Nur auf den ersten Blick erscheint der Prozess kompliziert und langwierig, tatsächlich ist die Technik einfach: eine Hülle aus sorgfältig gereinigten Därmen, fein gehacktes Hackfleisch mit Gewürzen und Wärmebehandlung. Ich habe dir ein Rezept aufgeschrieben hausgemachte Wurst vom Schweinefleisch im Darm so detailliert wie möglich und versehen jeden Schritt mit Fotos, damit der Garvorgang gut reproduzierbar war. Bitte folgen Sie dann den Ratschlägen Fleisch-Snack sicher lecker und würzig.

1. Naturdarm. Für Würste braucht man eine Schale - dünn Schweineinnereien. Sie können auf dem örtlichen Basar Händler arrangieren, die sie auf Bestellung zu Ihnen bringen. Oder kaufen Sie in einem großen Supermarkt, wo sie bereits geschält, gesalzen oder gefroren verkauft werden. In jedem Fall muss der Darm untersucht werden - um zu prüfen, ob die Unversehrtheit gebrochen ist, dann spülen und richtig vorbereiten.
2. Schweinefleisch. Fleisch aus allen Teilen des Schlachtkörpers ist geeignet: Hals, Schulterblätter, Rücken. Sie können dem Fettgehalt nicht viel Aufmerksamkeit schenken. Hauptsache, das Schweinefleisch ist frisch und nicht gefroren.
3. Salo. Es spielt keine Rolle, aus welchem ​​Teil des Schlachtkörpers das Fett verwendet wird. Geeignete Wirbelsäule, dünne Ordnung und so weiter. Es ist wünschenswert, dass es roh und nicht gefroren ist, immer frisch, nicht gelb und nicht alt, ohne einen bestimmten Geruch. Wenn rohes Fett Nein, Sie können Salz verwenden, aber in diesem Fall müssen Sie die Menge an Salz, die dem Hackfleisch zugesetzt wird, sorgfältig regulieren.

– Gesamtgarzeit: 2 Stunden + 3 Stunden Marinieren
- Kochzeit: 2 Stunden / Ausbeute: 1,5 kg

Zutaten

• Schweinefleisch - 2,5 kg
• Fett - 0,5 kg
• Schweinedarm - 5 m
• cognac - 2 EL. l.
• Knoblauch - 1 großer Kopf
• Basilikum, Thymian, Oregano, Koriander - jeweils 0,5 TL
• Salz - 1 EL. l. mit Rutsche oder nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL oder nach Geschmack

Kochen

Dünndarm vom Schwein, egal wo er gekauft wird, muss erst verarbeitet werden. Falls gefroren, bei Zimmertemperatur auftauen. Anschließend gründlich ausspülen, auf links drehen, mit dem Messerrücken abkratzen, Schleim entfernen und erneut ausspülen. Um die Reinigung zu erleichtern, können Sie den Darm sofort in Segmente von etwa 1 Meter unterteilen. Ich reinige es wie folgt: Vom Rand mache ich eine Drehung von 2-3 Zentimetern und lege die entstandene Tasche unter einen Wasserstrahl, unter dem Druck des Strahls dreht sich der Darm sehr leicht um. Ich wische den Schleim auf einem Holzbrett ab, das wiederum in einen Wasserstrahl gestellt wird. Ich weiche die gereinigten und vorbereiteten Därme mindestens 1 Stunde in Salzwasser ein, um sie zu desinfizieren (für 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz).



Ich löse das Fett aus der Haut. Ich habe es in einen kleinen Würfel geschnitten, in der Größe wie bei Olivier. Je kleiner die Stücke, desto mehr Fett schmilzt am Ende. Das Verhältnis von Fleisch und Fett für hausgemachte Würste kann auf 1:5 festgelegt werden (bedingtes Verhältnis, kann nach Ermessen des Kochs geändert werden). Bei Verwendung von Schweinefleisch Große anzahl Fett, dann fügen Sie etwas weniger Fett hinzu und umgekehrt, wenn das Fleisch mager ist, sollte der Fettanteil erhöht werden.



Ich reinige das Schweinefleisch sorgfältig von Knochen und Knorpel, auf keinen Fall sollten sie in Würste geraten. Wenn Fett oder Fettfilme vorhanden sind, müssen diese nicht entfernt werden. Ich schneide das Fruchtfleisch in Stücke - etwa 2-3 mal größer als Schmalz. Mahlen lohnt sich nicht, da das Fleisch deutlich in der Wurst vorhanden sein sollte. Zu große Schnitte funktionieren jedoch nicht, da es sonst schwierig wird, dünne Därme zu füllen, und die Würste werden weniger saftig. Suchen Sie also nach der goldenen Mitte.



In einer großen Schüssel das gehackte Fleisch und das Schmalz mischen. Ich füge Pfeffer, Salz und trockene aromatische Kräuter hinzu: Basilikum, Oregano, Koriander und Thymian. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig gemahlenes Lorbeerblatt hinzufügen (ich füge es nicht hinzu). Und achten Sie darauf, Knoblauch in die Füllung zu geben, zu schälen und durch eine Presse zu geben. Nehmen Sie die Knoblauchmenge nach Belieben, die Wurst soll lecker riechen, aber ohne zu platzen. Wenn Sie Schmalz nicht roh, sondern salzig verwenden, passen Sie die Salzmenge im Rezept sorgfältig an. Der Geschmack von Hackfleisch sollte würzig sein, mit einem ausgeprägten Pfefferaroma, ziemlich salzig - am Rande sogar etwas mehr als es kostet, da das Salz beim Kochen teilweise wegkocht.



Ich gieße ein paar Löffel in die Füllung guter Cognac zum besonderes Aroma und Saftigkeit. Gründlich mit den Händen mischen, damit sich alle Gewürze gleichmäßig verteilen. Verwenden Sie nur hochwertigen Alkohol. Wenn Sie sich nicht sicher sind, überspringen Sie diesen Schritt oder Sie riskieren, das Produkt zu ruinieren.



Jetzt kommt der entscheidende Moment - Sie müssen die Wurst füllen. Zu diesem Zweck ist es am bequemsten, einen Fleischwolf mit einer Düse in Form eines länglichen Rohrs zu verwenden. Wenn es kein spezielles Gerät gibt, müssen Sie mit improvisierten Mitteln auskommen, zum Beispiel einem Löffel. Ich ziehe abwechselnd die vorbereiteten Eingeweide auf ein Rohr, das an einem Fleischwolf befestigt ist. Ich binde das Ende und fange an Hackfleisch nicht ganz fest, sonst besteht die Gefahr, dass der Darm beim Kochen reißt. Ich binde die in den Darm gefüllten Schweinswürste und schicke sie für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie marinieren und das Hackfleisch reift.



Dann falte ich sie und verbinde sie zu Ringen (optional, aber es ist bequemer zu kochen und zu backen). Ich stich alle 1-2 Zentimeter mit einer Nadel über die gesamte Oberfläche, um die gesamte Luft abzulassen. Wenn das Verfahren nicht befolgt wird, dehnt sich die heiße Luft während des Garens aus und die Würste können platzen, ignorieren Sie also nicht das Stechen mit einer Nadel!



Parallel dazu bringe ich Wasser in einem großen Topf (Volumen ab 5 Liter) zum Kochen. Sobald es kocht, füge ich ein wenig Salz hinzu und Lorbeerblätter. Ich senke das Halbzeug vorsichtig in kochendes Wasser und reduziere die Hitze sofort auf ein Minimum. Beim Garen kannst du auf Nummer sicher gehen und die Würste zusätzlich mit einer Nadel einstechen. Ich koche portionsweise 40 Minuten in leicht kochendem Wasser (wenn Sie die ganze Wurst auf einmal kochen, viele Portionen auf einmal, dann erhöhen Sie die Kochzeit auf 1 Stunde). Ich nehme es heraus und trockne es.



Ich fette das Backblech mit Schmalz (bzw Pflanzenöl), lege ich die Rohlinge aus und schicke sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 40 Minuten backen, dabei mehrmals wenden, damit die Produkte von allen Seiten gebräunt werden. Beim Backen schmilzt viel Fett - es kann wie normales Schmalz verwendet werden, zum Beispiel Kartoffeln darauf braten oder die gleichen Würste für eine längere Lagerung gießen.



Aus der angegebenen Menge an Zutaten habe ich 4 mittlere Ringe bekommen. Das Gesamtgewicht betrug etwas weniger als 1,5 kg, da das Fleisch erhebliche Fettschichten aufwies und fast das gesamte Fett austrat, erwiesen sich hausgemachte Würste als dicht und trocken. Sie können direkt nach der Zubereitung eine Probe entnehmen oder warten, bis sie abgekühlt ist – sie schmeckt heiß und kalt gleichermaßen.

Hausgemachte Schweinswurst hält sich gut im Kühlschrank bis zu 7 Tage. Wenn Sie sich für die Zukunft eindecken möchten, dann können Sie die Würste mit Schmalz (ausgeschmolzenes Fett aus Schmalz). In diesem Fall müssen Sie sie von den Fäden befreien, in heiße Keramiktöpfe oder in sie legen Gläser und dann vorsichtig kochendes Schmalz darüber gießen. Ein solcher Rohling kann länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, Sie können ihn bei Bedarf aufwärmen. Guten Appetit!

Hausgemachte Wurst - Lieblingsgericht viele. Nur ein Vegetarier kann so lecker ablehnen. Wenn Sie dieses Produkt mit Ihren eigenen Händen zubereiten, wissen Sie außerdem, dass selbst ein Kind mit einem solchen Sandwich behandelt werden kann. So befriedigend und leckeres Gericht es wird Ihrem Mann bestimmt gefallen, und es ist so schön, selbst etwas Leckeres zu essen. Und wenn Sie an der festlich gedeckten Tafel Wurst servieren, dann ist Ihnen der Titel „schöne Gastgeberin“ garantiert.

Das Internet ist einfach voll verschiedene Rezepte hausgemachte Wurst und der Anblick bunter Fotos machen Appetit. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man hausgemachte Wurst kocht.

Unabhängig davon, welche Art von hausgemachter Wurst Sie herstellen möchten, besteht der Garvorgang aus mehreren allgemeinen, obligatorischen Schritten, nämlich der Zubereitung, Formung und dem Hacken von Hackfleisch Wärmebehandlung Würste.

Fleischauswahl

Die klassische Variante ist hausgemachte Schweinswurst im Darm. Es ist äußerst wichtig, das richtige Fleisch für Hackfleisch zu wählen, da die Qualität des Geschmacks des fertigen Gerichts weitgehend davon abhängt.

Am besten geeignet für Wurst ist Schweinenacken. Es ist nicht sehr fettig, hat aber gleichzeitig inneres Fett, das in der fertigen Wurst zu einem schmackhaften und aromatischen Saft wird. Wenn Sie möchten, dass die Wurst fetter wird, müssen Sie dem Hackfleisch Schmalz hinzufügen.

Wenn Sie keinen Schweinenacken bekommen, können Sie das Fleisch von jedem Teil des Schlachtkörpers verwenden, das Hauptprinzip ist, dass es nicht zäh und zu fettig sein sollte. Das Verhältnis von Fleisch und Fett sollte 4:1 betragen. In diesem Fall sind Nacken, Rücken oder Schulterblatt gut.

Wer aus irgendeinem Grund kein Schweinefleisch mag oder isst, kann Wurst aus Rind-, Lamm- oder Geflügelfleisch machen. Nicht weniger interessant wäre die Option, mehrere Fleischsorten zu verwenden. Bei der Auswahl von Lamm sollten Sie auf die Adern achten, sie sollten weich sein, dann wird auch das Fleisch selbst weich. Bei der Auswahl von Rindfleisch müssen Sie jedoch auf die Farbe achten. Je heller das Fleisch, desto jünger das Tier, was bedeutet, dass die Wurst weicher und saftiger wird.

Kaufen Sie Fleisch am besten auf dem Markt, bei einem Lieferanten Ihres Vertrauens. Probieren Sie bei der Auswahl von Schweinefleisch nach Möglichkeit den Schmalzgeschmack desselben Schlachtkörpers. Wenn es duftet und schmackhaft ist, ist das Fleisch dasselbe.

Schleifend

Vor dem Zerkleinern ist es wichtig, das Fleisch sorgfältig von Knochen, Häuten, Knorpeln und Spreu zu reinigen, da deren Anwesenheit in fertiges Gericht völlig inakzeptabel. Fleisch für hausgemachte Wurst wird von Hand in 1 × 1 cm große Würfel geschnitten. Sie können das Hackfleisch durch einen Fleischwolf überspringen, aber dann wird die hausgemachte Wurst nicht so lecker und saftig. Daher ist es besser, nicht faul und geschnitten zu sein. Der Prozess ist natürlich mühsam, aber die Wurst wird besonders lecker.

Wenn Sie hausgemachtes gekochtes Fleisch oder Salami kochen, sollte das Fleisch natürlich durch einen Fleischwolf geführt werden.

kneten

Das zerkleinerte Hackfleisch muss von Hand gründlich durchgeknetet werden. Dies hilft nicht nur dabei, Gewürze und Salz gut zu verteilen, sondern erhält auch die richtige Struktur. Tatsache ist, dass bei längerem Kneten überschüssige Luft austritt und die Füllung dichter wird.

Wenn Sie sehen, dass die Konsistenz zu dicht ist, können Sie etwas Sahne hinzufügen, wenn das Hackfleisch bereits fettig ist, dann verwenden Sie Wasser anstelle von Sahne. Flüssiges Hackfleisch hingegen wird durch Zugabe von Stärke, Mehl oder Senfpulver eingedickt.

Nachdem das Hackfleisch mit Gewürzen, Salz und Zusatzstoffen vermischt und auf die richtige Konsistenz gebracht wurde, muss es mehrere Stunden gekühlt werden, damit es sich besser verbindet und homogen wird.

Gewürze hinzufügen

Meistens wird hausgemachte Wurst hinzugefügt:

• schwarzer oder gemahlener Pimentpfeffer;
• Knoblauch;
• Rosmarin;
• Muskatnuss;
• gemahlenes Lorbeerblatt;
• Kümmel;
• Anis.

Eine pikantere Wurst wird sich herausstellen, wenn Sie hinzufügen:

• provenzalische Kräuter;
• roter gemahlener Pfeffer;
• Cayennepfeffer;
• Paprika

Verwenden Sie besser frisch gemahlene Gewürze, sie geben dem Fleisch mehr Geschmack, außerdem können Sie sie erwärmen, bevor Sie sie zum Hackfleisch geben, damit sich das Aroma besser entfaltet. Das Aroma von Kräutern und Gewürzen wird durch eine kleine Zugabe von Alkohol zum Hackfleisch betont, zum Beispiel guter Cognac.

Es ist möglich, sowohl mit als auch ohne die Hülle eine Wurst zu formen. Im Fall der Schale muss diese zuerst vorbereitet werden. Wenn Sie Naturdärme verwenden, spülen Sie sie aus und lassen Sie sie einige Stunden in warmem Wasser einweichen. Danach müssen Sie sie erneut mit warmem Wasser abspülen und können mit dem Messerrücken ein wenig kratzen.

Sie können eine künstliche Hülle wie Zellulose, Protein, Kollagen oder Polyamid verwenden. Sie sollten auch in warmem, gesalzenem Wasser vorgeweicht werden, jedoch für maximal drei Minuten, und dann einfach unter dem Wasserhahn gewaschen werden.

Am einfachsten ist es, eine natürliche oder künstliche Schale mit Hackfleisch mit einer speziellen Düse in einem Fleischwolf zu füllen. Dazu benötigen Sie:

• befestigen Sie ein Ende der Schale an der Kegeldüse;
• Hackfleisch servieren, um Luft auszutreiben;
• Binden Sie einen Knoten am anderen Ende der Schale.

Beim Füllen von Würsten muss eine mittlere Dichte eingehalten werden. Zu dicht gefüllte Wurst kann platzen, und bei unzureichend gefüllter Wurst bilden sich Hohlräume.

Wenn es keine spezielle Düse für einen Fleischwolf gibt, können Sie eine abgeschnittene verwenden Plastikflasche das Hackfleisch durch den Hals in die Schale schieben.

Wurst kann groß gemacht oder durch Drehen des Darms in kleine Würste geteilt werden. Nachdem der Darm voll ist, ist es nicht überflüssig, ihn mit einer Nadel zu stechen, damit die Hohlräume verschwinden, Dampf austritt und die Wurst nicht platzt.

Wenn keine Schale vorhanden ist, können Sie aus Pergament eine hausgemachte Wurst formen. Frischhaltefolie, Folie, Hackfleisch darin wie Bonbons einwickeln.

Wärmebehandlung

Hausgemachte Wurst kann gekocht, gebraten, gebacken, gedünstet oder eine Kombination von Wärmebehandlungsmethoden sein. In jedem Fall ist die Hauptsache, die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten. Damit die Wurst beim Kochen saftig und duftend ist und nicht platzt, muss sie bei einer Temperatur von nicht mehr als achtzig Grad gekocht werden.

Wenn Sie sich entscheiden, die Wurst in einer Pfanne zu kochen, dann braten Sie sie bei mittlerer Hitze auf einer Seite, bis sie sich bildet goldbraun, und danach - für mehr starkes Feuer auf der anderen Seite, bis das gleiche Ergebnis erzielt wird. Sie können Ihre Lieblingskräuter oder -gewürze in die Pfanne geben, was dem Gericht eine besondere Würze verleiht.

Sie können Wurst im Ofen entweder einfach auf einem Blech backen oder in Folie einwickeln. Wenn Sie ohne Folie backen, müssen Sie die Wurst regelmäßig mit Fett gießen, damit sie nicht austrocknet. Bei Folie - einige Minuten vor Garende sollte diese geöffnet werden, damit die Wurst gebräunt wird.

Die Wurst wird zwanzig Minuten lang in leicht kochendem Wasser zugedeckt gekocht. Üblicherweise Brühwurst vor dem Braten oder Schmoren.

ohne Schale

Hausgemachte Wurst kann ohne Darm gekocht werden, während das Gericht genauso lecker und schön wird. Wurst kann serviert werden festlich gedeckter Tisch, oder Sie können nur Sandwiches zum Frühstück zubereiten.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 1000 Gramm;
• Salz - 10 Gramm;
• Pfeffer, Oregano, Basilikum, Rosmarin - jeweils 10 Gramm;
• Knoblauch - ½ Kopf;
• Champignons - 400 Gramm.

Das ist die Vorbereitung.

1. Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf.
2. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, fein gehackter Knoblauch.
3. Gebratene Champignons zu Hackfleisch geben, alles mischen.
4. Die Mischung verquirlen.
5. Wickeln Sie die Füllung in Pergament in Form einer Süßigkeit ein.
6. In zwei Lagen Folie einwickeln.
7. Kochen Sie die Wurst eine Stunde lang bei mittlerer Hitze.
8. Schicken Sie die fertige Wurst für einen Tag in den Kühlschrank.

Wie Sie sehen, ist das Rezept für hausgemachte Wurst ohne Darm recht einfach. Sie können es nicht nur aus Schweinefleisch, sondern aus jeder anderen Fleischsorte zubereiten.

Jetzt lernen wir, wie man hausgemachte Schweine- und Rinderwurst macht. Dazu benötigen wir:

• Schweinefleisch - 1 Kilogramm;
• Rindfleisch - 1 Kilogramm;
• Fett - 300 Gramm;
• salz - 1 Esslöffel;
• Muskatnuss, schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Zwiebel -500 Gramm;
• Knoblauch - ½ Kopf;
• Cognac - 50 Milliliter;
• Wasser - 1 Esslöffel.

Das ist die Vorbereitung.

1. Fleisch und Fett in einen Fleischwolf mit großem Rost geben.
2. Die Hälfte des Hackfleischs abtrennen und in einen Fleischwolf mit feinerem Rost geben.
3. Zwiebel anbraten, mit einem Mixer hacken.
4. Etwas Zwiebel und Hackfleisch anbraten.
5. Kombinieren Sie alle Arten von Hackfleisch, fügen Sie Gewürze, Cognac und Wasser hinzu.
6. Mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
7. Füllen Sie die Därme mit der vorbereiteten Mischung.
8. Im Ofen backen, in einer Hülse bei einer Temperatur von 180 Grad, 1 Stunde und bei einer Temperatur von 150 Grad für eine weitere halbe Stunde.

Saftige und duftende Aufschnittwurst ist fertig!

Hühnerfleischwürstchen

Für Hühnerwurst müssen Sie nehmen:

• Hühnerfilet - 1 Kilogramm;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Dill - 2 Zweige;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Paprika - 1 Esslöffel;
• - 4 Gramm.

Dies ist der Vorbereitungsprozess.

1. Gewaschenes und gesäubertes Filet in Würfel geschnitten.
2. Gelatine mit 50 Milliliter Wasser aufgießen und zergehen lassen.
3. Dill und Knoblauch schneiden.
4. Fleisch, Gelatine, Dill, Knoblauch, Gewürze und Salz mischen.
5. Den Darm mit Hackfleisch füllen.
6. 1 Stunde bei 180 Grad backen.
7. Legen Sie die fertige Wurst für einen Tag in den Kühlschrank.

Leber

Um hausgemachte Leberwurst mit Speck zuzubereiten, benötigen Sie:

• Leber - 1 Kilogramm;
• Fett - 600 Gramm;
• milch - 1 Glas;
• zwiebeln - 5 Stück;
• ei - 6 Stück;
• Grieß - 12 Gramm;
• Salz, Gewürze;
• Butter.

Die Vorbereitung ist die folgende.

1. Die Hälfte des Fettes fein hacken.
2. Die zweite Hälfte des Fettes zusammen mit der Leber in einem Fleischwolf mahlen.
3. Fein gehackte Zwiebel anbraten und zum Hackfleisch geben.
4. Die Eier separat in einer Schüssel schlagen und zum Hackfleisch geben.
5. Grieß, Salz, Gewürze, Milch hinzufügen.
6. Lassen Sie die Füllung eine halbe Stunde stehen.
7. Füllen Sie die Schale mit Füllung.
8. Im Ofen bei 180 Grad vierzig Minuten backen.

Livernaja

Um eine hausgemachte Lackierung herzustellen, benötigen Sie:

• gekochte Leber - 1 Kilogramm;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• ei - 10 Stück;
• saure Sahne - 1 Tasse;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Fangen wir an zu kochen.

1. Gut gekochte Leber zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
2. Eier hinzufügen, mischen.
3. Saure Sahne, Salz, Gewürze, Kräuter hinzufügen und gründlich mischen.
4. Den Darm mit Hackfleisch füllen, kleine Würstchen formen.
5. Wurst aufkochen großes Feuer etwa vierzig Minuten.
6. Nach dem Kochen muss die Wurst zwei Stunden bei einer Temperatur von 150 Grad gebacken werden.

mit Buchweizen

Um eine gesunde hausgemachte Wurst mit Buchweizen zuzubereiten, werden folgende Komponenten benötigt:

• Schweinefleisch - 0,5 Kilogramm;
• Fett - 300 Gramm;
• ein Glas Buchweizen;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
• Knoblauch - ½ Kopf;
• Innereien.

Als nächstes folgt das Rezept.

1. Buchweizen kochen bis er weich ist.
2. Fleisch und Fett in kleine Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Alles mischen, Salz und Gewürze hinzufügen und gründlich mischen.
5. Den Darm mit gehacktem Buchweizen füllen.
6. Stechen Sie die Würste mit einer Nadel ein.
7. Bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen.
8. In einer Pfanne braten, bis es goldbraun erscheint.

Buchweizenwurst ist fertig!

Blutwurst

Um ein köstliches hausgemachtes Blut zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Schweineblut - 1 Liter;
• Schmalz mit einer Fleischschicht - 200 Gramm;
• Buchweizen - 100 Gramm;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - jeweils 10 Gramm;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Milch - ½ Tasse.

Dies ist die Kochmethode.

1. Das Fett in 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
2. Buchweizen kochen bis er weich ist.
3. Führen Sie das Blut durch einen Fleischwolf.
4. Fügen Sie dem Blut Milch, Gewürze und Knoblauch hinzu.
5. Schmalz und Brei portionsweise zugeben, gut mischen.
6. Wurst machen.
7. Fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann mit einer Nadel einstechen.
8. Eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad backen und einfetten.

Rezept mit Käse

Wenn Sie oft normale hausgemachte Wurst kochen und etwas Neues ausprobieren möchten, versuchen Sie, diese Delikatesse mit Käse zuzubereiten.

Nehmen Sie dazu:

• Hühnerfleisch - 2 Kilogramm;
• gewürze - 1 Esslöffel;
• sonnengetrocknete Tomaten - 200 Gramm;
• Paprika - 100 Gramm;
• Champignons - 100 Gramm;
• Hartkäse - 100 Gramm;
• Fett - 0,5 Kilogramm.

Die Vorbereitung ist die folgende.

1. Hähnchenfleisch fein hacken.
2. Zwiebel, Knoblauch, Speck durch einen Fleischwolf geben.
3. Hackfleisch mischen, Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Käse, Paprika, Tomaten, Pilze in Würfel schneiden.
5. Teilen Sie das Hackfleisch in 4 Portionen und fügen Sie jeweils Ihre Zutat hinzu.
6. Würstchen machen.
7. Eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad backen.

Acht verschiedene Wurstsorten stehen bereit – wählen Sie Ihren Favoriten selbst aus.

Also haben wir die Hauptphasen der Herstellung von hausgemachter Wurst untersucht. Sie können eines der von uns vorgeschlagenen Rezepte verwenden oder Ihr eigenes hinzufügen kulinarische Fantasie und neue, originelle Würste erfinden.

Die Hauptsache, an die man sich erinnern sollte.

1. Wählen Sie nur hochwertige Produkte zum Kochen von Würstchen.
2. Vor dem Aufschneiden sollte das Fleisch gekühlt werden, dann lässt es sich leichter schneiden und die Konsistenz des Hackfleisches stellt sich als richtig heraus.
3. Seien Sie nicht faul, die fertigen Würste mit einer Nadel zu stechen, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht platzen.
4. Wenn Sie viel Wurst gekocht haben, bewahren Sie sie in einem Behälter auf, füllen Sie ihn mit Schmalz und erhitzen Sie ihn einfach vor dem Servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man hausgemachte Wurst zubereitet. Wähle dein Rezept, koche öfter, verwöhne deine Familie und Freunde mit köstlichen Leckereien. Und allen einen guten Appetit!

Mutter von zwei Kindern. Ich führe seit mehr als 7 Jahren einen Haushalt - dies ist meine Hauptaufgabe. Ich experimentiere gerne, ich probiere ständig verschiedene Mittel, Methoden, Techniken aus, die unser Leben einfacher, moderner, reicher machen können. Ich liebe meine Familie.

Als ich klein war, zündete meine Großmutter im Dorf an wichtigen Feiertagen einen Holzofen an und kochte hausgemachte Schweinswurst. Schweine rein Haushalt immer angebaut, und Wurst war sehr oft - lecker, duftend. Ausgezeichneter hausgemachter Fleischsnack.

Früher war das Schwierigste bei der Herstellung von hausgemachter Wurst, die Hülle zu finden. Jetzt wird es jedoch in großen Supermärkten in Dosen oder gefroren verkauft. Darüber hinaus können Sie auf dem örtlichen Basar mit Händlern verhandeln, die Ihnen gerne das Nötigste für Ihr Geld bringen.

Versammelt, um Wurst zu kochen Omas Rezept. Es gab eine Zeit, in der der Status an der Anwesenheit von Wurst auf dem Tisch gemessen wurde. Aber wie sich herausstellte, liegt das Glück nicht in der Wurst, sondern in ihrer Qualität. Und selbstgemachte Wurst ist Qualität! Natürlicher Darm, natürliches Schweinefleisch und, Gewürze und Inspiration, es ist auch natürlich.

In den bulgarischen Dörfern wird eine sehr schmackhafte hausgemachte Markenwurst zubereitet - "Nadenitsa", eine gebratene handgemachte Wurst, in der Hackfleisch mit traditionellen bulgarischen Gewürzen - Bockshornklee - gemischt wird.

Eine ähnliche georgische Wurst, Kupaty, wird aus Dünndarm hergestellt, der mit gehacktem Schweine- und Rindfleisch gefüllt ist, unter Zugabe von fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Granatapfelkernen, Salz, Pfeffer und Suneli-Hopfen. Kupaty werden in einer ganzen Schale auf Kohlen gebraten. Hausgemachte Wurst wird überall dort zubereitet, wo Schweine, Kühe, Schafe und sogar Hühner gezüchtet werden. Wenn es Fleisch auf dem Bauernhof gibt, kochen die Besitzer Wurst, und wenn es Geflügelfleisch gibt, wird es köstlich. Im Großen und Ganzen eine einfache Technologie - eine Hülle aus gereinigtem Darm, Hackfleisch mit Gewürzen und Wärmebehandlung.

Die hausgemachte Wurst, nach der Sie gesucht haben!

Zutaten (3 kg Wurst)

• Schweinefleisch (Hals, Schulter, Rücken) 2-2,5 kg
• Rückenspeck 500-700 g
• Knoblauch 1 Kopf
• Schweine-Dünndarm 5 m
• Cognac oder Schnaps auf Wunsch
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknete Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano), gemahlener Koriander Geschmack

1. Sie müssen verstehen, dass hausgemachte Wurst ein sehr befriedigendes und schmackhaftes Gericht ist. Wurst hält sich gut, besonders wenn fertige Wurst zu Hause gekocht wird in einen Keramiktopf gegeben und mit geschmolzenem Schmalz gefüllt.
2. In jedem Fall sollte die Wurst für den Feiertag am Vortag zubereitet und die abschließende Wärmebehandlung direkt vor dem Festessen durchgeführt werden. Dann ist die Wurst am leckersten. Allerdings habe ich noch keinen Menschen gesehen, der ein Sandwich mit ablehnt kalte Wurst oder aufgewärmt.

   Gewürze für Wurst: Salz, Oregano, Thymian, Pfeffer, Basilikum, Koriander

3. Schweinedarm, egal wo Sie ihn gekauft haben, muss an der Luft aufgetaut und sehr gründlich gespült werden. Drehen Sie den Darm um und spülen Sie ihn erneut aus. Es ist nicht überflüssig, den Darm mit dem Messerrücken zu kratzen und den Schleim aus dem Darm zu entfernen.

   Schweinedarm - Naturdarm

4. Schweinefleisch kann von jedem Teil des Schlachtkörpers verwendet werden. Da die Wurst unter Zugabe von Fett hergestellt wird, spielt der Fettgehalt im Fleisch keine Rolle. Der Hals, das Schulterblatt, das Rückenteil sind perfekt. Reinigen Sie das Fleisch gründlich von Knochen und Knorpeln - es ist nicht akzeptabel, sie in das Produkt zu bringen.

   Schweinefleisch kann von jedem Teil des Schlachtkörpers verwendet werden: Nacken, Schulter, Rücken

5. Hausgemachte Wurst kann grundsätzlich aus Hackfleisch zubereitet werden. Aber meine Großmutter hat das Fleisch und Fett immer mit einem Messer geschnitten. Die Größe des Schnitts ist wie eine mittelgroße Kirsche. Das ist natürlich ein etwas zeitaufwändiger Vorgang, aber in diesem Fall erweist sich die Wurst als besonders schmackhaft.

   Schmalz, vorzugsweise ungesalzen oder gefroren

6. Spinalfett, vorzugsweise ungesalzen und nicht gefroren, von der Haut befreien. Schneiden Sie ein ca. 100 g schweres Stück Speck ab und legen Sie es vorerst beiseite. Das restliche Fett in Stücke schneiden, die halb so klein sind wie das geschnittene Fleisch. Das Verhältnis von Fleisch und Fett sollte ungefähr 1:6 betragen - das ist sehr ungefähr. Es ist zu bedenken, dass es sich lohnt, die Menge an zugesetztem Fett zu reduzieren, wenn Schweinefleisch mit viel Fett verwendet wird.

   Fleisch und Fett schneiden

7. In einer großen Schüssel das gehackte Fleisch und das Schmalz mischen. Salz und Pfeffer – vielleicht sogar etwas mehr als es kostet. Fügen Sie trockene duftende Kräuter hinzu: Basilikum, Oregano und natürlich Thymian. Gemahlenen Koriander nach Geschmack hinzufügen. Mischen Sie das Fleisch sehr gründlich, damit sich alle Gewürze gleichmäßig verteilen. Ja, ich füge übrigens kein Lorbeerblatt hinzu.

   In einer großen Schüssel das gehackte Fleisch und den Speck mischen

8. Die Knoblauchknolle schälen und die Zehen mit einem Messer sehr fein hacken, so fein wie möglich. Sie können ein Küchenwerkzeug zum Hacken von Knoblauch oder eine Reibe verwenden, aber in diesem Fall wird es viel Knoblauchsaft geben, was ich nicht mag. Gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und mischen. Als nächstes füge ich dem Hackfleisch etwas guten Cognac hinzu - 2-5 EL. l. Dies ist optional. Probieren Sie es aus, aber fügen Sie keinen Ersatz oder schlecht riechenden Alkohol hinzu, dies beeinträchtigt sowohl das Aroma der hausgemachten Wurst als auch den Geschmack. Wenn Sie sich nicht sicher sind, überspringen Sie diesen Schritt. Am Ende müssen Sie das Hackfleisch sehr sorgfältig mischen.

   Gewürze und Knoblauch zum Fleisch geben

9. Als nächstes kommt der wichtigste Prozess an die Reihe - die Wurst beginnt. Die vorbereitete Schale wird mit Hackfleisch gefüllt.

   Hackfleisch zum Füllen bereit

10. Wenn ein Haushaltsschrauben-Fleischwolf eine spezielle Fülldüse hat - in Form eines Kunststoffrohrs, wird der Vorgang erheblich vereinfacht. Da ist alles einfach. Das Kreuzmesser und der Rost werden aus dem Fleischwolf entfernt und stattdessen eine Düse eingesetzt. Die Darmhülle wird über die Tülle gezogen und die Darmspitze zu einem Knoten oder mit Baumwollfaden gebunden. Wichtig ist, dass der Faden frei von Kunstfasern ist, diese verbrennen beim Braten sofort.
11. Hackfleisch wird wie beim Kochen in einen Fleischwolf gegeben. Die Schale füllt sich automatisch und schrumpft, wenn sie sich aus der Düse füllt.

    Shell auf einer speziellen Düse bereit zum Füllen

12. Achtung: nicht zu fest füllen. Die Schale sollte im komprimierten Zustand leicht zu pressen sein. Ist die Schale dicht gefüllt, platzt sie beim Kochen oder Braten garantiert.

    Beginnen Sie die Schale mit Hackfleisch

13. Es ist darauf zu achten, dass keine Löcher in der Schale sind. Wenn Sie ein Loch finden, schneiden Sie die Schale an dieser Stelle ab und binden Sie sie mit einem Faden zusammen. Das Ergebnis ist keine ganze lange Wurst, sondern zwei oder mehr Würste, die zu einer Kette verbunden werden können.

    Gefüllte Wurst mit abgebundenen Enden

14. In dieser Vorstufe ist die Zubereitung des Gerichts abgeschlossen. Hausgemachte Wurst ist mit Hackfleisch gefüllt und muss über Nacht in den Kühlschrank geschickt werden. Hackfleisch sollte mindestens 4-5 Stunden reifen.

    Binden Sie die Wurst mit einer Schnur zusammen und legen Sie sie in den Kühlschrank

15. Unmittelbar vor Beginn des Kochens ist es notwendig, die Schale erneut sorgfältig zu untersuchen, Risse und auffällige Löcher zu identifizieren und zu verbinden. Danach lohnt es sich, die Würste in Spiralen (Ringe) zu rollen und mit Baumwollfaden zu verbinden. So ist es bequemer, die Wurst zu kochen und zu braten.
16. Des Weiteren wichtiger Punkt: Die Wursthülle muss an vielen Stellen durchstochen werden. Es ist bequem, dies mit einem Zahnstocher oder einer großen Nadel zu tun. Stechen Sie die Schale auf beiden Seiten im Abstand von 4-5 cm an.Wenn unter der Schale mit Luft gefüllte Hohlräume sichtbar sind, müssen diese durchstochen werden. Denken Sie an Hasek - Baloun konnte dieses unvergessliche helle Bild nicht von sich vertreiben, wie er die „Lachenka“ durchbohrt, damit Luft aus ihr herauskommt: sonst platzt sie beim Kochen.

    Die Wursthülle muss an vielen Stellen durchstochen werden

17. In genug großer Topf, eine Bratpfanne oder einen Kessel, gießen Sie 15 cm Wasser ein, legen Sie einen Wurstring in die Pfanne, sodass er in Wasser getaucht ist, und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Kochen Sie von Anfang an kochendes Wasser - 4-5 Minuten. Wenn alles richtig gemacht wird, platzt die Wurst nicht.

    Wurst von Anfang an kochendes Wasser kochen - 4-5 Minuten

18. Kochen Sie der Reihe nach alle Würste, die am Vortag zubereitet wurden. Nach dem Garen die Würstchen aus dem kochenden Wasser nehmen, auf Tellern anrichten und abkühlen lassen.

    Nach dem Garen die Würstchen aus dem kochenden Wasser nehmen, auf Tellern anrichten und abkühlen lassen.

19. Das am Vortag beiseite gelegte Schmalz, dieselben 100 Gramm, muss in Würfel geschnitten und in einer Pfanne zu trockenen Grieben geschmolzen werden. Die Grieben sofort essen! Gießen Sie das Fett in eine Keramikschale und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab.

Das Kochen von hausgemachter Schweinswurst ist nicht kompliziert. Für viele Menschen treten Schwierigkeiten auf, wenn sie die Zutat „Darm“ sehen. Vielleicht hast du einfach nicht gesucht? Sie können sich auf dem Markt umhören, in großen Supermärkten oder im Internet suchen. Ich lebe in Litauen, daher kann ich nur für mich sprechen. Ich kaufe in fast jedem Geschäft eingelegt, in Packungen zu 5 Metern. Sie vertragen das Einfrieren gut: Wenn Sie nicht alles verwendet haben, stellen Sie es in den Gefrierschrank.

Spülen Sie den Darm gründlich mit Salz in mehreren Wässern aus. Ich gieße Wasser hinein und wasche damit nicht nur, sondern überprüfe auch die Qualität, wenn es große Lücken gibt.

Fleisch. Ich habe ein Schulterblatt ohne Knochen und Haut. Ziemlich mageres Fleisch. Beim Schneiden in Stücke versuche ich, zumindest einen Teil der Adern herauszuschneiden. Dieses Mal habe ich ungefähr 200 Gramm weggeschnitten. Reines Fleisch ist also 3,8 Kilogramm.
Salo hat auch geschnitten.

Zum Verdrehen nehmen wir einen Rost mit großen Löchern. Wenn die Löcher klein sind, wird die Wurst eher wie Würstchen (ich mag diese nicht).

Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Nein? Mit einem Messer mahlen.

Fügen Sie alle Gewürze zum gedrehten Fleisch hinzu und gießen Sie den Wodka hinein. Ich gieße immer zuletzt, wie meine Mutter und Großmutter. Stellt sich die Frage: Ist das Pflicht? Nein. Aber wie meine Mutter sagte, sie wird Geschmack hinzufügen und leicht desinfizieren und irgendwo sogar ein Konservierungsmittel, und Sie werden die Wurst nicht mit Wodka verderben (lacht)). Im Allgemeinen haben Sie keine Angst und fügen Sie hinzu.

Alles ist gut, gründlich mischen und 40-1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Ich hoffe, Sie haben ein Wurstherstellungsrohr. Wenn ich das Fleisch in einem elektrischen Fleischwolf gedreht habe, dann nehme ich immer einen manuellen zum Füllen.

Entfernen Sie die Messer, entfernen Sie das Sieb und führen Sie das Rohr ein.
Rollen Sie das Fleisch ein wenig, so dass es etwa einen Zentimeter von der Röhre hervorschaut. In diesem Fall lässt sich der Darm leichter auf den Schlauch ziehen. Binden Sie das Ende mit Faden.

Naja, nicht die einfachste Sache, aber durchaus angenehm: die Ausgabe. Warum ist es nicht einfach? Der Darm platzt manchmal, und wenn Sie alleine Würste machen, gibt es niemanden, der ihre Fülle überwacht. Zum Beispiel mache ich sie mit meiner Mutter: Ich drehe, und meine Mutter hält und dreht sich ein paar Mal um ihre Achse, wenn die Wurst die gewünschte Länge erreicht hat. Wir drehen einen nach links, den nächsten nach rechts. Wir machen ein paar mehr und der Rest wird portioniert.

Versuchen Sie, das Hackfleisch zu drehen und in den Fleischwolf zu legen, damit möglichst keine Luft in die Wurst gelangt.
Wenn die Wurst länger ist und zum Trocknen geht, müssen die Enden mit einem Faden zusammengebunden werden. Ich mache pro Portion 6 Würstchen und bandiere nur die erste und letzte, der Rest wird wie gesagt einfach gedreht.

Nachdem die Würste fertig sind, hängen Sie sie zum Trocknen auf - für 5-8 Stunden (häufiger nachts).
Wenn wir die Wurst trocknen lassen, essen wir sie nach 6-7 Tagen (nachdem wir sie im Kühlschrank aufbewahrt haben).
Beim Trocknen von Würsten dürfen diese auf keinen Fall miteinander in Berührung kommen. Bei trockenem Wetter muss in einem trockenen Raum getrocknet werden. Wenn Sie nur in der Küche hängen und es vor dem Fenster ständig regnet, kann sich die Wurst verschlechtern - bei nassem Wetter kann sie nicht normal trocknen.

Ich friere in Tüten ein.

Wenn Sie kochen, dann nicht in großen Zahlen Wasser, etwa 10-15 Minuten (abhängig von der Dicke), und lassen Sie sie dann noch ein paar Minuten im Wasser liegen, erholen Sie sich. Probieren Sie es aus, Sie müssen möglicherweise eine Prise Salz in das Wasser geben.

Backen - Ich backe nie, ich mag es gekocht: saftig, reich an Geschmäckern und Gerüchen.

Wenn hausgemachte Schweinswurst drei Tage lang getrocknet und dann gekocht wird, ist sie perfekt für Eintopf Sauerkraut. Wenn Sie rötlich wollen, müssen Sie es nicht eine halbe Stunde im Ofen backen, es verliert seine Saftigkeit. Besser einfach in einer Pfanne braten: ein paar Minuten bei starker Hitze goldbraun.
Guten Appetit!

Jetzt ist es nicht schwer, im Einzelhandelsnetz zu finden Naturdarm für selbstgemachte Wurst wird sie in großen Supermärkten in den Fleischabteilungen verkauft (genannt „Naturdarm vom Schwein“ oder „Naturdarm vom Lamm“), man kann sie auch in Online-Shops kaufen. Die Schalen werden geschält verkauft und in einer großen Menge Salz gelagert. Trotzdem empfehle ich, bevor Sie mit dem Kochen von hausgemachter Wurst beginnen, ein kleines Stück der Schale abzuschneiden und zu kochen (10 Minuten), dann abzukühlen und zu probieren. Die Schale sollte geschmacks- und geruchsneutral sein, wenn etwas nicht stimmt, werfen Sie sie weg und kochen Sie etwas anderes aus dem Fleisch. Wenn mit der Hülle alles in Ordnung ist, muss die Hülle zum Füllen der Wurst gut unter fließendem Wasser gewaschen werden kaltes Wasser oben und innen kaltes Wasser gießen und 30 Minuten ziehen lassen. Wursthülle Es ist besser, sofort in die richtigen Stücke und die richtige Länge zu schneiden (meiner Meinung nach ist ein Stück von 1,2 bis 1,5 Metern genau richtig).

Fleisch und Fett in kleine Stücke schneiden. Wenn das Fleisch fett ist, kann Schmalz weggelassen werden, wenn das Fleisch mager ist, damit die Wurst nicht trocken wird, ist es besser, Schmalz hinzuzufügen. Die erfolgreichste Art, Fleisch für hausgemachte Wurst zu mahlen, ist das Mahlen in einem Fleischwolf mit 4-Loch-Rost (im Bild). Wenn kein solches Gitter vorhanden ist, können Sie etwas feiner mahlen oder das Fleisch mit einem Messer fein hacken.

Zum gehackten Fleisch und Schmalz schwarzen gemahlenen Pfeffer, auf Knoblauch zerdrückten Knoblauch und Salz hinzufügen. Salze mit mittlerer Mahlung für meinen Geschmack, ich habe 1 Esslöffel Ebene (wir haben das Salz in den Löffel genommen und den Schieber mit der Hand entfernt, sodass die Salzebene am Rand des Löffels war) pro 1 kg. Fleisch. Nach Gewicht sind es 15-17 gr. für 1kg Fleisch.

Wir mischen das Hackfleisch und fahren mit dem Füllen der Wurst fort. Wir nehmen das Messer und den Rost aus dem Fleischwolf und setzen die Düse zum Füllen von Würsten ein. Ich habe es im selben Geschäft wie die Muschel für nur 5 Griwna (20 Rubel) gekauft. Schmieren Sie die Düse mit Pflanzenöl und stecken Sie die Schale wie einen Strumpf auf die Düse. Binden Sie das Ende der Muschel zu einem Knoten.

Wir durchbohren den Rand der Schale mit einer Nadel und fangen an, durch einen Fleischwolf durch das Hackfleisch zu blättern. Füllen Sie die Schale also nach und nach mit Hackfleisch.

Füllen Sie das Fleisch nicht sehr fest in die Hülle, drehen Sie die Wurst regelmäßig mehrmals, dies ist für die weitere Bequemlichkeit beim Falten zu einem Ring erforderlich. Sie müssen auch manchmal die Schale mit einer Nadel durchbohren. um die Luft abzulassen und beim Braten bleibt die Schale intakt.

Wenn alle Muscheln gefüllt sind, müssen Sie die Enden zu einem Knoten binden oder einfach mit einem Faden binden. Dann ist es Zeit, die Wurst zu backen.

Die leckerste Wurst wird im Ofen in der Hülse gebacken. Solche Wurst wird weich und rötlich. Ein weiteres großes Plus dieser Art des Würstchenbackens ist, dass der Ofen nach einem solchen Backen sauber bleibt.

Wir legen die Wurst in die Hülse, gießen 2 EL. Esslöffel Wasser, Prise, auf ein Backblech legen und auf 180 ° C vorgeheizt schicken. Ofen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und die Wurst garen, bis sie leicht gerötet ist (weitere 20 Minuten). Dann den Backofen ausschalten und die Wurst weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Während des Garens fließt viel Flüssigkeit und Fett aus der Wurst. Wenn Sie im Ärmel backen, bleibt das Fett im Ärmel und nicht in der Pfanne. Etwas unpraktisch ist nur, dass man die Wurst in der Hülle nicht wenden kann und sie von unten vielleicht nicht so rötlich wird wie von oben. Es beeinflusst den Geschmack in keinster Weise.

Wenn Sie Wurst ohne Ärmel backen, müssen Sie trockene Zweige auf den Boden der Form legen, in der Sie die Wurst backen Obstbaum(Ich habe Kirschen) und gießen Sie ein wenig Wasser auf den Boden der Form. Es ist notwendig, die Wurst auf die Zweige zu legen, damit sie nicht anbrennt und dennoch Aroma von den Zweigen erhält.

Das Temperaturregime und die Backzeit sind die gleichen wie beim Backen in einer Hülse. Bei dieser Backmethode kann die Wurst für eine gleichmäßige Röte gewendet werden. Wenn der Wurstring groß ist, ist es besser, ihn an mehreren Stellen mit Fäden zusammenzubinden, dann bricht die Wurst beim Umdrehen nicht.

Sie können auch einen Wurstring binden, 5 Minuten kochen und dann auf Zweigen im Ofen backen. Nach der 2. und 3. Backmethode wird die Wurst auch sehr lecker, aber etwas trockener als beim Backen in einer Hülle.

Wurst zu Hause ist einfach zubereitet, und die Freuden schmackhaft und Qualitätsprodukt Sie werden das ganze Meer bekommen.