In einem Geschäft gekaufter Auberginenkaviar ist fast jeder Familie bekannt, aber nicht jeder kennt den Geschmack eines solchen zu Hause zubereiteten Kaviars. Selbstgemachte Rohlinge garantieren Anwendung Qualitätsprodukte, mit dem wachsamen Auge des Hüters des Herdes.

Kaviar kann, und noch besser, wenn er von gleichmäßiger Konsistenz ist, Korn für Korn sein.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie es am besten zubereiten.

Auberginenkaviar - ein leckeres und einfaches Rezept

Schauen Sie sich das Rezept für eine regelmäßige Gemüsezubereitung an, an das Sie sich noch lange erinnern.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg
• Karotten - 300 g
• Tomaten - 300 g
• Zwiebel - 300 g
• Paprika - 300 g
• Salz - 1 EL. ein Löffel
• Zucker - 1 EL. ein Löffel
• Zitronensäure - 1 Teelöffel
• Pflanzenöl - 400 ml

Zuerst die Haut von der Aubergine abziehen.

Dann in mittelgroße Scheiben schneiden.

Hier wurden die Fruchtpartikel auf diese Größe zerkleinert.

Gießen Sie 100 ml Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie die gehackte Aubergine 7 Minuten lang bei starker Hitze.

Wir verteilen die gebratenen Auberginen in einem Topf, in dem wir zukünftig Auberginenkaviar kochen werden.

Wir reiben die Karotten mit Hilfe der „Grater“ -Düse auf einen Mähdrescher (oder reiben sie auf einer Reibe).

Das ist die Größe der Karotte, die wir bekommen haben.

100 ml Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Karotten 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

Die frittierten Karotten auf den Auberginen verteilen.

Die Zwiebel in 100 ml Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten, gelegentlich umrühren.

Die Röstzwiebeln zum Gemüse in den Topf geben.

Paprika schneiden und

mit Hilfe der „Knife“-Düse am Mähdrescher zerkleinern.

So wurde die Paprika nach dem Mähdrescher zu dieser Größe.

Braten Sie die Paprika 5 - 7 Minuten in Pflanzenöl in einer Menge von 100 ml an.

Dann Süße Paprika zum Gemüse geben.

Die Tomaten in 2 Teile schneiden und den Strunk herausschneiden.

Wir reiben die Teile der Tomate auf einer Reibe, um die Haut vom Fruchtfleisch zu trennen.

Die geraspelten geschälten Tomaten zum Gemüse geben.

Gießen Sie das Gemüse in einen Topf: 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker.

Dann alles gründlich vermischen.

Schlagen Sie die gesamte vorbereitete Gemüsemasse mit einem Mixer.

Bis hierher homogene Masse, ohne sichtbare Partikel, müssen Sie mit einem Mixer arbeiten.

Wir stellen die Pfanne mit der vorbereiteten Masse auf das Feuer und köcheln 30 Minuten lang, wobei wir gelegentlich umrühren. 5 Minuten vorher zufügen Zitronensäure 1 Teelöffel.

Auberginenkaviar ist fertig.

Wir legen den heißen Kaviar sorgfältig in sterilisierten Gläsern an.

Wir verschließen die Gläser mit Kaviardeckeln.

Wir rollen sofort auf

Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie zu Hause machen können. Auberginenkaviar sollte kühl gelagert werden.

Zutaten:

• 1kg Aubergine
• 500 g rote Tomaten
• 400g Zwiebel
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
• Pflanzenfett- aus Notwendigkeit

Zubereitung des Rezepts - Auberginenkaviar:

1. Vorbereitete Auberginen in 1 cm dicke Kreise schneiden und auf beiden Seiten in Öl anbraten. Dann fein hacken.
2. Scheibe Zwiebel und goldbraun braten.
3. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und separat anbraten.
4. Kombinieren Sie alle gebratenen Gemüse zusammen. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Mischen Sie alles gründlich.
5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, erhitzen Sie die vorbereitete Masse zum Kochen und füllen Sie sie heiß in saubere Gläser.
6. Gläser mit gekochten Deckeln abdecken und sterilisieren: Halblitergläser - 75 Minuten, Litergläser - 100 Minuten.
7. Gläser mit Deckel aus dem Wasser holen und maschinell aufrollen. Kühl lagern.

Auberginenkaviar mit Pfeffer (ohne Braten)

Zutaten bezogen auf 1 Halbliterglas:

• 300 g - gebackene Auberginen
• 80 g - Paprika
• 45 g - frische Tomaten
• 50 g - Tomatenmark
• 25 ml - Pflanzenöl
• Salz, Kräuter

Kochen:

1. Die gewaschenen und sauberen Auberginen zusammen mit Pfeffer in einer Schicht auf ein Backblech legen (oder auf einen Spieß stecken und bei mäßiger Hitze backen) und im Ofen backen, bis sie vollständig weich sind.
2. Entfernen Sie dann die Haut und die Stiele und entfernen Sie die Hoden von der Paprika.
3. Die vorbereiteten Auberginen und Paprika fein hacken. Fügen Sie frische, fein gehackte geschälte Tomaten (hier erfahren Sie, wie Sie die Haut einer Tomate ganz einfach entfernen), Kräuter, Salz, Tomatenmark und Pflanzenöl hinzu.
4. Alles gründlich mischen und anzünden.
5. Einfach auf 80 Grad erhitzen und sofort heiß in saubere Gläser füllen.
6. Zum Sterilisieren geben, mit Deckeln abdecken. Der Sterilisationsprozess dauert 40 Minuten.
7. Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und rollen Sie sie mit einer Maschine auf. Auberginenkaviar ist bereit für den Winter.

Auberginenkaviar für den Winter (durch einen Fleischwolf) - ein köstliches und duftendes Rezept

Zutaten:

Zubereitung des Rezepts - Auberginenkaviar:

Gewaschene Aubergine in Stücke geschnitten.

Paprika und Tomaten in Scheiben schneiden.

Geschnittene Auberginen, Tomaten und Paprika werden durch einen Fleischwolf geführt.

Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe.

Wir hacken die Zwiebel mit einem Messer.

Die Zwiebel in Pflanzenöl in einer erhitzten Pfanne goldbraun braten.

Knoblauchzehen vorbereiten und schälen.

Die geraspelten Karotten zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und zusammen anbraten.

Wir befestigen durch einen Fleischwolf: Auberginen, Paprika und Tomaten. Salz und Zucker hinzufügen.

Zutaten für 1 Liter Glas:

• Aubergine - 500 g
• Zwiebel - 400 g
• Tomaten - 600 g
• Karotten - 100 g
• Paprika - 100 g
• Rote Paprika - 1/2 Stck.
• Salz - 20 - 25 g
• Zucker - 10 - 12 g
• Pflanzenöl - 160 g
• Essig 9% - 15 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer + Petersilie und Dill

Rezeptzubereitung:

1. Auberginen mit Haut in Würfel mit einer Seitenlänge von 2,5 - 3 cm schneiden.
2. Die Zwiebel in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Möhren und Paprika in Streifen schneiden.
4. Das Grün auf 1 cm Länge schneiden.
5. Wir schneiden die Tomaten in 2-2,5 cm dicke Scheiben.
6. Pflanzenöl in einen Kessel gießen, kalzinieren, bis weißer Rauch entsteht, Zwiebeln und Karotten goldbraun braten.
7. Fügen Sie gehackte Auberginen, Pfeffer, Tomaten, Salz und Zucker hinzu. Die ganze Masse unter häufigem Rühren 20 - 25 Minuten dickflüssig kochen.
8. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse und 1 EL hinzu. ein Löffel 9% Essig. Wir mischen alles.
9. Wir legen die heiße Masse in Gläser und senken sie in einen Behälter mit heißes Wasser bis 70 Grad C. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie bei 100 Grad C: Litergläser - 50 Minuten, halber Liter - 40 Minuten.

Zutaten:

• 1 kg - Aubergine
• 500 g - Paprika
• 500 g - Zwiebel
• 1 kg - gereifte Tomaten
• 150 g - Äpfel
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz - nach Geschmack

Kochen:

1. In einer flachen und breiten Schüssel 200 ml Pflanzenöl erhitzen, wenn Dampf darüber auftaucht, fein gehackte Zwiebel geben.
2. Wenn die Zwiebel golden wird, fügen Sie fein gehackte Tomaten hinzu. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und die Tomaten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
3. Dann gleichzeitig gehackt hinzufügen kleine Würfel Aubergine mit Haut, fein gehackter Paprika (Kerne entfernen) und geriebene Äpfel auf einer groben Reibe. Alles mischen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen.
4. Wenn die Auberginen weich sind, schieben Sie den Deckel ab, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann.
5. Zusammen mit der Aubergine die Schote legen scharfer Pfeffer(ganz) dabei weiter rühren, damit es nicht platzt. Beim Schmoren gibt es einen angenehmen leicht brennenden Geschmack.
6. Kochen Sie den Kaviar gleichmäßig bei schwacher Hitze, bis er leicht dickflüssig ist. Am Ende des Garvorgangs gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker hinzufügen.
7. Kochenden Kaviar in Gläser füllen, sofort hermetisch verschließen und 20 Minuten sterilisieren. Kaviar kann ohne Sterilisation gelagert werden, wenn er zu stark eindickt.

Heute werden wir eine sehr schwierige Frage verstehen: Woher kommt „Übersee-Kaviar - Aubergine“ und wie wird sie gekocht? Der Geburtsort der Aubergine ist Indien, dann wanderte die Kultur über Meere und Ozeane in den Iran, und dann begann diese Pflanze in Europa und Russland angebaut zu werden. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Auberginenkaviar in vielen Ländern unter einem anderen Namen gekocht wird. Aber überall bei der Verwendung dieses Gemüses wird darauf geachtet wichtiger Punkt: Nur reife Früchte sind geeignet, da unreife (grüne) oder überreife (mit Samen in dichter Schale) Vergiftungen hervorrufen können. Deshalb werden wir sicher nach meinem kochen interessante Rezepte Auberginenkaviar für den Winter. Sie werden Ihre Finger lecken und Sie werden nicht bemerken, wie es passiert ist.

Auberginenkaviar für den Winter: Rezept "Finger lecken" ohne Sterilisation

Einige moderne Hausfrauen achten sehr auf ihre Ernährung, absolut alle Produkte werden auf einer Kalorienwaage gewogen und verwendet kalorienarme rezepte. Das Gute an Auberginen ist, dass ihr Kaloriengehalt 25 kcal beträgt fertiges Essen ohne Braten sind es nur 98,64 kcal (pro 100 g Kaviar). Man kann leicht sagen, dass dieser Snack perfekt für Diäten und Fasten ist.

Für 2 Halblitergläser benötigen Sie:

• Aubergine - 1 kg;
• Zwiebel - 50 gr.;
• Tomaten - 100 gr.;
• Knoblauchscheiben - 2 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer - 6 Stück;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Zucker - 20 gr.;
• Salz - 10 gr.;
• Apfelessig 6% - 5 ml.

Tipp: Es kann auch Olivenöl verwendet werden.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Die Auberginen waschen und im Ofen backen, bis sie weich sind. Kühl stellen und 30 Min. unter eine Presse geben, dann schälen und durch einen Fleischwolf passieren oder in einer Mixerschüssel mahlen.
2. Wir reinigen die Schale von der Zwiebel, schneiden sie in kleine Würfel und braten sie in raffiniertem Öl goldbraun an.
3. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in einer Mixerschüssel zerkleinern.
4. Die Röstzwiebel in den Bräter geben, 60 ml Tomatensaft und Auberginenmasse. Alles etwa 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
5. Für 10min. zerdrückten Knoblauch mit Salz, Zucker, restlichem Sonnenblumenöl, Pfeffer und Essig in einem Mörser zerkleinern.
6. Gießen Sie die heiße Mischung in vorbereitete Gläser, decken Sie sie mit Deckeln und Korken ab.

Tipp: Am Ende des Garvorgangs wird die Masse sehr dick, öfter umrühren, damit der Kaviar nicht anbrennt.

Auberginenkaviar wurde schnell und lecker und vor allem ohne Sterilisation zubereitet.

Klassischer frittierter Auberginenkaviar

Dieser zarte, homogene und sehr schmackhafte Geschmack schmeckt allen in unserer Familie, besonders meiner Tochter. In einem Winter gingen wir mit denselben Kindern auf der Straße spazieren, und ein anderer Freund kam nicht heraus. Alle Kinder begannen zu fragen, wo das Mädchen sei, und ich sagte: „Ich bin zu meiner Großmutter gegangen.“ Die Kinder schreien weiter: „Warum ist sie zu ihr gegangen?“, und ich antworte: „Habe dich wahrscheinlich sehr vermisst.“ Und meine Tochter war schlau: „Nun, wir gehen zu meiner Oma, weil der Kaviar in den Gläsern ausgegangen ist.“

Zutaten pro Liter Snack:

• Blaue - 700 gr.;
• Paprika - 120 gr .;
• Tomaten - 150 gr.;
• Zwiebel - 150 gr.;
• Petersiliengrün - 5 gr .;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 gr .;
• Gemahlener Piment - 1 gr.;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 100 gr.;
• Zucker - 3 gr.;
• Salz - 15 gr.

Kaviar-Zubereitung:

1. Ausgewählte blaue mit meinem Paprika. Auberginen mit Zwiebeln schälen.
2. Blaue in Scheiben schneiden und 15 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Das heiße Gemüse in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abkühlen.
3. Wir schneiden das innere Fruchtfleisch mit Samen aus dem Pfeffer heraus und schicken es in kochendes Wasser, wo es 3 Minuten lang blanchiert wird. Wir nehmen es heraus und kühlen es in kaltem Wasser ab. Die Haut abziehen und in Stücke schneiden.
4. Die Zwiebel in bis zu 4 mm dicke Halbringe schneiden.
5. Zwiebel und Aubergine abwechselnd in einer Pfanne glasig dünsten und Paprika und Auberginen weich dünsten.
6. Frische Tomaten mit Kräutern waschen. Tomaten werden ebenfalls blanchiert und geschält.
7. In der Mixerschüssel das gesamte vorbereitete Gemüse in Portionen schneiden und alles in eine Bratpfanne geben, Gemüse mit Gewürzen hinzufügen.
8. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und in vorbereitete Gläser füllen.
9. Nachdem wir die Nähte mit Deckeln bedeckt haben, schicken wir sie in eine Pfanne mit erhitztem Wasser und sterilisieren sie 70 Minuten lang.
10. Danach nehmen wir die Topflappen heraus und rollen sie auf.

Der klassische gebratene Auberginenkaviar ist fertig. Genießen Sie seinen außergewöhnlichen Geschmack.

Auberginenkaviar durch einen Fleischwolf für den Winter: ein einfaches Rezept

Für meinen Geschmack ist Auberginenkaviar gesättigter und duftender als Kürbiskaviar. Da die Zucchini selbst frisch und neutral sind und die blauen einen würzigen Nachgeschmack haben, gewinnt eine Vorspeise nur dadurch. Und auch wenn ein Rezept wie dieses sehr gelungen ist.

Zutaten für 2 Halblitergläser:

• Aubergine - 1 kg 100 gr.;
• Tomaten - 200 gr.;
• Karotten - 200 gr.;
• Zwiebel - 200 gr.;
• Salz - 25 gr.;
• Raffiniertes Pflanzenöl - 100 gr.;
• Getrockneter Basilikum - 2,5 gr.;
• Zucker - 10 gr.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2,5 gr .;
• Tomatenpaste - 25 gr.;
• Zitronensäure - 5 gr.

Fangen wir an zu kochen:

1. Wir waschen das Gemüse, schälen die Auberginen und schneiden sie in halbe Ringe, deren Dicke nicht höher als 1 cm ist.
2. Wir legen die vorbereiteten Rohlinge in eine tiefe Schüssel, salzen und lassen sie 15 Minuten einwirken. Wenn die Bitterkeit abfließt, waschen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser, drücken Sie sie aus und legen Sie sie in ein Sieb.
3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die Karotten raspeln.
4. Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne und sautieren Sie die Zwiebel mit Karotten, bis sie eine transparente Farbe haben, und geben Sie sie dann in eine Bratpfanne.
5. In der Zwischenzeit die Tomaten in heißem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, die Haut entfernen und in Scheiben schneiden.
6. Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Auberginen weich braten, dann die Tomaten und in den Bräter geben.
7. Wir mahlen das gesamte gebratene Gemüse, passieren es durch einen Fleischwolf, gießen Gewürze mit Tomatenmark ein und mischen gründlich.
8. Wir stellen Auberginenkaviar auf schwache Hitze und kochen ungefähr 30 Minuten lang.
9. Für 5min. vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und mischen.
10. Wir arrangieren heißen Kaviar in vorbereiteten Gläsern und Korken.

Tipp: Während die Bitterkeit aus den Blauen fließt, mischen Sie sie regelmäßig.

Nun, hier ist es fertig einfaches Rezept, Auberginenkaviar durch einen Fleischwolf für den Winter.

Wie man Auberginenkaviar mit Mayonnaise in einem Slow Cooker kocht

Ich habe vor kurzem angefangen, im Slow Cooker zu kochen. Es war anfangs nicht einfach, sich anzupassen, aber ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Kaviar nach Geschmack ist zart und gekocht. Und das Wichtigste: Es muss nichts umgerührt werden und das Gemüse brennt überhaupt nicht an. Die einzige Sache ist, dass alles nach den Schritten des Rezepts gemacht werden muss.

Für ein Literglas benötigen Sie:

• Aubergine - 1 kg;
• Zwiebel - 500 gr.;
• Hausgemachte Mayonnaise - 80 gr.;
• Knoblauchscheiben - 4 Zähne;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 60 ml;
• Zucker - 15 gr.;
• Salz - 10 gr.;
• Apfelessig 6% - 30 ml.

Wie wir kochen:

1. Das Gemüse waschen, die Auberginenhaut entfernen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 15-20 Minuten beiseite stellen, damit das Glas bitter wird.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie das Öl in die Multicooker-Schüssel und braten Sie im Modus „Braten“ die Zwiebel bei geöffnetem Deckel weich an.
3. In der Zwischenzeit die Flüssigkeit aus den blauen auspressen und in den Slow Cooker geben. Braten Sie das Gemüse im Modus "Frittieren" und rühren Sie gelegentlich um.
4. Fügen Sie Salz mit Zucker und im Mörser geriebenem Knoblauch zu den blauen hinzu. Rühren Sie um, schließen Sie den Deckel und stellen Sie durch Drücken der Taste „Pilaf / Stew“ die Garzeit auf 60 Minuten ein. Öffnen Sie nach Ablauf der Zeit den Deckel und zerkleinern Sie alles mit einem Stabmixer.
5. Jetzt fügen wir Mayonnaise hinzu: industriell - direkt in die Schüssel geben, und wenn Sie hausgemacht hinzufügen - müssen Sie sie zuerst zubereiten.
6. Am Ende hinzufügen Apfelessig und schalten Sie den "Brat"-Modus ein, lassen Sie den Deckel offen. Wir warten 2 Minuten, mischen und füllen Gläser mit heißem Kaviar und rollen sie auf.

Tipp: in Vorbereitung Hausgemachte Mayonnaise In einer Schüssel mit Soße heißen Kaviar mit einer Kugel hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen. Und so weiter, bis die Masse in der Schüssel zunimmt. Gießen Sie dann die resultierende Mischung in die Multicooker-Schüssel, mischen Sie und schalten Sie nach dem Schließen des Deckels den Timer für 10 Minuten ein. im Modus "Pilaw / Löschen".

Notieren Sie sich unbedingt diese Auberginen-Kaviar-Rezepte für den Winter. Sie werden sich die Finger lecken, wenn Sie den Snack zum ersten Mal probieren.

Kaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark zur Aufbewahrung in der Wohnung

Eine Freundin von mir teilte mir das Rezept für Kaviar mit Mayonnaise mit, nachdem sie diese Vorspeise auf ihrer Geburtstagsfeier probiert hatte. Bis zu diesem Punkt habe ich eine solche Konservierung ruhig und sogar ängstlich behandelt. Bei industrieller Mayonnaise bin ich mir überhaupt nicht sicher, also habe ich gesagt hausgemachte Soße. Natürlich ist die Vorspeise fetter als das übliche Gemüse, aber es lohnt sich.

Benötigte Zutaten für 2 Halblitergläser:

• Aubergine - 600 gr.;
• Zucchini - 600 gr.;
• Karotten - 400 gr.;
• Zwiebel - 150 gr.;
• Tomatenpaste - 200 gr.;
• Mayonnaise - 200 gr.;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 140 ml;
• Salz - 20 gr.;
• Zucker - 120 gr.;
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - 2 gr .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Wie man kocht:

1. Wir wählen junge Zucchini und keine trägen Auberginen. Wir waschen das Gemüse, schälen die Auberginen von der Haut und schneiden sie zusammen mit der Zucchini in Würfel. Auberginen salzen und 30 Minuten im Glas zur Bitter stellen.
2. Wir putzen die Zwiebeln und Karotten, waschen und hacken: Die Zwiebel fein hacken und drei Karotten auf einer Reibe.
3. Gießen Sie Öl in ein tiefes Kohlenbecken und schicken Sie die aus der Flüssigkeit gepressten Blauen, Zucchini und Karotten mit Zwiebeln. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
4. Dann Gewürze hinzufügen Tomatenmark und Mayonnaise 10 Minuten weiterkochen.
5. Grind nach Zeit Gemüsemischung Pürierstab und in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten sterilisieren.
6. Dann nehmen wir Gläser mit Topflappen heraus, verkorken und wickeln sie in eine Decke.

Wenn Sie immer noch Zweifel haben, ob Sie aufrollen sollen oder nicht. Bereiten Sie sich zuerst auf das Testen vor, und dann können Sie sicher ein paar Dosen für den Winter aufbewahren.

Scharfer Auberginen-Kaviar „Mit Pfeffer“

Die Vorspeise entpuppt sich als sehr scharf, also beim Kochen probieren und ggf. weniger Peperoni hinzugeben. Aber es wird zu einer unverzichtbaren Beilage für gebratene Rindersteaks oder gebackene Schweinelende.

Zutaten für 3 Dosen, 0,5 l Fassungsvermögen:

• Aubergine - 700 gr.;
• Tomaten - 500 gr.;
• Zwiebel - 300 gr.;
• Karotten - 300 gr.;
• Süße rote Paprika - 300 gr .;
• Peperoni - 1 Stk .;
• Zucker - 7 gr.;
• Salz - 20 gr.;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 130 gr.;
• Tafelessig 6% - 10 ml.

Kaviar kochen:

1. Gemüse waschen, die blauen von Schale und Stielen reinigen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
2. Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen, 20 Minuten ziehen lassen. und gelegentlich umrühren.
3. Peperoni und Peperoni in heißem Wasser 3 Minuten blanchieren, in eine Schüssel geben kaltes Wasser. Und dann die Haut entfernen und in Scheiben oder Kreise schneiden.
4. Wir drücken die Flüssigkeit aus den Blauen und schicken sie in eine heiße Pfanne mit raffiniertem Öl, braten das Gemüse weich und geben es in den Bräter.
5. Anschließend das restliche vorbereitete Gemüse der Reihe nach anbraten und zu den Auberginen geben.
6. Gemüsemischung in einem Bräter anrühren und mit Gewürzen abschmecken. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
7. Mahlen Sie die Gemüsemasse mit einem Mixer und fügen Sie Essig hinzu. Wir warten, bis es kocht, und geben es in vorbereitete Gläser, decken es mit Deckeln ab und versiegeln es.

Tipp: Gemüse kann nicht gehackt werden, die Masse wird aus kleinen Stücken bestehen.

Tipp: Dippen Sie die Paprika hinein kaltes Wasser notwendig, um Vitamin C zu erhalten.

Das Rezept ist einfach, aber der Kaviar wird mit einem reichen Pfeffergeschmack gewonnen.

Ich habe so viel geschrieben, dass es jetzt an der Zeit ist, sich zu entspannen und das Video anzusehen. Sehr interessante und informative Auberginen-Kaviar-Rezepte für den Winter. Fingerlecken mit der ganzen Familie.

Kalorien: Keine Angabe
Kochzeit: nicht angegeben

Auberginenkaviar wird seit mehr als der ersten Generation zubereitet. Auberginenkaviar für den Winter ist in unserer Zeit so beliebt geworden, dass sich moderne Hostessen daran gewöhnt haben, eine Vielzahl von Zutaten hineinzugeben und einen einzigartigen Brotaufstrich zu erhalten. Nun, dies ist ein einfaches Rezept durch einen Fleischwolf für den gängigsten klassischen Auberginenkaviar. Es ist einfach zuzubereiten und sehr schnell gegessen, Glas für Glas. Es kann bei uns die üblichen Beilagen ersetzen oder als separater Snack dienen. Die Hauptbestandteile davon sind Auberginen und Tomaten im Verhältnis 1:1, was den Geschmack angenehm süß-säuerlich macht.

- Auberginenfrüchte - 2 kg.,
- Tomaten - 2 kg.,
- bulgarische Paprika- 1 kg.,
- Karotten - 600 gr.,
- Zwiebel - 400 gr.,
- Knoblauch - 1 Stk.,
- Grüns - 1 Bund,
- Speisesalz - 3-4 Esslöffel,
- Essig - 2 Esslöffel,
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
- Pflanzenöl - 300 gr.

Rezept Schritt für Schritt mit Foto:

Zuerst die Zwiebel hacken.




Und in heißem Öl anbraten. Wir tun dies direkt in einem großen Topf, in den wir alle Zutaten geben.

Als nächstes putzen wir der Reihe nach den Rest des Gemüses.
Die Aubergine schneiden und durch einen Fleischwolf passieren.




Karotten werden auch durch einen Fleischwolf geführt.

Die vorbereiteten Tomaten und Paprika ebenfalls mahlen.

Danach schicken wir die verdrehten Zutaten in die Pfanne zur Zwiebel, damit sich die Gemüsemasse anfreundet und gründlich geschmort wird.




Fügen Sie etwas Salz zu unserem Kaviar hinzu und mischen Sie gründlich. Wir warten darauf, dass die Gemüsemasse zu kochen beginnt. Nach dem Kochen den Kaviar eine weitere Stunde kochen. Vergessen Sie zehn Minuten vor der Bereitschaft nicht, Gemüse, Gewürze, fein gehackten Knoblauch, Essig und das restliche Salz hineinzugeben.

Uns wird es auf jeden Fall schmecken. Wenn es sich als zu sauer herausstellt, fügen Sie etwas Zucker hinzu, wenn es zu wenig gesalzen ist, dann salzen Sie es. Gießen Sie das fertige Produkt in Gläser, sterilisieren Sie es 15 Minuten lang in einem Topf mit Wasser und rollen Sie die Deckel auf.

Die Rohlinge lagern wir im Keller oder einer kühlen Vorratskammer.




Guten Appetit.

Wenn Sie es noch nicht geschafft haben, alle Auberginen der aktuellen Ernte zu meistern, bereiten wir sie in einer weiteren Form vor. Kürzlich habe ich ein Rezept gegeben, und heute möchte ich anbieten, sie in Form von Auberginenkaviar zu kochen.

Gemüsekaviar ist eine sehr beliebte Art, Essen für den Winter zuzubereiten. Sie können beides kochen - unabhängig von den Ausgangsprodukten, es stellt sich ein Gericht heraus, das einfach zu lagern und köstlich zu essen ist und sich nicht schämt, auf dem Tisch zu servieren.

Auberginenkaviar für den Winter: ein Rezept mit einem Foto durch einen Fleischwolf

Traditionell schreibe ich zuerst klassisches Rezept Auberginenkaviar, damit der Geschmack derselbe ist, den wir alle gewohnt sind. Neben den blauen gibt es auch Tomaten und Paprika. Wer den Kaviar scharf haben möchte, kann scharfen oder scharfen Pfeffer hinzufügen.

Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, verwenden wir einen Fleischwolf.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg
• Tomaten - 1kg
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
• Peperoni (optional) - 1 Stck.
• Zwiebel - 0,5 kg
• Salz - 1 EL
• Zucker - 3 EL
• Knoblauch - 5 Nelken
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Pflanzenöl - 50 ml

Diese Zutaten reichen aus, um 1 Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,7 Litern zu füllen.

Kochen:

Zuerst müssen Sie die Auberginen backen. Legen Sie sie dazu mit etwas Pflanzenöl auf ein Backblech und schicken Sie sie in den Ofen, der 40 Minuten lang auf 140-150 Grad erhitzt wird. Vergessen Sie nicht, sie nach 20 Minuten umzudrehen.

Seien Sie nicht verlegen, dass sie schrumpfen und Falten bilden, das ist in diesem Rezept nicht wichtig.

Wenn die Auberginen sehr groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften.

Während die Blauen backen, kümmern wir uns um anderes Gemüse.

Tomaten müssen geschält werden, damit sie die Konsistenz des Kaviars nicht beeinträchtigen. Dazu müssen Sie die Tomaten 10 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und dann kalt stellen.

Nach einer solchen Operation lässt sich die Haut sehr leicht entfernen.

Schneiden Sie dann die Stiele von den Tomaten ab und schicken Sie die Tomaten zum Fleischwolf.

Paprika und Zwiebeln müssen auch durch einen Fleischwolf geführt werden, aber mischen Sie dieses Gemüse nicht in einer Masse, da sie separat gebraten werden müssen. Samen und Häutchen von Paprika entfernen.

Wenn die Auberginen gebacken sind, schälen Sie sie und drehen Sie sie auch in einem Fleischwolf.

Wenn Sie sich entscheiden, Kaviar mit zu machen scharfer Pfeffer, drehen Sie es dann zusammen mit Bulgarisch.

Wir nehmen eine große Pfanne, gießen Pflanzenöl hinein und braten den Pfeffer 5 Minuten bei mittlerer Hitze.

Danach die Zwiebel dazugeben und unter Rühren weitere 10 Minuten braten.

Dann die Auberginen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Gießen Sie danach Tomaten in die Pfanne, stellen Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie den Kaviar weitere 20 Minuten lang, ohne ihn abzudecken, um eine dicke Masse zu erhalten.

20 Minuten reichen Ihnen möglicherweise nicht aus und die Zeit muss um weitere 10-15 Minuten erhöht werden. Es hängt davon ab, wie viel Feuchtigkeit in den Tomaten war.

5 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer zum Auberginenkaviar geben. Alles gut vermischen und den Rest der Zeit kochen lassen.

Jetzt bleibt nur noch, den Kaviar im Voraus zu verteilen, fest zu schließen und in eine Decke gewickelt abkühlen zu lassen.

Sie können Gläser bei Raumtemperatur lagern, aber an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Auberginenkaviar in einer Pfanne ohne Sterilisation

Wenn Sie es bemerken, war im letzten Rezept kein Essig enthalten, der normalerweise während der Konservierung hinzugefügt wird. Dies liegt daran, dass Tomaten Ascorbinsäure enthalten und im Allgemeinen keinen Essig zur Konservierung benötigen. Aber wenn Sie es gewohnt sind, Essig in alle Ihre Vorbereitungen für den Winter zu geben, dann ist ein Esslöffel für 1 Liter Glas tut überhaupt nicht weh und verleiht dem Auberginenkaviar eine weitere Geschmacksfacette.

Dieses Rezept unterscheidet sich darin, dass wir überhaupt keine Zeit damit verbringen, Gläser und Rohlinge zu sterilisieren. Die gleiche Säure aus Tomaten hilft, Fermentationsprozesse im Glas zu vermeiden.

Die Gläser sollten jedoch sauber sein und mit Backpulver und einem neuen Schwamm gewaschen werden.

Zutaten:

• 4kg Aubergine
• 1,5 kg Zwiebeln
• 2 kg Paprika
• 2 kg Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Sonnenblumenöl

Diese Zutaten sind für 3-Liter-Gläser.

Wir verwenden keinen Fleischwolf und bekommen Auberginenkaviar in Stücken. Es wird manchmal auch "Kuban" genannt.

Kochen:

Die Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wir werden die blauen nicht in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen, da diese Bitterkeit hauptsächlich in der Schale steckt und ist

Anschließend die Auberginen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. 10 Minuten Braten reichen aus. Schicken Sie sie danach in die Pfanne, in der das Gemüse gedünstet wird.

Frittieren Sie die Auberginen in kleinen Portionen, damit einige nicht zerkochen und andere kaum warm werden.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden und separat in einer Pfanne anbraten. Wenn es golden wird, gib es in die Auberginenpfanne.

Wir schälen die Tomaten auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept, schneiden sie in kleine Würfel und geben sie ohne Braten in eine Pfanne mit rohen Auberginen.

Entfernen Sie die Membranen und Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in kleine Streifen.

Dann muss es 10 Minuten lang gebraten und mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne gegeben werden.

Wenn alle Zutaten in einem Topf gesammelt sind, stellen Sie ihn auf mittleres Feuer und zum Kochen bringen. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren, nach Geschmack salzen (im Durchschnitt ein Esslöffel ohne Rutsche), mischen und 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Wenn dreißig Minuten vergangen sind, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, mischen Sie erneut und Sie können Auberginenkaviar bis zum Hals in sauberen Gläsern auslegen.

Knoblauch wird immer zum Schluss hinzugefügt, damit er während des Garvorgangs sein Aroma nicht verliert.

Da die Gläser nicht sterilisiert und kalt sind, gießen Sie den Kaviar vorsichtig in kleinen Portionen ein.

Wir drehen die Gläser um und lassen sie unter der Decke abkühlen. Dann lagern wir sie an einem dunklen Ort.

Auberginenkaviar für den Winter in einem Slow Cooker: Videorezept

Auberginenkaviar mit Mayonnaise ohne Essig

Ich halte das Rezept mit Mayonnaise für eines der leckersten und ehrlich gesagt koche ich es selbst, nur diese Option. Daher reicht die Menge an Gemüse, die ich in den Zutaten angeben werde, für bis zu 10-11 Halblitergläser.

In diesem Rezept braten wir jedes Gemüse, damit der Auberginenkaviar einen reichen Geschmack hat.

Natürlich können Sie die Bratphase überspringen und sofort mit dem Schmoren beginnen, aber dann schmeckt der Kaviar einfach gekochtes Gemüse. Und wir bereiten uns auf uns selbst vor, damit wir in wichtigen Phasen keine Zeit sparen.

Zutaten:

• 6kg Aubergine
• 8 große Zwiebeln
• 8-10 große Karotten
• 3 EL Salz mit einer Folie
• 7 EL Zucker
• 500 g Tomatenmark
• 400 g Mayonnaise

Kochen:

Wir braten Gemüse in einer tiefen Pfanne, einem Schmortopf oder einem Wok und gießen unmittelbar vor dem Braten eineinhalb Gläser hinein Sonnenblumenöl. Keine Sorge, es ist nicht viel, wenn man bedenkt, wie viel Gemüse gebraten werden muss.

Um zu verhindern, dass das Öl „schießt“, gießen Sie es in eine heiße Pfanne, warten Sie, bis es heiß wird, und werfen Sie eine Prise Salz hinein

Zuerst die Karotten fein hacken und bei starker Hitze goldbraun braten.

Nachdem Sie die Karotten gebraten haben, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne. Versuchen Sie, jedes einzelne Stück zu bekommen, denn. dann braten wir hier anderes Gemüse und wir brauchen keine verkohlten Karotten.

Als nächstes die Zwiebel in die Pfanne geben, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. braten bis goldbraun am selben Feuer.

Wenn die Zwiebel gebraten ist, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und versuchen Sie, so viel Öl wie möglich in der Pfanne zu lassen.

Wir wenden uns der Verarbeitung von Auberginen zu. Wir schälen sie, schneiden sie in Würfel und gießen alle 6 Kilogramm auf einmal in die Pfanne. Ohne die Hitze zu reduzieren, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie die blauen verdunsten.

Sie haben viel Feuchtigkeit, verlieren also während des Verdunstungsprozesses viel Volumen und setzen sich am Boden ab. Dieser gesamte Vorgang dauert 10-15 Minuten.

Öffnen Sie danach den Deckel und halten Sie das Gemüse weiterhin auf hoher Hitze.

Versuchen Sie nicht, die Feuchtigkeit vollständig zu verdampfen und die Aubergine zu braten - es ist sehr schwierig. Das Ziel ist, dass sie durchkochen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und gießen Sie die zuvor gebratenen Zwiebeln und Karotten hinein.

Wir mischen alles gut.

Dann können Sie zwei Optionen für die Weiterverarbeitung von Kaviar wählen: Wenn Sie möchten, dass er körnig wird, wie ein im Laden gekaufter, geben Sie ihn durch einen Fleischwolf. Und wenn Sie möchten, dass es eher wie Kartoffelpüree ist, dann töten Sie es mit einem Mixer.

Auf dem Foto eine Variante der Verarbeitung von Kaviar mit einem Mixer.

Jetzt Tomatenmark und Mayonnaise zum Kaviar geben und nochmals gründlich vermischen.

Mayonnaise verleiht dem Kaviar eine außergewöhnliche "Seidigkeit".

Und Tomatenmark ist Ascorbinsäure zur Sterilisation, also muss es natürlich sein.

Die endgültige Farbe von Auberginenkaviar ist aufgrund von Karotten orange.

Der nächste Prozess ist sehr wichtig und braucht Zeit. Zuerst legen wir den Kaviar in sterilisierten Gläsern entlang der „Schultern“ und stellen dann die gefüllten Gläser zur Sterilisation in den Ofen.

Wir decken die Gläser im Ofen mit Deckeln ab, drehen sie aber nicht.

Stellen Sie die Gläser nicht in einen vorgeheizten Backofen, da sie sonst durch den Temperaturunterschied platzen.

Wir schalten den Ofen ein, wenn die Gläser bereits drin sind, schließen die Tür, stellen 140 Grad ein und lassen die Gläser sterilisieren. Für ein 1-Liter-Glas reichen 15 Minuten, für ein Drei-Liter-Glas 40 Minuten.

Danach den Auberginen-Kaviar in Gläsern vorsichtig aus dem Ofen nehmen, Deckel schließen und kopfüber abkühlen lassen.

Der leckerste Auberginenkaviar: ein Rezept mit Essig ohne Tomaten

Dieses Rezept kam von der Balkanhalbinsel zu uns und heißt dort „Aivar“. Das ist sehr sehr köstlicher Kaviar aus Aubergine und Paprika. Bevor Sie viele Vorbereitungen für den Winter treffen, tun Sie es in einem in großen Zahlen für einen Test. Ich gebe die Zutaten nur für ein kleines "Gläschen zum Testen".

Zutaten:

• Rote Paprika (fleischig) - 3 Stk
• Mittlere Aubergine - 2 Stk
• Knoblauch - 5 Nelken
• Essig (Wein, Balsamico, 9%) - 2 EL
• Salz - 1 EL ohne Folie
• Sonnenblumenöl - 75 ml

Zutaten für 1 Glas à 0,5 Liter

Kochen:

Backen Sie zuerst die Auberginen und Paprika. Wir stellen die Ofentemperatur auf 200 Grad ein, legen ein Backblech mit Paprika und Auberginen mit etwas Öl hinein und stellen 50 Minuten fest.

Gemüse muss nicht geschält, sondern nur gewaschen werden. Im Ganzen backen

Und um die gerösteten Paprikaschoten zu reinigen, legen Sie sie noch heiß in eine Plastiktüte und verschließen Sie sie für 5 Minuten. Es wird durch die verdunstete Feuchtigkeit nass und die Schale lässt sich leicht reinigen.

Samen von Pfeffer müssen auch entfernt werden, indem sie in mehrere Teile geschnitten werden.

Danach müssen Paprika und Auberginen durch einen Fleischwolf geführt werden.

Wir brauchen die Feuchtigkeit, die vom Gemüse abgegeben wird, absolut nicht, daher können Sie das Gemüse sofort in ein Sieb drehen, damit es maximal abtropfen kann.

Wir schieben das Gemüse in einen Topf, fügen Öl, Essig und Salz hinzu und setzen es auf kleines Feuer und unter gelegentlichem Rühren zu kochen beginnen.

Da das Feuer sehr klein ist, kann es etwa eine Stunde dauern, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Wenn Sie sehen, dass der Kaviar bereits die richtige Konsistenz hat, fügen Sie den durch die Knoblauchpresse passierten Knoblauch hinzu, rühren Sie erneut um und nehmen Sie ihn vom Herd.

Wenn Sie eine kleine Menge Auberginenkaviar zubereitet haben, geben Sie ihn in ein sauberes Glas, lassen Sie ihn abkühlen, decken Sie ihn mit einem Plastikdeckel ab und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Kühlschrank.

Und wenn Sie eine große Menge zubereitet haben, füllen Sie die heiße Mischung sofort in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie kopfüber unter einer Decke abkühlen.

Ich habe alles für heute. Ich hoffe, Sie haben das Rezept gefunden, das Ihnen am besten gefallen hat.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.