Beschreibung

Nudeln Anko Dies ist ein traditionelles japanisches Dessert aus Adzukibohnen. Aber man trifft ihn nicht nur in Japan, sondern auch in China, das als seine Heimat gilt, aber auch in Korea. Der Geschmack von süßer Bohnenpaste ist für uns etwas ungewohnt. Die Süße ist nicht so ausgeprägt wie bei Desserts, die unserem Geschmack geläufig sind. Obwohl die Vorteile von Anko unbestreitbar sind, besteht es nur aus Bohnen, Zucker und einer kleinen Menge Salz. Keine Farb- und Geschmacksstoffe, nur natürliche Zutaten!

Anko-Nudeln kann allein als Dessert oder als Wagashi-Füllung verwendet werden(japanische Kuchen). Eine Analogie kann mit Kondensmilch gezogen werden, die Sie mit einem Löffel essen und alle Arten von Torten, Keksen und Kuchen damit füllen können. Im Allgemeinen ist das Produkt universell.

Der Kauf von Anko-Bohnenpaste ist ziemlich problematisch, und nicht alle japanischen Restaurants können sie probieren, daher ist es am einfachsten, sie zuzubereiten. Das Rezept ist völlig unprätentiös und daher können Sie es problemlos bewältigen!

Wir laden Sie also ein, sich dem Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung süßer Anko-Bohnenpaste anzuschließen!

Zutaten

Kochschritte

Um Anko zuzubereiten, benötigen wir 200 Gramm Adzukibohnen.



Bohnen sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, wofür es am bequemsten ist, ein Sieb zu verwenden. Sie müssen auch verdorbene Bohnen aus der Gesamtmasse von Adzuki entfernen.

Legen Sie die Bohnen nach den obigen Manipulationen in einen Topf und füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser im Verhältnis eins zu drei (ein Teil Adzuki und drei Teile Wasser).



Jetzt schicken wir die Pfanne mit den Bohnen zum Herd. Wenn das Wasser kocht, geben wir die Adzuki in ein Sieb. Füllen Sie dann die Bohnen erneut mit Wasser (die Proportionen sind gleich) und stellen Sie es dann wieder auf den Herd.

Kochen Sie die Bohnen etwa anderthalb Stunden bei schwacher Hitze, bis sie gut gekocht sind. Während des Kochvorgangs müssen Sie ständig Wasser hinzufügen, damit das Adzuki ständig damit bedeckt ist.

Dieses Mal muss das Wasser nach den Bohnen aufbewahrt und in eine separate Schüssel gegossen werden (es wird uns immer noch nützlich sein).



Gießen Sie die Hälfte der erforderlichen Zuckermenge mit Adzuki in die Pfanne und lassen Sie sie 10 Minuten lang langsam brennen.



Wenn der Zucker geschmolzen ist, reiben Sie den gesamten Inhalt der Pfanne mit einem Holzlöffel und fügen Sie die zweite Hälfte der erforderlichen Zuckermenge hinzu. Zutaten gründlich mischen. Sie sollten ein ziemlich dickes Püree erhalten.



Wir lassen Anko weitere 10-15 Minuten auf dem Herd und rühren es ständig um. Sie können seine Bereitschaft anhand seines charakteristischen dunklen Farbtons bestimmen. Wenn die Paste zu dick ist, kann sie mit dem Wasser verdünnt werden, in dem die Adzuki gekocht wurden.

Vergessen Sie dabei nicht, die Bohnenpaste leicht zu salzen.



Anko abkühlen lassen und dann kann es verwendet werden.



* Bewahren Sie die Paste im Kühlschrank auf. In Frischhaltefolie kann es etwa eine Woche liegen, für längere Lagerung sollte Anko in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden.

Guten Appetit!

Süße rote Bohnenpaste oder, wie sie auch genannt wird, Adzuki-Paste ist ein traditionelles chinesisches, japanisches und koreanisches Gewürz, das aus roten Adzuki-Bohnen, Zucker und Pflanzenöl hergestellt wird und häufig in der ostasiatischen Küche verwendet wird. Zur Herstellung werden die Bohnen gekocht und mit einem Pulper zu einem pastösen Zustand gemahlen oder zerkleinert. Dann wird es durch Zugabe von Pflanzenöl gesüßt oder in dieser Form belassen. Die Farbe der Paste ist normalerweise hellrot und hängt von der Anwesenheit der Schale und der Bohnensorte ab. In der koreanischen Küche wird diese Paste beispielsweise aus einer schwarzen Adzuki-Sorte hergestellt, was zu einer weißen, süßen Paste führt. In einigen Fällen werden die Bohnen durch ein Sieb gemahlen, wodurch die Paste zarter und homogener wird.

In der chinesischen Küche wird Adzuki meistens auf zwei Arten hergestellt:

Für die erste Methode wird Adzuki mit Zucker gekocht und mit einem Fruchtfleisch zerkleinert. Die Paste ist dick mit Stücken von Bohnen und Schalen. Je nach gewünschter Textur werden die Bohnen intensiv oder nur leicht zerkleinert, manchmal werden ganz bewusst ganze Bohnen einer solchen Paste zugesetzt. Diese Art von roter Bohnenpaste ist als Gewürz in der Volksrepublik China am beliebtesten. Es wird auch allein als Vorspeise gegessen und zu süßen Suppen hinzugefügt.

Im zweiten Fall werden die Bohnen ohne Zucker gekocht und zu Fruchtfleisch zerkleinert. Anschließend die entstandene Masse zusätzlich durch ein feines Sieb mahlen. Außerdem wird die Paste mit Hilfe von Gaze trocken gepresst. Dieses „trockene“ Adzuki wird dann zum Kochen verwendet. Auf Wunsch können Sie jedoch jederzeit Zucker und Pflanzenöl oder tierisches Fett hinzufügen. Diese Paste wird am häufigsten in chinesischem Süßgebäck verwendet.

Aufgrund seiner Einfachheit und Verfügbarkeit der Zutaten ist Adzuki eine der Hauptgewürze in der chinesischen Küche. Es wird oft zu Hause für verschiedene Feiertage wie das chinesische Neujahr zubereitet. An diesem letzten großen Feiertag werden Sesambällchen und süße Kuchen mit süßer Bohnenpaste sowie Reisfleischbällchen, Pudding und chinesischen Knödeln zubereitet. Die Chinesen glauben, dass sie glücklich, gesund und wohlhabend werden, wenn sie das neue Jahr mit einer solchen Mahlzeit beginnen. Es geht um die Farbe der Paste. Die rote Farbe in China symbolisiert Glück und Wohlstand. In diesem Zusammenhang streichen übrigens viele Chinesen ihre Haustüren rot. Zufälligerweise macht Adzuki die Chinesen nicht nur glücklicher, es ist auch wohltuend. Es enthält viel Eisen sowie andere Mineralien und Vitamine, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Zutaten:

• 2/3 Tasse rote Bohnen
• 100 Gramm Zucker
• 100 ml Pflanzenöl

Kochen:

1. Spülen Sie die Bohnen zuerst gut ab und entfernen Sie verdorbene oder beschädigte Bohnen. Mit Wasser auffüllen und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Dieses Verfahren trägt dazu bei, die Kochzeit von Adzuki erheblich zu verkürzen.
2. Am nächsten Tag die Bohnen in einen kleinen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen (Garzeit hängt von der Bohnensorte ab), bis die Bohnen ganz weich sind. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen. Wenn Sie fertig sind, werfen Sie die Bohnen in ein Sieb.
3. Dann überführen wir die Bohnen in einen Mixbecher und unterbrechen, bis sie inhomogen sind. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
4. In einem kleinen Wok das Pflanzenöl erhitzen und die Bohnenmasse bei mittlerer Hitze braten, bis alle Flüssigkeit daraus verschwunden ist. Die restlichen Bohnenstücke umrühren und mit einem Spatel andrücken.
5. Lassen Sie die Adzuki abkühlen und verwenden Sie sie dann nach Bedarf für das Rezept. Diese Paste hält sich im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter etwa eine Woche. Falls gewünscht, können Sie die Nudeln zusätzlich durch ein Sieb mahlen.

Erdnüsse sind gar keine Nuss, wie viele denken: Diese Pflanze gehört zusammen mit Erbsen und Bohnen zur Familie der Hülsenfrüchte.

Foto: Shutterstock 2

Amerikaner essen jedes Jahr über 300 Millionen Kilogramm Erdnussbutter.

Erdnussbutter enthält einfach ungesättigte Fette, die das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

Auf zwei Hektar können Erdnüsse für 60.000 Sandwiches angebaut werden.

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75 % der amerikanischen Familien essen Erdnussbutter zum Frühstück.

Astronaut Alan Shepard, der auf dem Mond landete, aß während des Fluges gepresste Erdnussbutterwürfel.

Erdnussbutter hilft beim Muskelaufbau und erhöht den Testosteronspiegel.

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Arachibutyrophobie ist die Angst, dass Erdnussbutter am oberen Gaumen haften bleibt.

Diese Delikatesse ist eine Quelle für Vitamin B3 und E, Magnesium, Folsäure und Ballaststoffe.

Erdnüsse enthalten kein Cholesterin.

Foto: mignews.com

Wie erstelle ich Erdnussbutter zu Hause?

Zutaten:

• Erdnüsse - 0,5 kg
• Salz - 1 Prise
• Pflanzenöl - 8 EL.
• Puderzucker - 4 TL

Foto: eastbaytimes.com

Kochmethode:

• Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Erdnüsse in die Pfanne geben. 10 Minuten braten.
• Die Bohnen vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Schale von der Erdnuss entfernen.
• Gib die Bohnen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Die Erdnüsse zu Pulver mahlen.
• Bohnen mit Pflanzenöl mischen. Salz. Aufsehen.
• Puderzucker hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen.
• Gib die Paste in ein Glas. Sie können am Tisch servieren!

Zutaten:

Zu Hause kochen Anko-Bohnenpaste

In den meisten Quellen ist Anko-Bohnenpaste ein Halbfertigprodukt, das als Füllung für verschiedene Desserts in der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche verwendet wird. Als unabhängiges Dessert werden viele von uns es wahrscheinlich nicht zu schätzen wissen. Aber auch die Zugabe von beispielsweise zerkleinerten gerösteten Erdnüssen wird den Geschmack bereits deutlich ergänzen und die Pasta als eigenständiges Dessert attraktiver machen.

Anko-Nudeln werden in Japan traditionell aus Adzukibohnen hergestellt, aber das Wort „AN“ bedeutet jede beliebige Bohnenpaste, sodass sie mit fast jeder Bohnensorte zubereitet werden kann, die Sie in Ihrer Küche haben, sogar mit weißen Bohnen. Im Rezept verwende ich eine Mischung aus schwarzen und roten Trockenbohnen. Als ich die Rezepte für diese Nudeln und das Kochen der Bohnen auf den Packungen analysierte, kam ich zu dem Schluss, dass das Einweichen der Bohnen den Kochvorgang nicht beschleunigt. Was mit Einweichen, was ohne Einweichen - die Bohnen werden 1-1,5 Stunden gekocht. Daher liegt dieser Moment bei Ihnen. Das vorgeweichte Produkt verursacht jedoch nach dem Verzehr in fertiger Form keine Gasbildung im Darm. Darüber hinaus verfärben sich dunkle Sorten beim Einweichen deutlich, sodass die Anko-Bohnenpaste beim Kochen deutlich heller sein kann.

Viele Autoren, die das Rezept für Anko-Nudeln veröffentlichen, lassen 50 Gramm Bohnen ganz, aber es scheint mir, dass sie bei der Zubereitung einiger Desserts, zum Beispiel Daifuku, unangemessen sind. Ich schlage vor, die gesamte Bohnenmenge zu pürieren.

Wenn Sie Anko-Bohnenpaste im Gefrierschrank haben, reicht es aus, um einfach ein Dessert aus der Reihe „Gäste vor der Haustür“ zuzubereiten. Sie können kleine Bällchen aus der Pasta rollen, 4-5 „betrunkene“ Kirschen in die Mitte legen, gemahlene Waffeln oder Nüsse, Keksbrösel oder Kekskrümel (ich habe sie in hausgemachtem gehacktem Müsli gerollt) hineinrollen und Sie erhalten ein sehr leckeres und zartes Dessert, und niemand kann erraten, woraus es besteht. Mutige Experimente und neue angenehme Geschmäcker!

Wie man "Anko Bean Paste" Schritt für Schritt mit Fotos zu Hause kocht

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Das fertige Bohnenpüree bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen. Während des Garvorgangs ständig umrühren, damit das Püree nicht anbrennt oder anbrennt.