Keling, avval pishirilgan tuxum nima ekanligini aniqlaylik? Bu keng tarqalgan tuxum, noodatiy (biz uchun) usulda pishirilgan - qobiqsiz qaynoq suvda. Pishirish natijasida siz kichik diametrli, ichidagi sarig'i bo'lgan to'la oqsilli diskni olishingiz kerak. Bundan tashqari, qaynoq suvdagi oqsil mayda-chuydalarga tarqalmasligi kerak va ichidagi sarig'i ma'lum bir mustahkamlik - qaymoqli bo'lib chiqishi kerak. Bu shuni anglatadiki, qaynatilgan sarig'i qattiq pishirilmaydi, lekin to'liq suyuqlik bo'lib qolmaydi. Bir turdagi murosaga. Qovurilgan tuxumni qanday tayyorlash mumkin? Eskisi bor klassik retsept, yoki to'g'rirog'i usul va bir nechta zamonaviy hayot xakerlari. Keling, bugungi kunda 3 ta usulga to'xtalib o'tamiz - an'anaviy, in yopishtiruvchi plyonka va mikroto'lqinli pechda.

Qovurilgan tuxum: fotosurat bilan klassik retsept

Jarayon, printsipial jihatdan, agar siz bir nechtasini bilsangiz, oddiy muhim nuqtalar va ularga qat'iy rioya qiling. Bu men batafsil aytib bermoqchiman va fotosurat bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmoqchiman.

Bizga nima kerak:

• tuxum (yoki tuxum);
• tuz - 1 osh qoshiq;
• suv;
• keng, past qozon yoki yuqori tomonlari bo'lgan skovorodka.

Qovurilgan tuxumni qanday tayyorlash mumkin: fotosurat bilan retsept

Bir necha qaynatilgan tuxumni bir xil suvda qaynatish mumkin. Asosiysi, suyuqlik darajasi taxminan bir xil bo'lib qoladi.

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilgan bo'lsangiz, unda tuxumni kesib tashlaganingizdan so'ng, sarig'i asta-sekin va chiroyli tarzda oqib chiqayotganini ko'rasiz.

Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan tuxum

Men odatda omlet yoki omlet pishiraman. Eri ularni nonushta qilish uchun yaxshi ko'radi, lekin bir kuni u tajriba qilish va mashhur frantsuz pishirilgan tuxumni pishirishga qaror qildi, lekin uni mikroto'lqinli pechda qiling. Biz bu nonushtadan juda xursand bo'ldik. Jarayon juda oddiy va tez bo'lib chiqdi, hatto pechkani yoqish shart emas edi va natijada yoyilgan sarig'i bilan birlashtirilgan nozik oqsil paydo bo'ldi - bu ajoyib!

Tarkibi:

• tovuq tuxumi - 1 dona;
• suv - 100 ml;
• tuz - 1 chimdik.

Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan tuxumni qanday pishirish kerak

Faqat bir necha daqiqa va mazali nonushta tayyor!

Men tushdi croutons bilan xizmat va yangi salat Men ham bir nechta bo'laklarni qo'shdim qattiq pishloq va piquancy uchun bir qoshiq issiq xantal.

Oziq-ovqat plyonkasida qaynatilgan tuxum

O'zingizni haqiqiy uyga aylantirmoqchimisiz frantsuz nonushtasi yakshanbada? O'zingizni xursand qilish va oilangizni hayratda qoldirish uchunmi? Ammo shu bilan birga, ozgina o'rnidan turmaslik va juda qiyin narsalarni pishirmaslik kerakmi? Qovurilgan tuxumni qaynatib oling. Va men sizga ishni tezda bajarishga yordam beradigan oddiy vositani qanday qilishni aytaman. Bunday holda, sizga faqat oddiy oziq-ovqat plyonkasi kerak bo'ladi.

Bizga nima kerak:

• tovuq tuxumi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - bir necha tomchi;
• tuz - 1 chimdik;
• yopishqoq plyonka;
• suv - 0,5 litr.

Qovurilgan tuxumni oziq-ovqat plyonkasida qanday tayyorlash mumkin

Bundan tashqari, yangi o'tlar yoki sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Kunni boshlash uchun eng yaxshi yo'l nonushta.

Qovurilgan tuxumga nima va qanday xizmat qilish kerak

Tayyor tuxum ko'pincha yoki jambon, sabzavot va pishloq yoki salat bilan birga sendvichlarning tarkibiy qismlaridan biridir. Ko'pincha ular orkinos - nicoise bilan salat tayyorlaydilar.

Qaynatilgan qushqo'nmas qaynatilgan va golland sousi bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Aytgancha, bulochkaga qaynatilgan jambon yoki bekon solingan sendvich tayyorlab, ustiga golland sousini quysangiz, u tuxum - benediktga aylanadi. Bu butun farq va ularning orasidagi farq - Gollandiyada.

Ovqat pishiring, tajriba qiling, pishirish va xizmat qilishning o'z usullarini o'ylab toping! Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan tuxum ertalab uchun eng zo'r taomdir. Unga bir parcha yangi mazali non, bir chashka aromatik qahva qo'shish kifoya - va nonushta tayyor. Agar siz ertalab pishirilgan tuxum bilan boshqa taomlar bilan diversifikatsiya qilishni istasangiz, biz siz uchun oshpazlardan 5 ta qiziqarli retseptlarni to'pladik.

Poached, aslida, oziq-ovqat tayyorlash usulining nomi. Uning ma'nosi shundaki, oziq-ovqat qaynash nuqtasidan past haroratda issiq suyuqlikda cho'kib ketadi. Shunday qilib, siz tender pishirishingiz mumkin daryo baliqlari, go'sht, ildiz sabzavotlari yoki dukkaklilar. Ammo butun dunyoda eng mashhur va keng tarqalgan taom - bu qaynatilgan tuxum.

Qovurilgan tuxumni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.

1) Eski uslubda: eAgar siz buni o'zlashtirsangiz, mehmonlarni nonushtaga taklif qiling va ular uchun pazandachilik shousini tashkil qiling. Misol uchun, bir yirtqichlardanTefal illico G7024414,yetarlicha suv qaynatib, bir qoshiq sirka qo‘shing, so‘ng bir qo‘lingiz bilan vilka yoki osh qoshiq bilan qaynayotgan suvdagi voronkani burab, ikkinchi qo‘lingiz bilan tuxumni yarmiga bo‘ling (oshpazlar buni panning yon tomoniga qaratadilar) shunday qilib suyuqlik huni ichiga tushadi. Ko'proq oddiy versiya birinchi navbatda, siz tuxumni kepçe ichiga sindirib, so'ng uni 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvga ohista tushiring.

2) brakonerlik mashinasida: do'konlarda qaynatilgan tuxumni qaynatish uchun har xil turdagi asboblarni topishingiz mumkin. Eng arzon - quyruqli silikon "tovoqlar". Bu idishga 1 ta tovuq tuxumini sindirib, dumidan 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvga tushirasiz.

3) Filmda: eng oson va ishonchli usul. Siz sayoz idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yopishingiz kerak, plyonkani o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang (aks holda oqsil unga yopishib qoladi), ichiga 1 tuxumni, ta'mga ko'ra tuz va murchni yaxshilab sindirib tashlang, so'ngra plyonkaning chetlarini yig'ib oling va uni ip bilan bog'lang. Bunday sumkani 4-5 daqiqa davomida qaynoq suvli idishga joylashtiring. Keyin sumkaning dumini qaychi bilan kesib oling va tuxumni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Uyda tayyorlangan tuxum idishlari omlet va omlet bilan cheklanmaydi. Ushbu mahsulotni tayyorlashning juda ko'p qiziqarli usullari mavjud, masalan, siz qaynatilgan tuxumni qaynatishingiz mumkin. Qovurilgan tuxum juda yumshoq oq va issiq, qaymoqli sarig'i bo'lib, turli xil idishlarni to'ldirishi mumkin. Agar siz hali bu mahsulotni shu tarzda tayyorlamagan bo'lsangiz, biz siz bilan qaynatilgan tuxumni qanday tayyorlashning tasdiqlangan usullarini baham ko'ramiz, mazali fotosuratlar va o'quv videolarini ko'rsatamiz.

Qovurilgan tuxumni tayyorlash usullari

Frantsuz taomining "pishirilgan tuxum" nomi "poche" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "cho'ntak" degan ma'noni anglatadi. Va barchasi, chunki frantsuzlar bu mahsulotni maxsus yog'li pergament cho'ntaklarida pishirgan. Qovurilgan tuxumni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Ulardan ba'zilari haqiqatan ham muvaffaqiyatli va biz ularni siz bilan baham ko'ramiz. Boshqalar, masalan, pergamentda mahsulotni pishirish, bermaydi mukammal shakl oqsil yoki katta g'amxo'rlik talab qiladi, masalan, bir yirtqichlardan suv hunisini yaratish.

1-usul: eski oqsilni olib tashlang

Muvaffaqiyatli natijaning siri shundaki, u faqat qaynatilgan tuxum uchun mos keladi yangi mahsulot... O'zingizning tovuqxonangiz bo'lmasa-chi? Siz ozgina hiyla ishlatishingiz mumkin: qaynatilgan tuxumni qaynatishdan oldin siz "eski" oqsilni olib tashlashingiz kerak, bu bizga kerak bo'lmagan oq bo'laklarni hosil qiladi. Buni qilish juda oddiy: nozik elakdan oling, chuqur plastinkaga soling va ichiga tuxumni sindirib tashlang. Barcha "eski" va suyuq oqsil plastinkaga oqib tushadi va mahsulotning faqat bir qismi elakda qoladi, bu sizni benuqson natija bilan ta'minlaydi.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar quyidagicha:

1. Biz pechka ustiga qo'yamiz katta idish toza suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling.
2. Suvga tuz qo'shing.
3. Birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, biz quvvatni kamaytiramiz, biz suvning tekis tekis yuzasiga muhtojmiz.
4. Tuxumni elakdan suvga sekin tushiring, u pastga cho'kib ketadi, keyin asta-sekin oqarib, yuqoriga ko'tarila boshlaydi.
5. Qovurilgan tuxumni taxminan 4 daqiqa qaynatib oling.
6. Uni olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning va barmog'ingiz bilan ozgina bosing. Yumshoqlik nuqtai nazaridan u mozzarella pishloqiga o'xshash bo'lishi kerak.

Bu pishirilgan tuxum retsepti har doim mukammal natija olishingizni ta'minlaydi. Bundan tashqari, fotosuratda bo'lgani kabi, panning pastki qismiga plastinka qo'yib, kichik hiyla ishlatishingiz mumkin. Endi bizning super ingredientimiz makaronga qo'shilishi yoki gurme nonushta uchun pastırma va tushdi ustiga qo'yilishi mumkin.

2-usul: sirka qo'shing

Sirka oqsillarni buklanishga va mahsulotning mos yozuvlar shakliga ega bo'lishiga yordam beradi, deb ishoniladi. Ba'zi oshpazlar haqiqatan ham bu hiyla-nayrangdan foydalanadilar, ammo bu erda taomning ta'mini kislota bilan buzmaslik muhim, bir necha tomchi kifoya qiladi. Sirka bilan pishirilgan tuxum retsepti quyidagicha ko'rinadi:

1. Suvni yirtqichlardan qaynatib oling.
2. Tuxumni sarig'iga zarar bermasdan stakanga bo'ling.
3. Qaynayotgan suvga tuz tushiring va ozgina sirka qo'shing.
4. Biz tuxumni suvga yuboramiz va 4 daqiqa davomida pishiramiz.

Yana yaxshi natijaga erishish uchun siz ko'pirtirgichdan foydalanib, bir yirtqichlardan suvda huni yasashingiz va bu hunining aniq o'rtasiga tuxum quyishingiz mumkin.

3-usul: yopishtiruvchi plyonka bilan

Bu allaqachon pergamentda pishirishning eng qadimiy usulini modernizatsiya qilishdir, lekin qog'oz o'rniga oziq-ovqat plyonkasi ishlatiladi, siz uni oddiy selofan bilan almashtirishingiz mumkin. Biz folga solingan tuxumni qanday pishirishni ko'rsatamiz. Pishirish jarayonining bosqichma-bosqich diagrammasi quyidagicha:

1. Bir chashka oling va pastki qismini polietilen plyonka yoki selofan bilan yoping. Film bilan ishlash osonroq bo'ladi va shakli yanada yumaloq bo'lib chiqadi.
2. Oziq-ovqat plyonkasini zaytun moyi bilan surting va tuxum bilan uring.
3. Filmning uchlarini oling va sumka hosil qilish uchun ularni o'rang.
4. Endi biz bu sumkani 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvga yuboramiz.
5. Pishirish vaqti o'tgandan keyin filmni kesish qoladi.

Bundan tashqari, pishirilgan tuxumni qaynatish qulayroq bo'lgan maxsus oshxona asboblarini sotib olishingiz mumkin. Ular o'xshaydi plastik idishlar unda moyak suvga joylashtiriladi. Ammo yuqoridagi usullar, shuningdek, birinchi marta qovurilgan tuxumni mukammal tayyorlashga imkon beradi.

Qovurilgan tuxumga xizmat qilish

Endi siz qaynatilgan tuxumni qanday qilishni bilasiz. Unga nima bilan xizmat qilish kerak? Bu taom mustaqil nonushta bo'lishi mumkin, lekin nima uchun oldinga bormaslik kerak? Bu erda eng yaxshi lazzat kombinatsiyalaridan ba'zilari.

• Tez nonushta: sariyog 'va aralashmasiga qovuring o'simlik moylari sarimsoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar, panga to'g'ralgan non qo'shing, har ikki tomondan krutonlarni qovuring. Krutonlarni plastinka ustiga qo'ying va pomidor halqalarini qovuring. Krutonlarga bir qatlam pomidor qo'ying. Moyaklarni qaynatib oling va ularni eng yuqori qismiga qo'ying. O'tkir pichoq bilan kesma qiling, shunda sarig'i tomiziladi. Qora qalampir seping.
• Mazali tushlik: makaronni qaynatib oling, skovorodkada piyoz, sarimsoq va jambon bo'laklarini qovuring, ozgina qaymoq qo'shing, qaynatib oling va makaronni sousga qo'shing, aralashtiring. Makaronni plastinka ustiga qo'ying, ustiga qovurilgan tuxum qo'ying, uni kesib oling, bir juft reyhan bargini qo'shing.
• Yengil kechki ovqat: qovuring sariyog' qushqo'nmas, uni plastinka ustiga qo'ying, limon sharbati, tuz va qalampir bilan to'kib tashlang. Tuxumni qaynatib oling va uni qushqo'nmas ustiga qo'ying, kesma qiling, seping mazali taom parmesan talaşlari.

Video: qaynatilgan tuxumni qanday qaynatish kerak

Tuxum bizning stolimizda odatiy hisoblanadi. Ammo, afsuski, menyu ko'pincha qovurilgan yoki qaynatilgan tuxumlardan iborat oddiy mahsulot pishirish mumkin gurme tuxumi brakonerlik gurme uchun haqiqiy zavqdir.

Guruhning tuxum haqidagi mashhur "Disco Crash" qo'shig'ini eslaysizmi? Va yigitlar to'g'ri edi - bu bizning dietamizda almashtirib bo'lmaydigan mahsulot. Mazali, sog'lom.

Tuxum bilan qancha taom tayyorlash mumkin?- sanoqsiz raqam. Ushbu mahsulot mustaqil taom sifatida qiziqarli va uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Pishirilgan tuxum, pishirilgan tuxum, yumshoq qaynatilgan tuxum, qaynatilgan, Benedikt. Ushbu maqolada biz batafsilroq ko'rib chiqamiz qaynatilgan tuxum nima va u nima yeyilsa.

Qovurilgan tuxum nima?

Go'zal ism bir xil darajada go'zal va yashiradi yumshoq idish. Qovurilgan tuxum bizga Frantsiyadan keldi, bu erda qisqa vaqt ichida ular zodagonlar orasida ham, oddiy odamlar orasida ham mashhurlikka erishdilar. Tayyorgarlik qulayligi va sarflangan minimal vaqt - bu taomning asosiy afzalliklari..

Qovurilgan tuxum - bu alohida taom bo'lishi yoki boshqalarni ajoyib tarzda to'ldirishi mumkin bo'lgan ajoyib nozik mahsulot.

Bizning fikrimizcha, qaynatilgan tuxum mukammal nonushta. Ammo Frantsiya xalqi uni sendvich va tushlik gazaklariga qo'shishga odatlangan. Frantsuz tilida bu taomning nomi "qaynoq suv bilan qaynatilgan tuxum" kabi eshitiladi. Biz boshqa ismni eshitishimiz mumkin - sumkada tuxum... Ammo ularni tayyorlash uchun sumka kerak emas. Tuxumni qaynoq suvga sindirish va bir necha daqiqa kutish kifoya- va voila, nozik noziklik tayyor.

Ehtimol, "sumkada" nomi bilan bog'liq ko'rinish bu texnologiya yordamida pishirilgan tuxum. Nozik oqsil barglari sarig'ini sumka kabi o'rab oladi. Va bu sumkada sarig'ining kremsi mustahkamligi mavjud. Va shunday bo'ladi: oqsil sumkasi to'liq pishiriladi va sarig'i faqat bir oz ushladi. Xizmat qilishdan oldin oq biroz kesiladi, shunda sarig'i oqadi bu o'ziga xos sumkadan.

Video: qaynatilgan tuxumni qanday tayyorlash mumkin?

Qaynatilgan tuxum Benedikt tuxumidan qanday farq qiladi?

afsonalaridan biri tuxumlarning kelib chiqishi benedikt ular butunlay tasodifan tayyorlanganligini ta'kidlaydi. Bir kuni Benedikt ismli mehmon frantsuz mehmonxonalaridan birida qoldi.

Bir kun oldin u mahalliy restoranda yaxshi sayr qildi. Va shunday erta tongda, yoqimsiz osilib qolishni engish uchun u o'zi uchun buyurtma berdi samimiy nonushta sariyog ', jambon, tuxum va golland sousi bilan tushdi... Bu Egg Benedictning butun Evropa bo'ylab sayohatining boshlanishi edi.

Egg Benedict - bu qaynatilgan tuxum mazali qo'shimcha jambon, non va sous shaklida

Yana bir afsona bor, bu safar Amerikadan. Nyu-York restoranlaridan birida muntazam tashrif buyuruvchilar, Benedikt ismli er-xotin yangi taom iste'mol qilishni xohlashdi. Va keyin bu restoranning oshpazi shunday qildi qaynatilgan tuxum, jambon tushdi qo'ying va golland sousi bilan sug'orib oling.

Xo'sh, qaynatilgan tuxum va Benedikt o'rtasidagi farq nima? Faqat qo'shimcha ingredientlarda. Bu taom qaynatilgan tuxumga asoslangan, faqat unga jambon bilan tushdi qo'shing va albatta golland sousi.

Video: tuxum Benedikt retsepti

Uyda qaynatilgan tuxumni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu ajoyib taomni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Lekin barcha retseptlar uchun asosiy narsa tuxum yangi bo'lishidir... Haqiqiy gurmeler esa tovuq qo'ygan brakonerlik tuxumlari ayniqsa mazali ekanligini aytishadi. Shunday qilib, tuxumni sumkada pishirishning ba'zi usullari.

1-usul raqami

1. Tuxumni yaxshilab yuvish kerak.... Yivli qoshiq, plastinka va sirka tayyorlang
2. Suvni qaynatishga keltiring, lekin u juda ko'p qaynatilmasligi kerak
3. Bir oz sirka qo'shing, taxminan bir qoshiq
4. Sarig'i saqlanib qolishi uchun tuxumni plastinka ustiga sekin sindirib tashlang.
5. Suvni qoshiq yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz va u erda tuxumni asta-sekin tushiring
6. Bir yarim-ikki daqiqadan so'ng, olib tashlang va xizmat qilish uchun tayyorlang

2-usul raqami

1. Oziq-ovqat plyonkasini har qanday moy bilan yog'lang
2. Suv qaynab tursin
3. Tuxumni filmga sindirib, sumka bilan bog'lang
4. Biz yaratganimizni suvga solamiz, shunda u qaynaydi to'rt daqiqadan oshmasligi kerak
5. Biz uni olib tashlaymiz, bir oz sovib turamiz va filmni kesib tashlaymiz

Qovurilgan tuxumni qancha pishirish kerak

Oshpazlik mutaxassislari ko'pincha qaynatilgan tuxumni tayyorlash vaqti haqida kelishmaydi. V turli retseptlar boshqa sonli daqiqalarni topishingiz mumkin. Lekin, asosan, hamma joyda shunday deydi optimal pishirish vaqti 2-3 minut.

Siz qaynatilgan tuxumni uzoq vaqt qaynatmasligingiz kerak, aks holda sarig'i ham qaynatiladi va siz qobiqsiz qaynatilgan oddiy tuxum olasiz.

Ammo mutaxassislar buni eng ko'p deyishadi To'g'ri yo'l, tuxumni qaynoq suvda bir daqiqa qaynatishdir, keyin esa kerak gacha yurish issiq suv kamida o'n daqiqa.

Qovurilgan tuxumni qaynatish uchun uskunalar

Ushbu taomni osongina engish va tayyorlashga yordam beradigan bir nechta vositalar mavjud chiroyli muntazam shakldagi tuxum... Albatta, agar siz professional usta bo'lsangiz, unda bunday tuxumni asboblarsiz qaynatish siz uchun qiyin bo'lmaydi. Va bu jarayonni yanada yoqimli qilish uchun turli xil fokuslar bilan.

Qovurilgan tuxum ko'pincha qaynatilgan tuxumni qaynatish uchun ishlatiladi.

Shunday qilib, ba'zi oshpazlar bu jarayonda foydalanadilar moylangan pergament, oziq-ovqat plyonkasi yoki plastik to'rva... Oshxona jihozlarining barcha turlarini yaxshi ko'radiganlar uchun brakonerlik mashinasini ixtiro qildi... U tuxumning konturini kuzatib boradigan tirqishli qoshiqqa o'xshaydi. Odamlar uni mehr bilan “kirpi” deb atashgan.

Bundan tashqari, mukammal tekis tuxum tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin elakni qo'llang, bu orqali oqsil bir xil mustahkamlikka erishish uchun o'tkaziladi.

Ammo Yaponiyada su texnologiyasini ixtiro qildi, buning yordamida siz pishirishingiz mumkin qobig'ida qaynatilgan tuxum... Haroratni doimiy ushlab turadigan vakuumli idish yordamida bu tuxumlar uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi.

Agar sizda maxsus qurilma bo'lmasa, umidsizlikka tushmang - va usiz qaynatilgan tuxumni pishirishingiz mumkin.

Aytgancha, yaponlar bir savat tuxum bilan dam olish uchun issiq buloqlarga boradilar. Ular ularni issiq tabiiy elementlarga botirib, hayratlanarli qovurilgan tuxumlarni olishadi. Tabiatning o'zi bergan foydali qurilma nima emas ?!

Sekin pishirgichda pishirilgan tuxum retsepti

Pishirmoq sekin pishirgichda qaynatilgan tuxum bizga kerak bo'ladi Silikon shakllari keklarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

1. Biz qoliplarni moy bilan yog'laymiz va ularni multi qolipga joylashtiramiz
2. Har bir hujayraga qobiqsiz bitta tuxum qo'yamiz
3. Ko'p pishirgichga 2 stakan issiq suv quying
4. Kondensatsiyani oldini olish uchun qoliplarni folga bilan yoping
5. "Steam" rejimini o'rnating. 4-5 daqiqa kifoya qiladi
6. Keyin qoliplarni chiqaramiz va ularni bir oz sovib turamiz.

Qovurilgan tuxum tayyor. Stolda xizmat qilish mumkin.

Qopda qovurilgan tuxumni qanday tayyorlash mumkin?

Bu usul ispaniyalik oshpaz Azark tomonidan ixtiro qilingan. Uning fikricha, qaynatilgan tuxumda qobiq yo'qligi sababli, uni bir xil tuzilishga ega bo'lgan narsa bilan almashtirish kerak.

1. Biz odatdagidek olamiz plastik to'rva va ichini moy bilan yog'lang
2. Biz tuxumni muloyimlik bilan sindiramiz, shunda sarig'i saqlanib qoldi
3. Biz sumkaning chetlarini elastik tasma bilan tortamiz. Buni iloji boricha tuxumga yaqinroq qilish kerak. Bunday holda, u o'z shaklini saqlab qolish imkoniyatiga ega bo'ladi.
4. 4 daqiqa davomida qaynoq suvda pishiring. Asosiysi shu sumka idishning pastki yoki yon tomonlariga tegmadi

Pishirishning bu usulini ideal deb atash mumkin emas, chunki sumkaning devorlarida yog 'borligiga qaramay, tuxum hali ham ozgina yopishadi. Va uni shikastlamasdan olib tashlash juda muhimdir.

Sirka bilan pishirilgan tuxum retsepti

Ba'zi oshpazlar ovqat pishirishadi sirkasiz qaynatilgan tuxum... Ammo bu tarkibiy qism oqsilning tezroq katlanishiga va yanada muntazam va jozibali shaklga ega bo'lishiga yordam beradi, deb ishoniladi.

Ko'pgina oshpazlar pishirish jarayonida ushbu hiyladan foydalanadilar. Lekin bu yerda uni sirka bilan haddan tashqari oshirmaslik muhimdir chunki tuxum nordon bo'lishi mumkin. Shunday qilib litr suv uchun bir osh qoshiqdan ko'p foydalanmaslik kerak.

Va pishirish retseptining o'zi quyidagicha:

1. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling
2. Tuxumni chashka yoki piyola ichiga muloyimlik bilan sindirib tashlang
3. Suv qaynayotganda, unga ozgina tuz va sirka qo'shing
4. Ehtiyotkorlik bilan tuxumni suvga to'kib tashlang va taxminan to'rt daqiqa davomida past olovda pishiring

Qovurilgan tuxumni idealga yaqin qilish uchun siz qaynoq suvda chayqashingiz mumkin huni qiling va allaqachon tuxumni to'kib tashlang.

Sirkasiz qaynatilgan tuxum: retsept

Siz pishirishingiz mumkin sirka ishlatmasdan qaynatilgan tuxum... Buning uchun, albatta, oling yangi tuxum , afzal yaxshi sovutilgan. Qaynayotgan suvga botirganda, tuxumning sirtga "urilishidan" saqlaning. VA suv qatlami kamida bir santimetr bo'lishi kerak.

Mazali tayyorlash uchun va chiroyli tuxum siz bir nechta fokuslarni bilishingiz kerak:

1. Birinchidan tuxumning yangiligiga e'tibor berishingiz kerak... Gap shundaki, siz bu taomni eskirgan tuxumdan tayyorlay olmaysiz. Protein o'z shaklini faqat birinchi kunlarda yaxshi saqlaydi. Siz tozalikni suv bilan tekshirishingiz mumkin. Biz tuxumni tushiramiz va kuzatamiz: agar u to'mtoq uchida tursa, unda siz yangilikka shubha qilishingiz mumkin. Va agar u yon tomonida yotsa, uni pishirish uchun xavfsiz ishlatishingiz mumkin
2. Qovurilgan tuxumni jozibali qilish uchun katta va afzalroq uy qurilishi tuxumlaridan foydalaning sarig'i boy rangga ega
3. Pishirish uchun ozgina qaynoq suvdan foydalanish yaxshidir. Undan bug 'oqishi kerak va idishning pastki qismida kichik pufakchalar paydo bo'ladi.
4. Qabul qilmoqchi bo'lsangiz mukammal tekis pishirilgan tuxum yuzasi keyin suzish tavsiya etiladi oqsilni elakdan o'tkazing shunday qilib, u bir xil konsistensiyaga ega bo'ladi

Pishirilgan tuxumli salat

Nozik qaynatilgan tuxumdan foydalanish mumkin katta raqam idishlar. Ularning qo'shilishi bilan salatlar o'ziga xos, beqiyos ta'mga ega bo'ladi... Mana bu salatlarni tayyorlash uchun bir necha retseptlar.

Yengil salat qaynatilgan tuxum bilan - gurme delikatesi

Retsept raqami 1

Bu salat qiziqarli tuzilmalarni o'zida mujassam etgan: qarsillab kreutonlar, guruchli marul barglari va yumshoq pishirilgan tuxum. Bunday kombinatsiya juda jonli va g'ayrioddiy... Yozgi atıştırmalık uchun ideal engil salat:

1. Nonni mayda kubiklarga kesib oling. Siz javdar yoki olishingiz mumkin Oq non- didingizga qarab
2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, u erda tug'ralgan chili qo'shing. Keyin non kublarini sariyog 'ichiga soling va ularni yaxshilab qovuring
3. Non qovurilgan bo'lsa-da, biz qaynatilgan tuxumni pishiramiz
4. Plitalar ustiga marul barglarini yotqizamiz. Ularning ustiga issiq krutonlarni qo'ying
5. Kiyimni tayyorlash. V zaytun moyi mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va issiq skovorodkada taxminan bir daqiqa qovuring
6. Salatani iliq sous bilan to'kib tashlang va ustiga qaynatilgan tuxum qo'ying

Qovurilgan tuxum ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun sizning tasavvuringiz salat retseptini ham taklif qilishi mumkin.

Retsept raqami 2

Ushbu salatni iliq holda iste'mol qilish kerak... Sovuq qish oqshomlarida u juda yaxshi isiydi:

1. Tovuq jigarini kub shaklida kesib oling va yog'da qovuring. Tuz, qalampir va salqinlash uchun bir chetga qo'ying.
2. Yuvilgan marul barglarini qo'llarimiz bilan plastinka ichiga yirtib tashlaymiz. Kichik pomidorlarni tilimga kesib oling
3. Shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va qovuring. Bundan tashqari, pechda qalampir pishirishingiz mumkin.
4. Qovurilgan tuxumni qaynatib oling
5. Kiyinish uchun siz zaytun moyi, xantal va balzamni aralashtirishingiz kerak. Siz ozgina asal qo'shishingiz mumkin
6. Salat va pomidorga qalampir, iliq jigar, qaynatilgan tuxum qo'ying va tayyorlangan sousni quying.

Retseptlar turli xil taomlar bu erda qaynatilgan tuxum juda xilma-xil ishlatiladi. Asosiysi, tajriba qilishdan qo'rqmang!

Qovurilgan tuxum sho'rva

Mashhur Pokhlebkin ham o'z kitobida tasvirlangan qaynatilgan tuxum sho'rvasini tayyorlash jarayoni... Bugungi kunda ushbu ingredientdan foydalanadigan ko'plab retseptlar mavjud.

Qovurilgan tuxum bilan yashil karam sho'rva

1. Oshpaz go'shtli bulon... Agar Siz hohlasangiz vegetarian variant, keyin faqat suvni qaynatishga qo'ying
2. Tug'ralgan kartoshkani sho'r suvga soling
3. Ayni paytda biz sabzi va piyozdan sarimsoq tayyorlayapmiz.
4. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, tug'ralgan otquloq va tayyor kiyinish qo'shing
5. Besh daqiqa davomida past olovda pishiring
6. Tomat pastasini xohlagancha qo'shing
7. Har bir plastinkada xizmat qiladi qaynatilgan tuxumni birma-bir qo'shing va smetana

Sarimsoq sho'rva

Bu sho'rva klassik Fransuz taomi ... Uning qaymoqli tuzilishi pishgan tuxumning nozikligi bilan mukammal birlashtirilgan. Retsept juda oddiy:

1. Sarimsoqni tozalang, ozgina maydalang va zaytun moyida bir daqiqa qovuring
2. Tozalangan kartoshkani tasodifiy maydalang, ularni yirtqichlardan soling, sarimsoq va bulon qo'shing
3. Kartoshka qaynayotganda har qanday usulda qaynatilgan tuxumni tayyorlang
4. Tayyor sho'rvani blender bilan urib oling, so'ngra uni qaymoq bilan ziravorlang va muloyimlik bilan aralashtiring
5. Plastinada sho'rva berishda qovurilgan tuxumni qo'ying va ozgina kesib oling

Ichkarida pishirilgan tuxum bilan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin?

Mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchisiz g'ayrioddiy qiziqarli taom ? Keyin ushbu noodatiy kotletlarga e'tibor bering:

1. Birinchidan, qaynatilgan tuxumni to'rt dona miqdorda pishiring
2. Tuz, qalampir va yarim kilogramm qiyma go'shtni urib oling
3. Butun qiyma go'shtni to'rt qismga bo'ling. Biz har bir to'pdan pirojnoe qilamiz va ustiga qovurilgan tuxum qo'yamiz
4. Sekin-asta patti hosil qiling, tuxum va non bo'laklarini soling va qovuring
5. Xizmat qilayotganda kotletni sarig'i oqib chiqishi uchun kesishingiz mumkin

Qanday xizmat qilish kerak bo'lgan qaynatilgan tuxum

Qovurilgan tuxum alohida taom bo'lishi mumkin... Ular, masalan, tushdi va qahva bilan nonushta qilishlari mumkin. Lekin nima uchun xayolparast va pishirmang oddiy, lekin juda original taomlar?

Nonushta uchun: sarimsoqni tezda yog'da qovuring, so'ngra non bo'laklarini panga soling va qovuring. Krutonlarni plastinka ustiga qo'ying va tovaga halqa shaklida kesilgan pomidorlarni qo'ying va ularni engil qizartiring. Uni krutonlarning ustiga qo'ying. Qovurilgan tuxumlar tayyor sendvichga qo'yiladi va ozgina kesiladi.

An'anaviy ravishda pishirilgan tuxum sabzavot va o'tlar bilan birlashtirilgan bug'doy nonli sendvichda xizmat qiladi.

Tushlik uchun: jambon, piyoz va sarimsoq bo'laklarini qovuring. Kremni panga, tuz va murch qo'shing va ozgina qaynatib oling. Makaronni qaynatib oling, olingan sous bilan to'kib tashlang va ustiga qovurilgan tuxum qo'ying, uni kesib oling va idishni silantro bilan seping.

Kechki ovqat uchun: sariyog'da qushqo'nmasni ozgina qaynatib oling, so'ng uni idishga soling. Kichik miqdorda suv limon sharbati, tuz va murch qo'shing. Tayyor qovurilgan tuxumni ustiga qo'ying, ozgina kesing va seping tayyor ovqat parmesan talaşlari.

Qovurilgan tuxumning kaloriya tarkibi

Kaloriya tarkibiga ko'ra, qovurilgan tuxumdan farq qilmaydi qaynatilgan tuxum. Mahsulotning yuz grammida 143 kaloriya bor.... Ammo kimyoviy va vitamin tarkibi haqiqatan ham boy.

Bu qiziq qaynatilgan tuxum antidepressant va ko'taruvchi sifatida harakat qilishi mumkin... Va ular metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va jigar uchun foydalidir.

Qovurilgan tuxumli sendvich

Bu erda har bir oshpazlik mutaxassisi tasavvur qilish uchun joy bor. Ko'p sonli sendvich variantlari mavjud. Hamma uni tayyorlaydi tez ovqatlanish didingizga ko'ra. Siz oddiy nondan foydalanishingiz yoki uni tost qilishingiz va croutons yoki tost qilishingiz mumkin.

Qovurilgan tuxumli sendvich - bu taom fastfud lekin zerikarli kundalik gazakdan uzoqda

Qo'shimcha ingredientlarni tanlash ham juda boy. Bu turli xil sabzavotlar va o'tlar. Siz vegetarian versiyasini tayyorlashingiz mumkin, yoki jambon yoki go'sht bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Baliqni sevuvchilar uchun ozgina tuzlangan baliq bo'laklari juda mos keladi.

Shuningdek, o'zingizning didingizga ko'ra soslarni tanlang. Kimdir uni o'tkirroq yaxshi ko'radi, kimdir mayonezsiz sendvichni tasavvur qila olmaydi, kimdir esa pomidor soslarini afzal ko'radi.

Lekin asosiy "dasturning diqqatga sazovor joyi", shubhasiz, qaynatilgan tuxumdir. Shunchaki uni sendvichingizning ustiga chiroyli qilib qo'ying, ozgina kesib oling va o'ziga xos ta'midan bahramand bo'ling.

Qovurilgan tuxumlar professional oshxonalarda juda oddiy tayyorlanadi. Uni uyda qilish ham juda oddiy, chunki bir necha usullar mavjud.

Qovurilgan tuxum

Uyda qaynatilgan tuxumni qanday qaynatish kerak

Mavjud 4 usul uyda pishirish. Ularning orasida eng yaxshisini ajratib bo'lmaydi, chunki pishirish opsiyasi imkoniyatlar va mavjud narsalarga bog'liq. Har bir retsept tuxum va suvni, ta'mga tuzni talab qiladi. Ba'zi retseptlar 9% sirka eritmasidan foydalanadi.

Klassik

1. Kastryulkaga suv quying, bir-ikki osh qoshiq sirka qo'shing va isitishni boshlang.
2. Tuxumni idish yoki chashka ichiga sindirib tashlang;
3. Suv iliq bo'lganda, huni hosil qiling;
4. Tuxumni to'kib tashlang (suv qaynatilmasligi kerak);
5. Tuxumni qaynatib oling, tuxum oqiga sarig'ini o'rashga yordam bering;
6. Uch daqiqa qaynatilgandan so'ng, tuxumni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Bir sumkada

1. Oziq-ovqat plyonkasida 20 dan 20 gacha kvadratni kesib oling, uni moy bilan yog'lang;
2. Filmni idishga yoki idishga joylashtiring;
3. Tuxumni plastmassaga aylantiring;
4. Bir yirtqichlardan suvni isitishni boshlang;
5. Suv qizib ketganda, ichiga sumka qo'ying;
6. 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, sumkani olib tashlang, tuxumni kesib oling va oling.

Mikroto'lqinli pechda

1. Tuxumni stakanga sindirib tashlang;
2. Suvni qaynatib oling;
3. Bir piyola ichiga qaynatilgan suv quying;
4. Sirka va tuz qo'shing;
5. Tuxumni idishga va mikroto'lqinli pechga quying;
6. Idishni 1000 vatt quvvatda 40-45 soniya davomida pishiring.

Er-xotin uchun

1. Yog 'bilan bug'langan idishni yog'lang;
2. Ko'p pishirgichli idishga suv quying, ichiga qolipni joylashtiring;
3. Bir qolipga suv quying;
4. Tuxumni suvga sindirib tashlang;
5. Idishni folga bilan yoping va multivarkni yoqing;
6. Suyuqlik qaynatilgandan keyin tuxumni taxminan 4 daqiqa davomida bug'lang;
7. Tuxumni olib tashlash va xizmat qilish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning.

Uyda qaynatilgan tuxumni qanday tayyorlash mumkin: video

Taomning retsepti quyidagi videoda keltirilgan.