Unsere Großmütter brauchten keine Rezepte, um Knödel mit ihren eigenen Händen zu machen - diese Fähigkeit wurde einfach von Generation zu Generation weitergegeben und ihren Kindern beigebracht. Heutzutage verpflichtet sich nicht jede Hausfrau, Knödel zu Hause zu machen, da moderne Frauen sehr beschäftigt sind. Aber Sie müssen zugeben, manchmal lohnt es sich trotzdem, sich ein paar Stunden Zeit zu nehmen, um die Familie zu überraschen und zu erfreuen.

Warum hausgemachte Knödel besser sind als gekaufte

Es gibt mehrere Gründe, warum es besser ist, die leckersten hausgemachten Knödel zuzubereiten, als fertige im Laden zu kaufen:

• Hausgemachte Knödel sind schmackhafter (zum Beispiel haben sie mehr Füllung);
• Sie wissen genau, woraus sie bestehen;
• sie sind billiger;
• immer frisch (zumindest wenn sie im Gefrierschrank sind, weißt du, wie lange sie schon da sind);
• Sie können die ganze Familie versammeln, um Knödel zu machen, und die Familienarbeit bringt Sie immer näher zusammen.

Da stellt sich natürlich unwillkürlich die Frage: Sind selbstgemachte Knödel schädlich, weil ihr Kaloriengehalt doch recht hoch ist? Sagen wir einfach - wenn Sie sie morgens essen und nicht mehr als 200 Gramm, dann werden sie Ihrer Figur nicht schaden. Wie viele Kalorien Knödel haben, hängt von den Zutaten ab: von der Menge der Eier, der Mehlsorte, der Fleischsorte und dem Fettgehalt (zB Lamm ist dicker als Rindfleisch). Knödel mit gehacktem Hühnchen sind kalorienärmer als Schweinefleisch.

Teig für Knödel

Es gibt einige Rezepte, um Teig für köstliche Knödel zuzubereiten, aber wir betrachten das traditionelle. Damit das Gericht lecker wird, müssen Sie eine Reihe von Nuancen berücksichtigen.

• Die erste und wichtigste Regel ist, den Teig in einem warmen Raum zu kneten, damit alle Zutaten gut zusammenspielen. Schließen Sie daher vor der Zubereitung von Knödeln zu Hause alle Lüftungsöffnungen.
• Den Teig nur in warmem Wasser oder warmer Milch kneten, da sich die Zutaten sonst schwerer vermischen.
• Nach dem Kneten den fertigen Teig für 30 Minuten an einen warmen Ort legen, damit sich das Gluten richtig "verteilt" und der Teig elastisch und ausreichend klebrig wird.
  Der Teig für Knödel kann auch in einem Brotbackautomaten geknetet werden - man muss also keine Energie verschwenden (das ist schließlich eine ziemlich schwierige Aufgabe), und er bleibt für die richtige Zeit warm, weil das erforderliche Temperaturregime geschaffen wird im Ofen. Gießen Sie einfach alle flüssigen Zutaten zuerst in die Form, dann die trockenen (oder umgekehrt, wenn die Anleitung Ihres Modells es erfordert) und stellen Sie den "Teig"-Modus ein.
• Prüfen Sie den Teig durch Drücken mit dem Finger: Bleibt ein Grübchen zurück, dann ist es fertig, springt es zurück, dann ist es noch nicht elastisch genug (es ist schwieriger mit unreifem Teig zu arbeiten - er neigt immer wieder zum Schrumpfen rollen).

Es wird angenommen, dass je steiler der Teig ist, desto schmackhafter ist er in Knödeln. Aber übertreiben Sie es nicht - wenn es sich als zu cool herausstellt, wird es sehr schwierig, daraus zu formen. Schau das Video.

Wie man Knödel richtig knetet. Das beste und einfachste Rezept

Damit der Teig wie auf dem Foto "richtig" wird, müssen die Proportionen beachtet und richtig geknetet werden. Knödel sind schnell gemacht, wenn Sie alle Feinheiten des Rezepts beachten.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 3 Gläser (je nach Sorte - möglicherweise mehr erforderlich);
• wasser - ½ Glas;
• milch - ½ Tasse;
• ei - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
• salz - 1 Teelöffel.

Kochen Schritt für Schritt

1. Gießen Sie warmes Wasser und Milch in eine Schüssel, schlagen Sie dort ein Ei auf und fügen Sie Salz hinzu. Rühren, bis sich das Salz auflöst.
2. Sieben Sie das Mehl auf einen Tisch oder in eine große Schüssel, machen Sie eine Vertiefung in den Objektträger und gießen Sie die zuvor zubereitete Lösung hinein.
3. Zuerst alles mit einem Löffel vermischen, dann mit den Händen etwas durchkneten. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu (es verleiht Elastizität) und kneten Sie weiter. Wenn Sie in einem Brotbackautomaten kneten, gießen Sie die Butter direkt auf den Mixer (die Fahne, die den Teig dreht und knetet).
4. Lassen Sie es für 30-40 Minuten an einem warmen Ort und beginnen Sie mit der Herstellung von Hackfleisch.

Hackfleisch kochen

Das Rezept für die Herstellung klassischer Knödel zu Hause erlaubt die Verwendung von jedem Fleisch, aber Hackfleisch vom Schwein und Rind gilt als traditionell.

Du wirst brauchen:

• schweinefleisch (filet) - 500 g;
• rindfleisch (filet) - 500 g;
• zwiebeln - 2 große Köpfe;
• wasser (kalt) - 1 Glas;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen. Sie müssen es nicht gründlich abtropfen lassen - Wasser ist in Hackfleisch immer noch praktisch.
2. Entfernen Sie die Beläge und Adern (wobei vielen Knödelliebhabern die Adern in der Füllung gar nicht peinlich sind). Wenn Ihnen das Fleisch nicht fett genug erscheint, können Sie etwas Schmalz hinzufügen.
3. Hacken Sie das Fleisch von Hand oder drehen Sie es in einem Fleischwolf (durch das mittlere Sieb). Sie können das Hackfleisch zweimal weglassen, um es weicher zu machen.
4. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf rollen (oder in kleine Würfel schneiden). Einige Hausfrauen fügen dem Hackfleisch etwas fein gehackten Kohl hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen, aber dies liegt in Ihrem Ermessen.
5. Alles mischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie ein paar Knoblauchzehen fein hacken. Mit Plastikfolie abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (fest, damit sie nicht austrocknet).
6. Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und kaltes Wasser einfüllen, gründlich mischen und noch einige Minuten kneten - dadurch erhält es Luftigkeit und Weichheit. Die Knödel werden innen saftig. Anstelle von Wasser können Sie Milch hinzufügen - es verleiht einen besonderen Geschmack.

Knödel kochen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, selbstgemachte Knödel lecker zuzubereiten, damit sie saftig werden.

• Traditionell. Aus dem Teig eine Wurst rollen und in gleich große Stücke schneiden. Tauchen Sie sie in Mehl und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Auf jeden "Pfannkuchen" eine Portion Fleisch geben und auf irgendeine Weise abdecken: mit einem Zopf, einer Mondsichel, einem Kreis usw.
• Mit einem Glas. Eine große Teigplatte ausrollen und mit einem runden Glas Kreise aus dem Teig formen. Die Füllung ebenfalls verteilen und die Knödel beliebig formen. Den restlichen Teig wieder zu einem Klumpen rollen und erneut ausrollen. Der Nachteil dieser Methode ist, dass es jedes Mal schwieriger wird, die Schnitte zu mischen.
• Mit Knödel. Für die schnelle Zubereitung von Knödeln für eine große Familie kann ein spezielles rundes Gerät mit sechseckigen Zellen unverzichtbar sein. Eine große Teigplatte ausrollen (nicht zu dünn, denn dann musst du sie etwas dehnen) und auf den Knödelmacher legen. Das Hackfleisch in den Zellen anrichten und jede Portion ein wenig drücken (wenn Sie es nicht drücken, ist die Füllung möglicherweise zu klein). Eine weitere Teigplatte darauflegen und mit einem Nudelholz ausrollen, bis die Ränder der Zellen sichtbar sind. Dann die Knödel durch leichtes Klopfen mit einem Nudelholz oder einfach mit den Fingern aus der Form klopfen.

Nachdem Sie ein paar hundert Knödel angesetzt haben, ist es Zeit, den Topf auf den Herd zu stellen. Es sollten etwa zwei Drittel des Wassers drin sein, damit die Knödel Platz haben und sie nicht zusammenkleben. Werfen Sie die Produkte ein oder zwei nacheinander ins Wasser (Sie müssen nicht alles auf einmal werfen, sonst kleben sie sofort zusammen und zerknittern) und rühren Sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel um. Bis zum Kochen müssen sie regelmäßig, jedoch nicht zu oft, gerührt werden. Nach dem Aufkochen die Fleischklößchen 5-7 Minuten kochen (wenn sie klein sind, reichen 3 Minuten), dann mit einem Schaumlöffel zügig herausnehmen. Wie Sie sehen, dauert das Kochen nicht allzu lange.

Sie können hausgemachte Knödel mit Brühe, Sauerrahm, Butter servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Knoblauchsauce würzen usw.

Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel zu Hause zuzubereiten. Hier haben wir nur die Hauptsache betrachtet - mit zwei Fleischsorten, und Sie müssen nur Ihre Fantasie verbinden und natürlich die Wünsche Ihres Haushalts berücksichtigen.

Ich bin bereit, auf die Knie zu fallen, vor dem, der die Knödel erfunden hat. (Der Autor, egal wie ich gegoogelt habe, hat es nicht gefunden.)

Wer, was, wo, warum, wann - Fragen zur "Nationalität" von Knödeln, ihrer Herkunft und anderen kontroversen Themen schlage ich für später auf. Wenn wir nun in den Dschungel der Geschichte eintauchen und herausfinden, welches Land zuerst daran gedacht hat, in Teigstücke gewickeltes Hackfleisch zu kochen, wird das Gespräch zu stundenlangen Debatten, in deren Folge ohnehin niemand seine Meinung ändert, bleibt zuversichtlich, dass sie recht haben.

Deshalb kochen wir zuerst hausgemachte Knödel, decken den Tisch und sprechen erst dann über den umstrittenen. Über Füllungen und Modelliermethoden, Größe und Teig für Knödel. Und darüber wer, wo, wie und mit was gibt. Und sogar ein wenig über die Herkunft der Knödel.

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Füllung für Knödel

Die Knödel beginnen mit Hackfleisch. Von ihm hängt 80% des Erfolgs ab - wenn die Produkte von schlechter Qualität sind und die Arbeit schlampig ist, verschlechtert sich der Geschmack der Knödel nicht nur, sondern wird schrecklich. Die Füllung ist das Herzstück der Knödel, also lasst es uns mit Seele kochen, ein paar gute Gedanken hineinstecken und allen, die heute Abend an eurem Tisch sitzen, viel Glück und Gesundheit wünschen.

Die Klassiker des Genres sind hausgemachte Teigtaschen mit Hackfleisch, doch die Klassiker, obwohl ausnahmslos gut, werden oft langweilig und langweilig. Denken wir daran, was Sie sonst noch in den Knödeln verstecken können.

Klassisches Hackfleisch

• 0,5 kg Schweinefilet;
• 0,5 kg Rinderfilet;
• 2 große Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, von den Folien reinigen, zusammen mit der Zwiebel in das Hackfleisch eindrehen. Gut mischen, salzen und pfeffern und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach dieser Zeit ein halbes Glas Wasser hinzufügen, das Hackfleisch mischen und Knödel formen.

Gehackter Fisch

• 1 kg Fischfilet;
• 2 Zwiebeln;

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Wir drehen den Fisch ohne Knochen in einem Fleischwolf und mischen ihn mit Zwiebeln. Salzen, pfeffern und anfangen, Knödel zu formen.

Hühnerhackfleisch

• 1 kg Hähnchenfilet;
• 3 EL. l. Sauerrahm;
• ein halbes Glas Milch;
• Salz Pfeffer.

Das Fleisch waschen und in einem Fleischwolf drehen. Salz, Pfeffer, Sauerrahm, Milch hinzufügen und gut vermischen. Das Hackfleisch ist fertig, Sie können mit dem Formen von Knödeln beginnen.

Pilzfüllung

• 1 kg Waldpilze;
• 3-4 Zwiebeln;
• Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Wir reinigen die Pilze, kochen bis sie weich sind. In beliebige Stücke schneiden und in Pflanzenöl gut braten. Wir drehen in einem Fleischwolf.
Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Mit gedrehten Champignons mischen, salzen und pfeffern. Fertig, Sie können anfangen, Knödel zu formen.

Käsehackfleisch

• 0,8 kg Hüttenkäse;
• 0,2 kg Weichkäse (Feta, Feta-Käse);
• 2 große Bündel Grüns (Dill, Petersilie, Koriander);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Hüttenkäse und Käse in einem Fleischwolf verdrehen, mit fein gehackten Kräutern und Salz mischen. Nach Belieben Pfeffer hinzufügen. Alles, vorwärts, zur Maschine, beginnen wir, Knödel zu formen.

Zusätzlich zu den aufgeführten Optionen können Sie jedes andere Hackfleisch verwenden. Ich aß hausgemachte Teigtaschen mit Tomaten und Käse, Algen und gekochten Eiern, Kartoffeln und Champignons, Elch- und Pferdefleisch, vegetarische Teigtaschen mit Karotten, Kohl und Sellerie, Kürbis und Zwiebeln. Ich habe gegessen, aber ich kann nicht sagen, dass zumindest einer von ihnen in meiner Seele mit zarter Angst und Freude reagierte: Schließlich kann nur eine Schüssel mit den gleichen Knödeln besser sein als ein Teller mit gewöhnlichen Knödeln mit Hackfleisch!

Teig für Knödel

Die restlichen 20% des Erfolgs der zubereiteten Knödel werden dem Teig gegeben. Nein, natürlich sind hundert andere Faktoren wichtig (die Hände der Gastgeberin, Stimmung, Wasser, Servieren, Tisch, Gesellschaft ...), aber wenn wir sagen, Emotionen verwerfen, werden die restlichen 20% immer noch von Mehl und Wasser - die Grundbestandteile des Knödeltests. Plus Eier und Butter, wenn Sie sie hinzufügen.

Hausfrauen streiten oft darüber, wessen Knödelteig besser ist. Ich denke, das Beste ist das, was in Ihrer Küche Fuß gefasst hat. An die Ihre Familie gewöhnt ist, deren Rezeptur bis ins kleinste Detail ausgearbeitet ist, und deshalb wir sie lieben und bereit sind, von einer Tochter oder Schwiegertochter zusammen mit chinesischem Porzellan und Silberohrringen von großer Oma.

Ich fange vielleicht mit der klassischen Version an, mit einem Teig in Wasser ohne Eier. Das macht meine Schwiegermutter. Unten ist ihre direkte Rede. Und dann erzähle ich dir vom Rezept meiner Mama - ein Rezept für Knödel auf Eiern.

Teig für Knödel - Rezept auf Wasser

„Mehl und Wasser. Alles. Wenn Sie nur zwei Zutaten richtig mischen (na ja, Salz tut noch nicht weh, aber es zählt nicht), erhalten Sie einen wunderschönen, glatten, elastischen Teig wie kein anderer!

Hausfrauen teilen ihre Geheimnisse des „richtigen“ Teigs und raten dazu, dem Wasser etwas Pflanzenöl, Eier, Milch hinzuzufügen – jedes hat seine eigene „Würze“, ich bevorzuge den Minimalismus-Stil – er wurde jahrzehntelang und von mehr als einem getestet Generation von Essern in unserer Familie. Milch verändert meiner Meinung nach keine Geschmacksveränderungen, ein Ei ist eine übermäßige Verschwendung, die auch zu einem Aufrauen des Teigs führt. Ich bin immer noch bereit, Öl zuzulassen, bin mir aber gleichzeitig bewusst, dass es zu viel ist. Das ist einfach unnötig - das ist alles, glaube meiner Erfahrung."

Einfacher Knödelteig
Die klassische Version ist die einfachste, günstigste und am häufigsten verwendete.

Zutaten:

• 1 Glas Wasser;
• 3 Tassen Mehl;
• 1 Teelöffel Salz.

Wie man Knödelteig macht

Mehl in eine Schüssel mit Schieber sieben, oben eine Mulde drücken, salzen und mit Wasser aufgießen.

Wir kneten den Teig - als Ergebnis Ihrer Bemühungen sollten Sie eine glatte, angenehme Kugel erhalten, die beim Schneiden keine Spuren auf dem Messer hinterlässt, nicht daran klebt und beim Schneiden eine gleichmäßig glänzende Oberfläche ergibt. Außerdem sollte sich der Teig nicht ausbreiten, aber auch nicht zu fest sein.

Du brauchst vielleicht etwas mehr oder etwas weniger Mehl – ​​viel hängt von der Qualität und dem Gluten ab. Konzentrieren Sie sich auf Ihre Gefühle und Intuition – niemand, kein Rezept wird Ihnen das genaue Verhältnis von Mehl zu Wasser geben.

Der fertige Teig muss in eine Plastiktüte gewickelt (oder auf andere Weise verschlossen, siehe Foto) und 30-40 Minuten bei Raumtemperatur belassen werden - diese einfache Handhabung macht ihn noch glatter, elastischer und einfacher zu verarbeiten.

Was gibt es dagegen einzuwenden?

Tatsächlich ist der Teig ausgezeichnet. Gefällig, sanft. Das richtige Verhältnis von Wasser zu Mehl führt zu außergewöhnlichen Ergebnissen. Sie müssen jedoch meine Mutter kennen. Sie ist anderer Meinung:

„Der Teig ist bei der Arbeit nicht interessant, er schmeckt nach Gummi. Wie kann man es essen? Vielleicht mit dem totalen Verschwinden der Hühner! Oder verbietet ein hoher Cholesterinspiegel das Essen von Eiern? Das klassische Rezept ist mein Rezept, schreibe:

Eierknödelteig

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl
• 1 Glas Wasser (mäßig warm)
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Pflanzenöl (manchmal)
• ½ TL Salz

Dann - alles wie immer: Ich gieße das Mehl in eine Rutsche, mache eine Vertiefung in Form eines Trichters und füge Wasser, Öl hinzu, breche ein Ei in den Trichter. Ich knete es nach und nach. Ich füge Mehl hinzu, bis der Teig hinter meiner Hand zurückbleibt, aber ich mache ihn nie steil. Die Zutaten geben ziemlich genaue Proportionen an, Intuition ist nicht erforderlich, was gerade für Anfänger wichtig ist - woher haben sie ihre Intuition?

Ich verwende Pflanzenöl, wenn ich eine "Reserve" mache und ich weiß, dass ich einen Teil einfrieren werde - mit Butter trocknet der Teig lange nicht und knackt beim Einfrieren nicht.

Vegetarische Teigtaschen aus "hartem" Mehl

Auf welcher Seite stehe ich? Früher war ich bei meiner Mutter, aber seit ich Vegetarier bin, koche ich wie eine Schwiegermutter, nur ... Ich kaufe bei Auchan französisches Hartweizenmehl, mische es mit Premiummehl und knete den Teig je nach Verhältnis 250 g Mehl auf 100 g Wasser. Das ist alles: die rigorose Wissenschaft der Mathematik und der perfekte Teig - kein Hauch von "Gelee", sondern "Pasta aus Italien".

Ein paar weitere beliebte Knödelteigrezepte

Brandteigknödelteig

Der Teig nach diesem Rezept ist einfacher zu verarbeiten, er benötigt praktisch kein zusätzliches Mehl zum Ausrollen und Ausstechen von Kreisen, sein Geschmack ist jedoch alles andere als klassisch - er wirkt etwas zähflüssig, zu zart, "nasser" oder gar roh. Einen Versuch ist es jedoch wert – zumindest um zu verstehen, wie bequemer und einfacher für Sie zu arbeiten ist.

Zutaten:

• 2 Tassen Mehl;
• 1 Tasse kochendes Wasser;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 0,5 TL Salz.

Wie man Brandteig für Knödel macht
Salz mit Mehl mischen, sieben und in eine Schüssel geben. Wir machen einen Trichter, gießen Öl und kochendes Wasser ein. Wir kneten zuerst mit einer Gabel, dann mit unseren Händen. Den Teig auf dem Tisch gut durchkneten - er sollte überhaupt nicht an Oberflächen kleben und sehr, sehr angenehm zu den Händen sein.

Teig für Knödel mit Kefir

Noch ein einfaches Rezept. Auch zwei Zutaten, aber Kefir statt Wasser. Wir nehmen 400 g Mehl in ein Glas Kefir und hetzen nirgendwo hin. Den Kefir in eine Schüssel geben, dort die Hälfte des Mehls hinzugeben und mit einem Löffel vorsichtig kneten. Dann nach und nach den Rest dazugeben und den Teig mit den Händen kneten. Auch dieser Teig sollte mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank liegen, am besten länger.

Die Besonderheit des Kefirknödelteigs ist, dass man ihn nicht zu dünn ausrollen kann, er fällt aber sehr weich aus.

Knödel

Um einen Berg selbstgemachter Knödel aufzukleben, können Sie den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit einem Glas Kreise daraus schneiden. Der Rest des Teigs wird wieder zu einem Klumpen gesammelt und erneut geknetet, dann ausgerollt und wieder zu Knödelrohlingen verarbeitet. Dies ist sicherlich die richtige und eleganteste Option, aber auch zeitaufwendig.

Sie können einen einfacheren Weg gehen - den fertigen Teig zu einer "Wurst" mit kleinem Durchmesser rollen,

in relativ gleich große Stücke schneiden,

Rollen Sie jedes Stück zu einem kleinen Kreis, um daraus einen Knödel zu formen.

Zuerst das Hackfleisch mit einem Löffel verteilen (auf dem Bild sieht man deutlich die benötigte Menge),

Den Kuchen halbieren, die Ränder wie bei einem Knödel zusammendrücken,

Danach muss der Knödel den Gymnastikunterricht zeigen, noch einmal in zwei Hälften und dann in einer Kugel mit verbundenen Kanten.

Die Option ist im Allgemeinen wunderbar - vorausgesetzt, Sie können die gleichen Teigstücke mit dem Auge schneiden: Knödel unterschiedlicher Größe sehen ziemlich schlampig aus.

Die dritte Möglichkeit besteht darin, alle Arten von Knödeln zu verwenden.

Einfach, schnell, aber das Aussehen ...

Wenn Sie die Illusion von im Laden gekauften grauen Teigtaschen mit undeutlicher Füllung anstelle von Hackfleisch nicht stört, dann nehmen Sie nützliche Geräte in die Hand und legen Sie los!

Die Größe ist wichtig

Haben Sie schon einmal von den Krimkaräern gehört? Die Ureinwohner der Krim können sich auch mit ihrem eigenen Prototyp von Knödeln rühmen - in ihrer Küche gibt es ein Gericht namens "hamur-dolma" - Miniaturteigstücke werden in einer reichhaltigen Brühe serviert, in der winzige Portionen Hackfleisch versteckt sind. Daher glauben die Karaiten immer noch, dass mindestens 8 kleine Knödel in einen Standard-Esslöffel gelegt werden sollten. Acht, kannst du dir das vorstellen? Dies ist kein Tippfehler oder Übertreibung - eine echte karäische Herrin schneidet Teigkreise ... mit ihrem Ehering.

Aber zu sibirischen Knödeln habe ich keine klare einheitliche Meinung. Sie sagen, dass sie einmal riesig waren, fast aus Ihrer Handfläche. Aber es gibt auch andere Beweise. Meine Familie erinnert sich an eine Urgroßmutter, die einen bedeutenden Teil ihrer Kindheit in Sibirien verbracht hat - von dort hat sie Geschichten über Milch mitgebracht, die Großmütter im Winter in einen Lappen gewickelt verkaufen (in Schalen gießen, einfrieren, herausnehmen .) und ohne Dose zu Basaren tragen), über stillende Kinder, auf ein Daunenkissen gelegt und mit einer Bettdecke für die Nacht bedeckt, und natürlich hausgemachte Knödel. Sie sagen, dass die Größe des fertigen Knödels nicht größer sein sollte als die Phalanx des kleinen Fingers. Weniger ist besser!

Natürlich erwartet niemand, dass Sie sofort nach geeigneten Dekorationen suchen, um das Modellieren von Knödeln in der richtigen Größe zu üben. Trotzdem lohnt es sich nicht, Schläger in XXXL-Größe zu formen, schließlich handelt es sich um Knödel, nicht um Pasteten.

Kochgeheimnisse

Erinnern Sie sich an den bärtigen Witz über die "normale" Lebensweise? Wenn Sie als Feinschmecker bekannt sein möchten, legen Sie Lorbeerblätter in das Wasser, in dem die Knödel gekocht werden.

Unabhängig davon, wo Sie leben und ob Sie als Feinschmecker bekannt sein möchten, empfehle ich Ihnen, die "Lawrushka" nicht zu vergessen - sie wird den Geschmack des fertigen Gerichts natürlich nicht radikal verändern, aber es wird Fügen Sie dem Gesamtaroma eine schwer fassbare subtile Note hinzu.

Neben Lorbeerblättern ist es eine gute Idee, ein paar Pimenterbsen in das Wasser zu geben, um hausgemachte Knödel zu kochen.

Ja, und vor allem - Salz! Vergessen Sie nicht, Salzwasser für die Knödel hinzuzufügen - wenn Sie sie in frischem Wasser kochen, wird es fad, geizig, traurig und trist.

Zum Kochen braucht man einen großen Topf – die Herren Pelmeni sollen sich wohlfühlen, nichts darf ihre Bewegungsfreiheit einschränken. Außerdem lieben sie es, wenn niemand in ihren Intimbereich eindringt. Hey, ruhig, ohne Fanatismus: Es lohnt sich nicht, den Boiler in eine mit Wasser gefüllte Badewanne abzusenken, nur ein großer Topf reicht völlig.

Wir sammeln Wasser - zwei Drittel des Volumens, salzen, fügen Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu, bedecken mit einem Deckel und warten, bis das Wasser kocht. Erst danach legen wir Knödel - nein, nein, nicht alle in großen Mengen, gießen Sie sie nicht in großen Mengen in die Pfanne! Jeder braucht Aufmerksamkeit - deshalb nehmen wir jeden in die Hand und legen ihn separat in einen Topf.

Gelegentlich umrühren. Übertreibe es nicht! Losen Brei wirst du trotzdem nicht verarbeiten, es reicht völlig, wenn die Knödel einfach nicht am Boden kleben.

Sind die Knödel aufgetaucht? Super, noch eine halbe Minute und…. hat das wasser gekocht? Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Knödel 5-7 Minuten köcheln und beginnen Sie dann, sie aus der Pfanne zu nehmen. Wenn du gefrorene Knödel gekocht hast, lasse sie noch ein oder zwei Minuten kochen und nimm sie dann trotzdem heraus. Wenn Sie sich sehr, sehr unsicher fühlen, suchen Sie den größten Knödel in der Pfanne, fangen Sie ihn auf, legen Sie ihn auf einen Teller und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Ist der Teig gekocht? Ist das Fleisch roh? Also, holt den Rest eurer Kameraden schnell raus!

Innings

Wenn Sie Knödel aus dem Wasser nehmen, seien Sie nicht gierig und geben Sie ein paar Esslöffel Butter in eine Schüssel - dies wird den Geschmack erheblich bereichern und verhindern, dass Ihr Abendessen zu großen Knödeln wird.

Und dann beginnt die Kreativität. Hausgemachte Knödel werden zu nichts gegessen! Luxuriöser Perlmutt-Sauerrahm - rustikal, fettig, zart ... Gelbe Butter - weich, umhüllend, reichhaltig ... Unbeliebte und von jedermann zutiefst beleidigte Mayonnaise - würzig, samtig, glänzend. Ein zähflüssiger, aromatischer Senf – würzig, scharf, stolz. Heller Tomatenketchup - reich, würzig, zart. Essig, sogar ein flacher Geschmack, aber unglaublich säuerlicher, scharfer, stacheliger Essig - auch er hat es geschafft, Tausende von Anhängern im Kampf um Knödelbegleitung zu gewinnen.

Seien Sie nicht faul - wenn sich eine große Familie am Tisch versammelt, wird es höchstwahrscheinlich Liebhaber von Joghurtsauce mit Knoblauch und Tomatenmischung mit Kräutern und Butter, Sauerrahm und Mayonnaise geben. Tragen Sie alles, was Sie haben! Sie werden es nicht bereuen.

Knödel sind ein ziemlich schweres Essen, so dass etwas Gemüsesalat, Kräuter, Brühe auf dem Tisch nicht schaden. Klar ist, dass kaum jemand den Hauptgang gegen leichtere Varianten eintauschen wird, aber selbst wenn man zumindest ein wenig Gemüse isst oder ein wenig Brühe trinkt, wird der Magen schon leichter. Im Allgemeinen besteht Ihre Aufgabe darin, die Knödel-„Begleitung“ so appetitlich aussehen zu lassen, wie das Signature-Gericht.

Varianten und Variationen von Knödelrezepten

Neben der traditionellen Version der gekochten Knödel finden Sie auch eine Reihe von nicht standardmäßigen Methoden zur Zubereitung dieses Gerichts. Natürlich klingt der Satz "wenn Sie die klassischen Knödel satt haben" etwas ironisch und sogar spöttisch, aber dennoch - wenn Sie die gewöhnlichen Knödel satt haben oder etwas Neues ausprobieren möchten, verwenden Sie eines der angegebenen Rezepte - und Sie werden es tun bereue es nicht!

Knödel im Topf

Glaubst du, Dumplings können noch luxuriöser gemacht werden? Ziemlich! Backen Sie sie in Töpfen - und Sie werden Urlaub, Feier und Freude bekommen.

Zutaten für 1 Portion: 15-20 fertige Knödel, 2-3 EL. l. Butter, 3-4 EL. l. fettarmer Sauerrahm, 50 g Hartkäse, einige Zweige Kräuter, Salz, Pfeffer.

Wie man Knödel in Töpfen kocht. Die Knödel weich kochen, in einen gefetteten Topf geben, das restliche Öl hinzufügen, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit saurer Sahne aufgießen. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen, abdecken und für 15-20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Gebratene Knödel

Doch hier betrügt man nicht mehr: Immerhin sind gebratene Teigtaschen ein Gericht mit chinesisch-asiatischen Wurzeln. Lecker und reichhaltig – unter der knusprigen Kruste des Teigs verbirgt sich zart saftiges Hackfleisch. Herrlich!

Zutaten für 1 Portion: 15-20 Knödel, 1 Glas Pflanzenöl.

Wie man gebratene Knödel macht... Gießen Sie das Öl in einen kleinen Topf oder Topf. Wärmen Sie sich gut auf. Knödel darin eintauchen und goldbraun braten. Wir nehmen es mit einem Schaumlöffel heraus und legen es auf Einwegpapiertücher. Heiß servieren.
Köstlich mit Sojasauce.

Faule Knödel

Und was tun, wenn Knödel so fürchten wie man will, aber die Zeit gerade knapp reicht? Dann müssen Sie faule Knödel kochen!

Zutaten für den Teig: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 1 TL. Salz.

Zutaten für Hackfleisch: 400 g Fleisch (Schwein, Rind oder eine Kombination daraus), 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Zutaten für die Soße: 1,5 Tassen fettarme Sauerrahm, 0,5 Tassen Wasser, 3 Knoblauchzehen, Salz, trockene Kräuter nach Geschmack.

Wie man faule Knödel macht
Hackfleisch kochen - Fleisch und Zwiebeln verdrehen, salzen, pfeffern und gut durchkneten.
Aus den angegebenen Zutaten einen weichen, nicht klebrigen Teig kneten, eine halbe Stunde „ruhen“ lassen und dann zu einem Rechteck rollen, dessen Länge viel größer als seine Breite ist.
Das Hackfleisch auf den Teig legen, gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen, dabei 2 cm vom breiten Rand frei lassen. Zu einer Rolle falten. In Portionen schneiden, in eine Auflaufform geben.
Sauerrahm mit Wasser, Knoblauch, Salz und Kräutern mischen, die faulen Knödel mit der entstandenen Sauce füllen. Wir backen bis sie weich sind - Temperatur 180 Grad, Zeit - 30 Minuten.
Genießen Sie Ihren faulen Appetit!

Wussten Sie ...

Wie viele Namen haben Knödel?

In der Tat, wie viel? Boraks, Posen, Dushbara, Podkogilyo, Jiao-Tzu, Kundums, Zauberer - all dies sind Knödel, und sie alle haben ihre eigene "bärtige" Geschichte. Das Gespräch ist endlos, der Streit ist unkonstruktiv, und doch schlage ich vor, wenigstens ein bisschen zu reden, das Thema ist sehr liebenswürdig!

Ravioli

Italiener, die reichlich mit Parmesan bestreute Nudeln essen, werden breit und emotional abgeschnitten lächeln: Die ersten waren Ravioli und keine Nägel ... Knödel! Dann schenken sie sich noch ein Glas Wein ein und lenken, wieder lächelnd, das Gespräch einfach auf ein anderes Thema: Warum streiten, wenn sowieso alles klar ist: Am Anfang waren es S ... Ravioli!

Chinkali

Georgier und Aserbaidschaner laden Sie gastfreundlich zu einem Tisch voller Speisen aller Art ein. Sie werden dicken Wein einschenken, einen Toast aussprechen - natürlich auf diese wunderbaren Vorfahren, die ein unglaublich leckeres Gericht erfunden haben - Khinkali. Sie werden wieder gießen - sowohl für sich als auch für Sie natürlich, und wenn Sie sich entscheiden, ein Wort über nicht minder wunderbare Vorfahren einzufügen, die Knödel erfunden haben, werden sie schnell und sehr gutmütig unterbrechen und wieder einen Toast aussprechen - noch florider und verwirrend. Sie werden sich im Dschungel der verbalen Feinheiten verlieren und haben keine Zeit, zur Besinnung zu kommen, da Sie fast glauben, dass der Erstgeborene noch Khinkali war.

Wan-Tan

Die wenigen Chinesen werden Tee kochen und schweigen, aber mit Ihrer Haut werden Sie spüren, dass es auf dieser Welt nichts Älteres gibt als die Wontons. Vielleicht China selbst.

Gedze

Als Reaktion darauf werden die Japaner den Teig mit Reismehl kneten, luxuriöse Gedze auflegen und mit einer Flasche Sake ein langes Gespräch über den Kaiser beginnen, über das Chrysanthemenfest sprechen und Basho zitieren. Kein Wort wird über Knödel gesprochen, kein Wort über Knödelteig, aber Sie werden den Tisch mit dem anhaltenden Gefühl verlassen, dass Sie seit zwei Stunden überzeugt sind, dass alles Salz in Gedza ist, der Rest ist Staub.

Wareniki

Großzügige und fröhliche Ukrainer werden Sie fassungslos ansehen und überhaupt nicht verstehen, über welche Art von Knödeln gesprochen werden kann, auch wenn der große Gogol ein für alle Mal klar und deutlich beschrieben hat, wie man Knödel mit was und wann isst. Und Knödel - na ja, es sind nur hausgemachte Knödel, wo kümmern sie sich um hausgemachte Knödel, denen sie in der Ukraine sogar Denkmäler errichten!

Manty

Tataren und Mongolen, Kasachen und Türken werden Hackfleisch von der Schulter hacken, Manti für die Horde stecken und sagen, wie sie es abschneiden werden: nichts ist passiert, bis sie dort waren, aber wenn Widder, Zwiebeln und Manti auftauchten, dann vielleicht jemand, wo ich kam aus Versehen mit ein paar Knödeln.

Etc.

Hausgemachte Knödel als Familienzusammenführung

Versuchen Sie, drei oder vier Kilogramm Fleisch zu kaufen (verlieren Sie keine Zeit mit Kleinigkeiten, weniger ist nicht interessant, der falsche Kattun), drehen Sie es zu Hackfleisch. Knödelteig herstellen. Versammeln Sie die ganze Familie - Tante, Onkel, Patin, Pate, Bruder, Heiratsvermittler. Vergiss Oma Olya nicht - sie ist natürlich zur Mittagszeit hundert Jahre alt, aber ohne sie wird die Familie nicht so hell und fröhlich sein.

Und beginne den Ritus. Lassen Sie jemanden den Knödelteig rollen, jemand schneidet die Kreise aus, der dritte sammelt den Rest des Teigs zu einem Klumpen und knetet ihn erneut, und der vierte füllt die Rohlinge mit Hackfleisch. Der fünfte kann mit dem Kleben der Knödel betraut werden und der sechste - sie auf das Brett legen. Wechseln Sie nach 10 Minuten, wie bei der Mad Tea Party, Orte, Rollen, Aufgaben. Und wieder - im Kreis: rollen, schneiden, füllen, zusammenbauen, kleben ...

Während man hausgemachte Knödel macht, muss man sicherlich reden - Klatsch über Katka, die das Familienereignis ignorierte, weil sie sich in eine "echte Ziege" verliebte und mit ihm auf ein Date ritt. Über Verka, Petka, Svetka. Über die Preise für Dill und das beste Sauerkraut im ganzen Dorf. Sie können über weibliche Stärke und das Wissen der Vorfahren, Wahrsagerei auf Eiern und Möglichkeiten sprechen, den bösen Blick zu entfernen. Besprechen Sie einen neuen Priester in Ihrem örtlichen Tempel und sprechen Sie über Kinder, die sich in der Kirche aufregen, während sie auf das Abendmahl warten. Über alles reden - Hauptsache, das Geplapper macht Spaß und macht Freude: Sonst schmecken die Knödel nicht, millionenfach getestet!

Vergessen Sie nicht, in ein paar Knödeln eine Nuss, ein paar schwarze Pfefferkörner oder eine Scheibe Schokolade statt Hackfleisch zu verstecken - und für den, der das "Glückslos" zieht, denken Sie unbedingt über einen Gewinn oder einen Fant nach. Ein unschuldiger Streich, aber er bringt die Familie so nah! Glauben Sie mir, Sie werden sich mehr als ein Jahr in Folge daran erinnern, wie Großvater Sergei nach dem Essen eines Knödels mit Karotten eine Grimasse verzog und der junge Vitka enttäuscht grunzte, als er sich einen „fröhlichen Knödel“ mit Teig statt Hackfleisch langweilte.

Äh, irgendwas habe ich am Computer gesessen. Ich koche mir mal einen Teller Knödel - zum Glück ist immer ein Vorrat von dieser wunderbaren Erfindung der Menschheit in der Tiefkühltruhe!

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Oft fehlt die Zeit, um etwas Besonderes zu kochen, in solchen Fällen helfen Knödel. Sie sind einfach im Laden zu kaufen, noch einfacher zu kochen und fast jeder mag den Geschmack des Gerichts. Selbstgemachtes Essen ist angenehmer, daher kann das Wissen, wie man Knödel macht, sowohl Sie als auch Ihre Gäste begeistern. Die folgenden Rezepte helfen Ihnen dabei.

Merkmale des Kochens

Welche Elemente sind die Grundlage für ein Rezept? Dies ist Hackfleisch- und Knödelteig, der richtig gekocht werden muss. Die erste hat mehrere Anforderungen:

1. Während des Kochvorgangs ist es notwendig, die Anteile von Flüssigkeit und Mehl zu kontrollieren und den Teig auf Elastizität zu überprüfen.
2. Der Teig sollte nicht dick sein - damit die Knödel schmackhafter werden und nicht überkochen.
3. Milch oder Wasser zum Kneten sollte nicht kalt sein, die empfohlene Temperatur beträgt 35-40 ° C.

So kneten Sie den Teig

Vor dem Start muss das Mehl gesiebt werden, um mögliche große Partikel abzutrennen und mit Sauerstoff für die Pracht des zukünftigen Produkts anzureichern. Wie macht man Knödelteig? Der Hauptprozess ist das Kneten, für das Sie ausreichend Zeit einplanen müssen, d.h. von 10 bis 15 Minuten. Es ist nicht notwendig, Frischhaltefolie zu verwenden, um den Teig zu ruhen – eine nasse Serviette ist auch eine gute Option.

Das klassische Rezept für Brandteig in Wasser

Für die klassische Variante benötigst du ein paar einfache Zutaten:

• kochendes Wasser - 1 EL;
• mehl - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 2 EL. ich .;
• Salz - 1 TL

1. Das Mehl gehäuft auf einen sauberen Tisch oder in einen tiefen Topf geben. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte, wo das Öl und das Salz hinzugefügt werden.
2. Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser vorsichtig in die Vertiefung, rühren Sie mit einem Löffel um. Das restliche Wasser nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Einen weichen Teig kneten und dann eine halbe Stunde unter einem leicht feuchten Tuch ruhen lassen.

Milch

Benötigte Produkte:

• milch - 1 EL;
• mehl - 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. ich .;
• Ei - 2 Stk.;
• Salz - 1 TL

Das Kochrezept unterscheidet sich wenig vom vorherigen:

1. Gießen Sie Mehl auf den Tisch, fügen Sie Salz hinzu.
2. Machen Sie eine Vertiefung, füllen Sie das Öl ein.
3. Eier in einem separaten Behälter schlagen und mit erwärmter Milch mischen.
4. Gießen Sie die Mischung nach und nach in das Mehl.
5. Den Teig kneten und dabei auf seine Konsistenz achten, damit er nicht an den Händen klebt.
6. Unter einem feuchten Tuch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Auf Kefir ohne Eier

Wenn Sie im Sortiment der hausgemachten Produkte keine Eier gefunden haben, lassen Sie sich nicht entmutigen, sondern versuchen Sie, den Teig ohne sie zu machen, denn Sie benötigen nur 2 Zutaten:

• mehl - 0,4 kg;
• Kefir - 1 EL.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Kefir in einen tiefen Topf geben, nach und nach die Hälfte des Mehls einfüllen.
2. Rühren Sie die Mischung glatt, fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu.
3. Den Teig kneten, etwa eine Stunde auf das Kühlregal stellen.

Elastischer Teig für Knödel und Knödel im Brotbackautomaten

Wenn Sie einen Brotbackautomaten im Arsenal Ihrer Haushaltsgeräte haben, verwenden Sie ihn, um Teig zu machen. Sammeln Sie zunächst die benötigten Produkte:

• weizenmehl - 0,5 kg;
• Wasser - 1 EL;
• salz - 1 TL;
• Ei - 1 Stk.

1. Gießen Sie zuerst die flüssigen Komponenten in die Schüssel des Brotbackautomaten, d.h. Ei und Wasser.
2. Dann Mehl und Salz hinzufügen.
3. Stellen Sie den Modus "Pelmeni" ein, schalten Sie das Gerät eine halbe Stunde lang ein.
4. Lassen Sie den Teig am Ende des Garvorgangs eine Stunde im Brotbackautomaten.

Wie man Hackfleisch kocht

Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Knödeln ist Hackfleisch. Gleichzeitig wird Fleisch verschiedenster Art verwendet - Rind-, Schweine-, Wild-, Bärenfleisch, aber es gibt allgemeine Empfehlungen für die Füllung von Knödeln, um schmackhaft zu sein. Für die Zubereitung von Hackfleisch benötigen Sie:

• fleisch - 0,5 kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke.
• Ei - 1 Stk.

Hackfleisch für Knödel nach Rezept zubereiten:

1. Entfernen Sie Filme und überschüssiges Fett vom Fleisch. Gründlich abspülen, in mittelgroße Scheiben schneiden.
2. 2 Zwiebeln pro 500 g Fleisch nehmen, auch in Stücke schneiden.
3. Scrollen Sie das Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Sie können eine weitere Knoblauchzehe hinzufügen.
4. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich, schlagen Sie ein Ei ein.
5. Das Hackfleisch glatt rühren, am besten mit einem Mixer, denn durch die gut geschlagene Füllung werden hausgemachte Knödel viel schmackhafter.

Wie man modelliert

Wenn die Komponenten für die Knödelherstellung fertig sind, können Sie mit dem Formen beginnen. Befolgen Sie dazu diese Anweisungen:

1. Den Teig auf einen sauberen, bemehlten Tisch legen.
2. Rollen Sie kleine Stücke in dünne Schichten.
3. Verwenden Sie ein geeignetes Glas oder Glas, sodass der Durchmesser der ausgeschnittenen Kreise etwa 4-5 cm beträgt, obwohl Sie Knödel in jeder gewünschten Größe formen können. Nudeln können aus Knödelteig hergestellt werden, wenn zu viel übrig bleibt. Einfach die Reste einfrieren und zu Suppen geben.
4. Nehmen Sie einen Kreis in die Hand, geben Sie 1 TL in die Mitte. Füllungen.
5. Falten Sie den Kreis in zwei Hälften, drücken Sie die Kanten zusammen. Du solltest eine Mondsichel bekommen.
6. Verbinden Sie die Enden des Halbmonds und drücken Sie sie zusammen. Der Knödel ist fertig.
7. Um den Vorgang zu beschleunigen, verwenden Sie ein spezielles Gerät - eine Knödelmaschine.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Knödeln zu Hause

Aufgrund der Vielfalt der Haushaltsgeräte hat die Frage, wie man hausgemachte Knödel zubereitet, mehrere Möglichkeiten mit einer Mikrowelle, einem Multikocher oder einem Backofen. Interessanterweise dürfen Knödel nicht nur kochen - sie werden auch beim Braten in einer normalen Pfanne köstlich. Unten können Sie sich mit den Originalrezepten vertraut machen und dasjenige auswählen, das Sie gerne wissen, um Knödel zu Hause zuzubereiten.

Wie man mit Pilzen in der Mikrowelle macht

Sie benötigen Zutaten aus der folgenden Liste:

• mehl - 2 EL;
• rind, schweinefleisch - je 300 g;
• zwiebeln - 3 Stk.;
• Wasser - 1 EL;
• ei - 1 Stk.;
• butter - 20 g;
• frische Pilze - 250 g;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Das Rezept für hausgemachte Knödel ist wie folgt:

1. Das geschälte und gewaschene Fleisch mit Zwiebeln in Stücke schneiden.
2. Die Zutaten durch einen Fleischwolf geben, dabei Salz und Pfeffer nicht vergessen. Fügen Sie der gemischten Masse fein gehackte Champignons hinzu.
3. Das Salz mit dem Ei verquirlen, das Wasser einfüllen, das gesiebte Mehl dazugeben. Lassen Sie den gekneteten Teig eine halbe Stunde unter einer Serviette ruhen.
4. Aus dem ausgerollten Teig Kreise ausstechen. Bei der Füllung die Knödel formen.

Wie kocht man Knödel zu Hause mit einer Mikrowelle? Verwenden Sie die folgende Methode:

1. Nehmen Sie einen speziellen Behälter für Mikrowellenherde und gießen Sie kochendes Wasser hinein.
2. Gefrorene Knödel im Flüssigkeitsverhältnis 1:2 einrühren.
3. Mit einem Deckel abdecken und in die Mikrowelle stellen.
4. Nach 2-3 Minuten umrühren. Kochzeit - 10 Minuten.

Mit Hühnchenfüllung in einem Slow Cooker

Für die Befüllung benötigen Sie folgende Komponenten:

• hähnchenfilet - 0,5 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz nach Geschmack.

Der Teig erfordert solche Produkte:

• wasser - 1,5 EL;
• mehl - 4 EL;
• Salz nach Geschmack;
• Ei - 2 Stk.

Bereiten Sie zuerst die Füllung vor:

1. Das Hähnchenfilet zusammen mit dem Knoblauch mit einem Fleischwolf verarbeiten.
2. Machen Sie die Mischung glatt.

Dann nimm den Teig:

1. Gießen Sie Mehl auf das Brett. Gießen Sie die vorgeschlagenen Eier und das Wasser in die zentrale Vertiefung.
2. Den Teig kneten, eine halbe Stunde unter einem Tuch gehen lassen.

So bereiten Sie in einem Slow Cooker köstliche Knödel zu:

1. Teig ausrollen, Kreise daraus formen.
2. Forme die Knödel nach obiger Anleitung.
3. Gießen Sie die Hälfte des Wassers in den Multicooker-Behälter.
4. Dämpfkörbchen mit Butter einfetten, Knödel hineinlegen.
5. Stellen Sie den Korb in den Multikocher, schließen Sie den Deckel. Wählen Sie „Dampfgaren“ und stellen Sie die Temperatur auf 100 °C ein. Das Gericht ist 25 Minuten nach dem Kochen des Wassers fertig.

Mit Hackfleisch in Töpfen

Der Test beinhaltet:

• weizenmehl - 2 EL;
• fettarme Milch oder Wasser - 1 EL;
• ei - 1 Stk.;
• salz - eine Prise.

• Hackfleisch - 0,4 kg;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Zwiebel - 1 Stk.

Das Knödelrezept sieht so aus:

1. Mehl sieben, auf eine saubere Tischfläche streuen.
2. Machen Sie in der Mitte eine Mulde, in die das geschlagene Ei und das vorgewärmte Wasser oder die Milch gegeben werden.
3. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern.
4. Den Teig ausrollen, Kreise formen und die Knödel formen. Kochen Sie sie für 3 Minuten, bis sie in einem Topf halb gekocht sind.
5. Die Töpfe innen mit Butter schmieren, mit Semmelbröseln bestreuen.
6. Fügen Sie etwas von der Brühe hinzu, die nach dem Kochen der Knödel übrig ist. Ein Stück Butter reicht auch.
7. Töpfe schließen, in den Ofen stellen. Die Temperatur sollte 220 °C betragen. 15 Minuten terminiert. Sie können vor dem Backen geriebenen Käse oder Gemüse für den Geschmack hinzufügen.

Schauen Sie sich ein weiteres Rezept für Teigtaschen an, die mit Pilzen und Käse in Töpfen gebacken werden.

Mit Käse im Ofen auf einem Backblech

Für dieses Gericht benötigst du:

• im Laden gekaufte oder handgefertigte Knödel - 0,5 kg;
• hartkäse - 300 g;
• Sauerrahm 25% - 500 g;
• zwiebel - 1 Stück .;
• Pfeffer, Salz, frische oder trockene Kräuter - nach Geschmack.

Ofenrezept für Knödel:

1. Die geschälte Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne anbraten, nachdem das Öl erhitzt wurde.
2. Die saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen, den Käse auf einer groben Reibe mahlen, das gewaschene Gemüse hacken.
3. Ein tiefes Backblech mit Butter einfetten, die Knödel in Reihen anrichten.
4. Die Röstzwiebeln darauf verteilen, die saure Sahne aufgießen und dann mit dem Käse bedecken.
5. Backofen auf 180 °C vorheizen, Knödelauflauf 45 Minuten hineinlegen.
6. Form nicht sofort herausnehmen, weitere 10 Minuten im Ofen lassen, fertige Form in Portionen schneiden, mit Kräutern bestreuen.

Mit Kartoffeln und Speck

Selbst eine so unerwartete Kombination von Zutaten ist sehr lecker, während die Knödel eine Zweikammerstruktur haben. Bereiten Sie den Teig nach einem der obigen Rezepte mit Milch, Wasser oder Kefir zu. Das Befüllen dauert etwas länger. Es erfordert:

• rohe Kartoffeln - 300 g;
• Schmalz - 300 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Pfeffer, Dill - nach Geschmack.

Bereiten Sie die Füllung wie folgt vor:

1. Kochen Sie die Kartoffeln für Kartoffelpüree. Gehackten Dill hinzufügen und gründlich mischen.
2. Das Schmalz mit Knoblauch mit einem Fleischwolf verarbeiten, salzen und pfeffern.
3. Nachdem Sie mit der Füllung fertig sind, beginnen Sie mit dem Formen von Knödeln gemäß der Schritt-für-Schritt-Anleitung auf dem Foto.
4. Teigschichten ausrollen, Kreise formen.
5. Machen Sie vor dem Einlegen der Füllung eine dünne, niedrige Trennwand aus dem Teig - sie trennt Kartoffeln und Schmalz.
6. Legen Sie dann etwas Speck und Püree auf die gegenüberliegenden Seiten dieses Teilers.
7. Biegen Sie eine Kante des Kreises und drücken Sie sie mit der Trennwand zusammen. Wiederholen Sie dasselbe mit der anderen Kante.
8. Verbinden Sie die Kanten des Halbmonds, drücken Sie sie zusammen.
9. Die Knödel in kochendes Salzwasser legen. Denken Sie daran, zu rühren. Sobald die Knödel aufgetaucht sind, weitere 10 Minuten garen, Wasser abgießen.

Faule Knödel in einer Pfanne gebraten

Wenn plötzlich Gäste kommen und keine Zeit zum Kochen bleibt, dann versuchen Sie nicht zu kochen, sondern die Knödel zu braten. Das Gericht erweist sich als nicht weniger lecker, aber Sie benötigen dafür Folgendes:

• gefrorene Knödel, hausgemacht oder aus der Tüte - 8-10 Stk. für eine Portion;
• Gewürze, Sauce - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

Rezept für faule Knödel:

1. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie das Öl darauf.
2. Die gefrorenen Knödel in die Pfanne geben.
3. Kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Dabei ständig umrühren, damit die Knödel nicht anbrennen.
4. Vom Herd nehmen, wenn goldbraun erscheint.
5. Den Gästen mit einer Essigsauce oder Mayonnaise servieren.

Video

Pelmeni ist ein Gericht nicht nur für die russische Küche. Es hat Analoga für fast jede Nation, nur die Herstellungsmerkmale eines bestimmten Volkes unterscheiden sich von anderen. Auch wenn ein Land eine solche Delikatesse noch nicht gefunden hat, wird es sich sicherlich die Erfahrung seiner Nachbarn leihen, aber die Art der Knödelherstellung auf seine Weise neu erfinden. Das chinesische Geheimnis besteht beispielsweise darin, Reismehl für den Teig zu verwenden.

Zufällig werden in Sibirien die leckersten Knödel unseres Staates zubereitet, daher gelten sie dort als lokales Nationalgericht. Möchten Sie wissen, wie man sibirische Knödel macht und welche Füllungen Sie im Allgemeinen verwenden? Dann sehen Sie sich nützliche Videos zur Zubereitung eines Gerichts nicht nur mit Fleischprodukten, sondern auch mit Fisch an.

Rezept für Rinderhackfleisch

Saftige sibirische Teigtaschen mit Fleisch

Mit Zander und Lachs

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Das Geheimnis der Popularität von Knödeln beruht höchstwahrscheinlich auf drei Walen: schnell, lecker, befriedigend. Dies ist der Fall, wenn wir einen wertvollen Vorrat an selbst geformten Knödeln in unserem Gefrierschrank versteckt haben.

Was sind Knödel? Dies ist der Teig und die Füllung. Normalerweise wird Teig für Knödel auf der Basis von Wasser unter Zugabe von Eiern hergestellt, Sie können ihn jedoch in Milch kneten. Die klassische Füllung für Knödel wird aus gemischtem Hackfleisch hergestellt: Schweinefleisch wird mit Rind- oder Lammfleisch kombiniert. Der Füllung wird oft Geflügelfleisch zugesetzt: Hühner, Enten und Gänse. In einigen Regionen unseres Landes sind Knödel mit Wild-, Bären- und Elchfleisch besonders beliebt. Aber da wir, die Bewohner der Megalopolis, absolut keine Zeit und niemanden zum Jagen haben, beschränken wir uns auf bekanntere Füllungen aus recht bezahlbarem Fleisch. Wenn Sie plötzlich experimentieren möchten, bereiten Sie eine Füllung mit Pilzen, Kohl oder Fisch zu. Die Knödel werden so lecker, aber gleichzeitig ungewöhnlich, wie Sie es sich gewünscht haben.

Stimmen Sie zu, dass es lecker, aber langweilig ist, "nur" Knödel zu essen. Versuchen Sie, zarte Sauerrahm oder gelbe Butter dazuzugeben, jeden Knödel sanft zu umhüllen, würzige Mayonnaise (besser ist es auch, wenn sie auch hausgemacht ist) oder scharfen Senf, würzigen Tomatenketchup oder sauren Essig mit schwarzem Pfeffer, und es gibt immer noch unglaublich viel mit Kräutern, Kräutern und Knoblauch zubereitete Soßen. Hausgemachte Knödel in einer solchen Begleitung werden mit ganz neuen Geschmäckern funkeln. In den von uns angebotenen Rezepten finden Sie sowohl klassische Rezepte für Knödel als auch einige originelle Rezepte, die selbst die launischsten, echten Knödel befriedigen und für alle Experimente bereit sind.

Knödel "Ausgezeichnet"

Zutaten:
500 g Mehl
2 Eier,
1 EL Pflanzenöl,
200 g Schweinefleisch
200 g Rindfleisch
100 g Lamm
Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mehl sieben, mit einer Rutsche auf den Tisch streuen und in die Mitte eine Mulde drücken. Fügen Sie Salz, Butter, lose Eier, warme Milch hinzu und kneten Sie den Teig. Den fertigen Teig 20 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung das in Stücke geschnittene Fleisch durch einen Fleischwolf geben, das entstandene Hackfleisch salzen, etwas kaltes Wasser dazugeben und ausschlagen. Knödel formen. 1 Liter Wasser in einen Topf geben, salzen und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen, etwas köcheln lassen, die Knödel hineinlegen und 8-10 Minuten garen.

Teigtaschen mit Lamm, Zwiebeln und Kartoffeln im Wasserbad gegart

Zutaten:
Für den Test:
500 g Weizenmehl
500 g Buchweizenmehl
3 Eier,
200 ml kaltes Wasser
10g Salz.
Für die Füllung:
600 g fettes Lamm,
200 g Zwiebeln
100 g Kartoffeln
50 g Butter
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer,
5 g gemahlener Ingwer
Salz nach Geschmack.
Für die Einreichung:
200 g Sauerrahm
50g Petersilie.

Vorbereitung:
Weizen- und Buchweizenmehl mischen und durch ein Sieb sieben. Wasser mit Eiern und Salz verquirlen, in Mehl gießen und den Teig kneten. Lassen Sie es 10 Minuten bei Raumtemperatur mit einem feuchten Tuch bedeckt. Das Lamm waschen, die Folien abziehen und zusammen mit den geschälten Kartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Butter, Ingwer zum Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren und 10 Minuten kalt stellen. Den vorbereiteten Teig zu einer 2,5 mm dicken Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und die Knödel formen. Kochen Sie sie 30 Minuten lang in einem Wasserbad. Vor dem Servieren in eine Schüssel geben, mit Sauerrahm übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Teigtaschen mit Hähnchen "Tender"

Zutaten:
Für den Test:
300 g Weizenmehl
300 g Buchweizenmehl
1 Ei und 1 Eiweiß,
100 ml kaltes Wasser
5g Salz.
Für die Füllung:
500 g Hühnerfilet,
100 g Zwiebeln
120 ml Milch
25 Butter
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Zum Servieren:
100 g Butter
100 Mayonnaise,
1 Liter Hühnerbrühe,
100 g Dill und Petersilie.

Vorbereitung:
Weizen- und Buchweizenmehl mischen, diese Mehlmischung durch ein Sieb in eine Schüssel mit Schieber sieben, darin eine Mulde drücken. Wasser mit Ei verquirlen, salzen und in Mehl gießen, den Teig kneten. Dann das geschlagene Eiweiß separat dazugeben und erneut mischen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und Zuschnitte für Knödel formen. Hähnchenfilet abspülen und zweimal durch einen Fleischwolf geben, Milch, Salz, Gewürze hinzufügen und mischen. Zwiebeln fein hacken, in Butter anbraten, abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch mischen. Die fertige Füllung auf die Teiglinge geben und die Knödel formen. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen, dann in eine Schüssel umfüllen, mit Butter würzen und mit Mayonnaise auffüllen. Heiße Hühnerbrühe mit gehackter Petersilie und Dill separat zu den Knödeln servieren.

Teigtaschen mit Puten- und Schweinefleisch

Zutaten:
Für den Test:
400 g Mehl
1 Ei,
150 g Wasser
50 g Butter
Salz nach Geschmack.
Für die Füllung:
200 g Putenfilet,
200 g Schweinefleisch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Mehl mit einem Schieber sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hineingießen. Weiche Butter, Salz, etwas Wasser hinzufügen und vorsichtig mit Mehl mischen. Den Teig unter Zugabe von Wasser kneten, bis er fest ist und nicht mehr an den Händen klebt. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen. Das vorbereitete Fleisch und die Zwiebel in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Knödel verblenden und 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die Puten- und Schweineknödel in Salzwasser kochen oder von beiden Seiten weich braten.

Teigtaschen mit Rindfleisch, Kürbis und Karotten

Zutaten:
Für den Test:
½ Stapel. Mehl,
3 Eier,
⅓ Stapel. Grieß
½ Stapel. Bier.
Für die Füllung:
1 Stapel Hackfleisch,
2 Zwiebeln
1 Karotte,
1 EL Kürbisse,
3 EL trockener Weißwein.

Vorbereitung:
Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit Grieß, erhitzen Sie das Bier zum Kochen und gießen Sie es schnell in das Mehl mit Müsli und beginnen Sie, den Teig zu kneten, wobei Sie nach und nach die Eier eintreiben. Wenn sich herausstellt, dass der Teig dünn ist, fügen Sie mehr Mehl und Grieß hinzu. Wenn der Teig nicht mehr klebt, lassen Sie ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen und beginnen Sie mit der Herstellung der Füllung. Das Fleisch mit Zwiebeln, Kürbis und Karotten durch einen Fleischwolf geben, trockenen Wein zur Füllung geben und alles gut vermischen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, jeweils etwas Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken, so dass Knödel formen, die dann wie gewohnt 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.

Teigtaschen mit gesalzenen Champignons

Zutaten:
Für den Test:
2-3 Stapel Mehl,
2 Eier.
Für die Füllung:
500 g gesalzene Champignons,
6 Zwiebeln
1-2 Eier
Sauerrahm.

Vorbereitung:
Die gewaschenen Champignons zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, das entstandene Hackfleisch mit Sauerrahm verdünnen und ein Ei hinzufügen. Bereiten Sie einen Knödelteig vor, rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht und schneiden Sie ihn in Quadrate oder Rechtecke. Auf jede Hälfte des Quadrats Pilzhackfleisch geben, die Ränder mit Milch oder leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen. Dann mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder zusammendrücken, sodass die Rohlinge die Form von Knödeln bekommen. Die fertigen Knödel in kochendem Salzwasser kochen und mit Sauerrahm- oder Pilzsauce servieren.

Teigtaschen mit Hähnchenbrust und Schmalz

Zutaten:
Für den Test:
1 Ei,
250 ml abgekochtes kaltes Wasser
Salz nach Geschmack
mehl - wie viel teig braucht.
Für die Füllung:
500 g Hähnchenbrust
150 g Schmalz,
3 Zwiebeln,
½ TL schwarze Pfefferkörner,
½ TL getrocknetes Basilikum,
¼ TL Kurkuma,
1,5 TL Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie das Ei, fügen Sie Salz und kaltes abgekochtes Wasser hinzu und rühren Sie weiter. Dann nach und nach das Mehl portionsweise hinzufügen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Den fertigen Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15-20 Minuten gehen lassen. In einem Mörser die Pfefferkörner mahlen, salzen, Basilikum, Kurkuma hinzufügen und nochmals gründlich verreiben. Hähnchenbrust und Zwiebel in kleine Stücke schneiden und hacken. Schmalzstücke zum fertigen Hackfleisch geben und alles noch einmal durch einen Fleischwolf geben. Dann die gekochten Gewürze zum Hackfleisch geben und umrühren. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Kreise ausstechen. Die Füllung auf den Rohlingen verteilen, die Knödel formen und in kochendem Salzwasser weich kochen (10 Minuten).

Teigtaschen mit Steinpilzen, Schinken und Zwiebeln

Zutaten:
Für den Test:
400 g Reismehl
150 ml kaltes Wasser
1 Ei,
10g Salz.
Für die Füllung:
100 g getrocknete Steinpilze,
150 g Schinken
100 g Zwiebeln
30 g Butter
1 gekochtes Ei
Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zum Servieren:
150 g Butter
50 g Petersilie und Dill.

Vorbereitung:
Wasser, Ei und Salz verquirlen, diese Mischung in eine Mulde mit Mehl gießen, in einer Rutsche auf den Tisch sieben und den Teig kneten. 10-15 Minuten einwirken lassen, dann zu einer Schicht ausrollen und runde Kuchen daraus ausstechen. Die gewaschenen getrockneten Steinpilze halbgar kochen, trocknen, hacken und in einer Pfanne in Butter zusammen mit fein gehackten Zwiebeln leicht anbraten. Am Ende des Bratens fein gehackten Schinken hinzufügen. Das Hackfleisch kalt stellen, salzen, pfeffern, fein gehacktes gekochtes Ei hinzufügen und gründlich mischen. Das Hackfleisch auf den runden Teig legen und zu Knödeln formen. In kochendem Salzwasser weich kochen, dann auf eine Schüssel geben, mit zerlassener Butter gießen und mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

Russische Teigtaschen mit Buchweizen und Pilzen "Kundyumy", in einem Topf gekocht

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
¾ Stapel. Wasser,
4 Esslöffel Pflanzenöl.
Für die Füllung:
1 Stapel Buchweizenbrei,
20 g getrocknete Champignons
1 gekochtes Ei
1 Zwiebel
4 Esslöffel Pflanzenöl,
Salz nach Geschmack.
Für die Brühe:
500 ml Pilzbrühe,
3 Lorbeerblätter,
3 Knoblauchzehen
5 schwarze Pfefferkörner,
1 Stapel Sauerrahm,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Trockene Champignons kochen, fein hacken und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln anbraten. Dann mit Buchweizenbrei und gehacktem gekochtem Ei mischen und zu einer homogenen Masse pürieren. Gießen Sie kochendes Wasser in Pflanzenöl, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig schnell, indem Sie ihn mit den Händen gut kneten. Den fertigen Teig sehr dünn ausrollen, Kreise ausstechen und jeweils etwas Füllung darauf geben. Ein Backblech mit Öl einfetten, eine Schicht Kundyum darauf legen und für 15 Minuten in den Ofen stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, in einen irdenen Topf geben, mit heißer Pilzbrühe bedecken, salzen, Lorbeerblätter, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen und erneut für 15 Minuten in den Ofen stellen. Anschließend die fertigen Knödel auf Teller anrichten und mit Sauerrahm bedecken.

Fischknödel mit rosa Lachs

Zutaten:
500 g rosa Lachsfilet,
1 Zwiebel
1-1,5 EL Stärke
½ Zitrone,
1 Stapel Wasser,
3-4 Stapel Mehl,
3-5 EL Olivenöl,
Salz, roter Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Wasser in eine tiefe Schüssel gießen, Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen, nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte dick, elastisch und weich sein. Die Hälfte des rosa Lachsfilets fein hacken, die andere Hälfte zusammen mit der Zwiebel in einem Mixer hacken. Dann mischen, Zitronensaft, Stärke, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Den Teig in mehrere Stücke teilen, jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen und Kreise ausstechen. In die Mitte jeweils etwas Fischfüllung geben, die Ränder zusammenfügen und Knödel formen. Die gekochten Knödel in leicht gesalzenem kochendem Wasser tauchen und weich kochen. Mit Sauerrahm oder Sauerrahmsauce servieren.

Teigtaschen mit Geflügelleber, gedünstet mit Pilzen

Zutaten:
Für den Test:
2 Stapel Mehl,
1 Ei,
1 Stapel Wasser,
Salz nach Geschmack.
Für die Füllung:
700 g Geflügelleber,
2 Zwiebeln
1 Ei,
4 Esslöffel Butter,
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Für Soße:
500 g Champignons (frisch),
4 Zwiebeln,
2 Stapel Sauerrahm,
5 EL Butter.

Vorbereitung:
Mehl sieben, ein Ei einschlagen und Wasser einfüllen, nachdem das Salz darin aufgelöst wurde. Den Teig fest durchkneten, zu einer Kugel rollen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Geflügelleber zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Ein Ei unter das Hackfleisch schlagen, die zerlassene Butter dazugeben, salzen, pfeffern und abschmecken. Bestreuen Sie die Tischoberfläche mit Mehl, legen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus. Dann die Kreise mit einem Glas ausstechen, jeweils 1 TL in die Mitte geben. Hackfleisch und drücken Sie die Ränder. Für die Soße die Zwiebel fein hacken. Die Champignons gut abspülen, in kochendes Salzwasser tauchen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nachdem Sie die fertigen Pilze aus dem Wasser genommen haben, abkühlen lassen und hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons und Zwiebeln darin goldbraun braten. 10-15 rohe Knödel in mit Butter gefettete Töpfe geben, mit Zwiebeln gebratene Champignons auf die Knödel legen und alles mit Sauerrahm übergießen. Die Töpfe in den Ofen stellen und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis sie gar sind (25-30 Minuten).

Sparen Sie nicht an Ihrer Gesundheit, kochen Sie Knödel selbst, füllen Sie sie nach Belieben und gönnen Sie sich selbstgemachte Knödel zu Ihrer Freude und Ihrem Körper.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Diese Komponente muss mit besonderer Aufmerksamkeit behandelt werden: Es ist die Füllung, die den Geschmack der Knödel am meisten beeinflusst. Daher ist es klüger, Hackfleisch selbst zu machen und nicht fertig zu kaufen.

Das klassische Rezept geht von gleichen Teilen (Filet ist besser), Zwiebel, Salz und Pfeffer aus. So sind die Knödel saftig und mäßig fettig.

Sie können jedoch nach Belieben experimentieren: Hackfleisch mit Hühnchen oder Pute mischen, Knödel nur aus Geflügel zubereiten oder gehackten Fisch kochen.

Hier noch ein paar Möglichkeiten zum Füllen für Knödel ...

Pilzfüllung

Zutaten

• 1 kg Waldpilze;
• 3-4 Zwiebeln;
• Pflanzenfett;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Champignons schälen und kochen, bis sie weich sind. Dann schneiden, in Pflanzenöl braten und durch einen Fleischwolf geben. Die fein gehackte Zwiebel separat goldbraun anbraten. Mit gehackten Champignons, Salz und Pfeffer mischen.

Käsehackfleisch

Zutaten

• 800 g Hüttenkäse;
• 200 g Weichkäse (Feta, Feta-Käse);
• 2 große Bündel Grüns (Dill, Petersilie, Koriander);
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Hüttenkäse und Käse durch einen Fleischwolf geben, mit fein gehackten Kräutern mischen. Hackfleisch salzen, nach Belieben pfeffern.

Wie man Knödelteig macht

Der Teig für Knödel sollte fest und zäh sein. Für die Zubereitung reichen Mehl, zimmerwarmes Wasser und Salz aus. Ungefähres Verhältnis: 3 Gläser Mehl, 1 Glas Wasser und 1 Teelöffel Salz.

Um den Teig nicht so fad zu machen, können Sie 1 Ei hinzufügen oder Wasser und Milch zu gleichen Teilen mischen. Ein Teelöffel Pflanzenöl verhindert, dass die Knödel beim Einfrieren knacken.

Vorbereitung

Mehl sieben, mit Salz mischen, eine Mulde mit einer Mulde machen und Wasser hineingießen. Zuerst Mehl und Wasser vorsichtig verrühren. Wenn sie sich verbinden, kneten Sie den Teig und hämmern Mehl hinein. Der Vorgang kann 10-15 Minuten oder länger dauern.

Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben und sich verteilen. Wenn die gewünschte Konsistenz nicht erreicht wird, noch mehr Mehl hinzufügen.

Aus dem fertigen Teig eine Kugel formen, mit Mehl bestäuben und unter einer Schüssel oder in Frischhaltefolie 30-40 Minuten ruhen lassen.

Die Herstellung von Knödeln beginnt mit der Herstellung von Teigstücken. Die Größe wählen Sie selbst, besser ist es jedoch, einen Durchmesser von 6–8 cm anzustreben.

Methode 1

Aus dem Teig ein Stück abschneiden und zu einer großen Schicht ausrollen. Schneiden Sie die Rohlinge mit einem sauberen Glas, Schnapsglas oder einem anderen Gerät mit dem von Ihnen benötigten Durchmesser aus.

Mit dieser Methode können Sie schnell mehrere Teile derselben Größe herstellen. Aber es ist schlimm, weil nicht der gesamte Teig aufgebraucht ist (die Reste können jedoch aufgerollt und für eine neue Schicht verwendet werden) und auch, weil der Teig möglicherweise nicht dünn genug ist (eine große Schicht ist schwieriger auszurollen).

Wenn Sie dünnen Teig mögen, ist die zweite Methode für Sie geeignet.

Methode 2

Aus dem Teig ein kleines Stück abschneiden, eine Wurst daraus rollen und in gleich große Stücke schneiden. In Mehl tauchen und einzeln ausrollen.

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Diese Methode ist zeitaufwendiger, aber der Teig kann so dünn gemacht werden, wie Sie möchten.

Denken Sie daran: Während der Arbeit muss der Hauptteil des Teigs geschlossen gehalten werden, damit er nicht austrocknet.

Nachdem die Rohlinge vorbereitet sind, können Sie direkt mit der Bildung von Knödeln fortfahren.

1. 1 TL der Füllung in die Mitte des Teiges geben.
2. Verbinden Sie die Seiten, um eine Mondsichel zu bilden. Stellen Sie sicher, dass keine Lücken oder Löcher vorhanden sind.
3. Klemmen Sie die Enden des Halbmonds zusammen.
4. Der Knödel ist fertig. Es bleibt nur noch, es auf einem bemehlten Blech, Brett oder Backblech zu entfernen.

Methode 3

Der einfachste Weg, Knödel zuzubereiten, ist die Verwendung eines speziellen Geräts - einer Knödelmaschine.

Den Teig ausrollen und mit der Unterseite (die mit mehr Mehl) auf die ebenfalls mit Mehl bestäubten Knödel legen. Der Teig sollte locker liegen, ohne Spannung.

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½ Teelöffel der Füllung in die Löcher geben. Den Teig oben mit einer zweiten Teigschicht bedecken, die klebrige Seite zum Hackfleisch.

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Dann ein Nudelholz mit Mehl bestäuben und das Werkstück ausrollen. Je mehr Anstrengung Sie investieren, desto besser. Wenn alles richtig gemacht wird, fallen die Knödel von selbst aus der Form.

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Wie man Knödel kocht

Wasser in einem großen Topf erhitzen, mit Salz würzen, Lorbeerblätter und Piment zugeben. Wenn das Wasser kocht, die Knödel vorsichtig hineintauchen, umrühren, damit sie nicht am Boden kleben. Wenn das Wasser mit den Knödeln wieder zu kochen beginnt, Hitze reduzieren und 5-7 Minuten kochen lassen.

Wenn die Knödel gefroren sind, kann die Garzeit um 1-2 Minuten verlängert werden.

Wie man Knödel brät

Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl in einen Topf oder einen kleinen Topf. Gut vorheizen und dann 15-20 Knödel vorsichtig hineintauchen. Wenn die Knödel goldbraun gebraten sind, herausnehmen, auf Küchenpapier trocknen und servieren. Ebenso können Sie Knödel darin braten.

Wie man Topfenknödel macht

Zutaten

• 15–20 gekochte Knödel;
• 2-3 Esslöffel Butter;
• 3-4 Esslöffel fettarme saure Sahne;
• 50 g geriebener Käse;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Topf mit Öl schmieren, die Knödel hineinlegen und das restliche Öl hinzufügen. Mit gehackten Kräutern bestreuen, mit Sauerrahm bestreuen, geriebenen Käse hinzufügen und den Topf abdecken. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen.