Liebe Liebhaber von hausgemachtem Essen, heute möchte ich Ihnen sagen, wie man zu Hause Belyashi mit Fleisch kocht. Dank diesem Rezept sind die Weißen sehr zart. Und die Fleischfüllung ist generell nicht zu loben – saftig und aromatisch. Wahrscheinlich hat jeder von uns, mindestens einmal in seinem Leben, unterwegs Weißes mit Fleisch gekauft und einen schnellen Snack dabei. Jetzt haben Sie eine großartige Gelegenheit zu lernen, wie Sie köstliche hausgemachte Weißweine selbst kochen (sie sind viel schmackhafter und gesünder als gekaufte) und sie mit der ganzen Familie genießen. Was gibt es Schöneres, als einen Teller solchen Weißen mit Fleisch in einer Pfanne zu backen und mit der ganzen Familie ein Picknick zu machen!

Zutaten:

• kuhmilch - 125 Milliliter;
• Wasser - 125 Milliliter;
• trockenhefe - 5 Gramm;
• weizenmehl - 400 Gramm;
• salz - ein Teelöffel;
• Zucker - 1,5 Esslöffel.

Füllung:

• Hackfleisch - 400 Gramm;
• gehacktes Schweinefleisch - 400 Gramm;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Wasser in Hackfleisch - 15 Milliliter.

Belyashi mit Fleisch. Schritt für Schritt Rezept

1. Mehl für die Herstellung von hausgemachtem Weiß mit Fleisch muss durch ein Sieb gesiebt werden (idealerweise, wenn Sie Mehl zweimal hintereinander sieben).
2. Milch und Wasser in einer tiefen Schüssel verrühren (250 Milliliter Flüssigkeit werden erhalten). Optional können Sie entweder 250 Milliliter Wasser oder 250 Milliliter Milch verwenden. Wenn Sie sich jedoch für die letzte Option entschieden haben, überwachen Sie den Bratvorgang sorgfältig: Da das Weiß in der Milch zum Verbrennen neigt.
3. 5 Gramm Trockenhefe in einer leicht erwärmten Milchmischung auflösen.
4. Gießen Sie den gesamten Zucker ein und fügen Sie 3-4 Esslöffel Mehl hinzu, um den Hefegärungsprozess zu aktivieren.
5. Den Teig 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit machen wir uns an die Zubereitung unserer Füllung.
7. Die leckersten Weißweine werden meiner Meinung nach mit Hackfleisch gewonnen, das zu 50% aus Rindfleisch und zu 50% aus Schweinefleisch besteht. In diesem Rezept schlage ich diesen Anteil vor.
8. Natürlich können Sie zum Garen von Hackfleisch auch eine Fleischsorte verwenden: zum Beispiel Lamm oder Schwein. Wenn Sie nur Rindfleisch verwenden, ist solches Hackfleisch weniger fettig und trocken. Versuchen Sie daher, Weißweine mit . zu kochen Verschiedene Arten Hackfleisch: Wählen Sie das, das Ihnen am besten schmeckt.
9. Die mittelgroße Zwiebel schälen und mit einem Messer sehr fein schneiden. Sie können es mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf mahlen.
10. Gießen Sie gut gehackte Zwiebeln in eine Schüssel mit Hackfleisch, Salz und fügen Sie nach Geschmack schwarzen Pfeffer hinzu. Am liebsten verwende ich frisch gemahlenen Pfeffer: er hat ein viel stärkeres Aroma und einen schärferen Geschmack.
11. Damit unser Hackfleisch während des Garvorgangs saftig bleibt, sollten Sie nicht hinzufügen große Menge Wasser und gut mischen.
12. Nun Salz zum Teig geben, etwas mehr als die Hälfte des Mehls und mit einem Löffel gut vermischen.
13. Dann das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig darauf verteilen.
14. Das Mehl mit den Händen unter den Teig rühren. Geheimnis leckerer Teig bei Weißen sollte es weich sein und leicht an den Händen kleben.
15. Wir geben dem Teig die Form einer Kugel, legen ihn in eine tiefe Schüssel (zuerst den Boden mit Mehl bestäuben), bedecken die Schüssel mit einem Deckel oder einem Handtuch und geben ihm Zeit zum Gehen. Der Teig sollte passen (Volumen um das 1,5- bis 2-fache erhöhen).
16. Wenn der Teig zugenommen hat, muss er abgesetzt werden. Tupfen Sie Ihre Handflächen leicht in Pflanzenöl und setzen Sie sich vorsichtig auf den Teig. Jene. es muss noch einmal geknetet werden.
17. Jetzt fertiger Teig müssen in Portionen aufgeteilt werden. Damit die Weißen schön und einheitlich aussehen, empfehle ich Ihnen, eine Küchenwaage zu verwenden, um die gleichen Teigstücke zu meistern. In diesem Rezept zum Tünchen mit Fleisch in einer Pfanne messe ich Teigstücke mit 40 Gramm ab.
18. Denken Sie daran, Ihre Hände regelmäßig zu schmieren. Pflanzenöl damit der Teig nicht klebt und angenehm zu verarbeiten ist.
19. So teilen wir den gesamten Teig in Stücke (ich gebe ihnen die Form von Kugeln) und legen sie der Einfachheit halber auf ein Brett oder einen Teller. Damit der Teig nicht reißt, können Sie ihn abdecken Frischhaltefolie.
20. Ein ähnliches Verfahren sollte mit Hackfleisch durchgeführt werden. Für jedes Rindfleisch sollten ungefähr 40-45 Gramm Hackfleisch vorhanden sein. Das Hackfleisch mit einer Küchenwaage in portionierte Kugeln teilen und auf einen breiten Teller legen.
21. Wir fangen an, zu Hause Belyashi mit Fleisch zu formen.
22. Wir nehmen eine Teigkugel und rollen sie in einem kleinen Kreis auf eine Dicke von etwa 1 cm aus.
23. Eine Kugel mit Hackfleisch in die Mitte des Kreises legen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken, sodass in der Mitte ein kleines Loch entsteht.
24. Nun lassen wir das Eiweiß einige Minuten ruhen, drücken es oben leicht nach unten und schicken es zum Braten.
25. Gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne. Während des Bratvorgangs sollte das Eiweiß darin leicht schwimmen und nicht auf dem Boden liegen.
26. Tauchen Sie das Eiweiß in eine tiefe Pfanne mit gut erhitztem Sonnenblumenöl und öffnen Sie es.
27. Der Einfachheit halber gebe ich nicht mehr als vier Weiße in die Pfanne. Auf diese Weise kochen sie gut und kleben nicht aneinander.
28. Bei schwacher Hitze bis zur Bildung braten goldene Kruste an beiden Seiten.
29. Wir nehmen das fertige hausgemachte Weiß auf einem Teller heraus, der zuvor mit Küchenpapier bedeckt war. Diese Handtücher nehmen nach dem Frittieren überschüssiges Öl und Feuchtigkeit auf.
30. Einige Minuten nach dem Braten werden die Weißen sehr weich und saftig, als ob sie dazu einladen würden, ihren großartigen Geschmack schnell zu probieren.

Versuchen Sie unbedingt, dieses wunderbare Rindfleisch mit Fleisch in einer Pfanne zu kochen.

Belyashi ist lecker und alle Lieblingsgericht, es bezieht sich auf die tatarische Küche. Das sind die üblichen Kurven frittierte Kuchen mit Fleisch. Die Zubereitung ist ganz einfach und schnell, Hauptsache, Sie entscheiden sich für das Rezept für den Weißteig. Der Vorteil solcher Kuchen bleibt Mindestmenge Zutaten, die man definitiv bei jeder Hausfrau finden kann.

Wie man Tüncheteig macht

Um ein Gericht zuzubereiten, nehmen sie als Grundlage Wasser, Milch, Kefir, Sauerrahm. Hefe kann hinzugefügt werden, wenn Sie luftiges und weiches Weiß wünschen, aber dann müssen Sie berücksichtigen, dass Sie länger als gewöhnlich kochen müssen. Zuerst müssen Sie einen Teig herstellen, dann 1-1,5 Stunden warten, bis er aufgeht, und erst dann mit dem Kneten beginnen. Die meisten Hausfrauen lieben schnelle Rezepte Teige, die Hefe ausschließen.

Hefe

Wenn Sie sich entscheiden, mit dieser Methode zu backen, müssen Sie verstehen, dass dies ein langer Prozess ist. Es ist notwendig zu warten, bis die Hefe aufquillt und der Teig passt. Mit der empfohlenen Menge an Zutaten können Sie etwa 20 Kuchen erhalten. Halten Sie sie beim Formen klein, denn sie müssen erwachsen werden. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• wasser - 2 Gläser;
• Kristallzucker - 30 g;
• salz - 10 g;
• öl - 60 g;
• mehl - 3 Tassen;
• Trockenschauer - 10 g.

Wenn Sie sich mit allen Zutaten eingedeckt haben, können Sie einen Behälter nehmen, Wasser hineingießen und etwas erhitzen. Hefe, Zucker und ein halbes Glas Mehl hineingeben. Mit einem Schneebesen schlagen, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten warten, bis der Teig geeignet ist, und dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles gut vermischen, Masse aufkneten Sonnenblumenöl... Bevor Sie die Frikadellen formen, sollten Sie sie 40 Minuten lang an einen warmen Ort legen.

Schnell

Für alle, die nicht gerne lange am Küchentisch herumalbern, gibt es ein einfaches Rezept zum Nachkochen. In der betrachteten Variante ist Hefe vorhanden, aber nur die Arbeit wird viel schneller voranschreiten. Das resultierende Weiß wird luftig und weich sein, solche Kuchen werden definitiv ihre Liebhaber haben. Um schnell knusprig zu kochen, duftendes Gebäck, verwenden Sie diese Zutaten:

• mehl - 1 kg;
• ei - 2 Stück;
• milch - 500 ml;
• salz - 10 g;
• weißer Zucker - 20 g;
• margarine - 150 g;
• Trockenhefe - 11 g.

Milch in einen Behälter gießen, erhitzen, Zittern, Zucker und Salz ausgießen. Nach dem Mischen 10 Minuten ruhen lassen und die Margarine vorerst mit einer Reibe mahlen. Sie können es einfach aufwärmen, indem Sie es in die Mikrowelle stellen. Platz zu Milch-Ei-Mischung die restlichen Komponenten alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Sie sollten die Masse nicht zu stark kneten, da die Pasteten sonst dicht werden.

Auf Kefir

Dieses Rezept zeichnet sich auch durch die Schnelligkeit der Zubereitung aus, obwohl die Qualität fertiges Essen es wird sich in keiner Weise widerspiegeln. Darüber hinaus kann die resultierende Masse zum Braten beliebiger Pasteten verwendet werden, ohne befürchten zu müssen, dass sie sauer werden. Wenn Sie sich für dieses Rezept entscheiden, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass zu viel Öl überläuft. Sonst bekommst du keine knusprigen Backwaren. Besorgen Sie sich zunächst folgende Zutaten:

• Kefir - 200 ml;
• mehl - 600 g;
• ei - 3 Stk.;
• zucker - 20 g;
• natron - 10 g;
• salz - 10 g;
• Sonnenblumenöl - 40 g.

Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Geben Sie das Mehl nach und nach in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie die ganze Zeit um. Wenn diese Bedingung nicht erfüllt ist, stellt sich heraus, dass die Backwaren "hölzern" sind. Legen Sie die resultierende Masse nach dem Kneten in eine Plastiktüte. Senden Sie es an einen warmen Ort und warten Sie 20-30 Minuten. Diese Zeit kann genutzt werden, um die Füllung vorzubereiten.

Milch

Wenn Sie dieses Kochrezept verwenden, dann erfreuen Sie Ihre Familie mit zarten und sehr leckere Kuchen... Sie können dieses Ergebnis auch dann erzielen, wenn das Rezept keine Eier enthält. Der Kochprozess zeichnet sich durch seine Einfachheit und kurze Dauer aus, die Produktpalette ist einfach minimal und jede Hausfrau kann es finden. Es enthält:

• Margarine 50-60 g;
• zucker - 40 g;
• hefe - 30 g;
• salz - 10 g;
• milch - 300 ml;
• Mehl - 800-900 g.

Gießen Sie Milch in einen Behälter, erhitzen Sie sie leicht und lassen Sie es schaudern. Nach dem Rühren die restlichen Zutaten hinzufügen - Sie sollten eine cremige Masse haben. Die Schüssel 40 Minuten auf dem Herd beiseite stellen oder auf niedrigster Temperatur in den Backofen stellen. Fügen Sie der geschmolzenen weichen Margarine Salz hinzu, geben Sie die resultierende Mischung in den bereits abgesetzten Teig und gießen Sie das Mehl ein.

Hefefrei

Diese Option ist für diejenigen geeignet, die Hefeteig nicht mögen. Das Rezept ist sehr einfach und die Garzeit ist kurz. Obwohl Sie keine Hefe verwenden müssen, ist der Teig für Weißweine zart und fluffig, und dieses Ergebnis wird durch die Kombination von Milch und Kefir erreicht. Die Pasteten sind lecker, fluffig, saftig und überhaupt nicht sauer. Sie müssen lediglich die folgenden Komponenten anschließen:

• milch - 200 ml;
• Kefir - 200 ml;
• mehl - 1,2 kg;
• ei - 4 Stk.;
• natron - 10 g;
• Kristallzucker - 10 g;
• Sonnenblumenöl - 60 ml.

In einem Brotbackautomaten

Kochen Sie damit Küchengeräte- einfach ein Vergnügen. Während sich der Tüncheteig im Brotbackautomaten befindet, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dieses Rezept kann für alle Pasteten verwendet werden, aber es ist besser, wenn ihre Füllung aus Fleisch besteht. Von nach eigenem Ermessen Sie können Kartoffeln dazugeben. Um zu beginnen, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• milch - 1,5 Tassen;
• mehl - 2,5 Tassen;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• Kristallzucker - 20 g;
• salz - 10 g;
• Trockenhefe - 15 g.

Senden Sie Milch zum Brotbackautomaten, geben Sie alle Hauptbestandteile und ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl dorthin. Stellen Sie den Modus "Teig" ein und warten Sie, bis die gesamte Masse gründlich gemischt ist. Nach dem Kochen müssen Sie 20 Minuten warten. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Füllung hinzufügen und die geformten Pasteten in viel Sonnenblumenöl anbraten.

Auf Sauerrahm

Die Trockenhefebasis erweist sich als sehr elastisch und zart. Das Geheimnis eines solchen Ergebnisses liegt in der Zugabe von Sauerrahm. Sie können die vorbereitete Masse nicht nur für das jeweilige Gericht verwenden, sondern auch zum Braten anderer Pasteten. Um Ihre Familie mit leckeren zu erfreuen hausgemachte Kuchen, bereiten Sie die folgenden Zutaten im Voraus zu:

• mehl - 2 Tassen;
• saure Sahne - 1 Glas;
• eigelb - 2 Stk.;
• trockene Schauer - 30 g;
• Margarine - 70 g;
• salz - eine Prise.

Hefe in Sauerrahm zerdrücken, Eigelb, Salz und Mehl hineingeben. Letzteres Produkt langsam hinzufügen und gelegentlich mit einem Löffel umrühren. Ganz am Ende weiche Margarine auftragen. Die Mischung gut umrühren, 2 Stunden mit einem Küchentuch abdecken. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Hefeteig auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch kneten.

Serum

Es gibt eine ungewöhnliche Zutat für die Zubereitung dieses Produkts - Wodka. Die hefefreie Version wird jeden ansprechen und Wodka beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht fertige Backwaren, weil es duftend, zart und üppig wird. Und Sie müssen Wodka hinzufügen, damit beim Braten von Kuchen so wenig Fett wie möglich vom Teig aufgenommen wird. Sie brauchen auch folgende Produkte:

• Molke - 1,5 Tassen;
• mehl - 3 Tassen;
• salz - 10 g;
• zucker - 20 g;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• trockenhefe - 10 g;
• Wodka - 20 ml.

50 ml warme Molke in einen tiefen Behälter geben, die restlichen Hauptbestandteile, außer Salz, dazugeben. Nach gründlichem Mischen die resultierende Masse 15 Minuten beiseite stellen. In das restliche Mehl Salz, Wodka und Hefestarter geben. Den Teig für Eiweiß auf einem mit Sonnenblumenöl gefetteten Tisch kneten. Vor dem Formen Fleischpasteten warten Sie weitere 20 Minuten, bis die Masse an Volumen zunimmt.

Mögen Sie Pasteten und frittierte Pasteten? Sind Ihnen Weiße nicht gleichgültig, aber haben Sie Angst, Fertiggerichte mit Fleischfüllung für Stände zu kaufen? Dann können Sie für eine große Familie einfach saftiges Weiß mit Fleisch in einer Pfanne zubereiten.

Wie man Weißes mit Fleisch in einer Pfanne kocht

Um Tünche herzustellen, müssen Sie geduldig sein, da das Gericht in mehreren Schritten zubereitet wird. Natürlich kannst du kaufen fertiges Hackfleisch und sogar Teig, dann dauert der Vorgang ein Minimum an Zeit.

Das brauchst du für dieses Gericht:

• gehacktes schweine- und rindfleisch oder reines schweinefleisch - 400-500 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• ei - 1 Stk.;
• mehl - 3 Tassen oder etwas mehr;
• milch - ein Glas;
• Trockenhefe - 1 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer für Hackfleisch - eine Prise;
• Pflanzenöl zum Braten.

So kochen Sie Weiß:

• Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Mischen Sie dazu in einer großen Schüssel die folgenden Zutaten: Ei und Zucker (mischen), Milch und Hefe (Trockenhefe in etwas Milch vorverdünnen) sowie einen Löffel Pflanzenöl und gesiebtes Mehl.
• Wir kneten einen homogenen, plastischen Teig. Wenn der Teig es erfordert, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, an einen warmen Ort stellen, mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie abdecken.
• Wir machen Hackfleisch: Wir waschen das Fleisch, entfernen Fett und Adern, schneiden es in Stücke.
• Zwiebeln - schälen, in einem Mixer hacken.
• Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen, Zwiebel, Salz, etwas Pfeffer hinzufügen, mischen.
• Gerade als wir Hackfleisch gemacht haben, ist der Teig aufgegangen, es ist Zeit, das Weiß zu formen.
• Den Teig zu einer Wurst ausrollen, mit einem Messer in gleich große Stücke teilen, jeweils eine Tortenform geben und in der Mitte etwas zerdrücken.
• Bratpfanne auf den Herd stellen, Öl einfüllen, bei mittlerer Hitze erhitzen.
• In jeden Kreis einen Esslöffel der Füllung geben, die Ränder zusammendrücken, damit das Fleisch drin bleibt. In der Mitte lassen wir ein kleines Loch, damit die Weißen gut gebraten werden.
• Wir schicken es in eine Pfanne in gut erhitztem Öl. Zuerst auf einer Seite braten.
• Dann auf die andere Seite wenden, in Öl goldbraun braten. Bratzeit bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten.
• Wir legen die fertigen Weißen auf einen Teller, Sie bekommen viel!

Leicht gekühlt oder heiß auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Wie man Tünche auf Kefir kocht

Für diejenigen, die sich nicht lange mit dem Teig beschäftigen möchten, bieten wir ein vereinfachtes Rezept zum Kochen von Weiß an - auf Kefir. Es wird genauso lecker!

Eine Reihe von Produkten für dieses Rezept:

• Fettkefir (2,5-3%) - ein Glas;
• mehl - 300 g;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
• salz - ein halber Teelöffel;
• natron - ein halber Teelöffel;
• Für die Füllung: Schweinehackfleisch 250 g, Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer.

Wie man Teig macht und Weiß backt:

• Wir machen zuerst die Füllung: Wir rollen das Fleisch durch einen Fleischwolf oder nehmen das fertige Hackfleisch, fügen die gehackte Zwiebel hinzu, salzen, pfeffern, mischen sehr lange, damit das Hackfleisch saftig ist. Wir wickeln es in Folie ein und legen es in den Kühlschrank.
• Wir bereiten den Teig vor: Wir nehmen den Kefir aus dem Kühlschrank, fügen sofort das gesiebte Mehl (wörtlich ein paar Löffel) hinzu und mischen.
• Soda hinzufügen, salzen, erneut mischen, restliches Mehl ausgießen, kneten weicher Teig... Fügen Sie beim Kneten etwas Pflanzenöl hinzu, wir kneten den Teig weiter, so dass er plastisch ist und nicht an unseren Händen klebt.
• Der Test braucht ein wenig Zeit, um sich hinzulegen, buchstäblich 20 Minuten.
• Dann formen wir Kugeln, wir verwenden kein Mehl mehr und wenn der Teig etwas klebt, fetten Sie den Tisch und die Hände mit Pflanzenöl ein.
• Wir formen Kuchen, rollen mit einem Nudelholz ein wenig aus, tragen gekühlte Füllung auf, formen offene weiße genau so viel wie für 1 Bratpfanne benötigt, sofort mit dem Braten beginnen.
• Wir braten das Weiß auf einer Seite, dann auf der anderen, bis es gar ist.

Leckeres servieren Fleischgericht heiß, sofort zusammen mit Sauerrahm und frischen Kräutern.

Echte Belyashi haben nichts mit dem Angebot der russischen Gastronomie an Bahnhöfen und Bahnhöfen zu tun. Echte Weiße sind ein Wunder! Üppig mit einer goldbraunen Kruste, zartem Teig, der im Mund schmilzt und einer erstaunlichen Füllung. Baschkirische und tatarische Hausfrauen waren die ersten, die vor vielen Jahrhunderten gelernt haben, wie man solche Kuchen zubereitet. Nach und nach begannen die Weißen ihre Reise um die Welt und eroberten sozusagen den Planeten.

Tataren und Baschkiren streiten sich, wer von ihnen als erster das Wort "Balisch" erfunden hat, das auf Russisch in das übliche Belyash umgewandelt wurde. Aber es ist völlig egal. Hauptsache der Kuchen (oder Kuchen) besteht aus ungesäuerter Teig, in kleine Stücke geschnittenes Fleisch, manchmal gemischt mit Kartoffeln, wurde als Füllung verwendet.

Der Kaloriengehalt scheint einerseits gering zu sein, in 100 Gramm - 360 kcal, andererseits kann man sich nur mit einer sehr entwickelten Willenskraft von leckeren Weißen lösen und rechtzeitig aufhören.

Belyashi mit Fleischklassiker in der Pfanne – ein Schritt für Schritt Fotorezept

Belyashi ist eine Art Fast Food, das in der Regel in verschiedenen Einrichtungen gekocht wird. Gastronomie... Belyashi werden in Schul- und Schülerkantinen gebraten, in kleine Cafés, an Punkten Fastfood... Um Tünche wie im Esszimmer zu kochen, benötigen Sie:

Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Wasser: 300 ml
• Hefe: 9 g
• Zucker: 20 g
• Salz: 15 g
• Mehl: 500-550 g
• Rindfleisch: 400 g
• Zwiebeln: 2 Köpfe.
• Frühlingszwiebeln (optional): 1 Bündel
• Gemahlener Pfeffer: Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten: 150-200 g

Koch Anleitung

Üppiger normaler Tatar Belyashi zu Hause

Allgemein, Tatarische belyash- sehr groß und eher wie ein Kuchen. Es hängt nur von der Gastgeberin ab, ob sie ein riesiges oder viele kleine Weiße macht, die in ihrem Mund zergehen. Nach dem Klassiker Tatarisches Rezept um den teig zuzubereiten brauchst du:

• 0,5l. mittelfette saure Sahne (frisch);
• 1 Ei;
• salz (nach Geschmack etwa 0,5 TL);
• 500gr. Mehl.

Für Hackfleisch würde brauchen:

• 300gr. Kalbfleisch;
• 300gr. Lamm;
• 0,7 kg Kartoffeln;
• Gewürze und Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung:

1. Grundsätzlich verwenden die Tataren keine Hefe und das angegebene Rezept ist eines der einfachsten und leckersten. Mehl sieben, mit Salz mischen, eine Vertiefung machen, in die ein Ei getrieben werden kann, und saure Sahne einfüllen.
2. Kneten Sie den Teig, der sich als ziemlich zart und elastisch herausstellen sollte, hinter den Wänden der Schüssel und aus den Händen der Gastgeberin zurückbleiben. Der Teig sollte etwa eine halbe Stunde ruhen.
3. Um die klassische Tataren-Tünche zuzubereiten, müssen Fleisch und Kartoffeln in Würfel geschnitten werden, der Prozess ist lang und mühsam, aber das Ergebnis wird köstlich sein. Am Ende der Garzeit die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen.
4. Dann gibt es zwei Kochoptionen, die erste ist die klassische Weißweine mit dem Kneifen der Ränder, die zweite ist die Zubereitung eines riesigen Weißweins mit der gleichen Technologie mit einem Loch in der Mitte.
5. Nach diesem Rezept werden die Weißen nicht gebraten, sondern im Ofen gekocht. Wenn der Kuchen groß ist, sollte nach einer Stunde etwas Wasser oder Brühe hinzugefügt werden, damit die Füllung saftig bleibt. Hausgemachte leckere und duftende Tatar Belyasha werden noch lange in Erinnerung bleiben!

Belyashi auf Kefir - ein einfaches und leckeres Rezept

Normalerweise wird für die Zubereitung von Tünche verwendet ungesäuerter Teig, ist klar, dass Hefe viel Zeit, Mühe und zumindest etwas Erfahrung braucht. Hausfrauen können versuchen, Kuchen aus Kefir-Teig zuzubereiten. Erforderlich für die Prüfung:

• 1 Glas Kefir mit hohem Fettanteil;
• 2 EL. l. pflanzliches (beliebiges) Öl;
• 2-3 Eier;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 0,5-1 TL Sprudel;
• 0,5 TL Salz;
• ≈ 3 Tassen Mehl.

Für die Füllung:

• 300gr. Hackfleisch, bestehend aus mehreren Fleischsorten, oder rohes Fleisch, in Stücke geschnitten;
• 3-4 Zwiebeln;
• 1-2 EL. l. Sahne, um der Füllung Saftigkeit zu verleihen.

Vorbereitung:

1. Im ersten Schritt den Teig vorbereiten: Soda mit Kefir löschen, Eier hinzufügen, schlagen, Zucker und Salz hinzufügen, Butter einfüllen, mischen.
2. Fügen Sie nun langsam Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er sich von Ihren Händen löst. Es muss mit Zellophan bedeckt werden und Sie können mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
3. Im zweiten Schritt das Fleisch zu Hackfleisch drehen, die Zwiebel fein hacken, zusätzlich mit einem Holzcrush zerdrücken, damit es mehr Saft einlässt. Mit Salz, Gewürzen und Pfeffer würzen, Sahne, umrühren.
4. Stufe drei, in der Tat, Kochen. Kleine Teigstücke abreißen, zu einem Kuchen ausrollen, Hackfleisch zu einem Haufen in die Mitte legen. Nicht ganz zusammendrücken, wie bei einem Knödel, sondern nur die Ränder, damit die Mitte offen bleibt.
5. Finale - Braten, es ist notwendig, in Pflanzenöl in einer Pfanne zu braten, gut aufzuwärmen und dann die Hitze zu reduzieren.
6. Zuerst das Eiweiß mit der Füllung nach unten legen, es erscheint auf dem Hackfleisch goldbraun, wodurch der Saft drin bleibt. Dann umdrehen und kochen, bis sie weich sind.

Wie man Weiß mit Hefeteig kocht

Whitewash-Rezept Hefeteig passend für erfahrene Hausfrauen, da ein solcher Teig sehr launisch ist, hängt er von vielen Faktoren und sogar vom Wohlbefinden des Kochs ab. Die leichtere Variante ist, wenn der Teig in einem bekannten, vertrauenswürdigen Supermarkt gekauft wird. Aber die Mutigsten können versuchen, selbst Hefeteig herzustellen folgendes Rezept... Erforderlich für die Prüfung:

• 40gr. hefe (was echt, frisch bedeutet);
• 1-2 EL. l. Sahara;
• 0,5-1 TL Salz;
• 1-2 Eier;
• 2 EL. l. butter (jede Butter, die zuerst geschmolzen werden muss, oder Gemüse);
• 2,5 Tassen Milch (manchmal wird Wasser anstelle von Milch hinzugefügt);
• 7 EL. Mehl (oder etwas mehr).

Zum Kochen Füllungen:

• 300-350gr. Rindfleisch oder Hackfleisch;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• Salz, Gewürze und Gewürze (nach Geschmack).

Vorbereitung:

1. In der ersten Stufe wird der Teig zubereitet, zuerst den Teig, für den Sie die Hefe mit Zucker mahlen, ½ Teil der Milch, 2 EL. Mehl, gut umrühren und an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Nach einer halben oder einer Stunde die restlichen Zutaten hinzufügen, den Teig gründlich durchkneten, erneut an einem warmen Ort lassen, diesmal 1,5-2 Stunden, und von Zeit zu Zeit zerdrücken.
3. Stufe zwei, schnell – das Hackfleisch wird mit Salz, Gewürzen und Gewürzen vermischt.
4. Stufe drei - Weiß kochen: Den Teig zu einer Wurst rollen, in Stücke schneiden. Dann jedes Stück in der Mitte der Füllung zu einem Kreis rollen. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man die Kanten zusammendrückt, dann wird die fertige Tünche eine echte Kocharbeit.
5. In Sonnenblumenöl bei schwacher Hitze braten, mit einem Deckel bedeckt. Hefeteig wird Zeit und Mühe kosten, aber das Ergebnis wird sich hundertfach auszahlen, und die Aufforderung, das Weiß zu kochen, kommt wöchentlich aus dem Haushalt.

Whitewash-Rezept

Im Sparschwein einer echten Hausfrau sollte es ein solches Rezept geben, falls Sie tünchen möchten und alle Produkte mit Ausnahme von Milch verfügbar sind und Sie zu faul sind, in den Laden zu gehen. Die Verwendung von Wasser anstelle von Milch reduziert den Kaloriengehalt des Gerichts leicht. Zum Kochen magerer Teig wird benötigt werden:

• 6gr. Instanthefe;
• 1 Esslöffel. Wasser;
• 500gr. Bestnote Mehl;
• Salz.

Für Hackfleisch nehmen müssen:

• 250 g Rindfleisch (oder Hackfleisch);
• 250 g Schweinefleisch;
• 300gr. Zwiebeln;
• Salz, Gewürze, aromatische Kräuter und Paprika.

Vorbereitung:

1. Die Herstellung von Tünche in Wasser ist recht einfach. Hefe in erhitztem (aber nicht kochendem) Wasser auflösen, trockene Zutaten (Salz und Mehl) hinzufügen.
2. Den Teig gut durchkneten, an einem warmen Ort stehen lassen, damit er aufgeht - er nimmt mehrmals an Volumen zu.
3. Um Hackfleisch zuzubereiten, Schweine- und Rindfleisch in einem Fleischwolf drehen, salzen und würzen, gut mischen.
4. Das Weiß selbst wird traditionell zubereitet - die Füllung auf einen Kreis aus dünn gerolltem Teig legen, die Ränder anheben und mit einer schönen Welle zusammendrücken.
5. In Pflanzenöl (raffiniert, geruchlos) frittieren, zuerst die Seite mit dem offenen Teil anbraten, dann umdrehen und zur Zubereitung bringen.

Das Gute an Weißen ist, dass der Teig ohne Milch im Haus in Wasser hergestellt werden kann, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt!

Wie man Weiß in Milch kocht

Der Teig zum Aufhellen in Milch ist nach Ansicht vieler Hausfrauen schmackhafter und zarter. Für den Test benötigst du:

• 20gr. echte Bäckerhefe;
• 1,5 EL l. Sahara;
• 1 Esslöffel. Milch;
• 1 Ei;
• 3-4 EL. l. Pflanzenöl;
• 4-4,5 st. Mehl;
• 0,5 TL Salz.

Für Hackfleisch würde brauchen:

• 500gr. Fleisch (Schwein, Rind, idealerweise Lamm);
• 1-3 Zwiebeln (für einen Amateur);
• aromatische Kräuter;
• Salz (natürlich nach Geschmack).

Vorbereitung:

1. Milch etwas erwärmen, Hefe auflösen, umrühren.
2. Eier mit Salz, Zucker mahlen, in einem dünnen Strahl in Milch gießen.
3. Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
4. Fügen Sie gegen Ende des Vorgangs Pflanzenöl hinzu. Wichtig ist, dass der Teig nicht steil ist, er sollte hinter den Händen und der Schüssel, in der der Knetvorgang stattfindet, zurückbleiben.
5. Bestäuben Sie den Teig mit Mehl, bedecken Sie die Schüssel mit Zellophan, Sie können ein Handtuch verwenden und an einem warmen Ort zum Herangehen lassen. Zerdrücken Sie es mehrmals innerhalb von zwei Stunden.
6. Als nächstes kommt der Prozess der Herstellung von lecker nach traditionellen Technologien, da es sich um eine Tünche handelt, dann die Kanten nicht vollständig zusammendrücken, sondern ein kleines Loch hinterlassen. Dann wird er außen rosig, innen aber sehr saftig und zart.
7. In einer Pfanne gebraten, wird die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüft, mit dem Sie das Weiß durchstechen müssen. Der auffallende rötliche Saft sagt aus, dass die Belyash noch nicht fertig ist, der transparente Saft ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, die Belyash auf einen Teller zu legen und Verwandte zu einem Fest einzuladen.

Lazy Whites – das Rezept „einfacher geht nicht“

Hefeteig liebt die Aufmerksamkeit der Gastgeberin, launisch, duldet keine Zugluft, Nachlässigkeit und schlechte Laune. Daher sind nicht alle Hobbyköche bereit für solche gastronomischen Leistungen, und die moderne Jugend liebt im Allgemeinen schnelle und einfache Rezepte. Eines davon wird unten angeboten, es dauert ein wenig und die einfachsten Produkte.

Zutaten für den Test:

• 0,5 kg Mehl (höchste Qualität);
• 1 Esslöffel. mittelfette saure Sahne;
• 2 Eier;
• 2 EL. l. Margarine (noch besser als Butter);
• 1 Esslöffel. l. (mit einer Folie) Zucker;
• ein bisschen Salz.

Vorbereitung:

1. Der Teig wird wie folgt zubereitet: Mehl in eine große Schüssel sieben. Machen Sie eine Vertiefung in den resultierenden Mehlhaufen. Eier hineinschlagen, die restlichen Zutaten hinzufügen. Den Teig schnell kneten, zu einer Kugel rollen (er sollte sich von den Händen lösen). Decken Sie die Kugel ab, legen Sie sie eine halbe Stunde in die Kälte.
2. Für die Füllung benötigen Sie Hackfleisch oder Fleisch (300 gr.), in winzige Stücke geschnitten. Echte Tataren kochen natürlich geschnittenes Fleisch, ihre modernen Kollegen aus anderen Regionen können es als Füllung für Tünche verwenden gehacktes Fleisch auf einem Rost mit großen Löchern gedreht.
3. Fügen Sie dem Hackfleisch zusätzlich zu Fleisch Salz, Gewürze und ein paar Esslöffel Schlagsahne hinzu. Das Beste ausnutzen einfaches Rezept Beim Kochen von Tünche können Sie ein sehr anständiges Ergebnis erzielen.

Wie man hausgemachtes saftiges Weiß im Ofen kocht

Manche Hausfrauen mögen Frittiertes nicht, halten es für nicht sehr gesund für den Magen und suchen nach anderen Zubereitungsarten traditionelle Gerichte... Sie können folgende Variante von Tünche anbieten, bei der Teig und Füllung nach traditionellem Rezept zubereitet werden, nur Änderungen letzte Stufe... Der Test erfordert:

• 1,5-2 EL Mehl;
• 2 Eigelb;
• 1,5 EL Milch;
• 1/3 Packung Margarine (kann durch Butter ersetzt werden);
• 1-1,5 EL. l. Sahara;
• 50gr. herkömmliche Hefe.

Teigzubereitung:

1. Die Milch erhitzen, in die Hefe gießen, langsam reiben, dann Zucker, Salz und Margarine (oder Butter) hinzufügen, die zuerst geschmolzen werden muss.
2. Zum Schluss wird auch nach und nach Mehl eingegossen und der Teig geknetet. Er muss 40-50 Minuten "ruhen", während dieser Zeit kann die Füllung zubereitet werden.
3. Für die Füllung wird Hackfleisch (300 gr.) aus jeder Art von Fleisch verwendet, idealerweise - Lamm, man kann Schweine- und Rindfleisch mischen. Es ist wichtig, mehr Zwiebeln (4-5 Köpfe) hinzuzufügen, fein gehackt oder auf einer Rote-Bete-Reibe gerieben. Sahne (1-2 Esslöffel) gemischt mit Hackfleisch verleiht Saftigkeit.
4. In der Form sollten die Weißen traditionellen Produkten ähneln, sie werden aus einem Teigkrug zubereitet, dessen Ränder angehoben und zusammengedrückt werden. Die Füllung befindet sich innen, in einer Art Teigbeutel. Da der Ofen benutzt wird, muss das Loch sehr klein sein, damit die Füllung saftig bleibt.
5. 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen, die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher überprüfen; beim Durchstechen sollte der fertige Whit klaren Saft abgeben. Das Kochen von tatarischem Weiß im Ofen ist eine korrektere Herangehensweise an die Ernährung.

Belyashi mit Kartoffeln - mageres Rezept

Viele der Frauen möchten ihre Verwandten während des Fastens mit Weißen erfreuen, wissen aber nicht, ob dies möglich ist. Natürlich wird dieses Gericht traditionell mit Fleischfüllung zubereitet, und nur ein solcher Kuchen darf als Tünche bezeichnet werden. Auf der anderen Seite, warum nicht mal kochen mageres Gericht... Für den Test benötigst du:

• 1 kg Weizen, Premiummehl;
• 2,5 EL Wasser (Milch gehört nicht zu mageren Lebensmitteln);
• 2 EL. l. pflanzliches (nicht tierisches) Öl;
• 30gr. Hefe;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 0,5 TL Salz;
• Für Hackfleisch braucht man 0,5 kg Kartoffeln.

Vorbereitung:

1. Der Prozess der Herstellung von Hefeteig ist klassisch. Hefe in heißem Wasser auflösen, dann der Reihe nach hinzufügen - Butter, Zucker und Salz, gut mischen.
2. Mehl einfüllen, den Teig kneten, der nicht kalt ist, aber von den Händen abklebt. An einem warmen Ort gehen lassen, mit Mehl bestäuben und mit einem Handtuch abdecken.
3. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen bis volle Bereitschaft... Gießen Sie etwas Wasser in einen separaten Behälter, gießen Sie den Rest ab.
4. Die Kartoffeln mit einem Crush zerdrücken homogene Masse, fügen Sie das Wasser hinzu, in dem es gekocht wurde, um die Füllung weicher und saftiger zu machen.
5. Stufe drei – magere Pasteten zubereiten Auch hier rollen Sie mit einer bewährten Technologie ein Teigstück zu einem Kreis (Sie können es mit einem Glas schneiden) in der Mitte einer Rutsche aus Kartoffelpüree.
6. Nach diesem Rezept ist es besser, die Weißen nicht zu braten, sondern im Ofen zu backen.

1. Belyashi - sehr beliebtes Gericht, in Verbindung mit denen es viele Rezepte zu deren Zubereitung gibt. Es gibt jedoch allgemeine Empfehlungen, zum Beispiel das obligatorische Sieben von Mehl. So ist es mit Luft gesättigt, der Teig wird flauschiger.
2. Ein weiteres Geheimnis - der Teig sollte gut geknetet werden, Gerichte, bei denen der Teig auf Wasser, Kefir und Sauerrahm liegt, sind einfacher zuzubereiten. Hefeteig erfordert besondere Aufmerksamkeit, Compliance Temperaturregime, fehlende Entwürfe.
3. Es gibt Geheimnisse bei der Herstellung der Füllung, in traditionelle Rezepte Tartare und Baschkirien wird erwähnt, dass das Fleisch in Stücke geschnitten werden sollte, damit es seine Struktur behält.

Belyash ist ein Gericht Tatarische Küche, die in unserer Gegend sehr beliebt ist, weil in Öl gebratene Fleischpasteten nach unserem Geschmack kamen. Viele Leute verbinden Belyasha mit Straßenküche, mit Ständen, die heiße Pasteten, Pasteten und Belyasha verkaufen. Eine Art Mittagessen für unterwegs. Aber Straßenweiße sind es auch große Überraschung, aus der sie hergestellt werden, ob die Haltbarkeit der Produkte abgelaufen ist, ob der Teig abgestanden ist. Es gibt keine Garantien. Was tun, wenn Sie Belyashi unbedingt mit Fleisch essen möchten, es aber nicht riskieren. Es ist ganz einfach, Sie müssen köstliche hausgemachte Rezepte lernen und das Weiß selbst kochen.

Tatsächlich ist echte tatarische Belyash ein großer Kuchen, der gebacken und nicht gebraten wird. Und was wir gewohnt sind zu essen, ist näher an Kuchen namens Peremyachi. Aber wir haben uns so daran gewöhnt, sie so lange und so oft als Weiße zu bezeichnen, dass wir höchstwahrscheinlich nicht in der Lage sein werden, diese Gewohnheit zu ändern. Ich glaube nicht, dass die Weißen darunter leiden werden, sie werden trotzdem gleich lecker bleiben.

Belyashi mit Fleisch ist schwer zu benennen diätetische Mahlzeit, da es im Wesentlichen in viel Pflanzenöl gebraten wird. Fast frittiert. Deshalb, bevor Sie sie kochen, seien Sie gedanklich darauf vorbereitet, dass das Vergnügen des Tünchens Sie viele, viele Kalorien kosten wird.

Wenn Sie dies nicht zu sehr stört und Sie nach wie vor leckeres Weiß wollen, lassen Sie uns herausfinden, wie man köstliches hausgemachtes Weiß mit Fleisch kocht und was dafür erforderlich ist.

Es gibt mehrere Rezepte, die sich leicht voneinander unterscheiden. Es geht darum, wie der Teig geknetet wird und wie die Weißen selbst zubereitet werden.

Schauen wir uns zuerst an, wie man Weiß mit Hefeteig kocht.

Belyashi mit Fleisch auf Hefeteig, in der Pfanne kochen - ein ausführliches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Das gebräuchlichste Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Weiß mit Fleisch ist auf Hefeteig, gefolgt von Braten in kochendem Öl in einer Pfanne. Solche Weißen mit Fleisch erweisen sich im Inneren als üppig, rötlich und saftig. Die meisten von uns sind nur solche Weißen und Lieben. Sie zu kochen ist nicht so schwierig, aber es wird einige Zeit dauern. Es geht um den Teig, der richtig geknetet und gehen darf.

Sie können eine Füllung für Weiße mit fast jedem Fleisch herstellen, sogar mit einer Mischung wie Schweine- und Rindfleisch. Ein Verhältnis von eins zu eins ist in Ordnung. Aber Sie können Schweine- oder Rinderweiß mit Fleisch zubereiten, wenn Sie es besser mögen. Das Hauptgeheimnis darin, zu Fleischfüllung machen Sie es saftig, dafür wird eine große Menge Zwiebel verwendet, dem Hackfleisch wird Wasser oder Brühe zugesetzt.

Aber nehmen wir alles, um zu lernen, wie man köstliches hausgemachtes Weiß mit Fleisch macht.

Wir brauchen:

• Mehl - 800-900 Gramm (nicht mehr als 1 kg),
• Presshefe (nicht trocken) - 15 Gramm,
• Wasser - 1 Glas (250 ml),
• Milch - 1 Glas,
• Salz - 1 Teelöffel
• Zucker - 1 Esslöffel
• Ei - 1 Stück,
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel,
• Hackfleisch - 1 kg,
• Zwiebeln - 3 Stück,
• frischer Koriander (optional) - 50 Gramm,
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das erste, was wir beim Backen von Gebäck anfangen, ist natürlich der Teig. Da wir Hefeteig zum Tünchen mit Fleisch haben, bereiten wir zuerst den Teig vor.

Der Teig wird aus Hefe unter Zugabe einer kleinen Menge Zutaten hergestellt, die den Fermentationsprozess aktivieren. Zuerst brauchen wir warmes Wasser und Zucker.

Brechen Sie die Hefe in einer Schüssel oder Schöpfkelle in Stücke, dann fügen Sie einen Esslöffel Zucker und die Hälfte des Wassers hinzu, etwa 100 ml. Rühren Sie die Hefe in Wasser, um den Zucker und die Hefe selbst aufzulösen. Dies wird als "Auflösen" der Hefe bezeichnet.

2. Fügen Sie nun 2-3 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie gut um, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Du solltest mit sowas enden wie Teig... Danach den Teig mit einem Deckel abdecken oder die Schüssel mit Frischhaltefolie festziehen. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten fermentieren und beginnen Sie, zu einer üppigen, schaumigen Masse aufzusteigen.

3. Wenn der Teig aufgeht, erhöht sich sein Volumen um das Eineinhalbfache. Danach können Sie es öffnen und in eine Schüssel oder einen Topf gießen, in dem wir den Teig weiter kneten.

4. Die zweite Hälfte des Wassers, Milch und ein mit einer Gabel leicht geschlagenes Ei zum Teig geben (damit sich Eigelb und Eiweiß vermischen). Fügen Sie dort einen Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie alles gut mit einem Esslöffel oder Spatel.

5. Als nächstes müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Buchstäblich 150-200 gr. Rühren Sie den resultierenden Teig nacheinander und zwischen jeder Zugabe um, bis das trockene Mehl im Teig aus dem Blickfeld verschwindet. Dadurch lässt sich das Mehl besser vermischen.

Es empfiehlt sich, das Mehl vorher mit einem speziellen Sieb zu sieben oder direkt mit dem Teig in die Schüssel zu geben. Dazu nehme ich meistens einen speziellen Siebbecher für Mehl und siebe sofort zu einem Teigling. Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt und dadurch wird der Teig sehr flauschig und das Weiß mit Fleisch wird schließlich wirklich luftig.

6. Am schwierigsten ist es, im Voraus zu erraten, wie viel Mehl Sie für den Teig benötigen. Tatsache ist, dass Mehl von unterschiedlicher Qualität und Feuchtigkeit ist. Auch die Luftfeuchtigkeit kann die Mehlmenge beeinflussen. Daher fügen wir Mehl in Teilen hinzu und rühren weiter. Die maximale Menge beträgt 1 kg, mehr sollten Sie auf keinen Fall dazugeben. Aber bis wir dieser Linie näher kommen, greifen wir weiter ein.

Irgendwann ist es aufgrund der Dicke des Teigs unmöglich, mit einem Löffel umzurühren, dann beiseite zu legen und mit der Hand fortzufahren. Leider klebt der Teig an den Fingern, aber das lässt sich nicht vermeiden.

Wenn Sie einen speziellen Combiner zum Kneten von Teig oder einen Brotbackautomaten haben, wird es für Sie einfacher, da Sie ihnen schwierige Arbeiten anvertrauen können. Aber ich vertraue meinen Händen mehr, weil ich den Teig spüren kann, wie dick und weich er ist und ob genug Mehl vorhanden ist. Mit Erfahrung ist dieses Gefühl sehr tief im Gedächtnis hinterlegt und selbst die Menge der Zutaten muss nicht abgemessen werden, wie es bei vielen Hausfrauen der Fall ist. Wir kennen den Teig durch Anfassen.

7. Hören Sie mit dem Kneten auf, wenn es dick genug wird, um sich von den Wänden und Händen abzulösen, und gleichzeitig wird das gesamte Mehl vom Tag der Schüssel eingemischt. Dann 4 Esslöffel Pflanzenöl direkt zum Teig geben. Es muss gut gemischt werden, damit es sich vollständig im Teig auflöst. Dies kann etwa fünf Minuten dauern, dadurch wird der Teig plastisch und homogen. Der Teig sollte gut kleben und etwas weicher als Plastilin sein.

Danach die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und aufgehen lassen. Der Teig sollte an Größe zunehmen. Stellen Sie es nicht an einen kalten Ort, es ist besser, es bei Raumtemperatur oder etwas wärmer zu lassen. Lassen Sie es eineinhalb oder zwei Stunden aufgehen.

8. Mit einem richtig zubereiteten Teig sind Weiß mit Fleisch sehr lecker. Schließlich ist der Teig einer seiner Hauptbestandteile.

Der aufgegangene Teig sollte sich ungefähr verdoppeln. Es bedeutet, dass sie verwendet wurden gute Hefe und das Kneten ist richtig gemacht.

9. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn mit den Händen auf einem Tisch oder einer speziellen Silikonmatte. Verwenden Sie Pflanzenöl, um die Oberfläche und die Hände zu schmieren, um zu verhindern, dass es am Tisch und an den Händen haftet. Kein Mehl verwenden, es kann die Konsistenz des Teigs verändern.

Den Teig gut durchkneten, um eventuelle Luftblasen herauszudrücken. Wenn es auf seine ursprüngliche Größe entleert ist, glatter und biegsamer wird, geben Sie es in die Schüssel zurück, decken Sie es ab und lassen Sie es noch einmal gehen. Sie können diese Etappe nur überspringen, wenn Sie es schon eilig haben, zum Beispiel wegen der Ankunft von Gästen. Aber wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig ein zweites Mal gehen, so wird er schmackhafter und lockerer.

Während der Teig ein zweites Mal aufgeht, können Sie die Füllung vorbereiten.

10. Für die Füllung das vorbereitete Hackfleisch nehmen oder selbst scrollen. Einmal reicht. Die Zwiebel schälen und ebenfalls durch einen Fleischwolf rollen, sodass die Stücke sehr klein sind. Dafür eignet sich auch ein Mixer, in dem man mahlen kann. Wenn Sie Koriander hinzufügen, hacken Sie ihn mit einem Messer sehr fein. Sie brauchen einen Teelöffel Salz mit einer Beule und einen halben Teelöffel Pfeffer, wenn Sie es nicht schärfer mögen.

11. Kombinieren Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen in einer separaten Schüssel, bis es glatt ist. Damit das Eiweiß mit dem Fleisch darin saftig wird, müssen Sie darauf achten, dass die Füllung nicht trocken wird. Achten Sie beim Rühren des Hackfleisches darauf, dass es sehr weich ist und nicht in Fleischkörner zerfällt. Das Hackfleisch sollte viel weicher sein als bei normalen Koteletts. Für die richtige Konsistenz kann es etwas verdünnt werden. Wasser trinken oder Fleischbrühe wenn du eine hast. Auch hier müssen Sie die Konsistenz sehen und fühlen, vielleicht brauchen Sie 2-3 Esslöffel Wasser, oder vielleicht etwas mehr. Hauptsache das Wasser in der Füllung gut umrühren, damit es vollständig in das Hackfleisch einzieht und nicht am Boden der Schüssel steht.

12. Wenn der Teig zum zweiten Mal aufgeht, können Sie beginnen, das Weiß mit dem Fleisch zu formen. Schmieren Sie dazu Ihre Hände und die Tischoberfläche (Teppich oder Backpapier) mit Pflanzenöl, legen Sie den Teig aus und beginnen Sie, ihn in Kugeln zu teilen, die nicht größer als Ihre Handfläche sind. Machen Sie Kugeln nach Augenmaß gleich groß oder teilen Sie den Teig in Hälften. Das heißt, das ganze Stück in zwei Hälften, denn jede Hälfte in zwei Hälften, dann jedes Viertel in zwei Hälften und bis Sie die gewünschte Größe der Stücke erreicht haben. Ich habe 12 Bälle.

13. Bereiten Sie den Ort vor, an dem Sie die fertige Tünche mit Fleisch platzieren möchten. Dies kann ein Backblech, ein Blatt Backpapier oder eine große Schüssel sein. Die Weißen sollten sich nicht berühren, damit sie nicht zusammenkleben.

Jetzt fangen wir an, die Weißen zu formen. Die Teigkugel mit den Fingern zu einem flachen Kuchen kneten. Nicht zu dünn, aber versuchen Sie, die Mitte dicker zu halten. Dadurch wird die Dicke des Teigs an der Stelle ausgeglichen, an der wir ihn zusammendrücken, damit er mit der gegenüberliegenden Seite zusammenklebt.

Einen gehäuften Esslöffel in die Mitte des Fladenbrotes geben.

14. Jetzt müssen Sie die Teigränder zusammenfassen und eine Art Tüte daraus machen. Drücken Sie sie mit den Fingern fest zusammen, damit der Teig zusammenklebt und keine Löcher mehr bleiben und die zukünftige Tünche rund wird. Dann die fertige Tünche auf einen flacheren Zustand glätten.

Beim Braten blähen sich die Weißen wieder auf und sollten daher flacher sein als das erwartete Endergebnis im Rohzustand. Legen Sie das geblendete Weiß auf ein Backblech oder Blech, bis es gebraten ist.

15. In einer tiefen Pfanne das Öl zum Köcheln erhitzen und die Hitze auf eine niedrigere als mittlere Stufe reduzieren, damit das Eiweiß außen nicht anbrennt und innen backt. Legen Sie die Weißen zwei oder drei in die Butter (je nach Durchmesser der Pfanne und Größe der Weißen) und braten Sie sie von jeder Seite bis sie gut gebräunt sind.

Toaste sie gleichmäßig auf beiden Seiten. Sie können die erste Tünche brechen und prüfen, ob die Füllung innen fertig ist, wenn alles geklappt hat, ist die Brattemperatur normal. Wenn das Fleisch feucht ist, dann die Hitze reduzieren und das Eiweiß etwas länger braten.

Legen Sie die fertigen Weißweine auf eine große Schüssel oder einen Teller, die mit Papiertüchern oder Servietten bedeckt sind, damit überschüssiges Öl vom Glas aufgenommen und absorbiert wird. Belyashi mit Fleisch ist bereits ein ziemlich fettiges Gericht, warum Öl vom Braten dazugeben.

Fertiggerichte sind ein tolles warmes Gericht und können ein ganzes Mittag- oder Abendessen ersetzen. Stellen Sie und essen Sie, während sie heiß sind. Guten Appetit!

Belyashi auf Kefir – ein Rezept für schnelles Belyashi mit Fleisch mit Kefir-Teig statt Hefe

Hefeteig ist sehr lecker und das Eiweiß mit Fleisch ist einfach wunderbar, aber seine größte Minute ist die Garzeit, wenn man bedenkt, wie lange er kneten muss, warten, wenn er zweimal aufkommt, und vorher den Teig zubereiten. Sie haben nicht immer einen ganzen Tag Zeit, um Weiß in einer Pfanne zu kochen. Im Fernsehen eignet sich ein Rezept für solche Momente Fastfood- Tünche auf Kefir. Kefir dient als Substanz, die den Teig für das Weiß luftig und fluffig macht. Anstatt Hefe in einer warmen Umgebung zu fermentieren, werden wir Kefir fermentieren.

Sehr lecker Hausrezept Kochen von Weiß auf Kefir, siehe dieses Video. Sie werden nicht glauben, wie schnell mit einem solchen Teig Weißes mit Fleisch gekocht werden, aber sie schmecken nicht schlechter und werden auf die gleiche Weise in einer Pfanne gebraten.

Kochen Sie Weißes mit Fleisch für Ihre Familie und für die Ankunft der Gäste. Teilen Sie Ihre Erfolge. Liebe es lecker zu kochen und lecker zu essen, denn dafür haben wir alle Möglichkeiten!