Knödel - beliebt und unglaublich herzhaftes Gericht Russische Küche. Sie können sie zu Hause selbst herstellen, aber die wichtigste Zutat ist die richtige Füllung. Dank seiner Konsistenz und Saftigkeit können Sie dieses Gericht in ein wahres Kunstwerk verwandeln und alle Gäste mit Ihren Kochkünsten begeistern.

Hackfleischrezept für Schweineknödel

Bevor du kochst leckeres Hackfleisch für Knödel das Schweinefleisch gut abspülen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie vorher Wasser in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, mit einem Mixer mahlen und das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen. Das entstandene Hackfleisch verteilen wir in einer tiefen Schüssel, fügen den Gemüsebrei hinzu und werfen die Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Wir mischen alles, formen einen Ball, werfen ihn auf den Tisch und schlagen ihn ab. Danach schalten wir um saftiges Hackfleisch für Schweineknödel in einer sauberen Schüssel und wenn es ziemlich dick wird, verdünnen wir es allmählich kaltes Wasser durch Einstellen der Dichte des Hackfleisches. Jetzt reißen wir die Stücke ab und verteilen die Fleischmasse auf den ausgerollten Teigkreisen, wobei wir hausgemachte Knödel formen.

Hackfleisch für Schweine- und Hähnchenknödel

• Hähnchen frisches Filet- 500 g;
• fettarme saure Sahne - 2 EL. Löffel;
• Schweinefleisch - 300 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Gewürze nach Geschmack.

Hähnchenfilet und Schweinefleisch verarbeiten, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mit mittlerem Rost drehen. Dann fettarmer Sauerrahm hinzugeben, den geschälten Knoblauch durch eine Presse drücken und mit Gewürzen würzen. Mischen Sie alles gut und fangen Sie an, hausgemachte Knödel zu formen.

Leckeres Hackfleisch für Schweineknödel

Wir verarbeiten und mahlen das Fleisch auf die übliche Weise... Anschließend gemahlene Muskatnuss, Gewürze und Sahne zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen und selbstgemachte Knödel formen.

Hackfleischknödel

Das Schweinefleisch waschen, verarbeiten, in kleine Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf drehen. Die Zwiebel schälen und die Zwiebel zusammen mit dem Kohl fein hacken. Dann das Gemüse mit den Händen leicht durchkneten und mit etwas Salz abschmecken. Die Gemüsemasse zum Fleisch geben, etwas warme Milch einfüllen und so die Konsistenz des Hackfleisches anpassen. Danach alles mit den Händen gründlich durchkneten, mit Gewürzen würzen und hausgemachte Knödel zubereiten.

Saftiges Hackfleisch für Schweineknödel

• Rinderfilet - 500 g;
• lammfleisch - 400 g;
• Schweinefleisch - 300 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Petersilie - 1 Bund;
• Mehl - 1 EL. ein Löffel;
• fleischbrühe - 100 ml;
• Gewürze nach Geschmack.

Das Fruchtfleisch von Rind-, Schweine- und Lammfleisch gründlich abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und alle Filme und Adern vorsichtig abschneiden. Wir führen das Fleisch durch einen Fleischwolf oder hacken es mit einem Beil sehr fein. Wir putzen die Zwiebel, hacken sie in Würfel und hacken die frischen Kräuter mit einem scharfen Messer. In einer tiefen Schüssel das vorbereitete Fleisch mischen, Zwiebeln und Kräuter dazugeben, Salz, Gewürze und Mehl nach Geschmack hinzufügen. Dann alles mit einem Löffel gründlich vermischen, die heiße Brühe nach und nach in die Masse gießen und das homogene und zähflüssige Hackfleisch kneten. Danach legen wir es beiseite, bereiten den Teig vor und formen hausgemachte Knödel.

Vorbereiten leckeres Gericht man sollte ein Rezept, Inspiration und Lust haben. Aber damit das Essen fantastisch wird, müssen Sie die besonderen Feinheiten kennen. In dieser Rezension geht es ums Kochen perfektes Hackfleisch für hausgemachte Knödel. 5 Rezepte und Tipps.
Rezeptinhalt:

Pelmeni ist ein Gericht, das mit der Kindheit in Verbindung gebracht wird, wenn die ganze Familie zusammenkommt und zusammen kleine Knödel macht. Viele unerfahrene Hausfrauen beginnen mit Knödeln die Grundlagen der Kochkunst zu beherrschen. Und obwohl auf den ersten Blick alles ganz einfach scheint: geknetet ungesäuerter Teig, mit Hackfleisch gefüllt, die Ränder versiegelt und in Wasser gekocht. Dies ist jedoch einfaches Gericht es gibt geheimnisse.

Geheimnisse der hausgemachten Knödel

• Die Konsistenz des Teiges sollte elastisch und steil sein, damit man es nicht mit Flüssigkeit übertreiben kann.
• Es ist ratsam, das Mehl durch ein Sieb auf die Arbeitsplatte zu sieben und eine kleine Vertiefung in die resultierende Rutsche zu machen, wo Salz, Wasser und Eier in einem dünnen Strahl hinzugefügt werden.
• Der Teig wird nur in warmem Wasser oder warmer Milch nach und nach und um den Umfang in eine Richtung geknetet, wobei Mehl von den Rändern zur Mitte aufgenommen wird. Andernfalls wird es für die Zutaten schwieriger, sich zu kombinieren.
• Der fertige Teig sollte mit einem sauberen Tuch abgedeckt werden und eine halbe Stunde ruhen. Es wird "atmen", ohne zu verwittern. Während dieser Zeit quillt das Gluten auf und verleiht dem Teig die nötige Elastizität.
• Die Teigreife wird durch Drücken mit dem Finger überprüft: Es bleibt ein Grübchen, das heißt, es ist fertig, es federt zurück, nicht elastisch genug. Und unreifer Teig ist schwieriger zu verarbeiten.
• Um den Teig zart zu machen, sollte er in Milch unter Zugabe von Butter geknetet werden.
• Die Füllung für Knödel wird hauptsächlich mit Fleisch zubereitet, seltener mit Fisch. Jede Art von Fleisch wird verwendet: Rind, Schwein, Huhn, Lamm. Es gibt auch Hackfleisch für Knödel von Pute, Gans, Lachs, Bärenfleisch, Wild, da Knödel in vielen Ländern geformt werden. Fleisch kann unabhängig verwendet oder in gleichen Mengen kombiniert werden.
• Fügen Sie dem Hackfleisch unbedingt Zwiebeln oder Knoblauch und Gewürze hinzu. Dadurch wird es saftiger.
• Teil Fleischfüllung Sie können pflanzliche Zusätze hinzufügen: gehacktes Gemüse, frischer Kohl, geriebener Rettich. Das gibt die Knödel klassischer Geschmack und zusätzliche Zärtlichkeit.
• Das Fleisch mit Zwiebeln in einem Fleischwolf 2 mal drehen, dadurch wird es zarter.
• Um die Knödel alle gleich groß zu machen, muss der Teig in einer großen Schicht von ca. 1-2 mm ausgerollt werden. Danach mit einem Glas Kreise ausstechen. Trimmen Knödel kann verwendet werden, um hausgemachte Nudeln zu machen.
• Die Füllung wird in die Mitte jedes Stücks gelegt. Danach wird der Teig in zwei Hälften gefaltet und die Ränder gut eingeklemmt, damit der Saft nicht herausfließt. Die Enden der Knödel werden miteinander verbunden, sodass der Knödel eine runde Form annimmt.
• Die meisten leckere Knödel ist das Verhältnis von Teig und Hackfleisch 1:1.
• Es ist üblich, Knödel mit einem Löffel zu essen, auch wenn sie ohne Brühe serviert werden. Da sie mit einer Gabel eingestochen werden, fließt Saft heraus.

Knödel-Füllungsrezept: was kann man setzen

Die Füllung für Knödel muss saftig sein, so dass man trockenes Fleisch wählen kann, wie Hühnerbrust, stellen Sie sicher, dass Sie es mit einer fettigen Sorte mischen. Viele Fleischsorten können ausgewählt und miteinander kombiniert werden, da es keine festen Regeln gibt.

Die beliebtesten Füllungen für Knödel sind Schweinefleisch mit Rind, Lamm oder Kalb. Es gibt auch originellere Füllungen:

• Fische. Fischfilet mit Zwiebel hacken, zerlassene Butter hinzufügen und mischen.
• Pilz. Alle geschält und gekocht frische Champignons, fein gehackt und frittiert. Dann werden sie mit sautierten gehackten und grünen Zwiebeln gemischt.
• Aus Sauerkraut. Kohl, gesalzenes Schmalz und die Zwiebel durch einen Fleischwolf drehen, nach Belieben geriebenen Knoblauch hinzufügen und mischen.
• Käse und Tomate. Gehackte Tomaten, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und nach Belieben fein gehacktes Basilikum unterrühren.
• Aus Grün. Gehacktes Gemüse von Zwiebeln, Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum und Sellerie werden mit geschmolzenem . vermischt Butter und gekochte Eier.
• Huhn. Im Mixer zerkleinert Hähnchenfilet gemischt mit gedrehtem Hackfleisch.
• Aus Fleisch und Gemüse. Jedes gedrehte Hackfleisch für Knödel wird mit fein geriebenen und gebratenen Karotten und rohen gedrehten Zwiebeln gemischt.
• Quark. Gerührter Quark mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Gehacktes Hähnchen: Rezept

Hackfleisch gilt als eines der beliebtesten, erschwinglichsten und preiswertesten Fertiggerichte. Dies ist ein ausgezeichneter Rohstoff, nicht nur um viel zu machen originelle Gerichte, sondern auch ein kalorienarmes Diätfutter.

Gehackte Hähnchenknödel sind die beliebteste Variante der vielen Variationen dieses slawischen Gerichts. Grundsätzlich werden Brüste aus Hühnerschlachtkörpern für Hackfleisch verwendet, und sie sind trocken. Daher ist die Hauptsache beim Kochen von Hackfleisch, es saftiger zu machen. Dazu müssen Sie die folgenden Tipps verwenden:

• Hackfleisch sollte ausschließlich aus frischem Hühnchen gekocht werden, dann wird es lecker, gesund und nahrhaft. Ein bestimmter Teil der Nährstoffe geht in einem gefrorenen Produkt verloren.
• Verwenden Sie kein wieder gefrorenes Hühnchen.
• Damit das Hackfleisch weich und saftig wird, muss es in einem Fleischwolf mehrmals gewendet werden. Sie sollten auch saftige Zwiebeln und Gewürze hinzufügen.
• Ein weiteres Geheimnis der Saftigkeit besteht darin, sie abzuschlagen. Die Masse sollte aufgenommen und mit Gewalt auf den Tisch geworfen werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang 15–20 Mal. Dieses Hackfleisch wird zusätzlich weicher und die Mischung beginnt, Saft abzugeben.
• Das aufgeschlagene Fleisch verleiht dem Hähnchen zusätzliche Luftigkeit Eiweiß... Dann wird es fluffig und die Knödel sind erstaunlich zart.
• Eine andere Möglichkeit gehacktem Hühnerfleisch weicher - fügen Sie eine kleine Menge Sahne hinzu.

Diese Tipps helfen dabei, die gehackten Hähnchenknödel saftig zu machen, wodurch ein wunderbares Halbfertigprodukt entsteht.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 143 kcal.
• Portionen - 1 kg
• Kochzeit - 30 Minuten

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 800 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Petersilie - ein kleiner Bund
• Salz mit Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Hackfleisch kochen:

1. Geschälte und fein gehackte Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl goldbraun braten.

Den durch eine Presse gepressten geschälten Knoblauch dazugeben, eine Minute braten und die Pfanne vom Herd nehmen.

Das Hähnchenfilet mit einem Mixer glatt mahlen.

Die gehackten Hähnchenknödel, die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch schwenken. Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen.

Die richtige Füllung für selbstgemachte Knödel

Hausgemachte Knödel aus ausgewählten Produkten sind ein wahrer Genuss. Wegen der Hektik muss man manchmal Halbfertigprodukte kaufen, aber manchmal möchte man sich mit leckeren Teigtaschen mit Fleischfüllung verwöhnen lassen. Dazu sollten Sie nicht nur einen guten elastischen Teig kneten, sondern auch das "richtige" Hackfleisch herstellen.

• Bevorzugen Sie Rindfleisch, sollten Sie das Brust- oder Schulterblatt nehmen und bei der Auswahl von Schweinefleisch den Nacken- oder Schulterteil wählen.
• Für Hackfleisch empfiehlt es sich, Schweine- und Rind- oder Kalbfleisch zu kombinieren. Das Schweinefleischstück sollte sehr fettig sein, dann werden die Knödel nicht trocken.
• Es ist ratsam, das Rinderhackfleisch mit gemahlenem Schmalz zu verdünnen.
• Das leckerste Hackfleisch ist die Kombination verschiedene Sorten Fleisch. Für Knödel, Geflügel, Lamm und sogar exotische Wald - Bären, Elche und Hirsche sind geeignet.
• Es ist besser, frisches Fleisch ohne Film und Adern zu verwenden.
• Für gehackter Fisch Jeder Fisch wird es tun: Meer, Fluss, vor allem mit den wenigsten Knochen. Wenn der Fisch trocken ist, wird Schmalz oder Butter hinzugefügt.
• In Sibirien fügen Hausfrauen der Füllung Crushed Ice, gefrorenen Blaubeer-, Moltebeer- oder Preiselbeersaft hinzu. Für Zartheit - gemahlener Kohl, gedrehte Kartoffeln oder Zucchini.
• Sie können die Masse würzen Muskatnuss und andere Gewürze.

Unter Berücksichtigung der obigen Tipps erhalten Sie das richtige und schmackhafte Hackfleisch, das Sie nicht nur als Füllung für Knödel, sondern auch zur Herstellung von Koteletts, Kohlrouladen oder Paprika verwenden können.

Zutaten:

• Frisches Rinderbrust - 500 g
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 1-2 Nelken
• Gemahlener schwarzer Pfeffer mit Salz - nach Geschmack
• Kaltes Wasser - 50 ml

Vorbereitung:

1. Das gewaschene Fleisch schneiden kleine Würfel etwa 5 mm groß.
2. Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch mit einem Mixer fein hacken, bis ein feiner Brei entsteht.
3. In einer Schüssel Hackfleisch, zerdrückte Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Nehmen Sie einen kleinen Klumpen Masse in die Hände und schlagen Sie ihn ab, indem Sie ihn auf die Oberfläche des Tisches oder des Schneidebretts werfen.
5. Gießen Sie Eiswasser hinzu und mischen Sie das Hackfleisch erneut.

Knödel sind sehr leicht zu verderben, wenn Sie das falsche Hackfleisch machen. Daher müssen Sie sich für die Zubereitung einige wichtige Tricks merken, die dazu beitragen, die Masse saftig und lecker zu machen.

• Jedes Fleisch, das Sie für Hackfleisch wählen, muss frisch sein, sonst erhalten Sie kein gutes Ergebnis.
• Sie müssen auch die folgenden Funktionen berücksichtigen. Nach dem Hacken des Huhns das Ei mit Sauerrahm hinzufügen und das Hackfleisch 15 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
• Durch die Kombination von Fleischsorten ist es angebracht, Rindfleisch mit Schweinefleisch zu mischen. Es ist besser, Truthahn nicht mit Hühnchen zu kombinieren und Kaninchenfleisch mit nichts zu ergänzen.
• Hackfleisch kann etwas verdünnt werden Rinderbrühe... Dadurch wird es saftiger und weicher.
• Für einen höheren Fettgehalt der Fleischmasse empfiehlt sich die Zugabe von Pflanzen-, Oliven- oder Sesamöl. Sie können auch Rinder- oder Schweinefett hinzufügen.
• Noch trockenes Hackfleisch kann mit Sahne, Wasser, Milch, Sauerrahm und Tomatensaft leicht verdünnt werden.

Zutaten:

• Rinderschnitzel - 500 g
• Zellstoff Schweinenacken- 500 g
• Weißkohl - 200 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Eiswürfel - 8-7 Stk.
• Salz mit Pfeffer - nach Geschmack

Hackfleisch für Knödel kochen:

1. Zerkleinern Sie beide Fleischsorten mit einem Fleischwolf.
2. Die geschälten Zwiebeln, den Knoblauch und den Kohl mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
3. Fleisch mit Gemüse mischen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen. Das Hackfleisch mit Alufolie abdecken und 15–20 Minuten kühl stellen.
4. Anschließend zerstoßene Eiswürfel zur Fleischmasse geben und nochmals umrühren.

Leckeres Hackfleisch auf Knödeln

Die Geheimnisse der Zubereitung von leckerem, zartem, saftigem und aromatischem Hackfleisch sind ganz einfach. Die Hauptsache ist, alle Feinheiten der Zubereitung zu beachten:

• Damit das Hackfleisch für Knödel mit Luft angereichert wird, wird es weicher und üppiger, es sollte gut gemischt und mit den Fingern geknetet werden.
• Je besser das Fleisch gehackt ist, desto zarter wird das Hackfleisch und dementsprechend der Geschmack der Knödel.
• Zusätzliche Produkte verleihen der Masse Geschmack und Würze. Es lassen sich Kräuter, Paprika, Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und andere Zutaten abschmecken.

Zutaten:

• Fettes Schweinefleisch mit Fettschicht - 500 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Frühlingszwiebeln - Bund
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch, die geschälte Zwiebel und den Knoblauch durch das grobe Netz eines Fleischwolfs drehen.
2. Gehacktes zum Hackfleisch geben Schnittlauch, Salz und Pfeffer.
3. Kneten Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang.
4. Dann 30 ml Wasser für Elastizität hinzufügen.

Hackfleisch zu Hause

Es ist kein Geheimnis, dass im Laden gekaufte Füllungen schmecken verliert immer nach Hause. Selbstgemachtes Hackfleisch erweist sich als schmackhafter und hochwertiger, vor allem, wenn man einige Feinheiten seiner Zubereitung kennt. Kümmer dich um gesundes Essen Ihre Familie und Freunde und bereiten Sie selbst Hackfleisch für Knödel zu.

Zutaten:

• Lamm - 500 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Schweineschmalz - 50 g
• Koriandergrün - Bund
• Salz mit Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Lamm, Speck, geschälte Zwiebel und Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben.
   

Nachdem Sie mehrmals köstliche hausgemachte Knödel gekocht haben, wird der Prozess auf Automatisierung reduziert und Sie werden nicht mehr über Rezept, Proportionen und Zeit nachdenken. Aber zuerst, um Ihr zu finden und zu verbessern eigenes Rezept Wenn Sie Knödel zu Hause kochen, benötigen Sie den Rat erfahrener Köche.

Was bestimmt den Erfolg dieses Gerichts? Das Endergebnis wird gleichermaßen von der Teigqualität und der Qualität der Füllung (Hackfleisch) beeinflusst. Wichtig für den Teig ist, dass er zart, dünn, elastisch und gleichzeitig fest genug ist, damit die Knödel beim Garen nicht auseinanderfallen. Bei der Füllung wird nicht nur der Geschmack geschätzt, sondern auch die Saftigkeit. Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch für Knödel "gummiartig" ist, bedeutet dies, dass die Gastgeberin etwas falsch gemacht hat.

Hackfleisch

Das Kochen beginnt also mit Hackfleisch. Passend für ihn ist Rind, Schwein, Huhn oder eine Mischung verschiedene Typen Fleisch. Wer einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine mit Zerkleinererfunktion zu Hause hat, sollte besser nicht kaufen fertiges Hackfleisch- und das nicht nur aus Gründen der Qualität und Frische, sondern auch um seinen Fettgehalt selbstständig regulieren zu können.

Tipp #1 Hackfleisch für Knödel sollte mäßig fett sein! Wenn Sie Rind-, Hühnchen- oder mageres Schweinefleisch genommen haben, fügen Sie unbedingt eine kleine Scheibe hinzu Schmalz(bezogen auf 100 g Schmalz pro 700-800 g mageres Fleisch).

Mageres Fleisch in Knödeln kocht einfach zu einem dichten, trockenen Klumpen und schmeckt nicht gut, während die Zugabe von Fett die Füllung saftiger und weicher macht.

Andererseits wird auch kein überschüssiges Fett benötigt - ist das Fleisch sehr fett, entfernen Sie vor dem Mahlen einige Fettschichten davon.

Hackfleischzusätze:

außer Hackfleisch, können Sie den Knödeln nach Belieben Gewürze, Gewürze und Gemüse hinzufügen. Aber die Zeit zum Ausprobieren kommt erst später, wenn Sie das Grundrezept bereits ausgearbeitet haben. Und zum ersten Mal die klassische (und Win-Win-) Option verwenden - ein wenig zerfetzt Zwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer.

Die Zwiebel kann zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf gescrollt oder einfach in sehr kleine Stücke geschnitten werden. Das Vorhandensein von Zwiebeln ist nicht nur für das Aroma notwendig, sondern auch, weil es sehr saftig ist. Sie können auch 1-2 EL in das Hackfleisch geben. l. Wasser.

Zutaten Hackfleisch (für 50 Knödel):

• Schweinefett - 50 g;
• salz - 0,5 TL;
• kleine Zwiebeln - 1 Stk .;
• Wasser - 1-2 EL. Löffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Nach der Zubereitung von Fleisch und Zwiebeln alle Zutaten für das Hackfleisch mischen und gut verrühren.

Teig für hausgemachte Knödel herstellen

Zutaten:

• wasser - 1 Glas;
• salz - 1 TL;
• mehl - 2,5-3 Tassen.

Zusätzlich zu Wasser, Salz und Mehl können Sie ein Ei hinzufügen und Pflanzenfett aber wieder ist es besser, damit anzufangen Grundrezept, und wählen Sie dann durch Experimente den Teig nach Ihrem Geschmack aus. Das Ei verleiht dem Teig eine appetitliche gelbliche Tönung und das Pflanzenöl verleiht ihm zusätzliche Elastizität.

Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel, gießen Sie Wasser hinein, lösen Sie Salz auf und gießen Sie 2,5 EL ein. Mehl. Aufsehen.

Am bequemsten ist es, wenn das Mehl etwas mehr eingefüllt wird, als das Wasser aufnahmebereit ist. Der Teig zerfällt zuerst in einzelne Klumpen, aber es ist einfach, sie zusammenzufügen und einen Klumpen zu kneten.

In diesem Fall muss der Teig 1-2 Minuten lang geknetet werden - zunächst wird er sehr dicht, setzt sich dann jedoch in Ruhe ab. Wenn Sie nach und nach Mehl einfüllen, müssen Sie den Teig lange mischen, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat.

Den fertigen Teig abdecken und 20-30 Minuten gehen lassen.

Ratsnummer 2. Wenn Sie viele Knödel zubereiten möchten, lassen Sie den Teig nicht lange ruhen, sonst werden die letzten Portionen zu weich, Sie müssen Mehl hinzufügen und erneut kneten, und dies macht die Knödel hart.

Knödel formen

Den ruhenden Teig in 3-4 Teile teilen. Nehmen Sie eine davon und rollen Sie sie dünn aus und decken Sie den Teig, der nicht verwendet wird, mit einem Handtuch ab.

Von Glas geschnitten passende Form Rohlinge für Knödel. Sie können auch Knödel zum Schneiden verwenden, wenn Sie eine haben.

Ratsnummer 3. Sie können den Teig nicht ganz dünn ausrollen, sondern kleinere Kreise daraus ausstechen. Gehen Sie in diesem Fall vor dem Formen der Knödel mit den Fingern über den Kreis, drücken und dehnen Sie den Teig leicht (dieser Rat ist nützlich, wenn der Teig keine Zeit zum Erweichen hatte und schlecht rollt oder Sie kein Glas haben erforderlicher Durchmesser).

Einen halben Teelöffel Hackfleisch in die Mitte des Kreises geben.

Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen, um einen kleinen Knödel zu machen.

Die Enden der Knödel zusammenführen und gut andrücken, um so einen kleinen Hut zu machen.

Rat Nummer 4. Wenn mehr als 20 runde Knödel in der Schlange stehen, decken Sie diese mit einer Serviette ab, damit die Teigoberfläche nicht austrocknet.

Einfrieren

Aus rohe Knödel Es werden wunderbare Halbfabrikate erhalten, die beim Einfrieren praktisch nicht ihren Geschmack verlieren, so dass Knödel sehr praktisch für die zukünftige Verwendung sind.

Zum Einfrieren der Knödel großzügig Mehl auf ein Schneidebrett streuen und die rohen Knödel darauf legen, damit sie sich nicht berühren. Knödel niemals in mehreren Schichten legen.

Legen Sie das Brett in die Kammer und warten Sie, bis die Knödel vollständig gefrieren (kieselhart werden).

Dann können sie in eine Tüte gesteckt werden.

Hausgemachte Knödel kochen

Der Topf zum Kochen der Knödel sollte groß genug sein, damit sie schnell kochen und nicht aneinander kleben.

2/3 der Wasserhöhe in einen Topf gießen, Lorbeerblätter, ein paar Pimenterbsen, Salz.

Tauchen Sie die Knödel in kochendes Wasser und rühren Sie es um, damit sie nicht am Boden kleben. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen. Die fertigen Knödel nehmen leicht an Volumen zu und werden leicht gelb.

Ratsnummer 5. Die Knödel nicht zu lange kochen – sie werden klebrig!

Am Ende des Garvorgangs ein Glas kaltes Wasser in den Topf geben.

Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort ein Stück Butter dazugeben.

Servieren Sie dieses Gericht unbedingt mit Sauce (Sauerrahm, mit Mayonnaise, Pilzen, Käse - nach Ihrem Geschmack).

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Knödeln zu Hause recht einfach, obwohl sie ihre eigenen Feinheiten hat, aber ähnliche Feinheiten finden sich im Rezept für jedes Gericht.

Das wichtigste Geheimnis von saftigem Hackfleisch für Knödel ist die richtige Entscheidung Fleisch.

Das klassische Verhältnis für Hackfleischknödel sind gleiche Mengen von Schweine- und Rindfleisch. Gleichzeitig sollte Schweinefleisch fett sein: Auf Knödeln können Sie einen Hals, den oberen Teil eines Schulterblatts und eine Lende kaufen.

Es ist am besten, wenn das Fleisch gekühlt ist, aber ein bereits gefrorenes reicht aus. Es muss in den Geschäften gekauft werden, in denen die richtigen Bedingungen Lagerung - Sie müssen sich vergewissern, dass die Lagertemperatur des Fleisches eingehalten wurde und es nicht aufgetaut wurde. Fleisch, das bereits einmal aufgetaut wurde, verliert die meisten seiner natürlichen Säfte.

Wenn das Fleisch gefroren gekauft wird, sollte es richtig aufgetaut sein. Sie können es dafür nicht in Wasser legen und es ist besser, den Modus "Auftauen" nicht zu verwenden Mikrowelle... Die Mikrowelle kann nur verwendet werden, wenn Sie keine Zeit zum Auftauen des Fleisches haben. Im Normalmodus sollte das Fleisch aus dem Gefrierschrank genommen und in die untere Ebene des Kühlschranks gebracht werden, damit es bei einer Temperatur von + 4-5 ° C langsam auftaut und die Struktur seiner Fasern nicht gestört wird. Dadurch bleibt der Fleischsaft in den Stücken.

Zutaten (für 150-200 Knödel):
- 500 g fettes Schweinefleisch;
- 500 g mageres Rind- oder Kalbfleisch;
- 2 große Zwiebeln;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ½ TL gemahlener roter Pfeffer;
-150-200 g Milch;
- 1 Teelöffel Salz mit einer Folie

So machen Sie saftiges Hackfleisch für Knödel:

Spülen Sie das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser ab, um eventuelle Knochenfragmente zu entfernen, die nach dem Schneiden übrig geblieben sind. Tupfe die Oberfläche der Stücke mit einem Küchenpapier ab, um Wasser zu entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, damit Sie es in den Fleischwolf geben können. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Zu gehackte Knödel ist lecker und saftig geworden, es ist besser, es mit dem Mahlwerkaufsatz zu mahlen, der große Löcher hat. Zwiebel, Knoblauch und Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Alles in eine große Schüssel geben, pfeffern und salzen, umrühren. Milch in das Hackfleisch gießen, nochmals gut durchkneten, bis es glatt ist. Die Milch sollte vollständig in das Fleisch einziehen. Die Hackfleischschüssel mit einem Deckel abdecken oder Frischhaltefolie und mindestens eine halbe oder eine Stunde kalt stellen. Dies ist notwendig, damit alle Hackfleischzutaten mit den Aromen und Säften des anderen gesättigt sind.

Beim Formen der Knödel das Hackfleisch auflegen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei die Ränder frei lassen, damit sie einklemmen können. Vor dem Kochen ist es besser, die Knödel leicht einzufrieren - dann wird der Teig beim Kochen dichter. Sie müssen Knödel in Brühe oder in Salzwasser kochen, zu dem Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen müssen.

Köstliche hausgemachte Knödel sind in keiner Weise mit denen im Laden zu vergleichen. Ja, und es ist profitabel, Knödel zu Hause herzustellen, profitabel, praktisch und ... sicher (man weiß nie, was man Knödeln aus dem Laden hinzufügen kann)! Und wenn Sie es schaffen, etwas Freizeit zu schaffen (und im Grunde fällt der Wunsch und die Zeit, Knödel zu formen, auf Wochenenden), dann nehmen Sie sich eine Stunde Zeit, um echte Knödel für hausgemachte, köstliche, natürliche zu machen :) Sie können für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden und nach Bedarf aufkochen. In diesem Rezept mache ich Hackfleischknödel.

Für die Saftigkeit fügen Sie mehr Zwiebeln und kaltes Wasser hinzu, etwas Geschick beim Rollen des Teigs und Formen von Knödeln, und Sie erhalten leicht 80-100 Stück ausgewählte hausgemachte Schweineknödel :) Beginnen wir diesen Prozess mit der Herstellung von Knödeln. Die meisten universeller Teig- auf dem Wasser rollt es sich gut aus, die Knödel kommen perfekt heraus. Hier werden wir es kochen.

Das Knödelteig-Rezept finden Sie in der Fußnote am Ende des Rezepts. Nun, fangen wir an: Mehl in eine Schüssel geben, ein Loch machen, Salz hineingießen und ein Ei einschlagen.

Gießen Sie langsam Pflanzenöl und kaltes Wasser ein und kneten Sie den Teig.

Lassen Sie den resultierenden Teigklumpen daher 15-20 Minuten in Ruhe und kneten Sie ihn dann ohne zusätzliches Mehl und das erhalten Sie:

Der Teig ist fertig. Verwenden Sie für Hackfleisch Schweinefleisch, Zwiebeln, Wasser, Salz und gemahlenen Pfeffer.

Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf drehen, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen. Das Hackfleisch glatt rühren.

Teilen Sie den Teig in 2 Teile.

1. Jeden Teil des Teigs nacheinander sehr, sehr dünn ausrollen, Kreise mit einem Glas ausstechen;
2. Für jede Teigrunde einen Teelöffel oder etwas weniger eines Löffels gekochtes Hackfleisch geben;
3. Bedecken Sie die Füllung mit einem halben Teigteig;
4. Blenden Sie die Ränder ab, damit die Füllung sicher im Teig versteckt ist - Sie erhalten so einen Halbmondknödel;
5. Verbinden Sie mit einer Drehbewegung die Ecken der Knödel, drücken Sie sie gut mit den Fingern aneinander - Sie erhalten perfekte Knödel.

Ich denke, wenn du dir dieses Foto ansiehst, dann wird dir der ganze Sculpting-Prozess ohne Worte klar;)

Nun, insgesamt bekommt man 80-100 Knödel mit Schweinefleisch, wenn man den Teig natürlich dünn ausrollt und alle Zutaten verwendet. Die Knödel können für die spätere Verwendung eingefroren werden, wenn Sie sie nicht sofort kochen möchten. Um die Knödel einzufrieren, müssen sie auf einem mit Mehl bestäubten oder abgedeckten Brett ausgelegt werden Backpapier damit sich die Knödel nicht berühren. Und dann in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Knödel gefroren sind, können sie in einen Beutel gefaltet und so aufbewahrt werden.

Nun, kurz vor dem Servieren müssen Schweineknödel in Salzwasser gekocht werden, 7-8 Minuten nachdem sie in kochendem Wasser schwimmen. Servieren Sie solche Knödel mit Sauerrahm oder Butter (na ja, oder was anderes) - es liegt an Ihnen, der Geschmack ist individuell ;)

Guten Appetit!!!