Das Geheimnis der Popularität von Knödeln beruht höchstwahrscheinlich auf drei Walen: schnell, lecker, befriedigend. Dies ist der Fall, wenn wir einen wertvollen Vorrat an selbst geformten Knödeln in unserem Gefrierschrank versteckt haben.

Was sind Knödel? Dies ist der Teig und die Füllung. Normalerweise wird Teig für Knödel auf der Basis von Wasser unter Zusatz von Eiern hergestellt, aber Sie können ihn in Milch kneten. Klassische Füllung für Knödel wird es aus gemischtem Hackfleisch zubereitet: Schweinefleisch wird mit Rind- oder Lammfleisch kombiniert. Der Füllung wird oft Geflügelfleisch zugesetzt: Hühner, Enten und Gänse. In einigen Regionen unseres Landes sind Knödel mit Wild-, Bären- und Elchfleisch besonders beliebt. Da wir aber, die Bewohner der Megalopolis, absolut keine Zeit und niemanden zum Jagen haben, beschränken wir uns auf bekanntere Füllungen aus recht bezahlbarem Fleisch. Wenn Sie plötzlich experimentieren möchten, bereiten Sie eine Füllung mit Pilzen, Kohl oder Fisch zu. Die Knödel werden so lecker, aber gleichzeitig ungewöhnlich, wie Sie es sich gewünscht haben.

Stimmen Sie zu, dass es lecker, aber langweilig ist, "nur" Knödel zu essen. Versuchen Sie, sie zu ergänzen zarte saure Sahne oder gelb Butter, sanft umhüllend jeden Knödel, würzige Mayonnaise (am besten auch selbstgemacht) oder scharfer Senf, scharf Tomaten-Ketchup oder saurer Essig mit schwarzem Pfeffer, und da ist noch unglaublich viel Soßen mit Kräutern, Kräutern und Knoblauch. Hausgemachte Knödel in einer solchen Begleitung werden mit völlig neuen Geschmäckern funkeln. In den von uns angebotenen Rezepten finden Sie sowohl klassische Rezepte für Knödel als auch einige originelle Rezepte, die selbst die launischsten, echten Knödel befriedigen und für alle Experimente bereit sind.

Knödel "Ausgezeichnet"

Zutaten:
500 g Mehl
2 Eier,
1 Esslöffel Pflanzenöl,
200 g Schweinefleisch
200 g Rindfleisch
100 g Lamm
Lorbeerblätter, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mehl sieben, mit einer Rutsche auf den Tisch streuen und in die Mitte eine Mulde drücken. Fügen Sie Salz, Butter, lose Eier, warme Milch hinzu und kneten Sie den Teig. Fertiger Teig 20 Minuten stehen lassen. Für die Füllung das in Stücke geschnittene Fleisch durch einen Fleischwolf geben, das entstandene Hackfleisch salzen, etwas kaltes Wasser dazugeben und ausschlagen. Knödel formen. 1 Liter Wasser in einen Topf geben, salzen und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen, etwas köcheln lassen, die Knödel hineinlegen und 8-10 Minuten garen.

Teigtaschen mit Lamm, Zwiebeln und Kartoffeln im Wasserbad gegart

Zutaten:
Für den Test:
500 g Weizenmehl
500 g Buchweizenmehl
3 Eier,
200 ml kaltes Wasser
10g Salz.
Für die Füllung:
600 g fettes Lamm,
200g Zwiebeln,
100 g Kartoffeln
50 g Butter
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer,
5 g gemahlener Ingwer
Salz nach Geschmack.
Für die Einreichung:
200 g Sauerrahm,
50 g Petersilie.

Vorbereitung:
Weizen mischen und Buchweizenmehl und durch ein Sieb streichen. Wasser mit Eiern und Salz verquirlen, in Mehl gießen und den Teig kneten. 10 Minuten bei Zimmertemperatur mit einem feuchten Tuch bedeckt ruhen lassen. Das Lamm abspülen, die Folien abziehen und zusammen mit den geschälten Kartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Butter, Ingwer zum vorbereiteten Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Rühren und 10 Minuten kalt stellen. Den vorbereiteten Teig zu einer 2,5 mm dicken Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und die Knödel formen. Kochen Sie sie 30 Minuten lang in einem Wasserbad. Vor dem Servieren in eine Schüssel geben, mit Sauerrahm übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Teigtaschen mit Hähnchen "Tender"

Zutaten:
Für den Test:
300 g Weizenmehl
300 g Buchweizenmehl
1 Ei und 1 Eiweiß,
100 ml kaltes Wasser
5g Salz.
Für die Füllung:
500 g Hühnerfilet,
100 g Zwiebeln
120 ml Milch
25 Butter
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Zum Servieren:
100 g Butter
100 Mayonnaise,
1 Liter Hühnerbrühe,
100 g Dill und Petersilie.

Vorbereitung:
Weizen- und Buchweizenmehl mischen, diese Mehlmischung durch ein Sieb in eine Schüssel mit Schieber sieben, darin eine Mulde drücken. Wasser mit Ei verquirlen, salzen und in Mehl gießen, den Teig kneten. Dann das separat geschlagene Eiweiß dazugeben und erneut mischen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und Zuschnitte für Knödel formen. Hähnchenfilet abspülen und zweimal durch einen Fleischwolf geben, Milch, Salz, Gewürze hinzufügen und mischen. Zwiebel fein hacken, in Butter anbraten, kalt stellen und mit Hackfleisch mischen. Die fertige Füllung auf die Teiglinge geben und die Knödel formen. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen, dann in eine Schüssel umfüllen, mit Butter würzen und mit Mayonnaise bedecken. Separat heiß servieren mit Knödeln Hühnerbrühe mit gehackter Petersilie und Dill bestreut.

Teigtaschen mit Puten- und Schweinefleisch

Zutaten:
Für den Test:
400 g Mehl
1 Ei,
150 g Wasser
50 g Butter
Salz nach Geschmack.
Für die Füllung:
200 g Putenfilet,
200 g Schweinefleisch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Mehl mit einem Schieber sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hineingießen. Hinzufügen weiche Butter, Salz, etwas Wasser und vorsichtig mit Mehl mischen. Den Teig unter Zugabe von Wasser kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen. Das vorbereitete Fleisch und die Zwiebel in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Knödel würfeln und 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die Puten- und Schweineknödel in Salzwasser kochen oder von beiden Seiten weich braten.

Teigtaschen mit Rindfleisch, Kürbis und Karotten

Zutaten:
Für den Test:
½ Stapel. Mehl,
3 Eier,
⅓ Stapel. Grieß,
½ Stapel. Bier.
Für die Füllung:
1 Stapel. Hackfleisch,
2 Zwiebeln,
1 Karotte,
1 Esslöffel Kürbisse,
3 EL trockener Weißwein.

Vorbereitung:
Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit Grieß, erhitzen Sie das Bier zum Kochen und gießen Sie es schnell in das Mehl mit dem Müsli und beginnen Sie, den Teig zu kneten, wobei Sie nach und nach die Eier eintreiben. Wenn sich herausstellt, dass der Teig dünn ist, fügen Sie mehr Mehl und Grieß hinzu. Wenn der Teig nicht mehr klebt, lassen Sie ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen und beginnen Sie mit der Herstellung der Füllung. Fleisch mit Zwiebeln, Kürbis und Karotten durch einen Fleischwolf geben, zur Füllung geben der trockene Wein und gut mischen. Den Teig dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, jeweils etwas Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken, Knödel formen, die dann wie gewohnt 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.

Teigtaschen mit gesalzenen Champignons

Zutaten:
Für den Test:
2-3 Stapel Mehl,
2 Eier.
Für die Füllung:
500 g gesalzene Champignons,
6 Zwiebeln,
1-2 Eier
Sauerrahm.

Vorbereitung:
Die gewaschenen Champignons zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, das entstandene Hackfleisch mit Sauerrahm verdünnen und ein Ei hinzufügen. Vorbereiten Knödel, dünn ausrollen und in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Setzen Sie auf jede Hälfte des Quadrats Pilzhackfleisch, Ränder mit Milch bestreichen oder leicht geschlagen Eiweiß... Dann mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder zusammendrücken, die Knödel zu den Knödeln formen. Die fertigen Knödel in kochendem Salzwasser kochen und mit Sauerrahm- oder Pilzsauce servieren.

Teigtaschen mit Hähnchenbrust und Schmalz

Zutaten:
Für den Test:
1 Ei,
250 ml abgekochtes kaltes Wasser
Salz nach Geschmack
mehl - wie viel teig braucht.
Für die Füllung:
500 g Hähnchenbrust
150 g Schmalz,
3 Zwiebeln,
½ TL schwarze Pfefferkörner,
½ TL getrocknetes Basilikum,
¼ TL Kurkuma,
1,5 TL Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie das Ei, fügen Sie Salz und kaltes kochendes Wasser hinzu und schlagen Sie weiter. Dann nach und nach das Mehl portionsweise hinzufügen, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Abdeckung fertiger Teig mit einem feuchten Tuch und 15-20 Minuten einwirken lassen. In einem Mörser die Pfefferkörner mahlen, Salz, Basilikum, Kurkuma hinzufügen und nochmals gründlich verreiben. Hühnerbrust und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Schmalzstücke zum fertigen Hackfleisch geben und alles noch einmal durch einen Fleischwolf geben. Dann die gekochten Gewürze zum Hackfleisch geben und umrühren. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Kreise ausstechen. Die Füllung auf den Rohlingen verteilen, die Knödel formen und in kochendem Salzwasser weich kochen (10 Minuten).

Teigtaschen mit Steinpilzen, Schinken und Zwiebeln

Zutaten:
Für den Test:
400 g Reismehl,
150 ml kaltes Wasser
1 Ei,
10g Salz.
Für die Füllung:
100 g getrocknete Steinpilze,
150 g Schinken
100 g Zwiebeln
30 g Butter
1 gekochtes Ei
Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zum Servieren:
150 g Butter
50 g Petersilie und Dill.

Vorbereitung:
Wasser, Ei und Salz verquirlen, diese Mischung in die Mulde des in einer Rutsche auf dem Tisch gesiebten Mehls gießen und den Teig kneten. 10-15 Minuten einwirken lassen, dann zu einer Schicht rollen und runde Kuchen daraus schneiden. Die gewaschenen getrockneten Steinpilze halbgar kochen, trocknen, hacken und in einer Pfanne in Butter zusammen mit fein gehackten Zwiebeln leicht anbraten. Am Ende des Bratens fein gehackten Schinken hinzufügen. Das gekochte Hackfleisch abkühlen lassen, salzen, pfeffern, fein gehacktes gekochtes Ei hinzufügen und gründlich mischen. Das Hackfleisch auf die runden Teigfladen legen und zu Knödeln formen. In kochendem Salzwasser weich kochen, dann auf eine Schüssel geben, mit zerlassener Butter gießen und mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

Russische Teigtaschen mit Buchweizen und Pilzen "Kundyumy", in einem Topf gekocht

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
¾ Stapel. Wasser,
4 Esslöffel Pflanzenöl.
Für die Füllung:
1 Stapel. Buchweizenbrei,
20 g getrocknete Champignons
1 gekochtes Ei
1 Zwiebel
4 Esslöffel Pflanzenöl,
Salz nach Geschmack.
Für die Brühe:
500 ml Pilzbrühe,
3 Lorbeerblätter,
3 Knoblauchzehen
5 schwarze Pfefferkörner,
1 Stapel. Sauerrahm,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Trockene Champignons kochen, fein hacken und mit fein gehackten Zwiebeln anbraten. Dann mit Buchweizen verrühren und gehackt gekochtes Ei und einmassieren homogene Masse... V Pflanzenfett Gießen Sie kochendes Wasser ein, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig schnell, indem Sie ihn mit den Händen gut kneten. Den fertigen Teig zu einer sehr dünnen Schicht ausrollen, Kreise daraus ausstechen und jeweils etwas Füllung darauf geben. Ein Backblech mit Öl einfetten, eine Schicht Kundyum darauf legen und für 15 Minuten in den Ofen stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, verschiebe sie auf Tontopf, mit heißem füllen Pilzbrühe, salzen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauch dazugeben und nochmals 15 Minuten in den Ofen geben. Dann die fertigen Knödel auf Teller anrichten und mit Sauerrahm bedecken.

Fischknödel mit rosa Lachs

Zutaten:
500 g rosa Lachsfilet,
1 Zwiebel
1-1,5 EL Stärke
½ Zitrone,
1 Stapel. Wasser,
3-4 Stapel Mehl,
3-5 EL Olivenöl,
salz, roter Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Wasser in eine tiefe Schüssel gießen, hinzufügen Olivenöl und einer Prise Salz, Mehl nach und nach dazugeben und den Teig kneten. Es sollte dick, elastisch und weich sein. Die Hälfte des rosa Lachsfilets fein hacken, die andere Hälfte zusammen mit der Zwiebel in einem Mixer hacken. Dann mischen, Zitronensaft, Stärke, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Den Teig in mehrere Stücke teilen, jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen und Kreise ausstechen. In die Mitte jeweils etwas Fischfüllung geben, die Ränder zusammenfügen und Knödel formen. Die gekochten Knödel in leicht gesalzenem kochendem Wasser tauchen und weich kochen. Mit Sauerrahm oder Sauerrahmsauce servieren.

Teigtaschen mit Geflügelleber, gedünstet mit Pilzen

Zutaten:
Für den Test:
2 Stapel Mehl,
1 Ei,
1 Stapel. Wasser,
Salz nach Geschmack.
Für die Füllung:
700 g Geflügelleber,
2 Zwiebeln,
1 Ei,
4 Esslöffel Butter,
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Für Soße:
500 g Champignons (frisch),
4 Zwiebeln,
2 Stapel Sauerrahm,
5 EL Butter.

Vorbereitung:
Mehl sieben, ein Ei einschlagen und Wasser einfüllen, nachdem das Salz darin aufgelöst wurde. Einen festen Teig kneten, zu einer Kugel rollen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Geflügelleber zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch mit einem Ei verquirlen, die zerlassene Butter dazugeben, salzen, pfeffern und mischen. Bestreuen Sie die Tischoberfläche mit Mehl, legen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus. Dann die Kreise mit einem Glas ausstechen, jeweils 1 TL in die Mitte geben. Hackfleisch und kneifen Sie die Ränder. Für die Sauce die Zwiebel fein hacken. Die Champignons gut abspülen, in kochendes Salzwasser tauchen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nachdem Sie die fertigen Pilze aus dem Wasser genommen haben, abkühlen lassen und hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons und Zwiebeln darin goldbraun braten. Rohe Knödel in 10-15 Stück in mit Butter eingefettete Töpfe geben, mit Zwiebeln gebratene Champignons auf die Knödel legen und alles mit Sauerrahm bedecken. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen und köcheln Sie bei mittlerer Temperatur, bis volle Bereitschaft(25-30 Minuten).

Sparen Sie nicht an Ihrer Gesundheit, kochen Sie Knödel selbst, füllen Sie sie nach Belieben und gönnen Sie sich zu Ihrer Freude und Ihrem Körper selbstgemachte Knödel.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Hallo liebe Leser! In dem Artikel besprechen wir Rezepte für hausgemachte Knödel und die Merkmale ihrer Zubereitung. Sie lernen, Teig und Hackfleisch für Knödel selbst herzustellen, Knödel zu formen und richtig zu kochen.

Knödel- Dies ist ein Gericht aus gekochten Produkten aus ungesäuerten hefefreier Teig gefüllt mit Fleisch, Fisch oder Gemüse. Pelmeni kann als traditionelles russisches Gericht angesehen werden, ohne das man sich die Ernährung einer russischen Familie kaum vorstellen kann. Dies ist ein vielseitiges Gericht - Knödel sind für beides gut täglicher Gebrauch, und für ein festliches Fest.

Hackfleisch für die Füllung wird aus magerem Rind-, Schweine-, Lamm-, Hühner-, Pferde- und Kaninchenfleisch zubereitet. Knödel werden nicht nur mit Fleisch zubereitet, sondern auch mit Gemüse, Fluss oder Seefisch, Waldpilze, Käse und Hüttenkäse.

V Sowjetzeit Hausmannskost Knödel waren über mehrere Generationen in einer Küche vereint. Die ganze Familie hat am Wochenende Knödel gemacht große Mengen, in Reserve. Sie wurden sofort eingefroren und danach lange gegessen.

Knödel sind jedoch nicht heimisch Russisches Gericht... Die zuverlässige Herkunftsquelle der Knödel ist unbekannt, aber einige Historiker glauben, dass dieses Gericht in China erfunden und dann in ganz Zentralasien verbreitet wurde.

Das Wort "Knödel" ist den Sprachen der finno-ugrischen Gruppe entlehnt. Es kam aus dem Wort "Pelnjan"- Ähre des Brotes.

Der russische Historiker William Vasilyevich Pokhlebkin glaubte, dass Knödel im späten 14. und frühen 15. Jahrhundert in der russischen Küche auftauchten. Dank der Entwicklung der wirtschaftlichen und kulturellen Beziehungen zu entlegenen Regionen des Russischen Reiches verbreiteten sich Mitte des 19.

Heute ist es nicht schwer, Knödel in Supermärkten in Form eines tiefgekühlten Halbzeugs mit verschiedenen Füllungen zu kaufen, hausgemachte Knödel gelten jedoch immer noch als lecker. Sie wählen selbst das Fleisch für die Füllung und bereiten den Teig zu, formen Knödel in der gewünschten Form und Größe, lagern das Halbfabrikat richtig und können sich der Qualität Ihres selbstgemachten Gerichts zu 100% sicher sein.

Teig für hausgemachte Knödel

Knödel zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Nimm Mehl für den Teig Bestnote... Es enthält viel Gluten, was dem Teig Gleichmäßigkeit und Elastizität verleiht. Den Teig mindestens 15 Minuten kneten. So lässt es sich leichter mit einem Nudelholz ausrollen und daraus Knödel formen.

Rezept für eifreien Wasserknödel-Teig

Das klassisches Rezept Knödel... Verwenden Sie zur Zubereitung warmes Wasser (35-40 Grad). Die Hauptsache ist, den Teig nicht zu steil zu machen, da er sonst mit einem Nudelholz nicht gut ausrollt und beim Formen reißt.

Du wirst brauchen:

1. mehl - 500 Gramm;
2. Trinkwasser - 1 Glas (200 ml);
3. salz - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Das Mehl gut sieben, um es mit Luft anzureichern.
2. Das Mehl auf einen Tisch oder in eine tiefe Schüssel geben.
3. Machen Sie eine kleine Vertiefung in das Mehl und gießen Sie das Wasser in einem dünnen Strahl ein.
4. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
5. Den fertigen Teig abdecken Frischhaltefolie oder ein Handtuch, um es trocken zu halten.
6. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen, dann können Sie mit dem Formen von Knödeln beginnen.

Rezept für Knödel Knödel auf Wasser mit Eiern

Knödelteig mit der Zugabe Hühnereier kommt weich und elastisch heraus.

Du wirst brauchen:

1. mehl - 500 Gramm;
2. eier - 2 Stück;
3. Salz - 1 gestrichener Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Sieben Sie das Mehl, um es mit Luft anzureichern, und schieben Sie es auf einen Tisch oder eine Schüssel.
2. Die Eier in einer separaten Schüssel mit einer Gabel leicht schlagen.
3. Machen Sie eine kleine Vertiefung in das Mehl und gießen Sie die Eier hinein.
4. Rühren Sie das Salz in warmem Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist.
5. Gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl in die Vertiefung.
6. Den Teig kneten, bis er glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt.
7. Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken.
8. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen, Sie können kochen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Knödeln. Sehen Sie sich eine der Optionen für Knödel im Video an:

Hackfleisch für hausgemachte Knödel

Selbst gekochtes Hackfleisch ist Hauptgeheimnis leckere hausgemachte Knödel. Um das Hackfleisch saftig und frisch zu halten, wählen Sie lieber gekühltes Frischfleisch als gefrorenes. Bevor Sie Hackfleisch zubereiten, spülen Sie das Fleisch unbedingt unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab. Fertiges Hackfleisch 20-30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Es wird einfacher sein, Knödel aus gefrorenem Hackfleisch zu kochen.

Schweinehackfleisch

Damit das Hackfleisch nicht zu fettig wird, wählen Sie für die Zubereitung das Schulterteil oder den Hinterschinken. Wenn Sie möchten, können Sie die Fettstreifen vom Fleischstück entfernen.

Du wirst brauchen:

1. schweinefleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebeln - 4 Stück;
3. Knoblauch - 3 Nelken;
4. trinkwasser - ein halbes Glas (100 ml);
5. Salz nach Geschmack;
6. gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.
2. Passieren Sie sie durch einen Fleischwolf auf einem groben Netz. Das Fleisch kann auch mit einem Messer oder einem Küchenbeil fein gehackt werden.
3. Zwiebel und Knoblauch mit einem Messer fein hacken oder durch einen Fleischwolf rollen und dazugeben gehacktes Fleisch.
4. Salz und Wasser in einem Glas mischen.
5. Fleisch mit Zwiebeln umrühren, Pfeffer hinzufügen.
6. Das Hackfleisch durch Zugabe von Salzwasser vorsichtig kneten.
7. Platzieren auf eine kurze Zeit fertiges Hackfleisch im Gefrierschrank.

Hackfleisch

Rindfleisch ist ein eher faseriges und trockenes Fleisch. Für Hackfleisch eignet sich ein Bürzel, Randbeschnitt oder Spachtel. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch keine zerquetschten Knochen und Sehnen enthalten sollte.

Du wirst brauchen:

1. rindfleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebeln - 6 Stück;
3. Milch 2,5% Fett - ein halbes Glas (100 ml);
4. Salz nach Geschmack;
5. gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Sehnen und Filme von Fleischstücken entfernen. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
2. Fleisch und Zwiebeln auf einem groben Sieb durch einen Fleischwolf geben.
3. Milch, Salz und Pfeffer mischen.
4. Die Mischung in das Hackfleisch geben und mit den Händen gut verrühren.
5. Legen Sie das zubereitete Hackfleisch in den Gefrierschrank, damit es etwas gefriert.
6. Holen Sie sich das Hackfleisch, Sie können kochen.

Gehacktem Hühnerfleisch

Huhn ist ein kalorienarmes Diätprodukt. Teigtaschen gefüllt mit gehacktem Hühnerfleisch werden saftig und zart. Verwenden Sie zur Zubereitung Hähnchenbrust.

Du wirst brauchen:

1. hühnerfleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebeln - 2 Stück;
3. Trinkwasser - 2 Esslöffel;
4. Salz nach Geschmack;
5. gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das Hähnchenfilet in kleine Streifen schneiden.
2. Überspringen Hähnchenfilet und Zwiebeln durch einen Fleischwolf.
3. Salz mit Wasser mischen. Salzwasser und Pfeffer zum Hackfleisch geben.
4. Hackfleisch umrühren.
5. Legen Sie das Hackfleisch in den Gefrierschrank, damit es etwas gefriert.
6. Holen Sie sich das Hackfleisch, Sie können kochen.

Knödel zu Hause machen

Traditionell wurden Knödel immer von Hand hergestellt. Zu Sowjetzeiten war bei Hausfrauen eine spezielle Form zur Herstellung von Knödeln beliebt, die die Formgebung beschleunigte und bei der Herstellung einer großen Anzahl von Produkten unverzichtbar war.

In letzter Zeit sind praktische Küchengeräte zum Formen von Knödeln zu Hause erschienen - ein mechanischer Knödelhersteller oder eine Maschine (Maschine) zum Formen von Knödeln und ein automatischer Knödelhersteller.

Hausgemachte Knödel

Dies ist ein Haushaltsgerät zum Zubereiten von Knödeln zu Hause. Hausgemachte Knödel haben eine Reihe von Vorteilen:

• hohe Arbeitsgeschwindigkeit - 10-12 Kilogramm Knödel pro Stunde;
• alle Knödel haben die gleiche regelmäßige Form;
• hat mehrere Aufsätze - zum Herstellen von Ravioli / Ravioli, zum Ausrollen des Teigs.
• Einfach zu verwenden.

Hausgemachte Knödel sind elektrisch und mechanisch. Der Hauptnachteil eines elektrischen hausgemachten Knödels ist der Preis - ab 12 Tausend Rubel. Ein mechanischer Knödelmacher ist viel billiger als ein elektrischer. Zum Beispiel betragen die Kosten für eine Maschine zur Herstellung von Bekker-Knödeln 2-3 Tausend Rubel.

Das Funktionsprinzip von mechanischen und elektrischen Knödeln ist gleich. Wie man Knödel mit einer Knödelmaschine macht, sehen Sie sich das Video an:

Form zur Herstellung von Knödeln

Ein einfacheres und nicht weniger praktisches Gerät zur Herstellung von Knödeln. Es wird auch als manueller Knödelmacher bezeichnet. Die Kosten für solche Geräte sind recht gering - je nach Hersteller zwischen 50 und 250 Rubel. Sie stellen Formen für Knödel aus Metall oder strapazierfähigem Kunststoff her.

Die Verwendung einer Knödelform ist ganz einfach:

1. Streuen Sie etwas Mehl auf die Backform, damit der Teig nicht kleben bleibt.
2. Mit einem Nudelholz zwei Schichten Teig 3-4 mm dick und etwas größer als ein Knödel ausrollen.
3. Legen Sie die erste Teigschicht auf den Knödelmacher. Mit den Fingern kleine, saubere Vertiefungen in die Förmchen machen, damit der Teig nicht bricht.
4. Die Füllung darin verteilen.
5. Die zweite Teigschicht darauf legen.
6. Ausrollen und mit einem Nudelholz andrücken, damit die zweite Teigschicht fest an den Rändern der Zellen haftet.
7. Überschüssigen Teig von den Rändern der Form abschneiden.
8. Die fertigen Knödel vorsichtig aus den Blechen nehmen und auf eine bemehlte Fläche legen.

Handmodellieren

Jede Familie hat ihre eigene Art der Bildhauerei und ihre eigene Form der Knödel. Wir erzählen Ihnen von der traditionellen Art, Knödel von Hand zu machen:

1. Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche, damit der Teig nicht kleben bleibt.
2. Den Teig mit einem Nudelholz etwa 3-4 mm dick ausrollen. Die Schicht von Zeit zu Zeit wenden, damit der Teig gleichmäßig dick ist.
3. Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.
4. Überschüssigen Teig entfernen. Dann kann es wieder ausgerollt und der Vorgang wiederholt werden.
5. Verteilen Sie etwas von der Füllung in der Mitte jedes Kreises.
6. Falten Sie den Kreis vorsichtig in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Verbinden Sie dann die gegenüberliegenden Enden der Knödel.
7. Streuen Sie das Mehl über eine große flache Schüssel oder ein Schneidebrett.
8. Die fertigen Knödel darauf verteilen, damit sie sich nicht berühren und in den Gefrierschrank stellen.

Wie viel und wie man hausgemachte Knödel kocht

Knödel mit Hackfleisch schnell und einfach kochen:

1. Wasser in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Für 15 Knödel reichen 500 ml Wasser.
2. Mit Salz bis zum Kochen würzen. Die Berechnung von Salz beträgt etwa 1 flacher Teelöffel pro Liter Wasser.
3. Ein halbes Lorbeerblatt und 2-3 Pimenterbsen hinzufügen.
4. Sobald das Wasser kocht, die Knödel hineinlegen und sofort vorsichtig umrühren. Rühren Sie die Knödel regelmäßig um, bis das Wasser wieder kocht, damit sie nicht aneinander und am Topfrand kleben.
5. Nachdem das Wasser kocht und die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie noch ca. 5 Minuten.
6. Die Knödel sofort nach dem Garen herausnehmen und auf Teller anrichten. Aufschlag Fleischbällchen Sie können mit Brühe.

Kaloriengehalt von hausgemachten Knödeln

Führend beim Kaloriengehalt sind hausgemachte Hackfleischknödel - ca. 295 kcal pro 100 Gramm Produkt (ca. 10 gekochte Knödel). Ernährungswissenschaftler raten davon ab, zu oft Schweinefleisch zu essen, insbesondere in Kombination mit einem Test bei Übergewicht.

Magere Rinderknödel sind kalorienärmer – etwa 245-250 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Um den Kaloriengehalt von Schweins- oder Rinderknödeln zu minimieren, verwenden Sie für Hackfleisch mageres Jungfleisch (Tenderloin) und entfernen Sie vorsichtig überschüssige Fettschichten.

Hausgemachte Hühnerknödel gelten als diätetischer - etwa 175-180 kcal pro 100 Gramm.

Knödelsauce zu Hause

Aus Produkten, die im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind, können Sie schnell eine einfache Sauce für hausgemachte Knödel zubereiten.

Du wirst brauchen:

1. saure Sahne 15% Fett - 250 Gramm;
2. frische Kräuter (Dill, Petersilie) - 1 kleiner Bund;
3. Knoblauch - 2 Nelken;
4. gemahlener Pfeffer (schwarz oder rot) - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Knoblauch mit einem Messer fein hacken, mit der flachen Seite des Messers leicht nach unten drücken, um den Saft freizusetzen.
2. Hacken Sie die Kräuter.
3. Die Kräuter und den Knoblauch in die saure Sahne geben.
4. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie die Zutaten gut. Die Soße ist fertig.

Woran Sie sich erinnern sollten

1. Verwenden Sie Premium-Mehl, um Knödel zu machen.
2. Den Teig gut durchkneten, bis er elastisch und geschmeidig wird.
3. Wählen Sie für Hackfleisch frisches, gekühltes Fleisch ohne Knochen, Adern und Fett.
4. Vor dem Garen von Hackfleisch spülen Sie das Fleisch gründlich mit sauberem, fließendem Wasser ab.

Wir sehen uns im nächsten Artikel!

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Oft fehlt die Zeit, um etwas Besonderes zu kochen, in solchen Fällen helfen Knödel. Sie sind einfach im Laden zu kaufen, noch einfacher zu kochen und fast jeder mag den Geschmack des Gerichts. Hausgemachtes Essen ist angenehmer, daher kann das Wissen, wie man Knödel macht, sowohl Sie als auch Ihre Gäste begeistern. Die folgenden Rezepte helfen Ihnen dabei.

Merkmale des Kochens

Welche Elemente sind die Grundlage für ein Rezept? Dies ist Hackfleisch- und Knödelteig, der richtig gekocht werden muss. Die erste hat mehrere Anforderungen:

1. Während des Kochvorgangs ist es notwendig, die Anteile von Flüssigkeit und Mehl zu kontrollieren und den Teig auf Elastizität zu überprüfen.
2. Der Teig sollte nicht dick sein - damit die Knödel schmackhafter werden und nicht überkochen.
3. Milch oder Wasser zum Kneten sollte nicht kalt sein, die empfohlene Temperatur beträgt 35-40 ° C.

So kneten Sie den Teig

Vor dem Start muss das Mehl gesiebt werden, um mögliche große Partikel abzutrennen und mit Sauerstoff für die Pracht des zukünftigen Produkts anzureichern. Wie macht man Knödelteig? Der Hauptprozess ist das Kneten, für das Sie ausreichend Zeit einplanen müssen, d.h. von 10 bis 15 Minuten. Es ist nicht notwendig, Frischhaltefolie zu verwenden, um den Teig zu ruhen – eine nasse Serviette ist auch eine gute Option.

Das klassische Rezept für Brandteig auf Wasser

Zum klassische Version ein paar einfache Zutaten werden benötigt:

• kochendes Wasser - 1 EL;
• mehl - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 2 EL. ich .;
• Salz - 1 TL

1. Das Mehl in einem Haufen auf einen sauberen Tisch oder in einen tiefen Topf geben. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte, wo das Öl und das Salz hinzugefügt werden.
2. Gießen Sie vorsichtig ein halbes Glas kochendes Wasser in die Vertiefung, rühren Sie mit einem Löffel um. Restliches Wasser nach und nach einrühren.
3. Kneten weicher Teig, und lassen Sie es dann eine halbe Stunde unter einem leicht feuchten Tuch liegen.

Milch

Benötigte Produkte:

• milch - 1 EL;
• mehl - 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. ich .;
• ei - 2 Stück;
• Salz - 1 TL

Das Kochrezept unterscheidet sich wenig vom vorherigen:

1. Gießen Sie Mehl auf den Tisch, fügen Sie Salz hinzu.
2. Machen Sie einen Brunnen, füllen Sie das Öl ein.
3. Eier in einem separaten Behälter schlagen und mit erwärmter Milch mischen.
4. Gießen Sie die Mischung nach und nach in das Mehl.
5. Den Teig kneten und dabei auf seine Konsistenz achten, damit er nicht an den Händen klebt.
6. Unter einem feuchten Tuch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Auf Kefir ohne Eier

Wenn Sie im Sortiment der hausgemachten Produkte keine Eier gefunden haben, lassen Sie sich nicht entmutigen, sondern versuchen Sie, den Teig ohne sie zu machen, denn Sie benötigen nur 2 Zutaten:

• mehl - 0,4 kg;
• Kefir - 1 EL.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Kefir in einen tiefen Topf geben, nach und nach die Hälfte des Mehls einfüllen.
2. Rühren Sie die Mischung glatt, fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu.
3. Den Teig kneten, etwa eine Stunde auf das Kühlregal legen.

Elastischer Teig für Knödel und Knödel im Brotbackautomaten

Wenn Sie einen Brotbackautomaten im Arsenal Ihrer Haushaltsgeräte haben, verwenden Sie ihn, um Teig zu machen. Sammeln Sie zuerst die Produkte, die Sie benötigen:

• weizenmehl - 0,5 kg;
• wasser - 1 EL;
• salz - 1 TL;
• Ei - 1 Stk.

1. Gießen Sie zuerst die flüssigen Komponenten in die Schüssel des Brotbackautomaten, d.h. Ei und Wasser.
2. Dann Mehl und Salz hinzufügen.
3. Stellen Sie den Modus "Pelmeni" ein und schalten Sie das Gerät eine halbe Stunde lang ein.
4. Lassen Sie den Teig am Ende des Garvorgangs eine Stunde im Brotbackautomaten.

Wie man Hackfleisch kocht

Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Knödeln ist Hackfleisch. Gleichzeitig wird Fleisch am häufigsten verwendet verschiedene Typen- Rind, Schwein, Wild, Bärenfleisch, aber es gibt allgemeine Empfehlungen, dass die Füllung für Knödel schmackhaft ist. Für die Zubereitung von Hackfleisch benötigen Sie:

• fleisch - 0,5 kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke.
• Ei - 1 Stk.

Hackfleisch für Knödel nach Rezept zubereiten:

1. Entfernen Sie Filme und überschüssiges Fett vom Fleisch. Gründlich abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden.
2. 2 Zwiebeln pro 500 g Fleisch nehmen, auch in Stücke schneiden.
3. Scrollen Sie das Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Sie können eine weitere Knoblauchzehe hinzufügen.
4. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich, schlagen Sie ein Ei ein.
5. Das Hackfleisch glatt rühren, am besten mit einem Mixer, denn durch die gut geschlagene Füllung werden hausgemachte Knödel viel schmackhafter.

Wie man richtig modelliert

Wenn die Komponenten für die Herstellung von Knödeln fertig sind, können Sie mit dem Formen beginnen. Befolgen Sie dazu diese Anweisungen:

1. Legen Sie den Teig auf einen sauberen, bemehlten Tisch.
2. Kleine Stücke in dünne Schichten rollen.
3. Nehmen Sie ein geeignetes Glas oder Glas, so dass der Durchmesser der ausgeschnittenen Kreise etwa 4-5 cm beträgt, obwohl Sie Knödel in jeder gewünschten Größe formen können. Nudeln können aus Knödelteig hergestellt werden, wenn zu viel übrig bleibt. Einfach die Reste einfrieren und zu Suppen geben.
4. Nehmen Sie einen Kreis in die Hand, geben Sie 1 TL in die Mitte. Füllungen.
5. Falten Sie den Kreis in zwei Hälften, drücken Sie die Kanten zusammen. Du solltest eine Mondsichel bekommen.
6. Verbinden Sie die Enden des Halbmonds und drücken Sie sie zusammen. Der Knödel ist fertig.
7. Um den Vorgang zu beschleunigen, verwenden Sie ein spezielles Gerät - eine Knödelmaschine.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Knödeln zu Hause

Aufgrund der Vielfalt der Haushaltsgeräte hat die Frage, wie man hausgemachte Knödel kocht, mehrere Möglichkeiten mit einer Mikrowelle, einem Multikocher oder einem Ofen. Interessanterweise dürfen Knödel nicht nur kochen - sie sind auch in einer normalen Pfanne lecker. Unten seht ihr Originalrezepte und wählen Sie die aus, die Sie gerne wissen, wie man Knödel zu Hause macht.

Wie man mit Pilzen in der Mikrowelle macht

Sie benötigen Zutaten aus der folgenden Liste:

• mehl - 2 EL;
• rind, schweinefleisch - je 300 g;
• zwiebeln - 3 Stück;
• wasser - 1 EL;
• ei - 1 Stk.;
• butter - 20 g;
• frische Pilze - 250 g;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Das Rezept für hausgemachte Knödel ist wie folgt:

1. Das geschälte und gewaschene Fleisch mit Zwiebeln in Stücke schneiden.
2. Die Zutaten durch einen Fleischwolf geben, dabei Salz und Pfeffer nicht vergessen. Fügen Sie der gemischten Masse fein gehackte Pilze hinzu.
3. Das Salz mit dem Ei verquirlen, das Wasser einfüllen, das gesiebte Mehl dazugeben. Lassen Sie den gekneteten Teig eine halbe Stunde unter einer Serviette ruhen.
4. Aus dem ausgerollten Teig Kreise ausstechen. Bei der Füllung die Knödel formen.

Wie kocht man Knödel zu Hause mit der Mikrowelle? Verwenden Sie die folgende Methode:

1. Nehmen Sie einen speziellen Behälter für Mikrowellenherde und gießen Sie kochendes Wasser hinein.
2. Gefrorene Knödel im Verhältnis 1: 2 Flüssigkeit einrühren.
3. Mit einem Deckel abdecken und in die Mikrowelle stellen.
4. Nach 2-3 Minuten umrühren. Kochzeit - 10 Minuten.

Mit Hühnchenfüllung in einem Slow Cooker

Für die Befüllung benötigen Sie folgende Komponenten:

• hähnchenfilet - 0,5 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz nach Geschmack.

Der Teig erfordert solche Produkte:

• wasser - 1,5 EL;
• mehl - 4 EL;
• Salz nach Geschmack;
• Ei - 2 Stk.

Bereiten Sie zuerst die Füllung vor:

1. Das Hähnchenfilet zusammen mit dem Knoblauch mit einem Fleischwolf verarbeiten.
2. Machen Sie die Mischung glatt.

Dann nimm den Teig:

1. Gießen Sie Mehl auf das Brett. Gießen Sie die vorgeschlagenen Eier und das Wasser in die zentrale Vertiefung.
2. Den Teig kneten, eine halbe Stunde unter einem Tuch gehen lassen.

So wird gekocht leckere Knödel in einem Multikocher:

1. Teig ausrollen, Kreise daraus machen.
2. Nach obiger Anleitung die Knödel formen.
3. Gießen Sie die Hälfte des Wassers in den Multicooker-Behälter.
4. Dämpfkörbchen mit Butter einfetten, Knödel hineinlegen.
5. Stellen Sie den Korb in den Multikocher, schließen Sie den Deckel. Wählen Sie „Dampfgaren“ und stellen Sie die Temperatur auf 100 °C ein. Das Gericht ist 25 Minuten nach dem Kochen des Wassers fertig.

Mit Hackfleisch in Töpfen

Der Test beinhaltet:

• weizenmehl - 2 EL;
• fettarme Milch oder Wasser - 1 EL;
• ei - 1 Stk.;
• salz - eine Prise.

• Hackfleisch - 0,4 kg;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Zwiebel - 1 Stk.

Das Knödelrezept sieht so aus:

1. Mehl sieben, auf eine saubere Tischfläche streuen.
2. Machen Sie in der Mitte eine Mulde, in die das geschlagene Ei und vorgewärmtes Wasser oder Milch gegeben werden.
3. V Rinderhack Zwiebel dazugeben, in kleine Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
4. Den Teig ausrollen, Kreise formen und die Knödel formen. Kochen Sie sie für 3 Minuten, bis sie in einem Topf halb gekocht sind.
5. Die Töpfe innen mit Butter schmieren, mit Semmelbröseln bestreuen.
6. Fügen Sie etwas von der Brühe hinzu, die nach dem Kochen der Knödel übrig ist. Ein Stück Butter kann auch nicht schaden.
7. Töpfe schließen, in den Ofen stellen. Die Temperatur sollte 220 °C betragen. 15 Minuten terminiert. Sie können vor dem Backen geriebenen Käse oder Gemüse für den Geschmack hinzufügen.

Schauen Sie sich ein weiteres Rezept für Teigtaschen an, die mit Pilzen und Käse in Töpfen gebacken werden.

Mit Käse im Ofen auf einem Backblech

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• im Laden gekaufte oder handgefertigte Knödel - 0,5 kg;
• hartkäse - 300 g;
• saure Sahne 25% - 500 g;
• zwiebel - 1 Stück .;
• Pfeffer, Salz, frische oder trockene Kräuter - nach Geschmack.

Ofenrezept für Knödel:

1. Die geschälte Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne anbraten, nachdem das Öl erhitzt wurde.
2. Die saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen, den Käse auf einer groben Reibe mahlen, das gewaschene Gemüse hacken.
3. Ein tiefes Backblech mit Butter einfetten, die Knödel in Reihen anrichten.
4. Die Röstzwiebeln darauf verteilen, die saure Sahne einfüllen und dann mit dem Käse bedecken.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, den Knödelauflauf 45 Minuten hineinlegen.
6. Das Gericht nicht gleich herausnehmen, sondern weitere 10 Minuten im Ofen lassen. Fertiggericht in Portionen schneiden, mit Kräutern bestreuen.

Mit Kartoffeln und Speck

Selbst eine so unerwartete Kombination von Zutaten ist sehr lecker, während die Knödel eine Zweikammerstruktur haben. Bereiten Sie den Teig nach einem der obigen Rezepte mit Milch, Wasser oder Kefir zu. Das Befüllen dauert etwas länger. Es erfordert:

• rohe Kartoffeln - 300 g;
• Schmalz - 300 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Pfeffer, Dill - nach Geschmack.

Bereiten Sie die Füllung wie folgt vor:

1. Kochen Sie die Kartoffeln für Kartoffelpüree. Gehackten Dill hinzufügen und gründlich mischen.
2. Das Schmalz mit Knoblauch mit einem Fleischwolf verarbeiten, salzen und pfeffern.
3. Wenn Sie mit der Füllung fertig sind, formen Sie Knödel mit Schritt für Schritt Anweisungen auf dem Foto.
4. Teigschichten ausrollen, Kreise formen.
5. Machen Sie vor dem Einlegen der Füllung eine dünne, niedrige Trennwand aus dem Teig - sie trennt Kartoffeln und Schmalz.
6. Dann etwas Schmalz und Püree auf die gegenüberliegenden Seiten dieses Teilers legen.
7. Biegen Sie eine Kante des Kreises und drücken Sie sie mit der Trennwand zusammen. Wiederholen Sie dasselbe mit der anderen Kante.
8. Verbinden Sie die Kanten des Halbmonds, drücken Sie sie zusammen.
9. Die Knödel in kochendes Salzwasser legen. Denken Sie daran, zu rühren. Sobald die Knödel aufgetaucht sind, weitere 10 Minuten garen, Wasser abgießen.

Faule Knödel in einer Pfanne gebraten

Wenn plötzlich Gäste kommen und keine Zeit zum Kochen bleibt, dann versuchen Sie nicht zu kochen, sondern die Knödel zu braten. Das Gericht erweist sich als nicht weniger lecker, aber Sie benötigen dafür Folgendes:

• gefrorene Knödel, hausgemacht oder aus der Tüte - 8-10 Stk. für eine Portion;
• Gewürze, Sauce - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

Rezept für faule Knödel:

1. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie das Öl darauf.
2. Die gefrorenen Knödel in die Pfanne geben.
3. Kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Dabei ständig umrühren, damit die Knödel nicht anbrennen.
4. Vom Herd nehmen, wenn goldbraun erscheint.
5. Den Gästen mit einer Essigsauce oder Mayonnaise servieren.

Video

Pelmeni ist ein Gericht nicht nur für die russische Küche. Es hat Analoga für fast jede Nation, nur die Herstellungsmerkmale eines bestimmten Volkes unterscheiden sich von anderen. Auch wenn ein Land eine solche Delikatesse noch nicht gefunden hat, wird es sich sicherlich die Erfahrung seiner Nachbarn leihen, aber die Art und Weise, wie man Knödel zubereitet, auf seine eigene Weise neu gestalten. Das chinesische Geheimnis besteht beispielsweise darin, Reismehl für Teig zu verwenden.

Zufällig werden die leckersten Knödel unseres Staates in Sibirien zubereitet und gelten dort als lokal. Nationalgericht... Möchten Sie wissen, wie man sibirische Knödel macht und welche Füllungen Sie im Allgemeinen verwenden sollten? Dann sehen Sie sich nützliche Videos zur Zubereitung eines Gerichts nicht nur mit Fleischprodukten, sondern auch mit Fisch an.

Rezept für Rinderhackfleisch

Saftige sibirische Teigtaschen mit Fleisch

Mit Zander und Lachs

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Die Herstellung von hausgemachten Knödeln ist ein Familienprozess und wird von vielen geliebt. Wir haben die besten Rezepte für Sie gesammelt!

• Weizenmehl der höchsten Sorte 450-500 g
• Wasser 250 ml
• Hühnerei 1 Stück
• Hackfleisch 500 g
• Zwiebeln 150 g
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Hackfleisch vorbereiten. Für hausgemachte Knödel ist es besser, gemischtes Hackfleisch zu nehmen - aus Rind- und Schweinefleisch.

Fein gehackte Zwiebel hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gut mischen.

Das Mehl sieben.

Salz und Ei hinzufügen.

Wasser einfüllen.

Einen elastischen Teig kneten.

Teilen Sie den Teig in drei Portionen.

In ein Tourniquet ausrollen.

In 1 cm dicke Stücke schneiden.

Bilden Sie "Münzen".

Die Kuchen ausrollen.

Auf jeden Kuchen etwas Hackfleisch geben.

Kneifen Sie die Knödel der üblichen Form für Sie.

Rezept 2: leckere hausgemachte Schweineknödel

• Weizenmehl 3 Tassen
• Wasser 1 Glas
• Zwiebelzwiebeln 2 Stk.
• Pflanzenöl 2 EL. l.
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Schweinefleisch 600 gr

Mehl sieben und 2, 5 Gläser auf einen Teller geben. Lassen Sie ein halbes Glas in Reserve. Gießen Sie nach und nach Wasser in das Mehl und rühren Sie es mit einem Löffel um. Wenn der Teig dick wird, fahren Sie mit dem Handkneten fort. Den Teig gründlich durchkneten. Er sollte fest sein und nicht an den Händen kleben.Wenn der Teig klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen und weiterkneten. Ich füge dem Teig keine Eier oder Salz hinzu.

Decken Sie den fertigen Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn Gluten bekommen.

In dieser Zeit bereiten wir Hackfleisch für Knödel zu. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Fleischwolf rollen.

Die Zwiebel reiben oder separat auch in einem Fleischwolf rollen. Dies geschieht, um zu verhindern, dass das Fleisch den Zwiebelsaft aufnimmt. Schließlich sind Knödel sehr lecker, wenn sie getrennt vom Fleisch eine duftende Flüssigkeit enthalten.

Dann das Fleisch und die Zwiebeln mischen, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Ich bevorzuge Pflanzenöl statt Fleischfett. Fügen Sie dem Hackfleisch etwas Wasser hinzu. Das Hackfleisch gründlich durchkneten.

Nehmen Sie ein kleines Stück Teig, formen Sie eine runde Kugel daraus und rollen Sie den Kuchen mit einem Nudelholz mit einer ziemlich dünnen Schicht aus. Um zu verhindern, dass sich beim Ausrollen eine Ziehharmonika bildet, wird der Teig mit translatorischen Bewegungen von der Mitte zu den Rändern ausgerollt.

Den Teig in den gewünschten Kreisen ausstechen. Dafür habe ich ein spezielles Glas mit sehr scharfen Kanten. Alle vorgeschlagenen Geräte zur Herstellung von Knödeln haben sich für mich nicht durchgesetzt, also bin ich auf die alte bewährte Methode umgestiegen. Etwas ovales Hackfleisch in die Mitte des Kreises legen. Die Hackfleischmenge richtet sich nach der Größe des ausgeschnittenen Kreises.

Falten Sie die gegenüberliegenden Ränder des Teigs und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, als würden Sie ein wenig scrollen. Verbinden Sie dann die gegenüberliegenden Enden des Produkts.

Es gibt viele Knödel. Damit sie nicht austrocknen, ein Holzbrett mit reichlich Mehl bestreuen, fertige Knödel darauf legen und mit einer Serviette abdecken.

Kochen große Menge wässern, salzen und die Knödel in kochendes Wasser legen, dabei ständig umrühren, damit die Knödel nicht zusammenkleben. Sobald die Knödel zu schwimmen beginnen, abdecken und aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 3-4-5 Minuten kochen. Der Teig ist sehr dünn und die Knödel werden schnell gar. Es ist besser, eine kleine Menge in mehreren Schritten zu kochen.

Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel auf portionierte Teller geben und heiß mit Sauerrahm servieren. Sie können sie mit zerlassener Butter bestreuen. Es gibt viele, die gerne Knödel mit Essig essen. Es gibt viele Möglichkeiten, wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Guten Appetit! Ich wünsche Ihnen allen gute Gesundheit!

Rezept 3: wie man Knödel zu Hause macht

für den Test:

• Wasser - 250 ml (facettiertes Glas);
• salz - 1 TL;
• weizenmehl - 3 Gläser;
• ei - 1 Stk.;

für Hackfleisch:

• mageres Schweinefleisch - 1 kg;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1-1,5 TL (nach Geschmack);
• salz - 1 TL (nach Geschmack);
• Knoblauch - 3 große Nelken;
• Wasser - 3-4 EL. Löffel;
• zwiebeln - 1-2 stk.

Jeder Teig muss nach dem Kneten ein wenig liegen, daher ist es vernünftiger, mit der Zubereitung von Knödeln zu beginnen. Das Ei mit Wasser mischen, mit einem Schneebesen schlagen, bis ein üppiger Schaum auf der Oberfläche zu erscheinen beginnt. Salz hinzufügen, in Wasser auflösen.

Mehl portionsweise hinzufügen und ein Glas mit Wasser und einem Ei in eine Schüssel sieben.

Je nach Qualität, Gluten, Feuchtigkeit und vielen weiteren Faktoren benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl. Daher teilen wir das dritte Glas Mehl in ungefähr drei Teile. Zwei Drittel in den Teig gießen, ein Drittel auf einen Tisch oder ein Brett sieben. Den Teig in einer Schüssel mit einem Löffel kneten, bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist und sich zu einem groben, losen Klumpen zusammenballt. Wir verteilen es auf gesiebtem Mehl und fangen an, mit unseren Händen zu kneten.

Zuerst wird der Teig klumpig und ungleichmäßig, aber beim Kneten wird er weicher und zarter, sollte aber dicht bleiben. Fühlt sich dichter an als Knödel. Ein gut gekneteter Teig springt unter den Handflächen, wird glatt und homogen. Wir sammeln es in einem Brötchen und decken es ab, damit die Oberseite nicht austrocknet. Wir fahren für eine halbe Stunde.

Zu dieser Zeit beschäftigen wir uns mit Fleisch, wir bereiten daraus Hackfleisch für Knödel zu. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen. Wir drehen das Fleisch in einem Fleischwolf und scrollen dann durch das Gemüse. Hackfleisch wird mit Zwiebeln und Knoblauch saftiger und schmackhafter, aber wählen Sie die Menge nach Geschmack. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, fügen Sie stattdessen eine kleine Zwiebel hinzu.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Salz den Geschmack des Fleisches unterbricht und es ist besser, das Hackfleisch etwas zu untersalzen. In jedem Fall wird die Brühe salzig sein, es ist leicht, sie mit Salz zu glätten und die Brühe leicht zu übersalzen. Und Sie können das überschüssige Salz nicht entfernen. Nach Zugabe von Salz und Pfeffer einfüllen kaltes Wasser um das Hackfleisch leichter zu vermischen.

Es ist besser, es mit den Händen zu kneten, dann werden die Zwiebeln und Paprika gleichmäßig in der Masse verteilt. Das fertige Hackfleisch ist auch nach Zugabe von Wasser steil und dicht in der Konsistenz.

Wir teilen den Teig in mehrere Teile, damit das Ausrollen bequemer ist und die Kreise nicht austrocknen. Mit einem Nudelholz zu einer etwa 2 mm dicken Schicht ausrollen.

Schneiden Sie die Kreise für Knödel auf eine für Sie passende Größe zu - jemand liebt Miniaturknödel, und jemand mag größere. Die ausgeschnittenen Kreise beiseite legen, die Teigreste zu einem Klumpen sammeln und mit dem Teig in die Schüssel geben.

Das Hackfleisch auf jeden Kreis legen. Die Menge liegt in Ihrem Ermessen, da wir den Teig aber nicht sehr dünn ausgerollt haben, kann das Hackfleisch nicht geschont werden, beim Formen der Knödel kann der Teig gedehnt werden, wenn nicht genug, um die Ränder zu verblenden.

Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und bedecken Sie das Hackfleisch mit Teig. Befestigen Sie die Ränder mit den Fingern und drücken Sie den Teig fester. Dann falten wir wieder und verbinden die Enden der Knödel. Sie erhalten einen runden Rohling, an dessen Kanten Sie erneut mit den Fingern gehen müssen, um den Teig zu drücken, damit sich die Naht beim Kochen nicht löst.

Die geklebten Knödel auf ein mit Mehl bestäubtes Brett oder auf flache Teller legen und in den Gefrierschrank stellen. Sobald sie einfrieren, verpacken wir sie in Paketen mit der Erwartung, dass sie gleichzeitig kochen.

Um Knödel zu kochen, gießen Sie Wasser in einen geräumigen Topf oder Kessel. Nach Geschmack salzen, Lavrushka und Piment einrühren. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie die Knödel ein (wenn sie nicht gefroren sind, legen Sie sie nacheinander in das Wasser). Vorsichtig umrühren, damit es nicht am Boden klebt.

Sobald das Wasser wieder kocht, steigen die Knödel allmählich an die Oberfläche. Kochen Sie sie für 7-8 Minuten, bis sie weich sind.

Wir nehmen es mit einem Schaumlöffel aus der Brühe, legen es auf Teller oder in portionierte Terrinen (wenn mit Brühe serviert). Wir legen Butter, Sauerrahm, Senf, Essig, schwarzen Pfeffer auf den Tisch – alle Zusätze, mit denen man gerne Knödel isst – und laden alle an den Tisch ein. Guten Appetit!

Rezept 4, Schritt für Schritt: leckere hausgemachte Knödel

Für den Test:

• Kefir - 350 ml;
• mehl - 600-700 g;
• feines Salz- 1 Teelöffel;
• Ei - 1 Stk.

Für die Füllung:

• Hackfleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch) - 800-900 g;
• zwiebel - 1 groß;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Zum Kochen von Knödeln:

• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• Pfefferkörner - 3-4 Stk.

Ein Glas Mehl mit einem Schieber in eine geräumige Schüssel sieben. In der Mitte der Mehlmasse eine Mulde formen und ein großes Ei einschlagen, feines Salz einstreuen.

Das Ei mit einer Gabel leicht schütteln und nach und nach Zimmertemperatur-Kefir hinzufügen. Anstatt von fermentiertes Milchprodukt Auch normales Trinkwasser ist geeignet, allerdings ist der Teig für Knödel auf Kefir viel weicher und schmackhafter als sonst, daher empfehlen wir diese Variante auszuprobieren!

Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, kneten Sie einen geschmeidigen und homogenen Teig. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Es hängt alles von seiner Qualität sowie von der Dicke des verwendeten Kefirs ab, daher konzentrieren wir uns auf die Konsistenz des Teigs. Es sollte mäßig steil herauskommen und nicht klebrig, aber Sie sollten es nicht mit Mehl übersättigen.

Den vorbereiteten Teig für Kefirknödel mit einer Serviette abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir uns vor Fleischfüllung... Nach der Reinigung mit einem Mixer mahlen oder so viel wie möglich hacken kleine Würfel Zwiebel - mit Hackfleisch beladen. Je mehr Zwiebeln, desto saftiger wird die Füllung der Knödel, aber übertreiben Sie es nicht! Geben Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu und kneten Sie die Masse gründlich, um eine Einheitlichkeit zu erzielen.

Den "geruhten" Teig noch einmal durchkneten und dann in mehrere Teile teilen. Wir formen längliche "Würste", die wir jeweils in kleine Stücke gleicher Größe schneiden.

Jedes Stück leicht in Mehl tauchen und zu einem dünnen Kuchen rollen. Eine Portion Hackfleisch in die Mitte legen.

Wir befestigen sorgfältig die Ränder des Kuchens und verstecken die Füllung im Inneren.

Wir verbinden die beiden Enden des gebildeten "Halbmondes" und geben den Knödeln ihre charakteristische Form. Wir legen die Rohlinge in einer Schicht auf ein mit Mehl bestreutes Küchenbrett. Wir halten den Abstand zwischen unseren Halbzeugen ein, damit sie nicht zusammenkleben. Wir lagern das Geformte rohe Knödel im Gefrierschrank.

Wir laden unsere Halbfabrikate in kochendes Salzwasser. Für den Geschmack Lorbeerblätter und große Pfefferkörner hinzufügen. Nach dem Auftauchen an der Oberfläche lassen wir die Knödel ca. 5 Minuten in der Brühe. Der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass Sie bereit sind, besteht darin, einen Knödel zu probieren.

Hausgemachte Knödel können als zweiter Gang mit Sauerrahm, einem Stück Butter oder Ihren Lieblingssaucen oder als Suppe mit der Brühe, in der sie gekocht wurden, serviert werden.

Rezept 5: Wie man Hackfleischknödel zu Hause macht

• Gekochtes Wasser 1 EL.
• Weizenmehl 5 EL.
• Salz 1 TL
• Hühnereier 1 Stk.
• Zwiebel Zwiebel 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL
• Schweinehackfleisch 500 g
• 1 Prise salzen

Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig steil kneten - der Teig fällt leicht hinter die Hände (wenn wir den Teig schneiden, sollte er homogen sein, wie Plastilin).

Wir verteilen die fertigen Knödel auf einer mit Mehl bestreuten Fläche und schicken sie in den Gefrierschrank - nachdem die Knödel gefroren sind, müssen sie in einen Beutel umgefüllt und festgebunden werden. Wenn Sie alles auf einmal kochen möchten, müssen Sie es nicht einfrieren.

Rezept 6: Wie man hausgemachte Knödel macht (mit Foto)

• 3 EL Mehl
• 1 EL Wasser
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Grüns

Hackfleisch kann selbst gemacht werden, aber in Ermangelung eines Fleischwolfs im Haus wurde fertiges Hackfleisch verwendet.

Den Teig kochen. Sieben Sie das Mehl, machen Sie eine Vertiefung in den Hügel, brechen Sie dort ein Ei, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie warmes Wasser ein.

Den Teig kneten.

Der Teig sollte elastisch und leicht zu kneten sein, aber nicht an Händen und Tisch kleben.

Wir legen den Teig in eine warme Schüssel, decken ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn 30 Minuten stehen, das verleiht dem Teig zusätzliche Elastizität.

In der Zwischenzeit können Sie die Füllung machen.

Zwiebel und Kräuter hacken. Ich habe den Wunder-Maschinenmixer verwendet. Sie können alles in einem Fleischwolf zusammen mit Fleisch scrollen.

Wir mischen alle Zutaten (Fleisch, Zwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack).

Hier ist, was passiert ist.

Ich habe mehr Zwiebeln gegeben, damit die Füllung reichhaltiger wird, sonst war das Hackfleisch eher trocken. zum gleichen Zweck geben viele dem Hackfleisch etwas Wasser oder Milch hinzu.

Nach Ablauf der vorgeschriebenen 30 Minuten nehmen wir den Teig heraus.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Das Rollen sollte von der Mitte zu den Rändern durchgeführt werden, wobei der Teig regelmäßig gedreht (verdreht) wird. Die Rollrichtung muss geändert werden. Dann schneiden wir mit einem speziellen Gerät oder improvisierten Mitteln wie einem Glas die Kreise aus. Die Stecklinge zu einem Klumpen rollen, kneten und wieder ausrollen.

Wir machen Knödel.

Wir nehmen den Kreis in die Hand, nehmen etwas Hackfleisch mit einer Gabel oder einem Löffel auf, legen es in die Mitte, biegen den Kreis in zwei Hälften und drücken die Ränder zusammen. Wir verbinden die Ecken miteinander.

Es ist interessant, wenn die ganze Familie zusammenkommt, um Knödel zu machen. Und die Gespräche sind interessant, und wenn jemand den Teig ausrollt und Kreise macht und jemand die Knödel selbst formt, hat der Teig keine Zeit zum Aufziehen.

Die fertigen Knödel legen wir auf ein Brett, einen Teller oder ein Backblech (es kann mit Backpapier ausgelegt werden) und schicken sie in den Gefrierschrank.

Wir gießen kochendes Salzwasser hinein (Sie können dort Gewürze, Karotten, Zwiebeln hinzufügen und dann Knödel mit Brühe essen) und kochen nach dem Auftauchen 7-10 Minuten.

Rezept 7, einfach: hausgemachte Knödel, Teig in Wasser

• Mehl - 3,5 Gläser (+ zum Rollen)
• Ei - 5 Stück
• Salz - 2 Teelöffel (zum Füllen und Teig)
• Pfeffer - nach Geschmack
• Fleisch - 1 Gramm (halbiert: Schwein und Rind)
• Bogen - 500 Gramm

3 Tassen Mehl abmessen, in eine tiefe Schüssel sieben.

Eier in das gleiche Glas geben und salzen.

Wasser oben in das Glas geben, gründlich mischen.

Gießen Sie die Eimasse in eine Schüssel mit Mehl.

Alles verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie es für 15 Minuten.

Den Teig auf den Tisch legen, nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, mindestens 7-10 Minuten kneten. Dann wickeln Sie es in eine Tüte und schicken Sie es in den Kühlschrank.

Rind- und Schweinefleisch waschen, trocknen und zerkleinern. Sie können fertiges Hackfleisch nehmen.

Die Zwiebel schälen, hacken oder in einem Mixer hacken. Zusammen mit Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Gründlich mischen.

Wenn die Füllung fertig ist, können Sie direkt mit dem Formen der Knödel fortfahren. Aus dem Teig eine Flagellum rollen, in kleine Stücke schneiden.

Auf einem bemehlten Tisch ein Stück Teig zu einem dünnen Fladen rollen.

Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben.

Halten Sie die Teigränder fest zusammen.

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