Wenn Sie ein Unternehmer sind, der bereit ist, für die Kultur des Kaffeekonsums in Ihrer Region zu kämpfen, schließen Sie sich dem Brew Bar-Trend an.

Brew Bar ist das neue Passwort für Elite-Kaffee.

Alternative Kaffeezubereitung. Ziel des alternativen Brauens ist es, den Gästen von Kaffeehäusern und Restaurants die Vorstellung zu vermitteln, dass Kaffee ein komplexes und facettenreiches Getränk ist und dass es möglich und notwendig ist, die Aromen und Geschmäcker seiner verschiedenen Sorten zu erkennen, um die Kaffeekultur zu verstehen Baristas vergleichen oft mit Wein. Mit der Entwicklung des Kaffeemarktes begannen die Menschen, schwarzen Kaffee in seiner reinen Form zu genießen. Zucker und Milch müssen dort nicht hinzugefügt werden, denn der Kaffee selbst kann von so hoher Qualität sein, mit so vielen Aromen, dass Sie ihn einfach trinken und wie Wein genießen möchten. Wir empfehlen, auf eine der alternativen Arten aufgebrühten Kaffee zu trinken, denn so entfaltet sich sein volles Potenzial.

Das Beste daran ist, dass Sie diesen Kaffee zu Hause zubereiten können.

Eine Brew-Bar unterscheidet sich von den üblichen Espresso-Bars - dies ist kein Ort, an dem man sich eine Tasse Kaffee holt, trinkt und davonläuft, sondern sich Zeit nimmt, um den Geschmack des zubereiteten Getränks zu genießen. Kaffee, der auf alternative Weise (nicht in einer Espressomaschine) gebrüht wird, muss 5 bis 15 Minuten warten, im Ausland wird dies auch langsamer Kaffee genannt. Die meisten dieser Kaffeezubereitungsmethoden wurden Mitte des 19. Jahrhunderts erfunden, also viel früher als die Espressomaschine, und wurden zu einer bequemen Alternative zur italienischen Tradition.

Wie das alles geht

Der Prozess der Kaffeezubereitung in einer Brew Bar sieht aus wie ein chemisches Experiment. Eine Brew Bar ist ein Ort, an dem Sie ungewöhnlich zubereiteten Kaffee probieren können, sie ziehen eine Analogie zu einer Weinbar, sie glauben, dass Kaffee nicht nur ein schrecklich heißes Getränk mit Milch ist, sondern die gleiche ernsthafte Einstellung erfordert wie Wein. In der Brew-Bar werden verschiedene Getreidesorten gebraut – hauptsächlich Arabica, das auf gewaschene Weise verarbeitet wurde: Nach dem Sammeln der Kaffeekirschen wird die Schale von den Bohnen entfernt und mit Wasser gewaschen. Bei der Wahl des Getreides für eine zukünftige Tasse Kaffee hilft Ihnen der Barista bei der Entscheidung. Bei Interesse kann er Ihnen sagen, woher der Kaffee stammt. An der Theke können Sie den gesamten Garprozess persönlich beobachten und gleichzeitig seine Details erfahren. Wenn Sie keine Lust haben, an der Theke zu warten, bringt Ihnen der Barista fertig zubereiteten Kaffee und erklärt Ihnen, wie man ihn richtig trinkt.

Kurztitel:

Um das Bild zu vervollständigen, halte ich es für notwendig, über die Methoden des Kaffeebrühens zu sprechen, die herkömmlicherweise als alternativ bezeichnet werden, d.h. Alternative Methoden: Dies sind Chemex, Hario, Aeropress, Siphon und Cold Brew. Viele verweisen auf die Alternative zur French Press und.

Ich halte es für notwendig, gleich anzumerken, dass ich persönlich der „Alternative“ eher skeptisch gegenüberstehe. Ich werde auf dem Weg erklären, warum. Trotzdem haben solche Optionen das Recht zu existieren, viele Leute mögen diesen Kaffee wirklich, also ist es notwendig, darüber zu sprechen. Außerdem ist die Alternative auch eine recht sparsame Art zu kochen.

Zuerst ein wenig Geschichte, um zu verstehen, woher die Alternative kam. Das sind alles Früchte der sogenannten dritten Kaffeerevolution. Im englischen Original ist es eigentlich nur „die dritte Kaffeewelle“, aber im Russischen war es die Übersetzung „Revolution“, die Fuß fasste.

Es begann in Amerika, und zwar in Seattle, um genau zu sein. An der Nordwestküste der Vereinigten Staaten hat sich seit den 1970er Jahren eine eigene Partei gebildet, die viel über Kaffee wusste und die Amerikaner nach und nach an leckeren Kaffee gewöhnte. Richtiger wäre zu sagen, dass ich angefangen habe, ihn zu lehren, weil man hierzulande bisher hauptsächlich gefilterten Kaffee trinkt, und für meinen Geschmack größtenteils eher mittelmäßig ist. Selbst in New York tauchte Espresso erst in den 2000er Jahren in großen Mengen auf, auch dank Einwanderern aus Seattle.

Nach einer Leidenschaft für klassischen Espresso und darauf basierende Getränke (Cappuccino, Latte usw.) begannen fortgeschrittene Amerikaner, neue zu erfinden oder sich an längst vergessene Kaffeebrühgeräte zu erinnern. Ich vermute, dass dies daran lag, dass die breite Masse keinen starken Espresso mochte und sie bessere Möglichkeiten als Filtermaschinen brauchte, um schwachen Kaffee in großen Tassen zu brühen, also den ursprünglichen Filterkaffee, der in der Alten Welt den Spitznamen "Americano" trug .

Es ist erwähnenswert, dass Sie mit der Alternative tatsächlich die subtilen Geschmacksnuancen etwas besser (aber nicht radikal!) Enthüllen können als mit einer normalen Filterkaffeemaschine und in einigen Fällen sogar etwas mehr Stärke erhalten. Aber es ist auch notwendig zu erkennen, dass die ganze Alternative entweder eine Variation der Tropfbrühmethode oder der French Press ist. Das heißt, der ganze Prozess läuft darauf hinaus, dass heißes Wasser (und bei Cold Brew, das unten auch separat beschrieben wird, völlig kalt ist) mit gemahlenem Kaffee gemischt und unter natürlichem atmosphärischem Druck gebrüht wird. Es erfolgt kein Druckaufbau oder Temperieren zur Steigerung der Extraktion.

Kurz gesagt, all das hat nichts mit Espresso zu tun. Die Alternative ist ein Produkt der amerikanischen Kaffeeschule, eigentlich ein „verbesserter“ Americano.

Neben dem Einsatz anderer Geräte hat die dritte Welle auch ideologische Vorzeichen:

• Fast vollständige Ablehnung von Robusta zugunsten von Arabica oder gar Liberica. Rösten ist leicht. Ich werde nicht streiten, aber ich schlage vor, es zuerst zu versuchen.
• Fehlende Automatisierung Herangehensweise an das Kaffeetrinken wie bei einer Teezeremonie.
• Wahnsinniger Wunsch, gemahlenen Kaffee zu wiegen auf Zehntelgramm genau. Gleiches gilt für die Menge und Temperatur des Wassers. Ohne Messbecher und genau geeichte Waage wird kein echter „alternativer“ Kaffee gebrüht.
• Mangel an Bitterkeit und Stärke, Säure und ihre Variationen beherrschen den Ball. Sie bevorzugen leicht gerösteten Arabica mit einer deutlichen Säure. Anscheinend liegt dies daran, dass die Extraktion sehr schwach ist, und damit die Säure im Endprodukt spürbar wird, müssen Bohnen ausgewählt werden, die auf einer herkömmlichen Kaffeemaschine einen extrem sauren Espresso ergeben.
• In den meisten Fällen werden Papier- oder Gewebefilter verwendet, Entwickelt, um die kleinsten Partikel von Kaffee und Kaffeeölen maximal herauszufiltern. Kein Wiegen im Becher!
• Die Idee, dass Kaffee mit Wasser beim Brühen so weit wie möglich mit Luft gesättigt sein sollte. Soweit ich weiß, wird Sauerstoff für mehr Oxidation benötigt. Und ganz nach der Philosophie der Alternative lassen sich so die Facetten des Geschmacks maximieren.
• Verwenden Sie frisch gerösteten Kaffee von lokalen Röstern - Ich kann es nicht unterstützen!
• Besonderes Augenmerk auf Mahlwerk und Mahlgrad — Unterstützung!
• In der amerikanischen Kultur ist die Alternative auch eng mit dem Konzept der nachhaltigen Entwicklung verbunden. Generell ist das bei ihnen in den letzten Jahren eine beliebte Idee, die fordert, Produkte von lokalen Produzenten zu verwenden, Kaffee direkt von Bauern zu kaufen, Großunternehmen zu umgehen, keine nicht abbaubaren Verpackungen zu verwenden (ein plakatives Gegenbeispiel -), Filter zu verwenden aus organischen Materialien und dergleichen. Aber darauf gehe ich nicht ein.

Besonders radikale Befürworter der dritten Welle argumentieren allgemein, dass (Achtung, wörtliches Zitat) „traditioneller Espresso Bullshit ist und in Italien sehr schlechter Kaffee gebraut wird“. Es gibt keine Kommentare, wie sie sagen.

Chemex

Dies ist im Allgemeinen in seiner reinsten Form eine manuelle Filterkaffeemaschine, es ist ein Gefäß wie eine große Laborflasche und ein Filter. Tatsächlich ist dies im Original die Flasche, und der Name stammt von hier ( Chemex, abgeleitet von "Chemie") - eine Methode zur Vermittlung hat der Chemiker Peter Schlubom in seinem Labor erfunden. Das ist natürlich eine gewöhnliche Filterkaffeemaschine, nur heißes Wasser muss selbst aus dem Wasserkocher gegossen werden.

Um eine überzeugendere Extraktion zu erzielen, ist es normalerweise üblich, den Kolben mit heißem Wasser vorzuwärmen. Vor allem die Stelle der Verengung, auf deren Höhe sich der Kaffee während des Brühens befindet. Um sich nicht zu verbrennen, ist um diesen schmalen Hals ein eleganter Holzring angebracht, an dem diese Chemex beim Brauen gehalten werden kann. Neben dem Aufwärmen wird portionsweise Wasser aufgegossen (nach dem „Poured - Waited“-Prinzip, ein Analogon zum Vornässen in Bezug auf Kaffeemaschinen, diese Funktion ist übrigens in einer Kaffeemaschine implementiert) und bewässert gesamten Kaffeebereich und nicht nur in der Mitte, wie bei billigen Filterkaffeemaschinen. All dies ermöglicht es Ihnen, einen etwas vollmundigeren Geschmack als letzteres zu erreichen.

Eine Chemex ist vereinfacht gesagt ein speziell geformtes Gefäß plus Filter für die manuelle Filterkaffeezubereitung. Im manuellen Modus können Sie den Vorgang etwas besser steuern als bei einer automatischen Filterkaffeemaschine, wodurch der Kaffee um ein Jota schmackhafter wird.

Es ist erwähnenswert, dass Chemex im Allgemeinen eine Marke ist. Original amerikanische Chemexes kosten in Russland zu wenig Geld ( , ), nicht originale Analoga sind bereits göttlich, . Aber das ist nur eine Flasche ohne Filter. Es gibt sie auch zum Verkauf, aber echte Bewunderer der dritten Welle halten dies für Zashkvar.

Chemex-Kaffee ist schwächer als der durchschnittliche Americano. Sogar die Farbe fällt auf:

Aber gleichzeitig ist der Geschmack mehr oder weniger voll, Schattierungen sind zu spüren und für Liebhaber von leichtem Kaffee in großen Tassen ist diese Methode grundsätzlich zu empfehlen. So wie ehrlicher Filterkaffee, aber ein deutlich besserer Geschmack aus dem gleichen Getreide als in einer normalen Filterkaffeemaschine, ist schwer zu bekommen.

Hario = Pourover = Trichter

"Hario" ist auch ein Warenzeichen. Stellt ... den oberen Trichter von Chemex dar, kommt nur aus Japan und mit zusätzlichem. Funktion. Unter hinzufügen. Mit Funktion meine ich spezielle Rillen im oberen Teil des Gefäßes, wo der Kaffeefilter platziert wird. Diese Kerben am Ausgießer sind notwendig, um erstens Luft an den Ort der Kaffeeextraktion zu bringen und zweitens, um eine gleichmäßige Extraktion zu erreichen. Kaffee von der Oberseite des Stapels wird sofort in Rillen abgelassen und fließt nicht nach unten (andernfalls kann sich am Boden des Filters ein überextrahierter „Klumpen“ bilden).

Kurz gesagt, die gleichen Eier nur im Profil und mit minimaler Modifikation. Das bekannteste und beliebteste Modell ist der Trichter Hario V60. Sie werden eine solche Bezeichnung nicht in den Namen bestimmter Modelle finden, dh V60 ist der Name der Serie, und bestimmte Modelle haben die Präfixe VDC (Keramik), VDG (Glas), VDM (Stahl), VDPC (Kupfer). und einfach VD (Kunststoff).

Die billigsten Kunststoffe werden normalerweise nicht verkauft, Keramik kann für 2-3 Tausend gekauft werden, bei Aliexpress wird es billiger, da dort auch Kunststoff verkauft wird (es ist übrigens hitzebeständig) -. Obwohl hier ist. Aber das sind nur Trichter, ohne Unterkolben wird es dabei sein.

Das Endergebnis ist Chemex sehr ähnlich, sowohl in Geschmack, Stärke, Sättigung und anderen Dingen. Der Versuch, radikale Unterschiede basierend auf der Ausrüstung (anstelle von Körnung, Schliff, Wasser und Handkrümmung) zu ziehen, ist Marketing-Jonglage.

Trichter werden im Online-Shop verkauft, wo Sie übrigens frisch gerösteten Kaffee kaufen können.

Aeropresse

Dies ist das einzige Gerät der dritten Kaffeerevolution, das als neu bezeichnet werden kann. 2005 erfunden. In den Staaten natürlich. In Bezug auf klassische Brühmethoden ist Kaffee eine bodenlose French Press mit Elementen einer Hebel-Espressomaschine.

Das heißt, der Begriff Druck taucht hier bereits auf, aber man sollte sich nicht täuschen – Kaffee wird vor der Verwendung der Presse extrahiert, also genauso wie beim Brühen in einer French Press oder einfach nach der „in a cup“-Methode, gemahlener Kaffee wird mit heißem Wasser vermischt und aufgegossen. Erst dann wird das Getränk selbst durch eine Presse ausgepresst, wobei auf der einen Seite des Filters der Kaffeekuchen und auf der anderen der fertige Kaffee zurückbleibt.

Theoretisch scheint es Ihnen dadurch möglich zu sein, eine größere Stärke als bei Chemex zu erhalten und zu übergießen, ähnlich wie beim klassischen Americano. Aber tatsächlich funktioniert es kaum, weil die Kontaktzeit sehr kurz ist und der Kaffee keine Zeit hat, extrahiert zu werden. In der Chemex gibt es zumindest definitiv keinen Druck (und hier gibt es auch keinen), aber die Meerenge ist zeitlich länger.

Dadurch fällt Kaffee unter der Aeropress noch schwächer aus und man kann ihn fast wie Wasser trinken. Mit Kaffeegeschmack. Wenn Sie interessiert sind, hier ist es.

Aeropress kann man bei Tasty Coffee kaufen, ich wiederhole, frisch gerösteter Kaffee wird dort auch verkauft.

Siphon

Der Siphon stammt in der Regel aus dem Geschichtslehrbuch. Sie wurde ein wenig in Europa erfunden und verwendet, bevor die klassischen Hebel- und elektrischen Espressomaschinen entwickelt und perfektioniert wurden. Wiederum in Bezug auf klassische Optionen ist ein Siphon eine Geysir-Kaffeemaschine ohne Mittelkolben, in der eine Kaffeetablette geformt wird.

Wie bei einem Geysir wird das Wasser in der unteren Schale erhitzt (durch eine Alkohollampe oder einen Gasbrenner, natürlich alles Hardcore), dann steigt es nach der Geysir-Methode in die obere Schale. Dort erwartet ihn gemahlener Kaffee, und dort wird er gebrüht. Die gesamte Struktur kühlt ab und der gebrühte Kaffee fließt auf die gleiche Weise zurück in den unteren Kolben.

Ich persönlich mag den Siphon nicht, weil das fertige Getränk durch das praktisch Kochen (und es ist äußerst schwierig, den Moment der Überhitzung zu erfassen) des Wassers im unteren Kolben einen ausgeprägten Farbton von gekochtem Wasser annimmt. Von der Stärke her ist Kaffee aus einem Siphon vergleichbar mit Chemex, vielleicht etwas schwächer. Aber dezente Noten wie Sauertöne treten minimal auf, alles wird durch den hohen Wassergehalt von überhitztem Wasser eingeebnet.

„Koschere“ Siphons werden übrigens auch von der Firma Hario hergestellt, die mit einem Auszug aus dem Ausland zögerlich ist. In Russland sind die Preise für Siphons deprimierend ...

Cold Brew oder Kaltextraktionsverfahren

Das ist im Allgemeinen etwas seltsam. Wir haben entschieden, dass es cool ist, Kaffee nicht mit heißem, sondern mit kaltem Wasser zu brühen. Die These hat im Prinzip das Recht zu existieren - bei übermäßiger Erwärmung brennt Kaffee aus, er kann bitter schmecken, aber Sie müssen das Maß kennen, 60-80 Grad reichen aus, um ihn nicht zu verbrennen.

Coldbrew-Kaffee soll angeblich weniger Schadstoffe enthalten, nämlich Ketone, Ester und Amide. Aber die Hauptsache ist, dass es weniger sauer ausfällt, in diesem Sinne unterscheidet sich die Kaltmethode von anderen alternativen Brühmethoden.

Da bei der Verwendung von kaltem Wasser eigentlich keine Extraktion stattfindet, war die logische Lösung, die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee zu verlängern, also auch nicht ein) Erhöhen Sie die Brühzeit auf 12 Stunden (ich mache keine Witze, aber normalerweise auf 7-8 eingestellt), oder B) alle Trakte verlängern, das Kaffeevolumen erhöhen (bis zu einem halben Kilo pro Brühvorgang), das Brühgefäß vergrößern. Im zweiten Fall erhält man Dinge wie auf dem Foto rechts. Dies ist natürlich eine kommerzielle Option, nicht für zu Hause. In einem kommerziellen Fall werden 50 oder mehr Liter aus einem Lesezeichen gebraut, dann in Flaschen abgefüllt und in Kühlschränken gekühlt.

Und für die erste Option, wenn wir 12 Stunden lang Kaffee „brühen“, werden solche Becken für den Heimgebrauch namens Plato Filtron verkauft. In Russland sind sie nur bei Zwischenhändlern zu finden, die Waren aus dem amerikanischen Amazonas weiterverkaufen, zu Hause kosten sie etwa 40 US-Dollar. Übrigens müssen Sie in ihnen jeweils 500 Gramm Kaffee verwenden.

Julia Vern 2 771 0

Wahre Kaffeeliebhaber können keinen Tag ohne ein belebendes aromatisches Getränk verbringen. Normalerweise haben Kaffeeliebhaber eine spezielle Maschine oder zumindest einen Türken in ihrem Arsenal. Aber es gibt Zeiten, in denen nur gemahlener Kaffee im Schrank ist. Wie braut man es ohne Spezialwerkzeug? Es gibt mindestens 5 Methoden!

Dies ist eine der ältesten Kaffeebrühmethoden und wird oft von Rucksacktouristen verwendet. Die Cowboy-Methode eignet sich aber auch für Städter, die sich Gedanken darüber gemacht haben, wie man gemahlenen Kaffee in einem Kochtopf aufbrüht.

Liste der benötigten Artikel:

Anweisung

Schritt 1. Füllen Sie den Topf zu etwa ¾ mit sauberem Wasser.

Hinweis: Beim Kaffeebrühen nach Cowboy-Art ist darauf zu achten, dass immer etwas Wasser am Boden der Kanne / Kanne zurückbleibt. Dies wird eine Art "Kissen" zum Sammeln von Boden sein.

Schritt 2 Kochen Sie Wasser und fügen Sie Kaffee hinzu.

Es ist notwendig, etwa zwei Esslöffel pro 150 Gramm Wasser hinzuzufügen.

Das Aufbrühen von gemahlenem Kaffee nach der Cowboy-Methode sollte nicht länger als eine Minute dauern (während Sie den Inhalt der Pfanne ständig mit einem Löffel umrühren).

Schritt 3. Den Topf vom Herd nehmen und sofort mit einem Deckel abdecken. Warten Sie etwa fünf Minuten. Nachdem sich die ganze Dicke auf dem Boden abgesetzt hat, kann Kaffee serviert werden. Unter Feldbedingungen reicht es aus, das Getränk mit einer speziellen Schaufel in Becher zu gießen. Zu Hause können Sie Gaze als Filter verwenden.

Zubereitung von gemahlenem Kaffee mit einer French Press

Die beliebteste und preiswerteste Kaffeemaschine (nach den Türken) ist zweifellos die French Press. Unter dem komplexen Namen verbirgt sich ein zylindrischer Glasdekanter und ein Kolben mit einem speziellen Edelstahlsiebfilter.

Liste der erforderlichen:

Anweisung

Schritt 1. Wasser aufkochen und 3-4 Minuten stehen lassen. Kochendes Wasser kann nicht verwendet werden, um ein Getränk in einer French Press zuzubereiten. Erstens kann sich dadurch der Geschmack verschlechtern und zweitens kann das Glas der Presse selbst platzen.

Schritt 2. Spülen Sie das Glasgefäß mit heißem Wasser aus. Fügen Sie groben Kaffee in der Menge hinzu: ein Esslöffel pro 300 - 400 Gramm Wasser.

Hinweis: Das richtige Aufbrühen von Kaffee in einer French Press funktioniert nur, wenn die Bohnen sehr grob und grob sind. Sonst verstopft das Sieb und es bleibt viel Schlamm im Becher.

Schritt 3. Gießen Sie langsam heißes Wasser über den Kaffee. Senken Sie den Kolben so ab, dass der Filter zwei Zentimeter über dem Wasserspiegel stoppt. Senken Sie den Kolben nach etwa 2-3 Minuten ganz nach unten ab. So bleibt die Dicke unten und über dem Filter bleibt ein reines aromatisches Getränk, das in Tassen gegossen werden kann.

Tipp: Es ist notwendig, gemahlenen Kaffee in genau der Menge zuzubereiten, die für einen Gebrauch benötigt wird. Lassen Sie das zubereitete Getränk nicht mehrere Tage in der Presse. Es ist besser, gefilterten Kaffee in eine Thermoskanne zu gießen.

Aufbrühen eines Kaffeegetränks mit einem hausgemachten Musselinfilter

Aber wie macht man gemahlenen Kaffee ohne Cezve und ohne French Press? Sie können versuchen, aus improvisierten Mitteln einen hausgemachten Filter herzustellen.

Du wirst brauchen:

• grober Kaffee;
• Becher (vorzugsweise transparent und schmal);
• Gummibänder für Geld;
• Stück Musselin.

Anweisung

Schritt 1. Schneiden Sie aus einem sauberen Tuch einen Kreis aus, dessen Radius etwa 1,5-mal größer sein sollte als die Höhe der Tasse. Sie können einen hellen Punkt in die Mitte des Kreises zeichnen.

Schritt 2. Legen Sie den Stoff so in die Tasse, dass sich der helle Punkt genau in der Mitte des Bodens befindet. Wickeln Sie den Stoffvorrat über die Ränder des Bechers und befestigen Sie ihn oben mit Gummibändern. Der Gewebefilter sollte sehr fest an den Seiten befestigt werden (Sie können zusätzlich Büroklammern oder einen Binder verwenden).

Schritt 3. Gießen Sie 2 Esslöffel grob gemahlene Körner auf ein Tuch und gießen Sie heißes Wasser darüber. An dieser Stelle besteht die Gefahr, dass der Filter abrutscht, daher besser mit der Hand festhalten.

Schritt 4. Lassen Sie das Getränk 3-4 Minuten ziehen. Entfernen Sie dann vorsichtig die Gummibänder und heben Sie den Stoff aus der Dicke. Aromatischer Kaffee bleibt in der Tasse.

Kaffee in speziellen Beuteln brühen

Wer auf die Frage „wie man gemahlenen Kaffee ohne Türken brüht“ gestoßen ist, hat oft gedacht, dass es schön wäre, die Teebeutelmethode zu verwenden. In letzter Zeit sind wirklich Einweg-Filterpapierbeutel auf dem Markt erschienen.

Dies ist eine der einfachsten und schnellsten Möglichkeiten, Kaffee ohne Cezve zuzubereiten. Es reicht aus, die gemahlenen Körner in einen Beutel zu füllen, in eine Tasse zu senken, heißes Wasser darüber zu gießen und einige Minuten einwirken zu lassen. Natürlich wird das so gebrühte Getränk nicht so reichhaltig wie aus einer Kaffeemaschine.

Geysir-Kaffeemaschine - die beste Alternative zu einem Türken

Eine Geysir-Kaffeemaschine ist eine hervorragende Lösung für diejenigen, die nicht mit einem Türken herumspielen wollen, aber gleichzeitig gemahlenen Kaffee richtig zubereiten möchten. Das Gerät besteht aus drei verschiedenen Kameras. Die erste Kammer befindet sich unten und ist mit gereinigtem Wasser gefüllt. Nach dem Einschalten des Gerätes wird in dieser Kammer Druck aufgebaut, wodurch Wasser in die zweite Kammer aufsteigen kann. Die mittlere Kammer hat die Form eines Trichters (dort wird gemahlener Kaffee eingegossen). Im dritten Fach wird das fertige Getränk direkt gesammelt.

Es ist eine Geysir-Kaffeemaschine, mit der Sie ein Getränk erhalten können, das geschmacklich dem türkischen Kaffee so ähnlich wie möglich ist.

Das ist natürlich eher altmodisch und nicht so bequem wie die Verwendung von Tüten oder einer French Press. Viele Kenner behaupten jedoch, dass der so zubereitete Kaffee am aromatischsten und reichhaltigsten ist. Eine logische Frage stellt sich: Warum sind Geysir-Kaffeemaschinen nicht so beliebt?

Erstens, obwohl der Geschmack von Kaffee reichhaltig ist, ist er vielleicht nicht jedermanns Geschmack. Wenn Sie es mit der Menge an gemahlenen Körnern übertreiben, wird das Getränk bitter, und wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird es geschmacklos. Zweitens ist es diese Methode, die viel mehr Zeit in Anspruch nimmt als alle oben genannten. Es ist auch notwendig, die Kaffeemaschine ständig zu überwachen, was bei vielbeschäftigten Menschen nicht sehr beliebt ist (es ist viel einfacher, ein vollautomatisches Gerät zu kaufen).

Anleitung zur Kaffeezubereitung in einer Kaffeemaschine

Falls es keine anderen Möglichkeiten gibt, müssen Sie wissen, wie man gemahlenen Kaffee mit einem Perkolator (einer Art Geysir-Kaffeemaschine) brüht. Um ein Getränk mittlerer Stärke zu erhalten, gießen Sie einen Esslöffel gemahlene Körner pro 300 Gramm Wasser in das mittlere Fach. Lieber grob gemahlenen Kaffee bevorzugen, da sonst die Gefahr besteht, dass eine kleine Menge Kaffeesatz ins Wasser gelangt. Geben Sie die erforderliche Menge sauberes Wasser in das untere Fach des Perkolators.

Schalten Sie nach der Installation des oberen Fachs das Gerät im Netzwerk ein oder stellen Sie es auf den Herd (je nach Modell). Wenn die Kaffeekanne nicht vom Stromnetz funktioniert, muss sie auf einen bereits erhitzten Herd gestellt werden. In diesem Fall sollte der Brenner während der Kaffeezubereitung auf minimaler Stufe arbeiten. Der Schlüssel zu einem köstlichen Getränk ist, das Wasser sehr langsam zu erhitzen. Auf die Frage "Wie viel gemahlener Kaffee in einer Kaffeemaschine aufbrühen?" Experten sagen, dass es weniger als 10 Minuten dauern wird.

Viele Perkolatoren haben einen transparenten Deckel, damit Sie sehen können, was vor sich geht, während Sie Ihr Getränk zubereiten. Einige Minuten nach Beginn der Kaffeezubereitung ist ein Zischen zu hören. Dies bedeutet, dass sich das Wasser zu erhitzen begann und unter Druck in das mittlere Fach stieg.

Danach müssen Sie etwa 10 Minuten warten. Sobald aus dem unteren Fach charakteristische Kabeljaus zu hören sind, ist der Kaffee fertig. Das gesamte Wasser ist verdampft und das Metall hat gerade angefangen zu brennen - Sie müssen den Stecker aus der Steckdose ziehen / die Kaffeekanne vom Herd nehmen. Als nächstes müssen Sie den Deckel vorsichtig öffnen und das aromatische Getränk in Tassen gießen.

Abschließend muss gesagt werden, dass einige der oben genannten Methoden für den täglichen Gebrauch geeignet sind (French Press, Geysir-Kaffeemaschine), während andere nur im Notfall sinnvoll sind. Schließlich gibt es einen großen geschmacklichen Unterschied zwischen auf Feuer gebrühtem und nur mit heißem Wasser aufgegossenem Kaffee. Sie sollten nicht ständig Kaffee aus Tüten verwenden, da ein solches Getränk viel weniger nützliche Eigenschaften hat als das, das gedämpft wurde. In jedem Fall wird nur eine professionelle Kaffeemaschine das Maximum an Geschmack, Aroma und nützlichen Elementen aus gemahlenem Kaffee buchstäblich „herauspressen“.

Guten Tag. Bewertung einer vietnamesischen Kaffeemaschine, die in China gekauft, aber in Vietnam hergestellt wurde.
Ein Exemplar existiert bereits, aus Vietnam mitgebracht. Aber für mehrere Personen reicht ein Gerät nicht aus. Musste online bestellen.
Das Gerät kam in einem zerknitterten Karton. Das Gerät heißt nach der Aufschrift auf der Schachtel "Kaffeefilter".

Aber der Inhalt bleibt erhalten.

Komplettes Gerät


Aus feinem Edelstahl. Da hier keine hohen Temperaturen herrschen, spielt die Dicke des Metalls keine Rolle.
Das Thema besteht aus drei Teilen.


Dies ist ein Behälter zum Kochen von Wasser in Form eines Bechers mit perforiertem Boden und einer Schürze, um das Gerät auf eine Tasse zu stellen. Becherinhalt 150 ml. Aber es ist ein Filter. Wenn sich der Kaffee als sehr stark herausstellt, können Sie daher nach Belieben kochendes Wasser hinzufügen.

Es scheint, dass nichts mehr benötigt wird. Er goss Kaffee ein, goss kochendes Wasser ein. Das kochende Wasser wird den Kaffee sättigen und in die Tasse gießen. Aber nicht alles ist so einfach. Hier ist Know-how vorhanden. in Form dieses Drückers, wissenschaftliche Tempera.


Die Mühle verdichtet gemahlenen Kaffee und verwandelt ihn in eine Art Tablette. Dazu ist im Boden eine spezielle Aussparung ausgebildet.


Kaffee muss so eingefüllt werden, dass er über dieser Aussparung steht. In diesem Beispiel sind dies 2 Teelöffel mit Deckel. Der eingegossene Kaffee wird so mit Tamper gerammt.


Aber das ist noch nicht alles, bevor Sie das kochende Hauptwasser einfüllen, müssen Sie den Kaffee mit einer kleinen Menge kochendem Wasser (30 Milliliter) befeuchten, zwanzig Sekunden warten und erneut stopfen. Nun, jetzt können Sie kochendes Wasser einschenken

Und warte etwa 3 Minuten

Und wir bekommen köstlichen, reichhaltigen Kaffee.

Nach der Arbeit das Gerät unter fließendem Wasser abspülen und fertig.
Ich möchte ein praktisches kleines Ding sagen, besonders irgendwo bei der Arbeit oder auf Reisen, es nimmt keinen Platz ein, es wiegt wenig, es ist leicht zu reinigen ... Und vor allem macht es guten Kaffee.