Покрокове приготування м'яса по-китайськи з яловичиною та овочами:

1. М'ясо наріжте брусочками близько 1 см завширшки.
2. Змішайте соєвий соус та рисовий оцет.
3. Додайте подрібнений часник і перемішайте.
4. Яловичину, посоліть, поперчіть і залийте маринадом. Залишіть на 40 хвилин.
5. Перець очистіть від насіння та наріжте соломкою.
6. Цибулю наріжте великою соломкою.
7. В окрему миску видавіть через часнику часник, додайте червоний мелений перець, влийте соєвий соус і перемішайте.
8. У тарілку насипте крохмаль і обваляйте у ньому промариновану яловичину.
9. У сковороду налийте масло|мастило|, щоб|аби| воно покривало дно на 1,5 см і розігрійте.
10. Обсмажте м'ясо до рум'яного стану в кілька заходів, щоб шматочки не злиплися між собою. Складіть їх в окремий посуд.
11. У цьому ж олії обсмажте перець. Потім викладіть цибулю і разом готуйте 2-3 хвилини. Викладіть овочі в миску з м'ясом.
12. Квасоля обсмажте 3 хвилини та відправте до всіх інгредієнтів.
13. Перемішайте, заправте пряним соєвим соусом і перемішайте.

Покроковий рецепт національної традиційної азіатської кухні- М'ясо по-китайськи потрібно приготувати хоча б раз у житті. Завдяки просмаженню в молоці воно виходить м'яким, а імбир надасть апетитного аромату.

Інгредієнти:

• Яловичина - 300 г
• Болгарський перець – 2 шт.
• Імбир – 1 шт.
• Червона цибуля - 2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Соняшникова олія - ​​20 мл
• Молоко – 125 мл
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Каррі - щіпка
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком

Покрокове приготування м'яса по-китайськи з імбиром та молоком:

1. М'ясо м'якоть наріжте тонкою соломкою. Замаринуйте його в соєвому соусіз маслом та залиште на 20 хвилин.
2. Цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець- брусками, корінь імбиру – очистіть і натріть на тертці, часник – наріжте пластинами.
3. Розігрійте сковороду з олією та обсмажте м'ясо до рум'яності.
4. Влийте молоко і тушкуйте до повного випаровування.
5. Додайте імбир, цибулю, часник, болгарський перець і тушкуйте на маленькому вогні 5 хвилин.
6. Страву приправте сіллю зі спеціями і продовжуйте гасити півгодини.

Карамельна солодка нотка з соєвим соусом надасть відтінок західної кухні. Пропоную за цим рецептом приготувати свинину, проте яловичина також вийде непогано.

Інгредієнти:

• Свинина – 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Олія - ​​для смаження
• Цукор – 1 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка
• Крохмаль – 1 ст.л.

Покрокове приготування м'яса по-китайськи зі свининою та солодким соусом:

1. М'ясо наріжте середніми брусочками, обваляйте в крохмалі, поперчіть і залийте соєвим соусом на 50-60 хвилин.
2. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, моркву та болгарський перець – соломкою.
3. У сковороді розігрійте масло|мастило| і обсмажте м'ясо до легкої золотистості.
4. Додайте цибулю, моркву та перець. Посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| цукор.
5. Влийте залишки соєвого соусу, в якому вимочувалося м'ясо і тушкуйте до готовності всі продукти.

Ця страва дуже прийнятна для європейської людини. Хоча тут можна регулювати кількість соусу та спецій на власний розсуд.

Інгредієнти:

• Курячі крильця - 0,5 кг
• Помідори – 6 шт.
• Селера - 300 г
• Зелена цибуля - пучок
• Корінь імбиру – 50 г
• Устричний соус – 2 ст.л.
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Цукор – 1,5 ст.л.
• Крохмаль – 1,5 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• мелений білий перець - щіпка

Покрокове приготування м'яса по-китайськи з куркою та помідорами:

1. Крильця помийте і наріжте по фалангах.
2. Змішайте соєвий та устричний соус, крохмаль та цукор. Маринад розмішайте та опустіть крильця. Залишіть на 15-20 хвилин.
3. Помідори очистіть від шкірки та розрізайте на 4-6 частин.
4. Цибулю, корінь імбиру та селера очистіть і наріжте по діагоналі соломкою.
5. Масло влийте в сковороду, розігрійте та обсмажте мариновані крильця майже до готовності. Викладіть їх на тарілку.
6. У тому ж маслі обсмажте імбир, селера, цибуля та часник.
7. Через 2 хвилини додайте помідори та обсмажені крильця.
8. Закрийте кришкою сковорідку і тушкуйте 5-8 хвилин.

М'ясо китайською, як і майже вся Національна їжацієї країни – досить гостра страва.Але його можна готувати під час дієти.

Найпростіший варіант виготовлення без додаткових продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• яловичина – близько 500 г;
• дві цибулини;
• два перці солодкого;
• кілька зубчиків часнику;
• приблизно 100 мл соєвого соусу;
• 100 г крохмалю;
• оцет – 2 ложки;
• квасоля стручкова – близько 200 грам;
• трохи рослинної олії.

Процес приготування:

1. Готувати м'ясо по-китайськи з овочами потрібно починати з різання: яловичина нарізається смужками не товщі одного сантиметра.
2. У невеликій мисочці перемішується рисовий оцет, із соєвим соусом і туди ж виловлюється часник.
3. Нарізане м'ясо солиться, перчиться і заливається соусом, змішаним. Яловичина має постояти близько 40 хвилин.
4. Готуємо овочі: перець ріжемо смужками, цибулю часточками середнього розміру.
5. Окремо готується заправка для страви. Для цього перемішуємо видавлений часник із половинкою чайної ложки червоного перцю та невеликою кількістю соєвого соусу.
6. Коли м'ясо вже настояло, його потрібно добре обваляти в крохмалі і обсмажити в маслі, шар якого має бути не менше 1,5 см, так щоб яловичина підрум'янилася.
7. Так само обсмажується нарізана цибуля, квасоля та перець, а потім це перемішується з м'ясом.
8. Отримане блюдо заливається соусом.

З куркою та помідорами

Ще один варіант цієї страви – з курячим м'ясомта помідорами. Відмінний варіантдля тих, хто не дуже любить яловичину.

Необхідні продукти:

• філе курки – 500 г;
• два помідори;
• один солодкий перець;
• велика ложка соєвого соусу;
• півтори маленькі ложки крохмалю;
• кілька зубчиків часнику;
• сіль, перець – за смаком;
• чайна ложка бальзамічного оцту.

Процес приготування:

1. Курку, помідори та перець промиваємо, і нарізаємо тонкими смужками.
2. Нагріваємо сковороду і наливаємо в неї по черзі: соєвий соус, мед, кілька давлених зубчиків часнику та бальзамічний оцет.
3. Тепер туди ж викладаємо перець, помідори та смажимо це близько двох хвилин. Додаємо курку та готуємо ще 5 хвилин.
4. Тепер всипаємо до продуктів крохмаль, трохи води, все заважаємо і гасимо ще кілька хвилин.

Зі свининою в кисло-солодкому соусі

М'ясо, по-китайськи кисло-солодкому соусі- Відмінне рішення для обіду.

Необхідні продукти:

• два перці;
• свинина – півкілограма;
• трохи крохмалю;
• дві ложки соєвого соусу і стільки ж оцту;
• ананаси чи сік;
• два зубчики часнику;
• одна цибулина;
• імбир свіжий чи сухий.

Процес приготування:

1. Свинина нарізається шматками середнього розміру, обвалюється в спеціях, крохмалі або борошні та обсмажується на сковороді.
2. Цибуля та перець нарізаються, також обсмажуються з додаванням імбиру.
3. Соєвий соус змішується з оцтом, дрібно порізаним часником, невеликою кількістю крохмалю та соком від ананасів.
4. М'ясо додається до обсмажених овочів, вливається соус. Все це доводиться до кипіння та готується на середньому вогні близько 5 хвилин.

Яловичина по-китайськи з імбиром та молоком

Якщо ви любите китайську кухню, то обов'язково хоча б один раз виділите час, щоб приготувати цю страву.

Необхідні інгредієнти:

• яловичина – приблизно 400 г;
• один імбир;
• два солодкі перці;
• одна цибулина;
• кілька зубчиків часнику;
• близько 150 мл молока;
• кілька ложок соєвого соусу;
• інші спеції – на власний розсуд.

Процес приготування:

1. Яловичину наріжте смужками та опустіть у маринад на 20 хвилин. Маринад готується шляхом змішування соєвого соусу з олією.
2. Поки м'ясо настоюється, підготуйте овочі: наріжте цибулю та перець, імбир перетріть на тертці, а часник подрібніть.
3. На гарячій сковородіпосмажте яловичину так, щоб з'явилася гарна скоринка. Влийте молоко і тушкуйте, поки воно не випарується.
4. До м'яса додайте овочі, спеції та тримайте на плиті ще приблизно 5 хвилин.

З болгарським перцем

Простий рецепт смачного поєднанняовочів та м'яса.

Необхідні продукти:

• 600 г яловичини або свинини;
• дві цибулини;
• три болгарські перці: жовтий, червоний, помаранчевий;
• трохи рослинної олії;
• близько 100 г крохмалю;
• 100 мл соєвого соусу;
• кілька зубчиків часнику;
• дві великі ложки рисового оцту;
• маленька ложка кунжуту;
• 100 г сухої гірчиці;
• сіль та перець на свій смак.

Процес приготування:

1. М'ясо нарізається смужками і готується маринад для нього: оцет перемішується із соєвим соусом та видавленим часником.
2. У глибоку миску викладаємо м'ясо, засипаємо гірчицею, додаємо маринад і залишаємо на годину.
3. Готуємо овочі: перець нарізається півкільцями, цибуля соломкою.
4. Тиснений часник змішується з червоним перцем і соєвим соусом - це буде заправка для страви.
5. Нагрійте сковороду, обваляйте м'ясо в крохмалі і обсмажте до скоринки.
6. Викладіть готове м'ясо в тарілку та продовжіть обсмажувати овочі. Спочатку перець, потім цибуля – близько 3 хвилин.
7. Готові овочі перемішуємо з м'ясом та заливаємо приготовленою заправкою.

Баклажани з м'ясом по-китайськи

Це досить цікаве поєднання, яке може не всім прийтись до смаку. Але готуються баклажани з м'ясом китайською досить просто.

Необхідні продукти:

• три баклажани;
• два солодкі перці;
• 500 г свинини або яловичини;
• кілька зубчиків часнику;
• морква;
• соус соєвий – п'ять ложок;
• маленька ложка цукру;
• ложка оцту;
• приблизно 50 г крохмалю.

Процес приготування:

1. М'ясо нарізається смужками, заливається соєвим соусом та настоюється близько 20 хвилин.
2. Перець та морква також нарізається смужками, обсмажується на сковороді.
3. Добре покрийте м'ясо крохмалем і доведіть до золотистої скоринкина плиті.
4. Баклажани також присипаються крохмалем, поливаються соєвим соусом, обсмажуються. Потім все поєднується: м'ясо, овочі, баклажани.
5. Отриману страву залийте наступним соусом: змішайте розведену томатну пасту з крохмалем, соєвим соусом, цукром та оцтом. Трохи підігрійте соус разом із іншими продуктами.

Необхідні продукти:

• три великі ложки крохмалю;
• 600 г свинини;
• дві ложки соєвого соусу;
• невеликий шматочок імбиру;
• два зубчики часнику.

Процес приготування:

1. Перемішайте крохмаль з водою, так щоб консистенція була як у сметани. Опустіть в цю рідину м'ясо нарізане смужками і дайте йому постояти близько 15 хвилин.
2. Свинину обсмажте на маслі. І начиніть готувати соус.
3. Для цього подрібніть часник, натріть імбир, крохмаль з водою перемішайте з соєвим соусом, часником, імбиром і додайте ще близько 150 мл води.
4. Соус викладаємо в розігрітий посуд, чекаємо, доки він почне кипіти, додаємо м'ясо.

М'ясо мотузкою по-китайськи

Гостра страва для справжніх поціновувачів кухні.

Необхідні інгредієнти:

• дві цибулини;
• 600 г яловичини;
• морквина та перець;
• пара часточок часнику;
• трохи крохмалю;
• приблизно 100 мл соусу соєвого;
• ложечка цукру;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Процес приготування:

1. Нарізаємо м'ясо смужками шириною не менше 1,5 см. Заливаємо його соєвим соусом і залишаємо на годину маринуватися.
2. Цибуля на півкільця, морква – на тертці. Ріжемо перець, часник.
3. На гарячій сковороді з маслом смажимо м'ясо. Додаємо до нього цибулю з морквою і готуємо ще кілька хвилин.
4. Туди ж докладаємо перець та часник, смажимо ще трохи, доки перець не стане м'яким. Всипаємо спеції: цукор, сіль, оцет, крохмаль та трохи води.
5. Зменшуємо вогонь і доводимо до готовності протягом 20 хвилин.

Не обов'язково їхати до Китаю, щоб скуштувати страви китайської кухні. У сучасних магазинах можна придбати все необхідні інгредієнти, які використовують китайці для приготування їжі. Пропоную приготувати одну з таких страв – яловичина китайською в соєвому соусі. М'ясна страваможна подавати як закуску або основну страву зі свіжими овочами, круп'яним або овочевим гарніром. В основному, китайська кухня дуже гостра та пряна. У наших варіаціях гостроту та спеції можна підібрати на свій смак. М'ясо готується досить швидко. А в результаті, виходить пряним, соковитим, у міру гострим – дуже смачним. Таку закуску можна приготувати до вечірки друзів або пікніку.

На додаток до класичному рецептуз соєвим соусом, розповімо, як приготувати м'ясо китайською з болгарським перцем. І ще один варіант – із соусом «Теріяки».

Смак Інфо Другі страви з м'яса

інгредієнти

• яловичина – 300 г;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• вустерський соус – 2 ст. л.;
• часник – 4 зубки;
• перець червоний пекучий – за смаком;
• олія рослинна - 2 ст. л.;
• кунжут – 1-1,5 ст. л.;
• імбир – 10-15 г.

Як приготувати м'ясо по-китайськи

У найближчому м'ясному магазиніабо ж на ринку купуємо найсвіжішу яловичину. Можна вибрати телятину. Краще купувати вирізку, щоб було одне нежирне м'ясо без маси зайвих прожилок, до того ж вирізка ніжніша і м'якша.

Перед приготуванням шматок потрібно добре промити та вмочити паперовим рушником від зайвої вологи. Використовуючи добре наточений ніж, наріжте тонкими довгими брусочками.

Тепер саме час приготувати суміш для маринування. Очистіть часник, наріжте його брусками або кільцями. Відріжте пару кілочків пекучого червоного перцю. Втім, часник та перець використовуйте на свій смак. Підготовлені інгредієнти перемістіть у глибокий посуд.

Налийте вустерський та соєвий соус, додайте рослинна олія. Перемішайте до однорідності, можна віночком.

Шматочки яловичини опустіть у маринад. Додати натертий свіжий імбир. Якщо під рукою немає свіжого, підсипте дві дрібні щіпки сухого імбиру. Перемішайте і залиште маринуватися за кімнатної температури на 30-50 хвилин. Якщо ви не поспішайте, можна промаринувати 2-3 години у холодильнику.

Суху сковороду надішліть на сильний вогонь, добре розігрійте. Насипте насіння кунжуту та обсмажте до золотистості. Щоб кунжут не підгорів, відразу після обсмажування пересипте в чисту тарілку.

Тепер можна приступати до обсмажування м'яса. У сковороді розігрійте олію. Додайте розрізані зубки часнику. Прогрійте на вогні близько хвилини та одразу видаліть зі сковороди.

Додати мариновані шматочки яловичини без маринаду. Обсмажте на сильному вогнідо невеликого зарум'янювання.

Відразу почне виділятись сік. Як тільки він випарується, шматочки яловичини почнуть смажитися. Не пересушити, щоб м'ясо залишалося соковитим.

М'ясо по-китайськи готове.

Посипте смаженим кунжутом і подайте до столу разом з пряними соусами.

М'ясо по-китайськи з овочами

Смажена яловичина по-китайськи з болгарським перцем – особлива страва. Його вживають як повноцінне гаряче блюдо або з гарніром. Родзинкою подачі цієї страви є нарізка інгредієнтів. М'ясо та болгарський перець мають бути нарізані одноманітно – брусочками, соломкою або тонкими скибочками. Обов'язковою основою маринаду для м'яса є соєвий соус. До нього до смаку додається яблучний або бальзамічний оцет, імбир, томат-пюре, часник або коріандр. Тільки не перестарайтеся зі спеціями - орієнтуйтеся на свій смак.

Інгредієнти:

• яловичина – 500 г;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• бальзамічний оцет – 1 год.
• свіжий імбир – 10 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – до смаку.

Приготування:

1. Яловичина купуйте з лопаткової, шийної частини або вирізку. Таке м'ясо буде м'яким, воно ідеально підходить для нетривалого готування на сковороді. Промийте шматок у холодній воді. Зріжте плівки. Обітріть паперовим рушником. Наріжте довгими брусками. Краще тонше.
2. Підготуйте маринад. Натріть на дрібній тертці свіжого імбиру в миску. Додайте бальзамічний оцет, соєвий соус та чорний мелений перець. Остання – не більше пари щіпок.
3. Зануріть у маринад все м'ясо. Ретельно промішайте. Залишіть мінімум на півгодини. Потім відкиньте на друшляк, щоб уся зайва рідина скла.
4. У сковороді прогрійте олію. Викладіть м'ясо. Якщо сковорода правильно нагріта, жир при зіткненні з м'ясом почне шипіти.
5. Коли з нижньої сторони шматків яловичини з'явиться піджарена скоринка, переверніть їх. Смажте ще 2-3 хвилини. Додати томатної пасти. Перемішайте.
6. Промийте та очистіть болгарський перець. Наріжте його м'якуш соломкою або кільцями. Додайте до сковороди. Підлийте 50-60 мл гарячої води. Перемішайте. Закрийте кришкою. Гасіть, поки рідина не випарується - на повільному вогні.
7. Заправте до смаку сіллю. Ще раз перемішайте. За бажання страву можна посипати нарізаним пір'ям зеленої цибулі.

Тизерна мережа

Пікантна яловичина з соусом «Теріяки» китайською

Яловичина по-китайськи з соусом «Теріякі» виходить гостро-пряного смаку із солодкуватою ноткою. Це дуже ароматне блюдо. А кількість спецій та соусу можете регулювати за своїм смаком та уподобаннями. за класичним варіантомдо соєвого соусу "Теріяки" не потрібно нічого додавати. Він і є найкращий по китайським традиціяммаринад для м'яса У цьому соусі міститься (крім соєвого соусу) столове вино, оцет, ріпчаста цибуля. Це все, що потрібно, щоб розм'якшити навіть жорстку яловичину.

У нашому рецепті інгредієнтів багато. Але це лише основні. Для гарніру вибирайте будь-які свіжі овочі або відварену крупу. Найкращим варіантомможна порахувати варений рис. Він пом'якшуватиме гостроту м'яса і відтінятиме солодкі присмаки.

Інгредієнти:

• яловичина – 500 г;
• цибуля – 0,5 шт.;
• насіння кунжуту – 1 ст. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• часник – 1 зубок;
• соєвий соус «Теріяки» – 3 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• мед бджолиний - 1 ч. л.;
• соус «Чилі» – 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Займіться м'ясом. Сполосніть його. Зріжте плівки. Обсушити шматок. Виріжте його тонкими скибочками.
2. Для маринадної суміші роздавіть зубок часнику тупою стороною ножа. Покладіть у чашку. Додайте ложку олії, соєвий соус «Теріяки», мед, соус «Чилі». Сюди ж вичавте сік з половини лимона. Перемішайте. Кисло-солодкий соусвідмінно підходить для маринування будь-якого м'яса. У тому числі й яловичини.
3. Перекладіть м'ясо на маринад. Промішайте, щоб кожна скибочка була покрита сумішшю соусів. Залишіть, як мінімум, на півгодини. Найкраще – на 2-3 години. Потім весь маринад злийте. Часник приберіть, він уже віддав усі свої ефірні олії.
4. Широку сковороду змастіть олією. Прогрійте на помірному вогні. Викладіть скибочки м'яса - краще в один шар. Не чіпайте їх пару хвилин, інакше виділятиметься багато соку.
5. Коли нижня сторона скибочок почне засмажуватися в рум'яний колір, переверніть їх.
6. А поки що очистіть і промийте цибулю. Наріжте половину цибулини на 2-3 частини, розділіть. Повинні вийти тонким скибочки. Надішліть їх до м'яса. Перемішайте. Смажте на повільному вогні. За бажання можна додати трохи використаного маринаду – буквально пару ложок. Пам'ятайте, цибуля не повинна бути зовсім м'якою - потрібно, щоб вона була трохи хрумкою.
7. Готову страву посипте кунжутом. Біле насіння відмінно доповнює темне м'ясо. Подайте страву з вибраним гарніром. Смачного!

Ситну просту вечерю можна приготувати, якщо зробити яловичину в соєвому соусі з улюбленим гарніром. Прості рецепти.

• яловичина - 500 грам;
• соєвий соус - 100 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• болгарський перець червоний – 2-3 шт.;
• перець гострий – 1 шт.;
• часник - 2-3 зубч.;
• олія рослинна - за смаком;
• сіль та перець чорний - за смаком

Нам знадобиться яловичина безкісткова, соєвий соус, часник, червоний гострий перець, червоний болгарський перець та трохи олії.

Яловичину помити, очистити від непотрібних плівок, нарізати на порційні шматочки і відразу покласти в контейнер, де маринуватимемо яловичину.

Для маринаду нам знадобиться соєвий соус (на 500 г м'яса — 100 г соєвого соусу),

заливаємо їм нарізану яловичину,

потрібно, щоб м'ясо трохи потонуло в ньому.

Закриваємо контейнер кришкою і забираємо в холодильник на кілька годин, час маринування залежить від розмірів нарізки яловичини мінімум 3 години. Роблю цю заготівлю вранці, щоб увечері швидко приготувати вечерю.

Ріпчасту цибулю помити, очистити і нарізати тоненько півкільцями.

Часник помити, очистити зубчики

і нарізати тоненькими пластинками.

Червоний болгарський перець помити, видалити плодоніжку разом із насінням.

і нарізати великими шматочками.

Червоний гострий перець помити, видалити плодоніжку

і нарізати за бажанням, частину насіння я залишаю.

Дістаємо з холодильника яловичину, ось так вона у мене виглядає за кілька годин.

і відкидаємо на друшляк, щоб стекли надлишки рідини.

На плиту ставимо сковороду або сотейник, наливаємо трохи олії.

та викладаємо наше замариноване м'ясо, бажано в один шар.

У яловичину воду не додаю, вона і так при приготуванні даємо багато рідини,

але якщо вам потрібна і підлива, то додайте півсклянки води).

Коли м'ясо трохи обсмажиться, починаємо додавати овочі.

Нарізаний часник,

нарізаний червоний гострий перець.

Все перемішуємо, даємо інгредієнтам потоваришувати і гасимо 5 хвилин.

І цибуля.

Все добре перешиваємо

закриваю кришкою і гасимо 15-20 хвилин, до готовності м'яса.

Усе! Яловичина в соєвому соусі готова! 30 хвилин і вечеря готова!

Сіль та перець не додаю, якщо потрібно, то за бажанням.

Рецепт 2: яловичина в духовці у соєвому соусі

М'ясо можна готувати різними способами. Його не тільки смажать на сковорідці, а й гасять, запікають у духовці у фользі чи рукаві. Крім цього, щоб смак м'яса вийшов ароматним та соковитим, потрібно попередньо приготувати маринад. Існують різні рецептиїхнє приготування. В даному випадку використовуватиме соєвий соус.

• М'ясо 650 гр.
• Гірчиця 1 ч. л.
• Соєвий соус 160мл.
• Часник 4 часточки
• кунжут 1 ч. л.
• Сіль та перець за смаком

Для приготування маринаду соєвий соус змішуємо з червоним перцем.

Додаємо до соєвого соусу подрібнені часточки часнику.

Цей склад змішуємо з гірчицею.

Молотий перець потрібно змішати з|із| отриманою сумішшю.

Після приготування маринаду можна зайнятися м'ясом. Ополіскуємо м'ясо у холодній воді, нарізаємо середніми пластинами.

Нарізані шматки м'яса потрібно втопити в маринаді. Воно має перебувати в ньому протягом години. Температура має бути кімнатна. У холодильнику можна маринувати лише якщо час маринування буде збільшено.

Промаринований продукт викладають у форму для запікання, вливають маринад, що залишився.

Потім зверху м'яса насипають кунжут і кладуть форму розігріту на 200 С духовку на півгодини.

Як гарнір можна використовувати будь-яку крупу або локшину.

Чудове смачне соковите м'ясо готове. Його аромат поширився по всьому будинку, і вся сім'я зібралася біля столу, щоб покуштувати ласого шматочка.

Смачного!

Рецепт 3: яловичина у соєвому соусі на сковороді

Яловичина в соєвому соусі - чудова страва, яка поєднує в собі інтригу східної кухні, дивовижну простоту та рекордно короткий часприготування цього сорту м'яса. Соєвий соус, який ще до н. почали використовувати в Азії, сучасному світінабув широкого поширення в різних країнах. М'ясо, замариноване з ним, набуває яскравого, ні з чим незрівнянного аромату та смаку. Східним стравампритаманна специфічна гострота, яку страві надають часник та чилі. Гармонійні продукти створять неповторний азіатський шедевр, який варто спробувати кожному.

Досить простий склад продуктів дозволить створити смачну та легку у виконанні страву. Спеції у рецепті відсутні невипадково. М'ясо – це цілком самодостатній продукт, якому потрібні ті компоненти, які підкреслять його смак, не перебиваючи і не заглушаючи його. М'ясо в обрамленні часнику та гострого перцювідповідає всім вимогам правильного приготуванняданого східного блюда.

• Яловичина – 550 г;
• Соєвий соус – 95 мл;
• Цибуля – 140 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Перець чилі – 0,5-1 шт.;
• Олія рослинна – 25 мл;
• Вода – 60 мл.

Очищене від кісток та плівок вимите м'ясо ріжемо тонкими смугами по 3-4 см. у довжину поперек волокон.

Перець чили моєму, видаляємо серцевину і ріжемо невеликими шматочками.

У ємність викладаємо яловичину та чилі.

Видавлюємо очищений часник і виливаємо соєвий соус.

Ретельно перемішуємо, утрамбовуємо ложкою. Залишаємо маринуватися на 60 - 120 хвилин.

Подрібнюємо цибулю.

Обсмажуємо на середньому вогні цибулю в розігрітій олії до придбання золотистого кольору.

На сковороду викладаємо м'ясо із маринадом.

Перемішуємо. Тушимо на сильному вогні 7 хвилин, періодично заважаючи.

Додаємо трохи води. Тримаємо страву під кришкою на повільному вогні 25-50 хвилин, залежно від зрілості м'яса.

Яловичина тушкована в соєвому соусі готова!

Подаємо з гарніром, наприклад, із гречкою.

Рецепт 4: тушкована яловичина у соєвому соусі (з фото)

Смачне м'ясо без особливих проблем. Виходить гоструватим на смак і дуже пікантним. Пригощайтеся.

• Яловичина (м'якоть) – 500 г
• Соєвий соус - 50 мл
• Помідор - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник – 3 зуб.
• Мед – 1 ч. л.
• Олія кунжутна - 2 ст. л.
• Перець чорний – за смаком

Яловичину миємо, обсушити і ріжемо як на азу. Цибулю шаткуємо півкільцями, а помідор шматочками. У сковороду налити олію, покласти цибулю, яловичину та помідори.

Влити соєвий соус і гасити під закритою кришкою на повільному вогні одну годину. Води не додаю зазвичай, тому що рідини цілком вистачає.

Потім зняти кришку, покласти дрібно нарізаний часник та мед, поперчити. Перемішати та готувати до повного випаровування рідини. Подавати з будь-яким гарніром або просто з овочами.

Рецепт 5: яловичина по-китайськи у соєвому соусі

Яловичина по-китайськи вийде ніжною та соковитою, якщо її довго гасити на повільному вогні у підливі або соусі. Це традиційний спосіб приготування яловичини у багатьох рецептах. європейської кухні, угорської, наприклад, або російської. В китайської кухніз яловичиною розбираються набагато швидше та простіше. М'ясо нарізають тонкими брусочками, маринують у гострому соусіі потім швидко обсмажують на сильному вогні, постійно помішуючи. Швидка обсмажування, до речі, це основний прийом у китайській кухні, завдяки якому овочі та м'ясо зберігають максимум вітамінів.

Маринад для цього рецепту яловичини готується на основі апельсинового соку, що діє так само, як і лимонний сік- Розм'якшує м'ясні волокна, надаючи м'ясу пікантну кислинку. Доповнюють смак м'яса ароматні спеції, імбир, часник та соєвий соус.

• яловичина – 500-600 г;
• апельсин – 1 шт;
• корінь імбиру тертий – 2 ч. л;
• часник тертий – 2 ч. л;
• олія рослинна (або кунжутна) – 2 ст. л;
• соус соєвий – 3 ст. л;
• гострий перець чилі мелений – 1,5 ч. л;
• морква – 1 велика;
• перець болгарський – 2 шт;
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт;
• сіль - 2-3 тріски;
• олія рослинна рафінована для смаження – 2 ст. л.

Яловичина для цього рецепту підійде будь-яка. Завдяки маринаду навіть найжорсткіше м'ясо вийде соковитим, дуже м'яким та ніжним, так що це чудовий спосіб прилаштувати невдалий шматок м'яса та приготувати з нього чудову страву. Яловичину потрібно вимити та нарізати дуже тонкими довгими брусочками.

Для маринаду розрізати апельсин навпіл і вичавити з м'якоті сік.

Апельсинову цедру натерти на дрібній тертці або на терочці для зняття цедри. Вийде приблизно 1-1,5 ч. л. тертої цедри.

На цій же дрібній тертці натерти очищений часник. Якщо зубчики великі, знадобиться 4-5 шт, середніх потрібно більше. Тертого часнику має бути 2 ч. л.

Очищений корінець імбиру натерти на дрібній терочці. Додати до маринаду.

Приправити маринад меленим перцем чилі. Якщо дуже гострі страви вам не до смаку, то зменшуйте кількість чилі вдвічі (додайте трохи більше 0,5 ч. л).

Влити в маринад рафіновану рослинну олію (якщо є кунжутна, додавайте її, вийде ще смачніше та ароматніше).

Додати до маринаду соєвий соус. Все ретельно перемішати та дати маринаду постояти 2-3 хвилини.

Перекласти в маринад нарізану яловичину. Якщо соєвий соус не дуже солоний, то підсолити м'ясо до смаку. Перемішати з маринадом, кожен шматочок м'яса має бути покритий ароматною сумішшю. Закрити посуд з м'ясом та залишити на 45-60 хвилин при кімнатній температурі. Якщо м'ясо маринується довше (а чим маринується яловичина, тим м'якшою та смачнішою вона вийде), то його краще прибрати в холодильник.

Перед тим як обсмажувати м'ясо, потрібно приготувати овочі для гарніру. Моркву та солодкий перець нарізати тонкою соломкою.

Ріпчасту цибулю нашаткувати великим пір'ям по висоті цибулини.

Розігріти у сковороді або око 2 ст. л. рослинного масла. Спочатку викласти цибулю і на сильному вогні обсмажити її до прозорості. Потім додати солодкий перець та моркву. Посолити овочі, швидко перемішати та підсмажувати 2 хвилини до напівготовності. Зняти овочі зі сковороди на підігріту тарілку.

У масло, що залишилося, викласти яловичину разом з соусом, обсмажувати на сильному вогні 1,5-2 хвилини. Потім вогонь трохи зменшити та продовжити обсмажувати ще 1,5-2 хвилини до готовності. Соус повинен майже випаруватися та загуснути. Стежте, щоб м'ясо не пересушилося і пригоріло. Як тільки яловичина стане м'якою, знімайте з вогню та перекладайте м'ясо на тарілку з гарніром.

Подавати яловичину по-китайськи потрібно відразу як приготуйте, м'ясо та овочі повинні бути гарячими.

Рецепт 6: яловичина з овочами у соєвому соусі

Шматочки смаженого відбитого м'яса - це вишукане ресторанне блюдо, рецепт якого невигадливий і простий. А якщо до нього додати трохи свіжих овочіві полити м'ясо соєвим соусом, страва набуває зовсім іншого смаку і оригінального вигляду.

• 1 кг м'якоть яловичини,
• 700 г стиглих помідорів,
• 300 г огірків,
• 2-3 головки цибулі,
• 2 шт. солодкого перцю,
• 80-100 г соєвого соусу,
• Сіль, суміш перців, приправа для шашлику та зіру,
• 200 г олії для обсмажування м'яса.

Процес приготування включає попередню маринівку м'яса, що необхідно зробити заздалегідь, за 30-40 хвилин до початку.

Нарізати м'якуш яловичини тонкими скибочками. Намагайтеся різати поперек волокон, щоб при жарінні зберегти внутрішній сік і м'ясо вийшов соковитим і м'яким.

Нарізані шматочки помістіть в окремий посуд, додайте мікс спецій, замішайте і настоятися при кімнатній температурі - 30 хвилин.

Після того, мариноване м'ясо відбийте не сильно молотком окремо.

У глибокій сковороді, сотейнику або казані розколіть масло і на бурхливо дзюрчить олії обсмажте шматочки відбитого м'яса, приблизно 4-6 хвилин.

У глибшому посуді наріжте всі овочі: помідори та огірки як на салат, цибулю півкільцями, а солодкий перець соломкою.

Налийте приблизно 100 мл соєвого соусу та розмішайте.

Перекладіть обсмажене гаряче м'ясо до овочевого салату.

Ретельно з'єднайте всі додані інгредієнти.

При необхідності можна ще трохи додати сої та посипати рубаною зеленню. Рекомендується подавати страву у теплому вигляді.

Рецепт 7: яловичина маринована у соєвому соусі

Яловичина в соєвому соусі – це завжди смачно, корисно та ситно. В Інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування яловичини в соєвому соусі та приготувати її можна безліччю різних способів, наприклад - на сковороді, у фользі або рукаві в духовці, або в мультиварці. Рецепт, який ми розглянемо сьогодні, – це яловичина у соєвому соусі, приготовлена ​​на сковороді.

Цей рецепт досить простий, складається з мінімуму інгредієнтів, можна сказати рецепт на кожен день. Він особливо добрий у тому випадку, якщо ви хочете порадувати близьких людей смачною стравоюале у вас катастрофічно не вистачає часу, щоб простоювати годинами біля плити. Ця страва чудово підійде як на обід, так і на вечерю. Кроковий рецепт приготування яловичини з фото, ви знайдете нижче. У ньому просто і доступно показаний кожен крок і навіть якщо ви ніколи не готували яловичину, слідуючи нашому рецепту, ви легко впораєтеся з цим завданням.

Тушкована яловичина в соєвому соусі – смачне та корисна страва, проте яловичину треба приготувати так, щоб вона була м'якою, так як даний вид м'яса має один недолік - саме по собі воно досить жорстке. Для того, щоб позбутися цього недоліку, дотримуючись цього рецепту, яловичину спочатку необхідно замаринувати в соєвому соусі. Можна залити м'ясо маринадом увечері та поставити його на ніч у холодильник, якщо ви збираєтеся приготувати страву вранці або вдень.

• яловичина -1 кг
• цибуля ріпчаста - 5 шт
• соєвий соус - 400 мл
• лавровий лист - 4 шт
• рослинна олія - ​​150 гр

Для того, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, намагайтеся вибирати молоду та свіжу вирізку яловичини чи телятини. Перший етап приготування яловичини у соєвому соусі – це замочування м'яса у маринаді. Насамперед добре помийте вирізку, покладіть її в морозилку на деякий час, вона повинна злегка підморозитися. Підготуйте усі необхідні інгредієнти.

Наріжте м'ясо тонкими довгими шматочками на дошці.

Шматочки яловичини викладіть у глибоке блюдо і рівномірно розподіліть їх у ньому. Після чого залийте м'ясо соєвим соусом. Яловичина необхідно добре утрамбувати так, щоб соус повністю її покривав, і щоб міг просочитися ним кожен шматочок м'яса. Поставте м'ясо маринуватися в холодильник на 12:00.

Яловичина добре промаринувалась у соєвому соусі, тепер можна приступити до наступного етапу приготування – нарізки цибулі. Цибулю необхідно нарізати на обробній дошці півкільцями.

У глибокій сковорідці або сотейнику обсмажте цибулю до золотаво-рудого кольору, у невеликій кількості рафінованої олії.

Коли цибуля обсмагла до необхідного нам стану, додайте до неї нашу мариновану в соєвому соусі яловичину і лавровий лист. Гасити яловичину слід трохи більше 20 – 30 хвилин.

Найважливіше в будь-якому рецепті приготування яловичини – це не пересмажити її, інакше м'ясо може вийти сухим та жорстким. А приготовлена ​​яловичина у соєвому соусі за нашим рецептом має бути м'якою та соковитою, незважаючи на невеликий час її приготування, адже наше м'ясо маринувалося 12 годин. Завдяки соєвому соусу, до яловичини не потрібні інші спеції, крім лаврового листаХоча можна, за бажання, їсти вприкуску з молодим часником. Подавати готове блюдодо столу слід у гарячому вигляді разом із гарніром та салатом, а яким саме, вирішувати вам.

Рецепт 8: яловичина у соєвому соусі в мультиварці

Сьогодні наша страва називатиметься «Яловичина в соєвому соусі зі спеціями, печена в мультиварці». Яловичина за цим рецептом буде соковитою, добре поріжеться, буде м'якою, апетитною та смачною.

• 1,000 кг Яловичина
• 4 ст. л. Соєвий соус
• 4 ст. л. Гірчиця «Французька»
• За смаком Спеції, запашний мелений перець та сіль
• 6 зубчиків Часник

Спочатку нам потрібно підготувати соус для маринування яловичини. Для цього потрібно взяти миску. До неї влийте соус, гірчицю, всі інгредієнти потрібно перемішати.

Яловичину потрібно попередньо добре вимити. Потім обсушіть м'ясо паперовими рушниками або серветками, щоб забрати всю зайву вологу. У маринад потрібно викласти шматочок яловичини повністю, добре натерти з усіх боків його маринадом. Повністю м'ясо покрите маринадом не буде, тому його потрібно періодично перевертати, щоб яловичина промаринувалась повністю. У такому положенні яловичину слід залишити маринуватися на 60 хвилин. Можна й більший термін.

Промариноване м'ясо слід натерти часником, який слід пропустити через прес. Потім натріть яловичину сіллю, спеціями та перцем. У чашу мультиварки потрібно налити олію, викладіть туди наш шматок яловичини. Обсмажуйте м'ясо на програмі «Піджарювання» по 10 – 12 хвилин з кожного боку. Це потрібно робити з відкритою кришкою, щоб у м'ясі запечаталися всі соки та утворилася легка скоринка. Тепер чашу мультиварки слід закрити.

Увімкніть програму «ВИПІЛКА» на 30 хвилин. А тепер готувати м'ясо треба із закритою кришкою. Після цього перевірте готовність м'яса. З нього має виділятися прозорий сік. Найкраще готове м'ясо різатиметься в охолодженому вигляді. Прекрасно може служити закускою або замість ковбаси на бутерброди.

Історія приготування м'яса по-китайськи

Кулінарне мистецтво в Китаї сягає корінням у глибоку давнину. Ресторани з'явилися там 2500 років тому, а за 1000 років вийшла велика кулінарна книга. Загальні принципиприготування будь-якого смаженого в посуді м'яса – невеликі шматки, замочування в кислому чи солоному середовищі (соєвий соус);

З давніх часів, шматочки м'яса маринували для надання аромату та м'якості. Потім їх смажили 1-2 хвилини. Поєднання м'яса та тушкованих овочіву цій страві дозволяло обходитися без гарніру. З давніх-давен, найбільш популярним видом м'яса для такого приготування була свинина. Така кисло-солодка страва зі свинини має оригінальну назву Гу Лао Джоу. А малограмотні туристи з Росії назвали це м'ясо «мотузочка». Дякую, що не «шнурки». У наш час солодке м'ясо по-китайськи можуть подати з відвареним рисом.

Інгредієнти для блюда

• Свинина 300г
• Олія рослинна (кунжутна) 100г
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 головка
• Перець солодкий 1шт.
• Огірок квашений бочковий 1 шт.
• Томат-паста 100г
• Часник 3 зубчики
• Соус соєвий 100г
• Крохмаль 2 ст. ложки
• Цукор 3 чайні ложки
• Сіль 1 чайна ложка

Приготування м'яса кисло-солодкого по-китайськи

1. Ріжемо свинину великою соломкою. Розмір шматочка на китайській кухні визначається можливістю помістити його в рот за один раз, не користуючись ножем.
2. Заливаємо м'ясо спеціальним кисло-солодким соєвим соусом на півгодини. У Китаї виробляється величезна кількість різновидів соєвого соусу, у тому числі і для приготування м'яса кисло-солодкого китайською. Є навіть напівфабрикати (порошки у пакетиках) такого соусу.

   

3. Готуємо до гасіння овочі. Чистимо моркву та цибулю, промиваємо і ріжемо солодкий перець.

   

4. У багатьох рецептах цієї страви для надання кислоти вживаються шматочки ананасу, свіжого чи консервованого. У північних районах Китаю м'ясо кисло-солодке китайською готують з квашеним огірком. Його кислота повністю замінює кислоту ананаса. Якщо кислотність овочевого компонента мала, можна додати трохи кислого розсолу. Всі овочі ріжемо великою соломкою.

   

5. Готуємо карамель для м'яса. Беремо будь-який крохмаль, додаємо цукор і холодну воду. Ретельно перемішуємо.

   

6. Заливаємо мариноване м'ясо рідким крохмалем та ретельно перемішуємо.

   

7. Використовуємо глибоку конічну сковороду типу «вок» для приготування м'яса китайською на газі або іншому відкритому вогні. Якщо приготування відбувається на електроплиті, краще використовувати звичайну глибоку сковороду. Наливаємо суміш оливкової та кунжутної олії та нагріваємо її. Кладемо туди пару зубчиків нарізаного часнику. Закладаємо шматочки м'яса в крохмально-цукровому клярі та обсмажуємо його. При перевертанні м'яса утворюються згустки карамелі темного кольору – нормальне явище. М'ясо обсмажуємо трохи більше 5 хвилин.

   

8. Використовуємо окрему сковороду для овочів. У рослинну олію (оливкову) додаємо для аромату столову ложку кунжутної олії та сильно нагріваємо. Обсмажуємо цибулю та моркву, через 5 хвилин додаємо огірок та солодкий перець. Коли википить вся рідина, смажимо ще 2 хвилини, потім додаємо томат-пасту та півсклянки води. Додаємо залишки крохмалю та соєвого соусу з посуду для маринування м'яса та гасимо ще пару хвилин. Овочі виходять у густому соусі.

   

9. Додаємо овочеву сумішу м'ясо і добре перемішуємо. Додаємо пару зубчиків розчавленого часнику. Гасимо 1 хвилину. Наше блюдо – кисло-солодке м'ясо по-китайськи готове.

   

10. Подаємо м'ясо китайською як самостійне блюдо. Найбільш солідний і святковий вигляд цій страві додасть подача його з білим розсипчастим рисом. Можна розглянути і варіант з відвареною картоплею. У Китаї дозволено будь-які поєднання продуктів.

Користь м'яса по-китайськи

М'ясо кисло-солодке по-китайськи одночасно ситний та легкий продукт. Свинина після маринування у спеціальному соєвому соусі розм'якшується і не потребує тривалої смаження. Усі мікроелементи та вітаміни, що містяться у м'ясі, при цьому зберігаються. Овочевий компонент страви готується також недовго, зберігаючи всі корисні для людини якості.

Варіанти приготування

Досі точаться суперечки, чи потрібна карамелізація м'яса у цьому рецепті. У багатьох місцях готують полегшений варіант м'яса китайською, обмежуючись маринуванням в соєвому соусі і додаванням цукру в овочевий компонент страви. Кислий присмак отримують за допомогою ананасу або лимона. Є спрощення та за технологією приготування страви. Воно готується в одній глибокій сковороді. Спочатку обсмажується м'ясо, далі разом з ним обсмажуються та тушкуються овочі та приправи. Зрозуміло, за видами м'яса є повна різноманітність рецептів приготування солодкого м'яса по-китайськи. Аж до м'яса мавп чи кішок. Звісно, ​​це не наш шлях. Свинина – це все ж таки класика, канон.