Wir alle lieben Rüben wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer vielen nützlichen Eigenschaften. Vor allem wird sie zur Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen sowie Anämie geschätzt: Rüben sind reich an Substanzen wie Eisen, Kalium und Magnesium, die sich positiv auf die Prozesse der Hämatopoese im Körper auswirken.

Leider denken wir, dass das Kochen von Rüben lang und mühsam ist: Wenn Sie sie nur in einen Topf mit kaltem Wasser geben, kochen sie 2 bis 3 Stunden, was nicht alle Zeitgenossen von diesem Produkt abschrecken kann . ...

Wir haben uns entschlossen, die effektivsten Tipps zu sammeln, wie man ganze Rüben so schnell wie möglich gart und gleichzeitig alle ihre einzigartigen positiven Eigenschaften behält.

Temperaturunterschiede

Diese Methode ist ideal für alle, die ganze Rüben schnell in einem Topf kochen möchten.

Wenn Sie für die Zubereitung eines Gerichts dringend gekochte Rüben benötigen, empfehlen wir Ihnen, sich wie ein professioneller Koch zu verhalten: Lassen Sie sie eine halbe Stunde in kochendem Wasser, lassen Sie das Wasser ab und legen Sie sie sofort unter einen Eiswasserstrahl.

Lassen Sie die Rüben 10-15 Minuten unter Wasser abkühlen: Ein so starker Temperaturabfall bringt sie zur Bereitschaft.

Kochendes Wasser

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie die Rote Bete in einen Topf und lassen Sie sie bei hoher Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Gießen Sie Wasser mit einem Rand ein, da es bei hoher Temperatur sehr schnell verdampft.

Großes Feuer

Um Rüben schnell auf dem Herd zu kochen, benötigen Sie eine hohe Hitze und 20 Minuten Freizeit.

Es ist sehr wichtig, mehr Wasser einzugießen: Die Wurzeln sollten mit etwa zehn Zentimetern bereits kochendem Wasser bedeckt sein. Andernfalls kocht das Wasser lange bevor die Rüben kochen können. Lassen Sie die Pfanne offen und kochen Sie sie 15–20 Minuten lang, dann legen Sie die Wurzeln 5 Minuten lang unter einen eiskalten Wasserstrahl. Die Rüben sind fertig.

Der einzige Nachteil dieser Express-Methode ist, dass nichts von dem nützlichen Vitamin C im Produkt zurückbleibt.

Backen im Ofen

Versuchen Sie, die Rüben mit einem Bratbeutel schnell im Ofen zu garen. Diese Methode ist so schnell wie das Kochen und vor allem genauso lecker: Gebackene Rüben sind süßer als gekochte Rüben, die beispielsweise bei der Zubereitung von Vinaigrette erfolgreich verwendet werden können.

Die gewaschenen, ungeschälten Rüben in einen Beutel geben (Sie können auch Folie verwenden) und in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Kleine junge Wurzeln sind in einer halben Stunde fertig und große und reife in 40-50 Minuten.

In der Mikrowelle

Wenn Sie Rote Bete schnell und lecker in der Mikrowelle garen möchten, benötigen Sie etwa 20 Minuten.

Legen Sie die ungeschälten, gewaschenen Rüben in einen mikrowellengeeigneten Behälter oder eine Plastiktüte, ohne sie zu binden, sondern zu falten. Stellen Sie die Mikrowelle auf mittlere Leistung und kochen Sie sie 7-10 Minuten lang. Überprüfen Sie den Gargrad und stellen Sie die Rüben für weitere 5-10 Minuten ein, wenn sie noch halb durchgebacken sind.

In einem Multikocher

In einem Multicooker können Sie auch Rüben schnell und einfach garen. Die einfachste und "schnellste" Möglichkeit besteht darin, ungefähr gleich große Gemüse in der ganzen Schale zu garen.

Beim Programm „Dampf“ (das leicht durch die Programme „Suppe“ oder „Kochen“ ersetzt werden kann) müssen die Rüben vollständig mit Wasser gefüllt und 40 Minuten gegart werden. Nach Programmende Bereitschaft prüfen und ggf. weitere 10 Minuten nachziehen.

Schneiden Sie niemals den Schwanz ab oder schälen Sie die Rüben (es sei denn, Sie möchten sie natürlich für Ihr Gericht schmoren). Es reicht aus, es gründlich mit einem Schwamm zu waschen und in dieser Form zum Kochen zu bringen: Auf diese Weise behält es seine schöne satte Farbe.

Apropos Farbe: Geben Sie nach dem Aufkochen einen halben Teelöffel Essig oder Zitronensaft in das Wasser – so wird es noch heller.

Wenn Sie Rüben für eine Vinaigrette oder einen anderen Salat kochen und nicht möchten, dass sie das restliche Gemüse verfärben, bedecken Sie sie nach dem Hacken richtig mit Pflanzenöl und mischen Sie sie erst dann mit den anderen Zutaten.

Auf den ersten Blick ist es nicht schwer, Rüben für eine Vinaigrette oder einen Salat richtig zuzubereiten, aber diese Frage beschäftigt sowohl Anfänger als auch erfahrene Hausfrauen von Zeit zu Zeit. Heute werden wir versuchen, dieses Thema gründlich zu verstehen, und mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto wird zu einer visuellen Hilfe für unerfahrene Küchenhostessen.

Lassen Sie uns zunächst über die Auswahl eines Wurzelgemüses zum Kochen sprechen.

Die Form der Rüben kann beliebig sein: zylindrisch oder rund. Dies hat keinen Einfluss auf das Endergebnis. Die Hauptsache ist, wenn Sie mehrere Gemüsesorten kochen, nehmen Sie sie ungefähr gleich groß.

Über die Größe. Kleine und mittlere Rüben werden am schnellsten gekocht. Kochzeit 30-40 Minuten. Wenn sich ein großes Wurzelgemüse in den Behältern befindet, wird es etwa 1,5-2 Stunden in einem Topf gekocht. Einige Hausfrauen empfehlen, große Rüben in Stücke zu schneiden, dies führt jedoch zu einem großen Verlust an wasserlöslichen Vitaminen. Um ein so großes Wurzelgemüse schnell im Ganzen zu kochen, können Sie dem Wasser 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Das Wasser und das Öl werden auf eine höhere Temperatur erhitzt, was den Kochvorgang beschleunigt.

Wie man ganze Rüben in einem Topf schnell und richtig kocht

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Rüben gründlich unter fließendem Wasser waschen. Um das Wurzelgemüse so gut wie möglich von Schmutz zu befreien, können Sie mit einer Bürste darüber laufen, ohne die Schale zu beschädigen.

Wir geben Gemüse in einen Topf.

Mit kaltem Wasser auffüllen. Manche übergießen die Rüben mit kochendem Wasser, doch bei dieser Garmethode erwärmt sich die Wurzelfrucht zunächst ungleichmäßig und das Innere droht ungekocht zu bleiben. Außerdem habe ich Köche getroffen, die empfehlen, beim Kochen von Rüben Essigsäure in die Pfanne zu geben, damit die Farbe des Gemüses nicht kocht. Ich koche Rüben in klarem Wasser, da ich glaube, dass jede Säure die Bereitschaft des Gemüses verzögert. Die Farbe des in der Schale gekochten Wurzelgemüses bleibt praktisch unverändert.

Da meine Rüben klein sind, habe ich nach dem Kochen von Wasser die Zeit gemessen - 30 Minuten. Nach dieser Zeit werde ich mit den ersten Tests der Rüben auf Bereitschaft beginnen. Ganz wichtig ist es übrigens unter einem fest verschlossenen Deckel. Dadurch bleibt die maximale Menge an Vitaminen erhalten. Versuchen Sie daher, das Herdfeuer so einzustellen, dass das Wasser mäßig kocht, aber nicht versucht, aus der Pfanne zu laufen.

Nun, eine halbe Stunde ist vergangen. Ich wähle das größte der drei Wurzelgemüse und steche es mit einem scharfen Messer ein. Die Klinge ging ohne Kraftaufwand ein, was bedeutet, dass es Zeit ist, das Wasser abzulassen. Wenn das Messer schwer eindringt, muss das Garen um weitere 10 Minuten verlängert werden und dann die Prüfung erneut wiederholt werden.

Das kochende Wasser abgießen, dabei den Deckel auf die Rüben halten. Gießen Sie sofort kaltes Wasser in die Pfanne. Es ist wichtig, so viel Temperaturunterschied wie möglich zu erzeugen, daher gebe ich ein paar zusätzliche Eiswürfel in die Schüssel.

Nach 15 Minuten, wenn das Gemüse vollständig abgekühlt ist, nehmen wir es aus dem Wasser.

Um Vinaigrette oder andere Salate zuzubereiten, schälen Sie das Wurzelgemüse. Es lässt sich ganz einfach entfernen, manchmal sogar ohne Verwendung eines Messers.

Wenn Sie gekochte Rüben nicht sofort verwenden möchten, ist es besser, die Haut unmittelbar vor der Verwendung der Hackfrüchte zu reinigen.

Aus gekochten Rüben lassen sich verschiedene Gerichte zubereiten, wie zum Beispiel oder andere gesunde und schmackhafte.

Lebensmittel für 5 Portionen (ca. 1300 Gramm)
Rüben - 300 Gramm
Karotten - 200 Gramm
Kartoffeln - 300 Gramm
Sauerkraut - 150 Gramm
Eingelegte Gurken - 150 Gramm
Salatzwiebel - 100 Gramm
Grüne Erbsen - 200 Gramm
Salz, Pflanzenöl, Pfeffer - nach Geschmack
Frühlingszwiebeln - ein paar Zweige

Wie man kocht
1. Kochen Sie die Rüben je nach Größe 40 Minuten bis 2 Stunden, Kartoffeln 20-25 Minuten und Karotten 20-25 Minuten. Rüben werden getrennt von Karotten und Kartoffeln gekocht, um sie nicht zu verfärben. Wenn Sie die Rüben jedoch in einen Beutel geben, können Sie das gesamte Gemüse in 1 Topf kochen und es herausnehmen, sobald es fertig ist.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Eingelegte Gurken in Würfel schneiden.
5. Sauerkraut, wenn groß - schneiden.
6. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden.
7. Rüben schälen, in Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass die Rüben die restlichen Produkte verfärben, muss sie mit Pflanzenöl gewürzt werden.
8. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel.
9. Lassen Sie den Saft aus dem Glas mit grünen Erbsen ab.
10. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
11. Mit Salz, Öl würzen und gut mischen.
12. Mit Frühlingszwiebeln dekorieren.

Wie man Gemüse für Vinaigrette in einem Wasserbad kocht
Damit das Gemüse für die Vinaigrette gleichzeitig im Wasserbad gegart werden kann, müssen Sie es je nach Gargeschwindigkeit richtig in den Regalen anordnen. Die Dampftemperatur ist laut dieser Rübe am längsten höher als die Temperatur von kochendem Wasser - das gekochte Gemüse muss in Stücke geschnitten und auf die untere Ebene gelegt werden, damit es am meisten mit dem Dampf in Kontakt kommt. Die ganzen Karotten auf die zweite Schiene legen und die Kartoffeln in große Stücke schneiden auf der dritten. Gehackte Rüben werden etwa 40 Minuten lang gekocht, Karotten und in Scheiben geschnittene Kartoffeln werden etwa 30 Minuten lang gekocht, aber aufgrund der Tatsache, dass all diese Gemüse höher sind als die anderen, werden sie alle ± gleichzeitig gekocht.

Eine kompetente Wärmebehandlung eines Produkts beeinflusst nicht nur seinen Geschmack, sondern auch seine vorteilhaften Eigenschaften. Dies gilt insbesondere für Gemüse, daher sollten Sie Informationen darüber interessieren, wie man Rüben richtig kocht und wie lange man sie gart, bis sie weich sind. Es gibt einen Mythos, dass die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln ihren Vitamin- und Mineralstoffkomplex zerstört, obwohl dies keineswegs der Fall ist!

Gekochte Rüben werden in vielen gesunden Lebensmitteln verwendet. Dieses Wurzelgemüse ist besonders in den Ländern des postsowjetischen Raums beliebt, da es eines der günstigsten Lebensmittel ist und darüber hinaus auch sehr nützlich für die Gesundheit ist! Natürlich kann diese Gemüsekultur roh verzehrt werden, wird aber so hauptsächlich zu medizinischen Zwecken verwendet.

In Salaten und Snacks werden gekochte Wurzelfrüchte verwendet, und durch das richtige Kochen der Rüben können wir die maximale Menge an Nährstoffen erhalten. Wie lange diese Gemüseernte gekocht werden muss, damit sie nicht an Farbe verliert und schneller kocht, ist unsere Information!

Die Art des Kochens von Rote Bete beeinflusst nicht nur die Kochzeit, sondern entspricht auch der Größe der Hackfrüchte und ihrem Alter. Sie können kleine und junge Wurzelgemüse (einschließlich Karotten) schnell kochen, und es wird empfohlen, große Rüben und Karotten in der Mikrowelle oder im Ofen in Folie im Ofen zu kochen.

Wie man Rüben schnell kocht

Methodennummer 1

Dieses Geheimnis teilen alle professionellen Köche. Bei dieser Methode wird die Wurzelfrucht 20 Minuten gekocht! Das Geheimnis ist, dass ein starker Temperaturabfall den Prozess des Erweichens von Pflanzenfasern beschleunigt. Das ist die Art von Physik!

Wir nehmen mittelgroßes Wurzelgemüse, geben es in einen Topf, gießen kochendes Wasser darüber und stellen es auf hohe Hitze, ohne es mit einem Deckel zu bedecken. Das Wasser sollte das Gemüse mit einer Schicht von mindestens 8 cm bedecken - sonst verkocht es schnell und die Wurzeln haben keine Zeit zum Kochen.

Nach 15 Minuten kräftigem Kochen das Wasser aus der Pfanne abgießen und zusammen mit dem Gemüse unter einen Strom von sehr kaltem Wasser legen. Wir weichen das gekochte Produkt 5-10 Minuten in Eiswasser ein und achten darauf, dass das Wasser eiskalt bleibt (Eiswürfel helfen). Bereit! Du kannst einen Salat machen!

Methodennummer 2

Wie viele Minuten brauchen Sie, um Rüben mit dieser Methode zu kochen, lesen Sie weiter!

Füllen Sie das Wurzelgemüse mit kochendem Wasser, halten Sie ab dem erneuten Kochen 30 Minuten bei mittlerer Hitze, lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Pfanne mit dem Produkt sofort 15 Minuten lang unter einen Eiswasserstrahl.

Wenn das Leitungswasser nicht kalt genug ist, decken Sie sich mit Eiswürfeln ein. Im Allgemeinen werden Rüben nach diesem Rezept 45-50 Minuten gekocht - unter Berücksichtigung der Abkühlzeit.

* Kochtipp
Um zu verhindern, dass die Rüben ihre Farbe verlieren, gießen Sie 1 Esslöffel in das kochende Wasser. frischer Zitronensaft oder 1 TL. Zucker oder 1 TL. Essig.

Wie man leckere Rote Bete für Vinaigrette oder Salat kocht

Methode Nummer 1: im Ofen

Um die Rüben so zu garen, dass sie nicht an Farbe verlieren und schmackhaft sind, greifen wir auf die bewährte Methode zurück – den Backofen! Es stellt sich heraus, lecker und nicht störend.

• Wir wärmen den Ofen auf, stellen ihn auf 190 Grad. Rote Bete sorgfältig waschen, Schwanz und Blattrosette nicht abschneiden. Unsere Aufgabe ist es, zu verhindern, dass der Saft durch irgendwelche Scheiben fließt.
• Das Wurzelgemüse fest in Alufolie wickeln und je nach Größe des Gemüses 25-35 Minuten backen. Große Rüben sollten 35 Minuten gebacken werden, kleine Rüben - 20 Minuten.
• Wir falten es auf und senken es in einen Topf mit kaltem Wasser, bis es abkühlt. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es im Ofen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn Sie Gemüse auf diese Weise kochen, können Sie nicht nur seine helle, schöne Farbe erhalten, sondern auch die meisten Vitamine, organischen Säuren und Mineralstoffe. Die leuchtende Rote-Bete-Farbe des Gemüses sieht nicht nur in Vinaigrette toll aus, sondern jeder Salat sieht sehr schön aus.

* Kochtipp
Rote Beete sollte keine anderen Bestandteile des Salats verfärben, aber wie macht man das? Sehr einfach! Nachdem Sie das Gemüse in Würfel oder auf andere Weise geschnitten haben, bestreuen Sie die Scheiben mit Pflanzenöl und rühren Sie um. Die Butter umhüllt die Rote-Bete-Scheiben und schließt den Saft darin ein. Am Ende erhalten Sie eine sehr bunte Vinaigrette oder einen anderen Gemüsesalat!

Methode Nummer 2: in der Mikrowelle

Besitzer von Mikrowellengeräten sollten keine Probleme mit dem Kochen von Gemüse haben.

• Wir nehmen ein mittelgroßes Wurzelgemüse, waschen es gründlich mit einer Bürste, lassen aber die Schwanz- und Blattrosette, wie wir im Rezept zum Backen von Gemüse im Ofen empfohlen haben.
• Aber zum Kochen in der Mikrowelle müssen wir dennoch die Unversehrtheit der Schale verletzen, da sonst unsere Wurzelfrüchte durch den Innendruck des Wassers im Gemüse explodieren können. Daher verwenden wir Zahnstocher, um tiefe Löcher in das Gemüse zu bohren.
• Wir wickeln es in eine Plastiktüte (um den Innenraum des Ofens sauber zu halten), legen die Tasche in eine spezielle Schüssel für Mikrowellenherde und kochen die Gemüseernte 10 Minuten lang bei 800 kW. Während des Garvorgangs das Gemüse einmal auf die andere Seite wenden.

Wie lange sollten Rüben kochen, wenn die Mikrowelle eine geringere Leistung hat? Es gibt nur einen Rat: Schauen Sie in die Anleitung Ihres Geräts. In der Regel nicht länger als 20 Minuten! Berücksichtigen Sie auch die Größe des Gemüses – große Rüben brauchen länger zum Kochen.

Wie man gekochte Rüben auf traditionelle Weise kocht

Wie kocht man Wurzelgemüse (und auch Karotten) für einen Salat richtig, damit alle wichtigen Nährstoffe darin erhalten bleiben?

1. Die Rüben und Karotten mit einer Bürste gut waschen, vom Wurzelgemüse keine Teile abschneiden, in einen Topf geben und 5 cm höher mit kaltem Wasser auffüllen.
2. Wir machen ein großes Feuer an und erwarten, dass das Wasser kocht. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Wir nehmen die Karotten heraus und legen sie in Eiswasser. Kochen Sie die Rüben weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze und dann, bis sie bei schwacher Hitze gar sind. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Messer oder einem Zahnstocher. Die Spitze sollte leicht passen.
3. Wir lassen das Wasser, in dem das Produkt gekocht wurde, ab und füllen es mit Eiswasser. Nach dem Abkühlen reinigen und nach Bedarf zuschneiden.

* Kochtipp
Versuchen Sie beim Garen von Gemüse immer die Temperaturdifferenztechnik zu verwenden! Zum einen behalten sie dabei ihre Farbe und Faserstruktur und zum anderen sind sie sehr pflegeleicht!

Denken Sie auch daran, dass Salzwasser zu Beginn des Kochens nicht empfohlen wird, da das Kochen von Speisen in Salzwasser den Prozess verlangsamt und Gemüse hart wird.

Wie lange sind gekochte Rüben haltbar?

Dies ist keine leere Frage, wenn Sie eine sehr beschäftigte Person sind und nicht genug Zeit haben, um Gemüse vor dem Kochen zu kochen. Sie können das gekochte Produkt bis zu 3 Tage aufbewahren - im allgemeinen Teil des Kühlschranks, aber im Gefrierschrank - bis zu 6 Monate!

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Informationen zum richtigen Garen von Rote Bete und wie lange dabei helfen, dieses gesunde Gemüse öfter in Ihren täglichen Speiseplan aufzunehmen. Gerichte mit Gemüse sind das beste Lebensmittel für Gesundheit und Lebensqualität!

Rüben sind ein Teil vieler Gerichte, ohne die man sich einen täglichen und festlichen Tisch kaum vorstellen kann. Was für ein Abendessen ohne Borschtsch und ein neues Jahr ohne Vinaigrette? Rüben sind nützlich für Salate und Hering unter einem Pelzmantel. Es scheint, dass es, wie bei anderen Gemüsesorten, eine einfache Aufgabe ist, es zu kochen. Aber nur erfahrene Köche wissen, wie man Rüben lecker zubereitet. Gleichzeitig damit die Hackfrucht ihr attraktives Aussehen und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile nicht verliert. Schließlich enthalten Rüben viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, darunter auch Vitamin C.

1. Das beste Ergebnis wird mit kleinen Hackfrüchten erzielt - nicht mehr als 10 cm Durchmesser, große sind oft innen locker und geschmacklos. Das Gemüse muss frei von Beschädigungen, Spuren von Schimmel und Fäulnis sein und gründlich gewaschen werden. Versuchen Sie, die Haut nicht zu beschädigen, damit die Nährstoffe beim Kochen nicht zerstört werden.

2. Schneiden Sie nicht die Schwänze ab und schälen Sie die Rüben nicht, um den Saft nicht zu verschwenden. Fügen Sie dem Wasser kein Salz hinzu, da das Gemüse selbst viel Natrium enthält, wird überschüssiges Salz seinen süßlichen Geschmack ruinieren. Bei Bedarf können die Rüben nach dem Kochen gesalzen werden.

4. Versuchen Sie, Wurzelgemüse gleicher Größe zu kochen, damit sie gleichzeitig gegart werden.

Wie und wie viel

Wählen Sie zum Kochen von Rüben einen Topf, der etwas größer als Gemüse ist - zwischen ihnen und den Wänden sollte etwa 1 cm bleiben.Traditionell wird Wurzelgemüse in kaltem Wasser gekocht, so bleiben mehr Vitamine erhalten, aber auch die Kochzeit verlängert sich. Der Vorgang kann beschleunigt werden, indem das Gemüse in kochendes Wasser gelegt wird. Der Wasserstand sollte etwa einen Finger über dem der Rüben liegen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze erhitzen.

Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, kochen wir die Rüben bei schwacher Hitze weiter und fügen nach Bedarf Wasser hinzu. Die Garzeit kann je nach Größe und Menge des Gemüses zwischen einer und drei Stunden variieren.

Wurzelgemüse ist fertig, wenn man es mit einer Gabel, einem Zahnstocher oder einem dünnen Messer leicht durchsticht.

Rüben im Multikocher kochen

Der Multikocher bietet reichlich Möglichkeiten zum Rübenkochen. Eingebaute Programme ermöglichen es Ihnen, Gemüse zu kochen, ohne Geschmack und ästhetische Qualitäten zu verlieren, und ermöglichen der Gastgeberin, andere Dinge zu tun. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben in einem Multikocher zu kochen.

Am häufigsten und gesündesten ist das Dämpfen. Alles ist ganz einfach: Kleine Wurzeln gründlich waschen und auf ein Dampfgitter aus Kunststoff legen. Oder große Rüben in Stücke schneiden. Gießen Sie Wasser bis zur unteren Markierung in die Multicooker-Schüssel, legen Sie das Gemüse hinein. Schließen Sie das Gerät und wählen Sie für 40 Minuten den Modus „Steamer“. In der Regel ist Gemüse am Ende des Timers perfekt gegart.

Es gibt einen kleinen Trick, wie man Rüben in einem Slow Cooker für Salat kocht. Gemüse, das 10-12 Stunden Zeit zum Abkühlen und Liegen hatte, eignet sich am besten zum Schneiden. Daher können Sie einen Slow Cooker verwenden, um Rüben über Nacht zu kochen, und morgens können Sie Gemüse schön schneiden.

Das Kochen im Suppen- / Boil-Modus unterscheidet sich nicht wesentlich vom herkömmlichen. Geben Sie das gewaschene Gemüse in eine Schüssel, füllen Sie diese mit Wasser und wählen Sie diesen Modus für 60 Minuten. Dann überprüfen wir die Bereitschaft, wenn nötig, kochen Sie 20 Minuten lang.

In einem Multicooker im Modus "Quenching"? Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, geben Sie gewaschenes Gemüse hinzu. Hier ist es besser, mehr Rüben zu sich zu nehmen, denn je größer das Gemüse, desto weniger Vitamine gehen beim Kochen verloren. Das Wasser sollte die Wurzeln 2-3 cm bedecken.Wir stellen den Timer auf 3 Stunden. Die Garzeit ist lang, aber der Geschmack der Rüben ist sehr zart und saftig.

Gebackene Rote Bete

Eine weitere unterhaltsame Methode, die am besten für junges Gemüse zu Beginn der Saison funktioniert, wenn es saftiger und zarter ist. Um Gemüse zuzubereiten, waschen, trocknen Sie es mit einem Papiertuch, wickeln Sie jedes in Folie ein, nachdem Sie Pflanzenöl hineingegeben haben. Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel damit und geben Sie die Rüben hinein. Führen Sie das Backprogramm eine Stunde lang aus.

im Schnellkochtopf?

Mit dem Schnellkochtopf können Sie die Kochzeit um das 3-5-fache verkürzen. Schließlich verliert dieser wunderbare Topf beim Verdampfen keine Wärme und das darin befindliche Essen wird unter Dampfdruck gegart. Wenn Sie einen solchen Assistenten in Ihrer Küche haben, müssen Sie nicht lange überlegen, wie Sie schnell Rüben für eine Vinaigrette kochen.

Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass das Überdruckventil nicht verstopft ist, der O-Ring richtig eingesetzt ist und der Topfdeckel dicht ist. Gießen Sie mindestens 250 ml Wasser ein, richten Sie sich nach der Größe der Pfanne - sie sollte nicht mehr als 2/3 gefüllt sein.

Legen Sie das gewaschene Gemüse hinein und fangen Sie an zu kochen. Am Ende des Garvorgangs unbedingt Dampf ablassen, sonst kann das Wurzelgemüse stark aufkochen.

Also im Schnellkochtopf? Die Antwort hängt von der Saisonalität ab, ein junges Gemüse wird je nach Größe 10-15 Minuten gekocht, ein altes 25-30 Minuten.

Viele moderne Multikocher verfügen auch über diese Funktion eines Schnellkochtopfs. Gießen Sie zum Kochen ein Multicooker-Glas Wasser für 1-2 Wurzelgemüse in die Schüssel. Wenn das Set einen Metallständer für Gemüse enthält, verwenden Sie diesen besser, damit das Gemüse das Gerät nicht verfärbt. Legen Sie die Rüben auf den Ständer und schließen Sie den Deckel. Wenn Sie schnell den erforderlichen Druck erreichen möchten, füllen Sie heißes Wasser ein. Wir stellen den Modus "Suppe / Kochen" für 30 Minuten ein. Wenn der Timer abläuft, lassen Sie den Dampf vorsichtig ab und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Um die Tapete und die Decke in der Küche nicht zu beschädigen, tun Sie dies unter der Haube oder vor einem offenen Fenster.

Rote Bete in der Mikrowelle

Eine andere neue Art, Rüben schnell für Vinaigrette zu kochen, erfordert natürlich die Verwendung. Diese Option unterscheidet sich stark vom üblichen Kochtopf auf Gas, aber in Bezug auf die Geschwindigkeit ist sie ihr deutlich voraus.

Entgegen der landläufigen Meinung müssen Rüben vor dem Kochen in der Mikrowelle nicht angestochen werden und platzen dabei auch nicht. Sie müssen entweder in einem Glasbehälter mit Deckel oder unter einem normalen Mikrowellendeckel kochen. Geeignet sind auch Kunststoffbehälter mit Dampfablassventil. Es wird kein Wasser benötigt.

Die Garzeit hängt von vielen Faktoren ab: der Größe des Gemüses, seinem Feuchtigkeitsgehalt, der Leistung des Gerätes, dem Material des Geschirrs, dem Volumen der Speisen. Grob wird eine kleine Menge Rüben mit einer Mikrowellenleistung von 1000 W 10-15 Minuten gekocht. Es ist zu beachten, dass Rüben zu den Gemüsesorten gehören, die selbst gekocht werden, sodass Sie sie nicht überbelichten müssen. Es ist am besten, sie zu holen, wenn sie etwas unterkocht erscheinen.

Wenn viel Gemüse gleichzeitig gekocht wird, stellen Sie das kleinste Wurzelgemüse in die Mitte, da die Mikrowelle es schlechter beeinflusst.

Bitte beachten Sie, dass wenn die Rüben in einem Glasbehälter gekocht wurden, kein kaltes Wasser darauf gießen, das Glas kann zerbrechen.

Eine ungewöhnliche Art, Rüben in der Mikrowelle zu kochen

Doch diese Innovationen reichen modernen Hausfrauen nicht aus. Sie wissen, wie man Rüben schnell für eine Vinaigrette kocht und nicht einmal das Geschirr befleckt. kann in einer Plastiktüte zubereitet werden. Dazu wird das gewaschene Gemüse in einen ausreichend großen Beutel gegeben und festgebunden, um die Dichtigkeit der Verpackung zu erreichen. Diese Methode ist nichts für Schüchterne, aber sie funktioniert, und Sie müssen nach dem Kochen nichts waschen.

Wie spart man Zeit bei der Salatzubereitung?

Viele Gerichte, zum Beispiel Vinaigrette, enthalten verschiedene Gemüsesorten, die vor dem Kochen gekocht werden müssen. Natürlich möchten viele Hausfrauen Zeit sparen und beschließen, sie gemeinsam zu kochen. und Karotten, damit beide Gemüse ein marktfähiges Aussehen haben? Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, dass sie unterschiedliche Garzeiten haben. Während die Rüben noch hart sind, kochen die Karotten längst ein und eignen sich nicht zum Schneiden in einen Salat. Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Problem zu lösen:

1. Beginnen Sie mit dem Kochen von Karotten, wenn die Rüben bereits kochen, dh maximal eine halbe Stunde, bevor Sie sie herausnehmen möchten. Beide Gemüse werden gleichzeitig gekocht.

2. Fangen Sie an, alles gleichzeitig zu kochen, aber denken Sie daran, die Karotten mit einer Gabel und einem Zahnstocher zu überprüfen, um sie nicht zu überbelichten. Die Rüben werden am besten auf den Boden des Topfes gelegt und die Karotten darauf.

Beschleunigtes Garen von Rüben

Im Chaos vor Neujahr stellt sich nicht nur die Frage, wie man Rüben schnell für Vinaigrette kocht. Gemüse wird am ehesten gekocht, wenn es geschält und in Scheiben geschnitten wird.

Die Garzeit – sowohl im normalen Topf als auch im Multicooker (sowohl beim Kochen als auch beim Dämpfen) – wird halbiert. Damit die Rüben jedoch fast alle Vitamine und Nährstoffe verlieren, werden Farbe und Geschmack schlechter, daher ist es besser, nur in Extremfällen auf diese Methode zurückzugreifen. Und die gehackten Rüben färben den Topf- oder Dampfgarrost.

Und wenn Sie die traditionelle Zubereitung eines besonders großen Gemüses beschleunigen müssen, dann tun Sie dies: eine Stunde kochen, dann herausnehmen und mit kaltem Wasser übergießen. Danach weitere 20 Minuten kochen und erneut "baden". Die Rüben sind fertig zum Schneiden.

Generell gilt: Je kleiner das Wurzelgemüse, desto schneller garen es.