Існує безліч рецептів плову і способів його приготування. Його готують в сковородах і казанах на плиті, багатті, в духовці, млоять в мультиварці, в великих глиняних горщиках або в невеликих горщиках в духовці.

У плову з будь-якого рецепту два основних компоненти - зірвак і крупа. З крупи використовують нут, маш, пшеницю, булгур, але найпоширенішим є рецепт плову з рису. Зірвак - обсмажене м'ясо з морквою, цибулею і додаванням спецій.

Готуємо приголомшливо смачний і ароматний плов зі свининою в порційних глиняних горщиках в духовці. Для аромату додаємо спеції для шашлику, зіру, в кожен горщик вставляємо по половинці головки часнику. Плов в горщиках виходить розсипчастим і смачним.

Плов зі свининою і рисом: покроковий рецепт

Інгредієнти на 2 порції:

• Свинина (філе) - 200 г;
• Рис (довгозерний) - 8 столових ложок;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука;
• Морква - 1 шт .;
• Часник - 1 невелика головка;
• Лавровий лист - 1 шт .;
• Спеції для шашлику - 1/3 ч. Л .;
• Зіра - 4 щіпки;
• Рослинна олія - ​​4 ст. л .;
• Мелений чорний перець;
• Сіль.

Час приготування: 1 година 20 хв.

Як приготувати плов зі свининою в горщику в духовці

1. Свинину промиваємо, ріжемо на невеликі шматки і викладаємо в масло на сковороду. Прикриваємо кришкою, нагріваємо на сильному вогні і, помішуючи, обсмажуємо близько 10 хвилин, поки шматочки злегка не зарум'яняться.

2. Лук очищаємо і дрібно подрібнюємо. Морквину чистимо і натираємо на тертці для корейської моркви. Підготовлені овочі відправляємо в обсмажене м'ясо, доповнюємо сіллю, спецією для шашлику (можна замінити на мелене насіння коріандру і солодку паприку). Накриваємо сковороду і смажимо, постійно помішуючи, поки овочі не стануть м'якими.

3. Як тільки овочі зменшаться в обсязі і стануть м'якими, сковороду знімаємо з плити.

4. Невелику головку часнику промиваємо під проточною водою і гострим ножем розрізаємо на 2 половинки (поперек часточок).

5. У глиняні горщики (0,5 літра) на дно викладаємо по половині зирвака. Доповнюємо лавровим листом (за частиною) і посипаємо зверху зирой (по 2 щіпки). Вона додає будь-якої страви Східний смак і чудовий аромат.

6. Рис довгозерний викладаємо в миску, промиваємо 3-4 рази і відправляємо на свинину з овочами (по 4 ст. Л.). Рівномірно розподіляємо.

7. Посипаємо рис зверху невеликою кількістю солі і меленого чорного перцю. Вливаємо в кожен горщик по 15 столових ложок води або бульйону. Якщо використовуємо солоний бульйон, то м'ясо з овочами і рис не солимо.

8. Вставляємо акуратно в рис половинки часнику.

9. Горщики ставимо в духовку при 200 градусах і готуємо близько 50 хв. Духовку попередньо не включаємо. Час приготування залежить від духовки, тому через 40 хвилин після початку приготування виймаємо 1 горщик, акуратно відкриваємо і перевіряємо на наявність рідини на дні і готовності рису.

10. Якщо рідина повністю випарувалася, а рис став м'яким, то плов готовий. Виймаємо горщики і відкриваємо.

11. Часник прибираємо, перемішуємо ароматний плов і відразу подаємо на стіл. До нього обов'язково подаємо зелень, овочевий легкий салат і свіжий хліб. Для страви відмінно підходить салат з стиглих томатів, червоного ріпчастої цибулі, ароматної свіжої кінзи з заправкою з рослинної олії.

Таким способом плов можна приготувати з курки або яловичини. Яловичину обсмажуємо в маслі близько 30 хвилин і далі, як за рецептом.

Блюдо для більшого аромату можна приправити барбарисом, шафраном (додасть страві золотистий колір) і чабером.

Свинину вимити холодною водою, обсушити паперовим рушником і нарізати порційними шматочками.

Обсмажити м'ясо на олії на середньому вогні з усіх боків до золотистого кольору (приблизно протягом 10 хвилин).

Очистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати кубиками, а моркву - брусочками. Свинину викласти в горщик, в якому будемо готувати плов, а на що залишився в сковороді олії обсмажити цибулю і моркву.

Смажити овочі хвилин 5, періодично помішуючи.

Обсмажені овочі викласти в горщик на свинину, додати приправу для плову, сіль і перець.

Всипати промитий рис

і влити гарячу воду. Накрити горщик кришкою і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин.

Плов буде готовий, як тільки рис вбере всю воду, тому за кількістю води потрібно буде стежити.

Готовий плов зі свининою дістати з духовки, викласти з горщика на порційну тарілку, перемішати і подавати на стіл.

Смачного!

Плов - популярна страва східної кухні, для приготування якого традиційно використовується казан. Але якщо такого посуду під рукою не виявилося / потрібно приготувати невелику кількість пригощання / організувати порційну подачу, можна приготувати плов в горщиках.

Страви, зроблені в горщиках, завжди виходять незвичайно соковитими і ароматними, і плов не є винятком. Оригінальний спосіб приготування дозволить отримати гарантовано смачний результат, а з процесом впорається навіть починаюча господиня.

зі свининою

Багато господині вважають за краще готувати плов зі свининою. Ситне блюдо підійде як для домашньої вечері, так і для святкового застілля. Рецепт плову зі свининою в горщиках передбачає використання м'якоті з невеликими прошарками сала або реберець.

Інгредієнти:

• Свинина - 800 г;
• Рис - 450 г;
• Лук - 2 шт;
• Морква велика - 1 шт;
• Часник - 4-5 зубчиків;
• Сіль за смаком;
• Приправи - барбарис, паприка, куркума, зіра, в'ялені томати;
• Масло рослинне.

Для приготування плову зі свининою в горщиках в духовці найкраще вибирати пропарений довгозерний рис. Такий продукт добре зберігає форму при варінні і не злипається, а готову страву виходить розсипчастим і дуже смачним.

Як приготувати плов зі свинини в горщиках:

1. Рис добре промити, залишити в підсоленій воді на 10-15 хвилин.
2. Лук очистити, порізати кубиками і обсмажити до золотистого кольору.
3. Моркву порізати соломкою і, додавши до цибулі, швидко обсмажити.
4. М'якоть свинини добре промити, обсушити і нарізати невеликими кубиками приблизно 2х2 см. Виклавши в сковороду, обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки. Важливо, щоб м'ясо було сухим, інакше з нього почне випаровуватися зайва рідина і скоринки не вийде. Посолити за смаком.
5. Підготувати 4 порційних горщика, викласти на дно кожного шматочки м'яса, зверху цибульний-морквяну піджарку і порізаний тонкими пелюстками часник.
6. Нарешті, додати рис і залити все компоненти страви гарячою водою з чайника так, щоб вона покривала їх на 1,5-2 см вище.
7. Накрити горщики кришками або фольгою і поставити в попередньо розігріту до температури 180 С духовку на годину. За цей час рис розбухне і стане м'яким.
8. Вимкнути духовку і дати плову в горщиках зі свининою настоятися ще протягом 5-10 хвилин, після чого подати на стіл.

Ідеально доповнять плов салат зі свіжих помідорів з цибулею і базиліком або оригінальна закуска з червоної цибулі негострих сортів, кінзи і гранатових зерен, приправлена ​​суміш рослинного масла з виноградним оцтом. Сіль і перець додаються за смаком.

З куркою

Справжній плов - досить жирне блюдо, відмовитися від якого в гонитві за стрункою фігурою і в зв'язку з деякими захворюваннями, готові багато. Курячий плов в горщиках є чудовою альтернативою класичному варіанту. Він виходить менш калорійним і не таким жирним, а значить, відмінно підходить для дієтичного та дитячого меню.

Основний інгредієнт плову - рис - продукт, дуже корисний. Вхідні в його склад складні вуглеводи є джерелом енергії і сили, а вітаміни і мікроелементи сприяють поліпшенню обмінних процесів організму.

Куряче м'ясо - це білок, присутність якого в раціоні будь-якої людини вкрай необхідно. У ньому мало жиру, практично відсутні холестерин і вуглеводи, зате багато амінокислот триптофан, лейцин, лізин, пурин, таурин, аргінін. Продукт легко засвоюється і особливо рекомендується дієтологами вагітним і годуючим жінкам, дітям, людям похилого віку, спортсменам. Курка повинна входити в повсякденне меню тих, хто страждає від ожиріння, гіпертонії, анемії, виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту, подагри, нервових перенапруг і ін.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 г;
• Рис - 300 г;
• Лук ріпчаста 2 шт;
• Морква - 2 шт;
• Часник - 5 зубчиків;
• Рослинна олія - ​​3 ст.л .;
• Приправи для плову - за смаком;
• Сіль за смаком;
• Вода або бульйон.

Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції. Технологія приготування плову з куркою в горщику нічим не відрізняється від традиційної, хіба що блюдо буде готово швидше. Томясь в керамічних або глиняних горщиках, рис просочується ароматами спецій і овочів, завдяки чому готовий плов виходить просто дивовижним.

Приправи можна використовувати на свій смак: підійде і готова суміш для плову і спеції окремо. Добре поєднуються з рисом і куркою популярні в східній кухні каррі і зіра.

Як приготувати плов з куркою в горщиках:

1. Цибулю і моркву очистити, вимити. Нашаткувати тонкою соломкою.
2. Куряче філе промити під проточною водою, обсушити на паперовому рушнику і порізати невеликими шматочками.
3. Рис промити в декількох водах до прозорості і залити гарячою водою, щоб прибрати зайву клейковину.
4. У підходящої сковороді розігріти олію і, постійно помішуючи, щоб цибуля не пригоріла, обсмажити його до золотистого кольору.
5. Прийшла черга курки. Додати до обсмаженої цибулі порізане на шматочки філе.
6. Через 10 хвилин покласти в сковороду морквяний соломку і, періодично помішуючи, продовжити приготування ще близько 5 хвилин.
7. Розкласти «Зірвак» по горщикам. Додати порізані на кілька часточок зубчики часнику. Рис промити в проточній воді і розподілити поверх курячої піджарки в кожному горщику. Перемішувати не потрібно.
8. Залити всі інгредієнти водою, трохи вище рівня рису і поставити горщики в духовку на 30-40 хвилин. Рекомендована температура приготування плову з куркою в горщиках в духовці - 180 ° С.

Перед подачею готову страву можна посипати подрібненою зеленню петрушки, кропу або кинзи.

Чи доводилося вам коли-небудь готувати плов? Напевно відповідь ствердна. Тоді, чи доводилося вам готувати плов в духовці? Ні? Тоді неодмінно варто спробувати, адже плов в горщиках виходить неймовірно ароматним і готується без жодних клопотів.

Рецепт плову в горщику зі свининою

Рецепт даного плову відрізняється від оригіналу лише спрощеним і більш швидким методом готування. Таку страву буде радувати вас на столі своєю присутністю вже через 15-20 хвилин, проведених в духовці.

Інгредієнти:

• свинина - 500 г;
• морква - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• рис - 1 ст .;
• рослинна олія;
• часник - 1 головка;
• зіра - 3 ч. ложки;
• барбарис - 3 ч. ложки;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Рис промиваємо під проточною водою до тих пір, поки що випливає рідина не стане прозорою. Рис заливаємо свіжою водою, і залишаємо розбухати на 1 годину.

На рослинному маслі обсмажуємо попередньо нарізану і очищену від жив свинину. Ріпчасту цибулю подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі до м'якості на окремій сковороді. Змішуємо м'ясо з засмажкою.

Готуємо горщики для запікання, на їх дно кладемо м'ясо з овочами, спеції, трохи часнику тиск і рис. Заливаємо вміст горщика водою так, щоб покрити. Накриваємо горщики кришкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Через 15-20 хвилин перевіряємо наше страву, якщо рис ввібрав всю воду, значить плов зі свинини в горщиках готовий!

Плов в горщиках з куркою

Якщо ваша душа не розташована до м'яса, то віддайте перевагу птиці, тим більше що для такого рецепта прекрасно підійде практично будь-який птах, будь то курка, індичка, або гусак.

Інгредієнти:

• куряче філе - 500 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• часник - 2-3 зубчики;
• рослинна олія;
• готова приправа для плову - 1 ст. ложка;
• сіль, перець - за смаком;
• рис - 1 ст.

приготування

На сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю і нарізану брусочками моркву. Як тільки овочі стануть м'якими, закладаємо до них курячу грудку, попередньо нарізану кубиками. Готувати грудку до готовності немає необхідності, так як вона пізніше дійде в духовці, досить лише потримати її на вогні, щоб шматочки «схопилися».

Паралельно зі спекотною промиваємо рис. У горщик кладемо м'ясо з овочами, спеції і рис, заливаємо майбутній плов водою, або так, щоб покрити вміст горщика. Готуватися наш курячий плов в горщиках буде при 170 градусах близько 35-40 хвилин.

Як приготувати плов в горщиках з яловичиною?

Інгредієнти:

• яловичина - 500 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• шафран - 1 ст. ложка;
• рис - 2 ст .;
• бульйон (яловичий) - 1 л;
• часник - 1 головка;
• приправа для плову - 1 ч. ложка;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

М'ясо миємо, обсушуємо, видаляємо надлишки жиру і жив, а потім нарізаємо кубиками. Лук подрібнюємо, моркву ріжемо кубиками. У змащений олією горщик кладемо суміш з сирого ямса і овочів, накриваємо все це справа кришкою і ставимо в духовку при 170 градусах, до тих пір, поки м'ясо не пустить сік і не почне в ньому гаситися.

Останнє означає, що саме час додавати в горщик приправи за смаком, подрібнений часник. Як тільки м'ясо насититися ароматами і стане м'яким, засипаємо в горщик попередньо промитий рис, слідом ллємо яловичий бульйон (співвідношення рису і рідини, як завжди, 1: 2). Тепер залишилося накрити плов кришкою від горщика і тримати його в духовці до повного вбирання вологи, чи то пак, готовності рису. Подаємо духовий як зазвичай, з салатом, хлібом і, бажано, під келих хорошого вина.

Класичне приготування плову передбачає два основних, базових варіанти: узбецький, коли всі необхідні продукти поступово кладуть в один казан, і азербайджанський, в ньому рис і м'ясо готують окремо і з'єднують в одне блюдо в самому кінці процесу. Правильний плов готують поза приміщенням, у великому чавунному пологом казані, який створює і зберігає потрібний температурний режим. Зазвичай готують відразу багато плову, на велику компанію, або користь. Зробити всього кілька порцій в казані не просто, та й немає сенсу. Якщо ж вам необхідно саме невелика кількість плову: кращий варіант - приготувати плов в горщиках в духовці. Духовка рівномірно прогріє продукти, а коли ви її вимкніть, вона буде остигати повільно, що і потрібно для плову, в цей момент він «дійде» до кондиції. Горщики при цьому збережуть природні корисні властивості продуктів.

У горщиках зручно робити плов з різних видів м'яса, все варіанти виходять відмінно. Плов з куркою в горщиках або плов в горщиках зі свининою виходять нітрохи не гірше, ніж класичний плов з баранини. У горщиках він при цьому стає більш соковитим, ароматним, розсипчастим і смачним. Обов'язково навчитеся робити правильний і зручний плов в горщиках, рецепт його ви знайдете на нашому сайті. Тут же поцікавтеся фотографіями готового плову в горщиках, фото відмінно ілюструє всі його переваги і позитивні якості. Постарайтеся зробити саме той плов в горщиках, рецепт з фото якого ви вибрали на сайті. Не відходьте від рецептури, пропорцій і послідовності операцій. Це забезпечить вам чудовий результат.

Для початку спробуйте реалізувати рецепт плову в горщиках з куркою, він більш дієтичний, швидше і простіше готується.

Багато хто знає, як приготувати плов в горщиках, рекомендацій ви, напевно, бачили багато. Спробуємо і ми дати кілька порад, вони вам не завадять:

Справжній плов в горщиках робиться з бараниною, але нітрохи не гірше - з іншими видами м'яса, а також птиці і риби. При цьому час приготування помітно скорочується;

Будь-яке м'ясо потрібно ретельно обсмажити на сильному вогні до появи скоринки, щоб м'ясний сік зберігся всередині шматочків. Інший підхід дасть в результаті лише звичайне тушковане м'ясо з рисом;

Кращий рис для плову в горщику в духовці - ферганський рис девзіра. Але в наших умовах підходить звичайнісінький пропарений довгозернистий рис, який можна придбати у всіх магазинах;

Набір прянощів для рису - окрема тема. Зазвичай, це суміш барбарису, шафрану, зіри і куркуми. Важливо не переборщити з приправами, вони дуже запашні;

Іноді плов з куркою, яловичиною або рибою збагачують коріандром або базиліком, але це відступ від традиційних правил;

Смак плову можна посилювати родзинками, курагою, айвою, цілої головкою часнику. Вони також збагачують плов і додають свої нюанси. Закладають їх одночасно з рисом;

Подають плов висипати гіркою на керамічному блюді, зверху виклавши часник, розділений на зубчики, гострий перчик, скибочки айви та інші продукти і добавки, які входили до складу плову, крім рису та м'яса. Вдало поєднуються з пловом салат з помідорів, салат з редьки, зелень петрушки, гранати.