Rote Bete ist ein einzigartiges Gemüse, ohne das die slawische Küche nicht vorstellbar ist. Es ist Bestandteil vieler Lieblingsgerichte wie Borschtsch, Vinaigrette, Rote Beete, Hering unter einem Pelzmantel und verschiedene Salate. Daher interessieren sich viele dafür, wie man Rüben richtig und vor allem schnell kocht, und es wäre schön, alle Vitamine zu behalten, an denen dieses Gemüse so reich ist.

So wählen Sie die richtigen Rüben zum Kochen aus

Um ein leckeres und gesundes Rote-Bete-Gericht zu erhalten, müssen Sie junges Wurzelgemüse wählen: es ist weicher und schmackhafter. Die ausgewählte Hackfrucht sollte mittelgroß, fest, mit einer dünnen dunkelroten Schale, frei von Schäden oder Fäulnis sein.

Wir legen sehr große Hackfrüchte beiseite – vielleicht sind das gar keine Tafelrüben, sondern Futterrüben.

Grundsätzlich können auch Futtersorten verzehrt werden, aber abgesehen davon, dass sie nicht so süß sind, ist die chemische Zusammensetzung der Düngemittel, mit denen die Pflanzen während des Wachstums behandelt wurden, etwas besorgniserregend. Es muss daran erinnert werden, dass die Zusammensetzung von Düngemitteln für Nahrungs- und Futterpflanzen unterschiedlich ist, daher ist es besser, dies nicht zu riskieren.

Bordeaux gilt als das Beste.- kleine, abgeflachte Wurzeln von heller Burgunderfarbe mit dünner Haut.

Wenn du eine Fähigkeit hast kaufe rüben mit spitzen, es ist einfach toll. Grüns zeigen Ihnen die Frische des Wurzelgemüses an, außerdem sind die Spitzen selbst sehr gesund und Sie können daraus mehrere sehr leckere Gerichte zubereiten.

Wie man Rote Bete richtig kocht

Diese Frage ist nicht nur für Kochamateure interessant - schließlich muss gekocht werden, damit das Maximum an nützlichen Substanzen erhalten bleibt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Rüben schnell und lecker zuzubereiten.

1 Weg

Dieses Rezept wird lange dauern, aber es bewahrt alle Vitamine, an denen Rüben so reich sind.

Die Hackfrüchte werden vollständig mit kaltem Wasser gegossen und auf den Herd gestellt, wobei die maximale Temperatur eingestellt wird. Nach dem Kochen wird die Temperatur reduziert und Rote Bete werden weitere 2-3 Stunden bei mäßiger Hitze gekocht- je nach Größe.

2-Wege

Der Kochvorgang kann verkürzt werden bis zu einer Stunde wenn Sie die Rüben mit kochendem Wasser übergießen. Um die Wassertemperatur noch zu erhöhen, müssen Sie drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

3-Wege

Diese Methode wird von professionellen Köchen verwendet. Rüben werden bei maximaler Temperatur unter Zugabe von Pflanzenöl zum Wasser für ca. 20-30 Minuten, je nach Größe, dann vom Herd genommen und mit kaltem Wasser gefüllt für weitere 10 Minuten... Ein starker Temperaturabfall bringt die Wurzelfrucht zur vollen Bereitschaft. Der einzige Nachteil ist, dass Vitamin C bei einer solchen Verarbeitung vollständig zerstört wird.

4 Wege

Diese Methode kann nicht als schnell bezeichnet werden, aber sie wird sich als sehr lecker herausstellen. Rüben werden in Backpapier gewickelt und platziert 25-30 Minuten in der Mikrowelle.

Sie können das Gemüse in Folie einwickeln und im Ofen backen bei einer Temperatur von 200 Grad. Aber Vitamin C wird mit dieser Methode leider auch nicht gespart - es wird bereits bei 190 Grad zerstört.

Gebackene Rüben sind immer süßer als gekochte Rüben, daher ist diese Methode gut, wenn das Gemüse später für die Zubereitung von Salaten verwendet wird.

Rote-Bete-Kochgeheimnisse

• Der Kochvorgang sollte immer mit kaltem Wasser beendet werden – dadurch lässt sich die Haut leichter abziehen.
• Beim Kochen ist es besser, die Rüben nicht zu salzen - sie werden zäh und weniger saftig. Salz verlängert auch die Kochzeit. Außerdem braucht ein süßes Wurzelgemüse kein Salz.
• Es wird nicht empfohlen, Rüben vor dem Kochen zu schälen - sie verlieren ihre satte Farbe. Es ist besser, es einfach gründlich zu waschen und sofort zu reinigen, bevor Sie die gekochten Rüben in die vorbereitete Schüssel geben.
• Damit das Gemüse seine satte Farbe behält, wird 1 Teelöffel Essig oder Zitronensaft in kochendes Wasser gegeben. Dies ist ein Muss, wenn Sie die Rüben vor dem Kochen geschält haben.
• Nicht jeder mag den Geruch von gekochten Rüben. Eine Brotkruste, die in kochendes Wasser geworfen wird, hilft, sie zu neutralisieren.
• Die Bereitschaft der Rüben wird mit einer Gabel oder einem Holzzahnstocher überprüft - sie sollten frei in die Hackfrüchte eindringen. Sie müssen die Bereitschaft jedoch nicht ständig überprüfen: Die an vielen Stellen durchstochenen Rüben werden weniger saftig.
• Wenn Sie eine Vinaigrette zubereiten möchten, werden die geschnittenen Rübenstücke vor dem Hinzufügen zum Salat mit Pflanzenöl bestreut, damit die Rüben die restlichen Zutaten nicht verfärben.
• Geschälte Rüben können nicht lange an der Luft aufbewahrt werden, um Vitamin C nicht zu zerstören.
• Rote-Bete-Brühe, die nach dem Kochen von Rüben übrig bleibt, ist ein ausgezeichnetes Abführ- und Diuretikum. Sie können der Brühe etwas Zitronensaft, Zimt und Ingwer hinzufügen und erhalten ein Vitamin-Tonic-Drink, das nach Kwas schmeckt.
• Die Rübenspitzen enthalten eine Schockdosis an Vitaminen, die viel höher ist als in der Hackfrucht selbst. Fügen Sie Borschtsch, Rote Beete und andere Gerichte hinzu, deren Rezepte leicht im Internet zu finden sind. Es dürfen aber nur junge Rote Beete Tops gegessen werden – die alten sind ebenso geschmacklos wie nutzlos.

Eine kompetente Wärmebehandlung eines Produkts beeinflusst nicht nur seinen Geschmack, sondern auch seine vorteilhaften Eigenschaften. Dies gilt insbesondere für Gemüse, daher sollten Sie Informationen darüber interessieren, wie man Rüben richtig kocht und wie lange man sie gart, bis sie weich sind. Es gibt einen Mythos, dass die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln ihren Vitamin- und Mineralstoffkomplex zerstört, obwohl dies keineswegs der Fall ist!

Gekochte Rüben werden in vielen gesunden Lebensmitteln verwendet. Dieses Wurzelgemüse ist besonders in den Ländern des postsowjetischen Raums beliebt, da es eines der günstigsten Lebensmittel ist und darüber hinaus auch sehr nützlich für die Gesundheit ist! Natürlich kann diese Gemüsekultur roh verzehrt werden, wird aber auf diese Weise hauptsächlich zu medizinischen Zwecken verwendet.

In Salaten und Snacks werden gekochte Wurzelfrüchte verwendet, und durch das richtige Kochen der Rüben können wir die maximale Menge ihrer Nährstoffe erhalten. Wie lange diese Gemüseernte gekocht werden muss, damit sie nicht an Farbe verliert und schneller kocht, ist unsere Information!

Die Art des Kochens von Rote Bete beeinflusst nicht nur die Kochzeit, sondern entspricht auch der Größe der Hackfrüchte und ihrem Alter. Sie können kleine und junge Wurzelgemüse (einschließlich Karotten) schnell zubereiten, und es wird empfohlen, große Rüben und Karotten in der Mikrowelle oder im Ofen in Folie im Ofen zu kochen.

Wie man Rüben schnell kocht

Methodennummer 1

Alle professionellen Köche haben dieses Geheimnis. Bei dieser Methode wird die Wurzelfrucht 20 Minuten lang gekocht! Das Geheimnis ist, dass ein starker Temperaturabfall den Prozess des Erweichens von Pflanzenfasern beschleunigt. Das ist die Art von Physik!

Wir nehmen mittelgroßes Wurzelgemüse, geben es in einen Topf, gießen kochendes Wasser ein und stellen es auf hohe Hitze, ohne es mit einem Deckel zu bedecken. Das Wasser sollte das Gemüse mit einer Schicht von mindestens 8 cm bedecken - sonst verkocht es schnell und die Wurzeln haben keine Zeit zum Kochen.

Nach 15 Minuten kräftigem Kochen das Wasser aus der Pfanne abgießen und zusammen mit dem Gemüse unter einen Strom von sehr kaltem Wasser legen. Wir weichen das gekochte Produkt 5-10 Minuten in Eiswasser ein und achten darauf, dass das Wasser eiskalt bleibt (Eiswürfel helfen). Bereit! Du kannst einen Salat machen!

Methodennummer 2

Wie viele Minuten brauchen Sie, um Rüben mit dieser Methode zu kochen, lesen Sie weiter!

Füllen Sie das Wurzelgemüse mit kochendem Wasser, halten Sie ab dem erneuten Kochen 30 Minuten bei mittlerer Hitze, lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Pfanne mit dem Produkt sofort 15 Minuten lang unter einen Strom von Eiswasser.

Wenn das Leitungswasser nicht kalt genug ist, decken Sie sich mit Eiswürfeln ein. Im Allgemeinen werden Rüben nach diesem Rezept 45-50 Minuten gekocht - unter Berücksichtigung der Abkühlzeit.

* Kochtipp
Um zu verhindern, dass die Rüben Farbe verlieren, gießen Sie 1 Esslöffel in das kochende Wasser. frischer Zitronensaft oder 1 TL. Zucker oder 1 TL. Essig.

Wie man leckere Rüben für Vinaigrette oder Salat kocht

Methode Nummer 1: im Ofen

Um die Rüben so zu garen, dass sie nicht an Farbe verlieren und schmackhaft sind, greifen wir auf die bewährte Methode zurück – den Backofen! Es stellt sich heraus, lecker und nicht störend.

• Wir wärmen den Ofen auf, stellen ihn auf 190 Grad. Rote Bete sorgfältig waschen, Schwanz und Blattrosette nicht abschneiden. Unsere Aufgabe ist es, zu verhindern, dass der Saft durch irgendwelche Scheiben fließt.
• Das Wurzelgemüse fest in Folie einwickeln und je nach Größe des Gemüses 25-35 Minuten backen. Große Rüben sollten 35 Minuten gebacken werden, kleine Rüben - 20 Minuten.
• Wir entfalten es und senken es in einen Topf mit kaltem Wasser, bis es abkühlt. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es im Ofen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn Sie Gemüse auf diese Weise kochen, können Sie nicht nur seine helle, schöne Farbe erhalten, sondern auch die meisten Vitamine, organischen Säuren und Mineralstoffe. Die helle Rote-Bete-Farbe des Gemüses sieht nicht nur in Vinaigrettes toll aus, sondern jeder Salat sieht sehr schön aus.

* Kochtipp
Rote Beete sollte keine anderen Bestandteile des Salats verfärben, aber wie erreicht man das? Sehr einfach! Nachdem Sie das Gemüse in Würfel oder auf andere Weise geschnitten haben, bestreuen Sie die Scheiben mit Pflanzenöl und rühren Sie um. Die Butter umhüllt die Rote-Bete-Scheiben und fängt den Saft darin ein. Am Ende erhalten Sie eine sehr bunte Vinaigrette oder einen anderen Gemüsesalat!

Methode Nummer 2: in der Mikrowelle

Besitzer von Mikrowellengeräten sollten keine Probleme mit dem Kochen von Gemüse haben.

• Wir nehmen ein mittelgroßes Wurzelgemüse, waschen es gründlich mit einer Bürste, lassen aber die Schwanz- und Blattrosette, wie wir im Rezept zum Backen von Gemüse im Ofen empfohlen haben.
• Zum Kochen in der Mikrowelle müssen wir jedoch die Integrität der Schale verletzen, da sonst unsere Wurzelfrüchte durch den Innendruck des Wassers im Gemüse explodieren können. Daher verwenden wir Zahnstocher, um tiefe Löcher in das Gemüse zu bohren.
• Wir wickeln es in eine Plastiktüte (um den Innenraum des Ofens sauber zu halten), legen die Tasche in eine spezielle Schüssel für Mikrowellenherde und kochen die Gemüseernte 10 Minuten lang bei 800 kW. Während des Garvorgangs das Gemüse einmal auf die andere Seite wenden.

Wie lange sollten Rüben kochen, wenn die Mikrowelle eine geringere Leistung hat? Es gibt nur einen Rat: Schauen Sie in die Anleitung Ihres Geräts. In der Regel nicht länger als 20 Minuten! Berücksichtigen Sie auch die Größe des Gemüses - große Rüben brauchen länger zum Kochen.

Wie man gekochte Rüben auf traditionelle Weise kocht

Wie kocht man Wurzelgemüse (und auch Karotten) richtig für einen Salat, damit alle wichtigen Nährstoffe darin erhalten bleiben?

1. Die Rüben und Karotten mit einer Bürste gut waschen, vom Wurzelgemüse keine Teile abschneiden, in einen Topf geben und 5 cm darüber mit kaltem Wasser auffüllen.
2. Wir machen ein großes Feuer an und erwarten, dass das Wasser kocht. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Wir nehmen die Karotten heraus und legen sie in Eiswasser. Die Rüben weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und dann bei schwacher Hitze garen. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Messer oder einem Zahnstocher. Die Spitze sollte leicht passen.
3. Wir lassen das Wasser, in dem das Produkt gekocht wurde, ab und füllen es mit Eiswasser. Nach dem Abkühlen reinigen und schneiden wir nach unseren Bedürfnissen.

* Kochtipp
Versuchen Sie immer, die Temperaturdifferenz-Technik zu verwenden, wenn Sie Gemüse kochen! Zum einen behalten sie in diesem Fall ihre Farbe und Faserstruktur und zum anderen sind sie sehr pflegeleicht!

Denken Sie auch daran, dass Salzwasser zu Beginn des Kochens nicht empfohlen wird, da das Kochen von Speisen in Salzwasser den Prozess verlangsamt und Gemüse hart wird.

Wie lange sind gekochte Rüben haltbar?

Dies ist keine leere Frage, wenn Sie eine sehr beschäftigte Person sind und nicht genug Zeit haben, um Gemüse vor dem Kochen zu kochen. Sie können das gekochte Produkt bis zu 3 Tage aufbewahren - im allgemeinen Teil des Kühlschranks, aber im Gefrierschrank - bis zu 6 Monate!

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Informationen zum richtigen Garen von Rote Bete und wie lange dabei helfen, dieses gesunde Gemüse öfter in Ihren täglichen Speiseplan aufzunehmen. Gerichte mit Gemüse sind das beste Lebensmittel für Gesundheit und Lebensqualität!

Lebensmittel für 5 Portionen (ca. 1300 Gramm)
Rüben - 300 Gramm
Karotten - 200 Gramm
Kartoffeln - 300 Gramm
Sauerkraut - 150 Gramm
Eingelegte Gurken - 150 Gramm
Salatzwiebel - 100 Gramm
Grüne Erbsen - 200 Gramm
Salz, Pflanzenöl, Pfeffer - nach Geschmack
Frühlingszwiebeln - ein paar Zweige

Wie man kocht
1. Kochen Sie die Rüben je nach Größe 40 Minuten bis 2 Stunden, Kartoffeln 20-25 Minuten und Karotten 20-25 Minuten. Rüben werden getrennt von Karotten und Kartoffeln gekocht, um sie nicht zu verfärben. Wenn Sie die Rüben jedoch in eine Tüte geben, können Sie das gesamte Gemüse in einem Topf kochen und es herausnehmen, wenn es fertig ist.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Eingelegte Gurken in Würfel schneiden.
5. Sauerkraut, wenn groß - schneiden.
6. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden.
7. Rüben schälen, in Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass die Rüben die restlichen Produkte verfärben, muss sie mit Pflanzenöl gewürzt werden.
8. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel.
9. Lassen Sie den Saft aus dem Glas mit grünen Erbsen ab.
10. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Schüssel.
11. Mit Salz, Öl würzen und gut mischen.
12. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Wie man Gemüse für Vinaigrette in einem Wasserbad kocht
Damit das Gemüse für die Vinaigrette gleichzeitig im Wasserbad gegart werden kann, müssen Sie es je nach Gargeschwindigkeit richtig in den Regalen anordnen. Die Dampftemperatur ist laut dieser Rüben am längsten höher als die Temperatur des kochenden Wassers - das gekochte Gemüse muss in Stücke geschnitten und auf die untere Ebene gelegt werden, damit es am meisten mit dem Dampf in Kontakt kommt. Die ganzen Karotten auf die zweite Ebene legen und die Kartoffeln auf der dritten in große Stücke schneiden. Gehackte Rüben werden etwa 40 Minuten gekocht, Karotten und in Scheiben geschnittene Kartoffeln werden etwa 30 Minuten gekocht, aber aufgrund der Tatsache, dass all diese Gemüse höher sind als die anderen, werden sie alle ± gleichzeitig gekocht.

Wie viel und wie kocht man Rüben für Vinaigrette?

Ich koche Rüben immer sehr lange, sie sind schwer schnell zu kochen, sie werden zäh und wie roh, wenn sie zu wenig gekocht werden. Ich koche immer länger als eine Stunde, ich gebe beim Kochen der Rüben auch immer Essig ins Wasser und schneide sie auch in Stücke, damit sie richtig kochen.

Wie und wie viel Rüben kochen?

Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass die Rüben vollständig darin eingetaucht sind, und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze, tauchen Sie die Wurzeln in das Wasser und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Das Salzen des Wassers ist überhaupt nicht notwendig, da die Rüben selbst viel Natrium enthalten;

Wenn Sie nicht wissen, wie viel Rüben rechtzeitig gekocht werden sollen, müssen Sie sich auf die Größe der Wurzelfrüchte konzentrieren. Wenn sie klein sind, kochen Sie sie mindestens eine Stunde lang unter geschlossenem Deckel, wenn der Durchschnitt 2 Stunden beträgt, große 3 Stunden;

Damit die Rüben beim Kochen nicht ihre satte, leuchtende Burgunderfarbe verlieren, müssen Sie etwas Essig (1 TL pro Liter) oder Zitronensaft (2 TL pro Liter) in kochendes Wasser geben. Dies ist auch notwendig, damit beim anschließenden Schneiden kein Saft aus den Rüben herausfließt;

Für einen pikanten Geschmack können Sie vor dem Kochen der Rüben etwas Kümmel in kochendes Wasser geben (ca. 1 TL für 3 Liter Wasser). Dies verbessert nicht nur den Geschmack zukünftiger Salate oder anderer Rote-Bete-Gerichte, sondern trägt auch zu einer besseren Aufnahme von Vitaminen und anderen Nährstoffen bei;

Die Bereitschaft der Wurzelfrucht wird mit einer Gabel überprüft: Wenn sie das Gemüse leicht in die Mitte durchdringt, sind die Rüben fertig;

Danach das kochende Wasser aus der Pfanne abgießen und die Rüben sofort mit kaltem Wasser (am besten Eis) auffüllen, was das anschließende Abschälen der Haut erleichtert.

Wie viele Hausfrauen und fast genauso viele Tipps zum Kochen von Rote Beete, sie ist eine Rote Bete. Meiner Meinung nach ist meine Methode einfach. Ich kaufe mittelgroße Rüben, etwa so groß wie eine Frauenfaust, lege sie in einen Topf und fülle sie mit Wasser. Nach dem Kochen werden die Rüben 35-45 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Während es kocht, gieße ich das heiße Wasser ab und fülle es mit kaltem Wasser auf und sollte in diesem Wasser etwa 20 Minuten stehen.Danach, da es in kaltem Wasser steht, ist es viel einfacher, die Rüben zu reinigen.

Ich koche Rüben im Wasserbad. Zuerst wasche ich es, dann lege ich es zusammen mit Kartoffeln und Karotten auf den Rost. Bissfest kochen, einfach mit einem Messer prüfen. Zuerst entferne ich die Kartoffeln, dann die Karotten und die Rüben brauchen länger zum Garen. Mein Freund kocht Rüben immer in der Mikrowelle. Ich erkenne die Mikrowelle grundsätzlich nicht.

Ich weiß nicht einmal, wie viel benötigt wird ... - hängt von seinem Volumen, seiner Größe ab. Kannst du es mit einem Messer durchbohren und dich bereit fühlen oder nicht? Wenn es leicht durchbohrt wird, ist es gekocht. Nein - brauen Sie noch mehr! In einer Vinaigrette sollte sie hart genug sein, es ist sinnvoller, in einer Schale zu kochen.

Svkla wird lange gekocht. Es dauert 40 bis 60 Minuten, bis die Vinaigrette vollständig gekocht ist. In der Vinaigrette sollte die Rote Bete weich sein, damit sie so sehr für ihn gekocht wird. Wenn Sie es jedoch nicht schneiden und es groß ist, kann sich die Garzeit auf zwei Stunden erhöhen.

Die Garzeit der Rüben hängt in erster Linie von der Größe der Rüben selbst ab. Je größer die Rote Bete selbst, desto länger dauert die Garzeit. Die größte Rote Bete wird 2 - 3 Stunden gekocht. Die Bereitschaft der Rüben muss mit einem Messer oder Holzstäbchen überprüft werden.

Um Rüben für Vinaigrette zu kochen, benötigen Sie je nach Größe der Rüben selbst 1-3 Stunden.

Kleine Rüben werden schneller als 40 Minuten-1 Stunde gekocht und große Rüben brauchen länger, die Bereitschaft der Rüben kann mit einer Gabel überprüft werden, wenn sie fertig ist, sollte die Gabel gut hineinpassen.

Ich koche Rüben auf die übliche Weise - ich koche sie. Das Garen dauert je nach Größe mindestens eineinhalb Stunden. Sie können die Mikrowelle immer noch verwenden, aber ich habe es irgendwie versucht, es hat nicht sehr gut geklappt, daher werde ich nicht raten. Wie empfohlen habe ich es in eine Tüte gesteckt, 10 Minuten auf höchster Stufe eingeschaltet, nach einer Weile für 7-10 Minuten immer wieder umgedreht. Der Geruch war in der ganzen Wohnung, aber am Ende blieb es in der Mitte feucht. Ich konnte es immer noch halten, aber ich tat es nicht, irgendwie ist es nicht richtig.

Um eine Rote Bete richtig zu kochen (es ist auch eine Tisch- oder Rote Bete), benötigen wir:

In einem normalen Topf - 40 bis 50 Minuten;

In einem Topf wie Schnellkochtopf - 20 - 25 Minuten;

In Panzern programmierbarer Typen - Sie müssen sich die Anweisungen ansehen;

Es ist ratsam, die Rote Bete zu kochen, gut zu spülen, ganz, ohne zu schälen, damit sie nicht zu einer weißen Bete wird. Nachdem die Zuckerrübe gekocht ist, empfiehlt es sich, diese schnell aus dem Wasser zu nehmen, damit sie nicht wie ein Lappen aussieht und keinen bestimmten Geschmack verliert.

Wenn wir auf eine solche Rübe stoßen, die nicht vollständig in die Pfanne passt, können wir sie halbieren, was können wir tun?

Rote Bete ist mein Lieblingsgemüse. Um die Rüben schnell zu kochen, nachdem Sie das Wasser gekocht haben: a) Sie können es 10 Minuten kochen, dann ausschalten und unter dem Deckel lassen. So wird sie selbst erreichen in den gewünschten Zustand; b) Nach einer 10-minütigen Garzeit können Sie die Rüben herausnehmen und in kaltes Wasser legen, abkühlen und dann wieder 5-20 Minuten kochen lassen. Und die Rüben sind fertig. Wenn die Rüben sehr groß sind, müssen Sie zwar etwas länger kochen lassen. Und wenn Sie einen russischen Herd haben, dann ist es im Allgemeinen cool: Stellen Sie bis zum Morgen einen Topf Rüben auf den Herd. Und morgens entweder eine Vinaigrette kochen oder einfach zu allem essen. Es ist sehr nützlich für den Körper und ich füge es ständig zu einer Vielzahl von Gerichten hinzu.

Auch meine Großmutter kannte das Geheimnis einer echten Vinaigrette und bekam von ihrer Mutter das Rezept und dann zu mir. Und jetzt lernen Sie, wie man eine klassische Vinaigrette zubereitet: mit Kohl, mit Erbsen, mit Bohnen, mit Hering, mit Essiggurken, mit einem Apfel. Chips, Geheimnisse und Tipps für die Zubereitung eines traditionellen Salats, werde ich teilen.

Vinaigrette ist als Urlaubssalat nicht zu unterschätzen... Bei geschickter Zubereitung einer schönen und originellen Portion kann selbst ein so einfacher Salat mit vielen Neujahrsgerichten konkurrieren. Und im Winter wird es zum Vitaminlager und zur Energiequelle.

Ich habe für euch 10 Rezepte für Vinaigrette gesammelt, angefangen beim Klassiker bis hin zum ausgefallenen Rezept mit Wurst, immer noch recht pikant „A la“. Wählen Sie eine, ganz nach Ihrem Geschmack!

Vinaigrette: Rezeptklassiker Schritt für Schritt

Es ist nicht sicher bekannt, wie viele Rezepte für Vinaigrette es weltweit gibt, aber wenn man die Fachausgaben analysiert, dann gibt es mehrere hundert Rezepte für diese Rezepte.

Der klassische Vinaigrette-Schnitt besteht aus kleinen, erbsengroßen Würfeln. Rote Bete gilt als Hauptzutat, also wähle gerade, saubere Knollen und koche sie lange genug, damit sie nicht hart werden.

Zutaten:

• Rüben - 3 Stück;
• eingelegte Gurken - 4 Dinge;
• mittelgroße Karotten - 2 Stück oder eine große;
• kartoffeln (groß) - 4 Knollen;
• zwiebeln - 1-2 Zwiebeln;
• Pflanzenfett;
• Gewürze.

Kochmethode Schritt für Schritt:

Zuerst müssen Sie alles Gemüse, das Sie brauchen, in "Uniformen" kochen. Das Gemüse schälen und in gleichgroße mittelgroße Würfel schneiden.

Während das Gemüse kocht, können Sie die Zwiebel fein hacken und die Gurken in Würfel schneiden.

Jetzt müssen Sie in einem großen Behälter alle gekochten Gemüse und anderen Zutaten mischen. Dann mit beliebigem Pflanzenöl auffüllen. Es bleibt nur, traditionelle Gewürze hinzuzufügen und gründlich zu mischen.

Aus der Entstehungsgeschichte des Salats:

Einst kam der berühmte französische Koch Antoine Karem in die Küche des russischen Zaren Alexander des Ersten. Seine Aufmerksamkeit wurde von einem unbekannten Gericht von leuchtend roter Farbe auf sich gezogen. Und gleichzeitig goss der Palastkoch das zubereitete Essen mit verdünntem Essig ein.

In seinem Französisch sprach Antoine "vinfigre" (Vinaigre) aus, was Essig bedeutet. So wollte er fragen, warum Essig dem Gemüse zugesetzt wird. Unsere Leute, die kein Französisch verstehen, dachten, dies sei der Name des zubereiteten Essens. Und so ist es passiert, man sagt, dieser Salat sei Vinaigrette.

Vinaigrette: klassisches Rezept mit Sauerkraut

Manche Leute bereiten diesen Salat mit Sauerkraut zu. Es fällt viel mehr aus und es schmeckt würzig.

• gurken (frisch) - 3-4 Stk.;
• große Rüben - 2;
• kartoffeln - 3-4 Stück;
• karotten - 3;
• Sauerkraut - 200 g;
• blaue Zwiebel - 1-2 Stück.;
• Salz Pfeffer;
• Sonnenblumenöl.

Schritt für Schritt kochen:

Rüben, alle Kartoffeln und Karotten müssen in "Uniformen" gewaschen und gekocht werden. Während das Gemüse kocht, können Sie die blaue Zwiebel und die Gurken in Würfel schneiden.

Wenn die Kartoffeln, Rüben und Karotten fertig sind, müssen sie geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten werden.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen, Sauerkraut, Gewürze hinzufügen und mit Pflanzenöl würzen. Vorsichtig mit Salz, denn Kohl kann ziemlich salzig sein.

Vinaigrette: Rezept mit Erbsen

Zutaten:

• karotten - 3;
• kartoffeln - 4-5 mittel;
• rüben - 2-3 Stk.;
• eingemachte Erbsen - 1 Dose;
• zwiebel - 1;
• Dill, Petersilie;
• Essig 3% - 1 TL;
• Gewürze nach Geschmack;
• pflanzliches unraffiniertes Öl.

Wie man eine solche klassische Vinaigrette macht:

Kartoffelknollen, mittelgroße Rüben und Karotten in den Schalen kochen. Gemüse abkühlen lassen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Zwiebel und vorbereitete Kräuter fein hacken. Mischen Sie das Essen in einem Gastronomen-Behälter, fügen Sie ein Glas grüne Erbsen ohne Flüssigkeit hinzu, fügen Sie Gewürze, etwas Essig hinzu, würzen Sie mit Öl und mischen Sie gut.

Rezept für Vinaigrette mit Sauerkraut und Bohnen

Damit die Bohnen und andere Zutaten mit Rübensaft eingefärbt werden, zuerst aufkochen, in Würfel schneiden und mit Öl füllen - die Bohnen werden sofort zu den Rüben gegeben.

• karotten - 3 stücke;
• kartoffeln - 4-5 Stk.;
• Rüben - 2 Stück;
• weiße Bohnen - 200 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• eingelegte Gurken - 4-5 Stk.;
• Sauerkraut - 150-200 g;
• Gewürze;
• Pflanzenfett.

Kochrezept Schritt für Schritt:

Rüben, Karotten und Kartoffeln mit kaltem Wasser übergießen, weich kochen, schälen, in Würfel schneiden. Versuchen Sie, nicht zu große Würfel zu machen.

Im Voraus müssen Sie die Bohnen mit Wasser füllen, aufbrühen lassen und dann kochen. Jetzt müssen Sie Rüben, Kartoffeln, Bohnen in eine Schüssel geben und mit Öl bedecken.

Nun die Essiggurken erbsengroß hacken und die Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten aus dem Rezept mischen, bei Bedarf gut mischen, trockene Kräuter und andere Lieblingsgewürze hinzufügen.

Vinaigrettesalat mit Hering

Der Salat erinnert ein wenig an "Hering unter einem Pelzmantel", ist aber erstens mit Öl gewürzt und hat zweitens weitere Zusatzkomponenten.

Salat Zutaten:

• rüben - 2-3 Stk.;
• Dosenerbsen - 250 g;
• kartoffeln - 3-4 Stück;
• karotten - 2-3 Dinge;
• zwiebel - 2;
• gesalzenes Heringsfilet - 250 Gramm;
• eingelegte oder eingelegte Gurken - 4 Stk.;
• Frühlingszwiebeln - ein Haufen;
• Petersilie - mehrere Zweige;
• Pflanzenöl;
• Gewürze.

Kochmethode:

Das Standard-Vinaigrette-Gemüse in den Schalen kochen, abkühlen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Frühlingszwiebel und Petersilie hacken oder fein reiben. Sie können die gehackten Zutaten bereits in eine Schüssel geben und mit etwas Öl beträufeln.

Gurken in mittelgroße Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Auch den Hering fein hacken. Alle Zutaten gut vermischen, noch etwas Öl und Gewürze hinzufügen.

Bitte beachten Sie, dass die mit Öl gefüllte Vinaigrette auch bei Lagerung im Kühlschrank schnell genug verdirbt. Daher müssen Sie nicht die gesamte Schüssel auf einmal befüllen, sondern das Öl einzeln auf den Teller geben.

Salat "Vinaigrette" mit Wurst und Essiggurken

Solche Variationen entstehen, wenn eine kleine Menge Lebensmittel im Kühlschrank verbleibt, die gut zueinander passt.

Hauptbesetzung:

• gekochte Wurst - 300 g;
• gekochte Rüben - 3 Stk.;
• gekochte Karotten - 2;
• gekochte Kartoffeln - 4 Stück;
• zwiebeln - 1-2 Zwiebeln;
• Frühlingszwiebeln - mehrere Pfeile;
• grüne Erbsen - 150-200 gr.;
• Mayonnaise oder Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Das Gemüse und die Wurst sollten wie bei einem Oliviersalat in Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel von zwei Sorten fein hacken.

Grüne Erbsen aus der Dose und alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Sauce oder Butter abschmecken, eventuelle Gewürze hinzufügen und gut umrühren. Guten Appetit!

Vinaigrette mit frischem Kohl

Anstelle von Sauerkraut wird oft frischer Kohl hinzugefügt. Diese Option ist für den Sommer geeignet. Sie können jeden Kohl wählen, aber Weißkohl ist ideal.

Produkte für Vinaigrette:

• gekochte Kartoffeln - 4 Knollen;
• gekochte Karotten - 2-3 mittel;
• 1 große Rote Bete
• frischer Weißkohl - 200 Gramm;
• erbsen - 250 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Frühlingszwiebeln - ein Haufen;
• Dill;
• eingelegte oder eingelegte Gurke - 2 Dinge;
• eingelegte Champignons - 150 gr.;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

Kartoffeln, Karotten und Rüben in gleich große Würfel schneiden. Nun Zwiebel und Kräuter fein hacken. Sie müssen auch die Gurke in Würfel und die Pilze in Scheiben schneiden.

Der Kohl kann in mittlere Streifen geschnitten werden, dann müssen Sie alle Produkte mischen, mit Öl würzen und Gewürze hinzufügen.

Vinaigrette - ein klassisches Rezept mit der Zugabe von Granatapfel

Dieses Rezept enthält fast alle Standardprodukte für Vinaigrette, nur das Highlight sind keine Rosinen, sondern Granatapfelkörner.

Zutaten:

• rüben - 1 groß;
• rote Bohnen (Dosen) - 200 g;
• eingelegte Gurke - 2 groß;
• gekochte Karotten - 1 Stück .;
• gekochte Kartoffeln - 3 Stk.;
• Granat;
• Olivenöl;
• Gewürze.

Rezept:

Karotten, Rüben, Kartoffeln und Gurken in gleich große Würfel schneiden.

Wir nehmen die roten Bohnen aus dem Glas. Wir zerlegen den Granatapfel in Körner.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, Öl dazugeben und etwas Zitronensaft abtropfen lassen. Wir führen Standardgewürze ein, jetzt ist es an der Zeit, Gäste und Haushalte zu verwöhnen!

Vinaigrette mit Apfel und Pastinaken

Das Originalrezept, nicht jeder liebt Pastinaken, aber in Kombination mit frischen knusprigen Äpfeln und Walnüssen ist es einfach umwerfend.

Zutaten:

• Äpfel - 2 Stück;
• Pastinake - 1-2;
• gekochte Rüben - 2 kleine;
• gekochte Kartoffeln - 3;
• gekochte Karotten;
• erbsen - 250 g;
• nüsse - 120 Gramm;
• Senferbsen;
• Joghurt;
• Pflanzenfett;
• Gewürze.

Rezept:

Das fertige Gemüse in handelsübliche Würfel schneiden, mit den Pastinaken ebenso verfahren. Hacken Sie fein geschälte Äpfel. Die Nüsse etwas hacken. Damit sie aber nicht zu klein ausfallen.

Nun viel Butter, Gewürze, Senf und Joghurt mischen. Alle Zutaten mischen und den Salat mit der Sauce würzen. Guten Appetit!

Klassische Vinaigrette "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

Und jetzt "mischen" wir Hering, gekochtes Rindfleisch, grünen Apfel, roten Kaviar, gekochte Eier und gesalzene Pilze in das klassische Rezept. Schon sättigend und würzig. Und wie lecker, du wirst dir die Finger lecken.

Natürlich wird viel mehr Essen benötigt - ein Salat aus billig und einfach wird zu einer Prämie. An Silvester passt es gut zu anderen Neujahrssalaten auf den festlichen Tisch.

Das ist nicht alles. Machen wir eine Vinaigrette-Sauce: Senf, Olivenöl, Tafelmeerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mischen.

Und das Wichtigste: Wir legen unsere kulinarische Kreation schichtweise mit einem Servierring aus. Zuerst legen wir die Rüben auf den Boden des Tellers, dann den gehackten Hering, die dritte Schicht ist der Apfel und der Sellerie, dann das Fleisch, die sechste Schicht sind die Pilze, dann die Karotten und Gurken.

Oben ist ein Kreis aus gekochtem Ei und etwas rotem Kaviar. Ist es nicht ein schöner, heller Salat für das neue Jahr? Auf die festlich gedeckte Tafel und auf wohlverdiente Dankesworte!

Sehen Sie sich das Video zur Herstellung einer Premium-Salatvinaigrette "La Coutouzov" an:

Ein so verrücktes Gericht wie Vinaigrette besteht nicht nur aus Gemüse, es ist Ihre Fantasie und Ihr Einfallsreichtum. Lassen Sie sich etwas Originelles einfallen und vielleicht erscheint schon bald ein weiteres kulinarisches Meisterwerk - nach Art, wie es bereits geschaffen wurde.

1. Es ist besser, eine bröckelige Kartoffel als eine glatte zu wählen - auf diese Weise wird der Salat „flauschig und zottig“.
2. Es ist besser, gesalzene Gurken zu verwenden - sie verleihen dem Gericht einen sauer-salzigen Geschmack.
3. Und unbedingt frische Sonnenblumen echtes unraffiniertes Öl.
4. Übertreiben Sie es nicht mit Essig, sondern verzichten Sie ganz darauf. Es wird all den mysteriösen Duft aus der Kindheit töten!
5. Zwiebel ist für unser Gericht am besten geeignet.
6. Die Vinaigrette lässt sich nicht nur in eine voluminöse Glasschale legen, sondern mit einem Salatring auch schön portionsweise. Nicht umsonst werden darin leuchtend bunte Produkte gesammelt, um den Geschmack des Gerichts in seiner ganzen Pracht zu zeigen.
7. Kann warm serviert werden, mit Zugabe von Fleisch oder Meeresfrüchten.
8. Es kann auf Roggenknäckebrot gestrichen, mit Frühlingszwiebelpfeilen oder Dill garniert werden.
9. Zur Gewichtsreduktion geeignet und für stillende Mütter erlaubt.
10. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als einen Tag.

Wie dekoriere und serviere ich Vinaigrette-Salat schön?

Wie schön, eine klassische Vinaigrette (Rosen vom Gemüse zum Platz) zu dekorieren und zu arrangieren

Wie in den obigen Tipps angegeben - verwenden wir einen Salatring und improvisieren mit Gemüse.

Schneiden Sie dazu die Rüben und Karotten in dünne Kreise und legen Sie sie mit einer Überlappung von 4-5 Kreisen in eine Reihe.

Dann rollen wir es mit einer Tube auf, es entsteht etwas, das wie eine Rose aussieht. Wo Gemüse die Rolle von Blütenblättern spielt.

Einen Ring in die Mitte der Salatschüssel legen. Darauf verteilen wir die Vinaigrette. Jetzt fügen wir unserem Salat vorsichtig "dekorative Rosen" hinzu. Wir entfernen den Ring. Alles ist schön und lecker!

Und auch viele Hausfrauen machen das Layout der Vinaigrette in Form eines "Fischs" aus.

Verabschieden Sie sich von alten Gewohnheiten, zeigen Sie Ihrer Fantasie, kommen Sie mit einem neuen Aufschlag! Jetzt können Sie diesen Salat sicher zu jedem anderen Feiertag oder Geburtstag zur Liste des Neujahrsmenüs hinzufügen! Guten Appetit!