Маринад - Австрійський
Інгредієнти:
* 3 склянки ананасового соку
* 1 склянку білого вина
* 1 ч. Ложка чорного меленого перцю

Спосіб приготування:
Змішати всі інгредієнти і замаринувати в готовому маринаді м'ясо, періодичний його перемішуючи або перевертаючи.

англійська маринад
Інгредієнти:
* 1/2 склянки лимонного соку
* 1/2 склянки води
* 1 велика цибулина
* 1 ст. ложка сушеного подрібненого майорану
* 2 ст. ложки подрібненої зелені кропу
* Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:
Лук очистити, вимити і дрібно нашаткувати. Змішати в міксері цибулю, сушений подрібнений майоран, сіль, перець і зелень кропу, розвести лимонним соком і водою і розмішати. Замаринувати м'ясо, стежачи, щоб спеції і зелень розподілилися рівномірно.

аргентинський маринад
Інгредієнти:
* 2 склянки грейпфрутового соку
* 1/2 склянки білого сухого вина
* 1/2 склянки лимонного соку
* 2 ч. Ложки каррі

Спосіб приготування:
Змішати в міксері сіль, чорний мелений перець і карі, влити грейпфрутовий сік, біле сухе виноі лимонний сікі розмішати. Замаринувати м'ясо, стежачи, чтою спеції розподілилися рівномірно.

ароматний маринад
Інгредієнти:
* Сік 3-4 лимонів
* 1 ч. Ложка меленої кориці
* 1 ст. ложка меленої гвоздики

* 1 ст. ложка гірчиці
* 1 ч. Ложка кардамону
* 1 ст. ложка меленого коріандру
* 1 ст. ложка куркуми
* 1 ч. Ложка кмину
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Всі спеції і сіль змішати в міксері, влити лимонний сік і розмішати.

Маринад - Асорті
Інгредієнти:
* 1 стакан морквяного соку
* 1 склянку лимонного соку

* 2 гілочки естрагону
* 1 ч. Ложка куркуми

Спосіб приготування:
Змішати морквяний і лимонний соки, влити біле сухе вино, додати подрібнені гілочки естрагону, куркуму, сіль і червоний мелений перець і ще раз перемішати.

маринад Віденський
Інгредієнти:
* 2 склянки яблучного соку
* 1 склянку білого десертного вина
* 1 пучок кіндзи
* Сіль і червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Листя киндзи дрібно нарізати і розтерти з сіллю і червоним меленим перців. Розвести сумішшю яблучного соку і білого десертного вина і розмішати.

східний маринад
Інгредієнти:
* Сік з однієї банки консервованих ананасів
* 1 зубок часнику
* 1-2 склянки соєвого соусу
* 1 ч. Ложка меленого імбиру
* 2-3 ст. ложки вишневого лікеру
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Змішати сік від консервованих ананасів, соєвий соусі вишневий лікер, додати мелений імбир, сіль і роздавлений часник. Ретельно перемішати і замаринувати в цій суміші м'ясо.

гарлемский маринад
Інгредієнти:
* Сік 2 лимонів
* 4 ст. ложки рослинної олії (бажано орахісового)


* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Змішати лимонний сік, рослинне МАЛС, зелень петрушки, перець і сіль і замаринувати в цій суміші м'ясо.

гасконський маринад
Інгредієнти:
* 9 ст. ложок рослинного масла
* 5 ст. ложок гірчиці
* 5 ст. ложок лимонного соку
* 4 ст. ложки коньяку
* 2 ст. ложки подрібненої зелені естрагону
* Сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:
з'єднати рослинна олія, Гірчицю, лимонний сік і коньяк і ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Додати подрібнену зелень естрагону, сіль і цукор і ще раз перемішати. Маринад розрахований на 800-900 г м'яса.

Маринад - гірчичний
Інгредієнти:
* 3 ст. л. сухої гірчиці
* 2 ст. л. оцту настояного на естрогоне

* 4 зубчики часнику
* 1 чайна ложка майорану
* 1 ч.л. дрібно порізаного базиліка

Спосіб приготування:
Суху гірчицю, оцет настояний на естрогоне і рослинне масло змішати в посуді. Часник вичавити чесноковижімалку і додати в суміш. Туди ж всипати майоран, мелену паприку і дрібно нарізаний свіжий базилік. Все добре перемішати і дати вистоятися 1-2 години.

Рецепт маринаду - Гранатовий
Інгредієнти:
* 4 великих граната
* 1 ч. Ложка подрібненої зелені майонара
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Гранати розрізати, вийняти зерна і видавити з них сік. Змішати сік з майораном, сіллю і замаринувати в цій суміші м'ясо.

Маринад "для гурманів"
Інгредієнти:
* 1 склянку вершків
* 1 стакан модератори
* 2 гілочки естрагону
* Сіль і червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Вершки злегка збити і, постійно розмішуючи, влити склянку модератори, додати гілочки естрагону, сіль і червоний мелений перець. Для цього маринаду бажано брати густі вершки.

давньоруський маринад
Інгредієнти:
* 1 стакан хлібного квасу
* 1/2 стканаа лимонного соку
* 1/2 станака вина
* Сіль і чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати квас, лимонний сік і вино, додати сіль і чорний мелений перець. Розмішати.

зелений маринад
Інгредієнти:
* 1 пучок меліси і кінзи
* 3-4 листи крес-салату
* 2 головки ріпчастої цибулі
* 150 гр. арахісового масла
* 1 ст.л. каперсів
* 1 стручок перцю
* 1/4 ч.л. чебрецю меленого
* Сіль цукор за смаком

Спосіб приготування:
Ретельно вимиту зелень меліси і кінзи, просушити, злегка посолити і дрібно нарізати. Кресс-салат також дрібно порізати. Цибуля ріпчаста нарізати і видавити через чесноковижімалку. Все залити арахісовим солоним маслом. Додати сік лимона і ретельно перемішати.

Маринад - Ізабель
Інгредієнти:
* 1 л червоного десертного вина
* 1 ч. Ложка подрібненого естрагону
* 1 лавровий лист
* Цедра 2 лимонів
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Свіжу цедру лимонів вимити і натерти на дрібній тертці, влити вино, додати подрібнений естрагон, сіль і лавровий лист і перемішати.

маринад індійський
Інгредієнти:
* 250 грам вершкового йогурту
* 5 ст. ложок рослинного масла
* 1 ч. Ложка кмину
* 1/4 ложки куркуми
* 1 ч. Ложка порошку каррі
* 1/4 ч.ложки перцю чорного меленого
* Подрібнена паличка свіжого імбиру

Спосіб приготування:
Змішати вершковий йогурт з рослинним маслом. Потім додати порошок каррі, кмин, мелену куркуму, перець чорний мелений, подрібнену паличку свіжого імбиру і ретельно перемішати.

Карибський маринад
Інгредієнти:
* 250 грам рослинного масла
* 5 ст. ложок винного оцту
* 2 головки ріпчастої цибулі
* 1 пучок зеленої цибулі
* 1 шт. гуайява
* 1 стручок перцю чилі

Спосіб приготування:
Рослинна олія змішати міксером з винним оцтом. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Пір'я зеленої цибулі нарізати крупно. Гіркий стручковий перець чилі очистити від зерен і нарізати кружальцями. Гуайява подрібнити. Скласти всі складові в посуд, залити сік одного лимона і перемішати міксером.

Королівський маринад
Інгредієнти:
* 1/2 склянки лимонного соку
* 1 стакан коньяку
* 1 невелика цибулина
* Сіль і червоний мелений перець за смаком
* 1 пучок зелені киндзи

Спосіб приготування:
Лук очистити, вимити і дрібно нашаткувати. Зелень киндзи вимити і тонко порубати. Змішати цибулю, киндзу і перемішати з сіллю і червоним меленим перцем. Потім влити лимонний сік і коньяк і ретельно розмішати.

корида
Інгредієнти:
* 1 стакан коньяку
* 1 склянку томатного соку
* 1/3 ч. Ложки меленої гвоздики
* 1 ст. ложка подрібненої зелені киндзи
* 1 ч. Ложка запашного перцю
* Сіль і червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати в міксері мелену гвоздику, подрібнену зелень кіндзи, запашний і червоний мелений перець і сіль. Розвести сумішшю коньяку і томатного соку і розмішати.

лимонний маринад
Інгредієнти:
* Сік 4 лимонів
* 1 склянку води
* 2 гілочки свіжого естрагону (або 1 ч. Ложка сухого естрагону)
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Змішати лимонний сік, воду, сіль і естрагон і замаринувати в цій суміші м'ясо.

Маринад на білому вині
Інгредієнти:
* 3 ст.л. білого винного оцту
* 1 склянку білого сухого вина
* 1/2 склянки кип'яченої води
* 3 ст.л. оливкового масла
* 1 ст.л. каперсів
* 1 стручок перцю
* 1/4 ч.л. чебрецю меленого
* Сіль цукор за смаком

Спосіб приготування:
Білий винний оцет змішати з білим сухим вином, додати півсклянки кип'яченої води, сіль і цукор за смаком, оливкова олія. Нагріти, не доводячи до кипіння. Додати каперси (можна замінити дрібно рубаним маринованим огірком), перець, чебрець мелений. Остудити і дати настоятися 10-12 годин.

Маринад на червоному вині
Інгредієнти:
* 1/2 ст.л. червоного винного оцту
* 1 стакан червоного вина
* 1.4 ч.л. сухої гірчиці
* 1 головка ріпчастої цибулі
* 2 шт. лаврового листа
* 1/2 ч.л. гвоздики
* 1/2 ч.л. розмарину
* Цукор за смаком

Спосіб приготування:
Червоний винний оцет змішати з червоним вином і додати цукор за смаком. Додати суху гірчицю і розмішати. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і укласти в посуд, залити підготовленою сумішшю, додати лавровий лист, гвоздику, розмарин, довести до кипіння і остудити.

масляний
Інгредієнти:
* 2 зубчики часнику
* 1 головка ріпчастої цибулі

* 1 ч. Ложка суміші майорану, базиліка і чебрецю

Спосіб приготування:
Часник розчавити чесноковижімалку. Ріпчасту цибулю дуже дрібно нарізати. Потім все ретельно перемішати з рослинним маслом, сухою сумішшю майорану, базиліка і чебрецю. Трохи нагріти і дати охолонути.

Використовується як підлива до м'ясних і овочевих страв.

Монтесума
Інгредієнти:
* 2 склянки йогурту
* 1/2 ч. Ложки меленого імбиру
* 3 шт. гвоздики
* 1/2 ч. Ложки куркуми
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
З'єднати мелений імбир, гвоздику, куркуму і сіль. Влити йогурт і добре розмішати (йогурт можна замінити кислим молоком).

німецький маринад
Інгредієнти:
* 1 склянку води
* 1/2 склянки оцту
* 1 пляшка пива
* 2 цибулини
* Сіль і червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати нарізану кільцями цибулю, сіль і червоний мелений перець, влити воду і оцет і замаринувати м'ясо. За 1 годину до закінчення маринування влити пляшку пива і все розмішати.

Вогняний маринад
Інгредієнти:
* 120 гр. оливкового масла
* 5 ст.л. бальзаму
* 120 гр. червоного вина
* 4 шт. стручків гіркого зеленого перцю
* 6 зубчиків часнику

Спосіб приготування:
Оливкова олія, бальзам, червоне вино змішати. стручки гіркого свіжого перцюдрібно нарізати. Часник видавити чесноковижімалку. Все змішати, нагріти, не доводячи до кипіння, охолодити.

Маринад - Пікантний
Інгредієнти:
* 1 склянку білого столового вина
* 1 стакан сметани
* 1 ч. Ложка подрібненого майорану
* 1 велика цибулина
* 1 ст. ложка дрібно порізаної зелені петрушки
* Сіль і чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Лук очистити, вимити і тонко нашаткувати, додати подрібнений майоран, сіль, чорний мелений перець, дрібно порізану зелень петрушки і ретельно перемішати. Влити суміш білого столового вина і сметани і ще раз перемішати.

сімейний маринад
Інгредієнти:
* 1,5 ст. ложка цукру
* 1 ст. ложка солі
* 1/3 ч. Ложки чорного меленого перцю
* 1 ст. ложка лимонної кислоти
* 2 лаврові листки
* 1 л води

Спосіб приготування:
Розчинити в воді лимонну кислоту, сіль і цукор, додати мелений перець і лаврове листки і розмішати.

старовинний
Інгредієнти:
* 1 склянку 9% -ного оцту
* 2 склянки води
* 2 лаврові листки
* 2 ст. ложки подрібненої зеоені киндзи
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
З'єднати оцет і воду, додати лаврові листки, сіль і подрібнену зелень кіндзи і розмішати

Маринад - Столичний
Інгредієнти:
* 2 ст. ложки червоного вина
* 4 ст. ложки оцту
* 1,5 ст. ложки гірчиці

* 2 лаврові листки
* 1 пучок зелені петрушки
* 1 ст. ложка подрібненого листя селери
* Сіль і чорний перець за смаком

Спосіб приготування:
Прокип'ятити червоне вино із запашним перцем горошком, лавровими листками, подрібненим листям селери і сіллю протягом 5 хвилин. Потім влити оцет і відразу ж зняти з вогню. Додати гірчицю, дрібно посічену зелень петрушки і чорний мелений перець і ретельно перемішати. Маринад розрахований на 600 г м'яса.

Техаський маринад
Інгредієнти:
* 2 склянки води
* 2 склянки оцту
* 3 кореня петрушки
* 1 морква

* 1 лавровий лист
* 2 ст. ложки чорного перцю горошком
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Морква очистити, вимити і натерти на тертці з дрібними отворами. Лук очистити і тонко нашаткувати. Закип'ятити воду, покласти в неї моркву, цибулю, подрібнені коріння петрушки і селери, лавровий лист, чорний перець горошком і прокип'ятити 7-10 хвилин. Потім посолити, влити оцет і зняти з плити. Готовий маринад остудити і процідити.

томатний маринад
Інгредієнти:
* 3 склянки томатного соку
* 1 стакан яблучного оцту
* 3 ст. ложки солі
* 2 цибулини
* 1 ст. ложка меленого імбиру
* 1 ч. Ложка червоного меленого перцю
* 1 лавровий лист
* 1 ч. Ложка куркуми

Спосіб приготування:
Змішати в міксері мелений імбир, червоний мелений перець, куркуму, сіль, дрібно нарізану цибулину і лавровий лист. Влити томатний сік і яблучний оцеті ретельно розмішати.

традиційний маринад
Інгредієнти:
* 1 ст. ложка солі
* 1 ст. ложка цукру
* 2 лаврові листки
* 1/4 ч. Ложки чорного меленого перцю
* 2 склянки 3% -ного оцту
* 2 склянки води

Спосіб приготування:
Змішати воду і оцет, додати сіль, цукор, лаврове листки, чорний мелений перець і ретельно розмішати, щоб сіль і цукор розчинилися.

Український маринад
Інгредієнти:
* 2 склянки сметани
* 1 ст. ложка тертого кореня хрону
* 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки
* 1 ч. Ложка готової гірчиці
* Сіль і червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати в міксері тертий корінь хрону, подрібнену зелень петрушки, сіль і червоний мелений перець. З'єднати сметану і гірчицю і розтерти до утворення однорідної маси, додати суміш з хрону і ретельно розмішати.

Фенікс
Інгредієнти:
* 2 склянки яблучного соку
* 1 склянку бренді (або вина)
* 3 ст. ложки подрібненої зелені майорану
* 1 цибулина
* 1 лавровий лист
* 5 горошин чорного перцю
* 1 ч. Ложка куркуми
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
змішати яблучний сікі бренді, додати дрібно нарізану цибулину, подрібнену зелень майорану, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль і куркуму і розмішати.

французький маринад
Інгредієнти:
* Сік 2 лимонів
* 1 склянку води
* 2 ст. ложки рослинної олії
* 1 морква
* 1 цибулина
* 1 ст. ложка подрібненого кореня селери
* 1 ст. ложка запашного перцю горошком
* Сіль і зелень кіндзи за смаком

Спосіб приготування:
Цибулю і моркву очистити, вимити і тонко нашаткувати. Воду довести до кипіння і додати моркву, цибулю, подрібнений корінь селери, запашний перець горошком і сіль. Кип'ятити на слабкому вогні до тих пір, поки морква не стане м'якою. Потім влити лимонний сік і відразу ж зняти з вогню. Влити рослинне мало, додати зелень кіндзи і розмішати. Готовий маринад охолодити і процідити. М'ясо залити маринадом, перемішати і засипати зверху подрібнений луків і зеленню петрушки і кропу.

Цирцея
Інгредієнти:
* 1 склянку води
* 1/2 склянки винного оцту
* 12 можжевельних ягід
* 1 ч. Ложка коріандру
* Сіль і чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати воду і винний оцет, додати роздавлені можжевельние ягоди, коріандр, сіль і чорний мелений перець. се добре перемішати.

чилійський маринад
Інгредієнти:
* 2 склянки аличевий пасти
* 1 склянку вина (для білої аличі - білого, для червоної аличі - червоного)
* 2 гілочки естрагону
* 1 ч. Ложка куркуми
* 1 стручок гострого перцю
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Аличевий пасту розвести вином і добре перемішати до утворення однорідної маси. Додати гілочки естрагону, куркуму, сіль і подрібнений гострий болгарський перецьі розмішати.

рецепт Вкусно_бистро_недоро

1. Свіже, якісне і молоде м'ясо годі й маринувати. Перед смаженням його досить просто посолити і поперчити. Але якщо ви хочете надати такого м'яса насичений аромат і незвичайний смак, Використовуйте будь-який з цих маринадів. Курку можна маринувати всього півгодини, а свинину, яловичину і баранину - 1-2 години.
2. Немолоде м'ясо або м'ясо, в якості якого ви не впевнені, потрібно маринувати довше. Це пом'якшить волокна і зробить шашлик соковитіше. Мінімальний час маринування курятини - 2 години, - 4 години, яловичини і баранини - 6 годин.
3. Не тільки старе, але і молоде м'ясо може спокійно маринуватися добу або навіть двоє. Інгредієнти в складі маринадів, зокрема цибуля, мають антибактеріальні властивості. А це означає, що м'ясо буде зберігатися довше.
4. Маринувати м'ясо можна при кімнатній температурі. Але якщо воно має пробути в маринаді більше двох годин, то краще прибрати його в холодильник.

Кращі маринади для шашлику

Всі інгредієнти в рецептах розраховані на 2 кг м'яса. Маринади підходять для курятини, свинини, баранини.

youtube.com

Лук - невід'ємний інгредієнт практично всіх маринадів. Він надає шашлику багатий аромат, тому немає потреби в великій кількостіспецій.

інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• сіль за смаком;

приготування

Розріжте цибулю на кілька частин і подрібніть блендером в пюре. Посоліть і поперчіть м'ясо, додайте цибулю і добре перемішайте. Щоб цибуля не пригоріла під час смаження, перед приготуванням злегка промокніть кожен шматочок м'яса паперовою серветкою.

tastylive.ru

М'ясо, замариноване таким способом, виходить дуже ніжним. А завдяки приправ шашлик буде дуже смачно пахнути.

інгредієнти

• 1 700 г ріпчастої цибулі;
• 1 ½ столової ложки хмелі-сунелі;
• сіль за смаком;
• 1 700 мл нежирного кефіру.

приготування

Дрібно нарубати лук, перекладіть в глибоку ємність і злегка пам'ятаєте, щоб виділився сік. Додайте приправи і перемішайте. Потім викладіть м'ясо і ще раз добре перемішайте. Влийте, накрийте кришкою і потрясіть, щоб м'ясо було повністю покрито маринадом.

povar.ru

Газована мінеральна вода розм'якшує волокна м'яса. В результаті шашлик виходить соковитим, ніжним і - за рахунок часнику і спецій - ароматним.

інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 л газованої мінеральної води.

приготування

Наріжте цибулю кільцями і викладіть на м'ясо. Додайте масло, спеції і подрібнений часник і ретельно перемішайте. Залийте м'ясо мінералкою і залиште маринуватися.

man-advice.ru

Завдяки цьому маринаду м'ясо придбає тонкий м'ятний аромат і приємний пікантний смак.

інгредієнти

• 1 ½ столової ложки приправи для шашлику;
• сіль за смаком;
• 3 пучка м'яти;
• 500 г ріпчастої цибулі.

приготування

Посипте м'ясо спеціями і добре перемішайте. Застелите дно ємності, в якій буде маринуватися шашлик, частиною м'яти. Зверху викладіть частина м'яса і покрийте м'ятою. Повторіть шари, поки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром повинна бути м'ята. За півгодини до закінчення маринування додайте нарізану кільцями і перемішайте.

postila.ru

Томатний сік теж відмінно розм'якшує м'ясні волокна. Він зробить шашлик не тільки смачніше, але і незвичніше: м'ясо придбає красивий червонуватий відтінок.

інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• 1 столова ложка приправи для шашлику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 3-5 зубчиків часнику;
• 1 ½ л томатного соку.

приготування

Додайте до м'яса нарізану кільцями цибулю, спеції і подрібнений часник. залийте томатним соком, Накрийте ємність з м'ясом кришкою і залиште маринуватися.

kuhny-mira.ru

Майонез хорошої якості робить м'ясо соковитим і ароматним. Можливо, тому маринади з так популярні.

інгредієнти

• 300 г ріпчастої цибулі;
• 500 мл майонезу;
• 1 столова ложка каррі;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Блендером подрібніть цибулю в пюре. Додайте до м'яса майонез, цибульне пюре і спеції і добре перемішайте.

willcomfort.ru

Це рецепт особливо припаде до смаку любителям пива, адже м'ясо придбає легкий запах солоду. Краще взяти живе. Тільки майте на увазі, що неякісний напій зіпсує смак шашлику.

інгредієнти

• 500 г ріпчастої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки меленого коріандру;
• 2 чайні ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 750 мл пива.

приготування

Додайте до м'яса подрібнені цибулю, часник і спеції. Перемішайте і залийте пивом.

Скільки є на світі людей, які люблять ароматне, смажене на відкритому вогні м'ясо, стільки ж існує і способів, як замаринувати шашлик. Маринади роблять м'ясо м'якше, надають готового блюдарізноманітні відтінки ароматів. Вони являють собою, як правило, суміші всіляких приправ, масел і інших продуктів. Маринівка м'яса для шашлику - це ціла наука. Вона сповнена масою нюансів і своїми усталеними особливостями.

трохи теорії

Кожна людина, яка вважає себе фахівцем в області шашликів, повинен якось вирішити питання приготування соковитого, ніжного і смачного м'яса. Особливо це актуально, якщо працювати доведеться з замороженим м'ясом.

Маринування м'яса для шашлику - це так званий хімічний спосібпом'якшення жорсткого м'яса. В ході цього процесу білкова мережу продукту руйнується. До того ж маринування скорочує час приготування продукту.

Всілякі маринади традиційно діляться на три основні групи:

• маринади на базі кислот;
• на основі ферментів;
• кисломолочні продукти.

Все маринади з різною ефективністю впливають на білкову структуру м'яса

• оцти;
• вина;
• лимонний (лаймовий) сік;
• томати.

Ферментують маринади, природно, «состаривают» м'ясо, розм'якшуючи м'язові волокна і сполучні тканини, зменшуючи, таким чином, його жорсткість. Дія цього способу маринування залежить від ферментів, що містяться в ряді фруктів: ананасах, папайї, ківі, інжир та інших.

Корисна робота цих ферментів при нормальній температурі незначна. Зате при температурах (60-70 градусів Цельсія) в початковій стадії приготування шашлику їх дію максимально.

Кисломолочні продукти (катик, кефір, натуральний йогурт) подкисляют м'ясо лише злегка. Вони не роблять його поверхню, що контактує з маринадом, більш жорсткою, як це виходить у кислих маринадів

Велику роль для пом'якшення, «старіння» м'яса також грає кальцій, у великій кількості присутній в молочних продуктах. Він активує ферменти, наявні в м'ясі, ті, що розщеплюють білки.

Необхідно ясно собі уявляти, що маринують далеко не кожне м'ясо. Традиційно вважається, що шашлик, наприклад, з ягнятини не потребує маринаді зовсім. Її аромат настільки пізнаваний, що присутність інших присмаків тільки все зіпсує. Свинину ж, як і яловичину, баранину, навіть птицю, просто необхідно правильно замаринувати. В іншому випадку шашлик з них вийде сухим, жорстким і зовсім несмачним.

Також потрібно враховувати сумісність різних спецій як один з одним, так і з використовуваним продуктом, іншими компонентами обраного маринаду.

Ще один важливий момент- чи потрібно солити шашлик взагалі, коли солити і яку сіль при цьому використовувати. Найчастіше солять вже готовий шашлик, сіль ж краще приготувати велику. дрібною сіллюблюдо легко пересолити.

Ну і нарешті - основна «шашлична» мудрість, відповідь на питання - «скільки маринувати шашлик і при якій температурі?». Головне тут - не «переборщити» з часом. Довге знаходження м'яса в маринаді призведе до його позбавленим смаку, розкладанню на волокна.

Найпростіші способи замаринувати м'ясо для шашлику

Почнемо з самих простих варіантівмаринадів. Після правильної підготовки м'яса для майбутнього шашлику, нарізки на порційні шматки його можна замаринувати наступним чином:

• замочити на 12 годин на квасі або кефірі, старіша м'ясо (від дорослих особин) при цьому потрібно замочувати на добу і більше;
• змішати з хорошим винним оцтом або розчином лимонної кислоти і витримувати в холодильнику близько двох годин;
• підготувати і використовувати суміш лимонного соку з зеленню петрушки, меленим чорним перцем, сіллю;
• замочити в суміші прохолодною питної води та квасу, взятих навпіл, з додаванням невеликої кількості меду і дрібно нарубаного ріпчастої цибулі;
• просто змішати з лушпиння кашкою (подрібнити блендером), цибулі при цьому взяти приблизно чверть від м'ясної маси;
• для шашлику в сметані - залити м'ясо або чистої сметаною, або її сумішшю з натуральним йогуртом з додаванням меленого імбиру і солі.

Сухі маринади для м'яса

Класичний овочевий маринад

знадобляться:

• дві моркви;
• дві цибулини;
• п'ять зубчиків часнику;
• 100 г очищених ядер волоського горіха;
• по дві столові ложки зелені естрагону, петрушки;
• 50 г вершкового масла.

Ефективно замаринувати м'ясо на шашлик можна за допомогою класичного маринаду, Популярного ще в дореволюційній Росії. Для нього потрібно дрібно нарубати морква, цибулини, подрібнити через прес часникові зубчики, ядра волоського горіха. Зелень петрушки, естрагону також нарізати якомога дрібніше. Все змішати.

Потім додати розм'якшене вершкове масло. Перемішати всі ретельно. Приготований маринад можна використовувати для будь-якого м'яса і птиці.

Суха суміш по-узбецьки

Смачно замаринувати шашлик з баранини можна в наступній суміші на основі ріпчастої цибулі. М'ясо, нарубані порційними шматками, потрібно посолити, приправити меленим чорним перцем, потім змішати з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, зеленню кінзи. Всі помістити в каструлю, щільно утрамбувати і відкласти в холодильник на шість годин.

Другий варіант цього маринаду - змішати шматки баранини з нарубаним цибулею, розтертими в ступці чорним перцем, коріандром, зирой. Подальші дії - ті ж. Цей маринад для шашлику з баранини багато фахівців вважають найкращим.

Рецепти маринування шашлику на основі рослинних масел

Варіант 1

Швидко замаринувати шашлик з яловичини або баранини можна наступним чином. Слід змішати півсклянки олії з лушпиння кашкою, меленим чорним перцем, подрібненою через прес часником. Все перемішати, посолити. Потім залити маринадом шматки м'яса і витримувати близько півгодини.

Варіант 2

Також швидко і правильно маринувати шашлик можна, змішавши рослинне масло з меленим червоним перцем (взяти за смаком). Залите цим маринадом м'ясо витримати близько години.

варіант 3

класичний спосібшвидко замаринувати м'ясо (яловичину, свинину або баранину). У чаші блендера подрібнити пару цибулин, додавши невелику кількість води. Помасажувати шматки майбутнього шашлику лушпиння кашкою в окремій мисці, додавши трохи гірчиці. Підлити трохи рослинного масла. Перемішати.

Для ароматизації використовувати горошини чорного перцю. Їх потрібно швидко підігріти на сковороді, потім розчавити плоскою стороною ножа і додати в маринад. Замість чорного перцю можна використовувати подрібнений бадьян (зірчастий аніс), зіру, томатний сік або пюре. Час маринування - від півгодини до декількох годин.

Різні маринади для смачного шашлику

Особливий (для баранини)

знадобляться:

• пара невеликих цибулин;
• півкіло стиглих томатів;
• зубчик часнику;
• зелень кропу, базиліка, кінзи;
• зіра, коріандр, горошини чорного перцю;
• сіль.

Для приготування маринаду слід розтерти в ступці сіль зі спеціями. Взяти дві столові ложки солі, одну столову ложку коріандру, щіпку зіри, кілька горошин чорного перцю. томати ошпарити гарячою водою, Зняти шкірку. Потім пропустити їх в м'ясорубці, спільно з цибулинами, зеленню, часником. Шматки баранини залити масою, накрити чим-небудь. Витримувати на холоді не менше години.

Маринад по-азербайджанські

знадобляться:

• по пучку кропу, петрушки;
• сіль;
• горошини чорного перцю;
• пара цибулин;
• чайна ложка сушеного барбарису;
• 50 мл винного оцту.

М'ясо, нарубані як «на шашлик», потрібно укласти в скляний посуд, посолити, приправити розтертим з допомогою ступки чорним перцем. Додати дрібно нарізану зелень, цибулю, посипати барбарисом, влити винний оцет. Все перемішати, закрити кришкою. Витримувати чотири години на холодильнику.

Маринад по-татарськи

знадобляться:

• півсклянки молочної сироватки;
• стакан білого столового вина;
• півсклянки соку з агрусу;
• півсклянки оливкової олії;
• півдюжини зубчиків часнику;
• одна цибулина;
• стебло селери;
• 50 г листя сушеного базиліка.

Чудовий, хоча і складний за складом маринад. В окремій скляному посуді слід змішати біле вино, молочну сироватку, оливкова олія з соком агрусу. Дрібно нарубати овочі, подрібнити базилік, додати до маринаду. Все перемішати. Посолити і приправити меленим чорним перцем. Маринувати м'ясо в приготовленої суміші не менше трьох годин в прохолодному місці.

Маринад для шашлику з перепелів

Для маринаду на дюжини перепелів знадобляться:

• 4 літри питної води;
• сіль;
• зіра;
• коріандр.

Розтерти ножем або за допомогою ступки дві столові ложки солі, одну столову ложку коріандру, щіпку зіри. Залити спеції в об'ємній посуді чотирма літрами води. Грунтовно розмішати сіль зі спеціями.

Перепілок очистити, промити, помістити в розчин для маринування на півгодини.

Маринад для барбекю

Гарний варіантдля приготування на грилі або решітці баранячих, свинячих ребер, Стейків, відбивних.

знадобляться:

• чебрець, орегано, коріандр, сушений селера, мелений перець чилі - по одній чайній ложці;
• базилік, сушений лук, гірчичний порошок, сушений часник - по дві чайні ложки;
• порошок паприки - дві столові ложки;
• коричневий цукор, гострий червоний перець, кмин, мелений чорний перець - по половині чайної ложки;
• два подрібнених лаврових листки.

Всі прянощі з травами розтерти в ступці. Реберця або стейки натерти отриманою сумішшю. Залишки маринаду можна скласти в банку і зберігати не менше двох місяців.

Маринад на базі червоного вина

Класична суміш для маринування яловичини, баранини. Поєднання прянощів цілком можна змінити для різних варіацій смаку.

знадобляться:

• півсклянки оливкової олії;
• півсклянки столового червоного вина;
• сік з одного лимона плюс його цедра;
• невеликий пучок руколи;
• половина цибулини шалот;
• півдюжини гілочок петрушки, орегано, базиліка, м'яти, шавлії;
• суміш перців різного виду.

Для початку потрібно відокремити листочки від гілочок всіх трав, потім подрібнити їх. Цибулю дрібно порубати, як і листя руколи.

Змішати в одному посуді все трави, вино, масло, лимонний сік з цедрою. Приправити сумішшю перців за смаком. Маринувати шматки баранини або яловичини цією сумішшю мінімум шість годин

Маринадом можна змащувати шашлик і по ходу приготування.

На закінчення про те, скільки зберігається маринований шашлик. Тут все залежить від використаного маринаду.

Так, наприклад, термін витримки м'яса в маринадах з оцтом не перевищує 12 годин

Якщо при маринуванні використовувалися кисломолочні продукти, термін витримки в холодильнику - не більше доби.

Максимум 2 дня можна зберігати шашлик, замаринований за допомогою газованої води. Більше двох днів зберігаються шашлики, витримані в сухих маринадах.

М'ясо, оброблене найпростішими маринадом, можна заморозити в холодильнику і на кілька днів. При використанні добавок, що консервують термін зберігання в морозилці може обчислюватися тижнями і місяцями. Правда, це вже буде не зовсім шашлик, а скоріше - просто замариноване м'ясо.

7 способів як зробити яловичину м'якої.

Як маринувати яловичину для м'якості?

Приготувати яловичину можна багатьма способами. Це корисне і смачне м'ясо, але воно не завжди виходить у господинь м'яким. Якщо у вас є пару годин до готування, можна замаринувати яловичину для м'якостіна нашу рецептом. А нижче я розповім, як зробити яловичину м'якої і без маринування.

Маринад для яловичини (для м'якості)

Спосіб 1. Яловичина маринована з оцтом.

На 1 кг яловичини. М'ясо ріжемо шматочками або цілим шматком. Маринуємо 1 годину.

• 1 цибулина (нарізати півкільцями)
• 3-4 столові ложки оцту 9%
• 1 чайна ложка цукрового піску
• перець мелений за смаком
• півсклянки води і трохи соняшникової олії
• УВАГА! НЕ солимо м'ясо - маринуємо без солі! Посолити вже при готуванні.

Ми залишаємо яловичину в маринаді на 1,5 -2 години. Далі відбиваємо м'ясо молоточком і готуємо за рецептом. Маринад підходить як для запікання в духовці, так і для смаження на сковороді.

Спосіб 2. Яловичина маринована в кефірі.

На 1 кг яловичини. М'ясо краще порізати вже на шматочки, як будете готувати (дрібно або стейками). Маринувати від 30 хвилин до 1 години.

• 0,5 л кефіру
• 200г мінералки
• цибулю кільцями
• сіль, перець за смаком

Цей маринад підійде і для смаження на сковорідці, і для гасіння.

Спосіб 3. Яловичина маринована з гірчицею.

На 1 кг яловичини. М'ясо краще порізати вже на шматочки, як будете готувати (дрібно або стейками). Маринуємо 1 годину, далі робимо за рецептом.

• 1 столова ложка гірчиці
• 3 столових ложки сметани або майонезу
• цибуля-часник (якщо йде за рецептом)
• перець мелений, сіль

Маринад підійде для смаження яловичини на сковорідці.

Спосіб 4. Яловичина маринована в пиві.

На 1 кг яловичини. беремо:

Посолити, поперчити. Вимішати м'ясо або обмазати і маринувати в холодильнику в каструлі або в пакеті 1 годину. Далі посмажити на багатті або на сковорідці. Можна так само запекти м'ясо в духовці, наприклад, у фользі або в рукаві. Яловичина вийде надзвичайно м'якою!

Спосіб 5. Яловичина маринована в облепиховом соку.

Навіть не дуже вдалу яловичину можна приготувати дуже м'якою і соковитою. Яловичину нарізаємо стейками, шматками шириною 2 см і розміром з долоню, щоб потім посмажити.

• 1 стакан соку обліпихи
• сіль, перець за смаком

М'ясо солимо, перчимо, і кладемо в миску. Заливаємо м'ясо 1 склянкою соку обліпихи (кислим, найкраще). Витримуємо м'ясо 40-60 хвилин. Потім розігріваємо сковороду з невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії. Обсмажуємо з 2 сторін хвилин по 5, для утворення апетитною скоринки. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь на мінімум і тушкуємо до готовності, приблизно ще 40 хвилин. 1 раз перевернемо шматочки, в середині гасіння.

Яловичина вийде дуже соковитою і м'якою! А обліпиховий сік додасть неповторну нотку вашій страві!

Спосіб 6. Яловичина маринована з ківі.

Взагалі для м'якості м'яса - потрібна кислота. Але оцет, якщо м'ясо перетримати може дати зворотний ефект і м'ясо стане жорстким, як підошва.

Маринад для 1 кг м'яса.

• ківі - 2 шт. очистити від шкірки і натерти на тертці
• 1-2 цибулини ми поріжемо півкільцями
• посолити і поперчити маринад

Добре підійде петрушка до яловичини. Добре обмазати м'ясо в маринаді, покласти в контейнер з кришкою і прибрати в холодильник на 2 години. Далі готувати за рецептом, шматками або запікаємо великим шматкомв духовці.

М'ясо стане чудово смачним і ніжним!

Спосіб 7. Яловичина маринована з томатом (томатний маринад).

На 1 кг яловичини. М'ясо ріжемо шматочками або цілим шматком. Маринуємо 1-2 години.

Зробити маринад:

• томатна паста 2 стол. ложки
• часник 4 зубчики пропустити через прес
• 2 цибулини середні нарізати півкільцями
• перець солодкий 1/2 шт. порубати на дрібні кубикиабо тонкою соломкою
• поперчити чорним і червоним перцем меленим
• додати 1 чайну ложку солі і 1 щіпку хмелі-сунелі
• і дрібно посічену зелень (петрушку, базилік, чебрець)

Яловичину обмазати маринадом, покласти в каструлю або ємність з кришкою і витримати в холодильнику 1-2 години. Далі можна запекти яловичину в духовці, наприклад у фользі або в рукаві.

Як приготувати яловичину м'якої.

Щоб яловичина вийшла м'якою, наприклад в гуляш, нам буде потрібно час. Розморожуємо яловичину "своїм ходом", ніяких разморозок в мікрохвильовці. М'ясо нарізати шматочками і промити. У сковорідку або сотейник закладаємо м'ясо і наливаємо достатню кількість води, щоб покрити м'ясо. НЕ солимо!(Якщо в рецепті не вказано інакше, наприклад з обліпихи соком можна посолити і при маринуванні) На повільному вогні тушкуємо 1 годину. Далі готуємо за рецептом.

Посолити м'ясо можна вже через 1 годину маринування. Щоб воно увібрало в себе сіль.
Приготоване таким способом м'ясо - обов'язково буде м'яким.

Можливо, вас зацікавить:

(Module Маринади для м'яса)

Приготування шашлику давно стало традицією весняно-літнього сезону. Без цього коронного блюдане обходиться жоден виїзд на природу, дачу, за місто. соковиті і смачні шматочким'яса, приготовані на свіжому повітрі, - що може бути краще на вихідних або святах?

Один із секретів приготування ідеального шашлику криється в умінні правильно замаринувати підготовлене м'ясо. Процес маринування, як правило, довгий, але що робити, якщо часу особливо немає, а у вас намічається спонтанний виїзд на шашлики? Вихід є: в цій статті зібрані кращі способи, поради та хитрості приготування швидкого маринадудля шашлику зі свинини.

Розкриваємо секрети швидкого маринування свинини

Багато любителів шашлику впевнені, що свинину необхідно маринувати якомога довше, а швидкість цього процесу не кращим чином вплине на якість страви. Це не так. Довгий вимочування м'яса (добу або навіть більше) призводить до виділення зі свинини всіх соків, що негативно позначається на її смак і соковитості.

Ось головні секрети, за допомогою яких замаринувати свинину можна в лічені години:

• Свинина кімнатної температури замаринується буквально за одну годину, повністю увібравши в себе ароматний соус. М'ясо не повинно бути замороженим або охолодженим. Необхідно, щоб воно повністю розтануло, в цьому випадку свинина швидше просочиться приправами і спеціями. Час маринування охолодженого м'яса збільшується вдвічі, замороженого - вчетверо.
• Бажано використовувати «молоду» свинину. Таке м'ясо саме по собі більш м'яке і ніжне, тому набагато швидше маринується.
• Нарізати свинину слід поперек волокон. Так воно швидше промаринуется і краще прожарітся, буде м'яким і смачним. Особливу увагу варто приділити тому, щоб в кожному шматочку розташовувалася жировий прошарок.
• Кислий маринад набагато швидше впливає на свиняче м'ясо. Тому в якості інгредієнтів слід вибирати продукти, що містять кислоту: кисломолочні, лимонний сік, сухе вино.

Секрет ідеального шашлику - правильно вибране м'ясо

Найкращі способи швидко замаринувати свинину

Отже, топ кращих способівшвидко замаринувати м'ясо для смачного і ароматного свинячого шашлику.

Мінеральна вода

Один нюанс: мінералка повинна бути сильногазованою. В іншому, це може бути вода абсолютно будь-якої марки і складу (навіть лікувально-столова і лікувальна).

Додаткові інгредієнти: спеції, ріпчаста цибуля, М'ясна приправа.

Кількість води безпосередньо залежить від кількості м'яса: воно повинно бути повністю покрито водою. Залиту свинину з додаванням спецій і нарізаного кільцями цибулі потрібно трохи пом'яти руками і залишити в ємності приблизно на годину-дві. Цього часу вистачить, щоб вона просочилася мінеральними речовинами, а вуглекислий газ ефективно впливав на волокна, зробивши їх м'якше. Результат - м'яке, неймовірно смачна страва.

Якщо в складі маринаду вказано цибулю, додавати його рекомендується якомога більше

цибулевий сік

Мабуть, один з найдоступніших і простих способівзамаринувати м'ясо для шашлику. Сік цибулі прекрасно розм'якшує, ароматизує свинину, не пересушує її і не руйнуючи структуру м'ясних волокон.

Додаткові інгредієнти: лавровий лист, щіпка чорного меленого перцю, по столовій ложці солі і рослинної олії.

Цибулю подрібнити до стану кашки. Перемішати з шматочками м'яса, поперчити, додати 2-3 лаврових листки, влити рослинне масло. Перемішати і прибрати в прохолодне місце на дві години. Посолити перед приготуванням.

кефір

Це досить поширений і нескладний спосіб підготовки свинини до смаження. Кефір додає м'ясу неповторну ніжність і чудовий смак. краще вибирати молочний продуктвисокого ступеня жирності.

Додаткові інгредієнти: ріпчаста цибуля, щіпка цукру, спеції.

На півтора кілограма м'яса береться близько півлітра кефіру. Свинина нарізається, посипається нарізаною цибулею, спеціями, цукром, заливається холодним кефіром, перемішується і залишається на дві години.

Найпоширеніший спосіб - маринування свинини в кефірі

Кефір для реберець

Якщо за основу для шашлику вибираються реберця, то варіант швидкого кефіру маринаду буде дуже доречним.

Додаткові інгредієнти: ріпчаста цибуля, часник, соєвий соус, приправи і спеції.

Реберця промиваються, обсушують і розрізають на шматочки вздовж кісточки. Нарізану кільцями цибулю поміщається в каструлю, розминається руками. До нього додається соєвий соус, кефір, видавлений часник, спеції, все перемішується. Реберця потрібно замочити в маринаді і залишити на годину.

багато хто віддає перевагу соковитий шашликз реберець

майонез

хочете домогтися пікантного смакуі вишуканого пряного аромату? Сміливо використовуйте в якості маринаду майонез. До того ж вплив майонезу на м'ясо відбувається швидше, ніж при використанні кефіру. Необов'язково повністю занурювати м'ясо в соус, досить лише обмазати їм шматочки.

Додаткові інгредієнти: спеції, ріпчаста цибуля.

Підготовлена ​​свинина обсипається спеціями, перемішується, залишається на 15 хвилин. Після того, як шматочки просочаться ароматом прянощів, вони обмазують майонезом, до них додається нарізаний тонкими півкільцями цибулю. Отримана маса перемішується руками і забирається в холодильник на одну годину.

оцет

Оцет найкраще підходить в якості маринаду для шашлику зі свинини.

Додаткові інгредієнти: цукор, ріпчаста цибуля, прохолодна вода.

Промита і нарізана шматочками свинина натирається спеціями. 4 столових ложки оцту розбавляються 8 столовими ложками води, туди ж додається цукор. М'ясо заливається готовою сумішшю, посипається цибулею, перемішується і відправляється в холодильник на 1-2 години.

лимон

Один з традиційних рецептівмаринаду для шашлику. Надає страві пікантну кислинку.

Додаткові інгредієнти: ріпчаста цибуля, приправи і спеції. На 2 кілограма м'яса береться близько 100-120 гр. лимона. Нарізану кружальцями лимон змішується з нарізаним півкільцями цибулею. До лимонно-цибулевої суміші додається м'ясо і приправи, все ретельно перемішується і забирається в холодильник. Маринування займає 2-3 години.

Вишневий сік

Це досить оригінальний, але вдалий варіант маринаду для свинини, який відмінно підійде любителям солодких соусів. М'ясо при цьому виходить неймовірно соковитим, смачним і ароматним.

Додаткові інгредієнти: сіль за смаком, солодка паприка, червоне сухе вино.

Нарізана свинина (приблизно 3 кг.) Поміщається в каструлю, посипається паприкою (приблизно 1 столова ложка). М'ясо залишається на 20 хвилин. Після цього заливається 200 мл. вишневого соку і 100 мл. вина. Основа для шашлику перемішується руками і залишається ще на 90 хвилин. В кінці додається сіль за смаком.

Для маринаду краще вибирати концентрований вишневий сік

Як швидко замаринувати шашлик зі свинини? Важливо: чим агресивніше компоненти в складі маринаду, тим менше часу буде потрібно для маринування.

Рецепти оригінальних експрес-маринадів для свинини

час підготовки свинячого м'ясадо смаженні з використанням будь-якого з цих найсмачніше маринадівзаймає від півгодини до однієї години. Цього часу цілком достатньо для того, щоб свинина повністю просякла. Ось ці перевірені і вдалі рецепти:

• Маринад винний. Основа маринаду - пляшка червоного сухого вина (підійде також для маринування яловичини і баранини). М'ясні шматочки заливаються вином за годину до приготування.
• Маринад «сухий». Немає нічого простіше: нарізане м'ясо складається в пакет, туди ж засипається упаковка м'ясної приправи. Пакет зав'язується, струшується. Свинина маринується в власному соку, Зберігаючи соковитість і смак.
• Маринад фруктовий. Цей спосіб маринування з повним правом можна назвати екстремальним. Відмінно підійде для любителів експериментів і незвичайних смакових відчуттів. Вкрай важливо суворе дотримуватися час приготування: 10 хвилин перебування в маринаді зроблять свинину ніжною і м'якою. Але ось уже через 20 хвилин м'ясо перетвориться в слизька масу, непридатну для смаження. Швидкість впливу пояснюється тим, що фруктові кислоти - дуже концентрований продукт. Для маринаду знадобляться стиглі плоди ківі, нарізані кружальцями. Ними слід перекласти м'ясо і засікти покладені 10 хвилин.
• Маринад томатний. Ще один швидкий маринад для свинини готується на основі томату. Шматочки м'яса заливаються томатним соком так, щоб вони були повністю їм покриті. Сік можна замінити злегка підсоленій томатною пастою. Самий безпрограшний варіант - томатний соус, до складу якого входять яблука і прянощі (наприклад, «Краснодарський»). Любителі гостренького можуть використовувати аджику - вже за півгодини свинина відмінно промаринуется.
• Повний маринад. Старий, але перевірений і ефективний рецепт. Шматочки свинячого м'яса і нарізаного кільцями цибулі заливаються пивом і залишаються приблизно на годину. Результат - м'який і ніжний шашлик.

Запам'ятайте: при будь-якому способі мариновки солити м'ясо бажано в самому кінці. Ця хитрість допоможе йому зберегти соковитість і приголомшливий смак.

Замаринувати швидко свинину для шашлику не тільки можливо, але і вельми просто. Практично всі продукти для швидкого маринаду можна знайти в холодильнику. Будь-який варіант маринаду можна урізноманітнити, додавши улюблені приправи або спеції. Але, який би спосіб не був обраний, дотримуючись наших порад і рекомендацій, ви отримаєте максимально ароматний, смачний і соковитий шашлик. А пікнік на свіжому повітрі з майстерно приготовленою стравою запам'ятається надовго.