Варення з яблук - одне з найпопулярніших варень. Воно має приємний яблучний аромат, самі яблука стають при варінні прозорими і набувають бурштинового кольору. У таке варення можна додати і різні прянощі, наприклад, корицю, гвоздику, шафран або імбир. Також виходить смачним поєднання яблук з апельсинами та лимоном або з їхньою цедрою. Я напишу сьогодні одразу 7 рецептів різного варення з яблук. А Ви напишіть у коментарях, який рецепт найбільше сподобався.

Ви знаєте, чим відрізняються варення, джем та повидло? У варення мають бути цілі шматочки фруктів або цілі ягоди у прозорому сиропі. Тому варення варять недовго, часто кілька прийомів, щоб зберегти форму. Джем вариться теж із шматочків, але при цьому вони не зберігаються цілими. Тобто в джемі зустрічатимуться дрібні шматочки фруктів. А повидло робиться із фруктового пюре. Воно має бути однорідним та густим.

У цій статті я напишу, як зварити варення з яблук, щоб у ньому залишалися цілі часточки. А також розповім секрети приготування густого яблучного повидла.

Варення з яблук не можна варити в емальованому посуді, тому що варення прилипне і підгорить. Також з будь-якого варення обов'язково потрібно знімати піну при варінні. Якщо цього не зробити, варення може забродити при зберіганні.

Варення з яблук потрібно розливати у гарячому вигляді у стерилізовані банки. Банки можна стерилізувати над парою. Наприклад, наберіть у широку каструлю води, поставте на неї ґрати. На решітку поставте чисті банки, вимиті новою губкою із содою, догори дном. Пропарюйте банки 15 хвилин|мінути|, поки скло стане прозорим. Також банки можна простерилізувати у духовці протягом 15 хвилин за температури 140-150 градусів. Але ставити банки треба в холодну духовку, щоб вони не луснули. Кришки потрібно прокип'ятити 5 хвилин.

Для консервації підійдуть банки, яким не більше 5 років. Рік випуску дивіться на дні банки.

З варенням часточками потрібно більше повозитися, ніж із повидлом. Саме тому, що багато часу піде на нарізування фруктів. Зате у варення, де збереглися цілими шматочки, залишиться більше корисних речовин, які були у свіжих плодах. У хорошому яблучному варенні часточки фруктів та сироп мають бути прозорими, гарного бурштинового кольору. Крім частування до чаю, такі ласощі можна використовувати як начинку для пирогів та іншої випічки.

Інгредієнти (вага в чистому вигляді):

• гарбуз - 500 гр.
• яблука - 500 гр.
• цукор - 1 кг
• лимонна кислота – 0,5 ч.л. або лимонний сік - 1 ст. (Для замочування)

Спосіб приготування:

1. Зробіть кислу воду, розчинивши в літрі води пів чайної ложки лимонної кислоти. Кислоту можна замінити натуральним лимонним соком. Мити яблука нарізати кубиком або соломкою і складати в підготовлену кислу воду. Таким чином, фрукти не потемніють і варення буде гарним кольором.

2.Гарбуз наріжте кубиком. З яблук злийте воду та додайте фрукти до гарбуза. Засипте цукром, перемішайте і залиште на 1-2 години,щоб з'явився сік.

3. Тепер можна починати варити варення. Поставте його на плиту, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин, іноді помішуючи. Відставте варення з вогню і дайте йому настоятись кілька годин, можна добу. Наступного дня поставте варення варитися вдруге. Після закипання варіть знову 20 хвилин і одразу ж у гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Таке варення можна закривати капроновими кришками. У цьому випадку зберігати його можна не більше ніж 2 місяці.

4.Укутувати варення ковдрою не обов'язково, просто дайте йому охолонути за кімнатної температури. Виходить смачно та яскраво!

Прозоре варення з цілих яблук

До цього я писала рецепти варення з яблук часточками. Але можна зробити варення із цілих яблук. При цьому використовувати не райські (маленькі) яблучка, а звичайні. Таке варення буде виглядати незвичайно на тарілці. Хоч яблука будуть цілими, але м'якими. Тому є їх не важко. Звичайно, таке варення не підійде для начинки у випічку, а ось до чаю буде якраз.

У такий же спосіб можна зварити варення, розрізавши яблука на часточки.

Інгредієнти:

• зелені яблука - 2 кг
• цукор - 2 кг

Як зварити варення з яблук

1.Яблука беріть тверді, але стиглі. Помийте їх і видаліть серцевину. Зручно користуватись спеціальним кухонним девайсом для яблук. Складіть яблука в каструлю і засипте цукром. Залишіть у такому вигляді на ніч або на 12 годин, щоб яблука пустили сік.

2.Якщо яблука попалися не соковиті і соку за 12 годин виділилося мало, долийте 100 мл води, щоб при варінні яблука не пригоріли.

3.Поставте варення варитись на повільний вогонь. Поступово цукор розчиниться, яблука дадуть ще більше соку. Доведіть сироп до кипіння та вимкніть нагрівання. Весь час, поки варення закипатиме, періодично перевертайте яблука. Той бік, який буде в сиропі, швидше варитиметься. Тому фрукти потрібно перевертати. Нагріваючись, яблука змінюватимуть колір, ставати золотистими.

4.Після закипання, накрийте варення тарілкою і поставте гніт, вагою близько 1-1,5 кг. Гніт потрібен, щоб усі яблука були занурені в сироп, а чи не плавали зверху. Тепер відставте каструлю з вогню і дайте варенню повністю охолонути.

5.Поставте яблука варитися вдруге. Так само на повільному вогні доведіть сироп до кипіння. Піну забирайте. Проваріть 2-3 хвилини і заберіть з вогню. Поставте гніт і знову дайте охолонути.

6.Утретє варіть варення після закипання вже 10-12 хвилин. У гарячому вигляді розкладіть стерильними банками, заливаючи яблука сиропом. Закатайте кришками і дайте охолонути консервації. Виходить дуже красиве та смачне варення з яблук. Сироп буде досить густим, тому варити варення надто довго, уварюючи його, не потрібно.

Варимо джем з яблуками та апельсинами

Це дуже смачний джем, однорідний структурою, з ароматом апельсина. Для нього обов'язково потрібно брати тільки зелені кислі яблука типу семеренка.

Інгредієнти (вага фруктів у нечищеному вигляді):

• яблука семеренка - 1 кг
• апельсини - 1 кг
• лимон - 0,5 шт.
• цукор - 800 гр.
• паличка кориці - 1 шт.

Як приготувати варення з яблук і апельсинів?

1.Яблука помийте, почистіть, розріжте на 4 частини, виріжте серцевину. Наріжте яблука довільними середніми шматочками. Нарізка не має значення, тому що джем подрібнюватиметься трохи пізніше.

2.Лимон та один апельсин добре помийте зі щіткою. З апельсина та половини лимона натріть цедру на дрібній тертці. Важливо прати верхній яскравий шар, не доходити до білого шару фруктів (біла частина шкірки буде гірчити). Видавіть із половини лимона сік у яблука та перемішайте. Кислий сік допоможе зберегти колір. Лимонні насіння у варення потрапити не повинні.

3.В цедру лимона та апельсина можна за бажанням додати 1 чайну ложку імеретинського шафрану, якщо такий є в наявності. Шафран додасть яскравість кольору джему, але без нього можна обійтися. Цедру всипте до яблук.

4.Всі апельсини очистіть від шкірки, забираючи всі білі залишки. М'якуш наріжте на шматочки і покладіть в яблука. Засипте все цукром та перемішайте. Залиште фрукти в цукрі на кілька годин, щоб вони пустили сік. Коли сік з'явиться, можна варити джем.

5. Доведіть джем до кипіння і варіть 3-4 хвилини, періодично помішуючи. Вимкніть нагрівання і залиште до повного остигання. Далі вдруге поставте варитись джем. Знову доведіть до кипіння та проваріть 3 хвилини. Дайте охолонути.

6. Залишивши варення подрібніть блендером. Допустимо, щоб у джемі залишалися дрібні шматочки фруктів. Поставте джем варитися вже у подрібненому вигляді. Додайте в пюре паличку кориці, яка додасть особливого аромату. Доведіть на тихому вогні суміш до кипіння, помішуючи, варіть ще 5 хвилин|мінути|. Паличку кориці вийміть, вона вже віддала свій запах.

7.Гарячий джем розлийте по стерилізованих банках і закатайте. Такі ласощі дуже смачно пахнуть апельсином і корицею. Приємного Вам чаювання!

Варення з яблук з імбиром у мікрохвильовій печі — простий рецепт

У це варення додається імбир, що робить смак звичного варення не зовсім звичайним. Вариться це варення у мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• яблука - 500 гр.
• цукор – 500 гр.
• свіжий корінь імбиру – 20 гр.
• кориця – 10 гр.
• лимонна кислота – 3 гр.

Як зварити варення з яблук з імбиром:

1.Яблука помийте та очистіть шкірку. У цьому рецепті шкірка не використовується, з неї можна зварити компот. Яблука наріжте дрібними кубиками чи тонкими часточками. Зважте у вже нарізаному вигляді та візьміть стільки ж цукру.

2. Імбир очистіть і наріжте дрібно та тонко. Можна спочатку овочечисткою нарізати його на тонкі слайси, а потім їх ще більше подрібнити.

3.Додати імбир до яблук, засипте все цукром і перемішайте.

4.Поставте яблука в цукрі в мікрохвильову піч на 9 хвилин. Потужність виставте 700 ватів. Не потрібно ставити максимальну потужність, щоб варення не кипіло надто сильно і не бризкало. Вийміть варення через відведений час. Цукор повинен розчинитися, а яблука плаватимуть у сиропі.

5. Додайте у варення корицю, перемішайте. І поставте в мікрохвильову піч ще на 9 хвилин. У готове варення додайте лимонну кислоту, розмішайте, поставте в мікрохвильову піч ще на 30 секунд. Після цього варення потрібно розлити по стерилізованих банках та закатати. От і все.

Різні сорти яблук можуть варитись різний час. Дивіться по своїх яблуках – вони мають стати прозорими.

Густе яблучне повидло: секрети приготування

Є деякі помилки, які припускаються господині в приготуванні повидла. Через ці помилки повидло може пригоріти, бути мало густим. Розповім, як же зварити смачне та густе повидло з яблук.

Для повидла важливо вибрати підходящі яблука. Беріть кислі сорти (у них більше пектину, а значить, повидло швидше загусне) - антонівка, семеренко, грені смітт, глостер. Якщо яблука є лише солодкі, до них потрібно буде додати щось із великою кількістю пектину — айву, персики, сливу, цедру цитрусових, гарбуз.

Інгредієнти:

• зелені кислі яблука - 2 кг
• цукор - 1,2 кг
• вода - 300 мл
• лимонний сік - 4 ст.

Спосіб приготування:

1.Яблука помийте та очистіть шкірку. Шкірки не викидайте, вони ще знадобляться. Саме в шкірці вдвічі більше пектину, ніж у м'якоті яблука. Тому ці очищення проварюватимуться разом з повидлом, щоб воно швидше загустіло. Покладіть шкірки у марлю і зав'яжіть у вузлик, залиште довгі хвости марлі. За ці кінці потім дістанете шкірку з каструлі.

2.Очищені яблука розріжте на 4 частини і виріжте серцевину. Зважте яблука в чистому вигляді. На 1 кг очищених яблук візьміть 150 мл води. Налийте воду в каструлю з нержавіючої сталі. У воду на дно покладіть яблучні очищення, зверху висипте четвертинки яблук.

3.Поставте на сильний вогонь каструлю та доведіть до кипіння під закритою кришкою. Після закипання зробіть середній вогонь та варіть яблука 15-20 хвилин.

Не заповнюйте каструлю більше, ніж на 3/4. Інакше піна вилазитиме через верх.

4.Перевірте яблука шпажкою - вони мають бути м'якими. Якщо це так, дістаньте марлю з очищення і відіжміть її каструлю. Більше шкіри не потрібні. Зварені яблука потрібно перетворити на пюре. Спочатку відкиньте їх на сито, щоб стекла зайва рідина. Її не потрібно додавати у повидло. Далі шматочки яблук перетріть через сито або скористайтесь занурювальним блендером.

5.В яблучне пюре потрібно додати цукор та лимонний сік. Для ідеального повидла береться 600 г цукор на 1 кг очищених яблук. Така кількість допоможе повидлу довго стояти і не заграти, але в той же час повидло не буде нудотним. Лимонний сік не дасть яблукам стати темними. Розмішайте пюре із цукром та соком.

6. Щоб повидло стало густим, його можна уварювати на повільному вогні. Але це буде дуже довго. Щоб скоротити час утричі, повидло треба запекти! Для цього розігрійте духовку до 200 градусів. На лист вилийте яблучне пюре з цукром і розрівняйте шар. Товщина шару повинна бути не більше 3 см. Чим тонше - тим швидше випаровується рідина. Деко не потрібно нічим застилати і змащувати.

7. Коли поставили повидло в розігріту до 200 градусів духовку, зменшіть нагрівання до 150 градусів і випікайте його 1 годину. Тим часом простерилізуйте банки та кришки.

8. Перевіряйте готовність повидла. Воно має зменшитися обсягом приблизно вдвічі. Покладіть на блюдце трохи повидла і переверніть. Якщо воно не падає (як), значить готове.

9. Гаряче повидло потрібно швидко розкласти по гарячих стерилізованих банках. Над парою банки стерилізуються близько 15 хвилин до прозорості. Тому за 15 хвилин до готовності повидла поставте банки на стерилізацію, за 5 хвилин до готовності прокип'ятіть кришки. Повидло потрібно класти по «марусин поясок» - це місце банки, де вона починає звужуватися (плічки).

Не забудьте сполоснути в окропі половник, яким насипатимете повидло.

10.Щоб повидло не заплесневіло, насипте зверху цукор. Шар цукру має бути близько 5-10 мм. Це так званий цукровий замок чи цукрова пробка. Конденсат з кришки падатиме не на повидло, а на цукор. І відразу ж закатайте гарячою кришкою, яку потрібно дістати з окропу і струсити всю воду. Банку переверніть і перевірте, чи щільно сидить кришка, чи немає протікання.

11.На цьому повидло готове. Після остигання приберіть його в темне сухе місце, де воно може зберігатися до 3 років. Коли повидло трохи постоїть, воно стане ще густішим, майже, як мармелад. Використовуйте його як начинку для рогаликів, пирогів і просто до чаю.

Думаю, із цих 7 рецептів Ви зможете вибрати рецепт, який стане улюбленим у Вашій родині. Рецепти інших варень дивіться у рубриці.

Коли сезон консервації у розпалі, господині готують на зиму як звичайну їжу, так і солодкі десерти. Одним із найоригінальніших солодощів є джем, який готується з популярного фрукту нашої країни – яблука. Відрізняється від варення простотою приготування, смаком та консистенцією. Його можна їсти як самостійне блюдо або використовувати для випікання.

У шкірці міститься пектин - речовина, яка відповідає за желеподібну консистенцію. Але при приготуванні джему шкірка зрізається. Щоб отримати відповідний результат, доводиться готувати його трохи довше. В одного боку так навіть краще, тому що джем добре густіє.

Деякі господині залишають шкірку і варять яблучні часточки разом із нею. Після цього доводиться брати сито та протирати масу, щоб вона стала однорідною. Щоб плоди швидше приготувалися, їх натирають на тертці або ріжуть ножем. Якщо немає бажання старанно подрібнювати фрукти, можна розрізати їх на 4 частини.

Як правильно вибрати та підготувати яблука

Процес починається з вибору та підготовки продукту. Краще віддати перевагу місцевим фруктам, оскільки імпортні не підходять для джему. Найкращий десерт виходить із пізніх сортів яблук. Їх особливість - збереження щільної структури та естетичного вигляду.

Яблука, зібрані влітку, не підходять, оскільки у процесі теплової обробки виходять пухкими. Але кашкоподібний стан може комусь і подобається, тоді слід брати напівсоковиті фрукти. Незалежно від виду джему, фрукти повинні бути чистими, без кісточок та плодоніжки, м'яті місця також зрізаються.

Як приготувати джем з яблук у домашніх умовах

Залізоподібне варення з яблук - чудовий десерт, який легко приготувати самостійно. Якщо немає навичок у кулінарії, готують страву за класичним рецептом. До нього входить мінімальна кількість інгредієнтів, що ніяк не відображається на смак. Надалі можна вдосконалювати рецепт, додаючи до нього різні інгредієнти та застосовуючи спеціальні техніки.

Простий рецепт на зиму

Найлегший рецепт, який включає всього два інгредієнти:

• яблука;
• цукор.

Покрокове приготування:

• Взяти однакову кількість яблук та цукру.
• Подрібнені плоди помістити в каструлю та засипати цукром.
• Залишити на 2 години, щоб цукор трохи розтанув. Поставити середній вогонь.
• Як тільки маса закипить, зменшити вогонь, продовжуючи помішувати.
• Поступово він ставатиме густим. При цьому необхідно постійно знімати піну.
• Щоб яблучна маса стала однорідною, під кінець варіння додатково подрібнити блендером.

За цим рецептом джем готується швидко. Його можна вживати відразу або законсервувати на зиму. У другому випадку його розподіляють по стерилізованих банках і закочують.

Під час приготування слідкувати, щоб джем не пригорів до дна каструлі.

Яблучний конфітюр з корицею та лимоном

Якщо в сім'ї не всі люблять насолоду через однорідну структуру, не варто відмовлятися від страви та улюбленого яблучного смаку. Вихід із ситуації є – зварити конфітюр. Це один з різновидів джему. Особливість конфітюру в тому, що готовий продукт складається з шматочків ароматної яблучної м'якоті. А оживити звичний смак допоможуть кориця та лимон.

Яблучний джем з брусницею

Джем з яблук та брусниці – класичний рецепт, який ніколи не втратить популярності. Кисло-солодкі яблука та терпка брусниця – чудове поєднання. Отриманий продукт має "родзинку". Смак і колір певною мірою нагадує смородинове желе (з червоної смородини). Для приготування фрукти беруться в однакових пропорціях або залежно від смакових переваг.

У мультиварці

Допомогти у приготуванні може мультиварка. Кожна сучасна господиня не уявляє приготування без цієї помічниці. По суті, це та сама каструля, яка представлена ​​у вигляді чаші. Завдяки рівномірному розподілу тепла, яблучний джем виходить набагато ароматнішим, а структура – ​​м'якшою. Зробити його ще простіше, порівняно з використанням каструлі.

З апельсином

Апельсин у яблучному джемі відчувається характерною цитрусовою кислинкою. Кисло-солодкий смак, яскравий колір та насичений аромат сподобається кожній людині. Під час приготування використовується лише м'якуш апельсина без прозорих перегородок. Щоб ще більше урізноманітнити смак, аромат та консистенцію, джем можна зварити з додаванням подрібненої цедри. У процесі варіння шматочки шкірки стають солодкими і приємно поколюють у роті після розжовування.

З чорноплідною горобиною

У народі її називають чорноплідною – ягодою з великою кількістю поживних речовин. Завдяки горобині колір виходить темним та насиченим. Оригінальний смак сподобається навіть гурманам. Заготівля у вигляді яблучно-горобинового джему забезпечить людину вітамінами та всіма необхідними компонентами в зимовий час.

У хлібопічку

Крім мультиварки, не менш популярними є хлібопічки. Майже кожен має режим «Джем». Використання девайсу для приготування заощадить час господині. Поки варяться яблука, можна зайнятися іншими повсякденними справами. Причому на смак такий джем також виходить чудовим.

Без цукру

Якщо людина дотримується правильного харчування та при цьому не хоче відмовлятися від джему з яблук – вихід є. Можна зварити яблучний джем без цукру. Він виходить таким же пікантним та ароматним, а процес приготування нічим не відрізняється від звичного. Перед тим, як почати готувати, потрібно вибрати солодкі яблука.

Без стерилізації

При варінні джему з яблук можна оминути процес стерилізації. Адже так не хочеться вовтузитися з баночками, робити парову лазню, домагаючись мало не медичної стерильності. Забезпечити тривале зберігання допоможе пастеризація. Зварений джем розкладають по баночках, накривають кришкою та варять у ємності, заповненій водою. Процес пастеризації знищує мікроби та робить джем придатним для вживання навіть без стерилізації.

З кислих яблук

Кислі та солодкі сорти яблук відрізняються за смаком. Хтось віддає перевагу солодощі, інше люблять кислинку. На такий випадок розраховані рецепти джему із кислих яблук. Як правило, вони жорсткіші і їх доводиться уварювати, щоб ті стали м'якими. Мають одну важливу перевагу - найбільше підходять для джему через желюючі властивості.

Зберігання

Готовий джем не обов'язково відправляти на полиці у льох чи комору. Їм можна ласувати будь-якої пори року. Якщо десерт не призначений для тривалого зберігання, його ставлять у холодильник і їдять будь-коли. При цьому слід стежити, щоб рідина та крихти випічки не потрапляли в ємність до маси. Інакше вона почне швидко псуватися.

Ірина Ананченко

Конфітюр із яблук є найпростішим у приготуванні, економічним та смачним варіантом заготівлі на зиму. Ви можете запастись ним у будь-яку пору року, і на це у вас не піде багато часу та матеріальних засобів.

Різноманітність рецептів та варіантів приготування

Яблучний конфітюр можна зварити як на плиті, так і в мультиварці, проте останнє, попри всі уявлення, буде складніше, оскільки перетравлювати масу доведеться неодноразово, а між самим приготуванням фрукти потрібно буде витримувати.

На плиті готувати такі речі набагато зручніше і швидше, хоч би як це суперечило сучасним уявленням про комфорт господарок.

Приготування конфітюру з яблук на зиму – процес нескладний, і з ним може впоратися навіть аматор у плані кулінарії.

Вам слід лише звернути увагу на якість базового інгредієнта та чітко дотримуватися інструкцій приготування страви, щоб результат повною мірою задовольнив вас та порадував усіх членів вашої родини.

Найпростіший спосіб приготування яблучного конфітюру

Рецепт конфітюру, наведений у цьому розділі, вважається найпростішим для виконання. Від вас не потрібно практично жодних зусиль, щоб зварити його, крім попередньої обробки фруктів. Ви також можете присмачити джем улюбленими прянощами та іншими фруктами у процесі приготування. Досить непогано яблучні заготовки поєднуються з різноманітними ягодами. Ви можете використовувати кислі або солодкі плоди, залежно від того, яким смакам джемів та варень віддаєте перевагу.

Цукровий пісок зазвичай додається до фруктів у рівній пропорції, проте якщо ви не є великим шанувальником солодких джемів, і вважаєте за краще максимально зберігати природний смак та аромат фруктів, розраховуйте його кількість на власний смак.

Окремо слід зазначити, що для приготування яблучного конфітюру в домашніх умовах вам знадобляться міцні та тверді плоди. Рішуче не рекомендуємо брати для цієї мети яблука, м'якоть яких порівнюють із «папером». Зверніть увагу, що фрукти не повинні бути занадто «крохмалистими»— від цього постраждає весь результат, і ви будете розчаровані, коли відкриєте готовий джем. Тому не варто ризикувати - краще візьміть недозрілі, ніж перестиглі плоди.

Інгредієнти:

• Яблука (бажано зелені та соковиті) – 1 кг;
• Цукор (білий або коричневий) – 1 кг (можна брати менше, якщо ви не любите надто солодкі заготівлі);
• Лимонна кислота або концентрований свіжий лимонний сік - ½ чайної ложки порошку або 2 повні чайні ложки рідини.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте фрукти. Для цього переберіть яблука і відразу видаліть ті плоди, на яких є подряпини, пом'ятості та червоточини.
2. Помийте фрукти з милом або іншим засобом, розріжте навпіл і ліквідуйте серцевину.
3. Шкірку можна зрізати, а можна залишити - якщо вона досить тонка, розчиниться в сиропі, і ви не помітите її в готовому конфітюрі. Але якщо шкіра дуже щільна, її краще зняти ножем.
4. Наріжте плоди невеликими кубиками чи скибочками.
5. Помістіть їх у каструлю з досить товстим дном, щоб сироп у процесі варіння не пригорів до каструлі, а прогрівався максимально рівномірно.
6. Засипте фрукти цукром та перемішайте. Цукор допоможе яблукам не втратити свого «товарного виду»у готовому джемі.
7. Після цього додайте лимонну кислоту (або лимонний сік) і знову ретельно розітріть ложкою.
8. Залийте отриману суміш невеликою кількістю води (приблизно 1/3 загального обсягу фруктів).
9. Поставте каструлю з вмістом на середній вогонь.
10. Доведіть сироп до кипіння, постійно помішуючи суміш.
11. Коли вміст каструлі закипить, зробіть нагрів мінімальним і продовжуйте томити майбутній джем протягом 35-40 хвилин.
12. Не забувайте помішувати масу та стежте за пінкою – її бажано вчасно знімати.
13. Готовність конфітюру можна перевірити, капнувши сироп на блюдце.
14. Якщо крапля не розтікається – ваш джем готовий. Його залишається лише розлити за стерилізованими скляними банками невеликого обсягу.

Якщо ви любите однорідну масу джемів або варень, використовуйте занурювальний блендер, добившись готовності фруктово-цукрової маси. Деякі господині воліють подрібнювати яблука до стану пюре за допомогою терки із самого початку. Також ви можете додати в дане варення корицю - вона додасть готової суміші особливої ​​пікантності і неповторного аромату, що полонить, настільки доречного для зимових чаювання.

Конфітюр з яблук та апельсинів

Такий варіант приготування дасть вам надзвичайно насичений смак джему. У ньому фігуруватимуть не лише яблука, а й цитрусові, а отже, він буде особливо смачним.

Рецепт такого конфітюру також нескладний у виконанні, а його компоненти завжди доступні на прилавках ринків та супермаркетів.

Інгредієнти:

• Яблука (оптимально підбирати фрукти кисло-солодких сортів) – 2 кг;
• Апельсини – 2 штуки;
• Цукор – 1 кг;
• Вода чиста питна – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Ми вже згадували, що найкраще вибирати яблука кисло-солодких сортів, але якщо вам потрапили солодкі фрукти, бажано додати до майбутнього джему трохи лимонної кислоти. Отже, приготуйте плоди – помийте, очистіть та наріжте.
2. Апельсини також помийте і звільніть від шкірки (деякі господині вважають за краще зберігати цедру і додавати її в конфітюр, попередньо подрібнивши на дрібній тертці).
3. Наріжте цитрусові невеликими кубиками.
4. Складіть нарізані яблука в товстостінний неемальований посуд.
5. Залийте їх невеликою кількістю окропу, накрийте кришкою і дайте настоятися близько півгодини.
6. Тим часом можна подрібнити апельсинову цедру, якщо ви плануєте додавати її в джем. Це можна робити за допомогою кухонного комбайна або звичайної терки.
7. Через півгодини додайте до запарених яблук цукор, а також м'якоть та цедру апельсинів.
8. Всю отриману суміш засипте цукровим піском і кілька разів перемішайте.
9. Покладіть масу на середній вогонь і дочекайтеся кипіння. Як тільки варення закипить, зробіть вогонь мінімальним і мучите на плиті протягом години.
10. Конфітюр буде готовий, коли сироп набуде гарного бурштинового відтінку, а яблучка стануть прозорими. Ви також можете перевірити готовність джему за допомогою блюдця стандартним способом. Готовий джем слід розлити за простерилізованими банками і закатати.

Такий конфітюр гарантовано підніме вам настрій у пору осінньої хандри та зміцнить ваш імунітет холодною зимою. Запрошуйте на чаювання з ним найдорожчих гостей!

Конфітюр з мультиварки

Приготування яблучного конфітюру в мультиварці трохи складніше та довше, ніж на плиті. Проте деякі воліють саме такий спосіб, оскільки «чудо-горщик» робить усе за господиню. До того ж, при приготуванні джему в мультиварці він точно не пригорить і не википить.

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 500 г;
• Вода – склянка.

Спосіб приготування:

1. Шкірку з яблук зріжте, але не викидайте. Залийте її склянкою окропу, помістіть в чашу мультиварки і пропарте в режимі «Варка на пару» протягом 10 хвилин. Це звільнить з них пектин, який дасть ідеальне згущення майбутньому джему.
2. Виловіть шкірку шумівкою, а рідину з неї залиште у чаші.
3. Яблука наріжте та вкладіть у чашу приладу.
4. Туди ж всипте цукор.
5. Накрийте кришкою і встановіть режим «Гасіння» .
6. Залиште нудитися на годину.
7. Відкрийте кришку та перемішайте отриману масу. Саму кришку обов'язково протріть від конденсату.
8. Знову закрийте прилад та встановіть режим випічки на 40 хвилин.
9. Кришку щільно не закривайте, у процесі томління пару разів перемішайте джем.
10. Готовий джем зазвичай розкладіть по стерилізованих банках і герметично закрийте.

Якщо ви думаєте, що приготувати яблучний джем самостійно дуже важко, то дуже помиляєтеся, адже робиться він досить просто, хоч і вимагає для цього чимало часу. Якщо ж ви маєте в своєму розпорядженні цей цінний ресурс, то обов'язково зробіть таку солодку заготівлю найближчої осені, коли яблука будуть особливо смачними.

Яблучний джем на зиму готується за традиційним рецептом, а потім його розкладають за стерилізованими банками і прибирають на зберігання.

Необхідні продукти:

• кілограм яблук;
• приблизно 800 г цукру.

Процес приготування:

1. Яблука промиваємо і відразу нарізаємо на тонкі часточки. Причому шкірку з них прибирати не потрібно, серединка теж залишається, тому що саме ці частини містять багато дубильних речовин.
2. У велику ємність, яку можна буде нагрівати, викладаємо нарізані яблука, просипаючи кожен шар цукром. Залишаємо фрукти щонайменше на 8 годин при кімнатній температурі. За цей період масу потрібно перемішати двічі.
3. Ставимо каструлю на плиту та чекаємо, коли вміст закипить, після чого варимо його 30 хвилин. У процесі має випаруватися волога, а маса стане досить густою.
4. Готовий джем розподіляємо по банкам та закриваємо.

Готуємо у мультиварці

Якщо немає можливості або бажання возитися з варінням на плиті, значить, скористаємося послугами мультиварки.

У цьому приладі консистенція джему виходить саме такою, як треба завдяки постійному рівномірному підтримці температури в процесі варіння.

Необхідні продукти:

• півкілограма цукру;
• одна склянка води;
• кілограм яблук.

Процес приготування:

1. Звільніть яблука від шкірки, видаліть серединку та наріжте м'якоть на скибочки.
2. Шкірки від фруктів помістіть у чашу мультиварки, залийте водою і проваріть протягом 10 хвилин у режимі «Варка на пару».
3. Потім приберіть їх із чаші, а отриманий відвар залиште.
4. Засипте в нього самі часточки яблук і цукор, перемішайте і увімкніть мультиварку в режим «Гасіння» на 60 хвилин.
5. Потім знову міняємо програму на «Випічка» та продовжуємо готувати ще 40 хвилин. Після цього часу джем буде готовий.

Як приготувати з апельсинами?

Необхідні продукти:

• дві склянки води;
• кілограм яблук та стільки ж апельсинів;
• 1,2 кг цукру;

Процес приготування:

1. Апельсини очищаємо від шкірки, поділяємо на часточки і прибираємо усі білі плівки.
2. Шкірку перетираємо на тертці, але при цьому не потрібно чіпати білий шар підкорку. Для джему знадобиться лише сама цедра.
3. З яблук теж знімаємо шкірку, вирізаємо тверду серцевину та трьом м'якоть на тертці.
4. Заливаємо яблучну масу водою і варимо на середньому вогні, поки вона не перетвориться на пюре.
5. Потім перетираємо його, змішуємо з цукром, шматочками апельсинів та цедрою.
6. Те, що вийшло, знову нагріваємо і після кипіння варимо близько 15 хвилин.

Джем із яблук «Антонівка»

Джем з «Антонівки» вважається одним з найсмачніших, а все тому, що цей сорт ідеально підходить для варіння.

Джем виходить щільним настільки, що його можна різати ножем.

Необхідні продукти:

• півкілограма цукру;
• кілограм яблук «Антонівка».

Процес приготування:

1. Яблука перебираємо, щоб залишилися тільки хороші і стиглі фрукти.
2. Видаляємо з них шкірку, вирізаємо серединку та подрібнюємо на дрібні шматочки.
3. Засипаємо фруктові часточки цукром і залишаємо на добу.
4. Через відведений час кладемо каструлю із зацукрованими яблуками на плиту і варимо в середньому 30 хвилин, але не більше 40.
5. Готовий джем остуджуємо і подаємо або розподіляємо по банкам, закочуємо і зберігаємо до зручного випадку.

Абрикосово-яблучний джем

Необхідні продукти:

• півтора кілограми цукру;
• кілограм яблук;
• 600 г абрикосів.

Процес приготування:

1. Фрукти добре промиваємо, шкірку можна не зрізати, а ось кісточки та тверду яблучну середину потрібно видалити. Потім м'якоть подрібнюємо.
2. Засипаємо в каструлю трохи солодкого піску і починаємо викладати шматочки фруктів шарами. При цьому кожен із них присипаємо цукром так, щоб він був розподілений рівномірно.
3. Зверху висипаємо весь пісок, що залишився, і залишаємо майбутній десерт у спокої на дві години.
4. За цей час фрукти дадуть сік, тому воду можна не використати. Ставимо їх варитися і як тільки вміст каструлі почне кипіти, готуємо ще 20 хвилин. Потім перебиваємо все блендером до однорідності та знову кип'ятимо п'ять хвилин. Після цього джем готовий до подачі.

З лимонною кислотою та корицею

Необхідні продукти:

• ложечка кориці;
• кілограм яблук;
• велика ложка лимонної кислоти;
• півкілограма цукру;
• 400 мілілітрів води.

Процес приготування:

1. Фрукти очищаємо та вирізаємо серцевину. Нарізування заливаємо водою і ставимо варитися. Буде достатньо 30 хвилин після того, як розпочнеться процес кипіння.
2. Розминаємо яблука до пюре, присипаємо його цукром, кладемо корицю і лимонну кислоту. Добре перемішуємо склад та варимо ще півгодини.
3. Поки джем гарячий, розподіляємо його банками.

Найпростіший рецепт

Є простий рецепт джему, який не займає так багато часу. Вже через 30 хвилин ви зможете поласувати десертом.

Необхідні продукти:

• півкілограма яблук;
• 250 грам цукру або на свій смак.

Процес приготування:

1. Очистіть яблука від шкірки, видаліть середину і перетріть на тертці.
2. Посипте цукром так, щоб він рівномірно розподілився, і помістіть фрукти в посуд, який підходить для мікрохвильової печі. Заберіть смачну суміш у прилад на 10 хвилин.
3. Після цього перемішайте та знову прогрійте, але вже протягом п'яти хвилин.
4. От і все, джем готовий. Достатньо перекласти його в баночку або прибрати на зберігання. Якщо суміш ласощі все ще рідка, то просто потримайте його в мікрохвильовій печі трохи довше.

Яблучний джем зі шматочками фруктів

Необхідні продукти:

• два кілограми яблук;
• 200 мілілітрів води;
• кілограм цукру.

Процес приготування:

1. Яблука очищаємо від шкірки, але її не викидаємо. Серцевину теж вирізаємо, а самі плоди подрібнюємо будь-яким зручним способом.
2. Засипаємо їх цукром і залишаємо на дві години, щоб утворився сік.
3. Шкірки заливаємо водою і варимо близько 15 хвилин, після чого їх викидаємо, а у відвар поміщаємо яблука з цукром і на слабкому вогні варимо 60 хвилин. Джем вийде тягучий, із напівпрозорими шматочками фруктів.

Вирішивши приготувати яблучний джем, не забувайте і про те, що за допомогою різних добавок (наприклад, кориці або ванілі) можна дуже урізноманітнити його смак. Але у будь-якому разі він залишиться чудовим!

Давайте я розповім вам, як приготувати яблучний джем - найсмачніші солодкі ласощі на зиму. Такий десерт виходить дуже ніжним, густим, у міру солодким та сонячно-променистим. На сніданок його можна подати з млинцями або оладками, зробити бутерброд із білого хліба з олією та джемом. Мої дітлахи просто люблять домашній джем з яблук і в цьому немає нічого дивного - смачно ж!

Потрібно сказати, що особливістю цього рецепту яблучного джему є те, що готувати його ми будемо не з простим, а з цукром, що желює. За рахунок цього час термічної обробки скорочується у багато разів – лише 2 хвилини з моменту додавання цукру. В результаті яблучне пюре не перетравлюється, зберігається вихідний колір та смак свіжих яблук.

До складу желюючого цукру крім білого цукру-піску входить пектин та лимонна кислота. Пектин - це натуральний загусник, що желює речовину, яку одержують із сировини рослинного походження (як правило, фруктів). Завдяки його властивостям загущення варення та джемів відбувається набагато швидше, тим самим у готових стравах зберігається більше смаку, аромату та користі.

З вказаної кількості інгредієнтів виходить трохи менше 2 літрів ароматного і ніжного яблучного джему. Через кілька днів зберігання джем набуває необхідної консистенції: він стабілізується, стає дуже густим, добре желюється і зберігає форму.

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками:

У рецепт яблучного джему на зиму входить всього 2 інгредієнти – яблука та желюючий цукор. Зазначу, що такий цукор, у складі якого є пектин (натуральний загусник), у мене в концентрації 1:1. Іншими словами, на 1 кг плодів вживається 1 кг цукру. Ще бувають й інші види – 2:1 та 3:1 – з ними яблучний джем, приготовлений за цим рецептом, вийде менш солодким, але при цьому рідкішим.

Яблука для джему можна використовувати абсолютно будь-якого сорту – хоч солодкі, хоч кисло-солодкі, хоч кислі. Просто чим більше кислоти в плодах, тим менше темнітиме м'якоть і, як результат, готовий джем. У мене яблучка кисло-солодкі, щільні та соковиті, тому і джем вийшов світлий, ніжного сонячного відтінку. Фрукти миємо, знімаємо шкірку і вирізаємо насіннєві коробочки. Саму м'якоть нарізаємо дрібними скибочками і складаємо у відповідний за обсягом посуд (у мене 4 літри). Масу яблук даю у вже підготовленому вигляді.

Ставимо каструлю на середній вогонь і гасимо під кришкою, помішуючи, поки яблука не стануть м'якими – приблизно хвилин 15. Якщо плоди попалися не особливо соковиті, раджу додати трохи води (біля склянки, не більше), інакше яблука просто прикиплять до дна та стінок посуду . Коли часточки розм'якшуться і стануть прозорими, ви можете пробити їх блендером, якщо хочете повністю однорідний яблучний джем. Я ж люблю, коли в десерті трапляються дрібні шматочки, тому м'які яблука просто трохи розім'яла товкачем для картопляного пюре.

Не припиняючи гасити яблучну масу, тонким струмком всипаємо в неї цукор, що желює. При цьому важливо весь час заважати вміст каструлі, щоб пектин, що міститься в цукрі, не пішов грудочками. Я зняла каструлю лише для того, щоб зробити фото.

Дуже швидко цукор розчиниться і фруктова суміш стане досить рідкою. З моменту повного розчинення кристаликів цукру варимо яблучний джем трохи більше 2 хвилин, постійно помішуючи. Якщо готуватимете довше, пектин втратить свої желіруючі властивості. На цьому приготування джему з яблук завершено - швидко, правда ж?

Розливаємо готовий яблучний джем у попередньо підготовлені баночки. У кожної господині свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, обполіскують і заливають у кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Кришки кип'ячу на плиті теж хвилин п'ять.

Потім закочуємо (або закручуємо гвинтовими кришками) банки.