Marmelade Kirsche ist ein gut gekochtes Beeren-(Kirsch-)Püree mit Zucker. Marmelade ist eine der häufigsten Arten von Wintergenuss, die so gut zu frischem Gebäck und heißem Tee passt. Sehr süß, dick, duftend, kann als Füllung in die Torte gegeben werden. Den eher süßen Beeren wird zum Kochen Zitronensaft oder Zitronensäure zugesetzt. Und um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie Vanille, Zimt, Nelken oder Ingwer hinzu.

Auf der Rezept Kirschmarmelade würde brauchen:

• Kirschbeeren - 0,5 kg;
• Zucker - 0,2 kg.

Kochvorgang:

1. Kirschfrüchte werden nur gut gereift und sogar überreif für Marmelade ausgewählt; aber nicht die Festigkeit des Fruchtfleisches verloren. Sie werden gewaschen und die Knochen werden herausgenommen.
2. Vorbereitete Kirschen werden zum Kochen in einen Topf gegossen. Sie können auch durch einen Fleischwolf geleitet werden, um ein Püree zu machen.
3. Zucker wird hinzugefügt, Wasser wird hinzugefügt.
4. Kirschen brauchen lange zum Kochen. Zuerst müssen Sie sie eine halbe Stunde lang bei mäßiger Hitze kochen. Nachdem Sie die Hitze erhöht haben, kochen Sie weiter und rühren Sie ständig mit einem Löffel (Holz) oder Spatel um. Der Prozess des Kochens von Kirschen wird fortgesetzt, bis die Masse "eindickt".
5. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs wird Zitronensäure (an der Spitze eines Teelöffels) oder 10 ml Zitronensaft hinzugefügt.
6. Um Marmelade von höchster Qualität herzustellen, sollte sie gekocht werden, bis sie vollständig weich ist; und dann auf einem Sieb abwischen.

Die resultierende Marmelade hat einen angenehmen süß-sauren Geschmack, eine dunkelrote gesättigte Farbe und riecht erstaunlich. Es wird in sterilisierten Gläsern aufgerollt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Es wird nach dem gleichen Prinzip hergestellt.

Seit der Antike werden Marmelade und Kirschmarmelade für medizinische Zwecke verwendet. Bei Erkrankungen der Nieren, der Blase; sowie Verdauungsstörungen und Gicht. Ballaststoffe und Pektine, die reich an Kirschfrüchten sind, stimulieren den Verdauungsprozess und verbessern die Peristaltik. Und in Bezug auf den Pektingehalt belegt Kirsche den 2. Platz. Pektinstoffe fördern die Freisetzung schädlicher Stoffwechselprodukte und senken den Cholesterinspiegel. Kirschen können als Lagerhaus für Nährstoffe und Vitamine bezeichnet werden. Nicht umsonst Marmelade aus Kirschen sowie

Sicherlich wissen alle Hausfrauen, dass Marmelade eine Delikatesse von dickflüssiger Konsistenz ähnlich wie Marmelade ist. Marmelade wird aus Früchten, Beeren und süßem Gemüse durch langes Kochen zubereitet. Serviert als Dessert zum Teetrinken oder als süße Beigabe zu Palatschinken, Palatschinken, Keksen, Aufläufen oder Quark.

Ich schlage vor, Kirschmarmelade für den Winter zu kochen. Im Gegensatz zu anderen Arten von Beerenmarmelade hat Kirschmarmelade eine ziemlich flüssige Basis - alles wegen des Safts, der in großen Mengen in entkernten Kirschen enthalten ist. Im Gegensatz zu Kirschmarmelade hat Marmelade einen dunkleren Farbton.

In der Hauptzusammensetzung von Kirschmarmelade sollte außer entsteinten Kirschen und Zucker nichts anderes sein. Marmelade mit Verdickungsmitteln - eine Option für Supermärkte. Wir kochen hausgemachte Marmelade. Es ist erlaubt, einen Aromastoff einzuschließen. Beispielsweise sind Zimt oder Vanillin rein optional.

Nehmen wir also Kirschen und Zucker.

Entferne die Kerne von der Kirsche. Am bequemsten ist es, einen Stift oder ein spezielles Gerät zu verwenden. Ich habe in der Datscha Kirschen gepflückt - ich habe eine mittelgroße Stecknadel verwendet. Ich habe die Hälfte der Kirschen so bekommen, wie sie ursprünglich waren.

Die entsteinten Kirschen durch einen Fleischwolf geben. Es ist üblich, Marmelade aus ganzen Beeren herzustellen. Die Marmelade geht eher zu Beerenpüree. Gießen wir das entstandene Kirschpüree in einen Kochbehälter. Ich verwende eine Emailleschale.

Kirschen mit Zucker füllen.

Mischen und auf den Herd stellen. Wir kochen die Marmelade etwa 3 Stunden lang bei schwacher Hitze, aber zuerst müssen Sie sie zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Während des Garvorgangs sollte die Marmelade so oft wie möglich umgerührt werden.

Selbstgemachte Kirschmarmelade ohne Stärke und Verdickungsmittel ist fertig!

Wir bereiten den Container im Voraus für die Lagerung vor. Sie können kleine Gläser mit Schraubverschluss nehmen. Wir backen die Dosen im Ofen und kochen die Deckel.

Gießen Sie heiße Marmelade bis zum Hals in die Gläser.

Mit Deckel schließen und zu einem Hut umdrehen. Mit einem warmen Handtuch abdecken. Lassen Sie uns abkühlen.

Kirschmarmelade wird 2 Jahre bei Raumtemperatur gelagert.

Kirschmarmelade ist in erster Linie ein Dessert, das nicht zu sehr mitgenommen werden sollte, um eine schöne schlanke Figur nicht zu verlieren und den Blutzucker nicht zu erhöhen. Zwei Löffel Marmelade mit Keksen über einer Tasse Tee - das war's.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Marmelade aus Kirschen, Gelatine, Walnüssen, Zimt und Schokolade

2018-07-21 Rida Khasanova

Klasse
Rezept

1748

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

51 gr.

204 kcal

Option 1: Das klassische Rezept für Kirschmarmelade

Wenn die Sommererntesaison beginnt, kümmern sich Hausfrauen um neue Geschmacksrichtungen der Winterrezepte. Eine dieser Optionen ist Kirschmarmelade. Einfach zu kochen und lecker zu essen! Marmelade kann einfach so für Tee verwendet werden oder als Füllung für Torten, Kuchen verwendet werden. Die Marmelade wird klassisch durch Einkochen mit Gelatine oder Agar-Agar zubereitet. Um den Geschmack zu variieren, werden den Beeren Schokolade, Gewürze oder gemahlene Nüsse zugesetzt.

Zutaten:

• 1,5 kg frische Kirschen;
• 1,2 kg Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kirschmarmelade

Die Zutatenliste für das klassische Rezept ist minimal. Dies sind nur zwei Produkte - Kirschen und Zucker. Beginnen Sie daher sofort mit der Vorbereitung. Kirschen gründlich sortieren, kalt abspülen. Entfernen Sie die Samen von den Beeren. Mit dem Paket geht das ganz einfach. Legen Sie Ihre Hände in eine Plastiktüte und drücken Sie die Knochen hinein. Infolgedessen bleiben Saft und Fruchtfleisch im Beutel und die Samen werden sofort entsorgt.

Die Beeren zusammen mit dem Saft aus dem Beutel in einen Emailtopf geben. Mit Zucker bestreuen. Aufsehen. Lassen Sie es ein paar Minuten einwirken, damit sich der Zucker auflöst. Legen Sie ein mäßiges Feuer an. Warten Sie auf das Kochen. Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen.

Nimm den Topf vom Herd. Drehen Sie die Mischung mit einem Pürierstab zu einem Brei. Durch ein Eisensieb in einen anderen Topf gießen. Reiben Sie das gesamte Fruchtfleisch gründlich durch ein Sieb, damit die Gesamtmasse homogen ist.

Kochen Sie die Leckereien weiter, bis sie dickflüssig sind. Bei mäßiger Hitze und halb geschlossenem Deckel köcheln lassen. Das dauert etwa 2-2,5 Stunden, je nachdem, wie dick die Marmelade benötigt wird.

Füllen Sie die heiß zubereitete Delikatesse in sterilisierte Gläser. Mit sterilisierten Deckeln verschließen, dicht verschließen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann kühl lagern.

Kirschen für Marmelade müssen von den Samen geschält werden. Dies geschieht mit einem speziellen Gerät oder manuell. Für letztere Option ist die Methode mit einer Plastiktüte ideal. Und die Beeren sind sauber und die Küche ist nicht in einem rosa Spray.

Option 2: Schnelles Rezept für Kirschmarmelade mit Gelatine

Wenn Sie keine Zeit haben, lange in der Küche zu stehen, verwenden Sie dieses Rezept. Marmelade mit Gelatine erweist sich als dick und sehr lecker. Aber damit das Ergebnis Sie mit seiner Dicke und seinem Aroma angenehm überrascht, folgen Sie einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Zutaten:

• 2 kg Kirschen;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 volle Art.-Nr. l. frei fließende Gelatine.

Wie man schnell Kirschmarmelade mit Gelatine macht

Sortieren Sie die Beeren von minderwertigen Exemplaren aus. Die Kirschen in einem Bottich mit kaltem Wasser abspülen. Trocknen Sie alle Beeren, es ist wichtig, dass kein überschüssiges Wasser vorhanden ist. Alle Beeren schälen. Das Fruchtfleisch mit Saft (oder ohne Saft) in den Zerkleinerer eines Mixers geben und portionsweise zu einem homogenen Püree drehen. In einen Topf mit schwerem Boden geben, vorzugsweise Emaille.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Schaum wird sehr bald erscheinen, entfernen Sie ihn. Unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die rieselfähige Gelatine mit Wasser auffüllen. Nehmen Sie für 2 Esslöffel der Zutat 8 Esslöffel gekochtes gekühltes Wasser. Umrühren, etwa 25 Minuten ziehen lassen.

Entfernen Sie die noch flüssige Marmelade vom Herd. Sobald der Siedevorgang aufhört, die Masse leicht abkühlen lassen – das sind ca. 3-4 Minuten. Rühren Sie zu diesem Zeitpunkt die Beerenmasse aktiv um. Gelatine hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis es sich vollständig in der Marmelade aufgelöst hat.

Heiße Masse in Gläser füllen, Deckel sofort schließen. Siegel. Lassen Sie die Gläser auf dem Tisch, bis sie abgekühlt sind. Beim Abkühlen dickt die Marmelade ein. So funktioniert Gelatine.

Aber nicht nur mit Gelatine lässt sich schnell eine leckere Marmelade herstellen. Wenn Sie Agar zu Hause haben, nehmen Sie es. Mischen Sie es auch mit Wasser und lassen Sie es ziehen. Agar-Agar wird jedoch nicht zu der leicht abgekühlten flüssigen Marmelade hinzugefügt, sondern langsam gekocht. Darin unterscheidet es sich von Gelatine. Alles andere wird wie im Rezept gemacht.

Option 3: Kirschmarmelade mit Schokolade

Eine der leckersten Optionen für Kirschmarmelade ist mit Schokolade. Aber es ist wichtig, hochwertige dunkle oder Milchschokoladenriegel ohne Füllung oder andere Zusätze zu verwenden.

Zutaten:

• 2 kg frische Beeren;
• 1,2 Zucker;
• 200 gr. Schokolade.

Wie man kocht

Waschen Sie die gerade vom Baum gepflückten Kirschen in einer Tasse mit kaltem Wasser. Auf Küchenpapier oder Handtuchschichten legen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entfernt, es stört nur das Rezept.

Samen von jeder Kirsche auspressen. Tauchen Sie das Fruchtfleisch und den Saft in einen Emailtopf. Wenn Sie die Marmelade schneller kochen möchten, lassen Sie den Saft aus den Beeren ab. Mit Zucker bestreuen. Leicht umrühren.

Die Kirsch-Zucker-Masse bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen. Anschließend die Masse mit einem Stabmixer pürieren. Wenn nicht, kühle die Marmelade ab. Und dann mit einem Holzspatel durch ein steifes Eisensieb mahlen. Die aufgewischte Masse zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis es dickflüssig ist. Um ein Anbrennen des Werkstücks zu vermeiden, rühren Sie die Masse ständig um.

Brechen Sie die Schokoriegel in Stücke. Zur Marmelade geben. Aufsehen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Stücke geschmolzen sind. Das wird schnell passieren.

Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen. Unbedingt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Und lagern Sie das Werkstück im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort.

Diese Rezeptvariante ist gut, weil Zucker eingespart wird. Ein Teil der Süße kommt von Schokolade. Es variiert auch den Geschmack der fertigen Marmelade. Wenn Ihre Familie eine Naschkatze ist, werden sie es lieben!

Option 4: Kirschmarmelade mit Gewürzen

Gewürzmarmelade ist eine originelle Variante eines klassischen Rezepts. Es stellt sich heraus, dass es ein toller Leckerbissen für süße Sandwiches ist. Im Winter können Sie Brötchen, Kuchen, Muffins mit Marmelade backen oder eine dicke Marmelade in Pfannkuchen wickeln.

Zutaten:

• 2 kg reife Kirschen;
• 1,8 kg Zucker;
• 1 Teelöffel Zimt.

Schritt für Schritt Rezept

Alle Kirschen abspülen. Auf Handtücher legen, um Feuchtigkeit zu entfernen. Verwenden Sie besser Papierhandtücher oder Servietten und werfen Sie sie dann einfach weg. Drücken Sie alle Samen aus den Beeren und geben Sie das Fruchtfleisch und den Saft in einen Kochtopf.

Zucker zu den Beeren in einen Topf geben. Das beste Verhältnis von Kirschen zu Zucker wäre 1: 1 oder 1: 0,7. Wenn jedoch eine andere süße Zutat im Rezept enthalten ist, wird die Zuckermenge leicht reduziert. Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren. Wenn dies nicht zur Hand ist, blättern Sie die Beeren vorab durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine mit speziellem Aufsatz.

Die Masse ca. 3-3,5 Stunden kochen. Während dieser Zeit verwandeln sich die Zutaten in der Pfanne in eine dicke Marmelade. Gemahlenen Zimt hinzufügen. Gründlich mischen. Kochen Sie für eine weitere Minute.

Die süße Masse in sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckel verschließen. Auf dem Tisch abkühlen lassen. Halten Sie das leckere Werkstück bis zum gewünschten Moment kühl.

Lassen Sie sich bei der Auswahl der Zutaten für Rohlinge von Ihrem Geschmack leiten. Wählen Sie also Gewürze nach Belieben und Ihren Vorlieben. Etwas gemahlener Ingwer und Anis eignen sich für Süßkirschmarmelade. Eine hervorragende Kombination wird mit Sternanis oder Kardamom gebildet.

Option 5: Kirschmarmelade mit Walnüssen

Ein weiteres einzigartiges Rezept ist Kirschmarmelade mit Nüssen. Es ist einfach zuzubereiten, aber es erweist sich als erstaunlich lecker und aromatisch.

Zutaten:

• 1,5 kg Kirschen;
• 1,3 Zucker;
• 200-250gr. geschälte Walnüsse.

Wie man kocht

Beeren abspülen. Reinigen Sie die Knochen. Drehen Sie Kartoffelpüree mit einem beliebigen Küchengerät hinein. Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Emailtopf.

Zucker hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das gesamte Aufkochen dauert etwa 2,5 Stunden. Diese Zeit wird für die natürliche Verdickung der flüssigen Masse benötigt.

In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten. Kühle die Stücke. Die dunkle Haut beginnt sich abzulösen, ziehen Sie sie von Hand ab.

Die reinweißen Nüsse mit einem Messer hacken. Marmelade einschicken. Rühren, fertig. Marmelade kann für den Winter in Gläsern verschlossen oder sofort verzehrt werden.

Für das Rezept dürfen nicht nur Walnüsse genommen werden. Eine hervorragende Kombination mit Kirschen sind Mandeln, Erdnüsse oder Cashewnüsse.

Guten Appetit!

Im Winter kann man nicht immer gute Beeren kaufen. Auch wenn sie im Angebot sind, sind sie nicht billig. Ein ausgezeichneter Ausweg ist Kirschmarmelade, die aus Früchten von Ihrer Website hergestellt wird. Im Winter ist es ein großartiges Dessert für Tee oder eine gute Ergänzung zu Pfannkuchen und Pfannkuchen. Ein solches Produkt trägt dazu bei, den ganzen Winter über Kraft und gute Laune zu bewahren und den Körper mit Vitaminen und Mikroelementen anzureichern. Die Hauptsache ist, es richtig zu machen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Kirschmarmelade hergestellt wird.

Wie wähle ich die richtigen Früchte aus?

Bei der Auswahl und Verarbeitung von Beeren für Marmelade müssen Sie sehr vorsichtig sein. Wenn die Beeren mit eigenen Händen gepflückt werden, müssen Sie sich keine Sorgen um ihre Qualität machen, aber es ist ratsam, die gekauften Beeren vor Beginn der Verarbeitung auszusortieren. Um die Marmelade zuzubereiten, müssen Sie die reifen und saftigen Kirschen nehmen. Es gibt jedoch ein kleines Geheimnis, mit dem Sie die Kirschmasse so schnell wie möglich in den Zustand von Gelee bringen können - Sie müssen der Masse der reifen Beeren eine kleine Menge unreifer Früchte hinzufügen. So wird die Masse um ein Vielfaches schneller zu Gelee.

Denken Sie auch daran, dass die Beeren vor dem Kochen entsteint werden müssen. Dies ist eine notwendige Bedingung, da die Knochen das fertige Produkt verderben können. Bei vielen Beeren lohnt es sich, ein spezielles Gerät zu verwenden, das Kirschen in kürzester Zeit entkernt. Vergessen Sie auch nicht, dass Sie die Beeren vor dem Kochen unbedingt waschen müssen.

Wie wähle ich Gerichte aus?

Die Gerichte zum Kochen von Kirschmarmelade unterscheiden sich nicht von den Gerichten, in denen andere Marmeladen oder Vorbereitungen für den Winter zubereitet werden. Es muss dicke Wände haben, da die Marmelade im maximalen Temperaturbereich der Platte zubereitet wird. Es sollte auch flach sein, sonst ist es unpraktisch, die Kirschmasse umzurühren. In diesem Fall sollte der Behälter breit genug sein, was auch durch die Bequemlichkeit der Zubereitung erklärt wird. Hier enden die Empfehlungen für die Auswahl von Utensilien für Marmelade, es gibt keine anderen Sonderregeln.

Vor- und Nachteile des Produkts

Jedes Produkt hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Kirschmarmelade ist keine Ausnahme. Der Hauptvorteil eines solchen Desserts besteht darin, dass es lange bei Raumtemperatur gelagert werden kann. Frische, Geschmack und Eigenschaften des Produkts werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Als weiterer Vorteil kann ein ausgeprägter, reichhaltiger Kirschgeschmack der Zubereitung genannt werden. Es ist erwähnenswert, dass die Zubereitung dieses Produkts normalerweise nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Zu den Nachteilen von Kirschmarmelade gehört die Tatsache, dass der Prozess ihrer Herstellung sehr zeitaufwändig ist. Obwohl das Beerenpüree selbst schnell zubereitet ist, ist die Vorverarbeitung der Beeren (Entsteinung) eine langwierige und mühsame Arbeit. Es ist erwähnenswert, dass der Marmelade eine ziemlich große Menge Zucker zugesetzt wird, was für die menschliche Gesundheit nicht ganz gut ist. Übergewichtige Personen sollten ein solches Produkt nicht missbrauchen. Gleiches gilt für Menschen mit Diabetes mellitus.

Aufbewahrungsregeln für Staus

Wie bereits erwähnt, kann ein Produkt, das nach allen Regeln zubereitet wurde, unter allen Bedingungen gelagert werden (sowohl im Kühlschrank als auch in einem Küchenschrank bei Raumtemperatur). In diesem Fall geht es vor allem darum, die Vergabevorschriften einzuhalten. Es ist notwendig, das Produkt in Gläsern aufzubewahren. Bevor Sie Marmelade hineinlegen, müssen sie gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Die Deckel, die zum Verschließen der Gläser verwendet werden, müssen gekocht werden. Nachdem das Gelee in den Behälter gegeben wurde, müssen die Gläser fest verschlossen werden.

Kochtechnik

Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse. Sie unterscheiden sich nicht allzu sehr voneinander. Auch der tolle Geschmack des fertigen Produkts bleibt unverändert, was mit nichts zu verwechseln ist.

Die Technologie zur Herstellung von Kirschmarmelade ist ganz einfach:

• zuerst müssen Sie alle Beeren aussortieren, faule und kranke Früchte entfernen;
• dann müssen Sie die Beeren waschen, bevor Sie beginnen, die Samen zu entfernen;
• Es ist wichtig, alle Knochen mit einem speziellen Gerät oder manuell zu entfernen.
• entkernte Beeren werden in Brand gesetzt und bei mittlerer Hitze gekocht, bis sie vollständig weich sind;
• die resultierende Masse muss durch ein Sieb geleitet werden, wodurch das Kirschpüree hergestellt wird;
• dann sollte der Kartoffelbrei wieder auf das Feuer gelegt und unter Zugabe von Zucker (1: 1) bei niedriger Temperatur gekocht werden, bis sich die Masse in Gelee verwandelt, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen;
• sofort heiß wird das entstandene Gelee in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Wenn Kirschmarmelade mit dieser Technologie gekocht wird, wird eine bestimmte Menge Flüssigkeit hinzugefügt. Dies ist hauptsächlich Kirschsaft, aber wenn es nicht genug ist, müssen Sie mehr Wasser hinzufügen.

Das Produkt gilt als fertig, wenn ein Löffel, der über die Oberfläche der Masse gezogen wird, einige Sekunden lang eine Spur hinterlässt. Erst danach kann die Marmelade in Gläser gerollt oder gegessen werden. Es ist erwähnenswert, dass es empfehlenswert ist, die Marmelade zu probieren, wenn sie bereits abgekühlt ist.

Um eine köstliche Kirschmarmelade zuzubereiten, müssen Sie nicht nur die Grundregeln für die Zubereitung dieses Desserts berücksichtigen. Es ist auch gut, einige Geheimnisse zu kennen, um die Delikatesse noch köstlicher und appetitlicher zu machen.

Das erste, was erwähnenswert ist, ist das Geheimnis mit Knochen. Jeder weiß, dass Marmelade aus Beeren hergestellt wird, aus denen zuerst alle Samen entfernt werden. Damit der Geschmack des Desserts jedoch ausgeprägter wird und ein echtes Kirscharoma entsteht, muss während des Garvorgangs ein Beutel in die Pfanne gelegt werden, der die aus der Frucht entnommenen Knochen enthält. Sie machen das Produkt schmackhafter und würziger. Nachdem die Marmelade fertig ist, muss der Beutel mit den Knochen entfernt werden.

In der Sommersaison, wenn Kirschbüsche voller Beeren sind, müssen Sie viele Gläser mit Marmelade, Marmelade oder Marmelade aufrollen. Um zu verhindern, dass die Dosen mehrere Jahre lang in einer dunklen Ecke der Speisekammer verstauben und sich das Dessert als sehr lecker herausstellte und erst im nächsten Sommer überlebte, müssen Sie das richtige Rezept zum Kochen auswählen.

Kirschmarmelade ist eine Delikatesse, die von vielen Hausfrauen geliebt wird. Das Kochen zu Hause ist natürlich mühsam und nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist es wert.

Für dieses Dessert eignen sich alle Beeren, überreif oder leicht grün, ganz oder zerknittert. Die Hauptsache ist, dass die Früchte nicht fermentieren und kein Schimmel auf ihnen auftritt. Erfahrene Köche empfehlen, kleine Mengen unreifer Kirschen hinzuzufügen. Durch das darin enthaltene Pektin erreichen Sie eine dickere Konsistenz.

Sie können auch einige andere pektinreiche Beeren wie Aprikosen oder Johannisbeeren hinzufügen. Die Hauptsache ist, dass sie den Geschmack und das Aroma der Kirsche selbst nicht töten.

Das klassische Rezept für Kirschmarmelade

Erforderliche Zutaten: Kirsche, Wasser, Zucker, Zitronensäure auf einer Messerspitze oder frisch gepresster Zitronensaft.

Zucker sollte mindestens 60% des Gewichts der Beeren ausmachen. Wenn die Frucht sauer ist, können Sie nach Belieben mehr Zucker hinzufügen.

Für eine qualitativ hochwertige Ernte für den Winter ist nicht so sehr der Kochprozess wichtig, sondern der Prozess der Vorbereitung der Beeren.

1. Zuerst sollten Sie die Kirsche von den Stielen schälen, waschen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Werfen Sie ungeeignete Früchte weg. Sie beeinträchtigen zwar nicht den Geschmack der Marmelade und machen sich in der Gesamtmasse nicht bemerkbar, die Marmelade ist jedoch nicht lange haltbar und kann gären oder schimmeln. Mehrere Beeren einer nicht marktfähigen Sorte sind die ganze Menge nicht wert.
3. Knochen entfernen. Um Knochen zu entfernen, hat sich die Menschheit seit langem ein spezielles Gerät ausgedacht. Aber wenn Sie es nicht in Ihrer Küche haben, ist es in Ordnung, wir entfernen die Knochen auf jede bequeme Weise. Dies ist vielleicht die zeitaufwändigste. Die Kerne lassen sich einfach mit den Händen auspressen, Hauptsache über dem Geschirr, damit der Saft bei den Beeren bleibt.

Wenn das gesamte Fruchtfleisch abgetrennt ist, können Sie direkt mit der Zubereitung der Marmelade fortfahren.

1. Kochen Sie zuerst den entstandenen Brei ein wenig und mahlen Sie ihn dann durch ein Sieb oder hacken Sie die rohen Beeren in einem Fleischwolf oder Mixer. Wenn Sie möchten, dass das Dessert mit Beerenstücken herauskommt, lassen Sie eine kleine Menge intakt und mischen Sie sie mit dem vorbereiteten Püree.
2. Fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu, gießen Sie die Mischung in einen Topf mit schwerem Boden und lassen Sie sie 2-3 Stunden köcheln.
3. Da der Beerensaft einkocht, musst du etwas Wasser hinzugeben, damit nichts anbrennt, aber du darfst nicht zu viel aufgießen, sonst wird die Marmelade zu flüssig.
4. Zitronensäure einige Minuten vor dem Zartwerden zugeben und alles gründlich vermischen.
5. Wenn Spuren eines Schulterblatts auf der Oberfläche der Marmelade verbleiben, kann sie in vorbereitete Gläser gegossen werden.

Um die Delikatesse möglichst lange haltbar zu machen, muss das Behältnis sterilisiert werden. Wenn Sie 100% sicher sein möchten, dass die Marmelade bis zum Winter übersteht, können Sie volle Gläser kurz in einen auf 80-90 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Sobald ein dünner Film die gesamte Oberfläche der Marmelade bedeckt, können die Gläser herausgenommen und mit Deckeln verschlossen werden. Bewahren Sie es an einem warmen Ort auf, bis es vollständig abgekühlt ist, und verstecken Sie es dann in einer entfernten kühlen Ecke, damit die Haushalte es nicht vorzeitig finden.

Einige Köche glauben, dass das längere Kochen von Kirschen alle nützlichen Vitamine tötet. Um eine dicke Marmelade zu erhalten, können Sie sie in diesem Fall 15-20 Minuten kochen und dann etwas Gelatine oder Marmelade hinzufügen. Dies wird den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigen, aber die Haltbarkeit wird sehr kurz sein. Diese Methode eignet sich, wenn Sie den Leckerbissen nicht bis zum Winter aufbewahren müssen und am nächsten Morgen Tee mit Pfannkuchen und duftender frischer Marmelade trinken möchten.

Kirschmarmelade ohne zucker

Für Naschkatzen ist jede Kochmöglichkeit geeignet, aber es gibt Menschen, die auf ihre Figur achten und sich diese köstliche Marmelade nicht leisten können. Speziell für sie gibt es ein Rezept zur Herstellung von Kirschmarmelade ohne Zuckerzusatz.

Sie benötigen 2,5 Liter fertige Marmelade:

• Kirsche - 4 kg;
• wasser - ein halber Liter;
• gelbe Äpfel - 4 Stk .;
• gemahlener Zimt - 1-2 Teelöffel;
• Nelken - ein paar Stücke.

Da das Hauptkonservierungsmittel für die Ernte von Beeren für den Winter Zucker ist und dieses Rezept ihn nicht enthält, werden unbedingt Nelken und Zimt benötigt. Ohne die Zugabe dieser Produkte beträgt die Haltbarkeit nicht mehr als eine Woche. Dies wird den Geschmack überhaupt nicht beeinträchtigen, sondern im Gegenteil Raffinesse hinzufügen, und das zarte würzige Aroma betont nur den Geschmack der Kirsche.

Kochen:

1. Marmelade wird nach diesem Rezept auf einem Dampfbad zubereitet. Dazu müssen Sie zwei geeignete Töpfe nehmen und die untere Hälfte mit Wasser füllen. Die Hälfte der entsteinten Kirschen oben drauf geben.
2. Die Beeren mit Wasser auffüllen und eine Stunde im Dampfbad garen.
3. Die restliche Beere halbieren, einen Teil in die Pfanne geben und eine weitere halbe Stunde garen.
4. Fügen Sie die letzte Kirsche, fein gehackte Äpfel, Nelken und Zimt hinzu.
5. Kochen, bis die Masse eindickt.
6. Wir legen die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser und schicken sie in einen auf 80-90 Grad vorgeheizten Ofen, bis ein dünner Film auf der Oberfläche erscheint.
7. Die im Ofen abgekühlten Gläser mit Deckel aufrollen und an einen kühlen Ort stellen.

Eine solche Marmelade schadet nicht nur denen, die abnehmen, sondern versorgt den Körper auch mit einer ausreichenden Menge an Vitaminen. Für einen sauren Geschmack können Sie ein paar Tropfen Apfelessig oder Zitronensäure hinzufügen.

Kochen im Multikocher

Sie können Marmelade nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Multikocher kochen. Dies spart viel Zeit, Sie müssen nicht ständig umrühren und sich Sorgen machen, dass die Kirschen verbrennen. Die Technik wird alles für Sie tun. Die Hauptsache ist, den richtigen Modus zu wählen - der Löschmodus ist optimal.

Leckeres Rezept: Kirschmarmelade mit Johannisbeeren in einem Slow Cooker. Sie benötigen ein wenig Nahrung, da ein großes Volumen einfach nicht in die Schüssel passt:

• entsteinte Kirschen - 1,5 kg;
• Johannisbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg.

Wie man kocht:

1. Wir drehen die geschälte Beere in einem Fleischwolf oder mahlen sie auf beliebige Weise und schicken das Püree zum Multikocher.
2. Entfernen Sie den Schaum und bringen Sie die Masse zum Kochen.
3. Eine Stunde im Schmormodus kochen, Zucker hinzufügen. Der optimale Modus beträgt nicht mehr als 70 Grad.
4. Nach einer halben Stunde können Sie die fertige Marmelade in sterilen Gläsern auslegen und die Deckel aufrollen.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, lagern Sie die Gläser am besten im Kühlschrank oder Keller.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Kirschmarmelade

• Wenn Sie beim Kochen nach einem beliebigen Rezept ein ausgeprägteres Kirscharoma erhalten möchten, können Sie einen Netzbeutel mit Samen in die Masse geben und ihn am Ende des Kochvorgangs entfernen.
• Sie können der Marmelade eine Tüte Vanillezucker oder frische Ingwerwurzel hinzufügen, der ungewöhnliche Geschmack wird Kenner des Kirschdesserts wirklich ansprechen.
• Nicht weniger attraktiv ist Kirschmarmelade mit Zusatz von Mandelextrakt. Am Ende des Garvorgangs reicht es aus, 1-2 Esslöffel hinzuzufügen. Das zarte Aroma von Mandeln betont die Süße von Kirschen und verleiht der Marmelade Würze.

Kirschmarmelade wird am besten während der Sommersaison gekocht. Zu dieser Zeit ist die Beere am reifsten, aromatischsten und erschwinglichsten. Und an kalten Winterabenden bleibt nur noch der Genuss der zubereiteten Köstlichkeit. Machen Sie duftende hausgemachte Kuchen und Burger mit Kirschmarmelade, die an den Geschmack der Kindheit erinnern! Ein kulinarisches Kirsch-Meisterwerk ist auch eine ideale Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Käsekuchen.