Smetana pishirish uchun juda mos keladi, uni har qanday pirojnoe bilan singdirish mumkin, u hatto pechda haddan tashqari oshib ketganlarni yumshatadi.

Bundan tashqari, ko'pchilik uni shirinlik sifatida ishlatadi, u juda mazali va bundan tashqari uni tayyorlash oson. Shirin tishga ega bo'lganlar uchun siz xohlaganingizcha ko'proq shakar qo'sha olasiz.

Krem uchun smetana yog'li, qalin va yangi bo'lishi kerak, aks holda u chayqalmaydi. Hamma ham bilmaydigan yana ikkita "hiyla" bor. Agar smetana juda qalin bo'lmasa, maxsus krem ​​quyuqlashtirgichdan foydalaning. Va yaxshiroq qamchilash uchun granüllangan shakarni maydalash kerak.

Agar siz kremni qattiq ushlab turishni istasangiz, jelatindan foydalaning. To'ldirilgan holda qanday pishiriladi tovuq sonlari- qara.

Oddiy smetana

Tarkibi

• Smetana - 500 g.
• Shakar kukuni - 200 g.
• Vanil shakar - 10 g.

Smetana qanday tayyorlanadi

• Smetana tayyorlashdan bir -ikki soat oldin, qaymoqni muzlatgichga qo'ying, sovushini kuting.
• Sovutilgan smetana chuqur idishga yoki blenderga o'tkaziladi.
• Kukunli shakar va vanil shakar qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

Qalampir smetana

Agar taom yangi va to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, krem ​​mukammal bo'ladi.

Tarkibi

• Smetana - 250 g.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Granüllangan shakar - 130 g.
• Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
• Sariyog ' - 150 g.

Qanday pishiriladi

• Smetana kichik idishga soling va ichiga tuxumni urib oling.
• Shakar va elenmiş un qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
• Kastryulni ustiga qo'ying suvli hammom va doimo aralashtirib aralashtiring. Massa bir hil, bo'laksiz va etarlicha qalin bo'lishi kerak.
• Panani issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
• Yumshatilgan sariyog ` mikser yoki blender bilan urish.
• Kichik bo'laklarda ozgina sovigan joyga yog 'qo'shing qatiq, shu bilan birga, mikser bilan urishni davom ettiring.
• Krem silliq va yumshoq bo'lishi kerak.

Limonli smetana

Bu krem ​​nihoyatda tetiklantiruvchi va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bu juda shirin bo'lmagan pishiriqlarni yoqtiradiganlar uchun ideal.

Tarkibi

• Smetana - 500 g.
• Quyultirilgan sut - yarim quti.
• Yarim limon.

Retsept

• Smetana muzlatgichda sovutiladi va mikser bilan uriladi.
• Limonning yarmiga qaynoq suv quying va undan sharbatini siqib oling.
• Limon sharbatini yupqa oqimda smetana ichiga to'kib tashlang, urishni davom ettiring.
• Bundan tashqari, quyultirilgan sutni kichik qismlarga qo'shing.
• Yumshoq, bir hil krem ​​olinmaguncha yana ko'pirtiring.
• Sitrik qatiq tayyor

Jelatin bilan smetana

Shaklini yaxshi saqlaydigan juda kuchli krem.

Tarkibi

• Smetana - 500 g.
• Granüllangan shakar - 200 g.
• Jelatin - 10 g.
• Vanil shakar - 10 g.

Jelatin bilan qaymoqdan qaymoq tayyorlash

• Jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang va shishishi uchun 20-25 daqiqaga qoldiring.
• Jelatinli idishni suv hammomiga joylashtiring va doimo aralashtirib, jelatin donalarini to'liq eritish uchun qizdiring. Hech qachon qaynab ketmang.
• Jelatinni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
• Sovutgichda sovutilgan smetana ko'pirtirib vanilin va oddiy shakar qo'shing. Silliq bo'lguncha uring va shakar eriydi.
• Jelatinni qaymoqqa ingichka oqim bilan to'kib tashlang va yana uring.
• Krem tayyor, siz uni ko'rsatmalarga muvofiq ishlatishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha.

Smetana sariyog 'yoki oqsil kabi mashhur emas. Va hamma narsa uning beqarorligi bilan bog'liq. Ammo shirinliklar borki, unda faqat smetana ishlatiladi - Zebra, Tenderness yoki Honey tort. Qat'iyligi tufayli krem ​​keklarni mukammal darajada to'ydiradi.

Smetana unga jelatin yoki agar-agar qo'shib o'zgartirilishi mumkin, bu holda siz olasiz nozik shirinlik yoki siz pechene keklarining qalinligiga teng kremli qatlamli pirojnoe yig'ishingiz mumkin. Bu chiroyli va mazali bo'lib chiqadi, lekin yana uzoq emas. Shunga qaramay, smetana boshqa narsaga mo'ljallangan.

Krem qaymoqli, nozik va baxmal bo'lib chiqishi uchun siz ba'zi muhim qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Krem uchun uy qurilishi smetana olish maqsadga muvofiqdir. Agar buning iloji bo'lmasa, do'konda kamida 30%yog'li qaymoq sotib oling, lekin hech qanday holatda "smetana mahsuloti" deb nomlanmaydi, bunday xom ashyodan yaxshi narsa bo'lmaydi. Siz "yaxshi" smetanani psevdo-smetana bilan ajrata olasiz, narxiga, yaroqlilik muddatiga, mahsulot tarkibiga va ishlab chiqaruvchilarning vijdonliligiga e'tibor qaratasiz (agar sizning mintaqangizda o'z sutini qayta ishlash zavodi bo'lsa yaxshi, mahalliy mahsulotlar sifatli import qilingan);
• Smetana ko'pirtirishni oson va yumshoq qilish uchun shakar o'rniga chang shakarni ishlating. Og'irlikka e'tibor bering, chunki kukun hajmi bo'yicha shakarga qaraganda ancha kichik. Agar sog'insangiz, u juda shirin bo'lib chiqadi;
• Qaymoq qamchilashdan oldin juda yaxshi sovutilishi kerak;
• Va, ehtimol, eng muhimi, smetana eng yangi bo'lishi kerak.

Xo'sh, bu retseptlarga bog'liq. Ularning ko'pchiligi bor, lekin ularning barchasi asosiy narsadan - smetana asosidan boshlanadi. Uni pishirishni o'rganing - qolganini o'zingiz qilishingiz mumkin!

Smetana - shakar kukuni bilan asos

Tarkibi:
2 dona qatiq,
4 osh qoshiq shakar kukuni
5 g vanil shakar.

Tayyorlanishi:
Sovutgichda qaymoqni sovutib oling. Idishlarni qaymoq bilan muzli suvga yoki qorga soling. Mikser yordamida qaymoqni ko'pikni qalin, bekamu ko'st ushlab turguncha uring. Elakdan qilingan shakar va vanil shakar qo'shing, aralashtiring va darhol pirojnoe qatlamini qo'ying.

Smetana - shakar kukuni bilan asos (boshqa usul)

Tarkibi:
400 g qaymoq,
150 g muz shakar,
½ osh qoshiq vanil shakar yoki bir tomchi ekstrakt.

Tayyorlanishi:
Pishirishdan oldin smetana drenajlanishi kerak. Buning uchun dumaloqni ikki qavatli doka bilan o'rab oling, ustiga smetana qo'ying va 3-4 soat suzishga qoldiring. Keyin smetana sovutib oling. Keyin, qaymoqni qamchilanadigan idishga soling, muzli suvga soling. Kukunli shakar va vanillin qo'shing va yumshoq bo'lguncha uring.

Jelatin bilan smetana

Tarkibi:
1 to'plam qatiq,
4 osh qoshiq shakar kukuni
1 osh qoshiq jelatin.

Tayyorlanishi:
Ushbu turdagi kremni tayyorlash uchun siz kam yog'li, juda qalin bo'lmagan smetana ishlatishingiz mumkin. Asosiysi, bu tabiiy. Jelatinni ½ chashka ichiga botirib oling. iliq suv bilan to'kib tashlang va 15-30 daqiqaga qoldiring. Keyin uni suv hammomida (yoki mikroto'lqinli pechda) qaynatmasdan eritib, sovushini kutib turing. Ayni paytda, qaymoqni shakar kukuni bilan yumshoq bo'lguncha uring va urishni to'xtatmasdan, ingichka oqim bilan jelatin quying. Krem suyuq bo'lib chiqadi, shuning uchun pirojnoe qatlami uchun bo'linadigan shakldan foydalaning. Kekni yig'ib bo'lgach, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Smetana suflega o'xshaydi.

Smetana - shakar bilan asos

Tarkibi:
500 g smetana
250 g shakar
10 g vanil shakar.

Tayyorlanishi:
Smetana va shakar nisbati kamida 2: 1 bo'lishi kerak. Sovutilgan smetana va shakarni aralashtiring vanil shakar va shakar eriguncha va yumshoq massa olinmaguncha mikser bilan uriladi.

Smetana kremi

Tarkibi:
4 osh qoshiq qaymoq 30% yog ',
1 to'plam yog 'miqdori 20%,
2 osh qoshiq shakar kukuni
1 qop vanil shakar.

Tayyorlanishi:
Sovutilgan qaymoq va smetana qo'shing, idishlarni ular bilan maydalangan muzga yoki muzli sovuq suvga soling va mikserning past tezligida yumshoq bo'lguncha uring. Asta -sekin, chayqalishni to'xtatmasdan, elakdan qilingan shakar va vanil shakar qo'shing va silliq va yumshoq bo'lgunga qadar yuqori tezlikda uring.

Smetana yog'li qaymoq

Tarkibi:
1 to'plam qatiq,
1 to'plam sut,
1 to'plam sariyog ',
1 to'plam shakar kukuni
lazzatlar - ta'm va xohish uchun.

Tayyorlanishi:
Ushbu krem ​​uchun barcha mahsulotlar sovutilmaydi, aksincha, xona haroratiga qadar isitiladi. Smetana, sariyog 'va sutni aralashtiring va silliq bo'lguncha past tezlikda uring. Keyin shakar shakar qo'shing va yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda uring. Kremni konyak, rom, likyor yoki vanil mohiyati bilan tatib ko'ring.

Yong'oq bilan smetana

Tarkibi:
700 g yangi yog'li smetana,
1 to'plam Sahara,
100 g yong'oq
konyak yoki rom.

Tayyorlanishi:
Qattiq sovutilgan qaymoqni shakar bilan aralashtiring va paxmoq va shakar to'liq eriguncha uring. Yong'oq choping, quruq qovurilgan idishga ozgina qovuring va salqin. Kremga qo'shing, ta'm va xohishingizga ko'ra xushbo'y tomchilab, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tvorog va yong'oq bilan smetana

Tarkibi:
250 g yangi yog'li smetana,
200 g yangi tvorog,
100 g muzli shakar
1 to'plam har qanday yong'oq.

Tayyorlanishi:
Smetana va tvorogni birlashtiring va yumshoq bo'lguncha uring. Tvorogni oldindan elakdan artib olish mumkin (faqat tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazmang). Ko'pirtirganda shakar kukunini qo'shing. Tayyor kremga quruq qovurilgan idishda qovurilgan tug'ralgan yong'oqlarni (yong'oq, yerfıstığı, kaju) qo'shing.

Smetana va oqsilli krem

Tarkibi:
250 g qaymoq 30-33% yog ',
250 g shakar
4 ta sincap,
10 g vanil shakar.

Tayyorlanishi:
Smetana bir necha qatlamli doka bilan qoplangan elakka solinganidan 3-5 soat davomida torting, so'ng muzlatgichda sovuting. Sariqni oqdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, sarig'i ularga yopishib qolmasligiga ishonch hosil qiling. 50 sm shakar va vanil shakar bilan smetana bo'lguncha alohida -alohida ko'pirtiring. Sovutilgan oqsillarni toza, quruq idishda alohida -alohida, past tezlikda, ko'pik bo'lguncha uring, so'ngra urishni to'xtatmasdan, asta -sekin shakar qo'shing va zich massaga (mustahkam cho'qqilarga) qadar maksimal tezlikda uring. V proteinli krem muloyimlik bilan, asta -sekin, smetana qo'shing, aralashtiring. Darhol foydalaning.

Smetana bilan limonli qaymoq

Tarkibi:
2 dona qalin smetana,
1,5 to'plam. Sahara,
20 g jelatin
1 limon.

Tayyorlanishi:
Limonni qovuring, sochiq bilan quriting va lazzatini qirg'ichdan tozalang. Sharbatni siqib oling va muzlatgichga qo'ying. Jelatinni yarim stakanga botiring. iliq suv, shishib ketishiga yo'l qo'ying, keyin suv hammomida eritib oling (qaynatmang!) va salqin. Yaxshi sovutilgan smetana yumshoq bo'lguncha ko'pirtiriladi, so'ngra asta-sekin barcha shakar qo'shiladi, to'liq eriguncha uriladi. Shundan so'ng quying limon sharbati, jelatin, urib, limon qobig'ini qo'shing.

Smetana kremi brulee

Tarkibi:
500 g yog'li smetana,
1 quti qaynatilgan quyultirilgan sut,
vanilin yoki vanil mohiyati.

Tayyorlanishi:
Ushbu krem ​​uchun siz tayyor qaynatilgan quyultirilgan sutni sotib olishingiz mumkin, lekin ko'pincha haqiqiy sut o'rniga sut mahsuloti qaynatiladi. Shuning uchun quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Haqiqiy quyultirilgan sutli bankani sotib oling, uni kastryulga qo'ying, suv bilan to'ldiring va pechda 2 soat pishiring. Agar suv qaynab ketsa, qaynoq suv qo'shing. Qaynatilgan qaynatilgan suvni sovutib oling. Krem bruli tayyorlash uchun smetana bilan aralashtiring qaynatilgan quyultirilgan sut(bu oson bo'lmaydi, chunki qaynatilgan juda qalin) va yumshoq bo'lguncha uring.

Quyultirilgan sut bilan smetana

Tarkibi:
500 g yog'li smetana,
2/3 banka quyultirilgan sut,
½ limon (sharbat),
1 osh qoshiq konyak yoki likyor.

Tayyorlanishi:
Sovutilgan smetana yumshoq bo'lguncha ko'pirtiring. Keyin, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, limon sharbati, konyak yoki likyor va quyultirilgan sutni ingichka oqimga quying.

Tayyor smetana, har qanday retsept bo'yicha tayyorlanadi, siz qo'shishingiz mumkin tabiiy sharbat- bu nafaqat ta'm va xushbo'ylikni qo'shibgina qolmay, balki kremingizga nozik soyani beradi. Agar yangi rezavorlar qo'lda emas, murabbo siropidan foydalaning. Shakarning bir qismini suyuq asal bilan almashtirish mumkin, bu "Medovik" ni tayyorlashda ayniqsa muhimdir. Agar siz maydalangan bodom qo'shishga qaror qilsangiz, uning xushbo'yligini Amaretto likyoridan yaxshilang.

Smetana mustaqil desert sifatida ham yaxshi: qaymoqni vazalarga soling, uni yong'oq yoki meva va rezavor bo'laklari bilan joylashtiring va muzlatgichga bir -ikki soatga qo'ying.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlari!

Larisa Shuftaykina

Men qaymoqni pishirish mumkin deb o'ylamaganman, lekin bu mumkin va qanday) Bugun men baham ko'radigan birinchi retsept - qaymoq. Tuzilishi va ta'mi qanchalik nozik ekanini so'z bilan ta'riflab bo'lmaydi. Shirin va boshqa nozikliklar bilan juda mos keladi.

Shunday qilib, kremni tayyorlash uchun bizga kerak:

• 20% yog'li smetana - 300 g
• Katta tuxum - 1 dona
• Un - 2 osh qoshiq. l.
• Granüllangan shakar - 120 g
• Vanil ekstrakti - 0,5 osh qoshiq
• Sariyog ' - 160 g

Qalampir kremini qanday tayyorlash mumkin:

Yog 'tashqari, barcha ingredientlar olovga chidamli taglikka ega bo'lgan bitta idishda aralashtiriladi, suv hammomiga solinadi va aralashtirib, qalin holatga keltiriladi.

To'plarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling, buning uchun idishning yon tomonlaridan o'tib, silliq bo'lguncha qattiq aralashtiring.

Sariyog'ini alohida urib oling.

Kichik bo'laklarda xona haroratiga qadar sovutilgan qaymoqli bazani sariyog'ga qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Kremni sovutib, maqsadga muvofiq ishlating.

Aniq ko'rinib turibdiki, shaklini yaxshi saqlaydi va uni nafaqat pirojnoe va pirojnoe qatlamida, balki keklarning ustki qismini bezashda ham ishlatish mumkin.

Keyingi krem ​​kek qatlami uchun juda mos keladi. Bu, ayniqsa, yaxshi ketadi pechene keklari va mevalar. Siz jelatin qo'shmasdan oldin meva bo'laklarini to'g'ridan -to'g'ri kremga qo'shishingiz mumkin.

Smetana bilan qaymoqli sufle

Tarkibi:

• Smetana 20% yog ' - 400 g
• Granüllangan shakar - 6 osh qoshiq. l.
• Vanil shakar - 8 g (bitta kichik sumka)
• Tezkor jelatin (men doktor Oetkerdan foydalanaman) - 10 g
• Sut (yoki sovuq suv jelatinni namlash uchun) - 80 g

Smetana kekidan sufle qanday tayyorlanadi:

Shunday qilib, qaymoqni keng idishga solib, mikser yordamida 5-7 daqiqa davomida shakar shakar bilan urishni boshlang. Massa hajmi 2-2,5 baravar ko'payishi, havodor bo'lishi kerak. Smetana juda ko'p o'sishi ajablanarli bo'lib tuyulishi mumkin. Men birinchi marta bu kremni tayyorlamoqchi bo'lganimda, men ham hayron bo'ldim.

Siz havodor kremli sufle olishdan oldin bir nechta ishlab chiqaruvchilarning smetana bilan tajriba o'tkazishingizga to'g'ri keladi. Masalan, ba'zi styuardessalar bu natijaga faqat yuqori yog'li xo'jalik smetana bilan erishadilar, boshqalar uchun ideal yog 'miqdori 15%ni tashkil qiladi. Qanday bo'lmasin, siz krem ​​-sufleda muvaffaqiyat qozonasiz (jelatin qaymoq qamchilamasa ham, suyuq bo'lib qolsa ham massani qalinlashishiga yordam beradi). Smetana sifati faqat bunday kremning qanday gözenekli va havodor bo'lishini aniqlaydi.

Men odatda fotosuratda bo'lgani kabi smetana ishlataman.

Ideal holda, 400 g smetana 1800 ml hajmli qaymoq tayyorlashi kerak.

Jelatinni (10 g) sovuq sutda yoki suvda (80 g) eritib oling.

U shishib ketganda (odatda 10-15 daqiqa etarli), aralashmani suvli hammomda suyuq holatga qizdiring.

Diqqat! Jelatinni haddan tashqari qizdirib bo'lmaydi, aks holda u o'z xususiyatlarini yo'qotadi! Uni 60 S haroratgacha qizdirish kifoya.

Keyin suyultirilgan jelatinni ozgina sovutib oling, unga qaymoqning oz qismini qo'shing, aralashtiring. Shundan so'ng, kremning bu qismini asosiy kremga qo'shing va bir hil bo'lguncha hamma narsani yana aralashtiring.

Smetana tayyor, siz keklarni sendvich qilishingiz mumkin. Agar siz kremga rezavorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni krem ​​qatlamining ustiga qo'ying. Ular qaymoq qalinlashguncha biroz cho'kib ketadi va o'rtada qoladi.

Mening qaymoqqa asoslangan uchta eng yaxshi kremlarim-bu pishloq.

Endi bu krem ​​va u ishlatilgan barcha keklar (masalan, tort) mega-mashhur. Bu krem ​​sariyog 'va qaymoq qo'shilgan tvorogli pishloq asosida tayyorlanadi. Men qaymoq o'rniga yog'li smetana ishlatishga harakat qildim va qaymoq bilan retsept bo'yicha yomon bo'lmagan krem ​​oldim: nozik, ipak, juda, juda mazali! Krem qaymoqdan ozgina nordon va pishloqning yoqimli ta'miga ega.

Smetana pishloq

• Yog'li smetana (yog 'miqdori 20% va undan yuqori) - 500 g
• Shakar - 0,5 stakan (250 ml hajmli stakan ishlatiladi)
• Tvorog - 220 g
• Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq (vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin)

Smetana bilan qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin

Kremni qalin va zich qilish uchun avval qaymoqni tortamiz. Buning uchun uni paxta sochiqqa soling va muzlatgichda bir kechada piyola ustiga osib qo'ying. Agar siz osib ololmasangiz, uni süzgeci ichiga solib, kastryulga qo'yishingiz mumkin. Ortiqcha suyuqlik to'kiladi va smetana zichroq bo'ladi.

Yog 'miqdori 30%bo'lgan smetana ishlatilsa, uni tortish shart emas.

Katta idishga smetana, shakar soling, vanil ekstrakti qo'shing, yuqori tezlikda yumshoq bo'lgunga qadar barcha ingredientlarni urting. Keyin biz tezlikni pasaytiramiz va qo'shamiz tvorog, past tezlikda aralashtirishni davom ettiring. Hammasi shu, krem ​​tayyor!

Umid qilamanki, bu retseptlar pishirishga yordam beradi mazali tortlar oilangiz va do'stlaringiz uchun. Ovqat pishiring va agar sizda biron bir savol bo'lsa - bemalol so'rang.

Yoqimli ishtaha!

Smetana ko'p foydali xususiyatlarga ega. Birinchisi, tayyorlashning soddaligi. Uni tayyorlash uchun sizga maxsus oshxona mahoratiga ega bo'lish shart emas. Ikkinchisi - komponentlarning mavjudligi. Uchinchidan - ko'p qirrali, shakar miqdori sizning ta'mingizga qarab o'zgarishi mumkin. Retseptning katta afzalligi shundaki, u har qanday pirojnoe uchun mos keladi. Ular quruq bo'lsa ham, smetana kunni qutqaradi va pirojniyni yumshoq qiladi.

Smetana kekini qanday to'g'ri tayyorlash kerak

Kek uchun smetana kremini tayyorlash uchun sizga shakar va vanillin kerak bo'ladi. Bu klassik retseptning asosidir. Qandolatchilar uni ko'p komponentlar bilan to'ldirib, tez -tez ishlatishadi. Shirin kukunni ishlatgan ma'qul - u tezroq eriydi, tishlarga tegmaydi. Kukunni elakdan o'tkazish yaxshiroq - bu kremni yanada havodor qiladi.

Kek uchun smetana kremini yaratish jarayonini boshlashdan oldin, tayyorgarlik ko'rish kerak zarur vositalar... Bularga quyidagilar kiradi:

• Idishlarni qamchilash - siz plastik, alyuminiy yoki shishadan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, baland bo'yli, katta va salqin bo'lish. Buning uchun uni muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
• Mikser. Siz blenderni ko'pik bilan ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, nozullarni sovuqqa qo'yish yaxshidir.
• Toza doka. Sarumni asosdan ajratish uchun kerak.

Smetana bilan to'g'ri tayyorlangan pirojnoe kremi nozik tuzilishga va qalin mustahkamlikka ega. Ideal holda, tayyor massa sovuqda shaklini kamida 2 soat ushlab turadi. To'g'ri qamchilab bo'lgach, mikser biriktirmalaridan shirin tomchilar tommasligi kerak. Kukunli shakar bilan bir qatorda 3 tomchi limon sharbati qo'sha olasiz - shuning uchun shakarni eritish jarayoni tezroq ketadi.

Smetana qanday qamchilanadi

Fermentlangan sut mahsuloti emdirishni tayyorlash uchun u yangi va tabiiy bo'lishi kerak. Yog 'miqdori - 30 foiz, kam emas. Sovutilgan smetana ishlatish kerak - bu massaning tarqalishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, qamchilash uchun idishlarni sovutish maqsadga muvofiqdir. Uy mahsuloti sariyog'iga aylanmasligi uchun yaxshilab chayqatiladi. Jarayon mikserning past aylanishidan boshlanadi, ular asta -sekin ortadi. Vaqt o'tishi bilan hamma narsa 10-12 daqiqa davom etadi. Massa qalinlasha boshlagach, quyma ingredientlar qo'shiladi va pishirishdan oldin suyuq ingredientlar qo'shiladi.

Kek uchun smetana kremining o'ziga xos tayyorgarlik nuanslari bor. Uning yagona kamchilikini tayyor massaning beqarorligi deb hisoblash mumkin. Shuning uchun, emdirish asosan keklarni sendvich qilish uchun ishlatiladi. Ammo siz retseptni tortni bezash uchun yoki mustaqil desert sifatida ishlatishingiz mumkin. Buning uchun pektin, agar yoki jelatin qo'shing. Tez tayyorlanadigan qalinlashtiruvchi kremlar yaxshi ishlaydi.

Qaymoq va shakar kukunidan quyuq qaymoq olish mumkin bo'lgan boshqa usul ham bor. Buning uchun toza doka kerak bo'ladi. U 2-3 qatlamga o'ralgan, süzgeci joylashtirilgan va matoga smetana qo'yilgan bo'lishi kerak. Keyin doka bog'lab qo'yiladi, osiladi yoki 7-8 soat davomida süzgec ichida qoldiriladi. Bu zardobni ajratib turadi. Bunday mahsulotdan olingan krem ​​to'g'ri bo'lib chiqishi kafolatlanadi.

Smetana smetana retsepti

Siz har xil qo'shimchali pirojnoe uchun smetana kremining bir nechta variantini yaratishingiz mumkin. Qalampir tayyorlash uchun bunday asosdan foydalaning. Shokolad, asal, quritilgan o'rik va boshqa komponentlarning qo'shilishi qamchilash bosqichida amalga oshiriladi. Buning uchun tayanch massaning kichik qismini kerakli ingredient bilan birlashtirish kerak, so'ngra mahsulotning asosiy qismiga qo'lda kiritish kerak. Tadqiq qilish mashhur retseptlar har xil qo'shimchalar bilan.

Smetana va shakardan klassik

Xususiyatlar

• Vaqt: 15 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 299 kkal.
• Maqsad: kek qatlamlari qatlami uchun; shirin
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Smetana va shakar kekli krem ​​asosiy hisoblanadi. Bu mazali, engil va hatto sog'lom. Uni tayyorlash qiyin emas. Bunday massa gigroskopik keklarni - qum, asalni surtish uchun ishlatiladi. Bu krem, ayniqsa, mevalar bilan ajoyib mustaqil desert bo'lishi mumkin. Retsept bo'yicha shakarni chang shakar bilan almashtirish mumkin. Bu ta'mni o'zgartirmaydi va siz kamroq urishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi

• qaymoq 30% - 500 g;
• shakar - 200 g

Tayyorlash usuli

1. Sovutilgan fermentlangan sut mahsulotini chuqur idishga soling. Bundan tashqari, uni oldindan sovutish kerak.
2. Xuddi shu idishga shakar yuboring.
3. Mikser bilan ishlashni eng past tezlikda boshlang. Asta -sekin, tovar aylanmasini ko'paytirish kerak.
4. Massa barqaror cho'qqilarni hosil qila boshlaganda, taxminan 7-8 daqiqa davom etadi, mikserni o'chiring. Tayyor krem tomchilab yoki oqmasligi kerak.

Xususiyatlar

• Vaqt: 25 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 490 kkal.
• Maqsad: tort uchun
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Uchun smetana ichida pechene keki quyultirilgan sut qo'shish yaxshidir. Bu keklarni namroq qiladi, bu esa gözenekli xamirlar uchun ideal. Bunday massa "Napoleon" ga juda mos keladi. qisqa pishiriqlar... Quyultirilgan sut, achitilgan sut mahsuloti kabi, eng yaxshi sifatli olinadi, shunda natija o'zining nozik, shirin va nordon ta'mi bilan quvonadi.

Tarkibi

• quyultirilgan sut - 1 dona;
• smetana - 500 g;
• limon sharbati - 50 g;
• konyak - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

1. Nordon sutni sovuqqa qo'ying. Keyin idishga soling va ko'pirtirishni boshlang.
2. Limonni yuving, bir -ikki osh qoshiq sharbat chiqarib oling. Aralash deyarli tayyor bo'lganda, konyak bilan birga qo'shilishi kerak.
3. Massani urishni to'xtatmasdan, quyultirilgan sutni ingichka oqimga to'kib tashlang.
4. Krem qalin, yam -yashil ko'pikni ko'rishingiz bilan tayyor bo'ladi.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan

Xususiyatlar

• Vaqt: 10 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 430 kkal.
• Maqsad: pishirish uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Fermentlangan sut mahsulotlari va qaynatilgan quyultirilgan sut bir -biriga mukammal. Komponentlar keklarni moylash uchun ajoyib to'qimalarni yaratadi - pechene, krep. Eklerlarni to'ldirish uchun kremdan foydalaning. Agar siz meva siropini qo'shsangiz, siz ajoyib shirinlikni olasiz - juda shirin emas, balki ozgina nordon ta'mga ega.

Tarkibi

• qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 dona;
• smetana - 400 g;
• qalinlashtiruvchi - 10 g.

Tayyorlash usuli

1. Yog ', sovuq smetana qaynatilgan quyultirilgan sut bilan bir piyola ichiga soling.
2. Past tezlikda 3 daqiqa urib, asta -sekin oshiring.
3. Jarayon boshlanganidan 5 minut o'tgach, quyuqlashtiruvchi qo'shing va yana 1 daqiqa urishni davom ettiring.
4. Ekler uchun yam -yashil krem ​​tayyor. Agar kek uchun qatlam kerak bo'lsa, massani 30 soniya davomida yuqori tezlikda mushtlang. Ko'pik joylashadi - massa bilan ishlash oson bo'ladi.

Jelatin asosidagi

Xususiyatlar

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 2 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 207 kkal.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Jelatinli krem ​​retsepti asosiy tarkibni tortish uchun vaqt bo'lmaganda yordam beradi. Bu deyarli barcha keklarga mos keladi. Jelatin yordamida siz mazali taom tayyorlashingiz mumkin. original shirinliklar... Kukunli shakarni ishlatish juda muhim - qaymoqni u bilan aralashtirish osonroq, u shakarga qaraganda nozikroq bo'lib chiqadi. Jelatin massani shaklda saqlashga yordam beradi. Bundan tashqari, sog'liq uchun bo'g'imlarni mustahkamlaydi.

Tarkibi

• suv - 100 g;
• qaymoq 20% - 400 g;
• jelatin - 15 g;
• shakar kukuni - 100 g.

Tayyorlash usuli

1. Jelatinni 12-15 daqiqa davomida iliq suv bilan to'kib tashlang. Tavsiya etilgan miqdordan oshmang, aks holda siz sufle olasiz.
2. Keyin fermentatsiyalangan sut mahsulotini shakar kukuni bilan ko'pirtirishni boshlang. Vaqt - taxminan 5 daqiqa, yopishqoq massa olinmaguncha.
3. Shishgan jelatinni suv hammomiga joylashtiring. U erimaguncha aralashtirilishi kerak, lekin qaynatilmasligi kerak. Keyin suyuqlikni sovutib oling.
4. Mikserni yana yoqing, ozgina jelatin qo'shing va o'rta tezlikda uring.
5. Jelatin qattiqlasha boshlaguncha kremni ishlatish yaxshidir. Agar siz alohida shirinlik tayyorlayotgan bo'lsangiz, massani idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying.

Yog '-smetana

Xususiyatlar

• Vaqt: 15 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 1 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 362 kkal.
• Maqsad: pirojnoe qatlami, tort to'ldiruvchi.
• Oshxona: frantsuz.
• Qiyinchilik: oson.

Juda yumshoq mazali krem... Yog 'qo'shilishi uni yumshoq va qalin qiladi. Emdirish yaxshi ketadi asal keklari.Krem gofret rulolarini, keklarni - savatlarni to'ldirishda ishlatiladi. Ishlayotganda, xamirturushli achitilgan sut mahsulotidan foydalanish maqsadga muvofiq - bu mazali va tabiiydir. Tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi va natijada ajoyib desert bo'ladi.

Tarkibi

• Yog '82% - 150 g;
• smetana 15% - 300 g;
• muz shakar - 150 g.

Tayyorlash usuli

1. Yog 'muzlatgichdan olib tashlanishi va xona haroratiga keltirilishi kerak. Hech qachon mikroto'lqinli pechda eritmang.
2. Sariyog'ni baland idishga soling, 3 daqiqa davomida uring.
3. Keyin chang, smetana qo'shing. Mikser tezligini maksimal darajaga ko'taring. Massa hajmi oshganda, oqarib, qalinlashganda, qurilmani o'chiring.

Smetana va tvorog

Xususiyatlar

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 2 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 232 kkal.
• Maqsad: kek qatlamlari uchun qatlam, shirin.
• Oshxona: jahon oshxonasi.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Tvorogni asosiy retseptga qo'shish kremni nafaqat mazali, balki sog'lom qiladi. Bolaga bunday shirin desert yoqadi, garchi u achitilgan sut mahsulotlarini yoqtirmasa ham. Retsept moliyaviy va vaqt xarajatlari jihatidan iqtisodiy. Har qanday sinov uchun javob beradi. Bu, ayniqsa, "Sutli qiz", "Napoleon", "Asal" keklari bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi

• tvorog - 200 g;
• smetana - 200 g;
• shakar - 200 g;
• vanilya - 10 g.

Tayyorlash usuli

1. Bir hil mustahkamlik olish uchun tvorogni blender bilan maydalang yoki elak bilan maydalang.
2. Smetana ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ishlatishdan oldin tortilishi kerak.
3. Achitilgan sut mahsulotini idishga shakar bilan birlashtiring, ikkinchisi to'liq eriguncha uring.
4. Keyin tug'ralgan tvorog, vanilin qo'shing. Aralash qalin bo'lguncha mikser bilan ishlang. Tayyor massani sovuqda 30 daqiqa davomida olib tashlash kerak.

Smetana banan

Xususiyatlar

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 190 kkal.
• Maqsad: shirinlik, pirojnoe to'ldirish.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Bu variant uchun ajoyib echim bolalar partiyasi. Bu massani pechene, pirojnoe keklarini ("Smetana", "Pancho") sendvich qilish uchun, mevali piyolalarda xizmat qilish uchun ishlatish mumkin. Emprenye qilish uchun mos retsept tvorogli puding... Bunday to'ldirilgan mahsulotni sovuqda 1-2 soat ushlab turish kerak - shunda kremning ta'mi to'liq ochiladi.

Tarkibi

• Pishgan banan - 160 g;
• smetana 20% - 250 g;
• limon sharbati - 5 ml;
• muz shakar - 60 g.

Tayyorlash usuli

1. Bir nechta bananni tozalang, pyure bo'lguncha blenderdan o'tkazing. Siz shunchaki vilkalar bilan maydalashingiz mumkin - shunda mevalarning bo'laklari seziladi.
2. Sovutilgan nordon sutni shakar kukuni bilan barqaror cho'qqilar paydo bo'lguncha aralashtiring.
3. Konteynerga qo'shing banan pyuresi... Yana 3 daqiqa davomida yuqori tezlikda uring.
4. Aralash tugashidan 30 soniya oldin limon sharbati qo'shing.

Xususiyatlar

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 302 kkal.
• Maqsad: keklarni to'ldirish.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Retsept sizga to'yingan bo'lishga yordam beradi qaymoqli ta'mi. Protein massasi quvurlarni to'ldirish, keklarni sendvichlash uchun ishlatiladi. Ovqat pishirish eng tez va oson emas, lekin natija kuch va vaqtga arziydi. Tuxum yangi bo'lishi kerak, va achitilgan sut mahsuloti yog'li bo'lishi kerak. Olingan massaning mustahkamligi uni pirojnoe bezash uchun ajralmas qiladi. Zichlikni oshirish uchun meva qo'shilishi kerak.

Tarkibi

• Tuxum oqi - 4 dona;
• shakar - 250 g;
• suv - 10 ml;
• qaymoq 30% - 250 g.

Tayyorlash usuli

1. Suvni past olovga qo'ying, shakar qo'shing va siropni qaynatib oling.
2. Sovutilgan oqlarni ko'pirtiring. Aralashtirishning boshida bir necha tomchi sirop qo'shing.
3. Sovuq smetana alohida idishda qalin bo'lguncha uring, so'ngra mayda bo'laklarga, spatula bilan oqsil aralashmasiga qo'shing.
4. Tayyor massani darhol ishlatish kerak, uni saqlash mumkin emas.

Shokolad bilan

Xususiyatlar

• Vaqt: 15 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 202 kkal.
• Maqsad: shirinlik, pishirishni to'ldirish.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Smetana-shokoladli krem ​​yopishqoq, ipak to'qimaga ega. Keklarni, qatlamli keklarni to'ldirganda ishlatiladi. Qalinroq mustahkamlik olish uchun hosil bo'lgan massani sovutish kerak. Achchiq shokolad asosiy qo'shimchalar sifatida ishlatiladi, lekin oxirgi chora sifatida uni kakao kukuni bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi

• achchiq shokolad - 150 g;
• muz shakar - 300 g;
• smetana 20% - 150 g;
• sariyog ' - 50 g;
• vanillin - 5 g;
• tuz - 2 g.

Tayyorlash usuli

1. Shokoladni bo'laklarga bo'ling, sariyog 'bilan aralashtiring. Shokolad erimaguncha suv hammomida isitiladi. Sovuq xona haroratiga qadar qabul qilinadi.
2. Smetana o'rtacha tezlikda uriladi, unga 1 osh qoshiq shakar kukuni qo'shiladi.
3. Keyin tuz, vanillin, eritilgan shokolad qo'shing.
4. Silliq bo'lguncha chayqalishni davom ettiring.

Qaymoqli qaymoq Sundae

Xususiyatlar

• Vaqt: 45 daqiqa.
• Konteynerga sig'im: 8 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 258 kkal.
• Maqsad: to'ldirish qandolat mahsulotlari.
• Oshxona: jahon oshxonasi.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Bu retsept har xil sariyog 'kremi"Krem". U xuddi shu nomdagi muzqaymoq bilan o'xshashligi tufayli o'z nomini oldi. Kremni smetana bilan almashtirsangiz, siz ozroq to'yimli, ko'proq byudjetli shirinlikni olishingiz mumkin. To'ldiruvchi sifatida ishlatiladi qum savatlari, keklarni bezash, mastikni qo'llashdan oldin pirojnoe yuzasini tekislash uchun.

Tarkibi

• tovuq tuxumi - 1 dona;
• sariyog ' - 120 g;
• smetana 25% - 370 g;
• un - 105 g;
• vanillin - 5 g.

Tayyorlash usuli

1. Achitilgan sut mahsulotini tuxum bilan past mikser tezligida aralashtiring.
2. Mikserni to'xtatmasdan massaga shakar, un, vanillin qo'shing.
3. Keyin olingan aralashmani suv hammomiga joylashtiring. Har bir narsani past olovda pishiring, doimo aralashtirib, qalinlashguncha - 10 daqiqa.
4. Keyin massani sovutib oling. Kichik qismlarga blender bilan oldindan maydalangan sariyog 'qo'shing.
5. Oxirida massani aralashtiring, sovuqqa qo'ying.

Video

Smetana keki tomonidan tan olinishi mumkin nozik to'qimalar va nozik nordonlik - bu janrning klassikasi, uni tayyorlash uchun faqat smetana va shakar kerak.
Krem asosan pirojnoe (shu jumladan, krep), shuningdek, pechene, xamir ovqatlar va turli xil piroglar uchun ishlatiladi.

Bu erda asosiy narsa, albatta, smetana. U yangi va yog'li bo'lishi kerak (25%dan). Ammo har qanday do'konda qaymoq, qanchalik yog'li bo'lishidan qat'i nazar, zardob u yoki bu miqdorda mavjud. Biz bu zardobdan qutulishimiz kerak, aks holda qalin smetana olmang. Buning uchun biz qaymoqni ajratish (tortish) uchun kichik süzgeci, toza zich mato va piyoladan foydalanamiz. Bu nima asosiy sir smetana keki tayyorlash.

Tarkibi

• smetana - 400 gramm
• muz shakar - 250 gramm

Tayyorgarlik

Smetana juda mazali bo'lishi uchun

1. Sovuq qaymoqni ko'pirtiring. Agar siz qo'l mikser bilan urgan bo'lsangiz, idishni muzli suvga yoki muzga qo'ying - natija tezroq va yumshoq bo'ladi.

2. Ovqat pishirish uchun uy qurilishi smetana olmang - qaymoq o'rniga sariyog 'va sarum olish ehtimoli katta.

3. Agar qaymoq kam yog'li bo'lsa, 1 dan 1 gacha og'ir smetana qo'shing yoki smetana uchun maxsus ishlab chiqarilgan qalinlashtiruvchi sumkani qo'shing. Krem qaymoqdan ham yog'li bo'lishi kerak = 35%dan kam emas.

4. Shakarni ishlatishning hojati yo'q - siz donlarning to'g'ri aralashmasligini va "tishingizga qarsillab tushishi" ni xavf ostiga qo'yasiz.

Smetana turli xil shirin xamir mahsulotlarini sendvich qilish uchun ishlatilishi mumkin. Bu erda smetana mos keladigan keklarning kichik ro'yxati:

• shimgichli kek ("Smetannik");
• asal;
• pancake;
• sabzi;
• pirojnoe "Ayol barmoqlari";
• o'rik bilan pirojnoe;
• shokoladli tort;
• banan;
• sutli qiz keki;
• "Rijik";
• "Toshbaqa";
• "Monastir kulbasi".

Lekin bu mumkin - va mustaqil taom sifatida. Bunday holda, to asosiy retsept vanillin va oldindan namlangan jelatin qo'shing, qamchilayotganda ingichka oqimga quying. Meva pyuresi, kakao yoki qahva, shokolad va yong'oq katta bo'laklarga ham qaymoq bilan juda yaxshi qo'shiladi. Bir so'z bilan aytganda, smetana faqat turli xil lazzatlarni olish uchun asos bo'lishi mumkin. Ko'plikda gapirish to'g'ri bo'ladi - kek va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun smetana haqida.