten. Öl. Zwiebel separat anschwitzen. alles in Gläser mischen.
Sterilisieren 0,5 l - 30 Minuten, aufrollen. Blau und salzen Sie das Wasser nicht, es gibt genug Gewürze. Langes Gefummel, aber sehr lecker. Geschmack frittierte Pilze mit Mayonnaise.

7. SALAT MIT EIER UND BOHNEN FÜR DEN WINTER "EINE UNGLAUBLICHE OPTION"

Zutaten:
Aubergine - 2 kg
Tomaten - 1,5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
Karotten - 0,5 kg
Knoblauch (ca. 7 mittlere Köpfe) - 200 g
Trockene weiße Bohnen - 500 g
Geruchloses Pflanzenöl - 350 g
Essig (9%) - 100 ml
Salz (mit einer Folie) - 2 EL. l.
Zucker - 1 EL.
Methode der Salatzubereitung:
1. Gemüse waschen, trocknen lassen. Paprika schälen, Knoblauch und Karotten schälen.
2. 500 g trockene Bohnen über Nacht darin einweichen kaltes Wasser. Am Morgen kochen, bis es weich ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, die Bohnen sollten ihre Form behalten.
3. Tomaten 1,5 kg und Knoblauch (vorher natürlich gereinigt) ca. 7 mittlere Köpfe passieren einen Fleischwolf (großer Rost). Du bekommst so etwas wie eine Tomate. In diesem Rezept gibt Knoblauch nur einen Geruch ab, es wird keinen wild brennenden Geschmack geben, das garantiere ich, weil. Knoblauch wird einer längeren Wärmebehandlung unterzogen.
4. Paprika in Quadrate schneiden.
5. Karotten auf einer groben Reibe reiben.
6. Schneiden Sie die Aubergine in große Würfel. Es ist nicht notwendig, die Schale zu entfernen, es ist auch nicht erforderlich, die Auberginen vorzuweichen. Die Haut wird weich und im Salat überhaupt nicht zu spüren sein, es hat auch nie Bitterkeit gegeben.
7. Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, aufsetzen mittleres Feuer und zum Kochen bringen (wir kochen nicht stark) und sofort 2 EL Salz hinzufügen. l. mit einer Folie, Zucker 1 EL. (250 g), 100 ml Essig 9 % und 350 ml geruchloses Pflanzenöl.
Am Rezept bitte nichts ändern, denn das Verhältnis all dieser Produkte und Zutaten gibt eine 100%ige Garantie für eine perfekte Aufbewahrung zu Hause (am besten auf einem Regal im Schrank, da ist noch kein einziges Glas explodiert).
8. Jetzt abwechselnd zur kochenden Tomatenmasse geben: Karotten, gelegentlich umrühren, kochen lassen, Paprika, gelegentlich umrühren, kochen lassen, Auberginen.
Diese Reihenfolge gibt dem Gemüse die Möglichkeit, seinen Saft freizusetzen, und wenn das Gemüse platziert wird, ist genug Flüssigkeit vorhanden, um es zu bedecken.
9. Nachdem Sie die letzte Portion Gemüse, z. B. Auberginen, eingelegt haben, 30 Minuten lang markieren und bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.
10. Nach dieser Zeit die Bohnen zum Gemüse geben und alles gründlich und schonend mischen, nach dem Kochen weitere 20 Minuten beachten.
11. Nach dieser Zeit den Salat ausschalten und sofort in vorbereitete Gläser geben und drehen. Ich bereite Gläser mit 0,5 und 0,7 auf folgende Weise vor: Zuerst wasche ich mit einem beliebigen Reinigungsmittel, dann muss ich Soda verwenden, ich sammle etwas Wasser und stelle 3-4 Gläser bei voller Leistung gleichzeitig für 5 Minuten in die Mikrowelle. Ich benutze Metalldeckel, ich wasche sie auch und werfe sie 5 Minuten lang in eine Tasse mit kochendem Wasser. Ich benutze diese Methode schon lange und es ist noch keine einzige Bank explodiert.
12. Nachdem der Salat aufgerollt ist, müssen die Gläser auf den Deckel gedreht und unter eine warme Decke gewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann zur Aufbewahrung in einem Schrank, einer Speisekammer oder einem Keller wegräumen. Aus dieser Menge werden genau 7 Gläser à 0,7 gewonnen.

8. AROMATISCHES LECHO.

Zutaten:
1kg Aubergine
1 kg Zucchini
1 kg Pfeffer
1 kg Karotten
Bund Dill, Bund Petersilie
für die Soße:
2 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
1/2 st. 6 % Essig
1,5 St. Pflanzenöl
1,5 St. Sahara
1/3 st. Salz
4 Pimenterbsen
5 schwarze Pfefferkörner
2 Blätter Petersilie
1 Teelöffel Koriander (aber ich habe nicht gesetzt)
Methode der Salatzubereitung:
1. Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden, Paprikaringe, Karotten raspeln, Gemüse hacken
2. Für die Sauce die Tomaten drehen (ich mache das immer in einem Mixer), Knoblauch darin reiben, Essig, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. alles zu mischen
3. Sauce über Gemüse gießen, Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen (ich habe eine Stunde gedünstet).
4. Gemüse in Gläsern anrichten, aufrollen, auf den Kopf stellen, mit etwas Warmem abdecken. Ein paar Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Lagere es an einem kalten Platz.

Hallo liebe Leser der Website, ich beeile mich, Ihnen ein weiteres Meisterwerk der Diätküche vorzustellen. Viele Menschen lieben Auberginen-Paprika-Salat, er ist besonders am Ende des Sommers und Anfang September relevant. Auberginen und Paprika sind zu dieser Jahreszeit saftig, frisch und preiswert.
Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir viele haben leckere Rezepte Mit diesem Gemüse sind sie einfach zuzubereiten, aber äußerst schmackhaft und gesund für Sie und Ihre Figur.

• Große Paprika - 2 STCK.;
• Aubergine groß - 1 STCK.;
• Große Zucchini - 1 STCK.;
• Mittlere Zwiebel - 1 STCK.;
• Nach Geschmack salzen.
• Sie können nach Belieben hinzufügen:
• Grüns: Dill, Petersiliensellerie;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Für die Marinade:
• Schatz - 1 Teelöffel;
• Apfelessig oder Zitronensaft - 3 Kunst. Löffel;
• Wasser - 3 Kunst. Löffel.
• Für Toppings nach Wahl:
• Pflanzenfett - 1 Kunst. ein Löffel;
• Soja-Mayonnaise - 1 Kunst. ein Löffel.
• So fetten Sie ein Backblech ein:
• Pflanzenfett - 1 Kunst. ein Löffel.

1. Paprika, Zucchini und Aubergine abspülen und auf ein mit Sonnenblumenöl eingefettetes Backblech legen.
2. Im Ofen 20-30 Minuten bei t=200°C backen.
3. Wir nehmen das vorbereitete Gemüse aus dem Ofen und lassen es abkühlen.
4. Während das Gemüse abkühlt, die Zwiebeln einlegen. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
5. Gießen Sie die Zwiebel in eine kleine Schüssel, fügen Sie 1 Teelöffel Honig und 3 Esslöffel hinzu Apfelessig oder Zitronensaft und 3 Esslöffel Wasser. Mischen und 20-30 Minuten marinieren lassen.
6. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, schälen Sie es, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie es der Länge nach, bis auf die Zucchini schälen wir es nicht, sondern schneiden es einfach. Zucchini kann in Kreise oder längs in kleine Streifen geschnitten werden.
7. Mischen Sie das gesamte Gemüse und fügen Sie Zwiebeln hinzu. Bevor Sie die Zwiebel zum Gemüse geben, müssen Sie die Marinade abtropfen lassen.
8. Optional können Sie Gemüse hinzufügen: Petersilie, Dill oder Sellerie.
9. Ein Salat kann scharf gemacht werden, indem man 1 Knoblauchzehe und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügt.
10. Den Salat salzen und mit einem Esslöffel Pflanzenöl oder Sojamayonnaise würzen.

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