Bei der Zubereitung von Salaten mit vielen Zutaten ist Schnelligkeit oberstes Gebot. Finden Sie heraus, wie Sie Rüben schnell und unkompliziert kochen können.

So kochen Sie Rüben schnell in der Mikrowelle

Die Zubereitung eines Salats dauert nicht so lange wie das Kochen von Rüben. Wenn Sie es satt haben, stundenlang zu kochen, lernen Sie, wie man ein Gemüse in der Mikrowelle kocht. Verwenden Sie eine der folgenden Methoden:

1. Ungeschälte Rote Bete waschen, in einen Beutel geben, binden und in die Mikrowelle stellen. Das Gemüse kocht schnell - ein kleines Wurzelgemüse braucht 15 Minuten, ein großes - 20. Achten Sie nicht darauf, dass der Beutel anschwillt: Während des Garvorgangs bleibt er intakt, wie die Rüben darin.
2. Die Rote Bete waschen und schälen, in mehrere Stücke schneiden, in eine Tüte falten und zubinden. Verwenden Sie eine Gabel, um Löcher in den Kunststoff zu stanzen. 10-15 Minuten in die Mikrowelle stellen.

Anstelle einer Tüte können Sie auch ein mikrowellengeeignetes Geschirr mit Deckel verwenden.

Rüben in der Mikrowelle verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Und in Wasser gekochte Rüben sind zwar schmackhafter, aber wenn Sie das Wurzelgemüse in einem Salat verwenden, ist der Unterschied nicht wahrnehmbar.

Wie man Rüben schnell in einem Topf kocht

Sie können Rüben auch schnell in einem Topf kochen. Folge den Anweisungen:

• spülen Sie die Wurzelfrucht aus;
• gießen Sie kaltes Wasser und senden Sie es an hohe Hitze;
• nach dem Kochen verkleinern und eine halbe Stunde kochen lassen;
• Stellen Sie den Topf mit Rüben für 15 Minuten unter kaltes Wasser.

Wenn ein Zahnstocher oder eine Gabel schwer in die Rüben passt, kochen Sie weitere 10 Minuten.

Versuchen Sie nicht, Zeit zu sparen, indem Sie das Gemüse vorzeitig vom Herd nehmen, denn Sie müssen sich entweder mit zu wenig gekochten Rüben im Salat abfinden oder den Vorgang von vorne beginnen.

Wie man Rüben schnell in einem Slow Cooker kocht

In einem Multikocher sind Rüben einfach zu kochen. Du wirst brauchen:

• das Gemüse waschen und halbieren;
• vollständig mit Wasser füllen und den Modus "Leguminosen" einschalten.
• Nehmen Sie die fertigen Rüben nach einer Stunde heraus.

Diese Methode ist praktisch, da Sie den Vorgang nicht befolgen müssen. Sie können das Wurzelgemüse zum Multikocher schicken und andere Dinge tun oder sogar in den Laden laufen. In der Hektik vor dem Urlaub ist eine solche Gelegenheit ein großer Luxus.

Wie man Rüben schnell kocht: Kochgeheimnisse

Damit eine Vinaigrette oder ein anderes Rote-Bete-Gericht immer gelingt, beachten Sie folgende Regeln:

• wählen Sie kleines Gemüse: Sie kochen schneller;
• salzen Sie die Rüben während des Kochens, damit das Gericht nicht geschmacklos wird;
• fügen Sie einen halben Teelöffel Essig hinzu, um die satte Farbe des Wurzelgemüses zu erhalten;
• lassen Sie Rüben nicht lange im Wasser;
• Schneiden Sie den Schwanz des Gemüses nicht ab, wenn es nach dem Kochen nicht wässrig werden soll;
• damit die restlichen Zutaten des Gerichts nicht rot werden, das gehackte Gemüse sofort mit Öl bestreuen.

Wenn alle Brenner auf dem Herd funktionieren, aber der Ofen nicht beschäftigt ist, kochen Sie die Rüben darin. Sie werden überrascht sein, wie schnell das Wurzelgemüse fertig ist. Die Kochschritte sind wie folgt:

• das Gemüse waschen;
• ohne Reinigung mit Folie umwickeln;
• eine halbe Stunde in einen auf 150-200 ° C erhitzten Ofen geben.

Bei großen Rüben dauert es länger. Das fertige Gemüse erweist sich als saftig und sehr lecker. Verwenden Sie diese Methode, wenn Sie Rübenpüree genießen möchten.

Werfen Sie die übrig gebliebenen Rüben nicht weg, auch wenn sie etwas trocken sind. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie in kaltem Wasser. Dann kochen Sie das Gemüse im gleichen Wasser - es wird wieder lecker, saftig und verzehrfertig.

Probieren Sie der Einfachheit halber alle schnellen Kochmethoden für Rote Beete aus und wählen Sie diejenige, die für Sie am besten geeignet ist. Und um große Mengen Vinaigrette zu kochen, verwenden Sie mehrere Methoden gleichzeitig.

Wir alle lieben Rüben wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer vielen nützlichen Eigenschaften. Vor allem wird sie zur Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen sowie Anämie geschätzt: Rüben sind reich an Substanzen wie Eisen, Kalium und Magnesium, die sich positiv auf die Prozesse der Hämatopoese im Körper auswirken.

Leider denken wir, dass das Kochen von Rüben lang und mühsam ist: Wenn Sie sie nur in einen Topf mit kaltem Wasser geben, kochen sie 2 bis 3 Stunden, was nicht alle Zeitgenossen von diesem Produkt abschrecken kann . ...

Wir haben uns entschlossen, die effektivsten Tipps zu sammeln, wie man ganze Rüben so schnell wie möglich gart und gleichzeitig alle ihre einzigartigen positiven Eigenschaften behält.

Temperaturunterschiede

Diese Methode ist ideal für alle, die ganze Rüben schnell in einem Topf kochen möchten.

Wenn Sie für die Zubereitung eines Gerichts dringend gekochte Rüben benötigen, empfehlen wir Ihnen, sich wie ein professioneller Koch zu verhalten: Lassen Sie sie eine halbe Stunde in kochendem Wasser, lassen Sie das Wasser ab und legen Sie sie sofort unter einen Eiswasserstrahl.

Lassen Sie die Rüben 10-15 Minuten unter Wasser abkühlen: Ein so starker Temperaturabfall bringt sie zur Bereitschaft.

Kochendes Wasser

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie die Rote Bete in einen Topf und lassen Sie sie bei hoher Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Gießen Sie Wasser mit einem Rand ein, da es bei hoher Temperatur sehr schnell verdampft.

Großes Feuer

Um Rüben schnell auf dem Herd zu kochen, benötigen Sie eine hohe Hitze und 20 Minuten Freizeit.

Es ist sehr wichtig, mehr Wasser einzugießen: Die Wurzeln sollten mit etwa zehn Zentimetern bereits kochendem Wasser bedeckt sein. Andernfalls kocht das Wasser lange bevor die Rüben kochen können. Lassen Sie die Pfanne offen und kochen Sie sie 15–20 Minuten lang, dann legen Sie die Wurzeln 5 Minuten lang unter einen eiskalten Wasserstrahl. Die Rüben sind fertig.

Der einzige Nachteil dieser Express-Methode ist, dass nichts von dem nützlichen Vitamin C im Produkt zurückbleibt.

Backen im Ofen

Versuchen Sie, die Rüben mit einem Bratbeutel schnell im Ofen zu garen. Diese Methode ist so schnell wie das Kochen und vor allem genauso lecker: Gebackene Rüben sind süßer als gekochte Rüben, die beispielsweise bei der Zubereitung von Vinaigrette erfolgreich verwendet werden können.

Die gewaschenen, ungeschälten Rüben in einen Beutel geben (Sie können auch Folie verwenden) und in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Kleine junge Wurzeln sind in einer halben Stunde fertig und große und reife in 40-50 Minuten.

In der Mikrowelle

Wenn Sie Rote Bete schnell und lecker in der Mikrowelle garen möchten, benötigen Sie etwa 20 Minuten.

Legen Sie die ungeschälten, gewaschenen Rüben in einen mikrowellengeeigneten Behälter oder eine Plastiktüte, ohne sie zu binden, sondern zu falten. Stellen Sie die Mikrowelle auf mittlere Leistung und kochen Sie sie 7-10 Minuten lang. Überprüfen Sie den Gargrad und stellen Sie die Rüben für weitere 5-10 Minuten ein, wenn sie noch halb durchgebacken sind.

In einem Multikocher

In einem Multicooker können Sie auch Rüben schnell und einfach garen. Die einfachste und "schnellste" Möglichkeit besteht darin, ungefähr gleich große Gemüse in der ganzen Schale zu garen.

Beim Programm „Dampf“ (das leicht durch die Programme „Suppe“ oder „Kochen“ ersetzt werden kann) müssen die Rüben vollständig mit Wasser gefüllt und 40 Minuten gegart werden. Nach Programmende Bereitschaft prüfen und ggf. weitere 10 Minuten nachziehen.

Schneiden Sie niemals den Schwanz ab oder schälen Sie die Rüben (es sei denn, Sie möchten sie natürlich für Ihr Gericht schmoren). Es reicht aus, es gründlich mit einem Schwamm zu waschen und in dieser Form zum Kochen zu bringen: Auf diese Weise behält es seine schöne satte Farbe.

Apropos Farbe: Geben Sie nach dem Aufkochen einen halben Teelöffel Essig oder Zitronensaft in das Wasser – so wird es noch heller.

Wenn Sie Rüben für Vinaigrette oder anderen Salat kochen und nicht möchten, dass sie das restliche Gemüse verfärben, bedecken Sie sie nach dem Hacken richtig mit Pflanzenöl und mischen Sie sie erst dann mit den anderen Zutaten.

Wie man Rüben schnell und richtig kocht, stellen sich nicht nur "Teekannen" aus der Küche. Feinheiten und Tricks gibt es genug bei der Zubereitung von Rüben. Ihr Wissen wird das Erreichen des Ergebnisses erleichtern, es schmackhaft und gesund machen. Wie also Rüben schnell und einfach kochen?

Wie lange dauert es, Rüben zu kochen?

Rüben werden je nach Methode, Größe und Alter zwischen 20 Minuten und 3 Stunden gekocht.

Was ist dort:

2-3 Stunden kochen

Wenn Sie es in einen Topf mit kaltem Wasser geben und es einfach auf den Herd stellen, beträgt die Garzeit 2-3 Stunden (je nach Größe). Rüben schnell kochen es wird nicht funktionieren, aber Ernährungswissenschaftler sagen, dass einige Vitamine bleiben werden.

In 1 Stunde kochen

Wenn in kochendem Wasser - dann eine Stunde. Aber der Prozess kann beschleunigt werden.

Professioneller Ansatz beim Kochen von Rüben

Profiköche kochen die Rote Bete so: Nach ca. 30 Minuten Kochen das Wasser abgießen und 15 Minuten unter kaltes Wasser (je kälter desto besser) stellen, der Temperaturunterschied macht die Rote Bete fertig. Der gesamte Vorgang dauert also 40-50 Minuten.

Kochen Sie Rüben in 15-25 Minuten!

Wenn Sie die Rüben noch schneller kochen möchten, stellen Sie sie auf hohe Hitze, ohne die Pfanne zu reduzieren oder mit einem Deckel zu bedecken. (Stimmt, in diesem Fall bleibt von Vitamin C nichts übrig). Aber dann sollte viel Wasser da sein, es sollte die Hackfrüchte 8 Zentimeter höher bedecken, sonst kocht es weg, bevor das Gemüse gekocht wird. Nach 15 Minuten - 5-10 Minuten unter Eiswasser. Das war's, die Rüben sind fertig.

40 Minuten kochen +

"Langanhaltende" Methode: hohe Hitze (wenn in kaltes Wasser geworfen) bis zum Kochen - mittlere Hitze (40 Minuten) - leises Feuer (bis gekocht). Gießen Sie gleichzeitig 5 Zentimeter über dem Rübenspiegel Wasser ein.

Beenden Sie den Vorgang immer mit kaltem Wasser. Dann sind die Rüben, zusätzlich zu dem, was "reicht", leicht zu schälen.

Nicht schnell, aber lecker - in der Mikrowelle

Nicht die schnellste, aber sehr leckere Art, Rüben zuzubereiten - kochen Sie sie nicht, sondern backen Sie sie in der Mikrowelle oder im Ofen bei 200 Grad und legen Sie sie in einen Backbeutel. Es dauert 25-30 Minuten; wenn die Temperatur nicht so hoch ist oder die Rüben groß und alt sind, dauert es länger.

• Wichtig! Vitamin C wird bei 190 Grad C zerstört.

Gebackene Rüben sind übrigens süßer als gekochte Rüben. Und sie wird empfohlen, in Rezepten für Salate und Vinaigrettes verwendet zu werden.

Mehr zu den Nuancen von Schnellkochrüben:

Wählen Sie kleine, abgeflachte, dünnhäutige Bordeaux-Sorten, sie sind schmackhafter, hübscher und garen schneller.

Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl zusammen mit Rüben in kochendes Wasser (ich habe eine Empfehlung im Internet gefunden, ich habe es nicht selbst ausprobiert).

Die barbarische Art: Rüben schälen, in Stücke schneiden, kurz gesagt, wie bei Kartoffeln. Kochen Sie es in einem Schnellkochtopf in 20 Minuten, nachdem Sie es zuvor in Streifen geschnitten haben.

10 Geheimnisse, wie man Rüben richtig kocht und mehr

1. Reinigen, nicht reinigen. Mit einer Bürste fest waschen. Die Schale nicht entfernen, damit kochen. Schneiden Sie den Schwanz nicht ab. Wenn Sie die Unversehrtheit der Rüben brechen, fließt Saft daraus und sie wird wässrig und weißlich. Rüben werden geschält, wenn sie zum Schmoren bestimmt sind.

2. Salzen, nicht salzen. Die Rüben zu Beginn des Garvorgangs nicht salzen, da das Salz sowieso verdunstet und es keinen Sinn macht. Außerdem verhärtet Salz das Gemüse, was die ohnehin lange Garzeit verlängert. Das Rote-Bete-Gericht direkt salzen. Aber nicht alle Hausfrauen werden damit einverstanden sein. Manche Leute denken, dass es notwendig ist, zu Beginn des Kochens Salz hinzuzufügen, da es sonst geschmacklos wird.

4. Wie man Gerüche neutralisiert. Nicht jeder liebt den Geruch von Rüben. Um es zu neutralisieren, werfen Sie eine Brotkruste in den Topf.

5. So überprüfen Sie die Bereitschaft. Die Bereitschaft der Rüben wird mit einer Gabel überprüft: Sie sollte sanft und leicht in das Gemüse eindringen.

6. Wenn Sie frische Rüben geschält haben, es sollte nicht an der Luft aufbewahrt werden, um Vitamin C nicht zu zerstören.

7. Wenn die Rüben trocken sind. Wenn Ihre Rote Bete trocken ist, werfen Sie sie nicht überstürzt weg: Brühen Sie sie mit kochendem Wasser auf, füllen Sie sie mit Wasser von Raumtemperatur und lassen Sie sie quellen. Dann zünden Sie es an, ohne das Wasser zu wechseln.

8. Wie man Gemüse nicht in einer Vinaigrette "malt". MIT Willst du eine Vinaigrette machen? Die gekochte oder gebackene Rote Bete in Scheiben schneiden und genau dort mit Pflanzenöl beträufeln, dann verfärbt sich anderes Gemüse (zB Kartoffeln) nicht.

9. Über die Vorteile von Rübenbrühe. Gießen Sie die Rote-Bete-Brühe, die nach dem Kochen der Rüben übrig bleibt, nicht aus! Es ist besser, gleiche Mengen Zitronensaft, Zimt und Ingwer hinzuzufügen (passen Sie die Menge an, je nach Menge der Brühe). Das Ergebnis ist ein köstliches und heilendes Erfrischungsgetränk, nicht schlechter, dessen Zubereitung mühsamer ist. Mit Diuretikum, Abführmittel, Antihypertensiva und Wirkung.

10. Über Rote-Bete-Tops. Lernen Sie unbedingt, wie man Gerichte aus Rübenspitzen zubereitet, Pkhali zum Beispiel, fügen Sie es zu Borschtsch und Rote Beete hinzu, denn Rüben sind gesund und Rübenspitzen sind noch gesünder - sie enthalten eine Schockdosis an Vitaminen. Nur die jungen Tops werden essen gehen, die alten sind nicht gut.

Einer der beliebtesten Salate in unserem Land ist Vinaigrette. Es wurde allgemein anerkannt, da für seine Zubereitung einfache und kostengünstige Produkte verwendet werden, und es bringt dem Körper sehr greifbare Vorteile. Vinaigrette ist ein Gemüsesalat, der eine Quelle für Ballaststoffe und Vitamine ist. Die Hauptzutat sind Rüben. Was ist die Vinaigrette ohne sie?

Hausfrauen weigern sich oft, diesen sehr gesunden Salat zu kochen, weil die meiste Zeit gewartet wird: "Wie viele Rüben wurden bereits gekocht?" Nach dem Lesen des Artikels erfahren Sie, wie lange das Garen von Rüben dauert, finden ein Vinaigrette-Rezept für Rohköstler und erfahren auch, warum das Backen von Gemüse besser ist als die traditionelle Küche.

Kochgeheimnisse

Dieses Gemüse kann sowohl gekocht, gedünstet, gebacken als auch roh gegessen werden. Alle nützlichen Vitamine und Spurenelemente sind in rohen Rüben konserviert. Und es enthält viele davon. Vitamin C, B-Vitamine (insbesondere Folsäure), Kalium, Eisen und viele andere.

Rüben - eine Quelle für Ballaststoffe und grobe Ballaststoffe, hat eine starke abführende Wirkung und hilft, den Darm von Toxinen und Toxinen zu reinigen.

Trotz aller Vorteile von rohen Rüben wird empfohlen, sie nicht mehr als einmal pro Woche zu essen. Die Verwendung in großen Mengen in Lebensmitteln kann zu Problemen im Magen-Darm-Trakt führen.

Gekochte Rüben werden vom Körper besser aufgenommen, verursachen keine Blähungen und sind bei Gastritis mit hohem Säuregehalt nicht kontraindiziert.

Damit es beim Kochen nicht seine wohltuenden Eigenschaften verliert, seine helle Farbe und seinen reichen Geschmack behält, verwenden Sie die folgenden Geheimnisse:

1. Es reicht aus, die Rüben nach dem Kochen 20-30 Minuten lang zu kochen. Wie lange es dauert - bestimmen Sie die Größe der Hackfrüchte. Wenn sie groß sind, kochen Sie sie etwa eine Stunde lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel; Wenn es schwer ist, es hineinzustecken, kochen Sie etwas mehr.
2. Den Schwanz des Wurzelgemüses vor dem Kochen nicht abschneiden. Halten Sie das Gemüse intakt, damit nicht der ganze gesunde Saft aus ihm herausfließt. Dadurch bleiben Farbe und Dichte während des langen Kochens erhalten.
3. Eine andere Möglichkeit, die leuchtende Rote-Bete-Farbe zu erhalten, besteht darin, Zitronensaft oder Apfelessig in den Topf mit Wasser zu geben. Wenn das Wasser kocht, 1 TL dazugeben. Zitronensaft oder 0,5 TL. Essig.
4. Wenn Sie Gemüse für Salat kochen, müssen Sie es nicht salzen.
5. Beeilen Sie sich nicht, das Wasser auszugießen, in dem die Rüben gekocht wurden. Dieses Wasser ist nichts anderes als eine gesunde Vitaminbrühe. Es kann sowohl als Heilgetränk als auch als Haarspülung verwendet werden und darauf basierend Gesichtsmasken herstellen. Eine Abkochung aus Rüben hat eine stark harntreibende und abführende Wirkung, ist nützlich für die Leber und hilft bei Bluthochdruck den Blutdruck zu senken.
6. Kochen Sie die Rüben getrennt von anderem Gemüse. Dadurch bleibt ihre Farbe erhalten. Und um Kartoffeln und Karotten nicht mit Rübensaft in Vinaigrette zu bemalen, gibt es einen kleinen Trick. Die Rüben in Würfel schneiden, mit Pflanzenöl bestreuen. Verwenden Sie zur Vereinfachung eine Silikonbürste.
7. Um den Kochvorgang nicht zu kontrollieren und dann nicht zu überwachen, wie viel Wasser sich in der Pfanne befindet, verwenden Sie einen Multikocher. Um Rüben darin schnell und richtig zu kochen, müssen Sie den Modus "Kochen" oder "Suppe" verwenden. Das Dampfen dauert etwas länger. Aber diese Methode ist sanfter und nützlicher.

Backofen-Backmethode

Salatgemüse wird traditionell in einem Topf auf dem Herd gekocht. Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit, Gemüsezubereitungen zuzubereiten - das Backen im Ofen. Wenn Sie vergleichen, wie lange Backen und Kochen dauern, wird klar, dass das Garen von Gemüse schneller geht. Im Ofen werden sie jedoch aromatischer und bringen mehr Nutzen, da die Hauptnährstoffe im Wasser verbleiben, in dem die Rüben gekocht wurden. Um Vitamine zu erhalten, ist es daher richtiger, die Rüben zu backen, als sie zu kochen.

Zum Backen müssen die Rüben also gründlich gewaschen werden, den Schwanz nicht abschneiden. Dann die Rüben in einen Bratbeutel geben, verschließen.

Legen Sie den Beutel mit Rüben auf ein Backblech und geben Sie ihn 2 Stunden lang in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 40 Minuten empfiehlt es sich, die Bereitschaft zu überprüfen, da die Backzeit von der Leistung des Herdes und der Größe des Wurzelgemüses abhängt. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Spieß, ohne den Beutel zu öffnen.

Um den Garvorgang zu beschleunigen, müssen Sie den Backbeutel zusätzlich in Folie einwickeln. In diesem Fall verbrennt das Gemüse nicht und wird gleichmäßig gebacken.

Wie viele Folienschichten gemacht werden müssen, spielt keine Rolle. Einer wird reichen.

Rezepte

Was du brauchst:

• Rüben - 1-2 Stk.,
• Karotten - 1-2 Stk.,
• Gurken - 1-2 Stk.,
• Kohl - 200 g,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Grüns - 1 Bund,
• Salz, Piment - nach Geschmack,
• Pflanzenöl zum Anrichten.

Vorbereitung:

Gemüse schälen und waschen. Rüben, Gurken und Karotten reiben. Sie können eine Küchenmaschine oder koreanische Karottenaufsätze verwenden. Kohl hacken, mit den Händen leicht zerdrücken, damit der Saft austritt und weicher wird.

Zwiebel und Kräuter (Petersilie, Dill) fein hacken. Gehacktes Gemüse und Kräuter in eine Salatschüssel geben, salzen, Piment und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, mit Pflanzenöl würzen. Sie können Zitronensaft oder Apfelessig über den Salat träufeln. Guten Appetit!

1. Vinaigrette mit gebackenem Gemüse.

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln - 4 Stk.,
• Karotten - 2 Stk.,
• Rüben - 2 Stk.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• grüne Erbsen in Dosen - 1 Dose,
• Senfkörner - 2 TL,
• Honig - 1 EL. l.,
• Rotweinessig - 2 TL
• Olivenöl - 5 EL l.,
• Knoblauch - 2-3 Zehen,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in große Würfel oder Spalten schneiden. Mit Salz würzen, mit Olivenöl übergießen und im Ofen goldbraun backen.

Die Rote Bete sofort in Alufolie oder einem Backbeutel backen. Beachten Sie, dass sie mehr Zeit braucht, um bereit zu sein. Testen Sie die Weichheit der Rüben mit einer Gabel oder einem Zahnstocher.

Während das Gemüse backt, das Dressing vorbereiten. Honig, Essig, Olivenöl und Senf in einer Salatschüssel mischen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu (Sie können auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Knoblauchform drücken), Salz, Pfeffer.

Kartoffeln und Karotten abkühlen lassen, in eine Salatschüssel geben, Rüben schälen und würfeln.

Rote Bete, grüne Erbsen und Zwiebeln dazugeben, in halbe Ringe schneiden. Mischen. Salat fertig!

Gerichte von oben

Beim Kochen werden nicht nur Hackfrüchte verwendet, sondern auch Rübenblätter. Sie enthalten die gleichen Vitamine und nützlichen Verbindungen in großen Mengen. Und wie viele köstliche Gerichte können Sie daraus kochen! Die Spitzen werden zu Salaten, Suppen, Hauptgerichten, Backwaren hinzugefügt.

Unten ist ein Rezept für ein traditionelles georgisches Gericht - Pkhali. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten, richtig wäre es, als Hauptzutat Rübenblätter oder Spinat oder junge Brennnessel zu verwenden. Wenn die Blätter nicht zum Weichwerden vorgegart sind, ist dieses Gericht für Rohköstler zu empfehlen.

Du wirst brauchen:

• Rübenblätter - 1 Bund,
• Koriander - 1 Bund,
• Walnüsse - 1 Glas
• Balsamico- oder Weinessig - 2 EL. l.,
• Knoblauch - 1 Nelke
• gemahlener roter Pfeffer,
• Salz.

Vorbereitung:

Die Rote-Bete-Blätter waschen, Wasser in einem Topf aufkochen, die Blätter darin tauchen und weich kochen.

Mahlen Sie die gekochten Blätter, Koriander, Walnüsse und Knoblauch mit einem Mixer. Mit Salz, Pfeffer würzen, Essig hinzufügen.

Schnitzel formen. Sie können sie mit gehackten Kräutern oder Granatapfelkernen garnieren. Guten Appetit!

Vinaigrette ist ein beliebter russischer Salat mit einem französischen Namen ("vinaigre" bedeutet "Essig"). Darüber hinaus hat diese beliebte Sympathie seit vielen Jahren nicht nachgelassen und sie zu einem der beliebtesten Wintergerichte gemacht. Vinaigrette ist ein leichter und zugleich gesunder Snack, letzterer aufgrund seiner pflanzlichen Zusammensetzung.

Die Geschichte der Vinaigrette

Im Ausland wird die Vinaigrette zwar meist als "russischer Salat" bezeichnet, verlässliche Informationen über seine Heimat sind jedoch nicht überliefert. Es erschien in Deutschland oder skandinavischen Ländern.

In alten englischen Kochbüchern aus der Mitte des 19. Jahrhunderts ist bekannt, dass es ein Rezept für einen schwedischen Rote-Bete-Salat mit Hering gab, das auffallend an eine moderne Vinaigrette oder besser "Hering unter einem Pelzmantel" erinnert.

Neben den beiden Hauptzutaten waren Essiggurken, Hühnereiweiß, Kartoffeln und ein Apfel enthalten. Als Dressing diente eine Mischung aus Sauerrahm, Essig, Olivenöl und geriebenem Eigelb.

Russische Köche mochten auch einen ähnlichen Salat. Aber sie konnten nicht widerstehen und brachten eine urheimische „Würze“ in Form von Sauerkraut, Preiselbeeren und eingelegten Gurken mit.

Die Vorteile von Vinaigrette

Das Geheimnis der Nützlichkeit des Salats liegt in seiner reichhaltigen pflanzlichen Zusammensetzung:

1. Rüben sind reich an Mineralstoffen, die bei der Regulierung des Stoffwechsels und beim Abbau von Körperfett helfen.
2. Kartoffeln sind eine Quelle für Vitamin C-Gesundheit, die die Schutzfunktionen des Körpers stärkt und die Immunität erhöht.
3. Karotten enthalten die Vitamine D, B, C, E sowie viele Spurenelemente. Orangengemüse ist ein ausgezeichnetes Antioxidans, hilft Giftstoffe zu beseitigen und den Körper zu stärken.
4. Eingelegte Gurken verbessern die Verdauung, enthalten viele Ballaststoffe und Jod;
5. Sauerkraut enthält eine große Menge an Vitamin C sowie A, B, E und K, hat bakterizide und tonisierende Eigenschaften und normalisiert den Stoffwechsel.
6. Zwiebeln enthalten neben der Rekordmenge an Vitamin C und B nützliche Spurenelemente wie Zink, Jod, Eisen, Fluor und Mangan.

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts des Salats empfehlen Ernährungswissenschaftler, dass diejenigen, die ein paar Pfunde mehr verlieren möchten, ihn von ganzem Herzen lieben. Ein Dressing aus Pflanzenöl und Gewürzen hilft, den Stuhlgang zu verbessern und das "empfindliche" Problem - Verstopfung - zu bewältigen.

Kalorienvinaigrette

Es gibt viele Variationen des Vinaigrette-Salats, weshalb es recht schwierig ist, seinen Kaloriengehalt eindeutig zu berechnen. In der klassischen Gemüsesorte enthält die Vorspeise gehackte Rüben, Kartoffeln, Karotten, Essiggurken, Sauerkraut und Erbsenkonserven, gewürzt mit Sonnenblumenöl.

100 g Vinaigrette enthalten nur 95 kcal. Das ist überraschend wenig, mehr als ein Drittel davon entfällt auf das Tanken von Öl.

Berücksichtigen Sie beim Ändern des klassischen Rezepts den Kaloriengehalt der von Ihnen hinzugefügten Lebensmittel.

Klassische Vinaigrette - ein Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Zu lernen, wie man eine Gemüsesalat-Vinaigrette zubereitet, ist nicht besonders schwierig. Die Hauptsache ist, die Proportionen der verwendeten Produkte zu beachten, um die sogenannte goldene Mitte zu finden, um nicht zu scharf oder umgekehrt geschmacklos mageres Gericht zu bekommen.

Sie sollten die Vinaigrette nicht für die zukünftige Verwendung vorbereiten und lange aufbewahren, da die darin enthaltenen Produkte schnell an Geschmack und Nährwert verlieren.

Es ist nie verboten, kulinarische Fantasien zu verwenden, um Ihr Lieblingsessen auf ungewöhnlichste und originellste Weise zu dekorieren!

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Sauerkraut: 0,5 kg
• Rüben: 3 Stk.
• Kartoffeln: 5 Stk.
• Bogen: 1 Stk.
• Grüne Erbse: 1/2 Binky
• Eingelegte Gurken, eingelegt: 3 Stk.
• Sonnenblumenöl: 6 EL. l.
• Essig 3%: 1 TL
• Salz, Pfeffer: nach Geschmack

Koch Anleitung

Rezept für Erbsenvinaigrette

Das Rezept für diesen beliebten Wintersalat regelt die Menge der hinzugefügten Zutaten nicht streng. Sie haben das Recht, diese nach Ihren Wünschen zu verringern oder zu erhöhen, um so die perfekte Geschmacksbalance zu erreichen.

Um eine traditionelle grüne Erbsen-Vinaigrette herzustellen, benötigen Sie:

• 3 Kartoffeln;
• 1 Rote Bete, überdurchschnittlich groß;
• ein paar Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 3 eingelegte oder eingelegte Gurken;
• Grüns, Frühlingszwiebelfedern;
• grüne Dosenerbsen;
• zum Dressing - Pflanzenöl oder Mayonnaise.

Kochvorgang:

1. Kartoffeln, Karotten und Rüben in Uniform in einem Topf oder mit einem Wasserbad kochen, bis sie weich sind und mit einem Messer durchstochen werden.
2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden mit einer Seitenlänge von 1cm * 1cm.
3. Die geschälten Karotten, Rüben und Gurken in gleich große Würfel schneiden.
4. Das Grün (Dill, Petersilie) und die Frühlingszwiebelfedern fein hacken.
5. Die Zwiebelhände schälen und fein hacken.
6. Wir mischen alle Zutaten in einem Behälter, fügen Erbsen in Dosen und Salz hinzu.
7. Der Salat wird mit raffiniertem Sonnenblumenöl oder Mayonnaise angerichtet. Die zweite Option wird jedoch kalorienreicher sein.

Der nach diesem Rezept zubereitete Salat wird nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie macht man Sauerkraut-Vinaigrette?

Diese Variation der Vinaigrette eignet sich perfekt als Tages- oder Festtagsgericht. Gemüse, dieses Mal schlagen Sie vor, nicht zu kochen, sondern im Ofen zu backen.

Dazu müssen sorgfältig gewaschene Kartoffeln, Rüben und Karotten in Folie gewickelt, in die Mitte eines Backblechs gelegt und etwa 1 Stunde im vorgeheizten Ofen belassen werden. Zusätzlich zu dem genannten Gemüse benötigen Sie:

• eingelegte oder eingelegte Gurken - 2-3 mittelgroße Stücke;
• eine halbe Dose Erbsenkonserven;
• 150-200 g Sauerkraut;
• Saft einer halben Zitrone;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Kochvorgang:

1. Das abgekühlte gebackene Gemüse schälen, in Würfel schneiden und in eine praktische Salatschüssel geben.
2. Wir entfernen Sauerkraut aus überschüssiger Flüssigkeit, drücken es mit den Händen aus und fügen es zu anderem Gemüse hinzu.
3. Wir werfen die Erbsen auf ein Sieb, lassen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen und geben sie zu den anderen Zutaten der Vinaigrette.
4. Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung des Dressings, dazu in einer separaten Schüssel Zitronensaft, Gewürze, Kräuter, Frühlingszwiebelfedern und Pflanzenöl mischen.
5. Das Dressing über das Gemüse gießen und gründlich vermischen.
6. Lassen Sie den Salat etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen.

Rezept für frische Kohl-Vinaigrette

Wenn Sie sich fragen, ob Sie die Vinaigrette verderben, indem Sie Sauerkraut durch frischen Kohl ersetzen, lautet unsere Antwort nein. Es wird immer noch genauso lecker und gesund sein, vor allem, wenn Sie es nach unserem Rezept zubereiten. Neben den traditionellen Rüben, Karotten und Kartoffeln benötigen Sie folgende Lebensmittel:

• weißkohl - ein halber Kohlkopf;
• ein paar eingelegte Gurken;
• Dosenerbsen - ½ Dose;
• 1 Zwiebel;
• Pflanzenöl und Essig zum Anrichten;
• 1 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie Kartoffeln, Karotten und Rüben in einem Multikocher im Modus "Aufwärmen" etwa 60 Minuten lang;
2. Wir reinigen die Zwiebel, spülen sie unter fließendem Wasser ab und hacken sie fein;
3. Wir hacken auch den Weißkohl, mischen ihn mit Zwiebeln und kneten ihn mit den Händen. Bis sie eine eingelegte Konsistenz annehmen;
4. Das geschälte gekochte Gemüse und die eingelegte Gurke in Würfel schneiden, zum Kohl und den Zwiebeln geben;
5. Wir falten die Erbsen auf ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen;
6. Den Salat mit einer Mischung aus Essig und Pflanzenöl würzen, Zucker und Salz hinzufügen;
7. Gut vermischen und den leckeren Salat genießen.

Wie man Heringsvinaigrette macht

Die Zugabe von Hering wird dazu beitragen, die übliche Vinaigrette sättigender, nahrhafter und origineller zu machen. Und Sie können das Gericht abwechslungsreich gestalten, indem Sie frische oder eingeweichte Äpfel, Preiselbeeren, Bohnenkonserven und Cracker hinzufügen.

Sie benötigen folgende Produkte (Kartoffeln, Karotten und Rüben bleiben unverändert in der Vinaigrette):

• gesalzenes Heringsfilet - 1 Stk .;
• 150-200 g Sauerkraut;
• 1 kleine Zwiebel;
• Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Anrichten.

Kochvorgang:

1. Kartoffeln, Karotten und Rüben kochen. Wenn Sie die Pfanne vor Flecken schützen möchten, können Sie die Rüben in eine Plastiktüte stecken, darauf binden und direkt darin garen.
2. Bis das Gemüse die erforderliche Weichheit erreicht, die Haut und die Knochen des Herings reinigen, die Filets in kleine Würfel schneiden. Milch und Kaviar können auch zum Salat hinzugefügt werden, sie werden zum Highlight.
3. Zwiebeln schälen, waschen und in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Sie können die Bitterkeit lindern, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen, bevor Sie sie in einen Salat geben.
4. Gekochtes Gemüse, geschält und gewürfelt, und Sauerkraut zu den Rüben geben.
5. Salat salzen, würzen, alles gut vermischen, mit Gemüse- oder Olivenöl würzen.
6. Den Salat mit einer Apfelscheibe und Kräutern dekorieren.

Schon mal die Sprotten-Vinaigrette probiert? Nein?! Dann haben Sie eine tolle Gelegenheit, sich und Ihre Gäste zu überraschen!

Vinaigrette mit Bohnen – ein leckeres Salatrezept

Bohnen gehören zwar nicht zur klassischen Vinaigrette, passen aber sehr organisch hinein. Das Highlight des folgenden Rezepts ist das Senf-Essig-Dressing. Neben dem ständigen Gemüsetrio - Kartoffeln, Karotten und Rüben benötigen Sie:

• ein Glas rote Bohnen;
• 2-3 eingelegte Gurken;
• rote Krimzwiebel - 1 Stk.;
• ein kleiner Bund Dill und Frühlingszwiebeln;
• 1 EL Senf;
• 2 EL Essig;
• 40 ml Pflanzen- oder Olivenöl;

Kochvorgang:

1. Kochen Sie Karotten, Kartoffeln und Rüben auf die gewählte Weise, wenn sie vollständig abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
2. Die Bohnen müssen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Ist diese Bedingung nicht erfüllt, muss es mindestens 2 Stunden im Wasser stehen gelassen werden. Wir kochen die Bohnen in Salzwasser etwa 60-70 Minuten.
3. Fügen Sie fein gehackte eingelegte Gurken, gehacktes Gemüse, frische Frühlingszwiebeln zu gekochtem Gemüse und Bohnen hinzu.
4. In einer leeren Schüssel die Zutaten für das Dressing vermischen: Öl, Senf, Essig, etwas Salz und Pfeffer. Glatt rühren und das Gemüse mit dem entstandenen Dressing füllen.
5. Lassen Sie die Vinaigrette einige Stunden im Kühlschrank ziehen.

Eingelegtes Gurken-Vinaigrette-Rezept

Neben dem im Titel erwähnten Rezept für eingelegte Gurken empfehlen wir, diese klassische Vorspeise mit einem gehackten Ei zu variieren. Sie benötigen ein einfaches Set von Produkten:

• kartoffeln - 2-3 Stk.;
• Karotten - 2 Stück;
• Rüben - 1 groß;
• eingelegte Gurken - 2-3 Stk.;
• Dosenerbsen - ½ Dose;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Hühnereier - 3 Stk.;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• heißer Senf - 1 Esslöffel;
• Essig - 2-3 Esslöffel;
• unraffiniertes Pflanzenöl - 40-50 ml.

Kochvorgang:

1. Wir kochen Gemüse so, wie es für Sie am bequemsten ist. Wenn sie abgekühlt sind, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden;
2. Wir kochen Hühnereier, wir lassen sie auch abkühlen, schälen und schneiden;
3. Die Zwiebel fein in Würfel oder halbe Ringe hacken;
4. Eingelegte Gurken in Würfel schneiden;
5. Geben Sie grüne Erbsen in einen Behälter mit gehacktem Gemüse, mischen Sie alles gründlich;
6. Bereiten Sie das Dressing separat zu, indem Sie Senf, Öl, Salz, Gewürze und Essig mischen;
7. Das Dressing zu den restlichen Produkten geben, mischen und etwa zwei Stunden ziehen lassen.

Frischer Kohl und Gurke verleihen der Vinaigrette sommerliche Saftigkeit und Knusprigkeit und machen sie noch gesünder und schmackhafter. Ein hervorragendes Dressing für diese bunte Variante des bekannten Snacks ist eine Mischung aus Zitronensaft und Pflanzenöl.

Sie können jedes der oben genannten Rezepte als Grundlage nehmen.

Wir kochen auch Kartoffeln, Rüben und Karotten, schneiden sie in Würfel. Schneiden Sie frische Gurken in die gleichen Stücke. Hacken Sie den Kohl und kneten Sie ihn mit den Händen, um ihn weich zu machen.

Gießen Sie kochendes Wasser über die gehackten Zwiebeln, damit die Bitterkeit sie verlässt. Wir mischen alle Produkte, füllen mit Öl-Zitronen-Dressing und lassen es ein wenig ziehen, bevor wir Ihren Haushalt damit erfreuen.

Welche Rüben wählen?

1. Um die Vinaigrette zuzubereiten, müssen Sie eine Tischsorte von Rüben mit dunkelrotem oder burgunderrotem Fruchtfleisch wählen.
2. Die ideale Form des Gemüses, die die richtigen Wachstumsbedingungen anzeigt, ist oval-kugelig.
3. Versuchen Sie, Hackfrüchte mit einer glatten, nicht rissigen Schale ohne Anzeichen von Fäulnis und Verderb zu bevorzugen.
4. In den Regalen sollte es ohne Blätter verkauft werden, denn die Blätter entziehen dem Gemüse wertvolle Feuchtigkeit und machen es schlaff.

Wie kocht man Gemüse?

Unabhängig von der gewählten Variante der Vinaigrette müssen die drei Hauptzutaten Kartoffeln, Karotten und Rüben weich gekocht werden. Darüber hinaus muss dies nicht auf die klassische Weise - in einem Topf - erfolgen. Sie können Gemüse im Backofen backen, dämpfen oder in einem Multicooker im Modus "Backen" oder "Vorheizen" backen, in Zellophan verpacken und in die Mikrowelle stellen. Die Garzeit für Gemüse unterscheidet sich nicht viel, egal für welche Methode Sie sich entscheiden:

1. Die Kartoffeln werden etwa 20 Minuten gekocht.
2. Karotten - 25-30 Minuten
3. Rote Bete - ca. 60 Minuten

Sauce oder Vinaigrette-Dressing?

Traditioneller "russischer Salat" wird mit Sonnenblumenöl oder Mayonnaise angerichtet. Diese Optionen sind jedoch langweilig. Viel interessanter klingt Vinaigrette, wenn sie mit Zitronensaft gemischt mit Olivenöl oder einer Mischung aus mehreren Senfsorten mit Kardamom, Sonnenblumenöl und Weinessig gewürzt wird.

Obwohl die Vinaigrette als der einfachste Salat gilt, hat sie auch einige Feinheiten:

1. Wenn Sie Gemüse für Vinaigrette im Ofen backen, verliert es nicht seine wohltuenden Eigenschaften, sondern überträgt es maximal auf das Gericht.
2. Indem Sie der Vinaigrette eingelegte Gurken hinzufügen, verwandeln Sie den Salat in ein verderbliches Gericht, das Sie nicht länger als einen Tag aufbewahren möchten.
3. Sie können verhindern, dass sich andere Gemüse mit Rüben verfärben, wenn Sie sie separat mit Öl gießen.