rot süße Adzukibohnenpaste, Hundoush(chinesisch simpl. 红豆 沙. Pinyin Hongdou Sha) wird in der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche verwendet, seltener in anderen regionalen Küchen Südostasiens. In Japan heißt es Azuki (小豆 餡, rH. Azuki), in Korea heißt es Phatso (koreanisch 팥소). Auf Englisch heißt diese Paste Red Bean Paste. Auf Chinesisch und Japanisch werden süße Bohnenpasten getrennt. Es gibt süße Pasten aus jeder Art von Bohnen, Hundousha ist eine Paste aus roten Azukibohnen.

Azuki ist eine japanische Transliteration des Namens dieser Bohnensorte. Der wissenschaftliche Name für diese Bohnen ist Vigna angleis oder eckige Bohnen. Diese Bohnensorte wird seit über 3000 Jahren in China angebaut und ist im südostasiatischen Raum allgegenwärtig. Sie hat eine dunkelrote Farbe, kann aber auch andere Farben haben (z. B. schwarz, grau und sogar bunt). Aber für die Herstellung von süßer Bohnenpaste werden nur rote Bohnen verwendet. Reife Bohnen werden gemahlen, dann werden die Schalen ausgesiebt, danach wird die Bohnenmasse aufgekocht und anschließend mit Zucker oder Honig gesüßt. Das Ergebnis ist eine dunkelrote Paste, homogen, dick genug (kann wie Butter auf Brot gestrichen werden) und süß im Geschmack. Tatsächlich sind es diese Eigenschaften, die Pasta in der asiatischen Küche so beliebt und gefragt gemacht haben.

Die rote süße Bohnenpaste von Hundous ist ein gebrauchsfertiges Produkt, das keine zusätzliche Wärmebehandlung erfordert. Der Anwendungsbereich dieser Paste ist breit genug - sie wird bei der Zubereitung von süßen Cerealien und Suppen, süßem Gebäck, Desserts, Eis, Gelee und sogar Getränken verwendet. In Japan wird beispielsweise Pepsi Cola mit roter Bohnenpaste verkauft.

In der Heimat dieser süßen Pasta, im Reich der Mitte, ist die vielleicht bekannteste und beliebteste Leckerei dabei. In China werden sie Yuebing (chin. 月饼, pinyin Yuebing) genannt. Dies ist eine traditionelle Art von Backwaren, die in der VR China für das Mittherbstfest hergestellt wird. Ein saisonaler Leckerbissen, den man zu anderen Jahreszeiten nur im Fachhandel findet oder selbst zubereitet. Rote süße Bohnenpaste ist wahrscheinlich die beliebteste Füllung, obwohl es für diese Lebkuchen einige Arten von Belägen gibt.

Ein nicht weniger beliebter Leckerbissen für lokale Naschkatzen ist Nomi Tsy (chinesisch simpl. 糯米糍, Pinyin Nuomi ci). Dies sind Kugeln aus Reismehl, mit süßer Paste in Kokosflocken. Dies ist in Aussehen und Geschmack dem japanischen Mochi (oder Urin) sehr ähnlich, die übrigens auch mit einer Füllung dieser Paste hergestellt werden. Eine der Sorten japanischer Mochi sieht sehr beeindruckend aus - (japanisch 大 福 餅, rH. Daifukumochi), schneidet man sie der Länge nach in zwei Hälften, dann zeigt der Schnitt eine mit roter Paste umrahmte Erdbeere. Der Name "daifuku mochi" bedeutet übrigens wörtlich "viel Glück".

Oder eine traditionelle alte Peking-Süßigkeit mit einem lustigen Namen (chinesisch simpl. 驴打滚, Pinyin Ludagun). Dieses Dessert sieht aus wie eine Rolle aus Reismehlteig, die wie Mochi-Teig zubereitet wird. Vor dem Falten eines gerollten Teigblattes wird es mit einer roten süßen Paste bestrichen.

Ein weiteres berühmtes chinesisches Gericht, Zongzi (chinesische Übung 粽子, Pinyin Zongzi), wird mit Hongdoush-Paste zubereitet. Dies ist eine Art gefüllte Kohlroulade mit Reisfüllung und süßen Nudeln, nur diese „Kohlbrötchen“ ist in ein Bambus- oder Schilfblatt gewickelt. Diese in Blätter gehüllten Reispyramiden sind ein unveränderlicher ritueller Leckerbissen beim "Double Five"-Festival (auch bekannt als Drachenbootfest).

Während der Feier eines anderen chinesischen Festes, des "Festivals der Laternen", werden Tanyuan-Reisbällchen (chinesische Übung 湯圓, Pinyin Tangyuan) zubereitet und süße Bohnenpaste wird als einer der beliebtesten Beläge verwendet.

Als eine der Füllmöglichkeiten wird süße Bohnenpaste in den Baozi Dampfkuchen (chin. 包子, Baozi Pinyin) verwendet.

In China beliebt ist die süße Suppe mit Azukibohnen und süßer Pasta - Hundou tan (chinesische Übung 紅豆汤, Pinyin Hongdou Tang), diese Suppe ist auch in Japan beliebt - und sie heißt Shiruko (japanisch 汁 粉, rH. Shiruko).

Es lohnt sich natürlich, sich daran zu erinnern, dass eine ihrer Lieblingsfüllungen die süße Adzukibohnenpaste ist. Oder eine interessante Variante von Mochi - Mochi-Kugeln, die wie ein Schaschlik auf einem Bambusspieß aufgereiht sind - Dango (団 子, rH. Dango).

Nicht weniger beliebt und wir lieben das Dessert - den berühmten japanischen Biskuitteig - Dorayaki (japanisch ど ら 焼 き, rH. Dorayaki). Dieser Kuchen besteht aus zwei rötlichen Pfannkuchen, zwischen die süße Nudeln geschmiert werden, die sie auch zusammenkleben.

Gefüllt mit roter süßer Pasta werden in Japan fischförmige Kekse hergestellt - Taiyaki (japanisch 鯛 焼 き, rH. Taiyaki), der Name bedeutet wörtlich übersetzt "gebackene Dorade".

In Japan wird ein süßes Gelee aus roter Paste und Agar-Agar hergestellt - es heißt Yokan (japanisch 羊羹, rH. Yokan).

In Korea werden leckere Kekse mit süßer Pasta hergestellt, ähnlich den russischen Keksen „Nüsse mit Kondensmilch“. Nusskekse heißen auf Koreaner Hodugwaja (koreanisch 호두 과자). Die Füllung dieser Leber besteht aus einer Mischung aus Walnüssen und süßen Nudeln.

In der koreanischen Nationalküche gibt es Reiskrapfen mit süßer Füllung - Chapsal Donat (koreanisch 찹쌀 도넛). Oder gedämpfte Brötchen mit süßer Pasta - Hoppan (koreanisch 호빵).

Das koreanische süße "Honey Bread" - Kulppan (koreanisch 꿀빵) ist sehr neugierig. Dies sind frittierte rote Nudelbrötchen, die in Sirup getaucht und mit gerösteten Sesamsamen bestreut werden.

Es lohnt sich, an das traditionelle koreanische Essen anlässlich des Chuseok-Erntefestes zu erinnern - gedämpfte Reisteigkuchen mit süßer Songpyeong-Bohnenpaste (koreanisch 송편).

Ein interessantes koreanisches erfrischendes Dessert aus zerstoßenem Eis und süßer Pasta - Phatbinsu (koreanisch 팥빙수).

Natürlich gibt es weit mehr asiatische Gerichte mit roter Bohnenpaste, als wir in diesem kurzen Review abdecken konnten. Bestimmte rote Nudelgerichte erfordern besondere Anpassungen, wie zum Beispiel chinesische Mondkuchen oder japanische Fischkekse. Und manche (zum Beispiel der japanische Biskuitteig) sind sehr einfach und erfordern nur ein wenig Sorgfalt.

Alles in allem ist es einen Versuch wert!

Erdnüsse sind gar keine Nuss, wie viele meinen: Diese Pflanze gehört neben Erbsen und Bohnen zur Familie der Hülsenfrüchte.

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Die Amerikaner essen jedes Jahr über 300 Millionen kg Erdnussbutter.

Erdnussbutter enthält einfach ungesättigte Fette, die das Risiko von Herzerkrankungen verringern können.

Auf zwei Hektar können Erdnüsse für 60.000 Sandwiches angebaut werden.

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75% der amerikanischen Familien essen Erdnussbutter zum Frühstück.

Astronaut Alan Shepard, der auf dem Mond landete, aß während des Fluges Würfel aus komprimierter Erdnussbutter.

Erdnussbutter kann beim Muskelaufbau helfen und den Testosteronspiegel erhöhen.

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Arachibutyrophobie ist die Angst, dass Erdnussbutter am oberen Gaumen kleben bleibt.

Diese Delikatesse ist eine Quelle für die Vitamine B3 und E, Magnesium, Folsäure und Ballaststoffe.

Erdnüsse sind cholesterinfrei.

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Wie macht man Erdnussbutter zu Hause?

Zutaten:

• Erdnüsse - 0,5 kg
• Salz - 1 Prise
• Pflanzenöl - 8 Esslöffel
• Puderzucker - 4 TL

Foto: eastbaytimes.com

Kochmethode:

• In einer tiefen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Erdnüsse in die Pfanne geben. 10 Minuten kochen.
• Die Bohnen vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Schale von den Erdnüssen entfernen.
• Übertragen Sie die Bohnen in eine Mixerschüssel oder Küchenmaschine. Die Erdnüsse zu Pulver mahlen.
• Kombinieren Sie die Bohnen mit Pflanzenöl. Salz. Aufsehen.
• Puderzucker hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen.
• Übertragen Sie die Paste in ein Glas. Sie können es auf den Tisch servieren!

Hallo an alle Liebhaber leckerer Speisen!

Erste Schritte - Bohnenpaste!

Für die Bohnenpaste benötigen Sie:

• eine Tasse Adzukibohnen
• 100 Gramm Zucker (am besten brauner Rohrzucker)
• ca. 4 Gläser Wasser

Bühne eins:

Bohnen abspülen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, sodass alle Bohnen mit Wasser bedeckt sind und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, eine Stunde bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Wenn das Wasser stark verdunstet, fügen Sie mehr Wasser hinzu – die Bohnen sollten immer mit Wasser bedeckt sein.

Stufe zwei:

Wenn die Bohnen fertig sind, gießen Sie den Rest des Brühwassers in eine separate Schüssel, es wird später nützlich sein. Dann eine kleine Handvoll Bohnen beiseite stellen, den Rest der Bohnen pressen, durch ein Sieb reiben. (Sie können auch eine andere für Sie geeignete Methode zum Zerkleinern von Bohnen verwenden, z. B. mit einem Stopfer). Als Ergebnis sollten Sie eine pürierte Bohne haben, zu der Sie Zucker und aufgeschobene ganze Bohnen hinzufügen und alles gründlich mischen müssen. Dann die ganze Masse wieder in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten weiterkochen, bis die Bohnenmasse dunkelbraun oder kastanienbraun wird. Wenn die Hülsenfrüchte während des Garvorgangs zu dick werden, geben Sie die Brühe hinzu, die Sie zuvor abgetropft haben. Zum Schluss die Paste abkühlen lassen. Fertig ist der Anko, wenn er zu Kugeln gerollt werden kann.

Freunde, gut, das ist alles! Die japanische süße Bohnenpaste ist fertig, jetzt können Sie mit der Zubereitung von Desserts mit Anchopaste beginnen. Diese Paste kann zum Kochen verwendet werden.

Beschreibung

Anko Pasta Ist ein traditionelles japanisches Dessert auf Basis von Azukibohnen. Aber man trifft ihn nicht nur in Japan, sondern auch in China, das als seine Heimat gilt, und auch in Korea. Der Geschmack von süßer Bohnenpaste ist für uns etwas ungewöhnlich. Die Süße ist nicht so ausgeprägt wie bei unseren üblichen Desserts. Obwohl die Vorteile von Anko nicht zu leugnen sind, besteht es ausschließlich aus Bohnen, Zucker und einer kleinen Menge Salz. Keine Farbstoffe oder Aromen, nur natürliche Zutaten!

Anko-Paste kann als eigenständiges Dessert oder als Füllung für die Zubereitung von Wagashi verwendet werden(japanisches Gebäck). Eine Analogie kann mit Kondensmilch gezogen werden, die man mit einem Löffel essen und alle Arten von Kuchen, Keksen, Kuchen damit füllen kann. Generell ist das Produkt vielseitig einsetzbar.

Der Kauf von Anko-Bohnenpaste ist ziemlich problematisch, und nicht alle japanischen Restaurants bieten sie an, daher ist es am einfachsten, sie zuzubereiten. Das Rezept ist ganz einfach, und Sie kommen damit problemlos zurecht!

Wir laden Sie daher ein, an unserem Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung süßer Anko-Bohnenpaste teilzunehmen!

Zutaten

Kochschritte

Um Anko herzustellen, benötigen wir 200 Gramm Azukibohnen.



Die Bohnen müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, wofür es am bequemsten ist, ein Sieb zu verwenden. Sie müssen auch verdorbene Bohnen aus der Gesamtmasse des Adzuki entfernen.

Geben Sie die Bohnen nach den oben genannten Manipulationen in einen Topf und füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser im Verhältnis eins zu drei (ein Teil Adzuki und drei Teile Wasser).



Jetzt schicken wir den Topf mit Bohnen zum Herd. Wenn das Wasser kocht, geben wir die Adzuki in ein Sieb. Dann die Bohnen wieder mit Wasser auffüllen (die Proportionen sind gleich) und wieder auf den Herd stellen.

Es ist notwendig, die Bohnen etwa anderthalb Stunden bei schwacher Hitze zu kochen, bis sie gut gekocht sind. Während des Kochvorgangs müssen Sie ständig Wasser hinzufügen, damit die Adzuki ständig damit bedeckt sind.

Diesmal muss das Wasser nach den Bohnen aufbewahrt und in ein separates Gefäß umgefüllt werden (es ist für uns immer noch praktisch).



Die Hälfte der benötigten Zuckermenge mit Adzuki in einen Topf geben und 10 Minuten auf schwache Hitze stellen.



Wenn der Zucker geschmolzen ist, verteilen Sie den gesamten Inhalt des Topfes mit einem Holzlöffel und fügen Sie die andere Hälfte der benötigten Zuckermenge hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Sie sollten ein ziemlich dickes Püree erhalten.



Lassen Sie Anko weitere 10-15 Minuten auf dem Herd und rühren Sie es ständig um. Seine Bereitschaft erkennen Sie an seinem charakteristischen dunklen Farbton. Wenn die Paste zu dick ist, kann sie mit dem Wasser verdünnt werden, in dem die Adzuki gekocht wurde.

Stellen Sie sicher, dass Sie in dieser Phase der Bohnenpaste etwas Salz hinzufügen.



Anko lässt man abkühlen und kann dann verwendet werden.



* Bewahren Sie die Paste im Kühlschrank auf. In Frischhaltefolie kann es etwa eine Woche liegen, für längere Lagerung sollte Anko in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden.

Guten Appetit!

Erdnussbutter ist trotz ihrer großen Popularität im Ausland nicht das beliebteste Produkt auf dem russischen Markt. Was ist die Einzigartigkeit dieses Produkts, welche Vorteile es unserem Körper bringt.

Der 20. Präsident der Vereinigten Staaten von Amerika, dem führenden Staat beim Konsum von Erdnussbutter, D.A. Garfield, sagte einmal: "Ein Mann kann nicht von Brot allein leben, er muss auch Erdnussbutter haben." In den USA wird Erdnussbutter nicht nur ab und zu gekauft, das begehrte Produkt ist in jedem Haushalt vorhanden, aufs Brot gestrichen oder mehrmals täglich direkt aus der Dose gegessen. Alle Amerikaner tun dies, außer denen, die gegen Erdnüsse allergisch sind. Es gibt nur wenige von ihnen, nur 0,6% der Amerikaner.

Also, was ist an diesem Produkt interessant, warum hat es so große Popularität erlangt. Wir bieten Ihnen 10 interessante Fakten, die Sie noch nicht kannten:

1. Es stellt sich heraus, dass Erdnüsse keine Nuss sind, wie viele Käufer glauben, diese Pflanze gehört wie Bohnen oder Erbsen zur Familie der Hülsenfrüchte. Der Name kommt vom griechischen Wort für Spinne aufgrund der Ähnlichkeit des Netzmusters von Erdnüssen mit Spinnweben.
2. Zum ersten Mal verkörperten die alten Azteken die Idee, Erdnüsse zu Nudeln zu machen, sie waren es, die die gerösteten Erdnüsse fein mahlen und die resultierende Masse dann als Hauptgericht verzehrten.
3. Moderne Erdnussbutter wurde dank 4 patentierter Erfindungen der Neuen Welt geboren. Im Jahr 1884, in Kanada, M.G. Edson schlug vor, Erdnussbutter zwischen zwei erhitzten Oberflächen herzustellen. Im Jahr 1895 schlug D.H. Kellogg, ein renommierter Ernährungswissenschaftler und Erfinder von Cornflakes, in den Vereinigten Staaten zarte Erdnussbutter als Proteinquelle für Menschen mit Kauproblemen vor. 1903 wurde in den USA erneut ein spezieller Apparat zur Herstellung von Erdnussbutter patentiert, und 1922 fügte der Chemiker D. Rosenfield dem Pastenrezept gehärtetes Öl hinzu und erhielt ein Produkt, das modernen Rezepturen sehr nahe kam.
4. Unter dem Begriff Erdnussbutter gibt es zwei Sorten: eine zart cremige Masse, die wegen ihrer gleichmäßig einhüllenden Konsistenz auch „cremig“ oder „smoothy“ genannt wird, und eine Paste mit Nussstückchen oder „crunchy“. Meistens ist der Deckel des Glases mit zarter Paste aus Gründen der Kundenfreundlichkeit rot und mit einem Stück Erdnuss blau.
5. Erdnussbutter ist ein kalorienreiches Produkt. 100 g enthalten 884 kcal und 20 g Eiweiß. Viele Sportler konsumieren regelmäßig Erdnussbutter, da sie eine Quelle für essentielle Proteine ​​und eine große Hilfe beim Muskelaufbau ist.
6. Die Tagesdosis für einen Erwachsenen beträgt 20 Erdnüsse oder 4 Esslöffel Erdnussbutter.
7. Dieses Produkt enthält viele nützliche für unseren Körper: Antioxidantien, mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-6, Omega-9, Omega-3, Vitamine B1, B2, A, E, PP, Mineralstoffe Eisen, Zink, Magnesium, Calcium, Kalium, Phosphor, Jod, Selen.
8. Erdnussbutter ist cholesterinfrei.
9. Die Amerikaner essen jährlich über 300 Millionen Kilogramm Erdnussbutter, wobei 3/4 aller Familien sie zum Frühstück essen. Der bekannte Kosmonaut Alan Gepard, der sogar während seines berühmten Fluges auf dem Mond landete, verwendete Würfel aus speziell gepresster Erdnussbutter.
10. Unter den verschiedenen Phobien gibt es eine besondere, die mit diesem Produkt verbunden ist: Arachibatirophobie oder im Original Arachibutyrophobie, nämlich die Angst, dass Erdnussbutter am oberen Gaumen einer Person kleben bleibt.

Sie haben dieses tolle Produkt noch nicht ausprobiert? Wir bieten an, dringend in den Laden zu gehen und zu wählen. Im Auftrag der Redaktion empfehlen wir Ihnen unsere Lieblingsgläser des griechischen Herstellers Pami. Zart oder mit Erdnussstückchen, aber immer von höchster Qualität und ausgezeichnetem Geschmack! Guten Appetit.