Blumenkohl benutzt in diätetische Ernährung, hat eine ganze Reihe von Spurenelementen und Nährstoffen. Es wird nicht so oft in Dosen wie traditionelles Gemüse (zum Beispiel Gurken oder Tomaten) eingemacht, aber die Vorteile solcher Gerichte sind viel größer und sie sind im Geschmack nicht minderwertig. Farbig Kohl in Dosen für den Winter, dessen Präparate immer beliebter werden, wird zur Ernährung von Kindern und Menschen verwendet, die an verschiedenen Krankheiten leiden und eine Diät benötigen.

Für die Winterlagerung sind Kohlköpfe mit gleichmäßiger Farbe, ohne Flecken und sichtbare Mängel, mit einer dichten Textur besser geeignet. Banken müssen vor Beginn des Prozesses gründlich sterilisiert werden. Wenn das Rezept die Verwendung von Essig erfordert, fügen Sie ihn erst am Ende des Garvorgangs hinzu. Achten Sie nach dem Aufrollen der Dose darauf, den Deckel nach unten zu drehen und in dieser Position zu lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Zum Einfrieren werden nur frische Blumenkohlköpfe ohne sichtbare Mängel und Mängel verwendet. Der Kopf ist in etwa gleich große Blütenstände unterteilt.

Wie man Kohl auswählt und zubereitet, bevor man mit dem Prozess beginnt

Bei der Auswahl eines Blumenkohlkopfes für die Ernte wird dieser sorgfältig auf Mängel, Schädlinge oder andere Mängel untersucht. Der Kopf muss einfarbig sein. Die vorhandene Gelbfärbung der Blütenstände weist auf ihre Überreife hin.

Grundsätzlich kann ein solches Produkt für Wintervorbereitungen verwendet werden, Sie müssen es jedoch brechen und in kleine Blütenstände aufteilen.

Blumenkohl zu Hause ernten

Der Wunsch, Blumenkohl nicht nur in der Sommersaison zu schlemmen, sondern auch kalter Winter zwangen die Köche, Rezepte für die Rohlinge zu entwickeln. h Ich muss zugeben, dass Sie bei all ihrer Vielfalt definitiv etwas nur für sich selbst finden können.

Das klassische Rezept zur Konservierung

Das Rezept für ein schnelles und lecker kochen setzt folgende Komponenten voraus:

• Paprika - 2 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 11 Stk.;
• Wasser - 1 Liter;
• blumenkohlblütenstände - 750 g;
• junge mittelgroße Karotten - 1-2 Stk.;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Speiseessig - 5,5 EL. ich .;
• Tafelsalz - 2,5 TL;
• Pimenterbsen - 7 Stk.;
• Nelken - 2-3 Stk.;
• Kristallzucker - 3,5 EL. l. keine Erbse.

Kochmethode:

Eine einfache Erntemethode beginnt damit, den Blumenkohl in kleine Röschen zu teilen und zu waschen. Danach etwas Salz in sauberes Wasser werfen und die vorbereiteten Blütenstände dort absenken und eine Weile stehen lassen, damit alle Käfer aufschwimmen. Die gewaschenen und geschälten Zwiebeln werden fein gehackt, dann die Karotten, die Paprika in halbe Ringe geschnitten.

Auf dem Boden der zur Konservierung vorbereiteten Gerichte wird Gemüse ausgelegt, dann Kohl, mit kochendem Wasser verbrüht und sofort in die Spüle gegossen. Als nächstes beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade aus der erforderlichen Menge Kristallzucker, Salz und Wasser. Am Ende des Vorgangs Essig einfüllen und die vorbereitete Flüssigkeit in die Gläser füllen.

Koreanischer Blumenkohl

Sehr hilfreich und leckere Konservierung hergestellt aus folgenden Komponenten:

• Knoblauch - 10 Nelken;
• Wasser - 1000 ml;
• gehackter Koriander - nach Geschmack;
• Tafelsalz - 2 EL. l. (voll);
• große junge Karotten - 3-4 Stk.;
• Speiseessig - 0,5 EL;
• scharfer Pfeffer nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 1⁄4 EL .;
• Kristallzucker - 1 EL.

Kochmethode:

Der Blumenkohlkopf ist ausgewaschen und in kleine gleiche Blütenstände unterteilt. Karotten werden auf einer speziellen koreanischen Reibe gerieben. Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Kohl wird einige Minuten in kochendes Wasser geworfen und in ein Sieb gegeben, wonach er mit gekochten Gewürzen gemischt und in vorbereiteten Gläsern gestampft wird.

Die beste Option für die Zubereitung der Marinade für dieses Rezept ist das Kochen aus einer Lösung aus Zucker und Salz, am Ende des Garvorgangs Essig und raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen und in Gläser gießen. Schließen und in eine warme Decke wickeln. Eingelegter Kohl sollte mindestens einen Tag abkühlen, danach wird er in den Keller oder die Speisekammer gebracht.

Eingelegt mit Tomaten

Zur Vorbereitung der Konservierung werden folgende Komponenten benötigt:

• blumenkohlblütenstände - 1000 g;
• Kirschtomaten - 2000 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Tafelsalz - 2,5 EL. ich .;
• Kristallzucker - 3,5 EL. ich .;
• Senfkörner - 1 EL. ich .;
• Dillschirme - 1 Stk. für jede Dose;
• lavrushka - nach Geschmack;
• Essigessenz 70% für einen 1,5- Liter Glas- 1/2 TL;
• Wasser - 1 Liter.

Kochmethode:

Alle im Rezept vorgesehenen Gemüse abspülen, den Blumenkohl in kleine gleich große Blütenstände teilen und in eine geeignete Schüssel geben. Dill, Lavrushka und Schnittlauch auf den Boden der vorsterilisierten Gläser geben. Schichten an derselben Stelle, um die Blütenstände von Kohl und Kirschtomaten zu verteilen.

Wasser aufkochen, Gemüse einfüllen und 20 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und die Marinade mit Senfkörner, Salz und Zucker zubereiten. Am Ende des Garvorgangs die Essigessenz einfüllen. In Gläser füllen. Eingelegtes Gemüse wird 24 Stunden unter einer Decke gekühlt und gelagert.

Konservierung ohne Sterilisation

Um einen solchen Rohling vorzubereiten, benötigen Sie:

• bulgarische Paprika- 3-4 Stk.;
• bitterer Paprika - 1 Stück .;
• lavrushka - 4 Stk.;
• Tafelsalz - 4 EL. ich .;
• Kristallzucker - 5,5 EL. ich .;
• junge Karotte - 0,2 kg;
• Speiseessig - 50 ml.

Kochmethode:

Ein Blumenkohlkopf wird vorsichtig in kleine Blütenstände zerlegt, einige Minuten in kochendem Wasser gekocht, in ein Sieb geworfen und abgekühlt. Paprika in kleine Scheiben oder halbe Ringe schneiden, Karotten in dünne Ringe. Aus Zucker, Salz und Wasser wird eine Marinade zubereitet, am Ende des Garvorgangs wird Essig eingegossen. Lavrushka, Blütenstände, Paprika und Karotten werden auf den Boden eines sterilen Behälters gelegt, alles wird mit vorbereiteter Marinade gegossen und aufgerollt.

Rezept in Tomatensauce

Blumenkohl kann auch in Tomatensauce eingelegt werden. Dazu müssen Sie sich mit den folgenden Komponenten eindecken:

• reife Tomaten jeglicher Art - 1200 g;
• süße Paprika - 4 Stk.;
• zucker - 0,5 EL;
• blumenkohlblütenstände - 2000 g;
• Steintafelsalz - 3 EL. ich .;
• Knoblauch - 10-12 Nelken;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 EL;
• Petersiliengrün - 1 Bund;
• Speiseessig 6% - 120 g.

Kochmethode:

Alle Gemüse werden gewaschen, geschält, der Blumenkohl wird in kleine gleiche Blütenstände geteilt und einige Minuten in Salzwasser gekocht. Saft wird auf jede verfügbare Weise aus Tomaten zubereitet. Das im Rezept angegebene Gemüse wird fein gehackt und in eine separate geeignete Schale gelegt.

Gekocht eingegossen Tomatensaft, Zucker, Speisesalz hinzufügen, Essig und Öl einfüllen, anzünden und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann werden die Blütenstände geworfen und weitere 5 Minuten gekocht. Die heiße Mischung wird in einen vorbereiteten Glasbehälter gegeben und sterilisiert.

Einlegen mit Äpfeln

Kohlkonserven mit Äpfeln werden Sie in einem kalten Winter begeistern. Zum Kochen benötigen Sie:

• großer saurer Apfel - 1 Stk .;
• mittelgroße Karotten - 2 Stück;
• irgendwelche Grüns - nach Geschmack;
• blumenkohlblütenstände - 1,3 kg;
• schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 2 EL. ich .;
• wasser - 1 l;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• lavrushka - 2 Stk.;
• Speiseessig - 1/2 EL;
• Steinsalz - 2,5 EL. ich .;
• Kristallzucker - 3,5 EL. l.

Kochmethode:

Der Kohlkopf wird unter fließendem Wasser gewaschen und in Blütenstände geteilt, der Apfel wird in Scheiben geschnitten, die Karotte - in dünne Kreise. Gemüse und gekochte Kräuter (falls erforderlich) werden in einen sterilisierten Behälter gegeben, Gewürze werden dort geworfen und gegossen Pflanzenfett.

Standardmäßig wird eine Marinade aus Zucker, Speisesalz und Speiseessig zubereitet, in Fertiggläser gefüllt und verschlossen.

Mit Karotten und Knoblauch

Zur Vorbereitung der Konservierung benötigen Sie:

• Steinsalz - 0,7 TL;
• Kristallzucker - 2 TL;
• mittlerer Blumenkohlkopf - 1 Stk .;
• junge Karotte - 130 g;
• Knoblauch - 20 g;
• Wasser - 400 ml;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 80 ml;
• Speiseessig - 60 ml;
• lavrushka - 1 Stk.;
• schwarz und Piment - jeweils 4 Erbsen;
• Nelken - optional.

Kochmethode:

Blumenkohl waschen, in kleine gleich große Blütenstände teilen. Geschälter und gewaschener Knoblauch mit Karotten wird in dünne Scheiben geschnitten. Das Gemüse wird mit kochendem Wasser in einen Topf geworfen und einige Minuten gekocht, danach mit einem Schaumlöffel entfernt und einige Minuten in kaltes Wasser geworfen.

Die Marinade wird in einer separaten Schüssel zubereitet, das Gemüse wird eingestampft Gläser, die notwendigen Gewürze werden auch dorthin geschickt. Ein separates Salzen in diesem Rezept ist nicht erforderlich, das gesamte Salz geht in die Marinade. Sie gießen Gemüse hinein, stellen die Gläser auf Sterilisation und rollen sie dann auf.

Mit Paprika und Zwiebel

Dieser Salat wird von der ganzen Familie genossen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• lavrushka - 8 Stk.;
• Wasser - 1300 ml;
• blumenkohlblütenstände - 2000 g;
• geschälte Zwiebeln - 0,5 kg;
• bulgarischer Pfeffer - 750 g;
• schwarz und Piment - jeweils 15 Erbsen;
• Steinsalz - 2,5 EL. ich .;
• Kristallzucker - 0,2 kg;
• Speiseessig - 200 ml;
• Sonnenblumenöl - 200 ml.

Kochmethode:

Paprika in dünne Streifen schneiden, Zwiebelköpfe in halbe Ringe schneiden. Den Blumenkohl in kleine gleich große Blütenstände teilen und blanchieren. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel alle für das Rezept benötigten Gemüse. Werfen Sie Pfefferkörner und Lavrushka auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Den Salat in Gläser stampfen, die Marinade aufkochen und über das Gemüse gießen. Sterilisieren und konservieren.

Mit Rüben

Es ist sehr interessant, ein solches Gericht zu marinieren, da es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Du wirst brauchen:

• Blumenkohlkopf - 1 Stk. mittlere Größe;
• mittlere Rüben - 1 Stk.;
• Tafelsalz - 1,5 EL. ich .;
• Kristallzucker - 1,5 EL. ich .;
• Speiseessig - 2,5 EL. ich .;
• schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
• lavrushka - 2 Stk.;
• Wasser - auf Anfrage.

Kochmethode:

Das im Rezept enthaltene Gemüse wird gründlich gewaschen und geschält, der Blumenkohlkopf ist in gleiche Blütenstände unterteilt. Rüben werden auf einer groben Reibe in Würfel oder Zunder geschnitten. Rüben und Kohl werden schichtweise so in den vorbereiteten Behälter gegeben, dass Rüben die letzte Schicht bilden. Gewürze werden dort geworfen, Essig wird eingegossen, Salz, Zucker werden gegeben und mit kochendem Wasser bis zum Rand gefüllt. Sie werden sterilisiert und in Dosen abgefüllt.

Wir lagern im Gefrierschrank

Wenn Sie keinen Wunsch oder keine Möglichkeit haben, Blumenkohl in Gläsern aufzubewahren, können Sie ihn einfrieren. Das hält alles nützliches Material und Spurenelementen, und ein solcher Rohling kann für jeden kulinarischen Zweck verwendet werden. Dazu muss der Kohlkopf in Blütenstände zerlegt, in kochendes Salzwasser geworfen und einige Minuten blanchiert werden. Danach vollständig abkühlen lassen, in Beutel verpacken und zur Lagerung in den Gefrierschrank schicken.

Ich zerlege den Kohl in kleine Blütenstände, damit er im Winter bequem gegessen werden kann. Die Hauptsache ist, die grünen Blätter und die dicke Basis an der Wurzel zu entfernen.

Ich schneide die Zwiebel in Ringe, nachdem ich sie vorher geschält hatte.


Ich schäle die Nüsse. Ich lasse nur die Nukleolen. Sie können die Nüsse ein wenig mahlen, aber nicht zu Staub.


Ich kombiniere alles in einer separaten Schüssel, in der es bequem ist, umzurühren.


Ich gebe Kohl mit Nüssen und Zwiebeln in Gläser. Und Zwiebeln, Nüsse verleihen dem milden Blumenkohl einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.


Ich koche eine Marinade zum Einmachen. Gießen Sie Salz in heißes Wasser und zünden Sie es an. Wenn die Marinade zu kochen beginnt, gieße ich auch Tafelessig hinzu.


Gießen Sie heiße Marinade in ein Glas Kohl. Ich gieße es nach und nach ein, da die Marinade langsam durch den Kohl wandert. Ich fülle das Glas fast bis zum Rand mit Flüssigkeit, damit beim Sterilisieren Platz zum Kochen bleibt.


Ich stelle die zu sterilisierenden Dosen in warmes Wasser. Wenn das Wasser dort anfängt zu kochen, dann erkenne ich 10 Minuten. Während dieser Zeit wird der Kohl etwas weicher, aber er zerbröckelt nicht. Es bleibt innen knusprig.


Ich nehme die Gläser heraus und verschraube sie sofort mit den Deckeln. Traditionell decke ich die Dosen mit Konservierung mit einem "Pelzmantel" ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.


Dann schicke ich den leckeren Blumenkohl mit Nüssen bis zum Winter in die Speisekammer. Es ist keine Schande, alle Gäste mit einem solchen Leckerbissen zu überraschen, zumal der Kohl großartig ist!

Blumenkohl gehört zu den Gemüsesorten, die sich sowohl in der ersten, zweiten oder Snack-Gerichte als auch in verschiedenen Konservierungsarten gleichermaßen bewährt haben. Natürlich wird Blumenkohl viel seltener in Dosen als herkömmliche Gurken-Tomaten verwendet. Aber wenn Sie Ihre Lieben überraschen möchten, beherrschen Sie die wichtigsten Methoden zur Ernte dieses Gemüses für den Winter.

Das Material enthält die leckersten Rezepte. Der Hauptbestandteil von jedem wird der Blumenkohl selbst sein. Passt gut zu anderem Gemüse: Tomaten, Paprika, Karotten. Essig wird traditionell als Konservierungsmittel verwendet.

Blumenkohlsalat für den Winter – ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Zubereitung

Viele Hausfrauen, die sich daran gewöhnt haben, Zubereitungen aus Gurken, Tomaten und Zucchini zuzubereiten, wissen nicht, wie einfach und lecker ein Blumenkohlsalat für den Winter ist, der mit anderem Gemüse zubereitet wird. Lassen Sie das vorgeschlagene Rezept mit Foto zu einer angenehmen Entdeckung für diejenigen werden, die im Winter gerne ein Glas aus dem Schrank holen und eine Familie begeistern oder Gäste überraschen.

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Mehrere Blumenkohlköpfe: 1-1,5 kg
• Reife Tomaten: ca. 1 kg
• Verschiedene Farben von Paprika: 200-300 g
• Karotten: 200-250 g
• Knoblauch: 50 g
• Dill, Petersilie: optional
• Zucker: 100 g
• Salz: 50 g
• Tafelessig: 100-120 ml
• Pflanzenfett: 200 g

Koch Anleitung

Das Rezept für Blumenkohlsalat für den Winter ist ziemlich einfach. Die Hauptsache ist, Gemüse, Gläser zuzubereiten. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich, was für Hausfrauen, die ständig Vorbereitungen treffen, angenehm ist. Zuerst wird der Kohl selbst zubereitet. Zerlegen Sie die Gabeln in Blütenstände. Wählen Sie beschädigte Teile aus, schneiden Sie die Beine ab.



Die fertigen Teile zum Ausgleich 5 Minuten in kochendes Wasser werfen. Werfen Sie ein Sieb ein und warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelassen ist.



Es ist Zeit, zu den Karotten zu kommen. Nach dem Waschen, Schälen, in Kreise schneiden. Die Dicke einer Scheibe beträgt 2 - 3 mm.



Die Tomaten sauber waschen, den Teil entfernen, an dem die Frucht am Zweig befestigt war. In Stücke schneiden und hacken oder mit einem Messer fein hacken.



Pfeffer vom Stiel befreien, längs einschneiden, waschen, entkernen. Die vorbereiteten Hälften quer in Halbringe schneiden.



Es bleibt das vorbereitete und gewaschene Grün zu schneiden.



Teilen Sie die Knoblauchköpfe in die Zähne. Jede Scheibe schälen, mit einem Messer auf ein Brett hacken.



Alles Gemüse außer Kohl in einen tiefen Topf geben, Kräuter, Salz, Zucker hinzufügen, Öl hinzufügen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Gemüsemischung zu kochen beginnt, die Masse mit dem Kohl vermischen. 12 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten kochen.



Den heißen Blumenkohlsalat in vorbereitete sterilisierte Gläser verpacken, deren Volumen 0,5 - 0,7 Liter beträgt. Rollen Sie die Rohlinge, drehen Sie sie um und legen Sie sie auf den Deckel. Wickeln Sie sich mit einem Handtuch oder einem warmen Pelzmantel ein.

Leckerer eingelegter Blumenkohl für den Winter

Der einfachste Weg unter den Nahtstellen ist das Marinieren. Kohl erweist sich als sehr lecker, knusprig, ein würdiger Ersatz für eingelegte Gurken. Nach diesem Rezept wird es zusammen mit anderem Gemüse aufgerollt. Es wird noch schmackhafter und schöner.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 kg.
• Süße Paprika- 1 Stk. (grelle Farbe).
• Karotten - 1 Stk. (groß oder mehrere kleine).

Für die Marinade:

• Wasser - 1 Liter.
• Lorbeerblätter, Peperoni.
• Salz und Zucker - je 3 EL l.
• Essig - 40 ml (bei einer Konzentration von 9%).

Algorithmus der Aktionen:

1. Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, Stumpf entsorgen.
2. Die Blütenstände vorkochen - in kochendem Wasser senken, 3 Minuten kochen, in ein Sieb geben, damit die überschüssige Flüssigkeit Glas ist.
3. Verbringen Sie diese Zeit damit, Gemüse zu schälen und zu schneiden. Paprika in Scheiben, Karotten in Kreise schneiden.
4. Behälter sterilisieren. Am Boden jedes Platzes etwas Pfeffer und Karotten, dann eine Schicht Kohl, wiederholen Sie den Vorgang. Oberseite der Paprika.
5. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser bei dieser Geschwindigkeit zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, Lorbeer und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Marinade wieder kocht, gießen Sie den Essig hinzu.
6. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse mit einer duftenden Marinade. Kork.

Solcher Kohl sieht in einem Glas schön aus, hat einen subtilen Geschmack von Paprika!

Wie man auf Koreanisch Blumenkohl für den Winter macht

Gemüserezepte nach koreanischer Art sind in den letzten Jahren besonders beliebt geworden. Jetzt bieten die Hostessen an, Blumenkohl auf diese Weise zu rollen. Dann werden die Winterferien "mit einem Knall!" - Sie müssen nur das Fleisch kochen und servieren, es aufsetzen schönes Gericht, würziger und knuspriger Blumenkohl.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 kg.
• Karotten - 3 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf.

Für die Marinade:

• Gefiltertes Wasser - 1 Liter.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Zucker - 0,5 EL.
• Essig - 0,5 EL. (vielleicht etwas weniger).
• Salz - 1-2 EL. l.
• Gewürze für Koreanische Karotten- 1 Esslöffel. l.

Algorithmus der Aktionen:

1. Nach der Tradition den Kohlkopf teilen, die Teile sollten klein sein. Die Kohlknospen darin blanchieren heißes Wasser 2-3 Minuten. Lass das Wasser ab. Gib den Kohl in eine Emaille-Marinierpfanne.
2. Bereiten Sie in einem separaten Behälter die Marinade selbst zu: Geben Sie alle Zutaten in das Wasser und lassen Sie den Essig übrig. Nach dem Aufkochen (5 Minuten) den Essig einfüllen. Während die Salzlake heiß ist, über den Kohl gießen. Fügen Sie dazu zerdrückten Knoblauch hinzu.
3. Geriebene Karotten in einen Behälter geben (mit einer koreanischen Reibe hacken), mischen. Mit einem Deckel abdecken. 5 Stunden marinieren lassen.
4. Ordnen Sie das Werkstück in Glasbehälter mit einem Volumen von einem halben Liter an.
5. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser, 10 Minuten reichen aus. Kork, morgens an einem kalten Ort umstellen.

Würziger eingelegter Kohl mit Karotten und Knoblauch wird den Tisch deutlich schmücken und die Ernährung des Haushalts bereichern!

Leckerer Blumenkohl mit Tomaten für den Winter

Blumenkohl sieht eigentlich sehr blass aus, sieht aber in den Nähten sehr schön aus, wenn man ihm helles Gemüse hinzufügt - Karotten oder Paprika. Im nächsten Rezept werden Kirschtomaten im Duett mit Kohl verwendet.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 kg.
• Tomaten, Sorte "Cherry" - 2 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Dill in Regenschirmen (1 Stück pro Glas).
• Lorbeer.
• Essigessenz (70%) - ½ TL. für jede Dose 1,5 Liter.

Für die Marinade:

• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 3 EL. l.
• Senfkörner - 1 EL l.
• Wasser - 1 Liter.

Algorithmus der Aktionen:

1. Gemüse abspülen, Kohl teilen, Blütenstände in eine Schüssel geben.
2. Banken sterilisieren. Schicken Sie Lorbeer- und Dillregenschirm auf den Boden von jedem. Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
3. Kohl und Tomaten abwechselnd hinzugeben, bis die Behälter voll sind.
4. Wasser kochen, Gläser gießen. 20 Minuten ruhen lassen.
5. Abgießen, Marinade vorbereiten. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Senfkörner hinzufügen.
6. Die Marinade heiß gießen, zum Schluss die Essigessenz einfüllen.
7. Sie müssen es nicht in kochendem Wasser sterilisieren, aber es kann nicht schaden, es mit einer alten Decke zu bedecken.

Winzige Kohlblüten und kleine Tomaten erwecken den Eindruck, dass das Gericht für die fantastischen Liliputaner-Gäste aus der Jonathan Swift-Geschichte zubereitet ist, Verkoster werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Konservierung von Blumenkohl für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Nicht immer, wenn eine zusätzliche Sterilisation in heißem Wasser erforderlich ist, entscheiden sich Hausfrauen, das Rezept in Betrieb zu nehmen. In der Tat, warum Ihr Leben verkomplizieren, zumal Blumenkohl bereits während des Kochens perfekt sterilisiert wird. Außerdem muss es in kochendem Wasser blanchiert werden, aber dieser Vorgang ist viel einfacher als die anschließende Sterilisation zerbrechlicher Dosen.

Zutaten:

• Kohl - 2 kg (oder etwas mehr).
• Frische Karotten - 3 Stk.
• Knoblauch - 3-4 Nelken.
• Lorbeer - 1 Blatt pro Glas.
• Dillschirme - 1 Stk. auf der Dose.
• Peperoni (Pod).

Für die Marinade:

• Essig (9%).
• Zucker - 2 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Wasser - 1 Liter.

Algorithmus der Aktionen:

1. Kohl und Karotten abspülen. Teilen Sie den Kohlkopf in ordentliche Blütenstände. Reiben Sie die Karotten.
2. Gläser über Dampf sterilisieren. Legen Sie jeweils auf den Boden einen gewaschenen Dillschirm, Lorbeer und ein Stück scharfe Paprika... Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
3. Den Kohl anrichten und etwas Platz für die Karotten lassen. Die Karotten auslegen. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
4. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, in dem die Marinade zubereitet wird. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. An der Ziellinie Essig einfüllen, vom Herd nehmen.
5. Heiß in Gläser füllen. Kork. Wickeln Sie zusätzlich.

Im Herbst oder Winter hilft Kohl, die Ernährung der Familie schnell mit Vitaminen und nützlichen Mineralien zu bereichern, und sein Geschmack ist ausgezeichnet.

Ernten sortiert mit Blumenkohl für den Winter - Ernten mit Gemüse

Von folgendes Rezept zu der bereits bekannten "Gruppe" von Gurken und Tomaten gehörten Blumenkohlblütenstände. Das Ergebnis ist erfreulich, kleine Blütenstände sehen sehr ästhetisch aus.

Zutaten für einen 3-Liter-Behälter:

• Blumenkohl - 6-8 große Blütenstände (oder mehr).
• Frische Gurken - 8 Stk.
• Frische Tomaten - 4-6 Stk.
• Knoblauch - 5 Nelken.
• Paprika - 3 Stk.
• Dill - 1 Regenschirm.
• Meerrettich - 1 Blatt.

Für die Marinade:

• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 3 EL. l.
• Nelken, Pfefferkörner.
• Essig - 1-2 EL. l.

Algorithmus der Aktionen:

1. Gemüse vorbereiten (wie immer abspülen, schälen). Den Blumenkohl nach Blütenständen zerlegen. Die Paprika hacken. Lassen Sie die Gurken und Tomaten intakt.
2. Am Boden der Dose befindet sich ein Meerrettichblatt, Knoblauch, ein Dillschirm. Die Gurken aufrecht hinstellen. Tomaten und Paprika hinzufügen. Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit Kohlblütenständen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Lassen Sie es 15 Minuten stehen.
4. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, machen Sie eine Marinade, indem Sie Essig entweder am Ende des Garvorgangs zur Marinade hinzufügen oder am Ende des Gießens direkt in das Glas.

Es ist bequemer, in Literdosen oder noch kleinerem Volumen zu ernten. Ein Drei-Liter-Glas erfordert entweder eine zusätzliche Sterilisation in heißem Wasser für 20 Minuten. Oder noch ein einziges Gießen und Gießen von kochendem Wasser.

Blumenkohl für den Winter in Tomaten

Blumenkohl passt gut zu einer Vielzahl von Gemüse, einschließlich Tomaten. Das folgende Rezept wird aus reifen, fleischigen Tomaten hergestellt Tomatenpaste, die die Füllung für den Kohl wird.

Zutaten:

• Blumenkohl - 2,5 kg.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Tafelessig 9% - 1 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1 EL l. (aber mit Rutsche).
• Wasser -1/2 EL.

Algorithmus der Aktionen:

1. Tomaten abspülen, nach dem Zufallsprinzip, aber fein hacken. In einen Topf geben. Wasser einfüllen, köcheln lassen. Das entstandene Püree durch ein Sieb reiben und die Haut entfernen.
2. Den Kohl in kleine Blütenstände teilen. Mit Salzwasser bedecken. Spülen.
3. Von Tomatenpüree Machen Sie eine Marinade, indem Sie Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Kochen.
4. Kohlblütenstände in diese duftende Marinade geben. 5 Minuten kochen, Essig einfüllen.
5. Den Kohl in bereits sterilisierte Gläser füllen und leicht festdrücken.
6. Tomatenmarinade darübergießen. Kork, einpacken.

Kohl nimmt einen angenehmen rosa Farbton an, aus der Marinade kann man Borschtsch oder leichte Gemüsesuppe zubereiten.

Wie man Gurken mit Blumenkohl für den Winter kocht

Eingelegte Gurken sind für alle so langweilig, dass viele Hausfrauen nach originellen Kombinationen von Rohlingen mit anderen Zutaten suchen. Eines der neumodischen Rezepte kombiniert Gurken und Blumenkohl.

Zutaten:

• Frische Gurken - 2,5 kg.
• Blumenkohl - 1 kleiner Kohlkopf.
• Paprikaschote.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Nelken und Erbsen, Lorbeer, Dillschirme und Johannisbeerblätter.

Für die Marinade (je 3 Liter Glas):

• Zucker - 50 gr.
• Salz - 75 gr.
• Essig - 75 gr.

Algorithmus der Aktionen:

1. Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden ab. Diese Portion Gemüse reicht für 2 Dosen.
2. Sterilisieren Sie die Behälter selbst mit Dampf. Legen Sie duftende Blätter, Gewürze, Knoblauch und Dillschirme auf den Boden. Die Peperoni in Ringe schneiden und auf den Boden legen.
3. Legen Sie eine Gurkenreihe senkrecht, legen Sie einen Teil des Blumenkohls aus, waschen Sie ihn und zerlegen Sie ihn in Blütenstände. Setzen Sie eine Reihe Gurken ein und füllen Sie das Glas bis oben mit Blütenständen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Gießen Sie nach 10 Minuten das duftende Wasser in den Marinadentopf.
5. Gießen Sie die Dosen aber noch einmal mit (anderem) kochendem Wasser, gießen Sie es nach 10 Minuten in die Spüle.
6. Die Marinade ist leicht zu kochen - mit Salz und Zucker aufkochen. Essig unter den Deckel gießen. Sofort versiegeln.

Es wäre schön, wenn der Winter so schnell wie möglich kommen würde, damit Sie köstliche Produkte aus eigener Hand probieren können.

Wie man knusprigen Blumenkohl für den Winter bedeckt

Blumenkohl wird immer beliebter, ersetzt erfolgreich die üblichen Brötchen, erfreut mit einem angenehm knackigen Geschmack und passt gut zu anderem Gemüse. Es gibt viele Rezepte zum Kochen, eines davon bietet eine "Gesellschaft" aus Kohl, Paprika und Karotten.

Zutaten (Berechnung - 3 Dosen mit einem Fassungsvermögen von einem Liter):

• Blumenkohl - 2 kg.
• Karotten - 3 Stk.
• Peperoni - 3 kleine Schoten.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.

Für die Marinade:

• Zucker - 4 EL. l.
• Salz - 4 EL. l. (keine Folie).
• Wasser - 2 Liter.
• Essig 9% - 50 ml.

Algorithmus der Aktionen:

1. Gemüse schälen und waschen. Schneiden: Paprika in Streifen, Karotten in Kreise.
2. Blumenkohl in Blütenstände teilen, 3 Minuten kochen, Wasser salzen.
3. Bereiten Sie die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker zu. Gießen Sie in letzter Sekunde Essig ein.
4. Banken sterilisieren. Legen Sie die Gemüseplatte aus. Marinade mit Essig gießen, aufrollen.

Sehr sehr leckeres Rezept, sondern auch nützlich und schön!

Blumenkohl für den Winter einfrieren

Für die faulsten Hausfrauen ein Rezept zum Einfrieren von Kohl. Im Winter kann es zu Salaten und Pfannkuchen, gebratenem, gekochtem Borschtsch hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Kohl - wie viel zu essen.
• Wasser und Salz (Berechnung aus 1 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz).

Algorithmus der Aktionen:

1. Kohl abspülen, zerlegen.
2. In kochendem Salzwasser blanchieren. 5 Minuten in kochendem Wasser und auf einem Sieb vollständig abkühlen lassen.
3. In Behälter oder Tüten aufteilen. Zum Einfrieren schicken.

Blumenkohl schmeckt nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter. Die Grundregeln sind wie folgt:

1. Den Kohl in Blütenstände zerlegen, den Stumpf entsorgen.
2. In heißem Wasser blanchieren, damit kleine Insekten, die sich in den Blütenständen verstecken, auftauchen und der Kohl sich erwärmt.
3. Neuen Hausfrauen wird empfohlen, Rezepte ohne zusätzliche Sterilisation zu verwenden.
4. Es kann in Behältern unterschiedlicher Größe geerntet werden: für große Familien können Sie 3-Liter-Dosen nehmen, für kleine ideal - Liter und halber Liter.

Sie können experimentieren, indem Sie Kohl mit verschiedenen Gemüsesorten kombinieren und schöne, sättigende und gesunde Zubereitungen erhalten.

Wir warten auf Ihre Kommentare und Bewertungen - das ist uns sehr wichtig!

Du wirst brauchen:

Eingelegter Kohl mit Tomaten

• Blumenkohl 1 kg
• Tomaten (besser Kirsche nehmen) 1 kg
• Wasser 1 l
• Salz 1 Esslöffel
• Zucker 3 EL
• Essigessenz 70% 1 Teelöffel
• Gewürze optional

Wir waschen das Gemüse. Wir zerlegen den Kohl in Blütenstände. Ein paar Lorbeerblätter werden auf den Boden des Glases gelegt, gefolgt von Tomaten und Blumenkohl. Alles 5-7 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Knoblauch, Pfeffer und Kräuter in einen Behälter geben.

Die Marinade wird so zubereitet: Gießen Sie Salz, Zucker in das Wasser auf dem Herd und warten Sie, bis es kocht. Füllen Sie die Gläser nach vollständiger Auflösung der Masse mit Wasser und gießen Sie 1 TL darüber. Essigessenz... Wir schließen die Metalldeckel, drehen die Dosen auf den Kopf und wickeln sie ein, bis sie abkühlen.

Sortiert

• Blumenkohl 1 kg
• Karotten 700 g
• Brokkoli 1 kg
• Paprika 1 kg
• Gurken 1 kg
• Tomaten 1 kg
• Zwiebel 800 g
• Knoblauch 3 Köpfe
• Salz 3 TL
• Zucker 3 TL
• Essig 180 ml
• Nelke 7 Stk.
• Wasser 3 l
• Grün nach Geschmack

Den Kohl in gleiche Teile teilen, die Paprika in große quadratische Stücke, die Zwiebel in Ringe und die Karotten in halbe Ringe schneiden. Salz, Zucker, Essig in Wasser auflösen und einige Minuten kochen lassen. Knoblauch, Nelken und Kräuter in die Gläser geben und dann die Gemüseplatte auslegen. Wir füllen alles mit einer kochenden aromatischen Wasserlösung und rollen die Deckel auf. Wir drehen die Dosen um, isolieren sie und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

So verschiedenes Gemüse wird sein die beste beilage im Winter. Er wird als Salat für Brei, Fleisch oder Reis verwendet.

Gesalzener Kohl

• Blumenkohl 3 kg
• Karotten 400 g
• Wasser 1 l
• Salz 1,5 EL
• Pfeffererbsen 5-6 Stk.
• Grün nach Geschmack

Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases geben, dann Karotten und Kohl mischen. Mit Pfefferkörner und Dill belegen. Dann füllen wir es mit fertiger gekühlter Sole aus Wasser und Salz. Banken sind geschlossen Pergamentpapier und mit einem dicken Faden festbinden. Auf ähnliche Weise wird Kohl besser gesalzen und bleibt länger an einem kühlen Ort.

Mit Karotten

Es gibt ein Geheimnis, wie man köstlichen knusprigen Kohl mit Karotten zubereitet. Was wird dafür benötigt? Nur ein Zweig Lavendel. Versuchen Sie zu kochen, indem Sie sich strikt an das Rezept halten, und Sie werden verstehen, dass Sie dadurch einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma erhalten.

• Blumenkohl 1 kg
• Karotten 700 g
• Wasser 1 l
• Apfelessig 100 ml
• Salz 3 Esslöffel
• Zucker 3,5 Esslöffel
• Lorbeerblätter 4-5 Stk.
• Knoblauch 4 Stk.
• Nelke 5 Stk.
• Lavendel 1 Zweig

Wir teilen den Kohl in Blütenstände und schneiden die Karotten in halbe Ringe. Marinade kochen: Wasser, Salz, Zucker, Nelken, Knoblauch, Apfelessig, Lorbeerblätter und Lavendel. Gemüse mit gekühlter Salzlake in einen tiefen Topf geben und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sie können es sofort essen oder in Gläser füllen, mit Marinade bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.

In Tomaten

• Blumenkohl 1 kg
• Tomaten 800 g
• Salz 2 TL
• Zucker 2 TL
• Essig 1 EL
• Piment 6 Stk.
• Koriander 0,5 TL

Wasser vorbereiten mit Zitronensäure(1 Beutel Säure auf 1 Liter Wasser), wenn das Wasser kocht, Blumenkohl 3 Minuten hineinwerfen.

Nachdem Sie es aus kochendem Wasser genommen haben, senken Sie es sofort in kaltes Wasser, damit es seine Elastizität behält. Wir bereiten die Tomatenmarinade so zu: Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke und kochen Sie sie 5 Minuten bei schwacher Hitze. Dann die Tomatenzusammensetzung durch ein Sieb mahlen, um die Haut loszuwerden. Zu den Tomaten Salz, Zucker, Pfeffer, Koriander, Essig geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Mit Kohl in Gläser füllen Tomatenfüllung, Deckel aufrollen und umdrehen. Wenn der Kohl in Dosen abgekühlt ist, verstecken Sie ihn in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Keller.

In der Marinade

• Blumenkohl 1 kg
• Wasser 2 EL.
• Essig 1 EL
• Zucker ½ EL.
• Salz 1 Esslöffel
• Lorbeerblatt 1 Stk.
• Pfeffer 8-10 Erbsen

Wir waschen den Kohl, teilen ihn in Blütenstände auf und kochen ihn 3 Minuten in kochendem Salzwasser.

Wir filtern den Kohl und gießen ihn darüber kaltes Wasser... Bereiten Sie die Marinade vor: abgekochtes Wasser, Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer. Den Kohl in die Gläser geben, mit Marinade füllen und sofort mit Deckeln verschließen. Eingelegter Blumenkohl wird zu Salaten hinzugefügt oder als Snack verwendet.

Eingelegt

Wir haben ein wunderbares Rezept, das sehr schnell kocht, und der Kohl wird knusprig und würzig.

• Blumenkohl 5 kg
• Wasser 3 l
• Salz 200 g
• Tafelessig 200 ml

Wir teilen den Kohl in Blütenstände und geben ihn in ein Glas. Die Sole wird aus abgekochtem Wasser, Salz und Essig zubereitet und über das Gemüse gegossen. Bank mit Sauerkraut es ist notwendig, 10-14 Tage bei Raumtemperatur zu lassen und dann in einem kühlen Keller oder Kühlschrank zu verstecken.

Kohl wird in Blütenstände zerlegt, Karotten werden für koreanische Karotten gerieben, Pfeffer wird in lange Streifen geschnitten. Die Bohnen 5 Minuten kochen und in 2-3 Stücke schneiden. Jetzt machen wir die Marinade. Salz, Zucker, Öl, Essig, Gewürze und fein gehackten Knoblauch in kochendes Wasser geben. Das Gemüse in Gläser füllen und mit Marinade füllen. Diese Konservierung wird mit einem Plastikdeckel verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Servieren Sie nach 12 Stunden Marinieren den Gästen die koreanische Platte.

Aber das knackige Ergebnis kann mit den würzigen Ladensalaten, die wir in der kalten Jahreszeit so lieben, locker mithalten. Clever Aussehen und problemlose Lagerung bis zum Frühjahr bei Raumtemperatur. Die Vorteile überzeugen!

Diese Kohlzubereitung spielt jede Rolle: eine effektvolle Beilage zu einer Frikadelle und einem Schnitzel, ein erfrischender Salat zu einem Omelett oder eine würzige Komponente in einem Salatmix von einer frischen weißen Schwester.

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Koreanischer marinierter Blumenkohl für den Winter

Wir brauchen:

• Blumenkohl (Blütenstände) - 1 kg
• Karotten - 800 g
• Knoblauch - 6-7 Nelken

Für die Marinade:

• Wasser - 1 l
• Zucker - 1-2 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 50 ml
• Tafelessig (9%) - 100 ml
• Gewürz für koreanische Karotten - 1 Beutel (20-25 g)

Wichtige Details:

1. Sie erhalten etwa 2,5 Liter Rohlinge.
2. Blumenkohlgewicht angegeben für vorbereitete Blütenstände, nicht der ganze Kopf.
3. Es ist nicht überflüssig, die Marinade zu probieren, um den Zucker / Salz für sich selbst anzupassen.

Wie wir kochen.

Gemüse vorbereiten und Kohl kurz kochen.

Wir zerlegen die gewaschenen Kohlköpfe in Blütenstände. Schneiden Sie die Knospen nicht in zwei Hälften, sondern schneiden Sie sie einfach vom mittleren Stiel ab. Sie erhalten dichte, abgerundete "Köpfe" mittlerer Größe auf einem kurzen "Stamm".

Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Eine spezielle Reibe oder ein Berner mit einem der klassischen Aufsätze sind praktisch. Wenn diese Tools nicht vorhanden sind, spielt es keine Rolle. Reiben Sie die Karotten einfach mit einer normalen groben Reibe.

Knoblauch schälen und in Kreise schneiden – über jede Scheibe.

Legen Sie die Blumenkohlblüten in kochendes Wasser und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze 4-5 Minuten kochen. Sie werden elastisch und hören auf, leicht zu brechen. Dadurch kann das Gemüse fester in den Gläsern gestapelt werden.

Marinade kochen.

Wir brauchen kochendes Wasser in einem großen Topf. Gießen Sie Zucker und Salz hinein, gießen Sie Essig und Öl ein. Gut umrühren, kochen lassen und die Marinade kochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben - 3-5 Minuten.

Füllen Sie die Zutaten mit der Marinade.

Mit einem Sieb nehmen wir Kohlblütenstände aus dem kochenden Wasser, in dem sie gekocht wurden, in einen großen bequemen Kapazität. Nehmen Sie einen Topf oder eine Schüssel "mit einem Rand": Darin mischen wir das gesamte Gemüse.

Bei der Größe der Kohlstücke richten Sie sich nach Ihrem Geschmack. Kann grob belassen oder in kleinere Stücke geschnitten werden. Vorteile von kleinen: Es ist bequemer, mit Karotten zu mischen, es ist einfacher, in Dosen zu verpacken. Eingelegter Kohl sieht am Ende eher wie ein Salat aus. Obwohl große auf einem Teller sicherlich beeindruckender aussehen. Ein mühsamer Kompromiss bei der Geschmacksentscheidung beim ersten Mal: ​​Machen Sie ein paar Gläser in beiden Größen.

Für den blanchierten Blumenkohl schicken wir das Hacken von Knoblauch und Karotten. Das Gemüse mit koreanischen Gewürzen bestreuen und gut vermischen.

Zum Nähen Langzeitlagerung benötigen sterilisierte Gläser und Deckel.

Triff es fest Gemüsemischung zur Bank. Nach dem Blanchieren ist der Kohl nicht brüchig, ohne Angst nach unten drücken. Füllen Sie das Werkstück heiße Marinade fast bis ganz nach oben - nicht 1 cm bis zum Halsrand reichend.

Sterilisation des Werkstücks.

Wir stellen die zu sterilisierenden Behälter in einen Topf mit einem Handtuch am Boden. Gießen Sie Wasser in die Pfanne bis zu den Aufhängern der Dosen. Wir zählen die Sterilisationszeit von dem Moment an, in dem das Wasser kocht.

• Für 500-750 ml - 10-12 Minuten.
• Für Liter - 20-25 Minuten.

Die Zeit ist vergangen - wir nehmen es heraus, verschließen es, drehen es um, wickeln es ein - bis es vollständig abgekühlt ist. Vor Licht geschützt lagern, vorzugsweise an einem kühlen Ort, aber auch bei Zimmertemperatur.

Nach dem gleichen Rezept entsteht in 6 Stunden eine unglaublich leckere, leicht würzige Vorspeise für den Tisch. Wenn das Gemüse mit Marinade gegossen wird, decken Sie es mit einem Deckel ab, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und stellen Sie es 4-5 Stunden in den Kühlschrank.

Mit Paprika: Vorspeise nach koreanischer Art

So einfach ist das! Wir wiederholen die Schritte aus dem vorherigen Rezept, damit die leckere Naht auch mit Farben gefällt. Es ist besser, rote Paprika zu nehmen, sie ist die süßeste, fleischige und traditionell schöne. Oder nehmen Sie halb Grün und Rot / Orange auf.

Wir brauchen:

• Geschälte Karotten - 250 g (1 groß)
• Geschälte Paprika - 300 g (+/- 2 Stk.)
• Knoblauch - 2 mittelgroße Köpfe
• Peperoni - 1 Stk. (8-10 cm lang, von Samen befreit)
• Koreanisches Gewürz für Karotten - 25-30 g

Für die Marinade:

• Wasser 700 ml
• Salz - 1 EL ein Löffel mit einer Rutsche
• Zucker - 100 g
• Tafelessig (9%) - 100 ml
• Pflanzenöl - 100 ml

Nahtkapazität - ca. 2,4 l

Wie man kocht.

Wir schneiden den Pfeffer nach Belieben. Unsere Wahl sind mittlere Streifen. Paprika längs in 4 Teile schneiden und jedes Viertel quer in Streifen schneiden. Wir fügen dieses Schneiden dem Gemüse hinzu, wenn wir es mischen, bevor wir es in Gläser füllen.

Auch die Selleriestange passt hier perfekt: Wir schneiden 2-3 Stück quer in einen halben Zentimeter dicke Stücke.

Das restliche Gemüse zubereiten, marinieren, in Dosen anrichten, gießen und rollen sind genau die gleichen Schritte wie oben im koreanischen Rezept mit Karottenstreifen beschrieben.

In Tomatenmarinade mit Paprika

Wir brauchen:

• Blumenkohl (Blütenstände) - 3 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
• Petersilie (Grün) - 200 g
• Knoblauch - 2 Köpfe (groß, halbe Faust)
• Pflanzenöl (geruchlos) - 200 ml
• Tafelessig, 9% - 100 ml
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel

Anstelle eines Fotos haben wir ein kurzes effizientes Video ausgewählt, in dem alle Schritte der Vorbereitung gut sichtbar sind.

Verschiedenes Gemüse nach klassischer Art

Wir brauchen:

• Blumenkohl - 1 kg
• Karotten - 700-800 g
• Bulgarischer Pfeffer (mehrfarbig) - 700-800 g
• Zucchini (oder Gurken) - 800 g
• Zwiebeln - 700 g

Optional zusätzlich:

• Dill- und Petersiliengrün - 3-4 Zweige pro 1 Dose
• Knoblauch - 2 Nelken in 1 Dose
• Cherrytomaten und Brokkoli - je 300-400 g

Für die Marinade (mit Rand):

• Trinkwasser - 3 l
• Tafelessig, 9% - 190 ml
• Nelke - 6 Stk.
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel
• Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter - 6 Stk. jeder Art
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Wichtige Details:

1. Die Leistung der aufgeführten Komponenten beträgt bis zu 5 Liter Rohlinge.
2. Praktisch, um diesen Kohl zu bedecken in Liter und mehr Dosen um eine große Gemüsepalette in 1 Rolle zu passen.
3. Für unseren Geschmack die beste Kombination: Karotten, Paprika, Zwiebeln, Zucchini/Gurke. Brokkoliblütenstände, Kirschtomaten und ein paar kleine Weißkohlstücke passen gut dazu.
4. Dies ist ein Rezept für Kreativität. Kohl und alle harten Gemüsesorten sind knusprig und haben den üblichen milden Geschmack. Marinade-Proportionen bei klassischen Blättern unverändert lassen: Wenn Sie mehr Dosen benötigen, multiplizieren Sie mit 1,5-2-3 usw. Es ist keine Sünde, eine fertige Lösung auszuprobieren, um zu verstehen, ob Salz und Säure für Sie ausreichen.

Wie man kocht.

Wir schneiden Gemüse auf Ihre Wunschgröße. Für uns ist es:

• kurze, nicht dünne Pfefferstreifen;
• Karottenscheiben ca. 0,5 cm dick;
• zucchini in kleinen Würfeln oder Halbkreisen;
• kleine Kohlblüten (entlang der Mittellinie etwa 3-4 cm).

Legen Sie Gemüse auf den Boden trockener sterilisierter Gläser - 2 Zweige jeder Sorte pro 1-Liter-Glas. Hier 1 Lorbeerblatt, ein paar Nelken und nach Belieben 2-3 schwarze Pfefferkörner.

Wir legen das gehackte Gemüse nach dem Zufallsprinzip. Fügen Sie in der Mitte des Vorgangs grüne Zweige hinzu (wenn Sie möchten).

Marinade vorbereiten: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, 5 Minuten kochen lassen, zum Schluss den Essig einfüllen.

Ergänze heiße Marinade Gemüse in Gläsern und geben Sie es 30 Minuten stehen indem Sie die Behälter einfach mit Deckeln abdecken.

Wir stellen die Gläser zur Sterilisation in einen großen Topf mit warmem Wasser.

• Wir halten Litergläser 25-30 Minuten auf einem niedrigen Siedepunkt.

Wir rollen die erhitzten Rohlinge fest auf, legen sie auf den Kopf, wickeln sie ein und warten, bis sie abkühlen. Wir verstauen es an einem dunklen Ort.

In einer süßen Marinade mit Senfkörnern

Köstliche, kokett knusprige Vorspeise, die sich gut hält.

Wir brauchen:

• Blumenkohl (Blütenstände) - 2 kg
• Nach Geschmack (optional): Dill / Basilikum / Petersiliengrün im Boden jedes Glases

Für eine süße, würzige Marinade:

Für 1 Liter Wasser (für 2 kg Kohl nehmen Sie 2 Liter Wasser)

• Essig (9%) - 200 ml
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Senfkörner (Samen) - 2 Teelöffel mit Rutsche
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5-6 Stk.
• Piment (Erbsen) - 3 Stk.
• Currygewürz - 2 TL. Oder reine Kurkuma - 1 TL. Die Farbe des Kohls wird angenehm gelb.
• Lorbeerblatt (kleine oder große Stücke) - 1 Stk. für 1 Dose

Wie wir kochen.

Wir zerlegen den Kohl in mittelgroße "Regenschirme" - die Größe, in der wir ihn marinieren werden. Große Blütenstände können der Länge nach halbiert werden.

Den Kohl in kochendes Wasser geben, warten, bis er kocht, und 5 Minuten kochen lassen. Wir nehmen die Kohl-"Regenschirme" heraus und legen sie heiß (!) Am Ufer - auf ein Kissen aus Dillzweigen (3-4 Stück für 1 Halbliter-Glas). Sie können 1 kleines Lorbeerblatt hinzufügen.

Marinade kochen. Alle Zutaten außer Essig und Curry ins Wasser geben. Zum Kochen bringen, rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. 3-4 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen und vom Herd nehmen.

Heiße Marinade Werkstück ganz nach oben gießen, fest verschließen Eisendeckel, umdrehen und abkühlen lassen. Vor Licht geschützt lagern, vorzugsweise kühl, obwohl es bis zu 6 Monate und bei Raumtemperatur standhalten kann.

Sunny Yellow Thai mit Kurkuma

Der gelblichste und appetitlichste würzige Blumenkohl, besonders für Liebhaber asiatischer Aromen. Idealerweise 6 Monate oder länger gelagert.

Wir brauchen:

• Blumenkohlblütenstände - 1 kg

Für die Marinade:

• Apfelessig, 6% - 120 ml
• Tafelessig (oder Wein), 9% - 200 ml
• Trinkwasser - 720 ml
• Pflanzenöl (geruchlos) - 2 EL. Löffel
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Salz - 1 TL
• Kurkuma - 1 TL (ohne Folie)
• Curry - 2 TL (ohne Folie)
• Koriandersamen (Pulver) - 1 TL
• Frischer Ingwer - 1 Teelöffel (ein Stück Wurzel auf einer feinen Reibe reiben)
• Knoblauch - 1 große Gewürznelke (fein reiben)

Kochen wie im obigen Rezept - mit Senfkörnern.

Dabei berücksichtigen wir mehrere Feinheiten.

Für die Marinade. Zucker und Salz in das erhitzte Wasser geben, rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, warten bis es kocht, 1 Minute kochen lassen und alle Gewürze hinzufügen. 1 weitere Minute kochen und Essig hinzufügen. Wir nehmen den Kohl vom Herd und gießen den Kohl mit einer heißen Lösung in Gläser.

Köstlicher thailändischer eingelegter Blumenkohl ehrfürchtige Einstellung zu Gewürzen... Gehen Sie nicht für billige Pulver von der Stange. Mahlen Sie den Koriander aus den Körnern und mahlen Sie Ingwer und Knoblauch kurz vor dem Kochen.

Extrem wichtig Sauberkeit von Händen, Werkzeugen und Behältern... Ein Mörser, in dem wir Gewürze zerkleinern, Löffel, mit denen wir das Gemüse in ein Glas geben, eine Reibe für die Wurzeln, Dosen und Deckel selbst. Alles muss sterilisiert und / oder in kochendem Wasser aufbewahrt werden.

Geschnittener Salat unter Unterdrückung (Video)

Das Video unten beschreibt kurz ein interessantes Schritt-für-Schritt-Option mit krauser Petersilie und klassische Marinade... In unserer Auswahl ist dieser Prozess der längste, aber etwas mühsam. Sie müssen einen Tag warten, während der Kohl unter Unterdrückung infundiert wird.

Zutaten:

• Blumenkohl - 3 kg
• Karotten (groß) - 3 Stk.
• Knoblauch - 4 Köpfe
• Scharfer (bitterer) Pfeffer - 3 Stk.
• Gelockte Petersilie - 2 Bund

Für die Marinade:

• Wasser - 1,5 l
• Zucker - 1 Glas
• Pflanzenöl - 1 Glas
• Essig (9%) - 1 Glas

* 1 Glas - 250 ml

Eingelegter Blumenkohl für den Winter kann nach jedem der beschriebenen Rezepte köstlich sein. Das einzige, was übrig bleibt, ist, das richtige für Ihre Familie zu wählen. Wir machen immer koreanische Klassiker und knusprige Platten, bei denen die lockige Heldin das Hauptsolo hat. Die gelbe Variante mit Ingwer und Kurkuma wurde einmal probiert und wurde auch nicht enttäuscht.